نحوه پخت میز غذای رژیمی 5.

منوی نمونه برای هر روز از هفته رژیم شماره 5 که برای بیماری های کبدی بدون تشدید تجویز می شود.

در قسمت توضیحات رژیم های درمانی در مورد ( نشانه ها و اهداف انتصاب، ویژگی های محصولات و روش های پخت) بیشتر بخوانید.

تعداد محصولات بر حسب گرم آورده شده است.

دوشنبه
اولین صبحانه پنیر دلمه با شیر (پنیر -100، شیر - 50)؛ فرنی گندم سیاه با کره (غلات - 70 ، کره - 10 ، آب - 150)؛ چای با شیر (شیر - 50، آب - 150).
ناهار. اپل - 100.
شام. از سبزیجات پیش ساخته - گیاهی (سیب زمینی - 50، کلم تازه - 50، هویج - 20، کدو سبز - 40، گوجه فرنگی - 35، نخود سبز - 20، ریشه - 15، سبزی - 5، روغن نباتی - 10، خامه ترش - 15، آبگوشت سبزیجات - 300)؛ رشته فرنگی با گوشت آب پز (گوشت گاو - 80، رشته فرنگی - 80، تخم مرغ - 1/4 عدد، کره - 10، خامه ترش - 10)؛ ژله سیب (آب سیب - 50، آرد سیب زمینی - 10، شکر - 15، آب - 150).
چای بعد از ظهر. چای، کلوچه - 50.
شام. ماهی آب پز با پوره سیب زمینی (فیله ماهی کاد - 90 ، سیب زمینی - 200 ، شیر - 50 ، کره - 10)؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

سهشنبه
اولین صبحانه ماکارونی با گوشت (گوشت گاو - 80، ماکارونی - 80، تخم مرغ - 1/4 عدد، کره - 15، خامه ترش - 10)؛ چای با شیر.
ناهار. کشک با شیر.
شام. سوپ سیب زمینی هرکول با غلات (سیب زمینی - 70، هرکول - 30، آب - 350، هویج - 20، روغن نباتی - 15، جعفری - 5)؛ رول های کلم با گوشت آب پز و برنج (گوشت گاو - 120، کلم تازه - 160، برنج - 10، خامه ترش - 10، روغن نباتی - 5، رب گوجه فرنگی - 5، آرد - 5)؛ ژله توت (آب - 50، آرد سیب زمینی - 10، شکر - 15، آب - 150).
چای بعد از ظهر. سیب.
شام. فرنی برنج شیر (برنج - 50، شیر - 100، آب - 150، کره - 5، شکر - 5)؛ پنیر - 50؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

چهار شنبه
اولین صبحانه ماهی آب پز - 90، فرنی بلغور جو دوسر شیر (غلات هرکول - 50، شیر - 50، کره - 5، آب - 100)؛ چای با شیر.
ناهار. کاسرول کلم (کلم - 200، بلغور - 15، تخم مرغ - 1/2 عدد، شیر - 40، روغن نباتی - 5، خامه ترش - 5).
شام. سوپ شیر با ورمیشل (ورمیشل - 40، شیر - 200، کره - 5، شکر - 5)؛ گوشت آب پز با هویج خورشتی (گوشت گاو - 100 ، هویج - 150 ، روغن نباتی - 10 ، شیر - 50 ، آرد - 3)؛ کمپوت میوه های خشک (میوه های خشک - 20، شکر - 15، آب - 200).

شام. غلات گندم سیاه (گندم سیاه - 50، آب - 50، شیر - 50، پنیر - 50، کره - 5، شکر - 5، تخم مرغ - 1/2 عدد). یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

پنج شنبه
اولین صبحانه املت پروتئین بخار (سفید یک تخم مرغ، شیر - 25، کره - 10)؛ فرنی شیر برنج؛ چای با شیر.
ناهار. پنیر دلمه با خامه ترش (پنیر - 100، خامه ترش - 20).
شام. گل گاوزبان گیاهی (کلم تازه - 80، هویج - 20، چغندر - 150، رب گوجه فرنگی - 5، آرد - 3، روغن نباتی - 15، خامه ترش - 10، شکر - 3، آب - 300)؛ گوشت آب پز با پوره سیب زمینی (گوشت گاو - 100، سیب زمینی - 200، شیر - 50، کره - 10)؛ کمپوت میوه های خشک
چای بعد از ظهر. چای با لیمو، کوکی ها - 50.
شام. ماکارونی آب پز با کره (ماکارونی - 80، کره - 10)؛ پنیر - 50؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

جمعه
اولین صبحانه سالاد هویج خام و سیب (هویج - 75، سیب - 60، شکر - 5، روغن نباتی - 15)؛ کتلت های گوشت بخارپز پخته شده با سس شیر (گوشت - 75 ، نان - 15 ، شیر - 50 ، آرد - 3)؛ چای.
ناهار. سیب پخته.
شام. سوپ پوره سیب زمینی (سیب زمینی - 100، شیر - 200، روغن نباتی - 10، آرد - 5)؛ ماهی آب پز با کلم خورشتی (ماهی - 100، کلم - 200، روغن نباتی - 20)؛ میوه های تازه (سیب یا آلو) - 200.
چای بعد از ظهر. یک لیوان آبگوشت گل رز، کلوچه - 50 عدد.
شام. کروپنیک از فرنی گندم سیاه؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

شنبه
اولین صبحانه شاه ماهی با سیب زمینی آب پز (شاه ماهی خیس شده - 50، سیب زمینی - 200، روغن نباتی - 10)؛ چای با لیمو.
ناهار. سیب.
شام. سوپ کلم گیاهی از کلم تازه (کلم تازه - 120، سیب زمینی - 60، هویج - 20، جعفری - 5، روغن نباتی - 15، خامه ترش - 10، رب گوجه فرنگی - 5، آب - 300). کتلت بخار با ورمیشل (گوشت - 75، نان 15، ورمیشل - 80، کره - 10)؛ کمپوت میوه های خشک
چای بعد از ظهر. یک لیوان آبگوشت گل رز، کلوچه.
شام. بخار پروتئین املت؛ کیک پنیر با خامه ترش (پنیر دلمه - 100، بلغور - 10، شیر - 20، تخم مرغ - 1/2 عدد، شکر - 10، خامه ترش - 20)؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

یکشنبه
اولین صبحانه کتلت بخار با فرنی گندم سیاه (گوشت - 75 ، نان - 15 ، گندم سیاه - 70 ، آب - 150 ، روغن نباتی - 15)؛ چای با لیمو.
ناهار. پوره هویج با مربا (هویج - 50، مربای سیب - 50، شکر - 5).
شام. گل گاوزبان گیاهی؛ پودینگ پنیر دلمه (پنیر - 100، شیر - 50، کره - 5، بلغور - 10، تخم مرغ - 1/2 عدد، شکر - 10)؛ سیب پخته.
چای بعد از ظهر. کیسل توت.
شام. فرنی سمولینا شیر با آلو (سمولینا - 40، شیر - 100، شکر - 5، آلو - 50)؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

اگر مشکلی با کبد ندارید، اما هدف فقط کاهش وزن است، به صفحه وب سایت ما - شماره 8 که مخصوصاً برای افراد دارای اضافه وزن طراحی شده است که می خواهند آن را کاهش دهند، مراجعه کنید!

