लॉन्ग जॉन्स कैसे पकाएं. कैलज़ोन... यह क्या है और इसे कैसे तैयार करें

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मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक पिज़्ज़ा है। विभिन्न देशों के व्यंजनों में बेकिंग का प्रमुख स्थान है। बड़े रेस्तरां और कैफे के मेनू में बंद कैलज़ोन पिज्जा तेजी से दिखाई देने लगा है। बेकिंग रेसिपी की व्याख्या अलग-अलग तरीकों से की जाती है। उत्पाद की उपस्थिति पारंपरिक इतालवी व्यंजन से बहुत कम मिलती जुलती है; यह ओरिएंटल चेबुरेक्स, मेंटी और रूसी पाई के समान है।

दिलचस्प फिलिंग वाला पिज़्ज़ा इटली का राष्ट्रीय नाश्ता है। बेकिंग अत्यधिक पौष्टिक और मुलायम होती है। सामग्री का सारा रस अंदर रहता है और उत्पाद को एक स्वादिष्ट सुगंध देता है। कुरकुरा आटा और रसदार मांस का उत्कृष्ट संयोजन पकवान को स्वादिष्ट और वांछनीय बनाता है। खाना पकाने की तकनीक समय के साथ लगभग अपरिवर्तित रही है।

भराव पूरी तरह से अलग घटक हो सकता है: सब्जियां, मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, सलामी, पनीर। विशेष रूप से पेटू लोगों के लिए, वे मीठे भराव वाले उत्पाद परोसते हैं: फल, जामुन, जैम, आदि। आप इस विषय पर अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं, यहां आपकी कल्पना असीमित है। यहां कुछ सबसे स्वादिष्ट विविधताएं दी गई हैं।

क्लासिक पिज़्ज़ा कैलज़ोन

यह नुस्खा पारंपरिक आटे के व्यंजन से थोड़ा अलग है। तो, आटे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप आटा;
• 170 मिलीलीटर उबला हुआ पानी (गर्म);
• आधा चम्मच खमीर;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा।

स्टफिंग के लिए उत्पाद: 100 ग्राम बीफ हैम और सलामी (अधिमानतः मसालेदार सॉसेज), 80 ग्राम मोज़ेरेला चीज़। तीखेपन के लिए, एक चुटकी अजवायन और डिल (सूखा जा सकता है) लें।

सॉस के लिए:

• चम्मच जैतून का तेल,
• ताजा तुलसी का पत्ता,
• लहसुन की दो कलियाँ,
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 5 ग्राम बाल्समिक सिरका।

आइये प्रौद्योगिकी पर आते हैं

पिज़्ज़ा कैल्ज़ोन, जिसकी रेसिपी पूरी दुनिया में फैल गई है, अर्धचंद्र के आकार में बनाई जाती है और भागों में परोसी जाती है। सबसे पहले बताए गए उत्पादों को मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढकें और लगभग चालीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

- गुंथे हुए आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. दोनों टुकड़ों को अपने हाथों से गूंधें (बेलन का उपयोग न करें) जब तक आपको केक जैसा कुछ न मिल जाए। एक भाग पर सॉस डालें (सारी सामग्री मिला लें)। आटे के आधे भाग पर कटा हुआ हैम और सलामी रखें, ऊपर से पनीर कद्दूकस करें, अजवायन और डिल छिड़कें।

दूसरे आधे भाग से ढक दें और सिरों को कस कर दबा दें। हम आटे के बचे हुए टुकड़े के साथ भी इसी तरह की जोड़-तोड़ करते हैं। सुनहरी परत बनाने के लिए फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन मांस के साथ रसदार उत्पाद

चिकन कैलज़ोन रेसिपी हमारे साथी नागरिकों से अधिक परिचित है। रूसी व्यंजनों ने इस व्यंजन को स्लाव लोगों के स्वाद के अनुरूप ढाल लिया है। बंद पाई बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और मूल है। पोल्ट्री मांस के बजाय, सूअर का मांस या गोमांस जैसी अन्य किस्मों का उपयोग करना मना नहीं है। आधा किलोग्राम खमीर आटा के लिए उत्पादों का आवश्यक सेट (पिछले नुस्खा के समान बनाया गया):

