खमीर के साथ क्रैकर्स से बना क्वास। खमीर रहित रोटी से क्वास

गर्म दिनों में ठंडा करने वाले क्वास से बेहतर कुछ नहीं है। प्यास बुझाने के अलावा, यह ताकत बहाल करता है और जोश देता है। आज की सामग्री उन लोगों के लिए समर्पित है जो जानना चाहते हैं कि ब्रेड से असली क्वास कैसे बनाया जाता है। हमेशा की तरह, सभी क्रियाएं घर पर आसानी से की जा सकती हैं और चरण-दर-चरण निर्देशों द्वारा समर्थित हैं। आइए देर न करें, आइए शुरू करें!

3 लीटर के लिए घर का बना ब्रेड क्वास: "क्लासिक"

• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स - 200 जीआर।

ब्रेड क्वास की यह रेसिपी इस शैली का क्लासिक माना जाता है; कोई भी आसानी से घर पर पेय बना सकता है।

1. पटाखों को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें. यदि आपके पास ताज़ी रोटी है, तो आपको पहले उसे सुखाकर तोड़ लेना चाहिए।

2. नुस्खा के अनुसार मात्रा में पानी उबालें, आंशिक रूप से ठंडा होने के लिए 7 मिनट तक छोड़ दें।

3. 3 लीटर का जार तैयार करें. इसमें दानेदार चीनी और ब्रेडक्रम्ब्स डालें। पानी डालें ताकि गर्दन तक 5-7 सेमी रह जाए और सामग्री को ठंडा होने दें।

4. जब घोल कमरे के तापमान पर पहुंच जाए तो उसमें खमीर डालें। कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से सील करें। बोतल को किसी पुराने स्वेटशर्ट या कंबल में लपेटें। समय 12 घंटे (किण्वन)।

5. तय समय के बाद पेय तैयार हो जाएगा. इसे 4-5 परतों में मोड़े हुए धुंधले कपड़े से गुजारें। ठंडा और स्वादिष्ट!

अब आप जानते हैं कि ब्रेड से क्वास कैसे बनाया जाता है जिसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। सहमत हूँ, घर पर सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना सरल है!

5 लीटर ब्रेड से अल्कोहलिक क्वास

• ब्रेड क्रम्ब्स - 300 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 एल।
• दानेदार चीनी - 0.5-1 किग्रा।
• पिसा हुआ खमीर (सूखा) - 6 ग्राम।
• नींबू - 3 ग्राम

1. अल्कोहलिक ब्रेड क्वास बनाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास क्रैकर्स हैं। उनके साथ घर पर काम करना आसान होता है। लेकिन अगर पटाखे न हों तो 0.5 किलो सूखा लें। 0.3 किलो पाने के लिए रोटी। पटाखे.

3. एक छलनी या कोलंडर तैयार करें, इसे धुंध की 3-4 परतों से ढक दें। एक फिल्टर के माध्यम से ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण को पास करें, केक से छुटकारा न पाएं। रेसिपी के अनुसार, आपके पास अभी भी 2 लीटर बचा है। पानी, उन्हें उबालने की जरूरत है।

4. भीगे हुए क्रैकर्स को कोलंडर से वापस पैन में रखें, उबला हुआ पानी (2 लीटर) डालें। कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें। घोल को फिर से चीज़क्लोथ में डालें, इस बार केक को हटा दें।

5. यीस्ट को घोलने के लिए उस पर दिए गए निर्देश पढ़ें। आमतौर पर वे ऐसा करते हैं: एक कटोरे में खमीर डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान यीस्ट सक्रिय हो जाता है।

6. हम आपको आगे बताएंगे कि ब्रेड से क्वास कैसे बनाया जाता है। अब सारा पानी (3 + 2 लीटर) मिलाएं, 500 ग्राम की मात्रा में सक्रिय खमीर, नींबू और दानेदार चीनी मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और कमरे के तापमान पर घर पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। पेय को ढकें नहीं, बस कंटेनर पर धुंध की कई परतें लगा दें।

7. कुछ घंटों के बाद, पेय की जांच करें कि उसकी सतह पर बुलबुले बनने चाहिए। इसका मतलब है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया था. इसके बाद, अंतिम जलसेक की प्रतीक्षा करें और एक नमूना लें। यदि ताकत पर्याप्त नहीं है, तो 300 ग्राम और डालें। चीनी और 6 घंटे प्रतीक्षा करें।

8. पुनः प्रयास करें. यदि इस बार क्वास कमजोर है, तो शेष 200 ग्राम डालें। स्वीटनर और क्वास को फिर से 5 घंटे के लिए भिगो दें। चाहें तो रेत की मात्रा और भी बढ़ाई जा सकती है, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

9. यदि आप हर चीज से संतुष्ट हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए क्वास को 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, पेय तैयार हो जाएगा, जो कुछ बचा है उसे छानना है।

खमीर रहित रोटी से क्वास

• चीनी - 0.3 किग्रा.
• बिना धुली किशमिश - 50 ग्राम
• काली रोटी - 0.5 किग्रा.
• पानी - 5 एल।

चूंकि ब्रेड से क्वास बनाना काफी सरल है, इसलिए इसे घर पर बनाने की एक और रेसिपी पर विचार करें।

1. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में सुखा लें. सुनिश्चित करें कि पटाखे न जलें. अन्यथा, पेय का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

