Recette étape par étape pour faire du goulasch de bœuf avec sauce. Soupe de goulasch de bœuf hongrois - une recette classique étape par étape avec des photos sur la façon de cuisiner à la maison Recette traditionnelle de goulasch

En combinant le premier et le deuxième plats en même temps, la soupe de goulasch hongroise au bœuf et aux légumes s'avère nutritive et savoureuse. En général, la recette se compose de plusieurs techniques culinaires simples : d'abord, les oignons sont frits dans l'huile, puis du paprika est ajouté pour donner une teinte vive, puis la viande suit et les ingrédients restants sont progressivement introduits.

Ce plat diffère de notre plat « fait maison » habituel principalement par sa composition, car en plus de la viande, il contient des pommes de terre. Il y a aussi une différence dans le service : la soupe de goulasch hongroise est traditionnellement servie avec des chipetke (morceaux de pâte).

Ingrédients:

• pulpe de bœuf - 600-700 g;
• pommes de terre - 500-600 g;
• poivron - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• tomates fraîches (facultatif) - 1-2 pcs.;
• oignon - 1 pièce;
• paprika moulu - 2 c. cuillères;
• sel, épices - au goût ;
• huile végétale - environ 50 ml.

Pour les chipettes :

• œuf - 1 pièce;
• sel - une pincée;
• farine - environ 80 g.

Recette de soupe de goulasch de bœuf hongrois

Comment cuisiner le goulasch hongrois classique

1. Couvrir le fond d'une grande poêle à fond épais d'une fine couche d'huile végétale et faire chauffer. Placez l'oignon épluché et finement haché. En remuant, faites frire à feu modéré pendant 3 à 5 minutes.
   
2. Baissez le feu, ajoutez d'un coup toute la dose de paprika doux moulu (ne pas confondre avec le piment rouge !), et mélangez.
   
3. Ajoutez à l'huile de couleur vive la pulpe de bœuf préalablement lavée et coupée en cubes d'environ 2 cm.En remuant, faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
   
4. Ensuite, versez 1,5 à 2 tasses d'eau bouillante dans la casserole et, en recouvrant d'un couvercle, laissez mijoter le bœuf à feu doux jusqu'à ce que les fibres ramollissent (environ 1 à 1,5 heures). N'oubliez pas de remuer la viande périodiquement et d'ajouter de l'eau si nécessaire. Lorsque le bœuf devient tendre, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés.
   
5. Au bout de 3 à 5 minutes, ajoutez le poivron épépiné et coupé en morceaux carrés.
   
6. Vient ensuite une tomate coupée en petites tranches.
   
7. Mélangez la viande avec les légumes, ajoutez de l'eau bouillante pour que les composants du plat soient complètement recouverts de liquide. Continuez la cuisson de la soupe de goulasch hongroise à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15-25 minutes). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel, vos épices préférées et pressez l'ail.
   
8. Puisque la soupe de goulasch hongroise est traditionnellement servie avec des chipetke ou, plus simplement, de petits morceaux de pâte, commençons à les préparer. Battez légèrement l'œuf à la fourchette en ajoutant une pincée de sel. Ajouter la farine par petites portions en pétrissant la pâte.
   
9. Dans une autre casserole, porter à ébullition de l’eau claire. Pincez des petits morceaux de pâte et jetez-les dans le liquide bouillant. Nous attendons qu'ils remontent à la surface, après quoi nous cuisons nos « dumplings » pendant 3 à 5 minutes.
   
10. Versez l'épaisse soupe de goulasch hongrois dans des bols de service, en ajoutant des chipettes à chaque portion. Servez le plat immédiatement !
    

L'appétissante soupe de goulasch hongroise au bœuf et aux légumes s'avère si satisfaisante que le deuxième plat n'est plus nécessaire ! Bon appétit!

Notre article vous expliquera comment cuisiner du goulasch de bœuf avec de la sauce. Ce plat ne peut pas être qualifié d'inhabituel, de nouveau ou de tendance, mais c'est là que réside son charme unique.

Autrefois, le goulasch de bœuf était un plat beaucoup plus courant, grâce auquel il pouvait être dégusté dans les établissements préscolaires et les écoles, les cantines d'étudiants et d'usines, les buffets, les restaurants et les cafés. À l'époque soviétique, ce plat était préparé selon les normes GOST, de sorte que le goût du goulasch était presque le même partout. Les amateurs de cuisine moderne disposent d’une marge de créativité bien plus grande.

Jetons un coup d'œil à quelques excellentes recettes de goulasch, chacune ayant ses propres avantages.

Caractéristiques du plat

Le goulasch est considéré comme un plat hongrois. Cependant, la recette traditionnelle a beaucoup changé. Autrefois en Hongrie, des pommes de terre, du bacon, des poivrons et des tomates fraîches étaient ajoutés à ce plat. Et de nos jours, les Hongrois connaissent un goulasch légèrement différent, pas tout à fait le même que celui commun dans l’espace post-soviétique. Il n'est pas servi en sauce avec des morceaux de viande, mais sous forme de soupe épaisse.

Toutes les versions de goulasch de bœuf avec sauce sont sûrement bonnes. Les recettes étape par étape présentées dans notre article vous aideront à apprendre à cuisiner ce plat.

Faites attention à la photo. Le goulasch est une combinaison harmonieuse de viande tendre cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec une sauce épaisse et aromatique.

Compte tenu du coût assez élevé de la nourriture de nos jours, elle peut facilement être classée comme une cuisine de fête. Et son goût correspond tout à fait à cela.

L'intensité du travail du processus est moyenne, mais cela prendra beaucoup de temps. Par conséquent, les femmes au foyer modernes préfèrent offrir à leurs invités du goulasch lors d'un festin de gala ou servir ce plat pour un dîner de famille dominical. Mais bien sûr, vous pouvez cuisiner du goulasch en semaine. Cette friandise leur apportera certainement beaucoup de moments agréables.

Comment choisir les meilleurs produits ?

Avant de préparer du goulasch avec une sauce au bœuf, il est conseillé de se rendre au marché ou dans un magasin spécialisé. Il convient de privilégier la viande faite maison, au goût riche et à la texture bien définie.

Pour le goulasch, choisissez n'importe quelle partie sans os ni couches de graisse. Le filet de bœuf ou de veau convient. La viande doit avoir une couleur riche et une agréable odeur fraîche.

Avant la cuisson, retirez tous les fascias, veines, graisses et cartilages avec un couteau bien aiguisé.

Nous avons aussi besoin de légumes. La liste est différente pour différentes recettes. Dans tous les cas, ils doivent être frais et non mous, et ceux de saison, fraîchement cueillis dans les massifs, sont particulièrement bons.

Recette de goulasch classique

Les Hongrois ajoutent du céleri, du paprika et d'autres assaisonnements au bon goulasch avec une sauce au bœuf. Vous pouvez suivre leur exemple ou choisir vos épices préférées. Il ne faut pas choisir des ingrédients trop actifs pour ce plat. Par exemple, il est préférable de laisser le houblon suneli ou un mélange d'herbes pour d'autres plats. La saveur de la viande doit dominer dans le goulasch.

