लेंट के दौरान क्या खाएं. लेंट के दौरान उचित पोषण और सप्ताह के लिए एक उदाहरण मेनू

रोज़ा 2019 मेंसाल बीत जाता है 11 मार्च से 27 अप्रैल तक, जो सभी विश्वासियों के आहार में एक नाटकीय परिवर्तन का प्रतीक है। रोज़ा सबसे कठोर उपवासों में से एक है चर्च कैलेंडर, ईस्टर से सात सप्ताह पहले शुरू होता है और 48 दिनों तक चलता है। इसमें पेंटेकोस्ट शामिल है, जो रेगिस्तान में 40 दिनों तक ईसा मसीह के उपवास का प्रतीक है, और पवित्र सप्ताह, की याद दिलाता है। पिछले दिनोंईसा मसीह का जीवन, उनका सूली पर चढ़ना और पुनरुत्थान।

लेंट के दौरान, मांस, अंडे और दूध सहित पशु उत्पादों के साथ-साथ अंडे और दूध से बने उत्पादों का सेवन करना निषिद्ध है। उदाहरण के लिए, केक, पेस्ट्री, कुकीज़, पेस्ट्री - यह सब निषिद्ध है। मछली का सेवन और वनस्पति तेलकेवल कुछ खास दिनों में ही इसकी अनुमति है, जबकि आहार में समुद्री भोजन जैसे स्क्विड, झींगा या मसल्स को शामिल करना निषिद्ध नहीं है। अनुमत उत्पादों में सब्जियां, फल, अनाज, फलियां, मशरूम, नट्स, सूखे मेवे, शहद, चीनी, हलवा, डार्क चॉकलेट और सॉस शामिल हैं। दुबला मेयोनेज़. आप अपने आहार में अंडा रहित पास्ता और बिना दूध या अंडे के बनी ब्रेड भी शामिल कर सकते हैं। घर में बने परिरक्षकों के बारे में मत भूलिए, जो आपको विविधता लाने की अनुमति देंगे लेंटेन मेनूकुछ खास दिनों में, और साग-सब्जियों के बारे में जो व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकते हैं दाल के व्यंजनअधिक स्पष्ट। यदि आप दूध के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, तो सोया या नारियल का दूध आपके लिए वास्तविक जीवनरक्षक हो सकता है।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि उपवास का मतलब भूखा रहना बिल्कुल भी नहीं है और यदि आप अपने आहार के बारे में तर्कसंगत रूप से सोचें तो आप निश्चित रूप से भूखे नहीं रहेंगे। यह भी याद रखना आवश्यक है कि उपवास की मेज उपवास के केवल एक हिस्से का प्रतिनिधित्व करती है, जबकि प्राथमिक बिंदु प्रार्थनाओं, मंदिर जाने, अच्छे कार्यों, बुरे विचारों और मनोरंजन का त्याग, अपराधों की क्षमा और दूसरों के प्रति उदार दृष्टिकोण पर ध्यान केंद्रित करना है। यदि आप इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आहार प्रतिबंध से शरीर और आत्मा दोनों को लाभ होगा।

तो आइए विचार करें अधिक विवरण भोजन 2019 में लेंट के दौरान दिन में। उपवास के पहले और आखिरी सप्ताह सबसे सख्त होते हैं- इन दिनों खान-पान पर खासतौर पर सख्त पाबंदियां लगाई जाती हैं। स्वच्छ सोमवार को - लेंट का पहला दिन- खाना खाने से पूरी तरह परहेज करने की प्रथा है, जबकि मंगलवार को केवल रोटी और पानी की अनुमति है। पहले सप्ताह के शेष दिनों में, आपको सूखा भोजन करना चाहिए और दिन में एक बार विशेष रूप से कच्चा खाना खाना चाहिए - ये फल, सब्जियां, मेवे या जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। पहले शनिवार और रविवार कोसप्ताह का सेवन किया जा सकता है मसालेदार भोजन; गर्म भोजनतेल के साथ, उदाहरण के लिए, दलिया, लीन सूप, उबली हुई सब्जियाँया तले हुए मशरूम. इन दिनों में, दिन में दो बार भोजन स्वीकार्य है। रविवार कोआप थोड़ी मात्रा में रेड वाइन खरीद सकते हैं - यह प्राकृतिक और अल्कोहल और चीनी से मुक्त होनी चाहिए। इसे पतला करने की सलाह दी जाती है गरम पानी, या इससे भी बेहतर, शराब से पूरी तरह परहेज़ करें।

सोमवार, बुधवार और शुक्रवारलेंट के प्रत्येक अगले सप्ताह के लिए, आखिरी को छोड़कर, सूखा भोजन निर्धारित किया जाता है, जबकि दिन में केवल एक बार खाने की अनुमति होती है दिन. मंगलवार और गुरूवारउन्हीं पाँच सप्ताहों के दौरान, एक बार गर्म भोजन की अनुमति है दोपहर के बाद का समयहालाँकि, इसे बिना तेल डाले पकाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ हो सकती हैं। तो, ओवन में पकी हुई गाजर या कद्दू, शहद, नट्स और सूखे मेवों के साथ, आपके आहार में एक सुखद जोड़ हो सकता है। सप्ताह के अंत परउपवास करने वालों से फिर से आराम की उम्मीद की जाती है - आप भोजन की संख्या दिन में दो बार तक बढ़ा सकते हैं और वनस्पति तेल के साथ गर्म भोजन खा सकते हैं। इसलिए, उबली हुई गोभी, आलू कटलेट, सब्जी का सूप, बीन लोबियो, सब्जी स्टू या मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू, उत्कृष्ट दुबला मुख्य पाठ्यक्रम। मछली खाने की अनुमति है उद्घोषणा के पर्व पर भगवान की पवित्र माँ , जो इस बार पड़ता है 25 मार्च, और में महत्व रविवार, जो पड़ता है 21 अप्रैल. 20 अप्रैल, लाजर शनिवार को, 100 ग्राम तक मछली कैवियार की खपत की अनुमति है।

पवित्र सप्ताह - लेंट का अंतिम सप्ताह- पहले से कम सख्त नहीं है. केवल पहले तीन दिनों में कच्चे खाद्य पदार्थदिन में एक बार बिना तेल के। गुरुवार के बाद आप गर्म खाना खा सकते हैं उष्मा उपचार, बिना तेल डाले। उदाहरण के लिए, इसे उबाला जा सकता है फूलगोभीया पके हुए आलू. शुक्रवार के दिन कुछ भी खाने का रिवाज नहीं है। शनिवार को पवित्र सप्ताहकई विश्वासी ईस्टर तक भोजन से इनकार करना जारी रखते हैं। हालाँकि, दोपहर में कच्चे खाद्य पदार्थ और ब्रेड की अनुमति है।

