محصولات با حداکثر محتوای ویتامین B. چه غذاهایی حاوی ویتامین B هستند

گروه ویتامین های B گسترده است، اگرچه تعدادی از ترکیباتی که قبلاً در این لیست گنجانده شده بودند اکنون آنالوگ سایر مواد یا ترکیبات ویتامین مانند در نظر گرفته می شوند. این گروه در بسیاری از محصولات تولید شده توسط خود بدن انسان، به عنوان مثال، در روده ها، با توجه به عدم وجود مشکلات سلامتی، یافت می شود. برای حفظ دوز متوسط ​​روزانه از مواد مغذی، باید بدانید که چه چیزی در آنها وجود دارد.

ویتامین B1

نام آنالوگ: تیامینیا آنورین. میزان مصرف روزانه بستگی به: جنسیت، سن فرد، فعالیت بدنی، وضعیت سلامت دارد. به طور متوسط ​​1 تا 3 میلی گرم مورد نیاز است.

محصولات حاوی ویتامین B1 (در هر 100 گرم)

گوجه فرنگی (گوجه فرنگی)
پودر شیر فوری
سیب تازه
ماهی تازه
توت سیاه، آلو تازه
شیر تازه و سیب زمینی
گوشت گاو
بلغور جو
غلات و حبوبات جو دو سر
گوشت مرغ
بلغور گندم سیاه
گوشت گوسفند
بلغور گندم
سبزیجات سبز (خشک)
فندق
گندم سیاه خام
مخمر تازه
بادام زمینی
پسته
دانه های سویا
دانه های آفتابگردان
مخمر خشک ( نانوایی )
مخمر خشک آبجو

کمبود ویتامین B1 منجر به عواقب زیر می شود:

• مشکلات گوارشی؛
• اختلالات حافظه و بیماری های سیستم عصبی مرکزی؛
• افزایش تحریک پذیری، خستگی.

ویتامین B2

اسم دیگر: ریبوفلاوین. نرخ مورد نیاز در درجه اول به جنسیت بستگی دارد. برای مردان، 1.6 میلی گرم، برای زنان - 1.2 میلی گرم، برای زنان باردار و شیرده - 3 میلی گرم است.

غذاهای حاوی ویتامین B2 (در هر 100 گرم)

	مقدار ویتامین بستگی به درصد آب پنیر در محصول دارد.
نخود سبز تازه
انگور تازه
آرد گندم (72%)
خرمای خشک
انجیر به اشکال مختلف نان سیاه
گندم سیاه، بادام هندی، بلغور جو دوسر
شیر تازه
گوشت گاو
آرد چاودار (32%)
گوشت خوک چرب و شکلات تلخ سیاه
گوشت گوسفند
گوشت گوساله، بادام زمینی
مخمر آبجو خشک
کاکائو و تخم مرغ
پودر تخم مرغ خشک
برگ گیشنیز
شیر پودر، ماهی خال مخالی
مخمر تازه برای پخت
مخمر خشک برای پخت

کمبود با علائم ظاهر می شود:

• تورم لب ها، مخاط دهان، زبان؛
• سرگیجه، ضعف، بی حالی؛
• افزایش اضطراب؛
• لایه برداری و بازسازی ضعیف پوست؛
• مشکلات عضلانی (، گرفتگی، اسپاسم).

ویتامین B3

عناوین آنالوگ: اسید نیکوتین، نیاسین، ویتامین PP. بسته به سن، فعالیت در طول روز و شدت بارها، مقدار مصرف روزانه از 15 میلی گرم تا 25 میلی گرم متغیر است.

محصولات حاوی B3 (در هر 100 گرم)

خرمالو و لیمو
کاوبری
کدو تنبل و زردآلو
سیر، کرفس
هلو تازه
هویج تازه
گل محمدی و پسته
آلو خشک
نان سبوس دار
زردآلو خشک
آرد گندم
گوشت گاو
قلب گاو و بادام
زبان گاو
هلو خشک
بره، گوساله
کلیه های گوشت گاو
ماهی سالمون کنسرو شده
مرغ گوشتی، بوقلمون
کاد خشک
جگر گاو
جگر مرغ و گوسفند
بادام زمینی
غلات و سبوس
مخمر نان خشک
مخمر آبجو خشک

با کمبود، تظاهرات مشخصه زیر رخ می دهد:

1. حالت تهوع؛
2. اسهال؛
3. درماتیت؛
4. عصبی، تحریک پذیری، ضعف عمومی؛
5. آفتاب سوختگی، عدم تحمل نور روشن؛
6. پلاگرا

افزایش نیاز بدن به ویتامین با مصرف بیش از حد مواد نشاسته ای و همچنین دیابت تشخیص داده شده رخ می دهد.

ویتامین B4

اسم دیگر - کولین (کولین کلرید). میزان مصرف روزانه از 0.5 میلی گرم تا 1 میلی گرم است.

غذاهای غنی از کولین (در هر 100 گرم)

زردآلو
انجیر یا انجیر
توت فرنگی
بادمجان
خرمالو، میوه شور و انبه
نارگیل و شیر نارگیل
نارنگی ها
سیب زمینی سفید
رز هیپ
ماش
کلم بروکلی
شامپینیون
ذرت تازه
گردو
گوشت بره، کلوچه، پسته
برگ گشنیز
گوشت گوساله
سویا، گوشت خرگوش
خامه ترش با محتوای چربی مختلف
بلدرچین
جگر خوک
جگر گاو
پودر تخم مرغ

اگر کمبود این ویتامین از گروه B در بدن وجود داشته باشد، عواقب زیر ممکن است:

1. سجده;
2. تحریک پذیری، پرخاشگری؛
3. بیخوابی؛
4. مشکلات هماهنگی حرکات، فراموشی، اختلال در توجه و تمرکز؛
5. اختلالات روانی، سیستم عصبی مرکزی؛
6. توسعه بیماری های کبد و کلیه

استفاده بیش از حد از این ویتامین می تواند منجر به کاهش فشار خون و کاهش ضربان قلب، اسهال و ترشح بیش از حد بزاق شود.

ویتامین B5

در غیر این صورت نامیده می شود اسید پانتوتنیک. بدون مشکلات سلامتی قابل تشخیص، باید آن را از 5 تا 10 میلی گرم در روز مصرف کنید. دوز با بیماری های عفونی، در طول دوره پس از عمل، به عنوان بخشی از کار فیزیکی سخت ثابت و در یک موقعیت طولانی افزایش می یابد.

غذاهای غنی از ویتامین B5 (در هر 100 گرم)

انگور
گلابی، خاکشیر
توت فرنگی و توت فرنگی
کیوی، شیر نارگیل، سالاد سبز
لیمو، لیموترش، پاپایا
نعناع، ​​خیار تازه
سیب زمینی سفید
شوید تازه سبز
جعفری
مغز پسته
گل كلم
رز هیپ
شامپینیون
تخم مرغ
قارچ سفید
بادام زمینی
شیرخشک
کلیه های گوشت خوک
کلیه های گوشت گاو
جگر خوک
گوشت گاو

کمبود ویتامین B5 باعث می شود:

• حالت تهوع؛
• بیخوابی؛
• آکنه؛
• افسردگی
• تضعیف سیستم ایمنی بدن؛
• حواس پرتی، مشکلات حافظه و توجه.

ویتامین B6

عناوین آنالوگ: پیریدوکسامین, پیریدوکسینیا پیریدوکسال. دوز روزانه به صورت جداگانه محاسبه می شود. حداقل مقدار 2 میلی گرم است.

غذاهای حاوی ویتامین B6 (در هر 100 گرم)

کلم دریایی
خیار، به
توت و کاهو
پرتقال، کدو تنبل
انار، گلاب
لیمو، انگور فرنگی، گوجه فرنگی
شلغم
آجیل کاج
خرمالو، سوئدی و پنیر آب شده
کلم بروکلی
اسپند
گوشت خوک و بره
گوشت گاو
شاه بلوط هندی
گوشت خرگوش
جگر گاو
ماهی خال مخالی
سیر تازه
دانه های آفتابگردان
پسته و برگ بو

با کمبود ویتامین B6، موارد زیر وجود دارد:

1. کم خونی؛
2. آترواسکلروز؛
3. سرکوب عملکرد سیستم ایمنی؛
4. درماتیت؛
5. ، خستگی ، افسردگی.

ویتامین B7

به او هم زنگ می زنند ویتامین H، بیوتین، کوآنزیم R. نیاز به آن با افزایش سن افزایش می یابد، زیرا ارقام هنجار روزانه از 10 میکروگرم تا 100 میکروگرم متغیر است.

