Pâte à choux pour manti sans oeufs. Comment cuisiner de vrais manti

Vous en savez probablement beaucoup sur les secrets et les caractéristiques de la préparation des raviolis et raviolis appréciés dans notre région. Mais nous pouvons vous surprendre avec une histoire sur leur version asiatique. Le manti est un plat naturel très savoureux, digne d'être connu et aimé non seulement en Orient. Il est d’usage de les manger en famille lors des dîners à la maison.

On pense que les raies manta sont arrivées en Asie centrale depuis la Chine, où elles sont appelées baozi, ou « wraps ». En apparence et en goût, ils évoquent des associations avec les boulettes, mais en diffèrent par la variété des garnitures, la méthode de cuisson, la quantité de garniture et la taille. À l'intérieur, on place de la viande hachée non tordue, mais hachée avec des oignons.

Le manti traditionnel est préparé avec de la pâte sans levure. Cependant, en vous promenant sur Internet, vous pouvez trouver une version luxuriante à la levure. Vous pouvez remplir nos « wrapies » avec tout ce que votre âme désire, l'essentiel n'est pas de lésiner sur les herbes et les assaisonnements.

Les femmes au foyer se sont habituées à fabriquer des produits semi-finis à base de légumes, de caillé et de viande, qui ne sont réunis sous le nom général que par une méthode de cuisson caractéristique. Il s’agit d’une cuisson exclusivement à la vapeur. À ces fins, même un appareil électroménager spécial appelé autocuiseur a été inventé. Mais même sans cela, il est tout à fait possible de faire face à la tâche à accomplir à l'aide d'un bain-marie ou d'un multicuiseur.

Pâte à manti parfaite

La pâte la plus adaptée pour réaliser des manti vous rappellera probablement la pâte à raviolis traditionnelle. Cela ne différera que par la durée et la minutie du pétrissage.

Ingrédients requis :

• 0,9 à 1 kg de farine ;
• 2 œufs froids ;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• 50 g de sel.

Étapes de cuisson pâte idéale pour de délicieux manti :

1. Versez 1,5 cuillère à soupe dans un grand bol. eau tiède, mais pas chaude, ajoutez du sel et des œufs. Remuer avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le sel se dissolve complètement.
2. Tamisez séparément la farine en l'enrichissant en oxygène, ce qui améliorera le goût du manti fini.
3. Faites une petite dépression au centre du monticule de farine et versez-y le mélange d'œufs.
4. Nous commençons à pétrir la pâte en ajoutant le demi-verre d'eau tiède restant pendant le processus. On continue à pétrir jusqu'à obtenir une pâte très épaisse qui a absorbé toute la farine.
5. Transférez la pâte sur une table propre et farinée et continuez à pétrir à la main en la pressant de tous les côtés. Ce processus est considéré comme le plus laborieux et prend au moins un quart d'heure. C'est la seule façon d'obtenir la douceur et la densité requises.
6. Nous formons une boule à partir de la pâte finie, l'enveloppons dans un sac et la laissons lever pendant au moins 40 à 50 minutes.
7. Lorsque le temps spécifié est écoulé et que la pâte a bien reposé, divisez-la en 4 à 6 parties, roulez chacune d'elles en un boudin fin et coupez-la en morceaux égaux. À propos, les vrais pros n'utilisent pas de couteau à cet effet, mais déchirent la pâte en morceaux à la main.

Comment sculpter une manti - vidéo

La pâte idéale pour les manti est très lisse et élastique. Ce sont ces deux indicateurs qui déterminent dans quelle mesure votre création retiendra la garniture et le jus de viande à l'intérieur.

Des morceaux de pâte sont étalés en une longue bande, puis coupés en carrés, ou de petits morceaux en portions sont étalés, comme dans la vidéo ci-dessous. Chacun d'eux contient de la viande hachée hachée avec des oignons, des herbes et des épices.

Après quoi les bords des flans sont collés ensemble. Il existe de nombreuses façons de les connecter ; certaines d'entre elles nécessitent une longue formation pour être maîtrisées. L'une des options les plus simples pour sculpter des manti est présentée ci-dessous.

Comment faire cuire des manti avec de la viande cuite à la vapeur - une recette étape par étape pour des manti classiques

La popularité des plats cuits à la vapeur se justifie par leurs bienfaits incontestables pour le corps, leur naturel et leur facilité de mise en œuvre. La recette du manti traditionnel asiatique cuit à la vapeur est assez simple à mettre en œuvre ; nous vous recommandons de l'essayer pour un déjeuner en famille un week-end.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg d'agneau (si cette viande n'est pas disponible, remplacez-la par du porc ou du veau gras) ;
• 50 g de saindoux ;
• 8 oignons;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. farine;
• 100 ml d'eau ;
• 1 cuillère à café sel;
• rouge, poivre noir, cumin.

Étapes de cuisson manti classique à la viande :

1. Aussi finement que vos compétences le permettent, hachez la viande et le saindoux. De plus, nous essayons de faire en sorte que les pièces aient à peu près la même taille.
2. Nous hachons également l'oignon épluché le plus finement possible.
3. Après avoir mélangé les ingrédients de la viande hachée, assaisonnez-les avec des épices. Nous varions la quantité d'épices aromatiques en fonction des goûts de notre foyer.
4. Préparez la pâte selon la recette donnée ci-dessus. Naturellement, il y a ici aussi place à l'expérimentation, mais puisque nous parlons de la version standard du manti, nous suggérons de s'en tenir à la pâte sans levain classique. N'oubliez pas la nécessité d'un pétrissage long et minutieux.
5. Laissez lever la pâte finie pendant au moins une demi-heure.
6. Nous coupons la couche de pâte en plusieurs parties faciles à rouler, et chacune d'elles, après l'avoir préalablement roulée en saucisses, est coupée en petites portions à peu près de la même taille.
7. Après avoir étalé les morceaux en fines galettes plates, on obtient le morceau parfait, qu'il ne reste plus qu'à remplir de viande hachée.
8. Environ une cuillère à soupe de garniture est placée sur chacun des pains plats.
9. Nous masquons les bords de chacun des flans.
10. On répète toutes les manipulations décrites avec chacun des gâteaux.
11. Les produits obtenus sont placés dans le bol d'un autocuiseur ou d'un bain-marie posé sur de l'eau bouillante. Pour éviter que la pâte ne se déchire et que le délicieux jus de viande ne coule, le fond du bol doit être graissé ou recouvert d'un film alimentaire, à la surface duquel de nombreux petits trous ont été pratiqués.

Manti à la citrouille - recette photo

Manti est un plat très savoureux et appétissant, dans ses caractéristiques gustatives, il rappelle un peu les boulettes, non moins appréciées par beaucoup, ne différant que par la méthode de préparation, la forme et le remplissage.

