गोगोल प्रोटीन और चीनी से बना है। अंडे का छिलका कैसे बनाएं? खांसी के लिए क्लासिक नुस्खा और अंडे के छिलके पर आधारित पेय के विकल्प

यह एक अल्कोहल आधारित पेय है जिसमें अंडे, चीनी और बर्फ मिलाया जाता है। अन्य उत्पादों के साथ इसके कई प्रकार हैं, उदाहरण के लिए, शहद, जूस, वैनिलिन, आदि। पेय के आवेदन का मुख्य क्षेत्र गले में खराश के खिलाफ लड़ाई माना जाता है, इसलिए बच्चों के लिए विकल्प हैं। ऐसी मिठाई तैयार करने के ये और अन्य तरीके नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

अंडे का छिलका कैसे बनाये

पेय की उत्पत्ति के बारे में कई अलग-अलग किंवदंतियाँ बताती हैं। एक संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार गोगेल उपनाम वाले एक पोल द्वारा किया गया था जब वह कर्कश हो गया था। उन्होंने अपनी आवाज के लिए कच्चे अंडे पीने वाले गायकों की पद्धति का इस्तेमाल किया। केवल पोल ने अधिक नमक, कुछ रोटी और शराब डाली। इन सभी को एक पेस्ट में मिलाने के बाद, गोगेल ने परिणामी उत्पाद को पी लिया। नुस्खा में नवीनतम बदलावों का श्रेय काउंटेस पोटोत्स्काया को दिया जाता है, जिन्होंने शहद के बजाय नमक का इस्तेमाल किया और पेय का मूल नाम "गोगेल-मोगेल" बदल दिया। किसी भी भाषा से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "मैश"।

आप अंडे का छिलका अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. अंडे की जर्दी को फेंटें और फिर उन्हें चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।
2. इसके बाद, एक चम्मच कॉन्यैक, ब्रांडी या रम मिलाएं। अल्कोहल को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जाता है। कभी-कभी इस चरण के बाद पेय को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
3. सफेद भाग को अलग से फेंटें, फिर जर्दी का मिश्रण डालें, क्रीम और पाउडर चीनी डालें।
4. अंतिम चरण में, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. अंतिम चरण मिठाई को गिलासों में डालना और इसे उदाहरण के लिए, जायफल या दालचीनी से सजाना है।

खांसी के लिए गोगोल-मोगोल

हर कोई जिसने ऐबोलिट के बारे में परी कथा पढ़ी है, उसे याद है कि उसने इस पेय के साथ जानवरों के साथ कैसा व्यवहार किया था। बच्चों के लिए स्वस्थ दवा बिना अल्कोहल मिलाए तैयार की जाती है और स्वाद में चिपचिपी, मीठी और बहुत सुखद होती है। प्रौद्योगिकी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चीनी को जर्दी के साथ अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें।
2. इसके बाद थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. - मिक्स करने के बाद इसमें कोको पाउडर डालें.
4. बस इतना ही बचा है कि सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें और सुंदर गिलासों में बच्चों को खांसी का अंडा परोसें। हालाँकि कप भी उपयुक्त हैं।

बच्चों को पांच साल की उम्र से ही अंडे का छिलका खाने की अनुमति दी जाती है। अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद भी यह पेय हानिकारक हो सकता है। अंतर्विरोधों में अंडे या कॉकटेल बनाने वाली अन्य सामग्री से एलर्जी शामिल है। आपको निम्नलिखित मामलों में अंडे का छिलका खाने से बचना चाहिए:

• पेट और अग्न्याशय के रोग;
• मधुमेह;
• यकृत रोगविज्ञान;
• पित्ताशय की थैली का विघटन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस.

एगनॉग कॉकटेल

जानें कि असली एगनॉग कॉकटेल कैसे बनाया जाता है। व्यंजनों में से एक में इसका मूल नाम है - "वकील"। यहां अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लिया जाता है। जब मिश्रण सजातीय और गाढ़ा हो जाता है, तो इसे अल्कोहल से भर दिया जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ ताकि कॉकटेल "पक न जाए"। तो इसे बस लगभग 10 मिनट तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें वैनिलिन जैसे मसाले डाले जाते हैं। परोसने के लिए, कॉकटेल को गिलासों में डाला जाता है और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

गोगोल-मोगोल - घर पर नुस्खा

इस पेय में मुख्य घटक चिकन अंडे हैं। बाकी सब कल्पना और व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं का मामला है। ढांचा अंडे के छिलके की क्लासिक रेसिपी है। दानेदार चीनी के साथ फेंटी गई जर्दी गले में खराश और गंभीर खांसी के साथ भी स्वर रज्जु को बहाल करने में मदद करती है। दवा से स्वादिष्ट कॉकटेल कैसे बनाएं? इस पेय के लिए लोकप्रिय व्यंजन इसमें आपकी सहायता करेंगे।

क्लासिक एगनॉग रेसिपी

• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.