غذاهای غنی از ویتامین B7 (در هر 100 گرم)

بدن انسان به کمبود بیوتین به صورت زیر واکنش نشان می دهد:

• درد عضلانی، گرفتگی عضلات؛
• تحریک پذیری، عصبی بودن؛
• بدتر شدن سیستم ایمنی.

ویتامین B9

نام آنالوگ: اسید فولیک. حداقل دوز روزانه 400 میکروگرم است.

غذاهای حاوی اسید فولیک (در هر 100 گرم)

انگور و لوستر
سیب، سیر، هندوانه
انگور فرنگی، انجیر
گیلاس، آهک
مورل و زردآلو
سبز شوید
گریپ فروت
خرما و گوجه فرنگی
قارچ سفید
بادمجان
آجیل کاج
چاودار، گندم
ذرت
سویا خشک
گردو
نعنا تازه
شوید سبز
برگ بو، جلبک دریایی
بادام زمینی
جگر گوساله
قرص مخمر آبجو
لوبیا سبز
جگر طیور

با کمبود اسید فولیک، موارد زیر وجود دارد:

1. کولیت اولسراتیو و سایر اشکال اختلالات روده؛
2. فراموشی، تحریک پذیری؛
3. بیخوابی؛
4. افسردگی؛
5. بیماری کرون؛
6. برخی از اشکال روان رنجوری و اختلالات روانی؛
7. کم خونی

ویتامین B12

همچنین نامیده می شود سیانوکوبالامین. حداقل میزان مصرف در طول روز 3 میکروگرم است.

غذاهای غنی شده با ویتامین B12 (در هر 100 گرم)

کره
شیر گاو تازه، کفیر
انواع پنیر
زبان خوک (آب پز)
خرچنگ رودخانه ای
ماهی کاد و ماهی خشک شده
زرده مرغ
گوشت گاو
گوشت گوسفند
هیک، سوف
مارماهی خام
گوشت خرگوش
شیرخشک
قلب گاو
قلب بره
ماهی خال مخالی
جگر مرغ
اختاپوس
جگر خوک
جگر گاو
جگر بره

کمبود باعث می شود:

1. حالت افسردگی؛
2. توسعه اسکلروز و سایر اشکال مشکلات حافظه;
3. اختلالات و سردرگمی هوشیاری، مشکلات گفتاری؛
4. خونریزی بینی، افت فشار خون؛
5. کم خونی، رنگ پریدگی پوست؛
6. خستگی بیش از حد، درد عضلانی با بارهای کوچک.

ویتامین B17

این ترکیب ویتامین مانند است که در گروه ویتامین های B قرار می گیرد. B17 است که ماده ای است که می تواند با پیشرفت سرطان مبارزه کند. نام های آنالوگ آن عبارتند از: نیتریلوزید، لاتریل، آمیگدالین.

دوز دقیق در حال حاضر وجود ندارد، زیرا این ویتامین کاملاً سمی است و می تواند برای بدن انسان نه چندان مفید باشد که ضرر داشته باشد. بنابراین باید با احتیاط مصرف شود.

لیست غذاهای حاوی ویتامین B17:

• بادام تلخ؛
• شبدر (جوشانده و چای)؛
• ارزن;
• دانه کدو تنبل؛
• زردآلو خشک؛
• روون;
• هسته زردآلو، گیلاس، هلو، آلو، سیب، گلابی، شلیل، پرتقال؛
• بذر کتان؛
• کشمش؛
• عدس؛
• بزرگتر؛
• به;
• روغن زردآلو؛
• آجیل ماکادمیا؛
• بادام هندی؛
• توت، انگور فرنگی، تمشک؛
• لوبیا لیما؛
• دانه های پاپایا

چرا ویتامین B مورد نیاز است و چرا مفید است؟

محصولات حاوی ویتامین B در تظاهرات مختلف آن بسیار متنوع است. به همین دلیل، متعادل کردن رژیم غذایی روزانه، غنی سازی آن با این جزء دشوار نیست. اما وجه تمایز این گروه ویتامین چیست؟ چرا ویتامین B اینقدر مفید است؟

تفاوت اصلی با سایر مواد مهم برای سلامتی این است که ویتامین های گروه B، اگرچه به خودی خود در مقادیر کم تولید می شوند، اما تجمع نمی یابند. بنابراین، مهم است که هر روز یک فرد حداقل دوز خود را دریافت کند. و هنگامی که به روش پیچیده مصرف شوند، بسیار بهتر جذب می شوند.

چرا ویتامین B برای انسان ضروری است؟

1. این به طور مستقیم با سیستم عصبی مرکزی مرتبط است و بر کار، ایمنی و استقامت آن تأثیر می گذارد.
2. بر تولید هورمون ها و همچنین عملکرد پایدار مغز تأثیر می گذارد.
3. تأثیر مثبتی بر جریان خون، تجدید خون دارد و همچنین بر تمام فرآیندهای متابولیک تأثیر می گذارد.
4. در بازسازی پوست شرکت می کند، پیری را کند می کند، رشد و تکامل کودک به ویتامین B بستگی دارد.
5. قادر به جلوگیری از وقوع و توسعه روان رنجوری، اختلالات روانی است.

پایبندی به حداقل دوز مواد آلی برای حفظ سلامتی و خلق و خوی خوب مهم است. بر اساس داده های فوق، می توانید کمبود ترکیبات فردی را از لیست کلی ویتامین های B با کمک محصولات جبران کنید و در نتیجه منو را متنوع کنید.

چرا کودکان به ویتامین B کمپلکس نیاز دارند، چه غذاهایی حاوی این ویتامین ها هستند و علائم کمبود ترکیبات آلی حیاتی چیست؟.

کودکان به هر 8 ویتامین B نیاز دارند - ب1 (تیامین)ب2 (ریبوفلاوین)ب3 (نیاسین)ب5 (پانتوتنیک اسید)ب6 (پیریدوکسین)،ب7 (بیوتین)ب9 (اسید فولیک)،ب12 (سیانوکوبالامین).

کمپلکس ویتامین B مسئول تبدیل گلوکز به انرژی، پروتئین و متابولیسم چربی است. برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی، حفظ تون عضلانی و عملکرد دستگاه گوارش ضروری است. مسئول سلامت پوست، مو، چشم، دهان و کبد است. بنابراین، بسیار مهم است که در رژیم غذایی روزانه کودک غذاهای حاوی هر یک از ویتامین های مجموعه وجود داشته باشد. در ما منو به گونه ای طراحی شده است که کودک تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز خود را دریافت کند.

مهم دانستن است

من می خواهم توجه خود را به منابع اضافی حاوی مجموعه ویتامین B جلب کنم - هر گونه آماده سازی ویتامین و مکمل های غذایی فقط پس از اینکه پزشک تجزیه و تحلیل بیوشیمیایی خون کودک را دریافت کرد و بر این اساس پزشک یک یا یک مجموعه ویتامین دیگر را تجویز کرد مجاز است. هیپرویتامینوز(بیش از حد ویتامین) خطر کمتری ندارد هیپویتامینوز(کمبود ویتامین) و ویتامینوز(کمبود ویتامین یا گروهی از ویتامین ها).

برای حفظ تعادل و غیرقابل قبول بودن کمبود ویتامین B، به سلامت کودک توجه کنید - من علائم کمبود ویتامین ها را نشان دادم (البته، ویتامینوز یا هیپوویتامینوز شایع تر از هیپرویتامینوز است). کاری که من و شما به عنوان مادر می توانیم به تنهایی انجام دهیم، البته نظارت دقیق بر تغذیه کودکان و سلامت آنها است. لینک های زیر یک اینفوگرافیک لیست غذاهای غنی از هر ویتامین B کمپلکس را ارائه می دهند.

B1 (تیامین)

مسئول متابولیسم چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است. برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است.

علائم کمبود ویتامین B1:اسپاسم عضلانی

B2 (ریبوفلاوین)

برای متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات، تجزیه چربی ها ضروری است. مسئول بینایی خوب و سلامت پوست است.

علائم کمبود ویتامین B2: تحریک مخاط، چشم های حساس و ملتهب.

B3 (نیاسین)

برای اطمینان از عملکرد صاف دستگاه گوارش، برای سلامت پوست، متابولیسم طبیعی و سلامت سیستم عصبی مورد نیاز است. پیامد کمبود نیاسین، سندرم زوال عقل است (افت شناختی اکتسابی با از دست دادن دانش قبلی).