رژیم هایی وجود دارد که به طور خاص برای تغذیه بیماران بستری در بیمارستان ها ایجاد شده است. از جمله رژیم غذایی "جدول پنجم" است که برای کسانی در نظر گرفته شده است که بر روی کبد، پانکراس و کیسه صفرا تحت عمل جراحی قرار گرفته اند. اکنون این منو برای انطباق در خانه در دسترس است. خب، انواع دستور العمل های جدول شماره 5 این کلیشه را رد می کند که پیروی از یک رژیم درمانی خسته کننده و بی مزه است.

برای کوله سیستیت، هپاتیت، سیروز کبدی، سنگ کلیه و سایر بیماری هایی که در آنها جذب چربی ها مختل شده یا غذاهای چرب به دلایلی منع مصرف دارند، یک رژیم غذایی کم مصرف تجویز می شود. کربوهیدرات ها و پروتئین ها اساس رژیم غذایی هستند و چربی ها کاملا مستثنی نشده است، اما محدود هستند.

با توجه به چنین محدودیت هایی، رژیم غذایی عمدتاً بر پایه فیبر، گوشت و ماهی بدون چربی، پنیر دلمه و سویا است. داشتن مایع کافی نیز مهم است. علاوه بر آب معمولی، می توانید از کمپوت، ژله استفاده کنید. سوپ پوره شده و پات گوشت آزاد مجاز است.

غذا را می توان با آب پز، خورش و تفت دادن تهیه کرد. شما نمی توانید سرخ کنید. ظروف نباید گرم و نه سرد باشند - با دمای 20-60 درجه.

نباید شامل غذاهای چرب باشد. گوشت چرب، گوشت سرخ شده، روغن های حیوانی مستثنی هستند - آنها دستگاه گوارش را تحریک می کنند و ترشح صفرا را افزایش می دهند، که تأثیر بسیار منفی بر روند بیماری هایی دارد که این رژیم غذایی نشان داده شده است.

رژیم غذایی جدول پنجم: دستور العمل های ساده و جالب

دستور العمل های جدول 5 بلوز رژیمی را می توان برای کسانی که باید به شدت از این رژیم پیروی کنند و کسانی که فقط می خواهند استفاده کنند. متنوع کردنرژیم غذایی سالم مناسب شما دوره های اول و دوم زیادی وجود دارد، همچنین می توانید انواع دسرها و نوشیدنی های خوشمزه را تهیه کنید.

سوپ سبزیجات با کدو سبز

بیایید با اولین غذاهای شروع کنیم. برای این سوپ سبزیجات با کدو سبز به مواد زیر نیاز دارید: 300 گرم سیب زمینی، 150 گرم کدو سبز، 100 گرم هویج، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک لیتر آب، آب هویج.

کدو سبز را بشویید، برش دهید، با کره بپزید. هویج را پوست بگیرید و برش دهید و با کدو سبز خورش دهید. سیب زمینی ها را خوب بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به ورقه های درشت برش دهید، با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. سپس سبزیجات خورشتی را به آب سیب زمینی اضافه کنید، نمک اضافه کنید، دوباره بجوشانید. قبل از سرو، مقدار کمی به هر وعده اضافه کنید. آب هویج.

دستور پخت سوپ سبزیجات مخلوط

دستور العمل های جالب دیگری برای غذاهای هر روز وجود دارد. مثلا این سوپ سبزیجات. موارد زیر را برای او آماده کنید: 300 میلی لیتر آب سبزیجات، 2-3 سیب زمینی، 1 گوجه فرنگی، 1 هویج، 20 گرم نخود فرنگی کنسرو شده، 30 گرم کدو سبز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

سیب زمینی و کدو سبز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت خرد کنید، خورش را بپزید. گوجه فرنگی را رنده کنید تا آب آن گرفته شود. آبگوشت باید بجوشد ، هویج و سیب زمینی را در آنجا قرار دهید ، بپزید تا نیمه پخته شود. سپس نخود و کدو سبز را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آب گوجه فرنگی و روغن نباتی را داخل سوپ بریزید. پنج دقیقه دیگر بپزید.

بورش

دستور العمل های هر روز از جدول 5 ممکن است شامل یک گل گاوزبان بسیار خوشمزه باشد. مواد تشکیل دهنده آن به موارد زیر نیاز دارد: 70 گرم کلم تازه، 2 چغندر، 3 سیب زمینی، 2 هویج، یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 10 گرم خامه ترش، یک قاشق چایخوری شکر، 250 گرم آب سبزیجات

ابتدا کلم را خرد کرده، هویج ها را به صورت دایره ای خرد کنید، چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد. چغندر و هویج خورشتی را در قابلمه بریزید. شکر و رب گوجه فرنگی را چند دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. خدمت شاید با خامه ترش.

سوسیس مرغ

بسیاری از محصولات مورد علاقه ما به شدت از خرید در فروشگاه ها منع می شوند، به عنوان مثال، در مورد سوسیس و کالباس. واقعیت این است که آنها شامل گوشت خوک مضر و تعدادی از اجزای مضر دیگر هستند که در صورت بروز مشکلات کبدی نباید از آنها استفاده کرد.

شما به فیله مرغ نیاز دارید که باید آن را به صورت گوشت چرخ کرده چرخ کنید. سپس چند تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید (فقط از سفیده یا تخم بلدرچین استفاده کنید - سپس کاملاً می توانید). ادویه هایی مانند پونه کوهی، جوز هندی، آسافوتیدا و بلغور را اضافه کنید تا به پف کردن توده کمک کنید. حالا اجزا را با هم ترکیب کنید - گوشت چرخ کرده و مخلوطی از بلغور، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات. سوسیس ها را در پلاستیک بپیچید و آنها را بخارپز کنید 40 دقیقه.

املت بخارپز

تخم مرغ های سرخ شده کلاسیک که بسیاری از مردم آن را برای صبحانه دوست دارند، از جدول پنجم در رژیم غذایی حذف می شوند. با این حال، می توان آن را با یک دستور العمل به همان اندازه خوشمزه و بسیار سالم جایگزین کرد - املت بخارپز. در دو هفته اول پس از تشدید بیماری ها یا پس از عمل جراحی روی کبد، لوزالمعده، کیسه صفرا، ارزش دارد که فقط از پروتئین یا تخم بلدرچین به طور کامل استفاده شود. پس از سپری شدن دوره سخت، نمی توانید بیش از یک زرده یک بار در روز استفاده کنید.

تهیه این دستور کاملاً است به سادگی. زرده را از پروتئین جدا کنید و فقط از دومی استفاده کنید. آن را بکوبید، مقدار کمی نمک و شیر بدون چربی اضافه کنید، این مخلوط را در یک دیگ دوبل قرار دهید. یک املت باید بیست دقیقه در آنجا پخته شود. می توانید آن را همراه با گیاهان دارویی استفاده کنید.

افزودن پودر جوز هندی می‌تواند به چاشنی این دستور غذا کمک کند.

