क्षारीय सामग्री में वृद्धि। अम्ल-क्षार संतुलन (पीएच संतुलन)

डॉक्टरों का कहना है कि मानव शरीर के आंतरिक अंगों की कई बीमारियों और शिथिलता का कारण एसिड-बेस बैलेंस या संतुलन का उल्लंघन है। अम्लता या अम्लीकरण के स्तर में वृद्धि से सबसे महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण प्रणालियों का विनाश होता है और इसके सुरक्षात्मक कार्यों में तेज कमी आती है। एसिड और क्षार का सामान्य अनुपात उचित चयापचय सुनिश्चित करता है और शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

अम्ल-क्षार संतुलन क्या है

मानव शरीर 70% पानी है। लेकिन हाइड्रोजन परमाणुओं वाले जलीय वातावरण में होने वाली सभी जीवन प्रक्रियाएं सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए इलेक्ट्रॉनों, नकारात्मक चार्ज वाले प्रोटॉन और तटस्थ कणों - न्यूट्रॉन की एकाग्रता पर निर्भर करती हैं। प्रोटॉन हाइड्रोजन परमाणु दान करते हैं, वे पर्यावरण को अम्लीकृत करते हैं, इलेक्ट्रॉन इसे दूर ले जाते हैं और क्षारीय बनाते हैं। किसी भी जलीय घोल में अम्ल और क्षार के अनुपात को अम्ल-क्षार संतुलन कहा जाता है। इसकी विशेषता पीएच (हाइड्रोजन शक्ति) है, जो किसी दिए गए समाधान में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या की एक मात्रात्मक विशेषता है। तटस्थ वातावरण के लिए, pH 7.0 है; अम्लीय वातावरण में, यह संख्या 0 से 6.9 तक और क्षारीय वातावरण में 7.1 से 14.0 तक हो सकती है।

मानव शरीर की पीएच मान विशेषता में इसे बनाने वाले विभिन्न तरल मीडिया के लिए अलग-अलग मान होते हैं। इस प्रकार, धमनी रक्त में सामान्य पीएच मान 7.35 से 7.45 तक हो सकता है; शिरापरक रक्त में - 7.26 से 7.36 तक; लसीका में - 7.35 से 7.40 तक; अंतरकोशिकीय द्रव में - 7.26 से 7.38 तक, अंतरा-आर्टिकुलर द्रव का pH मान 7.3 होता है। हाइड्रोजन शक्ति का ऐसा स्थिर और कड़ाई से परिभाषित मूल्य शरीर में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को प्रभावित और नियंत्रित करता है। इन प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले एंजाइमों को उनके स्वयं के इष्टतम पीएच स्तर की विशेषता होती है; उनमें से अधिकांश के लिए यह 7.3-7.4 है, और इन सीमाओं के भीतर उनकी गतिविधि अधिकतम होती है। किसी भी असंतुलन से एंजाइमों के कामकाज में मंदी आती है और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर में कमी आती है और इसलिए, चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

अम्ल-क्षार संतुलन शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

आंतरिक अंगों के सभी रोग या शिथिलताएं या तो अम्लीय या क्षारीय प्रकृति की होती हैं। जब शरीर में अम्लों की वृद्धि और अम्लीकरण होता है, तो इस घटना को अपचय कहा जाता है। यह समय से पहले बूढ़ा होने के तंत्र की शुरूआत को उत्तेजित करता है, क्योंकि एक स्थानांतरित संतुलन के साथ, शरीर की कोशिका प्रजनन प्रणाली से जुड़ी चयापचय प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। नई कोशिकाएँ पुनर्जीवित होने लगती हैं, और पुरानी कोशिकाओं को अभी तक मरने का समय नहीं मिला है। मानव गुणसूत्र केवल एक निश्चित संख्या में कोशिकाओं के विकास और गतिविधि को नियंत्रित कर सकता है, इसलिए कोशिका विभाजन की प्रक्रिया नियंत्रण से बाहर हो जाती है, जिससे क्षारीय प्रकार के कैंसर की घटना होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर क्षारीकरण के प्रति अधिक प्रतिरोधी है, बढ़ी हुई अम्लता की तुलना में जोखिम कई गुना कम है

कुछ धातु हार्मोन और धातु एंजाइम, जिन्हें शरीर जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में उपयोग करता है, अम्लीय वातावरण में सक्रिय होते हैं, जबकि अन्य क्षारीय वातावरण में सक्रिय होते हैं। एसिड और क्षार के बीच असंतुलन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि लगभग आधी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं आवश्यक मात्रा में नहीं होती हैं। इसका मतलब यह है कि जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति आवश्यक मात्रा और रूपों में नहीं होगी। शरीर आवश्यक एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन बंद कर देगा, जो चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनता है।

शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन कैसे नियंत्रित होता है?

मानव शरीर में कई अंतर्निहित तंत्र हैं जो इसे गुर्दे, फेफड़े और पेट और हेमटोपोइएटिक प्रणाली सहित अपने सभी अंगों और प्रणालियों में सामान्य पीएच मान बनाए रखने की अनुमति देते हैं। यह दिलचस्प है कि इन प्रणालियों का दैनिक समन्वित कार्य आपको दिन के दौरान एसिड और क्षार के अनुपात को बदलने की अनुमति देता है, जिससे कुछ जैव रासायनिक प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं, लेकिन, अंत में, औसत दैनिक संतुलन स्थिर रहता है।

तो, एक स्वस्थ शरीर में सुबह जल्दी एसिड और क्षार का एक तटस्थ अनुपात होता है, लेकिन सुबह 7:00-8:00 बजे तक रक्त क्षारीय पदार्थों से संतृप्त होना शुरू हो जाता है और सूर्योदय के साथ सक्रिय चयापचय प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। पोषक तत्वों के सेवन से अम्लीकरण होता है, पाचन और उनके प्रसंस्करण के लिए एसिड की आवश्यकता होती है, एसिड की अधिकतम सांद्रता दोपहर के समय देखी जाती है। 15:00-16:00 बजे शरीर फिर से तटस्थ अवस्था में चला जाता है, जिसके बाद क्षारीकरण शुरू हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लाभकारी पदार्थ संश्लेषित होते हैं, जो उन खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं जो आपने दिन में खाए थे। इसके बाद क्षार की मात्रा धीरे-धीरे कम होकर उदासीन हो जाती है। ऐसा रोज होता है. यह पता चला है कि आप भोजन की मदद से, विशेष आहार का उपयोग करके, संतुलन को विनियमित कर सकते हैं, इसे बहाल कर सकते हैं, एसिड और क्षार के स्तर को बढ़ा या घटा सकते हैं।

अक्सर आप एसिड-बेस बैलेंस और स्वास्थ्य के साथ इसके संबंध के बारे में सुनते हैं। कुछ स्वस्थ जीवनशैली प्रवर्तकों का मानना ​​है कि आपको अम्लीय जीवनशैली पर कायम रहना चाहिए और उन्हें बाहर कर देना चाहिए। उन्हें विश्वास है कि पोषण के प्रति यह दृष्टिकोण शरीर को फिर से जीवंत करेगा, बीमारियों को रोकेगा और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों को ठीक भी करेगा। दरअसल, किसी व्यक्ति की सभी आंतरिक प्रणालियों के अच्छे कामकाज के लिए एसिड और क्षारीय संतुलन की निगरानी करना आवश्यक है। ऊतकों, अंगों और शरीर के तरल पदार्थों में, क्षार और एसिड का अनुपात समान नहीं होता है, लेकिन उनके द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। मानव शरीर आंतरिक वातावरण की एक स्थापित स्थिरता बनाए रखता है, यदि परेशान हो तो विभिन्न रोग विकसित हो सकते हैं।

संतुलन?

यह शरीर के आंतरिक तरल पदार्थों में क्षार और अम्ल का अनुपात है। मानव शरीर की संरचना 65% तरल है, और नवजात शिशु में यह 80% तक होती है। इसमें शामिल हैं: अंतरकोशिकीय लसीका, रक्त, गैस्ट्रिक रस, लार, मूत्र, पित्त। यह स्पष्ट हो जाता है कि आंतरिक अंग और तरल पदार्थ सामान्य होने पर मानव शरीर ठीक से काम करता है। एक प्रणाली के संचालन में समस्याएँ हमेशा दूसरे की स्थिति को प्रभावित करती हैं और इसके विपरीत भी। किसी व्यक्ति के किसी भी आंतरिक अंग की तरह, शरीर के अंदर के तरल पदार्थ की अपनी विशेषताएं होती हैं। जब वे आदर्श से विचलित होते हैं, तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न होती हैं। इन मापदंडों में से एक क्षार और एसिड का अनुपात है। इस स्थिति को एक विशेष pH संकेतक से मापा जाता है। यह किसी दिए गए तरल में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या दर्शाता है। पर्यावरण सदैव pH मान पर निर्भर करता है:

• 7 - तटस्थ;
• 6.9-0 - अम्लीय;
• 7.1-14 - क्षारीय।

शरीर के अधिकांश तरल पदार्थ थोड़े क्षारीय होते हैं, केवल मूत्र और गैस्ट्रिक रस अपवाद हैं। शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन 7.35 से 7.45 के बीच स्थिर रूप से बना रहता है। स्वीकार्य मूल्यों से विचलन बीमारियों को जन्म देता है।

शरीर में एसिडिटी का बढ़ना

कुछ व्यक्ति बड़ी मात्रा में वसा, मांस, डेयरी, आटा उत्पाद, शर्करा और विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पादों का सेवन करते हैं जिनमें फाइबर, विटामिन, खनिज, असंतृप्त फैटी एसिड और एंजाइम नहीं होते हैं। अम्लता (एसिडोसिस) के बढ़े हुए स्तर का एक कारण खराब आहार और अपर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन है। जब एसिड-बेस संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो शरीर इस घटना से लड़ना शुरू कर देता है और पानी बरकरार रखता है, जिसका चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अम्लीय वातावरण में, कोशिकाओं तक ऑक्सीजन की पहुंच धीमी हो जाती है, और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का अपर्याप्त अवशोषण होता है। यह, बदले में, पाचन अंगों, सेलुलर चयापचय और हृदय प्रणाली के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, त्वचा रोग प्रकट होते हैं, हड्डियों का घनत्व कम हो जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। बढ़ी हुई अम्लता बैक्टीरिया, कवक और वायरस के प्रसार के लिए एक अनुकूल वातावरण है, और कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए उत्कृष्ट स्थिति भी बनाती है।

मानव शरीर में क्षार का बढ़ा हुआ स्तर

इस घटना को क्षारमयता कहा जाता है और यह दुर्लभ है। इसका कारण उन दवाओं का उपयोग हो सकता है जिनमें बहुत अधिक क्षार होता है और जिनका उपयोग लंबे समय तक किया जाता है। अम्ल-क्षार संतुलन की ऐसी विफलता भी शरीर में नकारात्मक परिवर्तन का कारण बनती है। इनमें यकृत रोग, भोजन का खराब पाचन, विषाक्त पदार्थों के साथ रक्त की संतृप्ति, पुरानी कब्ज, त्वचा रोग शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्षार, एसिड के विपरीत जो लवण के रूप में जमा होते हैं, तरल पदार्थ पीने से शरीर से काफी आसानी से समाप्त हो जाते हैं। .

