نحوه تهیه ودکا از الکل (اتیل یا طبی). تجارت سودآور: تولید الکل

تهیه نوشیدنی از الکل در خانه بسیار آسان است. این یک روند جالب و هیجان انگیز است. برای اجرای آن، دستور العمل هایی مورد نیاز است که مواد لازم را به نسبت صحیح نشان می دهد. نتیجه نهایی به کیفیت و نوع آنها بستگی دارد. تکنولوژی ساخت بسیار مهم است. با دانستن تمام ظرافت ها و اسرار، می توانید یک شاهکار را حتی بهتر از قفسه های فروشگاه بدست آورید. در خانه، تهیه مشروب، کنیاک، ودکا، شراب و سایر نوشیدنی های الکلی بسیار آسان است.

دستور العمل های تهیه شراب در خانه

شراب یک نوشیدنی الکلی تصفیه شده و دلپذیر است. علاوه بر این، مصرف متوسط ​​آن برای سلامت کل ارگانیسم مفید است. یک شاهکار الکلی را می توان نه تنها از انگور تازه تهیه کرد. درست کردن آن در خانه حتی در اواسط زمستان آسان است.

این مستلزم:

• 4 لیتر آب انگور معمولی؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• 1 لیتر الکل.

ابتدا باید آب میوه را با شکر مخلوط کرده و روی آتش آهسته قرار دهید. وقتی مواد شیرین حل شد، مایع را از روی اجاق گاز بردارید و کاملا خنک کنید. سپس باید یک مهر و موم آب نصب کنید و شراب را به مدت دو هفته در یک مکان گرم برای تخمیر قرار دهید. بسیار مهم است که هر چند روز یک بار شکر را اضافه کنید و آن را کاملا هم بزنید.

در پایان دوره، لازم است نوشیدنی را از صافی یا گاز عبور دهید. الکل را به مقدار بیش از 20٪ از حجم کل مایع به آن اضافه کنید. مخلوط حاصل باید به مدت 14 روز در یک مکان تاریک و خنک قرار گیرد. به راحتی می توان با شلنگ مخصوص از شر رسوبات انباشته شده در پایین خلاص شد. چنین نوشیدنی الکلی باید به مدت پنج ماه تزریق شود.

به عنوان پایه، به جای آب انگور کلاسیک، می توانید از تمشک یا جایگزین گیلاس استفاده کنید. شراب حاصل طعم اصلی و دلپذیری خواهد داشت.

دستور العمل های ودکای الکلی در خانه

ودکا پرمصرف ترین نوشیدنی الکلی در جهان است. پختن آن در خانه کار سختی نیست. بله، و هزینه یک مرتبه بزرگتر از فروشگاه خواهد بود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید: آب، الکل، گلوکز.

روش پخت و پز بسیار ساده است:

1. اب. شما به مایع تمیز نیاز دارید. آب جوشانده و مقطر حاوی مقدار زیادی نمک و سایر مواد معدنی موثر نخواهد بود.
2. الکل. شما فقط به اتیل یا طبی نیاز دارید. در آب ریخته می شود.
3. گلوکز. در پایان اضافه می شود. می توانید این ماده را در خانه تهیه کنید. برای این کار، 1: 1 شکر را با آب مخلوط کنید و بجوشانید تا کف سفید رنگ متوقف شود.
4. مرحله نهایی. مخلوط داخل ظرف باید به خوبی تکان داده شود. سپس چند ساعت در جای خنک قرار دهید.

ودکا را می توان با طعم های رنگی تهیه کرد. برای این، ادویه های مختلفی استفاده می شود: بادیان، نعناع، ​​زنجبیل.

برای تهیه ودکای لیمو، مرکبات را با آب جوش ریخته و پوست آن را جدا می کنند. آن و آب فشرده در دو ظرف مختلف قرار می گیرند و با ودکای که قبلاً از الکل تهیه شده است می ریزند. مسدود کرده و به مدت 14 روز در جای تاریک قرار دهید. در پایان دوره، هر دو مایع در یک بطری ریخته می شوند.

دستور العمل های کنیاک در خانه

کنیاک، مانند هر نوشیدنی الکلی دیگر، می تواند به تنهایی درست شود. دستور العمل های مختلفی وجود دارد.

یکی از آنها نیاز خواهد داشت:

• یک لیتر ودکا تهیه شده در خانه از الکل؛
• چند قاشق چایخوری پوست بلوط؛
• 10 گل رز خشک و زالزالک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر یا عسل؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• یک قاشق چای خوری چای سیاه؛
• مقداری وانیل

اول از همه، شما باید به سرعت پوست بلوط را آماده کنید. آن را با آب جوش ریخته و حدود 10 دقیقه اصرار می شود. سپس پوسته صاف شده، در آب جاری شسته شده و در آفتاب خشک می شود. این به خلاص شدن از شر بوی نامطبوع و طعم ناخوشایند تانن نوشیدنی کمک می کند.

تمام مواد خشک باید به یک ظرف شیشه ای یا چوبی منتقل شود. آنها را با ودکای تهیه شده با الکل بریزید. سپس با یک قاشق چوبی یا چوب همه چیز را خوب مخلوط کنید. در ظرف را محکم ببندید و به مدت یک ماه در مکانی تاریک قرار دهید و به صورت دوره ای کنیاک را تکان دهید.

نوشیدنی حاصل را با گاز پنبه صاف کنید، بطری کنید و محکم ببندید. عمر مفید چنین الکلی به پنج سال می رسد.

دستور العمل های تهیه مشروب در خانه

مشروب معمولاً شیرین، با رایحه های دلپذیر و دلپذیر، یک نوشیدنی الکلی است. درست کردن آن در خانه آسان است. یک اکسیر شیرین بر اساس آب میوه یا توت با افزودن شکر، الکل و آب ساخته می شود.