क्लासिक गोगोल-मोगोल न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। सुखद सुगंध, मीठा स्वाद, नाजुक स्थिरता - यह कॉकटेल विशेष रूप से कीचड़ भरी शरद ऋतु की शाम के लिए उपयुक्त है। एक गर्म कंबल और एक दिलचस्प किताब के साथ एक गिलास अंडे के छिलके से बेहतर क्या हो सकता है। आप आसानी से वाइन को जायफल से बदल सकते हैं, जो पेय में परिष्कृतता भी जोड़ता है।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक मजबूत सफेद झाग दिखाई न दे।
2. इसके बाद, धीरे-धीरे वाइन डालें और नमक डालें।
3. ठंडे दूध को उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं.
4. परोसने से पहले, परिणामी कॉकटेल को छानने की सलाह दी जाती है।/li>

अंडे से एग्नॉग कैसे बनाये

• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अंडे से बनी कॉफ़ी नॉग भी कम असली और स्वादिष्ट नहीं होती. यह एक लोकप्रिय मजबूत पेय - कॉफ़ी को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसकी स्थिरता अधिक गाढ़ी और घनी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कॉफी मेकर में नहीं, बल्कि तुर्क में बनाने की सलाह दी जाती है। तैयार कॉकटेल की ख़ासियत यह है कि इसे बिना हिलाए पिया जाता है, क्योंकि सभी सामग्री एक-एक करके डाली जाती हैं।

सामग्री:

• दूध - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ठंडा पानी - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई कॉफी - 2-3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफ़ी के ऊपर पानी डालें, इसे बनाएं, फिर छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। पहले वाले को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. गर्म दूध को कप के तले में एक पतली धारा में डालें और उसके ऊपर थोड़ी ठंडी कॉफ़ी डालें।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी डालें।
5. गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे एक मजबूत, गाढ़ा झाग न बना लें। उन्हें अगली परत के रूप में जोड़ें.

प्रोटीन और चीनी से बने अंडे का छिलका बनाने की विधि

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए / मिठाई के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अधिकांश व्यंजनों में, यह पेय या तो पूरे अंडे से या केवल जर्दी से तैयार किया जाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है और हर कोई इन्हें पसंद नहीं करता। प्रोटीन और चीनी से बना अंडे का छिलका भी होता है, यानी। रचना में कोई जर्दी नहीं है। अंडे का यह हिस्सा अभी भी बचा रहेगा, इसलिए आप इसका इस्तेमाल फेस मास्क बनाने के लिए कर सकते हैं। कॉकटेल को अनोखे तरीके से तैयार किया जाता है. प्रोटीन के अलावा, फलों का रस भी मिलाया जाता है - कोई भी रस जो आपको पसंद हो। सजावट के लिए सेब, अंगूर, आड़ू, अनानास आदि उपयुक्त हैं, कसा हुआ चॉकलेट, जायफल या दालचीनी का उपयोग करें।

सामग्री:

• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ चॉकलेट - स्वाद के लिए;
• क्रीम या उबला हुआ दूध - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी (नियमित या भूरा) - 1 बड़ा चम्मच;
• फलों का रस - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गी के अंडे को चाकू से फोड़ें, सफेद भाग को छेद में डालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
2. इसके बाद जूस डालें। आप एक साथ कई अलग-अलग चीज़ें मिला सकते हैं या ब्लेंडर में कटे हुए केले या आड़ू से फलों की प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. अंत में उबला हुआ दूध डालें। यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

गोगोल-मोगोल - बच्चों के लिए नुस्खा

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 258 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए / मिठाई के लिए / बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बच्चों के लिए किसी भी अंडे के छिलके की रेसिपी में मादक पेय नहीं होना चाहिए। इसके बजाय, आप दूध, शहद, नींबू या बेरी और फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ एक इलाज नहीं है, बल्कि बच्चों के लिए दवा है। यह विशेष रूप से स्वर बैठना और गले की खराश में मदद करता है। उपचार के लिए आप प्रतिदिन 2-3 चम्मच खाली पेट ले सकते हैं। हालांकि ऐसे कॉकटेल को यूं ही पीना भी वर्जित नहीं है. गले में खराश होने पर भी सकारात्मक प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

सामग्री:

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस - 4-5 बड़े चम्मच;
• शहद - 5 चम्मच;
• चीनी - 2-3 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में, जर्दी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, उनके ऊपर गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
2. पेय को थोड़ा और गर्म करें, फिर संतरे का रस डालें। मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को फिर से फेंटें।

शराब के साथ गोगोल-मोगोल

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 387 किलो कैलोरी।
• भोजन: अंग्रेजी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चमकीले और मीठे मादक अंडे का छिलका कई सदियों से खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखता है। रम, व्हिस्की, ब्रांडी, वोदका या कॉन्यैक को मिलाकर कई व्यंजन हैं। आधार वही मुर्गी के अंडे हैं। उसी रेसिपी में उन्हें दूध, क्रीम और पाउडर चीनी के साथ पूरक किया जाता है। सजावट के लिए दालचीनी की छड़ी का उपयोग किया जाता है। इस अद्भुत पेय को बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• रम - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 6 छड़ें;
• कॉन्यैक - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.75 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• जायफल - 2 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा विभाजक का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। आप पुरानी विधि का भी उपयोग कर सकते हैं - खोल को बीच में विभाजित करने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करें, फिर छेद के माध्यम से सफेद भाग निकाल दें। इसके बाद, अंडे को दूसरे कंटेनर में पूरी तरह से खोलें ताकि जर्दी बाहर गिर जाए।
2. धीरे-धीरे जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके उत्पादों को फेंटें।
3. इसके बाद, लगातार हिलाते हुए रम, कॉन्यैक, आधी क्रीम और दूध डालें।
4. सफेद भाग को अलग-अलग सख्त होने तक, पाउडर डालकर फेंटें।
5. कॉकटेल को गिलासों में डालें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम पाउडर और अंडे की सफेदी डालें। कुकिंग बैग का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है।
6. ऊपर से जायफल छिड़कें और दालचीनी की एक छड़ी डालें।