Les manti sont préparés exclusivement à la vapeur dans un cuiseur vapeur spécialement conçu ou au bain-marie. Les manti correctement préparés, quelle que soit leur forme, contiennent toujours une pâte fine et une garniture juteuse à l'intérieur.

Quant à la forme elle-même, elle peut être très diverse, ainsi que le remplissage. Certains préparent des manti à partir de viande hachée, d'autres à partir de viande hachée additionnée de divers légumes. La recette photo suggère d'utiliser de la pulpe de citrouille ou de courgette, ce qui donne à la garniture de viande encore plus de jutosité et de tendreté.

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Porc et bœuf hachés : 1 kg
• Pulpe de potiron : 250 g
• Farine : 700 g
• Eau : 500 ml
• Oeufs : 2 pièces.
• Arc : 1 but.
• Sel, poivre noir : goût

Instructions de cuissons

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sel. Battez soigneusement.



Ajoutez 2 tasses (400 ml) d'eau froide aux œufs et remuez.





Placer la pâte sur une planche à rouler (saupoudrée de farine) et bien pétrir. Il doit être élastique et ne pas coller aux mains.



Placez la pâte manti finie dans un sac en plastique et laissez reposer 30 minutes.



Pendant que la pâte « repose », vous devez préparer la garniture à la viande pour les manti. Versez un demi-verre d'eau (100 ml) dans la viande hachée, ajoutez du potiron ou des courgettes râpées, de l'oignon haché, du sel et du poivre noir au goût.



Mélangez bien le tout. La garniture de citrouille hachée et de viande pour les manti est prête.



Après 30 minutes, vous pouvez commencer à préparer des manti. Découpez un morceau de pâte et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une feuille de 3 à 4 mm d'épaisseur.



Coupez la feuille en carrés à peu près égaux.



Placer la garniture à la citrouille et à la viande sur chaque carré.



Connectez les extrémités du carré ensemble, puis scellez hermétiquement les trous résultants et connectez les coins.



Dans le même ordre, réalisez les morceaux avec le reste de pâte.



Graisser les bols d'un cuiseur vapeur ou d'une cocotte minute avec du beurre et y déposer les produits.



Cuire les manti pendant 45 minutes. Servir prêt, toujours chaud, avec de la crème sure ou une autre sauce préférée au goût.



Manti maison avec pommes de terre

La garniture des manti peut être très variée, pas nécessairement uniquement à base de viande ou avec l'ajout de légumes. La recette suivante suggère de sauter complètement la viande et d'utiliser uniquement des pommes de terre pour la garniture.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de farine ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 1 +1,5 c. sel (pour la pâte et la viande hachée) ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 0,7 kg d'oignons ;
• 0,2 kg de beurre ;
• poivre, cumin.

Étapes de cuisson délicieuse manti de pomme de terre :

1. Nous préparons la pâte selon le schéma déjà décrit ci-dessus. Pétrissez-le soigneusement à la main, d'abord dans un bol, puis sur la table de travail. Lorsqu'il atteint la fermeté et l'élasticité requises, laissez-le lever pendant 30 à 50 minutes.
2. A ce moment, nous préparons la viande hachée. Hachez l'oignon épluché le plus finement possible.
3. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les à l'oignon.
4. Salez et assaisonnez les légumes avec des épices, mélangez bien.
5. Nous graissons les niveaux du cuiseur vapeur avec de la graisse ou le recouvrons d'un film alimentaire, après y avoir fait des trous petits mais fréquents.
6. Étalez la pâte en une fine couche de 1 mm d'épaisseur maximum, coupez-la en carrés d'environ 10 cm de côté. Mettez dans chacun une cuillère à soupe de garniture végétale et un morceau de beurre.
7. Nous moulons les bords des flans dans une enveloppe, puis les connectons par paires.
8. Placer les produits dans un bol vapeur ou dans une poêle spéciale cascan.
9. Versez de l'eau bouillante dans le récipient inférieur en le remplissant à plus de la moitié.
10. Le temps de cuisson approximatif est d'environ 40 minutes. Le plat fini est disposé sur une assiette plate. Une salade de légumes serait un excellent ajout. De la crème sure ou du beurre fait maison est utilisé comme sauce.

Manti dans une mijoteuse ou un bain-marie

S'il n'y a pas d'autocuiseur dans la maison ou s'il n'y a tout simplement aucun désir de maîtriser les subtilités de son utilisation, des éléments de cuisine plus universels sont utilisés.

1. Cuiseur vapeur multicuiseur. Lorsque vous commencez à cuisiner des manti, assurez-vous d'abord que le support en plastique spécial pour la cuisson à la vapeur est en place. Lubrifiez-le avec de la graisse ou de l'huile avant de disposer les pièces et versez de l'eau dans un bol en métal profond. Nous réglons le mode « Vapeur » sur 40 à 50 minutes. Si finalement il s'avère que le temps spécifié n'est pas suffisant, ajoutez quelques minutes supplémentaires.
2. Bain-marie. Le principal avantage de l'utilisation de cet appareil électroménager pour préparer les manti est son volume. Si pas plus de 6 à 8 pièces rentrent dans un multicuiseur à la fois, il y en a bien plus. La surface des bols du cuiseur vapeur doit également être graissée avec de l'huile. Remplissez le bol inférieur d'eau et laissez cuire environ 45 minutes.

Dans les deux options décrites, le résultat final peut vous paraître un peu fade. Afin d'éliminer cet inconvénient, saupoudrez les pièces de sel.

Comment cuisiner des manti - si vous n'avez pas de fabricant de manti

Si les appareils décrits ne sont pas disponibles dans la zone d'accès, vous pouvez vous contenter de moyens improvisés. Mais pour cela, suivez nos recommandations.

1. Pot. Vous ne devriez pas comparer les manti aux boulettes et simplement les jeter dans l'eau bouillante. La pâte est trop fine et avec un grand volume de liquide bouillant, elle éclatera tout simplement. Par conséquent, vous devez porter l'eau à ébullition, retirer la casserole du feu, puis y placer les manti, en les maintenant chacun dans l'eau bouillante pendant quelques secondes à l'état libre, sinon ils resteront collés. Remettez ensuite la casserole sur le feu, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à une demi-heure. Le résultat sera très similaire à un traitement à la vapeur.
2. Poêle. Cette méthode s'adresse à ceux qui n'ont pas peur de prendre des risques, mais en cas de succès, le résultat vous séduira par son goût merveilleux. Prenez une poêle à bords hauts, versez-y environ 1 cm d'eau, ajoutez environ 20 ml d'huile de tournesol, portez à ébullition et déposez les manti au fond. La cuisson doit durer environ 40 minutes ; si le liquide bout, vous devez l'ajouter délicatement. Soulevez les produits avec une spatule de temps en temps, sinon ils colleront au fond et commenceront à brûler.
3. Dans une passoire. Le résultat de cette expérience culinaire sera presque impossible à distinguer d'un bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, placez dessus une passoire graissée d'huile et placez-y les produits semi-finis. La durée de cuisson est d'au moins 30 minutes. En utilisant la même méthode, vous pouvez préparer de délicieuses boulettes cuites à la vapeur, des boulettes et du khinkali.

