सौकरकूट के फायदे और नुकसान। सौकरकूट एक स्वस्थ उत्पाद है

लैक्टिक एसिड किण्वन के माध्यम से ताजी कटी हुई सब्जियों से सौकरकूट तैयार किया जाता है। यह एक साइड डिश के रूप में कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक स्वतंत्र स्वस्थ व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं।

सौकरकूट में कौन से विटामिन होते हैं?

सौकरकूट विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है। इसमें निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

• समूह बी;

उत्पाद में भी ऐसे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स हैं:

• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• क्लोरीन;
• सोडियम;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• जस्ता;
• क्रोमियम;
• फ्लोरीन;
• तांबा, आदि

सॉकरौट बनाने में नमक और लैक्टिक एसिड परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं। सल्फर सामग्री वाले सरसों के तेल उत्पाद को एक विशिष्ट गंध देते हैं, एक परिचित सब्जी को स्वादिष्ट नाश्ते में बदल देते हैं। सौकरकूट की कैलोरी सामग्री में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है - 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसलिए यह एक वास्तविक खोज है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सौकरकूट में विटामिन और सूक्ष्म खनिजों का एक बड़ा परिसर होता है, लेकिन यह बीटा-कैरोटीन में भी समृद्ध होता है, जिसका अणु विटामिन ए के दो अणुओं में टूट जाता है।

सौकरकूट की विशिष्टता इस तथ्य में भी है कि विटामिन सी, जो इसका हिस्सा है, जैसा कि आप जानते हैं, उच्च तापमान पर या उत्पादों के लंबे भंडारण के दौरान नष्ट हो जाता है, सौकरकूट में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सौकरकूट के लाभ विटामिन तक सीमित नहीं हैं, क्योंकि उत्पाद में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। पोटेशियम और सोडियम आसमाटिक दबाव को नियंत्रित करते हैं, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता में सुधार करते हैं और पोटेशियम-सोडियम संतुलन को सामान्य करते हैं।

शरीर के लिए उपयोगी सौकरकूट क्या है?

एक आहार उत्पाद में लगभग 90 प्रतिशत पानी होता है। इसमें केवल 1 प्रतिशत प्रोटीन और 4 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए इसे अक्सर अधिक वजन वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है, लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे। सौकरकूट में निम्नलिखित अद्वितीय गुण हैं:

• दर्द निवारक;
• रोगाणुरोधक;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग;
• रोगाणुरोधक;
• सफाई;
• सूजनरोधी;
• विषरोधी।

उत्पाद का उपयोग न केवल पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, बल्कि एसिड-बेस बैलेंस को भी सामान्य करता है। यह कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज की एकाग्रता को कम करता है। Sauerkraut बिगड़ा हुआ सामग्री चयापचय, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ उपयोग के लिए स्वीकार्य है।

हाल के अध्ययनों ने कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने के लिए सौकरकूट की क्षमता को साबित किया है, विशेष रूप से फेफड़ों, स्तन ग्रंथियों और बड़ी आंत में। लोक चिकित्सा में, उत्पाद का उपयोग सार्स का मुकाबला करने के लिए किया जाता है।

सौकरकूट का रस भी कम उपयोगी नहीं है। यह कम पेट में एसिड वाले लोगों में भूख और पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। पत्ता गोभी का अचार ऑपरेशन के बाद, आंतों के पेरेसिस के रोगियों, नसों के दर्द के रोग से पीड़ित रोगियों और अपाहिज रोगियों को लाभ पहुंचाता है।

सौकरकूट की एक और उपयोगी संपत्ति तंत्रिका तंत्र की स्थिति का सामान्यीकरण, तनाव और अवसाद की रोकथाम, साथ ही मौसमी मनोदशा में बदलाव है जो हम में से कई लोग गिरावट में अनुभव करते हैं।

सौकरकूट का नुकसान

ऊपर चर्चा की गई सौकरकूट के लाभकारी गुणों के बावजूद, कई बीमारियों में इसका उपयोग contraindicated है। आइए जानें कि किन मामलों में सौकरकूट शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

उच्च रक्तचाप के साथ सौकरकूट का नुकसान

उच्च रक्तचाप और उच्च रक्तचाप के साथ, उत्पाद के उपयोग को कम करना आवश्यक है, लेकिन इसे पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सौकरकूट में बहुत सारा नमक होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जिससे रक्त परिसंचरण की मात्रा में वृद्धि होती है। नतीजतन, रक्तचाप बढ़ जाता है और उच्च रक्तचाप का संकट भी हो सकता है।

रोगग्रस्त गुर्दे के साथ सौकरकूट का नुकसान

बड़ी मात्रा में सौकरकूट के उपयोग के लिए गुर्दे की बीमारियाँ एक गंभीर contraindication हैं। नमक की मात्रा के कारण, उत्पाद शरीर में अतिरिक्त पानी को बरकरार रखता है, जिससे किडनी पर भार बढ़ जाता है, जो शरीर से तरल पदार्थ को छानने और निकालने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

जठरशोथ के साथ सौकरकूट का नुकसान

इस उत्पाद को गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को मना करना चाहिए और। उत्पाद के अत्यधिक सेवन से नाराज़गी हो सकती है और पेट के अन्य रोग हो सकते हैं। इसके अलावा, सौकरकूट अक्सर पेट फूलना भड़काता है, जिससे कुछ लोगों को गंभीर असुविधा होती है।

आपको सौकरकूट की खपत को कब सीमित करना चाहिए?

किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, सौकरकूट में कुछ contraindications हैं, जिसमें इसका उपयोग कम से कम किया जाना चाहिए।

हृदय रोग और शोफ के लिए सौकरकूट के उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इन मामलों में उत्पाद बहुत हानिकारक होता है। खट्टी सब्जियों के लिए बहुत सारे नमक का उपयोग किया जाता है, जो कोर और एडिमा से ग्रस्त लोगों के लिए अवांछनीय है।

सावधानी के साथ, आप उन लोगों के लिए सौकरकूट खा सकते हैं जो अग्न्याशय और यकृत के रोगों से पीड़ित हैं। हालाँकि, बाद के मामले में, लोगों की राय भिन्न होती है। कुछ लोग जिगर के कार्य के लिए सौकरकूट नमकीन के लाभकारी गुणों पर ध्यान देते हैं, क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और एक प्रभावी पित्तशामक एजेंट है। यह यकृत रोगों के लिए आवश्यक है।

एक सरल नुस्खा है: सौकरकूट नमकीन को टमाटर के रस के साथ 1 से 1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। पेय को एक महीने या उससे अधिक के लिए दिन में तीन बार आधा गिलास पिया जाना चाहिए। भोजन से आधे घंटे पहले इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हालांकि, पारंपरिक चिकित्सा पर कितना भरोसा किया जाए, यह हर कोई अपने लिए तय करता है। किसी भी मामले में, गंभीर समस्याओं के लिए, घर पर गोभी के अचार के साथ जिगर का इलाज शुरू करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

शरीर के सामान्य कामकाज और उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए किसी भी व्यक्ति को विटामिन की आवश्यकता होती है। जब हम रोजाना सब्जियां और फल खाते हैं, तो इसका मतलब है कि हम अपने आहार को संतुलित करने की कोशिश करते हैं। यह, निश्चित रूप से, ताजे फल और सब्जियां होनी चाहिए, क्योंकि केवल वे ही शरीर को विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों की आपूर्ति सुनिश्चित कर सकते हैं। वे शरीर को सभी आवश्यक कारकों से समृद्ध करने में मदद करते हैं जो भलाई, स्वास्थ्य में सुधार करेंगे और किसी व्यक्ति को नकारात्मक बाहरी कारकों से बचाएंगे।

लेकिन न केवल ताजी सब्जियां उपयोगी हो सकती हैं। हम बात कर रहे हैं सौकरकूट की, जो विटामिन का भी भंडार है। गोभी किण्वन के दौरान न केवल अपने गुणों को खोती है, बल्कि इस प्रक्रिया में भी उन्हें प्राप्त कर लेती है। इसलिए, इसे हर दिन आहार में मौजूद होना चाहिए, हालांकि, बशर्ते कि किसी व्यक्ति को यकृत और गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप जैसे रोग न हों। इन बीमारियों में सौकरकूट नुकसान पहुंचा सकता है।

सौकरकूट मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और यह न केवल स्वाद पर लागू होता है, बल्कि विटामिन बी 6 की सामग्री पर भी लागू होता है, जो शरीर में प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है। पत्ता गोभी भी विटामिन सी से भरपूर होती है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में सक्षम है, हमें सर्दी से बचाती है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके, सौकरकूट चयापचय को नियंत्रित करता है। अक्सर इस व्यंजन का उपयोग पेट के अल्सर को रोकने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह पाचन को सक्रिय करता है। पत्ता गोभी में फोलिक एसिड भी होता है, जो नई कोशिकाओं को बनाने में मदद करता है।

सिर्फ एक चम्मच सौकरकूट शरीर के लिए विटामिन K की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है। और इस विटामिन को सामान्य रक्त के थक्के के लिए मानव शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए।

तो सौकरकूट में कई उपयोगी गुण हैं जो मानव स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे। यहां तक ​​​​कि गर्भवती महिलाएं, यदि आवश्यक हो, तो अपनी भूख में सुधार करें, पोषण विशेषज्ञ सौकरकूट का रस पीने की सलाह देते हैं। गोभी बेरीबेरी के साथ ताकत और जीवंतता का प्रभार पाने में मदद करेगी। यह महत्वपूर्ण है कि इस सब के लिए यह कम कैलोरी वाला हो, इसलिए अधिक वजन वाले लोग इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं और भलाई में सुधार के मामले में अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि सौकरकूट की कैलोरी सामग्री ताजी गोभी की कैलोरी सामग्री से भी कम हो जाती है।

सौकरकूट में निहित एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व निकोटिनिक एसिड है। इससे बाल स्वास्थ्य से चमकते हैं, नाखून मजबूत होते हैं। मैग्नीशियम, जिंक और आयरन का समग्र रूप से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह मानव शरीर के लिए एक और बड़ा प्लस है। और इस उत्पाद में लैक्टिक एसिड की उपस्थिति खतरनाक आंतों के बैक्टीरिया से निपटने में मदद करेगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सौकरकूट बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है। लेकिन कई बीमारियों के मामले में गोभी से होने वाले नुकसान की पृष्ठभूमि के खिलाफ लाभ खो सकते हैं। इसका कारण नमक है, जो गोभी में बहुत होता है। इसीलिए अग्नाशयशोथ, पायलोनेफ्राइटिस और गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो भी आप इन रोगों का निदान करते समय थोड़ी सी पत्ता गोभी खरीद सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए गोभी को साफ पानी के नीचे कुल्ला करना होगा। यह इतना नमकीन नहीं होगा, लेकिन सामान्य तौर पर यह शायद ही अपना स्वाद खो देगा।