علائم کمبود ویتامین B3:درماتیت، اسهال، خستگی.

B5 (اسید پانتوتنیک)

برای سنتز چربی ها و ترکیبات چرب، کربوهیدرات ها، جذب اسیدهای آمینه ضروری است. اگر رژیم غذایی کودک حاوی مقدار کافی پروتئین، چربی، ویتامین های گروه B و C باشد، موارد کمبود این ریز عنصر بسیار نادر است.

علائم کمبود ویتامین B5:افزایش خستگی، گزگز در انگشتان پا، اختلالات خواب، سردرد و درد عضلانی.

B6 (پیریدوکسین)

لازم برای تولید گلبول های قرمز خون، نقش بسزایی در فرآیند متابولیک دارد.

علائم کمبود:بثورات پوستی، اختلالات عصبی.

B7 (بیوتین)

تعادل پروتئین و چربی را تنظیم می کند، در ارتباط با ویتامین های B5 و B9 "کار می کند"، انجام عملکردهای متابولیک اسیدهای فولیک و پانتوتنیک را تضمین می کند.

علائم کمبود:درماتیت

B9 (اسید فولیک)

در سنتز DNA، تشکیل هموگلوبین، سنتز پروتئین شرکت می کند.

علائم کمبود ویتامین B9:تحریک غشای مخاطی، خشکی دهان، رشد آهسته، مشکلات در رشد کودک.

B12 (سیانوکوبالامین)

برای تشکیل خون، حفظ عملکرد طبیعی سیستم عصبی و رشد کودک ضروری است. برای متابولیسم چربی ها و کربوهیدرات ها، تجمع پروتئین ها. از توانایی تمرکز پشتیبانی می کند، حافظه و فعالیت ذهنی را بهبود می بخشد، انرژی را پشتیبانی می کند. کمبود منجر به کم خونی می شود که می تواند باعث بی حسی در قسمت هایی از بدن، تب و تحریک اعصاب شود.

علائم کمبود ویتامین B12:خستگی، تحریک، از دست دادن قدرت، خستگی عصبی.

در مجموعه آشپزی ما از دستور العمل های غذای کودک، غذاهای زیادی وجود دارد که سرشار از ویتامین های گروه B هستند. ما هر یک از ویتامین های این گروه را با دستورالعمل های دقیق آشپزی گردآوری کرده ایم.

اطلاعاتی

با هر بار استفاده از غذای سالم، بدن بخشی از ویتامین ها را دریافت می کند. و نه لزوما سبزیجات و میوه های تازه. به عنوان مثال، فرنی گندم سیاه به تنهایی حاوی ویتامین های D، E، B، A است، البته در مواقعی لازم است مقدار ویتامین خاصی در بدن افزایش یابد. این کار را می توان با مصرف خوراکی این ماده به شکل قرص یا با خوردن غذاهای حاوی آن انجام داد.

در مقاله امروز می خواهیم در مورد ویتامین های گروه B صحبت کنیم، متوجه خواهید شد که این ویتامین ها چیست، چرا بدن به آنها نیاز دارد، حاوی چه غذاهایی هستند، دوز روزانه و سایر اطلاعات مفید.

ویتامین های گروه B چیست؟

ویتامین های گروه B مواد محلول در آب هستند. برخی از متخصصان آنها را یک تیم می نامند، زیرا آنها با یکدیگر تعامل دارند و سلامت و رفاه را برای فرد فراهم می کنند. در اینجا لیستی از ویتامین های B ضروری است.

B1 (تیامین)

یک عنصر کریستالی بی رنگ. در برابر محیط قلیایی آسیب پذیر است، اما با گرم شدن جزئی خواص خود را از دست نمی دهد.

نقش در بدن انسانتیامین چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین هایی را که وارد بدن می شوند به انرژی تبدیل می کند. در تشکیل خون جدید شرکت می کند، به عملکرد طبیعی مغز کمک می کند، به سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش کمک می کند تا کار کند. تیامین همچنین از اثرات منفی الکل و تنباکو محافظت می کند و در گذشته نه چندان دور، متخصصان دریافتند که جوانی را طولانی می کند.

نیاز روزانهمردان بالای 18 سال به 1.6 - 2.5 میلی گرم از این ماده نیاز دارند. به عنوان مثال، زنان به 1.3 تا 2.2 میلی گرم و کودکان 0.5 تا 1.7 میلی گرم نیاز دارند.

منابع تیامین:

- گوشت گاو؛

گوشت مرغ؛

جگر مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو؛

زرده تخم مرغ؛

حبوبات؛

فرنی برنج؛

بلغور جو دوسر؛

پسته؛

دانه های آفتابگردان.

کمبود ماده.کمبود تیامین خود را به شکل علائم زیر نشان می دهد: فشار خون پایین، بی خوابی، آریتمی، کاهش وزن، تاکی کاردی، حالت عاطفی افسرده، حالت تهوع.

B2 (ریبوفلاوین)

ریبوفلاوین یک ماده زرد رنگ با رنگ نارنجی است. شکل آن شبیه کریستال سوزنی است. کمی در آب محلول است، اما با ورود به الکل ها، کلروفرم یا استون از بین می رود.

نقش در بدن انسانریبوفلاوین جذب پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها توسط بدن را افزایش می دهد و بازسازی پوست را تسریع می کند. همراه با رتینول، بینایی را بهبود می بخشد و خطر ایجاد آب مروارید را کاهش می دهد.

نیاز روزانهمردان باید روزانه 1.4 تا 3 میلی گرم ریبوفلاوین دریافت کنند. زنان - 1.2 - 2.2 میلی گرم، کودکان - 1.0 - 1.8 میلی گرم.

منابع ریبوفلاوین:

- گوشت گاو؛

گوشت گوسفند؛

کبد؛

قلب؛

لبنیات و فرآورده های لبنی؛

بادام ها؛

حبوبات؛

بروکلی؛

کمبود ماده.هنگامی که ریبوفلاوین کافی وجود ندارد، فرد احساس سردرد، تحریک پذیری، اختلال خواب و کاهش اشتها می کند. کمبود آن نیز به صورت خشکی و تمایل به آکنه روی پوست تاثیر می گذارد.

B3 (نیکوتینیک اسید)

B3 شبیه یک پودر سفید است و از نظر ساختار شبیه کریستال است. در الکل ها و آب کم محلول است.

نقش در بدن انسانویتامین هضم را بهبود می بخشد و فرآیند دریافت انرژی از چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها را سرعت می بخشد. به دلیل دریافت آن در بدن، خطر ابتلا به سرطان کاهش می یابد. همچنین باعث تولید تیروکسین، انسولین، کورتیزول می شود.

نیاز روزانهمردان باید روزانه از 16 تا 28 میلی گرم اسید نیکوتین، زنان 14 تا 20 میلی گرم و کودکان از 10 تا 19 میلی گرم اسید نیکوتین دریافت کنند.

منابع اسید نیکوتین:

- گوشت مرغ؛

جگر گاو؛

قلب؛

شیر؛

تخم مرغ؛

بادام ها؛

جعفری؛

نخود سبز؛

سیب زمینی.

کمبود ماده.با کمبود اسید نیکوتین، فرد به سرعت خسته می شود، اشتهای خود را از دست می دهد، با بیماری های پوستی، بدتر شدن هضم مواجه می شود. همچنین کاهش ایمنی وجود دارد.

B5 (اسید پانتوتنیک)

اسید پانتوتنیک بسیار محلول در آب است و تحت تأثیر دماهای پایین یا بالا خواص خود را از دست می دهد.

نقش در بدن انساناین ماده همراه با سایر ویتامین های گروه B، متابولیسم را بهبود می بخشد. این جوانی را طولانی می کند، تشکیل آنتی بادی ها را ترویج می کند، پوست را بهبود می بخشد، وضعیت آن را بهبود می بخشد. همچنین به نقش مهم اسید پانتوتنیک در مقابله با بیماری هایی مانند آرتریت، آکنه و آلرژی اشاره شد.

نیاز روزانهمردان و زنان بالغ روزانه به 10 تا 12 میلی گرم و کودکان زیر 13 سال به 3 تا 7 میلی گرم نیاز دارند.

منابع اسید پانتوتنیک:

- گوشت مرغ؛

جگر گوشت خوک، مرغ و گاو؛

محصولات لبنی؛

موز؛

پرتقال ها؛

بلغور جو دوسر.