رول کلم با گوشت آب پز و برنج

مواد زیر را تهیه کنید: 100 گرم گوشت آب پز بدون چربی، 130 گرم برگ کلم تازه، 15 گرم برنج، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 30 گرم سبزی، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برگ های کلم را بجوشانید تا نرم شوند. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کنید. برنج را با آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد و آب آن را خالی کنید. گوشت چرخ کرده، برنج بخارپز، روغن نباتی و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را در برگ های کلم بپیچید و به شکل پاکت در بیاورید. رول های کلم را در قابلمه ای بریزید، با آب پر کنید تا با رول های کلم هم سطح شود و بپزید تا نرم شوند.

کاسه رشته و گوشت آب پز

دستور العمل های جدول رژیم غذایی 5 برای هر روز می تواند بسیار خوشمزه باشد. سعی کنید این کاسه را بپزید و خودتان ببینید. شما به موارد زیر نیاز دارید: 80 گرم گوشت گاو و 80 گرم رشته فرنگی، سفیده تخم مرغ، 10 گرم کره.

گوشت را بجوشانید و خنک کنید و خرد کنید. همین کار را با رشته فرنگی انجام دهید. تخم مرغ را با کره مالیده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با رشته فرنگی ترکیب کنید و برای یک زوج آشپزی کنیدتا آماده شدن کامل

پودینگ پنیر دلمه

شما همچنین می توانید خود را با دسر پذیرایی کنید! به عنوان مثال، این پودینگ پنیر دلمه، که برای آن باید 120 گرم پنیر، 60 میلی لیتر شیر، 5 گرم کره، 10 گرم بلغور، سفیده تخم مرغ، دو قاشق چایخوری شکر مصرف کنید. پنیر کوتیج را از صافی ریز بمالید و با مخلوط کن هم بزنید. با بلغور، شیر، پروتئین و شکر مخلوط کنید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، مخلوط کشک به دست آمده را داخل آن بریزید. می توانید با آن آشپزی کنید پختیا در حمام آب.

دستور تهیه ویدیویی دسر کشک رژیمی

قابلمه برنج

غذاهای رژیمی 5 میز، دستور العمل هایی با عکس هایی که به شما در درک نحوه درست پخت آنها کمک می کند، می تواند فوق العاده خوشمزه، شیرین و مطبوع باشد. مثلا پودینگ برنج. برای تهیه آن به یک لیوان برنج، 200 گرم پنیر، 3 عدد تخم مرغ، 3 عدد سیب، یک مشت کشمش، دو لیوان شیر، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری خامه ترش نیاز دارید.

شیر را با یک لیوان آب ترکیب کنید و برنج را در این مخلوط بجوشانید تا نرم شود. پنیر دلمه را از طریق الک خرد کنیدتا نرم و مطبوع شود. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید. سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به مکعب برش دهید. مایع برنج را آبکش کنید و بگذارید خنک شود. سپس پنیر کوتاژ، کشمش، سیب و مخلوط تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک ظرف پخت قرار دهید. یک عدد تخم مرغ را با یک قاشق خامه ترش بزنید، مخلوط به دست آمده را در قابلمه خود بریزید. بپزید تا در فر 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزد.

کمپوت

همه چیز در اینجا بسیار ساده است: میوه های شیرین را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و از نوشیدنی خوشمزه لذت ببرید. و خود میوه ها را می توان برای دسر گذاشت. می توانید از سیب، گلابی، به، انگور و غیره استفاده کنید.

بوسه توت

دستور العمل های رژیمی خوشمزه 5 میز را می توان با این نوشیدنی تکمیل کرد. استفاده از آن توصیه می شود نسبتا گرم. شما به انواع توت های شیرین (می توانید تمشک، توت فرنگی، گیلاس، زغال اخته و غیره مصرف کنید)، چند قاشق غذاخوری نشاسته، 4 قاشق غذاخوری شکر و دو لیتر آب تمیز نیاز دارید.

توت ها را خوب بشویید، در صورت لزوم، دانه ها را از آنها جدا کنید. نشاسته را در مقدار کمی آب حل کنید. شکر را با توت ها با آب بریزید و بپزید تا جوش بیاید، سپس نشاسته رقیق شده را اضافه کنید، 15-20 دقیقه بپزید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. بعد از آن ژله آماده است.

البته اینها تنها بخشی از دستور العمل های هفته رژیم غذایی پنجمین جدول هستند. در واقع، موارد بسیار بیشتری وجود دارد، و شما می توانید ترجیحات و خواسته های فردی خود را در نظر بگیرید. نکته اصلی این است که درک کنید که نیاز به پیروی از این رژیم شکنجه نیست. یک رژیم درمانی می تواند نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز باشد، و دستور العمل های یک رژیم غذایی 5 جدولی، که پخت و پز بر اساس آن یک فرآیند ساده و لذت بخش خواهد بود، به شما در اطمینان از این امر کمک می کند. در وب سایت ما قرار دارد.

در میان بسیاری از رژیم های غذایی شناخته شده سخت، درمانی و کم مصرف، رژیم "جدول شماره 5" را نام می بریم. هدف آن شدیدترین پرهیز از خوردن غذاهای غیرمجاز و پر کالری است که در رژیم غذایی بیماران در دوره بعد از عمل غیرقابل قبول هستند. جدول 5 به بیماران مبتلا به بیماری های خاص با یک دوره مزمن اختصاص داده شده است.

نشانه هایی برای جدول رژیم غذایی

هنگام تجویز رژیم 5، متخصصان تغذیه با وجود نشانه ها هدایت می شوند. درمان رژیم غذایی سخت توسط بیماران مبتلا به هپاتیت، کوله سیستیت به شکل یک دوره مزمن، سنگ کلیه مشاهده می شود. تغذیه رژیم غذایی در چارچوب یک رژیم غذایی سخت ترمیم عملکرد کبد، مجاری صفراوی را تضمین می کند، روند جداسازی صفرا را بهبود می بخشد و بهبود را تسریع می کند.

گزینه های جدول رژیم غذایی شماره 5

بسته به مرحله توسعه بیماری های کبدی، علائم، ماهیت، نوع دوره (حاد یا مزمن)، رژیم غذایی شماره 5 متفاوت است. فقط در سخت ترین رژیم، با رعایت قوانین و توصیه های رژیم غذایی، ممکن است برای بهبود سلامت شما، بازگرداندن عملکرد بدون مشکل سیستم گوارشی.

رژیم غذایی نه تنها به کار هماهنگ کبد، بلکه پانکراس، معده و روده کمک می کند. با رعایت رژیم غذایی تهیه شده، نظارت بر محتوای کالری غذا، حذف غذاهای غیرمجاز، بیماران به نتیجه مطلوب می رسند - سلامت اندام های آسیب دیده بازیابی می شود.

شماره 5A

نشانه های استفاده از رژیم غذایی شماره 5A عبارتند از:

• هپاتیت حاد، کوله سیستیت؛
• تشدید فرم مزمن هپاتیت، کوله سیستیت، سنگ کلیه.

در قوانین رژیم کم کالری:

• محدودیت چربی، نمک، مواد سرطان زا که اپیتلیوم داخلی دستگاه گوارش را تحریک می کند.
• حذف محصولاتی از منوی رژیم غذایی که می تواند فرآیندهای تخمیر را در روده افزایش دهد.