2. इसके बाद पानी को उबाल लें और इसमें 250 ग्राम डालें। दानेदार चीनी और पटाखे. हिलाना। तैयार पौधा को 23-25 ​​​​डिग्री तक ठंडा करने की जरूरत है। मिश्रण को किण्वन कंटेनर में डालें।

3. कंटेनर लगभग 85-90% भरा होना चाहिए। किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर की गर्दन को धुंध से लपेटें। 23 डिग्री से अधिक के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

4. अगर किशमिश अच्छी क्वालिटी की है तो 2 दिन बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. अगले 2 दिनों के बाद, पेय को चीज़क्लोथ से छान लें। बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ।

5. पेय को बोतलों में डालें, प्रत्येक में 3 टुकड़े डालें। किशमिश कंटेनरों को ढक्कन से कसकर सील करें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में लगभग 10 घंटे तक बनाए रखें।

6. इसके बाद पेय को फ्रिज में रख देना चाहिए. ठंडा होने के बाद ब्रेड क्वास का स्वाद चखें. ध्यान रखें कि घर पर बिना खमीर वाले पेय की शेल्फ लाइफ केवल 4 दिन है।

खमीर के साथ ब्रेड क्वास

• दबाया हुआ खमीर - 20 जीआर।
• पानी - 5 एल।
• चीनी - 0.25 किग्रा.
• काली रोटी - 0.5 किग्रा.

ब्रेड से क्वास बनाने से पहले यह ध्यान देने योग्य बात है कि घर पर बनाते समय चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। अपने स्वाद पर भरोसा करें.

1. ब्रेड को स्लाइस करके ओवन में टोस्ट करें, जलने न दें. उसी समय, पानी उबालें, फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। तरल को किण्वन कंटेनर में डालें।

2. कंटेनर में पटाखे डालें, धुंध से ढकें और 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार खमीर को एक कप में घोलें। चीज़क्लॉथ के माध्यम से पौधे को पास करें और क्रैकर्स को निचोड़ें।

3. तैयार पौधा को किण्वन कंटेनर में डालें। 200 जीआर जोड़ें. दानेदार चीनी और खमीर. अच्छी तरह मिलाओ। कंटेनर को ढीले ढक्कन से ढक दें। गैस धीरे-धीरे बाहर निकलनी चाहिए।

4. वर्कपीस को एक दिन के लिए अंधेरे कमरे में छोड़ दें। इसके बाद क्वास को बोतलबंद किया जा सकता है। बची हुई चीनी को समान रूप से वितरित करें। कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करें और कई घंटों तक अंधेरे में रखें।

5. पेय को 10 डिग्री तक ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद आप पुनः प्रयास कर सकते हैं. घर पर बने क्वास की रेसिपी काफी सरल है। काली ब्रेड से बने पेय में मानक तैयारी तकनीक होती है।

ऐसा पेय तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। अब आप गर्मी के दिनों में आसानी से अपनी प्यास बुझा सकते हैं। चूंकि ब्रेड से क्वास बनाना आसान है, इसलिए घर पर विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करना उचित है।

ऐसे पेय हैं जो प्राचीन काल में बनाए जाते थे और आज भी बनाए जाते हैं। हमारे लेख का नायक मानद क्वास है! हम आपको इसके लाभों और इसके निर्माण के रहस्यों के बारे में बताएंगे, और इस उत्पाद के लिए लोकप्रिय व्यंजन प्रदान करेंगे।

क्वास रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है

पेय लगभग 400 प्रकार के होते हैं। ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे यह ताज़ा तरल पसंद न हो। रूस में, राजा और गरीब लोग दोनों इसे पीते थे। ऐसा माना जाता था कि इससे ताकत बढ़ती है, पाचन बेहतर होता है और प्यास अच्छी तरह बुझती है। आइए अपने हीरो को बेहतर तरीके से जानें।

ऐसा करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। बेशक, यह प्रक्रिया कई दिनों तक चलती है, लेकिन इस समय अधिकांश समय उत्पाद स्वयं ही बनाया जाता है। आपका काम छोटा है.

आइए देखें कि घर पर क्वास कैसे बनाया जाता है।

खाना पकाने के नियम

1. केवल प्राकृतिक ब्रेड का प्रयोग करें। विभिन्न योजकों के बिना।
2. साफ पानी का प्रयोग करें. बोतल में पानी खरीदना या कुएं से पानी लाना सबसे अच्छा है।
3. सुनिश्चित करें कि पटाखे जलें नहीं (उन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाना चाहिए), अन्यथा कड़वाहट आ जाएगी।
4. खाना पकाने के लिए कांच, प्लास्टिक या एनामेल्ड स्टील से बने कंटेनरों का उपयोग करें।
5. ताजगी के लिए खमीर की जांच अवश्य करें।

रहस्य

• ज़ेस्ट जोड़ें, वे तरल को किण्वित करने में मदद करते हैं और इसे बुलबुले से भर देते हैं।
• काले करंट या पुदीने की पत्तियां स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगी।
• यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो पेय को अधिक देर तक भिगोकर रखें।
• आप इसमें अपने पसंदीदा जामुन, फल ​​या सब्जियां मिला सकते हैं (मुख्य बात यह है कि वे संयुक्त हैं)। संचारण प्रयोगों।
• किशमिश को न धोएं.
• पटाखों को बिना मसाले या तेल के सुखायें।
• चीनी कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है, जो कार्बोनेशन प्रभाव पैदा करती है।

भंडारण

कई दिनों के किण्वन (चार से अधिक नहीं) के बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया जारी रहेगी, और आपको पूर्ण शराब मिलेगी, न कि वह जो आप मूल रूप से चाहते थे। समय पर स्टार्टर को हटाना न भूलें।