کمبود ماده.با کمبود B5، بیماری های پوستی ظاهر می شود (درماتیت، اگزما، لایه برداری)، کار سیستم عصبی مرکزی مختل می شود، خستگی مشاهده می شود، وضعیت مو و ناخن بدتر می شود.

B6 (پیریدوکسین)

این ماده به صورت یک کریستال بی رنگ ظاهر می شود. در الکل و آب محلول است.

نقش در بدن انسانپیریدوکسین متابولیسم کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها را بهبود می بخشد. این مسئول تولید صحیح هورمون ها است، سیستم عصبی را تقویت می کند، مقدار کلسترول را عادی می کند. نقش مثبت آن در پیشگیری از بیماری های قلب، عروق خونی و مغز مورد توجه قرار گرفت. B6 همچنین رشد مو را تسریع می کند.

نیاز روزانهبرای مردان، 2 میلی گرم در روز کافی است، برای زنان - 1.8 میلی گرم، و برای کودکان بزرگتر از یک سال - از 0.9 میلی گرم تا 1.6 میلی گرم.

منابع پیریدوکسین:

- کبد؛

قلب؛

محصولات لبنی؛

مرکبات؛

توت فرنگی؛

گوجه فرنگیها؛

کمبود ماده.هنگامی که بدن پیریدوکسین کمتری دریافت می کند، فرد دچار بی خوابی، از دست دادن اشتها، استوماتیت و حالت تهوع می شود. ایمنی نیز بدتر می شود.

B7 (بیوتین)

بیوتین به خوبی در آب حل می شود و در دمای بالا از بین می رود.

نقش در بدن انساناین مؤلفه سنتز هورمون ها را تقویت می کند ، میکرو فلور را در معده عادی می کند ، میزان قند خون را تنظیم می کند ، وضعیت مو ، ناخن و پوست را بهبود می بخشد. B7 همچنین عملکرد ویتامین C را افزایش می دهد.

نیاز روزانهبه مردان و زنان بزرگسال 30 میکروگرم بیوتین در روز توصیه می شود، کودکان زیر 13 سال - از 8 تا 20 میکروگرم.

منابع بیوتین:

- گوشت گاو؛

گوشت مرغ؛

کبد؛

ماهی دریا؛

شیر؛

محصولات لبنی؛

ذرت؛

نخود سبز؛

گوجه فرنگیها؛

سیب زمینی؛

سیب؛

هویج.

کمبود ماده.با کمبود بیوتین، وضعیت پوست، مو و ناخن بدتر می شود. خواب آلودگی، کاهش فشار، شکستگی وجود دارد.

B12 (سیانوکوبالامین)

سیانوکوبالامین یک کریستال قرمز تیره است. در برابر اشعه ماوراء بنفش و حرارت مقاوم است.

نقش در بدن انسانویتامین باعث تشکیل خون می شود، سیستم عصبی مرکزی و عملکرد تولید مثل را در حالت طبیعی حفظ می کند، فشار خون را عادی می کند، انرژی و انرژی می بخشد. همچنین نشان داده شده است که در مبارزه با کم خونی، زوال عقل پیری و پیری زودرس موثر است. برای تسریع رشد و بهبود ساختار به صورت خارجی روی مو اسپری می شود.

نیاز روزانهبزرگسالان باید هر روز 2.0 - 3.0 میکروگرم B12 مصرف کنند و کودکان به 1.0 - 2.0 میکروگرم در روز نیاز دارند.

منابع سیانوکوبالامین:

- کبد؛

قلب؛

گوشت گاو؛

گوشت مرغ؛

ماهی سالمون؛

ساردین؛

محصولات لبنی؛

کلم دریایی؛

میگو؛

کمبود ماده.هنگامی که بدن فاقد B12 باشد، عملکرد سیستم عصبی مرکزی، مغز، دستگاه گوارش کاهش می یابد، بینایی کاهش می یابد و ساختار مو بدتر می شود. همچنین خطر ابتلا به زخم معده را افزایش می دهد.

B17 (آمیگدالین)

اسید B17 در آب بسیار محلول است. به اجزای ویتامین مانند اشاره دارد.

نقش در بدن انساندانشمندان بر این باورند که این ماده می تواند خطر شروع و پیشرفت سرطان را کاهش دهد، از تشکیل متاستازها جلوگیری کند و درد بیماران سرطانی را کاهش دهد. B17 همچنین از ظهور تشکیلات ناخواسته در بدن جلوگیری می کند.

در حال حاضر، WHO به طور رسمی خواص B17 را تایید نمی کند، با این حال، دانشمندان به مطالعه ادامه می دهند.

ویتامین های B گروه کاملی از ترکیبات محلول در آب هستند که در تمام فرآیندهای متابولیک بدن شرکت می کنند. آنها باعث آزاد شدن انرژی از غذاهای مختلف حاوی کالری می شوند. آماده سازی ویتامین های این گروه به طور گسترده ای برای درمان بیماری های سیستم عصبی استفاده می شود.

ایجاد هیپرویتامینوز برای ویتامین های محلول در آب بسیار نادر است، زیرا مازاد آن به سرعت به طور طبیعی از بدن خارج می شود (از کلیه ها دفع می شود).

ویتامین B1 (تیامین)

این ترکیب در بسیاری از غذاها یافت می شود و می تواند تا حدودی توسط میکرو فلور طبیعی ساکن روده انسان سنتز شود. در طی عملیات حرارتی مواد غذایی و همچنین در هنگام تصفیه غلات، تیامین تا حدی از بین می رود. در حالی که تا 25 درصد از ویتامین را از دست می دهد.

مصرف نوشیدنی های الکلی و مواد غذایی حاوی نمک های کربنیک و ترکیبات اسید سیتریک بر جذب B1 تأثیر منفی می گذارد. همچنین جذب ویتامین در افراد معتاد به نیکوتین به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

ویتامین B1 برای چیست؟

تیامین به طور مستقیم در تقریباً تمام فرآیندهای متابولیک (متابولیسم چربی و پروتئین و همچنین جذب اسیدهای آمینه) نقش دارد و در سطح سلولی عمل می کند. تامین انرژی بدن ضروری است.

فعالیت عملکردی مغز تا حد زیادی به ویتامین B1 بستگی دارد. این ترکیب در بیوسنتز استیل کولین، واسطه ای که مسئول انتقال تکانه ها در سیستم عصبی مرکزی است، شرکت می کند. مصرف مقدار کافی B1 به طور قابل توجهی عملکردهای شناختی و توانایی به خاطر سپردن را بهبود می بخشد و همچنین صدای طبیعی دستگاه گوارش و میوکارد را تضمین می کند. تیامین مسئول انتقال اطلاعات در سطح ژن است که در فرآیند تقسیم سلولی انجام می شود.

مهم:تیامین عمدتاً در غذاهای گیاهی وجود دارد. در محصولات با منشاء حیوانی، ویتامین B1 نسبتاً کم است.

منابع حیوانی B1:

• شیر (ترجیحا کامل)؛
• محصولات شیر ​​تخمیر شده (از جمله پنیر و پنیر)؛
• گوشت خوک بدون چربی؛
• تخم مرغ

منابع گیاهی B1:

• سبوس؛
• مخمر؛
• دانه های جوانه زده؛
• محصولات غلات؛
• غلات مختلف (و گندم)؛
• کلم (همه انواع)؛
• هویج؛
• نخود سبز؛
• چغندر;
• زردآلو (از جمله زردآلو خشک)؛
• میوه سگ رز

نرخ مصرف B1

به منظور جلوگیری از هیپوویتامینوز، به بزرگسالان توصیه می شود که به طور متوسط ​​روزانه 1 تا 2.5 میلی گرم تیامین مصرف کنند (مردان به 1.3-1.4 میلی گرم و زنان به 1.1-1.3 میلی گرم نیاز دارند). در دوران بارداری، دوز روزانه مورد نیاز باید 0.4 میلی گرم و در دوران شیردهی 0.6 میلی گرم افزایش یابد.

در دوران کودکی، نیاز به B1 تا حدودی کمتر است - از 0.5 میلی گرم برای نوزادان سال اول زندگی تا 2 میلی گرم در روز برای کودکان بزرگتر.

توجه داشته باشید: افزایش دوز ویتامین B1 برای اضافه بار جسمی و روانی - عاطفی () و همچنین برای مسمومیت بدن با نیکوتین و فلزات سنگین مورد نیاز است. در چنین شرایطی، مقدار توصیه شده روزانه می تواند تا 5 میلی گرم باشد که مطابق با حداکثر مصرف مجاز است.

