کلم بروکلی: خواص مفید و موارد منع مصرف یک سبزی. خواص مفید برای سیستم عصبی

کلم بروکلی نوعی گل کلم است که رنگ سبز تند دارد. سبزی توصیف شده در بین کسانی که تغذیه مناسب و غذای سالم را انتخاب می کنند بسیار محبوب است.

یک محصول کم کالری و خوش طعم نیز در طب سنتی ارزش دارد، زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید و عناصر کمیاب است. چنین کلم به هر شکلی به خوبی جذب می شود.- می توان آن را پخت، آب پز، خورش یا سرخ کرد. علاوه بر این، کلم بروکلی تازه نیز یک افزودنی عالی به منوی روزانه شما خواهد بود.

آنچه در کلم بروکلی است

خواص مفید این سبزی به دلیل محتوای بهینه مواد فعال بیولوژیکی و عناصر کمیاب ارزشمند در محصول است. جدول زیر ترکیب شیمیایی گل آذین کلم را نشان می دهد.

ویتامین ها	عناصر کمیاب	مواد دیگر
کاروتن	پتاسیم	اب
تیامین	کلسیم	سلولز
ریبوفلاوین	منیزیم	خاکستر
پیریدوکسین	سدیم	قندهای طبیعی
اسید پانتوتنیک	فسفر	ایندول های غذایی
ویتامین سی	اهن	آمینو اسید
ویتامین E	فلز روی	کولین
اسید فولیک	سلنیوم	کلروفیل

شایان ذکر است که کلم بروکلی یک محصول بدون کالری است، زیرا 100 گرم از سبزیجات حاوی 30 تا 34 کالری است. سهم پروتئین های گیاهی در چنین کلم 2.82 گرم است و همچنین حاوی کربوهیدرات ها از جمله 6.60 گرم است. کلم بروکلی با ارزش و اینکه حاوی حداقل چربی است.مقدار زیادی فیبر رژیمی – فیبر، تأثیر خوبی بر کار روده ها دارد و خوراک این سبزی سبز را بیش از پیش مفید می کند.

مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، سدیم، منگنز در تعامل پیچیده با ویتامین ها، خواص درمانی کلم را افزایش می دهند. آنها وضعیت بافت استخوان را عادی می کنند، تأثیر مثبتی بر روند خون سازی دارند. آهن موجود در گل آذین سبز باعث انتقال اکسیژن در بدن می شود و عملکرد غدد درون ریز را بهبود می بخشد.

فواید و مضرات کلم بروکلی (فیلم)

ویتامین های متعدد و اسید فولیک که بخشی از گل آذین هستند، بدن را از اثرات منفی محیط محافظت می کنند. به عنوان مثال، اسید اسکوربیک و کاروتن از پیری زودرس بدن جلوگیری می کند، بینایی و وضعیت پوست را بهبود می بخشد. و همچنین مصرف منظم ظروف بروکلی تأثیر مثبتی بر ایمنی انسان دارد.

در کلم بروکلی کاروتن بسیار بیشتری نسبت به سایر انواع کلم وجود دارد.خواص محافظتی بدن را افزایش می دهد و تأثیر مثبتی بر سلامت شبکیه دارد. پتاسیم موجود در گل آذین تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد، مایعات اضافی را از بدن دفع می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

آمینو اسیدهای ضروری که سرشار از کلم بروکلی هستند به تولید سروتونین کمک می کنند که به طور مثبتی بر سلامتی فرد تأثیر می گذارد. بنابراین، ظروف این محصول برای افزایش استرس روحی و خستگی مزمن ضروری هستند.

مشخص است که پروتئین کلم حاوی کولین است که وضعیت سیستم عصبی را عادی می کند و همچنین به کاهش سطح کلسترول بد و اسیدهای چرب در خون کمک می کند. . پزشکان به وجود ایندول در کلم بروکلی اشاره می کنند- مواد منحصر به فردی که از رشد تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کند. علاوه بر این، آنها خطر فرآیندهای زخم در اندام های گوارشی را کاهش می دهند و با باکتری های بیماری زا مبارزه می کنند.

بی شک گنجاندن کلم بروکلی در رژیم غذایی از بروز اضافه وزن جلوگیری می کند، تاثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد و خطر تصلب شرایین را کاهش می دهد.

خواص دارویی کلم بروکلی

گل آذین سبز حاوی مقدار زیادی فیبر است، به این معنی که به پاکسازی آرام روده ها و حتی درمان یبوست مزمن کمک می کند. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب کلم فرآیندهای بازسازی بافت را در بدن انسان تسریع می کنند و مهمتر از همه اینکه مقدار کمی از محصول باعث تثبیت سطح قند خون و تقویت دیواره رگ های خونی می شود، بنابراین کلم بروکلی برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

با دانستن فواید این نوع کلم می توان خواص درمانی زیر را تشخیص داد:

• تقویت؛
• ضد سرطان؛
• پاکسازی

بروکلی بخارپز شده برای چند دقیقه اثر ضد التهابی بر بدن انسان دارد. اجزای فعال با منشاء طبیعی از بافت ها در برابر توسعه سرطان محافظت می کند، گل آذین سبزیجات جوان به ویژه مفید است. ویتامین C موجود در کلم یک آنتی اکسیدان قوی است، که نه تنها بر کیفیت پوست و مو تأثیر مثبت می گذارد، بلکه ایمنی را نیز بهبود می بخشد.

متخصصان تغذیه اکیداً توصیه می‌کنند که کلم بروکلی را در رژیم غذایی خود قرار دهید، زیرا این سبزی به دلیل محتوای کم کالری و فراوانی فیبر غذایی درشت معروف است. برای کاهش وزن آرام کافی است گل آذین خورشتی یا آب پز را 2 بار در روز مصرف کنید و همچنین می توانید آنها را به سالاد اضافه کنید. پروتئین گیاهی موجود در بروکلی به حفظ عضلات و هوشیاری کمک می کند.

کلم بروکلی برای کاهش وزن (فیلم)

برای خانم هاگل آذین بروکلی یک درمان طبیعی واقعی برای بسیاری از بیماری ها است. به عنوان مثال، با ماستوپاتی، شما باید حتما هر روز این سبزی را به هر شکلی بخورید. برای سلامت مردانانواع توصیف شده گل کلم نیز مفید است، بنابراین نباید از آن غافل شد، استفاده منظم از سبزیجات به عنوان غذای جانبی خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد و همچنین به پاکسازی ملایم بدن کمک می کند.

یک رژیم غذایی سالم سیستم ایمنی را تقویت می کند، متابولیسم را عادی می کند و به کاهش علائم ناخوشایند کمک می کند. در حال حاضر، آماده سازی بر اساس کلم بروکلی ایجاد شده است که می توان آن را در داروخانه خریداری کرد.

این سبزی شگفت انگیز برای چه چیز دیگری مفید است؟ از زمان های قدیم، کلم بروکلی نه تنها برای حفظ سلامت بدن، بلکه برای زیبایی پوست و مو نیز مورد استفاده قرار می گرفته است. روغن هسته کلم شادابی صورت را حفظ می کند، از پیری زودرس جلوگیری می کند و لایه برداری را درمان می کند.علاوه بر این، به صاف شدن موها کمک می کند و به آنها درخشندگی می بخشد و در برابر دو شاخه شدن موها موثر است. نظرات در مورد این محصول اغلب مثبت است، چنین ابزاری بدتر از مومیایی ها و ماسک های صنعتی نیست.