Les Chinois ont été les premiers à commencer à préparer des manti. C'est vrai, là-bas, on les appelle wraps, en chinois - baozi. Initialement, ils étaient appelés dans leur pays d'origine - mantou. C'est de là que les peuples d'Asie tirent leur nom.

Les manti traditionnels sont fabriqués à partir de pâte sans levain. Elle est souvent très fine, mais il existe des variantes avec une pâte à la levure et moelleuse pour les manti. Vous pouvez les remplir de n'importe quoi, en ajoutant des assaisonnements à votre goût. Les femmes au foyer préparent à la fois de la viande et des légumes, et même des manti au fromage cottage.

La seule chose que tous ces plats ont en commun est la méthode de préparation. Le manti cuit à la vapeur est préparé dans un récipient spécial appelé kaskan en Asie. Dans le monde moderne, diverses autocuiseurs ont été inventés. Il s'agit d'une poêle à plusieurs niveaux avec des trous pour la vapeur. Dans la partie la plus basse se trouve l'eau qui bout et forme la vapeur nécessaire à la cuisson.

Vous pouvez également utiliser un bain-marie ordinaire, ce qui est très courant dans notre pays.

Eh bien, on ne peut qu'envier ceux qui disposent d'ustensiles chinois spéciaux pour préparer les manti. Des bâtons de bambou sont utilisés ici comme niveaux pour placer le plat.

Quant à la préparation de la pâte classique, elle mérite de révéler un petit secret. Pour éviter que la pâte très fine ne se déchire, utilisez deux types de farine de blé : grades 1 et 2.

Eh bien, et bien sûr, il est important d'ajouter au moins deux œufs à 1 kg de farine.

Et après avoir pétri la pâte, laissez-la reposer environ une heure en la recouvrant d'un torchon humide.

L'épaisseur idéale pour les gâteaux manti est de 1 mm. Il est donc très important que la pâte soit suffisamment solide.

Placez la garniture sur les pains plats et pincez les manti. Après avoir façonné le plat, trempez chaque sachet dans de l'huile végétale jusqu'à ce que le fond soit humide. Et seulement après cela, envoyez-le à la cocotte minute. Grâce à cette astuce, les manti ne colleront pas au fond des grilles.

Recette Manti : comment sculpter joliment

À propos, la forme des raies manta peut être très différente. Chaque nation a la sienne. Les manti peuvent être rondes ; ces manti sont souvent vendues congelées dans les magasins. En outre, les manti carrés sont considérés comme des classiques, et on en trouve également des triangulaires.

Remplissage pour manti

La garniture est généralement hachée à l'aide d'un couteau. Les ménagères modernes utilisent souvent des hachoirs à viande, bien qu'en Asie, un hachoir à viande ne soit généralement pas reconnu pour préparer des plats sacrés. En effet, le manti, dont la recette implique l'utilisation de viande hachée au couteau, s'avère bien plus savoureux.

Parlons maintenant du remplissage lui-même. Le manti traditionnel est préparé avec de la viande. De plus, il est d'usage de mélanger plusieurs produits carnés différents dans une même garniture. Cela peut être du bœuf, du porc, du poulet et de l'agneau.

Assurez-vous d'ajouter des morceaux de graisse. Ceci est fait pour rendre les manti plus juteuses et savoureuses.

Des oignons coupés en petits cubes sont ajoutés à cette viande hachée. Il est consommé dans un rapport de 1:2 par rapport à la viande. Après tout, les oignons ajoutent également une jutosité incroyable au plat.

En Asie, des morceaux de légumes et toujours des pommes de terre sont également ajoutés à la viande hachée. Il absorbe l'excès de jus et empêche les mantas de se déchirer.

La citrouille est également considérée comme un ingrédient idéal. Cela ajoute une saveur unique à la viande.

Absolument toutes les garnitures sont ajoutées aux manti modernes. Il peut s'agir de champignons, de légumes, mais aussi de fromage cottage, de fruits ou de fruits de mer. Ci-dessous, nous examinerons quelques options pour préparer ce merveilleux plat.

Épices pour manti

Et bien sûr, comme tout autre plat asiatique, les manti ne peuvent se passer d’épices. En plus du poivre noir et rouge traditionnel, du cumin, de l'ail et du cumin sont ajoutés.

Et sur les manti sont saupoudrés de persil, de coriandre et d'aneth. En sauce, vous pouvez servir de la crème sure ordinaire, ainsi que des tomates ou diverses sauces.
Voici quelques-unes des recettes les plus réussies pour faire des manti.

Manti ouzbek - recette avec photo

Pour préparer le manti ouzbek, vous aurez besoin de :

• Pour la pâte : 400 g de farine de blé
• 120 g d'eau
• une pincée de sel
• Pour la viande hachée : 0,5 kg d'agneau
• 50 g de graisse d'agneau
• 300 g d'oignons
• sel, poivre au goût

Recette de manti ouzbek :

Pétrir la pâte en mélangeant la farine, l'eau et le sel. Divisez-le en petites boules. Préparez la viande hachée. Pour ce faire, hachez finement la viande et l'oignon.

Mélangez soigneusement le mélange obtenu, ajoutez du sel et du poivre. Commencez maintenant à sculpter les mantas. Étalez les boules en galettes, placez de la viande hachée au milieu de chacune et un morceau de graisse dessus.

Scellez les manti en formant des boules. Placez les manti dans la cocotte minute pendant 30 minutes. Servir la crème sure et les herbes comme sauce.

Manti de levure : recette de porc

Pour préparer la levure Manti, vous aurez besoin de :

• Pour la pâte : 200 g de farine de blé
• 5 g de levure sèche
• 80 g d'eau
• Pour la viande hachée : 150 g de porc
• 150 g de bœuf
• sel, poivron rouge au goût
• 200 g d'oignons

Recette pour faire de la levure Manti :

Pétrir la pâte avec la farine de manti, l'eau et la levure. Laissez-le monter une fois. Et vous pouvez commencer à couper.

Pour préparer la viande hachée, hachez finement la viande et l'oignon. Mélangez soigneusement le tout. Façonnez le manti en forme carrée, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. viande hachée dans chacun.

Graisser les niveaux de la cocotte minute avec du beurre. Faites cuire les manti pendant 40 minutes. Vous pouvez servir du beurre comme sauce, en saupoudrant les manti d'herbes hachées.