اگر فردی به طور منظم الکل و/یا غذاهای غنی از کربوهیدرات زیاد مصرف کند، نیاز به تیامین افزایش می یابد. مقادیر کمی ویتامین B1 برای افرادی که رژیم غذایی آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی است مورد نیاز است.

علل هیپوویتامینوز ناشی از کمبود B1

دلایل اصلی کمبود تیامین در بدن عبارتند از:

• غذای یکنواخت؛
• سوء استفاده از محصولات تهیه شده از آرد گندم ریز آسیاب شده؛
• مصرف مقادیر زیادی کربوهیدرات های تصفیه شده؛
• مصرف غذاهای حاوی تیامیناز (آنزیمی که می تواند ویتامین B1 را از بین ببرد).
• الکلیسم مزمن (هیپوویتامینوز برای ویتامین B1 در 25٪ از افرادی که از الکل سوء مصرف می کنند ثبت شده است).

کمبود تیامین منجر به کاهش تولید ترکیبات پروتئینی خود در بدن، اختلال در فرآیند ترانس آمینو اسیدهای آمینه و اکسیداسیون ترکیبات کربوهیدراتی می شود. غلظت محصولات کم اکسید شده در سرم خون و ادرار افزایش می یابد و سنتز انتقال دهنده عصبی استیل کولین کاهش می یابد. در نتیجه فعالیت عملکردی دستگاه گوارش، سیستم عصبی و قلبی عروقی مختل می شود.

علائم هیپوویتامینوز با توجه به ویتامین B1

علائم هیپوویتامینوز B1 می تواند به شرح زیر باشد:

• نقض عملکردهای اساسی مغز؛
• اختلالات هماهنگی؛
• اختلال حافظه؛
• تحریک پذیری؛
• عصبی بودن؛
• بیخوابی؛
• ضعف عضلانی؛
• کاهش وزن، خستگی عمومی؛
• افزایش حساسیت درد؛
• احساس سوزش در اندام ها؛
• پارستزی (اختلالات حساسیت)؛
• هپاتومگالی؛
• تنگی نفس در پس زمینه حداقل فعالیت؛
• فشار خون پایین؛
• کاردیوپالموس؛
• ایجاد نارسایی حاد قلبی عروقی.

آویتامینوز در موارد به خصوص شدید منجر به ایجاد یک آسیب شناسی به نام گرفتن.

تظاهرات بالینی مشخص این بیماری عبارتند از:

نشانه هایی برای انتصاب تیامین

آماده سازی ویتامین B1 در درمان آسیب شناسی سیستم قلبی عروقی و عصبی، و همچنین در برخی از بیماری های دستگاه گوارش و بیماری های پوستی نشان داده شده است.

مهم: نیاز به ویتامین B1 در پس زمینه استفاده از دیورتیک ها در درمان فشار خون بالا افزایش می یابد، زیرا روند حذف ترکیبات محلول در آب از بدن تسریع می شود.

در صورت تشخیص، تیامین تجویز می شود:

• اندوآرتریت؛
• میوکاردیت؛
• نارسایی گردش خون؛
• فلج محیطی؛
• نوریت؛
• اختلال عملکرد مغز؛
• انتروکولیت؛
• مزمن؛
• نقض فرآیندهای جذب در روده؛
• وضعیت پس از عمل بر روی معده؛
• سیروز کبدی؛
• التهاب چرکی پوست؛
• خارش پوست با هر منشا؛

هیپرویتامینوز

مصرف طولانی مدت (دوره) تزریقی داروهای تیامین گاهی اوقات باعث اختلال عملکرد کلیه (توسعه نارسایی)، اختلال در سیستم آنزیم های کبدی و دژنراسیون چربی این اندام می شود.

ویتامین B2 (ریبوفلاوین)

این ترکیب که به عنوان ویتامین ضد سبورئیک نیز شناخته می شود، از طریق غذا (یعنی با غذا) وارد بدن می شود و توسط میکرو فلورایی که به طور معمول روی دیواره های روده بزرگ زندگی می کند تولید می شود.

در طی عملیات حرارتی محصولات غذایی، به طور متوسط، یک پنجم ریبوفلاوین از بین می رود، اما مشخص شده است که ویتامین B2 در هنگام یخ زدایی و همچنین تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش (به ویژه خورشید) به سرعت از بین می رود.

ریبوفلاوین برای ایجاد سلول های عصبی جدید، بالغ شدن گلبول های قرمز خون و جذب عنصر حیاتی مانند آهن مورد نیاز بدن است. B2 میزان تولید هورمون توسط غدد فوق کلیوی را تنظیم می کند. این ترکیب یکی از اجزای رودوپسین است که از شبکیه در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند.

مهم: ویتامین B2 زمانی که از فرآورده های حیوانی تامین شود بهتر جذب بدن می شود.

محصولات حیوانی حاوی B2:

• ماهی؛
• جگر حیوانات و ماهی؛
• تخم مرغ (پروتئین)؛
• شیر کامل گاو؛
• پنیرها؛
• ماست؛
• کشک فشرده

منابع گیاهی B2:

• محصولات نانوایی ساخته شده از آرد گندم؛
• گوجه فرنگیها؛
• کلم؛
• غلات (جو دوسر و گندم سیاه)؛
• نخود سبز؛
• سبزیجات برگ دار (و غیره)؛
• میوه سگ رز;
• مخمر.

هنجارهای مصرف ریبوفلاوین

یک فرد بالغ به طور متوسط ​​به 2 میلی گرم ریبوفلاوین در روز نیاز دارد (1.3-1.5 میلی گرم برای زنان و 1.5-1.8 میلی گرم برای مردان). زنان باردار نیاز به افزایش مصرف 0.3 میلی گرم در روز و مادران شیرده - 0.5 میلی گرم دارند.

نوزادان تا 6 ماهگی به 0.5 میلی گرم ویتامین در روز نیاز دارند و نوزادان از 6 ماه تا 1 سال - 0.6 میلی گرم. برای کودکان زیر 10 سال، نیاز به تدریج از 0.9 به 1.4 میلی گرم در روز افزایش می یابد.

هیپوویتامینوز

با کمبود B2 ایجاد می شود:

• تورم زبان؛
• "zaedy" (ترک ها و زخم های کوچک) در گوشه های دهان.
• در صورت و گردن؛
• فوتوفوبیا
• اشک ریزش؛
• احساس سوزش در چشم؛
• "شب کوری"؛
• بدتر شدن شدید اشتها؛
• سردرد؛
• سرگیجه؛
• کاهش فعالیت بدنی و عملکرد؛
• عقب ماندگی رشد (در کودکان).

موارد مصرف ریبوفلاوین

داروهای B2 در صورتی تجویز می شوند که بیمار موارد زیر را تشخیص دهد:

• گاستریت هیپواسید؛
• همرالوپی ("شب کوری")؛
• درماتیت؛
• تیروتوکسیکوز؛
• بیماری های چشم (کراتیت و ملتحمه، آب مروارید)؛
• کم خونی؛
• بیماری آدیسون؛
• سیروز کبدی؛
• بیماری بوتکین؛
• بیماری تشعشع؛
• هپاتیت مزمن؛
• آسیب شناسی روده (کولیت و انتریت)؛
• روماتیسم؛
• مسمومیت با نمک فلزات سنگین

هیپرویتامینوز

بیش از حد ویتامین B2 اثر سمی ندارد، زیرا غشاهای مخاطی دستگاه گوارش نمی توانند ریبوفلاوین را در مقادیری که برای بدن خطرناک است جذب کنند.

ویتامین B3 (PP، نیاسین، اسید نیکوتینیک)

ویتامین B3 پایدارترین ترکیب این گروه است. با غذا وارد بدن می شود و همچنین در فرآیند تبدیل زیستی اسید آمینه تریپتوفان تشکیل می شود.

چرا نیاسین ضروری است؟

B3 در بیوسنتز تعدادی از آنزیم ها و همچنین در جذب مواد مغذی و آزاد شدن انرژی از آنها شرکت می کند. ویتامین قادر به عادی سازی متابولیسم کلسترول و تحریک متابولیسم کربوهیدرات است. نیاسین برای تولید تعدادی از هورمون ها (از جمله هورمون های جنسی و انسولین) ضروری است. B3 فعالیت عملکردی طبیعی سیستم عصبی مرکزی را تضمین می کند و تشکیل گلبول های قرمز را تحریک می کند. نیاسین به کاهش فشار خون کمک می کند.

