कीमा बनाया हुआ पोलक कैसे बनाएं. कीमा बनाया हुआ पोलक से क्या तैयार किया जा सकता है?

बहुत सारी हड्डियों वाली लगभग कोई भी मध्यम आकार की मछली मछली कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। अधिकतर वे हलिबूट, पेलेंगास, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, हेक, कॉड और कैटफ़िश से तैयार किए जाते हैं। लेकिन लोकप्रियता में वे पहले स्थान पर हैं।

इन्हें तैयार करने के लिए फ़िललेट्स के बजाय मछली के शवों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बात यह है कि मछली के फ़िललेट्स पानी की एक बड़ी परत से ढके होते हैं, इसलिए डीफ़्रॉस्टिंग के बाद आपके पास मांस की तुलना में अधिक पानी रह सकता है। इसके अलावा, मछली के बुरादे की कीमत बहुत अधिक महंगी है। पोलक मछली कटलेट, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं, काफी सरल है और पोर्क कटलेट बनाने के समान है।

नुस्खा में कटलेट के लिए मानक सामग्री का उपयोग किया जाएगा - अंडे, पाव रोटी और प्याज। रेसिपी के बीच मुख्य अंतर इसमें स्टार्च की उपस्थिति है। इसकी मदद से, कटलेट न केवल अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं, बल्कि रसदार भी होंगे, क्योंकि स्टार्च कटलेट के अंदर ही पानी बनाए रखेगा। इसीलिए स्टार्च के साथ वे हमेशा अधिक फूले हुए होते हैं। अब आइए देखें पोलक से मछली कटलेट कैसे पकाएं।

सामग्री:

• पोलक - 2 शव,
• प्याज - 1 पीसी।,
• स्टार्च (आलू) - 1 बड़ा चम्मच,
• पाव रोटी - 3-4 टुकड़े,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल,
• नमक और मसाले.

पोलक मछली कटलेट - रेसिपी

पोलक को थोड़ा पिघला लें। इससे फ़िललेट्स को अलग करना आसान हो जाएगा। पंखों को कैंची या चाकू से काट लें। इसके बाद पेट पर चीरा लगाएं। अंतड़ियों को हटा दें. त्वचा को हटा दें. मछली की त्वचा अभी भी घनी है और इसे आसानी से हटाया जा सकता है। जो कुछ बचा है वह चाकू से मांस को रीढ़ की हड्डी और पसलियों से काटना है। अब परिणामी मछली पट्टिका से बड़ी हड्डियाँ हटा दें।

इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को मोड़ें और कीमा बनाया हुआ मछली में डालें।

अंडे फेंटें.

हिलाना।

पाव को पानी या दूध में भिगो दें. इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारें।

कीमा मिश्रण को फिर से मिलाएं।

नमक, मसाले और स्टार्च डालें।

फिर से हिलाओ. स्टार्च जोड़ने के बाद, आप तुरंत देख सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक गाढ़ा हो गया है।

पानी से गीले हाथों का उपयोग करके छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं। इन्हें थोड़ा सा चपटा कर लीजिए. किसी भी अन्य कटलेट की तरह, इन्हें तलने से पहले आटे या ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है। तैयार कटलेट को केवल वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए - इससे उन्हें कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

लगभग 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.

पोलक मछली कटलेट. तस्वीर

मछली के व्यंजन हर व्यक्ति के मेनू में होने चाहिए। ज्यादातर लोग महंगी मछली से बने व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन आप पोलक जैसी सस्ती मछली से भी कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

पोलक सबसे बजट-अनुकूल उत्पादों में से एक है जो किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है। यह मछली तली हुई, दम की हुई, उबली हुई, भाप में पकाई गई और पकाई हुई होती है। मैं ओवन में एक लोकतांत्रिक व्यंजन - पोलक कटलेट तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

आइए ओवन में कीमा बनाया हुआ पोलक कटलेट बनाने के लिए सामग्री तैयार करें।

हम पोलक शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, पंख और पूंछ हटाते हैं और त्वचा हटाते हैं। फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।

सफेद ब्रेड या पाव को दूध में भिगोकर अलग रख दें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, पोलक पट्टिका, दूध से निचोड़े हुए ब्रेड के टुकड़े और चरबी को पीस लें। अंडा, तला हुआ प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी में हाथ भिगोकर, हम कीमा बनाया हुआ पोलक से मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं। उन्हें वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए पैन में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक 40-50 मिनट तक बेक करें।

पोलक कटलेट एक साधारण आहार व्यंजन है जो एक सुखद नाजुक स्वाद और एक समृद्ध विटामिन संरचना को जोड़ता है। पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से इस मछली को जितनी बार संभव हो अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।. इसके अलावा, पोलक कटलेट बच्चों और उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए बिल्कुल सही हैं। इस व्यंजन की एक और अच्छी विशेषता इसकी कम कीमत है। अन्य सभी आवश्यक उत्पादों की तरह, पोलक फ़िललेट्स बाज़ारों और सुपरमार्केटों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

पोलक कटलेट को फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है, और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के अधिकतम संरक्षण के लिए भाप में भी पकाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मछली में सूजी और आटा, ब्रेड या पाव का गूदा, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसमें अक्सर ताज़ी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।: प्याज, तोरी, पत्तागोभी या आलू। पोलक कटलेट को लार्ड, हार्ड चीज़, मक्खन, चावल और पनीर के साथ भी पूरक किया जा सकता है। ये एडिटिव्स डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाएंगे, लेकिन इसे और अधिक संतोषजनक भी बनाएंगे।