बटेर के अंडों से बना एग्नॉग

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/मिठाई/पार्टी के लिए।
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कच्चे चिकन अंडे का उपयोग करने पर साल्मोनेलोसिस होने का खतरा होता है। यदि आप इन्हें बटेर से बदल दें तो आपको ऐसी बीमारी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इन अंडों के सेवन से साल्मोनेलोसिस का खतरा नहीं होता है। यदि आप अनुपात जानते हैं तो उनका उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है। प्रति मुर्गी के अंडे में लगभग पाँच बटेर के अंडे होते हैं। खाना पकाने की तकनीक वही रहती है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होगी। बटेर अंडे से एग्नॉग चिकन अंडे के समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम 10-20% - 100 मिली;
• बटेर अंडा - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 5 चम्मच;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे धोएं, उन्हें तोड़ें, जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग करें।
2. बाद वाले को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
3. जर्दी को थोड़ा हिलाएं, नमक डालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग आने तक पीसें।
4. क्रीम को एक अलग कंटेनर में डालें। 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।
5. ठंडे सफेद भाग को निकाल लीजिए. उनमें हल्का नमक डालें, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी भी डालें, फिर तेज़ सफ़ेद झाग आने तक फेंटें।
6. एक लंबा गिलास लें, जिसमें पहले जर्दी मिश्रण, उसके बाद प्रोटीन मिश्रण और अंत में क्रीम मिश्रण डालें।
7. ऊपर से जायफल छिड़कें.

जर्दी से बना अंडे का छिलका

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/मिठाई/पार्टी के लिए।
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जर्दी से बना अंडे का छिलका मलाईदार बनता है। आप इस मिठाई को अपने मेहमानों को बिना किसी डर के परोस सकते हैं कि उन्हें यह पसंद नहीं आएगी। इसमें अल्कोहल होता है, इसलिए यह ड्रिंक पार्टी के लिए परफेक्ट है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का कार्य आसानी से कर सकते हैं। अगर आप इसमें बिस्किट के टुकड़े डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री:

• रम - 2 मदिरा गिलास;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 1 नींबू से;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी में पिसी चीनी मिलाएं, उन्हें चिकना होने तक फेंटें।
2. नींबू को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। इसे पीसकर जर्दी वाले मिश्रण में मिला दें।
3. इसके बाद, रम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या मिक्सर से फेंटें।
4. छोटे-छोटे गिलासों में बाँट लें।

शहद के साथ अंडे का छिलका

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए / मिठाई के लिए / गले के इलाज के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शहद के साथ अंडे का छिलका भी खांसी के लिए बहुत अच्छा होता है। यह पेय गले की सर्दी से राहत दिलाता है और यहां तक ​​कि श्वसनी को भी प्रभावित करता है। शहद मिलाने पर उपचार प्रभाव और भी बेहतर हो जाता है। नुस्खा बहुत सरल है. गर्म दूध का भी नहीं बल्कि गर्म दूध का उपयोग करना बेहतर है। खट्टे फल सर्दी से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए ऐसे कॉकटेल में उनका रस भी मिलाया जाता है। इसे सुबह खाली पेट पीना बेहतर है जब तक आपका गला ठीक न हो जाए।

सामग्री:

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टे का रस - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम फिर से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है।
2. बाद में शहद मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
3. इसके बाद, नींबू का रस, गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी को मिक्सर से अलग-अलग फेंटें जब तक कि आपको एक फूला हुआ, गाढ़ा झाग न मिल जाए।
5. अंडे के सफेद मिश्रण को धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण में डालें।

रोटी के साथ गोगोल-मोगोल

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 108 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको मीठा पेय पसंद नहीं है, तो ब्रेड और नमक के साथ अंडे का छिलका बनाना सीखें। यह इस पेय का पहला संस्करण है, जिसमें से अन्य सभी पहले ही सामने आ चुके हैं। इसके अलावा, कई लोगों को यह नुस्खा बचपन से याद होगा। अन्य संस्करणों में, ब्रेड को केवल शहद से बदल दिया गया था। नतीजा एक अधिक स्वादिष्ट व्यंजन था। अगर आपको मीठा खाने का शौक नहीं है, तो ब्रेड के साथ यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है।

सामग्री:

• काली रोटी या पाव रोटी - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कच्चे अंडे को एक मग में तोड़ लें।
2. वहां ब्रेड का एक टुकड़ा तोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें।
3. सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.

कॉन्यैक के साथ गोगोल-मोगोल

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते/मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खांसी के लिए कॉन्यैक के साथ गोगोल-मोगोल को सोने से पहले लगभग 5-10 दिनों तक लिया जाता है। यह मिश्रण बच्चों को देना वर्जित है, क्योंकि इसमें अल्कोहलयुक्त पेय होता है। सूखी खांसी के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। मात्रा बदले बिना कॉन्यैक को वोदका से बदला जा सकता है। इसके अलावा नुस्खा की एक विशेषता आयोडीन है। आपको बस इसकी एक बूंद चाहिए.

