Gogol à base de protéines et de sucre. Comment faire du lait de poule ? Recette classique contre la toux et options de boissons à base de lait de poule

Il s'agit d'une boisson à base d'alcool additionnée d'œufs, de sucre et de glace. Il en existe de nombreux types avec d'autres produits, par exemple le miel, les jus, la vanilline, etc. Le principal domaine d'application de la boisson est considéré comme la lutte contre les maux de gorge, il existe donc des options pour les enfants. Ces façons et d'autres de préparer un tel dessert sont présentées dans les recettes avec photos ci-dessous.

Comment faire du lait de poule

De nombreuses légendes différentes racontent l'origine de la boisson. Selon une version, il aurait été inventé par un Polonais du nom de Gogel lorsqu'il devenait enroué. Il utilisait la méthode des chanteurs qui buvaient des œufs crus pour leur voix. Seul le Polonais ajouta du sel, du pain et du vin. Après avoir mélangé le tout en une pâte, Gogel but le produit obtenu. Les dernières modifications apportées à la recette sont attribuées à la comtesse Pototskaya, qui a utilisé du sel à la place du miel et a modifié le nom original de la boisson « gogel-mogel ». Traduit de n'importe quelle langue, le terme signifie « purée ».

Vous pouvez préparer le lait de poule de différentes manières. Selon la recette classique, le processus comprend les étapes suivantes :

1. Battez les jaunes d'œufs puis broyez-les avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse forte.
2. Ajoutez ensuite une cuillère à café de cognac, de cognac ou de rhum. L'alcool est dilué avec une petite quantité d'eau. Parfois, après cette étape, la boisson est chauffée au bain-marie.
3. Battez les blancs séparément, puis ajoutez le mélange de jaunes, assaisonnez de crème et de sucre en poudre.
4. À la dernière étape, battez la masse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
5. La dernière étape consiste à verser le dessert dans des verres et à le décorer avec, par exemple, de la muscade ou de la cannelle.

Gogol-mogol pour la toux

Tous ceux qui ont lu le conte de fées sur Aibolit se souviennent de la façon dont il traitait les animaux avec cette boisson. Le médicament pour enfants en bonne santé est préparé sans ajout d'alcool et s'avère écoeurant, sucré et très agréable au goût. La technologie comprend les étapes suivantes :

1. Broyer soigneusement le sucre avec les jaunes jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez ensuite un peu de beurre fondu.
3. Après avoir mélangé, ajoutez le cacao en poudre.
4. Il ne reste plus qu'à battre le tout au mixeur et à servir le lait de poule contre la toux aux enfants dans de beaux verres. Bien que les tasses conviennent également.

Les enfants ne sont autorisés à manger du lait de poule qu'à partir de cinq ans. Même avec toute son utilité, cette boisson peut être nocive. Les contre-indications incluent les allergies aux œufs ou à d'autres ingrédients qui composent le cocktail. Vous devez vous abstenir de manger du lait de poule dans les cas suivants :

• maladies de l'estomac et du pancréas;
• diabète;
• pathologies hépatiques;
• perturbation de la vésicule biliaire;
• athérosclérose.

Cocktail de lait de poule

Apprenez à préparer un vrai cocktail au lait de poule. Dans l'une des recettes, il porte un nom original - "avocat". Ici, le jaune d'œuf est moulu avec du sucre et une pincée de sel. Lorsque le mélange devient homogène et épais, il est rempli d'alcool et chauffé au bain-marie. L'essentiel est de ne pas trop cuire pour que le cocktail ne « cuise » pas. Il est donc simplement chauffé pendant environ 10 minutes, après quoi il est assaisonné d'épices, par exemple de vanilline. Pour servir, le cocktail est versé dans des verres et décoré de chantilly.

Gogol-mogol - recette à la maison

L'ingrédient principal de cette boisson est l'œuf de poule. Le reste est une question d’imagination et de préférences gustatives personnelles. Le cadre est la recette classique du lait de poule. Les jaunes battus avec du sucre cristallisé aident à restaurer les cordes vocales même en cas de mal de gorge et de toux sévère. Comment réaliser un délicieux cocktail à partir de médicaments ? Des recettes populaires pour cette boisson vous y aideront.

Recette classique de lait de poule

• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 197 kcal.
• Cuisine : européenne.

Le gogol-mogol classique est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients, mais il s'avère très appétissant. Arôme agréable, goût sucré, consistance délicate - ce cocktail est particulièrement adapté pour une soirée d'automne fondante. Quoi de mieux qu'un verre de lait de poule combiné avec une couverture chaude et un livre intéressant. Vous pouvez facilement remplacer le vin par de la muscade, ce qui ajoute également de la sophistication à la boisson.