दिलचस्प बात यह है कि सौकरकूट के न केवल पोषण में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी लाभ हैं। बिना सिरके और चीनी के तैयार गोभी शरीर के चेहरे और त्वचा के लिए कई मास्क में शामिल है। ये मास्क कई सालों तक त्वचा को जवां बनाए रखने में सक्षम हैं। सौकरकूट तैलीय त्वचा के लिए आदर्श है। ऐसा करने के लिए, इसे चेहरे पर लगाना चाहिए, लेकिन आंखों के आसपास के क्षेत्र से बचें। इस तरह के मास्क को 25 मिनट तक लगाने की सलाह दी जाती है और इस समय के बाद इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए। सप्ताह में लगभग एक बार ऐसा मुखौटा बनाना सबसे अच्छा है, और फिर सचमुच एक महीने में आप निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट परिणाम देखेंगे।

सौकरकूट के सभी उपयोगी गुणों के बारे में लंबे समय से बात की गई है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि किण्वित गोभी का स्वास्थ्य मूल्य बहुत अधिक है। इसका उपयोग अकेले उपभोग के लिए सलाद और सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। सच है, उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने और उन्हें अधिकतम तक बढ़ाने के लिए, गोभी को सही ढंग से काटने की सलाह दी जाती है। एक बहुत छोटा श्रेडर विटामिन की इतनी प्रचुरता से प्रसन्न नहीं होगा। केवल बड़े टुकड़े ही सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखते हैं। तो सबसे अच्छा विकल्प वह कहा जा सकता है जब गोभी को कई बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और पहले से ही इस रूप में किण्वित किया जाता है।

बेशक, ताजी गोभी के भी बहुत फायदे हैं। लेकिन फिर भी, सौकरकूट दो बार अधिक उपयोगी होता है। ताजा गोभी एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है, लेकिन उचित किण्वन के साथ, यह मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है। सौकरकूट में विटामिन पी की मात्रा भी ताजे की तुलना में काफी बढ़ जाती है। तो लाभ वास्तव में बहुत बड़ा है। और इस तरह के एक स्वस्थ और एक ही समय में स्वादिष्ट पकवान को मना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सौकरकूट एक स्वस्थ उत्पाद है, प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, आपको ड्रग्स के बिना करने की अनुमति देता है।

काटो के अनुसार, गोभी न केवल रोमनों के लिए भोजन के रूप में कार्य करती थी, बल्कि यह उनके लिए सभी बीमारियों के खिलाफ एक दवा थी, और इस तरह रोमियों ने 6 शताब्दियों तक बिना दवा के काम किया!

लंबे समय से, सौकरकूट रूसी व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है।

सौकरकूट के लाभकारी गुणों को इसकी संरचना में विटामिन सी की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

200 ग्राम सौकरकूट खाने से आपके दैनिक विटामिन सी की पूर्ति हो जाएगी।

आंत में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया खराब बैक्टीरिया को दबाते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकते हैं।

विटामिन बी1, बी2, बी6, के, यू पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर से बचाव करेगा।

सौकरकूट में खनिज लवण, फाइटोनसाइड्स, एंजाइम होते हैं।

सौकरकूट में मौजूद विटामिन खट्टे के दौरान प्राप्त लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण नष्ट नहीं होते हैं।

सौकरकूट के लिए लोक व्यंजन

लोक व्यंजनों में गोभी, नमकीन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

• जिगर की बीमारी

आइए एक "स्वास्थ्य कॉकटेल" तैयार करें।

टमाटर के रस के साथ बराबर भागों में सौकरकूट नमकीन मिलाएं। दिन में हम दिन में 3 बार भोजन के बाद एक स्वादिष्ट कॉकटेल पीते हैं। प्रवेश का कोर्स लंबा है।

• जीर्ण जठरशोथ के लिए

हम 3 सप्ताह के लिए भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3 बार सौकरकूट खाते हैं।

• पेट में जलन

2-3 बड़े चम्मच पत्ता गोभी का जूस 2 हफ्ते में सीने की जलन से राहत दिलाएगा।

• अर्श

नमकीन एक दिन में 2 गिलास तक मदद करेगा, हम इसे गर्म पीते हैं।

पत्ता गोभी फाइबर से भरपूर होती है। मेनू में अधिक बार ताजा और सौकरकूट शामिल होना चाहिए।

• मधुमेह के लिए

नींबू के रस और नमकीन को बराबर भागों में मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। हम भोजन से 40 मिनट पहले 100 ग्राम पिएंगे।

लैक्टिक एसिड और फाइबर कार्बोहाइड्रेट को बांधते हैं, उन्हें शरीर से हटाते हैं, चयापचय को गति देते हैं और रक्त शर्करा को कम करते हैं।

• विटामिन की कमी - विटामिनोसिस

खाली पेट सौकरकूट नमकीन का उपयोग करें, विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करें।

• सौकरकूट वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• उत्पाद के लाभकारी पदार्थ कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

सौकरकूट एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है

सूखी त्वचा के साथ, सॉकरक्राट नमकीन स्नान मदद करेगा।

हर सुबह धोने से 10 मिनट पहले अपने चेहरे को नमकीन पानी से पोंछने से आप झरझरा त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

नमकीन पानी से धोने से त्वचा को चिकनाई, कायाकल्प मिलेगा।

पत्ता गोभी का अचार पतले, दोमुंहे सिरे को मजबूत करता है। बालों की बहाली के लिए इसे मास्क में इस्तेमाल करें।

