ओवन में आस्तीन में बीफ़ व्यंजन। आस्तीन में पका हुआ गोमांस

ओवन में पकाया गया रसदार, कोमल मांस भोज की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा। गर्म बेक्ड बीफ़ किसी भी सब्जी, पनीर, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है; ठंडा उत्पाद का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।

ओवन में गोमांस कैसे पकाएं

यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को ओवन में पके हुए गोमांस का आनंद देना चाहते हैं, तो आपको गुणवत्तापूर्ण मांस चुनने का ध्यान रखना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए, जमे हुए उत्पाद के बजाय ताजा उत्पाद सबसे उपयुक्त है (अंतिम उपाय के रूप में, ठंडा गूदा चुनें)। इसके अलावा, युवा गोमांस का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि पुराना गोमांस सख्त होता है। ताजा टेंडरलॉइन में चमकदार लाल रंग और हल्की तटस्थ गंध होती है। टेंडरलॉइन में बहुत सारी नसें/फिल्में नहीं होनी चाहिए।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? बेक करने से पहले, फ़िलेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और पके हुए पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए, मांस को समय से पहले वाइन, केफिर, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल में सीज़निंग के साथ मैरीनेट करना उचित है। बीफ़ टेंडरलॉइन को कम से कम 3 घंटे तक मैरिनेड में रखा जाना चाहिए, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। तब आपको एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मांस व्यंजन मिलेगा।

कितनी देर तक पकाना है

गोमांस के मांस को पकाने का समय टुकड़े के वजन, पूर्व-उपचार (मैरिनेशन), ओवन हीटिंग तापमान, अतिरिक्त सामग्री जैसे पन्नी, आस्तीन आदि के उपयोग पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आपने फ़िलेट का एक किलोग्राम टुकड़ा चुना है मैरीनेट नहीं किया गया है, तो आपको इसे 200 डिग्री तक के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में तैयार होने तक रखना होगा। एक आस्तीन में ओवन में गोमांस के लिए खाना पकाने का समय 220 डिग्री पर 45 मिनट तक कम हो जाता है। 180 डिग्री पर बेक करने पर एक पाउंड लीन मैरिनेटेड मांस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

ओवन में बीफ व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजन

आप मांस के व्यंजन अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, लेकिन उनमें से सबसे अच्छा है ओवन में पकाना। इस प्रकार का ताप उपचार आपको उत्पादों के लाभों को संरक्षित करने, मांस में वसा की मात्रा को कम करने और एक रसदार, मुलायम व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। ओवन में गोमांस के लिए व्यंजनों में स्टू या तले हुए मांस को पकाने की तुलना में कम श्रम-गहन प्रक्रिया शामिल होती है: आपको स्टोव पर लगातार खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है और फिर ओवन और दीवारों को चिकने छींटों से धोना होगा। हालाँकि बीफ़ फ़िलेट चिकन या पोर्क की तुलना में अधिक सख्त होता है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर यह अधिक कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

पन्नी में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, ताजा टेंडरलॉइन चुनना बेहतर है जो पहले जमे हुए न हो। बेकिंग से लगभग एक घंटे पहले ठंडे फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। गोमांस के मांस को मसालों, जैतून के तेल के साथ रगड़ना चाहिए और दोनों तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जाना चाहिए - इस तरह से रस मांस के टुकड़ों के अंदर सील हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पकवान सूखा नहीं होगा। पन्नी में ओवन में गोमांस पकाने में कितना समय लगता है? निर्दिष्ट मात्रा में गूदा तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• धनिया;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ, सूखी पट्टिका को कई टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ रगड़ें। टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
2. कुचले हुए लहसुन को नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
3. गाजर को टुकड़ों में काट लें. उन्हें फ़िललेट में सावधानीपूर्वक बनाए गए कटों में रखें।
4. बीफ टेंडरलॉइन को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तैयार सॉस डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
5. पके हुए पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

एक विशेष बेकिंग बैग के लिए धन्यवाद, मांस विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाता है, और गृहिणी को खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट और ओवन को धोना नहीं पड़ता है। आस्तीन में पका हुआ बीफ़ मसले हुए आलू या स्पेगेटी के साथ आदर्श है। इसके अलावा, ऐसे मांस को ठंडा करके, उससे सैंडविच बनाकर भी खाया जा सकता है। नीचे फ़ोटो के साथ स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

सामग्री:

• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 0.6 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में ठंडा पानी भरें और उसमें नमक/चीनी घोलें। इसमें आधे नींबू का रस मिलाएं.
2. अच्छी तरह से धोए गए टेंडरलॉइन को तरल में रखें (आपको पहले गूदे से सभी फिल्म और नसें हटा देनी चाहिए)। डिश को ढक्कन से ढकें, ऊपर एक वजन रखें और मांस को कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
3. मैरिनेटेड फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. बीफ़ टेंडरलॉइन को सरसों, मसालों और वनस्पति तेल के साथ रगड़ें।
5. लहसुन को स्लाइस में काटें और चाकू से बीफ़ में बने उथले कटों में डालें।
6. उत्पाद को कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक रखने के बाद, इसे आस्तीन में रखें। यहां ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी डालें और बैग को दोनों तरफ से कसकर बांध दें। इसमें टूथपिक की मदद से कई छेद करें।
7. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और डिश को अगले 1.5 घंटे तक पकाना जारी रखें।
8. ओवन बंद करने के बाद बेकिंग शीट को तुरंत न हटाएं। पके हुए मांस को अगले 15 मिनट के लिए ठंडे ओवन में खड़े रहने दें, और फिर आप इसे परोस सकते हैं।

आलू के साथ

आलू के साथ पकाया गया बीफ़ तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे परिवार को खिला सकता है। साथ ही, रसोई में लंबे समय तक इधर-उधर घूमने और चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि खाना जले नहीं। आलू के साथ ओवन में पकाया गया बीफ़ गर्मियों में ताज़ी सब्जियों के सलाद और सर्दियों में अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि आलू के साथ मांस कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बड़ा प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे से फिल्म और अतिरिक्त चर्बी हटा दें और इसे हथौड़े से पीटें (इससे मांस नरम हो जाएगा)। टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. प्याज को क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काटा जाना चाहिए।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चिकनाई लगी बेकिंग शीट रखें।
5. गर्म होने पर (लगभग 10 मिनट का समय लगने पर), मांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़क कर स्टील शीट पर रखें।
6. शीर्ष पर प्याज और आलू रखें और सामग्री को फिर से सीज़न करें।
7. भोजन को किनारों के चारों ओर कसकर सुरक्षित करते हुए, पन्नी से ढक दें।
8. डिश को 45 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और मांस और आलू को 10 मिनट तक पकाते रहें।

सब्जियों से

यह व्यंजन अपने स्वाद और फायदों के कारण अन्य मांस व्यंजनों से अलग है। ओवन में सब्जियों के साथ पकाया गया बीफ़ बहुत भरने वाला, स्वादिष्ट और रसदार बनता है। नीचे वर्णित नुस्खा छुट्टी और सप्ताहांत रात्रिभोज दोनों के लिए आदर्श है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, पका हुआ बीफ़ यथासंभव नरम और बहुत सुगंधित हो जाता है। एक ही समय में, आप पूरी तरह से अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं - बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, हरी बीन्स, टमाटर, आदि। ओवन में पके हुए गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बल्ब;
• काली मिर्च, नमक;
• तुरई;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• बड़े गाजर;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टेंडरलॉइन को कम से कम 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे मसालों के साथ रगड़ें, लहसुन के स्लाइस और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें।
2. अन्य सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में (संभवतः स्ट्रिप्स में) काट दिया जाता है।
3. उत्पादों को एक कंटेनर में मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। यहां 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल।
4. अचार वाले गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, हल्का सा फेंटना चाहिए, एक आस्तीन में रखना चाहिए और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करना चाहिए।
5. इसके बाद, बैग को चाकू से छेद दिया जाता है या पूरी आस्तीन पर एक चीरा लगाया जाता है और डिश को अगले 20 मिनट तक पकाया जाता रहता है।

संगमरमर का मांस

चूँकि यह एक महंगा मांस है, इसलिए इसे स्टेक में पकाना या एक टुकड़े में पकाना बेहतर है। उसी समय, यदि उत्पाद ठीक से तैयार किया गया है, तो ओवन में गोमांस पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, टेंडरलॉइन को मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए, कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आप पहले एक फ्राइंग पैन में मांस को जल्दी से भूनते हैं, जिससे उसके अंदर का सारा रस सील हो जाता है, तो आप सबसे कोमल, रसदार बेक्ड डिश प्राप्त कर सकते हैं। ओवन में मार्बल्ड बीफ कैसे पकाएं?