محتوای کالری: حداکثر 2500 کیلو کالری. غذا باید فقط به صورت گرم مصرف شود، سرد ممنوع است. وعده های غذایی روزانه - حداقل 5-6 بار. ظروف صرفاً آب پز یا رنده شده روی میز سرو می شوند.

شماره 5P

جدول 5 P به بیمارانی اختصاص داده شده است که به جز مرحله تشدید، یک علامت مشخص دارند. ویژگی اصلی جدول رژیم غذایی کاهش دریافت کالری (1800 کیلو کالری)، محدودیت شدید کربوهیدرات ها و چربی ها است. غذاهایی با فیبر درشت برای استفاده نشان داده شده است، که نفخ روده را حذف می کند، ترشح مایع معده را تحریک می کند.

غذا به صورت له شده، پخت، جوشاندن و بخارپز مصرف می شود. بیماران مجاز به محصولات:

• چای ضعیف نیمه شیرین، شیر تازه، آبگوشت گل رز، آب میوه، رقیق شده با آب، شیرین نشده، کمپوت؛
• نان بیات، شیرینی های دیروز، کلوچه (خشک)؛
• محصولات شیر ​​تخمیر شده، شیر، پودینگ؛
• سوپ رنده شده؛
• گوشت بدون چربی بخارپز (گوشت گوساله، گوشت گاو، بره جوان، خرگوش، مرغ، به جز غاز، اردک)؛
• غلات از غلات مختلف، به جز برنج، سمولینا؛
• سبزیجات آب پز یا پخته شده با نشاسته (سیب زمینی، هویج، نخود سبز، گل کلم).

شماره 5 Sch

جدول درمان رژیم غذایی 5Sch برای افراد مبتلا به سندرم پس از کوله سیستکتومی، گاستریت، هپاتیت به شکل حاد نشان داده شده است. هدف از رژیم غذایی کم کالری (تا 2100 کیلوکالری) حداقل تاثیر محصولات بر کبد و اندام های دستگاه گوارش و کاهش شدت ترشح صفرا است.

رژیم غذایی محدودیت شدید چربی ها، محتوای کافی اسیدهای آمینه، محدودیت متوسط ​​کربوهیدرات ها (به جز مواد نیتروژن دار، فیبر درشت، پورین ها) را فراهم می کند. در صورت رعایت این رژیم، متابولیسم لیپیدها در افراد دارای اضافه وزن بهبود می یابد. غذاهای موجود در رژیم - فقط آب پز، بخارپز، رنده شده.

شماره 5R

نشانه ای برای استفاده از رژیم غذایی سندرم دامپینگ در دوره پس از عمل (برداشتن معده به دلیل وجود زخم) است. یکی از ویژگی های رژیم غذایی افزایش محتوای کالری تا 2900 کالری است. فاصله بین وعده های غذایی نباید بیش از 2-3 ساعت باشد، شما باید تا 7 بار در روز غذا بخورید. غذا باید گرم و در وعده های کوچک به اندازه دو کف دست شما مصرف شود.

منوی هفته

روش درمانی جدول رژیم غذایی شماره 5 شامل یک منوی متنوع و غنی برای هر روز می باشد.

1. روز اول

• 1 صبحانه - فرنی شیر برنج، املت پروتئینی، چای، لیمو.
• 2 صبحانه - .
• ناهار - سوپ سبک، گوشت آب پز با هویج خورشتی، کمپوت میوه خشک.
• میان وعده - کوکی های شیرین نشده، چای.
• شام - پاستا، کره، پنیر، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

2. روز دوم

• 1 صبحانه - سالاد سیب و هویج، کتلت بخارپز، قهوه با شیر تازه.
• 2 صبحانه - سیب.
• ناهار - سوپ کلم بدون گوشت، برای غذای جانبی - کلم خورش با یک تکه ماهی آب پز، ژله.
• میان وعده - جوشانده گل رز با کلوچه.
• شام - گندم سیاه، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

3. روز سوم

• اولین صبحانه بلغور جو دوسر، پنیر کوتیج با شکر اضافه شده است.
• ناهار - سوپ، برنج، فیله مرغ آب پز، کمپوت.
• میان وعده - آب میوه یا نوشیدنی میوه.
• شام - پوره سیب زمینی، ماهی آب پز، یک لیوان آبگوشت گل رز.
• در شب - کفیر.

4. روز چهارم

• اولین صبحانه نودل با کره و گوشت بدون چربی، چای است.
• صبحانه دوم در خامه ترش است.
• ناهار - سوپ، فرنی بلغور جو دوسر، رول کلم بدون چربی، ژله.
• میان وعده - میوه.
• شام - فرنی برنج شیر با کره، پنیر، چای.
• در شب - کفیر.

5. روز پنجم

• اولین صبحانه - 1 لیوان کفیر.
• صبحانه دوم یک سیب پخته است.
• ناهار - گل گاوزبان، مقداری گوشت آب پز، ژله.
• میان وعده - چای، بیسکویت خشک.
• شام - پوره سیب زمینی، ماهی آب پز، سالاد، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

6. روز ششم

• اولین صبحانه - کتلت بخار، گندم سیاه، چای.
• صبحانه دوم - پوره هویج، مربا؛
• ناهار - سوپ با ورمیشل شیر، پودینگ پنیر کوتاژ، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر - ژله.
• شام - فرنی سمولینا با آلو بخارپز، آب معدنی؛
• در شب - یک فنجان ماست.

7. روز هفتم

• اولین صبحانه - سیب زمینی، شاه ماهی، چای.
• صبحانه دوم یک سیب پخته است.
• ناهار - سوپ کلم، رشته فرنگی، کوفته بخارپز، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر - با کوکی ها.
• شام - کیک پنیر در خامه ترش، تخم مرغ همزده، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

دستور العمل های رژیم غذایی

بورش یک غذای سالم و غنی شده برای میز رژیمی است که از سبزیجات زیادی تهیه می شود. برای رژیم شماره 5، از دستور العمل گل گاوزبان کم کالری که به طور ویژه توسط متخصصان تغذیه تهیه شده است استفاده می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• کلم - ¼ سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - ½ عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 غده؛
• کرفس، برگ بو، نمک، گیاهان تازه.

تهیه گل گاوزبان رژیمی:

1. کلم را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. ما سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، آنها را به مکعب برش می دهیم، آنها را به کلم می فرستیم.
3. روی سبزیجات خرد شده آب بریزید و روی اجاق بگذارید. بعد از جوش آمدن نمک، نیم ساعت بجوشانید.
4. هویج، سه چغندر روی یک رنده.
5. پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید.
6. همه چیز را در یک اجاق گاز آهسته قرار می دهیم، آن را در حالت "خاموش" (15 دقیقه) قرار می دهیم.
7. سبزیجات خورشتی را به تابه می فرستیم.
8. 15-20 دقیقه دیگر، چند دقیقه قبل از پایان پخت، سبزیجات را اضافه کنید. ظرف میز رژیم غذایی آماده است.

