قارچ های منجمد یک پایه ایده آل برای تهیه غذاهای لذیذ هستند. چقدر قارچ یخ زده بپزیم

امروز با شما در مورد یکی از محبوب ترین قارچ های هموطنانمان - قارچ ها صحبت خواهیم کرد.

انواع

بیایید نگاهی دقیق تر به انواع این گیاه بیندازیم. هر کدام از آنها ویژگی های متمایز، ظاهر، طعم و مزه خاص خود را دارند.

لوگووی

از نام قبلاً مشخص است که این قارچ کجا رشد می کند - مراتع ، مزارع ، لبه ها ، جاده های کشور و غیره. برداشت محصول از اواخر اردیبهشت یا اوایل خرداد قابل برداشت است. تا سپتامبر می توانید با خیال راحت به کمپ تمرینی بروید.

آنها کوچکترین کلاه را در بین قارچ ها دارند که اندازه آن از 3 تا 7 سانتی متر است. در سنین پایین، کلاهک زنگوله‌ای شکل است و سپس صاف می‌شود و در مرکز آن یک غده کوچک وجود دارد. رنگ قهوه ای روشن، مانند یک پای متراکم است. گوشت با رنگ کمی مایل به زرد.

قارچ چمنزاری طعم عالی و عطری عالی دارد که یادآور بادام است. بهتر است به سوپ ها، سرخ شده، ترشی و خشک اضافه شود. اغلب آنها می توانند درست در خانه رشد کنند.

بهار

یک نوع قارچ بسیار رایج که حتی هر قارچ‌چینی از خوراکی بودن و وجود آن خبر ندارد. می توانید از آن برای غذا استفاده کنید، اما فقط پس از هضم، تا باعث ناراحتی معده نشود.

کلاه نیمکره، محدب شکل است. در مورد رنگ، می تواند متفاوت باشد، از کمی مایل به زرد تا قهوه ای روشن.

به طور عمده در جنگل های برگریز و مخروطی رشد می کند، رطوبت را دوست دارد. دوره برداشت از اردیبهشت تا اوایل مهر است. به وجود بوی مطبوع و پاهای اخرایی توجه کنید. این نشان می دهد که قارچ خوراکی است. گونه هایی مشابه آن وجود دارد، اما غیرقابل خوردن. اینها بوی کلم ترش می دهند و پاها بلوغ است.

تابستان

این قارچ در ماه ژوئن ظاهر می شود و تا مهرماه رشد می کند. مکان های رشد شبیه به مکان های پاییز است. اندازه کلاه می تواند حداکثر 7 سانتی متر باشد، در حالی که شکل آن محدب است، در مرکز یک غده کوچک وجود دارد. بعد از باران چسبناک می شود. رنگ زرد مایل به قهوه ای با روشنایی در وسط است. پالپ آن خوش طعم و معطر است، ساق پا در برخی از قارچ ها تا طول 8 سانتی متر، توخالی و قهوه ای رنگ با حلقه های قهوه ای رشد می کند.

قارچ های تابستانی قارچ های دسته 4 هستند. آنها را می توان خشک کرد، نمک زد، ترشی کرد، به سوپ اضافه کرد. بهتر است از پاها برای پخت و پز استفاده نکنید، آنها خیلی سفت هستند.

آنها در گروه های بزرگ رشد می کنند، اما لازم است لحظه ای را برای مجموعه خود انتخاب کنید. واقعیت این است که قارچ ها به سرعت ظاهر می شوند و به همان سرعت ناپدید می شوند.

فصل پاييز

در همه جا یافت می شود، از باغ های معمولی گرفته تا مناطق جنگلی. زیستگاه - کنده ها، ریشه درختان، بادگیرها، درختان زنده، تنه خشک کن در فاصله 2-3 متری از زمین.

کلاه بسیار بزرگ است - 10-15 سانتی متر. در قارچ های جوان، شکل محدب دارد، سپس صاف تر می شود و غده در مرکز آن غیر معمول نیست. فلس های فیبری وجود دارد، رنگ آن زرد قهوه ای یا خاکستری قهوه ای است. با گذشت زمان، فلس ها ناپدید می شوند. پالپ آن سفید است، عطر بسیار مطبوعی از قارچ دارد.

طول پاها بسته به محل رشد قارچ 10-5 سانتی متر است و برای دسترسی به نور قارچ را امتداد می دهند و بالعکس.

زمستان

یکی از ویژگی های بارز این گونه، پاهای مودار مخملی، به رنگ قهوه ای کم رنگ است که در بالا روشن تر است. در پاییز و زمستان، آگاریک عسل فقط روی درختان یافت می شود. کلاهکی به قطر 2-6 سانتی متر با سطح لغزنده. ساق پا تا 7 سانتی‌متر رشد می‌کند، اما در ابتدا روشن، و سپس تاریک می‌شود. طعم آن کاملا ملایم است و عطر آن ضعیف است.

صنوبر، بید را ترجیح می دهد، اما در سایر درختان چوب سخت یافت می شود. قارچ های زمستانی فقط در پاییز رشد می کنند، آنها می توانند حتی در زیر پوشش برف نیز زنده بمانند، اما تنها در صورتی که زمستان شدید نباشد.

پاهای آگاریک عسل زمستانی خشن است، بنابراین به ندرت برای غذا استفاده می شود. ترجیحا به خورش ها و سوپ ها اضافه شود. نمی تواند به طعم غنی خاصی ببالد، بنابراین بهتر است قارچ ها را ترشی یا ترشی کنید. "ترفند" اصلی آن این است که می توان آن را در زمانی یافت که حتی یک قارچ برای مدت طولانی رشد نکرده است.

آگاریک عسل کاذب

با رفتن به جمع آوری قارچ، پی بردن به وجود قارچ های کاذب بسیار مهم است. آنها به رنگ زرد گوگردی و همچنین فوم کاذب قرمز آجری نامیده می شوند. ویژگی متمایز آنها رنگ پودر با هاگ است. پودر خاکستری مایل به زرد رنگ مایل به سبز دارد و پودر قرمز آجری کاملاً بنفش است. برای مقایسه، این ماده در عسل پاییز و تابستان به ترتیب به رنگ سفید و قهوه ای (قهوه ای) است.

اغلب قارچ‌هایی که خوراکی هستند و برای انسان خطرناک هستند، با هم و در یک منطقه رشد می‌کنند. در اینجا بهتر است روی رنگ تمرکز کنید. واقعیت این است که پیچ امین الدوله های سمی کاذب سعی می کنند برای دیگران قابل توجه باشند و بنابراین رنگ اشباع، تلفظ و روشن است. اما قارچ های خوراکی تمام تلاش خود را می کنند تا پیدا نشوند.