इस अवधि के बाद तरल को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित न रखें, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ब्रेड क्वास के उपयोगी गुण

हम घर में बने ब्रेड क्वास के फायदों के बारे में काफी लंबे समय तक बात कर सकते हैं। हम मुख्य सकारात्मक गुण सूचीबद्ध करते हैं:

1. डिस्बिओसिस का इलाज करता है;
2. आंतों के कार्य में सुधार;
3. प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
4. शरीर में चयापचय में सुधार;
5. शरीर से अस्वस्थ कोशिकाओं को हटाता है;
6. रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है;
7. खराब कोलेस्ट्रॉल को ख़त्म करता है;
8. ग्लूकोमा, ऑप्टिक तंत्रिका शोष, मोतियाबिंद के इलाज में मदद करता है;
9. गैस बनने और सीने में जलन से लड़ता है।

घर पर खमीर रहित क्वास

इस प्रकार के पेय के अपने निर्विवाद फायदे हैं। इसका कोई खास स्वाद नहीं होता और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी नहीं है। आख़िरकार, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि खमीर स्वास्थ्यप्रद घटक नहीं है, और यह इस सिद्ध तरल में मौजूद न हो तो बेहतर है। आइए देखें कि घर पर बिना खमीर के क्वास कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• काली राई की रोटी - आधा पाव रोटी
• 30 ग्राम बिना धुली किशमिश
• 70 ग्राम दानेदार चीनी
• दो लीटर शुद्ध पानी

शायद यह पढ़कर किसी को आश्चर्य होगा कि किशमिश को धोने की जरूरत नहीं है। इसलिए, यहां एक स्पष्टीकरण छोड़ना उचित है: तथाकथित जंगली खमीर किशमिश की सतह पर रहता है। वे हमारे उत्पाद को किण्वन शुरू करने में मदद करेंगे। इन्हें धोना नहीं चाहिए.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें;
2. उन्हें बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 170 डिग्री पर 3-4 मिनट के लिए सुखाएं, जब तक कि एक सुखद गंध दिखाई न दे (तलें नहीं, अन्यथा तरल कड़वा हो जाएगा);
3. तैयार पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें;
4. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. उत्पाद के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और किशमिश डालें;
6. किण्वन के लिए एक जार में डालें, गर्दन को धुंध से सुरक्षित रखें ताकि कीड़े वहां न घुसें (इसे ढक्कन से न ढकें);
7. पेय को किसी अंधेरी, गर्म जगह पर भेजें;
8. झाग का दिखना किण्वन का संकेत है;
9. किण्वन शुरू होने के तीन दिन बाद, धुंध की चार परतों के माध्यम से तरल को छान लें और गूदा निचोड़ लें;
10. पेय का प्रयास करें, और यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो अधिक चीनी जोड़ें (तरल का स्वाद थोड़ा मीठा होना चाहिए);
11. तरल को बोतलों में डालें और ढक्कन के सामने कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें;
12. छह घंटे के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें;
13. फिर इसे किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में स्थानांतरित करें;
14. पांच घंटे के बाद पेय का सेवन किया जा सकता है।

आपको बिना खमीर के उत्कृष्ट घर का बना ब्रेड क्वास मिलेगा। इसे किसी ठंडी जगह पर पांच दिन से ज्यादा न रखें।

आप बचे हुए स्टार्टर को तीन बार और उपयोग कर सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

अच्छी रोटी चुनें! परिणामी पेय की गुणवत्ता और स्वाद इस पर निर्भर करता है।

घर पर राई के आटे से क्वास

कभी-कभी इसे "गाँव" भी कहा जाता है। इसकी तैयारी की काफी सरल विधि है।

घर का बना राई आटा क्वास के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम राई का आटा
• तीन लीटर शुद्ध पानी
• आठ बिना धुली किशमिश
• 180 ग्राम चीनी

खट्टा तैयार किया जा रहा है

राई के आटे से बना क्वास शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है

1. मेज पर 250 ग्राम आटा डालें। दानेदार चीनी का चम्मच
2. धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें, लगातार हिलाते रहें
3. एक समान स्थिरता लाएं (गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह दिखना चाहिए)
4. पंच लाइनें डालें
5. एक जार में डालें, फिर धुंध पट्टी से पट्टी करें
6. दो से तीन दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दें
7. एक दिन बाद किशमिश निकाल लें
8. जब खट्टी गंध, झाग और फुसफुसाहट दिखाई दे, तो स्टार्टर तैयार है

क्वास पौधा की तैयारी और किण्वन

पहला कदम स्टार्टर को अपडेट करना है। ऐसा करने के लिए आपको इसमें एक बड़ा चम्मच मिलाना चाहिए। आटा और दो चीनी.

सब कुछ मिला लें. किसी गर्म स्थान पर रखें.