खट्टी गोभी

सौकरकूट के लिए, मैं बाद की किस्मों की सब्जियों का उपयोग करता हूँ। मैं सफेद, थोड़े पीले रंग के सिरों का चयन करता हूं।

नमकीन तैयारी के बिना सौकरकूट।

मैं गोभी के अपने सिर को ऊपरी हरी पत्तियों से साफ करता हूं, अपने हाथों से बारीक काटता हूं।

मैंने गोभी को एक स्टेनलेस स्टील के टैंक में फैलाया, कसा हुआ गाजर के साथ छिड़के।

मोटे गैर-आयोडीन नमक डालने के बाद, जैसा कि वे कहते हैं, मोटे पीस,

रस दिखाई देने तक अच्छी तरह मिलाएं, टैंप करें, ऊपर से पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें,

मैंने दमन किया। मैं 2-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं। मैं लगातार गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदता हूं,

ताकि किण्वन के दौरान बनने वाली गैस बाहर आ जाए, मैं झाग निकालता हूं। मैंने स्वाद के लिए नमक डाला, निर्धारित मानदंड से कम।

सौकरकूट के लिए नमक की दर: 10 किलो गोभी के लिए - 250 ग्राम नमक।

गोभी के किण्वन बंद होने के बाद, हम टैंक को ठंड में बाहर निकालते हैं। स्वस्थ भोजन तैयार है!

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

पसंदीदा सलाद

सौकरकूट 300 ग्राम

प्याज 1 पीसी

वनस्पति तेल -50 जीआर

सलाद साधारण है, लेकिन हम इसे बड़े मजे से खाते हैं।

प्याज को बारीक काट लें, गोभी में वनस्पति तेल के साथ डालें।

सौकरकूट का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। खाना बनाते समय, परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए आदर्श और अपनी मेज पर एक स्वस्थ विटामिन डिश को ध्यान में रखें।

निष्कर्ष: सौकरकूट सर्दियों में सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है - वसंत का मौसम।

खाओ, नमकीन पियो, आवश्यक विटामिन प्राप्त करो।

चेतावनी: अग्नाशयशोथ, उच्च रक्तचाप के लिए सौकरकूट की सिफारिश नहीं की जाती है,

जठरांत्र संबंधी मार्ग का तेज होना।

स्वस्थ रहो!

आइए इस अद्भुत रेसिपी के अनुसार रूसी गोभी का सूप पकाते हैं
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सौकरकूट बड़ी संख्या में देशों में एक पारंपरिक व्यंजन है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है। इसी समय, सौकरकूट में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, और इसलिए इसे खाना न केवल सुखद है, बल्कि उपयोगी भी है।

विटामिन, खनिज, पोषण मूल्य

तो सौकरकूट में कौन से विटामिन हैं, और इसका उपयोग करने से किसे लाभ होता है? वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं, और इसलिए इस उत्पाद की संरचना को समझने लायक है। इस व्यंजन की रासायनिक संरचना का आधा हिस्सा कार्बनिक अम्लों द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो पूरे शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ हैं। उनकी उत्पत्ति स्पष्ट है - खाना बनाना लैक्टिक एसिड को खट्टा करने की रासायनिक प्रतिक्रिया है। इस प्रक्रिया से कार्बनिक अम्ल बनते हैं।

यह व्यंजन सर्दियों में बहुत लोकप्रिय है, और इसलिए अतीत में लोग अक्सर गोभी को पूरे बैरल के साथ किण्वित करते थे - यह कई बस्तियों में एक परंपरा थी। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि सौकरकूट में ताजी सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है। और डिब्बाबंद उत्पाद की तुलना में ताजी सब्जियों का भंडारण अधिक परेशानी वाला था।

इस व्यंजन की खनिज संरचना बहुत विविध है, लेकिन अधिक सांद्रता में इसमें सोडियम लवण होते हैं। सौकरकूट अद्वितीय है: इसका पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 कैलोरी है, जिसमें से 30 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड है। बहुत कम खुराक में, निकोटिनिक एसिड, टोकोफेरोल, बी विटामिन और ट्रेस तत्वों का पता लगाया जा सकता है।

इनमें लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम शामिल हैं। कम सांद्रता में, गोभी में रेटिनॉल, विटामिन के और यू, साथ ही रासायनिक तत्वों की आवर्त सारणी से कुछ पदार्थ होते हैं। ये सभी शरीर में लाभकारी गुणों को ले जाते हैं, और इसलिए आपको उनकी सामग्री के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

सौकरकूट के फायदे कम ही लोग जानते हैं। हर कोई यह नहीं समझता है कि इस तरह की सब्जी प्रसंस्करण प्रक्रिया मूल रूप से निहित पोषक तत्वों की मात्रा को कम करने के बजाय बढ़ा सकती है।

विटामिन सी का यह स्रोत आपको बहुत कम समय में प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने की अनुमति देता है, यही वजह है कि यह पुराने दिनों में लोकप्रिय हो गया। इसकी मदद से, विभिन्न वायरल रोगों की रोकथाम अक्सर की जाती थी, क्योंकि डिश में एस्कॉर्बिक एसिड की एक शॉक खुराक होती है, जो रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है। तीव्र श्वसन रोगों में, गर्म नमकीन पानी से धोने से मदद मिलेगी।