نحوه انتخاب

چه برای قارچ به جنگل بروید یا فقط قارچ را در بازار بخرید، قطعاً باید تفاوت های ظریف انتخابی آنها را بدانید:

• قارچ های ایمن رنگی خاموش دارند، در حالی که قارچ های سمی همیشه روشن هستند.
• ترازو باید روی کلاه وجود داشته باشد.
• پالپ را بررسی کنید. یک قارچ خوب گوشت سفید دارد، در حالی که قارچ های کاذب خطرناک گوشت زرد دارند.
• همچنین به پاها نگاه کنید. شما فقط به آن قارچ هایی نیاز دارید که به اصطلاح حلقه کاف روی آنها وجود دارد.

ارزش غذایی و کالری

مانند همه قارچ ها، قارچ نیز محصولی کم کالری است. برای 100 گرم دوباره حساب کنید:

ترکیب شیمیایی

با تعیین ترکیب شیمیایی، می توان متوجه شد که قارچ چقدر مفید است، برای چه چیزی می توان از آن استفاده کرد و در چه مواردی می تواند به عنوان یک دارو یا پیشگیری عمل کند. در قارچ عسلی، مواد اصلی مفید برای انسان عبارتند از:

• پروتئین ها؛
• چربی ها؛
• کربوهیدرات ها؛
• آنتی بیوتیک قارچ؛
• پلی ساکاریدها (کمک به مبارزه با سرطان)؛
• فلز مس؛
• روی و بسیاری از اجزای دیگر.

ویژگی های مفید

برای شروع، ما نه تنها آشپزی، بلکه پتانسیل درمانی این قارچ ها را نیز تعیین خواهیم کرد. با مطالعه قارچ ها، پزشکان لیست نسبتاً گسترده ای از خواص مفید را در آنها کشف کردند. از جمله موارد اصلی عبارتند از:

• داشتن اثر ملین؛
• مضر برای انواع مختلف باکتری ها؛
• تقویت بدن؛
• دارای اثر ضد توموری؛
• افزایش ایمنی؛
• بهبود کارایی؛
• کاهش فشار؛
• عادی سازی متابولیسم؛
• اثر مفید بر غده تیروئید؛
• مبارزه با عفونت های روده، بیماری های پوستی چرکی، یبوست؛
• بهبود کار قلب؛
• برای دیابت مفید است
• تسکین، بازگرداندن اعصاب؛
• مفید در پیشگیری از تومورهای بدخیم؛
• رفع مشکلات معده؛
• ترویج تشکیل خون با کیفیت بالا؛
• تحریک عادی گردش خون؛
• مقاومت در برابر ویروس ها، تسکین التهاب؛
• بر بهبود حافظه تأثیر می گذارد؛
• حذف کلسترول بد؛
• لخته های خون و غیره را حل می کند.

لیست مزایا در واقع بسیار گسترده تر است. از بسیاری جهات، دانشمندان هنوز به طور کامل خواص این قارچ را مطالعه نکرده اند. اما در حال حاضر ما می توانیم در مورد قارچ نه تنها به عنوان یک قارچ خوشمزه، بلکه فوق العاده مفید برای سلامت انسان صحبت کنیم.

از برنامه "سالم زندگی کن" می توانید با خواص مفید قارچ عسلی بیشتر آشنا شوید.

مضرات و موارد منع مصرف

به این ترتیب، این قارچ ها هیچ ضرری ندارند. نکته اصلی این است که سوء استفاده نکنید و فقط نمونه های خوراکی با کیفیت بالا را انتخاب کنید. در مورد موارد منع مصرف، تنها دو مورد از آنها وجود دارد:

• قارچ نباید برای بیماری های جدی روده و معده استفاده شود.
• دادن آنها به کودکان زیر 7 سال توصیه نمی شود.

نحوه پختن

قارچ های عسلی از نظر پخت و پز قارچ های باشکوهی هستند. سوپ های عالی درست می کنند، به خوبی خشک می شوند، به خورش ها، غذاهای اصلی، کاسرول ها و غیره اضافه می شوند.

سس های خوشمزه و لطیفی از قارچ تهیه می شود

پر کردن قارچ در کیک های پخته شده برای بسیاری جذاب خواهد بود

اما، شاید، قارچ ها در هنگام نمک زدن، ترشی کردن و کنسرو کردن، طعم خود را به طور کامل نشان می دهند.

بنابراین، امروز ما چندین دستور العمل را با شما به اشتراک می گذاریم، در مورد ویژگی های پخت و پز، آماده سازی، انجماد و حتی سرخ کردن قارچ صحبت می کنیم.

تازه

یافتن اینکه چه چیزی در یک آگاریک عسل تازه مفید است، اضافی نخواهد بود.

از دیرباز این قارچ ها در پزشکی مورد استفاده قرار می گرفته اند، زیرا دارای خواص آنتی بیوتیک قوی و طبیعی هستند. علاوه بر این، قارچ تازه دارای اثرات ضد ویروسی و ضد سرطانی است.

با خوردن آن، هنجار روزانه مس و روی را دریافت خواهید کرد و در نتیجه برای سیستم گردش خون مفید خواهید بود.

برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند باید به قارچ ها توجه ویژه ای شود. قارچ ها پروتئین زیادی دارند، اما این محصول بسیار کم کالری است. به عبارت دیگر، بدن را به سرعت اشباع می کنید، احساس گرسنگی را مسدود می کنید، اما باز هم از 100 گرم تنها 22 کالری دریافت می کنید.

تیامین یک جزء مهم و کمیاب در طبیعت است که بخشی از آگاریک های عسل تازه است. این به بازیابی عملکرد تولید مثل فرد و عادی سازی کار سیستم عصبی کمک می کند. باید به عناصر مفیدی مانند فسفر، پتاسیم و ید اشاره کرد.

ترشی

ما در مورد دو روش بسیار محبوب ترشی کردن به شما خواهیم گفت. اولی سریع است، دومی شامل برداشت قارچ برای زمستان است.

لطفا توجه داشته باشید که یک کیلوگرم قارچ تازه در یک شیشه سه لیتری جا می شود، در حالی که قارچ ترشی آماده در یک شیشه لیتری قرار می گیرد. این باید در هنگام انتخاب مواد در نظر گرفته شود.

نحوه جوشاندن

قبل از ترشی، قارچ ها باید آب پز شوند. برای انجام این کار، آنها را از قبل در آب جوش قرار دهید و 10 دقیقه پس از جوشیدن، حتما آب اول را تخلیه کنید. با توجه به این، شما تمام مواد خطرناک را انتخاب خواهید کرد. تا زمانی که آماده شود، قارچ ها را به آب دوم می آورند. فرآیند پخت 30 تا 60 دقیقه طول می کشد. اگر آماده باشند، تقریباً به طور کامل در پایین قرار می گیرند.