क्षार युक्त खाद्य पदार्थ

उचित आहार मानव शरीर के एसिड-बेस संतुलन को उचित स्तर पर बनाए रखने के मुख्य तंत्रों में से एक है। भोजन में सभी उत्पादों का 80% क्षारीय होना चाहिए। प्रोटीन युक्त पादप खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

पशु प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों को सीमित करना बेहतर है, खासकर एक गतिहीन जीवन शैली के साथ। खट्टे फल, जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में एसिड होता है, प्रति दिन दो से अधिक फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन आप विभिन्न प्रकार की सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां (चुकंदर, गाजर, मूली), ताजी सब्जियां (खीरे, विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी), जामुन, लहसुन, विदेशी फल (खजूर, एवोकाडो, केले, अनानास, कीवी) खा सकते हैं। तरबूज, सेब, अंगूर, किशमिश, ताजा निचोड़ा हुआ रस - यह सब दैनिक मेनू में होना चाहिए।

अपने शरीर का पीएच कैसे जांचें?

शरीर में अम्ल और क्षार का अनुपात स्थिर नहीं रहता है। इन्हें सामान्य बनाए रखने के लिए कभी-कभी माप लेना आवश्यक होता है। शरीर के एसिड-बेस बैलेंस की जांच कैसे करें? इसका निर्धारण क्लिनिक या घर पर प्रयोगशाला परीक्षण द्वारा किया जाता है। यह केवल लिटमस पेपर परीक्षण स्ट्रिप्स का उपयोग करके किया जाता है, जो फार्मेसियों में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। इनका उपयोग मूत्र, लार, स्तन के दूध और अन्य तरल पदार्थों की अम्लता की जांच के लिए किया जाता है। परीक्षण खाने से पहले या खाने के दो घंटे बाद किया जाना सबसे अच्छा है। दिन के दौरान, मूत्र में अलग-अलग अम्लता होती है। सुबह की रीडिंग 6.0 से 6.4 तक और शाम की रीडिंग 6.4 से 7.0 तक होने पर एसिडिटी सामान्य है। 5.0 और उससे नीचे के मूल्यों पर, शरीर अम्लीकृत होता है, और 7.5 और उससे ऊपर के मूल्यों पर, विपरीत सच है। इन संकेतकों का उपयोग कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम के अवशोषण का आकलन करने के लिए भी किया जा सकता है।

जब बच्चे को स्तनपान कराने में समस्या होने लगती है तो अक्सर मानव दूध की अम्लता का निर्धारण करना आवश्यक होता है। 6.9-7.5 की सीमा में इसका मान सामान्य है। जब पेट में बड़ी मात्रा में दूध की चीनी जमा हो जाती है, तो बच्चे को गैस बनने और दस्त का अनुभव होने लगता है। बढ़ी हुई अम्लता से आंतों की दीवारों को नुकसान होता है और बच्चे की स्थिति काफी खराब हो जाती है। आपको पीएच स्तर को लगातार नहीं मापना चाहिए। यह उपभोग किए गए भोजन पर उसकी निर्भरता स्थापित करने और अपने लिए उचित निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त है।

अम्ल-क्षार संतुलन कैसे बहाल करें?

सही भोजन और आवश्यक मात्रा में पानी के सेवन से शरीर में एसिड और क्षार के अनुपात को लगातार स्थिर स्तर पर बनाए रखना आवश्यक है। इसके अलावा आहार में खनिज और विटामिन को भी शामिल करना चाहिए। संतुलन बहाल करने के लिए शारीरिक गतिविधि भी महत्वपूर्ण है। आप खाद्य उत्पादों की एक विशेष तालिका के साथ अपने संकेतकों की जांच करके क्षार और एसिड के संतुलन को नियंत्रित कर सकते हैं। क्षार के स्तर को कम करने के लिए एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खाएं और इसे बढ़ाने के लिए इसके विपरीत। ऑक्सीकरण उत्पादों में शामिल हैं:

• मांस के व्यंजन;
• मछली;
• समुद्री भोजन;
• कॉफी;
• कॉटेज चीज़;
• कन्फेक्शनरी और चीनी;
• कार्बोनेटेड पेय शराब.

एसिडिटी के स्तर को कम करने के लिए आपको बहुत अधिक फाइबर वाली सब्जियां, कुछ फल और आवश्यक मात्रा में पानी खाना चाहिए।

न्यूट्रल में दूध और उसके व्युत्पन्न शामिल हैं: मक्खन, क्रीम। एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने के लिए, आपको अपने आहार की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं जिनमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन हों। यदि कोई कमी है तो उसकी पूर्ति के लिए दवा अवश्य लेनी चाहिए। आहार में हमेशा मांस, जो प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत है, और पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

रक्त पीएच

प्रत्येक व्यक्ति का स्वास्थ्य रक्त के अम्ल-क्षार संतुलन पर निर्भर करता है। खाद्य पदार्थ, जब शरीर द्वारा संसाधित होते हैं, तो अम्ल या क्षार बनाते हैं। यह ज्ञात है कि साधारण शर्करा, टेबल नमक, आटा उत्पाद और वसा शरीर में एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, और फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ एक क्षारीय वातावरण बनाते हैं। सभी रक्त प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए थोड़ा क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, यह एंजाइमों की क्रिया के लिए मुख्य स्थिति है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एसिड-बेस बैलेंस निर्धारित करने के लिए, एक विशेष हाइड्रोजन संकेतक पेश किया गया है, जिसे पीएच प्रतीकों द्वारा दर्शाया गया है और 0 से 14 तक भिन्न होता है। अम्लीय वातावरण में, क्षारीय वातावरण में संकेतक का मान 7 से कम होता है। पर्यावरण - सात से अधिक. आम तौर पर, धमनी रक्त का पीएच 7.35-7.45 होता है, और शिरापरक रक्त का पीएच 7.26-7.36 होता है। मानव शरीर में, इन संख्याओं का स्थिर मान होना चाहिए। मानक से 0.1 तक संकेतक के किसी भी विचलन के लिए, सभी प्रणालियों का असंतुलन होता है; 0.2 का अंतर कोमा की ओर जाता है, और 0.3 का अंतर नश्वर खतरे को जन्म देता है।

लार अम्लता

यह सीधे तौर पर इसके अलग होने की गति पर निर्भर करता है। मिश्रित मानव लार की अम्लता 6.8 से 7.4 होती है। लार के अम्ल-क्षार संतुलन की जांच कैसे करें? ऐसा करने के लिए आपको लिटमस पेपर का उपयोग करना होगा। भोजन से दो घंटे पहले या बाद में 10-12 घंटे की समयावधि के भीतर माप लेने की सिफारिश की जाती है। शाम और रात में लार कम हो जाती है। पीएच का निम्न स्तर दंत क्षय, बढ़े हुए बलगम, सूजन और मसूड़ों की सूजन का कारण बनता है। ऑक्सीजन से भरपूर लार बैक्टीरिया के विकास को रोकती है। नींद के दौरान जब तरल पदार्थ का प्रवाह कम हो जाता है तो मुंह से एक अप्रिय गंध आने लगती है। उत्तेजना, तनाव, भूख और मुँह से साँस लेने के समय भी यही होता है। लार के प्रवाह में कमी से हमेशा पीएच में कमी आती है।

शरीर द्वारा संतुलन नियंत्रण

बफर सिस्टम - विशेष जैव रासायनिक प्रक्रियाएं जो सकारात्मक या नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए हाइड्रोजन आयनों को बढ़ाने के लिए सक्रिय होती हैं - एक व्यक्ति को सामान्य एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने की अनुमति देती हैं। चार रक्त बफर सिस्टम हैं:

• हीमोग्लोबिन;
• बाइकार्बोनेट;
• फॉस्फेट;
• प्रोटीन.