कुछ लोगों के लिए, ये निर्देश बहुत सख्त और अस्वीकार्य हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य कारणों से या उम्र के कारण - इस मामले में, पूरे लेंट के दौरान पशु उत्पादों को छोड़ने और तेल में पका हुआ गर्म भोजन खाने की सिफारिश की जाती है। किसी भी मामले में, याद रखें कि लेंट केवल खाद्य प्रतिबंधों के बारे में नहीं है, बल्कि आध्यात्मिक शुद्धता के करीब पहुंचने, पापों से लड़ने और भोजन से परहेज करके अपनी आत्मा के साथ सद्भाव खोजने के बारे में है, और स्वादिष्ट लेंटेन व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे।

लेंट के दौरान आहार संबंधी प्रतिबंध आत्मा और शरीर दोनों को शुद्ध करते हैं। लेकिन आपको इसे समझदारी से अपनाना चाहिए। यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं, तो आपको भूख हड़ताल और आहार से अपने शरीर को थका नहीं देना चाहिए। आज चर्च उन लोगों के लिए अपवाद बनाता है जो स्वास्थ्य कारणों से खुद को सीमित नहीं कर सकते। इसलिए, आप क्या नहीं खा सकते हैं और आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं, इसका संबंध केवल उन लोगों से है जो न केवल नैतिक रूप से, बल्कि शारीरिक रूप से भी इसके लिए तैयार हैं।

उपवास की गंभीरता अलग-अलग होती है। उच्च पद के लोग और मठों में रहने वाले लोग उन लोगों की तुलना में थोड़ा अलग खाते हैं जो घर पर हानिकारक खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं। लेकिन साथ ही, कोई भी आस्तिक अपनी इच्छानुसार सख्त प्रतिबंधों के प्रति "समर्पित" हो सकता है।

उपवास को कई चरणों में बांटा गया है:

यह व्रत 40 दिनों तक चलता है और इस दौरान सभी प्रकार के मनोरंजन गतिविधियाँऔर झगड़े. सख्त नियमों का पालन करने वालों के लिए कई अतिरिक्त जिम्मेदारियाँ हैं:

1. प्रथम और पिछले सप्ताहफल, सब्जियाँ और ब्रेड खाने की अनुमति है। आप सिर्फ पानी पी सकते हैं.
2. अन्य दिनों में, शहद और पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ मेवे खाने की सलाह दी जाती है।
3. लेंट के पहले दिन और उसके बाद के शुक्रवार को, आप केवल कच्चा ही खा सकते हैं हर्बल उत्पादऔर पानी पियें.

ऐसा व्रत केवल प्रशिक्षित लोगों को ही करना चाहिए जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या न हो और जिनके शरीर को कोई स्वास्थ्य समस्या न हो हानिकारक परिणामप्रचुर मात्रा में भोजन से परहेज करें।

आपको प्रतिबंधों के लिए पहले से तैयारी करनी होगी। आप उपवास से पहले पर्याप्त भोजन नहीं कर सकते और फिर भूखे नहीं रह सकते। इससे आपको बुरा महसूस हो सकता है. महान आयोजन से कई दिन पहले, निषिद्ध खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार से बाहर करना आवश्यक है। आपको शराब और तंबाकू उत्पादों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

पहले दिनों में, भूख बहुत तेज़ हो सकती है, क्योंकि इसकी अनुमति है पौधे का भोजनशामिल नहीं है पर्याप्त गुणवत्ताशरीर को संतृप्त करने के लिए प्रोटीन। आपको अधिक बार नाश्ता करना होगा और नाश्ते के बारे में मत भूलना।

एक मिथक है कि उपवास के दौरान आपको केवल दलिया खाने की अनुमति है, कच्ची सब्जियाँऔर फल. बहुत से लोग यह मानते हुए कि इतना कम आहार बहुत कठोर है, ऐसे गंभीर भोजन प्रतिबंध लगाने की हिम्मत नहीं करते हैं। वास्तव में, इन दिनों मेनू विविध हो सकता है। मुख्य बात सही ढंग से पकाने में सक्षम होना है स्वादिष्ट व्यंजन. मिठाइयाँ, कैसरोल, सैंडविच, पकौड़ी, सलाद, अनाज, सूप - ये सभी व्यंजन उपवास करने वालों के लिए उपलब्ध हैं।

उपवास शुरू करने से पहले, साम्यवाद के संस्कार से गुजरने की सिफारिश की जाती है। आपको पहले से पुजारी से संपर्क करने की आवश्यकता है, और वह आपको बताएगा कि आप कम्युनियन से पहले लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं और उसके बाद क्या खा सकते हैं।

पूरी तरह से शुद्ध होने के लिए सभी निर्धारित नियमों का पालन करना उचित है। भोज से पहले प्रतिबंध 3 दिनों तक चलते हैं और एक रूढ़िवादी ईसाई के लिए इसका पालन करना मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर किसी कारण से इसका पालन नहीं किया गया, तो आपको स्वीकारोक्ति के दौरान पुजारी से पश्चाताप करना चाहिए, और पुजारी इस पाप को माफ कर देगा।

इस अल्पकालिक प्रतिबंध में सबसे महत्वपूर्ण बात है ज़्यादा खाना न खाना। आपको तभी खाना चाहिए जब आपको सच में भूख लगे।

उत्पाद जिनका सेवन किया जा सकता है:

• मछली और समुद्री भोजन (उबला हुआ या बेक किया हुआ);
• मशरूम;
• मेवे और कैंडिड फल;
• सब्जियाँ (केवल कच्ची);
• फल और सूखे मेवे;
• पानी के साथ दलिया;
• खमीर रहित रोटी;
• टमाटर का पेस्ट;
• पास्ता (गेहूं के आटे से नहीं बना);
• डार्क डार्क चॉकलेट;
• प्राकृतिक मुरब्बा और पेस्टिल;
• बीज;
• कॉम्पोट;
• क्वास;
• जेली;

अनगिनत व्रत हैं, जिनमें मुख्य व्रत महान है। साथ में एक दिवसीय पोस्ट भी हैं सख्त मेनू. एक विशेष कैलेंडर है जिसमें आप देख सकते हैं कि आप उपवास के दौरान क्या खा सकते हैं।

दिन के हिसाब से उचित पोषण

जो लोग सही ढंग से उपवास करना चाहते हैं उनके लिए यह है सेट मेनूदिन के अनुसार, जहां यह बताया गया है कि आप उपवास के दौरान क्या खा सकते हैं:

पूरी अवधि के लिए प्रतिबंधों से इनकार करना बेहतर होगा सफेद डबलरोटीऔर काले पर स्विच करें। सब्जियों में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।

उपवास के विशेष दिन

चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, कई हैं विशेष दिनवर्ष के दौरान, जब आपको उपवास करने की भी आवश्यकता हो:

• उपवास का पहला सोमवार - भूख;
• पाम संडे - आप मछली, वाइन और कैवियार खा सकते हैं;
• गुड फ्राइडे - भूख;
• चौथे सप्ताह में बुधवार - शराब की अनुमति है;
• क्रिसमस की पूर्व संध्या - भूख;
• शहीद दिवस - आप तेल और शराब ले सकते हैं।

चर्च द्वारा अनुशंसित मेनू वास्तव में काफी विविध है। कई गृहिणियाँ प्रत्येक प्रतिबंध की अवधि के साथ अधिक से अधिक व्यंजन लेकर आती हैं। उपवास के दौरान भोजन मध्यम होना चाहिए, लेकिन व्यंजनों और स्वादिष्ट व्यंजनों को बाहर न करें:

उपवास न केवल संभव है, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए। लेंट के दौरान भोजन विविध हो सकता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा से विचलित न हों और पशु वसा का उपयोग न करें।

टमाटर का सूप

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट सूपआपको चाहिये होगा:

ब्रुशेट्टा के लिए, कल की खमीर रहित ब्रेड, लहसुन की कुछ कलियाँ लें। जैतून का तेलऔर नमक.

तैयारी:

जब सूप तैयार हो जाए तो आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं या ऐसे ही खा सकते हैं. स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन स्थिरता अधिक सुखद हो जाएगी।

चूंकि लेंट के दौरान मांस की अनुमति नहीं है, और कुछ दिनों में मछली भी बचाव में आती है। दलिया से आप हार्दिक, स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं जो मांस कटलेट से अप्रभेद्य हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दलिया का एक गिलास;
• आलू;
• गाजर;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

• ऊपर उबलता पानी डालें जई का दलियाऔर फूलने के लिए छोड़ दें;
• सब्जियों को छीलकर कद्दूकस कर लें;
• अनाज को सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले डालें और मिलाएँ;
• कटलेट बनाकर तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में दोनों तरफ से तलें।

आप चाहें तो कटलेट में मशरूम भी डाल सकते हैं.

बीजों से बनी मिठाइयाँ

बीजों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक विधि है। वह निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम तिल या सूरजमुखी के बीज;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• एक चुटकी दालचीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

यहां तैयारी काफी सरल है. आपको बस बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनना है और बाकी सामग्री के साथ मिलाना है। मिठास को ब्रेड पर या चाय के लिए जैम की जगह परोसें।

आपको यह समझने की जरूरत है कि इतने लंबे समय तक अपना सामान्य भोजन छोड़ना शरीर को बदलाव के लिए तैयार करता है। इसलिए आपको खर्च के बाद पहले दिन ज्यादा खाना नहीं खाना चाहिए। निःसंदेह, ईस्टर एक पवित्र अवकाश है, जब एक समृद्ध मेज लगाने की प्रथा है। लेकिन परहेज के बाद भरपेट खाना खाने से आपकी सेहत पर असर पड़ सकता है। आपको तुरंत तले हुए मांस पर स्विच किए बिना, धीरे-धीरे अपने आहार में परिचित खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है। कम वसायुक्त भोजन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

उपवास करना है या नहीं, इसका निर्णय लेते समय आपको अपनी सभी बातों का ध्यान रखना चाहिए शारीरिक क्षमताएँ. और याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि न केवल व्रत को गरिमा के साथ शुरू करना और बनाए रखना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे गरिमा के साथ समाप्त करना भी महत्वपूर्ण है।

पोस्ट का आविष्कार मनोरंजन और लजीज आनंद के लिए नहीं किया गया था। लेकिन यह चालीस दिन तक खाने का कोई कारण नहीं है तले हुए आलूअचार के साथ और केचप के साथ पास्ता। वे आपकी आत्मा को खुश नहीं करेंगे, लेकिन आपका स्वास्थ्य गंभीर रूप से कमजोर हो जाएगा। स्वास्थ्यवर्धक और अत्यंत संतुष्टिदायक भोजन जो सख्त से सख्त आवश्यकताओं को पूरा करता है लेंटेन नियम, - बहुत सारे! इसके अलावा, रोज़ा - उत्तम समयभूले हुए व्यंजनों को पुनर्जीवित करें और लंबे समय से परिचित उत्पादों में नया आकर्षण खोजें।

लेंटेन मेनू के लिए हमारा दलिया सबसे अच्छा विकल्प है

रूसी दलिया- यह भोजन नहीं है, यह दर्शन है। इसमें बुतपरस्त काल से लेकर हमारा संपूर्ण इतिहास शामिल है; सहनशीलता और मितव्ययिता के संकेत, आतिथ्य और कड़ी मेहनत का उल्लेख नहीं... सदियों से हमने दलिया को बर्तनों में देखा है, हमें इसे लकड़ी के चम्मच के साथ एक बड़े परिवार के साथ खाना पड़ता है - और निर्देश हमारे लिए मज़ेदार हैं " ऊपर से उबलता पानी डालें और तुरंत खा लें"यह किस तरह का दर्शन है, अगर तुरंत? दलिया एक इत्मीनान वाली चीज़ है जो धैर्य की कीमत सौ गुना बढ़ाती है। मुख्य विचारयहाँ यह है: दलिया कभी भी बेस्वाद नहीं होता है। बस इसे सही ढंग से पकाने की जरूरत है।

हेयर यू गो सबसे स्पष्ट उदाहरण: मोती जौ. या "मोती", जौ जिससे नोबल व्हिस्की बनाई जाती है।

इसे धोकर भर दें एक लंबी संख्याउबलते पानी, एक कंबल में लपेटें और 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर पानी निकाल दें, अनाज के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। आइए अनुभव के लिए हमारे मध्य यूरोपीय भाइयों, लिथुआनियाई लोगों की ओर मुड़ें - वे प्यार करते हैं " कांच का दलिया"वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले भूनें, और फिर कसा हुआ आलू डालें। तैयार मोती जौ और मसाले डालें।

ऐसी ही एक कहानी घटित होती है अनाज का दलिया, जो किसी कारण से विशेष रूप से कटलेट या दूध के साथ खाया जाता है। क्या आप जानते हैं कि फैशनेबल पश्चिम में, एक प्रकार का अनाज (काशा, जैसा कि वे कहते हैं) प्राचीन एज़्टेक ऐमारैंथ और क्विनोआ के साथ एक नया खोजा गया जैविक उत्पाद है? वहाँ, हालांकि, किसी कारण से यह माना जाता है कि खाना पकाने से पहले एक प्रकार का अनाज व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाना चाहिए - अन्यथा, वे कहते हैं, यह कुरकुरा नहीं बनेगा। आप बस वनस्पति तेल के साथ अच्छे अनाज को भून सकते हैं - यहां तक ​​​​कि बेकिंग शीट पर भी - और फिर इसे उखड़ने न दें! मुझे नहीं पता कि क्या यह कहना आवश्यक है कि एक प्रकार का अनाज तले हुए प्याज के साथ बहुत अच्छा है, गाजर, मिर्च, बैंगन के साथ बहुत अच्छा है, और मशरूम के साथ बहुत अच्छा है?