Ingrédients:

• lait - 100 ml;
• œuf - 1 pièce;
• vin - 1 cuillère à soupe;
• sel - au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'une forte mousse blanche apparaisse.
2. Versez ensuite progressivement le vin et salez.
3. Faites bouillir le lait froid, puis laissez-le refroidir complètement. Ajoutez-le au mélange d'œufs.
4. Avant de servir, il est conseillé de filtrer le cocktail obtenu./li>

Comment faire du lait de poule à partir d'œufs

• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 129 kcal.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Le café à base d'œufs n'en est pas moins original et savoureux. Il est préparé avec l'ajout d'une boisson forte populaire - le café. Sa consistance doit être plus épaisse et plus dense. Pour ce faire, il est recommandé de le préparer non pas dans une cafetière, mais chez un Turc. La particularité du cocktail fini est qu'il se boit sans remuer, car tous les ingrédients sont versés un à un.

Ingrédients:

• lait – 200 g;
• chocolat noir – 1 cuillère à café ;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• eau froide – 100 ml;
• café moulu – 2-3 cuillères à soupe ;
• sucre cristallisé - 3 c.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau sur le café, infusez-le, puis filtrez et laissez refroidir.
2. Séparez les jaunes et les blancs. Battez les premiers avec l'ajout de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
3. Versez le lait chaud au fond de la tasse en un mince filet et un peu de café refroidi dessus.
4. Ajouter les jaunes râpés dessus.
5. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse solide et épaisse. Ajoutez-les comme couche suivante.

Recette de lait de poule à base de protéines et de sucre

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 264 kcal.
• Objectif : pour le petit déjeuner / pour le dessert / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Dans la plupart des recettes, cette boisson est préparée soit à partir d'œufs entiers, soit uniquement à partir de jaunes. Ils contiennent beaucoup de cholestérol et tout le monde ne les aime pas. Il existe également du lait de poule à base de protéines et de sucre, c'est-à-dire Il n'y a pas de jaunes dans la composition. Cette partie de l'œuf restera toujours, vous pourrez donc l'utiliser pour fabriquer un masque facial. Le cocktail est préparé de manière inhabituelle. En plus des protéines, du jus de fruit est ajouté - n'importe quel jus de votre choix. Convient pomme, raisin, pêche, ananas... Pour la décoration, utilisez du chocolat râpé, de la muscade ou de la cannelle.

Ingrédients:

• protéine – 2 pièces;
• chocolat râpé - au goût;
• crème ou lait bouilli – 50 ml;
• sucre granulé (ordinaire ou brun) – 1 cuillère à soupe ;
• jus de fruits – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Cassez l'œuf de poule avec un couteau, versez le blanc par le trou, ajoutez le sucre et battez jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
2. Versez ensuite le jus. Vous pouvez en ajouter plusieurs différents à la fois ou même utiliser de la purée de fruits à base de bananes ou de pêches hachées au mixeur.
3. Enfin, versez le lait bouilli. Si vous utilisez de la crème, elle doit être à température ambiante.
4. Saupoudrer le dessus de chocolat râpé.

Gogol-mogol - recette pour les enfants

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 258 kcal.
• Objectif : pour le petit déjeuner / pour le dessert / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Toute recette de lait de poule pour enfants ne doit pas contenir de boissons alcoolisées. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du lait, du miel, du citron ou des jus de baies et de fruits. Il s'avère qu'il ne s'agit pas seulement d'un régal, mais d'un médicament pour les enfants. Cela aide particulièrement en cas d’enrouement et de mal de gorge. Pour le traitement, vous pouvez prendre 2 à 3 cuillères à soupe par jour à jeun. Bien que boire un tel cocktail comme celui-ci ne soit pas non plus interdit. L'effet positif sera perceptible même en cas de mal de gorge.

Ingrédients:

• lait chaud - 1 cuillère à soupe;
• jus d'orange – 4-5 cuillères à soupe ;
• miel – 5 cuillères à café;
• sucre – 2-3 cuillères à café ;
• jaune d'œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient à part, battez le jaune avec le sucre semoule, versez dessus le lait tiède et mélangez.
2. Faites chauffer encore un peu la boisson, puis versez le jus d'orange. Battez à nouveau la masse obtenue à l'aide d'un mixeur.

Gogol-mogol avec de l'alcool

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 387 kcal.
• Cuisine : anglaise.
• Difficulté de préparation : facile.

Le lait de poule alcoolisé, brillant et sucré, occupe une place particulière dans la cuisine depuis de nombreux siècles. Il existe de nombreuses recettes avec l'ajout de rhum, de whisky, de brandy, de vodka ou de cognac. La base est constituée des mêmes œufs de poule. Dans la même recette, ils sont complétés par du lait, de la crème et du sucre en poudre. Un bâton de cannelle est utilisé pour la décoration. Essayez de préparer cette boisson incroyable.