نیاسین (B3) عمدتاً در محصولات حیوانی یافت می شود. در محصولات گیاهی محتوای آن بسیار کمتر است.

منابع حیوانی ویتامین PP:

• گوشت بدون چربی؛
• جگر گوشت گاو و خوک؛
• ماهی؛
• تخم مرغ

محصولات گیاهی:

• جعفری؛
• فلفل؛
• هویج؛
• نخود سبز؛
• دانه گندم سیاه؛
• حبوبات (به ویژه، سویا)؛
• اکثر انواع

هیپوویتامینوز B3

مهم:علل هیپوویتامینوز ممکن است همان نوع رژیم غذایی یا سوء تغذیه باشد. کمبود اسید نیکوتین اغلب در پیروان رژیم گیاهخواری مشاهده می شود.

تظاهرات بالینی زیر مشخصه کمبود نیاسین است:

• افزایش خستگی؛
• ضعف عضلانی؛
• درد زبان؛
• رنگ پریدگی پوست صورت و دست ها؛
• پوست خشک؛
• بدتر شدن توانایی به خاطر سپردن

هیپوویتامینوز طولانی مدت ویتامین B3 می تواند منجر به ایجاد پلاگر شود. این بیماری با اختلالات شدید دستگاه گوارش، ضایعات پوستی و سیستم عصبی همراه است. اختلالات روانپزشکی مستثنی هستند.

توجه داشته باشید:کمبود نیاسین همراه با بیماری هایی مانند فشار خون بالا، آترواسکلروز، آسیب شناسی تیروئید، گاستریت، روماتیسم و ​​التهاب کیسه صفرا است.

نرخ مصرف B3

بزرگسالان به طور متوسط ​​به 20 میلی گرم اسید نیکوتین در روز نیاز دارند. مقدار مجاز (ایمن) - 60 میلی گرم. هنجار برای کودکان از 6 تا 20 میلی گرم بسته به سن است.

هیپرویتامینوز

هیپرویتامینوز ویتامین B3 می تواند بر وضعیت کبد تأثیر منفی بگذارد. یکی از علائم بیش از حد توصیه شده، برافروختگی پوست صورت است.

ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید، پانتنول)

پانتنول در طیف گسترده ای از غذاها یافت می شود و در مقادیر کم توسط میکرو فلور روده تولید می شود.

اگر PH محیط به سمت اسیدی یا قلیایی منتقل شود، ویتامین B5 در طی عملیات حرارتی از بین می رود.

چرا ویتامین B5 مورد نیاز است؟

پانتنول باعث افزایش انرژی از غذا می شود. برای تجزیه لیپیدها و ترکیبات کربوهیدراتی و همچنین بیوسنتز انتقال دهنده های عصبی و آنتی بادی ها ضروری است. B5 در بازسازی بافت و تشکیل هورمون آدرنال نقش دارد. اسید پانتوتنیک در فرآیند خون سازی نقش دارد.

B5 کجا موجود است؟

محصولات حیوانی حاوی B5:

• گوشت خوک، گوشت گاو و سایر گوشت ها؛
• کبد؛
• کله پاچه
• زرده تخم مرغ؛
• گوشت مرغ؛
• شیر و لبنیات.

محصولات گیاهی که به عنوان منابع B5 در نظر گرفته می شوند:

• حبوبات؛
• سبزیجات سبز؛
• گل كلم؛
• چغندر قرمز؛
• آجیل و خشکبار()؛
• قارچ؛
• مخمر ابجو.

یک فرد بالغ نیاز به مصرف 4 تا 7 میلی گرم پانتنول در روز دارد. کودکان به 2 تا 5 میلی گرم بسته به سن نیاز دارند.

هیپوویتامینوز

از آنجایی که B5 در طیف گسترده ای از غذاها وجود دارد، کمبود آن بسیار نادر است.

با کمبود پانتنول، علائم زیر ممکن است:

• اختلالات خواب؛
• بی حالی;
• خستگی؛
• پارستزی و درد در اندام تحتانی؛
• اختلالات متابولیک مختلف؛
• اختلالات سوء هاضمه؛
• اختلالات سیستم عصبی.

به شکل پانتوتنات کلسیم، ویتامین برای آسیب شناسی های زیر تجویز می شود:

• نورالژی؛
• پلی نوریت؛
• سوختگی پوست؛
• اگزما؛
• پرکاری تیروئید؛
• سمیت زنان باردار؛
• دیسکینزی روده (یا آتونی در دوره پس از عمل).

ویتامین B6 (پیریدوکسین)

ویتامین B6 مجموعه ای از ترکیبات محلول در آب مرتبط با ساختار شیمیایی مشابه است. این گروه شامل ترکیباتی مانند پیریدوکسین (که اغلب در آماده سازی ها موجود است)، پیریدوکسال و پیریدوکامین است.

بدن B6 را عمدتاً از طریق غذا دریافت می کند. بخشی از این ترکیب فعال بیولوژیکی توسط میکرو فلور روده تولید می شود. فرآیند بیوسنتز در پس زمینه مختل می شود. استفاده از عوامل ضد باکتری یکی از علل شایع هیپوویتامینوز است. در طول پخت و پز، بخش قابل توجهی از ویتامین از بین می رود. پیریدوکسین، اگرچه نسبتاً در برابر حرارت پایدار است، به سرعت در اثر نور تجزیه می شود.

چرا ویتامین B6 مورد نیاز است؟

B6 تقریباً در تمام فرآیندهای متابولیک شرکت می کند و فعالیت چندین آنزیم را تنظیم می کند. پیریدوکسین به بدن اجازه می دهد تا پروتئین ها و اسیدهای چرب غیر اشباع را جذب کند. ویتامین برای بیوسنتز پروستاگلاندین ها، که مسئول تنظیم فعالیت قلبی و فشار خون هستند، ضروری است.

به دلیل تأثیر پیریدوکسین بر سنتز آنتی بادی ها و فرآیند تقسیم سلولی، تقویت می شود. فعالیت عملکردی سیستم عصبی مرکزی به B6 بستگی دارد. پیریدوکسین در سنتز تعدادی از واسطه های سیستم عصبی (دوپامین، نوراپی نفرین و سروتونین) نقش دارد که مسئول خلق و خوی عاطفی و عملکرد مغز به طور کلی هستند. ویتامین وضعیت ناخن ها را بهبود می بخشد (آنها را قوی تر و شکننده تر می کند) و پوست (افزایش خاصیت ارتجاعی).

پیریدوکسین برای انتقال مواد ژنتیکی مورد نیاز است. بر تولید اسید هیدروکلریک توسط غدد معده و همچنین بیوسنتز ترکیبات هورمونی و خون سازی (به ویژه تشکیل گلبول های قرمز) تأثیر می گذارد.

چه غذاهایی حاوی ویتامین B6 هستند؟

منابع B6 با منشا حیوانی:

• گوشت مرغ؛
• گوشت گوساله؛
• گوشت خوک بدون چربی؛
• جگر گاو.

• محصولات نانوایی از آرد سبوس دار؛
• غلات (گندم سیاه و)؛
• سیب زمینی؛
• گوجه فرنگیها؛
• هویج؛
• فلفل؛
• کلم سفید)؛
• سبزیجات؛
• مرکبات؛
• توت فرنگی؛
• گیلاس؛
• آجیل (فندق و گردو).

نرخ های مصرف

برای یک بزرگسال، میزان روزانه به طور متوسط ​​2 میلی گرم پیریدوکسین است (1.8-2.2 میلی گرم برای مردان و 1.6-2.0 میلی گرم برای زنان). در دوران بارداری، افزایش مصرف 0.3 میلی گرم و در دوران شیردهی - 0.5 میلی گرم توصیه می شود.

نوزادان سال اول زندگی به 0.5-0.6 میلی گرم پیریدوکسین در روز نیاز دارند. کودکان یک ساله تا 3 ساله به 0.9 میلی گرم ویتامین B6، از 4 تا 6 - 1.3 میلی گرم و از 7 تا 10 - 1.6 میلی گرم پیریدوکسین نیاز دارند.