पोलक का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इसलिए, कोलेट तैयार करने के लिए व्यावहारिक रूप से किसी भी सीज़निंग का उपयोग नहीं किया जाता है, ताकि वे मछली को स्वयं न मारें। बस कीमा में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पोलक कटलेट को ब्रेड में तला जा सकता है या उनमें सॉस मिलाया जा सकता है. मछली के व्यंजनों के साथ टमाटर की चटनी सबसे अच्छी लगती है। तैयार पोलक कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसमें आलू, कोई भी अनाज और पास्ता, साथ ही हल्के सब्जी सलाद भी हो सकते हैं।

उत्तम पोलक कटलेट बनाने का रहस्य

पोलक कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे युवा और बूढ़े सभी परिवार के सदस्यों को पेश किया जा सकता है। उनकी नाजुक बनावट, सुखद स्वाद और मछली जैसी गंध की कमी के कारण उनके प्रशंसक जल्दी ही मिल जाएंगे। तो आपको बस कुछ सरल नियम याद रखने होंगे, पोलक कटलेट कैसे पकाएं, और आप अपने प्रियजनों को एक नई दिलचस्प दावत से प्रसन्न कर सकते हैं:

गुप्त संख्या 1. पोलक कटलेट तैयार करने से पहले, फ़िललेट से अतिरिक्त तरल निचोड़ना सुनिश्चित करें और इसे पेपर नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें। अन्यथा, कीमा एक साथ अच्छी तरह चिपक नहीं पाएगा।

गुप्त संख्या 2. यदि आप कटलेट बनाने के लिए स्वयं पोलक फ़िललेट्स को अलग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको व्यंजनों में बताए गए वजन के हिसाब से दोगुनी ताज़ी मछली की आवश्यकता होगी।

गुप्त संख्या 3. किसी भी पोलक कटलेट को, रेसिपी में बताई गई खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, सामग्री की संरचना को बदले बिना तला, बेक किया या भाप में पकाया जा सकता है।

गुप्त संख्या 4. ब्लेंडर का उपयोग करके पोलक फ़िललेट को पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेहतर है कि इसे केवल चाकू से काटें या मांस की चक्की से गुजारें, बड़े छेद वाली ग्रिल चुनें। तथ्य यह है कि मछली के बहुत छोटे टुकड़े अपना रस खो देंगे और कटलेट सूखे हो जाएंगे।

गुप्त संख्या 5. पोलक कटलेट तैयार करने से पहले मछली को हड्डियों से बहुत अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं है - पीसने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें से अधिकांश बस मांस की चक्की के अंदर रहेंगे, जबकि अन्य कीमा बनाया हुआ मांस में दिखाई देंगे और आसानी से निकाले जा सकते हैं। छोटी मुलायम हड्डियाँ पूरी तरह पीस जाएंगी और अदृश्य हो जाएंगी।

कई शेफ पोलक कटलेट को फ्राइंग पैन में पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें थोड़ा कम समय लगता है। हालाँकि, यह ओवन में है कि इस व्यंजन का स्वाद सबसे अच्छा प्रकट होता है। अन्यथा, यह रेसिपी कटलेट तैयार करने की पारंपरिक विधि से अलग नहीं है। यह पाक प्रयोगों के लिए एक अच्छा आधार होगा। ब्रेड के छिलके केवल तभी काटे जाने चाहिए जब वे वास्तव में बासी हों। इन पोलक कटलेट के लिए आदर्श साइड डिश ताजी या उबली हुई सब्जियां, साथ ही विभिन्न प्रकार के अचार होंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक पट्टिका को धो लें और इसे एक बड़े मांस की चक्की से गुजारें।
2. - ब्रेड के ऊपर दूध डालें और 10-15 मिनट के लिए रख दें, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज और ब्रेड को कीमा के साथ एक प्लेट में पीस लें।
4. वहां अंडे को फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (आप धनिया, अजवायन और सूखी सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं)।
5. कीमा बनाया हुआ पोलक पट्टिका मिलाएं और इसे छोटे मछली कटलेट में बनाएं।
6. एक बेकिंग शीट को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, कटलेट को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
7. खट्टी क्रीम को कटलेट पर समान रूप से फैलाएं और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।
8. पोलक कटलेट को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

लार्ड मिलाने से पोलक कटलेट निश्चित रूप से रसदार और पौष्टिक बनेंगे। आप इस उत्पाद की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। आलू भी एक सुखद स्वाद जोड़ देगा, और रोटी पकवान को अधिक संतोषजनक बना देगी। ब्रेड को पहले से भिगोना बेहतर है ताकि जब इसे मीट ग्राइंडर में काटा जाए तो यह कम से कम 15 मिनट तक दूध में खड़ी रहे। इस रेसिपी के अनुसार पोलक कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है, इसलिए आप मछली के व्यंजनों में कम अनुभव के साथ भी पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं। कटलेट के लिए कीमा बनाने से पहले आप प्याज को नरम होने तक भून सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो पोलक पट्टिका;
• 2 अंडे;
• 2 आलू;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चरबी;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 100 ग्राम पाव रोटी;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पाव को स्लाइस में काटें, परतें काट लें और गूदे को दूध में भिगो दें।
2. पोलक पट्टिका और चरबी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, साथ ही प्याज, गीली रोटी और आलू भी।
3. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और परिणामी कीमा में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
4. कीमा में अंडे फेंटें और सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गीले हाथों से छोटे पोलक कटलेट बनाएं।
6. - तैयार मीटबॉल्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