सामग्री:

• युवा बैल का मांस - 2.5 किलो;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे एक नैपकिन में डुबोएं और फिर इसे रसोई के धागे से बांध दें।
2. गोमांस को तेल से चिकना करें, मसाले डालें और एक विशेष रूप में रखें।
3. बर्तनों को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें। फिर मांस को पन्नी से ढक दें, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और पकवान को अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखें।

चॉप

ओवन में बीफ़ व्यंजन पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, लेकिन बिताया गया समय परिणाम के लायक है: मांस बहुत स्वादिष्ट, कोमल और गुलाबी हो जाता है। चॉप्स बनाने के लिए आपको केवल सिरोलिन या टेंडरलॉइन ही चुनना चाहिए, अन्यथा डिश सख्त बन सकती है। आप इसे साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोस सकते हैं, लेकिन हमेशा ताजी सब्जियों के साथ। ओवन में बीफ चॉप्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 चम्मच;
• मसाले;
• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पनीर - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को लगभग 1 सेमी मोटे भागों में बाँट लें, बेहतर होगा कि इसे दानों के आर-पार काटें। मांस के टुकड़ों को एक विशेष हथौड़े से मारो।
2. नमक, सरसों, काली मिर्च, मेयोनेज़ मिलाएं, सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को फ़िललेट्स पर रगड़ें और 40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।
5. सख्त पनीर को पहले से कद्दूकस कर लें, इसे बेकिंग शीट पर रखे मांस के टुकड़ों और प्याज के छल्ले पर छिड़कें, जबकि स्टील शीट को तेल से चिकना कर लें।
6. डिश को 150 डिग्री ओवन पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। तैयार मांस को मसले हुए आलू, क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

माँस का कबाब

अलग-अलग रसोइये अपने-अपने तरीके से गोमांस तैयार करते हैं: कुछ लोग मांस को जल्दी से भूनते हैं, रस को टुकड़ों के अंदर सील कर देते हैं, अन्य केवल ओवन में गोमांस स्टेक पकाकर एक आहार व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। खाना पकाने की दूसरी विधि से, मांस कम नरम और रसदार नहीं होता है, लेकिन इसमें कम कैलोरी और वसा होती है। स्टेक के लिए एक एंट्रेकोट आदर्श है - इंटरकोस्टल भाग से एक पट्टिका जिसमें नसें नहीं होती हैं। ओवन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस एंट्रेकोट - 1 किलो;
• मसाले, जिनमें रोज़मेरी और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एंट्रेकोटे को कई भागों में काटें।
2. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, रोज़मेरी (½ छोटा चम्मच प्रत्येक), सोया सॉस, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. परिणामी मैरिनेड को मांस के टुकड़ों पर डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. यदि वांछित है, तो फ़िललेट को सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में पहले से भूनें, या तुरंत डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

आलूबुखारा के साथ

बीफ़ मांस में सब्जियों, फलों और कैंडीड फलों सहित अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और रस को पूरी तरह से अवशोषित करने की क्षमता होती है। ऐसे संयोजनों के लिए धन्यवाद, पकवान नए, ताज़ा, मूल स्वाद प्राप्त करता है। आलूबुखारा के साथ पका हुआ बीफ़ उत्सव की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त है। पकवान को सफल और समान रूप से तला हुआ बनाने के लिए, मांस को पहले कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। आलूबुखारा के साथ ओवन में पके हुए गोमांस को कैसे पकाएं?

सामग्री:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 0.3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 0.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और गाजर को हलकों में काटें।
2. प्रून्स को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. मांस को तेल में दोनों तरफ से 2 मिनिट तक भूनें. इस मामले में, आग मजबूत होनी चाहिए।
4. फ़िललेट को पैन में रखें, ऊपर से उसी पैन में आलूबुखारा और प्याज़ और गाजर तलें। मांस के ऊपर सब्जियाँ रखें।
5. सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वह ऊपरी परत तक न पहुंच जाए। बीफ को ओवन में 180 डिग्री पर 2.5 घंटे के लिए बेक करें।

एक टुकड़े में

स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ रसदार गोमांस पकाने के लिए, इसे एक टुकड़े में सेंकना बेहतर है। यह व्यंजन औपचारिक भोज के लिए आदर्श है क्योंकि यह बहुत सुंदर दिखता है। एक टुकड़े में आस्तीन में ओवन में पकाया हुआ ठंडा बीफ़, सैंडविच या सलाद बनाने के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए सही मांस का चयन करना महत्वपूर्ण है। नीचे वर्णित नुस्खा के लिए, गर्दन, पट्टिका, दुम या सिरोलिन का उपयोग करना बेहतर है। नीचे हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि ओवन में पके हुए गोमांस को कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• मेंहदी, अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कमरे के तापमान पर गर्म करें, इसे मेंहदी और कुचले हुए लहसुन के साथ दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें।
2. जब बीफ़ पट्टिका सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसे तेल लगी बेकिंग शीट पर या सिरेमिक बेकिंग डिश में रखें।
3. वहां आधा गिलास गर्म पानी या शोरबा डालें। उत्पाद को पन्नी से ढकें और 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
4. बाद में, मांस को ओवन से निकालें, मसाले और नमक छिड़कें। तापमान को 170 डिग्री तक कम करने के बाद, डिश को अगले आधे घंटे के लिए वापस भेज दें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें, फिर मांस पर एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाएगी।