सामग्री:

• मक्खन - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आयोडीन - 1 बूंद;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास लें, उसमें जर्दी डालें, मक्खन डालें।
2. हिलाएँ, शहद और कॉन्यैक डालें।
3. फिर से हिलाएं और आयोडीन की एक बूंद डालें।

वास्तव में स्वादिष्ट अंडे का छिलका पेय तैयार करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए। साल्मोनेलोसिस से संक्रमित होने की संभावना को खत्म करने के लिए अंडे केवल ताजे होने चाहिए। क्या ऐसा कोई खतरा है? इसका उत्तर हां है, लेकिन केवल तभी जब अंडे बासी हों। इसे जांचना आसान है - बस उन्हें एक गिलास पानी में डालें। अगर अंडा नहीं डूबता है, तो इसका मतलब है कि वह ताजा नहीं है, इसलिए बीमार होने का खतरा बढ़ जाता है।

ताजे अंडे के मामले में भी आपको सावधान रहना चाहिए। इसे सुरक्षित रखना और सीपियों को ब्रश से धोना बेहतर है। संक्रमण से बचने के लिए:

• छिलके में दरार वाले अंडे न लें;
• स्टोर से केवल ताज़ा उत्पाद खरीदें जिसकी उत्पादन तिथि 5-7 दिन से अधिक न हो;
• बिना छिलके वाले अंडे से पेय न बनाएं, यानी। युद्ध।

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट अंडे का आनंद लेना चाहते हैं, तो घर पर बने अंडे का उपयोग करें। स्टोर से खरीदे गए के साथ, सुगंध उतनी सुखद नहीं होती है। अंडे का छिलका बनाने की रेसिपी में अक्सर पिसी हुई चीनी होती है। आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को मोर्टार में धूल भरी स्थिरता तक पीस लिया जाता है। एक कॉफ़ी ग्राइंडर भी इस कार्य को संभाल सकता है। यह नियमित चीनी को कुछ ही सेकंड में पाउडर में बदल देगा। अंडे का छिलका बनाने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

1. बच्चों के लिए, बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर है, और पेय को थोड़ा गर्म करें या उबला हुआ दूध डालें। औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप थोड़ा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। इस रूप में कॉकटेल को छोटे हिस्से में लेना बेहतर है।
2. अंडे के छिलके को कफ निस्सारक गुण देने के लिए आप इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
3. किसी वयस्क के गले में खराश के लिए पेय में कॉन्यैक या रम मिलाने की सलाह दी जाती है। उनका कीटाणुनाशक और गर्म करने वाला प्रभाव होता है। परिणामस्वरूप, खांसी नरम हो जाती है।
4. केवल प्रोटीन से बने एग्नॉग की विधि का उपयोग उस ग्लेज़ को तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिसका उपयोग ईस्टर केक को ढकने के लिए किया जाता है।

वीडियो: दूध के साथ गोगोल-मोगोल

असली अंडे का छिलका नुस्खा.

प्रस्तावना: मांस के एक बड़े टुकड़े को 15 मिनट में पकाना संभव नहीं है, और प्रोटीन को 15 मिनट में हरा पाना संभव नहीं है, गति पर निर्भर रहना, गति यहाँ एक तथ्य नहीं है, कोड़े मारने का समय एक तथ्य है, जो है हमारी दादी-नानी चम्मचों से क्या करती थीं।

आपको 3 बड़े अंडों की सफेदी (यदि लोकतांत्रिक अंडे हैं, तो 4), 1 गिलास दानेदार चीनी लेने की जरूरत है, इसे एक साफ कॉफी ग्राइंडर के साथ पाउडर में कुचल दें, इससे पहले चरण में अंडे को हरा करने में मदद मिलेगी। अंडे के छिलके में नींबू मिलाना जरूरी नहीं है.
1. जर्दी मोटी है; यदि यह सफेद में मिल जाती है, तो जर्दी नहीं फटेगी।
यदि आप अंडे को जर्दी के साथ हराते हैं, तो यह अंडे का छिलका नहीं है, यह तले हुए अंडे हैं जो कभी फूले नहीं होंगे।
2. पकाने के बाद अंडे के छिलके को "ढीला" होने से बचाने के लिए, अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए।
भले ही आपने पहले से ठंडा किया हुआ अंडा लिया हो, फिर भी यह ऑपरेशन करना आवश्यक है। 70 के दशक की शुरुआत में, मैंने प्रयोग किया: यदि पूर्व-ठंडा प्रोटीन अंडे के छिलके में मिल जाता है, तो उसमें से हवादार मेरिंग्यू पकाते समय, बाद वाला ओवन में तीन गुना बढ़ जाता है और गर्म बेकिंग शीट से निकालने के बाद गिरता नहीं है, यह था वास्तव में हवादार मेरिंग्यू। यदि प्रोटीन ठंडा नहीं हुआ, तो सब कुछ क्रम में हो गया, लेकिन जब यह ठंडा हुआ, तो यह एक बूँद बन गया। कुछ लोग लिखते हैं कि आपको मेरिंग्यू को ओवन में सुखाने की ज़रूरत है, लेकिन यह मेरिंग्यू नहीं, बल्कि एक मीठा क्रैकर होगा।
3. एग्नॉग को कम से कम 25 मिनिट तक फेंटना चाहिए. 22, 23 मिनट पर आप देखेंगे कि आपका अंडे का छिलका आपकी आंखों के सामने कई गुना (मात्रा में 4-6 गुना तक) बढ़ने और गाढ़ा होने लगेगा।