पोलक फ़िलेट कटलेट को मीट ग्राइंडर का उपयोग किए बिना भी तैयार किया जा सकता है। इस मछली का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए आपको बस इसे चाकू से बारीक काटना होगा। सूजी कटलेट को आकार में रखने में मदद करेगी, जो डिश को स्वादिष्ट सुगंध भी देगी। इस उत्पाद का उपयोग करने का एकमात्र दोष लंबी तैयारी है - आपको सूजी के फूलने तक इंतजार करना होगा, अन्यथा आप वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे। इससे पहले कि आप पोलक कटलेट तैयार करना शुरू करें, अंडे और सफेद ब्रेड के साथ सूजी की मात्रा कीमा बनाया हुआ मछली के समान होनी चाहिए।

सामग्री:

• 500 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 2 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूजी;
• 250 ग्राम सफेद ब्रेड;
• दूध;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को भी काट कर मछली, नमक और काली मिर्च में मिला दीजिये.
3. ब्रेड की परतें काट लें और गूदे में दूध डालें ताकि तरल पूरी तरह से ढक जाए।
4. एक अलग प्लेट में अंडे और सूजी मिलाएं, चिकना होने तक पीसें।
5. ब्रेड को हल्के से निचोड़ें और इसे अंडे के साथ एक कटोरे में रखें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. कटोरे की सामग्री को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
7. छोटे मछली के कटलेट बनाएं और उन्हें गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पोलक कटलेट कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

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वीके को बताओ

एक स्वादिष्ट और साथ ही बहुत दिलचस्प व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा यदि आप जानते हैं कि आप अपने प्रियजनों को कैसे आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं। फिश कटलेट भले ही कोई नया उत्पाद न हो, लेकिन हाल ही में उन्हें थोड़ा भुला दिया गया है। यह इस कष्टप्रद गलतफहमी को सुधारने और अपने हाथों से एक छोटी पाक कृति बनाने के लायक है। जिन लोगों ने पहले इस व्यंजन को नहीं चखा है, वे निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे। आखिर इसका स्वाद और रूप तो लाजवाब है ही.

कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक है पोलक। इसमें बहुत सारा मांस है और वस्तुतः कोई हड्डियाँ नहीं हैं। स्वाद गुण भी बहुत अच्छे हैं और कुछ उत्पादों की मदद से वे परिमाण के क्रम से बढ़ते हैं। इसके अलावा, यह विकल्प बजट के अनुकूल भी है। इस नुस्खे के लिए महंगी समुद्री लाल मछली का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन पोलक एक आदर्श विकल्प होगा।

मछली को सही तरीके से कैसे पकाएं

बहुत से लोग पोलक को उसके सूखेपन और फीके स्वाद के कारण अनुपयुक्त मछली मानते हैं। लेकिन कुशल गृहिणियां यह अच्छी तरह जानती हैं कि इसे कैसे ठीक किया जाए। इसके अलावा, कुछ सामग्रियों के कारण आप हमेशा स्वादों के पैलेट को समृद्ध कर सकते हैं, और मामूली बदलावों की मदद से सूखापन खत्म कर सकते हैं। नतीजतन, मांस असामान्य रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

आदर्श रूप से, आपको खाना पकाने के लिए पूरी पट्टिका का उपयोग करना चाहिए। यह उतना महंगा नहीं है, लेकिन इसे पकाने में काफी कम समय लगता है। इस तरह अनावश्यक हड्डियों से बचा जा सकता है। यदि कोई पट्टिका नहीं है, तो आप शव को स्वयं भागों में काटने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर, शवों को बिना सिर और तराजू के बेचा जाता है, और उन्हें बिना किसी समस्या के नष्ट किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। सिर को गलफड़ों के अंत तक अलग किया जाता है, और पूंछ को मछली के कंकाल की शुरुआत तक सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। कैंची का उपयोग करके पंख काट लें। एक तेज चाकू से पेट को अलग करें और पेट के शुरू से अंत तक सावधानी से खींचें। अतिरिक्त निकालें और फिल्म हटा दें। अच्छी तरह धो लें।

मछली की पीठ और पेट में साफ-सुथरा अनुदैर्ध्य कट लगाएं। चाकू का उपयोग करके, मांस उठाएं और पट्टिका को अलग करें। दूसरी तरफ भी ऐसी ही प्रक्रिया अपनाएं। हड्डियाँ पूरी तरह से अलग हो गई हैं। परिणाम अनावश्यक हड्डी संरचनाओं के बिना एक अच्छा, पूर्ण पट्टिका है।

मांस को हड्डियों से स्वयं अलग करना कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि कम से कम थोड़ा प्रयास करें और सटीकता हासिल करें। और फिर 10 मिनट में प्रथम श्रेणी का फ़िललेट कटलेट बनाने के लिए तैयार हो जाएगा.

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

यह विकल्प बनाने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसे नौसिखिया रसोइया और अनुभवी शेफ दोनों ही बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कुछ मौलिक और दिलचस्प करना चाहते हैं।

सामग्री:

• सूअर की चर्बी - 150 ग्राम।
• पोलक - 600 ग्राम।
• पूरा दूध - 1/2 कप।
• चयनित अंडे - 2 टुकड़े।
• प्याज - सिर.
• दलिया - एक गिलास.
• वनस्पति तेल - 1/2 कप।
• मसाले.