در طول فرآیند پخت، کف را بردارید و این را با دقت دنبال کنید. چندین بار تولید می شود.

آبگوشت دوم برای تهیه ماریناد ایده آل است، اما بهتر است از آب ساده خودداری کنید.

ترشی سریع

• قارچ عسلی؛
• 30 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• یک لیوان آب تصفیه شده؛
• 1.5 قاشق غذاخوری سنگ نمک؛
• میخک و دانه فلفل - 3 چیز.

قارچ ها را با قرار دادن آنها در آب جوش بجوشانید. شما قبلاً با ظرافت های آشپزی آشنا هستید. آنها را در یک شیشه استریل قرار دهید. آب قارچ به دست آمده را صاف کنید، مقدار مشخص شده نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید شکر را به مقدار مشابه با نمک اضافه کنید. وقتی آبگوشت جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، سرکه را اضافه کنید و شیشه ها را با ماریناد بریزید. پوشش ها را ببندید آماده!

ترشی کردن برای زمستان

بلافاصله توجه می کنیم که مقدار سرکه در دستور غذا بر اساس تهیه 1 لیتر ماریناد نشان داده شده است.

شما باید مصرف کنید:

• قارچ عسلی؛
• 1.5 لیتر آب تصفیه شده؛
• 8 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 برگ لورل؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
• نمک و سرکه - هر کدام 2 قاشق غذاخوری

فرآیند پخت و پز به شرح زیر است:

قارچ ها را طبق دستور آب پز کنید. یک قابلمه تمیز بردارید، آب دوم حاصل را داخل آن بریزید، سیر را ورقه‌ای برش دهید و همه ادویه‌های مشخص شده را روی آن قرار دهید. مخلوط به دست آمده را پس از جوشیدن 10 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کرده و سرکه را اضافه کنید. صبر کنید تا ماریناد به خودی خود در دمای اتاق خنک شود، آن را به طور مصنوعی خنک نکنید. در صورت تمایل، ادویه های معطر اضافه کنید تا قارچ ها طعم بهتری پیدا کنند. فقط هنگام جوشاندن ماریناد آنها را در قابلمه بریزید و در شیشه نریزید. این باعث می شود که قارچ ها در طول نگهداری طولانی مدت خراب نشوند. شیشه ها را با قارچ ها با ماریناد پر کنید، درب ها را ببندید. آماده.

سرخ شده در روغن

اگر قارچ را سرخ کنید، یک غذای عالی و بسیار خوشمزه خواهید داشت. اما ابتدا باید پیچیدگی های سرخ کردن را درک کنید.

می توانید به سه روش سرخ کنید - بدون پختن، با جوشکاری و قارچ های یخ زده.

بدون پختنقارچ ها را به خوبی آبکشی کنید، به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. نیازی به پوشاندن درب تابه نیست. تشخیص آمادگی با استفاده از نور مشخصه آسان است.

با جوشکاری.باید آب نمک گرفته و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آن بجوشانید و سپس آب آن را خالی کنید. بعد از آن قارچ ها را در تابه بریزید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

منجمد.اگر قارچ یخ زده دارید، نیازی به جوشاندن آنها نیست. سرخ کردن 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​و بدون درب طول می کشد تا رطوبت اضافی خارج شود.

دستور غذا ممکن است متفاوت باشد. بنابراین، قارچ ها وقتی با سیب زمینی، سبزیجات، پیاز سرخ می شوند، خوشمزه هستند. سعی کنید، آزمایش کنید، اما مطمئن شوید که قوانین اساسی برای زمان پخت و پز را دنبال کنید.

کنسرو شده

ما یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای قارچ کنسرو شده را مورد توجه شما قرار می دهیم. درست کردن آنها کار سختی نیست، اما می توانید از طعم عالی آنها برای مدت طولانی لذت ببرید.

از موادی که نیاز خواهید داشت:

• 2 چتر شوید؛
• برگ های گیلاس، توت و لورل - هر کدام 5 عدد؛
• 1 قاشق غذاخوری جوهر سرکه؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای؛
• سیر - اختیاری و سلیقه شما؛
• 2 لیوان روغن نباتی؛
• قارچ عسلی.

این مواد برای نگهداری 5 کیلوگرم قارچ طراحی شده اند.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

• قارچ ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، در یک قابلمه بزرگ بریزید، با آب سرد بپوشانید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
• روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بجوشانید.
• 2 فنجان از آبگوشت حاصل را کنار بگذارید، بقیه را می توان ریخت.
• برگ ها، شوید، فلفل، سیر را به قارچ ها اضافه کنید، که قبل از آن مطلوب است که در بشقاب ها برش دهید. همچنین روغن را اضافه کنید و در آبگوشت رزرو شده بریزید.
• شیشه های 0.5 لیتری را استریل کنید، قارچ ها را روی آنها پخش کنید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
• با درب نگهدارنده یا با پیچ ببندید.

آب پز شده

فقط به یاد داشته باشید که قارچ های تازه باید حداقل 40 دقیقه بجوشد، اما بیش از یک ساعت. پس از جوش آمدن، کف آن برداشته می شود، آب آن تخلیه می شود و پختن تا نرم شدن ادامه می یابد. اگر قارچ یخ زده مصرف کردید، 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

از قبل تصمیم بگیرید که چرا قارچ می پزید. بنابراین، اگر قصد دارید بعداً آنها را سرخ کنید، می توانید آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بس است.

اگر می خواهید قارچ پخته شده بخورید، این فرآیند باید 40-60 دقیقه طول بکشد. همیشه کف را بردارید، جوشانده اول را آبکش کنید و نمک اضافه کنید.

با درجه ناکافی پخت، قارچ باعث سوء هاضمه می شود.

شور

برای تهیه قارچ شور می توانید از یکی از دو روش استفاده کنید. سرد است و بنابراین گرم است.

موادی که مجموعه آنها به گزینه پخت و پز بستگی ندارد، به موارد زیر نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 1 دسته شوید تازه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 سیر؛
• فلفل آسیاب شده؛
• لاوروشکا - 2 برگ؛
• 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک.

