جوانه زدن گندم برای غذا. گرفتن جوانه های گندم، چاودار، جو دوسر در بشقاب

اخیراً در داروخانه ها و بخش های غذای رژیمی در سوپرمارکت ها کیسه هایی با انواع غلات برای جوانه زدن وجود دارد. با آنها چه باید کرد و چرا به جوانه زدن غلات نیاز دارید؟ بیایید دریابیم!

الکساندرا اصلانووا - 10 از 10 - 90

دانشمندان ما در نهایت فواید دانه های جوانه زده را که اجداد ما هزاران سال است می شناسند و به اثبات رسانده اند. بنابراین، به عنوان مثال، در روسیه در زمستان و بهار، ژله، فرنی بر اساس دانه های جوانه زده درست می شد و چنین دانه ای حتی به سوپ اضافه می شد.

نان سزاوار توجه ویژه است. به جای مخمر از خمیر مایه استفاده می شد که برای آن دانه های جوانه زده نیز برداشت می شد. چنین نانی سرشار از طیف گسترده ای از ویتامین ها و عناصر ریز بود.

اکنون به لطف دستور العمل های قدیمی، نان مشابهی ظاهر شده است و بسیار گران است. اما با دانستن تمایل تولیدکنندگان به انواع شیمی، بهترین گزینه این است که یک غذای سالم تهیه کنید و خودتان دانه را جوانه بزنید.

فواید گندم جوانه زده

توجه ویژه ای به گندم جوانه زده خواهیم داشت. غلات به لطف گروهی از ویتامین ها و ریز عناصر به پر کردن ذخایر ویتامین بدن کمک می کند، این امر به ویژه در فصل بهار، زمانی که مولتی ویتامین ها در داروخانه ها خریداری می شوند یا مکمل های غذایی سفارش داده می شوند، صادق است. نیازی به صحبت در مورد دومی نیست، اثربخشی آنها به رسمیت شناخته نشده است و فقط می توان در مورد ترکیب حدس زد. مولتی ویتامین ها به صورت مصنوعی ساخته می شوند.

گندم جوانه زده انباری از فواید طبیعی است. ویتامین های گروه B که اغلب در انسان کم است، در جوانه گندم به طور کامل وجود دارد، اسید فولیک که فواید آن برای همه زنان باردار شناخته شده است، ویتامین های D، E، P، سلنیوم، کلسیم، ید و ... یک لیست کامل نیست همانطور که می بینید، آنتی اکسیدان هایی در اینجا وجود دارند که با تغییرات مرتبط با افزایش سن مبارزه می کنند، ویتامین ها برای حفظ بینایی. خوب است بدانید وقتی گندم را در رژیم غذایی خود قرار می دهید، به طور کلی برای کل بدن مفید است.

اما دانه های جوانه زده گندم برای عضله قلب، رگ های خونی و مغز انسان فواید خاصی دارند. علاوه بر این، توانایی فرد برای خود درمانی راه اندازی می شود، به این معنی که این محصول یک تعدیل کننده ایمنی درجه یک نیز می باشد.

بلای روزگار ما اضافه وزن است. این مشکل در صورتی حل می شود که علاوه بر رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی، گندم جوانه زده نیز در منو گنجانده شود، زیرا متابولیسم را عادی می کند و به مقابله با مشکلات روده کمک می کند.

تنها منع مصرف بیماری های حاد معده مانند زخم معده و همچنین سن فرد است. خوردن گندم جوانه زده به کودکان توصیه نمی شود. در این مورد، نان مفید یا افزودن گندم به سوپ یا ژله می تواند مانند اجداد ما کمک کند.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه

ما غلات را در یک بخش خاص یا داروخانه خریداری می کنیم. ارزش خرید در بازار را ندارد، زیرا امروزه تمام غلات با مواد شیمیایی درمان می شوند که نمی توان آن را افزودنی مفید برای منو در نظر گرفت.

برای جوانه زدن گندم، ظروف را انتخاب می کنیم، در اینجا بهتر است بدون ظروف پلاستیکی انجام شود، یک کاسه سفالی یا یک شیشه شیشه ای گزینه خوبی خواهد بود. ما دانه را می شوییم، آنچه بیرون می آید خوب نیست، بنابراین می توان آن را بدون پشیمانی دور انداخت.

مواد را حدود 6 ساعت اما نه بیشتر از هشت ساعت در یک کاسه خیس کنید. سپس دانه های متورم را می شوییم و در یک لایه کوچک در بشقاب پخش می کنیم و روی آن را با یک پارچه طبیعی مثلا گاز می پوشانیم که مرتب آن را مرطوب می کنیم و نمی گذاریم خشک شود. در دو روز آینده، ریشه های کوچک تا 2 میلی متر ظاهر می شود. اکنون لوبیاها آماده خوردن هستند.