यह डिश 6 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चरबी और फ़िललेट को स्लाइस में काटें। एक मांस की चक्की से गुजरें।

2. यही प्रक्रिया प्याज के साथ भी करें।

3.अंडा फेंटें. आवश्यक मात्रा में मसाले छिड़कें। एक सजातीय घना द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

4. धीरे-धीरे दूध डालें और कीमा मिलाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि यह एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त न कर ले और बर्तनों से चिपकना बंद न कर दे।

5.अंडे को काली मिर्च के साथ फेंटें। दलिया को बारीक पीस लीजिये. ब्रेडिंग के लिए एक कटोरे में डालें।

6.फ्राइंग पैन गरम करें. इस पर तेल डालें. उबाल पर लाना। गीले हाथों से कटलेट बनाएं. पहले अंडे में डुबोएं, फिर कटे हुए दलिया में डुबोएं और पैन में रखें।

7. जैसे ही क्रस्ट ब्राउन हो जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें. गुलाबी कटलेट को पूरी तरह पकने तक 5-6 मिनट तक थोड़ा और उबालना होगा।

8. फिर से पलटें जब तक कि परत कुरकुरी न हो जाए।

सब्जियों और चावल के साथ परोसें. खोल सुनहरा भूरा और कुरकुरा है, और कटलेट उनकी नाजुक स्थिरता के कारण आपके मुंह में सचमुच पिघल जाते हैं।

हमारी वीडियो रेसिपी भी देखें:

बॉन एपेतीत!

ओवन में कटलेट कैसे पकाएं

कई लोग सही दावा करते हैं कि पोलक सबसे नाजुक मछली है जिससे आप जो चाहें बना सकते हैं। और साथ ही, इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए यह आहार के लिए बिल्कुल सही है। यदि आप सभी सामग्रियों को सही ढंग से मिलाते हैं और एक मूल सॉस बनाते हैं, तो परिणाम उत्कृष्ट होगा।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 700 ग्राम।
• सूजी - 1/4 कप.
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• चयनित अंडा.
• लोफ एक रिकॉर्ड है.
• मसाले.
• मक्खन - 50 ग्राम.
• पूरा दूध - एक गिलास.
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• कैरोटेल गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां।
• खट्टा क्रीम 15% - 50 ग्राम।

यह डिश 8 व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी उत्पाद तैयार करें।

2. दूध को एक गहरे कंटेनर में डालें। सूजी और ब्रेड का एक टुकड़ा डालें. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसे फूलने दो. पहले से पिघलाया हुआ मक्खन डालें।

3. फ़िललेट को अच्छी तरह से प्रोसेस करें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं. मसाले डालें.

4. अतिरिक्त गाजर और प्याज छील लें. जड़ वाली सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को अच्छी तरह से काट लें। अंडे और दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें. कटलेट मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें। इस तथ्य के बावजूद कि द्रव्यमान घना नहीं है, आपको समान गेंदें बनाने का प्रयास करना चाहिए। भविष्य में, इस तरह से तैयार किया गया पोलक सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

5. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। कटलेट को सावधानी से व्यवस्थित करें। प्याज़ और गाजर छिड़कें। सॉस के ऊपर डालें. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. डिश को 20-30 मिनट के लिए रखें, 180 डिग्री पर बेक करें।

6.इसे निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें। शीर्ष को हरियाली से सजाया जाना चाहिए।

बहुत जल्दी और एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आप सचमुच एक पाक कृति बना सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाती है। साधारण सॉस की वजह से पोलक अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाता है।

सूजी के साथ मछली कटलेट

किसी असामान्य चीज़ से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करना आसान है। इस प्रयोजन के लिए, एक छोटा सा प्रयोग करना उचित होगा। परिणाम निश्चित रूप से अपेक्षाओं से अधिक होगा और प्रशंसा से परे होगा।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 800 ग्राम।
• सूअर की चर्बी - 200 ग्राम।
• चयनित अंडा.
• सूजी - 1/2 कप.
• मसाले.
• प्याज - दो सिर।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

यह डिश 7 व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट तैयार करें.

2. लार्ड को टुकड़ों में काट लें और गूदे को मीट ग्राइंडर में पीस लें, प्याज डालें और इसी तरह प्रोसेस करें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे और मसालों को फेंटें।

3.सूजी डालें और हिलाएं. वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें और प्रक्रिया को दोहराएं।

4. जब तक सूजी फूल न जाए तब तक कीमा बनाया हुआ मांस ऐसे ही छोड़ दें। मिश्रण को कटलेट का आकार दें. ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।

5.फ्राइंग पैन गरम करें. वनस्पति तेल में डालो. वर्कपीस को गर्म तेल में रखें। क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें.

6. कटलेट को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। थोड़ी मात्रा में पानी डालें। धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक उबलने के लिए रखें।

7. एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

सभी को सुखद भूख!

एक जोड़े के लिए

यह विकल्प आहार संबंधी आहार के लिए बहुत अच्छा है। यह नाजुक व्यंजन स्वस्थ जीवन शैली के पारखी लोगों को पसंद आएगा। हालाँकि, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - किलोग्राम।
• बल्ब प्याज.
• मक्खन।
• चयनित अंडा.
• मसाले.