راه گرم

• قارچ ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، اگر قارچ های بزرگ هستند پاها را جدا کنید. کلاه ها را به دو قسمت تقسیم کنید. کوچک‌ها را کامل بپزید؛
• آنها را با نمک زدن آب بجوشانید، آبگوشت اول را آبکش کنید.
• سیر را پوست بگیرید، به 2 قسمت برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید و شوید را ریز خرد کنید.
• این سبزیجات، گیاهان، و همچنین ادویه جات و جعفری را به قارچ های آب پز اضافه کنید، نمک بپاشید، مخلوط کنید.
• ظلم را روی تابه بگذارید و به مدت 5 روز به این شکل بگذارید.
• قارچ های تمام شده را به بانک ها منتقل کنید، در جای سرد نگهداری کنید.

راه سرد

• تمام ادویه ها را در کف ظرف انتخاب شده قرار دهید، قارچ ها را در بالا قرار دهید و نمک را اضافه کنید، قارچ ها را به طور مساوی بپاشید.
• ظلم را در بالا قرار ده و 45 روز چنان نگهدار.
• اگر کپک ظاهر شد، نگران نباشید. فقط شستن گاه ظلم کافی است;
• قارچ های آماده را در شیشه ها قرار دهید. در جای خشک و خنک نگهداری شود.

منجمد

قارچ های جمع آوری شده یا خریداری شده را مرتب کنید. شما به قارچ های جوان، تازه و متراکم نیاز دارید. آنها نیازی به شستن ندارند، زیرا هنگام یخ زدن باید خشک شوند.

لازم نیست قارچ ها را مانند بسیاری از قارچ های دیگر قبل از انجماد بلانچ کنید. در غیر این صورت، آنها در طول پخت و پز بعدی تغییر شکل می دهند، شکل خود را از دست می دهند.

اگر ترس خاصی از یخ زدن قارچ های تازه دارید، می توانید با افزودن کمی نمک به آب آن ها را جوش دهید. اما بعد حتما قارچ ها را بعد از پخت به آبکش منتقل کنید، بگذارید تمام مایع اضافی آن خارج شود. سپس روی یک حوله خشک قرار دهید تا رطوبت آن گرفته شود. فقط در این صورت می توان آن را منجمد کرد.

توصیه می شود یک پالت پلاستیکی بزرگ بگیرید، قارچ ها را در یک لایه پخش کنید. انجماد چند لایه دوباره منجر به تغییر شکل و خنک شدن کند می شود. اگر فضای کافی در فریزر وجود نداشت قارچ ها را به صورت مرحله ای اما یک لایه فریز کنید. بنابراین می توانید مقدار زیادی را فریز کرده و در همان بسته ها قرار دهید.

بسته بندی نیز باید درست باشد. از چند ساشه استفاده کنید. یک کیسه قارچ یخ زده باید برای پختن یک غذا کافی باشد. یعنی همه قارچ ها را یخ زدایی کنید تا نیمی از آن را بگیرید و نیمه دوم را دوباره فریز نکنید. از انجماد مکرر، قارچ ها خراب می شوند و برای استفاده بیشتر نامناسب خواهند بود.

برای آشنایی با فواید گنجاندن قارچ در رژیم غذایی، برنامه «سالم زندگی کنید» را تماشا کنید.

اگر قصد خشک کردن قارچ ها را دارید، نیازی به شستن آنها ندارید. فقط به طور کامل خشک کنید.

این قارچ به دلیل مکان هایی که در آن رشد می کند - روی کنده ها نام خود را گرفت.

محبوب ترین و خوشمزه ترین انواع آن تابستان و پاییز است. علاوه بر این، تابستان روی درختان پیر و افتاده می روید، اما پاییز درختی زنده را دوست دارد که خودش به تدریج آن را از بین می برد.

برای جمع آوری قارچ، فقط یک سبد با خود ببرید. شما نمی توانید آنها را در یک کیسه قرار دهید. آنها خیس می شوند، به چیزی ناخوشایند تبدیل می شوند.

کشت صنعتی فقط با قارچ پاییزه و زمستانه ایجاد شده است.

قارچ های عسلی را می توان در خانه در یک شیشه نیز پرورش داد، برای این کار به میسلیوم قارچ و یک بستر نیاز دارید.

قارچ ها باید بلافاصله پس از برداشت پردازش شوند.

قارچ ها را می توان به مدت یک سال در فریزر نگهداری کرد.

پاهای قارچ حاوی مقدار زیادی فیبر است، بنابراین برای دور ریختن آنها عجله نکنید.

قارچ های جوان و کوچک برای نمک زدن ایده آل هستند.

اگر رنگ قارچ ها در حین نمک زدن روشن تر شد نگران نباشید. برای پیچ امین الدوله، این یک فرآیند طبیعی است.

قارچ های جنگلی فقط آنقدر محبوب نیستند. طعم استثنایی، عطر فراموش نشدنی و بافت ترد آنها قطعاً شایسته ستایش است. مدتهاست که در میزهای تعطیلات ما و همچنین غذاهایی با قارچ های تازه عجیب و غریب نیستند. البته، زنان خانه دار هر روز خانواده خود را با چنین خلاقیت های آشپزی خوشحال نمی کنند، زیرا قارچ های تازه نیاز به توجه ویژه و هزینه های زمانی چشمگیر دارند. اگر قارچ های منجمد دارید، دستور تهیه چنین قارچ هایی بسیار جذاب تر به نظر می رسد.

برای تهیه آماده سازی قارچ معطر برای زمستان خیلی تنبل نیستید، بعداً از تلاش های خود بسیار سپاسگزار خواهید بود. همانطور که تمرین نشان می دهد، ظروف قارچ های یخ زده به هیچ وجه پایین تر از آنالوگ های قارچ های تازه نیستند. با این حال، در این مورد، مهم است که همه چیز را به درستی انجام دهید.

برخی از دستور العمل های آشپزی برای تهیه قارچ های عسلی به شکل یخ زده به شما امکان می دهد یک روش یخ زدایی اولیه را انجام ندهید. با این حال، قارچ هایی که به طور طبیعی ذوب شده اند، عملا حجم خود را از دست نمی دهند و طعم عالی دارند. این امر به ویژه در مورد غذاهای تازه منجمد صادق است.

اگر قصد دارید از قارچ های یخ زده چیزی بپزید، آنها را از قبل از فریزر خارج کرده، در یک کاسه عمیق قرار دهید و به پایین ترین قفسه بفرستید. محصولات در حدود 10-12 ساعت به شرایط مورد نیاز خواهند رسید. هرچه قسمت کوچکتر باشد، قارچ ها سریعتر یخ زدایی می کنند. سپس می توان با خیال راحت به ایجاد یک شاهکار آشپزی دیگر از قارچ های وحشی ادامه داد.