Ingrédients:

• rhum – 0,5 cuillère à soupe.;
• oeuf – 6 pièces;
• lait – 4 cuillères à soupe;
• cannelle – 6 bâtons;
• cognac – 1,5 cuillère à soupe;
• sucre granulé – 0,75 cuillère à soupe ;
• sucre en poudre – 0,5 cuillère à soupe ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• muscade – 2 pincées.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un séparateur d'œufs, séparez les jaunes des blancs. Vous pouvez également utiliser l'ancienne méthode : utilisez un couteau de cuisine pour fendre la coquille au centre, puis égouttez le blanc par le trou. Ensuite, ouvrez complètement l'œuf au-dessus d'un autre récipient pour que le jaune tombe.
2. Ajoutez progressivement le sucre semoule aux jaunes et battez les produits à l'aide d'un mixeur.
3. Versez ensuite le rhum, le cognac, la moitié de la crème et le lait en remuant continuellement.
4. Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant la poudre.
5. Versez le cocktail dans des verres. Garnir de crème fouettée en poudre et de blancs d'œufs. Il est préférable de le faire à l'aide d'un sac de cuisson.
6. Saupoudrer de muscade et ajouter un bâton de cannelle.

Lait de poule à base d'œufs de caille

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 147 kcal.
• Objectif : pour dîner/dessert/fête.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Lorsque vous utilisez des œufs de poule crus, il existe un risque de contracter la salmonellose. Si vous les remplacez par des cailles, vous n’aurez pas à vous inquiéter d’une telle maladie. On pense qu’il n’y a aucun risque de salmonellose lors de la consommation de ces œufs. Ils peuvent être utilisés dans n’importe quelle recette si vous connaissez le ratio. Il y a environ cinq œufs de caille par œuf de poule. La technologie de cuisson reste la même, il n'y aura donc aucune difficulté. Le lait de poule aux œufs de caille peut être préparé selon les mêmes recettes qu'à partir d'œufs de poule.

Ingrédients:

• crème 10-20% - 100 ml;
• œuf de caille – 10 pièces ;
• sucre cristallisé – 5 cuillères à café;
• muscade - au goût;
• sel – 1 pincée.

Mode de cuisson :

1. Lavez les œufs, cassez-les en séparant les jaunes et les blancs dans des bols séparés.
2. Placez ces derniers sur la grille du réfrigérateur et laissez-les là pendant 5 à 10 minutes.
3. Remuez un peu les jaunes, salez, assaisonnez avec du sucre et broyez jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
4. Versez la crème dans un récipient séparé. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre semoule et battre au batteur.
5. Sortez les blancs réfrigérés. Salez-les légèrement, ajoutez également 2 cuillères à soupe de sucre semoule, puis battez jusqu'à l'apparition d'une forte mousse blanche.
6. Prenez un grand verre dans lequel versez d'abord le mélange de jaunes, suivi du mélange de protéines et enfin du mélange de crème.
7. Saupoudrer de muscade dessus.

Lait de poule à base de jaunes

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 212 kcal.
• Objectif : pour dîner/dessert/fête.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Le lait de poule à base de jaunes s'avère crémeux. Vous pouvez servir ce dessert à vos invités sans craindre qu’ils ne l’apprécient pas. Il contient de l'alcool, la boisson est donc parfaite pour une fête. Étant donné qu'il se prépare très facilement et rapidement, vous pouvez facilement faire face à la tâche de surprendre vos invités. Ce sera encore plus savoureux si vous ajoutez des morceaux de biscuit.

Ingrédients:

• rhum - 2 verres à liqueur;
• jaunes – 5 pièces;
• zeste de citron - de 1 citron;
• sucre en poudre – 6 c.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez du sucre en poudre aux jaunes, battez-les jusqu'à consistance lisse.
2. Rincez soigneusement le citron et retirez le zeste. Broyez-le et ajoutez-le au mélange de jaunes.
3. Versez ensuite le rhum, mélangez bien ou battez avec un mixeur.
4. Répartissez dans des petits verres.

Lait de poule au miel

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 107 kcal.
• Objectif : pour le dîner / pour le dessert / pour soigner une gorge.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Le lait de poule au miel est également très bon contre la toux. La boisson soulage la gorge froide et affecte même les bronches. En ajoutant du miel, l’effet cicatrisant devient encore meilleur. La recette est très simple. Il est préférable d'utiliser du lait même pas tiède, mais chaud. Les agrumes jouent un rôle important dans la lutte contre le rhume, c'est pourquoi leur jus est également ajouté à un tel cocktail. Il est préférable de le boire le matin à jeun jusqu'à ce que votre gorge aille mieux.

Ingrédients:

• lait chaud - 1 cuillère à soupe;
• oeuf – 2 pièces;
• jus d'agrumes – 3 cuillères à soupe ;
• miel – 5-6 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à séparer à nouveau les blancs des jaunes.
2. Ajouter le miel à ce dernier et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez ensuite le jus d'agrumes, le lait chaud et remuez.
4. Battez les blancs d'œufs séparément au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et épaisse.
5. Versez lentement le mélange de blancs d'œufs dans le mélange de jaunes.