टुकड़े

बीफ़ टेंडरलॉइन को पूरा या उसके शुद्ध रूप में पकाना आवश्यक नहीं है। यदि आप फ़िललेट को टुकड़ों में काटते हैं और इसे सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो आपको एक मूल, आत्मनिर्भर व्यंजन मिलेगा जिसमें साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं होती है। गोमांस को मैरीनेट करने और पकाने में तेजी लाने के लिए इसे पतले टुकड़ों में काट लें। उत्पाद का रस बनाए रखने के लिए, इसे तेज़ आंच पर और सूखे फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए भूनें। ओवन में पके हुए गोमांस के टुकड़े कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• बड़ा प्याज;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पीली/लाल शिमला मिर्च;
• गोमांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• बड़े गाजर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• तुलसी, धनिया;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांसपेशियों के तंतुओं के साथ गूदे को काटना आवश्यक है (टुकड़ों की मोटाई छोटी और लंबाई 4-5 सेमी होनी चाहिए)।
2. अचार बनाने के लिए सरसों, सोया सॉस, चावल का सिरका, जैतून का तेल, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। मांस के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में रखें और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर बीफ़ पट्टिका को तरल से हटा दें।
3. प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज और गाजर को तेल में मध्यम आंच पर भून लें. इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
4. यहां काली मिर्च डालें और सब्जियों को 2 मिनट तक और भूनें.
5. गोमांस को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, बर्तनों को सूखा रखें, बिना तेल के और आंच तेज़ रखें।
6. कुछ मिनटों के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसे सब्जी मिश्रण के ऊपर रखें।
7. भोजन के ऊपर मैरिनेड डालें और एक बड़ा चम्मच पानी डालें। फिर डिश को 20 मिनट तक बेक करें (इसके लिए ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना होगा)।
8. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, हरा धनिया और तुलसी काट लें। इन उत्पादों के साथ मांस छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे सेंकें - खाना पकाने के रहस्य

गोमांस को ओवन में पकाने की अपनी तरकीबें हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन आपको निराश न करे, अनुभवी शेफ के कुछ महत्वपूर्ण सुझावों पर विचार करें:

• शव के सही भागों का चयन करना आवश्यक है: यदि आप पके हुए उबले हुए सूअर का मांस पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको हैम या गर्दन का चयन करना चाहिए; स्टेक और चॉप के लिए, फ़िललेट या टेंडरलॉइन बेहतर अनुकूल है;
• यदि पहले से मैरीनेट किया गया हो तो पका हुआ मांस अधिक कोमल और रसदार होगा;
• हथौड़े से पीटने से पकवान को नरम करने में मदद मिलती है;
• सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आप बेकिंग के अंत में कसा हुआ पनीर के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन छिड़क सकते हैं;
• पट्टिका को सूखने से बचाने के लिए, इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या आस्तीन में रखा जाना चाहिए;
• पके हुए बीफ़ के लिए रोज़मेरी, तुलसी, अजवायन, लाल/काली मिर्च जैसे मसाले आदर्श हैं।

वीडियो

आस्तीन में गोमांस

असली जाम?

4 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन:

आस्तीन में मांस सरल और स्वादिष्ट होता है; इस संग्रह में, आस्तीन में गोमांस पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी देखें।
गोमांस कभी-कभी थोड़ा सूखा हो सकता है - यह इस मांस का मुख्य दोष है। बेशक, इससे बचा जा सकता है यदि आप इस मांस को सभी सिफारिशों के अनुसार पकाते हैं, लेकिन गोमांस को आस्तीन में पकाना और भी आसान है, और फिर यह निश्चित रूप से सूखा नहीं होगा या बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

नुस्खा एक: लहसुन के साथ एक आस्तीन में गोमांस

आपको चाहिये होगा:

एक टुकड़े में 700 ग्राम गोमांस,

2 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक और नींबू का रस,

1 चम्मच सहारा,

मसाले (तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, सरसों),

वनस्पति तेल।

आस्तीन में गोमांस कैसे पकाएं. 1 लीटर पानी में नमक घोलें, नींबू का रस, चीनी मिलाएं, घोलें, धुले हुए मांस को इस घोल में डुबोएं (इससे मांस पूरी तरह ढक जाना चाहिए), 4 काली मिर्च डालें, 2 लौरेल डालें, ऊपर एक भारी वजन रखकर रख दें कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए.