वे रक्षा की पहली पंक्ति से संबंधित हैं। यह अचानक होने वाले परिवर्तनों को रोकता है, पीएच मान को तब तक स्थिर बनाए रखता है जब तक कि आने वाले उत्पाद उत्सर्जित नहीं हो जाते या चयापचय प्रक्रियाओं में उपयोग नहीं किए जाते। इसके अलावा, दो और प्रणालियाँ एसिड-बेस संतुलन को बहाल करने में सक्रिय रूप से भाग लेती हैं:

• श्वसन - फेफड़ों के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाता है;
• मूत्र - अतिरिक्त अम्ल और क्षार गुर्दे और पसीने के माध्यम से निकाल दिए जाते हैं।

केवल अम्ल और क्षार के सही अनुपात से ही शरीर आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकता है और सभी चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित कर सकता है।

शरीर में एसिडोसिस के परिणाम

बढ़ी हुई अम्लता के साथ, एक व्यक्ति निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव करता है:

• सीने में जलन, पेट, जोड़ों और अंगों में दर्द;
• ऐंठन, मांसपेशियों में अकड़न;
• हृदय प्रणाली की विकृति;
• थकान, कमजोरी, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता।

कई बार लोग इन संकेतों पर ध्यान नहीं देते। वे खुद को खुश करने के लिए कॉफी पीते हैं और दर्दनिवारक दवाएं लेते हैं, जिससे स्थिति और भी खराब हो जाती है। ऑक्सीकरण के दौरान विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। शरीर उन्हें संयोजी और कार्टिलाजिनस ऊतकों में जमा करना शुरू कर देता है, सेल्युलाईट और आर्थ्रोसिस दिखाई देता है, और फिर रक्त वाहिकाएं अवरुद्ध हो जाती हैं, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक होता है। अंग कोशिकाओं को पर्याप्त पोषक तत्व, विटामिन और ऑक्सीजन नहीं मिलते हैं। रक्त प्रवाह की गति को बनाए रखने के लिए, रक्तचाप बढ़ जाता है, उच्च रक्तचाप होता है और हृदय बढ़े हुए भार के साथ काम करता है। महिलाओं को विशेष रूप से शरीर के पीएच मान की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि एसिड-बेस संतुलन कैसे निर्धारित किया जाए। आख़िरकार, यह केवल रक्त, स्तन और गर्भाशय के कैंसर जैसी भयानक बीमारियों के विकास में योगदान देता है।

सात खाद्य पदार्थ जिनमें क्षारीय मात्रा अधिक है

रोगों का विकास अधिकतर शरीर के ऑक्सीकरण से जुड़ा होता है। यह पाया गया कि रक्त का पीएच मान 0.1 कम करने से कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति आठ गुना कम हो जाती है। अधिकांशतः, अम्ल और क्षार का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं। आप कोई भी भोजन खा सकते हैं, लेकिन आपको उचित अनुपात बनाए रखना होगा। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, क्षारीय और ऑक्सीकरण उत्पाद 1: 1 के अनुपात में होने चाहिए, एक रोगी के लिए - 8: 2। यह संतुलन शरीर में संतुलन स्थापित करेगा। यदि क्षार की कमी है, तो निम्नलिखित उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• नींबू में भारी मात्रा में क्षार होता है। ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ एक गिलास गर्म पानी शरीर में संतुलन बहाल करने में मदद करेगा।
• हरी सब्जियाँ क्षार, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अद्भुत स्रोत हैं।
• चुकंदर, मूली, गाजर, शलजम, सहिजन में बहुत अधिक फाइबर होता है और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• अजवाइन और खीरे में बहुत अधिक क्षार होता है और एसिड को अच्छी तरह से निष्क्रिय कर देता है।
• लहसुन क्षार का स्रोत है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बैक्टीरिया, रोगाणुओं और कवक को मारता है।
• सभी प्रकार की पत्तागोभी फाइबर से भरपूर होती हैं और एसिड को बेअसर करती हैं।
• एवोकैडो एसिड और क्षार के अनुपात को सामान्य करता है और विटामिन और अमीनो एसिड का एक अच्छा आपूर्तिकर्ता है।

दीर्घायु का रहस्य

मानव शरीर में बड़ी संख्या में कोशिकाएँ होती हैं। हर दिन उनमें से अरबों लोग मरते हैं और उतनी ही संख्या में दोबारा जन्म लेते हैं, और इस प्रकार जीवन चलता रहता है। जीवन प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है:

1. ऑक्सीजन. शरीर इसे वातावरण से प्राप्त करता है। पानी के प्रभाव में, यह टूट जाता है और लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा कोशिकाओं तक पहुंचाया जाता है। इसकी कमी से हाइपोक्सिया होता है - बीमारी या मृत्यु।
2. हाइड्रोजन. यह स्थापित किया गया है कि ऊर्जा ऑक्सीजन-हाइड्रोजन संपर्क के दौरान या शरीर में एसिड और क्षार के संतुलन के दौरान प्रकट होती है।
3. कार्बन. यह सभी कोशिकाओं को एक साथ जोड़ता है और जीवन का आधार है।

जब हाइड्रोजन और ऑक्सीजन प्रतिक्रिया करते हैं, तो वे एक तरल माध्यम - पानी बनाते हैं। मानव शरीर का लगभग 80% भाग इसी से बना है। इसमें अम्ल और क्षार का संतुलन शरीर के ऊतकों में अंतःकोशिकीय और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थों के बीच विशेषताओं के निरंतर मूल्यों को बनाए रखने पर निर्भर करता है। 7.35 से 7.45 के बीच पीएच पर शरीर में निम्नलिखित घटित होता है:

• तीन हजार एंजाइमों का स्राव, जिसके बिना पाचन तंत्र कार्य नहीं कर सकता;
• अमीनो एसिड से प्रोटीन का उत्पादन;
• ऑक्सीजन विभाजन;
• हाइड्रोजन का ऊर्जा में रूपांतरण.

क्षार और अम्ल के संतुलन के बिना शरीर का सामान्य कामकाज और संरक्षण असंभव है। इसलिए, यह कथन बिल्कुल सत्य है: अम्ल-क्षार संतुलन मानवता के लिए स्वस्थ जीवन का आधार है।

लिटमस सूचक कागज

क्षार और अम्ल का संतुलन बनाए रखने के लिए पीएच मान में परिवर्तन की निगरानी करना आवश्यक है। घर पर ऐसा करने के लिए आप लिटमस पेपर का उपयोग कर सकते हैं। इसकी मदद से, आप विभिन्न तरल पदार्थों की अम्लता मूल्यों का तुरंत पता लगा सकते हैं: लार, मूत्र, वीर्य, ​​स्तन का दूध, पानी। लिटमस एक रंगीन पदार्थ है जो अम्ल या क्षार के साथ क्रिया करने पर अपना रंग बदल सकता है। कागज रील बक्सों में 5 मीटर के रोल में बेचा जाता है। 1 से 14 तक pH संकेतकों का एक रंग पैमाना होता है। संकेतक पेपर का उपयोग करके एसिड-बेस संतुलन की जांच कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको रोल से आवश्यक मात्रा में कागज को फाड़ना होगा और इसे कुछ सेकंड के लिए जैविक घोल में रखना होगा। संलग्न रंग पैमाने के साथ रीडिंग की तुलना करें और अम्लता मान निर्धारित करें।

निष्कर्ष के बजाय

मानव शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि यह लगातार अम्लीय और क्षारीय वातावरण के बीच संतुलन बनाए रखता है। किसी भी विचलन के साथ, एक व्यक्ति कई बीमारियों के प्रति रक्षाहीन हो जाता है। इस संतुलन को बनाए रखने के लिए आवश्यक खनिज हड्डियों और रक्त से लिए जाते हैं।

और यदि समय रहते पदार्थों की कमी की भरपाई नहीं की गई तो जोड़ों और रक्त वाहिकाओं के रोग शुरू हो जाएंगे। इसीलिए हर दिन संतुलित आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें क्षारीय खाद्य पदार्थों को एक विशेष स्थान दिया जाता है, क्योंकि बढ़ी हुई अम्लता ऊतकों और कोशिकाओं में सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के कामकाज को बाधित करती है। उचित पोषण और उचित जीवनशैली के साथ, आपके शरीर में हमेशा सामान्य एसिड-बेस संतुलन रहेगा, जो आपको उत्कृष्ट स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगा।

नमस्कार दोस्तों! इस लेख में हम अपने अस्तित्व की एक और मौलिक अवधारणा के बारे में बात करेंगे। यह एसिड बेस संतुलनया एसिड बेस संतुलनजीव - पीएच.

मैंने पानी के बारे में लेख में इस अवधारणा पर संक्षेप में चर्चा की। ()लेकिन यह विषय बहुत महत्वपूर्ण है इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है।

पीएच संकेतक, एसिड-बेस बैलेंस, एसिड-बेस बैलेंस- मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक।

इस सूचक की खोज अमेरिकी वैज्ञानिकों ने 21वीं सदी में ही की थी। उन्होंने पाया कि किसी भी भोजन या पेय में हमारे लिए एक और महत्वपूर्ण गुण होता है - वह है शरीर पर एसिड का भार।

भोजन का अम्ल भार (एसिड-बेस इंडेक्स)- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान एसिड बनाने वाले घटकों के अनुपात से युक्त एक संकेतक है।

कुछ खाद्य पदार्थ अधिक अम्ल उत्पन्न करते हैं, अन्य कम। इस सूचक के आधार पर, भोजन और पेय को विभाजित किया जा सकता है अम्लीय , क्षारीय और तटस्थ .

यदि भोजन में अधिक एसिड बनाने वाले घटक या कार्बनिक एसिड (वसा, कार्बोहाइड्रेट) होते हैं, तो एसिड लोड का सकारात्मक मूल्य होता है।

यदि भोजन में क्षार (मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम के कार्बनिक लवण) बनाने वाले अधिक घटक होते हैं, तो एसिड लोड का नकारात्मक मूल्य होता है।

सकारात्मक मूल्य जितना बड़ा होगा, उत्पाद उतना ही अधिक अम्लीय होगा और हमारे शरीर के लिए उतना ही अधिक हानिकारक होगा।

ऋणात्मक मान जितना अधिक होगा, उत्पाद की अम्लता उतनी ही कम होगी और उत्पाद उतना ही अधिक क्षारीय होगा।

ये सभी एसिड स्वाभाविक रूप से हमारे शरीर के तरल पदार्थों में प्रवेश करते हैं।

लेकिन इसके बावजूद, जीवन भर शरीर हमारे आंतरिक तरल पदार्थों के पीएच को बहुत छोटी और आश्चर्यजनक रूप से स्थिर सीमा में रखता है। हमारे साथ जो कुछ भी होता है, चाहे हम गर्म हों या ठंडे, चाहे हम बीमार हों या स्वस्थ, चाहे हमारा पेट भरा हो या भूखा हो, हमने क्या खाया और पिया, हम किस तरह की जीवनशैली अपनाते हैं, ये संकेतक स्थिर हैं और बहुत कम बदलते हैं।

• धमनी रक्त पीएच = 7.35-7.45;
• शिरापरक रक्त पीएच = 7.26-7.36;
• लसीका पीएच = 7.35-7.40;
• अंतरकोशिकीय द्रव का पीएच = 7.26-7.38;
• इंट्रा-आर्टिकुलर द्रव का पीएच = 7.3.