Si vous n'avez jamais préparé ce plat auparavant, utilisez la recette suivante. C'est simple, mais les résultats sont excellents.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 500 g de viande de bœuf ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
• huile végétale;
• sel, feuille de laurier, grains de poivre au goût.

Avant de préparer le goulasch de bœuf avec la sauce, faites revenir la farine dans une poêle sèche et transférez-la dans un bol. Coupez la viande en morceaux de la taille d'un doigt, râpez les carottes sur une râpe moyenne et coupez l'oignon en cubes.

Faites revenir le bœuf dans une poêle chauffée avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire d'essayer de préparer la viande, il vous suffit d'attendre qu'elle devienne dorée. Placer dans une casserole et laisser mijoter les légumes dans le reste de graisse.

Mélangez les ingrédients frits, ajoutez la farine et les épices, ajoutez les pâtes et la crème sure. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.

Laisser mijoter à feu doux. Temps de cuisson - au moins une heure. Le bœuf doit devenir mou. N'oubliez pas de remuer le goulasch de temps en temps.

Cuisson à la poêle

Cette méthode vous aide à terminer la tâche encore plus rapidement. Vous connaissez déjà les proportions approximatives des produits indiquées dans la première recette. Mais pour préparer du goulasch de bœuf avec de la sauce dans une poêle, vous n'avez besoin ni de farine ni de crème sure. Et la pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches ou du jus de tomates.

Faites bien chauffer une poêle et ajoutez la viande et les légumes en même temps. Tout d’abord, faites cuire le goulasch à feu vif en remuant avec une spatule. Amener le concentré de tomates à une consistance semi-liquide avec de l'eau et l'ajouter dans la poêle lorsque la viande, les oignons et les carottes sont bien dorés.

Réduisez immédiatement le gaz et laissez mijoter le plat encore 40 minutes sous le couvercle. Au moment de servir, ce goulasch peut être agrémenté de brins de persil ou de basilic.

Option multicuiseur

Les heureux propriétaires de la technologie moderne peuvent facilement préparer un goulasch de bœuf aromatique et moelleux avec une sauce. Vous devez commencer par faire frire les légumes et la viande.

Placer le bœuf haché dans un bol enduit de beurre, ajouter les carottes et les oignons finement hachés. Réglez le mode « Frire » et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 10 minutes. Dans un bol, diluez 1 cuillère à café avec de l'eau. pâte de tomate, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. crème sure et 1,5 c. farine. Versez le mélange dans le bol, remuez. Si vous aimez l'arôme des feuilles de laurier, ajoutez cet ingrédient. Salez le plat. Activez le mode « Extinction », fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 1 heure. Ajoutez ensuite les épices et laissez mijoter le goulasch pendant encore 5 minutes.

Cuisson à la cocotte minute

Si vous décidez de faire du goulasch de bœuf avec sauce dans une cocotte minute, n'oubliez pas la sécurité ! N'ouvrez pas le couvercle immédiatement, c'est dangereux. Après avoir été éteint, vous devez attendre que l'autocuiseur cesse de souffler et de faire du bruit ; Ensuite, vous devez ouvrir la vanne et évacuer la vapeur restante.

Même la viande vieillie est parfaite pour ce plat. La cocotte minute le rendra doux et tendre.

Pour rendre la viande aromatique, avant de la faire frire, il faut la saupoudrer de poivre et de sel et la laisser reposer un quart d'heure. Faites revenir un demi-kilo de bœuf haché dans une poêle, transférez-le dans un bol. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes. Cette recette nécessitera beaucoup de légumes, autant que de viande. Un demi-verre de tomates émincées, fraîches ou dans leur jus, diluez avec la même quantité d'eau, ajoutez une cuillère à café de paprika. Verser dans le mélange de légumes, laisser mijoter 10-15 minutes.

Mélangez les ingrédients dans une cocotte minute, versez un demi-verre de bouillon de bœuf. Laissez mijoter sans le couvercle, puis fermez et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.

Pendant que le goulasch cuit, préparez la sauce. Mélangez un demi-verre de crème sure avec une cuillère à soupe de farine, broyez soigneusement. Versez un demi-verre d'eau froide et amenez jusqu'à consistance lisse.

40 minutes après le début de la cuisson, éteignez le feu, laissez la cocotte minute refroidir légèrement, relâchez la pression et ouvrez délicatement le couvercle. Ajouter la sauce à la crème sure dans le bol, remuer, cuire couvercle ouvert pendant 5 minutes en remuant. Le goulasch va commencer à épaissir. Si nécessaire, ajoutez des épices au goût.

Un plat parfumé sorti du four

Cette option sera certainement appréciée par les amateurs de goûts insolites. Vous souhaitez ajouter un peu de variété à votre recette habituelle ? Remplacez votre sauce habituelle par une sauce à la bière et faites cuire du goulasch de bœuf avec de la sauce au four !

Le début de la recette n'est pas différent des autres options : il faut faire revenir le bœuf, les carottes et les oignons dans une poêle.

Et puis nous cuisinerons différemment. Placez les ingrédients torréfiés dans un plat allant au four à bords hauts et remplissez de bière brune. Vous aurez besoin de 500 ml de boisson mousseuse. Ajoutez une feuille de laurier, ajoutez un peu de sel et parsemez des grains de poivre sur la surface.

Placez la déco dans le four préchauffé. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier le déroulement du processus en ajoutant de l'eau. 10 minutes avant la fin de la cuisson, diluez un demi-verre de crème sure avec un peu d'eau, ajoutez une petite poignée de farine (plus il y a de farine, plus la sauce sera épaisse). Remuer et verser la déco avec le goulasch, en répartissant uniformément la couche de crème sure sur toute la surface. Remettez le plat au four et faites dorer encore un peu.

Goulasch de bœuf « comme à la maternelle »

Ce goût est probablement familier à tout le monde. Quel est le secret de ce plat ? Il se prépare très simplement.

Coupez 500 g de viande en cubes et faites-les revenir dans une cocotte à feu vif. Ajouter l'oignon coupé en dés (250 g), remuer. Vous n’avez besoin que d’1 cuillère à soupe de concentré de tomate. l., il faut l'ajouter à la viande et mélanger. Au même stade, les épices sont également chargées.

Le futur goulasch doit être rempli d'eau afin que tous les composants soient complètement recouverts. Couvrez la cocotte avec un couvercle, mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant une heure.

Vous pouvez cuisiner ce goulasch de bœuf avec de la sauce et sans farine, le plat n'en souffrira pas - il sera tout aussi aromatique et tendre. Et la sauce est assez épaisse. Mais dans les jardins d'enfants, de la farine est ajoutée au goulasch. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan. Il doit être frit dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il commence à dégager un arôme particulier, très appétissant et expressif. Ensuite, la farine est diluée avec une petite quantité d'eau et ajoutée au goulasch environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Avec quoi servir le goulasch ?