• चिकन पट्टिका (400 ग्राम);
• सब्जियां: प्याज, ताजा टमाटर (2 पीसी);
• एक सौ ग्राम पनीर;
• दो बड़े चम्मच की मात्रा में टमाटर का पेस्ट;
• साग: अजमोद, डिल, तुलसी;
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, नमक, अजवायन;
• अंडे की जर्दी।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका

प्रस्तावित विकल्प ऊपर वर्णित कैलज़ोन पिज़्ज़ा से थोड़ा अलग है। नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। सबसे पहले, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें ताकि छिलका आसानी से उतर जाए। फिर इसे काट लें, प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। चिकन और आवश्यक मसाले डालें।

हम आटे से एक फ्लैट केक बनाते हैं। आधे भाग को टमाटर के पेस्ट से अच्छी तरह ढक दें। भराई जोड़ें. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें. किनारों को सावधानी से सुरक्षित करें और फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। एक कांटा का उपयोग करके, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए केंद्र में कई पंचर बनाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें। पकवान को भागों में परोसा जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

बंद पिज़्ज़ा कैलज़ोन: जैतून और पनीर के साथ रेसिपी

आपको ये डिश जरूर ट्राई करनी चाहिए. उत्पादों का एक दिलचस्प संयोजन एक सुखद स्वाद और खुशी का तूफान छोड़ देगा। वैसे, पेस्ट्री कुछ हद तक ओस्सेटियन पाई की याद दिलाती है। आटे के लिए सामग्री:

• 170 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
• सूखा खमीर का एक चम्मच;
• नमक।

भराव:

• 10 टुकड़े। गड्ढों और भराव के बिना बड़े जैतून;
• हरे प्याज की दो शाखाएँ;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• अंडा;
• मसाला: धनिया, तुलसी, अजवायन।

निर्देश

गर्म दूध में खमीर डालें (गर्म नहीं) और अच्छी तरह हिलाएँ। नमक डालें। - आटे को छलनी से छान लीजिए. आटा गूंथ लें, तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, आइए भरावन तैयार करें।

सबसे पहले, आइए सॉस बनाएं: प्याज को बारीक काट लें, मसाला और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो पानी मिला लें. पनीर को क्यूब्स में काटें, जैतून को छल्ले में काटें।

उत्पाद बनाना

यदि आपके पास घर पर सही आकार की बेकिंग ट्रे है तो आप परिणामी आटे से 3-4 उत्पाद या एक बड़ा उत्पाद बेक कर सकते हैं। बेलन की सहायता से दो पतले गोले बेल लीजिये. एक ढक्कन के रूप में काम करेगा; हम अभी इसे नहीं छू रहे हैं। पूरी फ्लैटब्रेड को टमाटर सॉस से ढक दें। पनीर और जैतून की फिलिंग भरें।

परत को आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें और किनारों को दबा दें। अंडे से ब्रश करें और कैलज़ोन पिज़्ज़ा को 15-20 मिनट तक बेक करें। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है और आपके पसंदीदा उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। अपने परिवार के साथ सुखद क्षणों का आनंद लें!

एक पल के लिए वास्तविक इटालियंस की तरह महसूस करें। ध्यान दें कि कैलज़ोन के लिए आटा, जिसकी रेसिपी लेख में दी गई है, किण्वित दूध पेय (केफिर, मट्ठा), खट्टा क्रीम से मिलाया जा सकता है। यदि आपके पास इच्छा, समय और पैसा है तो फिलिंग के साथ व्याख्या करें।

अगर आपको अक्सर नए व्यंजन आज़माना और उन्हें पकाना पसंद है, तो आप शायद एक और नई और दिलचस्प रेसिपी सीखना चाहेंगे। यह एक कैलज़ोन है. इसे कैसे पकाएं?

यह क्या है?