यह डिश 9 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पोलक पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में संसाधित करें। मसालों के साथ मिलाएं.

2. अंडे को फेंटें और हिलाएं।

3. अपने हाथों को पानी से गीला करें. प्रपत्र रिक्त.

4. स्टीमर ग्रेट को मक्खन से चिकना कर लीजिए.

5.साँचे में पानी डालें। रिक्त स्थान को सांचे में रखें।

6.कम से कम 20 मिनट तक पकाएं.

7. कटलेट को जड़ी-बूटियों और कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ छिड़क कर परोसें।

बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो बच्चों और वयस्कों के आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। साथ ही यह बहुत हल्का और स्वादिष्ट होता है.

पनीर के साथ

शौकीन रसोइये अच्छी तरह से जानते हैं कि यदि आप एक साधारण रेसिपी में एक दिलचस्प उत्पाद जोड़ते हैं, तो यह नए रंगों के साथ चमक उठेगा। परिणाम उत्कृष्ट और बहुत दिलचस्प होगा.

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम।
• प्राकृतिक पनीर - 120 ग्राम।
• प्याज - सिर.
• पाव रोटी - 2 टुकड़े.
• दूध – 50 मिलीग्राम.
• आटा – 2 बड़े चम्मच.
• चयनित अंडा.
• मसाले.

यह डिश 4 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट तैयार करें.

2. प्याज को छील लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सुनहरे भूरे रंग तक वनस्पति तेल के एक छोटे से मिश्रण के साथ गर्म गति पर भूनें।

3. फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस तरह आपको कटे हुए कटलेट मिल जायेंगे.

4. पनीर को छलनी से छानकर मछली में डालें.

5. प्याज को कन्टेनर में रखें.

6. पाव रोटी की परतें काट लें. 5 मिनट के लिए दूध में भिगो दें. निकालें, निचोड़ें, अन्य उत्पादों के साथ रखें।

7.कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले के साथ अंडा मिलाएं. अच्छी तरह हिलाना.

8. अपने हाथों का उपयोग करके फिर से गूंध लें। यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बेहतर स्थिरता बनाने और इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करेगा।

9.रिक्त स्थान बनाइये। इन्हें आटे में लपेट लीजिए. फ्राइंग पैन गरम करें. सूरजमुखी तेल डालें. कटलेट को बहुत गरम तेल में डालिये. आंच को मध्यम कर दें।

10.इसे बाहर निकालें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

असामान्य उत्पाद के लिए धन्यवाद, परिणाम स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के मामले में असाधारण है।

पथ्य

यह विकल्प वस्तुतः सभी के लिए आदर्श है; कुछ युक्तियों के बावजूद भी, स्वाद अपरिवर्तित रहता है। और मुख्य बात यह है कि यह रेसिपी बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी।

सामग्री:

• पोलक - 700 ग्राम।
• चयनित अंडा.
• गेहूं की दलिया।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• प्याज - दो सिर.
• क्रीम - 1/2 कप.
• सूखा डिल - एक चम्मच।
• मसाले.

यह डिश 8 व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके फ़िललेट और प्याज को प्रोसेस करें।

3.क्रीम, सोआ, अनाज, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

4. द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक यह सजातीय और घना न हो जाए।

5. कटलेट बना लें. ब्रेडिंग के साथ छिड़के.

6. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. रिक्त स्थान बिछाओ. कटोरे में पानी डालें. इसे 15-20 मिनट तक पकने दें.

7.साँचे से निकालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ

यह व्यंजन आहार के लिए आदर्श है और नए खाद्य पदार्थ आज़माने वाले बच्चों को भी यह पसंद आएगा।

रोज़े का

ऑर्थोडॉक्स लेंट की अवधि के दौरान यह विकल्प अविश्वसनीय रूप से मांग में है। वहीं, पशु उत्पादों की अनुपस्थिति स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं डालती है। केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह गुप्त उत्पाद है जो समग्र द्रव्यमान को एक साथ रखेगा और एक अद्वितीय स्वाद पैदा करेगा।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम।
• सूजी - 60 ग्राम.
• प्याज - सिर.
• तिल- 10 ग्राम.
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम.
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले.

यह डिश 6 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

2. गूदे को डंठल से अलग कर लीजिये.

3. भागों को ब्लेंडर में रखें। सूजी, अंडा, प्याज, मसाले और आटा डालें। पूरी तरह से प्रक्रिया करें.

4. कुचले हुए भोजन को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें। इससे बनावट सघन हो जाएगी, और अनाज और आटे से ग्लूटेन बेहतर ढंग से फूल जाएगा।

5. द्रव्यमान से रिक्त स्थान बनाएं। कोटिंग के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग करें।

6. कुछ तैयारियों को तिल में रोल करें। सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अद्भुत सुनहरे भूरे रंग के उत्पाद, विशेष रूप से तिल से बने उत्पाद, हर किसी को प्रसन्न करेंगे। परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

यह विकल्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, खासकर यह देखते हुए कि इसमें मानक अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक लाभ हैं। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका -90 ग्राम।
• बल्ब प्याज.
• दलिया - 150 ग्राम।
• अंडे चुनें - कुछ टुकड़े।
• क्रीम - 70 मिलीग्राम.
• वनस्पति तेल - 150 मिलीग्राम।
• आटा।
• मसाले.