लेकिन आपको शायद इस बात का अंदाजा नहीं होगा कि कोरिया में कुट्टू बड़े मजे से खाया जाता है! इसका उपयोग से मी डुक - स्टीम्ड बन्स बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सख्त आटा गूंथने के लिए कुट्टू का आटा, थोड़ा नमक और पर्याप्त पानी लें। इसे गूंधा जाता है, एक सेंटीमीटर मोटा रोल किया जाता है और छोटे वर्गों में काटा जाता है, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखा जाना चाहिए। इस अद्भुत व्यंजन को प्रमुख छुट्टियों पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

जापानी एक प्रकार का अनाज से नूडल्स बनाते हैं, और दलिया यहूदी व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है।" वर्निस्क": हमें इसे थोड़ा भूनना है प्याज(मूल में - चिकन वसा में), दलिया को अलग से पकाएं, अलग से - फ्यूसिली प्रकार के पास्ता से दोगुना। यह सब मिलाएं, गर्म करें, खाएं और आश्चर्यचकित हो जाएं। सामान्य तौर पर, यदि आप थके हुए हैं (और इसके लिए) कब काआप उपवास से आसानी से ऊब सकते हैं) दलिया, मशरूम और सब्जियों का सामान्य स्वाद, अपने लिए मसालेदार बनाएं" बर्बर मिश्रण", जिसे कहीं भी छिड़का जा सकता है।

बाज़ार जाएं और 2 बड़े चम्मच खरीदकर वहां के मसाला व्यापारियों को समृद्ध करें। एल जीरा, 1 बड़ा चम्मच। एल इलायची के बीज, काली मिर्च, मेथी (उर्फ मेथी या शम्बाला) और धनिया, आधा चम्मच ऑलस्पाइस, दो दर्जन लौंग की कलियाँ, 5 बड़े चम्मच। एल लाल मिर्च और एक बड़ा चम्मच सोंठ, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और दालचीनी। पहले सात मसालों को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। फिर बाकी सब कुछ (और अधिक नमक) मिलाएं और इसे कॉफी ग्राइंडर में डालें। ये अद्भुत पाउडर आपके लिए ख़ुशी लेकर आएगा.

हम लेंट के दौरान सूखे फल खाते हैं और शिकायत नहीं करते

परिभाषा के अनुसार, वर्ष के इस समय रूस में कोई ताज़ा फल नहीं हो सकता। खट्टी गोभी, बिल्कुल, महान स्रोतविटामिन - लेकिन अफसोस, आप इससे कॉम्पोट नहीं बना सकते। हम केवल गर्मियों की तैयारियों पर ही भरोसा कर सकते हैं।'

निर्माता (दोनों ब्रांडेड और एशियाई भाई)। हाल ही मेंवे अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करते हैं: कोई भी बाज़ार कम से कम 10 किस्मों की पेशकश करने के लिए तैयार है सूखे मेवे. अनानास के अपवाद के साथ, जिसे चीनी के उपयोग के बिना सुखाया नहीं जा सकता, अन्य फल - यहां तक ​​कि कीवी भी! - बस विशेष सुखाने वाली मशीनों में सुखाएं।

मात्रा प्राकृतिक विटामिनउसी समय, निश्चित रूप से, उनका शर्करा स्तर गिर जाता है और उनका शर्करा स्तर बढ़ जाता है, लेकिन सूखे मेवों के लाभ अभी भी निस्संदेह हैं, क्योंकि सभी सूक्ष्म तत्व संग्रहीत होते हैं आवश्यक मात्रा. बाजारों में, सूखे मेवे बहुत सस्ते होते हैं, लेकिन ब्रांडेड फल ताजगी और सभी लाभों की पूर्ण अखंडता की गारंटी देते हैं। सूखे मेवे यूं ही चबाना, यहां तक ​​कि चाय के साथ भी, कोई बहुत रोमांचक गतिविधि नहीं है।

विशेषकर कोई भी सूखा फल अंजीर, चेरी और बड़े आलूबुखारे को लाल बेरी के रस के साथ मिलाया जाता हैएक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकता है। ऐसा करने के लिए, रस में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं: दालचीनी, वेनिला, इलायची, लौंग, काली मिर्च, जायफल, चीनी- और वास्तव में सूखे मेवे। यह सब बहुत कम आंच पर उबाला जाता है: पहले बिना ढक्कन के लगभग चालीस मिनट तक, फिर ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए - जब तक कि चाशनी बहुत गाढ़ी न हो जाए। दलिया के साथ परोसा जा सकता है. इसके अलावा, सूखे मेवों से कई आश्चर्यजनक चीजें की जाती हैं: उदाहरण के लिए, उनमें टमाटर, मीठी मिर्च या बैंगन भर दिए जाते हैं। या प्याज़ और लाल फलियों के साथ पकाया हुआ।

मुख्य मांस मशरूम है

यदि आप नए-नवेले सोयाबीन को ध्यान में नहीं रखते हैं, मशरूम- उपवास के दौरान मुख्य मांस। वे सर्दियों में सबसे अधिक हैं - यह मशरूम का सूप. विशेष रूप से उन्नत के लिए - मशरूम जूलिएन। यह उचित नहीं है। मशरूम कैवियार के बारे में क्या? ए मशरूम से भरे आलू कटलेट,मशरूम सॉस के साथ? मशरूम रिसोट्टो के बारे में क्या? मशरूम के साथ पकौड़ी के बारे में क्या?

बेशक, यह सब किया जा सकता है सूखे मशरूम, सुदूर गर्मियों में प्यार से अपने हाथों से एकत्र किया गया... लेकिन जमे हुए खाद्य पदार्थों वाले काउंटरों पर ध्यान देना समझ में आता है। शहद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, सफेद...