برای ایجاد لیکور تمشک، باید دستکاری های ساده ای انجام دهید:

1. توت ها را کاملا بشویید. آنها را در ظرف شیشه ای قرار دهید و الکل بریزید.
2. جای خالی را به مدت دو هفته در یک مکان خلوت قرار دهید. هر پنج روز یکبار توده را به آرامی تکان دهید.
3. شکر را با آب به نسبت 1:1 مخلوط کنید. شربت را از مواد بپزید تا زمانی که کف سفید ظاهر نشود.
4. شربت را تا دمای بدن خنک کنید. سپس داخل تمشک هایی که 14 روز دم کرده اند بریزید.
5. به مدت دو هفته در یک مکان تاریک قرار دهید. در پایان دوره، مشروب را صاف کنید، در بطری های تمیز بریزید و چوب پنبه را محکم کنید.

لیکور بر پایه قهوه با طعم دلپذیر و معطر. برای تهیه آن، مواد ریز آسیاب شده را با آب ترکیب کرده و به جوش می آورند. در یک ظرف در بسته به مدت 24 ساعت اصرار می شود. مایع قهوه صاف شده با شکر و ودکا ترکیب می شود. مخلوط حرارت داده می شود تا کریستال ها حل شوند. مشروب خنک می شود و چندین بار از گاز عبور می کند. نوشیدنی بطری شده و برای چند روز اصرار دارد.

توصیه هایی برای تهیه نوشیدنی های خانگی قوی

تهیه نوشیدنی الکلی مورد علاقه خود در خانه آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. برای انجام این کار، دستور العمل های مختلفی وجود دارد که کل فرآیند را ساده می کند و قانون "آزمایش و خطا" را حذف می کند. اگر دقیقاً دستورالعمل های اثبات شده را دنبال کنید، نتیجه فراتر از انتظارات خواهد بود.

بسیار مهم است که قوانین اساسی برای ساخت ارواح را به خاطر بسپارید:

• آب باید تمیز و بدون هیچ گونه ناخالصی باشد.
• فقط می توان از الکل خوراکی استفاده کرد.
• به شدت دستور العمل را دنبال کنید؛
• از تکنیک تولید غافل نشوید.
• گیاهان معطر را در حد اعتدال اضافه کنید تا طعم نوشیدنی های الکلی را از بین نبرید.
• همه مواد را به طور کامل بشویید و به پردازش لازم بپردازید.
• ظروف تزریق و ریختن باید از مواد طبیعی و کاملاً تمیز ساخته شده باشند.

نوشیدنی های الکلی خانگی ارزان تر از فروشگاه ها هستند. علاوه بر این، همه سعی می کنند فقط از مواد باکیفیت و طبیعی استفاده کنند و احتمال مسمومیت را کاهش دهند.

دستور العمل های شناخته شده به شما یاد می دهند که چگونه یک نوشیدنی درست کنید، و به مرور زمان می توانید آزمایش کنید و شاهکار خود را بسازید. نکته اصلی این است که برای ایجاد هر نوشیدنی فردی به فناوری صحیح پایبند باشید.

توجه: اطلاعات فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. مضرات الکل را به خاطر بسپارید!

ودکا محصولی چند وجهی است که در خانه با استفاده از انواع مواد اولیه - شیرینی، مربا، سیب زمینی، انگور و غیره ساخته می شود. فن آوری سنتی برای تهیه نوشیدنی الکلی از شکر و مخمر را در نظر بگیرید.

مواد اولیه:آب تصفیه شده، شکر، مخمر خشک

تجهیزات:ظرف، مهتاب هنوز

مرحله اولیه شامل تهیه پوره شکر به میزان 1 کیلوگرم است. شکر در هر 5 لیتر آب. آب را در ظرف بزرگی ریخته و شکر به آن اضافه می شود.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند انحلال شکر، توصیه می شود آب را تا دمای 30 درجه سانتیگراد گرم کنید (می توانید از دیگ استفاده کنید). بعد از اینکه شکر را در آب گرم کاملا هم زدید، مخمر خشک (حدود 100 گرم) را اضافه کنید.

در پایان زمان مشخص شده، پودر قند رسیده برای تولید بیشتر الکل خام در مجتمع تقطیر (Moonshine still) ریخته می شود. در مرحله بعد یک بخارپز خشک و به اصطلاح یخچال نصب می شود.

بخاری های ترموالکتریک در قسمت پایین دستگاه قرار دارند، بنابراین کنترل مداوم مایع اجازه نمی دهد که آنها بسوزند.

اتصال لوله ها میزان عرضه، خروجی آب و محصول نهایی را تعیین می کند. در این حالت لوله خروجی آب باید در هر ظرفی غوطه ور شود.

مجتمع های تقطیر مدرن اتصال اتوماسیون را فراهم می کنند ، سنسورهای دما نیز مستقیماً به دستگاه متصل می شوند. به لطف این دستگاه، مدیریت فرآیندها بسیار آسان تر می شود.

پس از راه اندازی دستگاه، جرم گرم می شود و هنگامی که دما به 98 درجه سانتی گراد رسید، دستگاه به طور خودکار خاموش می شود. می توانید به صورت دوره ای میزان الکل آب خروجی از دستگاه را اندازه گیری کنید. اغلب، در دمای محدود، به کمتر از 5٪ می رسد.

در نهایت گرفت الکل خام، و برای ساخت الکل خالص باید از طریق فرآیند اصلاح. برای انجام اصلاح، لازم است نازل دستگاه را تعویض کنید؛ برای این کار باید جدا شود. خام خواب با دقت تخلیه می شود، رسوبات برداشته می شود و ظرف شسته می شود. سپس الکل دوباره در نصب قرار می گیرد و اتصال عناصر اضافی آغاز می شود - یک لوله ضد زنگ که داخل آن یک نازل مارپیچی-منشوری وجود دارد.