چگونه قارچ را بعد از انجماد بپزیم؟

اگر نمی دانید چگونه قارچ یخ زده بپزید، این موضوع باید با جزئیات بیشتری بررسی شود. واقعیت این است که قارچ های نیم پز نمی توانند به طور کامل باز شوند و قارچ های بیش از حد پخته شده، برعکس، طعم گرانبها و خواص مفید خود را از دست می دهند.

مدت زمان پخت قارچ یخ زده بستگی به فرم ارسال آنها به فریزر دارد. قارچ های آب پز شده آماده هستند تا حدود 10 دقیقه در آب کمی نمک بجوشد. به هر حال، شما نمی توانید ادویه و ادویه جات ترشی جات را بریزید. به ندرت کسی با این واقعیت استدلال می کند که قارچ های جنگلی با طعم های مستقل منحصر به فرد متمایز می شوند که دوست ندارند با عطرهای دیگر قطع شوند.

اگر قارچ خام یخ زده دارید، ابتدا باید آنها را کاملاً یخ زدایی کنید، همانطور که در بالا توضیح داده شد. یک قابلمه آب نمک را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ریختن غذا در آبگوشت فقط باید بعد از جوشاندن آب باشد. زمان پخت بین 15-20 دقیقه متغیر است. می توانید قارچ های یخ زده را مدت بیشتری بپزید، اما این لازم نیست.

در فرآیند تهیه سوپ با قارچ های یخ زده، آنها باید از قبل ذوب شوند، اما نیازی به پخت اضافی نیست.

سوپ با قارچ یخ زده

عناصر:

• قارچ یخ زده - 1 وعده؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن سرخ کردنی

فرآیند پخت و پز:

1. بیشتر از همه، قارچ های تازه منجمد برای این مورد مناسب هستند. آنها مکمل کاملی برای این دستور هستند، زیرا بوی بسیار خوبی دارند و طعمی غنی دارند. برای یخ زدایی آنها از قبل تنبلی نکنید و آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
2. اکنون محصولات پوست کنده قابل پخت هستند. آنها را در یک قابلمه آب سرد بریزید و کمی نمک بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. شما باید قارچ های یخ زده را زیر درب بپزید. در حین پخت، کف تشکیل می شود که باید دائماً دور ریخته شود تا ظرف نهایی را خراب نکند.
3. سبزیجات را آماده کنید: هویج و پیاز پوست کنده را بشویید و با رنده و چاقوی تیز خرد کنید و سپس در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده بفرستید. کل فرآیند خاموش کردن نباید بیش از 10 دقیقه طول بکشد. سیب زمینی ها نیز باید پوست کنده شوند، شسته شوند و به مکعب بریده شوند و سپس در قارچ های در حال جوش ریخته شوند.
4. کباب تمام شده را داخل سوپ با قارچ بریزید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کرده و نمک ظرف را چک کنید. پس از آن، شما باید سوپ را بیش از 15 دقیقه بپزید، تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند. با خامه ترش و سبزیجات خرد شده سرو کنید. نوش جان!

چگونه قارچ یخ زده را سرخ کنیم؟

آیا می خواهید قارچ یخ زده را سرخ کنید؟ سپس باید شروع به تصمیم گیری در مورد دستور العمل مناسب کنید. اگر قارچ ها تازه یخ زده بودند، باید آنها را ذوب کرده و سپس در آب جوش نمکی به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. پس از آن، مواد از قبل خشک شده به تابه فرستاده می شود. در این حالت حدود 40 دقیقه زمان می برد تا قارچ ها سرخ شوند. برای شروع، آنها باید در آب خود خورش شوند و سپس پوسته طلایی دلپذیری به دست آورند.

قارچ های خورشتی یا آب پز شده را پس از انجماد می توان فوراً روی یک سطح داغ داغ انداخت. نیازی نیست منتظر بمانید تا کاملاً ذوب شوند، زیرا محصولات قبلاً تمام مراحل لازم قبل از تصفیه را طی کرده اند. حتی لازم نیست قبل از سرخ کردن آنها را بجوشانید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و مواد را بدون درب بجوشانید تا رطوبت اضافی آن به مدت 15 دقیقه بسوزد. از چنین جای خالی، می توانید یک افزودنی بی عیب و نقص به سیب زمینی یا هر ظرف جانبی دیگری دریافت کنید. تفت دادن قارچ مطمئنا آشپزخانه شما را با عطرهای جادویی پر می کند.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ جنگلی منجمد

عناصر:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ یخ زده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - چند قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

1. برای چنین دستور العملی، قارچ ها کاملاً عالی هستند که قبل از انجماد با دقت در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند. لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید، که باعث صرفه جویی در وقت شما می شود. پختن قارچ یخ زده در تابه لذت بخش است. ابتدا پیاز را از پوسته جدا کنید، آن را زیر آب جاری بشویید و به مکعب یا حلقه های نازک برش دهید. همه چیز به سلیقه و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.
2. مقدار کمی روغن را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. به محض اینکه پیاز شروع به به دست آوردن ساختار شفاف و لبه طلایی کرد، می توان قارچ های یخ زده را درون آن ریخت. لازم است قارچ ها را با پیاز بپزید تا تمام رطوبت اضافی از تابه تبخیر شود.

در این فاصله به پوست کندن سیب زمینی ها ادامه دهید. با حوله کاغذی بشویید و خشک کنید تا مایع اضافی را داخل تابه نکشید. یک چاقوی تیز بردارید و سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. سپس مواد را به قارچ و پیاز اضافه کنید. کاملا با نمک و فلفل مخلوط کنید. باید ظرف را به مدت 20 دقیقه مدام هم بزنید تا سیب زمینی ها نرم شوند. قارچ های سرخ شده تمام شده را با سیب زمینی بپوشانید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد.بهتر است داغ با خامه ترش سرو شود. نوش جان! اگر بعد از انجماد قارچ های آب پز معمولی را میل کردید، آنها نیز به خوبی سیب زمینی را تکمیل می کنند.

قارچ عسلی حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و فیبر غذایی است. همچنین این محصول رژیمی است. قارچ های عسلی طعم عالی دارند و گرسنگی را کاملا برطرف می کنند. مصرف متوسط ​​این قارچ ها به عادی سازی سیستم ایمنی و عصبی کمک می کند، زیرا آنها یک آنتی بیوتیک طبیعی هستند و خواص ضد ویروسی و ضد سرطانی دارند. همچنین، به لطف ورود قارچ به رژیم غذایی، عملکرد غده تیروئید بهبود می یابد و عملکرد تولید مثل بدن تثبیت می شود.

ترکیب قارچ های منجمد شامل مواد مفیدی مانند:

• ویتامین ها - B1، PP، E، B2، C؛
• درشت مغذی ها - کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، سدیم؛
• عناصر کمیاب - آهن.