जापानी भी आम हैं शीटाके मशरूम- कुश्ती में विश्व चैंपियन कैंसर कोशिकाएं. यहां तक ​​कि विशाल पोर्टोबेलो मशरूम (जिनका स्वाद शुद्ध चिकन जैसा होता है) भी सुपरमार्केट में काफी आम हैं। मशरूम की यह शानदार किस्म लगभग दैनिक प्रयोगों को जन्म देती है।

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं. आप जंगली मशरूम से टेपेनेड के साथ सैंडविच बना सकते हैं: केपर्स को जैतून के तेल के साथ मोर्टार में पीस लें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। परिणाम एक पेस्ट है जो आश्चर्यजनक रूप से ब्रेड के भुने हुए स्लाइस पर फैलाया जाता है - और उनके बीच, कुरकुरा होने तक तले हुए मशरूम के प्रभावशाली स्लाइस।

से सीप मशरूमसलाद अपने आप में ऐसा प्रतीत होता है: तले हुए मशरूम, सेब, अजवाइन के डंठल, सलाद के पत्ते और गहरे बीज रहित अंगूर। आप इसके ऊपर नींबू के रस और कुचले हुए ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी दालचीनी। विविधता के लिए, शैंपेन को कड़ाही में सोया सॉस, शहद, तिल आदि के साथ तला जा सकता है हरी प्याज(उन्हें तुरंत परोसा जाना चाहिए)।

लेंट के दौरान मेवे खाएं

पागलहमारे आहार में वे पूरी तरह से अनुचित भूमिका निभाते हैं। या तो वे उन्हें केक पर छिड़कते हैं, या लहसुन के साथ चुकंदर पर... और ऐसा लगता है कि हर कोई केवल मूंगफली, पाइन और खाता है अखरोट. इस बीच, लेंट के दौरान, जब हर प्रोटीन मायने रखता है, नट्स एक अपूरणीय चीज हैं। यदि वे ताज़ा हैं, तो यह व्यावहारिक रूप से वसंत-सर्दियों की अवधि की सभी समस्याओं के लिए रामबाण है। और बिल्कुल भी उतना उबाऊ नहीं जितना लगता है। उन्हें मीठा किया जा सकता है - या, इसके विपरीत, तेज़ किया जा सकता है।

पहले मामले में, आप अलग-अलग बिना भुने मेवे इकट्ठा करते हैं: बादाम, हेज़लनट्स, काजू, अखरोट, पाइन. इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी संतरे का रस, चीनी, दालचीनी और संतरे का छिलका। इस सब से यह उबलता है गाढ़ी चाशनी, जिसमें मेवे मिलाए जाते हैं। वहां उन्हें अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होती है ताकि सिरप को प्रत्येक पर चिपकने का समय मिल सके, और फिर तेल लगे कागज पर स्थानांतरित कर दिया जाए और गर्म होने पर कांटा से अलग कर दिया जाए।

मसालेदार मेवे ( बादाम, छिलके रहित पिस्ता, मूँगफली) लगभग उसी तरह से किया जाता है - आपको बस इसकी आवश्यकता है काली मिर्च, मिर्च, जीरा, धनिया, अदरक, लहसुन पाउडर के साथ नमक...जो कुछ भी आप चाहते हैं - साथ ही स्वादिष्ट वनस्पति तेल के साथ। और फिर भी थोड़ा सा शहद, नहीं तो मेवे अलग होंगे और मसाले अलग.

क्या आप वही मिश्रण बना सकते हैं? बीज - कद्दू और सूरजमुखी. मसालेदार मेवों और बीजों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है - उन्हें मसालों की महक आने दें।

नट्स को उत्साहपूर्वक खाने का एक अन्य विकल्प पेस्ट या सॉस है। मूंगफली का मक्खन, अमेरिकी किशोरों का एक पंथ उत्पाद, लंबे समय से टीवी श्रृंखला के प्रशंसकों के लिए जाना जाता है। इसे घर पर बनाना आसान है: भुनी और छिली हुई मूंगफली लें, उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें और थोड़े से पानी और नमक के साथ पीस लें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। इस पेस्ट को हर सुबह अपनी कुकीज़ पर फैलाएं, क्योंकि नट्स आपको स्मार्ट बनाते हैं - यह सिद्ध हो चुका है। स्वास्थ्यप्रद नाश्ते का विकल्प: तिल, शहद, दालचीनी और नमक।

यदि मेहमान आने वाले हैं और हर कोई उपवास कर रहा है, तो उन्हें अपने साथ ताजा सेब, गाजर और अजवाइन के डंठल लाने के लिए कहें। जब वे इन दुर्लभ वस्तुओं की तलाश में शहर के चारों ओर दौड़ रहे हों, तो शांति से कच्चे बादाम, नींबू का रस, शहद, ताजा तुलसी, नमक, लहसुन और अदरक का भंडार ले लें। अनुपात आपके स्वाद पर निर्भर है। गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए, इसे एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। जब मेहमान आएँ, तो उनके द्वारा लाए गए फलों और सब्जियों को काट लें, और उन्हें स्वयं अपनी चटनी में डुबाने दें। जल्द ही उनके पास खाने के लिए पर्याप्त भोजन होगा, वे दयालु हो जाएंगे और आपसे निपुणता के रहस्यों के बारे में पूछना शुरू कर देंगे...

हर साल सब कुछ बड़ी संख्यालोग न केवल अपनी धार्मिक मान्यताओं के कारण, बल्कि अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भी उपवास करने का प्रयास करते हैं। दरअसल, जैसा कि डॉक्टर ध्यान देते हैं, जो लोग कुछ समय के लिए पशु मूल के भोजन के सेवन से इनकार करते हैं, वे अपनी स्थिति में सुधार महसूस करते हैं। हालाँकि, यह याद रखने लायक है सख्त उपवासबच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इसका अवलोकन नहीं किया जा सकता है। बाकी सभी लोग उन सभी निर्देशों का पालन कर सकते हैं जिनका प्रत्येक प्रकार के उपवास के दौरान पालन करने की सलाह दी जाती है।

लेंट के दौरान ठीक से कैसे खाना चाहिए?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो लोग पहली बार उपवास करने का निर्णय लेते हैं उन्हें धीरे-धीरे पशु मूल के भोजन को छोड़ना शुरू कर देना चाहिए। सच तो यह है कि कड़ा प्रतिबंध स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

