पार्सनिप, लाभकारी गुण और उपयोग के लिए मतभेद। सफेद जड़ का आवश्यक तेल व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है

पार्सनिप कोई अचार वाला पौधा नहीं है। यह सड़कों के किनारे, घास के मैदानों में, घास के बीच उग सकता है। एक खेती योग्य पौधा जंगली से पैदा किया गया था। यह जड़ी-बूटी अपने औषधीय गुणों से अलग नहीं है। आप इसे अपने बगीचे में एक अलग क्यारी में लगा सकते हैं या घास के मैदानों और वन क्षेत्रों में स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं। पौधा द्विवार्षिक, ज़ोनयुक्त है। यह 150 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। जड़ एक लम्बी मूली की तरह दिखती है। फ़्यूसीफ़ॉर्म, मोटा, मांसल। पार्सनिप की पत्तियों का रंग सुखद हरा होता है। यह शीर्ष पर कुछ गहरा है, और नीचे एक नाजुक हरा रंग है। पूरा पौधा मुलायम बालों और रोएंदार विकास से ढका हुआ है। पत्तियाँ लंबी-पंखुड़ीदार, बिना डंठल वाली होती हैं। पार्सनिप जुलाई में खिलता है। फूल चमकीले पीले या हल्के रंग के होते हैं। पौधे के फल लटकते हैं, आसानी से टूट जाते हैं।

पार्सनिप की कटाई और भंडारण

कटाई गर्मियों में होती है। पौधे की पत्तियों और जड़ों दोनों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। पार्सनिप को कम से कम 40C के तापमान पर अलग से (जड़ों को पत्तियों से अलग) सुखाया जाता है। और एक साफ, सूखे कागज़ के तौलिये में पैक किया गया।

रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करें

पार्सनिप अग्रभागों और वनस्पति उद्यानों के लिए सजावट का काम नहीं करते हैं। हालाँकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप अपने बगीचे में इस पौधे के लिए थोड़ी जगह समर्पित कर सकते हैं। इसे विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है और यह दैनिक पर्यवेक्षण के बिना, अपने आप बढ़ने में सक्षम है। रोजमर्रा की जिंदगी में, पार्सनिप का उपयोग भूख बढ़ाने और पेट की वनस्पतियों को बहाल करने के लिए किया जाता है। पार्सनिप एनजाइना पेक्टोरिस को रोकता है, एक उच्च गुणवत्ता वाला मूत्रवर्धक है, गुर्दे और मूत्राशय में रेत और पत्थरों से लड़ता है।

सूखी और पिसी हुई पार्सनिप जड़ विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसालेदार मसाला है।

पार्सनिप के औषधीय गुण

1. पार्सनिप एक जड़ी-बूटी है जिसमें शांति देने वाले गुण होते हैं; जब आप पार्सनिप के साथ कैमोमाइल और अजवायन मिलाते हैं, तो आपको एक सुखद ग्रीष्मकालीन हर्बल कॉकटेल मिलता है जिसका सेवन कोई भी कर सकता है।
2. काढ़ा ऐंठन और कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। दर्द से राहत देता है, शरीर की कार्यप्रणाली को सामान्य स्थिति में लाता है।
3. बुल्गारिया में, पार्सनिप को अत्यधिक पतलेपन और भूख न लगने की दवा के रूप में महत्व दिया जाता है। पार्सनिप का काढ़ा ऑपरेशन, कठिन प्रसव, पेट की बीमारियों और गुर्दे की विफलता के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान लिया जाता है।
4. जलोदर के रोगियों के लिए, पार्सनिप जड़ी बूटी भी एक उत्कृष्ट गैर-आक्रामक दवा है।

लोक चिकित्सा में पार्सनिप का उपयोग

ताकत की हानि के लिए पार्सनिप काढ़ा

यदि आपका शरीर तनाव में है, आपको ताकत में कमी, कमजोर शक्ति, पाचन, बार-बार चक्कर आना और दर्द महसूस होता है, तो आपको पार्सनिप को गर्म पानी में उबालने की जरूरत है, इसे पांच घंटे तक ठंडा होने दें और हर दिन 2 बार आधा गिलास लें। 10 दिनों के लिए दिन. आप पार्सनिप की जड़ को हर दिन ताज़ा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्रतिदिन 250 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच कुचली हुई जड़ की आवश्यकता होगी।