Manti aux pommes de terre

Pour préparer des manti aux pommes de terre, vous aurez besoin de :

• Pour la pâte : 350 g de farine de blé
• 150 g d'eau
• 10 g d'huile végétale
• Pour la viande hachée : 800 g de pommes de terre
• 100 g de saindoux
• 4 choses. ampoules moyennes
• sel, poivre moulu au goût

Recette pour faire des manti aux pommes de terre :

Pétrir la pâte pour manti en mélangeant l'eau, le sel et la farine. Couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le reposer.
A ce moment, préparez la viande hachée. Épluchez et coupez les pommes de terre et les oignons en petits cubes.

Ajoutez-y du saindoux haché. Assaisonnez le tout avec des épices. Vous pouvez commencer à fabriquer des raies manta.

Pour ce faire, étalez la pâte en une grande couche fine. Coupez-le en petits gâteaux carrés. Déposez une petite quantité de viande hachée sur chacun d'eux et formez des manti carrés.

Placez-les sur la grille de la cocotte minute, graissée d'huile végétale. Les manti doivent être cuits pendant 20 à 30 minutes.

Manti à la citrouille et à la viande à la manière ouzbèke

Ingrédients:

• Viande - 1 kg;
• Citrouille - 800 g;
• Oignon - 1 kg;
• Carottes - 1-2 pièces;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Farine - 3 cuillères à soupe;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sel et poivre au goût.

Description de la préparation :

L'option traditionnelle pour préparer des manti avec de la citrouille et de la viande en ouzbek implique l'utilisation d'agneau, mais la viande fraîche n'est pas toujours disponible.

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer d'utiliser du bœuf, par exemple. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec les épices : utilisez des herbes séchées, des épices et des assaisonnements pour la viande.

Les deux principaux composants de la garniture sont la citrouille et la viande. Il est préférable de les couper de la même taille, en petits cubes.

L'oignon est un autre ingrédient irremplaçable qui doit être utilisé dans la recette pour préparer des manti à la citrouille et à la viande à la manière ouzbèke en quantité suffisante. Il doit également être pelé et coupé en cubes.

Assaisonnez la garniture hachée avec du sel et du poivre et réservez. La pâte est également assez simple : un œuf, de l'eau, un peu de sel et de la farine tamisée. Mélangez bien le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.

Divisez la pâte en petits morceaux et étalez chaque morceau assez finement sur une surface farinée.

Placez la garniture au centre. Ne vous inquiétez pas : il devrait y en avoir beaucoup, alors les manti à la manière ouzbèke avec de la citrouille et de la viande à la maison seront vraiment juteuses et savoureuses.

Puis scellez d'abord soigneusement les deux bords. Ensuite, enveloppez-les, donnez-leur la forme souhaitée. Lubrifiez les étages du cuiseur vapeur avec un peu d'huile végétale.

Et disposez la manti. Les manti peuvent être servis avec de la crème sure ou garnis d'oignons frits, par exemple avec de l'ail.

Manti cuit à la vapeur à partir de pâte prête à l'emploi

Cette recette est la plus rapide et la plus simple. La manti s'avère juteuse.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée un paquet
• Viande hachée (de préférence du bœuf) - 300-400 g
• Oignons - 1 pc.
• Coriandre - 1 bouquet
• Poivre et sel au goût
• Huile d'olive ou beurre

Mode de cuisson :

Nous coupons chaque morceau de pâte en 4 parties, vous obtenez quatre carrés égaux, étalez chacun d'eux. Hachez finement la coriandre et l'oignon, ajoutez à la viande hachée, du poivre et du sel.

Placez une cuillère à soupe de viande hachée au milieu du carré (vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre), scellez les bords avec une enveloppe en scellant les coutures. Graisser la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile pour éviter que les manti ne collent, cuire 20-25 minutes.

Les manti cuits peuvent être servis avec de la crème sure, du tkemali, du poivre et du jus.

Vidéo : comment cuisiner de délicieux manti sur un lit de légumes sans autocuiseur

Le manti est un plat populaire parmi les peuples d'Asie centrale. Ils diffèrent des boulettes auxquelles nous sommes habitués non seulement par leur taille et leur apparence. La recette classique de la pâte manti a aussi ses propres caractéristiques.

Il existe un grand nombre de variantes de ce plat. L'agneau finement haché est généralement utilisé pour la viande hachée. En plus de la viande, des herbes fraîches, des pois bouillis, des pommes de terre crues, de la citrouille et d'autres ingrédients sont ajoutés ici.

La pâte pour la vraie manti ouzbek doit être sans levain et composée de farine et d'eau. Le plat doit être cuit à la vapeur. Si vous n’avez pas de cocotte minute spéciale, vous pouvez utiliser un bain-marie.

Recette classique

La chose la plus importante dans le plat est la pâte. La capacité de la manti finie à conserver sa forme dépend de la manière dont elle est correctement préparée.

Produits requis :

• 2 verres d'eau ;
• 1 tasse de farine ;
• 2 œufs de poule ;
• Une pincée de sel.

Processus de cuisson :

1. Il est important que l'eau dans laquelle la pâte sera pétrie ait une température optimale, c'est-à-dire qu'elle ne soit ni chaude ni froide (environ 28-30 degrés). Pour ce faire, il est d'abord chauffé à environ 50-60 degrés, après quoi il est refroidi jusqu'à la valeur souhaitée.
2. Les plats profonds (bol, bol, etc.) conviennent pour pétrir la pâte. La quantité requise de farine pré-tamisée y est versée, dans laquelle est réalisée une dépression en forme d'entonnoir.
3. Le sel est versé dans l'entonnoir, les œufs sont cassés et l'eau refroidie est versée.
4. Avec des mouvements doux, pétrissez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Le pétrissage de la pâte pour manti n'est autorisé qu'à la main. L'utilisation d'ustensiles de cuisine différents ne vous permettra pas d'obtenir la consistance souhaitée de la pâte.
5. Une fois la pâte pétrie, elle doit être roulée en boule, recouverte d'un film alimentaire et placée au frais pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, la pâte aura le temps de reposer et sera prête à préparer de délicieux manti. Il ne reste plus qu'à envelopper la garniture et à la cuire.

Pâte pour manti sans ajouter d'oeufs

Surtout pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas utiliser d'œufs, il existe une recette de pâte manti sans eux. Si vous le faites cuire correctement selon toutes les règles, cela ne sera pas du tout perceptible dans le plat fini.