فواید دانه های گیاهی به دلیل وجود اسیدهای چرب زیاد و ویتامین های مفید موجود در آن است و استفاده از روغن آن آسان و دلپذیر است.

اگر می خواهید کلم بروکلی را برای اهداف سلامتی بخورید، بهترین گزینه سالاد گل آذین کلم جوان است. و همچنین می توان آن را بدون از دست دادن ویتامین ها و خواص تغذیه ای بلانچ کرد. در این صورت سودمندی محصول حفظ می شود و طعم آن تند باقی می ماند.

موارد منع مصرف احتمالی

به طور کلی پذیرفته شده است که چنین کلم نمی تواند به بدن انسان آسیب برساند. با این حال، بسیاری از مردم سبزی را به درستی تهیه نمی کنند. مثلا، استفاده از جوشانده گل آذین کلم بروکلی توصیه نمی شود.زیرا حاوی گوانین است که بخشی از یک رژیم غذایی سالم نیست.

عملیات حرارتی قدرتمند بر کیفیت سبزیجات تأثیر منفی می گذارد، ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهد، به این معنی که بی فایده می شود. کلم بروکلی را زیاد در روغن زیاد سرخ نکنید.

با پانکراتیت، باید به دقت غذاهای چنین کلم را در نظر بگیرید. در مرحله حاد بیماری، ظاهر قولنج و نفخ را تحریک می کند، زیرا سبزی سبز حاوی مقدار زیادی فیبر است. در این صورت یک نفر در روز چند وعده از محصول می تواند بخورد؟ پزشکان مصرف روزانه 200 گرم کلم بروکلی آب پز را به صورت سوپ، پوره سیب زمینی یا خورش توصیه می کنند.. با گاستریت با اسیدیته بالای آب معده، گل آذین کلم بروکلی خام باید کنار گذاشته شود. غذاهای کلم بخارپز و همچنین سبزیجات آب پز در این مورد مفید خواهند بود.

طرز تهیه کلم بروکلی (فیلم)

گل آذین این کلم نیز مانند سایر سبزیجات به کاهش وزن و حفظ سلامتی در شهرهای بزرگ کمک می کند. برای همه در دسترس است و پخت آن بسیار ساده و سریع است. برای پیشگیری از بیماری های خطرناک باید روزی یک بار ظروف کلم بروکلی بخورید.

امروزه، بروکلی را می توان به طور فزاینده ای در قفسه های فروشگاه های مدرن پیدا کرد. تشخیص او بسیار آسان است. به شکل کلم شبیه گل کلم معمولی است اما بر خلاف آن رنگ سبز پررنگی دارد. این سبزی در میان همه طرفداران رژیم غذایی سالم محبوب است. این نه تنها مجموعه بزرگی از خواص مفید، بلکه طعم عالی نیز دارد.

فواید کلم بروکلی برای سلامتی چیست؟

این محصول را به درستی می توان رژیمی نامید. کسانی که می خواهند وزن کم کنند می توانند با خیال راحت از آن استفاده کنند. بروکلی به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و همچنین با بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش مبارزه می کند. به لطف مصرف منظم این سبزی می توانید از مشکلات سیستم قلبی عروقی، ناراحتی های عصبی و تصلب شرایین خلاص شوید.

مطالعات اخیر دانشمندان معتبر نشان داده است که کلم بروکلی می تواند از تشکیل سلول های سرطانی در بدن انسان جلوگیری کند. اخیراً ماده سولفورافان در آن کشف شده است. باکتری های عامل زخم معده و سرطان را از بین می برد. مشخص شد که بیشترین غلظت این ماده در جوانه کلم بروکلی یافت می شود.

استفاده از کلم بروکلی برای افرادی که کارشان با قرار گرفتن در معرض افزایش تشعشعات پس زمینه همراه است بسیار مفید است. این نوع کلم به حذف سریع نمک های فلزات سنگین کمک می کند.

بروکلی حاوی لیست کاملی از مواد ضروری برای انسان است:

• 1. کلسیم. صد گرم کلم حاوی حدود 50 میلی گرم کلسیم است. به همین دلیل است که باید در رژیم غذایی کودکان وارد شود. همچنین این سبزی به عنوان منبع کلسیم باید توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مصرف شود.
• 2. فسفر. بدون این عنصر، حفظ یکپارچگی ساختار بی اثر بدن غیرممکن است.
• 3. فیبر. این ماده به پاکسازی بدن از سموم و سموم کمک می کند و همچنین به دفع کلسترول بد کمک می کند.
• 4. پتاسیم. برای حفظ سلامتی، اطمینان از مصرف روزانه دوز توصیه شده این ماده ضروری است. فقط از این طریق می توانید از انتقال صحیح تکانه های عصبی و در نتیجه عملکرد طبیعی مغز اطمینان حاصل کنید. بدون مقدار کافی پتاسیم، انقباضات عضلانی رخ نمی دهد، که همیشه منجر به اختلال در کار قلب می شود.
• 5. سدیم. بیشتر دریافت روزانه این ماده از نمک تامین می شود. اما برای حفظ سلامتی، سدیم باید به صورت غیر محدود وارد بدن شود. این سدیم موجود در کلم بروکلی است. این عنصر یکی از شرکت کنندگان اصلی در متابولیسم آب نمک است، بنابراین، بدون آن، عملکرد صحیح سیستم دفع غیرممکن است. علاوه بر این، سدیم سیستم گوارش را تحریک می کند.
• 6. آهن. این ماده وظیفه انتقال اکسیژن در بدن و همچنین عملکرد صحیح غدد درون ریز را بر عهده دارد.
• 7. کولین. این ماده از تجمع کلسترول مضر در بدن جلوگیری می کند و در نتیجه خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد.

کلم بروکلی یک انبار واقعی ویتامین ها است که بدون آن حفظ سلامتی به سادگی غیرممکن است:

• 1. B1. به لطف او، سنتز ATP و تکثیر مولکول های DNA انجام می شود.
• 2. B2. این ماده کار غدد فوق کلیوی را کنترل می کند و در تشکیل گلبول های قرمز نقش دارد.
• 3. B6. بدون این ویتامین، حفظ سیستم ایمنی غیرممکن است، زیرا در تشکیل آنتی بادی ها نقش دارد.
• 4. ج. با توجه به محتوای اسید اسکوربیک، کلم بروکلی حتی از مرکبات جلوتر است.
• 5. E. این ویتامین برای بدن برای اطمینان از یکپارچگی غشای سلولی ضروری است.

برای اهداف دارویی از آب کلم بروکلی استفاده می شود. به مبارزه با زخم معده و بیماری های مختلف طحال کمک می کند. علاوه بر این، استفاده از آن به خلاص شدن از شر زگیل و زخم کمک می کند.