آنها قبل از مصرف شسته می شوند. توصیه می شود همیشه به صورت تازه تهیه شود، اما اگر دانه ها زیاد بود، دو روز بیشتر در یخچال نگهداری نمی کنیم و برای اینکه از بین نرود، روزی یک بار می شوییم. نکته مهم این است که برای خیساندن به آب تمیز نیاز است، زیرا جوانه را تغذیه می کند.

نحوه خوردن گندم جوانه زده

غلات به صورت خام خورده می شوند، بیش از 2 قاشق غذاخوری. قاشق در روز اگر این برای شما مناسب نیست، می توانید آنها را به هر سالاد سالم یا نوشیدنی طبیعی اضافه کنید.

و بهترین گزینه آبدار است که از زمان های بسیار قدیم در روسیه ساخته شده است. اساس یک دانه جوانه زده است که به آن آجیل، میوه های خشک، عسل و حتی روغن نباتی فقط بدون درمان شیمیایی با بوی طبیعی اضافه می شود. برای عاشقان، می توانید خشخاش اضافه کنید. این مخلوط فقط یک موهبت الهی برای کسانی است که نیاز به تقویت سیستم ایمنی دارند.

ساده ترین راه این است که هر سالاد سبزیجات را با جوانه گندم بپاشید.

نتیجه گیری - فواید گندم جوانه زده در هر سنی و برای هر شخصی غیر قابل انکار است! حتما آن را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید.

کشت گندم در خانه یک فرآیند ساده است. اگر قبلاً هستید، پس الگوریتم کلی اقدامات برای شما آشنا است. فقط گندم کمی بیشتر جوانه می زند.

برای جوانه زدن گندم نیاز دارید:

• خود گندم البته دانه ها باید کامل و فرآوری نشده باشند. گندم جوانه زده در بسیاری از سوپرمارکت ها و همچنین در فروشگاه های کوچک مواد غذایی بهداشتی فروخته می شود.
• کاسه یا بشقاب عمیق. ظروف باید شیشه ای، چینی یا لعابی باشند. آلومینیوم نباید استفاده شود.
• یک ورقه پخت یا ظرف مسطح.
• یک تکه گاز چند بار تا شد. اگر گاز در دسترس نباشد، پارچه نخی این کار را می کند.
• آب خالص در دمای اتاق. بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید.
• الک برای شستن گندم.

نحوه جوانه زدن گندم

گندم را می شوییم، در ظرف یا بشقاب عمیق می گذاریم. اگر متوجه دانه های فاسد و پوسیده شدید، باید فورا آن ها را جدا کنید. دانه های گندم را با آب پر کنید تا کاملا روی دانه ها را بپوشاند.
گندم خیس شده را یک شب رها کنید. صبح، ما نگاه می کنیم که آیا دانه هایی وجود دارد که ظاهر شده اند یا خیر.
وجود دارد؟ آنها را می گیریم و دور می اندازیم! برای غذا مناسب نیستند.

آب دانه های باقی مانده را تخلیه می کنیم، آنها را آبکشی می کنیم و دوباره آنها را با آب تمیز پر می کنیم. بگذارید 8 ساعت بماند، سپس مراحل را تکرار کنید - تخلیه کنید، بشویید، پر کنید 🙂

روز بعد آب آن را خالی کرده، دوباره گندم را بشویید. حالا آن را روی یک ظرف صاف یا ورقه پخت قرار دهید. کمی با آب بپاشید. دانه ها نباید به طور کامل در آب غوطه ور شوند!
این باغ خانه را با گاز مرطوب می پوشانیم و گندم را در جای گرم (20-22 درجه سانتیگراد) می گذاریم تا جوانه بزند. به طور دوره ای لازم است وضعیت گاز را بررسی کنید. اگر خشک شد دوباره آن را با آب اسپری کنید. گندم برای جوانه زدن نیاز به رطوبت دارد!
به زودی گندم جوانه های سفید کوچکی خواهد زد. در این مرحله بسیار مفید است!

گندم جوانه زده باید دوباره شسته شود.و بس! محصول شفابخش آماده استفاده است.
آن را به مدت طولانی و سخت بجوید تا همه خوبی ها را از جوانه گندم بدست آورید.

آیا فرصت نکردید فوراً گندم جوانه زده بخورید و جوانه های آن دراز شده و سبز شده و طول آن بیش از 3 میلی متر شد؟

چنین گندمی را نیز می توان خورد. اما در این حالت، کیفیت درمانی محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. فعالیت آنزیم ها کاهش می یابد، دانه زمان دارد تا بیشتر مواد مغذی را به جوانه ها بدهد. در همان زمان، جوانه ها طعم شیرین قابل توجهی به دست می آورند - آنها حاوی مقدار زیادی قند هستند.