लीवर की सेहत के लिए भी यह डिश काफी फायदेमंद होती है। उस अवधि के दौरान उपयोग न करें जब इस अंग के क्षेत्र में पुरानी बीमारियां हों। इस उत्पाद में केवल उपचार के दौरान औषधीय गुण होते हैं। उपचार के रूप में, दिन में कई बार नमकीन पानी लेना आवश्यक है।

कुछ देशों में, ट्यूमर कोशिकाओं को नष्ट करने और सामान्य रूप से उनकी उपस्थिति को रोकने के मामले में शरीर पर लाभकारी प्रभाव की पहचान की गई है। ज्यादातर मामलों में, यह आंतों और स्तन ग्रंथियों के कैंसर पर लागू होता है, क्योंकि अम्लीय उत्पाद इस दिशा में लक्षित होता है। लेकिन यह व्यर्थ नहीं था कि उन्होंने कहा कि इस सब्जी का उपयोग महिला स्तन के लिए उपयोगी है!

विटामिन बी6 कोबालोमिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जिसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी12 का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में बालों, नाखूनों की संरचना में सुधार और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए भी किया जाता है। वहीं, विटामिन बी6 कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, क्योंकि यह प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए

पुरुषों के लिए भोजन के लिए सौकरकूट का सेवन करने का एक कारण भी है, क्योंकि उनकी प्रजनन प्रणाली के काम में सुधार होता है - शक्ति बढ़ती है, जिससे कामेच्छा में भी सुधार हो सकता है। लेकिन गर्भावस्था की स्थिति में महिलाओं को भी उपयोग के लिए उत्पाद दिखाया जाएगा, क्योंकि यह एलर्जी नहीं है और बच्चे पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वजन कम करते समय

पकवान की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, वजन घटाने के दौरान उपयोग के लिए सायरक्राट की सिफारिश की जाती है। लेकिन इतना ही नहीं यह परिणाम प्राप्त करने में मदद करता है। बी विटामिन चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं, सरल कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने में हस्तक्षेप करते हैं, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ भी निकालते हैं, जो न केवल वसा जलने को बढ़ावा देता है, बल्कि एडिमा और सूजन की संभावना को भी कम करता है।

अत्यधिक नशा

हैंगओवर के साथ, इस चमत्कारी उपाय का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। यह हैंगओवर को दूर करने में मदद करता है, क्योंकि नमकीन पानी में मौजूद खनिज शरीर में नमक की मात्रा को कम करते हैं, और विटामिन शक्ति देते हैं। इससे सिरदर्द की संभावना कम हो जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में

उत्पाद का कोशिकाओं और ऊतकों के कायाकल्प पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका उपयोग किया जाता है। रचना में निकोटिनिक एसिड की बड़ी मात्रा के कारण, नाखून और बालों को मजबूत करने में मदद करता है। अन्य सब्जियों में कम पोषक तत्व होते हैं जो पूरे शरीर को बेहतर बना सकते हैं।

नुकसान और मतभेद

लेकिन विटामिन्स अगर गलत तरीके से या गलत मात्रा में इस्तेमाल किए जाएं तो ये मानव शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। कुछ पुरानी बीमारियों की उपस्थिति अक्सर अप्रिय परिणामों के गठन को प्रभावित करती है। अतिरंजना की अवधि के दौरान, यह जानना सार्थक है कि कौन से व्यंजन खाए जा सकते हैं और किन से बचना चाहिए।

कार्बनिक अम्ल पेट की अम्लता को बहुत प्रभावित कर सकते हैं, और इसलिए, गैस्ट्र्रिटिस के साथ, आपको बड़ी मात्रा में सौकरकूट नहीं खाना चाहिए। यदि अन्य कारणों से अम्लता में गड़बड़ी हुई है तो पीने से बचना चाहिए। रोगों की सूची में अल्सर, गुर्दे और यकृत रोग, साथ ही अग्न्याशय में विकृति शामिल हैं।

जिस रासायनिक प्रतिक्रिया से पकवान तैयार किया गया था, वह सल्फर के निर्माण में योगदान देता है, जो बदले में गैस और नाराज़गी को प्रभावित करता है। गैस्ट्र्रिटिस के मामले में, सूजन संभव है, और इसलिए उपयोग किए गए उत्पादों के लिए आपके शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना उचित है, क्योंकि उनकी सादगी और लोकप्रियता के बावजूद, वे कुछ मामलों में हानिकारक हो सकते हैं।

एक उच्च नमक सामग्री, जो एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक है, हृदय प्रणाली के अंगों को नुकसान पहुँचाती है, और इसलिए उच्च रक्तचाप और उच्च रक्तचाप के मामले में सौकरकूट खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, उपयोग करने से पहले गोभी को उबले हुए पानी से धोकर अंगों की समस्याओं से बचा जा सकता है। उत्पाद का स्वाद वही रहेगा, लेकिन अतिरिक्त नमक हटा दिया जाएगा।

वजन घटाने के लिए सौकरकूट खाने से भी नुकसान होता है। हालांकि यह डिश कैलोरी में काफी कम है, लेकिन इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। यह चीनी के कारण है जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक है। नतीजतन, एक व्यक्ति को बहुत तेजी से भूख का अनुभव होना शुरू हो जाएगा।

सौकरकूट के कई सकारात्मक कार्य हैं, और इसलिए कई बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए इसका पर्याप्त मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन साथ ही, ध्यान रखा जाना चाहिए ताकि सटीक विपरीत प्रभाव न हो।