اما موارد منع مصرف در استفاده از قارچ در رژیم غذایی نیز وجود دارد. استفاده از این قارچ برای افراد مبتلا به بیماری های معده، پانکراس و اثنی عشر توصیه نمی شود.

چگونه قارچ یخ زده بپزیم؟

قبل از پختن قارچ، یخ زدایی لازم است، توصیه می شود این کار را در دمای اتاق انجام دهید. اما در صورت نیاز به سرعت بخشیدن به فرآیند یخ زدایی، می توان قارچ ها را در ظرفی با آب در دمای اتاق قرار داد.

قارچ ها را روی اجاق می پزیم.ظرفی را برای پخت انتخاب می کنیم. قارچ ها را آنجا می گذاریم و پر از آب می کنیم. قابلمه را روی آتش می گذاریم. وقتی جوش آمد، شعله را کم کنید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. همچنین باید پیاز پوست کنده، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. در پایان زمان پخت، آب آن را داخل آبکش بریزید و قارچ ها را خنک کنید.

قارچ ها را در آرام پز می پزیم.قارچ های آب شده را در کاسه مولتی پز می ریزیم و آنها را با آب پر می کنیم. درب مولتی اجاق را ببندید. ما برنامه "آشپزی"، "اکسپرس" را تنظیم می کنیم و زمان پخت 25-30 دقیقه است. ما دکمه "شروع" را فشار می دهیم. ما مراحل را دنبال می کنیم، چگونه می جوشد، یک پیاز کامل پوست کنده، دانه فلفل و برگ بو را اضافه می کنیم. بعد از گذشت زمان، آب آن را در آبکش بریزید و قارچ ها را خنک کنید.

قارچ هایی مانند قارچ معمولاً در زمان جمع آوری متمایز می شوند. آنها پاییز، زمستان و تابستان هستند. آنها را می توان آب پز، نمک و خشک کرد. ولی برای حفظ خواص مفید آنها، بهتر است قارچ ها را منجمد کنید.

هنگام کار با قارچ های یخ زده هیچ مشکلی وجود ندارد، برعکس، قارچ ها به این شکل خیلی سریع پخته می شوند. نکته اصلی این است که ظرفی را انتخاب کنید که در آن طعم منحصر به فرد و غیر معمول خود را خوشحال کنند.

طرز پخت قارچ یخ زده: سوپ گوشت

پختن قارچ منجمد بسیار ساده است. از آنها می توانید یک سوپ بسیار خوشمزه بپزید که با ارزش غذایی آن متمایز است. برای غلیظ شدن آن می توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید. این سوپ قارچ را می توانید هم سرد و هم گرم سرو کنید.

ترکیب:

1. آب - 3 لیتر
2. قارچ عسل - 300 گرم
3. پستان - 300 گرم
4. پیاز - 2 عدد.
5. سیب زمینی - 300 گرم
6. خامه ترش
7. فلفل شیرین

آشپزی:

• قارچ ها را از فریزر خارج کرده و در قابلمه بریزید و 1 لیتر آب سرد بریزید. آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به محض جوش آمدن آب و ظاهر شدن کف آن ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده و قارچ ها را زیر آب سرد بشویید.
• بعد دوباره آنها را در تابه بریزید و به همان حجم آب سرد بریزید. پس از آن، آب را نمک زده و به مدت 50 دقیقه بپزید تا نرم شود. وقتی قارچ ها پخته شدند با قاشق سوراخ دار آن ها را از آب خارج کنید.
• سینی پخته شده را زیر آب سرد بشویید و به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید. در یک قابلمه بریزید، 2 لیتر آب سرد بریزید. آب را نمک بزنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر کف ظاهر شد، آن را بردارید.
• سیب زمینی را بشویید و تمیز کنید. آن را به مکعب های کوچک برش داده و روی سینی قرار دهید. سپس به مدت 20 دقیقه بجوشانید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• در سوپ، سرخ کردن تمام شده، پاپریکا شیرین و قارچ را اضافه کنید. سوپ را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ظرف تمام شده را با خامه ترش و شوید روی میز سرو کنید.

چگونه سوپ قارچ را از قارچ یخ زده بپزیم؟

ترکیب:

1. قارچ عسل - 250 گرم
2. پیاز - 1 عدد.
3. سیب زمینی - 3 عدد.
4. هویج - 1 عدد.
5. آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
6. برگ بو - 2 عدد.
7. سبزی، نمک، روغن آفتابگردان

آشپزی:

• قارچ ها را در آب فرو کنید، آنها را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. کف را بردارید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
• سیب زمینی را بشویید و تمیز کنید. آن را به مکعب یا نوار برش دهید.
• به قارچ اضافه کنید و 7 دقیقه تفت دهید.
• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
• پیاز و هویج را در روغن داغ تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
• آرد را به سبزیجات اضافه کنید، سریع هم بزنید و نصف لیوان آب قارچ اضافه کنید. آرد را حل کنید و مدام هم بزنید.
• سس را به آبگوشت اضافه کنید و کاملا هم بزنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
• برگ بو را بشویید و اضافه کنید، آب گوشت را نمک بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید.
• پس از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه زیر درب بسته دم بکشد.

سوپ رشته فرنگی خوشمزه با قارچ یخ زده

همچنین می توانید سوپ رشته فرنگی را از قارچ یخ زده درست کنید.

ترکیب:

1. قارچ عسل - 0.5 کیلوگرم
2. آب - 2 لیتر
3. ورمیشل - 0.5 قاشق غذاخوری.
4. پیاز، هویج، گوجه فرنگی - 1 عدد.
5. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

• یخ اضافی را از قارچ های عسلی جدا کنید، آنها را در قابلمه بریزید، با 2 انگشت آب پر کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید. کف را بردارید و وقتی آب جوش آمد نمک بزنید. برگ بو و فلفل را به آن اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
• پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
• هویج را بشویید و تمیز کنید. آن را روی رنده بمالید. گوجه فرنگی را شسته و آب کرده و پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با هویج به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• سرخ کردن تمام شده را در قابلمه بریزید و ورمیشل را به آن اضافه کنید و سوپ را 15 دقیقه دیگر بپزید.

قارچ منجمد با سیب زمینی: نحوه سرخ کردن

• برای سرخ کردن قارچ یخ زده با سیب زمینی، آب را بجوشانید، نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه در آنجا قرار دهید. قارچ.
• سپس قارچ ها را در ماهیتابه بریزید. به محض جوش آمدن آب، فلفل، نمک و کمی روغن داخل آنها بریزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت نوار برش دهید و در تابه سرخ کنید. قارچ ها را در آنجا قرار دهید.
• سپس پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به قارچ اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. خامه ترش را در آنجا اضافه کنید. 7 دقیقه بجوشانید. ظرف آماده است.