ارزش غذایی کلم بروکلی و چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد؟

100 گرم بروکلی فقط 34 کیلو کالری دارد. بنابراین، می توان آن را در مقادیر کافی بدون ترس از شکل مصرف کرد. علاوه بر این، در کلم آب پز، تعداد کیلو کالری حتی کمتر است، فقط 28. در عین حال، حاوی حدود 3 گرم پروتئین است که در ساختار آن شبیه به یک حیوان است. این سبزی همچنین حاوی 7 گرم کربوهیدرات است. اما فقط 2 تای آنها قند هستند، بقیه کربوهیدرات های پیچیده هستند که هضم آنها زمان زیادی می برد. آنها باعث ترشح زیاد انسولین در خون نمی شوند. چربی در این انواع کلم کاملاً وجود ندارد.

کالری کلم بروکلی: 34 کیلو کالری، پروتئین 3 گرم، کربوهیدرات 7 گرم.

از این سبزی می توانید غذاهای سالم و بسیار خوشمزه زیادی بپزید. کلم جوان را می توان به صورت خام مصرف کرد. به سالاد اضافه می شود یا به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. با مخلوط کردن کلم بروکلی خرد شده با گریپ فروت، گردو و مقدار کمی از دانه های انار می توان یک سالاد خوشمزه و سالم تهیه کرد. به عنوان سس، می توانید از مخلوط یک قاشق غذاخوری عسل زنبور عسل و دو قاشق غذاخوری سرکه شراب، ترجیحا سفید استفاده کنید. علاوه بر این، باید کمی روغن زیتون به چنین سس اضافه شود. بنابراین می توانید ارزش غذایی سالاد را افزایش دهید و آن را با ویتامین های بیشتری اشباع کنید.

اگر کمی سس به کلم بروکلی اضافه کنید، می تواند به عنوان یک میان وعده عالی باشد. این سبزی را می توان پخته، آب پز یا سرخ کرد. اما شایان ذکر است که در طی عملیات حرارتی، بیشتر ویتامین ها از بین می روند. این امر به ویژه هنگام پخت و پز در مایکروویو صادق است.

یکی از بهترین راه ها پخت و پز با بخار آب است. در این مورد، مدت زمان پردازش نباید بیش از پنج دقیقه باشد. در غیر این صورت، کلم بیش از حد نرم می شود و طعم خود را از دست می دهد. اگر کلم بروکلی پخته نشده را دوست دارید، کافی است آن را چند دقیقه در آب جوش بریزید. پس از آن، باید آن را برای چند ثانیه در آب یخ قرار دهید. بنابراین کلم ترد می شود و حداکثر مقدار ویتامین در آن حفظ می شود.

کلم بروکلی آب پز می تواند یک ماده عالی در انواع سالادها باشد. به عنوان مثال با فیله مرغ خوب می شود. چنین ظرفی حاوی نسبت بهینه پروتئین، چربی و کربوهیدرات خواهد بود. ساده ترین دستور غذا مخلوطی از فیله مرغ خرد شده، کلم بروکلی و مقدار کمی پنیر سفت رنده شده روی یک رنده درشت است. سس مایونز به عنوان یک سس عالی است. فقط اگر می خواهید غذا سالم و رژیمی باشد، بهتر است خودتان سس مایونز را از مواد تازه بپزید.

چه زمانی خوردن کلم بروکلی می تواند خطرناک باشد؟

با وجود تمام خواص مفید، این سبزی برای همه قابل مصرف نیست. پس با احتیاط می توانید آن را برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند وارد رژیم غذایی خود کنید. پرهیز از خوردن چنین غذاهایی برای افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند نیز می باشد.

در برخی موارد، ممکن است تظاهرات عدم تحمل فردی وجود داشته باشد. در این صورت استفاده از کلم بروکلی اکیدا ممنوع است.

جوشانده به دست آمده از کلم بروکلی نیز می تواند خطرناک باشد. موادی مانند آدنین و گوانین را تشکیل می دهد. آنها می توانند بر سلامت بدن تأثیر منفی بگذارند. به همین دلیل است که نمی توان از کلم بروکلی برای تهیه آبگوشت استفاده کرد.

انواع کلم بروکلی چیست؟

دانشمندان مدرن موفق به کشف چندین گونه اصلی بروکلی شده اند. آنها فقط در ظاهر متفاوت هستند. مجموعه ای از عناصر کمیاب و ویتامین ها در آنها تقریباً یکسان است. یکی از این نوآوری ها کلم پیچ است. برخلاف کلم معمولی، گل آذین آن به صورت یک سر بزرگ شکل نمی گیرد، بلکه روی یک ساقه ضخیم و قوی قرار دارد.

کلم بروکلی می تواند فراتر از سبز باشد. نسبتاً اخیراً گونه ای زیبا ظاهر شده است که دارای گل آذین قرمز است. در عین حال، مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی مشابه کلم معمولی دارد. بنابراین، این تنوع از کلم بروکلی غذاهای شما را نه تنها بسیار سالم، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب می کند.

برای بسیاری، کلم بروکلی تنها با رژیم غذایی مرتبط است و بی مزه، کسل کننده و بخشی از یک رژیم غذایی سالم محسوب می شود. در بین ما مثل غرب محبوب نیست.

اما خواص مفید و حتی دارویی آن چنان منحصر به فرد است که در کشور ما سزاوار نگرش کاملاً متفاوت نسبت به خود و توزیع گسترده است.

صرف این واقعیت که دانشمندان بر اساس مواد موجود در بروکلی برای درمان سرطان تلاش می کنند ارزش زیادی دارد. اما علاوه بر این، با فقدان تقریباً کامل موارد منع مصرف، در این گل آذین های سبز یاسی نهفته است، هنوز هم سودمندی زیادی وجود دارد.

متأسفانه کلم بروکلی به اندازه کلم سفید در بین ما محبوب نیست.

اما 100 گرم حاوی تقریباً 100 درصد از مقدار متوسط ​​روزانه اسید اسکوربیک (ویتامین C) است. فیلوکینون (ویتامین K) در 100 گرم بروکلی - 85٪ از نیاز روزانه.

علاوه بر این، حاوی آنتی اکسیدان ها (لوتئین و زآگزانتین)، اسید فولیک است. بور و سیلیکون موجود در آن - بیش از 260٪ از نیاز روزانه. بروکلی دارای گوگرد، پتاسیم، منگنز، ید، فیبر است، اما ساکارز و نشاسته ندارد.

تنها 34 کیلو کالری در 100 گرم با چنین محتوایی از مواد مغذی، کلم بروکلی را به یکی از بهترین غذاها برای تغذیه رژیمی تبدیل می کند.

اما کسانی که از نقرس یا سنگ کلیه رنج می برند باید بدانند که کلم بروکلی حاوی پایه های پورین است (حدود 17 درصد از نیاز روزانه در 100 گرم).

کلم در برابر سلول های سرطانی

چندی پیش دانشمندان به کشفی دست یافتند که به لطف آن کلم بروکلی به عنوان یک مبارزه با سرطان شهرت یافت.

مشخص شد که این کلم حاوی موادی است که سیستم ایمنی را برای مبارزه با سلول های سرطانی فعال می کند، رشد آنها را متوقف می کند و حتی آنها را از بین می برد.

یکی از آنها "سولفورافان" نام دارد - یک ماده آلی که دارای اثر ضد سرطانی و ضد باکتریایی قوی است.