همچنین لازم است سیستم استارت-استاپ و همچنین یک لوله سیلیکونی در خروجی دفلماتور (برای خروج آب گرم شده) وصل شود.

اصل عملکرد ستون تقطیر.الکل خام در مخزن نصب می جوشد و بخارات شروع به بالا رفتن از لوله می کنند. بخارات همچنین حاوی قطعات مضری هستند که باید دفع شوند. در کندانسور رفلاکس، بخار سرد می شود و شروع به جریان دوباره به داخل لوله می کند و به یک نازل منشوری مارپیچی می افتد. در نازل گرم شده، بخارات دوباره شروع به تبخیر می کنند و وارد دفلگماتور می شوند.

چنین سرد شدن و تبخیر مکرر به ترتیب زیر به تراز کردن مواد در حالت بخار کمک می کند:

• در قسمت بالایی بخش های سبک اتر-آلدهید قرار دارند.
• در زیر فراکسیون های کم جوش (الکل خالص) آمده است.

برای برداشتن تدریجی لایه بالایی، گیره سیستم start-stop را باز کنید، در نتیجه یک انتخاب آهسته از بخش های الکل مضر شروع می شود (بیش از 120 میلی لیتر در ساعت).

برای تعیین این سرعت ساده است، کافی است مقدار الکل خروجی را در 1 دقیقه تنظیم کنید و در 60 ضرب کنید.

این انتخاب باعث کاهش یا افزایش دمای نصب می شود. در نهایت، 10٪ از بخش های مضر باید از نصب خارج شوند (برای 5 لیتر الکل - 500 میلی لیتر).

کل زمان اجرا باید به طور ایده آل 8 ساعت باشد، اما به طور کلی تمرین می شود که ستون را برای 3-4 ساعت اجرا کنید. لازم به ذکر است که هر چه میزان انتخاب کمتر باشد، محصول نهایی بهتر به دست می آید.

بسیاری از ما می دانیم که مینی تقطیر چیست و چه عملکردی دارد. درست است که همه نمی توانند چنین واحدی را بخرند و الکل با خلوص بالا را در خانه تولید کنند. خوشبختانه نمی توانید پول زیادی خرج کنید و با دستان خود یک طرح بسازید. اصل عملکرد یک مینی تقطیر خانگی و همچنین الگوریتم خود مونتاژ آن در خانه را در نظر بگیرید.

1

البته بسیاری از ما می دانیم که الکل خانگی این روزها چقدر قیمت دارد. علاوه بر این، ترکیب نوشیدنی هایی که در فروشگاه ها می خریم ممکن است با آنچه روی بسته بندی نوشته شده مطابقت نداشته باشد. برای اینکه ریسک نکنید و بیش از حد پرداخت نکنید، می توانید راه دیگری را انتخاب کنید و از ساده ترین مینی تقطیر خانگی درست در خانه استفاده کنید. با آن، شما نه تنها می توانید الکل بسیار خالص و انواع نوشیدنی ها را تولید کنید. شاید او به شما کمک کند تا تجارت خود را باز کنید و الکل را در خانه تهیه کنید، نه تنها برای خود و عزیزانتان.

برای درک نحوه عملکرد یک مینی تقطیر، باید اجزاء و اصول ساخت الکل در خانه را بدانید.

مینی تقطیر برای تهیه الکل در خانه

الیاف گیاهی جزء اصلی در ایجاد الکل با دستان خود در نظر گرفته می شود. اینها شامل آب محصولات توت، غلات، سیب زمینی، چغندرقند و ضایعات حاصل از فرآوری آن است.

تقطیر یکباره این ماده خام در خانه فقط جداسازی اولیه ماش اولیه را می دهد. ترکیب دومی شامل اجزای بسیاری است که در میان آنها نه تنها الکل، بلکه بسیاری از محصولات مضر نیز وجود دارد: اتیل استات، استالدئید، اتیل متانوات. وجود همه این اجزا در ترکیب هر محصول غذایی بسیار نامطلوب است.

برای خلاص شدن از شر این ناخالصی ها، ماش تحت یک تصفیه قابل استفاده مجدد قرار می گیرد که به آن تقسیم می شود. این فرآیند تولید الکل خانگی با تصفیه بالا را تضمین می کند که می تواند نه تنها برای تهیه نوشیدنی، بلکه برای هر منظور خانگی نیز استفاده شود.

مهم است بدانیم!

ساده ترین راه با تضمین 100٪ نتایج برای بهبودی از اعتیاد به الکل بدون قرص، تزریق و پزشک. دریابید که چگونه خواننده ما، تاتیانا، بدون اطلاع شوهرش را از اعتیاد به الکل نجات داد ...

2

استخراج الکل خالص در خانه کاملاً مشابه تولید صنعتی الکل است. این را می توان با پیکربندی دستگاه های تقطیر کوچک مدرن قضاوت کرد. طراحی آنها شامل همان عناصری است که در تنظیمات کارخانه، فقط بسیار کوچکتر است. شایان ذکر است که وجود قطعات خاص دسته بندی قیمت واحدها را برای ساخت الکل تعیین می کند - هر چه دستگاه گران تر باشد، اجزای بیشتری را شامل می شود. یک مینی تقطیر خانگی با هزینه متوسط ​​از عناصر زیر تشکیل شده است:

• واحد پردازش آب و حرارتی مخلوط؛
• دستگاه مخلوط کن فرهنگ های خالص.
• رگ های تخمیر؛
• واحد تقطیر مخلوط؛
• دستگاه تقطیر؛
• نصب برای تمیز کردن مکرر مش.
• دستگاهی برای مطلق سازی - مرحله نهایی تمیز کردن مش.

