अंगूर के पत्तों का काढ़ा: लाभ और हानि। अंगूर का पत्ता क्या ठीक करता है?

नई, शुरुआती और शीतकालीन-हार्डी अंगूर की किस्मों के आगमन के साथ, इस फसल का रोपण न केवल देश के पारंपरिक दक्षिणी क्षेत्रों में अंगूर की खेती के लिए किया जाता है, बल्कि मध्य क्षेत्र, उरल्स और यहां तक ​​​​कि साइबेरियाई क्षेत्र में भी किया जाता है। . उसी समय, जामुन की पहली फसल प्राप्त करने पर, शराब उत्पादक अंगूर की पत्तियों के लाभों, उनके स्वाद और खाना पकाने में उनका उपयोग करने के तरीकों की खोज करते हैं।

अंगूर की पत्तियों के बिना अर्मेनियाई, ग्रीक, बल्गेरियाई, मोल्डावियन, वियतनामी और कई अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। इसी समय, कीमा बनाया हुआ मांस से भरी अंगूर की पत्तियों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन वास्तव में अंतरराष्ट्रीय बन गया है। इसके अलावा, युवा अंगूर की पत्तियों का उपयोग स्टू और मैरिनेड के लिए किया जाता है, उन्हें नमकीन बनाया जाता है, और सूप और मांस स्टू में जोड़ा जाता है।

व्यंजनों के स्वाद को एक विशिष्ट सुगंध और तीखापन देते हुए, पत्तियां स्वयं मांस, खेल और सब्जियों की सुगंध से भर जाती हैं।

हालाँकि, खाना पकाने में उपयोग ही उत्पाद का एकमात्र लाभ नहीं है। अंगूर की पत्तियां वाकई फायदेमंद होती हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी डॉक्टरों ने अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन करते हुए, इस उत्पाद को मूल्यवान आहार खाद्य पदार्थों की राष्ट्रीय सूची में शामिल किया (देखें)।

अंगूर के पत्तों की संरचना

भोजन की खपत के लिए, युवा अंगूर के पत्तों को एकत्र किया जाता है जिन्हें अभी तक सख्त होने का समय नहीं मिला है, जिनके लाभ अधिकतम हैं, पत्ती का ब्लेड लोचदार है, और नसें अभी भी रसदार हैं।

ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य, जिसकी मात्रा 93 किलो कैलोरी है, 2.1 ग्राम वसा, 5.6 ग्राम प्रोटीन और 6.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की सामग्री से निर्धारित होता है। बेल से एकत्रित पत्तियां फाइबर, विटामिन ए, के और पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन बी से संबंधित कई यौगिकों से भरपूर होती हैं।

अंगूर की 100 ग्राम पत्तियां मानव शरीर को सोडियम, मैंगनीज और तांबे की दैनिक खपत का आधा हिस्सा प्रदान कर सकती हैं।

साग में कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और जिंक जैसे तत्व भी होते हैं। और यह वास्तव में समृद्ध जैव रासायनिक संरचना है जो अंगूर की पत्तियों के लाभ और हानि को निर्धारित करती है।

अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुण

यूरोप और कई एशियाई देशों में, हरी अंगूर की पत्तियों के काढ़े और अर्क को लंबे समय से दर्द निवारक, शक्तिवर्धक और टॉनिक के रूप में मान्यता दी गई है। पिछली शताब्दी से पहले तक, महिला जननांग क्षेत्र के रोगों और रक्तस्राव के लिए पत्तियों पर टिंचर की सिफारिश की गई थी। मूल अमेरिकियों ने स्थानीय अंगूर की पत्तियों के लाभों पर भी ध्यान दिया है। उत्तर अमेरिकी भारतीयों ने एनाल्जेसिक और ज्वरनाशक के रूप में पौधों की सामग्री पर आधारित चाय का उपयोग किया। पेट की खराबी के लिए पेय दिया जाता था और गठिया के लक्षणों के लिए लोशन का उपयोग किया जाता था।

अंगूर की पत्तियों की संरचना और संभावित लाभों के आधुनिक अध्ययनों ने यह कहना संभव बना दिया है कि पारंपरिक चिकित्सकों के कई अनुमान सही हैं।

विटामिन ए के स्रोत के रूप में, अंगूर की पत्तियां एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं जो मदद करती हैं:

• मानव प्रतिरक्षा को बनाए रखना और मजबूत करना;
• शरीर की कोशिकाओं को बाहरी वातावरण के नकारात्मक कारकों और पदार्थों से बचाएं;
• किसी व्यक्ति को बुढ़ापे से बचाएं।

इस विटामिन की उपस्थिति के कारण, अंगूर की पत्तियां दृष्टि के अंगों के रोगों, दृश्य तीक्ष्णता की हानि और पुरानी आंखों की थकान के लिए उपयोगी होती हैं। मेनू में अंगूर की पत्तियों को नियमित रूप से शामिल करने से त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार होता है। और कैल्शियम के साथ मिलकर कैरोटीन तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

ऐसा माना जाता है कि सिर्फ एक अंगूर का पत्ता आपको दांतों की सड़न से बचा सकता है। इस क्षेत्र में अंगूर की पत्तियों के क्या फायदे और नुकसान हैं? वास्तव में, यदि आप प्रतिदिन एक पत्ता चबाते हैं, तो आप रोगजनक वनस्पतियों, प्लाक जमाव और पेरियोडोंटल रोग के पहले लक्षणों से लड़ सकते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि पत्तियों में मौजूद एसिड चिकित्सीय प्रभाव के विपरीत प्रभाव पैदा न करें।

ओमेगा-3 फैटी एसिड भी अंगूर की पत्तियों के फायदों का हिस्सा है।

अंगूर की पत्तियां जठरांत्र संबंधी मार्ग, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के लिए उपयोगी होती हैं। पाचन प्रक्रियाओं के संदर्भ में, अंगूर की पत्तियों के फायदे उनकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण हैं। आहार फाइबर, पेट भरकर, तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है और आंतों को संचित विषाक्त पदार्थों से मुक्त करता है, इसलिए पत्तियों को वजन घटाने और शरीर को साफ करने वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके अलावा, फाइबर रक्त में शर्करा की रिहाई को बढ़ाता है।

ऐसे अध्ययन हैं जो अल्जाइमर रोग जैसी जटिल और भयानक बीमारी के उपचार और रोकथाम में अमूर अंगूर की पत्तियों के लाभों को साबित करते हैं।

और पत्तियों और टहनियों का अर्क पुरानी शिरापरक अपर्याप्तता के साथ होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है और हृदय पर अतिरिक्त तनाव डालता है।

अंगूर की पत्तियों के उपयोग के लिए मतभेद

लाभकारी गुणों की एक बड़ी संख्या के साथ, अंगूर की पत्तियों के मतभेद भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं और दैनिक मेनू में उत्पाद को शामिल करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तीव्र रूपों से पीड़ित लोग, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस या अल्सर, साथ ही जो अधिक वजन वाले हैं, वे गर्मी उपचार के बाद या विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन के हिस्से के रूप में, उपस्थित चिकित्सक की अनुमति के बाद ही अंगूर के पत्तों का सेवन कर सकते हैं।

यह अचार या नमकीन अंगूर की पत्तियां हैं जिन्हें विशेष रूप से सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों में, पौधों की सामग्री के अलावा, बड़ी मात्रा में सोडियम और एसिड होते हैं। और यहाँ अंगूर की पत्तियों का नुकसान स्पष्ट रूप से लाभों पर हावी है। जिन लोगों को मधुमेह है, साथ ही जो महिलाएं बहुत अधिक गर्भवती हैं और स्तनपान कराने वाली माताओं को अंगूर के पत्तों वाले व्यंजनों के बहकावे में नहीं आना चाहिए।

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अंगूर के पत्ते: लाभ और हानि

अंगूर के पत्ते - लाभ और हानि। अंगूर की पत्तियों से व्यंजन विधि:

बहुत से लोग अभी भी प्रकृति की पूरी ताकत और शक्ति को नहीं समझ सकते हैं, जबकि अन्य पहले से ही इसके उपहारों से अधिकतम लाभ उठाने की पूरी कोशिश कर रहे हैं। कुछ लोग शांति से अंगूर की पत्तियों के पास से गुजर सकते हैं और यह भी नहीं सोचते कि विभिन्न क्षेत्रों में उनका कितना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य उन्हें फ्रीज करने की कोशिश करते हैं। इतना सरल घटक किसी व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकता है, उबाऊ भोजन को एक उत्तम और असामान्य व्यंजन में बदल सकता है। लेकिन इस जोड़ के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। आप नीचे दिए गए लेख में अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान, उनके उपयोग के नियम और दिलचस्प व्यंजनों के बारे में जान सकते हैं।

अंगूर के पत्तों का मूल्य

अंगूर की पत्तियां बिल्कुल वैसी ही हैं जब असली खजाना हमारी नाक के नीचे होता है। पहली बार, लोक डॉक्टरों ने इस पौधे के बारे में कई बीमारियों के निवारक उपाय के रूप में बात करना शुरू किया। अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान उनकी संरचना में मौजूद सूक्ष्म तत्वों से आते हैं। तो इस सरल, लेकिन, जैसा कि यह पता चला है, समृद्ध उत्पाद के बारे में इतना मूल्यवान क्या है? सबसे पहले, ये फैटी एसिड हैं। अंगूर की पत्तियां ओमेगा-3 का बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो प्रोस्टेट, स्तन और पेट के कैंसर के खतरे को कम करती हैं। यह तत्व अवसाद, अतालता और संधिशोथ से भी बचाता है। दूसरे, अंगूर की पत्तियां अल्जाइमर रोग को बढ़ने से रोकने में मदद करती हैं। यह उत्पाद मस्तिष्क में प्लाक निर्माण और स्मृति हानि को रोकता है। सच है, केवल कुछ प्रकार के अंगूरों में ही यह गुण होता है (उदाहरण के लिए, अमूर अंगूर)। तीसरा, इन पत्तियों में मूल्यवान सूजनरोधी गुण होते हैं, जो आधुनिक परिवेश में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चौथा, इस घटक में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उनमें से रेसवेराट्रोल है, जो सक्रिय रूप से हृदय रोग से लड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है। और अंत में, अंगूर की पत्तियां पुरानी शिरापरक अपर्याप्तता में मदद करती हैं। यह सब बताता है कि ऐसी सामान्य लगने वाली चीजें कई बीमारियों के लिए रामबाण साबित हो सकती हैं, जिसका मतलब है कि हमें अपने आस-पास की दुनिया के प्रति अधिक चौकस रहने की जरूरत है।

अंगूर की पत्तियों को नुकसान

यहां तक ​​कि विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ भी शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यही बात अंगूर की पत्तियों पर भी लागू होती है। कुछ लोगों को इस पौधे से विशेष रूप से सावधान रहने और कम मात्रा में इसका सेवन करने की आवश्यकता है। ये वे लोग हैं जिन्हें मधुमेह, पेट का अल्सर और मोटापा है।
इस मामले में, इस घटक का उपयोग करके व्यंजनों को चखने का आनंद पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है, और यदि यह संभव नहीं है, तो आपको ऐसे भोजन से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। इसलिए सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों को ढकने से पहले, यह सोचना बेहतर है कि क्या उनके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं।

फार्मेसी में जाने के बजाय अंगूर के पत्ते

अंगूर के लाभकारी गुणों के बारे में जानना एक बात है, लेकिन उनका उपयोग कैसे करना है यह जानना बिल्कुल अलग बात है। ताज़ी अंगूर की पत्तियाँ एक वास्तविक चमत्कार हो सकती हैं और कुछ ही दिनों में कई बीमारियों से निपटने में मदद कर सकती हैं। और बड़ा फायदा यह है कि डिब्बाबंद या सूखे रूप में भी, यह उत्पाद अपने गुणों को नहीं खोता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। सूखे अंगूर के पत्तों का अर्क अक्सर ग्रसनीशोथ और लैरींगाइटिस के लिए उपयोग किया जाता है। इसे 1 कप उबलते पानी और 1 चम्मच सूखी पत्तियों के अनुपात में तैयार किया जाना चाहिए।
यदि आप दिन में तीन बार आधा गिलास पीते हैं, तो बीमारी कम होने लगेगी और आपकी स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा। आप अंगूर की पत्तियों को सुखाकर और पीसकर तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप प्रतिदिन इस उत्पाद का 2 ग्राम लेते हैं, तो आप गर्भाशय रक्तस्राव से निपट सकते हैं। ताज़ी पत्तियाँ त्वचा रोगों, कटने और घावों के लिए उत्तम हैं - बस उन्हें सेक के रूप में लगाएं।

डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियाँ

कुशल गृहिणियों ने अंगूर की पत्तियों को संरक्षित करना सीख लिया है। चूँकि इस उत्पाद का उपयोग डोलमा की तैयारी में किया जाता है, इस तरह आप वर्ष के किसी भी समय इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने का अवसर प्रदान कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप इसे जार में रखें, आपको अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान से परिचित होना चाहिए। उनकी तैयारी में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा। ऐसा करने के लिए आपको 120 पत्तियां, 3-5 लीटर पानी और एक बड़ा चम्मच नमक चाहिए। पहला चरण कंटेनरों का स्टरलाइज़ेशन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पत्तियां किस जार में रखी जाएंगी। एक नियम के रूप में, आधा लीटर की बोतलों में 50-60 पत्तियां, 750 ग्राम की बोतलों में 70-80 और लीटर की बोतलों में 120 अंगूर की पत्तियों को धोना और सुखाना आवश्यक है। चूँकि आपको इनकी काफ़ी ज़रूरत है, आप सब कुछ एक साथ नहीं कर पाएंगे, इसलिए इन्हें पूरे दिन तैयार करने की सलाह दी जाती है।
नई शाखाओं को ढकना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे नरम और रसदार होती हैं। पत्तियों को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, उन्हें जार में परतों में नहीं डालने की सलाह दी जाती है, बल्कि उन्हें 7-10 टुकड़ों की ट्यूबों में मोड़ने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और 40-45 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, फिर पानी निकाल देना होगा। फिर आपको नमक डालना चाहिए, फिर से उबलता पानी डालना चाहिए और बेलना चाहिए। अंगूर की पत्तियों की कटाई में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और परिणाम भी अच्छे आते हैं।