درست است، بروکلی فقط حاوی گلوکورافانین است که تحت تأثیر آنزیم ها هنگام جویدن به سولفورافان تبدیل می شود. بنابراین حکمت عامیانه "هر چه بیشتر بجوید، بیشتر عمر می کنید" در مورد کلم بروکلی کاملاً درست است.

بیشتر این ماده در دانه ها و ساقه های گیاه یافت می شود.

کلم بروکلی در برابر بیماری های دیگر

• سولفورافان نه تنها یک ضد سرطان، بلکه یک ماده ضد باکتری قوی است.

به طور موثر حتی با باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک ها مبارزه می کند. بنابراین، ظروف کلم بروکلی برای زخم معده، ورم معده، بیماری های التهابی و دیس باکتریوز مفید است.

• به لطف فیبر و فیبر غذایی، به رفع یبوست کمک می کند.

به بدن کمک می کند تا مواد مضر را از بین ببرد: از سموم گرفته تا نمک های فلزات سنگین. هضم را بهبود می بخشد، ترشح صفرا را تحریک می کند، کار پانکراس را عادی می کند.

• کلم بروکلی برای دیابت مفید است.

• بروکلی با کلسترول اضافی مبارزه می کند و از تجمع آن در بدن جلوگیری می کند.

برای سلامت قلب و عروق مفید است.

• مواد موجود در کلم بروکلی تأثیر مفیدی بر وضعیت چشم ها و به ویژه شبکیه و عدسی دارد.

این کلم باید در رژیم غذایی در درمان آب مروارید گنجانده شود.

• بروکلی قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد.

بنابراین در رژیم غذایی افراد ضعیف پس از بیماری و سالمندان، زنان باردار و کودکان ضروری است.

سبزیجات رژیمی به کاهش وزن کمک می کنند

کلم بروکلی یک عنصر اصلی در بسیاری از رژیم های کاهش وزن است. و این تعجب آور نیست.

• کالری کم در غیاب چربی و نشاسته، وجود فیبر (که هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد)، پروتئین زیاد از ویژگی های یک محصول رژیمی ایده آل است.
• کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر میکرو و ماکرو است که به ویژه برای رژیم غذایی محدود ضروری است.
• با توجه به ترکیباتش خاصیت ضد سلولیتی دارد و برای مو، ناخن و پوست نیز مفید است که معمولا بهترین تاثیر را در رژیم های غذایی ندارند.

کلم بروکلی برای زنان و سلامت آنها

این محصولی است که زنان نه تنها برای حفظ زیبایی و وزن طبیعی به آن نیاز دارند.

همچنین برای مادران آینده و نوزادان آنها بسیار مفید است.

• پروتئین موجود در کلم بروکلی یک ماده ساختمانی برای عضلات است و برای یک مرد کوچک در حال رشد حیاتی است.

و زنان باردار به دلیل تغییر ترجیحات طعم، اغلب نمی توانند گوشت یا ماهی بخورند. بسیاری از مردم حتی نمی توانند بوی خود را تحمل کنند.

• این کلم به حفظ تعادل نمک کمک می کند و برای بدن زنان باردار با ادم های مکرر آنها بسیار مهم است.
• یکی از مشکلات رایج در زنان باردار یبوست است.

بروکلی به مقابله با این مشکل ظریف کمک می کند.

• بخشی از این کلم تقریباً می تواند نیاز روزانه یک زن باردار به اسید اسکوربیک را برآورده کند، که به معنای تقویت ایمنی بدن و کمک به مقاومت در برابر سرماخوردگی است.
• اسید فولیک، آهن و سایر مواد برای رشد طبیعی کودک ضروری هستند.

و اگرچه زنان باردار معمولاً مجتمع‌های ویتامین و مواد معدنی مصرف می‌کنند، اما ویتامین‌ها و مواد معدنی که با غذا مصرف می‌شوند، مانند کلم بروکلی، بهتر جذب می‌شوند.

کلم بروکلی برای بچه ها

وقتی کودک به دنیا بیاید و کمی بزرگ شود، مادران می توانند دوباره قدر این سبزی را بدانند.

• کلم بروکلی برای معرفی غذاهای کمکی ایده آل است.

ضد حساسیت است، بنابراین برای اکثر کودکانی که برای اولین بار غذای بزرگسالان را امتحان می کنند، مناسب است.

• همچنین در غذای کودک، این سبزی به دلیل ویتامین‌ها، عناصر میکرو و کلان که به رشد و سلامت کودکان کمک می‌کنند، ارزشمند است.
• کودکان امروزی به طور فزاینده ای با مشکل اضافه وزن مواجه هستند. کلم بروکلی برای تغذیه این بچه ها عالی است.

کاربرد در زیبایی

فقط در این زمینه نه به خود گیاه بلکه روغن حاصل از دانه های آن ارزش دارد.

با فشار سرد، تمام خواص مفید سبزی را حفظ می کند.

نباید بلعیده شود - به دلیل اسید اروسیک موجود در آن سمی است.

اما دارای مقدار زیادی ویتامین (A، B، C، PP، E، K)، حاوی اسیدهای چرب، آهن، منیزیم، روی، سدیم، فسفر، کلروفیل، پتاسیم، کلسیم و سایر مواد مفید است.

• موها را مرطوب و تغذیه می کند و آن را براق، ابریشمی و صاف می کند. به ترمیم انتهای آسیب دیده و شکافته کمک می کند.
• روغن بروکلی برای مراقبت از پوست در انواع مختلف استفاده می شود. عملکردهای محافظتی خود را بازیابی می کند، نرم می کند، تغذیه می کند، تحریک را از بین می برد.

ساده ترین راه برای استفاده از خواص درمانی روغن دانه کلم بروکلی، افزودن چند قطره به محصولات مراقبت از مو و پوست است.

موارد منع مصرف و آسیب: در صورت احتیاط ممکن است

به نظر می رسد که یک سبزی، از همه نظر دلپذیر است. و مفید، و رژیمی، و مقرون به صرفه. اما متأسفانه موارد منع مصرفی نیز دارد. و خوشبختانه - آنها را می توان محدودیت نامید.

• مادران شیرده باید این کلم را با احتیاط در رژیم غذایی خود بخصوص در ماه های اول شیردهی بگنجانند.

علیرغم این واقعیت که کلم بروکلی منبع خوبی از ویتامین های ضروری برای مادر و کودک است، می تواند باعث آسیب شود - باعث تشکیل گاز در نوزاد شود، اگرچه به میزان کمتری نسبت به نسبی آن - کلم سفید.

• کلم بروکلی حاوی پایه های پورین - آدنین و گوانین است، اگرچه کمتر از، به عنوان مثال، گل کلم.

اما وقتی پخته می شوند، در آبگوشت غلیظ می شوند. بنابراین سوپ کلم بروکلی سالم ترین غذا نیست و برای نقرس، سنگ کلیه، بارداری و دوران کودکی می توان آن را به مقدار کم مصرف کرد. علاوه بر این، از آن می توانید غذاهای سالم و خوشمزه تری طبخ کنید.

• افزایش اسیدیته معده و مشکلات لوزالمعده نیز دلیلی برای محدود کردن استفاده از این نوع کلم است.