مجموعه کامل یک مینی تقطیر مدرن

واحدی که شامل تمامی این قسمت ها می باشد بر اساس اصل زیر کار می کند. ابتدا ماش برای عملیات حرارتی وارد واحد می شود. در آنجا در معرض دماهای بالا قرار می گیرد و همچنین در شرایط خاص ایجاد شده با آسیاب چکشی آسیاب می شود. سپس پوره از قبل خرد شده با آب و آلفا آمیلاز - یک آماده سازی آنزیمی ویژه - مخلوط می شود. پس از آن، مخلوط حاصل تحت یک جت بخار قدرتمند قرار می گیرد و توسط آنزیم ها پردازش می شود. بنابراین مینی تقطیر الکل باکیفیت و خنک تولید می کند که سپس می تواند با اجزای گیاهی مخلوط شود. در نتیجه، صنعتگران شفا یا الکل و سایر داروهای طبیعی دریافت می کنند.

یادآوری این نکته مهم است که برای دستیابی به نتیجه خوب هنگام پردازش پوره در خانه، دومی باید به درستی مخلوط شود. برای انجام این کار، لازم است به شدت رعایت شود، تمام اجزای مخلوط باید به نسبت بهینه اضافه شوند و تحت شرایط خاصی تخمیر شوند.

3

با درک اصل عملکرد واحد در خانه، می توانید خودتان آن را شروع کنید. ما از ساده ترین موادی که در خانه پیدا می شود استفاده خواهیم کرد. در نتیجه، ما قادر خواهیم بود مقدار خوبی را پس انداز کنیم. برای ساخت دستان خود به موارد زیر نیاز دارید:

• سطل گالوانیزه با ظرفیت تا 8 لیتر؛
• 2 متر لوله مسی;
• گیره و یک جفت پیچ؛
• جوش سرد؛
• تابه یا قوطی آلومینیومی؛
• 3-4 آجیل؛
• واشر سیلیکونی؛
• چندین پیچ پیچ؛
• 2-3 متر سیم فولادی؛
• مته

قبل از انجام مونتاژ با دستان خود، توصیه می کنیم یک نقاشی تقریبی ایجاد کنید که در آن باید ابعاد و اتصالات عناصر را به یکدیگر نشان دهید.علاوه بر این، در نقاشی شایان ذکر است که تعداد اتصال دهنده های استفاده شده و حجم ظروف نیز مورد توجه قرار گیرد. بنابراین در مونتاژ دستگاه در خانه دچار سردرگمی نخواهید شد.

نقاشی یک مینی کارخانه خانگی برای تولید الکل

ابتدا باید یک سیم پیچ درست کنید. برای تهیه آن در خانه، می توانید هر سیلندر را بردارید و یک لوله مسی دور آن بپیچید. هر دو انتها باید باز بمانند تا بخارات بتوانند بدون مانع وارد سیم پیچ شده و از آن خارج شوند. سپس یک مته بردارید و یک سوراخ کوچک در دیواره سطل دریل کنید. اندازه سوراخ باید بسته به قطر لوله مسی محاسبه شود. باید به خوبی در سوراخ قرار گیرد و در آن آویزان نشود. قسمت پایین سیم پیچ خود را از سوراخ عبور می دهیم، در حالی که قسمت بالایی را در حالت ایستاده با گیره و پیچ و مهره ثابت می کنیم. توجه به سفتی انتهای پایین لوله مهم است. بهتر است این قسمت از کویل را با جوش سرد پوشش دهید.

مرحله بعدی در ساخت دستگاه با دستان خود، تهیه مکعب تقطیر خواهد بود. برای انجام این کار، یک قوطی یا ماهیتابه با درب مهر و موم شده می گیریم و پس از آن آن را به دستگاه وصل می کنیم. اگر درب به خوبی روی ظرف قرار نمی گیرد، بهتر است از یک واشر سیلیکونی استفاده کنید. به یاد داشته باشید، به هیچ وجه از لاستیک استفاده نکنید، زیرا این ماده به سادگی الکل را با بوی خود خراب می کند.

و چند راز ...

دانشمندان روسی دپارتمان بیوتکنولوژی دارویی ساخته اند که می تواند تنها در یک ماه به درمان اعتیاد به الکل کمک کند. تفاوت اصلی دارو در 100٪ طبیعی بودن آن است که به معنای کارایی و ایمنی برای زندگی است:

• هوس های روانی را از بین می برد
• خرابی و افسردگی را از بین می برد
• از سلول های کبد در برابر آسیب محافظت می کند
• در عرض 24 ساعت از شر مشروبات الکلی رها می شود
• رهایی کامل از اعتیاد به الکل، صرف نظر از مرحله!
• قیمت بسیار مقرون به صرفه.. فقط 990 روبل!

مدیریت دوره تنها در 30 روز راه حلی جامع برای مشکل الکل ارائه می دهد. مجموعه منحصر به فرد ALKOBARRIER تا حد زیادی موثرترین در مبارزه با اعتیاد به الکل است.

الکل اغلب برای تهیه عرقیات خانگی مختلف استفاده می شود. اما به دست آوردن یک محصول با کیفیت می تواند دشوار باشد، بنابراین می توان آن را در خانه ساخت. اساس تهیه الکل گندم، سیب زمینی، ذرت و غلات برای ایجاد مالت استفاده می شود.

مالت برای تهیه الکل

دانه های غلات باید در یک ظرف کوچک و کم عمق جوانه بزنند. غلات باید در پایین پراکنده شوند، اما نه بیشتر از 3 سانتی متر، قبل از آن، دانه ها باید در مخلوط منگنز و پتاسیم مرطوب شوند. علاوه بر این، دانه آماده شده با آب مرطوب می شود و در سمت آفتابی قرار می گیرد. توصیه می شود ظرف را با دانه با شیشه یا فیلم بپوشانید. همانطور که آب جذب می شود باید به ظروف اضافه شود و همچنین مطمئن شوید که غلات دائما در آب هستند.