هیپوویتامینوز

کمبود ویتامین B6 منجر به بروز علائم زیر می شود:

• خواب آلودگی؛
• اضطراب؛
• افزایش تحریک پذیری؛
• بیماری های غشای مخاطی؛
• درماتیت؛
• کم خونی (در کودکان)؛
• کاهش ایمنی؛
• نوریت محیطی؛
• اختلالات سوء هاضمه

مهمکمبود ویتامین B6 به ویژه برای نوزادانی که با شیر خشک تغذیه می شوند، زنان باردار (به ویژه در زمینه سمیت اولیه و gestosis)، زنانی که از قرص های ضد بارداری استفاده می کنند خطرناک است. کمبود پیریدوکسین همچنین وضعیت بیماران مبتلا به بیماری های مفصلی، آسیب شناسی مزمن کبد و آترواسکلروز را بدتر می کند.

پیریدوکسین در صورت تشخیص موارد زیر تجویز می شود:

• کم خونی؛
• سطح پایین لکوسیت ها؛
• سمیت زنان باردار؛
• رادیکولیت؛
• نوریت؛
• نورالژی؛
• پارکینسونیسم؛
• هپاتیت

توجه داشته باشید:پیریدوکسین نیز برای بیماری حرکت نشان داده شده است. نیاز به ویتامین B6 با استرس و همچنین در پس زمینه سوء مصرف الکل و اعتیاد به نیکوتین افزایش می یابد.

هیپرویتامینوز

مصرف بیش از حد ویتامین B6 در دوزهای روزانه بیش از 6 میلی گرم امکان پذیر است. هیپرویتامینوز می تواند باعث بیماری های عصبی شود.

ویتامین B7 (بیوتین)

ویتامین B7 در طول پخت و پز پایدار است.

چرا به بیوتین نیاز دارید؟

بیوتین آنزیم های تولید شده توسط دستگاه گوارش را فعال می کند. B7 همچنین برای سیر طبیعی فرآیندهای متابولیک اهمیت زیادی دارد. ویتامین برای تقسیم سلولی و انتقال اطلاعات ارثی مورد نیاز است.

محصولات حیوانی:

• جگر گاو؛
• زرده تخم مرغ؛
• شیر؛
• ماهی دریایی

محصولات گیاهی - منابع B7:

• جعفری؛
• نخود فرنگی؛
• آجیل و خشکبار؛
• مخمر ابجو.

نیاز روزانه

یک فرد بالغ به 30-100 میکروگرم B7 در روز نیاز دارد. حداکثر مقدار مطمئن 150 میکروگرم است.

هیپوویتامینوز ناشی از کمبود B7

کمبود بیوتین می تواند با مصرف تخم مرغ خام که پروتئین آن در جذب ویتامین اختلال ایجاد می کند و همچنین با سوء مصرف الکل همراه باشد.

علائم هیپوویتامینوز عبارتند از:

• کم خونی؛
• سبوره؛
• افسردگی؛
• اختلالات خواب؛
• کمبود اشتها؛
• میالژی؛
• اختلالات سوء هاضمه؛
• پوست خشک؛
• سطح بالا؛

ویتامین B9 (اسید فولیک)

توصیه می کنیم مطالعه کنید:.

اسید فولیک از خارج وارد بدن می شود و توسط میکرو فلور همزیستی روده بزرگ تولید می شود. هنگام نگهداری مواد غذایی، ویتامین به سرعت از بین می رود. B6 در کبد رسوب می کند و ذخیره ای را تشکیل می دهد که 3-6 ماه طول می کشد.

چرا B9 مورد نیاز است؟

اسید فولیک در متابولیسم پروتئین نقش دارد، برای رشد و تقسیم سلولی و همچنین برای انتقال اطلاعات ارثی مهم است. B9 برای سنتز واسطه های انتقال تکانه های عصبی و سلول های خونی مورد نیاز است.

در فرآورده های حیوانی، این ویتامین بسیار کم است، به مقدار کم و بیش قابل توجهی در زرده تخم مرغ، پنیر و ماهی قرمز وجود دارد.

غذاهای گیاهی حاوی اسید فولیک:

هیپوویتامینوز

کمبود اسید فولیک در زنان باردار منجر به آسیب شناسی رشد داخل رحمی کودک می شود (اسکلت و سیستم عصبی مرکزی جنین آسیب می بیند) و در آینده - اختلالات روانی در کودکان.

هیپوویتامینوز B9 می تواند باعث بیماری های دستگاه گوارش و آسیب شناسی خون شود.

میزان مصرف B9

یک فرد بالغ به 200 میکروگرم در روز نیاز دارد. به زنان شیرده توصیه می شود مصرف ویتامین خود را تا 300 میکروگرم افزایش دهند. کودکان سال اول زندگی به 40 تا 60 میکروگرم در روز و در سنین 1 تا 3 سالگی - 100 میکروگرم نیاز دارند. در سنین بالاتر میزان مصرف مانند بزرگسالان است.

هیپرویتامینوز

مقدار مطمئن 600 میکروگرم است.

مصرف بیش از حد B9 در بدن دارای اثر سمی است که به ویژه در پس زمینه بیماری هایی مانند صرع مشخص می شود.

ویتامین B12 (سیانوکوبالامین)

ویتامین B12 یک ماده محلول در آب است که ساختار آن شامل یک مولکول کبالت است. سیانوکوبالامین تمایل دارد در بدن، عمدتاً در کبد، رسوب کند.

بدن بیشتر B12 را از طریق خوراکی دریافت می کند و مقدار نسبتا کمی از این ماده توسط باکتری های روده سنتز می شود. سیانوکوبالامین در دماهای بالا کاملاً پایدار است، اما فعالیت ویتامین در هنگام قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش، اکسیژن و همچنین در محیط‌هایی با تغییر pH به سمت قلیایی یا اسیدی به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.

چرا ویتامین B12 مورد نیاز است؟

B12 برای به دست آوردن انرژی رایگان از ترکیبات حاوی کالری مورد نیاز است. به لطف این ویتامین، بدن آزادانه اسیدهای آمینه و ترکیبات لیپیدی را جذب می کند. سیانوکوبالامین به ویژه برای آن دسته از سلول هایی که تقسیم آنها فعال است بسیار مهم است. این ویتامین در بیوسنتز غلاف محافظ میلین رشته های عصبی و همچنین در تولید واسطه های مسئول انتقال تکانه های عصبی نقش دارد. B12 برای بلوغ گلبول های قرمز خون مورد نیاز است. قادر به تحریک سیستم انعقادی و تقویت سیستم ایمنی است. ویتامین می تواند سطح کل کلسترول را در پلاسمای خون کاهش دهد و از ایجاد آن جلوگیری کند. علاوه بر این، B12 فعالیت عملکردی کبد را عادی می کند.

مصرف ویتامین B12

نیاز روزانه یک فرد بالغ به سیانوکوبالامین به طور متوسط ​​3 میکروگرم است. حداکثر حجم ایمن روزانه 9 میکروگرم است.

در دوران بارداری و شیردهی، مصرف B12 افزایش می یابد (دوز توصیه شده 4 میکروگرم در روز است).

نوزادان تا 6 ماهگی باید 0.4 میکروگرم ویتامین در روز دریافت کنند و نوزادان از 6 ماه تا 1 سال - 0.5 میکروگرم ویتامین. برای کودکان 1 تا 3 ساله، هنجار 1.0 میکروگرم، از 4 تا 10 سال - 1.5 میکروگرم و از 5 تا 10 سال - 2.0 میکروگرم است. نوجوانان همان نیازهای بزرگسالان را دارند.

منابع حیوانی B12:

• جگر (گوشت گاو و خوک)؛
• احشاء (کلیه قلب)؛
• ماهی دریایی؛
• غذاهای دریایی (صدف،)؛
• گوشت مرغ؛
• تخم مرغ

مهم: گیاهخواران به دلیل کمبود ویتامین B12 در غذاهای گیاهی نیاز به مصرف مکمل های غذایی خاص و نظارت مداوم بر میزان کافی دریافت ویتامین B12 دارند.

سودوویتامین B12

"شبه ویتامین B12" به موادی مشابه ویتامین B12 اطلاق می شود که در برخی از موجودات زنده مانند جلبک های سبز آبی از جنس اسپیرولینا، مخمرها و غیره یافت می شود. این مواد به ویژه برای گیاهخوارانی که سعی در جبران کمبود ویتامین B12 با کمک آنها دارند خطرناک است. نشان داده شده است که آنها متابولیسم سلول های سینه انسان را مسدود می کنند و هنگام اندازه گیری غلظت ویتامین B12 باعث نتایج آزمایش خون نادرست می شوند.

هیپوویتامینوز

تظاهرات مشخصه کمبود B12 عبارتند از:

• بدتر شدن شدید اشتها؛
• ضعف عمومی؛
• درد اسپاستیک (در اپی گاستر)؛
• گاستریت؛
• دئودنیت؛
• اندام های دستگاه گوارش.