यह रहस्य बेकिंग पेस्ट्री और केक पर पुरानी किताबों में वर्णित है, 100% सत्यापित है। लेकिन आज के "मूल्यवान" खाद्य प्रोसेसर 15 मिनट से अधिक समय तक काम नहीं कर सकते हैं। क्योंकि उन्होंने घुमावदार खंडों में तारों को छोटा कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप करंट तेजी से बढ़ गया, ऐसा लगता है कि यह अधिक शक्तिशाली हो गया है, लेकिन यह लंबे समय तक काम नहीं कर सकता है - यह ज़्यादा गरम हो जाता है, आधुनिक व्यापार की एक चाल है, लेकिन वास्तव में ए धोखा। पुराने यूएसएसआर कंबाइन हार्वेस्टर केवल 300 डब्ल्यू की इंजन शक्ति के साथ 30 मिनट से अधिक समय तक काम कर सकते थे। ये (मेरे पास उनमें से दो हैं: मिरिया और मिरिया2, लेकिन प्लास्टिक के कटोरे, मैं उनका परिचय देता हूं, पुराने होने के कारण टूट गए, वे 7-8 साल के उपयोग के बाद टूटने लगे, आज केवल वही हैं जो धातु और कांच से बने थे काम, एक मीट ग्राइंडर, एक ब्लेंडर, एक कॉफी ग्राइंडर, यहां तक ​​कि एक मिरिवेस्काया 77 जूसर रिलीज का वर्ष) मैंने 70 के दशक के अंत में, 80 के दशक की शुरुआत में प्राकृतिक अंडे का छिलका निकाला।
"नए" रसोइये जानबूझकर इन रहस्यों को छिपाते हैं, कुछ आवश्यक योजक, जैसे कि साबुन घास का हवाला देते हुए। आपको ताजे अंडे की सफेदी और दानेदार चीनी, सब कुछ चाहिए।

तैयार होने से एक या दो मिनट पहले, आप यूएसएसआर बारबेरी एसेंस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं, फिर अंडे का स्वाद बहुत हल्का होगा।

एक और रहस्य. मेरी युवावस्था में, जब मैं अपनी पत्नी के केक के लिए बटरक्रीम बना रहा था, तो मैं उससे पूछता था कि कितने केक होंगे,
यदि एक, मैंने क्रीम में वैनिलिन मिलाया, तो यह एक "भारी" स्वाद वाला केक बन गया, एक टुकड़ा खाओ और अधिक की आवश्यकता नहीं है,
और यदि दो थे, तो मैंने क्रीम में बरबेरी एसेंस मिलाया, चाहे मेज पर कितना भी केक हो, वह वर्षों में खाया जाता था।

एमवीएम
दिसंबर 2016

एगनॉग पेय आज हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। पेय में सबसे महत्वपूर्ण बात चिकन अंडे की उपस्थिति है। अन्य सभी सामग्रियां रसोइया की कल्पना और प्राथमिकताएं हैं। हालाँकि, एग्नॉग बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है, जो अन्य सभी प्रकारों के लिए एक रूपरेखा के रूप में कार्य करती है।

जब आपकी आवाज़ गायब हो जाती है या आपके गले में दर्द होता है तो आमतौर पर गोगोल-मोगोल पीने की सलाह दी जाती है। इस उपचार चमत्कार में चीनी के साथ पीटी गई साधारण जर्दी शामिल है। यह न केवल वोकल कॉर्ड को बहाल करने में मदद करता है, बल्कि गले में खराश और गंभीर खांसी के इलाज में भी मदद करता है। लेकिन अंडे का छिलका कैसे तैयार किया जाए ताकि यह न केवल औषधि हो, बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई भी हो?

आइए देखें कि अंडे का छिलका कैसे बनता है!

हाँ, हाँ, आपने सही सुना, शराबी! यह पेय कई प्रतिष्ठानों में बहुत आम है। लेकिन निस्संदेह, महिलाओं को यह सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि यह बहुत मीठा और आकर्षक होता है। घर पर ही अल्कोहलिक एग्नॉग कैसे बनाएं?

• अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• ब्रांडी (व्हिस्की) - 1 गिलास;
• रम - 0.5 कप;
• दूध - 2 गिलास;
• क्रीम - 2 कप;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• कसा हुआ जायफल - सजावट के लिए;
• दालचीनी - 1 पीसी ।;
• वनीला।

अंडे का छिलका तैयार करने के लिए, अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को फेंटें और सफेद झाग बनाने के लिए धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।

फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे व्हिस्की, रम, दूध और आधी क्रीम डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और जर्दी का मिश्रण डालें।

बची हुई क्रीम, पिसी चीनी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें। अल्कोहलिक एग्नॉग को लंबे गिलासों में डालें और कसा हुआ जायफल और दालचीनी की छड़ी से सजाएँ।

बच्चों के लिए गोगोल-मोगोल

यदि आपका बच्चा अचानक बीमार हो जाता है और उसके गले में खराश हो जाती है, लेकिन उसे दवा पसंद नहीं है, तो बच्चों के लिए औषधीय अंडे का नुस्खा बचाव में आएगा।

• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• कोको - 100 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम

बेबी एग्नॉग तैयार करने के लिए, अंडे लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। फिर इसमें कोको और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और एक कप में डालें।

क्लासिक एग्नॉग - रेसिपी

• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• क्रीम, जायफल - सजावट के लिए.