यदि कमरा बहुत गर्म है, तो एक घंटे के बाद मांस को रेफ्रिजरेटर में रख दें। गोमांस को नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं, सरसों, काली मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से रगड़ें।

मांस में कटौती करें, उसमें लहसुन भरें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि स्लीव में पानी उबल न जाए, उबलने के बाद, ओवन की गर्मी को 120-150 डिग्री तक कम कर दें, मांस को 1 और देर तक बेक करें। घंटा 20 मिनट.

ओवन बंद कर दें और मांस को अगले 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।
इस बीफ़ को गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि दो: सरसों की परत में एक आस्तीन में गोमांस

आपको आवश्यकता होगी: गोमांस का 1 टुकड़ा जिसका वजन 1.5 किलोग्राम है,

नमक काली मिर्च।

सरसों के साथ आस्तीन में गोमांस कैसे पकाएं। मांस को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, सरसों के साथ रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मेयोनेज़ के साथ कोट करें, एक आस्तीन में डालें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

पकाने की विधि तीन: अदरक के साथ आस्तीन में ओरिएंटल शैली का गोमांस

आपको चाहिये होगा:

गोमांस का टुकड़ा वजन 1 किलो,

लहसुन की 1-2 कलियाँ,

½ कप सोया सॉस,

¼ कप वनस्पति तेल,

3 चम्मच ताजा अदरक के टुकड़े,

गर्म काली मिर्च।

अदरक के साथ आस्तीन में गोमांस कैसे सेंकें। लहसुन और अदरक को एक ब्लेंडर में पीस लें, तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं, मांस को मैरिनेड में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान कई बार पलट दें।

मैरिनेटेड मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, एक घंटे तक या पक जाने तक पकाएँ।

आस्तीन को काटें, मांस को एक डिश पर रखें और आस्तीन के नीचे बनी सॉस के ऊपर डालें।

पकाने की विधि चार: प्याज और लाल शिमला मिर्च के साथ आस्तीन में गोमांस

आपको चाहिये होगा:

एक टुकड़े में 800 ग्राम गोमांस,

1 प्याज,

3 बड़े चम्मच. सोया सॉस,

1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,

1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका,

मूल काली मिर्च।

प्याज के साथ आस्तीन में गोमांस कैसे सेंकें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सोया सॉस, तेल, मसालों के साथ मिलाएं, मांस को सॉस में रखें, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, इस दौरान कई बार पलट दें।

मांस को (संभवतः प्याज के साथ) बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों से बंद करें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 1 घंटे या पक जाने तक बेक करें।

कोई भी व्यंजन चुनें और पुरुषों और सभी मांस प्रेमियों की खुशी के लिए स्वादिष्ट बीफ़ पकाएँ!

आस्तीन का मुख्य कार्य तैयार मांस में जितना संभव हो उतना रस बनाए रखना है, यही कारण है कि पोर्क गर्दन, लीन बीफ और चिकन पट्टिका आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों में, हम ओवन में एक आस्तीन में गोमांस को सेंकने के कई तरीकों पर गौर करेंगे।

टुकड़ों में ओवन में एक आस्तीन में गोमांस - नुस्खा

किसी भी मांस को ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से पूरक किया जा सकता है, जिससे आप आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित अचार तैयार कर सकते हैं, या एक शॉर्टकट ले सकते हैं और बस एक आस्तीन में जड़ी-बूटियों के साथ मांस को सेंक सकते हैं। आस्तीन के लिए धन्यवाद, मांस न केवल अपना सारा रस बरकरार रख सकता है, बल्कि उन सभी योजकों की सुगंध से भी भर सकता है जिन्हें आप चुनने का निर्णय लेते हैं।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 2.2 किलो;
• - 35 मिली;
• समुद्री नमक - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेंहदी की टहनी - 10 पीसी ।;
• तारगोन की टहनियाँ - 10 पीसी।

तैयारी

पकाने से पहले मांस को तैयार करना सरल है: टुकड़े को सुखा लें, उस पर तेल लगाएं और मोटा समुद्री नमक छिड़कें। कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। रसोई की सुतली लें और इसे टेंडरलॉइन के एक टुकड़े पर पूरी लंबाई के साथ खंडों में बांधें। यह सरल प्रक्रिया बेकिंग के दौरान मांस को अपना आकार बनाए रखने और जड़ी-बूटियों को बनाए रखने में मदद करेगी। रोज़मेरी और तारगोन की टहनियाँ डालें और फिर बीफ़ को आस्तीन में रखें। मांस को डेढ़ घंटे के लिए 135 डिग्री पर ओवन में छोड़ दें। अंत में आपको भूनने की मध्यम दुर्लभ डिग्री वाला एक टुकड़ा मिलेगा।