शांत करने वाली पार्सनिप पत्ती की चाय

प्रलाप कंपकंपी और मतिभ्रम से राहत के लिए इसे लंबे समय से काढ़े के रूप में भी लिया जाता है। जड़ी-बूटी का नींद लाने वाला प्रभाव तंत्रिका तंत्र को शांत और व्यवस्थित करता है, शरीर को नई ऊर्जा और स्वस्थ आत्मा से भर देता है। पार्सनिप काढ़ा त्वचा को स्वस्थ रूप देता है और पराबैंगनी किरणों से खोए मेलेनिन को पुनर्स्थापित करता है।

गंजापन के लिए पार्सनिप आसव

जलसेक को स्नानघर में सिर में रगड़ा जाता है, जब त्वचा के छिद्र अंततः खुल जाते हैं और व्यक्ति को पसीना आ जाता है। आप सूखे पौधे के पाउडर को मॉइस्चराइजिंग मास्क के साथ मिलाकर घर पर अपना हेयर मास्क भी बना सकते हैं, अपने सिर को एक तौलिये में लपेटें और धोने से पहले 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आपके बाल काफी घने हो जाएंगे और उनकी ग्रोथ तेजी से बढ़ेगी।

एलर्जी संबंधी चकत्ते और सोरायसिस के लिए जड़ों का काढ़ा

यदि आप सोरायसिस, लाइकेन, एलर्जी त्वचा पर चकत्ते से जूझ रहे हैं, तो पार्सनिप रूट पाउडर निश्चित रूप से आपको बीमारी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। यदि आप चाय को उबालने के बाद छानते हैं, और बचे हुए शोरबा को धुंध में लपेटते हैं और घाव वाली जगह पर लगाते हैं, तो ऐसा सेक जल्दी से दर्द, सूजन से राहत देगा और घावों और प्यूरुलेंट संरचनाओं को ठीक करने में मदद करेगा।

सर्दी और गर्मी में शरीर की सामान्य मजबूती के लिए पार्सनिप के साथ मलाईदार सूप अच्छा होता है।

उबलते पानी में सूखी क्रीम और दूध, एक बड़ा चम्मच जल्दी पिघलने वाला पनीर और कटे हुए आलू डालें। शोरबा मांस या चिकन हो सकता है। जो लोग डाइट पर जाना पसंद करते हैं, उनके लिए आप सूप में मांस की जगह तोरी मिला सकते हैं। आलू तैयार होने के बाद, सूप में कटी हुई गाजर और छिले हुए पार्सनिप डालें, जो पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तेल में तले हुए थे।

मतभेद

पार्सनिप पर कोई प्रतिबंध नहीं है और इसके उपयोग से होने वाले किसी भी दुष्प्रभाव की पहचान नहीं की गई है। लेकिन इस पौधे के उपयोग से गंभीर उपचार से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। जिगर की बीमारी, गुर्दे की बीमारी, या गंभीर तंत्रिका तंत्र विकार वाले लोगों के लिए भोजन में पार्सनिप का उपयोग विशेष रूप से सावधानी से करने की सिफारिश की जाती है।

हर्बल पौधों के प्रति तीव्र असहिष्णुता। व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रिया.

पार्सनिप अजवाइन परिवार से संबंधित है, यह मोटी, मीठी और सुखद गंध वाली जड़ वाला एक वलेट पौधा है। तना तीव्र पसलियों वाला होता है। पत्तियाँ पंखदार होती हैं। फूल पीले हैं. फल गोल-अण्डाकार, चपटे-संपीड़ित, पीले-भूरे रंग के होते हैं। जुलाई-अगस्त में खिलता है। फल सितंबर में पकते हैं। केवल संस्कृति में जाना जाता है।