सभी जीवन प्रक्रियाएं इन मूल्यों पर होती हैं और किसी भी परिस्थिति में इस सीमा से 10% भी विचलन नहीं हो सकता है और न ही होना चाहिए। यह इस सीमा में है, अम्लता के एक निश्चित स्तर पर, शरीर में हार्मोन और एंजाइम काम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली काम करती है, रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, सूक्ष्मजीव जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और पाचन प्रक्रिया में भाग लेते हैं, गुणा करते हैं और अच्छा महसूस करते हैं। हम इसी तरह से बने हैं और हम इसके बारे में कुछ नहीं कर सकते। किसी ने बिल्कुल इसी तरह से हमारी कल्पना की है, और बहुत कुछ इस सूचक पर निर्भर करता है: न अधिक और न ही कम - हमारा जीवन।

पीएच = 7.05 पर, एक व्यक्ति प्री-कॉमाटोज़ अवस्था में आ जाता है, पीएच = 7.00 पर, कोमा हो जाता है, और पीएच = 6.80 पर, मृत्यु हो जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सीमा सीमा बहुत छोटी है, और अतिरिक्त अम्लता (पीएच) है< 7) организма – смертельна.

इस सूचक का उल्लंघन केवल बाहर से ही किया जा सकता है। यह सही है, यह सब भोजन की गलती है। आप जितना अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ खाते हैं, शरीर का आंतरिक वातावरण उतना ही अधिक अम्लीय हो जाता है, शरीर को अम्लता को उसकी उचित सीमा के भीतर रखने के लिए उतनी ही अधिक ताकत और संसाधनों की आवश्यकता होती है। हम लगातार अपने शरीर पर अम्लीय खाद्य पदार्थों की बौछार करके उसकी सहनशक्ति का परीक्षण करते हैं, जिससे उसका अम्लीकरण हो जाता है।

दुर्भाग्य से, लगभग सभी खाद्य पदार्थ अम्लीय होते हैं, और संसाधित और पकाई गई कोई भी चीज़ निश्चित रूप से खट्टी होती है।

विश्लेषण के आधार पर, वैज्ञानिकों ने उत्पादों की अम्लता की तालिकाएँ संकलित कीं ( अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन से लिया गया डेटा। 2002; 76 (6): 1308—1316").

आप पूछते हैं: “यह कैसे हो सकता है? क्या, सभी भोजन शरीर के लिए हानिकारक साबित होते हैं? आख़िर एक व्यक्ति जीवित कैसे बच गया? यह कैसे हो सकता है?"

आइए इसे जानने का प्रयास करें। आइए अपने मूल की ओर लौटें। आप चाहे जो भी मानते हों: चाहे मनुष्य को भगवान ने बनाया हो, या हम एक बार एलियंस द्वारा पृथ्वी पर लाए गए थे, या वानरों के वंशज थे, मनुष्य को हमारे ग्रह पर अन्य जीवित जीवों के समान ही परिस्थितियों में रखा गया था। उनका शरीर, उन परिस्थितियों में सटीक रूप से जीवित रहने के लिए, अधिकतम रूप से इसके लिए अनुकूलित किया गया था। तब कोका-कोला और बीयर नहीं था, केवल साफ पानी था - लोग पानी पीते थे। तब कोई सुपरमार्केट नहीं थे; प्राचीन मनुष्य जंगल में घूमता था और केवल वही खाता था जो पेड़ पर या जमीन पर उगता था। मांस प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक मैमथ का शिकार करना आवश्यक था। और यह अच्छा है अगर यह महीने में एक बार हो और फिर भी इसे भरा जा सके।
मानवविज्ञानियों के अनुसार, प्राचीन मनुष्य के आहार में 1/3 जंगली जानवरों का दुबला मांस और 2/3 पादप खाद्य पदार्थ शामिल थे। इसके अलावा, भोजन लगभग असंसाधित था। पूरी पृथ्वी पर केवल मनुष्य ही पानी के अलावा कुछ भी पीते हैं और भोजन संसाधित करते हैं। जो, क्षमा करें, प्रारंभ में प्रदान नहीं किया गया था।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मनुष्य को इसके लिए प्रदान की गई परिस्थितियों में जीवन के लिए विशेष रूप से अनुकूलित किया गया था। वह सब कुछ जो वह खा सकता था: साग, सब्जियाँ, फल, मेवे और जड़ें जिनमें थोड़ी अम्लता होती है; वह केवल तटस्थ पानी पी सकता था। और खट्टे खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए मांस) उसे बहुत कम उपलब्ध होते थे। इसलिए, प्रोटीन और अन्य आवश्यक पदार्थों के स्रोत के रूप में मांस फायदेमंद था, और एक मजबूत और लचीले शरीर द्वारा नुकसान को आसानी से बेअसर कर दिया जाता था। इसलिए, उन कठोर परिस्थितियों में भोजन विशेष रूप से क्षारीय प्रकृति का था। प्राचीन मनुष्य के भोजन का एसिड लोड औसतन माइनस 78 था। ऐसी परिस्थितियों में, शरीर के लिए एसिड संतुलन बनाए रखना आसान था।

शरीर द्वारा अम्ल-क्षार संतुलन के नियमन का तंत्र

प्राचीन काल से शरीर के मुख्य कार्यों में से एक, हमारे जीवित रहने के लिए, दिन-रात लगातार एसिड-बेस बैलेंस, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखना है।

मैं आपको एक उदाहरण देता हूं। मुझे लगता है कि आप में से कई लोगों ने निम्नलिखित अभिव्यक्ति सुनी होगी: "सोडा (कोका-कोला, पेप्सी-कोला, नींबू पानी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) शरीर के लिए हानिकारक हैं क्योंकि वे कैल्शियम को धो देते हैं।" खैर, वे हानिकारक हैं, बहुत हानिकारक - सामान्य रूप से रहना हानिकारक है! आप हर चीज़ से अपनी रक्षा नहीं कर सकते. क्या मैंने आपके विचार का अनुमान लगाया? हाँ मुझे लगता है। आप जो भी कहते हैं, हम सब वैसा ही सोचते हैं। लेकिन, फिर भी, अगर हम पहले ही इस विषय पर गहराई से विचार कर चुके हैं, तो आइए पूछें: “यह कैसा है? सोडा कैल्शियम को कैसे हटाता है? यह हानिकारक क्यों है?

सब कुछ बहुत सरल है. इस प्रश्न का उत्तर हमारे शरीर के पीएच को उसके लिए स्थापित सीमा में बनाए रखने की प्रक्रिया से सटीक रूप से जुड़ा हुआ है।

तो, शरीर के शस्त्रागार में चार क्षारीय खनिज हैं, जो रासायनिक कानूनों के अनुसार, एसिड को बेअसर करने में सक्षम हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम. यह सब कहीं संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन केवल ऐसे ही नहीं, बल्कि कुछ कार्य भी करता है। कैल्शियम हड्डियों में, पोटेशियम हृदय में, मैग्नीशियम गुर्दे में जमा होता है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम शीर्ष चार में से हैं। अनिवार्य"खनिज। इनकी कमी शरीर के लिए खतरनाक होती है।

जब हम कुछ खट्टा खाते हैं, और यह एसिड, रक्त में प्रवेश करके, स्थापित संतुलन को बिगाड़ने की कोशिश करता है, हमें अम्लीकृत करता है, तो शरीर तुरंत प्रतिक्रिया करता है और रक्त में क्षारीय तत्व भेजता है, जो इसे दबाने के लिए उपलब्ध होते हैं। सबसे पहले, वह वह लेता है जो उसके पास सबसे अधिक है - कैल्शियम, और कैल्शियम, जैसा कि आप जानते हैं, हड्डियों में होता है। मैग्नीशियम कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है इसलिए यह उसका अनुसरण भी करता है।

हम खट्टा सोडा पीते हैं, एसिड रक्त में प्रवेश करता है, मस्तिष्क अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने का आदेश देता है, कैल्शियम जारी करता है, कैल्शियम हड्डियों से लिया जाता है और एसिड को बेअसर करता है, संकट खत्म हो जाता है, एसिड समाप्त हो जाता है, संतुलन बहाल हो जाता है। कैल्शियम "धोया" जाता है। बस इतना ही।

अब केवल हड्डियों में कैल्शियम के भंडार को फिर से भरना बाकी है। और शरीर अपने भंडार को फिर से भरने के लिए आपको कैल्शियम देने का इंतजार कर रहा है। तंत्र अद्वितीय और सरल है.

लेकिन वास्तव में क्या हो रहा है?

हमें क्षारीय खाद्य पदार्थ खाना पसंद नहीं है: सब्जियाँ, फल, हरी सब्जियाँ। इसका मतलब यह है कि खाया गया भोजन अधिक अम्लीय होता है और अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है। हम मांस, चिप्स, कुकीज़, सोडा, कैंडी और बीयर पसंद करते हैं। कैल्शियम कहाँ है? इन सबमें कैल्शियम नहीं होता.

एसिड की सप्लाई लगातार होती रहती है. ख़राब शरीर कैल्शियम के नए हिस्से भेजता और भेजता है, इसे हड्डियों से दूर ले जाता है, और इसकी वापसी छोटी होती है। हमें दूध और पनीर भी पसंद नहीं है और कुछ लोगों को तो ये भी पसंद नहीं है. और अगर हम दूध पीते हैं तो उसमें पर्याप्त कैल्शियम नहीं होता है, दूध अब वैसा नहीं है। केवल एक गिलास ताजा गाय के दूध में उतना कैल्शियम होता है जितना शरीर को प्रतिदिन चाहिए। आपको पैकेज से एक बाल्टी प्रसंस्कृत दूध पीना होगा। अवास्तविक.