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद भाग को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जर्दी में नमक, चीनी डालें और मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ना चाहिए। ठंडे अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चीनी, नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें। फिर अंडे के छिलके को गिलासों में डालें, धीरे से फेंटी हुई जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं, और यदि चाहें तो क्रीम और जायफल से सजाएँ।

दूध के साथ कॉफी अंडे का छिलका

सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें और जर्दी को कांटे की सहायता से चीनी के साथ पीस लें। गिलास के तले में गर्म दूध डालें, फिर थोड़ी सी पिसी हुई कॉफी डालें, ऊपर जर्दी और बीच में सफेद डालें। आपको दूध के साथ अंडे का छिलका बिना हिलाए पीना चाहिए।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, नमक और किसी भी फल का रस मिलाएं। बिना रुके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर ठंडा दूध और व्हीप्ड प्रोटीन फोम डालें। इस कॉकटेल को स्ट्रॉ के माध्यम से पिया जा सकता है।

दिलचस्प लेख

घर पर अंडे का छिलका कैसे बनाएं? इसके क्या फायदे हैं और इसका क्या उपयोग है? ये और अन्य प्रश्न एजेंडे में तब आते हैं जब हमें गले की समस्या होती है और हम अस्वस्थ महसूस करते हैं।

आइए तुरंत अंडे का छिलका खाने के पांच मुख्य फायदे बताएं:

1. इसका निर्माण करना आसान है;
2. इसके लिए उत्पाद सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हैं और अपेक्षाकृत सस्ते हैं;
3. यह जल्दी से किया जाता है;
4. बहुत उपयोगी;
5. कभी-कभी यह बिल्कुल अपूरणीय होता है।

इस उपचारात्मक और स्वादिष्ट पेय के लिए व्यक्तिगत व्यंजनों में शामिल हैं:

• चिकन या बटेर अंडे;
• चीनी या शहद;
• मक्खन;
• फल या गाजर का रस;
• कॉफ़ी या कोको;
• मसाले.

जैसा कि सूची से देखा जा सकता है, अंडे का छिलका बनाने के घटकों में कई उपयोगी गुण होते हैं। इस प्रकार, एक कच्चा मुर्गी अंडा अपने आप में एक अनूठा उत्पाद है, जो लगभग पूरी तरह से पचने योग्य होता है और अपने पीछे कोई विषाक्त पदार्थ नहीं छोड़ता है। प्रोटीन की उपस्थिति शरीर के विकास और पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देती है, और कार्बोहाइड्रेट इसे ऊर्जा और ताकत से भर देते हैं। पेय में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी संख्या, आहार की पूर्ति, सेलुलर स्तर पर होने वाली कई शारीरिक प्रतिक्रियाओं और प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है।

अंडे के छिलके का समय-समय पर सेवन शरीर को मनोवैज्ञानिक और शारीरिक थकावट से बचाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करेगा। बीमारी की स्थिति में, इसका सामान्य स्वास्थ्य में सुधार पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा और तेजी से रिकवरी को बढ़ावा मिलेगा। यह घर पर एक तरह की एम्बुलेंस है।

अंडे के छिलके की कई रेसिपी हैं

आइए उनमें से सबसे सुलभ पर नजर डालें:

• वयस्कों और बच्चों के लिए एक क्लासिक रेसिपी। दो अंडों से जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है। यह बहुत ही सरल तरीके से किया जा सकता है - प्रत्येक अंडे को एक सपाट तले वाले तश्तरी में अलग से तोड़ें और, जर्दी को उपयुक्त व्यास के ढेर के साथ कवर करें, मिश्रण को दूसरे कंटेनर में पलट दें, ध्यान से ढेर को पकड़ कर रखें, वास्तव में, जर्दी बनी हुई है. स्वादानुसार चीनी डालें और सामग्री को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• शहद का नुस्खा भी एक क्लासिक है। बबूल शहद का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है। यह एलर्जी वाले बच्चों के लिए उपयुक्त एकमात्र है। एक जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है और तीन चम्मच बबूल शहद के साथ पीटा जाता है, जिसके बाद 200 मिलीलीटर गर्म ताजा दूध मिलाया जाता है। यदि आप कॉकटेल में एक चुटकी वेनिला मिलाते हैं, तो पेय एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• गाजर की रेसिपी - गाजर के रस के साथ अंडे का छिलका। एक चिकन अंडे की सफेदी से अलग की गई जर्दी में एक गिलास हल्का गर्म गाजर का रस, एक चुटकी पिसा हुआ मसाला, नमक और हल्दी मिलाई जाती है। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है।
• इस नुस्खे के लिए, आपको कम से कम 82 प्रतिशत वसा सामग्री वाला प्राकृतिक मक्खन खरीदना होगा। घर पर बने तेल का उपयोग करना बेहतर है। सामग्री: एक अंडे की जर्दी, 2 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच शहद, 100 ग्राम गर्म दूध। तैयारी: शहद को जर्दी के साथ पीसें, पिघला हुआ मक्खन डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
• इस नुस्खे का अपना एक छोटा सा रहस्य है। इसे सुबह नहीं, बल्कि शाम को सोने से पहले पीने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना लगभग पिछले वाले के समान ही है, केवल सामग्री दोगुनी है। अंतिम भोजन की गणना पेय पीने से 2 घंटे पहले की जाती है। आपकी स्वाद पसंद के आधार पर थोड़ी सी दालचीनी, जायफल या पिसी हुई तेज मिर्च बिल्कुल नुकसान नहीं पहुंचाएगी। ये सभी मसाले तंत्रिका और संचार प्रणालियों पर बहुत हल्का प्रभाव डालते हैं, शरीर को आराम देते हैं, थकान दूर करते हैं और रक्त को पतला करते हैं। आप उन्हें अलग-अलग या प्रत्येक में थोड़ा-थोड़ा जोड़ सकते हैं। खांसी और सर्दी के अन्य लक्षणों के लिए इस अंडे के छिलके को और भी अधिक प्रभावी बनाने के लिए, आपको इसमें एक चुटकी सोडा मिलाना होगा या लहसुन की एक कली निचोड़नी होगी।