कैल्ज़ोन एक पारंपरिक इतालवी ढकी हुई पाई है जो वास्तव में एक प्रकार का पिज़्ज़ा है। इसे एक ही आटे से तैयार किया जाता है और इसमें भराई लगभग एक जैसी ही होती है। यह व्यंजन इटली के दक्षिणी और मध्य क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है। इसे आमतौर पर क्षुधावर्धक या कुछ हद तक असामान्य मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है।

आटा तैयार करना

घर पर कैलज़ोन बेस कैसे तैयार करें? परीक्षण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो गिलास आटा;
• एक गिलास दूध;
• सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा;
• एक मुर्गी के अंडे की जर्दी;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• स्वादानुसार नमक (यदि पिज़्ज़ा मिठाई है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. सबसे पहले दूध को थोड़ा गर्म करें (लगभग 30-35 डिग्री तक)। इसमें चीनी घोलें और यीस्ट डालें. मिश्रण को बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और फूल जाए।
2. एक बर्तन में आटा छान लीजिये, नमक डाल दीजिये.
3. - अब आटे में यीस्ट और चीनी के साथ जैतून का तेल और दूध मिलाएं.
4. आटा गूंधना। इसे अपने हाथों से और काफी जोर से गूंधें।
5. जब आटा तैयार हो जाए तो उसे फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए रख दें। कटोरे को तौलिये से ढक दें।

आटा के साथ भरने को कैसे संयोजित करें?

तो आप बेकिंग के लिए पाई कैसे तैयार करते हैं?

1. सबसे पहले आटे को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें और इसे बेलन की सहायता से लगभग 5 मिलीमीटर मोटी गोल परत में बेल लें।
2. किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, सॉस के साथ आधे भाग को चिकना करें (यदि यह भरने की विधि में प्रदान किया गया है)।
3. - अब इस आधे हिस्से पर फिलिंग डालें. आपको किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर पीछे भी हटना चाहिए।
4. भरावन को दूसरे आधे भाग से ढक दें। किनारों को एक साथ लाएँ और चुटकी बजाएँ, जैसे पकौड़ी बनाते समय।
5. पाई की पूरी सतह पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें ताकि बेक करने के बाद कैलज़ोन पर एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।

कैलज़ोन कैसे बेक करें?

कैल्ज़ोन बहुत जल्दी पक जाता है। इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें (समय आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा)। पाई में सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट होना चाहिए।

विकल्प भरना

भराई बिल्कुल कुछ भी हो सकती है; इटालियंस रसोई में या हाथ में जो कुछ भी है उसे कैलज़ोन में जोड़ते हैं। लेकिन कुछ संयोजन विशेष रूप से तीखे और स्वादिष्ट होते हैं। नीचे कुछ सबसे सफल भरने के विकल्प दिए गए हैं।

विकल्प एक

हार्दिक मांस भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह गोमांस की तुलना में अधिक कोमल है);
• चार मध्यम आकार के टमाटर;
• लगभग 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• एक प्याज (अधिमानतः लाल प्याज);
• दो से तीन बड़े चम्मच जैतून या नियमित सूरजमुखी तेल;
• छह से सात तुलसी के पत्ते;
• एक चुटकी मेंहदी;
• एक चुटकी अजवायन.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. लहसुन को भी सुविधाजनक तरीके से छीलने और काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर में या लहसुन प्रेस का उपयोग करके।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. - अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को दो मिनट तक भून लें.
5. कीमा डालें, सभी चीज़ों को एक साथ लगभग पाँच मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें और गुठलियाँ तोड़ते रहें।
6. टमाटर डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे पांच से सात मिनट तक पकाएं।
7. साग काट लें.
8. मोज़ारेला को टुकड़ों में काट लें.
9. सबसे पहले आटे पर टमाटर के साथ कीमा डालें, फिर साग, और फिर मोज़ेरेला डालें।

विकल्प दो

आप स्वादिष्ट मशरूम फिलिंग तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए होगा:

• 150-200 ग्राम हैम (कम वसा वाले हैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए चिकन);
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• एक छोटा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक चम्मच (आप इसे अजवायन, तुलसी, मेंहदी को मिलाकर स्वयं बना सकते हैं)।

तैयारी:

1. सबसे पहले, मशरूम की देखभाल करें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लेना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें मशरूम और प्याज को भून लें.
4. हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. अब आप फिलिंग डाल सकते हैं. पहले आटे को टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, फिर हैम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके बाद, मशरूम और प्याज डालें और उन पर पनीर छिड़कें।