ما انتخاب می کنیم، ذخیره می کنیم، درست آماده می کنیم

کلم بروکلی تصویر واضحی از پایان نامه "غذا بهترین دارو است" است. برای دریافت اثر یک داروی طبیعی فقط خوردن آن کافی است. مهمترین چیز این است که آن را به درستی انتخاب، ذخیره و آماده کنید.

قوانین انتخاب

صاحبان تخت های با کلم بروکلی هیچ مشکلی در انتخاب یک سبزی با کیفیت ندارند.

کافی است کلم نرسیده، بدون برگ های زرد، با گل آذین باز نشده را انتخاب کنید.

در فروشگاه، برای انتخاب کلم واقعا خوب با حداکثر مقدار مواد مغذی، باید بسیار مراقب باشید.

• رنگ معمولی کلم بروکلی سبز یاسی، خاکستری است.

جوانه های باز، برگ های زرد نشانه این است که این کلم بهتر است در قفسه بماند.

• به طور طبیعی، عدم وجود کپک، پوسیدگی، نقاط سیاه یا قهوه ای یک پیش نیاز است.
• نه تنها ظاهر از کیفیت بروکلی صحبت می کند: باید قوی، متراکم و محکم باشد.

اما اگر خوش شانس نیستید و کلم پژمرده گرفتید، می توانید آن را زنده کنید. برای انجام این کار، کنده را برش دهید و آن را در آب تمیز تازه قرار دهید. پس از چند ساعت، سر کلم دوباره الاستیک و قوی می شود.

• بوی تازه نیز به نفع نمونه انتخاب شده صحبت می کند. بدون بوی کپک، کپک یا پوسیدگی.

قوانین ذخیره سازی: بهتر است منجمد شود

حداکثر مقدار مواد مفید در کلم بروکلی تازه و حتی تازه بریده شده است. اما این گزینه ایده آل برای همه و نه همیشه در دسترس است. بنابراین، مهم است که آن را با حداقل تلفات ذخیره کنید.

• اگر نیاز به نگهداری بیش از 12 ساعت نیست، کافی است آن را در یک شیشه یا گلدان با آب سرد تمیز قرار دهید.

"دسته گل" بدون به خطر انداختن خواص مفید آن برای پخت و پز صبر می کند.

• اگر انتظار می رود ذخیره سازی طولانی تری داشته باشید، بهترین مکان برای این قفسه سبزیجات یخچال است.

سبزی شسته نشده را باید در یک ظرف یا کیسه در بسته (کاغذی یا پلاستیکی) قرار دهید. بنابراین کلم بروکلی را می توان حدود سه روز، حداکثر پنج تا هفت روز نگهداری کرد.

• اگر کلم بروکلی منجمد باشد، خواص مفید خود را تا 12 ماه حفظ می کند.

قبل از انجماد، باید آن را به گل آذین جدا کرده و کاملاً بشویید.

برای خلاص شدن از شر آفات کوچک احتمالی، گل آذین را به مدت یک یا دو ساعت در آب نمک خنک (یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) خیس کنید.

سپس شسته می شوند، حدود سه دقیقه بلانچ می شوند و به سرعت در آب بسیار سرد خنک می شوند.

کلم های خشک را در کیسه هایی بچینید و به فریزر بفرستید تا در بال ها بماند.

قوانین آشپزی

پختن کلم بروکلی به طوری که خواص دارویی خود را حفظ کند کار سختی نیست. آب پز، خورش، سرخ شده، پخته می شود.

اما حداکثر خواص مفید در کلم بروکلی تازه یا بخارپز شده با رعایت قوانین ساده اما مهم است.

• قبل از استفاده، کلم تازه باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود و سپس در آب یا نمک خیس شود.

مواد مضر و حشرات احتمالی در آب باقی خواهند ماند.

• برگ های بروکلی نسبت به گلچه ها ویتامین بیشتری دارند.

بنابراین اگر زرد نشدند نیازی به قطع شدن ندارند.

• سالاد با کلم بروکلی بهتر است با آب لیمو چاشنی نشود: رنگ آن به خاکستری ناخوشایند تغییر می کند.
• بخارپز باید 3 دقیقه طول بکشد. 10 دقیقه حداکثر است.

بنابراین کلم حداقل ویتامین های مفید را از دست می دهد. بله، و آن دسته از مواد بسیار ضد سرطان، که کلم بروکلی برای آنها ارزش ویژه ای دارد، با عملیات حرارتی از بین می روند.

• پخت سریع و بدون دردسر در مایکروویو مشابه پخت و پز بخار نیست.

اجاق مایکروویو کلم را از فایده ای که برای آن پخته می شود محروم می کند.

دستور العمل های مفید برای نفع بدن

1. مافین تخم مرغ را می توان برای صبحانه برای ورزشکاران، کودکان، زنان باردار تهیه کرد.

به لطف کلم بروکلی و تخم مرغ، آنها دارای محتوای بسیار بالایی از پروتئین - یک ماده ساختمانی برای عضلات، به لطف پنیر - کلسیم هستند که برای استخوان ها، دندان ها، سیستم قلبی عروقی و به لطف کلم بروکلی و پیاز سبز - ویتامین ها ضروری است.

• بنابراین، 6 تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن بزنید.
• یک یا دو سر کلم بروکلی را بخارپز کنید (در دیگ دوبل یا آرام پز).
• 100 گرم پنیر سفت را رنده کنید.
• یک دسته پیاز سبز را خرد کنید.

همه چیز را مخلوط کنید (اما نه با مخلوط کن، بلکه با یک قاشق معمولی)، کمی نمک بزنید، در قالب های کاپ کیک بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

1. کاسه پنیر و کلم بروکلی نیز یک غذای رژیمی سالم است که حاوی مقدار زیادی پروتئین، کلسیم و ویتامین است.

برای آن، شما باید 200-250 گرم پنیر دلمه، 100-200 گرم کلم بروکلی، 2-3 تخم مرغ، مقداری سبزی را مخلوط کنید.

کلم بروکلی ها را به صورت گلچه های کوچک شکسته و خوب مخلوط کنید.

در دیگ دوبل بپزید یا با پنیر رنده شده در فر بپزید تا نرم شود.

1. هر سالاد (به طور طبیعی، بدون سس مایونز، گوشت دودی و ترشی) که "مواد مخفی" به آن اضافه می شود، می تواند از بیماری های ویروسی و حتی سرطان پیشگیری کند. نام این ماده جوانه کلم بروکلی است.

واقعیت این است که همان سولفورافان، که کلم بروکلی شکوه یک مبارز علیه سرطان را مدیون آن است، در دانه این گیاه متمرکز شده است. جالب اینجاست که با رشد کلم، بیشتر نمی شود. یعنی مقدار آن در یک جوانه کوچک و در سبزی بالغ یکسان است.

بنابراین برای پیشگیری از سرطان می توانید از جوانه کلم بروکلی استفاده کنید. علاوه بر این، بدست آوردن آنها سخت نیست. دانه ها باید در گاز مرطوب پیچیده شوند و چند روز صبر کنید تا جوانه بزنند. مانند جوانه گندم، جو، سویا، آنها را می توان به سالاد یا غذاهای دیگر اضافه کرد.