इस तथ्य के बावजूद कि सौकरकूट को आमतौर पर एक मूल रूसी व्यंजन माना जाता है, यह कई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह एक क्षुधावर्धक, साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जाता है और स्वादिष्ट पाई भरने के लिए प्रयोग किया जाता है। गोभी न केवल अपने महान स्वाद के लिए, बल्कि शरीर के लिए इसके असाधारण लाभों के लिए भी मूल्यवान है।

यह सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे अनूठे विटामिन होते हैं जो लंबे समय तक गोभी में जमा होते हैं। इसी समय, गोभी में मूल्यवान आहार फाइबर होते हैं जो आंतों के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, और हैं निवारककुर्सी के किसी भी विकार के लिए एक उपाय। गोभी को किण्वित कैसे करें, और यह इतना उपयोगी क्यों है? आगे पढ़िए, सौकरकूट के सभी लाभकारी गुणों के बारे में, और इसे कैसे पकाना है।

इतिहास का हिस्सा

विश्वसनीय ऐतिहासिक जानकारी है कि तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में लोग इस अद्भुत उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में पहले से ही जानते थे। इसलिए, चीन की महान दीवार का निर्माण करने वाले श्रमिकों को उनके मुख्य भोजन के साथ सौकरकूट दिया गया। यह ज्ञात है कि उस समय जुनिपर बेरीज, सौंफ, जीरा, अजवाइन और डिल के साथ नमकीन था। यह देखा गया है कि पत्ता गोभी के नियमित सेवन से ताकत बढ़ाने में मदद मिलती है प्रदर्शन. दीवार तो बन गई, लेकिन चंगेज खान के आक्रमण से नहीं बची। यह अजीब लग सकता है, मंगोल-तातार गिरोह के दुर्जेय योद्धाओं को सौकरकूट पसंद था। बाद में नए क्षेत्रों पर विजय प्राप्त करते हुए, उन्होंने पूरे यूरेशिया में इस व्यंजन के लिए नुस्खा फैलाया।

इस बात के प्रमाण हैं कि प्रसिद्ध नाविक लंबी यात्राओं पर गोभी अपने साथ ले गए थे। इसे किसी भी भोजन के लिए सबसे अधिक संतृप्त विटामिन पूरक माना जाता था। इसमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो बचाता है यात्रीस्कर्वी और बेरीबेरी से। इसके लिए धन्यवाद, वे कम बीमार हुए और जीवित और पूर्ण स्वास्थ्य में घर लौट आए।

रूस में, सौकरकूट के प्रति हमेशा एक विशेष रवैया रहा है। पहले, इस स्वादिष्ट उत्पाद के बिना एक भी दावत का आयोजन नहीं किया जाता था। गोभी को पूरी सर्दी के लिए तुरंत काटा गया, ध्यान से तैयार हो रहेसूरज की ओर। उन्होंने इसे 8 अक्टूबर से पहले नहीं किण्वित किया, रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुसार, यह सर्जियस दिवस है, या जैसा कि इसे सर्गेई कपस्टनिक का दिन भी कहा जाता है।

पूरे परिवार ने सलामी दी। सबसे पहले, लकड़ी के बैरल तैयार किए गए, उन्हें सावधानी से साफ किया गया, धोया गया और स्टीम किया गया। उसके बाद गोभी को साफ कर अनुपयोगी पत्ते और डंठल को अलग कर दिया जाता है, फिर इसे काटकर नमक के साथ कुचल दिया जाता है। कभी इसे सीधे चादरों में नमकीन किया जाता था या क्वार्टर और हिस्सों में काट दिया जाता था, कभी-कभी इसे गोभी के पूरे सिर के साथ नमकीन किया जाता था। इसमें गाजर अवश्य डाली जाती थी, सेब या चुकंदर भी मिला सकते थे। उत्तरी क्षेत्रों में, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी को उच्च सम्मान में रखा गया था।

उन्होंने गोभी को आत्मा के साथ किण्वित किया, एक ही समय में मस्ती की और गाने गाए। ऐसा संकेत है कि अगर गोभी का अचार खराब मूड में किया जाता है, तो यह स्वादिष्ट नहीं होगा और कड़वा होगा। ताकि यह बहुत खट्टा न हो, इसमें एक तौलिया या एक ऐस्पन शाखा रखी गई थी।

सौकरकूट पकाने के सिद्धांत

इस अद्भुत उत्पाद को नमकीन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन प्रत्येक गृहिणी को गोभी में अपना "उत्साह" जोड़ना चाहिए। बेशक, पहले विभिन्न मसालों का चयन किया जाता है। अधिकांश सामान्यजिनमें से: तेज पत्ता, जीरा, सभी किस्मों की काली मिर्च, लौंग और अन्य मसाले स्वादानुसार। कभी-कभी गोभी में टेबल सिरका मिलाया जाता है, इसे कटा हुआ द्रव्यमान में डाला जाता है। कुछ गृहिणियां उबलती हुई नमकीन के साथ गोभी डालती हैं, और किण्वन समाप्त होने के बाद, वे इसे पास्चुरीकृत करती हैं।

लेकिन वहाँ एक आम है, तो बोलने के लिए, क्लासिक नुस्खा। अचार बनाने के लिए, गोभी को अच्छी तरह से साफ और काट लिया जाता है, फिर नमक के साथ कुचल दिया जाता है जब तक कि यह रस देना शुरू न कर दे। फिर गाजर और अन्य मसाले डाले जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है और लकड़ी के बैरल में रखा जाता है। नमकीन कंटेनर के नीचे बड़े गोभी के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, बैरल को कसकर ऊपर से भरा जाना चाहिए। ऊपर चादरें भी बिछाई जाती हैं, एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है, यह सब लकड़ी के ढक्कन से दबा दिया जाता है और उत्पीड़न किया जाता है।