2.5 लीटर पानी उबालें। एक बर्तन में दो सौ ग्राम आटा और एक सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें।

धीरे-धीरे गर्म पानी डालें (तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक)। फिर थोड़ा और पानी डालें और हिलाएं। बचा हुआ पानी डालें और फिर सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। जब मिश्रण 30 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो पहले से तैयार स्टार्टर को तरल में मिलाएं। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

छह घंटे के लिए एक अंधेरे और गर्म कमरे में भेजें। बुलबुले और झाग दिखने की प्रतीक्षा करें।

कार्बोनेशन और एक्सपोज़र

• पेय को धुंध की चार परतों से छान लें और बोतलों में डालें। ढक्कन पर कुछ खाली सेंटीमीटर छोड़ दें। कंटेनरों को कसकर बंद करें।
• तरल पदार्थों को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि वे गैस से संतृप्त हो सकें। समय-समय पर बोतल का दबाव जांचते रहें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें फटने से बचाने के लिए गैस बंद कर दें।

घर का बना ब्रेड क्वास

ख़मीर:

• ताजा खमीर - 10 ग्राम
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• राई की रोटी - दो मुट्ठी
• पानी - 400 मिली

तीन लीटर जार के लिए क्वास:

• ख़मीर
• पटाखे - तीन मुट्ठी
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• मुट्ठी भर किशमिश

कदम:

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें
2. खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करें और चीनी डालें;
3. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें (आटे के लिए कुछ टुकड़े लें, बाकी को ओवन में सुखा लें);
4. हम एक खट्टे जार में दो मुट्ठी रोटी डालते हैं और उसमें पतला खमीर डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं;
5. स्टार्टर को कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर भेजें;
6. ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सुखाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें;

   क) आवश्यक सामग्री; बी) खमीर की खेती; ग) रोटी काटना; घ) स्टार्टर में ब्रेड और यीस्ट मिलाना; ई) स्टार्टर में पानी जोड़ना; ई) पटाखे बनाना

7. तीन लीटर जार में पटाखे डालें;
8. जार को आधा उबलते पानी से भरें;
9. किशमिश और चीनी जोड़ें;
10. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर स्टार्टर में डालें;

    क) पटाखों को जार में भेजना; बी) उबलते पानी डालना; ग) किशमिश जोड़ना; घ) चीनी मिलाना; ई) ठंडा करना; ई) स्टार्टर जोड़ना

11. शेष स्थान को साफ पानी से भरें;
12. हम अपने तरल को एक गर्म, उज्ज्वल स्थान पर एक दिन के लिए किण्वन के लिए भेजते हैं;
13. चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें (हम बचे हुए स्टार्टर का पुन: उपयोग कर सकते हैं);
14. क्वास को एक बोतल में डालें और पाँच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
15. आओ कोशिश करते हैं!

क) पानी का आसव; बी) गर्मी में आसव; ग) तनाव; घ) पुन: उपयोग के लिए क्वास पौधा; ई) एक बोतल में डालना और ठंड में भेजना; ई) तैयार पेय

घर पर जई क्वास: नुस्खा

यह कई लोगों का पसंदीदा पेय है. इसमें अद्भुत सुगंध और स्वाद है। इसे शहद के साथ मिलाकर बनाना बेहतर है।

हम आपको घर पर जई और शहद से बने क्वास की रेसिपी प्रदान करेंगे:

• जई को दो घंटे के लिए भिगो दें;
• फिर इसमें 30 ग्राम चीनी के साथ एक लीटर पानी भरें और चार दिनों के बाद इसे छान लें;
• तीन लीटर जार का 1/3 भाग इससे भरें;
• 1⁄2 कप शहद डालें;
• 7 किशमिश डालें;
• थोड़ी खाली जगह छोड़कर, इसे गर्म उबले पानी से भरें;
• परिणामी मिश्रण को हिलाएं;
• कीड़ों को अंदर जाने से रोकने के लिए धुंध से ढकें, दो से तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• इसे अजमाएं!
  गले की खराश के इलाज में शहद की स्वादिष्टता उत्कृष्ट है, केवल इस मामले में आपको इसे गर्म पीना चाहिए।

घर पर चुकंदर क्वास

हैरानी की बात यह है कि चुकंदर क्वास भी मौजूद है और हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए।

व्यंजन विधि:

• बड़े पके हुए चुकंदर को काटकर एक कंटेनर में रखें;
• 2 लीटर पानी भरें;
• 4 बड़े चम्मच घोलें। सहारा;
• बासी राई की रोटी की एक परत जोड़ें;
• गर्दन को धुंध से ढकें और पेय को कई दिनों तक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें;
• फिर फ़िल्टर करें, बोतलबंद करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
  पेय अन्य सब्जियों से बनाया जा सकता है। प्रयोग!

सकुरा को अक्सर जापान और उसकी संस्कृति से जोड़ा जाता है। फूलों वाले पेड़ों की छत्रछाया में पिकनिक लंबे समय से उगते सूरज की भूमि में वसंत का स्वागत करने का एक अभिन्न गुण बन गया है। यहां वित्तीय और शैक्षणिक वर्ष 1 अप्रैल को शुरू होता है, जब शानदार चेरी फूल खिलते हैं। इसलिए, जापानियों के जीवन में कई महत्वपूर्ण क्षण उनके फलने-फूलने के संकेत के तहत घटित होते हैं। लेकिन सकुरा ठंडे क्षेत्रों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है - कुछ प्रजातियाँ साइबेरिया में भी सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं।

हमने आज आपके लिए एक हार्दिक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली डिश तैयार की है। यह सॉस सौ प्रतिशत सार्वभौमिक है, क्योंकि यह हर साइड डिश के साथ जाता है: सब्जियां, पास्ता, या कुछ भी। चिकन और मशरूम की ग्रेवी आपको उन क्षणों में बचाएगी जब आपके पास समय नहीं है या आप क्या पकाना है इसके बारे में ज्यादा सोचना नहीं चाहते हैं। अपनी पसंदीदा साइड डिश लें (आप इसे पहले से कर सकते हैं ताकि सब कुछ गर्म हो), कुछ ग्रेवी डालें और रात का खाना तैयार है! एक वास्तविक जीवनरक्षक.