می توانید ظروف سفالی بپاشید و صبر کنید تا جوانه های سبز بیشتر کشیده شود و تا حدود 10 سانتی متر برسد و سپس آنها را قطع کنید. دانه های باقی مانده با ریشه با خیال راحت دور ریخته می شوند. و ما فقط جوانه می خوریم - مانند هر سبزی تازه دیگری. می توانید آنها را به همین شکل بجوید یا به سالاد اضافه کنید.
به هر حال، اگر سبزی گندم تازه را در مخلوط کن خرد کنید، آب گندم سالم و در عین حال یک داروی جادویی برای پوست به دست می آورید. روی پوست بمالید، بگذارید خشک شود و بشویید. این ماسک پوست را کاملا تغذیه و صاف می کند.

کشت گندم در خانه روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. از این گذشته ، چنین محصولی اغلب توسط بسیاری از افراد خورده می شود ، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است. همچنین از دانه های جوانه زده گندم برای ایجاد مهتاب استفاده می شود. تمام ظرافت های ایجاد چنین محصولی در زیر توضیح داده شده است.

فواید گندم جوانه زده

امروزه تغذیه سالم برای بسیاری از افراد تنها فرصتی است که بدن خود را مرتب می کنند. اخیراً متخصصان مختلف اکیداً توصیه می کنند که افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش غلات جوانه زده را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

جوانه زدن گندم در خانه کمی مشکل است، اما سخت نیست. برای انجام این کار، ابتدا باید غلات را در فروشگاه خریداری کنید.

این محصول بدن انسان را با بسیاری از مواد مفید غنی می کند: عناصر ماکرو، میکرو، پروتئین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات ها و ویتامین ها.

لازم به ذکر است گندم جوانه زده در خانه با ارزش ترین محصول به حساب می آید. بنابراین، اغلب توسط افرادی که غذا را منحصراً خام می خورند استفاده می شود.

جوانه زدن گندم: از کجا شروع کنیم؟

در واقع، فرآیند فوق به همان اندازه که در ادبیات توضیح داده شده است، ساده نیست. باید جدی گرفته شود. اولین کاری که باید انجام دهید این است که دانه های گندم را برای جوانه زدن انتخاب کنید. باید به خاطر داشت که دانه هایی با کیفیت فوق العاده بالا گرفته می شود. اکنون این محصول را می توان در فروشگاه های تخصصی یا در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد.

دانه های گندم برای جوانه زدن را نیز می توان از کشاورزان خریداری کرد. مهم است که از فروشنده تاریخ انقضای محصول و اینکه آیا در نزدیکی جاده ها رشد کرده است یا در نزدیکی شرکت های صنعتی، مطلع شوید. همچنین، غلات هرگز نباید ترشی شوند.

جوانه زدن گندم: روش شماره 1 ("کنسرو")

دانه های از قبل آماده شده به مقدار 80 گرم توصیه می شود در یک شیشه ریخته و با آب (1/3 حجم) پر کنید. مایع در دمای اتاق گرفته می شود. این گندم یک شب باقی می ماند. صبح، مایع را از دانه ها تخلیه کنید. خود گندم باید کاملا شسته شود.

جوانه زدن گندم در خانه بیشتر به شرح زیر انجام می شود:

• گاز مرطوب در انتهای شیشه قرار می گیرد.
• یک شبه متورم شده، دانه های مرطوب در یک لایه نازک (بیش از 2 سانتی متر) روی آن ریخته می شود.
• از بالا، گندم با یک لایه گاز مرطوب پوشیده شده است.
• هر 6 ساعت توصیه می شود دانه را باز کنید و به مدت یک ربع ساعت تهویه کنید.
• پس از هوادهی، باید دانه ها را با آب جوشیده سرد بشویید.
• سپس دوباره گندم را در ته ظرف قرار دهید.

کارشناسان توصیه می کنند که روش فوق را تا زمانی که اولین جوانه ها در دانه های گندم ظاهر شوند انجام دهید. مهم است که به دقت نظارت کنید که دانه ها خشک نشوند و دائما خیس باشند.

پس از حدود دو روز، اولین جوانه های دانه سفید به طول 2 میلی متر تشکیل می شود. سپس خود گندم بسیار نرم می شود. علاوه بر این، دانه های جوانه زده توصیه می شود که به اندازه کافی خوب (حداقل سه بار) شسته شوند تا بوی خاص از بین برود.

جوانه زدن گندم: روش شماره 2

این روش شامل انجام اقدامات زیر با دانه است:

• توصیه می شود 80 گرم گندم به طور کامل با آب جاری گرم شسته شود.
• بذرهای آسیب دیده و نارس را فورا دور بریزید.
• یک کوزه لیتری بردارید گندم را در آن بریزید و آب را به دمای اتاق بریزید اما حتماً از قبل آن را بجوشانید تا کاملاً دانه ها را بپوشاند.
• ظرف فوق را یک شب رها کنید.
• در صبح، بالای شیشه را با گاز ببندید.
• آب را تخلیه کنید و دانه را خوب تکان دهید.
• شیشه را با زاویه 45 درجه قرار دهید.