स्वच्छ सोमवार को, उपवास के पहले दिन, इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन, एक विकल्प के रूप में, आप सूखे पौधे वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। व्यंजन तैयार करते समय वनस्पति तेल के उपयोग को बाहर रखा गया है। इस दिन धार्मिक लोगप्रार्थनाओं और पवित्र जल से अपनी शक्ति बनाए रखनी चाहिए। हालाँकि, ऐसा आहार पहले, चौथे और सातवें सप्ताह तक बनाए रखा जाना चाहिए। दूसरे, तीसरे, पांचवें और छठे सप्ताह में उबले हुए भोजन के सेवन की अनुमति है। उचित पोषणउपवास के दौरान किसी के मेनू से बहिष्कार का तात्पर्य है मांस उत्पादों, और मछली। इस दौरान आपको डेयरी उत्पाद, अंडे, चीनी और शराब का त्याग कर देना चाहिए। आप केवल पादप खाद्य पदार्थ ही खा सकते हैं।

ईस्टर से पहले लेंट के दौरान ठीक से कैसे खाना चाहिए, इस पर युक्तियाँ विश्वासियों को हर दिन के लिए एक मेनू बनाने में मदद करेंगी।

1. उपवास के सभी दिनों में, सख्त उपवासों को छोड़कर, आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं निम्नलिखित उत्पाद: अनाज, फलियां, पास्ता, समुद्री शैवाल, सूखे मेवे, मेवे। अनाज से आप दलिया को पानी में पका सकते हैं और साइड डिश को सीज़न कर सकते हैं सूरजमुखी का तेल. आप इनमें मशरूम और सब्जियां मिला सकते हैं.
2. फलियां पकाई जा सकती हैं दुबले सूप, पुलाव और फ्लैटब्रेड बनाएं।
3. आप इसे जड़ी-बूटियों और मसालों से बने सॉस के साथ पका सकते हैं।

लेंट के दौरान आपको यथासंभव विविध भोजन करना चाहिए। नाश्ते में खाना चाहिए मांस रहित सैंडविच. इन्हें तैयार करने के लिए आपको टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी. आप इसके ऊपर जैतून का तेल डाल सकते हैं, ऊपर से खीरे, टमाटर और जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा रख सकते हैं। दलिया को पानी में नहीं, बल्कि जामुन के रस में पकाने की सलाह दी जाती है।

इस दौरान सबसे महत्वपूर्ण चीज है महसूस करना मन की शांतिऔर शांति. जो लोग उपवास की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करते हैं, उनकी आत्मा पापों से शुद्ध हो जाती है और भगवान के करीब आ जाती है।

ग्रेट लेंट को विशेष पोषण की आवश्यकता होती है, जो आहार से अनुपस्थित होना चाहिए। कुछ उत्पाद. यह समय अच्छे कर्मों, प्रार्थनाओं, बेहतर बनने के उपायों की खोज और आत्मा और शरीर की व्यापक सफाई के लिए है। लेंट की शुरुआत आध्यात्मिक सुधार और पशु भोजन से आराम का मौका है।

उपवास का सही तरीका

हम खुशी और विशेष प्रेरणा के साथ 2018 में लेंट का स्वागत करते हैं। यह अच्छा मौकाअपने आध्यात्मिक जीवन में सुधार करें और सही भोजन करना सीखें। अनुशंसाओं वाला एक दैनिक मेनू इसमें सहायता करेगा, यह नीचे दिया गया है; 28 फरवरी से 15 अप्रैल तक वे दिन हैं जब लेंट मनाया जाएगा। कुछ आहार प्रतिबंधों को नहीं लिया जाना चाहिए प्राथमिकता कार्य. उपवास का आध्यात्मिक हिस्सा मुख्य रूप से स्वयं पर काम करना, प्रियजनों की देखभाल करना, निर्णय, क्रोध, झूठ, ईर्ष्या और बुरे कार्यों से दूर रहना है, और भोजन घटक महत्वहीन है।

यदि आप अस्वस्थ हैं, बहुत यात्रा करते हैं, कमजोर हैं, कड़ी मेहनत करते हैं, प्रतिकूल या ठंडे भौगोलिक क्षेत्र में रहते हैं, बच्चे को स्तनपान करा रहे हैं या गर्भवती हैं तो आपको अपने आप को भोजन तक सीमित नहीं रखना चाहिए, आहार और उपवास का अभ्यास नहीं करना चाहिए। आपको डॉक्टरों की सलाह और अपनी ज़रूरत के अनुसार सब कुछ खाने की अनुमति है। बच्चों पर भी दबाव नहीं डालना चाहिए दुबला पोषण, वे कुछ भोजन से परहेज तभी कर सकते हैं जब वे स्वयं इसके लिए प्रयास करें और उपवास के अर्थ को पूरी तरह से समझें। एक विकल्प के रूप में, आप ईस्टर से पहले बच्चों के उपवास की योजना बनाने का प्रयास कर सकते हैं ताकि भोजन मिठाइयों, मिठाइयों आदि के बिना हो हानिकारक उत्पाद, इसमें कम भारी भोजन था। यह भी साफ़ करने का एक अच्छा तरीका है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि लेंट कितने समय तक चलता है, इसमें कुल दिनों की संख्या 48 होती है। सही तैयारी में धीरे-धीरे अपने आहार को हल्का करना, अपने आहार का अधिक गहराई से विश्लेषण करना सीखना शामिल है। भीतर की दुनियाऔर रूढ़िवादी संस्कृति के बारे में और जानें। आइए इसे लागू करने का प्रयास करें प्राचीन परंपराहमारे जीवन में. इस तथ्य के बावजूद कि उपवास का सार आहार नहीं है, सही और का प्रश्न विविध आहारअभी तक सामयिक। प्रत्येक व्यक्ति जो रूढ़िवादी को अपने विश्वदृष्टि और जीवन के तरीके के रूप में स्वीकार करता है और बपतिस्मा के संस्कार से गुजरता है, उसे उपवास के विषय को समझना चाहिए। में से एक सर्वोत्तम कैलेंडरइस लेख में पोषण विशेष रूप से आपकी सुविधा के लिए प्रस्तुत किया गया है।

हर दिन के लिए मठवासी लेंटेन मेनू

अधिकांश रूढ़िवादी मठों के नियमों के अनुसार आप लेंट के दौरान कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं:

• विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ (मसालेदार और नमकीन सब्जियाँ, साउरक्रोट सहित);
• मौसमी फल;
• मशरूम;
• सूखे मेवों की पूरी श्रृंखला;
• पानी में पकाया हुआ अनाज दलिया;
• मेवों की विभिन्न किस्में;
• सूखे मेवों पर आधारित कॉम्पोट;
• प्राकृतिक क्वास;
• घर का बना जेली.