यह पेरू के इंकास की सबसे पुरानी संस्कृति है - यहां तक ​​कि क्वेशुआ भारतीयों ने बड़ी, रसदार, प्रोटीन युक्त खाद्य जड़ों के लिए अरकाचा की खेती की, उनके ऊपरी हिस्से (तने के करीब) में थोड़ा तीखा स्वाद होता है, और लंबे और लंबे होते हैं। इससे निकलने वाली मोटी जड़ें बहुत कोमल गाजर जैसी होती हैं (इसी कारण से इसे कभी-कभी पेरूवियन गाजर - पेरूवियन गाजर भी कहा जाता है)। इन जड़ों का उपयोग स्टू और सूप में सब्जी के रूप में किया जाता है। दुर्भाग्य से, अरकाचा की खेती केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु में ही की जा सकती है, क्योंकि उपोष्णकटिबंधीय में भी यह अपने सभी पोषण संबंधी लाभ खो देता है।

सूखे पार्सनिप जड़ों का उपयोग पाउडर मसाला और मिश्रण में किया जाता है। पार्सनिप साग, हालांकि थोड़ा मसालेदार होता है, ताजा और सूखे दोनों तरह से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए सूप मिश्रण तैयार करते समय किया जाता है, और स्वाद के लिए किसी भी सब्जी के व्यंजन में जोड़ा जाता है। पार्सनिप डिब्बाबंदी उद्योग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों जैसे कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में एक आवश्यक घटक होते हैं।

पार्सनिप के लाभकारी गुण

पार्सनिप में कैरोटीन, विटामिन सी, कार्बोहाइड्रेट और आवश्यक तेल होते हैं। आवश्यक तेल - कामेच्छा बढ़ाता है। जड़ वाली सब्जियों में विटामिन, खनिज लवण और आवश्यक तेल होते हैं। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के संदर्भ में, पार्सनिप जड़ वाली सब्जियों में पहले स्थान पर है। पार्सनिप में काफी मात्रा में पोटेशियम होता है और इसमें शरीर में पानी की मात्रा को कम करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने, पाचन में सुधार करने और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता होती है। पार्सनिप में पाए जाने वाले विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का कॉम्प्लेक्स संरचना में पालक के पत्तों में विटामिन के कॉम्प्लेक्स के करीब है, लेकिन मात्रा में कुछ हद तक कम है।

पार्सनिप की पत्तियों में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, और जड़ में गाजर की तुलना में तीन गुना अधिक फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए भी मीठा और हानिरहित होता है। इसमें अजमोद की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज (सूक्ष्म तत्व) होते हैं। लेकिन पार्सनिप का एक बिल्कुल अनूठा गुण यह है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो ऐंठन से राहत दिलाते हैं। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो कसा हुआ ताजा पार्सनिप जड़ यकृत और गुर्दे के दर्द के हमलों से भी राहत देता है।

पार्सनिप पाचन में सुधार करता है, केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एनाल्जेसिक और कफ निस्सारक प्रभाव डालता है और टॉनिक गुण रखता है। पार्सनिप का उपयोग प्राचीन चिकित्सा में एडिमा के लिए मूत्रवर्धक के रूप में, यौन उत्तेजक के रूप में, भूख बढ़ाने के लिए, मतिभ्रम के लिए, गुर्दे, यकृत और पेट के दर्द के लिए एनाल्जेसिक के रूप में, एक एंटीट्यूसिव के रूप में और कफ को नरम करने और अलग करने के लिए किया जाता था।

आधुनिक चिकित्सा में, पार्सनिप का उपयोग हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। प्रायोगिक अध्ययनों में, पार्सनिप फ्यूरोकौमरिन को पराबैंगनी किरणों के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, जो विटिलिगो से पीड़ित लोगों में त्वचा के मलिनकिरण को बढ़ावा देता है। पार्सनिप फल विटिलिगो और गंजापन के उपचार के लिए दवाओं "बेरोक्सन", "यूपिग्लिन" और अन्य के उत्पादन के लिए कच्चा माल है, साथ ही फ़्यूरोकौमरिन पेस्टिनसिन - कोरोनरी अपर्याप्तता और हृदय न्यूरोसिस में एनजाइना हमलों की रोकथाम के लिए एक वैसोडिलेटर है। कोरोनरी ऐंठन से, स्पास्टिक घटना में, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी रोगों में।