کارشناسان خاطرنشان می کنند که در جایی در صبح روز بعد، اولین جوانه گندم ظاهر می شود. سپس گاز باید از شیشه خارج شود و خود دانه های جوانه زده باید چندین بار با آب شسته شوند.

جوانه زدن گندم برای مهتاب

برای تهیه مالت عالی، خیساندن و جوانه زدن مناسب دانه مهم است. این کار به صورت زیر انجام می شود:

• گندم برای جوانه زنی - بررسی های کارشناسان بر این اصرار دارند - چندین بار در آب با دمای حدود 55 درجه سانتیگراد شسته می شود.
• سپس دانه در یک ظرف لعابی (ترجیحا چوبی) خیس می شود و نیمی از آن با مایع پر می شود.
• آب هر 8 ساعت تغییر می کند.
• زباله ها و دانه های شناور بلافاصله حذف می شوند.

هنگامی که پوست دانه ترک می خورد، پوسته به راحتی از خمیر جدا می شود، مرحله دوم آماده سازی گندم برای مهتاب شروع می شود: جوانه زدن مالت. کارشناسان توصیه می کنند روی یک ورقه پخت، یک لایه دانه به ضخامت 3 سانتی متر پراکنده کنید، آن را با گاز مرطوب بپوشانید و 5 روز بگذارید. مهم است که به یاد داشته باشید: هر 6 ساعت دانه باید به طور منظم هوا داده شود و پارچه باید مرطوب شود.

جوانه زدن گندم برای مهتاب تا زمانی که جوانه ها و ریشه ها به طول مورد نظر برسند انجام می شود. این 5-6 سانتی متر است - اولین و 12 سانتی متر - دوم. این گونه دانه ها طعم آردی ندارند، بوی خوش خیار دارند و در صورت ترک خوردن به خوبی خرد می شوند.

مشخص است که فرآیند فوق خیلی پیچیده نیست، اما همچنان نیازمند توجه کافی و اجرای برخی توصیه ها است. جوانه زدن گندم در خانه باید با در نظر گرفتن نکات مهم زیر انجام شود:

1. ظروف آلومینیومی مطلقاً برای جوانه زدن گندم مناسب نیستند. برای این کار از چینی یا شیشه استفاده می شود.
2. قبل از خیساندن دانه ها، مهم است که آنها را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
3. محافظت در برابر قارچ و کپک با شستشوی منظم گندم با مایع جوشانده در دمای اتاق انجام می شود.

چگونه گندم جوانه زده بخوریم؟

جوانه زدن دانه های گندم یک راه عالی برای درمان کل بدن است. اما هنگام استفاده از محصول فوق برای پخت و پز، باید قوانینی را رعایت کنید:

1. برای پخت و پز از دانه های گندم با جوانه های تا 2 میلی متر استفاده می شود. آنها حاوی مقدار بسیار زیادی مواد مغذی هستند. جوانه های بلندتر از 3 سانتی متر در حال حاضر سمی هستند.
2. استفاده از آبی که پس از اولین شستشوی چنین دانه ای باقی می ماند برای غذا غیرممکن است. مایع حاصل از شستشوی دوم را می توان به آب میوه های مختلف اضافه کرد، زیرا سرشار از مواد مغذی است.
3. گندم جوانه زده بیش از دو روز در یخچال نگهداری نمی شود.
4. برای افزایش ماندگاری ظروفی که شامل محصول فوق می شود با آبلیمو آبیاری می شود.
5. دانه های جوانه زده نیازی به حرارت دادن تا نقطه جوش ندارند، زیرا خاصیت خود را از دست می دهند.

جوانه زدن گندم برای غذا، کلید سلامتی است، به ویژه دستگاه گوارش و اندام های آن، عملکرد بدون مشکل آنها. کارشناسان غلات آماده و جوانه زده توصیه می کنند با دقت و برای مدت طولانی بجوید. در طی این فرآیند، محصول فوق به یک ماده بسیار ارزشمند - "شیر گندم" تبدیل می شود که برای بدن هر فرد بسیار مفید است.

گذار به تغذیه مناسب روند سال های اخیر است.

بشر خسته از بیماری و استرس بالاخره به سلامتی خود توجه کرد و شروع به کشت گندم کرد!

محصولی ایده آل برای افزایش انرژی، درمان بسیاری از بیماری ها و پیشگیری از بیماری های مختلف است.