अंगूर के पत्तों से बना क्लासिक डोलमा

जब अंगूर की पत्तियों से बने व्यंजनों की बात आती है, तो तुरंत डोल्मा का ख्याल दिमाग में आता है। इस प्राच्य व्यंजन ने अपनी तैयारी में आसानी और समृद्ध स्वाद से कई लोगों को मोहित कर लिया है। यदि इसे ताजा अंगूर के पत्तों से तैयार करना संभव है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है, लेकिन डिब्बाबंद भी उपयुक्त हैं। दूसरी बारीकियाँ मांस है। डोल्मा आमतौर पर मेमने से तैयार किया जाता है, हालांकि कई गृहिणियां सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि चिकन का उपयोग करके इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं। ऐसी पाक कृति बनाने के लिए आपको 500 ग्राम कीमा, 100 ग्राम चावल अनाज, 2 प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 200 मिलीलीटर पानी, नमक, अंगूर के पत्ते, जड़ी बूटी और मसालों की आवश्यकता होगी।
चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए, प्याज और जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी) को काट लेना चाहिए - और यह सब कीमा बनाया हुआ मांस में मिला देना चाहिए। इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, नमक और मसाले डाल दीजिए. अंगूर की पत्तियों को धोकर उबलते पानी में 3-5 मिनट तक डुबोकर रखना चाहिए ताकि बाद में उन्हें बेलना आसान हो जाए। यदि पत्तियां काली पड़ गई हैं, तो इसका मतलब है कि वे उपयोग के लिए तैयार हैं। आपको तैयार मिश्रण को बीच में डालकर लपेटना है (पहले निचले किनारे, फिर ऊपर)। तवे के तल पर अंगूर के पत्तों की एक परत लगाने और फिर तैयार लिफाफे को वहां रखने की सलाह दी जाती है। पानी भरें, लहसुन डालें, ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, और वोइला - स्वादिष्ट और सुगंधित डोलमा परोसने के लिए तैयार है।

लाल चावल और बरबेरी के साथ डोल्मा

आप सबसे सरल व्यंजन में भी कुछ असामान्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं और इसे वास्तविक लजीज व्यंजन में बदल सकते हैं। अंगूर के पत्तों से डोलमा सबसे दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जिनमें से एक का वर्णन नीचे किया गया है। ऐसी उत्कृष्ट कृति के लिए आपको क्लासिक डोलमा के समान सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी, केवल आपको नियमित चावल को भूरे चावल से बदलना होगा और सूची में खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच सूखी बरबेरी मिलानी होगी।
यह व्यंजन उसी योजना के अनुसार तैयार किया जाता है: लगभग तैयार चावल, कीमा, जड़ी-बूटियों, मसालों और बरबेरी को मिलाएं, अंगूर के पत्ते तैयार करें और लिफाफे (या ट्यूब) बनाएं। फिर आपको उन्हें एक सांचे में डालना होगा और उसमें खट्टा क्रीम, मसाला, जड़ी-बूटियाँ और 100-200 मिलीलीटर उबलता पानी डालना होगा। बेहतर स्वाद के लिए, आप ऊपर से अधिक बरबेरी और काली मिर्च डाल सकते हैं। अंतिम चरण इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालना है। 50-60 मिनट तक स्टू - और विदेशी व्यंजन खाने के लिए तैयार है।

अंगूर की पत्ती की चाय

अंगूर की पत्तियों को सर्दियों के लिए न केवल डोलमा बनाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चाय के लिए भी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको नई पत्तियों को काटना होगा, उन्हें धोना होगा और पानी निकलने देना होगा। अगले चरण के लिए, सब्जियाँ सुखाना एकदम सही है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे नियमित ओवन में कर सकते हैं।
चाय स्वयं तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से सरल है: आपको सूखे पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और उन्हें 5-10 मिनट तक पकने देना होगा। इस तरह के पेय के साथ सर्दियों की शाम को लगातार गर्म करने के लिए, आपको पहले से बड़ी मात्रा में अंगूर के पत्ते तैयार करने होंगे। अवसर चूक जाने पर पछतावा करने से बेहतर है कि इस पर कुछ घंटे बिताएं और पूरे साल चाय का आनंद लें।

कॉस्मेटोलॉजी में अंगूर की पत्तियां

अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान बहस का विषय हो सकते हैं, लेकिन यह इस तथ्य को नकारता नहीं है कि उनकी संरचना में कुछ पदार्थ उन्हें एक उत्कृष्ट एंटी-एजिंग प्रभाव वाला घटक बनाते हैं। हमारी दादी-नानी उन्हें कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल करती थीं, जिससे वे हमेशा अच्छे दिखते थे। यह घटक बिना किसी समस्या के त्वचा पर मकड़ी नसों से निपटेगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस सप्ताह में 2-3 बार अंगूर की पत्तियों के साथ स्नान में आराम करने की आवश्यकता है। इस पौधे का अर्क सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करेगा। आपको बस 30-40 ग्राम पत्तियों पर उबलता पानी डालना है और दो सप्ताह तक पूरे दिन पीना है। वही जलसेक चेहरे की त्वचा को कसेगा और फिर से जीवंत करेगा। आपको बस इसमें कॉटन पैड को भिगोना है और अपनी त्वचा को दिन में 2-3 बार पोंछना है। यह सब एक बात की ओर इशारा करता है - हमें उनके मूल्य का अधिकतम लाभ उठाने के लिए जितनी जल्दी हो सके अंगूर की पत्तियों की कटाई शुरू करने की आवश्यकता है।

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अंगूर के पत्ते - शरीर को लाभ और हानि

अंगूर की पत्तियां हमारे क्षेत्र के लिए एक अपरंपरागत उत्पाद है, लेकिन पूर्व (विशेष रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र और काकेशस में) में बहुत लोकप्रिय उत्पाद है, जिसका उपयोग दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है।

पत्तियों के अलग-अलग रंग होते हैं: वे गहरे हरे रंग के हो सकते हैं या कांस्य रंग के हो सकते हैं, वे बहुत हल्के या हल्के सुनहरे रंग के हो सकते हैं (फोटो देखें)। सब कुछ केवल अंगूर की विविधता पर निर्भर करता है और इसकी पत्तियों के लाभकारी गुणों को सीधे प्रभावित नहीं करता है।

तैयार कैसे करें?

गर्मियों की शुरुआत में अंगूर की पत्तियों की कटाई करना आवश्यक है, उन्हें बेल की युवा शाखाओं से इकट्ठा करना। एकत्रित पत्तियाँ कठोर नहीं होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए, उन्हें छोटे जार में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, अक्सर टमाटर के रस के साथ, उदाहरण के लिए, इस नुस्खा के अनुसार। अच्छी तरह से धोए गए पत्तों को रोल में रोल किया जाना चाहिए, एक जार में रखा जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाना चाहिए। इसके बाद, पानी निकाल देना चाहिए और रोल्स को फिर से उबलते टमाटर के रस से भरना चाहिए। बेले हुए जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटना बेहतर है। सर्दियों में, छुट्टियों से पहले इस तरह के संरक्षण से मदद मिलेगी: मेहमानों को घर का बना डोलमा खिलाया जा सकता है।

पत्तियों के बाद टमाटर का रस विभिन्न सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

पारंपरिक चिकित्सा में अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुणों को लंबे समय से नोट किया गया है। अंगूर की पत्तियां विटामिन ए, सी, बी के साथ-साथ खनिज मैंगनीज, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती हैं। 30 ग्राम अंगूर की पत्तियाँ शरीर को विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता प्रदान करने के लिए पर्याप्त हैं। यदि आप इस उत्पाद से कुछ भी पकाना नहीं चाहते हैं, तो बस 5-6 अंगूर की पत्तियाँ खा लें। इस तरह वे और भी अधिक लाभ लाएंगे।

अंगूर की पत्तियां खाने से उन लोगों को मदद मिलेगी जो एडिमा और शिरापरक अपर्याप्तता से पीड़ित हैं। इनका उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार और दर्द से राहत के लिए किया जा सकता है। मासिक धर्म के दर्द से राहत पाने के लिए अंगूर के पत्तों की चाय का उपयोग किया जाता है। चाय बनाने के लिए, बस सूखे अंगूर के पत्तों पर उबलता पानी डालें।

इस बात के प्रमाण हैं कि पत्तियां नकसीर में मदद करती हैं; इनसे छुटकारा पाने के लिए सूखे अंगूर की पत्तियों का पाउडर सूंघा जाता है। इस पाउडर का उपयोग घावों के इलाज के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में भी किया जा सकता है।

कुचली हुई पत्तियों का उपयोग लंबे समय से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। अंगूर की पत्तियों के पाउडर को फूल शहद के साथ मिलाकर सामान्य त्वचा वाले चेहरे पर लगाया जाता है। यह मास्क पपड़ी हटाता है और त्वचा को मुलायम बनाता है।

खाना पकाने में, अंगूर की पत्तियों का ग्रीस, तुर्की और बुल्गारिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अर्मेनियाई, अरबी और वियतनामी व्यंजन अंगूर की पत्तियों के बिना नहीं चल सकते। इन देशों में इस पौधे का उपयोग गोभी के रोल बनाने के लिए किया जाता है, जिसे वहां "डोल्मा" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है, जो अधिक परिचित गोभी की जगह लेता है, और तला हुआ या बेक किया जाता है।

अंगूर की पत्तियां किसी भी रूप में गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त होती हैं, वे अन्य सामग्रियों की गंध को अवशोषित करती हैं और पकवान में अपना अनूठा स्वाद जोड़ती हैं। पत्तियाँ वसायुक्त स्मोक्ड मांस और मांस के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती हैं; वे मेमने के साथ सबसे अच्छी लगती हैं। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, अंगूर की पत्तियां परोसने से पहले परिचित व्यंजनों को सजाएंगी।

गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए, एक नियम के रूप में, सफेद अंगूर की पत्तियों का सेवन किया जाता है। बेल के फूल आने की अवधि के दौरान ऐसी पत्तियों को इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय एकत्र की गई पत्तियों में सुखद खट्टापन होगा। लाल अंगूर की पत्तियों का प्रयोग कम किया जाता है। तथ्य यह है कि उनका किनारा काफी असमान है, यही कारण है कि कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने के लिए ऐसी शीट का उपयोग करना असुविधाजनक है, और इसका स्वाद भी सख्त होता है।

अंगूर की पत्तियों का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है, लेकिन चूंकि शहर के निवासियों के पास यह अवसर नहीं है, इसलिए उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। पत्तियों को जमाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है - कोई भी भंडारण विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। जमने का लाभ यह है कि पत्तियों में अधिक पोषक तत्व बने रहते हैं और उनका स्वाद ताजी पत्तियों से थोड़ा ही अलग होता है। मसालेदार अंगूर की पत्तियों का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है।

अंगूर की पत्तियां फलियों के साथ अच्छी लगती हैं; इन्हें अक्सर चने, बीन्स और दाल के साथ पकाया जाता है। शहद और सूखे मेवों के साथ, ताजी पत्तियों को आमतौर पर मीठे पुलाव में मिलाया जाता है। यदि आप पिसे हुए सूप में कुछ अंगूर की पत्तियाँ मिला देंगे तो उनका स्वाद नया हो जाएगा।

पत्तियों की कम कैलोरी सामग्री (केवल 13 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) उत्पाद को वजन समायोजन उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

अंगूर की पत्तियों के फायदे और उपचार

पत्तियों के लाभ और औषधीय गुणों को उनमें पौधों के फाइबर की उच्च सामग्री (आधुनिक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का लगभग 8%) द्वारा समझाया गया है। फाइबर पेट को भरता है, जिससे आपको भरा हुआ महसूस होता है और पाचन प्रक्रियाओं में मदद मिलती है। इस प्रकार, फाइबर रक्त में शर्करा की रिहाई को धीमा कर देता है।

अंगूर की पत्तियां विटामिन ए का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। विटामिन ए प्रतिरक्षा के निर्माण में भाग लेता है, कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है और दृष्टि में सुधार करता है। पत्तियों के नियमित सेवन से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है। कैल्शियम, जो अंगूर की पत्तियों में होता है, स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, अंगूर की पत्तियां उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती हैं और कई पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करती हैं। अंगूर की पत्तियों में एक ऐसा पदार्थ होता है जो रेस्वेराट्रोल, एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन सुनिश्चित करता है। पत्तियों में ऐसे तत्व भी होते हैं जो हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं और स्ट्रोक से बचाते हैं।

भोजन के रूप में पत्तियों का सेवन अवसाद से निपटने में मदद करेगा।

उत्तरी अमेरिका में, अंगूर की पत्ती की चाय का उपयोग लंबे समय से हेपेटाइटिस, दस्त और विभिन्न प्रकार के पेट दर्द के इलाज के रूप में किया जाता रहा है। चाय थ्रश के इलाज में भी मदद करेगी।

क्षय के खतरे को कम करने के लिए अंगूर की एक पत्ती चबाना ही काफी है। यह सरल युक्ति आपके मुँह में "खराब" बैक्टीरिया की मात्रा को कम कर देगी। पत्तियां पेरियोडोंटल बीमारी और प्लाक से भी रक्षा करेंगी।

अंगूर की पत्तियां विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में अक्सर उपयोग किया जाने वाला उत्पाद है। अंगूर की पत्तियों से हीलिंग टी, काढ़े और कंप्रेस तैयार किए जाते हैं।

अंगूर के पत्तों का काढ़ा बनाने के लिए, आपको पौधे की सूखी कुचली हुई पत्तियों के दो चम्मच की आवश्यकता होगी, दो सौ मिलीलीटर उबलते पानी डालें और लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, शोरबा को धुंध जेब का उपयोग करके व्यक्त किया जाना चाहिए। यह काढ़ा गले की खराश के इलाज में बहुत उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, जब तक बीमारी पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक रोजाना अपना मुंह कुल्ला करना पर्याप्त होगा।