कृषि उन प्रकार की मानवीय गतिविधियों में से एक है, जिसका सफल परिणाम हमेशा किए गए प्रयासों से सीधे आनुपातिक नहीं होता है। दुर्भाग्य से, पौधों को उगाते समय प्रकृति आवश्यक रूप से हमारी सहयोगी के रूप में कार्य नहीं करती है, और अक्सर, इसके विपरीत, नई चुनौतियाँ भी सामने लाती है। कीटों का बढ़ता प्रजनन, असामान्य गर्मी, देर से लौटने वाली पाला, तूफानी हवाएँ, सूखा... और एक झरने ने हमें एक और आश्चर्य दिया - बाढ़।

दचा सीज़न के आगमन के साथ, हमारी पसंदीदा सब्जियों की मजबूत और स्वस्थ पौध उगाने का सवाल उठता है: गोभी, टमाटर, मीठी मिर्च, बैंगन और कई अन्य फसलें। साथ ही, सवाल उठता है - अच्छी पौध कैसे उगाएं और बाद में उनसे स्वस्थ पौधे और अच्छी फसल कैसे प्राप्त करें? उदाहरण के लिए, मैं पिछले कई मौसमों से पौध उगा रहा हूं और जैविक तैयारी एलिरिन-बी, गैमेयर, ग्लायोक्लाडिन, ट्राइकोसिन की मदद से अपने बगीचे को बीमारियों से बचा रहा हूं।

चलो आज मैं अपने प्यार का इज़हार कर दूं. प्यार में... लैवेंडर। सर्वोत्तम सरल, सदाबहार और सुंदर फूलों वाली झाड़ियों में से एक जिसे आपके बगीचे में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। और अगर कोई सोचता है कि लैवेंडर भूमध्यसागरीय या कम से कम दक्षिणी निवासी है, तो आप गलत हैं। लैवेंडर अधिक उत्तरी क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है, यहां तक ​​कि मॉस्को क्षेत्र में भी। लेकिन इसे उगाने के लिए आपको कुछ नियमों और विशेषताओं को जानना होगा। इस लेख में उनकी चर्चा की जाएगी।

एक बार जब आप कद्दू जैसे अमूल्य उत्पाद का स्वाद चख लेते हैं, तो इसे मेज पर परोसने के लिए नए व्यंजनों की खोज करना बंद करना मुश्किल होता है। कोरियाई कद्दू, अपने तीखेपन और तीखेपन के बावजूद, ताज़ा और नाजुक स्वाद रखता है। पकाने के बाद, आपको सलाद को ढककर कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही रहने देना होगा। मेरा जायफल कद्दू बहुत रसदार और मीठा है, इसलिए इसे मैश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर कद्दू अलग किस्म का है तो आप उसे हाथ से मसल सकते हैं ताकि उसमें से थोड़ा सा रस निकल जाए.

लेट्यूस, सबसे शुरुआती और सबसे सरल हरी फसल के रूप में, बागवानों द्वारा हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है। अधिकांश बागवान आमतौर पर लेट्यूस, अजमोद और मूली बोकर वसंत रोपण शुरू करते हैं। हाल ही में, स्वस्थ भोजन की इच्छा और सुपरमार्केट में साग-सब्जियों के बड़े चयन ने बागवानों को यह सोचने पर मजबूर कर दिया है कि इनमें से कौन से पौधे उनके बिस्तरों में उगाए जा सकते हैं? इस लेख में हम हमारी राय में, सलाद की नौ सबसे दिलचस्प किस्मों के बारे में बात करेंगे।

इनडोर गुलाबों का खिलना हमेशा एक और "बोनस" के साथ आता है - मनमौजीपन। जब वे कहते हैं कि कमरों में गुलाब उगाना आसान है, तो वे झूठ बोल रहे हैं। इनडोर गुलाबों को खिलने के लिए, आपको वस्तुतः आदर्श स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है। और पौधों के किसी भी संकेत पर निरंतर देखभाल, ध्यान और प्रतिक्रिया सफलता की मुख्य कुंजी है। सच है, गुलाब चाहे कितने भी मनमौजी क्यों न हों, उन्हें गमले में काफी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। और चौकस फूल उत्पादकों को इससे डरना नहीं चाहिए।

पोलक को पुलाव के रूप में तैयार करना सबसे अच्छा है, जो त्वचा और हड्डियों से पट्टिका को अलग करता है। मछली के टुकड़ों को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और ऊपर से पनीर, खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी डाली जाती है। इस मछली पुलाव का स्वरूप प्रस्तुत करने योग्य है, और इसका स्वाद सूक्ष्म बारीकियों का एक विचित्र मिश्रण है। सब्जियों और फ़िललेट्स को खट्टा क्रीम में भिगोया जाएगा, पनीर एक सुनहरे भूरे रंग की परत में कठोर हो जाएगा, और अंडे सभी सामग्रियों को एक साथ बांध देंगे। मछली के टुकड़ों को इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है, और पोलक एक असामान्य तीखापन प्राप्त कर लेता है।