بله، و فقط یک چیز بسیار خوشمزه، اگر بدانید که چگونه گندم را در خانه به درستی جوانه بزنید.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: انتخاب مواد اولیه

نمی توان همه گندم ها را در شرایط غیرعادی جوانه زد. گزینه ایده آل این است که بتوانید مواد خام مخصوصاً با برچسب مناسب خریداری کنید. امروزه بسیاری از شرکت های عرضه کننده محصولات غذایی سالم به مراکز تخصصی، دانه های گندم را نیز برای فروش بسته بندی می کنند. با این حال، شما مجبور نیستید آنها را بخرید. اگر فرصتی برای خرید مواد خام کشاورزی وجود دارد، باید از آن استفاده کنید.

نکته اصلی این است که مطمئن شوید که گندم با هیچ گونه کثیفی شیمیایی درمان نشده است و زباله های غذایی به شما سر نخورده است. متأسفانه، تعیین کیفیت غلات با چشم غیرممکن است (به ویژه برای شهرنشینی که هرگز گندم "زنده" را با چشم ندیده است). بنابراین، شما باید حداقل به ظاهر مواد اولیه توجه کنید.

آنچه باید نگران کننده باشد:

دانه ها در اندازه های مختلف؛

بسیاری از دانه های کوچک و توسعه نیافته؛

دانه ها شکسته شده اند، از نظر مکانیکی آسیب دیده اند.

ماده خام عجیب به نظر می رسد: دانه ها چروکیده، ترک خورده، با پوشش کپک زده پوشیده شده اند.

همه اینها نشان دهنده کیفیت پایین مواد اولیه است. شما نمی توانید چنین گندمی بخرید. دانه های سالم، سالم، با کیفیت بالا - اندازه یکنواخت، بزرگ، خشک، رنگ زرد دلپذیر. آنها دارای طرفین محدب هستند که نه پلاک خشک و نه کپک روی آنها دیده می شود.

نه این واقعیت که چنین دانه هایی جوانه می زنند. گندم از نظر ظاهری ممکن است زیبا و سالم باشد، اما به جای جوانه زدن، با متورم شدن شروع به کپک زدن می کند. این بدان معنی است که دانه ها بیش از حد خشک شده اند، به هیچ وجه نباید آنها را خورد.

لطفا توجه داشته باشید که گونه های مختلف گندم ممکن است در طول جوانه زنی رفتار متفاوتی داشته باشند. برخی سریعتر متورم می شوند و جوانه می زنند، برخی به زمان بیشتری نیاز دارند. ممکن است به آب بیشتر یا کمتر، دمای کمتر یا بالاتر نیاز داشته باشید. همه اینها تغییراتی از هنجار هستند. با این حال، در مورد کاشت گندم در خانه، قاعده کلی برای مصرف ایمن این است که بهتر است غلات را زیر آبیاری کنیم تا آبیاری زیاد.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: ظروف لازم

برای جوانه زدن گندم در خانه، به مجموعه ای کوچک از ظروف نیاز دارید که مطمئناً در هر آشپزخانه ای یافت می شود.

صافی؛

ظرف جوانه زنی: ظرف شیشه ای، ظرف پلاستیکی یا ظرف عمیق.

شما همچنین به گاز و آب تمیز نیاز دارید که باید حداقل دو بار تعویض شود. گاز برای خشک نشدن و مرطوب ماندن دانه ها در طول دوره جوانه زنی ضروری است. اگر بتوان غلات را مرتباً شستشو داد، پوشاندن آن با گاز لازم نیست.

استفاده از ظروف فلزی باید کنار گذاشته شود: دانه در آن اکسید می شود، کیفیت محصول از بین می رود. اگر در مورد تغذیه سالم جدی هستید، گزینه ایده آل یک ظرف غذای پلاستیکی معمولی و نسبتا بزرگ با سوراخ هوا در درب آن است. شستن آن راحت است، در صورت دست زدن به بی دقتی نمی توان آن را شکست و دانه های این ظروف گرم و دنج خواهند بود.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: قوانین خیساندن

قانون اساسی برای خیساندن غلات غرقاب کردن آن با آب نیست، بلکه ایجاد یک محیط مرطوب دائمی است. دمای محیط نباید خیلی زیاد باشد، به طور مطلوب - بیست درجه.

جوانه زدن دانه ها معمولاً 1-1.5 روز طول می کشد. در این مدت باید هر هشت ساعت یکبار شسته شوند.

روش جوانه زدن گندم در خانه:

دانه ها را با آب پر کنید و بشویید، باقی مانده ها و دانه های شناور نامناسب برای جوانه زدن را از بین ببرید.

در یک الک قرار دهید و دوباره آبکشی کنید.

مواد خام تمیز را در یک ظرف برای جوانه زدن در یک لایه نازک بریزید.

آب آشامیدنی یا تصفیه شده را بریزید، در یک مکان تاریک ساکت تمیز کنید و بگذارید تا متورم شود.

بعد از هشت ساعت در الک گذاشته و دوباره آبکشی کنید.