Gogol-mogol avec du pain

• Temps de cuisson : 5 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 108 kcal.
• Objectif : pour le dîner/dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous n'aimez pas les boissons sucrées, apprenez à préparer du lait de poule avec du pain et du sel. Il s'agit de la toute première version de cette boisson, d'où sont déjà apparues toutes les autres. De plus, beaucoup se souviennent peut-être de cette recette depuis leur enfance. Dans d’autres versions, le pain était simplement remplacé par du miel. Le résultat était un plat plus savoureux. Si vous n’aimez pas le sucré, alors cette recette avec du pain est définitivement faite pour vous.

Ingrédients:

• pain noir ou miche – 1 tranche;
• sel - au goût;
• œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Cassez un œuf cru dans une tasse.
2. Émiettez-y une tranche de pain et ajoutez du sel au goût.
3. Battez le tout avec un mixeur.

Gogol-mogol au cognac

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 110 kcal.
• Objectif : pour le petit-déjeuner/dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Gogol-mogol avec du cognac contre la toux est pris avant le coucher pendant environ 5 à 10 jours. Il est interdit de donner ce mélange aux enfants car il contient une boisson alcoolisée. Il est préférable de l'utiliser pour la toux sèche. Le cognac peut être remplacé par de la vodka sans en changer la quantité. L'iode est également une caractéristique de la recette. Vous n’en avez besoin que d’une goutte.

Ingrédients:

• beurre – 1 cuillère à café;
• cognac – 1 cuillère à soupe;
• jaune d'oeuf – 1 pièce;
• iode – 1 goutte;
• miel – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Prenez un verre, versez-y le jaune, ajoutez le beurre.
2. Remuer, ajouter le miel et le cognac.
3. Remuez à nouveau et ajoutez une goutte d'iode.

Pour préparer une boisson au lait de poule vraiment délicieuse, vous devez suivre des règles simples. Les œufs ne doivent être que frais pour exclure la possibilité d'être infecté par la salmonellose. Existe-t-il un tel danger ? La réponse est oui, mais seulement si les œufs sont rassis. C'est facile à vérifier : il suffit de les mettre dans un verre d'eau. Si l'œuf ne coule pas, cela signifie qu'il n'est pas frais et que le risque de tomber malade augmente.

Dans le cas des œufs frais, il faut également être prudent. Il vaut mieux jouer la sécurité et laver les coquilles avec une brosse. Pour éviter les infections :

• ne prenez pas d'œufs dont la coquille est fissurée;
• n'achetez que des produits frais au magasin dont la date de production ne remonte pas à plus de 5 à 7 jours ;
• Ne préparez pas du tout une boisson à partir d'œufs sans coquilles, c'est-à-dire bataille.

Si vous voulez savourer un lait de poule vraiment délicieux, utilisez des œufs faits maison. Avec ceux achetés en magasin, l'arôme n'est pas aussi agréable. Les recettes pour faire du lait de poule contiennent souvent du sucre en poudre. Tu peux le faire toi-même. Pour ce faire, le sucre cristallisé est broyé dans un mortier jusqu'à obtenir une consistance poussiéreuse. Un moulin à café peut également s’acquitter de cette tâche. Il transformera le sucre ordinaire en poudre en quelques secondes. Voici quelques conseils supplémentaires pour préparer du lait de poule :

1. Pour les enfants, il est préférable d'utiliser des œufs de caille et de chauffer légèrement la boisson elle-même ou d'ajouter du lait bouilli. À des fins médicinales, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude. Sous cette forme, il est préférable de prendre le cocktail en petites portions.
2. Pour donner au lait de poule une propriété expectorante, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'iode.
3. En cas de mal de gorge chez un adulte, il est recommandé d'ajouter du cognac ou du rhum à la boisson. Ils ont un effet désinfectant et réchauffant. En conséquence, la toux s'adoucit.
4. La recette du lait de poule à base uniquement de protéines peut être utilisée pour préparer le glaçage qui recouvre le gâteau de Pâques.

Vidéo : Gogol-mogol avec du lait

La vraie recette de lait de poule.

Préface : il n'est pas possible de cuire un gros morceau de viande en 15 minutes, et il n'est pas possible de battre une protéine en 15 minutes, en fonction de la vitesse, la vitesse n'est pas un fait ici, le temps de fouettage est un fait, ce qui est ce que nos grands-mères faisaient avec des cuillères.