بعد از ظاهر شدن اولین جوانه ها و طول 3 سانتی متر می توانید به مرحله بعد بروید. این طول جوانه ها نشان دهنده آماده بودن مالت است. حدود یک هفته طول می کشد تا به این طول برسد، شاید کمی بیشتر.

نشاسته برای الکل

هنگام تهیه مالت باید از هر نوع نشاسته ای که در آب رقیق شده است استفاده شود. می توانید خود نشاسته را بخرید یا خودتان آن را مثلاً از سیب زمینی درست کنید. حتی سیب زمینی هایی که شروع به فاسد شدن کرده اند می توانند برای حذف نشاسته و ایجاد الکل استفاده شوند. محصول ریشه باید ریز خرد شود و آب را به نسبت 1: 1 در آن بریزید. به نظر می رسد که برای 1 کیلوگرم سیب زمینی 1 لیتر آب لازم است. پس از آن، محتویات را روی آتش آهسته قرار می دهند و همه چیز را حدود 2 ساعت می پزند تا یک ماده چسب مانند به دست آید.

اگر از ذرت یا گندم برای حذف نشاسته استفاده شود، دانه ها در ابتدا باید خرد و آسیاب شوند، نکته اصلی خرد کردن پوسته دانه ها است. برای غلات دو برابر آب مورد نیاز است و نسبت 1: 2 و برای 1 کیلوگرم دانه 2 لیتر آب خواهد بود. مواد را می جوشانند تا فرنی غلیظ شود اما خیلی غلیظ نشود.

حالا باید نشاسته را از مخلوط به دست آمده استخراج کنید. در ابتدا، لازم است اجازه دهید مخلوط تمام شده تا حدود 60 درجه خنک شود. در حالی که مخلوط در حال خنک شدن است، می توانید مالت را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. در مرحله بعد، مالت به مخلوط نشاسته اضافه می شود و باید دما را روی 60 درجه نگه دارید. برای این کار باید ظرف را به مدت یک ساعت در آب داغ قرار دهید یا فقط ظرف را در پتو بپیچید. پس از آن ظرف را بیرون آورده و برای خنک شدن نهایی و جداسازی نشاسته در اتاق می گذارند.

تخمیر و تقطیر

پس از خنک شدن کامل مخلوط، مخمر وارد می شود. برای تخمیر معمولی، دمای 18-20 درجه مورد نیاز است، اما کمی بیشتر ممکن است. هر چه دما بالاتر باشد، تخمیر سریعتر خواهد بود. به عنوان یک قاعده، 3 روز برای دمای اتاق کافی است. در دمای 18 درجه، تخمیر حدود یک هفته اتفاق می افتد.

وقتی ماش آماده شد، باید از آن سبقت بگیرید و برای این کار به یک دستگاه تقطیر نیاز دارید. به هر حال، قدرت محصول نهایی - الکل - به دستگاه تقطیر بستگی دارد. برای دریافت 1 لیتر الکل در خانه، با قدرت 60 درجه یا بیشتر، به 100 گرم مخمر در هر 2.5 کیلوگرم غلات نیاز دارید.

پس از تقطیر، عرقیات خانگی کدر می شوند و برای چشم چندان خوشایند نیستند، بنابراین می توان آنها را شفاف کرد. برای تصفیه الکل، می توانید کمی پرمنگنات پتاسیم اضافه کنید و محتویات را مخلوط کنید، سپس همه چیز را یک روز بگذارید. علاوه بر این، الکل تخلیه می شود، به طوری که رسوب تکان نمی خورد، و سپس همه چیز از طریق گاز فیلتر می شود.

برای بهبود بو، می توانید زغال چوب فعال را در یک بطری الکل بریزید و همه چیز را به مدت 14 روز بگذارید. به صورت دوره ای، ظرف باید تکان داده شود و سپس فیلتر شود.

روش های دیگر تهیه الکل در خانه

روش های مختلفی برای تهیه الکل در خانه وجود دارد که در آن از مواد مختلفی استفاده می شود:

1. چغندر قند. بهتر است آب چغندرها را بگیرید و آن را تخمیر کنید، اما می توانید به روش دیگری بروید. چغندرها شسته می شوند، سپس رنده می شوند، مالت به آن اضافه می شود که می توان از دستور العمل توضیح داده شده در بالا استفاده کرد و آب گرم اضافه می شود. محتویات آن را باید بجوشانید تا چغندرها نرم شوند سپس آن را از صافی خرد کنید. مخمر باید تا دمای اتاق خنک شود و مخمر بدون حذف غلیظ اضافه شود. برای ایجاد چنین پوره ای به 500 گرم مالت، 5 لیتر آب و 10-15 کیلوگرم چغندر نیاز دارید. قبل از گرفتن الکل، باید غلیظ را فشار دهید. خروجی 1-1.5 لیتر محصول نهایی است.
2. میوه ها و انواع توت ها. برای ایجاد الکل، می توانید از انواع توت ها یا انواع دیگر میوه ها استفاده کنید. آنها باید خرد شوند، سپس 5٪ مالت را با احتساب کل جرم اضافه کنید و آب اضافه کنید. سپس آب اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. روی حرارت ملایم باید محتویات آن را بجوشانند، سپس با الک مالیده و بگذارند تا خنک شود و تخمیر شود. هنگام ایجاد الکل خانگی توصیه می شود از میوه های نارس استفاده کنید و بهتر است ترش باشند زیرا در میوه های سبز نشاسته زیادی وجود دارد که فقط در مرحله رسیدن به شکر تبدیل می شود.
3. نان. الکل را می توان از پوره نان به دست آورد، برای این کار باید 10 قرص نان سیاه را در 10 لیتر آب گرم بریزید و بگذارید همه چیز بپزد تا نان کاملاً حل شود. در ادامه محتویات تا 60 درجه سرد شده و 3.5 کیلوگرم مالت به آن اضافه می شود. مواد باید به مدت 3 ساعت با حفظ دمای ثابت 60 درجه باقی بمانند. سپس مایه را تا دمای اتاق خنک می کنند و 350 گرم مایه به آن اضافه می کنند. همه چیز باید به مدت یک هفته برای تخمیر بماند و پس از تقطیر باید 2 لیتر الکل به دست آید.
4. قند. پودر قند به شما امکان می دهد تا 4 لیتر الکل دریافت کنید. برای تهیه آن باید از 30 لیتر آب، حدود 7 کیلوگرم شکر و 500 گرم مایه خمیر استفاده کنید.
5. مربا. اگر مربا قبلاً شیرین شده است و کسی نمی خواهد آن را بخورد، می توان از آن الکل تهیه کرد. برای پخت به 6 کیلوگرم پایه، 30 لیتر آب و 200 گرم مایه خمیر نیاز دارید. از این مقدار مواد تقریباً 3 لیتر الکل در خروجی به دست می آید.
6. آب نبات. اگر شیرینی هایی با پر کردن وجود دارد، می توان از آنها الکل نیز تهیه کرد. برای این کار 1 کیلوگرم شیرینی را در 5 لیتر آب رقیق کرده و 40 گرم مخمر به آن اضافه کنید. این مقدار می تواند 500 میلی لیتر الکل بدهد که طعمی لطیف و غیرعادی خواهد داشت.
7. گلابی وحشی. از این میوه ها است که می توانید حداکثر الکل را دریافت کنید. برای این کار کافی است 2.5 سطل گلابی را بجوشانید سپس 1.5 کیلوگرم مالت و 2.5 آب به آن اضافه کنید. محتویات آماده شده باید با 2.5 کیلوگرم شکر و همچنین 100 گرم مخمر تکمیل شود. خروجی ماده خام حاصل 3 لیتر الکل خواهد بود.

با استفاده از چنین دستور العمل های ساده ای می توان الکل را در خانه تهیه کرد و هر چه دستگاه تقطیر بهتر باشد، الکل بزرگتر، قوی تر و بهتر خواهد بود.

همانطور که قبلاً ذکر شد ، برای دریافت مهتاب به سه جزء نیاز دارید: مواد اولیه که بر اساس آن الکل تهیه می شود ، آب و خمیر ترش.

باکیفیت ترین مهتاب را بر اساس غلات - چاودار، گندم، جو، گندم سیاه یا جو و غیره و همچنین سیب زمینی و چغندر قند تهیه می کنند. علاوه بر این، انواع توت ها، میوه ها (به ویژه سیب، آلو و گلابی)، آبجو، نشاسته، شکر، عسل، حلوا، مربا، ملاس و حتی شیرینی ها به عنوان پایه استفاده می شود. با این حال، دانه های چاودار همچنان پیشتاز هستند، زیرا مهتابی که از آنها به دست می آید خوش طعم ترین است و خماری شدید نمی دهد.

اگر می خواهید طعم مطبوع و ملایمی از الکل به دست آورید، از دومین جزء ضروری - آب - تقاضای زیادی کنید. سختی آن نباید بیش از 4 میلی گرم در اکیو باشد. به عنوان مثال، در مسکو قبل از انقلاب، آب در نظر گرفته شده برای تولید الکل منحصراً از مکان های خاص و اثبات شده، که چشمه هایی در میتیشچی، در قسمت بالایی کلیازما و رودخانه مسکو بود، تحویل داده می شد.

مولفه سوم هم کم اهمیت نیست. کیفیت محصول تهیه شده نیز تا حد زیادی به آن بستگی دارد. قبلاً از خمیر مایه چاودار استفاده می شد ، سپس از مخمر آبجو استفاده می شد ، بعداً آنها شروع به استفاده از کشت های مخمر مصنوعی کردند. در صورت عدم وجود مخمر، می توان آنها را با مخروط هاپ رسیده جایگزین کرد که از آن جوشانده تهیه می شود و سپس به خمیر مایه اضافه می شود.

مرحله اولیه در تهیه الکل، تولید مش است که هر سه جزء فوق به نسبت معینی با هم ترکیب می شوند. در اینجا نکاتی وجود دارد که هم برای مبتدیان و هم برای متخصصان "هنر راهپیمایی" مفید است.

- چگونه می دانید که ماش آماده است؟ برای این کار یک کبریت روشن به ظرف بیاورید. اگر مسابقه از بین برود، پس محصول هنوز آماده نیست. راه دیگر این است که پوره را بچشید. ماش شیرین هنوز "به استاندارد نرسیده است". طعم تلخ نشان دهنده آماده بودن محصول است.

- براگا را باید در ظروف چوبی یا لعابی دم کنید.

– کیفیت به دما نیز بستگی دارد. تخمیر باید در گرما انجام شود. دمای مطلوب 50-60 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود. در روستاها معمولاً غذاهایی را که مایه در آن می پزند روی اجاق می گذارند.

- برای به دست آوردن ودکای با طعم، بو و رنگ مطبوع، قبل از شروع تهیه ماش، می توانید ریشه گلنگال را در فرهنگ استارتر قرار دهید. ودکای حاصل به رنگ قهوه ای روشن، طعم و بوی دلپذیر خواهد بود. برای همین منظور می توان علف گاومیش کوهان دار، یک شاخه نعناع خشک و فلفل قرمز رسیده را به پیش غذا اضافه کرد.

- هرگز زباله ها را دور نریزید. هر چیزی که برای شروع تخمیر جدید نیاز دارید به ماش استفاده شده اضافه می شود. ودکای به دست آمده از چنین پوره ای همیشه از بهترین کیفیت برخوردار است.