در یک کاسه قرار دهید، با یک درب بپوشانید و یک سوراخ یا گاز را در چهار تا پنج لایه تا کنید. گاز باید مرطوب باشد (خیس، به آرامی فشرده شود). لطفا توجه داشته باشید: نباید آب در ظروف وجود داشته باشد.

بگذارید هشت ساعت دیگر جوانه بزند، اما تا اشعه مستقیم خورشید روی گندم نریزد.

پس از 18-20 ساعت، اولین جوانه های سفید ظاهر می شوند. دانه هایی که با گاز پوشانده نشده اند با مخاط پوشانده می شوند که باید با گذاشتن گندم در الک شسته شوند. تا پایان جوانه زنی، دانه باید مرطوب نگه داشته شود.

هنگام شستن مواد اولیه جوانه زده به بوی تازه و معطری که باید از نهال ها برود توجه کنید. زمانی که اندازه جوانه ها به دو تا سه میلی متر رسید و حجم اولیه مواد اولیه دو برابر شد باید آنها را بخورید.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: اشتباهات مبتدیان

اگر تازه شروع به تسلط بر فناوری جوانه زدن گندم در خانه کرده اید، ممکن است خطاها و نادرستی هایی وجود داشته باشد. جوانه زدن ممکن است در موارد زیر کار نکند:

دانه ها با آب زیاد پر می شوند. برای جوانه زدن به یک محیط مرطوب نیاز است و نه یک دریاچه آبی که در آن گندم به سادگی از تورم ترکیده و جوانه نزند. بنابراین، تمام رطوبت اضافی پس از شستشو باید تخلیه شود.

دانه خشک شد و به سختی وقت داشت بیرون بیاید. مشکل برعکس است: محیط مرطوبی ایجاد نشده است. در ابتدا، استفاده از "کت خز" گازی راحت است: آن را با آب کافی خیس کنید و هر چند ساعت یک بار خشکی را بررسی کنید. اگر لایه گاز شروع به خشک شدن کرد، آب را به آن اضافه کنید.

گندم بیش از حد ضخیم گذاشته می شود و باعث خفگی دانه های پایینی و گرم شدن بیش از حد می شود.

گندم بیش از حد رشد کرده است. شما نمی توانید آن را بخورید.

شستن به موقع مواد اولیه بسیار مهم است. غلات «حمام کردن».حداقل دو بار در طول دوره جوانه زنی نیاز است. برای تضمین جوانه گندم در خانه، استفاده از چرخه زیر بسیار راحت است:

1. صبح - خیساندن;

2. عصر - شستشو;

3. صبح - شستشو;

4. روز - خوردن.

گندم خوب و سالم با همه دانه ها به طور همزمان جوانه می زند، مثلاً در یک روز. به محض اینکه جوانه ها به اندازه دلخواه رسید، محصول باید بلافاصله خورده شود. اگر دانه‌ها تیره شده و جوانه‌های سفید از سه میلی‌متر بلندتر شده‌اند، استفاده از گندم را باید رها کرد: هنوز ایستاده است.

اگر جوانه ها در عرض دو روز ظاهر نشوند چه؟افسوس که چنین مواد اولیه ای باید دور ریخته شود: کیفیت دانه نامناسب است. به همین دلیل بسیار مهم است که یک تامین کننده خوب پیدا کنید تا پول را برای یک محصول بد هدر ندهید.

نه تنها دانستن نحوه جوانه زدن گندم در خانه، بلکه نحوه نگهداری صحیح محصول نهایی نیز مهم است. جوانه ها را باید با آب سرد یا آب آشامیدنی بشویید، در ظرف غذا قرار دهید، با درب محکم بسته و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. شما نمی توانید نهال های آماده را بیش از دو روز ذخیره کنید. هنگام بیرون آوردن یک قسمت، فراموش نکنید که آن را با آب آشامیدنی تمیز بشویید.

غلات اساس تغذیه انسان هستند. هر دانه حاوی همه چیز لازم برای رشد گیاه است. یعنی پروتئین و ویتامین ها، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. و البته دانه های غلات - غلاتی که برای ما آشنا هستند - سخاوتمندانه مواد مفید خود را با شخص به اشتراک می گذارند. اما برای اینکه بدن همه اینها را به طور کامل دریافت کند، باید بتوانید آنها را به درستی بپزید. بیایید در مورد نحوه جوانه زدن گندم صحبت کنیم.

"محصولات زنده"

امروزه از گندم آرد تهیه می شود. متأسفانه محصولات حاصل از آن چیزی به بدن شما نمی دهد. این انرژی فقط برای چند ساعت است و پس از آن کربوهیدرات ها در کناره ها رسوب می کنند. دلیل بی فایده بودن این است که در فرآیند فرآوری صنعتی، ارزش غذایی و ویتامین ها از بین می رود.