Produits requis :

• 1 tasse (250) ml d'eau ;
• 0,5 kg de farine ;
• Un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Au tout début, vous devez tamiser la farine en y ajoutant une pincée de sel.
2. Faites un trou en forme d'entonnoir dans la farine et versez-y de l'eau. Pendant le processus de pétrissage, vous devrez peut-être ajouter de l'eau supplémentaire ou, à l'inverse, de la farine.
3. Pétrissez une pâte épaisse, roulez-la en boule et enveloppez-la dans une serviette.
4. Laissez la pâte à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Après quoi, il est prêt à sculpter des produits.

recette de pâte feuilletée

Il s'avère que vous pouvez même faire des manti à partir de pâte feuilletée. Ce plat sera quelque peu différent du plat classique, car la pâte sera croustillante.

Produits requis :

• 0,5 kg de farine ;
• 1 œuf de poule ;
• 200 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de vodka ;
• 1,5 cuillères à soupe de vinaigre (9%)%
• Un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Battez l'œuf en y ajoutant de l'eau et de la vodka. Il est préférable que le pétrissage soit effectué dans un bol en émail.
2. Ajoutez du sel et du vinaigre de table au mélange d'œufs en mélangeant bien le tout.
3. Petit à petit, en ajoutant la farine par petites portions, pétrir la pâte.
4. Le pétrissage de la pâte n'est autorisé qu'à la main pendant au moins 5 minutes. Plus vous le pétrissez longtemps, plus le produit fini sera savoureux.
5. Rouler la pâte finie en boule et couvrir d'un film alimentaire. La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Pendant que la pâte repose, prenez le beurre coupé en morceaux et mélangez-le avec 100 g de farine. Cela peut être fait dans un robot culinaire.
7. Étalez la masse obtenue en une couche en la plaçant entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L'épaisseur de la couche doit être d'environ 3 à 4 mm (pas plus).
8. Placez la couche étalée au réfrigérateur pour permettre au beurre de durcir complètement.
9. Étalez la pâte sur la table. L'épaisseur de la couche résultante doit être d'environ 6 mm.
10. Déposez dessus une couche de beurre et de farine. Il occupera environ la moitié de la superficie de la couche inférieure.
11. Pliez et étalez la pâte comme vous le souhaitez. Cette procédure doit être répétée 5 à 6 fois.
12. Placez la pâte étalée au réfrigérateur pendant un certain temps (15-30 minutes). Après cela, ils le sortent et fabriquent des manti à la manière ouzbek.

Pâte dans une machine à pain pour manti à la manière ouzbèke

Pour ceux qui veulent gagner du temps tout en dégustant de délicieux manti, il existe une recette séparée. Comment faire de la pâte manti dans une machine à pain ?

Produits requis :

• 0,5 kg de farine ;
• 100-150 ml (un demi-verre) d'eau ;
• 2 œufs de poule ;
• Un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Les ingrédients sont placés dans le seau de la machine à pain dans l'ordre suivant : farine, sel, œufs, eau.
2. En mode « Pâte », le pétrissage est effectué pendant 20 minutes.
3. Dès que la pâte est pétrie, vous pouvez la sortir et faire des manti avec n'importe quelle viande hachée.

Recette de pâte à kéfir

Initialement, les manti étaient préparés à partir de pâte sans levain, qui ne contenait que de l'eau, de la farine et du sel. Mais, au fil du temps, un grand nombre de variantes de sa préparation sont apparues. L'un d'eux pétrit avec du kéfir. Ces manti s'avèrent tendres. Vous pouvez également remplacer le kéfir par du yaourt ou du lait aigre.

Produits requis :

• 2 tasses de kéfir (la teneur en matières grasses peut être quelconque) ;
• 3-4 tasses de farine (selon sa qualité) ;
• Une pincée de sel et de bicarbonate de soude.

Processus de cuisson :

1. Ajoutez du sel à la farine tamisée.
2. Chauffez légèrement le kéfir (la température ne doit pas dépasser 40 degrés) et ajoutez-y du soda.
3. La farine est soigneusement ajoutée au kéfir chaud en petites portions.
4. Pétrir une pâte molle et élastique. Dans ce cas, la quantité de farine peut différer légèrement de celle indiquée dans la recette. Tout dépend de sa qualité.
5. Mettez la pâte dans un sachet et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Les quantités indiquées dans les recettes sont approximatives. Lors de leur utilisation, vous devez vous concentrer sur la qualité et les conditions de cuisson. Étant donné que le pourcentage de viscosité de la farine peut différer, il peut en prendre plus ou moins que la quantité indiquée pour le pétrissage.
6. La pâte est peut-être trop molle après le pétrissage. Dans ce cas, il faut le conserver au froid plus longtemps (1 heure au lieu de 15 minutes).
7. Si la pâte, au contraire, s'avère trop dure, l'huile végétale qui y est ajoutée aidera à corriger la situation.
8. La pâte pétrie dans l'eau bouillante s'avère plus souple lors du modelage.
9. Les œufs et le lait contribueront à rendre la pâte élastique. Ces manti ne se déchireront jamais pendant la cuisson.
10. Pour étaler la pâte le plus finement possible, vous devez lubrifier la surface sur laquelle cela sera fait avec de l'huile végétale.
11. Le manti ouzbek classique est préparé avec de l'agneau. Mais comme il n'est pas toujours possible de trouver une telle viande ici, elle peut être remplacée par du bœuf de haute qualité. Seulement dans ce cas, vous n'avez pas besoin de le hacher, mais d'en faire de la viande hachée dans un hachoir à viande. Cela est dû au fait qu'en 30 à 40 minutes, durée de cuisson des manti, le bœuf n'aura tout simplement pas le temps de cuire et s'avérera trop dur.
12. La quantité d'oignons dans la viande hachée doit être égale à la quantité de viande. Dans ce cas, il faut le hacher finement. C'est la seule façon pour le plat fini de devenir juteux.
13. Pour éviter que les manti ne collent au récipient dans lequel ils sont cuits lors de la cuisson et ne se déchirent, avant de les déposer sur la plaque d'une cocotte minute ou d'un cuiseur vapeur, il faut les graisser par le bas avec de l'huile végétale.

Bonjour à nouveau!! Tout récemment, j'ai publié un article sur un plat très savoureux et juteux. Et si vous l'avez manqué, assurez-vous de le lire. Après tout, je vous ai raconté en détail tous les secrets de préparation de ce plat de viande : comment faire une pâte fine, et quelle est la meilleure garniture à choisir, ainsi que comment façonner notre produit et les nuances de cuisson pour que la pâte ne se déchire pas et le contenu reste intact.

Mais aujourd'hui, je veux continuer ce sujet et parler de la chose la plus importante : le test des manti. Et comme vous l'avez déjà compris, c'est l'élément le plus important d'un plat oriental, car si la pâte s'avère non élastique et molle, vous risquez de vous retrouver sans bouillon pendant la cuisson.