विकल्प तीन

यह रेसिपी मछली प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। मछली का भरावन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• कुछ तुलसी के पत्ते;
• एक चम्मच तिल के बीज;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को कद्दूकस, ब्लेंडर या गार्लिक प्रेस में पीस लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
2. मछली को क्यूब्स में काटें।
3. तुलसी को चाकू से काट लीजिये.
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. अब आप फिलिंग बिछा सकते हैं। सबसे पहले, आटे को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी से ब्रश करें।
6. फिर मछली डालें. इसके ऊपर कटी हुई तुलसी, फिर तिल और फिर पनीर छिड़कें।

विकल्प चार

फिलिंग चिकन और सब्जियों से पनीर के साथ बनाई जा सकती है। और जैतून तीखापन जोड़ देगा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 तोरी;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद जैतून;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• एक बड़ा टमाटर;
• एक शिमला मिर्च;
• लाल प्याज का एक सिर;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1 चम्मच अजवायन;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और नमक और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। मांस को थोड़ा मैरीनेट होने दें.
2. तोरी को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
3. टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. लहसुन को छीलें और काट लें (उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में)।
6. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
7. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
8. जैतून को दो भागों में काटा जा सकता है।
9. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. चिकन और प्याज को तीन से पांच मिनट तक भूनें.
10. तोरी और मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।
11. - अब पैन में टमाटर की प्यूरी, लहसुन और ऑरिगैनो डालें. सभी चीजों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. पैन की पूरी सामग्री को आटे पर रखें, फिर जैतून और फिर पनीर।

एक स्वादिष्ट कैल्ज़ोन पाई तैयार करना सुनिश्चित करें और इसे अपने परिवार या मेहमानों को खिलाएं। वे प्रसन्न होंगे!

सितम्बर 14, 2015 ओल्गा

कैल्ज़ोन एक बहुत ही लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है। इंटरनेट पर फ़ोटो और वीडियो एक नौसिखिए रसोइये को भी यह सीखने में मदद करेंगे कि घर पर इसे कैसे पकाया जाए। कई लोग इस डिश की तुलना बंद मिनी-पिज्जा से करते हैं।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

यह किस प्रकार का व्यंजन है?

कैल्ज़ोन विभिन्न भरावों के साथ एक चबुरेक या अर्धचंद्राकार पाई जैसा दिखता है, जो हमारे अक्षांशों से परिचित है। इस इतालवी व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और इसके लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। चूंकि पाई के लिए आटे का उपयोग किया जाता है, यह समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह सब भरने पर निर्भर करता है। एक पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए, पनीर, टमाटर और सॉसेज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, साथ ही पिज्जा तैयार करने के लिए भी।

इटैलियन पाई को मुख्य पाठ्यक्रम या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। अधिकतर इसे पफ पेस्ट्री या खमीर रहित आटे से तैयार किया जाता है। आप घर पर बिना खमीर के कैलज़ोन आटा बना सकते हैं या सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।

कैल्ज़ोन को पकाने के अलावा, आपको यह जानना होगा कि इस व्यंजन को कैसे खाया जाए। सुगंधित और संतुष्टिदायक तैयार उत्पाद को पिज्जा की तरह ही एक अलग प्लेट में परोसा जाता है। कैल्ज़ोन को अक्सर सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है या जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जाता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ इटैलियन कैलज़ोन रेसिपी

कैलज़ोन बनाना एक मानक पिज़्ज़ा बनाने से अधिक कठिन नहीं है! फोटो या वीडियो के साथ एक क्लासिक कैलज़ोन रेसिपी आपको आटे के लिए सही फिलिंग चुनने, डिश को बेक करने और परोसने में मदद करेगी।

इतालवी पनीर पाई छुट्टियों की दावतों के दौरान और रोजमर्रा के आहार के लिए मेज पर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, और आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको तैयारी से निपटने में मदद करेगा, भले ही आप शुरुआती हों।

जानने वाली पहली बात यह है कि कैलज़ोन आटा कैसे तैयार किया जाए। एक सर्विंग के लिए आपको दो सौ ग्राम आटा, एक चम्मच सूखा खमीर, नमक, जैतून का तेल, गूंधने के लिए गर्म पानी (लगभग 100-150 मिलीलीटर) लेना होगा।