مهم: آویتامینوز باعث ایجاد کم خونی شدید می شود. کمبود حاد با بیماری های سیستم عصبی همراه است و اختلالات روانی را تهدید می کند.

علائم شروع سیانوکوبالامین

آماده سازی B12 برای آسیب شناسی های زیر تجویز می شود:

• نارس بودن؛
• عفونت های نوزادی؛
• کم خونی در زنان باردار؛
• کم خونی (هیپرکرومیک، مخرب و معده)؛
• پانکراتیت (فرم مزمن)؛
• آسیب شناسی کبد؛
• رادیکولیت؛
• فلج مغزی؛

گروه B از ویتامین ها به دلیل خواص مفید آن شناخته شده است: مشارکت در فرآیندهای متابولیک، تأثیر مثبت بر مغز و سیستم عصبی. این مواد توسط خود بدن سنتز می‌شوند، اما می‌توان آن‌ها را از طریق غذا دوباره پر کرد تا مقدار مورد نیاز روزانه را دریافت کند.

ویتامین های گروه B

گروه B شامل چندین ماده است:

• تیامین (B1) یک ویتامین محلول در آب است که به مصرف روزانه بدن نیاز دارد و دارای وظایف زیر است:

• در سنتز انرژی، متابولیسم، جذب کربوهیدرات ها، پروتئین ها، اسیدهای آمینه شرکت می کند.
• این تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی، مغز دارد، هوش را بهبود می بخشد، قدرت را به ارمغان می آورد. این یک شرکت کننده در تولید یک انتقال دهنده عصبی ویژه است که به حفظ تون عضلات اندام های داخلی و حافظه در سطح مناسب کمک می کند.

• ریبوفلاوین (B2)، حل کننده، دارای اعمال زیر است:

• سنتز سلول های عصبی، فعالیت واسطه های مغز را تنظیم می کند.
• به بلوغ گلبول های قرمز، جذب آهن کمک می کند.
• تولید هورمون ها را به مقدار مناسب کنترل می کند.
• به کاهش اثر اشعه ماوراء بنفش بر روی شبکیه کمک می کند.
• اثر خوب بر روی پوست، غشاهای مخاطی.

• نیکوتینیک اسید (B3) یک پودر سفید است. این قوی ترین عنصر گروه است. به جذب و سنتز آنزیم ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها کمک می کند. این ترکیب در برابر آسیب سلولی توسط عفونت های ویروسی و داروها مقاومت می کند. تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی، سیستم عصبی مرکزی، کاهش فشار خون، تحریک ایجاد گلبول های قرمز خون دارد.
• اسید پانتوتنیک (B5) به موارد زیر عمل می کند:

• تولید انرژی از غذای مصرفی؛
• حفظ عملکرد سیستم عصبی؛
• افزایش سرعت بهبود جراحات؛
• پاسخ مناسب بدن به استرس؛
• سنتز هموگلوبین

• ویتامین B6 ترکیبی از چندین جزء است. محبوب ترین آن پیریدوکسین است. این ماده به نور واکنش منفی نشان می دهد، محتوای ویتامین B در محصولات با عملیات حرارتی (در طول پخت و پز) کاهش می یابد. نقش درون بدن:

• در متابولیسم اسیدهای چرب، کلسترول، پروتئین ها شرکت می کند.
• با کمک آن، موادی ایجاد می شود که فعالیت قلبی و فشار خون را تنظیم می کند.
• بر خلق و خو و سطح فعالیت ذهنی تأثیر می گذارد.
• به حفظ وضعیت خوب پوست، ناخن و مو کمک می کند.
• جذب ویتامین B12 را بهبود می بخشد.

• بیوتین (B7) قادر است در داخل بدن ایجاد شود و با غذا تامین شود، اعمال آن:

• فعال شدن آنزیم های گوارشی؛
• مشارکت در تبادل انرژی؛
• درمان دیابت؛
• ایجاد یک وضعیت سالم پوست، ناخن، مو.

• اسید فولیک (B9) مورد نیاز بدن برای تامین:

• رشد و ظهور سلول های جدید؛
• تقسیم سلولی؛
• انتقال صفات ارثی؛
• متابولیسم پروتئین؛
• تشکیل گلبول های قرمز و سفید سالم؛
• خواب طبیعی؛
• اشتهای سالم؛
• حال خوب؛
• رشد سیستم عصبی جنین، بنابراین برای زنان باردار توصیه می شود.

• سیانوکوبالامین (B12) وظایف زیر را انجام می دهد:

• انتشار انرژی؛
• مشارکت در تشکیل غلاف محافظ رشته های عصبی؛
• کنترل نوسانات خلقی؛
• کاهش سطح کلسترول خون؛
• اثر مثبت بر فعالیت کبدی

ویتامین B کجا یافت می شود

هنگامی که فردی علائم کمبود یک یا چند ویتامین B را داشته باشد، پزشکان ممکن است داروهای حاوی آن ماده را تجویز کنند. با این حال، آنها هر روز و افراد سالم مورد نیاز هستند. برای دریافت روزانه، باید غذاهای حاوی ویتامین B را در رژیم غذایی خود بگنجانید. می توانید آنها را در غذاهای گیاهی و حیوانی بیابید.

ریبوفلاوین

چه غذاهایی حاوی ویتامین B2 هستند:

• سبزیجات برگ دار (در کاهو، آرگولا، شوید، جعفری و غیره)؛
• نخود سبز؛
• گوجه فرنگیها؛
• نان گندم؛
• کلم؛
• گندم سیاه و بلغور جو دوسر؛
• رز وحشی؛
• گوشت و احشاء - در کلیه، کبد، قلب؛
• شیر گاو؛
• ماهی؛
• تخم مرغ

کمبود ریبوفلاوین به صورت التهاب، تورم و ترک بر روی لب ها و داخل حفره دهان بیان می شود. سیگنال مصرف آن می تواند فرآیندهای التهابی در چشم، از دست دادن اشتها، درد در سر، کاهش عملکرد باشد. شما می توانید با مصرف داروها و خوردن منابع غذایی ریبوفلاوین، محتوای ویتامین را دوباره پر کنید، علائمی را که در هنگام کمبود آن رخ می دهد متوقف کنید.

ویتامین B6

چه غذاهایی حاوی ویتامین B6 هستند:

• گوشت مرغ؛
• گوشت گاو؛
• گوشت خوک؛
• اسفناج؛
• گوجه فرنگیها؛
• نان پخته شده با آرد سبوس دار؛
• جگر گاو؛
• گیلاس؛
• توت فرنگی؛
• لیمو؛
• جو، گندم سیاه، بلغور ارزن؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• گردو؛
• فندق؛
• انار؛
• نارنجی؛
• کلم.

کمبود این ویتامین با خواب آلودگی، تحریک پذیری، ضایعات پوستی، درماتیت و کاهش پاسخ سیستم ایمنی ظاهر می شود. در دوزهای بالا، پیریدوکسین سمی است و می تواند باعث اختلالات سیستم عصبی شود. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی، باید دوز را کنترل کنید. مصرف ویتامین ها باید زیر نظر پزشک و فقط در صورت کمبود باشد.

اسید فولیک

اسید فولیک به مقدار زیادی در محصولات گیاهی (سبزیجات و میوه ها) یافت می شود:

• سیب زمینیها؛
• حبوبات؛
• موز؛
• جوانه گندم؛
• کلم؛
• مارچوبه؛
• مخمر (آبجو و نانوایی)؛
• کاهو؛
• گوجه فرنگیها؛
• چغندر;
• عدس؛
• آووکادو

فقدان یک ماده می تواند منجر به عواقب زیر شود:

• بیماری های خونی؛
• بروز ناهنجاری های جنینی و عقب ماندگی ذهنی در کودک (اگر ویتامین کافی در دوران بارداری تامین نشود).

ویتامین B12 چیست؟

ویتامین B12 در موارد زیر یافت می شود:

• ماهی؛
• قلب؛
• کبد؛
• کلیه ها؛
• محصولات لبنی و شیر ترش (شیر، کفیر، شیر دلمه)؛
• در سویا، جلبک دریایی

علائم کمبود:

• زخم معده و اثنی عشر؛
• یبوست مکرر؛
• ضعف؛
• کاهش اشتها؛
• گاسترودئودنیت؛
• کم خونی خطرناک، بیماری های روانی و عصبی از نشانه های کمبود حاد ویتامین هستند.