Pâte Manti selon la recette classique pour qu'elle ne se déchire pas à la cuisson

Commençons par la recette que j'ai décrite dans l'article précédent. Mais je le répète parce que c’est ma façon préférée. Cette pâte est considérée comme universelle et vous pouvez en préparer beaucoup, et presque personne n'a de problèmes pour la préparer.

Ingrédients:

• Eau tiède - 1 cuillère à soupe.;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Farine - 2 cuillères à soupe..

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol profond. Tamisez-y la farine à travers un tamis.

Conseil!! Assurez-vous de tamiser la farine uniquement à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et la saturer d'oxygène.

2. Faites une petite dépression à l'intérieur et enfoncez-y soigneusement l'œuf, ajoutez de l'eau et du sel.

La température optimale de la pâte pour les manti peut atteindre 40 degrés.

3. On commence à pétrir la pâte par le milieu pour que l'eau absorbe progressivement de plus en plus de farine.

4. Pétrissez notre consistance pendant 15 minutes. La masse doit être homogène et fraîche. Ensuite, enveloppez le tout dans un film alimentaire ou un sac et laissez-le tranquille pendant une heure.

Si la pâte s'avère liquide, ajoutez un peu plus de farine pendant le pétrissage.

Recette pas à pas de pâte en ouzbek

Cette méthode diffère en ce que la séquence de pétrissage est légèrement différente. Essayez cette option : beaucoup de gens supportent beaucoup mieux la pâte grâce à cette recette.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger l'eau, l'œuf et le sel. Ajoutez un peu d'huile végétale.

2. Maintenant, à l'aide d'une fourchette, battez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

L'eau peut être remplacée par du lait frais fait maison faible en gras.

3. Ajoutez progressivement la farine tamisée au mélange en pétrissant la pâte avec les mains pendant 15 minutes.

Important!! En aucun cas vous ne devez utiliser un mixeur !!

4. Couvrez maintenant la pâte avec un bol et laissez-la tranquille.

Comment préparer la pâte à manti dans une machine à pain

J'aimerais vous montrer une vidéo sur la préparation du mélange pour réaliser nos tartes à l'aide d'une machine à pain. Je n'ai pas un tel appareil de cuisine et je prépare toujours la pâte à la main, mais si vous avez un tel accessoire, utilisez-le, cela facilitera tout le processus.

Recette pour faire de la pâte à l'eau minérale

Eh bien, c'est une façon très cool. Nous utiliserons de l'eau minérale. L'avantage de cette consistance est qu'elle se mélange facilement et sans grumeaux.

Assurez-vous d'utiliser une nouvelle eau minérale provenant d'une bouteille non ouverte afin que tous les gaz soient retenus.

Ingrédients:

• Oeuf - 2 pièces;
• Eau minérale - 0,7 litre;
• Lait - 0,3 litre;
• Sel - ½ c. ;
• Farine tamisée - 3-4 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Prenez une assiette creuse et battez-y les œufs.

2. À l'aide d'une cuillère, remuez les blancs et les jaunes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Ajoutez un peu de sel. Mélangez bien le tout.

4. Versez progressivement l'eau minérale et le lait. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

5. Ajoutez maintenant la farine par portions.

6. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse.

8. Mettez ensuite le mélange sur la table et continuez à pétrir à la main.

La pâte finie est moelleuse, élastique et moyennement épaisse. Vous pouvez sculpter à partir d'une telle masse tout de suite.

Cuisson de la pâte à choux à la maison dans de l'eau bouillante pour manti

J'adore l'option suivante car elle est très facile à travailler et vous pouvez sculpter ce que vous voulez. Cependant, gardez à l’esprit que tout le monde ne peut pas préparer une telle masse de crème anglaise.

J'espère que ma recette photo vous aidera à éviter les problèmes et que tout ira bien pour vous.

Ingrédients:

• Oeufs – 1 pièce;
• Farine – 3 cuillères à soupe ;
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans un bol, ajoutez du sel et fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Prenez une autre tasse profonde, versez-y de la farine et ajoutez de l'huile végétale. Mélanger avec une cuillère.

3. Versez maintenant un verre d'eau bouillante dans la farine, tout en remuant le tout le plus rapidement possible avec une cuillère.

Il est préférable de faire bouillir l'eau dans une bouilloire à l'avance pour qu'elle soit prête au bon moment.

5. Après cela, mettez la pâte à choux finie dans un sac en plastique et laissez reposer 20 à 30 minutes, puis procédez ensuite à la sculpture des manti.

La meilleure recette de pâte élastique sans oeufs

Voici une autre méthode outrageusement simple. Il contient un minimum de produits, puisqu'on se passera d'œufs. Je sais que de nombreux cuisiniers préfèrent ce type particulier pour pétrir la pâte. Peut-être que vous l'apprécierez aussi ?!

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale - 2 c. l.;
• Sel - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Dans une tasse profonde, mélangez l'eau, le sel et l'huile végétale.

2. Tamisez la farine sur la table et faites un puits au milieu.

3. Versez délicatement le mélange dans cette cavité et ajoutez rapidement la farine au centre.

4. Pétrissez la pâte avec vos mains, tout en la battant sur le plan de travail, en la jetant d'une petite hauteur.

C'est une condition obligatoire, puisque l'on cuisine sans œufs, cette astuce est nécessaire à l'élasticité de la pâte.

Recette vidéo sur la façon de préparer une pâte manti juteuse et savoureuse

Et bien sûr, regardez la vidéo avec une explication étape par étape de la préparation de la base des manti. Avoir des questions?? - écrivez, nous discuterons.

Une fois que vous avez sélectionné et préparé votre pâte parfaite, préparez la garniture du plat en utilisant différents types de viande et de légumes. N'oubliez pas que le manti le plus juteux provient de viande hachée avec une grande quantité d'oignons finement hachés. Ensuite, c'est une question de technique : on le façonne et on l'envoie à la vapeur. Ensuite, nous dégustons le bouillon juteux et la pâte fine. Bon appétit.

Bonjour, chers cuisiniers !

Aimez-vous la cuisine ouzbèke autant que moi ? Et comment ne pas aimer cette cuisine orientale épicée, aromatique et variée ? Délicieux, lagman, pains plats, brochettes et manti.. Wow ! J’en ai déjà l’eau à la bouche !

C'est le dernier plat sur lequel j'écrirai. Ce délicieux déjeuner, composé de viande hachée (légumes) et de pâte fine, cuite à la vapeur dans une cocotte minute, a ses fans partout dans le monde.

Nous avons déjà préparé pour vous. Et aujourd'hui, je vous propose de choisir une recette de manti que vous aimez selon vos goûts - heureusement, j'ai rassemblé de nombreuses recettes et il y a beaucoup de choix.