आप घर पर भी अंगूर की पत्तियों से आसानी से चाय बना सकते हैं। यह एक टॉनिक पेय है जिसका उपयोग मासिक धर्म के रक्तस्राव और खराब परिसंचरण के लिए किया जाता है। चाय बनाने के लिए, आपको दस ग्राम सूखे अंगूर के पत्ते और हरी चाय लेनी होगी, और फिर दो सौ पचास मिलीलीटर उबलते पानी के साथ पीना होगा। लगभग पांच मिनट तक चाय को पकने दें और फिर एक धुंधले कपड़े से छानकर केक को हटा दें।

वैकल्पिक चिकित्सा विशेषज्ञ अंगूर की पत्तियों से एक सेक बनाने की सलाह देते हैं जो वैरिकाज़ नसों से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

अंगूर की पत्तियों से वैरिकाज़ नसों का उपचार इस प्रकार है। पौधे की युवा, ताजी तोड़ी गई पत्तियों पर उबलते पानी डाला जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं। फिर जली हुई पत्तियों को पेस्टी स्थिरता तक कुचल दिया जाना चाहिए और पैर के दर्द वाले क्षेत्र पर लगाया जाना चाहिए। अंगूर की पत्तियों का गर्म सेक पैर पर लगभग साठ मिनट तक रहना चाहिए। प्रक्रिया को सप्ताह में कम से कम चार बार किया जाना चाहिए। उपचार का कोर्स ठीक तीस दिनों तक चलता है।

अंगूर की पत्तियों के साथ घुटने के जोड़ का इलाज करने के लिए, आपको निम्नलिखित जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है: पौधे की सूखी, पाउडर पत्तियों के दो चम्मच को दो सौ मिलीलीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाना चाहिए और तीस मिनट तक पकने देना चाहिए, और फिर सूखाकर हटा देना चाहिए केक। जलसेक दिन में तीन बार, भोजन से तीस मिनट पहले, तीन बड़े चम्मच लें।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, अंगूर की पत्तियों का उपयोग बालों के उपचार और कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

बालों के झड़ने को रोकने के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी में दो चम्मच सूखे अंगूर के पत्ते डालना होगा और इसे लगभग बीस मिनट तक पकने देना होगा। फिर जलसेक को निथार लिया जाना चाहिए। प्रक्रिया निम्नलिखित है। अपने बालों को शैम्पू से धोने के बाद ही औषधीय अर्क को मालिश करते हुए खोपड़ी में मलना चाहिए। प्रक्रिया को हर दो सप्ताह में एक बार करने की सलाह दी जाती है।

बालों को चमक और लचीलापन देने के लिए अंगूर की पत्तियों का उपयोग बालों को धोने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले लगभग एक सौ ग्राम अंगूर की पत्तियों को ढाई गिलास उबलते पानी में डालना होगा और इसे लगभग बीस मिनट तक पकने देना होगा। समय के बाद, जलसेक को निथार लिया जाना चाहिए, और फिर इसमें लगभग पांच सौ मिलीलीटर चार प्रतिशत वाइन सिरका डालना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाते हुए। प्रतिदिन दस दिनों तक तैयार अर्क को चालीस डिग्री तक गर्म करना चाहिए और इससे बालों को धोना चाहिए। यह प्रक्रिया शाम को सोने से पहले करना सबसे अच्छा है।

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "क्या स्तनपान के दौरान अंगूर की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है?" विशेषज्ञ इस उत्पाद को बच्चे के जन्म के छह महीने बाद ही खाना शुरू करने की सलाह देते हैं और केवल उनसे तैयार डोलमा के रूप में। इस व्यंजन में दुबला मांस और भूरे चावल शामिल होने चाहिए। आप क्रीम और वनस्पति तेल का उपयोग 1:1 के अनुपात में भी कर सकते हैं। डोलमा को ओवन में पकाया जाना चाहिए। यदि पकवान खाने के बाद आपके बच्चे को पेट का दर्द या सूजन हो जाती है, तो इन गोभी रोल को अस्थायी रूप से छोड़ देना चाहिए।

नीचे अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो है।

अंगूर की पत्तियों के नुकसान और मतभेद

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को अंगूर की पत्तियां नुकसान पहुंचा सकती हैं।

कुछ पुरानी चिकित्सीय स्थितियों, अल्सर और मोटापे से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

यदि आप जानते हैं कि कब बंद करना है तो अंगूर की पत्तियों के उपयोग में कोई मतभेद नहीं हैं।

महिलाओं को गर्भावस्था के अंतिम चरण के दौरान पत्तियों का सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि पत्तियां स्तन ग्रंथियों के कामकाज को प्रभावित करती हैं।

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अंगूर के पत्ते - लाभ और स्वाद

खाना पकाने के लिए अंगूर की पत्तियों का उपयोग ग्रीस, तुर्की, वियतनाम और रोमानिया के राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषता है। सबसे स्वादिष्ट मूल व्यंजनों में से एक चिकन और सब्जियों के साथ पके हुए पत्ते हैं। शाकाहारी विकल्प में मांस को टोफू या मशरूम से बदलना शामिल है। प्यूरी किए हुए सूप में ब्रोकोली, प्याज, पत्तागोभी और अन्य सब्जियों के साथ अंगूर की पत्तियों को भी मिलाया जा सकता है।

ग्रीक डोलमा की पारंपरिक रेसिपी में अंगूर की पत्तियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर सॉस, चावल और मसाले शामिल हैं। बीफ़ को चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, जिसे पाइन नट्स या बादाम के साथ मिलाया जा सकता है।

यदि आप डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियों से खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें धोना सुनिश्चित करें।

पोषण का महत्व

इसकी कम कैलोरी सामग्री (प्रति 1 गिलास 13 कैलोरी) के बावजूद, बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों के कारण यह एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है।

अंगूर की पत्तियों को विभिन्न व्यंजनों में शामिल करने का एक कारण उनमें उच्च फाइबर सामग्री (1.5 ग्राम प्रति कप या एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का 5-7%) है। आहार फाइबर पेट भरता है, पाचन धीमा करता है और रक्त में शर्करा की रिहाई को "धीमा" करता है। इसके लिए धन्यवाद, अंगूर की पत्तियां आपको लंबे समय तक तृप्त रहने देती हैं और भूख की पीड़ा का अनुभव नहीं करती हैं।

यह वसा में घुलनशील विटामिन ए (3,853 आईयू प्रति सर्विंग) और के (15.2 एमसीजी) का भी अच्छा स्रोत है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, कोशिकाओं को मुक्त कणों की आक्रामकता से बचाते हैं, स्वस्थ त्वचा, हड्डियों और पाचन तंत्र को सुनिश्चित करते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं।

आपकी हड्डियों, दांतों, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों को कैल्शियम की सख्त जरूरत होती है। एक कप अंगूर की पत्तियों में 5 एमसीजी कैल्शियम या दैनिक मूल्य का 5%, साथ ही 0.37 मिलीग्राम आयरन होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।

अंगूर की पत्तियों के एंटीऑक्सीडेंट

• अंगूर की पत्तियों में मौजूद विटामिन ए (जिसे वैकल्पिक रूप से रेटिनॉल भी कहा जाता है) में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। दूसरे शब्दों में, यह आपके शरीर को मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में बहुत सारे लाभ देता है: दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पुरानी बीमारियों के विकास को रोकता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
• अंगूर की पत्तियों में स्टिलबिन सिंथेज़ भी होता है, एक विशेष एंजाइम जिसके बिना एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, रेस्वेराट्रॉल का उत्पादन असंभव है। रेसवेराट्रॉल या इसके पूर्ववर्ती पौधे के कई हिस्सों में पाए जाते हैं, बेल से लेकर अंगूर के बीज तक।
• आइए ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के बारे में न भूलें, जिनमें अंगूर की पत्तियों में भी काफी मात्रा होती है। पदार्थों के इस समूह के एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग (उदाहरण के लिए, स्ट्रोक), गठिया के विकास के जोखिम को कम करते हैं, और अवसाद, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर और पेट के कैंसर से बचाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

उत्तरी अमेरिका के स्वदेशी लोग दस्त, हेपेटाइटिस, पेट दर्द और थ्रश के इलाज के लिए अंगूर की बेल से बनी चाय का उपयोग करते थे। और अंगूर की पत्तियों से बने सेक से सीने में दर्द, आमवाती दर्द और सिरदर्द से राहत मिली।

1. मौखिक गुहा के लिए. यह पता चला है कि कुछ अंगूर की पत्तियों को चबाने से मुंह में रोगाणुओं की वृद्धि और विकास को कम करने में मदद मिल सकती है, जिनमें क्षय और पेरियोडोंटल रोग का कारण बनने वाले रोगाणु भी शामिल हैं। वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर तब पहुंचे जब वे अंगूर की पत्तियों और तनों से तीन शक्तिशाली रोगाणुरोधी यौगिक प्राप्त करने में सक्षम हुए। विवरण के लिए बायोऑर्गेनिक और औषधीय रसायन विज्ञान पर 2010 के नोट्स देखें। अंगूर की पत्तियां प्लाक बनने से भी रोकती हैं।
2. मजबूत हड्डियों के लिए. कैल्शियम और विटामिन K की उच्च सांद्रता इस उत्पाद को मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद बनाती है। लेकिन वह सब नहीं है। अंगूर की पत्तियों की एक सर्विंग में 0.26 मिलीग्राम मैंगनीज होता है। यह खनिज शरीर को विशिष्ट प्रोटीन - प्रोटीयोग्लाइकेन्स को संश्लेषित करने में मदद करता है, जो स्वस्थ उपास्थि और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल होते हैं।
3. अंगूर की पत्तियां पुरानी शिरापरक अपर्याप्तता के खिलाफ भी मदद करेंगी। इनका उपयोग रोगियों के आहार में पैरों की सूजन से राहत, रक्त परिसंचरण में सुधार और संबंधित दर्द को कम करने के लिए किया जा सकता है।
4. वे रसायन जो मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण और तंत्रिका कोशिकाओं की मृत्यु को रोकते हैं, आपको अल्जाइमर रोग से बचाएंगे। सच है, अंगूर की पत्तियों के इस लाभकारी गुण का परीक्षण अब तक केवल चूहों पर किया गया है।

यह भी पढ़ें: स्ट्रॉबेरी की पत्तियां: लाभकारी गुण और मतभेद।

अंगूर की पत्ती की चाय

इस पेय में भारी मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (फ्लेवोनोइड्स) होते हैं, जिनमें एंथोसायनिन, क्वेरसेटिन, आइसोक्वेरसेटिन और ऑलिगोमेरिक प्रोएंथोसाइनिडिन शामिल हैं।

सूखे लाल अंगूर के पत्तों से बनी चाय के कसैले और घरेलू गुणों के बारे में यूरोपीय लोग कई शताब्दियों से जानते हैं। इस उत्पाद का उपयोग लंबे समय से दस्त, बवासीर, मासिक धर्म में रक्तस्राव, वैरिकाज़ नसों और खराब परिसंचरण से जुड़ी अन्य बीमारियों के उपचार में किया जाता रहा है।

अंगूर की पत्तियों से चाय बनाना बहुत आसान है। 1 चम्मच सूखी पत्तियों पर उबलता पानी डालना और इसे 5-10 मिनट तक पकने देना पर्याप्त है।

आप घर पर "अंगूर" चाय की पत्तियां बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजी पत्तियों को लिफाफे में मोड़ें और उन्हें सब्जी डिहाइड्रेटर में रखें। इष्टतम सुखाने का तापमान: 65 डिग्री सेल्सियस। आप नियमित, पहले से गरम ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं (पत्तों को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, इसे बंद करना न भूलें)।

सौंदर्य प्रसाधनों में अंगूर की पत्तियां

यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि अंगूर की पत्तियों का उपयोग 17वीं शताब्दी से सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता रहा है। वे त्वचा को एक स्वस्थ चमक देते हैं, इसे नमी से संतृप्त करते हैं, इसमें नरम और एक्सफ़ोलीएटिंग गुण होते हैं, और झुर्रियों से लड़ते हैं। इन चमत्कारी पत्तियों का रहस्य उनमें पॉलीफेनोल्स की उच्च सांद्रता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव, पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों और हानिकारक सूरज के संपर्क के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा बनाती है।

रूखी, खुरदरी त्वचा के लिए नुस्खा

अंगूर की पत्तियों को पीसें, उन्हें फूल शहद के साथ मिलाएं, मीठे मिश्रण को अपने चेहरे और शरीर पर 20 मिनट के लिए लगाएं, फिर सब कुछ धो लें और अपनी त्वचा को तौलिए से थपथपाएं। अंगूर के बीज के तेल लोशन का उपयोग करना एक अच्छा अंतिम चरण है।

तैलीय त्वचा के लिए नुस्खा

छिद्रों को साफ़ और कसता है। कुचले हुए अंगूर के पत्ते, 10 चम्मच अच्छी तरह मिला लें। अंगूर का रस, 5 बड़े चम्मच। एल चाय या साफ पानी, 10 चम्मच डालें। बादाम का तेल। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। साफ त्वचा पर सुबह और शाम कॉटन पैड का उपयोग करके लगाएं, फिर धो लें और अपनी पसंदीदा क्रीम (दिन या रात) लगाएं।

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अंगूर के पत्ते - लाभ और हानि

अंगूर की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध डोलमा। इस तथ्य के अलावा कि वे स्वादिष्ट हैं, कोई भी शरीर के लिए अंगूर की पत्तियों के लाभों को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है। नई पत्तियाँ जो अभी तक कठोर नहीं हुई हैं और जिनमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ हैं, भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। जहाँ तक कैलोरी सामग्री की बात है, प्रति 100 ग्राम में केवल 93 किलो कैलोरी होती है।

अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान

प्राचीन काल से, अंगूर की पत्तियों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में विभिन्न काढ़े और अर्क तैयार करने के लिए किया जाता रहा है।

अंगूर की पत्तियों के फायदे:

1. संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन ए शामिल है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कोशिकाओं को नकारात्मक कारकों से बचाने और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, सूजन प्रक्रियाओं से निपटने में मदद करते हैं। पत्तियों में भारी मात्रा में मोटे रेशे होते हैं, जो आंतों को साफ करने में मदद करते हैं और इससे पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, फाइबर आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने की अनुमति देता है।
3. एक मुट्ठी पत्तियों में कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का लगभग 5% होता है, जो हड्डी के ऊतकों और वजन कम करने की प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।
4. उत्पाद वास्तव में रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे शिरापरक अपर्याप्तता वाले लोगों को इसकी सिफारिश करना संभव हो जाता है।
5. मासिक धर्म के दर्द से राहत पाने के लिए पत्तियों से बनी चाय का सेवन किया जा सकता है।
6. इनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है, जो पूरे शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और ये कैंसर, अतालता और जोड़ों की समस्याओं के खतरे को भी कम करते हैं। एसिड का हृदय प्रणाली की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि डोलमा और अन्य व्यंजनों के लिए अंगूर की पत्तियां न केवल फायदेमंद हैं, बल्कि शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। उत्पाद को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के तीव्र रूपों में contraindicated है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर। अगर आप मोटे हैं तो गर्मी से उपचारित पत्तियां खाना मना है। अचार और नमकीन पत्तियों को संभालते समय यथासंभव सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। पत्तियों से बने व्यंजन मधुमेह वाले लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यदि आपको गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो पत्तियों का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

अंगूर की पत्तियों के फायदे

अंगूर की पत्तियों के फायदे

अंगूर की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध डोलमा। इस तथ्य के अलावा कि वे स्वादिष्ट हैं, कोई भी शरीर के लिए अंगूर की पत्तियों के लाभों को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है। नई पत्तियाँ जो अभी तक कठोर नहीं हुई हैं और जिनमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ हैं, भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। जहाँ तक कैलोरी सामग्री की बात है, प्रति 100 ग्राम में केवल 93 किलो कैलोरी होती है।

अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान

प्राचीन काल से, अंगूर की पत्तियों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में विभिन्न काढ़े और अर्क तैयार करने के लिए किया जाता रहा है।

अंगूर की पत्तियों के फायदे:

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि डोलमा और अन्य व्यंजनों के लिए अंगूर की पत्तियां न केवल फायदेमंद हैं, बल्कि शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। उत्पाद को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के तीव्र रूपों में contraindicated है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर। अगर आप मोटे हैं तो गर्मी से उपचारित पत्तियां खाना मना है। अचार और नमकीन पत्तियों को संभालते समय यथासंभव सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। पत्तियों से बने व्यंजन मधुमेह वाले लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यदि आपको गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो पत्तियों का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

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विभिन्न देशों के व्यंजनों में, पौधे के हरे हिस्सों का उपयोग हमारे गोभी रोल की याद दिलाने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इन्हें पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, तेल में उबाला जाता है, लेकिन ये सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मेरे घर में एक बड़ा अंगूर का बाग है, मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं वर्णन करूंगा कि क्या हुआ। साथ ही, मैं वह जानकारी साझा करूँगा जो मैंने स्वयं विभिन्न स्रोतों से सीखी है।

1. हरी औषधि
2. सार्वभौमिक चिकित्सा
3. भविष्य में उपयोग के लिए खाना पकाना
4. तैयारी एवं भंडारण
5. कुछ और तरीके
6. क्या पकाना है
7. वीडियो: अंगूर की पत्तियों से डोलमा

हरी औषधि

किसने सोचा होगा कि विटामिन और मूल्यवान कार्बनिक यौगिकों का भंडार ग्रामीण इलाकों में ही उगता है! मैंने विशिष्ट किस्मों का चयन किया, लेकिन यह पता चला कि साधारण अंगूर अधिक मूल्यवान हैं। इसके युवा अंकुरों में शरीर के लिए बहुत सारे लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• प्राकृतिक उत्पत्ति की आसानी से पचने योग्य शर्करा;
• टैनिन;
• एंटीऑक्सीडेंट यौगिक, विटामिन ए, सी, ई;
• सिलिकॉन, सोडियम, फॉस्फोरस, तांबा, लौह के लवण।

लोक चिकित्सा में, वाइन बेरी का व्यापक उपयोग पाया गया है। सूखे कच्चे माल का उपयोग गले की खराश और गले की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए आसव तैयार करने के लिए किया जाता है।

अंगूर के पत्ते - लाभ और हानि। अंगूर की पत्तियों के साथ व्यंजन विधि

मैं क्लासिक नुस्खा के अनुसार काढ़ा बनाता हूं: उबलते पानी के एक गिलास में कुचल सूखे कच्चे माल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। मैं इसे 2 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं पूरे दिन आवश्यकतानुसार कुल्ला करता हूं। मैं भोजन से पहले प्रक्रियाओं को पूरा करने की कोशिश करता हूं ताकि उत्पाद के चिकित्सीय प्रभाव को "खराब" न किया जा सके।

मैंने अखबार में एक लेख पढ़ा कि सूखे कुचले हुए हरियाली पाउडर का उपयोग नकसीर (इसे साँस के साथ लिया जाता है) और पीप घावों के लिए किया जाता है। मैं मानता हूं, मैंने स्वयं ऐसा प्रयोग करने का साहस नहीं किया। मेरे लिए, काढ़े का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, लेकिन हल्का होता है। और इनहेलिंग पाउडर के प्रयोग से कुछ भी अच्छा नहीं होगा!

सार्वभौमिक चिकित्सा

ताजी युवा पत्तियां खांसी का इलाज करती हैं, पुरुषों में शक्ति में सुधार करती हैं, रस जठरांत्र संबंधी रोगों में मदद करता है: उल्टी, दस्त को रोकता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है। इसमें फाइबर होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता में सुधार करता है और भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है।

काढ़े का उपयोग सिरदर्द और कब्ज के लिए किया जाता है; इसका मूत्रवर्धक प्रभाव कमजोर होता है और मूत्राशय में पथरी घुल जाती है। हरी सब्जियों को ठंडे पानी (300 ग्राम प्रति 3 लीटर पानी, 3 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह में छोड़ दें) में मिलाकर सेवन करने से दृष्टि में सुधार होता है और आमवाती दर्द कम हो जाता है।

जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो जलसेक बालों के विकास को बढ़ावा देता है, झाइयों को हल्का करता है, रंग में सुधार करता है और मस्सों को कम करता है।

हर्बल उत्पादों के उपयोग के लाभकारी गुण और मतभेद अतुलनीय हैं: अंगूर हर किसी की मदद करते हैं। केवल बड़ी मात्रा में इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिनके पास:

• हृदय प्रणाली के रोग;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• मधुमेह।

सौभाग्य से, मैं किसी भी बीमारी से पीड़ित नहीं हूं, इसलिए मैं अपनी खुशी के लिए प्राकृतिक और स्वादिष्ट उत्पाद खाता हूं!

भविष्य में उपयोग के लिए खाना पकाना

मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं, औषधीय जड़ी-बूटियां एकत्र करते हैं और कॉफी के बजाय स्वस्थ हर्बल चाय पीते हैं। लेकिन जब वाइनबेरी साग की कटाई की बात आती है, तो वे सभी एशियाई और ओरिएंटल व्यंजन - गोभी रोल या डोलमा तैयार करने के लिए कच्चे माल का उपयोग करने की योजना बनाते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि अंगूर के पत्ते कैसे तैयार करें, तो पाक विशेषज्ञों की सलाह का उपयोग करें। उन्हें व्यावहारिक रूप से ताज़ा रखने, उपयोग के लिए तैयार रखने और किसी भी अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन नहीं रखने के कई तरीके हैं।

• ताजे कटे कच्चे माल का बंध्याकरण;
• मैरिनेड से भरना;
• अचार बनाना;
• जमना।

चाहे आप कोई भी तरीका पसंद करें, कटाई से पहले आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा ताकि सर्दियों में लाभकारी गुण और खनिज नष्ट न हों।

केवल युवा, कोमल हरी पत्तियाँ ही तोड़ी जाती हैं। सुखद मीठे स्वाद वाली हल्के रंग की खेती वाली किस्में पाक प्रयोजनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। दाग पैदा करने वाली ओस की बूंदों से बचने के लिए सूखे दिन में सुबह छंटाई की जाती है।

निपुणता हासिल करने के लिए, ताज़ा तैयारियों पर पहले से अभ्यास करें। खाना पकाने से डरो मत: कुछ असफल प्रयास, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा! मेरे परिवार में, किसी भी संस्करण में पत्तागोभी रोल एक परिचित और पसंदीदा व्यंजन है।

प्रिय पाठकों, बस इतना ही। मैं सोशल नेटवर्क पर टिप्पणियों और गतिविधि में आपकी प्रतिक्रिया के लिए आभारी रहूंगा।

क्या आप उपचार के लिए अंगूर की पत्तियों का उपयोग करते हैं? आप कौन से व्यंजन पकाते हैं? आपके अनुसार क्या अधिक स्वादिष्ट है - पारंपरिक गोभी रोल या अंगूर डोलमा? आपके लिए क्या पकाना आसान है? क्या पहले और दूसरे मामले में विशेष कौशल की आवश्यकता है? क्या आप हरा "खोल" स्वयं तैयार करते हैं या इसे तैयार-तैयार खरीदते हैं? जल्द ही मिलते हैं, चैट करने में हमेशा खुशी होगी!

बगीचे और जंगली पौधों की पत्तियों से किण्वित चाय। सबसे लोकप्रिय हर्बल किण्वित पेय, निश्चित रूप से, कोपोरस्की चाय है - पारंपरिक रूसी फायरवीड चाय (किण्वित इवान-चाय) (कोपोरस्की चाय)। लेकिन आप कई अन्य पौधों से बिल्कुल असाधारण चाय और स्वास्थ्यवर्धक पेय भी बना सकते हैं। कई लोग सर्दियों के लिए चाय बनाने के लिए विभिन्न फूलों और जड़ी-बूटियों को सुखाते हैं। लेकिन सूखी तैयारियों में ताजा की तुलना में सुगंध और स्वाद खो जाता है, लेकिन पत्तियों के किण्वन के लिए धन्यवाद जो हमें मिलता है।

भरपूर स्वाद, रंग और सुगंध वाली हर्बल चाय।

किण्वित चाय में कैफीन नहीं होता है (हरी या काली चाय के विपरीत)।

इसमें आसानी से पचने योग्य और पानी में घुलनशील पदार्थ होते हैं (ऐसी चाय बनाना कम पानी के तापमान पर भी संभव है)।

फायरवीड पत्तियों (कोपोरो चाय) के किण्वन की विधि में, इवान चाय को किण्वित करने की प्रक्रिया पहले ही वर्णित की गई थी। इसी तरह, आप विभिन्न बगीचे और जंगली पौधों की पत्तियों से चाय तैयार कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और खुशबूदार चाय पाने के लिए इसकी तैयारी के लिए सही पौधों का चयन करना ज़रूरी है।

एकत्रित पत्तियों में टैनिन (टैनिन) होना चाहिए। पुरानी पत्तियों की तुलना में नई पत्तियों में टैनिन की मात्रा अधिक होती है।

हम उन पौधों से पत्तियाँ एकत्र करते हैं जिनके फल खाने में हमें आनंद आता है। ये सेब के पेड़, स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी, चोकबेरी, रसभरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, प्लम, कांटे, अंगूर, क्विंस आदि हैं।

पूरी प्रक्रिया में कई चरण शामिल होंगे (प्रत्येक चरण महत्वपूर्ण है और प्रौद्योगिकी के उल्लंघन से नकारात्मक परिणाम हो सकता है।

खाना पकाने के चरण.

हम शुष्क मौसम में पत्तियाँ एकत्र करते हैं। सलाह दी जाती है कि इन्हें न धोएं, लेकिन अगर धोते हैं तो तुरंत नमी से सुखा लें। रसदार पत्तियों का किण्वन बेहतर होता है, इसलिए उन्हें सुबह और छाया में इकट्ठा करना बेहतर होता है। हम पूरे मौसम में पत्तियाँ एकत्र करते हैं, लेकिन पतझड़ तक देर नहीं करते। पौधों के फलने की शुरुआत में ऐसा करना बेहतर है, लेकिन मुख्य पौधे को नुकसान नहीं पहुंचाता।

पत्तियों को लगभग 4-5 सेमी की परत में बिखेरें और तब तक सुखाएं जब तक वे मुलायम न हो जाएं। इसे समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें। सुखाने से, हमें पत्तियों में अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिलता है, जिससे बाद में किण्वन कुशलतापूर्वक किया जा सकेगा। सूरज और हवा की किरणें पत्तियों पर नहीं पड़नी चाहिए, नहीं तो पत्तियाँ सूख जाएँगी और मुरझाएँगी नहीं। एक अच्छी तरह से मुरझाई हुई पत्ती बेहतर ढंग से मुड़ती है और कम पकी हुई पत्ती की तुलना में बेहतर चाय बनाती है। सूखे पत्तों के एक गुच्छे को मुट्ठी में जोर से दबाकर सूखने के अंत की जाँच करें, गांठ नहीं उखड़ती है, और ताजी पत्तियों में कोई विशेष कमी नहीं होती है। यदि आपके पास सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप पौधों को एक छोटी परत या सॉसेज में सूती या लिनन के कपड़े में लपेट सकते हैं।

3. रोलिंग या दानेदार बनाना - एक चरण जिसमें पत्तियों को हाथ से छोटे "सॉसेज" या गेंदों में तब तक रोल किया जाता है जब तक कि वे गहरे रंग के न हो जाएं या उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (छर्रे प्राप्त होते हैं)। यह तीन तरीकों में से एक में किया जा सकता है।

पहली विधि है पत्तों को हाथ से रोल करना। कई पत्तियाँ (7-10) लें, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच कई बार घुमाएँ जब तक कि रिसते रस के कारण पत्तियाँ काली न हो जाएँ। परिणामस्वरूप, आप 10 सेमी लंबे और 1 - 1.5 सेमी मोटे या 1.5 - 2 सेमी व्यास वाले गोले बना सकते हैं। गेंदों के रूप में फायरवीड चाय सबसे अधिक श्रम-गहन है, लेकिन उच्चतम गुणवत्ता की है बहुत प्रभावशाली लग रहा है.