पुराने दिनों में, गांवों में, मूड में सुधार करने और भूख को उत्तेजित करने के लिए, चांदनी में पार्सनिप जड़ों के टिंचर का उपयोग किया जाता था। गंभीर रूप से बीमार रोगियों की ताकत बहाल करने के लिए पार्सनिप का उपयोग किया जाता था। इन मामलों में, भोजन से 30-40 मिनट पहले इसकी जड़ों का जलीय अर्क 100 मिलीलीटर 1 चम्मच शहद के साथ दिन में 3 बार लिया जाता है। उपचार का कोर्स 30 दिनों का था।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि पार्सनिप, और विशेष रूप से इसकी जड़, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत दिला सकती है। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस, मांसपेशियों में ऐंठन के लिए किया जाता है। पार्सनिप इन्फ्यूजन में शामक प्रभाव होता है, इसलिए इनका उपयोग न्यूरोसिस के साथ-साथ नींद में सुधार के लिए भी किया जाता है।

पार्सनिप के खतरनाक गुण

पार्सनिप छोटे बच्चों, वृद्ध लोगों और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित है।

पार्सनिप आकार में गाजर के समान होते हैं, अंतर रंग और सुगंध के स्तर पर दिखाई देते हैं। यह सब्जी, गाजर की तरह, हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा भोजन के रूप में उपयोग की जाती थी। इसलिए, यह विशेष रूप से दुर्भाग्यपूर्ण है कि बहुत से लोगों ने कभी भी स्वस्थ पार्सनिप आज़माने की जहमत नहीं उठाई। लेकिन पीले या भूरे-सफ़ेद रंग, पीले गूदे और फूले हुए शीर्ष वाली यह लम्बी जड़ वाली सब्जी, अपने लाभकारी गुणों के मामले में, अन्य सब्जियों से सौ अंक आगे दे सकती है जो हमारे पेट के लिए अधिक परिचित हैं।

पार्सनिप एक कम कैलोरी वाला भोजन है जिसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं और बहुत कम सोडियम होता है।

केवल 1 कप कद्दूकस की हुई या कटी हुई जड़ वाली सब्जी में 6 ग्राम शर्करा, 2 ग्राम प्रोटीन और आहार फाइबर के लिए आपके दैनिक मूल्य का 25% से अधिक होता है। पार्सनिप विटामिन बी1, बी2, बी6, सी, ई, के, फोलेट, थायमिन, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड से भरपूर होते हैं। उत्पाद की उपरोक्त मात्रा में निम्नलिखित खनिजों के दैनिक मूल्य का 5% से अधिक शामिल है: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा।

1 कप ताजा पार्सनिप में दैनिक मूल्य का 14% पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और स्वस्थ मांसपेशियों और जोड़ों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। पोटेशियम, ओमेगा-3 फैटी एसिड के साथ, शरीर को जीवन शक्ति और ऊर्जा प्रदान करता है।

पोषक तत्वों का पूरा समुदाय गाजर को शक्तिशाली मूत्रवर्धक, एंटीऑक्सीडेंट और एंटीह्यूमेटिक गुण प्रदान करता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

1. पार्सनिप गुर्दे की बीमारी, मोटापा, सेल्युलाईट, एनीमिया और एस्थेनिया, कब्ज, यकृत की शिथिलता, उच्च रक्तचाप आदि से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह एक गंभीर बीमारी से उबरने के चरण में, पश्चात की अवधि में एक उत्कृष्ट इम्यूनोमॉड्यूलेटरी उत्पाद है। , घाव भरने के दौरान।
2. पार्सनिप खाने से कोशिका वृद्धि और नवीकरण उत्तेजित होता है, मनोभ्रंश, हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस से होने वाले फ्रैक्चर को रोकता है, और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। काव्यात्मक नाम वाली यह जड़ वाली सब्जी अस्थमा के रोगियों के लिए अच्छी है, क्योंकि यह रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, और गर्भवती महिलाओं के लिए, क्योंकि यह नवजात शिशुओं में जन्म दोषों के जोखिम को कम करती है।
3. पार्सनिप के सूजन-रोधी लाभकारी गुणों में ब्रोन्कियल अस्थमा, घातक ट्यूमर और हृदय स्ट्रोक की रोकथाम शामिल है।