کلم بروکلی سبزی نیست که بتوان آن را به زور فقط به خاطر منافعش خورد.

با آماده سازی مناسب، غذاهای حاصل از آن نه تنها بسیار سالم، به راحتی قابل هضم، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند.

اگر آنها به درستی پخته شوند، حداکثر سود را حفظ می کنند، به منبع ارزشمندی از ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو و سایر موادی تبدیل می شوند که بسیار به آنها نیاز داریم. و اگر غذاهای کلم بروکلی از دوران کودکی در رژیم غذایی گنجانده شود، آنها آشنا می شوند و جایگاه واقعی خود را در رژیم غذایی افرادی که می خواهند نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز بخورند، خواهند گرفت.

در این مقاله در مورد فواید کلم بروکلی برای سلامتی صحبت می کنیم. بیایید در مورد خواص مفید و استفاده از کلم، تأثیر آن بر بدن انسان صحبت کنیم. شما یاد خواهید گرفت که چگونه با یک سبزی سبز، ترکیب و محتوای کالری آن وزن کم کنید.

کلم بروکلی یا مارچوبه سبزی با جوانه های سبز متراکم است. ساقه ها و گل آذین های سبز یا بنفش خوراکی محسوب می شوند.

ترکیب و کالری

محتوای کم کالری کلم بروکلی (34 کیلو کالری در 100 گرم) به این واقعیت کمک می کند که از کلم در تهیه غذاهای رژیمی استفاده می شود.

100 گرم بروکلی حاوی:

• 3 گرم پروتئین؛
• 0.4 گرم چربی؛
• 6.7 گرم کربوهیدرات.

تشکیل شده از:

• سلولز،
• بتاکاروتن،
• ویتامین ها،
• مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، آهن)،
• فیبر غذایی،
• کلروفیل،
• پروتئین گیاهی

ویژگی های مفید

استفاده منظم عملکردهای محافظتی بدن را تقویت می کند، مقاومت در برابر عفونت های مختلف را بهبود می بخشد.

کلم بروکلی سلامتی افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. فیبر موجود در ترکیب باعث بهبود عملکرد روده، حذف رادیکال های آزاد و سموم از بدن می شود. عادی می کند.

مواد مغذی موجود در کلم از تجمع کلسترول در خون جلوگیری می کند. کروم تأثیر مثبتی بر عملکرد پانکراس دارد.

آنتی اکسیدان ها بدن را جوان می کنند، ترکیب خون را بهبود می بخشند، ماهیچه قلب را تقویت می کنند و فشار خون را عادی می کنند.

کلسیم موجود در کلم باعث تقویت دندان ها و استخوان ها می شود. فسفر بینایی را بهبود می بخشد، لوتئین (رنگدانه ای با خواص آنتی اکسیدانی) باعث به حداقل رساندن بیماری های چشمی می شود.

خواص درمانی سطح انسولین را عادی می کند. این امر تأثیر مثبتی بر سلامت بیماران دیابتی دارد.

فواید برای زنان

مارچوبه طعم خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند، اما خواص مفید بروکلی این کمبود را جبران می کند.

استفاده منظم پوست را بهبود می بخشد، جوانی را طولانی می کند. روغن بروکلی به طور گسترده در تهیه لوازم آرایشی برای تقویت مو و ناخن استفاده می شود.

خواص منحصر به فرد کلم باعث تولید صفرا می شود که سطح چربی را عادی می کند. این تأثیر می گذارد، ظاهر سلولیت را کاهش می دهد، باعث کاهش وزن می شود.

آنتی اکسیدان های موجود در بروکلی با سموم و مواد زائد مبارزه می کند. تجمع مواد مضر در بدن بر عملکرد اندام ها تأثیر منفی می گذارد. سموم باعث بروز سرطان می شوند.

فواید برای مردان

بروکلی حاوی عناصری است که خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.

این بیماری مردان بالای 50 سال را درگیر می کند. مصرف منظم بروکلی به عنوان یک اقدام پیشگیرانه خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

ترکیبات کلم از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند و محتوای بالای ویتامین C عملکردهای محافظتی بدن را تقویت می کند.

برای بچه ها

فواید کلم برای کودکان عبارتند از:

• در ضد حساسیت. شما می توانید در هر سنی به نوزادان غذا بدهید.
• فیبر عملکرد روده را بهبود می بخشد، که برای بدن جوان و نوظهور مهم است.
• محتوای بالای مواد مغذی دوز روزانه ویتامین و مواد معدنی را برای کودک فراهم می کند.
• ویتامین U اثر ضد زخم دارد.
• فیتونسیدهای موجود در کلم باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

یک سبزی سبز را در برنامه غذایی کودکان دارای اضافه وزن بگنجانید.

بروکلی به سرعت بدن را با حداقل کالری اشباع می کند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که کلم بروکلی را در رژیم غذایی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، قرار دهند.

استدلال ها:

1. مقدار انرژی صرف شده برای پردازش بیشتر از محتوای کالری است.
2. میزان پروتئین موجود در کلم با سطح پروتئین موجود در گوشت برابر است.
3. بروکلی متابولیسم را بازیابی می کند.
4. هضم بهتر می شود، سموم و سرباره ها از بدن خارج می شوند.
5. الیاف درشت و فیبر عملکرد روده را بهبود می بخشد.

کلم بروکلی آب پز یا بخارپز در رژیم غذایی روزانه شما به کاهش وزن اضافی کمک می کند. رژیم را به مدت 10 روز دنبال کنید.

تنوع در رژیم غذایی کمک خواهد کرد: گوشت مرغ آب پز، آب مرغ، خورش سبزیجات، گوجه فرنگی، گوشت گاو آب پز، محصولات لبنی، گندم سیاه.

علاوه بر این، به رژیم غذایی اضافه کنید: تخم مرغ آب پز، ماهی، چند سیب زمینی پخته. روزانه تا 2 لیتر آب، چای سبز بدون شکر، آب گوجه فرنگی بنوشید.

در صورت احساس ناخوشی، حالت تهوع، ضعف رژیم غذایی را رها کنید.

فواید و مضرات کلم بروکلی در دوران بارداری

خواص مفید بروکلی برای بدن زن در تمام مراحل بارداری ضروری است.

این یک پیشگیری کننده در برابر کم خونی و بری بری است که زنان در موقعیت با آن مواجه می شوند. کلم بروکلی موجود در رژیم غذایی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند که از مادر باردار در برابر عفونت های ویروسی محافظت می کند.

سروتونین (هورمون شادی) خلق و خو را بهبود می بخشد، خواب و اشتها را تنظیم می کند. زنان باردار مستعد تغییرات خلقی هستند، بنابراین باید این سبزی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

اسید فولیک از جنین در برابر ایجاد آسیب شناسی محافظت می کند، علائم افسردگی پس از زایمان را از بین می برد.

با وجود فواید استفاده از کلم، می تواند به زن باردار آسیب برساند.

دلیل امتناع از استفاده:

• واکنش آلرژیک.
• افزایش اسیدیته.