शरीर एक गंभीर सीमा के करीब पहुंच रहा है; कैल्शियम और मैग्नीशियम अब हड्डियों से नहीं लिया जा सकता है, अन्यथा वे नष्ट हो जाएंगे, लेकिन हड्डियां पहले से ही पीड़ित हैं और बीमार हो रही हैं (ऑस्टियोपोरोसिस)। कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी से हमारे जोड़ बीमार होने लगते हैं और टूटने लगते हैं।

शरीर हृदय की ओर मुड़ता है और उससे पोटेशियम लेता है। हृदय अपना पोटैशियम छोड़ देता है और दर्द भी करने लगता है।

शरीर गुर्दे की ओर मुड़ जाता है। गुर्दे खनिजों की आपूर्ति (सामने की ओर सब कुछ, एसिड को हराने के लिए सब कुछ) छोड़ देते हैं और बीमार भी हो जाते हैं।

ये नाटकीय जुनून हैं जो हमारे शरीर में उबाल मारते हैं।

और यह सब एसिड-बेस बैलेंस के कारण होता है, जिसे हमारे कड़ी मेहनत करने वाले शरीर को खतरनाक विचलन से बचने के लिए लगातार एक सीमित सीमा में बनाए रखना चाहिए।

लेकिन यह सिर्फ एक उदाहरण है, चीजें वास्तव में और भी बदतर हैं: ये खनिज अन्य अंगों में भी पाए जाते हैं, वे हमारे अंदर होने वाली बड़ी संख्या में प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, इसलिए यदि उनकी कमी है, तो स्थिति और भी दुखद है . सब कुछ सहना पड़ता है. इसके अलावा, मैग्नीशियम के बिना कैल्शियम को अवशोषित नहीं किया जा सकता है। और किसी दिन वैज्ञानिकों को पता चलेगा कि इन खनिजों को किसी और चीज़ के बिना भी अवशोषित नहीं किया जा सकता है। सब कुछ संभव है। काफी दिक्कतें हैं.

तो, एसिड-बेस बैलेंस हमारे द्वारा लगातार एक कारण से परेशान होता है - भोजन और पेय। हमारा भोजन, दुर्भाग्य से, अधिकांश भाग में, अम्लीय है, अर्थात, इसका पीएच मान 7 से नीचे है। इसके अलावा, इन सभी में आवश्यक मात्रा में, यदि हो भी नहीं, तो क्षारीय खनिज और शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्व नहीं होते हैं। जिसके परिणामस्वरूप एक दुष्चक्र उत्पन्न होता है। अधिक से अधिक एसिड होता है, और इसे दबाने के लिए शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति कम होती जाती है।

शरीर का अम्लीकरण खतरनाक क्यों है?

शरीर में पीएच में कमी से प्रतिरक्षा में कमी आती है और 200 से अधिक बीमारियों की उपस्थिति होती है, जिनमें दूरदर्शिता और मोतियाबिंद, चोंड्रोसिस और आर्थ्रोसिस, पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी और ऑन्कोलॉजी शामिल हैं।

जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और ख़राब हो जाती है, तो अम्लीय वातावरण में वायरस, बैक्टीरिया और कवक तेजी से बढ़ने लगते हैं। मजबूत प्रतिरक्षा के साथ, जब रक्त पीएच सामान्य होता है, तो विदेशी बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव जीवित रहने और प्रजनन करने में सक्षम नहीं होंगे।

जब एसिड प्रवेश करता है, तो शरीर बड़ी मात्रा में, यहां तक ​​कि अधिक मात्रा में भी, कैल्शियम छोड़ता है। फिर अतिरिक्त कैल्शियम को हटा देना चाहिए, लेकिन दुर्भाग्यवश, शरीर इसे हड्डियों में वापस नहीं भेजता है, बल्कि जोड़ों में, हड्डियों की अन्य सतहों पर, गुर्दे में और पित्त में क्रिस्टल के रूप में जमा कर देता है। मूत्राशय. बहुत बार, ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों में, रक्त में कैल्शियम की अधिकता होती है, लेकिन हड्डियों में बिल्कुल नहीं होता है। शरीर इसे लगातार दूर ले जाता है।

शरीर के अम्लीय वातावरण में, विटामिन, खनिज और अन्य आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व खराब रूप से अवशोषित होते हैं। पोषक तत्वों की कमी से सभी अंगों और प्रणालियों के रोग हो जाते हैं।

अतिरिक्त एसिड और पर्याप्त पानी की कमी मूत्र को गाढ़ा, अम्लीय और विभिन्न लवणों और जहरों से संतृप्त बनाती है, जिससे गुर्दे की पथरी, गुर्दे की बीमारी और गुर्दे की विफलता के लिए आदर्श स्थिति बनती है।

लगातार थकान और कमजोरी, मांसपेशियों में कमजोरी और दर्द होता है। और हड्डियों और मांसपेशियों के कमजोर होने से जोड़ कमजोर, रोगग्रस्त और नष्ट हो जाते हैं।

मुंह में लगातार अम्लीय वातावरण दांतों को नष्ट कर देता है और मसूड़ों की बीमारी का कारण बनता है।

जब पीएच सामान्य हो जाता है, तो स्वास्थ्य बहाल हो जाता है, मुख्य बात देर नहीं करना है। शरीर में पुनर्प्राप्ति की अद्भुत क्षमताएं हैं, लेकिन इसके लिए उसे परिस्थितियों और पोषण की आवश्यकता होती है। स्थितियों में से एक अधिक तटस्थ क्षारीय वातावरण है।

शरीर में अम्लता का स्तर कैसे निर्धारित करें?

हमारे लिए रक्त या लसीका की अम्लता को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करना कठिन है। लेकिन मूत्र और लार की अम्लता का निर्धारण करना काफी संभव है। खाए गए खाद्य पदार्थों के आधार पर, ये तरल पदार्थ तुरंत बदल जाते हैं। आप लिटमस पेपर का उपयोग करके एसिडिटी की जांच कर सकते हैं।

यदि आपके मूत्र का पीएच सुबह 6.0 - 6.4 और शाम को 6.4 - 7.0 के बीच है, तो आपका शरीर सामान्य रूप से कार्य कर रहा है। ये संकेतक यह निर्धारित करने के लिए भी काम कर सकते हैं कि शरीर कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम को कितनी अच्छी तरह अवशोषित करता है। यदि सब कुछ सामान्य है, तो शरीर में अम्लता के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त खनिज हैं।

अब लार. यदि लार का पीएच स्तर पूरे दिन 6.4 - 6.8 के बीच रहता है, तो यह भी आपके शरीर के स्वास्थ्य का संकेत देता है। लेकिन याद रखें, अधिक सटीक परिणाम के लिए लार के पीएच को मापने के लिए 10 दिन, हर घंटे की आवश्यकता होती है। यह आपके एसिड-बेस संतुलन को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करने का एकमात्र तरीका है।

यदि पीएच मानक से विचलित हो तो तुरंत कार्रवाई करें। भले ही सब कुछ ठीक हो और आपके संकेतक सामान्य हों, उपाय करें ताकि आपको भविष्य में पछताना न पड़े। क्या मैं व्यर्थ ही यह सब लिख रहा हूँ?

मैं यहीं समाप्त करूंगा. शरीर में एसिडिटी बढ़ने पर क्या करें और इससे पहले कि बहुत देर हो जाए, इससे बचने के लिए क्या करें, हम अगले लेख में बात करेंगे।

शुभकामनाएँ, बीमार मत पड़िए।

इस लेख से आप मानव शरीर के एसिड-बेस संतुलन के बारे में सभी सबसे महत्वपूर्ण बातें सीखेंगे: रक्त, मूत्र, लार का सामान्य पीएच स्तर क्या है, शरीर के पीएच को कैसे मापें, पीएच असंतुलन का खतरा क्या है, अम्ल-क्षार संतुलन कैसे बहाल करें।

अम्ल-क्षार संतुलन क्या है?

किसी भी घोल में अम्ल और क्षार के अनुपात को अम्ल-क्षार संतुलन या अम्ल-क्षार संतुलन कहा जाता है। एसिड-बेस संतुलन को एक विशेष पीएच संकेतक (पावरहाइड्रोजन - हाइड्रोजन की ताकत) द्वारा चिह्नित किया जाता है, जो किसी दिए गए समाधान में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या दिखाता है। पीएच 7.0 पर, वे एक तटस्थ वातावरण की बात करते हैं। पीएच स्तर जितना कम होगा, वातावरण उतना अधिक अम्लीय होगा (6.9 से 0 तक)। क्षारीय वातावरण में उच्च pH स्तर (7.1 से 14.0 तक) होता है।

मानव शरीर में एक निश्चित अम्ल-क्षार अनुपात होता है, जो pH (हाइड्रोजन) मान द्वारा निर्धारित होता है। पीएच मान धनात्मक रूप से आवेशित आयनों (एक अम्लीय वातावरण बनाने वाले) और नकारात्मक रूप से आवेशित आयनों (एक क्षारीय वातावरण बनाने वाले) के बीच के अनुपात पर निर्भर करता है। शरीर कड़ाई से परिभाषित पीएच स्तर को बनाए रखते हुए, इस अनुपात को संतुलित करने का लगातार प्रयास करता है। अम्ल-क्षार संतुलन के उल्लंघन से गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।

एसिड-बेस बैलेंस कैसे जांचें

आप पीएच परीक्षण स्ट्रिप्स का उपयोग करके अपने एसिड-बेस संतुलन की जांच कर सकते हैं। यह निम्नलिखित क्रम में शीघ्रता और आसानी से किया जाता है:

1. परीक्षण पट्टी को अनपैक करें।
2. इसे मूत्र या लार से गीला करें।
3. परीक्षण पट्टी पर रीडिंग की तुलना पैकेज में शामिल पीएच रंग चार्ट से करें।
4. दिन के समय के साथ सहसंबंध बनाकर अपने परिणामों का मूल्यांकन करें।

यदि मूत्र पीएच स्तर सुबह 6.0-6.4 और शाम को 6.4-7.0 के बीच उतार-चढ़ाव करता है, तो आपका शरीर सामान्य रूप से कार्य कर रहा है।

यदि लार का पीएच स्तर पूरे दिन 6.4-6.8 के बीच रहता है, तो यह भी आपके शरीर के स्वास्थ्य का संकेत देता है।

लार और मूत्र का सबसे इष्टतम पीएच स्तर 6.4-6.5 की सीमा में थोड़ा अम्लीय होता है। पीएच स्तर निर्धारित करने का सबसे अच्छा समय भोजन से 1 घंटा पहले या भोजन के 2 घंटे बाद है। सप्ताह में 2 बार, दिन में 2-3 बार पीएच स्तर की जाँच करें।