Vous devez prendre 3 blancs de gros œufs (si œufs démocratiques, alors 4), 1 verre de sucre cristallisé, le réduire en poudre avec un moulin à café propre, cela aidera à battre le lait de poule dans un premier temps. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du citron au lait de poule.
1. Le jaune est gras, s'il pénètre dans le blanc, celui-ci ne fouettera pas.
Si vous battez les œufs avec le jaune, ce n'est pas du lait de poule, ce sont des œufs brouillés qui ne seront jamais mousseux.
2. Pour éviter que le lait de poule ne « s'affaisse » après la cuisson, le blanc d'œuf doit être refroidi au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de être fouetté.
Même si vous avez pris des œufs pré-réfrigérés, cette opération doit quand même être effectuée. Au début des années 70, j'ai expérimenté : si des protéines pré-refroidies pénétraient dans le lait de poule, alors lors de la cuisson de la Meringue Aérée, cette dernière montait encore trois fois au four et ne tombait pas après avoir été retirée de la plaque à pâtisserie chaude, c'était Meringue vraiment aérienne. Si la protéine ne refroidissait pas, tout se passait dans l'ordre, mais une fois refroidie, il s'agissait d'une goutte. Certains écrivent qu'il faut sécher la meringue au four, mais ce ne sera pas de la meringue, mais un cracker sucré.
3. Le lait de poule doit être battu pendant au moins 25 minutes. Au bout de 22, 23 minutes, vous verrez que votre lait de poule commencera à grossir et à s'épaissir plusieurs fois sous vos yeux (jusqu'à 4 à 6 fois en volume).

Ce secret est décrit dans des livres anciens sur la pâtisserie et les gâteaux, vérifiés à 100%. Mais les robots culinaires « valorisés » d’aujourd’hui ne peuvent pas fonctionner pendant plus de 15 minutes. Parce qu'ils ont raccourci les fils dans les sections d'enroulement, ce qui a entraîné une forte augmentation du courant, il semble être devenu plus puissant, mais il ne peut pas fonctionner pendant longtemps - il surchauffe, une astuce du commerce moderne, mais en fait un fraude. Les anciennes moissonneuses-batteuses de l'URSS, dotées d'un moteur d'une puissance de seulement 300 W, pouvaient fonctionner pendant plus de 30 minutes. Ceux-ci (j'en ai deux : Mriya et Mriya2, mais les bols en plastique, je les présente, se sont cassés à cause de la vieillesse, ils ont commencé à se casser après 7-8 ans d'utilisation, aujourd'hui seulement ceux qui étaient en métal et en verre travail, un hachoir à viande, un mixeur, un moulin à café, même un presse-agrumes Mrievskaya 77 année de sortie) J'ai fouetté du lait de poule naturel à la fin des années 70, au début des années 80.
Les « nouveaux » chefs cachent délibérément ces secrets, citant certains additifs nécessaires, comme l'herbe à savon. Vous avez besoin de blancs d’œufs frais et de sucre cristallisé, TOUT.

Une ou deux minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'épine-vinette de l'URSS, le lait de poule aura alors un goût très léger.

Un autre secret. Dans ma jeunesse, quand je préparais de la crème au beurre pour les gâteaux que ma femme préparait, je lui demandais combien il y aurait de gâteaux,
si j'en ai ajouté de la vanilline à la crème, cela s'est avéré être un gâteau au goût "lourd", mangez un morceau et n'en avez pas besoin de plus,
et s'il y en avait deux, j'ajoutais de l'essence d'épine-vinette à la crème, peu importe la quantité de gâteau sur la table, il se mangeait depuis des années.

MVM
décembre 2016

La boisson au lait de poule est aujourd'hui très populaire dans notre pays. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. La chose la plus importante dans la boisson est la présence d'œufs de poule. Tous les autres ingrédients sont le fruit de l’imagination et des préférences du cuisinier. Cependant, il existe une recette classique pour faire du lait de poule, qui sert de cadre à tous les autres types.

Il est généralement recommandé de boire du Gogol-mogol lorsque votre voix disparaît ou que vous avez mal à la gorge. Ce miracle de guérison consiste en des jaunes ordinaires battus avec du sucre. Il aide non seulement à restaurer les cordes vocales, mais même à soulager les maux de gorge et le traitement d'une toux sévère. Mais comment préparer le lait de poule pour qu'il soit non seulement un médicament, mais aussi un délicieux dessert ?

Voyons comment est fabriqué le lait de poule !

Oui, oui, tu as bien entendu, alcoolique ! Cette boisson est très courante dans de nombreux établissements. Mais surtout, les femmes l'adorent, bien sûr, car il s'avère très doux et écoeurant. Comment faire du lait de poule alcoolisé à la maison ?

• oeuf – 5 pièces;
• sucre – 0,5 tasse;
• brandy (whisky) – 1 verre;
• rhum – 0,5 tasse;
• lait – 2 verres;
• crème - 2 tasses;
• sucre en poudre – 100 g;
• muscade râpée - pour la décoration;
• cannelle – 1 pièce;
• vanille.