Vous avez sûrement réfléchi au menu avant même de préparer du goulasch de bœuf avec de la sauce. La plupart des femmes au foyer choisissent un ajout à ce plat comme de la purée de pommes de terre. Cette option est vraiment bonne.

Mais il n'est pas le seul. Le riz bouilli, les spaghettis et les légumes frais se marient bien avec le goulasch de bœuf.

La soupe de goulasch hongroise appartient à la catégorie des plats « deux en un » - c'est à la fois le plat principal et la soupe. Dans tous les cas, cela ne sert à rien de servir le plat suivant après le goulasch. Cette deuxième soupe s'avère toujours lumineuse, aromatique, réchauffante et satisfaisante.

Il n’existe pas de recette classique pour réaliser cette soupe. Dans chaque localité, cette soupe est préparée selon sa propre recette et technologie, et est considérée comme la plus délicieuse et la plus correcte. De plus, grâce à l'abondance d'épices, la soupe de goulasch hongroise est réputée pour sa capacité à résister aux rhumes et aux maladies virales.

Malgré la variété des recettes, la soupe de goulasch traditionnelle se compose toujours de viande, de tomates et de paprika. Tout le reste est une envolée de votre imagination et de votre bon goût.

Comment cuisiner la soupe de goulasch hongroise - 15 variétés

Une recette de soupe merveilleuse et réchauffante pour l'hiver.

Ingrédients:

• Viande - 500 g
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 4-5 pièces
• Poivron doux - 2 pcs
• Pâte de tomate - 50 g
• Piment fort - 1 pc.
• Huile végétale - 5 c. je
• Cardamome, paprika au goût
• Sel, feuille de laurier au goût

Préparation:

Hachez les ingrédients. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire la viande pendant 2-3 minutes. Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir 4 minutes en remuant constamment. Ajoutez du poivre et des épices, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et remplir d'eau. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter les tomates, les piments forts, presser l'ail et cuire 5 minutes.

Plus vous faites cuire les piments forts longtemps, plus votre soupe sera épicée. Si vous ne l’aimez pas trop épicé, ajoutez les poivrons à la soupe 1 minute avant la cuisson.

Éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes. Verser dans des assiettes.

Soupe très savoureuse et épicée aux épices aromatiques

Ingrédients:

• Bœuf - 400 g
• Oignon - 300 g
• Poivron - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Chili - 1 dosette
• Tomates - 1 pièce
• Coriandre - 5 g
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. je
• Paprika - 30 g
• Cumin - 30 g
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon. Verser dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Hachez finement l'ail, ajoutez-le à l'oignon et ajoutez les épices. Nous lavons la viande et la séchons avec du papier absorbant. Coupez en petits cubes et placez dans une casserole. Mélangez bien, couvrez avec un couvercle et placez sur feu doux. Laisser mijoter 45 minutes, lorsque le jus bout, ajouter de l'eau. Hachez les tomates, les carottes et les pommes de terre. Ajoutez de la pâte de tomate et des légumes hachés au ragoût. Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez du sel, du piment et du poivron. Cuire encore 10 minutes. Avant de servir, ajoutez les légumes verts au plat fini.

L'une des recettes les plus simples pour faire du goulasch hongrois.

Ingrédients:

• Bœuf - 300 g
• Oignon - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Lecho au ketchup - 1 paquet
• Huile végétale - 2 c. je
• Sel, poivre au goût
• Eau - 2 litres

Préparation:

Coupez le bœuf en cubes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez les légumes en cubes de taille moyenne. Faire bouillir l'eau. Versez de l'huile au fond de la poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le ketchup lecho. Ajoutez ensuite le bœuf. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Versez de l'eau chaude. Ajouter les pommes de terre, cuire encore 20 minutes. Servir avec du pain à l'ail.

La recette parfaite pour surprendre les critiques les plus pointilleux.

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• Oignon - 250 g
• Céleri - 300 g
• Pommes de terre - 1 kg
• Farine - 200 g
• Oeuf - 1 pièce
• Pâte de tomate - 3 c. je
• Poivron doux - 5 pcs
• Huile végétale - 35 ml
• Paprika - 3 c. je
• Sel au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de paprika, ajouter de l'eau pour couvrir la viande et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Battez l'œuf dans la farine, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien la pâte à chipette. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes. Étalez la pâte et coupez-la en très petits cubes. Faire bouillir les chipettes dans une poêle à part. Placer les pommes de terre coupées en dés dans la viande. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez le concentré de tomate et faites bouillir le poivron coupé en rondelles pendant 5 minutes. Ajouter les chipettes bouillies au goulasch fini, mélanger et servir.

Une soupe savoureuse et très copieuse, adaptée à ceux qui chassent ou pêchent.

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• Oignon - 800 g
• Poivron - 4 mcx
• Carottes - 500 g
• Pommes de terre - 700 g
• Ail - 1 tête
• Farine - 250 g
• Oeufs - 2 pièces
• Saindoux - 100 g
• Paprika - 1 cuillère à soupe. je
• Cumin - 20 g
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Nettoyer et couper les ingrédients. Dans un chaudron, faire fondre la graisse du saindoux. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer la viande coupée en petits cubes dans un chaudron. Ajouter l'eau, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes. Ajoutez les carottes, les poivrons et les pommes de terre au ragoût. Battez les œufs dans une assiette, ajoutez la farine et pétrissez la pâte à boulettes. Disposez la pâte en petits morceaux. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez les épices et le sel. Cuire encore 10 minutes et verser dans des assiettes.

Une soupe incroyablement fraîche et colorée.

Ingrédients:

• Bœuf - 600 g
• Oignon - 300 g
• Poivron - 3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Tomates - 4 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Paprika - 20 g
• Ail - 3 gousses
• Herbes fraîches
• Eau - 1,5 l
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Préparez les ingrédients. Placez une poêle sur le feu et faites-y revenir l'oignon et le bœuf pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer de paprika, verser de l'eau et cuire à couvert pendant 1 heure. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre et les carottes. Dès que les pommes de terre sont bouillies, ajoutez les tomates, les poivrons et l'ail. Salez au goût et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les légumes verts, mélanger et verser dans des assiettes. Bon appétit!

Une vraie recette de la cuisine nationale de Hongrie.

Ingrédients:

• Bœuf - 1,5 kg
• Haricots - 500 g
• Oignon - 300 g
• Carottes - 400 g
• Pommes de terre - 500 g
• Tomate - 4-5 pièces
• Ail - 1 tête
• Poivron - 4 mcx
• Céleri - 300 g
• Huile végétale - 70 ml
• Paprika - 3 c. je
• Cumin - 20 g
• Persil - 1 p.
• Farine - 250 g
• Oeuf - 2 pièces
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Placez le chaudron sur le feu, versez de l'huile et faites revenir l'oignon pendant 7 à 8 minutes. Ajouter le bœuf coupé en petits cubes et assaisonner. Laisser mijoter la viande pendant 1h30 en ajoutant constamment de l'eau. Nous nettoyons et hachons les légumes et les plaçons dans le chaudron cuit avec le bœuf pendant encore 15 à 20 minutes. Versez la farine dans une assiette et incorporez les œufs, pétrissez un peu.