• التهاب حاد کبد یا مجاری صفراوی (هپاتیت حاد، کلانژیت، کوله سیستیت) در مرحله اولیه یا در ترکیب با سایر بیماری های دستگاه گوارش (زخم معده و اثنی عشر، گاستریت، انتروکولیت).
• بیماری های التهابی کبد و کیسه صفرا در مرحله بهبودی (هپاتیت، کلانژیت، کوله سیستیت).
• بیماری های مزمن کبد و کیسه صفرا بدون تشدید (هپاتیت مزمن یا کوله سیستیت)؛
• سیروز کبدی (بدون عارضه نارسایی کبد)؛
• کللیتیازیس؛
• پانکراتیت مزمن بدون تشدید یا در مرحله بهبودی.

بیماری های التهابی کبد و مجاری صفراوی - بیماری هایی که بر سیستم های صفراوی (کبد) و صفراوی (کیسه صفرا، مجاری صفراوی) تأثیر می گذارد. آنها یکی از شایع ترین آسیب شناسی ها در جهان به حساب می آیند و هر سال بر تعداد افراد مبتلا به این بیماری ها افزوده می شود. شایع ترین علل فرآیندهای التهابی در کبد و مجاری صفراوی ویروس ها و میکروارگانیسم ها، مسمومیت با سموم یا داروهای مختلف، اختلالات جدی متابولیسم اسیدهای صفراوی و غیره است.

اغلب، اختلال در کبد و کیسه صفرا می تواند ناشی از شیوه زندگی ناسالم، رژیم غذایی نامناسب، سوء استفاده از غذاهای چرب یا الکل باشد. صرف نظر از علت، چنین بیماری هایی نیاز به درمان مناسب و رعایت قوانین تغذیه ای خاص دارند، زیرا در صورت عدم درمان به موقع می توانند عوارض جدی مانند سیروز کبدی، نارسایی کبد یا نئوپلاسم های بدخیم در کبد یا مجاری صفراوی ایجاد کنند.

کبد تقریباً در تمام فرآیندهای متابولیکی که در بدن اتفاق می افتد، شرکت کننده اصلی است. بسیاری از آنزیم ها و ترکیبات فعال بیولوژیکی لازم برای پردازش پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در اینجا سنتز می شوند. کبد همچنین مسئول خنثی سازی و تجزیه محصولات متابولیک سمی، داروها یا سمومی است که با غذا یا آب آلوده وارد بدن می شوند. صفرا، که در کبد تشکیل می شود، در فرآیند هضم و جذب چربی هایی که بدن ما به عنوان ماده ساختمانی یا منبع انرژی به آن نیاز دارد، نقش دارد. از کبد به کیسه صفرا می رود و در آنجا جمع می شود و با ورود غذا از طریق مجاری صفراوی وارد روده می شود. نقض تشکیل یا انتشار صفرا نه تنها منجر به نقض هضم می شود، بلکه منجر به بروز فرآیندهای التهابی می شود که سلول های کبد و کیسه صفرا را از بین می برد.

با بیماری های التهابی کبد و مجاری صفراوی، علائمی مانند درد در هیپوکندری راست، قولنج کبدی، حالت تهوع، استفراغ، تب، رنگ پوست و صلبیه رخ می دهد. در بیشتر موارد، غذا خوردن با احساسات ناخوشایندی همراه است که در نهایت منجر به از دست دادن اشتها و خستگی بدن می شود. اغلب التهاب کیسه صفرا (کوله سیستیت) با تشکیل سنگ های صفراوی همراه است.

پانکراتیت - بیماری التهابی پانکراس. این غده در فرآیندهای گوارشی نقش فعال دارد. آنزیم های آن پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را می شکنند و همچنین محیط اسیدی تشکیل شده در نتیجه ورود شیره معده به مجرای روده را خنثی می کنند. لوزالمعده علاوه بر آنزیم های گوارشی، هورمون هایی نیز تولید می کند که نقش بسیار زیادی در فرآیندهای متابولیک دارند. یکی از این هورمون ها انسولین است که در جذب گلوکز غذا نقش دارد. کمبود این هورمون منجر به دیابت می شود - یک بیماری هورمونی جدی، همراه با عوارض مختلف.
مانند بیماری های کبد و مجاری صفراوی، علل پانکراتیت سوء تغذیه، سوء مصرف الکل، مسمومیت با سموم مختلف، باکتری ها و ویروس های خاص است. همچنین، پانکراتیت می تواند عارضه کللیتیازیس یا عمل بر روی اندام های دستگاه گوارش باشد.

رژیم شماره 5 درمان کاملی برای بیماری های التهابی کبد، مجاری صفراوی و پانکراس نیست، اما جزء مهمی از روند درمان محسوب می شود:

• رژیم شماره 5 برای بیماری های حاد یا مزمن کبد و مجاری صفراوی و همچنین برای سیروز کبدی و سنگ کلیه تجویز می شود.
• رژیم غذایی شماره 5 P یک زیرگروه از رژیم غذایی شماره 5 است و برای افرادی که از پانکراتیت مزمن بدون عارضه یا در مرحله بهبودی رنج می برند در نظر گرفته شده است.

هدف از این رژیم چیست؟

هدف از رژیم شماره 5 عادی سازی اختلالات گوارشی کبد و مجاری صفراوی، تنظیم متابولیسم چربی و کلسترول و تحریک ترشح صفرا است. همچنین رژیم شماره 5 برای کاهش بار روی کبد و تضمین تغذیه مناسب بدن در شرایط اختلال هضم طراحی شده است.

رژیم شماره 5 P با هدف حفظ مواد شیمیایی پانکراس، کاهش روند التهابی و از بین بردن علائم و همچنین عادی سازی عملکرد پانکراس است.

رژیم غذایی به تعداد

حالت غذا خوردن

غذا 5 بار در روز با فواصل مساوی بین وعده های غذایی مصرف می شود. آخرین وعده غذایی 2-3 ساعت قبل از خواب مصرف می شود. نوشیدن 1.5-2 لیتر مایع در روز ضروری است. با توجه به این رژیم، مصرف ویتامین ها: اسید اسکوربیک (150-200 میلی گرم)، اسید نیکوتین (50-60 میلی گرم)، و همچنین تیامین، ریبوفلاوین و رتینول توصیه می شود. توصیه می شود شکر با زایلیتول یا سوربیتول جایگزین شود. پرخوری، سوء استفاده از غذاهای چرب سنگین منع مصرف دارد. سوپ ها:در حالی که پیروی از رژیم شماره 5، سوپ غلات، سبزیجات، شیر و میوه مجاز است. توصیه می شود سوپ ها را روی آبگوشت سبزیجات ضعیف با اضافه کردن غلات، سبزیجات خرد شده یا پاستا بپزید. بورش، سوپ چغندر، سوپ کلم تازه نیز مجاز است. توصیه می شود سرخ کردن آرد و سبزیجات برای سس را با خشک کردن جایگزین کنید.

اگر رژیم شماره 5 P دنبال شود، سوپ هایی که کلم اضافه می کنند از رژیم غذایی حذف می شوند. از غلات، استفاده از بلغور، گندم سیاه، برنج و بلغور جو دوسر مجاز است. توصیه می شود سبزیجات را پاک کنید یا ریز خرد کنید. همچنین، با تحمل خوب، سوپ ها را با مقدار کمی خامه ترش، شوید یا جعفری چاشنی می کنند.

