دستور پخت پیتزا با مخمر خشک فوری. خمیر پیتزای خوشمزه با مخمر خشک
اساس پیتزا نه تنها یک پنیر خوب و خوشمزه است، بلکه خمیر آن نیز هست! بله، هم اکنون می توانید خمیر آماده را از فروشگاه ها خریداری کنید، اما می توانید زحمت بکشید و خمیر پیتزای خمیر مایه خوشمزه و سبک تهیه کنید. البته، شما نمی توانید آن را در 5 دقیقه بپزید، اما نتیجه ارزش آن را دارد!
برای تهیه خمیر پیتزا مخمری خوشمزه به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:
4 قاشق غذاخوری آرد (حدود 1 کیلوگرم)؛
لیوان آب؛
مخمر خشک 10 گرم؛
2 قاشق غذاخوری، بدون اسلاید، شکر؛
تخم مرغ؛
روغن سبزیجات؛
نمک.
زمان پخت 25 دقیقه است.
محتوای کالری - 200 کیلو کالری.
طرز تهیه سریع پایه خمیر مایه با استفاده از مخمر خشک و آب برای پیتزا - دستور گام به گام با عکس:
1. شکر و مخمر خشک در آب حل می شود.
... آب مخمر را معرفی کنید.
3. بهتر است خمیر را با روغن نباتی چرب کنید تا کار با خمیر راحت تر شود.
4. خمیر پیتزا را باید در جای گرمی مثلا روی طاقچه، روی ظرف آب گرم و ... قرار داد و روی آن را نیز با حوله بپوشاند. بعد از نیم ساعت خمیر ور می‌آید، باید آن را ورز دهید و دوباره بگذارید تا ور بیاید.
بعد از نیم ساعت می توانید با خمیر کار کنید. خمیر به دست آمده برای 2-3 پیتزا بزرگ کافی است، بسته به نوع پوسته ای که ترجیح می دهید - نازک تر یا "چاق تر". با استفاده از این خمیر می توانید پیتزا را به روش های مختلفی تهیه کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند ابتدا خمیر را کمی بپزند تا نیم پز شود و فقط بعد از آن فیلینگ را اضافه کنند، در حالی که برخی دیگر بلافاصله خمیر را با سس می پوشانند و مواد را می چینند.
از این خمیر می توان برای تهیه پیتزای خوشمزه سالامی یا پیتزای آبدار خانگی استفاده کرد. آن را امتحان کنید!
پای با کلم روی خمیر مایه در فر -...- خمیر مایه پای با شیر - مرحله به مرحله ...
پای با ماهی و برنج تهیه شده از خمیر مخمر –…- خاچاپوری به سبک ایمرتی با پنیر در فر در خانه –…
شارلوت خوشمزه با سیب در فر - ساده...
پیتزا، از همان لحظه ای که در افق آشپزی ظاهر شد، یکی از محبوب ترین غذاهای میلیون ها نفر بوده و هست. این غذا در بسیاری از موسسات پذیرایی در سراسر جهان تهیه می شود. همچنین برای آشپزی خانگی مورد علاقه است.
هم بزرگسالان و هم کودکان او را به یک اندازه دوست دارند. هم گوشتخواران و هم گیاهخواران. هم در وطن مبدأ و هم در نقاط مختلف دنیا تهیه می شود. نام آن در همه زبان ها یکسان به نظر می رسد، بنابراین نیازی نیست کسی توضیح دهد که چیست.
امروزه خوردن آن برای دوستداران این غذا در هر زمانی سخت نیست. مؤسسات ویژه ای وجود دارد که در آن تهیه می شود و همچنین تقریباً 24 ساعته خدمات تحویل درب منزل برای محصولات پخته شده خوشمزه وجود دارد. فروشگاه ها نیز محصولات نیمه تمام را با پرکننده های مختلف به فروش می رسانند. برای اینکه آن را به حالت محصول نهایی برسانید، فقط باید آن را در فر یا مایکروویو گرم کنید یا آن را برای مدت طولانی تری در آنجا نگه دارید.