दूसरी विधि मांस की चक्की (बड़े छेद वाली ग्रिड) में पत्तियों को मोड़ना है। समय-समय पर मीट ग्राइंडर को ठंडा होने दें, क्योंकि सूखे पत्तों को पीसते समय यह जल्दी गर्म हो जाता है। यह तरीका आसान माना जाता है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में चाय बनाते हैं।

तीसरी विधि है पत्तियों को जमाना। पत्तियों को बैग में रखकर फ्रीजर में रखें। परिणामस्वरूप, पत्ती समान रूप से नष्ट हो जाती है और रस अच्छी तरह निकल जाता है। वैसे, जमी हुई पत्तियाँ बहुत आसानी से और जल्दी से मुड़ जाती हैं। पत्तियों को पहले से फ्रीज करें, फिर उन्हें थोड़े समय के लिए डीफ्रॉस्ट करें, और फिर उन्हें रोल या बॉल्स में रोल करें।

हर कोई अपने लिए चुनता है कि किस विधि का उपयोग करना है।

4. किण्वन एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है! इस स्तर पर, रस निकलने तक सूखे पत्ते की संरचना को नष्ट करना आवश्यक है, जो आपको पौधे से उपयोगी पदार्थों को पूरी तरह से निकालने और बेहतर किण्वन की अनुमति देता है। इस स्तर पर, मुख्य बात किण्वन की स्थितियों का निरीक्षण करना है: किण्वन योग्य द्रव्यमान, तापमान और आर्द्रता की पर्याप्त मात्रा।

तैयार द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में 8-10 सेमी की परत में रखें, अपने हाथों से थोड़ा दबाएं। गीले लिनन या सूती कपड़े से ढकें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। द्रव्यमान की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, इससे चाय की आगे की गुणवत्ता प्रभावित होती है। किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। तापमान के आधार पर, किण्वन में कम या ज्यादा समय लगेगा - कई घंटों से लेकर दो दिनों तक।

बहुत अधिक तापमान खतरनाक होता है और चाय के अधिक संपर्क में रहने से निम्न श्रेणी की चाय की गंध आने लगती है। किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 22 - 26 डिग्री सेल्सियस है। ऑक्सीजन तक पहुंच आवश्यक है. किण्वन की समाप्ति का संकेत एक बदला हुआ रंग है (हरे से घास गहरा, भूरा या यहां तक ​​कि काला हो जाएगा), और एक विशेष रूप से खट्टा, पुष्प और सुखद गंध है। समृद्ध पुष्प-फल सुगंध।

5. सुखाना वह चरण है जिस पर चाय का रंग और सुगंध निर्भर करती है।

अंगूर के पत्ते - लाभ और स्वाद

यदि आपने पत्तियों को रोल किया है, तो किण्वन के बाद उन्हें बारीक काट लेना चाहिए या छोटे रोल में छोड़ देना चाहिए। कटे हुए, बेले हुए या पिसे हुए कच्चे माल को बेकिंग शीट पर 1 सेमी की परत में रखें, और फिर लगभग एक घंटे के लिए 80-100 C के तापमान पर सुखाएं। जब ठीक से सूख जाता है, तो पत्तियां काली चाय का रंग और बहुत तेज़ और समृद्ध सुगंध प्राप्त कर लेती हैं। वेंटिलेशन प्रदान करें और ज़्यादा न सुखाएँ ताकि चाय की पत्तियाँ धूल में न गिर जाएँ।

6. भंडारण एक ऐसी प्रक्रिया है जो इस अद्भुत चाय के सभी लाभकारी गुणों को बढ़ाती और सुधारती है। विभिन्न बगीचे और जंगली पौधों की पत्तियों से किण्वित चाय को प्लास्टिक या स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

विभिन्न उद्यानों और जंगली पौधों की पत्तियों से बनी किण्वित चाय पियें। स्वस्थ रहो।

बगीचे और जंगली पौधों की पत्तियों से किण्वित चाय।

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बहुत से लोगों को अंगूर बहुत पसंद होते हैं. यह ताज़ा ही नहीं स्वादिष्ट भी है. शानदार वाइन, अद्भुत मिठाइयाँ, मूल सलाद - यह सिर्फ एक छोटी सी सूची है कि इसके जामुन का उपयोग करके क्या तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, औषधीय गुणों की विस्तृत श्रृंखला के कारण लोक चिकित्सा में उनके लाभ अमूल्य हैं।

न केवल पौधे के फल का उपयोग मनुष्य द्वारा किया जाता है। प्राचीन काल से, अंगूर के पत्तों जैसे औषधीय कच्चे माल से होने वाले लाभों को जाना जाता है। और उनके उपयोग से नुकसान, विशेषकर अत्यधिक उपयोग, भी मौजूद हो सकता है। लेकिन अगर आप सावधानी बरतें और कुछ बीमारियों के लिए पत्ते का उपयोग न करें, तो शरीर पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभावों से बचा जा सकता है।

उपयोगी गुण और संरचना

उनकी संरचना के कारण, अंगूर की पत्तियों को लंबे समय से लोक चिकित्सकों द्वारा नोट किया गया है। वे खनिज, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर हैं। शरीर को आवश्यक दैनिक आवश्यकता प्रदान करने के लिए केवल 30 ग्राम का सेवन पर्याप्त है। इसके लिए अंगूर की पत्तियों को पकाना भी जरूरी नहीं है. यदि आप बस कुछ पत्तियां चबाते हैं तो भी घटक घटकों के लाभकारी गुण प्रकट होंगे।

वे टैनिन, एसिड और कार्बनिक तेलों में भी बहुत समृद्ध हैं, जो उन्हें कॉस्मेटोलॉजी में अपरिहार्य बनाता है। इनके आधार पर तैयार क्रीम न केवल चेहरे की आकृति में सुधार करती हैं, झुर्रियों को दूर करती हैं, बल्कि बढ़े हुए छिद्रों को भी पूरी तरह से कसती हैं।

लोक चिकित्सा में

अंगूर की हरी पत्तियों और नई टहनियों पर आधारित कई घरेलू नुस्खे हैं, जिनका उपयोग प्राचीन काल से लोग करते आ रहे हैं। वे विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं। अंगूर की पत्तियां, जिनके लाभ और हानि का मनुष्यों द्वारा लंबे समय से अध्ययन किया गया है, ने ऐसी बीमारियों के उपचार में आवेदन पाया है:

• ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण (ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस)।
• Phlebeurysm.
• माइग्रेन और आंखों में जलन.
• ऑन्कोलॉजी को छोड़कर जठरांत्र संबंधी मार्ग का कोई भी रोग, जिसमें किसी भी गंभीरता का दस्त और उल्टी शामिल है।
• मूत्र पथ के रोग.

चीनी के साथ पत्तियों का काढ़ा व्यक्ति को हैंगओवर से राहत दिला सकता है और भूख में सुधार कर सकता है। पत्तियां बाहरी उपयोग के लिए भी अच्छी होती हैं। उनकी मदद से, वे मस्सों और झाइयों को पूरी तरह से हटा देते हैं, बालों के विकास में तेजी लाते हैं और उनकी संरचना में सुधार करते हैं, और एक एंटीसेप्टिक के रूप में वे शुद्ध घावों को भी ठीक करते हैं। बस पेट या आंतों के घातक ट्यूमर के साथ-साथ मधुमेह और तपेदिक के लिए उनसे तैयार उत्पादों का उपयोग न करें।

अंगूर की पत्तियों से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ

लेकिन पत्ते का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। खाना पकाना भी अनुप्रयोग का एक क्षेत्र बन गया है। गृहिणी द्वारा अपने परिवार को एक नए व्यंजन के साथ खुश करने का निर्णय लेने के बाद, जिसमें अंगूर की पत्तियां शामिल हैं, इस घटक की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि मुख्य प्रश्न बन जाती है। प्रति 100 ग्राम पत्ते में केवल 93 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यह सभी प्रकार के स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद है।

उनमें से सबसे प्रसिद्ध, जो किसी भी पेटू को खुश कर सकता है, डोलमा है। यह मध्य पूर्व और काकेशस में एक पारंपरिक उपचार है। हमारे गोभी के रोल, केवल कीमा और चावल को अंगूर के पत्ते में लपेटा जाता है। डोलमा आमतौर पर भाप से तैयार किया जाता है।

ट्रांसकेशिया और बाल्कन प्रायद्वीप के लोग विशेष रूप से अक्सर अंगूर के पत्तों का उपयोग पाक सामग्री के रूप में करते हैं। लाभ और स्वाद इस घटक के मुख्य लाभ हैं। पत्तियां न केवल मांस से भरी होती हैं, बल्कि शाकाहारी फिलिंग से भी भरी जाती हैं, जैसे चावल और जैतून के तेल के साथ किशमिश मिलाया जाता है।

क्या अंगूर की पत्तियों का उपयोग क्वास बनाने के लिए किया जा सकता है?

आपको ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जो गर्मी के मौसम में अन्य सभी पेय पदार्थों की तुलना में क्वास को प्राथमिकता न दे। इसे बनाने की कई रेसिपी हैं और इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियां भी अलग-अलग हैं। लेकिन अंगूर की पत्तियों से बना क्वास हर किसी को जरूर पसंद आएगा. इसके लाभ और हानि कई लोगों के लिए रुचिकर हैं। इसलिए, यह मुद्दा अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

यह पेय बड़ी मात्रा में विटामिन सी बरकरार रखता है, जो बिना किसी अपवाद के सभी महिलाओं के लिए आवश्यक एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। आख़िरकार, इसके लिए धन्यवाद, कोलेजन फाइबर बनते हैं, जो त्वचा की यौवन और सुंदरता को बरकरार रखते हैं और शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।

क्वास रेसिपी

इस ड्रिंक को बनाना मुश्किल नहीं है, भले ही किसी व्यक्ति ने इसे पहले कभी न बनाया हो। अंगूर की पत्तियां, जिनके लाभ और हानि का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए बारीक काट लिया जाता है और एक जार में रखा जाता है। 3 लीटर के कंटेनर के लिए आधा गिलास दानेदार चीनी और किशमिश के पांच टुकड़े लें। सभी तैयार सामग्रियों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जार के शीर्ष को धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाता है और दो या तीन दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। कमरे का तापमान जितना अधिक होगा, क्वास उतनी ही तेजी से तैयार होगा।

आप भविष्य में उपयोग के लिए इस शानदार पेय को तैयार कर सकते हैं। यह नसबंदी प्रक्रिया को लागू करने के लिए पर्याप्त है - और क्वास के जार लंबे समय तक तहखाने में रहेंगे। केवल इस मामले में आपको उन्हें सावधानी से खोलना चाहिए, क्योंकि जब आप उनसे ढक्कन हटाते हैं, तो वही प्रभाव होता है जो शैंपेन की बोतल खोलते समय होता है।

चाय बनाने के लिए अंगूर की पत्तियां

लोग ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग न केवल शीतल पेय बनाने के लिए करते हैं; कई लोग उनसे सुगंधित टॉनिक चाय भी बनाते हैं। जो लोग इसे पहली बार चखते हैं वे तुरंत इस शानदार पेय के प्रशंसक बन जाते हैं। यदि किसी व्यक्ति को अंगूर के पत्तों से चाय पीने की पेशकश की जाती है, तो वह संभवतः नुकसान और लाभों में रुचि रखेगा।

हम तुरंत कह सकते हैं कि शरीर पर पेय का लाभकारी प्रभाव इससे होने वाले नुकसान से कई गुना अधिक है। केवल उन मामलों में जहां कोई व्यक्ति मधुमेह या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित है, अंगूर की पत्तियों को चाय के रूप में पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

साथ ही, उन लोगों के लिए विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है जो मोटापे से ग्रस्त हैं या जिन्हें पेट में अल्सर है। गर्भावस्था की तीसरी तिमाही में महिलाओं को स्तन ग्रंथियों की गतिविधि पर पत्तियों के प्रभाव के कारण अंगूर की चाय पीने से भी बचना चाहिए। अन्य सभी मामलों में, अंगूर की पत्तियों में कोई मतभेद नहीं होता है और, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह मनुष्यों को अमूल्य लाभ पहुंचाता है।

संग्रहण एवं भण्डारण

और आप सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियां तैयार कर सकते हैं। ठंड के मौसम में इनसे बने व्यंजनों के फायदे और नुकसान कई गृहिणियों को चिंतित करते हैं। लेकिन खाना पकाने में इस घटक का कितना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसे देखते हुए, हम कह सकते हैं कि इसमें हानिकारक गुणों की तुलना में कई अधिक लाभकारी गुण हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटाई के दौरान वे अपनी संपत्ति न खोएं, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• इन उद्देश्यों के लिए केवल सबसे कम उम्र के वसंत पत्ते का उपयोग किया जाता है।
• सबसे आसान तरीका यह है कि पत्तियों को कम से कम हवा की पहुंच वाले प्लास्टिक बैग में पैक करें और उन्हें फ्रीज कर दें।
• नमकीन बनाना भी प्रभावी होगा - जली हुई पत्तियों को ट्यूबों में रोल किया जाता है, जार में रखा जाता है और गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है। इस तैयारी का उपयोग किसी भी पाक व्यंजनों में किया जाता है और सर्दियों में पूरी तरह से ताजा पत्ते की जगह ले लेता है।