• कॉफ़ी रेसिपी. सच है, बच्चों के लिए पेय कोको से बनाया जाता है। एक अंडा दो सर्विंग के लिए पर्याप्त है। जर्दी को सफेद से अलग करने के बाद, सफेद को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लें। गर्म दूध को कंटेनर के निचले भाग में डाला जाता है, फिर तैयार कॉफी या कोको, ऊपर से मैश की हुई आधी जर्दी को सफेद में मिलाया जाता है, और अंत में व्हीप्ड सफेद को केंद्र में रखा जाता है।
• फलों का नुस्खा. यह विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु के मौसम में उपयोगी होता है, जब फलों में कई विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसके कारण पेय एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। घर पर तैयार किए गए चेरी, सेब, खुबानी या अन्य फलों से 100 मिलीलीटर प्राकृतिक रस लें, एक मिक्सर में पहले से पिसी हुई दो जर्दी, थोड़ा नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण में कमरे के तापमान पर 400 मिलीलीटर उबला हुआ दूध और आधा गिलास ठंडा पानी मिलाएं। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है। एक सख्त फोम तक अलग से फेंटें, अंत में प्रोटीन डालें और ऊपर से कसा हुआ अखरोट छिड़कें। यह स्वादिष्ट व्यंजन आमतौर पर स्ट्रॉ के माध्यम से पिया जाता है।

क्या फायदा है

ऐसे कॉकटेल से अधिकतम लाभ तब होगा जब इसका सेवन एक निश्चित आवृत्ति के साथ किया जाए। उदाहरण के लिए, एक सप्ताह तक दिन में एक बार, फिर दो-तीन सप्ताह का ब्रेक लें। कॉकटेल में विटामिन, प्रोटीन, वसा और आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति बच्चे के शरीर के सक्रिय विकास में योगदान करेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालेगी। शरद ऋतु और वसंत ऋतु में, जब आर्द्रता और हवा का तापमान बढ़ता है, तो पेय लेने के बीच का अंतराल कम लिया जा सकता है।

कभी-कभी सूखी खांसी के लिए खांसी के अंडे में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलानी चाहिए, या गीली खांसी के लिए प्रोपोलिस टिंचर की पांच से सात बूंदें मिलानी चाहिए। अंडे का छिलका बनाने की विधि में शामिल सामग्री के आधार पर, इसके लाभ स्पष्ट हैं। हालाँकि, कई बार यह नुकसान भी पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप बासी चिकन अंडे का उपयोग करते हैं, तो आप साल्मोनेला से संक्रमित हो सकते हैं। इसलिए, किसी विश्वसनीय विक्रेता से खरीदे गए केवल ताज़ा उत्पादों का ही उपभोग करने की अनुशंसा की जाती है। अंतिम उपाय के रूप में, आप बटेर अंडे पर स्विच कर सकते हैं। चूँकि बटेर के शरीर का तापमान मुर्गे से अधिक होता है, इसलिए वह साल्मोनेला से पीड़ित नहीं होता है। ऐसा माना जाता है कि दिन में दो बटेर अंडे खाने से शरीर को अधिकतम लाभ मिलता है। यदि आप चिकन अंडे के बजाय अंडे के छिलके में उनका उपयोग करते हैं, तो इसे दो से एक के अनुपात में करने की अनुशंसा की जाती है।

ऐसी बीमारियों वाले लोग:

• एलर्जी (विशेषकर चिकन अंडे से);
• मधुमेह;
• एथेरोस्क्लेरोसिस.

यह हीलिंग ड्रिंक उन लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर और पित्ताशय की समस्या है। यह मत भूलिए कि इसे पांच साल से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्वादिष्ट गाढ़ा अंडा पेय, जो मुख्य रूप से चीनी के साथ पीटे गए अंडे की जर्दी से बनाया जाता है, का महान लेखक निकोलाई वासिलीविच गोगोल से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि, इस असामान्य नाम को पहली बार सुनकर कुछ ऐसा ही अंदाज़ा लगाया जा सकता है।