चिकन कैलज़ोन रेसिपी

चिकन कैलज़ोन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो अतिरिक्त वसा से मुक्त है। इस विविधता को तैयार करने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट लेना होगा और इसे उबालना होगा, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

चिकन को पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिसे तैयार करना बहुत आसान है। चिकन रेसिपी आपको अपने मेहमानों को अपनी पसंदीदा सामग्री से बनी एक नई डिश से आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगी।

• 200 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• 50 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस;
• 50 ग्राम कटा हुआ प्याज;
• एक जर्दी;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

1. -आटा गूंथने के बाद इसे गोल आकार में बेल लीजिए.
2. आटे को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, उसके किनारे को ऊपर उठाएं।
3. हम चिकन कैलज़ोन के लिए फिलिंग बनाते हैं: चिकन और कटा हुआ प्याज मिलाएं, मसालों के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। तले हुए मिश्रण में पनीर और जर्दी मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को आधा सर्कल पर रखा जाना चाहिए, खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना किया जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए (आप अजवायन की पत्ती, काली मिर्च, करी का उपयोग कर सकते हैं)।
5. आटे के आधे भाग को किसी ढीले टुकड़े से भरावन से ढक दीजिये.
6. पाई को ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक करें।
7. पकवान को पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर एक अलग बड़ी प्लेट पर परोसना सबसे अच्छा है।

व्यंजन भरना

इटैलियन पाई तैयार करने के लिए, आप अन्य प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम और पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, बैंगन, सामन, अंडा, सॉसेज, पालक, गोभी, बेकन और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ कैलज़ोन बहुत स्वादिष्ट होगा।

सबसे असामान्य संयोजन मसले हुए आलू के साथ बंद पिज्जा है। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको विश्वास दिलाएंगे कि स्क्रैप सामग्री से भी आप सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

भरवां पाई "बोलोग्नीस"। फोटो के साथ रेसिपी

मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इतालवी बंद पिज्जा एक बहुत लोकप्रिय विविधता है। इस संयोजन का उपयोग अक्सर कैलज़ोन बोलोग्नीज़ तैयार करने के लिए किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नुस्खा आपको पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक व्यंजन बनाने की अनुमति देता है, जो एक उत्कृष्ट नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा!

एक सर्विंग के लिए मुख्य सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• चटनी;
• 50 ग्राम टमाटर;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने के विस्तृत निर्देश.

1. हम आटे से एक गोला बनाते हैं, उसके एक आधे हिस्से पर भरावन डालते हैं और दूसरे आधे हिस्से से इसे ढककर पूरी तरह से बंद पाई बनाते हैं।
2. आटे को चिकने तवे पर रखें.
3. चलिए भरावन तैयार करते हैं.
4. मसाले के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ बीफ़ या पोर्क और बीफ़ भूनें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में कटे हुए टमाटर डालें।
6. मिश्रण को आधे गोले पर फैलाएं, मसाले छिड़कें (आप अजवायन, काली और लाल मिर्च, करी, इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)।
7. सब कुछ पर कसा हुआ मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़ छिड़कें।
8. आटे के दूसरे आधे हिस्से से भरावन को ढक दें और किनारों को जोड़ दें।
9. बंद पिज्जा को ओवन में बीस से तीस मिनट तक बेक करें.
10. डिश को एक बड़ी प्लेट में सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

हैम, पनीर और काली मिर्च के साथ कैलज़ोन की रेसिपी

यह हैम और पनीर रेसिपी पाककला जगत का सार है। संभवत: इन दोनों उत्पादों से बेहतर कुछ भी एक साथ नहीं हो सकता। विभिन्न प्रकार के पनीर, मुख्य रूप से मोत्ज़ारेला और परमेसन को हैम के साथ मिलाकर, हमें एक स्वादिष्ट युगल मिलता है! साथ ही, पनीर रेसिपी बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है!