Pour rendre les boulettes moelleuses, il est préférable de ne pas trop pétrir la pâte, afin que les ingrédients qu'elle contient ne soient pas complètement mélangés

Broyez la pâte en goulasch à l'aide d'une râpe, faites bouillir pendant 8 à 10 minutes et le goulasch est prêt. Bon appétit!

Un autre plat intéressant qui peut facilement être préparé dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• Bœuf - 700 g
• Oignon - 300 g
• Poivron - 200 g
• Pommes de terre - 400 g
• Ail - 30 g
• Pâte de tomate - 80 g
• Tomates - 300 g
• Huile végétale - 40 ml
• Paprika - 7 g
• Sel au goût
• Eau - 1,5 l

Préparation:

Préparez les ingrédients. Réglez le mode sur Friture, type de produit Légumes pendant 15 minutes. Versez l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir. 2 minutes avant la fin du programme, ajoutez le paprika et mélangez. Ajouter la viande, les pommes de terre, les tomates, l'ail et la pâte de tomates aux oignons. Saupoudrez de sel et versez de l'eau. Réglez le mode autocuiseur, le programme Soupe, le type de produit Viande, le temps de cuisson 30 minutes. Divisez en portions, ajoutez une cuillerée de crème sure et saupoudrez d'herbes. Bon appétit!

Goulasch incroyablement savoureux et surprenant par sa richesse.

Ingrédients:

• Bœuf - 250 g
• Oignon - 30 g
• Carottes - 100 g
• Pommes de terre - 150 g
• Tomate - 2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Pâte de tomate - 50 g
• Huile végétale - 70 ml
• Romarin - 20 g
• Pâte levée - 250 g
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de romarin, ajouter de l'eau pour couvrir la viande et laisser mijoter 25 minutes. Mettez les pommes de terre et les carottes en dés dans la viande, versez le concentré de tomate. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes. Versez le goulasch fini dans des pots, couvrez de pâte levée et placez au four pendant 10-15 minutes. Bon appétit!

Le goulasch préparé selon cette recette a un goût et un arôme inégalés.

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• Oignon - 4 pcs.
• Poivron - 4 mcx
• Carottes - 4 pcs.
• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Purée de tomates - 4 c. je
• Saindoux - 150 g
• Paprika - 1 cuillère à soupe. je
• Verdure
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Nettoyer et couper les ingrédients. Mettez le chaudron sur le feu et faites fondre la graisse du saindoux. Passons aux crépitements. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes et l'ail, saupoudrer de paprika. Placer la viande coupée en petits cubes dans un chaudron. Faire frire un peu, saler, ajouter le poivron. Ajouter l'eau et la purée de tomates, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 2 heures. 20 minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre. Hachez les légumes verts et versez-les dans le bograch préparé, mélangez. Bon appétit!

La soupe préparée selon cette recette convient à une grande entreprise avec des préférences différentes.

Ingrédients:

• Bœuf - 1,5 kg
• Viandes fumées - 1,5 kg
• Haricots - 2 kg
• Oignon - 400 g
• Céleri - 300 g
• Carottes - 400 g
• Pommes de terre - 500 g
• Ail - 1 tête
• Racine de persil - 1 pc.
• Céleri-rave - 1 pc.
• Huile végétale - 70 ml
• Paprika - 3 c. je
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Placer les viandes fumées et les haricots dans l'eau bouillante.

Avant de préparer la soupe, il est préférable de faire tremper la viande fumée pour que le sel en ressorte

Nous nettoyons et hachons les légumes et les racines. Coupez le bœuf en petits cubes. Placez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et faites revenir l'oignon. Dès que l'oignon devient transparent, retirez du feu, ajoutez le paprika et mélangez bien. Ajouter le bœuf, verser un verre d'eau, mettre sur le feu, laisser mijoter 20-30 minutes. Nous retirons les viandes fumées, les hachons finement et les rajoutons avec le ragoût de bœuf. Ajouter les légumes, les racines et cuire 20 à 30 minutes. Bon appétit!

Goulasch, ravissant par sa riche couleur et son arôme

Ingrédients:

• Filet de bœuf - 700 g
• Oignon - 200 g
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 700 g
• Tomate - 300 g
• Poivron - 4 mcx
• Ail - 3 gousses
• Saindoux - 100 g
• Paprika - 2 c. je
• Cumin - 1 cuillère à café
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le saindoux et la viande en petits morceaux. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières. Coupez les tomates et les pommes de terre en cubes. Dans une casserole, faites fondre la graisse du saindoux, puis retirez les crépitements. Faire revenir l'oignon dans la graisse fondue. Saupoudrer l'oignon de paprika et mélanger, ajouter le cumin, laisser mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter la viande, laisser mijoter 5 à 7 minutes, saler et poivrer. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1h30. Ajouter les pommes de terre et ajouter 1,5 litre d'eau, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter les poivrons, les tomates, l'ail et les cretons et cuire encore 10 minutes. Bon appétit!

Même les cuisiniers débutants peuvent préparer du goulasch en utilisant cette recette.

Ingrédients:

• Bœuf - 600 kg
• Oignon - 250 g
• Pommes de terre - 600 kg
• Farine - 200 g
• Oeuf - 2 pièces
• Poivron doux - 4 pcs
• Huile végétale - 35 ml
• Paprika - 3 c. je
• Sel au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de paprika, ajouter de l'eau et laisser mijoter 20 minutes. Battez l'œuf dans la farine, ajoutez une pincée de sel et pétrissez la pâte à boulettes. Placer les pommes de terre coupées en dés dans la viande. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate et faites bouillir le poivron coupé en rondelles pendant 5 minutes. À l'aide de deux cuillères, incorporez la pâte au goulasch. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes et le goulasch aux boulettes est prêt.

Une recette de goulasch idéale et unique de la cuisine hongroise.

Ingrédients:

• Bœuf - 800 g
• Oignon - 250 g
• Céleri - 300 g
• Pommes de terre - 800 g
• Pâte de tomate - 3 c. je
• Ail - 3 gousses
• Cumin - 1 cuillère à soupe. je
• Huile végétale - 4-5 c. je
• Marjolaine - 2 c. je
• Paprika - 3 c. je
• Raifort frais
• Sel au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de paprika, ajouter de l'eau pour que l'eau recouvre la viande et laisser mijoter 50 minutes. Faire bouillir les pommes de terre dans une poêle à part. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le concentré de tomate et les pommes de terre bouillies. Placer le goulasch fini sur des assiettes et saupoudrer de raifort frais. Bon appétit!

Goulasch simple, mais très nutritif et savoureux.

Nous connaissons tous un plat appelé goulasch. Probablement chacun de nous, au moins une fois dans sa vie, a emporté de la purée de pommes de terre à la cantine. Et à la maison, nous avons préparé le même plat, du même nom. Dans une de mes notes, je vous ai déjà proposé une recette de cuisine. Et c’est à cette recette de cuisine que beaucoup associent encore ce plat.