Nous avons l'habitude de considérer le manti comme un plat purement ouzbek. Mais ce n'est pas vrai. Les Mongols ont un plat similaire - le buuza, en Bouriatie poza, en Chine - le mantou. Vraisemblablement, c'est à partir du mot chinois « mantou », qui signifie « tête empaillée », que le mot manti a pris racine dans les langues russe et turque.

Malgré le fait que ce plat se retrouve dans les cuisines d'autres nations, nous apprendrons à cuisiner le manti ouzbek. La carte de visite du manti ouzbek est la pâte fine, l'agneau et la graisse de la queue. Mais il existe aussi des recettes à base de potiron, de pommes de terre et de bœuf. Ils sont tous très appétissants, aromatiques et incroyablement savoureux !

Aujourd'hui dans l'article :

Pâte Manti - une version maigre sans oeufs

Une bonne pâte fine est un élément important du vrai manti. La préparation d'une telle pâte a ses propres nuances et astuces. Vous pouvez pétrir la pâte vous-même ou la faire cuire dans une machine à pain.

Mais je n'aime pas du tout la dernière option. Je l'ai fait à la machine à pain une seule fois. Cela s’est avéré serré et dur. Je l'ai à peine étalé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour raviolis. La pâte de ces boulettes était très mal cuite. Le déjeuner était pratiquement gâché. En général, cette option ne me convenait pas.

C'est une tout autre affaire de pétrir la pâte de ses propres mains. Lorsque vous avez les mains pleines, par exemple après 5 pétrissages, vous ressentez alors seulement quelle consistance devrait avoir une bonne pâte pour manti, raviolis ou raviolis.

Ingrédients:

• Farine - 700 gr.;
• Eau - 300 ml.,
• Sel - 1 c.

Préparation:

Essuyez la table. Nous préparons les produits nécessaires : eau, sel et farine de blé.

Tamisez la farine au tamis sur la table en tas.

Nous faisons un trou au centre de la diapositive.

Dissoudre le sel dans un verre d'eau. Versez lentement de l'eau dans le trou. A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérer la farine, mélanger avec de l'eau et pétrir la pâte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau. L'huile donnera à la pâte une fermeté et une élasticité supplémentaires.

Après avoir mélangé toute l'eau avec la farine, continuez à pétrir la pâte pendant encore 10 à 15 minutes. Une bonne pâte doit être douce au toucher, comme un lobe d’oreille.

Laissez reposer la pâte finie dans un sac dans un endroit frais.

Pâte avec œufs ajoutés

Ingrédients:

• Farine - 2 cuillères à soupe;
• Eau - 300 ml.,
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Sel - 1 c.

Préparation:

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Prenez un grand bol profond et tamisez-y la farine.

Cassez l'œuf de poule dans la farine.

Dissoudre le sel dans l'eau. Ajouter l'huile végétale et l'eau à la farine.

Mélangez délicatement tous les ingrédients avec la farine.

Transférer la pâte sur une surface sèche et pétrir avec les mains.

Avec un œuf, la pâte sans levain pour manti s'avère un peu serrée, mais il y a moins de risque qu'elle se déchire lors de la cuisson du plat à la vapeur.

Placer la pâte dans un sac et réfrigérer pendant 1 à 1,5 heures. Là, notre pâte va se déposer et devenir homogène et élastique.

Manti à la viande et au potiron : recette pas à pas avec photos

Je n'aime pas vraiment la citrouille. Mais dans cette recette de manti à la citrouille, je me lèche juste tous les doigts - ça s'avère tellement délicieux ! Le plat s'avère aromatique, avec un goût délicat de potiron cuit à la vapeur, de cumin et de viande dans une pâte fine.

Ingrédients:

• Farine - 4 cuillères à soupe;
• Oeuf de poule - 2 pcs. (grand);
• Eau - 600 ml.,
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• Sel - 1,5 c.

• Viande (agneau ou bœuf) - 800 gr.;
• Citrouille - 600 gr.;
• Oignons - 4-5 pièces;
• Graisse de queue - 100 gr.;
• Épices - cumin, poivron rouge, sel, coriandre.

Préparation:

Nous préparons la pâte selon la recette avec l'ajout d'œufs ci-dessus dans l'article. Ici, vous pouvez remplacer l'eau par du lait - cette pâte sera plus tendre et retiendra bien le jus dans les manti.

Nous lavons un morceau de viande, le séchons et coupons les veines. Hachez finement la viande et placez-la dans un grand bol. Plus on le coupe petit, plus il sera savoureux !

Pour faciliter la découpe de la viande et du saindoux, vous pouvez les congeler un peu à l'avance au congélateur.

Nous coupons la grosse queue en mêmes petits cubes.

Épluchez le potiron et l'oignon. Coupez l'oignon en quartiers et le potiron en petits cubes, tout comme la viande.

Assaisonner tous les ingrédients de la garniture avec les assaisonnements et bien mélanger.

Manti peut être appliqué de la manière qui vous convient. Découvrez quelques façons dans la vidéo ci-dessous. Je l'ai sculpté de manière classique - avec deux oreilles. Je décrirai cette méthode de sculpture ci-dessous.

On sort la pâte reposée. Saupoudrer la table de farine. Divisez la pâte en boules égales et formez-les en boudins.

Avant de faire des manti, mettez la casserole d'un bain-marie ou d'une cocotte minute sur le feu pour que l'eau bout. Et graissez les niveaux de la cocotte minute avec de l'huile.

Nous coupons chaque saucisse en beignets de 2 cm d'épaisseur.

Pressez chaque beignet dans la farine des deux côtés et roulez-le en un gâteau plat de 2-3 mm d'épaisseur.

Essayez de ne pas l'étaler trop finement - pendant la cuisson, la pâte pourrait se déchirer et le jus aromatique s'échapperait.

Placez la garniture au centre du pain plat. Une cuillère à soupe suffit.

Nous sculptons une figure en forme de deux oreilles. Cette forme de modelage est complètement fermée ; tout le jus lors de la cuisson est retenu à l'intérieur.

Placez les manti sur les niveaux d'un cuiseur vapeur et laissez cuire 40 à 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Servir le manti fini chaud à table. Les dessus peuvent être graissés avec du beurre.

En Ouzbékistan, le lait aigre, la sauce tomate ou les oignons frits hachés sont servis comme sauce. Je viens de présenter la recette de la dernière sauce de la sélection du jour, que vous pourrez facilement retrouver dans le contenu de l’article.

Recette de plat d'agneau - vidéo

Et cette recette de délicieux manti à l'agneau. Juteux, aromatiques - ils ne demandent qu'à être mis en bouche !

Manti à la citrouille et aux oignons - plat végétarien (carême)

Les Ouzbeks appellent ce plat « Manti Oshkovok ». Il viendra à la table des végétariens et des chrétiens orthodoxes qui jeûnent.