सामान्य मूत्र पीएच

मूत्र पीएच परीक्षण के परिणाम बताते हैं कि शरीर कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों को कितनी अच्छी तरह अवशोषित करता है। ये खनिज शरीर में अम्लता के स्तर को नियंत्रित करते हैं। यदि अम्लता बहुत अधिक है, तो शरीर को एसिड को निष्क्रिय करना होगा। ऊतकों में जमा होने वाले अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने के लिए, शरीर को विभिन्न अंगों और हड्डियों से खनिज उधार लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इस तरह अम्लता का स्तर नियंत्रित रहता है।

सामान्य लार पीएच

लार के एसिड-बेस बैलेंस परीक्षण के परिणाम पाचन तंत्र, विशेष रूप से यकृत और पेट में एंजाइमों की गतिविधि को दर्शाते हैं। यह संकेतक संपूर्ण जीव और उसकी व्यक्तिगत प्रणालियों दोनों के कार्य का एक विचार देता है।

कभी-कभी मूत्र और लार दोनों की अम्लता बढ़ जाती है। ऐसे में हम बात कर रहे हैं "डबल एसिडिटी" की।

रक्त का अम्ल-क्षार संतुलन

रक्त का अम्ल-क्षार संतुलन शरीर के सबसे कठोर शारीरिक स्थिरांकों में से एक है। आम तौर पर, यह सूचक 7.35-7.45 के बीच भिन्न हो सकता है। इस सूचक में कम से कम 0.1 का बदलाव कार्डियोरेस्पिरेटरी सिस्टम की शिथिलता की ओर ले जाता है। जब रक्त पीएच 0.3 से बदल जाता है, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गंभीर परिवर्तन होते हैं (इसके कार्यों या अतिउत्तेजना के दमन की ओर), और 0.4 से बदलाव, एक नियम के रूप में, जीवन के साथ संगत नहीं है।

शरीर में एसिडिटी का बढ़ना

अधिकांश लोगों में शरीर के पीएच में असंतुलन बढ़ी हुई अम्लता (एसिडोसिस की स्थिति) के रूप में प्रकट होता है। इस स्थिति में शरीर को कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों को अवशोषित करने में कठिनाई होती है। महत्वपूर्ण अंग खनिजों की कमी से पीड़ित होते हैं। यदि समय पर पता नहीं लगाया गया, तो एसिडोसिस कई महीनों और यहां तक ​​कि वर्षों तक धीरे-धीरे और बिना ध्यान दिए शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

एसिडोसिस के कारण

शरीर का अम्लीकरण कई कारणों से हो सकता है। उनमें से कुछ यहां हैं:

• शराब का दुरुपयोग, धूम्रपान;
• हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा का स्तर);
• जिगर और/या गुर्दे की विफलता;
• खराब पोषण;
• हाइपोक्सिया (शरीर में कम ऑक्सीजन सामग्री);
• निर्जलीकरण;
• मधुमेह की जटिलताएँ;
• गंभीर सूजन प्रक्रियाएं;
• कुछ दवाएँ लेना;
• लंबे समय तक शारीरिक गतिविधि में वृद्धि।

एसिडोसिस किस कारण होता है?

एसिडोसिस निम्नलिखित समस्याओं का कारण बन सकता है:

• हृदय प्रणाली के रोग, जिसमें लगातार वैसोस्पैज़म, रक्तचाप में वृद्धि, रक्त में ऑक्सीजन एकाग्रता में कमी शामिल है;
• गुर्दे और मूत्राशय के रोग, पथरी बनना;
• साँस की परेशानी;
• वजन बढ़ना और मधुमेह;
• हड्डी की नाजुकता, साथ ही मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के अन्य विकार, उदाहरण के लिए, ऑस्टियोफाइट्स (स्पर्स) का गठन;
• लैक्टिक एसिड के संचय से जुड़ा जोड़ों का दर्द और मांसपेशियों में दर्द;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• मुक्त कणों के बढ़ते हानिकारक प्रभाव, जो कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं;
• सामान्य कमजोरी, स्वायत्त कार्यों के गंभीर विकार।

एसिड-बेस बैलेंस के बारे में पोषण विशेषज्ञ मरीना स्टेपानोवा का वीडियो

शरीर में क्षार की मात्रा बढ़ जाना

शरीर में क्षार की मात्रा बढ़ने (क्षारमयता की स्थिति) के साथ, एसिडोसिस की तरह, खनिजों का अवशोषण ख़राब हो जाता है। भोजन बहुत धीरे-धीरे पचता है, जिससे विषाक्त पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्त में प्रवेश कर जाते हैं। क्षार के प्रति अम्ल-क्षार संतुलन का उल्लंघन खतरनाक है और इसके लिए अस्पताल में उपचार की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर हाइपरवेंटिलेशन, गंभीर उल्टी, निर्जलीकरण, या ऐसी दवाएं लेने का परिणाम होता है जिनमें क्षार होता है।

अम्ल-क्षार संतुलन कैसे बहाल करें?

शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान, अम्लीय और क्षारीय दोनों प्रकार के अपघटन उत्पाद बनते हैं, और पहले वाले की तुलना में कई गुना अधिक बनते हैं। अपरिवर्तित एसिड-बेस संतुलन सुनिश्चित करने वाली शरीर की सुरक्षा का उद्देश्य मुख्य रूप से अम्लीय अपघटन उत्पादों को बेअसर करना और हटाना है। सबसे पहले, अपने आहार को उचित रूप से बनाकर, अपने शरीर को स्वस्थ पीएच संतुलन बनाए रखने में मदद करना आपकी शक्ति में है।

उत्पादों का अम्ल-क्षार संतुलन

विभिन्न खाद्य पदार्थों में अम्लीय और क्षारीय खनिजों का अनुपात अलग-अलग होता है। परंपरागत रूप से, सभी उत्पादों को अम्लीय और क्षारीय में विभाजित किया जा सकता है।

उत्पादों की अम्लता: 1-6 अम्लीय, 7 तटस्थ, 8-10 क्षारीय

अम्लीय खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• कॉफ़ी, काली चाय, कोको, सभी मादक पेय, डिब्बाबंद जूस;
• चीनी और उसमें मौजूद सभी उत्पाद (मिठाइयाँ, चॉकलेट, मीठे कार्बोनेटेड पेय, मीठे रस और फलों के पेय, जैम और प्रिजर्व, मसालेदार फल), कृत्रिम मिठास;
• पके हुए सामान (विशेष रूप से सफेद आटा), पास्ता, फलियां (ताजा बीन्स और मटर को छोड़कर), चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, चित्तीदार और बैंगनी बीन्स, मूंगफली, नट्स (बादाम को छोड़कर), जई, कद्दू और सूरजमुखी के बीज;
• मांस, मुर्गी पालन, मछली;
• अंडे;
• डेयरी उत्पाद (ताजा दूध और बहुत ताज़ा घर का बना मट्ठा और पनीर को छोड़कर);
• सीप, मसल्स, झींगा, क्रेफ़िश।

क्षारीय खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• सभी ताजे और सूखे फल, ताजा निचोड़ा हुआ बिना मीठा फलों का रस, जामुन;
• सभी सब्जियाँ, सब्जियों के रस, पत्तेदार सब्जियाँ, समुद्री शैवाल;
• जैतून, अलसी और कैनोला (रेपसीड) तेल;
• हरी और फूलों वाली चाय;
• ताजा शहद (कंघियों में);
• मशरूम;
• बाजरा, जंगली चावल;
• स्तन का दूध;

बेशक, हमें दोनों उत्पादों का उपभोग करना चाहिए (प्रत्येक उत्पाद अपने तरीके से उपयोगी है), लेकिन साथ ही अनुपात बनाए रखें। हमारे मेनू में अम्लीय खाद्य पदार्थों की तुलना में 2-3 गुना अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थ होने चाहिए।

दुर्भाग्य से, विभिन्न कारणों से, ऐसा संतुलन बनाए रखना हमेशा संभव नहीं होता है। उचित पोषण के लिए आहार अनुपूरक एक बहुत अच्छा अतिरिक्त है।

क्षारीकरण के लिए उत्पाद

एनएसपी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है जो पीएच स्तर को नियंत्रित कर सकता है। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. जैसा कि आप जानते हैं, पीएच संतुलन को विनियमित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिज कैल्शियम है। मूंगा कैल्शियम - एक मजबूत क्षारीय प्रभाव के साथ जैवउपलब्ध कैल्शियम और मैग्नीशियम का स्रोत।
2. कैल्शियम मैग्नीशियम चेलेट - इसमें आसानी से पचने योग्य केलेटेड रूप में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, यह एसिड को बेअसर करने में भी मदद करता है।
3. क्लोरोफिल द्रव - एक मजबूत क्षारीय प्रभाव वाला एक और आहार अनुपूरक। लंबे समय तक लिया जा सकता है.

अम्ल-क्षार असंतुलन के रूप में प्रकट हो सकता है अम्लरक्तताया क्षारमयता. एसिडोज़ को मानक की तुलना में हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता में वृद्धि की विशेषता है। पीएच मान कम हो जाता है. ऐसे मामलों में जहां हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता कम हो जाती है और क्षारीय घटक जमा हो जाते हैं, क्षारमयता की स्थिति उत्पन्न होती है। साथ ही pH मान भी बढ़ जाता है। जीवन के साथ असंगत सीमा तब होती है जब पीएच = 8। विकारों के विकास के तंत्र के आधार पर, चार प्रकार के एसिड-बेस संतुलन विकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है, हालांकि अधिक बार वे मिश्रित होते हैं: चयापचय और श्वसन एसिडोसिस, चयापचय और श्वसन क्षारमयता (तालिका 1) ). मुआवजे की डिग्री के अनुसार वे भेद करते हैं मुआवजा, उप-मुआवजा और गैर-मुआवजा फॉर्म.