Et bien sûr, tout le monde ne sait pas que ce plat est le célèbre plat national des Hongrois. Il a été préparé par les bergers hongrois bien avant la fondation de l’État hongrois lui-même. Et qu'il ne s'agit pas du tout de viande en sauce, mais d'une soupe épaisse et riche. Qui est préparé selon certaines règles, et s'avère si savoureux qu'on peut facilement « le manger avec une cuillère » !

Aujourd'hui, je veux vous inviter à préparer cette soupe épaisse hongroise. On l’appelle « Goulash-levesh » (gulysleves), ce qui se traduit littéralement par « soupe du berger ». Ce n'est pas difficile à préparer, mais cela nécessite une certaine composition de produits et d'épices, sans laquelle cela ne se passerait pas comme il se doit. Bien sûr, ce sera délicieux dans tous les cas. Ce n’est pas pour rien qu’il existe nombre de ses recettes en Hongrie même. Mais si vous ne l'avez jamais cuisiné auparavant, essayez de le cuisiner correctement tout de suite. Pour profiter de son vrai goût, et alors seulement en connaissant son goût de première main, vous pouvez expérimenter.

Alors, de quoi faut-il s'approvisionner pour préparer un vrai plat hongrois ?Eh bien, tout d'abord, c'est de la viande. Il faut du bœuf, certainement avec un os. Il est recommandé de prendre la tige. Je ne suis pas toujours cette recommandation. Si le magasin n’a pas de jarrets, je prends, comme aujourd’hui, une omoplate. Il contient beaucoup de pulpe et d’os, juste ce dont vous avez besoin.

Vous avez également certainement besoin de paprika et de poivron, et davantage du second. Besoin de cumin. On dit que s’il n’y a pas de cumin, il ne faut pas commencer à préparer le plat. Il vous faut des tomates rouges bien mûres. C'est le début de l'été et toutes les tomates sont sous serre. Elles sont rouges, mais elles ne contiennent ni jus ni maturité, il est donc préférable de prendre des tomates en conserve dans leur propre jus. Bien sûr, la recette est loin d'être budgétaire, mais vous pourrez parfois faire plaisir à vos proches. En plus, ça vaut le coup.

Et encore un point important : le vrai goulasch est cuisiné avec des pâtes folkloriques hongroises. On les appelle « chipettes » ou « chipettes ». C'est un analogue approximatif des « dumplings ». Nous les ferons nous-mêmes. N’ayez pas peur, ce n’est pas difficile… Au contraire, c’est très très facile. Ensuite vous les réaliserez pour d'autres plats, ils vous plairont !

Maintenant que nous avons tout ce dont nous avons besoin, ajoutons ce qu'il y a dans chaque cuisine et commençons à cuisiner.

Nous aurons besoin:

• viande - 500 gr
• oignon - 2 pièces
• carottes - 1 morceau (grosse)
• poivron -2-3 pcs.
• pommes de terre -3-4 pcs.
• tomates dans leur jus - 1 boîte
• aneth, persil - un bon bouquet
• ail -3 gousses
• paprika -3 cuillères à soupe. cuillère
• cumin - une pincée
• épices pour bœuf -1 cuillère à café
• huile d'olive - 4 à 5 c. cuillères
• sel, poivre noir moulu - au goût
• pois noirs au piment de la Jamaïque - 6-7 pois
• piment rouge - au goût

Préparation des ingrédients :

1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. J'ai obtenu environ 400 grammes de pulpe et 150 grammes de viande avec os. Vous pouvez prendre 500 grammes de pulpe et un os de viande, il n'y aura pas d'excès de viande.

2. Coupez la pulpe en morceaux assez gros, environ 3x3 cm. Si vous le coupez en une taille plus petite, pendant la cuisson, tout le jus en sortira et il deviendra dur et peu savoureux. Nous l'avons donc coupé plus grand. Il doit y avoir un os. Il donne la saveur nécessaire à notre plat ; il ne pourrait pas s’en passer.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux parties. Rincer à l’eau froide pour ne pas nous faire pleurer et couper en fines demi-anneaux. Plus vous le coupez finement, mieux c'est. Il faut qu'il donne tout son jus au plat et se dissolve complètement. Et pour ce faire, vous devez le couper le plus finement possible. Prenez un couteau bien aiguisé et dans une minute, l'oignon entier sera coupé.

4. Vous avez besoin de carottes plus grosses, épluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 1x1 cm.Nous couperons ensuite tous les légumes en cubes de même taille. Pour que notre plat soit non seulement savoureux, mais aussi beau.

5. Coupez les poivrons de la même manière. On pense que plus il y a de poivre, plus c'est savoureux. Il existe des recettes où l'on utilise autant de poivre que de viande. Le plat fini s'avère très beau lorsque des poivrons de différentes couleurs sont utilisés. À l'automne, quand il y a beaucoup de poivrons, j'essaie de les acheter de différentes couleurs. Mais maintenant c’est le début de l’été, tous les poivrons « d’outre-mer » coûtent des sommes folles, alors on se limitera au rouge.

6. Épluchez les pommes de terre à l'avance. La vraie soupe de goulasch doit être préparée avec des pommes de terre. Nous le mettons dans l'eau. Plus tard, pendant la cuisson, nous aurons le temps de le couper en mêmes cubes avec lesquels nous coupons d'autres légumes.

7. Épluchez l'ail, écrasez-le avec le côté plat d'un couteau et hachez-le finement.

8. Lavez les légumes verts et placez-les de manière à ce que toute l'eau s'écoule. Les légumes verts sont frais, parfumés, frais du jardin. Il y aura un bon arôme.

9. Ouvrez la boîte de tomates, sortez les tomates et, si elles ont la peau, retirez-la. Nous n'avons pas besoin d'elle. Si vous cuisinez à partir de tomates fraîches, versez de l'eau bouillante dessus et retirez la peau. Puis coupez en gros morceaux. Les tomates à cuisiner doivent être juteuses et très rouges. La couleur du plat fini est également très importante, et elle ne proviendra que de tomates bien mûres. Vous pouvez bien sûr « tromper la couleur » en ajoutant une cuillère à soupe de concentré de tomate. Faites cela s'il n'y a ni la première ni la deuxième option.

10. Préparez toutes les épices à l’avance pour que tout soit à portée de main et que vous n’oubliiez rien.

11. Et pour cuisiner, nous avons besoin d'une casserole ou d'un chaudron à parois épaisses, dans lequel nous allons immédiatement faire frire et cuire. Dans un tel plat, la chaleur est répartie uniformément et notre plat s'avérera tout simplement incroyablement savoureux.

Lorsque vous préparez le plat pour la deuxième et la troisième fois, vous pouvez faire toute cette préparation, ce qu'on appelle « en cours ». Mais si vous cuisinez pour la première fois, préparez tout à l'avance pour ne pas vous embêter plus tard. Gardez simplement un œil sur l’heure et mettez tous les ingrédients dans la poêle à temps.