बंद इतालवी पिज्जा में पनीर का उपयोग करने का लाभ इसकी पिघलने की क्षमता है। जैसा कि वे कहते हैं, आप पनीर के साथ पिज़्ज़ा को बर्बाद नहीं कर सकते! लेकिन चिपचिपा और गर्म पनीर बंद पिज्जा में और भी स्वादिष्ट होगा, जहां इसकी सुगंध बरकरार रहेगी। कैलज़ोन में मक्का और मीठी बेल मिर्च मिलाना एक अच्छा विकल्प होगा, जो एक मीठा स्वाद और सुखद सुगंध बनाने में मदद करेगा।

एक सर्विंग के लिए मुख्य सामग्री:

• छिछोरा आदमी;
• 50 ग्राम कटा हुआ हैम;
• किसी भी किस्म का 50 ग्राम पनीर (स्वाद के लिए);
• चटनी;
• हरियाली;
• भुट्टा;
• शिमला मिर्च;
• मसाले.

खाना पकाने के विस्तृत निर्देश.

1. पफ पेस्ट्री को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लिया जाता है।
2. फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरे में बारीक कटा हुआ हैम, कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बेल मिर्च और डिब्बाबंद मकई मिलाना होगा।
3. मिश्रित सामग्री को मसालों और सॉस के साथ पकाया जा सकता है।
4. पफ पेस्ट्री के आधे हिस्से पर हैम और पनीर की फिलिंग रखें और इसे दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, फिर दो परतें बना लें।
5. आप कैल्ज़ोन पाई को ओवन में तब तक बेक कर सकते हैं जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए। खाना पकाने का समय 25-30 मिनट है।
6. फ़ोटो और समीक्षाओं के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको सभी इतालवी परंपराओं के अनुसार, मेज पर बंद पिज़्ज़ा परोसने में मदद करेगा।

पफ पेस्ट्री कैलज़ोन बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि न केवल भराई कैसे बनाई जाए, बल्कि आटा भी बनाया जाए। इसे घर पर बनाने की विधि नीचे दी गई है। ऐसा करने के लिए आपको दो सौ ग्राम मार्जरीन या मक्खन, दो गिलास छना हुआ आटा, आधा गिलास पानी, चीनी, नमक की आवश्यकता होगी।

आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधते समय, आपको इसकी परतों को मार्जरीन या मक्खन के साथ कोट करना होगा और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यह प्रक्रिया कम से कम दो या तीन बार अवश्य करनी चाहिए। आप सुपरमार्केट में तैयार आटा भी खरीद सकते हैं।

सुधार के लिए क्लासिक्स बदलना

पारंपरिक और क्लासिक व्यंजनों में विविधता लाने के लिए, आप जेमी ओलिवर की सलाह का पालन कर सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ फेलिसिटा कैलज़ोन, बोलोग्नीज़ और इतालवी पाई तैयार करने के बारे में विस्तार से बताते हैं।

इटालियन बंद पिज़्ज़ा या पाई आसानी से मानक आटे के व्यंजन, जैसे पास्ता या घर का बना पाई, की जगह ले सकता है। इसके अलावा, कैलज़ोन को अक्सर ताजी, उबली हुई या तली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। बंद पिज़्ज़ा के लिए एक आमलेट भी एक सुखद अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है!

समुद्री भोजन के साथ कैलज़ोन एक बहुत ही असामान्य व्यंजन होगा। बहुत से लोग मांस उत्पादों, हैम, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन स्तन के साथ पिज्जा के आदी हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि समुद्री भोजन बंद आटे में पकाने के लिए आदर्श है। मसल्स और स्क्विड की समृद्ध गंध पकवान के सामान्य स्वाद को और अधिक परिष्कृत और मूल बना देगी। लाल मछली के प्रेमियों के लिए, आदर्श विकल्प पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ सैल्मन या सैल्मन के साथ हल्के और छिद्रपूर्ण पफ पेस्ट्री का संयोजन होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलज़ोन इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो एक बंद पाई से भरा होता है: सब्जियां (टमाटर, ब्रोकोली, बेल मिर्च), मांस सामग्री (हैम, सलामी, चिकन), विभिन्न प्रकार के पनीर (कॉटेज पनीर, मोज़ेरेला, प्रोवोलोन, गौडा, चेडर, वगैरह।) ।
कैलज़ोन को एक प्रकार का पिज़्ज़ा माना जाता है—कैलज़ोन आटा पिज़्ज़ा आटा की तरह ही तैयार किया जाता है। इसके अलावा, कैल्ज़ोन को बंद पिज़्ज़ा भी कहा जाता है।