راگو قارچ منجمد

قارچ های منجمد آنها را می توان خورش درست کرد. این غذا در 2 مرحله تهیه می شود.

1. قارچ ها را چند دقیقه بجوشانید و به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را بشویید و تمیز کنید. آن را خرد کرده و پس از داغ شدن روغن، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس قارچ ها را در تابه بریزید. آنها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. 2 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل رب گوجه فرنگی در 2 فنجان آب، اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. ل شکر و سرکه.
2. یک ظرف پخت بردارید. قارچ های سرخ شده را داخل آن بریزید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و قارچ ها را با آنها بپاشید. سپس در سس گوجه فرنگی بریزید. فلفل و نمک. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، قالب را با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

به سوال " چقدر قارچ یخ زده بپزیم؟»کارشناسان پاسخ می دهند - 20 دقیقه زیر درب روی حرارت کم، پس از یخ زدایی.

از قارچ های یخ زده می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را طبخ کنید.: از سوپ گرفته تا سیب زمینی سرخ شده با قارچ. قبل از پخت و پز، باید به خاطر داشت که قارچ ها محصولات بسیار خاصی هستند که نیاز به پردازش دقیق دارند. همچنین قبل از دادن یک ظرف حاوی قارچ به کودکان، به این فکر کنید که آیا برای معده کودک سنگین می شود یا خیر.

خبره های شکار "آرام" دوست دارند قارچ ها را منجمد کنند تا بعداً از عطری فراموش نشدنی و طعمی بی نظیر لذت ببرند. البته، این آماده سازی را می توان امروز در فروشگاه ها خریداری کرد، اما همه خانم های خانه دار از نحوه طبخ قارچ یخ زده آگاهی ندارند. برخی از زنان به جای خالی اعتماد ندارند، زیرا آنها را مضر می دانند. چنین نظری بی اساس است.

قارچ‌های یخ‌زده قارچ‌های جنگلی خوشمزه‌ای هستند، اما برای لذت بردن از غذای آن‌ها، باید بتوانید آن‌ها را درست بپزید.

طرز تهیه قارچ منجمد برای پخت و پز

رایج ترین سوال کارشناسان آشپزی این است: آیا ارزش دارد قارچ ها را قبل از پختن یخ زدایی کنیم؟ با دانستن روش انجماد می توان به راحتی جواب داد. قارچ ها به صورت تازه یا آب پز منجمد می شوند. علاوه بر این، در مورد اول، لازم است آنها را یخ زدایی کنید و محصول قبلاً جوشانده شده را می توان بلافاصله پخت.

هنگام تهیه ظروف از قارچ های تازه منجمد، باید قبل از پخت آنها را به خاطر بسپارید. شما باید به صورت زیر عمل کنید:

1. قارچ ها را در یک کاسه عمیق گذاشته و حدود 10 ساعت به قفسه پایینی یخچال می فرستند (در این مدت زمان دارند تا آب شوند).
2. همچنین می توانید در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
3. قارچ های آب شده را حدود 20 دقیقه در آب نمک می جوشانند و در آب جوش قرار می دهند.
4. قارچ های پخته شده را با آب سرد می ریزند، نمک می ریزند و به جوش می آورند. به مدت ده دقیقه بپزید و دائما کف را بردارید.
5. قارچ ها را در آبکش می ریزند تا آب کاملاً شیشه ای شود.
6. اجازه داده شده است که قارچ ها را قبل از پخت یا سرخ کردن نجوشانید، اما پس از درمان اولیه، خوشمزه تر می شوند و عطر خود را حفظ می کنند.

چه چیزی را می توان از قارچ های یخ زده پخت

اگر یک بسته قارچ یخ زده در فریزر خود دارید، همیشه می توانید چیزی خوشمزه بپزید. بسیاری از غذاهای اصلی از این محصول فوق العاده به دست می آید، زیرا قارچ ها با تعداد زیادی مواد اضافی ترکیب می شوند. با ترکیب محصولات مختلف می توانید همه چیز را از سالاد گرفته تا غذای اولیه بپزید. قارچ های یخ زده خورش، سرخ شده، آب پز، ترشی می شوند، به طور کلی، آنها هر کاری را که از تازه چیده شده انجام می دهند، انجام می دهند.

اولین وعده غذایی

از قارچ بستنیگل گاوزبان معطر، سوپ، هویج و آبگوشت به دست می آید. حتی اگر گوشت به آنها اضافه نشود، غذا دلچسب و غنی می شود.

پیاز، سیب زمینی، هویج، کرفس، فلفل، رشته فرنگی و غلات به سوپ قارچ اضافه می شود. با قرار دادن گیاهان تازه در تابه می توان بوی منحصر به فردی به دست آورد. کارشناسان آشپزی یک گل گاوزبان گیاهی شیک از قارچ تهیه می کنند و اگر به چیز غنی تری نیاز دارید، یک هودج با قارچ و زیتون عالی است.

قارچ سرخ شده

ساده ترین روش پخت، کباب کردن است. در صورت تمایل، محصول منجمد را می توان از قبل جوشاند تا معطر و لطیف تر شود. همچنین ارسال به تابه بدون پردازش مجاز است.

محصول را در کره یا روغن نباتی با سیر و پیاز سرخ کنید. طعم عالی توسط خامه ترش و سبزیجات آشکار می شود.

غذاهای اصلی و پای

ساختار قارچ و خواص مفید آنها به سرعت بدن را اشباع می کند و بنابراین از آنها برای تهیه غذاهای دلچسب اصلی استفاده می شود.

آنها اغلب از قارچ خورش درست می کنند، قیمه برای زرزی سیب زمینی و رول های گوشت درست می کنند و ژولین را از قارچ ترشی و کاسرول می پزند.

از قارچ های ریز خرد شده برای پر کردن پنکیک و پای، پیتزا و پفک استفاده می شود. اگر قارچ ها در خامه ترش با پیاز خورش داده شوند، طعم بسیار روشنی به دست می آید.

پیش غذا و سالاد

کارشناسان آشپزی توصیه می کنند قارچ سرخ شده و ترشی و همچنین قارچ آب پز را به سالاد اضافه کنید. خوشمزه ترین غذاها با یک محصول ترشی به دست می آیند. تهیه آن آسان است:

• قارچ ها را با آب ریخته و به جوش می آورند ، سپس مایع ریخته می شود.
• آب جوشیده در آن ریخته می شود (به میزان 1 لیوان در هر 1 کیلوگرم قارچ)، برگ بو، دانه فلفل، شکر، میخک و نمک در آنجا ریخته می شود. حدود 40 دقیقه روی حرارت کم می پزند و در آخر سرکه را به آنجا می فرستند.