जादुई फ़ाइबर

आहार फाइबर का सेवन कई कारणों से मनुष्यों के लिए फायदेमंद है। यह स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और भोजन के दौरान शीघ्र तृप्ति सुनिश्चित करता है। पार्सनिप आहारीय फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो अपने फिगर की परवाह करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट पौष्टिक उत्पाद है।

विटामिन K

पार्सनिप विटामिन K से भरपूर होते हैं। 1 कप कटी हुई जड़ वाली सब्जी में इस दुर्लभ पोषक तत्व के औसत दैनिक मूल्य का लगभग 25% होता है। विटामिन K उचित रक्त के थक्के जमने और स्वस्थ कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है। साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा भी कम हो जाता है।

सर्वव्यापी फोलेट

एक कप छिले और कटे हुए पार्सनिप में दैनिक मूल्य का 22% से अधिक फोलेट होता है, जिसे विटामिन बी9 भी कहा जाता है। यह विटामिन कोशिका नाभिक में डीएनए और आरएनए का उत्पादन करने में मदद करता है। यह एनीमिया से बचाव के लिए भी बहुत अच्छा है, खासकर गर्भावस्था के दौरान।

पार्सनिप में मौजूद फोलेट के लाभकारी गुण गर्भवती महिलाओं और अजन्मे शिशुओं के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने, नवजात शिशुओं में हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस और मनोभ्रंश से निपटने में मदद करने से संबंधित हैं।

थोड़ा और विटामिन सी

पार्सनिप, कई अन्य जड़ वाली सब्जियों की तरह, विटामिन सी से भरपूर होती है, प्रत्येक कप में आपके दैनिक सेवन का 25% (एक वयस्क के लिए) होता है। यह विटामिन कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है, जो हड्डियों, टेंडन, लिगामेंट्स और रक्त वाहिकाओं का एक संरचनात्मक घटक है।

शरीर कार्निटाइन को संश्लेषित करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग करता है, एक पदार्थ जो वसा चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी-अभी खाद्य पार्सनिप से परिचित होना शुरू किया है, यह पता लगाना उपयोगी होगा कि इस मूल्यवान जड़ वाली सब्जी को किन विशिष्ट व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। यह विभिन्न प्रकार के सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में अच्छा है। इसकी तेज सुगंध मसालेदार सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के जार की जगह ले सकती है।

पार्सनिप पूरी तरह से सब्जी के व्यंजनों में भी बहुत अच्छा लगता है। इसे अक्सर लक्ज़री बेकिंग आटे और कुछ प्रकार की वाइन में मिलाया जाता है। यह उत्पाद शुद्ध जूस के रूप में बहुत उपयोगी है।

यदि आप इसके संदिग्ध आहार लाभों के कारण अपने स्टार्च का सेवन सीमित करने का निर्णय लेते हैं, तो पार्सनिप पर ध्यान दें। पोषण विशेषज्ञों को भरोसा है कि स्वाद और पोषण गुणों के मामले में यह सब्जी किसी भी तरह से आलू से कमतर नहीं है। और फ़ायदा कई गुना ज़्यादा होता है.

चुकंदरएक सब्जी की फसल है जो अजमोद की जड़ के समान होती है, जिसमें बड़े पत्ते होते हैं। इसका स्वाद बहुत मसालेदार और सुगंधित है, जो अजवाइन के पौधे परिवार के करीब है। इस पौधे को देखकर आप देख सकते हैं कि जड़ वाली फसल गोलाकार, छोटी, खुरदरी सतह वाली होती है। जड़ वाली सब्जी पीले रंग की होती है और उसका गूदा सफेद होता है। तना प्रायः चिकना और अत्यधिक शाखाओं वाला होता है। पत्तियाँ कुंद किनारों के साथ पंखुड़ी शाखाओं वाली होती हैं। ऊपर से चिकना और नीचे से खुरदुरा। पार्सनिप को सेलेरिएसी या अम्बेलैसी परिवार के सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह छोटे पीले फूलों के साथ खिलता है।