درمان بروکلی

خواص تقویت کننده سیستم ایمنی و ضد سرطانی بروکلی باعث شده است که پزشکان این سبزی را غذای قرن بیست و یکم بنامند.

کلم بروکلی 90 درصد آب است، به این معنی که می توان آن را هر روز در مقادیر نامحدود مصرف کرد.

علاوه بر این، سبزی به سرعت بدن را اشباع می کند، آن را با ویتامین ها و سایر عناصر مفید تغذیه می کند. از مواد فعال در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود.

با پانکراتیت

از خواص درمانی کلم در درمان پانکراتیت استفاده می شود. فیبر نرم معده را اضافه بار نمی کند، اما آن را آرام می کند.

با پانکراتیت، سبزیجات باید به درستی پخته شوند. این محصول به خوبی جذب بدن می شود، بخار پز، آب پز، پوره سوپ، به عنوان یک ماده اضافی در سالاد، کاسرول.

با وجود مزیت، محصول را در هنگام تشدید بیماری حذف کنید.

بروکلی برای ورم معده

• منیزیم در فرآیندهای متابولیک نقش دارد.
• ویتامین C اثر ضد التهابی دارد.
• کاروتن مخاط معده را ترمیم می کند، التیام می بخشد، در برابر حملات ویروس ها مقاومت می کند.
• آنتی اکسیدان ها زخم ها و جای زخم ها را التیام می بخشند.

محصول را بخارپز کنید، بجوشانید یا بجوشانید. عملیات حرارتی باعث حفظ خواص مفید محصول می شود.

کلم بروکلی را خام نخورید.

با اسیدیته بالا و پایین

اسیدیته در معده نشانگر سلامتی است. مشکلات گوارشی زمانی ظاهر می شوند که اسیدیته افزایش یا کاهش یابد.

با افزایش اسیدیته معده، استفاده از کلم بروکلی نامطلوب است، زیرا ممکن است وضعیت بیمار بدتر شود. دل درد شدید، معده درد، در برخی موارد استفراغ وجود خواهد داشت.

افراد با اسیدیته کم در معرض خطر هستند که باعث آسیب پذیری بدن و حمله میکرو فلورای بیماری زا می شود.

کاهش اسیدیته، سوء هاضمه مواد مغذی توسط معده است.

تضعیف سیستم ایمنی بدن، از این رو، سوء هاضمه های مختلف وجود دارد. گاستریت با اسیدیته پایین بیشتر در افراد مسن رخ می دهد، اما در مواردی که جوانان رنج می برند استثناهایی وجود دارد.

با کوله سیستیت

التهاب کیسه صفرا (انسداد مجاری صفراوی، تشکیل سنگ) کوله سیستیت را تحریک می کند. این بیماری به دلیل سوء تغذیه، پرخوری، یبوست مزمن ایجاد می شود.

در درمان، پزشکان توصیه می کنند که رژیم غذایی معمول را مرور کنید، به یک رژیم غذایی خوب طراحی شده، که شامل سبزیجات، محصولات لبنی، سوپ، غلات است، پایبند باشید. کلم بروکلی برای کوله سیستیت توصیه می شود، اما پس از عملیات حرارتی.

برای دیابت

این بیماری باعث بروز سکته مغزی یا حمله قلبی می شود، بنابراین نمی توان دیابت را نادیده گرفت.

کلم بروکلی در دیابت نوع 1 و 2 مفید است. کلم حاوی پروتئین ها، ویتامین ها و فیتونسیدها است که تأثیر مثبتی بر رگ های خونی دارد.

از ایجاد آترواسکلروز، عفونت هایی که افراد دیابتی مستعد ابتلا به آن هستند، جلوگیری می کند. سولفوراپان (یک جزء ضد سرطان) از زوال سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند.

موارد منع مصرف

بروکلی اگر به صورت سرخ شده مصرف شود به بدن آسیب می رساند. مواد سرطان زا که در حین سرخ کردن آزاد می شوند در بدن تجمع می یابند و باعث ایجاد بیماری های جدی می شوند که در طول سال ها ظاهر می شوند.

دلیل نخوردن کلم:

• عدم تحمل فردی
• بیماری های پانکراس.
• گاستریت با اسیدیته بالا.
• ضایعات اولسراتیو.
• واکنش های آلرژیک.

نحوه انتخاب و ذخیره سازیکلم بروکلی

این محصول به صورت تازه و منجمد در تمام طول سال در فروشگاه ها فروخته می شود. کلم را در پایان تابستان، در ابتدای پاییز خریداری کنید.

کلم بروکلی را بر اساس رنگ برگ و ضخامت ساقه انتخاب کنید. سبزی خوب با برگ های سبز و گل آذین. ساقه ضخیم، لکه های قهوه ای نشان دهنده رسیده بودن بیش از حد محصول است. به سبزیجاتی با کلم متراکم و جوانه های بسته ترجیح دهید.

هنگام انتخاب به محل گل آذین توجه کنید. کلم با سر زرد و گل باز نخرید. چنین کلم فوایدی به همراه نخواهد داشت و حتی طعم ظروف را از بین نمی برد.

پس از اینکه کلم بروکلی خود را به خانه آوردید، آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید، آن را به عنوان دسته گل در یک شیشه بچینید یا آن را در دستمال کاغذی مرطوب بپیچید.

در یخچال قرار دهید، هر چه سریعتر این کار را انجام دهید، کلم مدت بیشتری تازه می ماند و طعم خود را حفظ می کند.

کلم بروکلی را بیش از 15 روز در یخچال نگهداری نکنید، از محصول منجمد در تمام طول سال استفاده کنید.

چگونه کلم بروکلی را فریز کنیم

کلم بروکلی را در اوج فصل مصرف کنید، در این صورت نیازی به شک طبیعی بودن آن نخواهید بود.

• زیر آب جاری بشویید.
• تمام برگ ها را بردارید.
• به گلچه هایی با عرض حدود 2.5 سانتی متر تقسیم کنید. از انتهای سخت ساقه استفاده نکنید.
• آب را بجوشانید، کلم بروکلی را به مدت 1-2 دقیقه به آن اضافه کنید، سپس کلم را به مدت 5 دقیقه به آب یخ با آب نصف لیموترش منتقل کنید.
• کلم را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا خشک شود. گل آذین ها را به قسمت های مختلف بچینید و در کیسه های در بسته قرار دهید و به فریزر بفرستید.

کلم یخ زده به درستی تمام خواص مفید را حفظ می کند.

یکی از بستگان نزدیک گل کلم - کلم بروکلی چندی پیش در پیشخوان سبزیجات کشور ما ظاهر شد. اگرچه در اروپا این سبزی مدت هاست که بسیار محبوب بوده است، به خصوص در ایتالیا، اسپانیا و بریتانیا. این محصول رژیمی کم کالری، از نظر ظاهری زیبا، به دلیل خواص مفید آن بسیار ارزشمند است. بنابراین، دوستداران غذاهای کلم بروکلی افرادی هستند که می خواهند سالم باشند و اندامی باریک داشته باشند.

این نوع کلم به هر شکلی خوب است - می توان آن را خورش، سرخ شده، پخته و آب پز کرد. اما سالاد سبزیجات تازه با افزودن کلم بروکلی و آب تازه فشرده آن بسیار مفید است.