ओवन में एक आस्तीन में पकाया हुआ गोमांस

जो लोग अधिक तला हुआ मांस पसंद करते हैं, उनके लिए हम गोमांस के गूदे से उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की सलाह देते हैं। तैयार पकवान को गर्म परोसा जा सकता है या पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जा सकता है, फिर काटकर सैंडविच पर या ठंडे कट के अलावा रखा जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 85 ग्राम;
• मेंहदी, थाइम की टहनियाँ - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• गोमांस का गूदा - 1.4 किलो;
• जैतून का तेल।

तैयारी

गोमांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और उस पर उदारतापूर्वक तेल डालें। मांस को नमक से रगड़ें और पतले चाकू का उपयोग करके कई गहरे लेकिन छोटे छेद करें। छेदों में गाजर की छड़ें, लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखें। यदि आप मसालेदार उबला हुआ सूअर का मांस चाहते हैं, तो गर्म मिर्च के टुकड़े डालें। तैयार मांस को एक आस्तीन में रखें और 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। पके हुए मांस को हटा दें और काटने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

ओवन में एक आस्तीन में सब्जियों के साथ गोमांस

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1.3 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• - 115 मिली;
• प्याज - 95 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 135 ग्राम;
• तोरी - 135 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी - 3 पीसी ।;
• मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

लहसुन की कलियों को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। लहसुन के पेस्ट को सरसों के साथ मिलाएं और मिश्रण को गोमांस के टुकड़े पर रगड़ें। सब्जियों को बराबर आकार के क्यूब्स में काटें, उन पर तेल, नमक छिड़कें और मांस के साथ आस्तीन में रखें। बीफ़ शोरबा में डालें और बैग को क्लिप से सुरक्षित करें। मांस को 175 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें, फिर आस्तीन काट लें और 10 मिनट के लिए तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं जब तक कि टुकड़ा भूरा न हो जाए।

सामग्री:

तैयारी

टुकड़े के ठीक बीच में एक कट लगाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉसेज को जैतून, खट्टे रस, तेल, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के साथ फेंटें। कटे हुए हिस्से को परिणामी पेस्ट से भरें और कटार से सुरक्षित करें। टुकड़े के बाहरी हिस्से में उदारतापूर्वक नमक डालें और आलू के स्लाइस और तेज पत्ते के साथ आस्तीन में रखें। आस्तीन में ओवन में गोमांस को कितनी देर तक सेंकना है? 160 डिग्री पर लगभग 4 घंटे।

तैयारी

आस्तीन में गोमांस पकाने के नियमों को आधार मानकर, आप मांस के साथ आलू, पत्तागोभी, गाजर, कद्दू, तोरी, मशरूम, बैंगन, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियाँ पका सकते हैं। एक प्रयोग के रूप में, विशेष अवसरों के लिए या सिर्फ अच्छी संगति में सभाओं के लिए, आप उबले हुए आलूबुखारे को एक बैग में "छिपा" सकते हैं या अचार बनाने के लिए खट्टी लिंगोनबेरी सॉस, सरसों और वाइन का उपयोग कर सकते हैं।

• 

  गोमांस के एक पूरे टुकड़े को ठंडे पानी में धोएं और फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद, टेंडरलॉइन को भागों में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, या (यदि वांछित हो) मांस के टुकड़े को पूरा छोड़ दें।

• 

  लहसुन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप गाजर डालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें भी छील लें और फिर उन्हें भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

• 

  सोया सॉस, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जैतून का तेल का उपयोग करके एक ड्रेसिंग तैयार करें। यह फोटो में उत्पाद के समान दिखेगा। मिश्रण में लहसुन और गाजर डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग स्लीव में रखने से पहले मांस को सुगंधित भराई से भिगोएँ। मैरीनेट करने का समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन यह बेहतर है अगर उत्पाद को मसालेदार और सुगंधित सॉस में कम से कम तीन घंटे लगें।मांस को दबाव में और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है (इससे यह नरम और रसदार हो जाएगा)।