नई, शुरुआती और शीतकालीन-हार्डी अंगूर की किस्मों के आगमन के साथ, इस फसल का रोपण न केवल देश के पारंपरिक दक्षिणी क्षेत्रों में अंगूर की खेती के लिए किया जाता है, बल्कि मध्य क्षेत्र, उरल्स और यहां तक ​​​​कि साइबेरियाई क्षेत्र में भी किया जाता है। . उसी समय, जामुन की पहली फसल प्राप्त करने पर, शराब उत्पादक अंगूर की पत्तियों के लाभों, उनके स्वाद और खाना पकाने में उनका उपयोग करने के तरीकों की खोज करते हैं।

अंगूर की पत्तियों के बिना अर्मेनियाई, ग्रीक, बल्गेरियाई, मोल्डावियन, वियतनामी और कई अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। इसी समय, कीमा बनाया हुआ मांस से भरी अंगूर की पत्तियों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन वास्तव में अंतरराष्ट्रीय बन गया है। इसके अलावा, युवा अंगूर की पत्तियों का उपयोग स्टू और मैरिनेड के लिए किया जाता है, उन्हें नमकीन बनाया जाता है, और सूप और मांस स्टू में जोड़ा जाता है।

व्यंजनों के स्वाद को एक विशिष्ट सुगंध और तीखापन देते हुए, पत्तियां स्वयं मांस, खेल और सब्जियों की सुगंध से भर जाती हैं।

हालाँकि, खाना पकाने में उपयोग ही उत्पाद का एकमात्र लाभ नहीं है। अंगूर की पत्तियां वाकई फायदेमंद होती हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी डॉक्टरों ने अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन करके इस उत्पाद को मूल्यवान आहार खाद्य पदार्थों की राष्ट्रीय सूची में शामिल किया है।

अंगूर के पत्तों की संरचना

भोजन की खपत के लिए, युवा अंगूर के पत्तों को एकत्र किया जाता है जिन्हें अभी तक सख्त होने का समय नहीं मिला है, जिनके लाभ अधिकतम हैं, पत्ती का ब्लेड लोचदार है, और नसें अभी भी रसदार हैं।

ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य, जिसकी मात्रा 93 किलो कैलोरी है, 2.1 ग्राम वसा, 5.6 ग्राम प्रोटीन और 6.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की सामग्री से निर्धारित होता है। बेल से एकत्रित पत्तियां फाइबर, विटामिन ए, के और पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन बी से संबंधित कई यौगिकों से भरपूर होती हैं।

अंगूर की 100 ग्राम पत्तियां मानव शरीर को सोडियम, मैंगनीज और तांबे की दैनिक खपत का आधा हिस्सा प्रदान कर सकती हैं।

साग में कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और जिंक जैसे तत्व भी होते हैं। और यह वास्तव में समृद्ध जैव रासायनिक संरचना है जो अंगूर की पत्तियों के लाभ और हानि को निर्धारित करती है।

अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुण

यूरोप और कई एशियाई देशों में, हरी अंगूर की पत्तियों के काढ़े और अर्क को लंबे समय से दर्द निवारक, शक्तिवर्धक और टॉनिक के रूप में मान्यता दी गई है। पिछली शताब्दी से पहले तक, महिला जननांग क्षेत्र के रोगों और रक्तस्राव के लिए पत्तियों पर टिंचर की सिफारिश की गई थी। मूल अमेरिकियों ने स्थानीय अंगूर की किस्मों से अंगूर की पत्तियों के लाभों पर भी ध्यान दिया। उत्तर अमेरिकी भारतीयों ने एनाल्जेसिक और ज्वरनाशक के रूप में पौधों की सामग्री पर आधारित चाय का उपयोग किया। पेट की खराबी के लिए पेय दिया जाता था और गठिया के लक्षणों के लिए लोशन का उपयोग किया जाता था।

अंगूर की पत्तियों की संरचना और संभावित लाभों के आधुनिक अध्ययनों ने यह कहना संभव बना दिया है कि पारंपरिक चिकित्सकों के कई अनुमान सही हैं।

विटामिन ए के स्रोत के रूप में, अंगूर की पत्तियां एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं जो मदद करती हैं:

• मानव प्रतिरक्षा को बनाए रखना और मजबूत करना;
• शरीर की कोशिकाओं को बाहरी वातावरण के नकारात्मक कारकों और पदार्थों से बचाएं;
• किसी व्यक्ति को बुढ़ापे से बचाएं।

इस विटामिन की उपस्थिति के कारण, अंगूर की पत्तियां दृष्टि के अंगों के रोगों, दृश्य तीक्ष्णता की हानि और पुरानी आंखों की थकान के लिए उपयोगी होती हैं। मेनू में अंगूर की पत्तियों को नियमित रूप से शामिल करने से त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार होता है। और कैल्शियम के साथ मिलकर कैरोटीन तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

ऐसा माना जाता है कि सिर्फ एक अंगूर का पत्ता आपको दांतों की सड़न से बचा सकता है। इस क्षेत्र में अंगूर की पत्तियों के क्या फायदे और नुकसान हैं? वास्तव में, यदि आप प्रतिदिन एक पत्ता चबाते हैं, तो आप रोगजनक वनस्पतियों, प्लाक जमाव और पेरियोडोंटल रोग के पहले लक्षणों से लड़ सकते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि पत्तियों में मौजूद एसिड चिकित्सीय प्रभाव के विपरीत प्रभाव पैदा न करें।

ओमेगा-3 फैटी एसिड भी अंगूर की पत्तियों के फायदों का हिस्सा है।

अंगूर की पत्तियां जठरांत्र संबंधी मार्ग, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के लिए उपयोगी होती हैं। पाचन प्रक्रियाओं के संदर्भ में, अंगूर की पत्तियों के फायदे उनकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण हैं। आहार फाइबर, पेट भरकर, तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है और आंतों को संचित विषाक्त पदार्थों से मुक्त करता है, इसलिए पत्तियों को वजन घटाने और शरीर को साफ करने वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके अलावा, फाइबर रक्त में शर्करा की रिहाई को बढ़ाता है।

ऐसे अध्ययन हैं जो अल्जाइमर रोग जैसी जटिल और भयानक बीमारी के उपचार और रोकथाम में अमूर अंगूर की पत्तियों के लाभों को साबित करते हैं।

और पत्तियों और टहनियों का अर्क पुरानी शिरापरक अपर्याप्तता के साथ होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है और हृदय पर अतिरिक्त तनाव डालता है।

अंगूर की पत्तियों के उपयोग के लिए मतभेद

लाभकारी गुणों की एक बड़ी संख्या के साथ, अंगूर की पत्तियों के मतभेद भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं और दैनिक मेनू में उत्पाद को शामिल करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तीव्र रूपों से पीड़ित लोग, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस या अल्सर, साथ ही जो अधिक वजन वाले हैं, वे गर्मी उपचार के बाद या विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन के हिस्से के रूप में, उपस्थित चिकित्सक की अनुमति के बाद ही अंगूर के पत्तों का सेवन कर सकते हैं।

यह अचार या नमकीन अंगूर की पत्तियां हैं जिन्हें विशेष रूप से सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों में, पौधों की सामग्री के अलावा, बड़ी मात्रा में सोडियम और एसिड होते हैं। और यहाँ अंगूर की पत्तियों का नुकसान स्पष्ट रूप से लाभों पर हावी है। जिन लोगों को मधुमेह है, साथ ही जो महिलाएं बहुत अधिक गर्भवती हैं और स्तनपान कराने वाली माताओं को अंगूर के पत्तों वाले व्यंजनों के बहकावे में नहीं आना चाहिए।

अंगूर के बारे में वीडियो

बहुत से लोगों को अंगूर बहुत पसंद होते हैं. यह ताज़ा ही नहीं स्वादिष्ट भी है. शानदार वाइन, अद्भुत मिठाइयाँ, मूल सलाद - यह सिर्फ एक छोटी सी सूची है कि इसके जामुन का उपयोग करके क्या तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, औषधीय गुणों की विस्तृत श्रृंखला के कारण लोक चिकित्सा में उनके लाभ अमूल्य हैं।

न केवल पौधे के फल का उपयोग मनुष्य द्वारा किया जाता है। प्राचीन काल से, अंगूर के पत्तों जैसे औषधीय कच्चे माल से होने वाले लाभों को जाना जाता है। और उनके उपयोग से नुकसान, विशेषकर अत्यधिक उपयोग, भी मौजूद हो सकता है। लेकिन अगर आप सावधानी बरतें और कुछ बीमारियों के लिए पत्ते का उपयोग न करें, तो शरीर पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभावों से बचा जा सकता है।

उपयोगी गुण और संरचना

उनकी संरचना के कारण, अंगूर की पत्तियों को लंबे समय से लोक चिकित्सकों द्वारा नोट किया गया है। वे खनिज, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर हैं। शरीर को आवश्यक दैनिक आवश्यकता प्रदान करने के लिए केवल 30 ग्राम का सेवन पर्याप्त है। इसके लिए अंगूर की पत्तियों को पकाना भी जरूरी नहीं है. यदि आप बस कुछ पत्तियां चबाते हैं तो भी घटक घटकों के लाभकारी गुण प्रकट होंगे।

वे टैनिन, एसिड और कार्बनिक तेलों में भी बहुत समृद्ध हैं, जो उन्हें कॉस्मेटोलॉजी में अपरिहार्य बनाता है। इनके आधार पर तैयार क्रीम न केवल चेहरे की आकृति में सुधार करती हैं, झुर्रियों को दूर करती हैं, बल्कि बढ़े हुए छिद्रों को भी पूरी तरह से कसती हैं।

लोक चिकित्सा में अंगूर के पत्ते

अंगूर की हरी पत्तियों और नई टहनियों पर आधारित कई घरेलू नुस्खे हैं, जिनका उपयोग प्राचीन काल से लोग करते आ रहे हैं। वे विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं। अंगूर की पत्तियां, जिनके लाभ और हानि का मनुष्यों द्वारा लंबे समय से अध्ययन किया गया है, ने ऐसी बीमारियों के उपचार में आवेदन पाया है:

• ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण (ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस)।
• Phlebeurysm.
• माइग्रेन और आंखों में जलन.
• ऑन्कोलॉजी को छोड़कर जठरांत्र संबंधी मार्ग का कोई भी रोग, जिसमें किसी भी गंभीरता का दस्त और उल्टी शामिल है।
• मूत्र पथ के रोग.

चीनी के साथ पत्तियों का काढ़ा व्यक्ति को हैंगओवर से राहत दिला सकता है और भूख में सुधार कर सकता है। पत्तियां बाहरी उपयोग के लिए भी अच्छी होती हैं। उनकी मदद से, वे मस्सों और झाइयों को पूरी तरह से हटा देते हैं, बालों के विकास में तेजी लाते हैं और उनकी संरचना में सुधार करते हैं, और एक एंटीसेप्टिक के रूप में वे शुद्ध घावों को भी ठीक करते हैं। बस पेट या आंतों के घातक ट्यूमर के साथ-साथ मधुमेह और तपेदिक के लिए उनसे तैयार उत्पादों का उपयोग न करें।

अंगूर की पत्तियों से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ

लेकिन पत्ते का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। खाना पकाना भी अनुप्रयोग का एक क्षेत्र बन गया है। गृहिणी द्वारा अपने परिवार को एक नए व्यंजन के साथ खुश करने का निर्णय लेने के बाद, जिसमें अंगूर की पत्तियां शामिल हैं, इस घटक की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि मुख्य प्रश्न बन जाती है। प्रति 100 ग्राम पत्ते में केवल 93 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यह सभी प्रकार के स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद है।

उनमें से सबसे प्रसिद्ध, जो किसी भी पेटू को खुश कर सकता है, डोलमा है। यह मध्य पूर्व और काकेशस में एक पारंपरिक उपचार है। यह हमारे गोभी रोल का प्रोटोटाइप है, केवल कीमा बनाया हुआ मांस और चावल अंगूर के पत्ते में लपेटे जाते हैं। डोलमा आमतौर पर भाप से तैयार किया जाता है।

ट्रांसकेशिया और बाल्कन प्रायद्वीप के लोग विशेष रूप से अक्सर अंगूर के पत्तों का उपयोग पाक सामग्री के रूप में करते हैं। लाभ और स्वाद इस घटक के मुख्य लाभ हैं। पत्तियां न केवल मांस से भरी होती हैं, बल्कि शाकाहारी फिलिंग से भी भरी जाती हैं, जैसे चावल और जैतून के तेल के साथ किशमिश मिलाया जाता है।

क्या अंगूर की पत्तियों का उपयोग क्वास बनाने के लिए किया जा सकता है?