कैलज़ोन आटा कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कैलज़ोन आटा, पिज़्ज़ा आटा की तरह, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, दूध या केफिर के साथ। इस लेख में, हम आपको खमीर आटा (चार कैलज़ोन के लिए) के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। कैलज़ोन आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 0.5 कप गर्म पानी
• 0.5 कप सादा पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 3 कप आटा
• 0.5 चम्मच नमक

गर्म पानी के साथ खमीर डालें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, एक अलग कटोरे में, सादा पानी, जैतून का तेल, शहद और नमक को एक साथ मिलाएं। कटोरे में एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में खमीर डालें, मिलाएँ। आटे में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं और कटिंग बोर्ड पर हाथ से आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
आटे की चार बराबर लोइयां बना लें, फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
इस बीच, कैलज़ोन के लिए भरावन तैयार करें (इसे कैसे बनाएं नीचे देखें)। 30 मिनट के बाद और जब भरावन तैयार हो जाए, तो आटे की प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से एक समान गोला बना लें। कैल्ज़ोन के लिए फिलिंग को आधे गोले पर रखें (ताकि किनारों पर खाली जगह हो, जिसे बाद में एक साथ पिन किया जा सके)। गोले के दूसरे भाग से भरावन को ढकें और चुटकी बजाते रहें।
कैल्ज़ोन की सतह को कई स्थानों पर कांटे से छेदने की आवश्यकता होती है। कैल्ज़ोन को गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या पकने तक रखें। बॉन एपेतीत!

आप कैल्ज़ोन बनाने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं - भरने के लिए विचार

कैलज़ोन, पिज़्ज़ा की तरह, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है: सब्जियों और पनीर के साथ, मांस उत्पादों के साथ, कई प्रकार के पनीर के साथ। इस लेख में, हमने भरने के लिए विचारों का चयन किया है - आप कैलज़ोन बनाने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं।

• परंपरागत रूप से, कैल्ज़ोन को सॉसेज, इतालवी मोज़ेरेला और टमाटर या सॉस के साथ बनाया जा सकता है (आप स्पेगेटी सॉस, मारिनारा सॉस या अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं)।

• सॉसेज, पनीर, मोत्ज़ारेला, मसालेदार मिर्च, सॉस स्वादिष्ट भरने के लिए एक और विकल्प हैं जिसके साथ आप कैलज़ोन बना सकते हैं।
• कुछ लोगों को ग्राउंड बीफ़, जैतून, कसा हुआ चेडर चीज़ और टमाटर सॉस वाला कैल्ज़ोन पसंद नहीं है। इस भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और मसाला (हल्दी, काली मिर्च, लहसुन पाउडर) के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
• बेशक, सलामी का उपयोग अक्सर इतालवी व्यंजनों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप सलामी, मोत्ज़ारेला, प्रोवोलोन चीज़, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से कैल्ज़ोन बना सकते हैं। असली जाम!
• प्रोवोलोन चीज़ का उपयोग अक्सर इतालवी व्यंजनों में किया जाता है क्योंकि यह अच्छी तरह से पिघल जाता है। यदि आपको यह पनीर पसंद है, तो सलामी, प्रोवोलोन पनीर और पालक के साथ कैलज़ोन बनाने का प्रयास करें।

• दूसरा विकल्प: प्रोवोलोन चीज़, जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज, लाल बेल मिर्च और प्याज।
• जो लोग ब्रोकोली पसंद करते हैं, उनके लिए आपको ब्रोकोली, कटा हुआ चेडर पनीर और चिकन के साथ यह कैल्ज़ोन पसंद आएगा।

• यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो ब्रोकोली, हार्ड चीज़ (जो अच्छी तरह से पिघल जाए, जैसे गौडा) और टमाटर सॉस के साथ कैल्ज़ोन बनाने का प्रयास करें।

• इसके अलावा, शाकाहारी लोग तली हुई शैंपेन और सुलुगुनि पनीर के साथ कैलज़ोन का आनंद लेंगे।

• और, निश्चित रूप से, आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ कैल्ज़ोन बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला, प्रोवोलोन, हार्ड पनीर (अपनी पसंद का) और नरम मसालेदार पनीर (जैसे कि रिकोटा, फेटा पनीर, एडीगेई)।