اما با وجود چنین دسترسی، بسیاری هنوز در تلاش هستند تا این غذای خوشمزه را در خانه طبخ کنند. اولاً ، ارزان تر به نظر می رسد ، ثانیاً می توانید آن را با هر پر کردنی بپزید و ثالثاً و مهمتر از همه - خانگی است ، خانگی است. هر چیزی که با عشق و با دستان شما تهیه شود همیشه خوشمزه تر می شود.
پر کردن نقش مهمی دارد، واضح است! و می تواند متفاوت باشد، برخی کلاسیک را دوست دارند، آنهایی که به طور سنتی در پخت و پز استفاده می شوند، در حالی که دیگران "به زبان روسی" طبخ می کنند، جایی که آنچه در یخچال است به عنوان پرکننده استفاده می شود. بحث در اینجا سخت است، زیرا همانطور که می دانید، بحثی در مورد سلیقه وجود ندارد.
اما چیزی که واقعا نمی توانید با آن بحث کنید این واقعیت است که برای هر پختی، مهمترین چیز پایه است، یعنی خمیری که محصولات پخته شده از آن واقعاً تهیه می شود. اگر خشک و سفت شود، هیچ مقداری از پر کردن، حتی خوشمزه ترین، آن را ذخیره نمی کند. این پایه خوشمزه است که به درستی تهیه شده است که این غذای ایتالیایی را واقعاً خوشمزه می کند.
بنابراین همیشه به تهیه آن توجه ویژه ای می شود. پیتزا نیز از این قاعده مستثنی نیست. در ایتالیا، دستور العمل های آشپزی خانواده از نسلی به نسل دیگر، از مادر به دختر منتقل می شود. با دقت ذخیره شده و با عشق و احترام فراوان استفاده می شود.
شاید شما نیز همین دستور العمل ها را در مجموعه خود داشته باشید. و برای کسانی که هنوز این کار را نکرده اند، گزینه های زیر را پیشنهاد می کنم.
اساساً فونداسیون در سه ویژگی اصلی متفاوت است. این می تواند خمیر مایه، بدون مخمر و خمیر پفکی باشد. در هر دسته، گزینه های مختلفی در مورد مواد تشکیل دهنده و روش های پخت وجود دارد. انواع نازک و ضخیم وجود دارد که می توان از هر یک از گزینه های پیشنهادی تهیه کرد.
بسیاری از مردم دوست دارند به این روش آشپزی کنند. به سرعت پخته می شود، خوش طعم و کمی ترد است و کالری آن چندان زیاد نیست، زیرا نازک به نظر می رسد.
اصول اولیه و مواد اولیه ای برای تهیه آن وجود دارد که آگاهی از آنها به شما امکان می دهد هر خمیری را از محصولات موجود تهیه کنید.
- بهتر است از مرغوب ترین آرد گندم دوروم استفاده شود
- آرد باید دو بار از صافی الک شود تا با اکسیژن اشباع شود
- ذرت یا سبوس آسیاب شده را می توان به آرد گندم اضافه کرد
- اغلب گیاهان خشک شده به آرد اضافه می شوند، به عنوان یک قاعده، اینها گیاهانی هستند که عطر معطر می دهند، به عنوان مثال پرووانسال
- آب آشامیدنی (شاید آب معدنی با گاز) یا شیر، مقداری فرآورده شیر تخمیر شده یا سس مایونز به عنوان یک جزء مایع اضافه می شود.
- تخم مرغ ممکن است اضافه شود یا نه
- روغن، معمولا روغن زیتون، ترجیحا از بالاترین درجه، فشرده سرد "فرا بکر". اگر چنین روغنی وجود ندارد، می توانید از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کنید، اما از بالاترین درجه
- نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات
- جوش شیرین یا بکینگ پودر به شما اجازه می دهند نرمی را به دست آورید. علاوه بر این، محصولات پخته شده در طول ذخیره سازی مدت طولانی تری کهنه نمی شوند. اگرچه، به عنوان یک قاعده، معمولا چیزی برای ذخیره وجود ندارد، اما همه چیز بسیار سریعتر خورده می شود.