به همین دلیل شروع کردیم به صحبت در مورد نحوه جوانه زدن گندم. این یک راه مطمئن برای باز کردن پتانسیل کامل غلات و تامین مقدار زیادی مواد مغذی بدن است. در واقع جایگزینی برای کمپلکس های ویتامین است.

جوانه چه فوایدی دارد

اما قبل از اینکه در مورد نحوه جوانه زدن گندم صحبت کنیم، به تفصیل متوجه خواهیم شد که مزایای این نوع تغذیه چیست. واقعیت این است که هر چه دانه ها کمتر پردازش شوند، فواید بیشتری برای بدن شما خواهند داشت. بنابراین، آرد سفید تصفیه شده یک محصول مغذی اما تقریباً بی فایده است. اما غلات خام منبع ویتامین ها و فیبر هستند.

از آنجایی که جوانه زدن گندم بسیار آسان است، این امکان برای شما وجود دارد که رژیم غذایی خود را متنوع کنید. غلات با جوانه انباری طبیعی از مواد مفید هستند:

• با استفاده منظم از آنها در غذا، حرکت روده بهبود می یابد، سموم دفع می شوند.
• شما می توانید کار دستگاه گوارش را عادی کنید.
• ویتامین های موجود در غلات می توانند وضعیت پوست و همچنین اندام های داخلی را بهبود بخشند.
• محتوای بالای بیوتین به شما امکان می دهد وزن طبیعی خود را حفظ کنید و مقدار زیادی اسید فولیک متابولیسم را عادی می کند.

این تنها بخش کوچکی از مزایای غلات زنده و انگیزه مستقیمی برای یادگیری نحوه جوانه زدن گندم است. اکنون مستقیماً به این موضوع می رویم.

از کجا بذر برای جوانه زدن بخریم

از آنجایی که فقط در صورت وجود مواد با کیفیت بالا امکان جوانه زدن گندم در خانه وجود دارد، باید از قبل به دنبال تامین کننده مورد اعتماد باشید. غلات را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری نکنید. داروخانه ها و بخش های تخصصی برای این کار وجود دارد. از آنجایی که جوانه زدن گندم برای غذا بسیار آسان است (فقط باید رطوبت را افزایش دهید)، غلات به طور ویژه پردازش می شوند تا جوانه زنی خود را از دست بدهند. بنابراین، آنها با کپک پوشیده می شوند، اما جوانه ها را آزاد نمی کنند.

بذر مناسب برای جوانه زدن را می توان در بازار خریداری کرد. امروز آنها در سوپرمارکت ها ظاهر شدند. حتما به تاریخ انتشار دقت کنید. اگر مهلت ها گذشته است، پس نباید آنها را خریداری کنید، به احتمال زیاد میزان جوانه زنی پایین خواهد بود.

معیارهای انتخاب

در مورد نحوه جوانه زدن گندم در خانه، می خواهم بار دیگر بر اهمیت خرید بذر با کیفیت تاکید کنم. هنگام انتخاب و تهیه غلات، قوانین زیر را رعایت کنید:

• دانه ها را به دقت بررسی کنید. در میان آنها نباید آسیب دیده و کپک زده باشد.
• اولین قدم خیس کردن دانه هاست. فراموش نکنید که ابتدا آنها را آبکشی کنید تا از گرد و غبار خلاص شوید.
• برای این کار بهتر است ظروف ساخته شده از خاک رس، چینی یا شیشه را انتخاب کنید.
• شما نیاز به جوانه زدن بیش از 80 گرم در یک زمان ندارید.
• دانه های شناور باید دور ریخته شوند. شما فقط می توانید آنهایی را بخورید که به ته می روند.

شرایط جوانه زنی

برای به دست آوردن جوانه های با کیفیت بالا که واقعا برای بدن شما مفید هستند، باید یک سری شرایط دیگر را رعایت کنید. جوانه زدن گندم در خانه برای غذا، مشاهده آنها آسان است:

• حفظ دمای مطلوب - 24 درجه سانتیگراد بسیار مهم است.
• ظرف حاوی دانه ها باید در جای گرم قرار گیرد. اطمینان حاصل کنید که رطوبت مطلوب و نور کافی را حفظ کنید، اما نور مستقیم خورشید قابل قبول نیست.
• دانه ها را باید صبح، بعد از ظهر و عصر شست. آب باید سرد یا کمی گرم باشد.
• گندم باید 2 روز خیس بخورد تا جوانه بزند. و اگر جوانه های سبز می خواهید، باید 8 روز صبر کنید.
• طول جوانه ها نباید بیش از 3 میلی متر باشد. در غیر این صورت سمی و برای خوردن نامناسب می شوند.

آموزش ساده

بیایید اکنون با جزئیات بیشتری در مورد چگونگی جوانه زدن مناسب گندم صحبت کنیم. این کار چندان دشوار نیست، اما نیاز به دانش و مهارت خاصی دارد. مهمترین چیز این است که دقیقاً مطابق با الگوریتم فوق عمل کنید.