यह डिश 7 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज, पट्टिका, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।

2.क्रीम, अंडे और मसाले डालें। हिलाना।

3.दलिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को बैठने दें. यह महत्वपूर्ण है कि दलिया फूले। कीमा बनाया हुआ मांस का रस इस पर निर्भर करेगा।

4. द्रव्यमान को टुकड़ों में बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें।

5. मल्टी कूकर में तेल डालें। कटलेट को सावधानी से रखें. लगभग 10 मिनट तक "मछली" मोड पर भूनें। यदि ढक्कन खुला है, तो कम से कम 15.

6. दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में पकाएं।

7.इसे बाहर खींचो. साइड डिश के साथ परोसें.

मछली के व्यंजनों के सच्चे पारखी निश्चित रूप से इस विकल्प को पसंद करेंगे।

मछली कटलेट की कैलोरी सामग्री

दुबले-पतले रूपों का हर पारखी अच्छी तरह से जानता है कि पोलक मछली कटलेट एक आदर्श आहार व्यंजन है। यदि आप उन्हें डबल बॉयलर में पकाते हैं या बेक करते हैं, तो एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

तली हुई मछली के व्यंजन अधिक पौष्टिक होते हैं और प्रति 100 ग्राम में लगभग 150 किलो कैलोरी होते हैं। साथ ही, इनमें शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व अधिक होते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक-दो बार ऐसी मछली का सेवन करने की सलाह देते हैं। जितना बड़ा उतना बेहतर। इससे पूरे शरीर को फायदा होगा।

मछली कटलेट पकाने का रहस्य

• अनुभवी मछली प्रेमी अच्छी तरह जानते हैं कि पोलक एक सूखी किस्म है। लेकिन, यदि आप लार्ड मिलाते हैं तो इससे परिणाम के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। यह स्वाद बढ़ाएगा और रस भी बढ़ाएगा।
• दूध या क्रीम में पहले से भिगोई हुई ब्रेड कैलोरी की संख्या बढ़ाए बिना उत्पाद को अधिक रसदार बनाती है।
• ताजी पत्तागोभी न केवल रस देगी, बल्कि एक विशेष स्वाद भी पैदा करेगी। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे फ़िललेट के साथ घुमाया जाना चाहिए। अत: आप ताजे आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।
• वर्कपीस को बहुत सावधानी से ब्रेड किया जाना चाहिए। यह रस को बाहर निकलने से रोकेगा। पहला तलना कुरकुरा होने तक जल्दी होता है। यह आपको एक ही समय में कोमल सामग्री के साथ एक कुरकुरी सतह प्राप्त करने की अनुमति देगा।
• पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और कई अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थ आपके स्वाद पैलेट में विविधता लाने में मदद करेंगे। पोलक के साथ लगभग सब कुछ ठीक चलता है।
• पोलक कटलेट विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं: ओवन, ग्रिल, फ्राइंग पैन, स्टीमर और मल्टीकुकर। उत्पाद का अंतिम स्वाद विधि पर निर्भर करेगा।

पोलक कटलेट एक ऐसी चीज़ है जो पहले अवसर पर अपनाने और आज़माने लायक है। वे निश्चित रूप से अपने स्वाद पैलेट से आश्चर्यचकित होंगे और सच्चे समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएंगे।

करें

वीके को बताओ

मछली के कटलेट शरीर के लिए पोषक तत्वों का एक स्रोत हैं, और ओवन में पके हुए कटलेट तले हुए कटलेट की तुलना में और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

हम आपको ओवन में पकाए गए कोमल और आसानी से तैयार होने वाले मछली कटलेट की एक विधि प्रदान करते हैं।

• मछली (फ़िलेट) - 1 किलोग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• सफेद बन - 200 ग्राम
• अंडे - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• नमक – 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• जायफल - 0.5 चम्मच

चलिए कीमा तैयार करते हैं. 200 ग्राम सफेद ब्रेड को दूध में भिगोकर अलग रख दें। 1 प्याज छीलें, धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडा करें।

एक महीन ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से हम 1 किलोग्राम बोनलेस मछली पट्टिका, लहसुन की 4-5 लौंग, दूध से निचोड़ी हुई एक सफेद ब्रेड और 1 - 2 प्याज पास करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। 1 अंडा, 2 चम्मच नमक। 2 चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 0.5 चम्मच कसा हुआ जायफल।

ठंडा किया हुआ तला हुआ प्याज उस तेल के साथ डालें जिसमें वह तला हुआ था और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अपने हाथों को वनस्पति तेल में गीला करके 20 मध्यम आकार के कटलेट बना लें।

कटलेट को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ब्रश का उपयोग करके, कटलेट को एक चम्मच मेयोनेज़ से ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। तैयार कटलेट को एक डिश पर रखें और ताजी या मसालेदार सब्जियों, बेक्ड आलू या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन में आटे के साथ स्वादिष्ट मछली कटलेट

सिल्वर कार्प मछली कटलेट ओवन में पकाया गया। पके हुए मछली कटलेट को पफ पेस्ट्री की पट्टियों से सजाएँ।

• मछली (सिल्वर कार्प फ़िलेट) - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• सफ़ेद ब्रेड - 200 ग्राम
• तैयार पफ पेस्ट्री (सजावट के लिए, वैकल्पिक) - 1 शीट
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• फाइबर या ग्राउंड क्रैकर - ब्रेडिंग के लिए
• आटा - ब्रेडिंग के लिए
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए

हम मछली को साफ करते हैं और धोते हैं। हड्डियों और त्वचा के बिना फ़िललेट्स तैयार करें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.