गोभी को कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक उबालना चाहिए। किण्वन पूरा होने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, लेकिन दमन को छोड़ दिया जाना चाहिए। कभी-कभी बड़ी मात्रा में गोभी को तहखाने में तुरंत किण्वित किया जाता है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह वहां ठंडा है, इसकी किण्वन अवधि बढ़ जाती है। एक और महत्वपूर्ण विवरण है, ताकि यह कड़वा न हो और खराब गंध न हो, इसे नियमित रूप से चाकू से छेदना चाहिए।

नियमरेह

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गोभी का अचार किस तरह से चुनते हैं, कुछ अनिवार्य नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

नमकीन कांच, लकड़ी या तामचीनी व्यंजनों में किया जाना चाहिए;

प्लास्टिक , लोहे और गैल्वेनाइज्ड कंटेनरों का प्रयोग न करें ;

गोभी को बहुत बारीक काटने की सलाह नहीं दी जाती है, जितना बड़ा यह कटा हुआ होता है, उतने ही उपयोगी पदार्थ होते हैं;

गोभी को बहुत लंबे समय तक और बहुत ज्यादा न तोड़ें;

इसे क्रिस्पी बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा सहिजन या ओक की छाल डाली जाती है;

खट्टा हमेशा कमरे के तापमान पर शुरू किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर समाप्त होना चाहिए;

कटा हुआ द्रव्यमान एक कंटेनर में यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए;

शीर्ष पर एक भारी दमन रखा जाना चाहिए, आप तीन लीटर पानी का जार डाल सकते हैं या एक भारी पत्थर डाल सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में गोभी को लोहे के उत्पीड़न से ढकें नहीं;

तैयार सौकरकूट को शून्य तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है;

यह महत्वपूर्ण है कि नमकीन पानी गोभी को पूरी तरह से ढक दे, अन्यथा यह काला हो जाएगा, स्वादिष्ट नहीं बन जाएगा, और इसके विटामिन मूल्य को खो देगा;

गोभी को जमने की सिफारिश नहीं की जाती है, विगलन के बाद यह नरम हो जाता है, रंग बदलता है और इसके उपयोगी गुण खो देता है;

उचित किण्वन के साथ, बुलबुले और फोम को छोड़ा जाना चाहिए, जिसे हटाया जाना चाहिए;

किण्वन के लिए नमक आयोडीन रहित और मोटा होना चाहिए।

विस्तार सेसौकरकूट के स्वास्थ्य लाभ

खट्टी गोभी इस अद्भुत सब्जी को संरक्षित करने का सबसे आसान और सबसे अच्छा तरीका है। पकने पर पत्ता गोभी में विटामिन की मात्रा लगभग आधी हो जाती है। और सौकरकूट में वे न केवल संरक्षित होते हैं, बल्कि जोड़े भी जाते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की मात्रा 70 मिलीलीटर प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। सौकरकूट में उत्पाद, और उपयोगी विटामिन पी ताजी सब्जियों की तुलना में लगभग 20 गुना अधिक है। गोभी में 90% पानी होता है, इसमें केवल 4% कार्बोहाइड्रेट और 1% प्रोटीन होता है। इसलिए, उसे माना जाता है कम उष्मांकउत्पाद, और मोटे लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है। लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान नमकीन पानी में, प्रोबायोटिक्स बनते हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, इसलिए सॉकरक्राट का उपयोग अक्सर विभिन्न आहारों में किया जाता है।

सौकरकूट - प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, है सूजनरोधीऔर जीवाणुनाशक प्रभाव। पाचन में सुधार करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, बढ़ाता है तनाव सहिष्णुता. इसलिए, यह खराब चयापचय और मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

शोध वैज्ञानिक इस बात की पुष्टि करते हैं कि पत्ता गोभी कैंसर कोशिकाओं के जोखिम को कम करती है, और करने में सक्षम है निलंबितविकास घातकस्तन, यकृत, फेफड़े और आंतों में ट्यूमर। वह कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम के लिए खाने की सलाह भी देती हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि एक निश्चित किस्म की गोभी इन्फ्लूएंजा की सबसे गंभीर अभिव्यक्तियों के साथ अच्छी तरह से मदद करती है, और तीव्र श्वसन संक्रमण को रोकने के लिए सायरक्राट का भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

पर सौकरकूट की संरचना में कार्बनिक अम्ल शामिल हैं जो पाचन को उत्तेजित करते हैं। यह डिस्बैक्टीरियोसिस, नशा और पुरानी कब्ज के साथ खाने के लिए उपयोगी है। इस उत्पाद में पाए जाने वाले लैक्टिक और एसिटिक एसिड आंतों को साफ करते हैं और रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं। इसके अलावा, यह दांतों और मसूड़ों की मजबूती और स्वास्थ्य में योगदान देता है।

विशेष रूप से नोट गोभी में विभिन्न समूहों के विटामिन की विशाल सामग्री है। वह विटामिन सी की मात्रा के मामले में अग्रणी है, और 6 से 8 महीने तक किण्वन के बाद इसे बरकरार रखती है। इसमें कई उपयोगी खनिज भी होते हैं, साथ ही यह कार्बनिक अम्लों से समृद्ध होता है।