Pour préparer le lait de poule, prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes et ajoutez progressivement le sucre pour former une mousse blanche.

En continuant de fouetter, versez lentement et progressivement le whisky, le rhum, le lait et la moitié de la crème. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajouter le mélange de jaunes.

Ajouter le reste de la crème, le sucre en poudre et battre le mélange jusqu'à épaississement. Versez le lait de poule alcoolisé dans de grands verres et décorez de muscade râpée et d'un bâton de cannelle.

Gogol-mogol pour les enfants

Si soudainement votre enfant tombe malade et a mal à la gorge, mais qu'il n'aime pas les médicaments, alors une recette de lait de poule médicinal pour enfants viendra à la rescousse.

• oeuf – 2 pièces;
• sucre – 150 g;
• cacao – 100 g;
• beurre – 10 g.

Pour préparer le lait de poule pour bébé, prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes et broyez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le cacao et un peu de beurre. Battez le tout au batteur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme et versez dans une tasse.

Lait de poule classique - recette

• oeuf – 2 pièces;
• sel, sucre - au goût;
• crème, muscade - pour la décoration.

Séparez les jaunes des blancs. Placer les blancs au réfrigérateur pendant 10 minutes, ajouter le sel, le sucre aux jaunes et bien battre à l'aide d'un batteur. La masse devrait augmenter environ 2 fois. Sortez les blancs d'œufs réfrigérés du réfrigérateur, ajoutez le sucre, le sel et battez jusqu'à formation de mousse. Versez ensuite le lait de poule dans des verres en mélangeant les jaunes légèrement fouettés avec les blancs et, si vous le souhaitez, décorez de crème et de muscade.

Lait de poule au café et au lait

Battre les blancs au batteur, et broyer le jaune avec le sucre à l'aide d'une fourchette. Versez le lait tiède dans le fond du verre, puis mettez un peu de café moulu, mettez le jaune dessus et le blanc au centre. Vous devriez boire du lait de poule avec du lait sans remuer.

Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez du sel et du jus de fruit éventuel. Mélangez soigneusement le tout sans vous arrêter. Ajoutez ensuite le lait froid et la mousse protéinée fouettée. Ce cocktail peut être bu avec une paille.

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Comment faire du lait de poule à la maison ? Quels sont ses avantages et à quoi sert-il ? Ces questions et bien d’autres reviennent à l’ordre du jour lorsque nous avons des problèmes de gorge et que nous ne nous sentons pas bien.

Citons immédiatement cinq avantages principaux de manger du lait de poule :

1. il est facile à fabriquer ;
2. les produits correspondants sont accessibles au public et relativement peu coûteux ;
3. c'est fait rapidement ;
4. très utile;
5. parfois c’est tout simplement irremplaçable.

Les recettes individuelles pour cette boisson curative et savoureuse comprennent :

• œufs de poule ou de caille;
• sucre ou miel;
• beurre;
• jus de fruits ou de carottes;
• café ou cacao;
• épices.

Comme le montre la liste, les composants nécessaires à la fabrication du lait de poule ont de nombreuses propriétés utiles. Ainsi, un œuf de poule cru est un produit unique en soi, qui est presque entièrement digestible et ne laisse aucune toxine derrière lui. La présence de protéines favorise la croissance et la récupération du corps, et les glucides le remplissent d'énergie et de force. Un grand nombre de macro et microéléments contenus dans la boisson, reconstituant l'alimentation, affectent de nombreuses réactions et processus physiologiques se produisant au niveau cellulaire.

La consommation périodique de lait de poule protégera le corps de l'épuisement psychologique et physique et améliorera le fonctionnement du système immunitaire. En cas de maladie, cela aura un effet bénéfique sur l’amélioration de l’état de santé général et favorisera une guérison rapide. C'est une sorte d'ambulance à la maison.

Il existe de nombreuses recettes de lait de poule

Regardons les plus accessibles d'entre eux :

• Une recette classique pour adultes et enfants. Les jaunes sont séparés des blancs de deux œufs. Cela peut être fait de manière très simple - cassez chaque œuf séparément dans une soucoupe à fond plat et, en recouvrant le jaune d'une pile d'un diamètre approprié, transformez le mélange dans un autre récipient, en tenant soigneusement la pile dans laquelle, en fait, le jaune reste. Ajoutez du sucre au goût et battez le contenu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• La recette du miel est aussi un classique. La meilleure option est d’utiliser du miel d’acacia. C'est le seul qui convient aux enfants allergiques. Un jaune est séparé du blanc et battu avec trois cuillères à café de miel d'acacia, après quoi 200 ml de lait frais réchauffé sont ajoutés. Si vous ajoutez une pincée de vanille au cocktail, la boisson acquerra un goût particulier.