برای تهیه الکل، پوره ای که به آمادگی رسیده است را تقطیر می کنند. توجه داشته باشید که الکل تولید شده توسط تقطیر یکباره از نظر کیفیت به طور قابل توجهی نسبت به الکل حاصل از تقطیر سه گانه پایین تر است.

و اکنون ما دستور العمل هایی برای ساخت مهتاب برای هر سلیقه ارائه می دهیم، زیرا اساس (مواد اولیه) می تواند طیف گسترده ای از محصولات باشد.

نان مهتابی

این مهتابی با کیفیت ترین و شاید محبوب ترین است. به اندازه کافی قوی است، اما طعم ملایمی دارد. پس از استفاده از آن، خماری شدید وجود ندارد.

مواد لازم: دانه (ترجیحا چاودار) - 4 کیلوگرم، مخمر - 50 گرم، آب - 30 لیتر.

طرز تهیه: 10 لیتر آب را در ظرفی با حجم کافی بریزید. باید گرم و سخت نباشد (به یاد داشته باشید، سختی آب نباید از 4 میلی گرم در معادله تجاوز کند). دانه ها را در آب ریخته و خوب مخلوط می کنیم سپس 10 لیتر دیگر از همان آب گرم اضافه می کنیم و بعد از مدتی به همان مقدار آب سرد می ریزیم. پس از اضافه کردن مایه، در ظرف را ببندید و اجازه دهید مایه دم بکشد. پس از 3 روز، پوره تمام شده را می توان تقطیر کرد.

سیب زمینی مهتابی

مواد لازم: سیب زمینی تازه پوست کنده - 1 کیلوگرم، آرد چاودار - 1 کیلوگرم، کاه چاودار - 50 گرم، آب.

طرز تهیه: سیب زمینی ها را ریز خرد کنید، سپس با وردنه له کنید و در ظرفی بریزید. آب جوش را اضافه کنید تا مخلوط 20 لیتری به دست آید. آرد چاودار و کاه را اضافه کنید، بگذارید 2 ساعت دم بکشد. پس از این مدت خواهید دید که یک رسوب ابری در ظرف ظاهر شده است. مایع را با احتیاط تخلیه کنید و مجدداً آب را به رسوب حاصل که دمای آن 50 درجه سانتیگراد است اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. کمی صبر کنید و دوباره مایع را تخلیه کنید و با مایع آبکش قبلی ترکیب کنید و ظرف تخمیر را قرار دهید. پوره سیب زمینی تمام شده را تقطیر کنید. در نتیجه، مهتابی نرم با قدرت بیش از 20٪ دریافت خواهید کرد.

نان مهتاب با سیب زمینی

مواد لازم: مالت (چودار جوانه زده، خشک شده و آسیاب شده، گندم، جو، ارزن، ذرت و نخود) - 2 سطل، سیب زمینی - 4-5 سطل، مخمر - 0.5 کیلوگرم، آب.

طرز تهیه: سیب زمینی ها را آب پز کنید و در آبی که بعد از پخت باقی می ماند بکوبید. در وان قرار دهید. روی آن آرد مالت بپاشید. دوباره آن را بکوبید تا به یک جرم یکنواخت و ژله مانند برسید. مخلوط باید در طول پخت بسیار داغ باشد. دوباره مخلوط را با بقیه آرد بپاشید و بگذارید یک شب بماند. پس از 10-12 ساعت، هم بزنید، در یک بشکه بریزید، مخمر را اضافه کنید. بگذارید 5-6 روز تخمیر شود. بعد از اینکه می توانید سبقت بگیرید.

نان مهتابی روی رازک

مواد لازم: دانه چاودار یا گندم - 1 سطل، سیب زمینی آب پز - 2 سطل، رازک آب پز - 3 لیتر، پوره - 1.5-2 لیتر، آب.

طرز تهیه: گندم یا چاودار را در یک غار چوبی جوانه بزنید. سیب زمینی ها را بجوشانید و خوب به خاطر بسپارید. در پوره یعنی پوره ای که از دفعه قبل باقی مانده رازک پخته شده را اضافه کنید. بعد، دانه ها، سیب زمینی ها و پوره را کاملاً مخلوط کنید. دانه را می توان آسیاب کرد یا از چرخ گوشت عبور داد.

پوره را در جای گرم قرار دهید. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید، می توانید تقطیر را شروع کنید.

مهتاب از چغندر قند

مواد لازم: چغندر ریز خرد شده (بر اساس پر کردن ظرف 10 لیتری با آن)، بلغور پولتاوا - 2 کیلوگرم، آب.

طرز تهیه: ظرف را با چغندر پر کنید، سپس با پر کردن آب، درب آن را ببندید و روی آتش بگذارید. مخلوط را به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید، سپس آب را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید و چغندرها را دوباره در ظرف بجوشانید و با آب جدید پر کنید. دوباره عملیات را تکرار کنید.

5 لیتر از آب چغندر به دست آمده را داخل غلات بریزید و مخلوط را روی حرارت قرار دهید. بعد از 5 روز، 15 لیتر از همان آب چغندر را اضافه کنید و له را بگذارید تا دم بکشد. پس از 2 هفته، پوره تمام شده را می توان تقطیر کرد.

شکر مهتابی

مواد لازم: شکر - 6 کیلوگرم، مخمر - 200 گرم، آب - 30 لیتر، توت خشک یا شاخه های گیلاس و / یا شوید خشک.

طرز تهیه: شکر را در آب گرم حل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. در جای گرم قرار دهید. برای گرفتن بوی مطبوع می توانید شاخه های توت یا گیلاس یا شوید خشک اضافه کنید. پس از 6-7 روز، مایه برای تقطیر آماده است.