• Farine - 700 gr.;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Sel - 1 c.

• Citrouille - 800 gr.;
• Oignons - 4-5 pièces;
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• Épices - cumin, poivron rouge, sel.

Préparation:

Pétrir la pâte selon la recette de pâte sans œufs - voir l'article ci-dessus.

Lavez le potiron, retirez la peau dure et coupez-le en très petits cubes.

Hachez finement l'oignon. Vous pouvez prendre beaucoup d'oignons - la même quantité que des citrouilles.

Placez tous les légumes dans un récipient profond. Ajouter les épices et l'huile. Mélangez avec une cuillère à soupe.

On place la partie inférieure de l'autocuiseur, du cuiseur vapeur ou du manti cascan sur le feu avec de l'eau. Lubrifiez les étages avec de l'huile végétale pour éviter que les manti ne collent.

Nous fabriquons des manti à partir de pâte en utilisant n'importe quelle méthode qui vous convient - voir la recette vidéo ci-dessous.

Nous mettons les manti sur des niveaux et les mettons à cuire dans une cocotte minute pendant 35 à 40 minutes.

Servir le plat fini à table avec des herbes finement hachées et des légumes frais.

Bon appétit!

Recette à la mijoteuse à la vapeur recette étape par étape

La façon la plus simple de cuisiner les manti est peut-être dans une mijoteuse. Cela a rendu la vie beaucoup plus facile pour les femmes au foyer. La vapeur permet de préparer un plat en préservant au maximum tous les nutriments et vitamines. Il vous suffit de mettre les aliments dans le plateau et de régler le programme souhaité.

J'ai cuisiné des manti dans un multicuiseur Philips. C'était lors d'une visite chez un ami qui m'a demandé de l'aider à mettre la table.

J'aimais cuisiner des plats ouzbeks dans une mijoteuse. Mais, avec tous ses avantages, le multicuiseur présente des inconvénients :

• La manti s'est avérée un peu humide à la sortie ;
• Il y a peu d’étages et j’ai dû préparer plusieurs lots, ce qui bien sûr a pris du temps.

Mais lorsque vous devez préparer un dîner pour 3 à 4 personnes, un multicuiseur vous aidera sans aucun doute.

Ingrédients:

• Farine - 2 cuillères à soupe;
• Oeuf de poule - 1 pc. (grand);
• Eau - 300 ml.,
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Sel - 1 c.

• Viande hachée avec graisse - 700 g;
• Oignons - 4-5 pièces;
• Épices - cumin, poivron rouge et poivre noir, sel, coriandre.

Préparation:

Pétrir la pâte et la mettre sous le bol pour qu'elle repose afin qu'il n'y ait pas trop de vent.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélangez l'oignon avec la viande hachée dans un bol profond. Ajoutez des épices.

Divisez la pâte en koloboks. Sur une surface sèche et propre, étalez le pain et divisez-le en carrés. Chaque carré peut être réalisé en 8x8 cm.

Nous mettons la garniture au centre des carrés et formons des manti (voir comment faire des manti dans la vidéo ci-dessous).

Lubrifiez généreusement les plateaux multicuiseurs avec des légumes ou du beurre. Disposez les manti dans des plateaux et laissez une distance de 0,5 cm entre eux.

Réglez le programme sur le multicuiseur. Généralement 45 à 60 minutes.

Remplissez d'eau. Certains multicuiseurs nécessitent d'allumer le chauffage à l'avance. Chez Philips, vous pouvez remplir d'eau par un trou spécial.

Nous avons continué à ajouter de l'eau lorsqu'elle s'est évaporée.

Manti cuit dans une mijoteuse pendant 50 minutes. Nous retirons les plateaux avec le plat fini et, avec précaution, pour ne pas nous brûler, les plaçons sur des assiettes.

Nous avons saupoudré les manti du multicuiseur avec du poivre noir fraîchement moulu du moulin et les avons mangés avec de la crème sure.

Bon appétit!

Manti à la viande et aux pommes de terre : recette vidéo

Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner des manti tendres et juteux avec des pommes de terre et de la viande. Certains chefs préfèrent non seulement les manti à la viande, mais les pommes de terre. On pense que les pommes de terre absorbent l'excès d'humidité et empêchent la pâte délicate de se déchirer lorsqu'elle est cuite à la vapeur.

Cela dépend ou non, mais la manti en ressort vraiment entière et savoureuse.

Sauce manti aux oignons et tomates - recette

Manti est servi avec une sauce liquide. Parce que la sauce aromatique rend les manti encore plus savoureux et appétissants. De plus, certains manti, par exemple ceux farcis de pommes de terre ou de viande maigre, s'avèrent un peu secs. Et la sauce adoucit le goût et ajoute de la plénitude de saveur au plat.

La sauce classique pour les manti ouzbeks est du lait aigre (yaourt ou kéfir), de la crème sure et des oignons et tomates frits.

Ingrédients:

• Oignons - 2 grosses têtes ;
• Tomates - 2 gros morceaux;
• Poivron chaud - 1 pièce;
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• Sel - au goût.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Nous le coupons très fin, à la manière orientale.

Mettez la poêle sur le feu et ajoutez de l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Épluchez les tomates et coupez-les très finement. Vous pouvez utiliser des demi-anneaux ou simplement les hacher.

Pour faciliter l'épluchage des tomates, remplissez-les d'eau chaude presque bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Épépinez le poivron et hachez-le finement.

Ajoutez du sel, des tomates et du poivre dans la poêle avec les oignons. Laisser mijoter encore 10 minutes.

La friture peut être refroidie, ou vous pouvez la verser directement dans notre manti chaude et la servir à table.

Bon appétit!

Manti frit dans une poêle

Nous faisons frire les mantes lorsqu'elles sont déjà cuites à la vapeur ou dans l'eau. Sinon, la garniture, notamment la viande, restera crue. Et le dicton « Le chaud n’est jamais cru » ne s’applique tout simplement pas ici. Par conséquent, nous faisons d’abord bouillir le manti avec n’importe quelle garniture et le faisons frire dans une poêle.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.

Placez les manti dans une passoire ou un tamis pour égoutter l'eau.

Placer les manti séchés dans une poêle et faire frire de tous les côtés en les retournant avec une spatule.

Servir le plat avec de la sauce tomate.

Bon appétit!

Comment sculpter magnifiquement des manti : recette vidéo

Dans cette vidéo, regardez comment sculpter une manti. Chacun d'eux est bon à sa manière. Mais toute femme au foyer choisit elle-même une méthode et ne sculpte généralement que de cette façon.

Comme je l’ai déjà écrit plus haut, j’aime la forme des raies manta en forme de deux oreilles.

Quelle méthode avez-vous préféré ?

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