रोज़े के दौरान क्या नहीं खाना चाहिए:

• मांस उत्पादों;
• डेयरी उत्पादों;
• अंडे;
• बेकरी;
• सभी मादक पेय;
• कैंडीज;
• मछली;
• मेयोनेज़;
• सफेद डबलरोटी।

सप्ताह के दिन के अनुसार उपवास के दौरान भोजन:

• सोमवार सूखा भोजन (सब्जी और फलों के व्यंजन, पानी, ब्रेड, कॉम्पोट) का दिन है;
• मंगलवार - बिना तेल के गर्म व्यंजन (स्टूड सब्जी व्यंजन, पानी के साथ दलिया, पहला पाठ्यक्रम, उदाहरण के लिए, रसोलनिक सूप);
• बुधवार - सूखे खाने का दिन (सब्जी और फलों के व्यंजन, पानी, रोटी, कॉम्पोट);
• गुरुवार - बिना तेल के गर्म व्यंजन (स्टूड सब्जी व्यंजन, पानी के साथ दलिया, पहला पाठ्यक्रम, उदाहरण के लिए, रसोलनिक सूप);
• शुक्रवार - सूखा भोजन (सब्जी और फलों के व्यंजन, पानी, ब्रेड, कॉम्पोट);
• शनिवार - तेल से बने व्यंजन ( सब्जी सलाद, उबली हुई सब्जियों के व्यंजन, पहला कोर्स);
• रविवार - तेल वाले खाद्य पदार्थ (स्टूड सब्जी व्यंजन, सब्जी सलाद और सूप)।

लेंट के दौरान विशेष दिन होते हैं:

• स्वच्छ सोमवार (पहले सप्ताह में) - उपवास;
• 2, 3, 4, 5 (मंगलवार, बुधवार, गुरुवार, शुक्रवार) उपवास के दिन - रोटी और पानी खाना;
• मध्य पार का वातावरण प्राकृतिक मदिरा का उपभोग है;
• पवित्र शहीदों का दिन 40 - वनस्पति तेल और शराब के साथ भोजन;
• छुट्टी महत्व रविवार - मछली के व्यंजन, कैवियार, वाइन, वनस्पति तेल।

भोजन चालू पवित्र सप्ताह(अंतिम सप्ताह):

• पुण्य सोमवार, पुण्य मंगलवार, पुण्य बुधवार - प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, कच्चे खाद्य दिवसों पर प्रतिबंध;
• मौंडी गुरुवार - वनस्पति तेल, शराब के साथ व्यंजन;
• गुड फ्राइडे - उपवास;
• पवित्र शनिवार - उपवास या न्यूनतम पोषणजैतून, ब्रेड, सूखे मेवे;
• ईस्टर की छुट्टी - इस दिन सभी लेंटेन प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं, आप कोई भी खाना खा सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मठवासी उपवास के अलावा भी मांस नहीं खाते हैं, लेकिन फिर भी, मठ प्रदान करते हैं अच्छा भोजनऔर उनका आहार पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

अब आपको अंदाजा हो गया है कि आप व्रत के दौरान कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कब व्रत करना चाहिए। वास्तव में, आहार की योजना बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, दैनिक पोषण नियंत्रण के लिए, आप एक विशेष कैलेंडर खरीद सकते हैं, जिसमें कई मठवासी व्यंजन शामिल हैं। हम आपसे आग्रह करते हैं कि लेंट के भोजन को गंभीरता से लें और इसे आध्यात्मिक सुधार के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा उपवास करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आम जनता के लिए पौष्टिक लेंटेन खाद्य पदार्थों की सूची

यहाँ सर्वोत्तम उत्पादपोषण जो लेंट के ढांचे में फिट बैठता है और शरीर को बहुत कुछ प्रदान करता है मूल्यवान पदार्थस्वास्थ्य, स्फूर्ति और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए:

• विभिन्न प्रकार के टेबल सिरका;
• खाने योग्य समुद्री शैवाल;
• दुबली रोटी (तटस्थ संरचना वाले लवाश या अन्य ब्रेड उत्पाद);
• टमाटर का पेस्ट और केचप;
• दुबला मेयोनेज़;
• अदजिका और कई अन्य सॉस;
• सभी प्रकार के मेवे;
• सभी प्रकार के बीज;
• अनावश्यक सामग्री के बिना पास्ता और आटा उत्पाद;
• सूखे मेवे;
• सभी प्रकार के अनाज ( अच्छा विकल्प- सूखे फल के साथ दलिया);
• मशरूम;
• फलियाँ (उदाहरण के लिए, दाल, मटर, बीन्स);
• मछली और कैवियार (साथ ही झींगा, स्क्विड, यह सब कैलेंडर के अनुसार कुछ दिनों में संभव है);
• मौसमी और विदेशी फल(जितनी अधिक विविधता वाले फल, उतना बेहतर);
• मौसमी सब्जियाँ (आप बहुत सारी सब्जियाँ पका सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, उन्हें अचार, नमकीन खाएं, उदाहरण के लिए, गोभी, चुकंदर, गाजर, अजवाइन);
• घर की बनी मिठाइयाँ (फल और बेरी संरक्षित, जैम);
• दुबली चॉकलेट;
• दूध (नारियल, सोया और अन्य प्रकार);
• पेय (जड़ी-बूटियों, चाय, कॉफी, जेली, कॉम्पोट, जूस, फलों के पेय का काढ़ा और आसव);
• सोया दही और पनीर;
• दुबले मार्शमॉलो;
• मुरब्बा;
• जामुन;
• तुर्की की ख़ासियत;
• हलवा और कोज़िनाकी;
• चीनी और कैंडी;
• व्यंजन कोरियाई व्यंजन(सलाद).

महान कब शुरू होता है? रूढ़िवादी उपवास, अचानक से अपना आहार बदलने और लंबे समय तक उपवास करने की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, लेंट के दौरान सभी मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों से परहेज करने से, आम लोगों को खुद को यातना देने और खुद को बहुत सीमित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, लेंट की घरेलू रसोई में विविधता और हल्कापन राज करना चाहिए। किसी करतब को अंजाम देने वाले अत्यधिक आध्यात्मिक व्यक्तियों के लिए सख्त प्रतिबंध का इरादा है।

यह समय अच्छे कर्मों, प्रार्थनाओं, बेहतर बनने के उपायों की खोज, आत्मा और शरीर की व्यापक सफाई, स्वीकृति के लिए है हल्का भोजन, पशु उत्पादों से आराम

रूढ़िवादी उपवास कैसे रखें?