مهتاب از chokeberry

مواد لازم: توت های رسیده - 1 کیلوگرم، کواس تازه (نان) - 10 لیتر، مخمر - 50 گرم.

طرز تهیه: توت ها را با دقت خرد کنید، کواس و مخمر را اضافه کنید. مخلوط حاصل را برای تخمیر بگذارید (دمای آن نباید کمتر از 17 درجه سانتیگراد باشد). پس از پایان واکنش تخمیر، تقطیر می تواند آغاز شود. خوب است آن را 3-4 بار نگه دارید تا مهتابی با کیفیت بالاتری داشته باشید.

مهتاب از شربت

مواد لازم: شربت (هر) - 6 لیتر، مخمر - 200 گرم، آب.

طرز تهیه: شربت را در آب رقیق کنید، مخمر را اضافه کنید. پس از یک هفته، پوره را می توان تقطیر کرد.

مهتاب از آب سیب

مواد لازم: آب سیب - 35 لیتر، شکر - 3 کیلوگرم، مخمر - 200 گرم.

طرز تهیه: سیب ها را خرد کرده و خرد کنید، آب آن را بگیرید. شکر و مخمر را اضافه کنید. اجازه دهید ماش در جای گرم دم بکشد، پس از یک هفته می توانید تقطیر را شروع کنید.

مهتاب از آلو

مواد لازم: آلو - 3 سطل، شکر - به مزه.

طرز تهیه: آلوها را له کنید و به مدت 2 هفته بگذارید تا تخمیر شوند. نیازی به اضافه کردن آب نیست. اگر شکر اضافه شود، بازده محصول پس از تقطیر بیشتر خواهد بود.

مهتاب از گلابی

مواد لازم: گلابی باغچه آب پز - 5 سطل، شکر - 2 کیلوگرم، مخمر - 200 گرم، آب - 5 لیتر.

طرز تهیه: گلابی، شکر و مخمر را به آب اضافه کنید. به مدت یک هفته در جای گرم قرار دهید. پس از این مدت، پوره تمام شده را تقطیر کنید.

مهتاب از انگور

مواد لازم: انگور، مخمر - 100 گرم، شکر - 5 کیلوگرم، آب - 30 لیتر.

طرز تهیه: انگور را له کنید، شیره آن را روی شراب بگذارید و مخمر و شکر را به انگورها اضافه کنید (1 سطل). در آب رقیق کنید. 1 هفته اصرار کنید، سپس سبقت بگیرید.

مهتاب نشاسته

مواد لازم: نشاسته - 10 کیلوگرم، مخمر - 500 گرم، شکر - 1 کیلوگرم، آب - 2 سطل.

طرز تهیه: نشاسته را با آب پر کنید و مانند ژله دم کنید. سپس مایه خمیر و شکر را اضافه کنید. 3-5 روز دم کنید، سپس تقطیر کنید.

مهتاب از حلوا

مواد لازم: حلوا - 10 کیلوگرم، آب - 15-20 لیتر.

طرز تهیه: حلوا را در آب گرم رقیق کنید. اجازه دهید ماش به مدت 8 روز دم بکشد، تقطیر کنید.

برای اینکه مهتاب بوی روغن آفتابگردان ندهد یک شاخه نعنا به آن اضافه کنید.

مهتاب آب نبات

مواد لازم: شیرینی (با پر کردن) - 5 کیلوگرم، آب - 2 سطل.

طرز تهیه: شیرینی ها را در آب گرم رقیق کنید. 5-4 روز دم کنید سپس تقطیر کنید.

مهتاب از رب گوجه فرنگی، شکر و آبجو

مواد لازم: رب گوجه فرنگی - 250 گرم، آبجو - 1 بطری، شکر - 10 کیلوگرم، آب - 30 لیتر.

طرز تهیه: روی مخلوط رب گوجه فرنگی، آبجو و شکر آب بریزید. هم بزنید، بگذارید در جای گرم تخمیر شود، سپس پوره تمام شده را تقطیر کنید.

مهتاب "مدووخا"

مواد لازم: عسل - 4 شیشه از هر 700 گرم (یعنی 2800 گرم عسل)، شربت (هر) - 3 لیتر، مخمر - 300 گرم، آب - 27 لیتر.

طرز تهیه: عسل، شربت و مخمر را مخلوط کرده، آب را اضافه کنید. به مدت یک هفته در یک مکان گرم اصرار کنید، تقطیر کنید.

مهتاب "آماده در یک روز" (روش 1)

مواد لازم: نخود فرنگی - 1 کیلوگرم، شکر - 5 کیلوگرم، مخمر - 500 گرم، شیر تازه - 1 لیتر، آب - 15 لیتر.

طرز تهیه: نخود فرنگی را با شکر مخلوط کنید، مخمر را اضافه کنید، آب گرم بریزید. شیر تازه را اضافه کنید. یک روز بایستید، سپس سبقت بگیرید.

مهتاب "آماده در یک روز" (روش 2)

مواد لازم: شکر - 5 کیلوگرم، مخمر - 500 گرم، سیب زمینی خام متوسط ​​- 25 عدد، شیر - 3 فنجان، نان - 4 نان، آب - 25 لیتر.

طرز تهیه: همه مواد را با هم مخلوط کنید، آب جوشیده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخلوط به مدت 24 ساعت تخمیر می شود. پس از این مدت، پوره تمام شده را تقطیر کنید.

مهتاب "آماده در ... 2 ساعت"

مواد لازم: شکر - 10 کیلوگرم، مخمر - 1 بسته، شیر - 3 لیتر، آب - 3-4 لیتر.

آماده سازی: بسیار غیر معمول. شکر، مایه خمیر و شیر را همراه با آب داخل ماشین لباسشویی بریزید. 2 ساعت بچرخانید، سپس بگذارید کمی بماند و تقطیر را ادامه دهید.