वास्तव में, एगनॉग, जो विभिन्न भाषाओं में समान लगता है, ("हगर-मग्गर" (अंग्रेजी), "गॉगल-मोगल" (येहुदी), "कोगेल-मोगल" (पोलिश), "कुडेलमुडेल" (जर्मन भाषा), का अर्थ है " मिश्रण" या "हैश।" यह अक्सर वर्ष के ठंडे महीनों के दौरान पिया जाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में, 24 दिसंबर को राष्ट्रीय एगनॉग दिवस मनाया जाता है। हमने सोचा कि यह रहस्यों और व्यंजनों का पता लगाने का एक मजेदार अवसर होगा। इस मिठाई को बनाने के लिए.
गोगोल-मोगुल नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक का कहना है कि मोगिलेव के गोगेल नाम के एक कैंटर ने एक बार अपनी आवाज खो दी थी। चूँकि कैंटर की आवाज़ उसकी रोज़ी-रोटी है, इसलिए इसका इलाज ढूंढना अत्यावश्यक था। और फिर उसने नमक और चीनी के साथ जर्दी को हराया, रोटी को याद किया, उसे भी मिलाया, सब पी लिया और ठीक हो गया। यह प्रशंसनीय लगता है, क्योंकि हर कोई जानता है कि प्राचीन काल से गायक अपनी आवाज़ को बेहतर बनाने के लिए कच्चे अंडे पीते थे।
एक अन्य किंवदंती के अनुसार, एगनॉग का लेखकत्व जर्मन हलवाई मैनफ्रेड केकेनबाउर का है, जो 19वीं शताब्दी में रहते थे। साल बीत गए, इस आविष्कार का पेटेंट एक प्रसिद्ध खाद्य कंपनी ने डेढ़ मिलियन अंकों में खरीद लिया और मिठाई का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हो गया।

एगनॉग की थीम पर विविधताएं

स्वादिष्ट अंडा पेय का मूल नुस्खा बहुत सरल और सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है। बीमारियों की रोकथाम और सर्दी या गले में खराश के लिए शक्तिवर्धक कॉकटेल पीने की सलाह दी जाती है, जब तक कि आपको अंडे से एलर्जी न हो। ठंडी जर्दी को नरम मक्खन के टुकड़े से फेंटें। आप थोड़ा सा दूध, एक चुटकी जायफल या कोको मिला सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि अंडे के छिलके के लिए आपको सबसे ताज़ा, उच्चतम गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करना होगा। वैसे, आप अंडे की ताजगी का निर्धारण केवल उसे पानी में डालकर कर सकते हैं - एक ताजा अंडा नीचे डूब जाएगा, और एक बासी अंडा तैरता हुआ ऊपर तैरने लगेगा।
अल्कोहल के साथ एगनॉग 18 वर्ष से अधिक उम्र के मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगा। इस कॉकटेल के लिए, अंडे की जर्दी और चीनी को धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें, फिर थोड़ा रम, कॉन्यैक, व्हिस्की, ब्रांडी या फोर्टिफाइड वाइन जैसे शेरी या मदीरा मिलाएं। बर्फ और फलों का सिरप डालें। पेय को एक लम्बे गिलास में डालें और स्ट्रॉ के साथ परोसें। कॉकटेल को बादाम की कतरन से सजाया जा सकता है और कोको के साथ छिड़का जा सकता है।


डचों ने नुस्खा में थोड़ा बदलाव किया और प्रसिद्ध एडवोकेट लिकर बनाया। अंडे की जर्दी को नमक और चीनी के साथ फेंटें, कॉन्यैक डालें और फेंटना जारी रखें, सभी चीजों को पानी के स्नान में उबाल आने तक गर्म करें। अंत में, थोड़ा वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें, चौड़े लिकर ग्लास में डालें, व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और कॉकटेल चम्मच से परोसें। ऐसे गाढ़े पेय में शराब पिया नहीं जाता, बल्कि सचमुच चखा जाता है। एगनॉग का मूल उत्पाद, अंडे की जर्दी, का स्वाद हल्का होता है जो विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि आप इस पेय के नए रूप बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप शहद और गर्मी मिलाते हैं, तो आपको एक सनी-शहद अंडे का छिलका मिलता है, जो सर्दी जुकाम के लिए एक आदर्श उपाय है, और यदि आप जर्दी को बेरी या फलों के रस के साथ मिलाते हैं, तो आपको गर्म गर्मी के दिनों के लिए एक ताज़ा कॉकटेल मिलता है। आप नमक, दूध, स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी और कोको, कसा हुआ चॉकलेट और नारियल के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और आपको अपना आदर्श अंडे का छिलका मिल जाएगा!

क्लासिक एगनॉग रेसिपी

यहां वह नुस्खा है, जो 1952 में उस समय की पवित्र रसोई की किताब - "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" में प्रकाशित हुआ था: "एगनॉग को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, सभी मामलों में अत्यधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है।
1. 1 अंडे को हल्का सा फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। शराब के चम्मच, थोड़ा नमक; इन सबको अच्छी तरह मिला लें, इसमें 3/4 कप पाश्चुरीकृत या उबला हुआ दूध डालें और छान लें। वाइन की जगह आप थोड़ा सा कसा हुआ जायफल मिला सकते हैं।
2. 1 अंडे की जर्दी फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, 2 बड़े चम्मच। शराब के चम्मच और 2/3 कप दूध। इन सभी को मिलाएं, छान लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। परोसने से पहले दोबारा अच्छी तरह हिलाएँ।
3. 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच चीनी, थोड़ा नमक और वैनिलिन, 3/4 कप दूध में डालें, फिर से मिलाएँ और छान लें।
यदि आप मीठा अंडा चाहते हैं, तो सफेद अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें और उन्हें जर्दी के साथ मिश्रण में डालें या एक गिलास के ऊपर रख दें।
बॉन एपेतीत!