خاویار قارچ یک پیش غذای شگفت انگیز در نظر گرفته می شود. قارچ های ذوب شده را از طریق چرخ گوشت آب پز و آسیاب می کنند، با پیاز سرخ شده مخلوط می کنند و با ادویه های مورد علاقه تان چاشنی می کنند.

صبحانه عالی

قارچ های یخ زده تخم مرغ های همزده یا تخم مرغ های همزده عالی را می سازند. محصول بلافاصله به یک تابه گرم شده فرستاده می شود، حدود 10 دقیقه سرخ می شود و سپس تخم مرغ ها در آن ریخته می شود و ظرف تا زمانی که پخته شود سرخ می شود. در صورت تمایل می توانید پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را در آنجا خرد کنید.

ظرافت های درست کردن قارچ بستنی

به منظور تهیه صحیح ظروف از قارچ های یخ زده، بدون خراب شدن محصول و بدون آسیب رساندن به سلامتی، شما باید چند ترفند را بدانید:

1. اگر قارچ ها قبلاً یخ زدایی شده باشند، نمی توان آنها را به فریزر بازگرداند.
2. پس از ذوب شدن قارچ های عسلی، ابتدا باید آنها را بو کنید تا مطمئن شوید که عطر مطبوعی دارند. اگر بوی آن ترش است، قارچ را نباید خورد!
3. نگهداری قارچ در فریزر بیش از یک سال مجاز است.
4. می توانید قارچ ها را در اجاق آهسته در حالت بخارپز به مدت 25 دقیقه بپزید.

دستور العمل های قارچ عسل منجمد

قارچ سرخ شده با سیب زمینی

یک غذای ساده و خوشمزه که هر کدبانویی می تواند آن را بپزد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم سیب زمینی و قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• سبزیجات و کره؛
• سبزی و چاشنی به سلیقه

اگر قارچ ها را قبل از انجماد آب پز یا سرخ کرده بودند، می توان بلافاصله داخل تابه ریخت. در غیر این صورت، ابتدا قارچ ها باید پردازش شوند.

پیاز را به مکعب های کوچک یا به صورت نیم حلقه برش می دهیم و در مخلوط روغن سرخ می کنیم تا شفاف شود.

قارچ ها را به پیاز اضافه می کنیم و می پزیم تا آب آن تبخیر شود.

سیب زمینی پوست کنده را به صورت ورقه یا نوار برش دهید. آن را به قارچ می فرستند، مخلوط می کنند و روی حرارت متوسط ​​زیر درب می پزند تا نرم شوند. در پایان پخت و پز، ادویه جات و سبزیجات اضافه می شود.

جولین از قارچ های یخ زده

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم قارچ؛
• 3 هنر ل روغن سبزیجات؛
• 1 خیابان ل ارد؛
• 2 عدد پیاز؛
• پشته 0.5. کرم رنگ؛
• پشته 0.5. خامه ترش؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• نمک.

قارچ ها را به قطعات کوچک برش می دهیم و مایع اضافی را در تابه تبخیر می کنیم. سپس داخل آن روغن ریخته و پیازهای ریز خرد شده را به آن اضافه می کنند. همه را مخلوط کنید و نمک را به مزه کنید، حدود 5 دقیقه سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد و قارچ ها کمی سرخ شدند، آرد را به آنجا بفرستید و محتویات را کاملاً مخلوط کنید. یک دقیقه دیگر در تابه را بگذارید و سپس مخلوط را در یک ظرف پخت بریزید.

قارچ های عسل را با خامه ریخته و با خامه ترش آغشته می کنند. همه چیز با پنیر پر شده است. آخرین مرحله آماده سازی پخت در فر با دمای 220 درجه است. بعد از 15 دقیقه یک پوسته طلایی تشکیل می شود که به این معنی است که ظرف آماده است.

سوپ با قارچ

این غذا به راحتی آماده می شود. نکته اصلی این است که ابتدا قارچ ها را یخ زدایی کنید.

در یک قابلمه کوچک آب بریزید، نمک بزنید و بگذارید بجوشد. سپس قارچ ها به آنجا فرستاده می شوند و با یک درب پوشانده می شوند. سوپ را روی حرارت کم می جوشانند و به طور مداوم کف را از بین می برند. در صورت تمایل می توانید دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

هویج و پیاز را خرد کرده و حدود 10 دقیقه در روغن نباتی خورش می دهیم. در این مدت سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم و همراه با کباب داخل تابه می ریزیم. بعد از 15 دقیقه سوپ را بردارید.

قارچ منجمد در خامه ترش

یک غذای سریع جالب که مهمانان را شگفت زده می کند و خانواده را خوشحال می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 پشته خامه ترش؛
• 1 خیابان ل روغن سبزیجات.

ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم به خوبی گرم می شود و قارچ ها را در آن سرخ می کنند تا مایع تبخیر شود. پیاز را به آنجا می فرستند، مخلوط می کنند و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می پزند. مخلوط با خامه ترش ریخته می شود و به جوش می آید. در پایان، ادویه ها با گیاهان اضافه می شود، همه چیز دوباره مخلوط می شود و پس از چند دقیقه از روی حرارت برداشته می شود.

راگو از قارچ

قارچ ها را چند دقیقه آب پز می کنیم و سپس به قطعات بزرگ برش می دهیم. پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس قارچ ها را به تابه فرستاده و حدود 3 دقیقه سرخ می کنند.

2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی را در 400 گرم آب حل کرده و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه می کنیم. ل سرکه و شکر.

قارچ برشته شده، فلفل دلمه ای خرد شده به ظرف پخت فرستاده می شود و همه چیز دوباره با قارچ عسلی پاشیده می شود. سس گوجه فرنگی روی آن ریخته می شود، مخلوط نمک و فلفل می شود.

در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده، قالبی را با درب بفرستید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

همانطور که می بینید، خانم های خانه دار می توانند غذاهای زیادی را از قارچ های یخ زده بپزند. نکته اصلی نشان دادن تخیل است. قبل از شروع پخت و پز، همیشه باید به یاد داشته باشید که قارچ ها نیاز به پردازش خوبی دارند. همچنین باید به سرو غذا برای کودکان توجه کرد. ممکن است روی شکم آنها سنگین شود.

قارچ های یخ زده غذاهای سالم و مغذی درست می کنند که کل خانواده را به وجد می آورد!