Toute préparation d'un plat délicieux ne tolère ni l'agitation ni la hâte. Quand vous vous agitez, une chose brûle, puis une autre. Et lorsque vous êtes pressé, vous pourriez même oublier de mettre quoi que ce soit.

Maintenant que tout est prêt, commençons à cuisiner.

Cuisson du goulasch :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, elle est utilisée dans une recette traditionnelle. Si ce n'est pas le cas, ce n'est pas une raison pour refuser de préparer un plat délicieux. L'huile de tournesol fonctionnera également.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu vif. Remuez-le périodiquement à l'aide d'un « agitateur » pratique à cet effet.

3. Dès que l'oignon est légèrement doré, ajoutez la viande et les os. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Une chaleur élevée est importante car elle permettra à la viande d'être tendre. Il va rapidement « saisir » et tout le jus restera à l’intérieur. La viande sera juteuse et moelleuse.

Pendant la friture de la viande et des oignons, vous devez souvent remuer le contenu pour que rien ne brûle. Nous n’avons pas beaucoup de pétrole, mais l’incendie est grand. Par conséquent, vous pouvez difficilement le suivre, et vous gratterez alors la viande et les oignons du fond. Et tu vas gâcher le goût. N'avons-nous pas besoin de ça ? Ne quittez pas le poêle et remuez, en ramassant le tout de toutes les extrémités et de tous les bords.

4. Ajoutez maintenant les carottes. Mélanger. À l’automne, lorsque le céleri-rave sera disponible à la vente, ajoutez-le également. Cela ajoutera une belle combinaison et une saveur supplémentaire au plat. Aujourd’hui, je l’ai cherché exprès, j’ai fait le tour de tous les magasins, je ne l’ai pas trouvé… C’est dommage. Bon, qu'allons-nous cuisiner sans lui ? Eh bien, si vous avez plus de chance, prenez-en à peu près la même quantité que les carottes. Et ajoutez-le au plat avec.

5. Faites frire les carottes pendant 5 minutes et ajoutez le paprika. Remuer et verser immédiatement la sauce tomate des tomates. Si vous avez des tomates et du concentré de tomate, diluez une cuillerée de concentré de tomate dans l'eau et ajoutez-la. Vous ne pouvez pas conserver longtemps le paprika à feu vif ou dans l’huile. Il frit rapidement et donne au plat un goût amer. Alors ils l’ont simplement versé, l’ont immédiatement remué, puis ont ajouté du liquide.

6. Une fois la sauce tomate bouillie, ajoutez les tomates entières. Ils sont en forme de prune, de taille moyenne et déjà pelés. Si les vôtres sont plus gros, coupez-les en gros morceaux.

7. Attendez que ça bout à nouveau. Il est maintenant temps de réduire le feu à moyen, voire doux. Jusqu’à cette époque, nous faisions tout à feu vif. Notre soupe doit mijoter légèrement, mais pas trop. Juste pour « gargouiller » et c’est tout. Si l’ébullition est forte, la couleur disparaîtra et le goût en souffrira. Si ça ne bout pas, rien ne cuira. Laissez les légumes et la viande reposer dans ce bouillon et ils deviendront insipides et coriaces. Ainsi, comme dans beaucoup de choses, nous choisissons le « juste milieu ».

8. Une fois l’ébullition souhaitée atteinte, fermez le couvercle et laissez le plat « bouillonner » doucement pendant 20 minutes.

9. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Et pétrir la pâte pour les « chipettes ». La recette sera ci-dessous.

10. Au bout de 20 minutes, ajoutez l'ail haché et le poivron.

11. Remuer et verser de l'eau bouillie. J'en ai versé un peu moins d'un litre, soit environ 850 ml. N'oubliez pas que la soupe doit être épaisse. Par conséquent, lorsque nous mélangeons, nous imaginons quel volume cela obtiendra lorsque nous ajouterons plus de pommes de terre et de « chipettes ».

Vous pouvez ajouter n'importe quel bouillon de légumes au contenu. S'il est préparé à l'avance et, surtout, frais, ajoutez-le. Mais il n'est pas nécessaire de le préparer spécialement. Il y a suffisamment de légumes et de viande pour faire une bonne soupe riche.

12. Sans attendre l'ébullition, ajoutez du piment de la Jamaïque, une pincée de cumin et un morceau de piment rouge à la soupe. Nous ne préparerons pas une soupe très épicée, mais si vous la voulez plus épicée, ajoutez plus de poivre. Soyez prudent lorsque vous ajoutez du cumin – juste une petite pincée et c'est tout ! Cet assaisonnement parfumé peut ajouter un arôme et un goût supplémentaires à un plat, ou il peut le gâcher, et ce, facilement.

13. Augmentez le feu et attendez que le bouillon bout. Ajoutez immédiatement les pommes de terre, les épices pour bœuf et le sel au goût. J'ai ajouté un peu moins d'une demi-cuillère à soupe de sel. Je n’en avais pas besoin de plus, puisque mes tomates étaient salées.

14. Dès que ça bout, réduisez à nouveau le feu. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Pendant ce temps, hachez les légumes verts assez grossièrement.

15. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, on le détermine en les goûtant, il ne reste plus qu'à ajouter des herbes et un peu de poivre noir moulu.

16. Coupez ensuite le gaz et couvrez avec un couvercle. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les légumes verts. Laissez infuser le plat pendant 25 à 30 minutes. Pour être sûr, vous pouvez le couvrir hermétiquement avec une serviette. Cela fait partie intégrante de la cuisine. Ne négligez pas cela ! Pendant ce temps, tous les ingrédients refroidissent lentement et échangent leurs jus et leurs saveurs entre eux. Après cela, le goût de la soupe sera homogène, harmonieux et très savoureux.

C'est cette étape qui rendra le goulasch tel que vous pourrez par inadvertance « manger une cuillère » sans vous en rendre compte.

17. Avant de verser la soupe, récupérez tous les grains de poivre et un morceau de poivron rouge. Si l’un ou l’autre se fait prendre, cela gâchera le sentiment d’harmonie. Vous devez également retirer l'os et en retirer la viande. Coupez la viande et remettez-la dans la soupe.

18. Au moment de servir, déposez quelques « chipettes » et versez dessus le bouillon de légumes et de viande. Mangez sans mayonnaise et même sans crème sure. Il y a déjà assez de tout là-bas. Il n'est pas nécessaire de modifier le goût d'un plat naturel avec des additifs.

Bon, pendant que notre soupe hongroise infuse, faisons bouillir les « chipettes ». Au fait, c'est quoi ce mot d'ailleurs ?

Que sont les « chipettes » ? Avec quoi les mange-t-on et comment les prépare-t-on ?