आपको ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जो गर्मी के मौसम में अन्य सभी पेय पदार्थों की तुलना में क्वास को प्राथमिकता न दे। इसे बनाने की कई रेसिपी हैं और इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियां भी अलग-अलग हैं। लेकिन अंगूर की पत्तियों से बना क्वास हर किसी को जरूर पसंद आएगा. इसके लाभ और हानि कई लोगों के लिए रुचिकर हैं। इसलिए, यह मुद्दा अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

यह पेय बड़ी मात्रा में विटामिन सी बरकरार रखता है, जो बिना किसी अपवाद के सभी महिलाओं के लिए आवश्यक एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। आख़िरकार, इसके लिए धन्यवाद, कोलेजन फाइबर बनते हैं, जो त्वचा की यौवन और सुंदरता को बरकरार रखते हैं और शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।

क्वास रेसिपी

इस ड्रिंक को बनाना मुश्किल नहीं है, भले ही किसी व्यक्ति ने इसे पहले कभी न बनाया हो। अंगूर की पत्तियां, जिनके लाभ और हानि का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए बारीक काट लिया जाता है और एक जार में रखा जाता है। 3 लीटर के कंटेनर के लिए आधा गिलास दानेदार चीनी और किशमिश के पांच टुकड़े लें। सभी तैयार सामग्रियों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जार के शीर्ष को धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाता है और दो या तीन दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। कमरे का तापमान जितना अधिक होगा, क्वास उतनी ही तेजी से तैयार होगा।

आप भविष्य में उपयोग के लिए इस शानदार पेय को तैयार कर सकते हैं। यह नसबंदी प्रक्रिया को लागू करने के लिए पर्याप्त है - और क्वास के जार लंबे समय तक तहखाने में रहेंगे। केवल इस मामले में आपको उन्हें सावधानी से खोलना चाहिए, क्योंकि जब आप उनसे ढक्कन हटाते हैं, तो वही प्रभाव होता है जो शैंपेन की बोतल खोलते समय होता है।

चाय बनाने के लिए अंगूर की पत्तियां

ताज़ा बेल के साग का उपयोग न केवल शीतल पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। कई लोग इससे सुगंधित टॉनिक चाय बनाते हैं। जो लोग इसे पहली बार चखते हैं वे तुरंत इस शानदार पेय के प्रशंसक बन जाते हैं। यदि किसी व्यक्ति को अंगूर के पत्तों से चाय पीने की पेशकश की जाती है, तो वह संभवतः नुकसान और लाभों में रुचि रखेगा।

हम तुरंत कह सकते हैं कि शरीर पर पेय का लाभकारी प्रभाव इससे होने वाले नुकसान से कई गुना अधिक है। केवल उन मामलों में जहां कोई व्यक्ति मधुमेह या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित है, अंगूर की पत्तियों को चाय के रूप में पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

साथ ही, उन लोगों के लिए विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है जो मोटापे से ग्रस्त हैं या जिन्हें पेट में अल्सर है। गर्भावस्था की तीसरी तिमाही में महिलाओं को स्तन ग्रंथियों की गतिविधि पर पत्तियों के प्रभाव के कारण अंगूर की चाय पीने से भी बचना चाहिए। अन्य सभी मामलों में, अंगूर की पत्तियों में कोई मतभेद नहीं होता है और, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह मनुष्यों को अमूल्य लाभ पहुंचाता है।

संग्रहण एवं भण्डारण

और आप सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियां तैयार कर सकते हैं। ठंड के मौसम में इनसे बने व्यंजनों के फायदे और नुकसान कई गृहिणियों को चिंतित करते हैं। लेकिन खाना पकाने में इस घटक का कितना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसे देखते हुए, हम कह सकते हैं कि इसमें हानिकारक गुणों की तुलना में कई अधिक लाभकारी गुण हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटाई के दौरान वे अपनी संपत्ति न खोएं, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• इन उद्देश्यों के लिए केवल सबसे कम उम्र के वसंत पत्ते का उपयोग किया जाता है।
• सबसे आसान तरीका यह है कि पत्तियों को कम से कम हवा की पहुंच वाले प्लास्टिक बैग में पैक करें और उन्हें फ्रीज कर दें।
• नमकीन बनाना भी प्रभावी होगा - जली हुई पत्तियों को ट्यूबों में रोल किया जाता है, जार में रखा जाता है और गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है। इस तैयारी का उपयोग किसी भी पाक व्यंजनों में किया जाता है और सर्दियों में पूरी तरह से ताजा पत्ते की जगह ले लेता है।

अंगूर के पत्ते: गुण

कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य अंगूर की पत्तियां: प्रोटीन: 5.6 ग्राम।

वसा: 2.12 ग्राम.
कार्बोहाइड्रेट: 6.31 ग्राम।

अंगूर के पत्ते- हमारे क्षेत्र के लिए एक अपरंपरागत उत्पाद, लेकिन पूर्व में (विशेषकर भूमध्यसागरीय क्षेत्र और काकेशस में) बहुत लोकप्रिय उत्पाद, जिसका उपयोग दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है।

पत्तियों के अलग-अलग रंग होते हैं: वे गहरे हरे रंग के हो सकते हैं या कांस्य रंग के हो सकते हैं, वे बहुत हल्के या हल्के सुनहरे रंग के हो सकते हैं (फोटो देखें)। सब कुछ केवल अंगूर की विविधता पर निर्भर करता है और इसकी पत्तियों के लाभकारी गुणों को सीधे प्रभावित नहीं करता है।

तैयार कैसे करें?

गर्मियों की शुरुआत में अंगूर की पत्तियों की कटाई करना आवश्यक है, उन्हें बेल की युवा शाखाओं से इकट्ठा करना। एकत्रित पत्तियाँ कठोर नहीं होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए, उन्हें छोटे जार में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, अक्सर टमाटर के रस के साथ, उदाहरण के लिए, इस नुस्खा के अनुसार। अच्छी तरह से धोए गए पत्तों को रोल में रोल किया जाना चाहिए, एक जार में रखा जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाना चाहिए। इसके बाद, पानी निकाल देना चाहिए और रोल्स को फिर से उबलते टमाटर के रस से भरना चाहिए। बेले हुए जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटना बेहतर है। सर्दियों में, छुट्टियों से पहले इस तरह के संरक्षण से मदद मिलेगी: मेहमानों को घर का बना डोलमा खिलाया जा सकता है।

पत्तियों के बाद टमाटर का रस विभिन्न सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

पारंपरिक चिकित्सा में अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुणों को लंबे समय से नोट किया गया है। अंगूर की पत्तियां विटामिन ए, सी, बी के साथ-साथ खनिज मैंगनीज, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती हैं। 30 ग्राम अंगूर की पत्तियां शरीर को विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता प्रदान करने के लिए पर्याप्त हैं।यदि आप इस उत्पाद के साथ कुछ भी पकाना नहीं चाहते हैं, तो बस 5-6 अंगूर की पत्तियां खा लें। इस तरह वे और भी अधिक लाभ लाएंगे।

अंगूर की पत्तियां खाने से उन लोगों को मदद मिलेगी जो एडिमा और शिरापरक अपर्याप्तता से पीड़ित हैं। इनका उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार और दर्द से राहत के लिए किया जा सकता है। मासिक धर्म के दर्द से राहत पाने के लिए अंगूर के पत्तों की चाय का उपयोग किया जाता है। चाय बनाने के लिए, बस सूखे अंगूर के पत्तों पर उबलता पानी डालें।

इस बात के प्रमाण हैं कि पत्तियां नकसीर में मदद करती हैं; इनसे छुटकारा पाने के लिए सूखे अंगूर की पत्तियों का पाउडर सूंघा जाता है। इस पाउडर का उपयोग घावों के इलाज के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में भी किया जा सकता है।

कुचली हुई पत्तियों का उपयोग लंबे समय से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। अंगूर की पत्तियों के पाउडर को फूल शहद के साथ मिलाकर सामान्य त्वचा वाले चेहरे पर लगाया जाता है। यह मास्क पपड़ी हटाता है और त्वचा को मुलायम बनाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, अंगूर की पत्तियों का ग्रीस, तुर्की और बुल्गारिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अर्मेनियाई, अरबी और वियतनामी व्यंजन अंगूर की पत्तियों के बिना नहीं चल सकते। इन देशों में इस पौधे का उपयोग गोभी के रोल बनाने के लिए किया जाता है, जिसे वहां "डोल्मा" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है, जो अधिक परिचित गोभी की जगह लेता है, और तला हुआ या बेक किया जाता है।

अंगूर की पत्तियां किसी भी रूप में गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त होती हैं, वे अन्य सामग्रियों की गंध को अवशोषित करती हैं और पकवान में अपना अनूठा स्वाद जोड़ती हैं। पत्तियाँ वसायुक्त स्मोक्ड मांस और मांस के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती हैं; वे मेमने के साथ सबसे अच्छी लगती हैं। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, अंगूर की पत्तियां परोसने से पहले परिचित व्यंजनों को सजाएंगी।

गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए, एक नियम के रूप में, सफेद अंगूर की पत्तियों का सेवन किया जाता है। बेल के फूल आने की अवधि के दौरान ऐसी पत्तियों को इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय एकत्र की गई पत्तियों में सुखद खट्टापन होगा। लाल अंगूर की पत्तियों का प्रयोग कम किया जाता है। तथ्य यह है कि उनका किनारा काफी असमान है, यही कारण है कि कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने के लिए ऐसी शीट का उपयोग करना असुविधाजनक है, और इसका स्वाद भी सख्त होता है।

अंगूर की पत्तियों का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है, लेकिन चूंकि शहर के निवासियों के पास यह अवसर नहीं है, इसलिए उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। पत्तियों को जमाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है - कोई भी भंडारण विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। जमने का लाभ यह है कि पत्तियों में अधिक पोषक तत्व बने रहते हैं और उनका स्वाद ताजी पत्तियों से थोड़ा ही अलग होता है। मसालेदार अंगूर की पत्तियों का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है।

अंगूर की पत्तियां फलियों के साथ अच्छी लगती हैं; इन्हें अक्सर चने, बीन्स और दाल के साथ पकाया जाता है। शहद और सूखे मेवों के साथ, ताजी पत्तियों को आमतौर पर मीठे पुलाव में मिलाया जाता है। यदि आप पिसे हुए सूप में कुछ अंगूर की पत्तियाँ मिला देंगे तो उनका स्वाद नया हो जाएगा।

पत्तियों की कम कैलोरी सामग्री (केवल 13 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) उत्पाद को वजन समायोजन उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

अंगूर की पत्तियों के फायदे और उपचार

पत्तियों के लाभ और औषधीय गुणों को उनमें पौधों के फाइबर की उच्च सामग्री (आधुनिक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का लगभग 8%) द्वारा समझाया गया है। फाइबर पेट को भरता है, जिससे आपको भरा हुआ महसूस होता है और पाचन प्रक्रियाओं में मदद मिलती है। इस प्रकार, फाइबर रक्त में शर्करा की रिहाई को धीमा कर देता है।

अंगूर की पत्तियां विटामिन ए का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। विटामिन ए प्रतिरक्षा के निर्माण में भाग लेता है, कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है और दृष्टि में सुधार करता है। पत्तियों के नियमित सेवन से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है। कैल्शियम, जो अंगूर की पत्तियों में होता है, स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

अंगूर की पत्तियों के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें और कई पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करें. अंगूर की पत्तियों में एक ऐसा पदार्थ होता है जो रेस्वेराट्रोल, एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन सुनिश्चित करता है। पत्तियों में ऐसे तत्व भी होते हैं जो हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं और स्ट्रोक से बचाते हैं।

भोजन के रूप में पत्तियों का सेवन अवसाद से निपटने में मदद करेगा।

उत्तरी अमेरिका में, अंगूर की पत्ती की चाय का उपयोग लंबे समय से हेपेटाइटिस, दस्त और विभिन्न प्रकार के पेट दर्द के इलाज के रूप में किया जाता रहा है। चाय थ्रश के इलाज में भी मदद करेगी।

क्षय के खतरे को कम करने के लिए अंगूर की एक पत्ती चबाना ही काफी है।यह सरल युक्ति आपके मुँह में "खराब" बैक्टीरिया की मात्रा को कम कर देगी। पत्तियां पेरियोडोंटल बीमारी और प्लाक से भी रक्षा करेंगी।

अंगूर की पत्तियां विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में अक्सर उपयोग किया जाने वाला उत्पाद है। अंगूर की पत्तियों से हीलिंग टी, काढ़े और कंप्रेस तैयार किए जाते हैं।

अंगूर के पत्तों का काढ़ा बनाने के लिए, आपको पौधे की सूखी कुचली हुई पत्तियों के दो चम्मच की आवश्यकता होगी, दो सौ मिलीलीटर उबलते पानी डालें और लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, शोरबा को धुंध जेब का उपयोग करके व्यक्त किया जाना चाहिए। यह काढ़ा गले की खराश के इलाज में बहुत उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, जब तक बीमारी पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक रोजाना अपना मुंह कुल्ला करना पर्याप्त होगा।

आप घर पर भी अंगूर की पत्तियों से आसानी से चाय बना सकते हैं। यह एक टॉनिक पेय है जिसका उपयोग मासिक धर्म के रक्तस्राव और खराब परिसंचरण के लिए किया जाता है। चाय बनाने के लिए, आपको दस ग्राम सूखे अंगूर के पत्ते और हरी चाय लेनी होगी, और फिर दो सौ पचास मिलीलीटर उबलते पानी के साथ पीना होगा। लगभग पांच मिनट तक चाय को पकने दें और फिर एक धुंधले कपड़े से छानकर केक को हटा दें।

वैकल्पिक चिकित्सा विशेषज्ञ अंगूर की पत्तियों से एक सेक बनाने की सलाह देते हैं जो वैरिकाज़ नसों से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

अंगूर की पत्तियों से वैरिकाज़ नसों का उपचार इस प्रकार है। पौधे की युवा, ताजी तोड़ी गई पत्तियों पर उबलते पानी डाला जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं। फिर जली हुई पत्तियों को पेस्टी स्थिरता तक कुचल दिया जाना चाहिए और पैर के दर्द वाले क्षेत्र पर लगाया जाना चाहिए। अंगूर की पत्तियों का गर्म सेक पैर पर लगभग साठ मिनट तक रहना चाहिए। प्रक्रिया को सप्ताह में कम से कम चार बार किया जाना चाहिए। उपचार का कोर्स ठीक तीस दिनों तक चलता है।

अंगूर की पत्तियों के साथ घुटने के जोड़ का इलाज करने के लिए, आपको निम्नलिखित जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है: पौधे की सूखी, पाउडर पत्तियों के दो चम्मच को दो सौ मिलीलीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाना चाहिए और तीस मिनट तक पकने देना चाहिए, और फिर सूखाकर हटा देना चाहिए केक। जलसेक दिन में तीन बार, भोजन से तीस मिनट पहले, तीन बड़े चम्मच लें।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, अंगूर की पत्तियों का उपयोग बालों के उपचार और कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

बालों के झड़ने को रोकने के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी में दो चम्मच सूखे अंगूर के पत्ते डालना होगा और इसे लगभग बीस मिनट तक पकने देना होगा। फिर जलसेक को निथार लिया जाना चाहिए। प्रक्रिया निम्नलिखित है। अपने बालों को शैम्पू से धोने के बाद ही औषधीय अर्क को मालिश करते हुए खोपड़ी में मलना चाहिए। प्रक्रिया को हर दो सप्ताह में एक बार करने की सलाह दी जाती है।