लोक चिकित्सा में गोभी का अत्यधिक महत्व है। सौकरकूट और उसके रस की मदद से विभिन्न रोगों के उपचार के लिए कई नुस्खे हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि यह वृद्धावस्था तक पुरुषों में शक्ति को बढ़ाता और बनाए रखता है। सौकरकूट फेस मास्क महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। वे उम्र के धब्बे और ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, जबकि त्वचा टोंड और मखमली हो जाती है।

पूर्वगामी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि गोभी महत्वपूर्ण विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का भंडार है। इसका न केवल सुखद स्वाद है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य और स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस अद्भुत उत्पाद में है वहाँ हैं कुछ मतभेद. चाहिए बहुत सावधानी से, वहाँ है यह उत्पाद, यदितुम वहाँ हैं निम्नलिखित बीमारी:

उच्च रक्तचाप;

बढ़ी हुई पेट में गैस पेट का रस;

विकृति विज्ञान अग्नाशय ग्रंथियों;

गुर्दे असफलता;

पत्थरमें पित्त बुलबुला;

व्रण पेट;

गंभीर विकृति विज्ञान थाइरोइड ग्रंथियों.

अधिक एक अप्रिय कारक पत्ता गोभी शायद उकसाना पेट फूलना. पर कुछ यह उत्पाद कारण पेट में जलन, लेकिन यदि जोड़ेंउसके अंदर थोड़ा सबजी तेलों, कर सकते हैं इससे छुटकारा पाएं से यह मुसीबत.

सलाह से अनुभव गृहिणियों

यदि एक पत्ता गोभी सही विक्षोभवह है होगा कृपयाआप और भरना जीव विटामिनसब सर्दी. अधिक कीमती उत्पादके लिये किलेबंदी रोग प्रतिरोधक शक्ति, वास्तव में नहीं मौजूद. अनुभवतथा देखभाल करने वाला प्रेमिकाओंये है जानना, तथा तैयार पर पतझड़ यह अद्भुत उत्पाद. वहाँ है कई मेजर सलाह, कौन सा लागत निरीक्षण करनापर रेह.

सबसे पहला सलाह

वांछित खरीदनाके लिये ख़मीर सघन स्वर्गीय किस्मों पत्ता गोभी. वे हैं पूरी तरह से पकाना के बारे मेंप्रति मध्यम पतझड़, ये है अधिकांश सबसे अच्छा समयके लिये ख़मीर. बिल्कुल ऐसा पत्ता गोभी होगा ठोस, स्वादिष्टतथा खस्ता.

दूसरा सलाह

के लिये रेह बेहतर उपयुक्त विशाल फोर्क्स, सेउन्हें खंडहर कम बरबाद करना. खरीदना पत्ता गोभी, ढका हुआ के ऊपर हरा पत्तियाँ, के लिये रेहवे नहीं उपयोगी होना, लेकिनये है प्रमाणपत्र जाना, क्या गोभी के सिर नहीं थे जमा देने वाले. से गुणवत्ता चयनित पत्ता गोभी होगा निर्भर करना स्वाद मूल उत्पाद.

सलाह तीसरा

के लिये रेह बेहतर कुल फिट खस्तातथा मीठा - सफेद अध्यक्षता पत्ता गोभी. कर सकना खट्टातथा लाल सिर वाला पत्ता गोभी, लेकिनउसके पास यह पता चला है कड़वा स्वाद. प्रति जेल भेजना कड़वा स्वाद कर सकते हैं जोड़ेंउसके अंदर अधिक सहारा.

सलाह चौथी

नमक- ये है मुख्य अवयव रेह. यदि एक उसकी नहीं रिपोर्ट good, फिर पत्ता गोभी होगा मुलायमतथा ढीला. लेकिन यदि बहना बहुत अधिक बहुत ज़्यादा नमक, फिर ख़मीर होगा बहुत लंबा, एक उत्पाद सफल होना अधिक नमक वाला. रिश्तेदार आदर्श, कौन सा निरीक्षण करना बहुलता गृहिणियों, पर एक किलोग्राम कटा पत्ता गोभी एक जलपान गृह चम्मच नमक. नहीं लागत यह उपेक्षा करनातथा बहना नमक पर आँख, कर सकते हैं सरलता अधिक नमकतथा बिगाड़ देना उत्पाद. यदि एक रखना थोड़ा सहारा प्रक्रिया किण्वन हो जाएगा अधिक तेज़, एक पत्ता गोभी नहीं होगा खट्टा. परंतु नहीं हद हो जाती है, से ज़रूरत से ज़्यादा सहारावह है शायद बनना बहुत अधिक मुलायम.

सलाह पांचवां

नहीं जोड़ें बहुत अधिक बहुत ज़्यादा गाजर, वह है दृढ़ता से पेंट ओवर पत्ता गोभी, तथा उत्पाद यह पता चला है समझ से बाहर रंग की. भी नहीं लागत उलझना मसाले, नहीं नीचा दिखानासभी में अनुबंध, बेहतर चुनें 2-3 मसालों परिचित स्वाद.

सलाह छठा

अधिक हमारी पूर्वज ध्यान दिया, यदि करना जामनमें नया चाँद, फिर पत्ता गोभी होगा लंबे समय के लिए रखाबिना हानि गुणवत्ता. पर पूर्णचंद्र बेहतर विक्षोभ कमतर रकम, ऐसा पत्ता गोभी अच्छा फिटके लिये रोज आहार.

मसालेदार पत्ता गोभी- ये है अद्वितीय विटामिन उत्पाद, दे रही हैहम सुंदरतातथा स्वास्थ्य! आनंद लेना भूख!

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