रोटी भिगो दें. फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं (हम इसे पानी से बाहर निकालते हैं)।

हम मछली को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

दूसरी बार हम मछली को प्याज और ब्रेड के साथ मांस की चक्की से गुजारते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

कटलेट के लिए कीमा को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ब्रेडिंग के लिए आटे में फाइबर मिलाएं। कटलेट को ब्रेड करें, उन्हें आकार दें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

कटलेट को स्वादिष्ट लुक देने के लिए, पफ पेस्ट्री की शीट से स्ट्रिप्स काट लें और कटलेट को उनसे सजाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कटलेट को 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: ओवन में तिलापिया मछली कटलेट

• तिलापिया 700 ग्राम
• गेहूं की रोटी 60 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• मक्खन 30 ग्राम
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तिलापिया फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

टुकड़े टुकड़े करना। - दूध में भिगोई हुई ब्रेड और बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और अंडा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।

कटलेट बनाकर बेकिंग शीट पर रखें।

मक्खन पिघलाएं और कटलेट के ऊपर डालें।

190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: ओवन में आहार कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट

• मछली पट्टिका या कीमा - 400 ग्राम;
• आलू - 150 ग्राम;
• चयनित श्रेणी के चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• सूखा लहसुन - एक चुटकी;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच। (स्वाद);
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच। एल (कटलेट के शीर्ष को चिकना करने के लिए, वैकल्पिक);
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

आलू को अच्छे से धोकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. या ब्लेंडर में पीस लें (मीट ग्राइंडर से गुजारें)। नतीजा लगभग वैसा ही होगा. अगर आलू छोटे हैं, तो आपको छिलके निकालने की ज़रूरत नहीं है। गंदगी को हटाने और किसी भी क्षति को दूर करने के लिए बस इसे एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह रगड़ें।

प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मछली के कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, प्याज को एक ब्लेंडर में प्यूरी करना बेहतर होता है जब तक कि यह दलिया में न बदल जाए (इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें) और इसे जारी रस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

हरियाली. मछली के साथ डिल अच्छी लगती है। कटलेट के रस के लिए, साग पर कंजूसी न करें। खासकर यदि आप उससे प्यार करते हैं।

जहां तक ​​कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का सवाल है, आप या तो खरीदे गए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। बेशक, दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है, लेकिन स्थितियाँ अलग-अलग होती हैं। आप सफेद और लाल दोनों प्रकार की मछली से कीमा तैयार कर सकते हैं। या इससे भी बेहतर, उन्हें संयोजित करें। सभी हड्डियाँ हटा दें, त्वचा हटा दें और मछली के बुरादे को किसी भी सुविधाजनक और सुलभ तरीके से कीमा में बदल दें। सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें: कीमा बनाया हुआ मछली, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, अंडा, काली मिर्च, नमक, आलू।

हिलाना। यह बहुत ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए.

सामान्य आकार के छोटे कटलेट बना लें. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर तेल की पतली परत लगाकर रखें। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं. गर्म ओवन में रखें. मछली कटलेट को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: ओवन में पके हुए मछली कटलेट (फोटो के साथ)

अगर आप तले हुए खाने के शौकीन नहीं हैं तो यह आसान रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है। इसके अलावा, ओवन में पकाए गए व्यंजन अधिक कुरकुरे, अधिक स्वादिष्ट और अधिक उत्सवपूर्ण लगते हैं। यह रेसिपी तीन सर्विंग्स के लिए है। आप सीखेंगे कि ओवन में मछली कटलेट कैसे पकाना है (फोटो के साथ नुस्खा)।

• कीमा बनाया हुआ मछली - 300 जीआर
• प्याज - 2 सिर
• सफेद ब्रेड - 60 जीआर
• दूध - 100 मिली
• पनीर - 60 जीआर
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें. आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मछली तैयार कर सकते हैं, जिससे आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। अपनी पसंदीदा मछली लें, सिर काट लें, अंतड़ियाँ, हड्डियाँ हटा दें और त्वचा को मांस से अलग कर दें। परिणामी फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप छोटी मछली का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे हड्डियों सहित कई बार मांस की चक्की से गुजारें।

सफेद ब्रेड को छीलकर गुनगुने दूध में भिगोना होगा। कीमा बनाया हुआ मछली और प्याज के साथ एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में निचोड़ें और पीस लें। मिश्रण में नमक डालें और मसाले डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस बराबर भागों में बाँट लें और कटलेट बना लें। उन्हें बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. वहां कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कटलेट को ओवन से निकालें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम को हल्के मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

कटलेट के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और उन्हें वापस उसी सेटिंग पर ओवन में रख दें।

कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। आप कटलेट को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में उबले चावल या मसले हुए आलू सबसे अच्छे परोसे जाते हैं।

पकाने की विधि 6: ओवन में पोलक मछली कटलेट (चरण दर चरण)

मछली कटलेट उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो वास्तव में मछली का सम्मान नहीं करते हैं क्योंकि उनमें हड्डियाँ होती हैं जिन्हें निकालना मुश्किल और अप्रिय होता है। कटलेट में कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, और उनका स्वाद सिर्फ पकी हुई मछली की तुलना में अधिक समृद्ध होता है, और आप उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या सिर्फ नाश्ते के लिए गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं। मैं कटलेट को लगभग आहारपूर्ण बनाने का प्रस्ताव करता हूं - उनमें ब्रेड न डालें और न ही तलें, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करें।