1. یک لیوان غلات را با آب بشویید و در یک قابلمه کوچک بریزید.
2. آنها را کاملاً مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید. وقتی بیشتر دانه ها جا افتادند، دانه هایی که روی آب باقی مانده اند را بردارید.
3. فنجان را یک شب رها کنید.
4. دانه ها را صبح در آب سرد بشویید و روی بشقاب بپاشید.

اکنون می توانید مستقیماً به جوانه زدن ادامه دهید:

1. برای انجام این کار، دانه ها باید با گاز تمیز و مرطوب پوشانده شوند، که ابتدا باید سه بار تا شوند.
2. فراموش نکنید که غلات را هر 6 ساعت یکبار بشویید.
3. به معنای واقعی کلمه پس از 15 ساعت، اولین شاخه ها باید ظاهر شوند.

برای تمام خانواده

اکنون می دانید که چگونه گندم را برای غذا در خانه جوانه بزنید. اما هنوز باید یاد بگیرید که چگونه آنها را با حداکثر فواید سلامتی بخورید.

یک بار خوردن یک فنجان بزرگ دانه های جوانه زده کافی نیست، بنابراین فقط می توانید آسیب قابل توجهی به هضم وارد کنید. خوردن فقط 3 قاشق غذاخوری در روز کافی است.

دانه ها باید قبل از خوردن با آب شسته شوند. آنها از نظر طعم کاملاً خنثی هستند، اما برخی ممکن است آنها را ناخوشایند توصیف کنند. مهمترین چیز این است که آنها را کاملا بجوید.

ما نهال ها را ترکیب می کنیم

گندم تنها غلاتی نیست که می توان جوانه زد. تقریباً هر دانه ای که جوانه های سفید منتشر می شود انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. غلات بیدار می شوند و تمام ذخایر فعال می شوند و بنابراین می توانند در دسترس بدن ما باشند.

می توانید جوانه گندم را با جوانه نخود، عدس یا ماش مخلوط کنید. آنها با هم به بهترین وجه توسط دستگاه گوارش جذب می شوند. درست است، دانه های جوانه زده ممکن است غذای کاملاً بی مزه به نظر برسند، اما خوردن آنها به تنهایی ضروری نیست. یک قاشق از دانه های جوانه زده را به فرنی، سوپ یا شیرینی اضافه کنید. آنها را می توان با عسل، آجیل و میوه های خشک پیچیده کرد. به نظر می رسد نه تنها مفید، بلکه بسیار خوشمزه است.

کوکتل های مغذی

یک راه بسیار ساده برای استفاده از جوانه ها وجود دارد. اگر در زمان محدود هستید، این یک رستگاری واقعی برای شما خواهد بود. جوانه گندم را با مخلوط کن به همراه سبزیجات یا میوه ها آسیاب کنید یا بر اساس آن ها کیک گندم درست کنید که می توانید از آن ها برای میان وعده استفاده کنید.

جوانه های آسیاب شده را نیز می توان به آب تازه که در آبمیوه گیری تهیه می شود اضافه کرد. یک موز به آن اضافه کنید و یک میان وعده عالی دریافت کنید. اما بهتر است محصولات لبنی را با غلات مخلوط نکنید، زیرا این امر منجر به افزایش تشکیل گاز می شود.

انبار برای چند روز

همیشه این وسوسه وجود دارد که مقدار زیادی غلات را به یکباره خیس کنید و سپس آنها را به مدت یک هفته بخورید. این یک صرفه جویی در زمان خوب است. اما در مورد سلامتی خود کوتاهی نکنید. بهتر است کمی جوانه بزند، به طوری که 1-2 روز باقی بماند. و اگر هنوز از حجم لازم فراتر رفتید، می توانید گندم را در یخچال نگهداری کنید. در آنجا روند رشد کند می شود. اگر جوانه ها را به طور مرتب بشویید، می توانید آنها را به مدت 3-4 روز نگه دارید. اگرچه متخصصان اکیداً توصیه می کنند که هر روز مقدار کمی جوانه بزنید.

به جای نتیجه گیری

گندم جوانه زده منبع طبیعی ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها است. علاوه بر این، این ماده خام بسیار مقرون به صرفه، ارزان است. همه می توانند بذرهایی را برای جوانه زدن بخرند. نکته اصلی این است که تنبل نباشید و هر روز مقدار کمی از دانه ها را در یک فنجان جوانه زنی قرار دهید. فواید آن برای بدن بسیار زیاد است. و اگر عادت انجام یک روش ساده هر روز را در خود ایجاد کنید، از خطر ابتلا به بری بری در امان خواهید بود. اسموتی ها را آماده کنید، جوانه ها را به غلات و سوپ اضافه کنید. این ارزان و خوشمزه است.