तालिका 1 - अम्ल-क्षार संतुलन में परिवर्तन और उनकी उत्पत्ति

अम्ल-क्षार संतुलन में परिवर्तन	अम्ल-क्षार स्थिति का आकलन करने के लिए संकेतक
		एनएसओ 3 -- , एमएमओएल/एल	рСО2, मिमी एचजी। कला।
चयाचपयी अम्लरक्तता
श्वसन अम्लरक्तता
चयापचय क्षारमयता
श्वसन क्षारमयता

मुआवजा अम्लरक्तता या क्षारमयताकेवल HCO3 -, CO 2 और H + की सांद्रता में परिवर्तन की विशेषता है, जिसका उद्देश्य पीएलएल को सामान्य करना है और रक्त पीएच मान में बदलाव के बिना होता है: यह क्रमशः 7.40-7.35 (मुआवजा एसिडोसिस) और 7.40-7.45 (मुआवजा) है क्षारमयता)। हालाँकि, जब अम्लीय या क्षारीय चयापचय उत्पाद जानवरों के ऊतकों में जमा होते रहते हैं, तो उनमें CO2 में वृद्धि या कमी की मात्रा ऐसी हो जाती है कि इन परिवर्तनों की भरपाई असंभव हो जाती है। फिर जानवर के शरीर में एक उप-क्षतिपूर्ति एसिडोसिस (रक्त पीएच 7.34-7.25 है) या क्षारीयता (पीएच 7.46-7.55 की सीमा में है) विकसित होता है, यानी। पीएच मान में परिवर्तन अभी भी नगण्य है (तालिका 2)।

पैथोलॉजी के गहरा होने से एसिड-बेस बैलेंस में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं। असंतुलित एसिडोसिस (रक्त पीएच 7.25 से नीचे) या क्षारमयता (पीएच 7.55 से ऊपर) विकसित होता है।

तालिका 2 - एसिडोसिस और क्षारमयता की विभिन्न डिग्री के अनुमानित संकेतक

उल्लंघन की डिग्री
मुआवजा दिया
उप-मुआवजा
अक्षतिपूरित

चयाचपयी अम्लरक्तताएसिड-बेस संतुलन की सबसे आम और गंभीर गड़बड़ी को संदर्भित करता है, जो शरीर में गैर-वाष्पशील एसिड की सामग्री में प्राथमिक वृद्धि या क्षार के नुकसान पर आधारित है। यह ऊतकों में मध्यवर्ती चयापचय में गड़बड़ी और कार्बनिक एसिड (लैक्टिक, पाइरुविक, एसिटोएसेटिक, आदि), फॉस्फेट, सल्फेट्स के संचय के परिणामस्वरूप विकसित होता है; प्रभावित अंगों - यकृत, फेफड़े, गुर्दे, आंतों द्वारा इन मेटाबोलाइट्स के अपर्याप्त रिलीज या टूटने के मामले में, जब जानवरों को कम गुणवत्ता वाला चारा (खट्टा गूदा, स्टिलेज, साइलेज, हेलेज) खिलाया जाता है जिसमें कार्बनिक अम्ल (ब्यूटिरिक, एसिटिक) की अधिकता होती है। , लैक्टिक)। इस मामले में, बाइकार्बोनेट का उपयोग उनके आइसोमर्स को बेअसर करने के लिए किया जाता है; वे जानवरों के ऊतकों में चयापचय नहीं करते हैं और सोडियम और पोटेशियम लवण के रूप में जारी होते हैं।

जुगाली करने वालों में, चयापचय एसिडोसिस का कारण आसानी से घुलनशील कार्बोहाइड्रेट - अनाज केंद्रित, आलू, चीनी चुकंदर की अधिक मात्रा वाले फ़ीड खिलाना है। अधिक उपज देने वाली गायों की ऊर्जा आपूर्ति में सांद्रता का हिस्सा अधिकतम 45% के बजाय अक्सर 50 - 56% होता है। आसानी से टूटने वाले कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, चीनी) लैक्टिक एसिड की अतिरिक्त मात्रा के निर्माण के साथ जल्दी से किण्वित हो जाते हैं, जो रुमेन एसिडोसिस के विकास का कारण बनता है और, परिणामस्वरूप, मेटाबोलिक एसिडोसिस। इसके अलावा, स्तनपान के पहले 8-10 सप्ताह में अत्यधिक उत्पादक गायें फ़ीड की खपत के माध्यम से दूध उत्पादन के लिए प्लास्टिक और ऊर्जा सामग्री की खपत की भरपाई नहीं करती हैं, यानी, वे एक नकारात्मक ऊर्जा संतुलन विकसित करती हैं। इस कमी की भरपाई शरीर के आंतरिक भंडार (लिपोमोबिलाइज़ेशन सिंड्रोम) द्वारा की जाती है, जो कीटोन निकायों के अत्यधिक गठन और चयापचय एसिडोसिस के विकास के साथ होती है ( कीटोअसिदोसिस).

मेटाबोलिक एसिडोसिस कई विकृति का परिणाम है - विभिन्न एटियलजि के दस्त, हृदय विफलता, फेफड़ों के रोगों और एनीमिया के कारण हाइपोक्सिया, गुर्दे की क्षति, मधुमेह, केटोसिस, पोषण संबंधी डिस्ट्रोफी। इन रोगों में मेटाबॉलिक एसिडोसिस के विकास का तंत्र अलग-अलग है। इस प्रकार, विभिन्न एटियलजि के दस्त के साथ, विशेष रूप से नवजात शिशुओं में, शरीर से बड़ी मात्रा में बाइकार्बोनेट को निकालना, निर्जलीकरण, संचार संबंधी विकार और परिणामी हाइपोक्सिया और भुखमरी महत्वपूर्ण हैं। आंतों के माध्यम से हाइड्रोजन आयनों का उत्सर्जन कम हो जाता है। उपवास के परिणामस्वरूप, ऊर्जा यौगिकों की कमी हो जाती है, जिसमें डिपो से वसा का एकत्रीकरण और फैटी एसिड, विशेष रूप से एसिटोएसेटिक और β-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड के अपूर्ण ऑक्सीकरण के उत्पादों का संचय होता है। गंभीर अम्लीय स्थिति में, बछड़ों में शिरापरक रक्त का पीएच मान घटकर 7.25 हो जाता है, जो सामान्य रूप से 7.39-7.41 होता है, और बाइकार्बोनेट HCO3 की सांद्रता 14 mmol/l या उससे कम (सामान्य रूप से 25-30) तक होती है।

मेटाबोलिक एसिडोसिस विशेष रूप से हृदय संबंधी विफलता, फेफड़ों की क्षति (निमोनिया, एडिमा), पोस्टहेमोरेजिक और अन्य प्रकार के एनीमिया के कारण होने वाले हाइपोक्सिया के दौरान विकसित होता है। ऐसी स्थितियों में, ग्लूकोज का ऑक्सीकरण अवायवीय रूप से (ग्लाइकोलाइसिस) बढ़ जाता है, और शरीर में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जिसकी सामग्री एसिडोसिस की मात्रा निर्धारित करती है, इसलिए इस प्रकार के मेटाबोलिक एसिडोसिस को कहा जाता है लैक्टिक एसिडोसिस.

गुर्दे की बीमारियों (तीव्र और पुरानी ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, पायलोनेफ्राइटिस) के मामले में, मूत्र में मजबूत कार्बनिक एसिड का उत्सर्जन कम हो जाता है, सल्फाइट्स और फॉस्फेट रक्त और ऊतकों में बरकरार रहते हैं, जो बाह्य कोशिकीय बाइकार्बोनेट को विस्थापित करते हैं। साथ ही, रक्त का क्षारीय भंडार कम हो जाता है, जो एसिडोसिस, एज़ोटेमिया और हाइपरफॉस्फेटेमिया का कारण बनता है। जब गुर्दे की नलिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, तो मूत्र में हाइड्रोजन आयनों के उत्सर्जन में कमी के कारण एसिडोसिस होता है।

मेटाबोलिक एसिडोसिस की विशेषता रक्त पीएच, बाइकार्बोनेट और रक्त बफर बेस में कमी, कार्बन डाइऑक्साइड का आंशिक दबाव और बफर बेस की महत्वपूर्ण कमी है।

मेटाबोलिक एसिडोसिस की भरपाई के लिए सबसे शक्तिशाली प्रणालियाँ बाइकार्बोनेट बफर सिस्टम और गुर्दे हैं। गुर्दे द्वारा पीएच बहाली के तंत्र का उद्देश्य, एक ओर, कार्बनिक एसिड, हाइड्रोजन फॉस्फेट आयनों और अमोनियम क्लोराइड के रूप में मूत्र के साथ उनकी अतिरिक्त मात्रा को हटाकर प्लाज्मा में एच + आयनों की एकाग्रता को कम करना है। अन्य, घुमावदार नलिकाओं में मूत्र से बाइकार्बोनेट (NaHCO 3) का पुनर्अवशोषण बढ़ाना।

एसिडोसिस के विकास के कारण, पशु शरीर में विभिन्न चयापचय और कार्यात्मक विकार उत्पन्न होते हैं। प्रोटीन, ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में परिवर्तन डिस्प्रोटीनीमिया, अमोनियाजेनेसिस की सक्रियता, कीटोनीमिया, मुक्त फैटी एसिड, लैक्टिक और अन्य कार्बनिक एसिड का संचय, क्रेब्स चक्र का निषेध और माइटोकॉन्ड्रियल ऑक्सीकरण की तीव्रता की विशेषता है। ऊतक एसिडोसिस प्रोटीन अपचय को उत्तेजित करता है। यकृत में, प्रोटीन जैवसंश्लेषण के लिए अमीनो एसिड का उपयोग बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप मुक्त अवस्था में उनकी कुल संख्या में वृद्धि होती है। इसलिए, क्रोनिक कोर्स के दौरान, पशु शरीर गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देता है। लंबे समय तक बिना क्षतिपूर्ति वाले एसिडोसिस की स्थिति हड्डियों से Ca 2+, Na + और P के एकत्रीकरण का कारण बनती है, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

मेटाबोलिक एसिडोसिस के साथ, ऑक्सीजन के लिए हीमोग्लोबिन की आत्मीयता कम हो जाती है। इसका मतलब यह है कि फेफड़ों में ऑक्सीहीमोग्लोबिन का निर्माण अधिक कठिन होता है, लेकिन मध्यम एसिडोसिस के साथ, हीमोग्लोबिन अधिक आसानी से ऊतकों को ऑक्सीजन छोड़ता है।

अम्लीय चयापचय उत्पादों के प्रभाव में, मायोकार्डियल फ़ंक्शन दब जाता है और हृदय ताल बाधित हो जाती है (पीएच पर)।<7,25). Сосуды миокарда сужаются, что приводит к уменьшению в них кровообращения. Вследствие снижения АД уменьшается кровоснабжение головного мозга и почек, нарушается выделительная функция почек, и в организме накапливаются токсические продукты обмена веществ, в частности аммиак.