बालों को चमक और लचीलापन देने के लिए अंगूर की पत्तियों का उपयोग बालों को धोने के लिए भी किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले लगभग एक सौ ग्राम अंगूर की पत्तियों को ढाई गिलास उबलते पानी में डालना होगा और इसे लगभग बीस मिनट तक पकने देना होगा। समय के बाद, जलसेक को निथार लिया जाना चाहिए, और फिर इसमें लगभग पांच सौ मिलीलीटर चार प्रतिशत वाइन सिरका डालना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाते हुए। प्रतिदिन दस दिनों तक तैयार अर्क को चालीस डिग्री तक गर्म करना चाहिए और इससे बालों को धोना चाहिए। यह प्रक्रिया शाम को सोने से पहले करना सबसे अच्छा है।

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "क्या स्तनपान के दौरान अंगूर की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है?" विशेषज्ञ इस उत्पाद को बच्चे के जन्म के छह महीने बाद ही खाना शुरू करने की सलाह देते हैं और केवल उनसे तैयार डोलमा के रूप में। इस व्यंजन में दुबला मांस और भूरे चावल शामिल होने चाहिए। आप क्रीम और वनस्पति तेल का उपयोग 1:1 के अनुपात में भी कर सकते हैं। डोलमा को ओवन में पकाया जाना चाहिए। यदि पकवान खाने के बाद आपके बच्चे को पेट का दर्द या सूजन हो जाती है, तो इन गोभी रोल को अस्थायी रूप से छोड़ देना चाहिए।

नीचे अंगूर की पत्तियों के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो है।

अंगूर की पत्तियों के नुकसान और मतभेद

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को अंगूर की पत्तियां नुकसान पहुंचा सकती हैं।

कुछ पुरानी चिकित्सीय स्थितियों, अल्सर और मोटापे से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

यदि आप जानते हैं कि कब बंद करना है तो अंगूर की पत्तियों के उपयोग में कोई मतभेद नहीं हैं।

महिलाओं को गर्भावस्था के अंतिम चरण के दौरान पत्तियों का सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि पत्तियां स्तन ग्रंथियों के कामकाज को प्रभावित करती हैं।

बहुत से लोग अभी भी प्रकृति की पूरी ताकत और शक्ति को नहीं समझ सकते हैं, जबकि अन्य पहले से ही इसके उपहारों से अधिकतम लाभ उठाने की पूरी कोशिश कर रहे हैं। कुछ लोग शांति से अंगूर की पत्तियों के पास से गुजर सकते हैं और यह भी नहीं सोचते कि विभिन्न क्षेत्रों में उनका कितना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य उन्हें फ्रीज करने की कोशिश करते हैं। इतना सरल घटक किसी व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकता है, उबाऊ भोजन को एक उत्तम और असामान्य व्यंजन में बदल सकता है। लेकिन इस जोड़ के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। आप नीचे दिए गए लेख में अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान, उनके उपयोग के नियम और दिलचस्प व्यंजनों के बारे में जान सकते हैं।

अंगूर के पत्तों का मूल्य

अंगूर की पत्तियां बिल्कुल वैसी ही हैं जब असली खजाना हमारी नाक के नीचे होता है। पहली बार, लोक डॉक्टरों ने इस पौधे के बारे में कई बीमारियों के निवारक उपाय के रूप में बात करना शुरू किया। अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान उनकी संरचना में मौजूद सूक्ष्म तत्वों से आते हैं। तो इस सरल, लेकिन, जैसा कि यह पता चला है, समृद्ध उत्पाद के बारे में इतना मूल्यवान क्या है? सबसे पहले, ये फैटी एसिड हैं। अंगूर की पत्तियां ओमेगा-3 का बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो प्रोस्टेट, स्तन और पेट के कैंसर के खतरे को कम करती हैं। यह तत्व अवसाद, अतालता और संधिशोथ से भी बचाता है। दूसरे, अंगूर की पत्तियां अल्जाइमर रोग को बढ़ने से रोकने में मदद करती हैं। यह उत्पाद मस्तिष्क में प्लाक निर्माण और स्मृति हानि को रोकता है। सच है, केवल कुछ प्रकार के अंगूरों में ही यह गुण होता है (उदाहरण के लिए, अमूर अंगूर)। तीसरा, इन पत्तियों में मूल्यवान सूजनरोधी गुण होते हैं, जो आधुनिक परिवेश में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चौथा, इस घटक में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उनमें से रेसवेराट्रोल है, जो सक्रिय रूप से हृदय रोग से लड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है। और अंत में, अंगूर की पत्तियां पुरानी शिरापरक अपर्याप्तता में मदद करती हैं। यह सब बताता है कि ऐसी सामान्य लगने वाली चीजें कई बीमारियों के लिए रामबाण साबित हो सकती हैं, जिसका मतलब है कि हमें अपने आस-पास की दुनिया के प्रति अधिक चौकस रहने की जरूरत है।

अंगूर की पत्तियों को नुकसान

यहां तक ​​कि विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ भी शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यही बात अंगूर की पत्तियों पर भी लागू होती है। कुछ लोगों को इस पौधे से विशेष रूप से सावधान रहने और कम मात्रा में इसका सेवन करने की आवश्यकता है। ये वे लोग हैं जिन्हें मधुमेह, पेट का अल्सर और मोटापा है। इस मामले में, इस घटक का उपयोग करके व्यंजनों को चखने का आनंद पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है, और यदि यह संभव नहीं है, तो आपको ऐसे भोजन से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। इसलिए सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों को ढकने से पहले, यह सोचना बेहतर है कि क्या उनके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं।

फार्मेसी में जाने के बजाय अंगूर के पत्ते

अंगूर के लाभकारी गुणों के बारे में जानना एक बात है, लेकिन उनका उपयोग कैसे करना है यह जानना बिल्कुल अलग बात है। ताज़ी अंगूर की पत्तियाँ एक वास्तविक चमत्कार हो सकती हैं और कुछ ही दिनों में कई बीमारियों से निपटने में मदद कर सकती हैं। और बड़ा फायदा यह है कि डिब्बाबंद या सूखे रूप में भी, यह उत्पाद अपने गुणों को नहीं खोता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। सूखे अंगूर के पत्तों का अर्क अक्सर ग्रसनीशोथ और लैरींगाइटिस के लिए उपयोग किया जाता है। इसे 1 कप उबलते पानी और 1 चम्मच सूखी पत्तियों के अनुपात में तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप दिन में तीन बार आधा गिलास पीते हैं, तो बीमारी कम होने लगेगी और आपकी स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा। आप अंगूर की पत्तियों को सुखाकर और पीसकर तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप प्रतिदिन इस उत्पाद का 2 ग्राम लेते हैं, तो आप गर्भाशय रक्तस्राव से निपट सकते हैं। ताज़ी पत्तियाँ त्वचा रोगों, कटने और घावों के लिए उत्तम हैं - बस उन्हें सेक के रूप में लगाएं।

डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियाँ

कुशल गृहिणियों ने अंगूर की पत्तियों को संरक्षित करना सीख लिया है। चूँकि इस उत्पाद का उपयोग डोलमा की तैयारी में किया जाता है, इस तरह आप वर्ष के किसी भी समय इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने का अवसर प्रदान कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप इसे जार में रखें, आपको अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान से परिचित होना चाहिए। उनकी तैयारी में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा। ऐसा करने के लिए आपको 120 पत्तियां, 3-5 लीटर पानी और एक बड़ा चम्मच नमक चाहिए। पहला चरण कंटेनरों का स्टरलाइज़ेशन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पत्तियां किस जार में रखी जाएंगी। एक नियम के रूप में, आधा लीटर की बोतलों में 50-60 पत्तियां, 750 ग्राम की बोतलों में 70-80 और लीटर की बोतलों में 120 अंगूर की पत्तियों को धोना और सुखाना आवश्यक है। चूँकि आपको इनकी काफ़ी ज़रूरत है, आप सब कुछ एक साथ नहीं कर पाएंगे, इसलिए इन्हें पूरे दिन तैयार करने की सलाह दी जाती है। नई शाखाओं को ढकना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे नरम और रसदार होती हैं। पत्तियों को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, उन्हें जार में परतों में नहीं डालने की सलाह दी जाती है, बल्कि उन्हें 7-10 टुकड़ों की ट्यूबों में मोड़ने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और 40-45 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, फिर पानी निकाल देना होगा। फिर आपको नमक डालना चाहिए, फिर से उबलता पानी डालना चाहिए और बेलना चाहिए। अंगूर की पत्तियों की कटाई में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और परिणाम भी अच्छे आते हैं।

अंगूर के पत्तों से बना क्लासिक डोलमा

जब अंगूर की पत्तियों से बने व्यंजनों की बात आती है, तो तुरंत डोल्मा का ख्याल दिमाग में आता है। इस प्राच्य व्यंजन ने अपनी तैयारी में आसानी और समृद्ध स्वाद से कई लोगों को मोहित कर लिया है। यदि इसे ताजा अंगूर के पत्तों से तैयार करना संभव है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है, लेकिन डिब्बाबंद भी उपयुक्त हैं। दूसरी बारीकियाँ मांस है। डोल्मा आमतौर पर मेमने से तैयार किया जाता है, हालांकि कई गृहिणियां सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि चिकन का उपयोग करके इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं। ऐसी पाक कृति बनाने के लिए आपको 500 ग्राम कीमा, 100 ग्राम चावल अनाज, 2 प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 200 मिलीलीटर पानी, नमक, अंगूर के पत्ते, जड़ी बूटी और मसालों की आवश्यकता होगी। चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए, प्याज और जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी) को काट लेना चाहिए - और यह सब कीमा बनाया हुआ मांस में मिला देना चाहिए। इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, नमक और मसाले डाल दीजिए. अंगूर की पत्तियों को धोकर उबलते पानी में 3-5 मिनट तक डुबोकर रखना चाहिए ताकि बाद में उन्हें बेलना आसान हो जाए। यदि पत्तियां काली पड़ गई हैं, तो इसका मतलब है कि वे उपयोग के लिए तैयार हैं। आपको तैयार मिश्रण को बीच में डालकर लपेटना है (पहले निचले किनारे, फिर ऊपर)। तवे के तल पर अंगूर के पत्तों की एक परत लगाने और फिर तैयार लिफाफे को वहां रखने की सलाह दी जाती है। पानी भरें, लहसुन डालें, ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, और वोइला - स्वादिष्ट और सुगंधित डोलमा परोसने के लिए तैयार है।

लाल चावल और बरबेरी के साथ डोल्मा

आप सबसे सरल व्यंजन में भी कुछ असामान्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं और इसे वास्तविक लजीज व्यंजन में बदल सकते हैं। अंगूर के पत्तों से डोलमा सबसे दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जिनमें से एक का वर्णन नीचे किया गया है। ऐसी उत्कृष्ट कृति के लिए आपको क्लासिक डोलमा के समान सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी, केवल आपको नियमित चावल को भूरे चावल से बदलना होगा और सूची में खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच सूखी बरबेरी मिलानी होगी। यह व्यंजन उसी योजना के अनुसार तैयार किया जाता है: लगभग तैयार चावल, कीमा, जड़ी-बूटियों, मसालों और बरबेरी को मिलाएं, अंगूर के पत्ते तैयार करें और लिफाफे (या ट्यूब) बनाएं। फिर आपको उन्हें एक सांचे में डालना होगा और उसमें खट्टा क्रीम, मसाला, जड़ी-बूटियाँ और 100-200 मिलीलीटर उबलता पानी डालना होगा। बेहतर स्वाद के लिए, आप ऊपर से अधिक बरबेरी और काली मिर्च डाल सकते हैं। अंतिम चरण इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालना है। 50-60 मिनट तक स्टू - और विदेशी व्यंजन खाने के लिए तैयार है।

अंगूर की पत्ती की चाय

अंगूर की पत्तियों को सर्दियों के लिए न केवल डोलमा बनाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चाय के लिए भी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको नई पत्तियों को काटना होगा, उन्हें धोना होगा और पानी निकलने देना होगा। अगले चरण के लिए, सब्जियाँ सुखाना एकदम सही है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे नियमित ओवन में कर सकते हैं। चाय स्वयं तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से सरल है: आपको सूखे पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और उन्हें 5-10 मिनट तक पकने देना होगा। इस तरह के पेय के साथ सर्दियों की शाम को लगातार गर्म करने के लिए, आपको पहले से बड़ी मात्रा में अंगूर के पत्ते तैयार करने होंगे। अवसर चूक जाने पर पछतावा करने से बेहतर है कि इस पर कुछ घंटे बिताएं और पूरे साल चाय का आनंद लें।

कॉस्मेटोलॉजी में अंगूर की पत्तियां

अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान बहस का विषय हो सकते हैं, लेकिन यह इस तथ्य को नकारता नहीं है कि उनकी संरचना में कुछ पदार्थ उन्हें एक उत्कृष्ट एंटी-एजिंग प्रभाव वाला घटक बनाते हैं। हमारी दादी-नानी उन्हें कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल करती थीं, जिससे वे हमेशा अच्छे दिखते थे। यह घटक बिना किसी समस्या के त्वचा पर मकड़ी नसों से निपटेगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस सप्ताह में 2-3 बार अंगूर की पत्तियों के साथ स्नान में आराम करने की आवश्यकता है। इस पौधे का अर्क सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करेगा। आपको बस 30-40 ग्राम पत्तियों पर उबलता पानी डालना है और दो सप्ताह तक पूरे दिन पीना है। वही जलसेक चेहरे की त्वचा को कसेगा और फिर से जीवंत करेगा। आपको बस इसमें कॉटन पैड को भिगोना है और अपनी त्वचा को दिन में 2-3 बार पोंछना है। यह सब एक बात की ओर इशारा करता है - हमें उनके मूल्य का अधिकतम लाभ उठाने के लिए जितनी जल्दी हो सके अंगूर की पत्तियों की कटाई शुरू करने की आवश्यकता है।