کلم بروکلی حاوی چه ویتامین هایی است، فواید و مضرات آن برای سلامتی بدن چیست، چگونه آن را به درستی طبخ کنیم؟ بیایید امروز در مورد آن صحبت کنیم. خواهید آموخت که چرا متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را بیشتر در رژیم غذایی بگنجانید و با هم چند غذای خوشمزه و سالم از آن تهیه می کنیم:

بروکلی - فواید و مضرات بدن

فواید کلم بروکلی

فواید این نوع کلم به دلیل ترکیبات آن است. بروکلی حاوی طیف گسترده ای از مواد مغذی است. ویتامین‌هایی وجود دارد: C، PP، بیشتر ویتامین‌های B، ویتامین‌های E، K، U وجود دارد. از نظر محتوای بتاکاروتن که برای بدن بسیار ضروری است، از سایر سبزیجات پیشی می‌گیرد که در آن وجود دارد. .

با توجه به ترکیب مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، سدیم، آهن و فسفر، کلم بروکلی بسیار جلوتر از گل کلم نسبی خود است. همچنین حاوی سلنیوم، منیزیم و روی است.

حاوی فیبر رژیمی، ساکاریدها، اسیدها و همچنین سایر مواد فعال بیولوژیکی است که به حفظ سلامتی کمک می کند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد.

به عنوان مثال، کلروفیل، که جزء مهم این کلم است، ترکیب خون را بهبود می بخشد - هموگلوبین را افزایش می دهد.

بروکلی حاوی مجموعه ای از مواد لازم برای عملکرد طبیعی قلب، عملکرد سیستم عصبی است. بنابراین افراد مبتلا به بیماری های قلبی، مشکلات عصبی، افزایش مصرف آن ضروری است.

گل آذین های نرم (سر) این نوع کلم برای گنجاندن در رژیم غذایی افراد ضعیف شده در اثر این بیماری و همچنین افرادی که پس از درمان در حال نقاهت هستند مفید است. کلم برای افراد مسن، زنان باردار، مادران شیرده مفید است. پزشکان توصیه می کنند آن را به عنوان غذای کمکی به نوزادان از 7 تا 8 ماهگی معرفی کنند.

این یک محصول ضروری برای کسانی است که با اضافه وزن و رژیم غذایی دست و پنجه نرم می کنند. از این گذشته ، برای 100 گرم محصول فقط 30 کیلو کالری کامل وجود ندارد.

این نوع کلم حاوی کامفرول است که از ایجاد آلرژی جلوگیری می کند، به طور موثر با علائم آن مبارزه می کند و تأثیر منفی آلرژن ها را کاهش می دهد. خوب، موادی مانند لوتئین و زآگزانتین بینایی را بهبود می بخشد، خطر ابتلا به بیماری های چشمی را کاهش می دهد.

سولفورافان که حاوی کلم بروکلی نیز می باشد از رشد میکروارگانیسم هایی که باعث گاستریت و زخم معده می شوند جلوگیری می کند. منیزیم عملکرد قلب را بهبود می بخشد، هضم را بهبود می بخشد. وجود فیبر طبیعی و نرم به پاکسازی موثر روده ها از سموم کمک می کند. به لطف کولین و متونین، مصرف منظم این کلم به کاهش سطح کلسترول (تمایز کلسترول با چگالی کم و بالا)، دفع چربی های اضافی و فعال شدن ترشح صفرا کمک می کند.

پزشکان یکی دیگر از خواص بسیار مهم این سبزی را شناسایی کرده اند: وجود سولفورافان در بروکلی، آن را به یک پیشگیری کننده ارزشمند در برابر انواع خاصی از سرطان تبدیل می کند، زیرا سولفورافان از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

کلم بروکلی: چگونه کلم بروکلی را درست بپزیم؟

در طی عملیات حرارتی، مواد مغذی بیشتری از بین می روند. برای حفظ آنها، در صورت امکان، کلم بروکلی را بیش از 5-7 دقیقه نپزید. اگر محصول یخ زده است، 10-12 دقیقه. پس از آن، جوانه ها به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی استفاده می شود.

با این حال، برای بهره‌مندی از حداکثر فواید سلامتی، آن را به‌صورت خام یا خورش‌شده به‌عنوان ماده‌ای در سالاد سبزیجات مصرف کنید. به عنوان سس از خامه ترش، روغن زیتون، آب لیمو یا سس سویا استفاده کنید.

بیایید به یک دستور العمل بسیار ساده برای یک سالاد بسیار خوشمزه و سالم نگاه کنیم که می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود:

سالاد بروکلی با سیر

محصولات را تهیه کنید: 6 عدد گل آذین (سر)، 1 تا 2 حبه کوچک سیر، کمی روغن آفتابگردان و ترجیحا روغن زیتون. شما همچنین به 1 قاشق چایخوری سرکه شراب 5٪ (الزام سفید)، 0.5 قاشق چایخوری خردل دانه ای غیر تلخ، جعفری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.

نحوه پختن:

گل آذین های جوان را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید، سپس در آبکش بریزید. اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود و کلم ها خوب خنک شوند. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. فرنی را با نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل مقداری فلفل آسیاب شده اضافه کنید. سیر سیر را با کمی روغن نباتی رقیق کنید، سرکه را اضافه کنید، خردل بگذارید. خوب مخلوط کنید.

سرهای کلم بروکلی را به یک کاسه سالاد منتقل کنید، روی سس سیر بریزید، به آرامی مخلوط کنید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
اکنون ما به جعفری نیاز داریم که در گذشته نه چندان دور، فواید آن برای سلامتی موضوع صحبت ما بود. بنابراین، سالاد تمام شده را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

کوکتل ویتامین

از گل آذین کلم تازه، می توانید یک نوشیدنی ویتامین فوق العاده درست کنید - یک مکمل عالی برای صبحانه. برای بهبود طعم، آب سیب را به عنوان یک جزء اضافه کردیم:

برای تهیه دو وعده نیاز دارید: 6 عدد کلم تازه، 2 عدد سیب، 2 عدد هویج.

سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. هسته های سیب را با دانه ها جدا کنید. همه چیز را تکه تکه کنید. کلم بروکلی را با مخلوط کن خرد کنید. پوره را به پارچ منتقل کنید.

به طور جداگانه، با استفاده از آبمیوه گیری، آب سیب و هویج خرد شده را بگیرید. آب را داخل پوره بروکلی بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. داخل لیوان بریزید و با برگ نعنای تازه تزئین کنید. نوشیدنی باید بلافاصله پس از آماده سازی نوشیده شود. در طول ذخیره سازی، خواص مفید خود را از دست می دهد.

کلم بروکلی برای چه کسانی خطرناک است، کلم چه ضرری برای بدن دارد؟

به طور کلی، کلم بروکلی عملا هیچ گونه منع مصرفی ندارد. این سبزی یک محصول رژیمی است و در هر سنی مفید است. تنها ممنوعیت استفاده، عدم تحمل فردی موجود به محصولات است. چنین افرادی البته نباید از آن استفاده کنند.

برای همه افراد دیگر، مزایای غیرقابل انکاری را به همراه خواهد داشت، زیرا به حفظ آن کمک می کند