• Recette de carottes – lait de poule au jus de carotte. Un verre de jus de carotte légèrement réchauffé, une pincée de piment de la Jamaïque moulu, du sel et du curcuma sont ajoutés à un jaune d'œuf de poule, séparé du blanc. Tout cela est soigneusement mélangé.
• Pour cette recette, vous devez acheter du beurre naturel avec une teneur en matières grasses d'au moins 82 pour cent. Il est préférable d'utiliser de l'huile maison. Ingrédients : jaune d'un œuf, 2 cuillères à café de beurre, 1 cuillère à café de miel, 100 grammes de lait tiède. Préparation : broyer le miel avec les jaunes, ajouter le beurre fondu, battre le mélange obtenu au batteur.
• Cette recette a son propre petit secret. Il est conseillé de le boire non pas le matin, mais le soir avant de se coucher. Sa composition est presque la même que la précédente, seulement il y a deux fois plus d'ingrédients. Le dernier repas est calculé 2 heures avant de boire la boisson. Un peu de cannelle, de muscade ou de laurier moulu, selon vos préférences gustatives, ne fera absolument pas de mal. Toutes ces épices ont un effet très doux sur les systèmes nerveux et circulatoire, détendent le corps, soulagent la fatigue et fluidifient le sang. Vous pouvez les ajouter individuellement ou un peu de chacun. Pour rendre ce lait de poule encore plus efficace contre la toux et autres symptômes du rhume, vous devez ajouter une pincée de soda ou presser une gousse d'ail.

• Recette de café. Certes, la boisson pour enfants est à base de cacao. Un œuf suffit pour deux portions. Après avoir séparé le jaune du blanc, le blanc est fouetté au batteur pour obtenir une mousse épaisse et le jaune est soigneusement moulu avec du sucre. Du lait chaud est versé au fond du récipient, puis du café ou du cacao préparé, la moitié du jaune écrasé en blanc est ajouté sur le dessus et enfin le blanc fouetté est disposé au centre.
• Recette de fruits. Il est particulièrement utile en été et en automne, lorsque les fruits contiennent de nombreuses vitamines et autres substances utiles, grâce auxquelles la boisson acquiert un goût riche. Prenez 100 ml de jus naturel de cerises, pommes, abricots ou autres fruits préparés à la maison, battez au mixeur avec deux jaunes pré-pilés avec une petite quantité de sel et trois cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 400 ml de lait bouilli à température ambiante et un demi-verre d'eau froide au mélange obtenu. Tout cela est soigneusement mélangé. Montée séparément jusqu'à obtenir une mousse ferme, la protéine est ajoutée à la fin et saupoudrée de noix râpées sur le dessus. Cette friandise se boit généralement avec une paille.

Quel est l'avantage ?

Le bénéfice maximum d'un tel cocktail sera s'il est consommé avec une certaine fréquence. Par exemple, une fois par jour pendant une semaine, puis faites une pause de deux à trois semaines. La présence de vitamines, de protéines, de graisses et d'acides aminés essentiels dans le cocktail contribuera à la croissance active du corps de l'enfant, renforcera le système immunitaire et aura un effet bénéfique sur le système nerveux. En automne et au printemps, lorsque l'humidité et la température de l'air augmentent, les pauses entre les boissons peuvent être plus courtes.

Parfois, quelques gouttes d'iode doivent être ajoutées au lait de poule contre la toux pour une toux sèche, ou cinq à sept gouttes de teinture de propolis pour une toux grasse. D'après les ingrédients inclus dans les recettes de préparation du lait de poule, ses bienfaits sont évidents. Cependant, il y a des moments où cela peut causer des dommages. Par exemple, si vous utilisez des œufs de poule rassis, vous pouvez être infecté par la salmonelle. Il est donc recommandé de consommer uniquement des produits frais achetés auprès d’un vendeur de confiance. En dernier recours, vous pouvez passer aux œufs de caille. La température corporelle d'une caille étant plus élevée que celle d'un poulet, elle ne souffre pas de salmonelle. On pense que manger deux œufs de caille par jour apporte un maximum de bienfaits au corps. Si vous les utilisez dans du lait de poule au lieu d'œufs de poule, il est recommandé de le faire dans un rapport de deux pour un.

Les personnes atteintes de maladies telles que :

• allergies (notamment aux œufs de poule) ;
• diabète;
• athérosclérose.

Cette boisson curative peut également nuire à ceux qui ont des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire. N'oubliez pas qu'il est déconseillé de le donner aux enfants de moins de cinq ans.

La délicieuse boisson au lait de poule épaisse, composée principalement de jaunes d'œufs battus avec du sucre, n'a rien de commun avec le grand écrivain Nikolai Vasilyevich Gogol. Bien que, après avoir entendu ce nom inhabituel pour la première fois, on puisse supposer quelque chose de similaire.