مستثنی کردن:سوپ های پخته شده روی گوشت غنی، آب ماهی یا قارچ، سوپ کلم سبز، بامیه. در صورت رعایت رژیم شماره 5 P، استفاده از سوپ های شیر نیز توصیه نمی شود.

غذاهای گوشتی و ماهی:هر دو رژیم غذایی شماره 5 و رژیم شماره 5 P برای گوشت بدون چربی (گوشت گاو، گوساله، خرگوش)، طیور (مرغ، بوقلمون) و ماهی (هیک، ماهی سوف، ماهی کاد) مناسب هستند. تاندون ها و فاسیا باید از گوشت جدا شود، پرنده بدون پوست پخته می شود. غذاها به صورت خورشتی، آب پز یا پخته سرو می شوند.

طبق رژیم شماره 5، گوشت و ماهی را به صورت تکه ای، به شکل کوفته یا کتلت می پزند و به پلو یا کلم رول اضافه می کنند. سوسیس های شیری نیز به مقدار محدود مجاز است.

برای رژیم شماره 5 P غذاهای گوشتی و ماهی به شکل کتلت، کوفته، پوره سیب زمینی یا سوفله تهیه می شود. در صورت عدم تشدید، می توان گوشت و ماهی را به صورت تکه تکه سرو کرد. گوشت آب پز یا بخارپز است.

مستثنی کردن:

گوشت های چرب، مرغ و ماهی، گوشت خوک، چربی گوسفند یا گاو، گوشت دودی، جگر، کلیه، سوسیس، کنسرو گوشت یا ماهی، ماهی شور یا دودی.

محصولات آرد:نان سفید یا چاودار پخت دیروز، بیسکویت خشک، کلوچه بدون چربی، ماکارونی آب پز یا پخته، کراکر بدون روغن و ادویه. همچنین استفاده از شیرینی از خمیر غیر پخت با افزودن گوشت، ماهی، پنیر دلمه یا سیب مجاز است.

مستثنی کردن:محصولات شیرینی پف دار، شیرینی های غنی، نان تازه، کوکی های کره شیرین. اگر از رژیم شماره 5 P پیروی می کنید، باید استفاده از نان چاودار را نیز محدود کنید.

سبزیجات و میوه ها:توصیه می شود از گوجه فرنگی تازه، خیار، کلم، هویج، چغندر، کدو سبز، گل کلم استفاده کنید. گیاهان تازه نیز مجاز است (با تحمل خوب)، نخود سبز، کلم ترش غیر اسیدی، پیاز (از قبل آب پز). از میوه ها و انواع توت ها، سیب، آلو، گیلاس، تمشک، توت فرنگی توصیه می شود. سبزیجات به صورت خام، آب پز یا خورشتی هم به عنوان سالاد و هم به عنوان غذای جانبی یا غذای مستقل سرو می شوند.

مستثنی کردن:اسفناج، ترشک، قارچ، سبزیجات تلخ (پیاز، سیر، تربچه، تربچه، ترب، شلغم)، میوه ها و انواع توت ها بسیار اسیدی. همچنین توصیه می شود سبزیجات کنسرو شده، سبزیجات ترشی یا سرخ شده را از رژیم غذایی حذف کنید. رژیم شماره 5 P همچنین شامل بادمجان، فلفل دلمه ای، کلم سفید، انگور، موز نمی شود. همچنین باید مصرف میوه ها و انواع توت ها را به صورت خام و نه پوره شده محدود کنید.

غلات:برنج، بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و فرنی ارزن توصیه می شود. می توانید پلو را با میوه های خشک، پودینگ با هویج و پنیر، غلات ترد، غلات، ماکارونی آب پز یا پخته بپزید. برای رژیم شماره 5 P، غلات له شده در آب جوشانده شده با شیر، سوفله از غلات، کاسرول مناسب است.

مستثنی کردن:لوبیا باید محدود شود. رژیم غذایی شماره 5 P همچنین ارزن، ذرت، جو و جو مروارید را حذف می کند. همچنین، هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، غلات ترد توصیه نمی شود.

تخم مرغ و لبنیات:تخم مرغ نرم (یک عدد در روز با تحمل خوب)، املت پروتئینی. مجاز به استفاده تا 1 زرده در روز است. از محصولات لبنی، پنیر دلمه، کفیر، ماست، شیر کامل یا پودر شده، اسیدوفیلوس و همچنین انواع پنیر غیر تیز و کم چرب توصیه می شود. خامه ترش فقط به عنوان چاشنی ظروف مجاز است. کره در مقادیر محدود مجاز است. هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، باید به محصولات لبنی کم چرب اولویت داده شود.

مستثنی کردن:غذاهای کامل تخم مرغ، بیش از دو زرده در روز، تخم مرغ آب پز یا سرخ شده. لبنیات پرچرب، خامه، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش، پنیرهای تند یا چرب نیز توصیه نمی شود.

غذاهای شیرین:مربا یا مربا، عسل، گل ختمی، مارشمالو، ژله، موس، مارمالاد، مرنگ توصیه می شود. همچنین استفاده از کمپوت میوه یا توت و ژله مجاز است. شکر نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد، تا حدی با زایلیتول یا سوربیتول جایگزین می شود. با توجه به رژیم شماره 5 P، مربا و مربا به مقدار محدود مجاز است.

مستثنی کردن:شکلات، بستنی، شیرینی های غنی از خامه یا پخته شده روی کیک های اسفنجی پف دار.

سس، ادویه جات ترشی جات:در صورت رعایت رژیم شماره 5، شیر، خامه ترش یا سس میوه و همچنین سس سبزیجات مجاز است. آرد برای سس ها سرخ نمی شود. همچنین می توانید غذاها را با گیاهان (شوید، جعفری)، وانیل یا دارچین مزه دار کنید.

مستثنی کردن:

سس روی آب گوشت، ماهی یا قارچ، سس گوجه فرنگی، ادویه های تند (خردل، فلفل)، سرکه و همچنین هر نوع ادویه.

نوشیدنی ها:چای ضعیف با لیمو، قهوه ضعیف با شیر، کمپوت، آب میوه، ژله از میوه ها، انواع توت ها و میوه های خشک. جوشانده سبزیجات، جوشانده گل سرخ یا سبوس گندم نیز مجاز است.

در صورت رعایت رژیم شماره 5 P، به جای شکر، زایلیتول به چای و قهوه اضافه می شود، کمپوت بدون شکر تهیه می شود و آب میوه های شیرین باید با آب رقیق شوند.

مستثنی کردن:نوشیدنی های سرد، گازدار، چای یا قهوه قوی، کاکائو. همچنین باید از مصرف آب میوه های خیلی شیرین یا هر نوشیدنی الکلی خودداری شود.

صبحانه اول:برای انتخاب از:

• وینیگرت با روغن نباتی؛
• پودینگ پنیر کوتیج با مربا؛
• املت پروتئین بخار؛
• فرنی گندم سیاه با گوشت آب پز؛
• بلغور جو دوسر شیر با میوه ها.

مایع:چای با لیمو، قهوه با شیر، آب میوه.
ناهار:برای انتخاب از:

• سیب پخته؛
• پنیر تازه کم چرب؛
• جوشانده گل رز؛
• چای ضعیف و بیسکویت خشک؛
• ژله توت.