• 

  खाना पकाने से तुरंत पहले, गोमांस (टुकड़ों में या भागों में कटा हुआ) को एक आस्तीन में स्थानांतरित करें, इसके ऊपर गाजर और सॉस को समान रूप से फैलाएं, जो मैरीनेटिंग के दौरान फाइबर में अवशोषित नहीं हुआ है। कोमल मांस को एक सौ अस्सी डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए।संवहन वाली इकाई का उपयोग करते समय तापमान को दो सौ डिग्री पर सेट करने की सलाह दी जाती है। वर्कपीस रखने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए। मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, आस्तीन को ठंडे कटोरे में रखें। ओवन में पकाते समय बैग की अखंडता बनाए रखने के लिए, बैग को बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।

• 

  मांस तैयार होने के बाद, इसे लगभग आधे घंटे के लिए टेबल पर बैग में छोड़ दें, लेकिन इसे खोलें नहीं (क्लिप न हटाएं). इस तरह स्वादिष्ट व्यंजन धीरे-धीरे ठंडा होते हुए वांछित अवस्था में पहुंच जाएगा। आस्तीन में पके हुए मांस के सुगंधित टुकड़ों को गर्म उबले या उबले हुए आलू, लंबे चावल या ताजे टमाटर और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में नरम और रसदार मांस पकाना काफी आसान है। हमें उम्मीद है कि चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी। बॉन एपेतीत!

गोमांस को मानव आहार का अभिन्न अंग माना जाता है। यह मशरूम, सूखे मेवे, सब्जियों और कई अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसीलिए इसका उपयोग अक्सर सभी प्रकार की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए किया जाता है। आज के लेख में हम आस्तीन में पके हुए गोमांस के लिए कई सरल, लेकिन बहुत दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।

ओवन में बेकिंग के लिए, केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसमें एक सुंदर गुलाबी रंग होता है। यह बेहतर है कि यह पहले से जमा हुआ न हो। क्योंकि ठंड के संपर्क में आने से बीफ़ शुष्क और कम स्वादिष्ट हो जाता है। चयनित टुकड़े को नल के नीचे धोना चाहिए और पेपर नैपकिन से अच्छी तरह पोंछना चाहिए। फिर इसे विभिन्न मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और उसके बाद ही एक आस्तीन में रखा जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। यह मांस सोया सॉस, तिल के बीज, हॉप्स-सनेली, पेपरिका, अजवायन, केसर, तुलसी और लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चुनी गई रेसिपी के आधार पर इसमें आलू, मशरूम, तोरी, गाजर, ब्रोकोली और अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं। और आस्तीन में पके हुए गोमांस को अधिकतम कोमलता और रस प्राप्त करने के लिए, इसे बड़ी मात्रा में प्याज के साथ पूरक किया जाता है। जहां तक ​​ताप उपचार की अवधि का सवाल है, यह लगभग डेढ़ घंटे है और उपयोग किए गए टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

लहसुन और सोया सॉस के साथ

नीचे वर्णित नुस्खा निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। इसका उपयोग अपेक्षाकृत आसानी से कोमल और बहुत स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ठंडा गोमांस का गूदा।
• 5 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस।
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल.
• नमक, लहसुन, ताज़ी पिसी हुई मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण।

आपको मांस को संसाधित करके आस्तीन में पके हुए गोमांस को पकाना शुरू करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और सूखी जड़ी-बूटियों, नमक, मिर्च के मिश्रण, कुचले हुए लहसुन, जैतून का तेल और सोया सॉस से बने मैरिनेड से लेपित किया जाता है। यह सब कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, और फिर एक आस्तीन में पैक करके ओवन में रखा जाता है। मांस को पूरी तरह पकने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

शैंपेनोन के साथ

यह स्वादिष्ट और अत्यधिक सुगंधित व्यंजन मांस, मशरूम और सब्जियों का एक बेहद सफल संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गोमांस (हड्डी रहित)।
• 150 ग्राम कच्चे शिमला मिर्च।
• 100 ग्राम जैतून.
• युवा लहसुन के 2 सिर.
• पका हुआ टमाटर.
• नमक, रिफाइंड तेल और सूखा अजवायन।

एक आस्तीन में रसदार गोमांस पकाने से पहले, चयनित टुकड़े को नल के नीचे धोया जाता है और कागज तौलिये से पोंछ दिया जाता है। इस तरह से तैयार मांस पर नमक और थाइम छिड़का जाता है। फिर इसे कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन के स्लाइस और मशरूम के टुकड़ों से भर दिया जाता है। यह सब जैतून और टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया गया है। इसे 220°C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 40 मिनट और प्रतीक्षा करें।

आलू और मीठी मिर्च के साथ

यह स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला व्यंजन उन व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान होगा जिनके पास अतिरिक्त साइड डिश बनाने का समय नहीं है। आलू के साथ आस्तीन में पका हुआ बीफ़ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 5 आलू कंद.
• 2 मीठी मिर्च.
• 5 बड़े चम्मच. एल ताजा खट्टा क्रीम.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