Tout est très simple, les « chipettes », ou « chipettes » serait plus correct, sont essentiellement des petits morceaux de pâte ordinaire qui sont simplement « arrachés » du morceau principal. Ou vous pouvez aussi les appeler des raviolis à la hongroise. Le mot, en termes simples, vient du mot « pincer ». Autrement dit, il s’agit d’une façon populaire si simple de préparer des pâtes. C'est vrai, où étaient les bergers pour rouler les nouilles ? C'est pourquoi nous avons imaginé cette méthode, arraché la pâte et l'avons bouillie.

Il est clair avec quoi ils mangent. Bien sûr avec la soupe du berger hongrois ! Le goulasch au « chipetke » est considéré comme un plat folklorique et traditionnel de Hongrie. C'est dans cette combinaison qu'il est servi, que ce soit au restaurant ou à la maison.

Et enfin, comment les cuisiner ? Ils sont préparés à partir d'une pâte très dure. Il peut être préparé simplement à partir d'œufs et de farine, ou avec divers additifs. Pour ce faire, vous devez ajouter des herbes ou de l'ail à la pâte.

Une particularité est qu’elles ne sont pas séchées comme les autres pâtes alimentaires. Et ils le cuisent cru. Si vous préparez du goulasch une seule fois, les « chipettes » sont immédiatement ajoutées à la soupe. Et si vous en mangez une deuxième fois, il vaut mieux les faire bouillir séparément. Sinon, après s'être couchés dans la soupe, ils commenceront à ramper. Et la deuxième fois, le plat n'aura pas l'air aussi appétissant.

Comment préparer les « chipettes »

Nous aurons besoin:

• œuf - 1 pièce
• sel - une pincée
• farine - 100 g (un peu plus d'un demi-verre)

Préparation:

1. Cassez l'œuf dans un bol. Mélangez-le avec du sel à l'aide d'une fourchette.

2. Ajoutez la farine. Il n’est pas nécessaire de tout verser d’un coup. Versez-en un peu plus de la moitié, mélangez avec une cuillère. Lorsque la farine est mélangée à l’œuf, commencez à pétrir la pâte directement dans le bol. Saupoudrez ensuite un peu de farine sur la table et transférez-y la pâte. Et pétrir une pâte épaisse en ajoutant progressivement la quantité de farine requise. La pâte doit ressembler à peu près à des boulettes.

3. Comme pour les raviolis, recouvrez la pâte d'un sac plastique ou d'un film alimentaire. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes pour le « éloigner ».

4. Retirez-le ensuite et lavez-le à nouveau soigneusement. Préparez le tableau.

5. Pincez de petits morceaux d'environ 1,5 x 1,5 cm et placez-les sur la planche.

6. Laisser agir un court instant jusqu'à « altération ».

7. Placez une casserole d'eau sur le gaz et portez l'eau à ébullition. Sel. Jetez les « chipettes » dans l’eau bouillante. Remuez pour qu'ils ne collent pas ensemble.

8. Nous attendons qu'ils arrivent tous. Cuire ensuite encore 2-3 minutes. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et attendons que toute l'eau se soit écoulée.

9. Placez les produits finis dans un bol et versez le goulasch dessus.

Cette quantité d'ingrédients est pour 2 portions. Je cuisinais pour trois, j'ai donc pétri la pâte avec 2 œufs. Tout est pareil, seulement j'ai perdu un verre de farine.

Et pourtant, j'ai préparé le plat deux fois. J’ai donc cuisiné les « chipettes » à part. Si vous cuisinez une seule fois, vous devez les mettre directement dans la soupe. Au moment de mettre les pommes de terre, laissez-les cuire 10 minutes et ajoutez les « chipettes ». Ils cuiront dans la soupe un peu plus longtemps que séparément. Environ 10-12 minutes, apparemment à cause des tomates, elles donnent de l'acide et tout avec des tomates cuit un peu plus longtemps que d'habitude !

Pour la prochaine fois, je ferai des "chipettes" fraîches. Les réaliser est rapide et pas fatiguant. Rouler des nouilles ou les préparer pour lagman est beaucoup plus difficile. À propos, mon mari pense que le goulasch et (nous l'avons déjà préparé aussi) ont les mêmes racines. Il y a bien sûr de petites différences, mais c'est peut-être comme ça.

C'est tout le processus de préparation d'une véritable soupe épaisse hongroise, autrefois préparée par les bergers. Il est impossible de décrire avec des mots à quel point il s'avère savoureux et aromatique. Oui, et probablement pas nécessaire. Il vous suffit de vous préparer et de cuisiner, puis de profiter vous-même de son goût unique. Et puis, comme le dit le dicton bien connu, « peu importe combien vous dites du halva, il ne deviendra pas plus sucré dans votre bouche... »

Et ne regardez pas tout ce qui a été écrit. Tout est extrêmement simple ! J'ai tout écrit en détail pour que tout se passe bien pour vous. Et quand votre âme est passionnée par quelque chose, vous avez envie d'en parler et d'en parler.

Eh bien, pour ceux qui se sont déjà préparés...

Bon appétit!

Il existe de nombreuses recettes de goulasch. Le plus important est de choisir la bonne viande fraîche. Choisissez sans veines et avec beaucoup de graisse. La partie cou est la mieux adaptée. La couleur de la viande doit être claire, ce qui signifie que l'animal est jeune et que le plat sera moelleux et juteux.

Tout le monde se souvient depuis l'enfance du goût aromatique de ce plat d'accompagnement, servi avec de la purée de pommes de terre. Les cubes de viande sont délicieux, moelleux et fondants en bouche. La sauce est juteuse et épaisse. De nos jours, on cuisine avec différents types de viande, mais la recette vraiment classique utilise uniquement du bœuf.

Ingrédients:

• boeuf – 1,5 kg;
• huile de tournesol;
• carottes – 2 pièces;
• pâte de tomate – 5 c. cuillère;
• eau;
• poivre moulu;
• oignons – 3 pièces;
• farine – 6 c. cuillère;
• sel;
• verdure.

Préparation:

1. Coupez la viande en cubes.
2. Saupoudrer de poivre. Mélanger.
3. Mélangez la farine avec le sel. Trempez chaque morceau.
4. Faites chauffer l'huile et faites revenir le bœuf.
5. Coupez l'oignon en rondelles.
6. Râpez les carottes.
7. Faites frire les légumes.
8. Placer les légumes et la viande dans une poêle.
9. Versez de l'eau pour que tous les produits soient couverts.
10. Laisser mijoter 30 minutes.
11. Hachez les verts.
12. Versez les pâtes, saupoudrez d'herbes, de poivre et de sel. Mélanger.
13. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.
14. Pour imbiber le plat et le rendre aromatique, couvrir avec un couvercle et laisser sans feu pendant 20 minutes.

Comment cuisiner un plat de viande dans une mijoteuse ?

Le goulasch de bœuf avec sauce dans une mijoteuse est très simple et pratique à préparer. Un minimum de temps est consacré à la cuisson, la viande sera juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

• boeuf – 1 kg;
• sel;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir moulu;
• carottes – 2 pièces;
• eau;
• farine – 2 c. cuillères.