شام: اولینبرای انتخاب از:

• گل گاوزبان گیاهی؛
• سوپ شیر با برنج؛
• سوپ از سبزیجات پیش ساخته با پاستا؛
• سوپ میوه با برنج؛
• سوپ خامه ای سیب زمینی و هویج.

دومینبرای انتخاب از:

• ماهی آب پز با سیب زمینی پخته؛
• فرنی گندم سیاه با کتلت مرغ؛
• برنج آب پز با رول مرغ؛
• پوره سیب زمینی با گوشت گاو آب پز؛
• کاسرول ورمیشل با مرغ آب پز.

دسربرای انتخاب از:

• ژله میوه؛
• ژله تمشک؛
• کمپوت سیب؛
• بیسکویت شیرین نشده با مربا؛
• سیب تازه.

عصرانه:برای انتخاب از:

• جوشانده گل رز؛
• چای ضعیف با کراکر؛
• آب سبزیجات؛
• پنیر کلسینه شده؛
• آب میوه با بیسکویت خشک.

شام:برای انتخاب از:

• گوشت آب پز با تزئین سبزیجات؛
• ماهی بخارپز با پوره هویج و سیب زمینی؛
• کروپنیک گندم سیاه با کوفته؛
• پلو با کوفته مرغ;
• ورمیشل آب پز با کوفته.

مایع:آبگوشت گل رز، چای ضعیف، آب میوه.
قبل از خواب:یک لیوان کفیر

جدول رژیم غذایی 5 یک رژیم درمانی ویژه طراحی شده است که تاثیر ملایمی بر بدن بیماران مبتلا به مشکلات کبدی و مجاری صفراوی دارد. یک رژیم غذایی خوب، وضعیت بیماران را در مراحل مختلف بیماری تسهیل می کند.

این رژیم یکی از روش های بهبود سلامتی است که توسط متخصص تغذیه شوروی M. I. Pevzner توسعه یافته است. امروزه پانزده برنامه این متخصص در پزشکی و تغذیه انجام می شود که به شکست گروه های مختلف بیماری ها کمک می کند که به هر یک از آنها تعداد خاصی اختصاص داده شده است.

به عنوان یک قاعده، یک جدول رژیم درمانی شماره 5 توسط پزشک برای بیمار مبتلا به مشکلات سلامتی تجویز می شود. این روش برای بیماران مبتلا به بیماری های زیر تجویز می شود:

• هپاتیت مزمن یا حاد، کوله سیستیت؛
• کللیتیازیس؛
• نقض کبد.

این غذای رژیمی جداسازی صفرا را بهبود می بخشد، عملکرد کبد و عملکرد مجاری صفراوی را بازیابی می کند. سه نوع اصلی جدول رژیم غذایی 5 وجود دارد:

1. جدول 5Aاین طراحی شده است تا حداکثر کاهش کلیه اندام های گوارشی و استراحت کبد در هپاتیت حاد یا کوله سیستیت و همچنین تشدید اشکال مزمن این بیماری ها را فراهم کند. بنابراین، غذاهای غنی از پورین (به عنوان مثال، جگر و کاکائو) که از بین بردن آنها اسید اوریک، فیبر درشت، اسید اگزالیک (موجود در برگ های ترشک و ریواس) و کلسترول تولید می کند، به طور کامل از منو حذف می شوند. چربی ها محدود هستند (بیشتر نسوز: اینها شامل کره، چربی گوشت گاو یا گوسفند، گوشت خوک، چربی مرغ، گوشت خوک / گوشت خوک است). می توانید غذاهای آب پز یا پوره شده و همچنین پخته شده را بخورید - اما بدون پوسته خشن. غذای سرد مستثنی است.
2. جدول 5برای هپاتیت حاد و کوله سیستیت در مرحله بهبودی و همچنین کوله سیستیت مزمن و سنگ کلیه بدون تشدید نشان داده شده است. هدف آن تامین مواد شیمیایی کبد است. همان محصولات مانند جدول رژیم غذایی شماره 5 الف از منو حذف می شوند. محدودیت چربی ها همچنان پابرجاست، اما سفت و سخت تر می شود. اما لیست روش های پخت و پز مجاز در حال گسترش است: محصولات نه تنها می توانند آب پز یا پخته شوند، بلکه گاهی اوقات می توانند خورش شوند. فقط گوشت های غلیظ و سبزیجات سرشار از فیبر و نه همه ظروف را پاک کنید. غذای خیلی سرد ممنوع است.
3. جدول 5Pمناسب برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن در طول دوره بهبودی پس از تشدید (و بعد از آن). هدف آن فراهم کردن ذخیره مکانیکی و شیمیایی معده و روده و عادی سازی عملکرد پانکراس است. این رژیم با افزایش محتوای پروتئین و کاهش میزان چربی و کربوهیدرات مشخص می شود. آن دسته از محصولاتی که تحت جدول درمان شماره 5A ممنوع شده بودند در این گزینه به شدت محدود می شوند. غذاهای سرخ شده ممنوع است؛ غذاهای آب پز، پخته یا بخارپز (معمولاً خرد شده) را می توان مصرف کرد. غذاهای خیلی سرد را هنوز هم نباید خورد.

ویژگی های جدول درمان 5

• بیش از 90 گرم چربی در روز نیست که 30 درصد آن باید منشاء گیاهی داشته باشد.
• بیش از 400 گرم کربوهیدرات در روز نیست که 80 گرم آن قند است.
• حداکثر 90 گرم پروتئین که 60 درصد آن باید منشأ حیوانی داشته باشد.
• شما باید حداقل دو لیتر مایعات در روز بنوشید.
• تا 10 گرم نمک در روز قابل قبول است.
• می توانید زایلیتول و سوربیتول را - تا 40 گرم در روز - مصرف کنید.
• محتوای کالری رژیم غذایی در روز نباید بیش از 2000 کیلو کالری باشد (در برخی منابع این رقم 2500 کیلوکالری است).

برای به دست آوردن حداکثر تأثیر از رژیم غذایی جدول شماره 5، پزشکان توصیه می کنند که بیماران از قوانین زیر پیروی کنند:

• شما باید پنج تا شش بار در روز در وعده های کوچک و به همان اندازه غذا بخورید.
• هر روز باید در همان زمان غذا بخورید.
• بیماران نباید غذاهای خیلی سرد یا خیلی گرم بخورند.
• بهتر است ظروف را برای رژیم غذایی کم با بخارپز بپزید، همچنین می توانید غذاهای مجاز را پخته یا آب پز کنید.
• غذای خیلی جامد یا غذاهایی که فیبر درشت دارند باید به دقت روی رنده مالیده شوند، در مخلوط کن خرد شوند یا از چرخ گوشت رد شوند.

محصولات مجاز و ممنوع

جدول 5 شامل گنجاندن غذاهای سالم در رژیم غذایی و حذف غذاهای ناسالم در بیماری های کبد و مجاری صفراوی است.

غذاهایی که در طول این رژیم درمانی مجاز به مصرف هستند عبارتند از:

از غلات و پاستا، خوردن غذاهایی از بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و برنج مجاز است.

غلات و پاستا. خوردن غذاهایی از بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و برنج مجاز است.