इस तथ्य के बावजूद कि कैलेंडर वसंत मार्च में शुरू होता है, आप वास्तव में प्रकृति के जागरण को केवल बगीचे में फूलों के पौधों की उपस्थिति के साथ महसूस कर सकते हैं। खिलते प्राइमरोज़ के साफ़ होने से अधिक स्पष्टता से वसंत के आगमन का संकेत कोई भी नहीं दे सकता। उनकी उपस्थिति हमेशा एक छोटा सा उत्सव होती है, क्योंकि सर्दी खत्म हो गई है और बागवानी का एक नया मौसम हमारा इंतजार कर रहा है। लेकिन, स्प्रिंग प्राइमरोज़ के अलावा, अप्रैल के महीने में बगीचे में देखने और प्रशंसा करने के लिए अभी भी कुछ है।

तेजी से बढ़ते हुए और जंगली झाड़ियों में तब्दील होते हुए, हॉगवीड मौजूदा पारिस्थितिकी तंत्र को बाधित करता है और अन्य सभी पौधों को दबा देता है। हॉगवीड के फलों और पत्तियों में मौजूद आवश्यक तेल गंभीर प्रकार के जिल्द की सूजन का कारण बनते हैं। साथ ही, अन्य सामान्य खरपतवारों की तुलना में इसे नियंत्रित करना कहीं अधिक कठिन है। सौभाग्य से, आज बाजार में एक ऐसा उत्पाद सामने आया है जो आपके क्षेत्र को हॉगवीड सहित अधिकांश खरपतवारों से तुरंत छुटकारा दिला सकता है।

गाजर विभिन्न रंगों में आते हैं: नारंगी, सफेद, पीला, बैंगनी। नारंगी गाजर में बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन की प्रधानता होती है, पीला रंग ज़ैंथोफिल्स (ल्यूटिन) की उपस्थिति के कारण होता है; सफेद गाजर में बहुत अधिक फाइबर होता है, और बैंगनी गाजर में एंथोसायनिन, बीटा और अल्फा कैरोटीन होते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, बागवान बुवाई के लिए गाजर की किस्मों का चयन फल के रंग के आधार पर नहीं, बल्कि उनके पकने के समय के आधार पर करते हैं। हम आपको इस लेख में सर्वोत्तम अगेती, मध्यम और पछेती किस्मों के बारे में बताएंगे।

हम स्वादिष्ट चिकन और आलू की फिलिंग के साथ काफी आसान पाई रेसिपी सुझाते हैं। चिकन और आलू के साथ एक खुली पाई एक उत्कृष्ट हार्दिक व्यंजन है जो हार्दिक नाश्ते के लिए उपयुक्त है, इस पेस्ट्री के कुछ टुकड़े सड़क पर ले जाना बहुत सुविधाजनक है। पाई को ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। इसके बाद, हम इसे लकड़ी की सतह पर बिछाते हैं, पहले इसे सांचे से मुक्त करते हैं। यह पके हुए माल को थोड़ा ठंडा करने के लिए पर्याप्त है और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

कई इनडोर पौधों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत सक्रिय बढ़ते मौसम की शुरुआत की अवधि है, और अधिकांश के लिए - उनके सजावटी गुणों की वापसी। नई पत्तियों और उभरते अंकुरों की प्रशंसा करते समय, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि वसंत सभी इनडोर पौधों के लिए भी एक बड़ा तनाव है। परिस्थितियों में बदलाव के प्रति संवेदनशील और सार्वभौमिक, सभी इनडोर फसलों को अधिक तेज रोशनी, हवा की नमी और तापमान की स्थिति में बदलाव का सामना करना पड़ता है।

आप बिना किसी पेस्ट्री अनुभव के भी आसानी से पनीर और कैंडिड फलों के साथ घर का बना ईस्टर केक तैयार कर सकते हैं। आप ईस्टर केक को न सिर्फ खास फॉर्म में या पेपर मोल्ड में भी बेक कर सकते हैं. आपके पहले पाक अनुभव (और अधिक) के लिए, मैं आपको एक छोटा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन लेने की सलाह देता हूं। एक फ्राइंग पैन में ईस्टर केक एक संकीर्ण पैन जितना ऊंचा नहीं बनेगा, लेकिन यह कभी नहीं जलता है और हमेशा अंदर अच्छी तरह से पकाया जाता है! खमीर से बना पनीर का आटा हवादार और सुगंधित बनता है।

राई की काली ब्रेड से बना घर का बना क्वास गर्म मौसम के दौरान कार्बोनेटेड मीठे पेय का एक उत्कृष्ट और सस्ता विकल्प है। होममेड क्वास बनाने की विधि बहुत आसान और सरल है।

होममेड क्वास बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पेय काली राई की ब्रेड से बनाया जाता है। रहस्य यह है कि काली राई की रोटी, एक नियम के रूप में, खमीर से नहीं, बल्कि राई के आटे, नमक और पानी से बने आटे से पकाई जाती है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें अधिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो किण्वन में सक्रिय भाग लेते हैं। क्वास, इसे कार्बन डाइऑक्साइड (क्वास थोड़ा कार्बोनेटेड हो जाता है) और एथिल एसीटेट से संतृप्त करता है, जो क्वास के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने में मदद करता है।

यदि आप सूखा खमीर खरीदते हैं और इसे स्टार्टर में मिलाते हैं, तो किण्वन अल्कोहलिक होगा, न कि लैक्टिक एसिड, जिसके परिणामस्वरूप क्वास आसानी से 3-6% तक की अल्कोहल सामग्री वाला कम अल्कोहल वाला पेय बन सकता है।

घर का बना क्वास बनाने के लिए सामग्री:

• पानी 3 ली
• काली राई की रोटी (उदाहरण के लिए, बोरोडिंस्की) 300 ग्राम
• चीनी 5-8 बड़े चम्मच।
• किशमिश 10-15 पीसी।
• खमीर (वैकल्पिक) 1 चम्मच।

राई की रोटी से क्वास बनाने की विधि:

1. ब्रेड को 3-5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखा लें। ब्रेड को तौलिये पर फैलाकर खिड़की पर भी सुखाया जा सकता है।

2. पानी को उबालकर ठंडा होने के लिए रख दें. जब पानी का तापमान 60-70˚C तक गिर जाए, तो तीन लीटर के जार के तले में पटाखे डालें और उन्हें इस पानी से भर दें।

3. जार में 5-6 बड़े चम्मच चीनी डालें. जब क्वास तैयार हो जाए तो अगर आप इसे मीठा बनाना चाहते हैं तो आप इसमें और चीनी मिला सकते हैं।

4. यदि आप पहली बार क्वास बना रहे हैं और आपके पास तैयार स्टार्टर नहीं है, तो किण्वन को तेज करने के लिए आप इसमें एक चम्मच खमीर मिला सकते हैं।

5. क्वास के अधिक तीव्र किण्वन के लिए, आप 10-15 किशमिश जोड़ सकते हैं, जो पेय को थोड़ा कार्बोनेटेड बना देगा।

6. जार की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं, धुंध से ढकें और एक से दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7. जब क्वास तैयार हो जाए, तो पेय को छान लें; यदि आप चाहें, तो इसे कारमेल सुगंध और गहरा रंग देने के लिए आप फ्राइंग पैन में जली हुई चीनी मिला सकते हैं।

साधारण ब्रेड क्वास।

सामग्री:
ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स - 100 ग्राम,
पानी - 5 लीटर,
चीनी - 7 बड़े चम्मच,
सूखा खमीर 1/2 चम्मच।

इस क्वास को तैयार करने के लिए आपको 5 लीटर उबला हुआ गर्म या फ़िल्टर किया हुआ पानी (या कोई अन्य साफ पानी) और 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। काली रोटी पटाखे. सबसे पहले, पटाखों को ओवन में या फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। इसके बाद, पटाखों को तैयार पानी के साथ डालना होगा, इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें और फिर चीनी और खमीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर 24-28 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद क्वास को बोतलों में भरकर फ्रिज की निचली शेल्फ या अन्य ठंडी जगह पर रख दें। एक दिन में क्वास तैयार हो जाएगा.

किशमिश के साथ साधारण ब्रेड क्वास।
सामग्री:
काली ब्रेड के 4 मध्यम स्लाइस, बोरोडिन्स्की या कोई अन्य करेंगे,
पीली किशमिश 10-15 ग्राम,
काली किशमिश 10-15 ग्राम,
4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी,
सूखा ख़मीर 1 ग्राम.

सबसे पहले, ब्रेड को कमरे के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए, फिर ओवन में या फ्राइंग पैन में अंधेरा होने तक तला जाना चाहिए। इस प्रकार तैयार ब्रेड क्रम्ब्स को 3 लीटर के कांच के जार (आप प्लास्टिक की बोतल भी इस्तेमाल कर सकते हैं) में रखें, इसमें दानेदार चीनी, काली किशमिश और खमीर डालें और साफ, गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जार के शीर्ष को ढक्कन या धुंध से ढक दें और ठीक 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, एक छलनी का उपयोग करके, क्वास को बोतलों में छान लें, सफेद किशमिश डालें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में क्वास बनकर तैयार हो जाएगा, लेकिन 3-4 दिनों में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा.

"सूखी क्वास" के साथ क्वास ब्रेड
सामग्री:
राई के आटे की रोटी - 1/4 पाव रोटी,
पानी 3 लीटर,
चीनी 4 बड़े चम्मच,
सूखा क्वास - 2 बड़े चम्मच,
बेकिंग के लिए सूखा बेकर का खमीर 1/2 चम्मच,
सफेद और काली किशमिश (वैकल्पिक) 30 ग्राम।

अन्य व्यंजनों की तरह, हम टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें, सुखाएं (आप इसे ओवन में कर सकते हैं) और इसे उसी ओवन में या फ्राइंग पैन में काफी अंधेरा होने तक भूनें।
पटाखों को ठंडा करें, या गर्म पटाखों को सीधे पानी के साथ डालें (यदि आप गर्म पटाखे डालते हैं, तो पानी को ठंडा इस्तेमाल किया जा सकता है और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि क्वास तैयार करने के लिए आपके क्वास वोर्ट का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर न हो)। नियमित तीन-लीटर जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इसके बाद, इसे पानी और क्रैकर्स के साथ एक जार में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि क्रैकर्स कुछ पानी सोख लें। इसके बाद, चीनी, सूखा क्वास (दुकानों में बेचा जाता है और इसमें कुचले हुए क्रैकर और माल्ट होते हैं, जिसका किण्वन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है), खमीर और किशमिश मिलाएं। जो लोग अधीर हैं वे एक ही बार में सभी सामग्रियां डाल सकते हैं और तब तक इंतजार नहीं कर सकते जब तक कि पटाखे पर्याप्त पानी सोख न लें। जार को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर क्वास को छान लें और ठंडा करें। क्वास तैयार है. जार के तल पर बचे हुए तलछट को फेंकने में जल्दबाजी न करें; इसका उपयोग क्वास का एक नया भाग तैयार करने के लिए किया जा सकता है, इसमें पटाखे, पानी, चीनी, 1-2 बड़े चम्मच सूखा क्वास और किशमिश मिलाएं। बचे हुए स्टार्टर के साथ जार। अब यीस्ट डालने की कोई जरूरत नहीं है. क्वास का प्रत्येक अगला भाग केवल स्वादिष्ट बनेगा।

क्वास "गोल्डन ब्रेड"
सामग्री:
सफ़ेद ब्रेड 1/4 पाव,
पानी 3 लीटर,
चीनी 4 बड़े चम्मच,
बेकिंग के लिए बेकर का सूखा खमीर 1/2 चम्मच,
किशमिश 30 ग्राम.