मेटाबोलिक एसिडोसिस के साथ, बिगड़ा हुआ जल-नमक चयापचय के लक्षण देखे जाते हैं। अंतरकोशिकीय वातावरण में जल प्रतिधारण और हेमोडायनामिक गड़बड़ी के कारण ऊतक हाइड्रोफिलिक हो जाते हैं। उसी समय, कोशिका में एक इलेक्ट्रोलाइटिक पुनर्संरचना होती है, जिसके दौरान रक्त प्लाज्मा में H +, K +, Na +, Cl -, कार्बनिक अम्लों की सामग्री बढ़ जाती है और - HCO3 - घट जाती है।

एसिडोसिस प्रतिवर्ती रूप से अधिवृक्क कार्य को बढ़ाता है। रक्त में कैटेकोलामाइन, विशेष रूप से एड्रेनालाईन का स्तर बढ़ जाता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि रक्तचाप सामान्य सीमा के भीतर बना रहे। एसिडिमिया पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को कम कर देता है और इसमें अल्सर दिखाई देने लगता है। एसिडोसिस से पीड़ित गायों में, रुमेन माइक्रोफ्लोरा की सेल्युलोलाइटिक गतिविधि कम हो जाती है, एसिटिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है और प्रोपियोनिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।

श्वसन अम्लरक्तताशरीर में CO2 की अधिकता और pCO2 में वृद्धि के साथ विकसित होता है ( हाइपरकेपनिया) फुफ्फुसीय वेंटिलेशन में कमी के कारण। फेफड़ों का हाइपोवेंटिलेशन और हाइपरकेनिया ब्रोंकाइटिस और निमोनिया, वायुकोशीय वातस्फीति, एटेलेक्टैसिस और फुफ्फुसीय एडिमा, घातक ट्यूमर, एक्सयूडेटिव फुफ्फुस, न्यूमोथोरैक्स, हृदय संबंधी विफलता, इंट्रा-पेट के दबाव में वृद्धि (रुमेन टिम्पनी, पेट का तीव्र फैलाव, आंतों का पेट फूलना) के साथ देखा जाता है। , मस्तिष्क की चोटों के लिए श्वसन केंद्र की उत्तेजना में कमी, मस्तिष्क रक्तस्राव, इंट्राक्रैनियल दबाव में वृद्धि, एनाल्जेसिक, शामक और एनेस्थेटिक्स की अधिक मात्रा; CO2 की उच्च सांद्रता वाली हवा में साँस लेना और O2 की लंबे समय तक कमी। हाइपरकेनिया हाइपोक्सिया के विकास की ओर जाता है, जो ऊतकों में मध्यवर्ती चयापचय उत्पादों के अपर्याप्त ऑक्सीकरण का कारण बनता है और अम्लीय चयापचयों के संचय का कारण बनता है, अर्थात, चयापचय एसिडोसिस श्वसन एसिडोसिस में शामिल हो जाता है और मिश्रित एसिडोसिस विकसित होता है।

श्वसन अम्लरक्तता मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र और रक्त परिसंचरण की शिथिलता की ओर ले जाती है। सीओ 2 सांद्रता में वृद्धि से मस्तिष्क के ऊतकों में एसिडोसिस का विकास, वासोडिलेशन और रक्त प्रवाह में वृद्धि होती है। मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति केवल एक निश्चित सीमा तक ही बढ़ती है, और पीसीओ 2 में और वृद्धि और रक्त वाहिकाओं के फैलाव के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवार के माध्यम से प्लाज्मा का रिसाव होता है और तरल पदार्थ में वृद्धि होती है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को संवहनी बिस्तर से अलग करती है। इस मामले में, रक्त से कोशिकाओं में ऑक्सीजन का प्रसार बाधित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तंत्रिका ऊतक हाइपोक्सिया हो जाता है। हाइपोक्सिमिया ग्लाइकोलाइसिस को उत्तेजित करता है, इसलिए लैक्टिक एसिड का निर्माण बढ़ जाता है, जो मस्तिष्क के ऊतकों के एसिडोसिस को जटिल बनाता है और मस्तिष्क वाहिकाओं को और अधिक चौड़ा करता है। प्लाज्मा प्रसार बढ़ता है, हाइपोक्सिया तीव्र होता है, और इस प्रकार एक दुष्चक्र बनता है।

एच+ की बढ़ी हुई सांद्रता के प्रत्यक्ष प्रभाव के कारण एसिडोसिस हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को रोकता है, यह शिरापरक वाहिकाओं में ऐंठन का कारण भी बनता है, जिसके परिणामस्वरूप परिसंचारी रक्त की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे मात्रा में वृद्धि होती है। और फेफड़ों के संवहनी बिस्तर में दबाव, दाएं वेंट्रिकल का अधिभार और फुफ्फुसीय एडिमा का कारण बन सकता है। पीसीओ 2 में वृद्धि से फेफड़ों की धमनियों में संकुचन होता है और उनमें प्रतिरोध में वृद्धि होती है, जो दाएं वेंट्रिकल पर भी अधिभार डालती है और इसकी विफलता का कारण बन सकती है, खासकर उन रोगियों में जो पहले से ही कोर पल्मोनेल सिंड्रोम विकसित कर चुके हैं।

श्वसन एसिडोसिस के लिए मुआवजा उसी तरह से गुर्दे द्वारा किया जाता है जैसे चयापचय एसिडोसिस के साथ: Na 2 HPO 4 + H 2 CO 3 → NaH 2 PO 4 + NaHCO 3। इसके अलावा, सीओ 2 के संचय के कारण, श्वसन केंद्र उत्तेजित होता है, जिससे टैचीपनिया के कारण फेफड़ों का हाइपरवेंटिलेशन होता है। कभी-कभी इसके कारण फेफड़ों के माध्यम से रक्त से CO2 का अधिकतम निष्कासन संभव हो पाता है। सीओ 2 से एच 2 सीओ 3 को बेअसर करने के लिए, बफर सिस्टम के मुख्य घटकों, मुख्य रूप से हाइड्रोकार्बोनेट का भी उपयोग किया जाता है। क्षतिपूर्ति प्रक्रिया का विकास तेजी से हो रहा है, लेकिन एसिडोसिस की शुरुआत के 2-3 दिन बाद ही एचसीओ 3 में वृद्धि के संकेत देखे जा सकते हैं। इसलिए, श्वसन एसिडोसिस के लिए उपचार प्रक्रियाओं का उद्देश्य वायुकोशीय वेंटिलेशन में सुधार करना होना चाहिए।

चयापचय क्षारमयताशरीर में क्षार के संचय, गैर-वाष्पशील एसिड की हानि में वृद्धि और गुर्दे द्वारा एच + के अत्यधिक उत्सर्जन के साथ विकसित होता है। यह जुगाली करने वालों में तब होता है जब उन्हें अत्यधिक मात्रा में फलियां घास, हरा द्रव्यमान, वेच-ओट और मटर-ओट मिश्रण, अन्य प्रोटीन युक्त फ़ीड: मटर की गंदगी, केक, भोजन और नाइट्रोजन युक्त गैर-प्रोटीन पदार्थ (यूरिया और अन्य) खिलाए जाते हैं। लवण). इससे रुमेन में बड़ी मात्रा में अमोनिया पैदा होता है, जो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके उन्हें निष्क्रिय कर देता है। पानी के साथ बातचीत करते समय, अमोनिया अमोनियम ऑक्साइड हाइड्रेट और अमोनियम आयन बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप रुमेन सामग्री का पीएच क्षारीय पक्ष (7.5-8.2) में बदल जाता है। आरक्षित रक्त क्षारीयता बढ़कर 64 वोल्ट% CO2 या अधिक हो जाती है, और मूत्र pH बढ़कर 8.4 या अधिक हो जाता है। एबोमासम के विस्थापित होने पर जुगाली करने वालों में मेटाबोलिक अल्कलोसिस विकसित होता है, क्योंकि रूमेन में सिलिअट्स की संख्या कम हो जाती है (1 मिलीलीटर में 50-60 हजार तक) और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड की एकाग्रता (स्वस्थ गायों में 65 मिमीोल / एल बनाम 120) ). एबोमासम की मात्रा रुमेन में चली जाती है, रुमेन में क्लोराइड की मात्रा बढ़ जाती है और रक्त में कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप क्षारीयता विकसित होती है। एकल-कक्ष पेट वाले जानवरों में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के नुकसान के कारण उल्टी होने पर क्षारीयता विकसित होती है।

मेटाबोलिक अल्कलोसिस की विशेषता रक्त पीएच, बफर बेस और कार्बोनिक एसिड आयन (एचसीओ 3 --) में वृद्धि है।

श्वसन क्षारमयताशरीर से CO2 के अत्यधिक निष्कासन (हाइपोकेनिया) के साथ विकसित होता है, जो फेफड़ों के हाइपरवेंटिलेशन के परिणामस्वरूप होता है, जो निमोनिया के प्रारंभिक चरणों में विभिन्न विषाक्त उत्पादों (अमोनिया सहित) के श्वसन केंद्र के सीधे संपर्क में आने पर देखा जाता है। और एन्सेफेलोमाइलाइटिस। CO2 का आंशिक दबाव कम हो जाता है, जिससे रक्त pH बढ़ जाता है। क्षारीयता की भरपाई गुर्दे द्वारा की जाती है, जो HCO3 - आयनों को हटा देती है और H+ आयनों को बनाए रखती है। मूत्र की प्रतिक्रिया क्षारीय हो जाती है।

श्वसन और चयापचय क्षारमयता का मुख्य परिणाम मस्तिष्क, हृदय और फेफड़ों की रक्त वाहिकाओं की चिकनी मांसपेशियों के स्वर में कमी है, जबकि रक्तचाप कम हो जाता है और इन अंगों के माध्यम से रक्त का प्रवाह कम हो जाता है। क्षारमयता को खत्म करने के तंत्र में बफर सिस्टम के अम्लीय घटकों का उपयोग शामिल है, लेकिन एसिडोसिस को खत्म करने के तंत्र की तुलना में वे बहुत कमजोर हैं।