Recette étape par étape :

1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux.
2. Placer dans un bol multicuiseur en badigeonnant légèrement la surface avec de l'huile.
3. Retirez les peaux de l'oignon. Déchiqueter.
4. Épluchez les carottes et râpez-les.
5. Transférer les légumes sur la viande.
6. Réglez le mode « Cuisson » sur 45 minutes.
7. Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
8. Après le temps imparti, ajoutez la farine et l'assaisonnement. Mélanger.
9. Versez de l'eau dans le bol jusqu'à ce que la viande soit à moitié immergée dans le liquide.
10. Placer en mode « Extinction » pendant deux heures.
11. Lorsque le signal de fin de cuisson retentit, remuez et servez.

Goulasch de bœuf hongrois avec sauce

La recette de ce plat a été inventée par des bergers hongrois qui cuisinaient les aliments dans des marmites avec du bœuf et tout ce qu'ils avaient avec eux.

Ingrédients:

• boeuf – 1500 g;
• carottes – 4 pièces;
• vin rouge sec – 400 ml;
• oignons – 4 pièces;
• piment – ​​2 gousses;
• thym – 2 cuillères à café ;
• tomates en jus – 400 g;
• sel – 2 cuillères à café ;
• thym – 2 cuillères à café ;
• huile d'olive – 6 c. cuillère;
• ail – 8 gousses;
• pommes de terre – 6 pièces;
• paprika doux – 4 c. cuillères;
• poivre paprika – 6 pièces;
• saindoux frais – 40 g;
• haricots blancs – 200 g.

Préparation:

1. Faites tremper les haricots à l'avance, de préférence toute la nuit.
2. Faire bouillir pendant une heure.
3. Il est préférable de prendre le bœuf par le cou, il est plus doux et plus juteux. Rincer la viande, retirer le film. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Couper en morceaux d'environ 3 cm.
4. Faites revenir le saindoux dans une poêle et retirez le reste. Faites revenir le bœuf dans la graisse obtenue en remuant régulièrement. Lorsque la viande est dorée, transférez-la dans une casserole.
5. Épluchez l'oignon et hachez-le. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrer de thym et de thym. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.
6. Retirer du feu et ajouter le paprika moulu. Remuer et transférer dans la poêle avec le bœuf.
7. Salez la viande.
8. Versez le vin sec et faites bouillir.
9. Versez les tomates dans leur jus.
10. Placez les haricots finis dans une casserole. Ferme la couverture.
11. Laisser mijoter pendant deux heures. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore, le bœuf est trempé et devient doux et savoureux.
12. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
13. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
14. Transférer les légumes sur la viande. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau. Cuire une demi-heure.
15. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes.
16. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Peut être haché dans un presse-ail.
17. Rincez le piment avec de l'eau et coupez-le en morceaux.
18. Ajouter les produits préparés dans la poêle.
19. Ajoutez du sel et mélangez.
20. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

L'épaisseur du goulasch dépend de l'eau ajoutée et du jus libéré par les légumes.

Délicieuse recette pour faire du goulasch - comme à la maternelle

Tout le monde se souvient du même goût de goulasch qu'ils avaient à la maternelle. En tant qu'adultes, tout le monde veut réessayer ce plat. Essayer différentes options de cuisson donne un goût complètement différent. Grâce à cette recette, vous apprendrez à cuisiner du goulasch de bœuf avec une sauce au goût comme à la maternelle.

Ingrédients:

• boeuf – 1 kg;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• farine - 3 c. cuillères;
• huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 2 cuillères à café ;
• eau – 400 ml;
• poivre noir moulu – 2 pincées.

Préparation:

1. Rincer la viande et la couper en cubes.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en morceaux.
3. Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer.
4. Transférez la viande. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon la viande deviendra sèche et insipide.
5. Épluchez les carottes. Râper sur une râpe grossière.
6. Déplacez les légumes sur la viande et laissez mijoter pendant cinq minutes.
7. Verser de l'eau. Ajouter la farine, le poivre, le sel. Versez le concentré de tomate. Mélanger.
8. Cuire à couvert pendant une heure.

Cuisson du goulasch de bœuf dans une poêle

La recette nous est venue de Hongrie. Là, le plat est une soupe, mais chez nous, il fait référence au deuxième plat. Le goulasch se marie parfaitement avec les pommes de terre, les pâtes et toutes les céréales.

Ingrédients:

• cou de bœuf – 700 g;
• ail – 3 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• eau bouillante – 400 ml;
• pâte de tomate – 5 c. cuillère;
• sel, huile de tournesol.

Préparation:

1. Rincer la viande, la sécher, la couper en cubes.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
4. Coupez l'ail épluché en cubes.
5. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes. Transférez la viande.
6. Faire frire jusqu'à ce que la viande soit blanche.
7. Versez l'eau et le concentré de tomate. Mélanger.
8. Après ébullition, réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle.
9. Laisser mijoter environ deux heures en remuant régulièrement.

Recette classique avec l'ajout de pruneaux

C'est une recette très rapide pour faire du goulasch, cela prendra moins d'une heure. C'est très approprié lorsqu'il y a peu de temps et que les invités sont sur le point d'arriver.

Ingrédients:

• boeuf – 600 g;
• bouillon de poulet;
• oignons – 2 pièces;
• pruneaux – 300 g;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• clous de girofle – 6 pièces;
• huile de tournesol;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Faire tremper les pruneaux dans l'eau. L'eau doit être tiède, les fruits secs deviendront alors doux et juteux.
2. Retirez les coques des oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles.
3. Lavez la viande et retirez l'humidité avec une serviette en papier. Couper en morceaux.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile.
5. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Transférer le bœuf et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit.
7. Coupez les pruneaux en petites tranches et placez-les dans une poêle. Cuire 10 minutes.
8. Versez le bouillon. Laisser mijoter cinq minutes.
9. Diluez le vinaigre dans l'eau et versez-le sur la viande.
10. Saupoudrer de sel, de clous de girofle et de poivre. Mélanger. Cuire une demi-heure.
11. Ajouter la farine en remuant avec une spatule. Laisser mijoter encore cinq minutes.

Un plat sain et diététique, cuit au four avec des ingrédients simples et abordables. Cette recette donne une délicieuse sauce juteuse.

Ingrédients:

• boeuf – 1200 g;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• oignons – 2 pièces;
• farine – 2 c. cuillères;
• eau – 600 ml;
• sel poivre.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles.
2. Rincer la viande et sécher avec des serviettes. Couper en cubes. Transférer sur une plaque à pâtisserie qui doit être profonde.
3. Déposez dessus une couche d'oignon. Mélanger.
4. Saupoudrez de sel et de poivre. Mélanger.
5. Laisser mijoter 15 minutes.
6. Retirer du four. Mélanger. Laisser mijoter à nouveau pendant le même temps.
7. Ajouter la farine et l'eau à la pâte de tomate. Mélangez avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
8. Versez la sauce sur la viande. Mélanger. Laisser mijoter une demi-heure.
9. Retirez et remuez à nouveau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant environ 30 minutes.