En fait, le lait de poule, qui sonne de la même manière dans différentes langues (« hugger-mugger » (anglais), « gogle-mogle » (yiddish), « kogel-mogel » (polonais), « kuddelmuddel » (langue allemande), signifie « mélange » ou « hasch ». Il est le plus souvent bu pendant les mois les plus froids de l'année et aux États-Unis, la Journée nationale du lait de poule est célébrée le 24 décembre. Nous avons pensé que ce serait une occasion amusante de découvrir les secrets et les recettes. pour réaliser ce dessert.
Il existe de nombreuses versions de l'origine du nom gogol-mogul. L'un d'eux raconte qu'un certain chantre nommé Gogel de Moguilev a perdu la voix un jour. Puisque la voix du chantre est son gagne-pain, il était urgent de trouver un remède. Et puis il a battu les jaunes avec du sel et du sucre, s'est souvenu du pain, l'a ajouté aussi, a tout bu et a récupéré. Cela semble plausible, car tout le monde sait que depuis l’Antiquité, les chanteurs buvaient des œufs crus pour améliorer le son de leur voix.
Selon une autre légende, la paternité du lait de poule appartient au confiseur allemand Manfred Kekenbauer, qui a vécu au 19ème siècle. Les années ont passé, le brevet de cette invention a été acheté par une célèbre entreprise alimentaire pour un million et demi de marks et la production de masse du dessert a commencé.

Variations sur le thème du lait de poule

La recette de base d'une délicieuse boisson aux œufs est très simple et accessible au public. Il est recommandé de boire un cocktail fortifiant pour la prévention des maladies et contre les rhumes ou les maux de gorge, sauf si vous êtes allergique aux œufs. Battez le jaune froid avec un morceau de beurre mou. Vous pouvez ajouter un peu de lait, une pincée de muscade ou de cacao. Veuillez noter que pour le lait de poule, vous devez utiliser l'œuf le plus frais et de la plus haute qualité. À propos, vous pouvez déterminer la fraîcheur d'un œuf simplement en le plongeant dans l'eau - un œuf frais coulera au fond et un œuf rassis flottera comme un flotteur.
Le lait de poule avec alcool séduira les gourmands de plus de 18 ans. Pour ce cocktail, fouettez lentement les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez un peu de rhum, de cognac, de whisky, de brandy ou de vin fortifié comme le xérès ou le Madère. Ajoutez de la glace et du sirop de fruits. Versez la boisson dans un grand verre et servez avec une paille. Le cocktail peut être décoré de copeaux d'amandes et saupoudré de cacao.


Les Néerlandais modifièrent légèrement la recette et créèrent la célèbre liqueur Advocate. Battez les jaunes d'œufs avec le sel et le sucre, ajoutez le cognac et, en continuant de battre, faites bouillir le tout au bain-marie. A la fin, ajoutez un peu d'extrait de vanille, versez dans de larges verres à liqueur, décorez de chantilly et servez avec une cuillère à cocktail. Dans une boisson aussi épaisse, la liqueur n'est pas bue, mais littéralement goûtée. Le produit de base du lait de poule, le jaune d'œuf, a un goût doux qui se marie bien avec différents ingrédients, ce qui signifie que vous pouvez créer de nouvelles variantes de cette boisson. Par exemple, si vous ajoutez du miel et de la chaleur, vous obtenez un lait de poule au miel ensoleillé, un remède idéal contre le froid hivernal, et si vous mélangez le jaune avec du jus de baies ou de fruits, vous obtenez un cocktail rafraîchissant pour les chaudes journées d'été. Vous pouvez expérimenter avec du sel, du lait, du café et du cacao forts, du chocolat râpé et de la noix de coco. Utilisez votre imagination et vous trouverez votre lait de poule parfait !

Recette classique de lait de poule

Voici la recette, qui en 1952 a été publiée dans le livre de cuisine sacré de l'époque - « Le livre de la nourriture savoureuse et saine » : « Le lait de poule peut être préparé de différentes manières, obtenant dans tous les cas une boisson hautement nutritive et savoureuse.
1. Battez légèrement 1 œuf, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, 2 c. des cuillères de vin, un peu de sel ; mélangez bien tout cela, versez 3/4 tasse de lait pasteurisé ou bouilli et filtrez. Au lieu du vin, vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée.
2. Battez 1 jaune d'œuf, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, un peu de sel, 2 c. cuillères de vin et 2/3 tasse de lait. Mélangez le tout, filtrez et mélangez avec le blanc d'oeuf battu. Bien mélanger à nouveau avant de servir.
3. Mélangez 1 jaune d'oeuf, 1 c. une cuillerée de sucre, un peu de sel et de vanilline, versez 3/4 tasse de lait, mélangez à nouveau et filtrez.
Si vous souhaitez obtenir un lait de poule sucré, battez les blancs avec le sucre jusqu'à consistance épaisse et versez-les dans le mélange avec le jaune ou mettez-le sur un verre.
Bon appétit!