میوه ها و انواع توت ها. منو ممکن است شامل سیب، انار، موز، میوه های خشک باشد. می توانید توت فرنگی و سایر انواع توت های شیرین بخورید.

سوپ ها سوپ غلات با آب سبزیجات، سوپ لبنیات با پاستا، سوپ کلم گیاهی و گل گاوزبان و همچنین چغندر مجاز است. یک نکته مهم تکنولوژیکی را در نظر بگیرید: آرد و سبزیجات برای سس را نمی توان سرخ کرد، فقط خشک کرد.

گوشت، مرغ و غذاهای دریایی. گوشت گاو بدون چربی مجاز، سوسیس های لبنی، فیله مرغ (لازم است پوست آن را بردارید)، خرگوش. از ماهی و غذاهای دریایی، ماهی سوف، هیک، کاد و همچنین ماهی مرکب و میگو توصیه می شود.

یک زرده و یک املت پخته با پروتئین ممکن است در رژیم غذایی روزانه وجود داشته باشد.

تغذیه باید شامل محصولات لبنی با درصد چربی کاهش یافته باشد. از خامه ترش کم چرب می توان به عنوان سس سالاد استفاده کرد. استفاده از شیر، کفیر، پنیرهای کم چرب، پنیر دلمه و ماست مجاز است.

نوشیدنی ها بهتر است چای ضعیف بنوشید. مجاز است نوشیدنی های میوه ای از انواع توت ها، آب میوه ها و سبزیجات رقیق شده با آب، کمپوت هایی از انواع توت ها و میوه های پوره شده، جوشانده های سبزیجات و گیاهان دارویی را در منو قرار دهید. اگر تشخیص "دیابت شیرین" دارید، حتما باید اطلاعات مربوط به آن را بخوانید.

مجاز است هم کره و هم روغن گیاهی را در دستور العمل ها قرار دهید.

در مقادیر محدود، استفاده از مارمالاد، گل ختمی، عسل و کارامل مجاز است.

غذاهای ممنوعه در طول رژیم عبارتند از:

1. سبزیجات: تربچه، تربچه، پیاز سبز، سیر، کلم سفید، قارچ، سبزیجات ترشی، جعفری، ترشک، اسفناج توصیه نمی شود.
2. خوردن غذاهایی که شامل حبوبات، ارزن، جو و جو غلات و ذرت است ممنوع است.
3. تحت ممنوعیت شدید، نان بسیار تازه، خمیر غلیظ، پفکی و سرخ شده (مثلاً پای).
4. توت ترش، سبزیجات و میوه هایی که باعث نفخ می شوند توصیه نمی شود.
5. آب گوشت، ماهی و قارچ ممنوع است، بامیه و سوپ کلم سبز نیز ممنوع است.
6. لازم است انواع ماهی و گوشت چرب را از منو حذف کنید. تحت ممنوعیت و احشاء - جگر، کلیه، مغز - همراه با گوشت دودی و گوشت کنسرو شده.
7. لبنیات: شیر چرب، خامه، شیر پخته تخمیر شده و همچنین سایر نوشیدنی های شیر ترش با درصد چربی بالا را مصرف نکنید.
8. فلفل، خردل، ترب و سایر ادویه های تند نباید به غذاها اضافه شود.
9. از نوشیدنی ها، چای پررنگ، قهوه، کاکائو، نوشیدنی های الکلی و آب گازدار ممنوع است.
10. لازم است به طور کامل شکلات، بستنی و محصولات خامه ای را کنار بگذارید.
11. گوشت خوک، گوشت گاو، چربی بره و چربی های پخت و پز از رژیم غذایی حذف می شوند.

با رعایت تمام قوانین، پزشکان تسکین سریع همه علائم بیماری را تضمین می کنند.

جدول رژیم غذایی 5: رژیم غذایی هفتگی

مدت زمانی که بیمار باید مطابق با این رژیم درمانی غذا بخورد به ویژگی های بدن و شدت بیماری بستگی دارد. می توانید به مدت 5 هفته قوانین تغذیه ای که در بالا ذکر شد را رعایت کنید.

دوشنبه

• صبح - سوپ بلغور جو دوسر، یک تکه پنیر، نان چاودار.
• میان وعده - گلابی سبز آبدار.
• برای ناهار - جوشانده برنج، کوفته ماهی چرخ کرده، کمپوت میوه رنده شده.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - یک لیوان شیر کم چرب با کراکر نرم.
• برای شام - وینگرت با افزودن روغن نباتی، زرده تخم مرغ آب پز، یک لیوان کفیر با زردآلو خشک نرم شده.

سهشنبه

• صبح - فرنی سمولینا با افزودن مربای توت فرنگی، یک لیوان میلک شیک موز.
• میان وعده - پنیر کم چرب با خامه ترش یا توت فرنگی تازه.
• برای ناهار - یک لیوان شیر کم چرب، رول گوشت چرخ کرده، سوپ برنج با خامه ترش.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - یک سالاد هویج رنده شده.
• برای شام - یک سالاد از چغندر آب پز رنده شده با اضافه کردن آلو، رول کلم از فیله مرغ با برنج، یک لیوان چای ضعیف گرم.

چهار شنبه

• در صبح - مانیک با کشمش، پنیر دلمه و پودینگ توت، چای با شیر.
• میان وعده - پوره میوه تازه یا آب پز.
• برای ناهار - سوپ گندم سیاه، یک تکه گوشت گاو آب پز، یک سالاد خیار رنده شده با اضافه کردن کلم قرمز.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - سیب پخته شده با عسل.
• برای شام - سوف پایک در خامه ترش، جوشانده برنج، پوره سیب زمینی.

پنج شنبه

• در صبح - کیک پنیر با اضافه کردن زردآلو خشک، فرنی گندم سیاه مایع، یک تکه پنیر، آبگوشت گل رز.
• میان وعده - آب هویج و سیب، پنیر لپه کم چرب.
• برای ناهار - فیله خرگوش پخته شده در خامه ترش، فرنی کدو تنبل، چای سبز با عسل.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - یک املت از دو سفیده تخم مرغ در شیر.
• برای شام - سالاد کلم آب پز با زرده تخم مرغ و ماهی مرکب، برنج، آب سیب شیرین.

جمعه

• صبح - سفیده تخم مرغ و تخم مرغ همزده، سالاد هویج و پنیر، کمپوت سیب.
• میان وعده - سالادی از سیب، موز و کشمش بخارپز شده با اضافه کردن ماست.
• برای ناهار - سوپ کدو سبز بدون گوشت، کاد بخارپز، یک لیوان شیر کم چرب.
• برای ناهار - پودینگ برنج.
• برای شام - کاسرول سبزیجات، فیله مرغ آب پز، یک لیوان چای سیاه ضعیف، یک تکه گل ختمی.

شنبه

• در صبح - بلغور جو دوسر در شیر، پنیر کم چرب با افزودن انار، ژله از انواع توت ها.
• میان وعده - کلم آب پز با برنج، یک لیوان کفیر.
• برای ناهار - چغندر، کتلت بخار از گوشت چرخ کرده کم چرب با گندم سیاه، کمپوت گلابی.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - پوره سیب و هویج.
• برای شام - گوشت گاو پخته شده با سیب و سس شیر، کلم قرمز خورشتی با هویج رنده شده، آب توت.