यह पौधा सब्जियों में सबसे अधिक शक्तिवर्धक है। इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, साथ ही प्रोटीन, फाइबर, चीनी, स्टार्च और भी बहुत कुछ होता है। इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर और विटामिन सी, बी1, बी2 के लवण भी होते हैं। इसमें मौजूद आवश्यक तेल सुगंध की समृद्धि देते हैं।

पार्सनिप रोपण के लिए बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे खुले मैदान में आसानी से सर्दियों में रहते हैं। पौधा आसानी से ठंड और यहाँ तक कि पाले को भी सहन कर लेता है। पौधा शून्य से थोड़ा ऊपर तापमान पर अंकुरित होना शुरू हो जाता है। इसके अलावा, अंकुर हल्की ठंढ का सामना कर सकते हैं। पार्सनिप की जल्दी और अच्छी फसल के लिए सबसे अच्छा तापमान लगभग 15 डिग्री सेल्सियस है। इस फसल की खेती के लिए अनुकूल मिट्टी गहरी खोदी गई परत वाली दोमट और उपजाऊ भी है। पौधा अचारदार नहीं है. पार्सनिप को गाजर की तरह ही उगाया जाता है, और अक्सर उनके साथ भी। खाद डालने के बाद, या खीरे, प्याज और अन्य हल्के पौधों के अंकुरण के बाद। पतझड़ में, मिट्टी को सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड के साथ और वसंत में यूरिया के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। तो, बुआई की शुरुआत मिट्टी में तीन सेंटीमीटर की गहराई तक बीज डालने से होती है। सबसे सफल फसल के लिए नमी बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसके लिए इसे तीन या चार बार पानी दिया जाता है। अच्छी नमी के बाद, चाहे कृत्रिम सिंचाई हो या प्राकृतिक बारिश, मिट्टी ढीली हो जाती है।

पार्सनिप की कटाई देर से शरद ऋतु में ठंढ के समय की जाती है। सर्दियों में पौधे की पत्तियों को हटा दिया जाता है और प्रकंद को ऊपर उठा दिया जाता है। कटाई के बाद, यदि पौधे को रेत के साथ छिड़के हुए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाए तो पौधे अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है।

किसी भी जीवित प्राणी की तरह, पार्सनिप के भी दुश्मन होते हैं जो उन्हें आसानी से हरा सकते हैं। इनमें शामिल हैं: सेप्टोरिया, काला धब्बा, सफेद और ग्रे सड़ांध, गीला जीवाणु सड़ांध और जीरा कीट से क्षति।

सभी उपयोगी युक्तियों को लागू करके, आप विटामिन से भरपूर फसल पैदा कर सकते हैं।

पार्सनिप का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी, अरोमाथेरेपी और हर्बल चिकित्सा में किया जाता है। इस तरह यह भूख बढ़ाता है और पाचन को दुरुस्त करता है। रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है और दर्द निवारक भी है। और यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी की बीमारियों में इसका एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। पार्सनिप में टॉनिक गुण होता है और इसका उपयोग ताकत की हानि, वसंत की बीमारियों और गंभीर बीमारियों के बाद किया जाता है। यानि इसका उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है। सूखे पार्सनिप जड़ों का उपयोग मसाला बनाने में पाउडर या मिश्रण के रूप में किया जाता है। हरी पार्सनिप की पत्तियाँ, हालांकि थोड़ी मसालेदार होती हैं, खाना पकाने में भी उपयोग की जाती हैं, ताजी और सूखी दोनों तरह से। इसका उपयोग अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए सूप मिश्रण तैयार करते समय किया जाता है, और स्वाद के लिए किसी भी सब्जी के व्यंजन में जोड़ा जाता है। पार्सनिप डिब्बाबंदी उद्योग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों जैसे कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में एक आवश्यक घटक होते हैं। पार्सनिप डिब्बाबंदी, खीरे का अचार बनाने और मैरिनेड बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। पशु-पक्षियों को खिलाने के लिए भी यह बहुत मूल्यवान फसल है।