यह क्वास अन्य ब्रेड क्वास की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है। मुख्य अंतर सफेद ब्रेड का उपयोग है। सफेद ब्रेड क्वास को एक शानदार सुनहरा रंग देगी। हम पहले से तैयार सफेद ब्रेड क्रैकर्स को ओवन में टोस्ट करते हैं, उन्हें एक जार में डालते हैं और साफ पानी से भर देते हैं। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें और धीरे-धीरे सभी सामग्री डालें। ढक्कन से ढककर 20-26 घंटे के लिए छोड़ दें। क्वास कितना खट्टा निकलेगा यह किण्वन समय पर निर्भर करेगा। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम अपने घर में बने क्वास को छानते हैं और बोतल में डालते हैं। क्वास तैयार है, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना खमीर के घर का बना ब्रेड क्वास
सामग्री:
ब्राउन ब्रेड - 1/4 पाव रोटी,
चीनी 4-5 बड़े चम्मच,
पानी - 3 लीटर

हम ब्रेड को क्यूब्स में काटते हैं, सुखाते हैं और ओवन या फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनते हैं। पटाखों को एक जार या पैन में रखें और पानी भरें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्वास वॉर्ट वाले बर्तन को गर्म स्थान पर रखें, अधिमानतः धूप में, और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, क्वास को छान लें, तली में थोड़ी सी तलछट छोड़ दें, पटाखे डालें, इसमें फिर से पानी भरें, चीनी डालें और इसे फिर से पकने दें। प्रक्रिया को लगातार दोहराया जा सकता है, ताकि आप अपने आप को सही मात्रा में क्वास प्रदान कर सकें।

काले करंट के साथ घर का बना ब्रेड क्वास
सामग्री:
राई ब्रेड क्रैकर्स 100 ग्राम,
सूखा बेकर का खमीर 1/2 चम्मच,
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच,
किशमिश 20 ग्राम,
पुदीना 5-10 ग्राम,
काले करंट के पत्ते 4-5 पीसी।
पानी 3 लीटर.

इस रेसिपी के अनुसार घर का बना क्वास तैयार करने के लिए, पहले से भुने हुए राई ब्रेड क्रैकर्स को एक जार में रखें, गर्म, साफ पानी भरें और 30-40 मिनट के बाद बाकी सभी सामग्री डालें (यदि आप ताजी करंट की पत्तियां और पुदीना का उपयोग करते हैं, तो वे हो सकते हैं) छोटे छोटे टुकड़ों में काटो)। अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। क्वास के किण्वित होने के बाद, हम इसे छानते हैं और बोतल में डालते हैं। प्रत्येक बोतल में 5-6 किशमिश डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। क्वास की बोतलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इष्टतम भंडारण तापमान +6 डिग्री सेल्सियस है। इस रेसिपी के अनुसार क्वास 3-5 दिनों में विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा।

डार्क ब्रेड क्वास
सामग्री:
ब्राउन ब्रेड 1/4 पाव,
पानी 3 लीटर,
यीस्ट 1/2 चम्मच,
चीनी 5-6 बड़े चम्मच।

इस क्वास रेसिपी में डार्क ब्रेड क्वास बनाना शामिल है। ऐसा करने के लिए, सूखी काली रोटी लें और इसे ओवन में अच्छी तरह से भूनें जब तक कि पटाखे पूरी तरह से काले न हो जाएं। गर्म पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाए। ब्रेडक्रम्ब्स वाला पानी ठंडा होने के बाद, ब्रेडक्रम्ब्स का आधा भाग निकाल दीजिये, पानी डालिये और चीनी और यीस्ट डाल दीजिये. 20 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, क्वास को छान लें, कसकर बंद कर दें और 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्वास तैयार है.

पुदीना के साथ ब्रेड क्वास
राई ब्रेड क्रैकर्स - 100 ग्राम,
दानेदार चीनी - 3-5 बड़े चम्मच,
सूखा खमीर - 1/2 चम्मच,
सूखी पुदीने की पत्तियां - 1 बड़ा चम्मच।

यह क्वास के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है; इसे तैयार करने के लिए, आपको कटी हुई राई की रोटी को ओवन में सुखाना होगा - बस सावधान रहें कि यह बहुत अधिक न जले। पटाखों को एक पैन या जार में रखें, उबलता पानी डालें (ध्यान रखें कि जार फट न जाए) और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जलसेक को छानना चाहिए, खमीर, चीनी, सूखा पुदीना मिलाना चाहिए, धुंध से ढंकना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए। आप थोड़ी सी दालचीनी या जली हुई चीनी मिला सकते हैं। जब इसमें झाग बनने लगे तो इसे दोबारा छान लें और कांच या प्लास्टिक की बोतलों में डालें और प्रत्येक में 2-4 धुली और सूखी किशमिश डालें। बोतलों को सील करें. 2-4 दिन में क्वास तैयार हो जाएगा.