• पोलक - 1 किलो;
• मध्यम आकार का चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नरम पनीर - 70 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए

हमें ठंडे और सड़े हुए पोलक की आवश्यकता होगी, जिसे मैं स्वयं छानने का सुझाव देता हूँ। बेशक, आप तैयार जमे हुए पोलक पट्टिका ले सकते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बर्फ के घोल में, मानदंडों के विपरीत, लगभग आधा वजन होता है। इसके अलावा, जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो ऐसी मछली बहुत अधिक नमी बरकरार रखेगी, जिसकी कटलेट में बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

पोलक पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, पूंछ और पंख काट लें और मछली को अच्छी तरह से धो लें। मैं बचे हुए मांस के साथ कंकाल को फेंकता नहीं हूं, बल्कि इसे फ्रीजर में रख देता हूं - जब आप विभिन्न प्रकार की मछलियों से बहुत सारे ऐसे "अपशिष्ट" जमा कर लेते हैं, तो आप बिल्कुल तैयारी के लिए एक अद्भुत, मजबूत और समृद्ध मछली शोरबा तैयार कर सकते हैं। अद्भुत व्यंजन!

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि इसे मीट ग्राइंडर से गुजारना सुविधाजनक हो।

पोलक पट्टिका, प्याज और अजमोद को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसके अलावा, ये ज़रूरी नहीं कि ये पत्तियाँ हों; जिनका उपयोग अक्सर नहीं किया जाता बल्कि फेंक दिया जाता है, उनका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए भी किया जा सकता है। परिणामी कीमा में एक कच्चा अंडा मिलाएं।

- अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालने की जरूरत है, आधा चम्मच नमक काफी है.

कीमा बनाया हुआ मांस में मछली के मसाले मिलाएं, जिसमें पिसी हुई काली और लाल मिर्च, अजवायन, अदरक और सीताफल शामिल हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे केक बनाते हैं, उन्हें अधिक कसकर ढालने की कोशिश करते हैं ताकि वे ढीले न हों और अलग न हों - यह एक मौलिक रूप से महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि हम कटलेट में ब्रेड नहीं डालते हैं, जो रस को अवशोषित करते हैं मछली से निकला हुआ पदार्थ कटलेट को एक साथ पकड़कर रखेगा, जिससे यह सघन हो जाएगा।

कटलेट को विशेष बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है। कटलेट इस पेपर पर चिपकेंगे नहीं और जलेंगे नहीं.

कटलेट को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय, नरम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

कटलेट, जो 25 मिनट में लगभग पक गए हैं, ऊपर से पनीर छिड़कें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। यह समय पनीर के पिघलने और हल्का भूरा होने और कटलेट के पूरी तरह पकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

हमारे लगभग डाइट कटलेट तैयार हैं. "लगभग" - केवल इसलिए कि कटलेट में पनीर है, लेकिन बहुत कम है।

पकाने की विधि 7: ओवन में केफिर के साथ कॉड मछली कटलेट

यदि आप सोच रहे हैं कि मछली के बुरादे से क्या पकाया जाए, तो कॉड मछली कटलेट (व्यंजनों) पर एक नज़र डालें। स्वादिष्ट! चरण-दर-चरण नुस्खा उनकी तैयारी की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है। ओवन में फोटो के साथ कॉड फिश कटलेट की रेसिपी नीचे दी गई है।

• कॉड - 800 ग्राम या कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• सूजी - 100 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 70 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 3 टेबल। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक;
• मसाले.

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें. सबसे आसान तरीका मछली के बुरादे का उपयोग करना है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप पूरी मछली का उपयोग कर सकते हैं। केफिर किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है। रिफाइंड तेल लेना सबसे अच्छा है। पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप या तो कई मसालों (पिसी हुई काली या लाल मिर्च, हल्दी, धनिया) के मिश्रण या मछली के लिए तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

यह बिना ब्रेड के कॉड फिश कटलेट की रेसिपी है, इसलिए सूजी का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस में बाइंडर के रूप में किया जाता है। इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए: गर्म केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। - सूजी को करीब आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.

यदि आप पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उसकी खाल उतारनी होगी और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करना होगा। यह कई मायनों में किया जा सकता है। सबसे पहले बस त्वचा को काटें और गड्ढों को हटा दें। वहीं, मछली का गूदा हड्डियों पर रह जाता है, ताकि बाद में उनसे मछली का सूप पकाया जा सके। दूसरा तरीका यह है कि मछली को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। इसके बाद छिलका और बीज दोनों काफी आसानी से अलग हो जाते हैं। इस नुस्खे में दूसरी विधि का उपयोग किया गया है। आपको प्याज भी तैयार करना होगा: इसे छीलकर बारीक काट लें।

फिर आपको प्याज को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनना होगा। मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, नमक, मसाले, तैयार सूजी और तले हुए प्याज डालें।

एक बोर्ड या फ्लैट प्लेट पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। लगभग दो-तिहाई चम्मच कीमा लें, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर वर्कपीस को एक आयताकार आकार दें।

जो कुछ बचा है वह ओवन में सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ कॉड कटलेट बेक करना है। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। एक बेकिंग ट्रे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उस पर बने हुए टुकड़ों को रखें। उन्हें 20 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और 15 मिनट तक बेक करें।

इसके बाद डिश परोसने के लिए तैयार है. यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।