पार्सनिप फलों में एक अप्रिय गंध वाला आवश्यक तेल होता है। विभिन्न उत्पादक क्षेत्रों में आवश्यक तेल की मात्रा 1.1 से 2.1% तक होती है। आवश्यक तेल की संरचना में एथिल और ऑक्टाइल अल्कोहल, पेट्रोसेलिनिक और ब्यूटिरिक एसिड शामिल हैं। इसके अलावा, फलों में सोरालेन समूह से संबंधित फ़्यूरोकौमरिन, ज़ैंथोक्सिन, आइसोपिम्पिनेलिन और थोड़ी मात्रा में स्पोंडिन होता है। पार्सनिप की विभिन्न किस्मों में विभिन्न फ़्यूरोकौमरिन घटकों की सामग्री भिन्न-भिन्न होती है। "स्टूडेंट" और "ग्वेर्नसे" किस्में फ़्यूरोकौमरिन में सबसे समृद्ध हैं। पार्सनिप फलों में 10% तक वसायुक्त तेल और फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड पाए गए।

फ़्यूरोकौमरिन, विशेष रूप से ज़ैंथोटॉक्सिन, पौधे के अन्य भागों में भी पाए जाते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। जड़ी-बूटी में आवश्यक तेल होता है।

पार्सनिप का उपयोग आहार पोषण में पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी के रोगों के लिए, पैडाग्रे, गंभीर बीमारियों के बाद, तंत्रिका रोगों, तपेदिक, वातस्फीति, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस के लिए, पाचन अंगों के कार्य में सुधार के लिए किया जाता है। पार्सनिप भूख को उत्तेजित करता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, चयापचय, केशिका दीवारों को मजबूत करता है, ऐंठन से राहत देता है, एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, एक एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक और शांत प्रभाव के साथ पत्थरों और लवणों को हटाने को बढ़ावा देता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए तैयार किया गया जड़ों, पत्तियों या फलों का काढ़ा. काढ़ा तैयार करने के लिए, 2 गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी (या पत्तियां) मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1/3-1/2 कप पियें।

गंजापन के इलाज के लिए पत्तियों, जड़ों या बीजों का काढ़ा उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, काढ़ा मौखिक रूप से लिया जाता है, 1 बड़ा चम्मच। दिन में 3 बार चम्मच। उसी समय, ताजा जड़ का रस या पत्तियों, बीजों या जड़ों का टिंचर एक महीने के लिए हर दूसरे दिन 1:10 के अनुपात में खोपड़ी में रगड़ा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उपचार का कोर्स एक महीने के बाद दोहराया जाता है।

जड़ों का आसवभारी ऑपरेशन के बाद ताकत की सामान्य हानि और रिकवरी के लिए सामान्य मजबूती और टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए ताजी कुचली हुई जड़ों (2 बड़े चम्मच) को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। दानेदार चीनी के चम्मच. उन्हें एक गिलास पानी से भरें, 15 मिनट तक उबालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें और भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3-4 बार 1/3 गिलास पियें।

पार्सनिप का रसइसमें बहुत कम कैल्शियम और यहां तक ​​कि कम सोडियम होता है, लेकिन यह पोटेशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन और क्लोरीन में बहुत समृद्ध है। इस सब्जी का पोषण मूल्य कुछ अन्य कंदों जितना अधिक नहीं है, लेकिन पार्सनिप के रस, पत्तियों और जड़ों के उपचार गुण बहुत अधिक हैं।

पोटेशियम का एक बड़ा प्रतिशत मस्तिष्क के लिए इतना मूल्यवान है कि कई मानसिक विकारों के लिए पार्सनिप जूस का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। ध्यान!सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशील या फोटोडर्माटोसिस से पीड़ित लोगों के लिए पार्सनिप की सिफारिश नहीं की जाती है। पार्सनिप की पत्तियों और फलों के साथ गीली त्वचा के संपर्क से हाथों की त्वचा में जलन और सूजन हो जाती है, खासकर गोरे लोगों में।