मठ और दुनिया में उपवास

हमने पता लगाया कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं और किन चीजों से परहेज करना है, और इन दिनों में अपने आहार को ठीक से कैसे वितरित करना है। आप समझते हैं कि मठवासी भोजन धर्मनिरपेक्ष भोजन से काफी भिन्न होता है, क्योंकि मठ में एक विशेष चार्टर होता है और भोजन पर सबसे गंभीर प्रतिबंध होते हैं। हम हैं सामान्य लोग, कठोर उपवास हमारे लिए नहीं है, हम रख सकते हैं तेज़ दिनअपने विवेक पर, क्योंकि हर किसी की क्षमताएं अलग-अलग होती हैं। इस प्रकार, सही खान-पान से आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और बढ़ाने में सक्षम होंगे।

पद छोड़ रहे हैं

लेंट को न केवल सही ढंग से शुरू करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे गरिमा के साथ पूरा करना भी महत्वपूर्ण है। हर कोई पूछता है कि व्रत के बाद कब खाना खा सकते हैं. आमतौर पर सभी रूढ़िवादी ईसाई ऐसा करना शुरू करते हैं सामान्य पोषणईस्टर की शुरुआत में. आदर्श रूप से, पूजा-पाठ के बाद भरपूर भोजन किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न खाएं, बल्कि धीरे-धीरे अपने सामान्य आहार पर स्विच करें। अपना उपवास पूरा करने के बाद, आपको ईस्टर सेवा में जाना होगा। साम्य प्राप्त करने से पहले, रूढ़िवादी ईसाई विशेष धार्मिक भावनाओं का अनुभव करते हैं, और इस संस्कार के बाद वे पहले किए गए सभी प्रयासों की भरपाई करते हुए, भारी, अवर्णनीय खुशी से अभिभूत हो जाते हैं।

लेंटेन व्यंजन आपके लिए रुचिकर हो सकते हैं; हम उनका वर्णन नीचे करेंगे।

पशु सामग्री के बिना मांस रहित व्यंजनों की रेसिपी

लेंटेन का पहला कोर्स - टमाटर का सूप

अवयव:

• पानी - लीटर;
• कटे हुए टमाटर - 450 ग्राम और टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 420 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मिर्च मिर्च - एक चौथाई छोटा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वाइन सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 छोटे चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच, जितनी चाहें उतनी काली मिर्च और नमक;
• क्राउटन के लिए - सिआबट्टा या बैगूएट, नमक, लहसुन - 3 लौंग, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

पैन के तल पर गर्म तेल में, प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च, लहसुन डालें, कुछ मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर डालें, फिर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सवा घंटे तक पकाने के बाद पानी निकाल कर बीन्स डालें, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका डालें। 10 मिनट तक ढककर पकाएं. क्राउटन को लहसुन के साथ ओवन में पकाएं - ब्रेड को लहसुन के साथ मक्खन में भूनें।

लेंटेन दूसरा कोर्स - दम की हुई गोभी और मशरूम

अवयव:

• गोभी - 1 किलो तक;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच.

पत्तागोभी और मशरूम को इच्छानुसार काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सबसे पहले मशरूम को फ्राई किया जाता है, फिर उनमें पत्ता गोभी डाली जाती है. थोड़ी मात्रा में पानी डालने के बाद, डिश को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि खाना नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खाना पकाने का समय पक गया है सफेद बन्द गोभी- लगभग एक घंटा, अगर यह चीनी या युवा गोभी है - 20 मिनट पर्याप्त है। तैयार पकवान में काली मिर्च, नमक, नींबू का रस डालें, नमी को वाष्पित करने के लिए 3 मिनट के लिए बिना ढक्कन के आग पर छोड़ दें।

उपवास के लिए दूसरा व्यंजन उन दिनों में जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है जब यह आवश्यक हो, और साथ ही सही चयनउत्पाद घटिया आहार का आभास नहीं देंगे।

लेंटेन सलाद

अवयव:

• गाजर - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू - आधा;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी।

गाजर को कोरियाई या साधारण कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। हमने प्याज, टमाटर, खीरा काट लिया. हरी सब्जियाँ काट लें, सेब काट लें, छिलका हटा दें। मक्खन, नमक और चीनी, निचोड़ा हुआ नींबू का रस - इन उत्पादों से एक ड्रेसिंग बनाएं, सब कुछ मिलाएं।

लेंटेन कुकीज़

अवयव:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम तक;
• बेकिंग पाउडर - आधा छोटा चम्मच;
• नमक, चीनी, मेवे, सूखी तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

पानी में तेल डालें. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे तरल को सूखे घटक के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 से 4 मिमी मोटी आटे की परत से कोई भी आकार बना लीजिये - गोल, हीरे के आकार का, चौकोर, त्रिकोणीय. कुकीज़ को मीठा बनाने के लिए, उन्हें कटे हुए सूखे मेवों और मेवों के साथ चीनी में डुबोएं। नमकीन कुकीज़ के लिए, तुलसी और नमक का उपयोग करें। कुकीज़ को कांटे से छेद करके ओवन में 200 डिग्री पर 15 से 25 मिनट तक बेक करें।

दलिया कटलेट

अवयव:

• दलिया - एक गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

लेंटेन कटलेट बनाना आसान है. लगभग 20 मिनट के लिए फ्लेक्स को ऐसे ही छोड़ दें गरम पानी. प्याज, आलू, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचल दें, साग को काट लें। दलिया के साथ सब्जियाँ, लहसुन का दलिया और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें (आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं)। चम्मच की सहायता से कटलेट को दोनों तरफ से तल लीजिए. हम इस रेसिपी में मशरूम और गैर-उपवास के दिनों में अंडे भी शामिल करने की सलाह देते हैं।

आलू के व्यंजन और मसले हुए सूप के बिना दाल के पोषण की कल्पना भी नहीं की जा सकती। दोपहर के भोजन के लिए आप हार्दिक गोभी का सूप बना सकते हैं, रात के खाने के लिए आप पशु सामग्री के बिना पेनकेक्स, पिलाफ, पेनकेक्स परोस सकते हैं। अपने व्यंजनों को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप लीन मेयोनेज़ या विभिन्न सॉस बना सकते हैं। छुट्टी के एहसास के लिए सामान्य दिन सर्वोत्तम समाधान- लेंटेन केक या लेंटेन पिज्जा।

इसलिए, हमने आहार की सभी आम तौर पर स्वीकृत विशेषताओं और दुबले व्यंजनों की तैयारी के बारे में बात की। आपकी मेज पर हमेशा हल्का, स्वस्थ, स्वादिष्ट दुबला भोजन रहे। चर्च सेवाओं में भाग लेना न भूलें, न केवल अपनी परेशानियों और समस्याओं के साथ, बल्कि किसी भी समय चर्च आएं। खाली समय. ईसाइयों के लिए लेंट का पालन करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से अपनाना है।