धुले हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और फिर आलू के स्लाइस और मीठी मिर्च के क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमक, खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ पूरक है। परिणामी मिश्रण को एक आस्तीन में पैक किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है। एक घंटे के बाद, बैग को सावधानी से फाड़ दिया जाता है और इसकी सामग्री को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और सरसों के साथ

रसदार और सुगंधित मांस के प्रेमियों को आस्तीन में पके हुए गोमांस के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह दी जा सकती है। पकवान की एक तस्वीर नीचे ही पोस्ट की जाएगी, लेकिन अभी आइए जानें कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस मामले में, आपके पास ये होना चाहिए:

• 1 किलो मांस टेंडरलॉइन।
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल.
• 2 टीबीएसपी। एल बहुत मसालेदार सरसों नहीं.
• 2 चम्मच. सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
• नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

प्रक्रिया मांस तैयार करने से शुरू होनी चाहिए। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और मसालों, नमक, सरसों, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से बने मैरिनेड के साथ उदारतापूर्वक लेपित किया जाता है। यह सब थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।

अजवाइन और कद्दू के साथ

इस नुस्खे का आविष्कार अरब रसोइयों ने किया था। इसका उपयोग करके आस्तीन में पकाकर बनाया गया बीफ़ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 300 ग्राम छिला हुआ कद्दू।
• 2 प्याज.
• जड़ अजवाइन.
• बड़े गाजर।
• 1 चम्मच। पैप्रिका पाउडर।
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली मेयोनेज़।
• 3 बड़े चम्मच. एल कोई वनस्पति तेल.
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी जडी - बूटियां।
• नमक और लहसुन.

मांस और सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रखा जाता है। नमक, मसाले, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल भी वहाँ भेजे जाते हैं। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित है, एक आस्तीन में पैक किया गया है और गर्मी उपचार के अधीन है। मांस को अजवाइन और कद्दू के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

गाजर के साथ

आस्तीन में पका हुआ कोमल और बहुत स्वादिष्ट गोमांस, नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• बड़े गाजर।
• बड़ा प्याज।
• नमक, मसाले और जैतून का तेल।

धुले और सूखे गोमांस को कई स्थानों पर काटा जाता है और लहसुन की स्लाइस से भर दिया जाता है। मांस को ऊपर से नमक, मसाले और जैतून के तेल के मिश्रण से रगड़ें और फ्रिज में रख दें। एक घंटे के बाद, इसे एक आस्तीन में रखा जाता है और प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है। मांस और सब्जियों को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग साठ मिनट तक बेक करें। इसे उबले आलू और किसी भी तीखी चटनी के साथ परोसें।

आलू और आलूबुखारा के साथ

सब्जियों और सूखे मेवों के साथ आस्तीन में पका हुआ बीफ़ किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट होगी। यह इतना स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है कि आपके परिवार और मेहमानों को यह जरूर पसंद आएगा. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो ठंडा गोमांस।
• 1.2 किलो आलू (अधिमानतः छोटे)।
• 7 पीसी. सूखा आलूबुखारा
• लहसुन की 9 कलियाँ (मैरिनेड के लिए 4, बाकी मांस के लिए)।
• 4 बड़े चम्मच. एल परिशुद्ध तेल।
• अजमोद और डिल की 3 टहनी।
• पुदीने के 2 डंठल.
• 1 चम्मच। सूखी तुलसी.
• 60 मिली पानी.
• नमक, लाल और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया मांस के प्रसंस्करण से शुरू होती है। इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन से भर दिया जाता है। फिर गोमांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक, मसालों, तुलसी और वनस्पति तेल के मिश्रण से सभी तरफ से लेपित किया जाता है। इस तरह से तैयार मांस को एक आस्तीन में रखा जाता है। पहले से धोए हुए आलूबुखारे और फ़िल्टर किया हुआ पानी भी वहाँ भेजा जाता है। ढीले बंधे बैग को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

गोमांस के साथ ही, एक और आस्तीन भेजा जाता है, जो नमक, मसाला और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आलू के पतले स्लाइस से भरा होता है। इस सब्जी को पकाने का समय सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितना मोटा काटा गया है। स्लाइस जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे। परोसने से पहले, सुगंधित मांस को भागों में काटा जाता है, सुंदर प्लेटों में रखा जाता है और भूरे आलू के साथ पूरक किया जाता है। यदि वांछित है, तो यह सब वनस्पति तेल के साथ अनुभवी ताजा सब्जी सलाद के साथ भिन्न हो सकता है।