पार्सनिप फलों से तैयारियाँइनमें दृढ़ता से एंटीस्पास्मोडिक गुण और फोटोसेंसिटाइज़िंग गतिविधि होती है, यानी वे सूरज की रोशनी के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। दवा में फोटोसेंसिटाइजिंग गुण होते हैं बेरोक्सान. यह विटिलिगो या ल्यूकोडर्मा के मामलों के साथ-साथ गंजापन के उपचार में त्वचा की रंजकता को बहाल करने में मदद करता है। बेरोक्सन का उपयोग आंतरिक रूप से गोलियों के रूप में या बाहरी रूप से रगड़ने के घोल के रूप में किया जाता है।

पार्सनिप फलों से एक और तैयारी - पेस्टिनसिनकोरोनरी अपर्याप्तता के हल्के रूपों में और कोरोनरी वाहिकाओं की ऐंठन के साथ न्यूरोसिस में एनजाइना के हमलों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग आंतरिक रूप से गोलियों के रूप में किया जाता है।

डिब्बाबंदी उद्योग में उपयोग की जाने वाली सब्जी और जड़ी-बूटी के रूप में पार्सनिप महत्वपूर्ण हैं।

पार्सनिप के फल औषधीय और तकनीकी कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। फल का रंग हल्का भूरा-भूसा होता है, आवश्यक तेल नलिकाएं गहरे भूरे रंग की होती हैं। गंध कमजोर, अजीब है, स्वाद मसालेदार, थोड़ा गर्म है। कच्चे माल में अनुमेय सामग्री,%: नमी 10 से अधिक नहीं; कुल राख 6; जैविक अशुद्धियाँ 10; खनिज अशुद्धियाँ 1. बिल्कुल सूखे कच्चे माल के संदर्भ में फ़्यूरोकौमरिन की मात्रा कम से कम 1% होनी चाहिए।

कच्चे माल को 30 किलो बैग में पैक किया जाता है। रैक पर सूखे, हवादार क्षेत्र में स्टोर करें। शेल्फ जीवन: 3 वर्ष.

व्यंजन विधि

गार्डन पार्सनिप की जड़, पत्तियों की तरह मोटी और मांसल, सलाद और सूप में, अजमोद की तरह, ताजा और सूखे रूप में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। इसे काला होने से बचाने के लिए, आलू की तरह पार्सनिप की जड़ को छीलने के तुरंत बाद ठंडे पानी में डुबोया जाता है या चाकू से काटा जाता है, जिसे समय-समय पर पानी में गीला किया जाता है। पार्सनिप के टुकड़ों को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं ताकि वे नरम रहें लेकिन प्यूरी में न बदल जाएं। बड़े टुकड़ों के लिए आपको 20 मिनट का समय देना होगा। तैयार होने पर, छान लें और मक्खन और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम या प्यूरी के साथ परोसें। पार्सनिप प्यूरी।ठीक से पकाए गए पार्सनिप मीठे और अखरोट जैसे होते हैं। पार्सनिप को नरम होने या भूनने तक भाप में पकाया जाना चाहिए, बिना छीले होना चाहिए। फिर आपको इसे छीलकर लंबाई में, जड़ तक काटना होगा। यदि इसका कोर बड़ा है, तो इसे हटा दें। मैश करके मसले हुए आलू की तरह परोसें।

पार्सनिप सलाद: 500 ग्राम पार्सनिप, 100 ग्राम मेयोनेज़, 2 टमाटर, अजमोद या डिल। पार्सनिप को टुकड़ों में काटें और नरम होने तक भाप में पकाएँ, फिर एक कोलंडर में डालें, छान लें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, जड़ी-बूटियाँ डालें। सलाद को एक प्लेट में रखें और टमाटर के टुकड़ों से सजाएँ।

पार्सनिप सूप: 500 ग्राम पार्सनिप, 300 ग्राम कच्चे आलू, 1 प्याज, 1 लीटर शोरबा, जड़ी-बूटियाँ। पार्सनिप और आलू को शोरबा में उबालें। सूप में थोड़ी मात्रा में तले हुए प्याज डालें। नमक डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

आप भविष्य में उपयोग के लिए पार्सनिप की कटाई ताजा, सूखा या अचार बनाकर कर सकते हैं।

(हरे और मसालेदार सब्जी के पौधे)