- پس از ورز دادن، خمیر باید 20 تا 30 دقیقه دراز بکشد و استراحت کند، این باعث می شود خمیر نرم و لطیف شود. راه اندازی آن آسان تر خواهد بود.
- دستور العمل هایی وجود دارد که در آن پایه مایع تهیه می شود. در این مورد، او نیازی به دراز کشیدن ندارد. می توان آن را بلافاصله پس از مخلوط کردن استفاده کرد و حتی توصیه کرد.
این خمیری است که قبلا درست می کردیم. چهار دستور پخت مختلف برای هر فصل وجود دارد.
خوب، حالا بیایید به گزینه های پخت و پز نگاه کنیم.
خمیر نازک با روغن زیتون
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 2 فنجان
- آب جوش - 0.5 فنجان
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری (یا بکینگ پودر)
آماده سازی:
1. آرد را دو بار در ظرفی الک کنید. یک فرورفتگی در وسط ایجاد کنید. مقداری آب جوشیده با دمای محیط داخل آن بریزید. نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.
هنگام الک کردن آرد، علاوه بر آن با اکسیژن اشباع می شود و خمیر نرم تر و هواتر می شود. این باید همیشه هنگام کار با آرد و هنگام پخت هر محصول آردی انجام شود.
2. مخلوط را با قاشق مخلوط کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید. به جرم کل اضافه کنید. به جای نوشابه، می توانید از بکینگ پودر استفاده کنید، به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آب باقی مانده را اضافه کنید. ابتدا با قاشق مخلوط کنید سپس روی میز آرد پاشی شده قرار دهید.
3. خمیر کشسان را ورز دهید. حداقل 10 دقیقه ورز دهید، سپس با یک حوله مرطوب بپوشانید. اجازه دهید 20-30 دقیقه دم بکشد.
آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید تا خاصیت ارتجاعی و انعطاف پذیری بهتری پیدا کند. علاوه بر این، در صورت لزوم، آب از دست رفته را نیز می گیرد.
4. سپس قسمتی از آن را جدا کرده و با وردنه پهن کرده یا با دست به صورت لایه ای به ضخامت دلخواه دراز کنید و در ظرف پخت یا روی سینی فر قرار دهید.
5. با سس یا رب گوجه فرنگی چرب کنید. پر کردن را قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود.
دستور پخت بدون مخمر در 5 دقیقه
همانطور که از عنوان فصل می بینید، این یک روش بسیار سریع است و من همچنین یک روش آسان برای تهیه آن اضافه می کنم. علاوه بر این، آن نیز کم هزینه است. و تمام محصولات را می توان در هر یخچالی یافت.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- تخم مرغ - 3 عدد
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - یک خرج کردن
- روغن نباتی برای روانکاری
آماده سازی:
1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال یا همزن بزنید.
2. سس مایونز و نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. شما باید یک توده همگن به دست آورید.
3. آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر باید کاملاً مایع و به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.
4. یک ماهیتابه یا ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و جرم حاصل را بیرون بریزید. با قاشق صاف کنید.
5. فیلینگ را بچینید. در ماهیتابه بپزید یا بجوشانید.
این دستور غذا متعلق به دسته است، در 10 دقیقه تهیه می شود و بنابراین نیازی به پر کردن فراوان ندارد. بنابراین هنگام تهیه آن به این نکته توجه کنید.
خمیر کفیر
در واقع، این گزینه را می توان از هر نوع شیر تخمیر شده تهیه کرد. می توانید از شیر پخته تخمیر شده، ماست یا شیر ترش، ماست طبیعی بدون افزودنی های معطر و البته میوه استفاده کنید. همچنین می توانید خامه ترش مخلوط شده با آب جوشانده را به قوام کفیر اضافه کنید. اما امروز با کفیر آشپزی می کنیم.
و این گزینه بسیار لطیف و خوشمزه به نظر می رسد. فقط در دهان شما ذوب می شود و همیشه می خواهید غذاهای پخته شده از آن را با برخی مواد افزودنی بخورید. پس هنگام شروع آشپزی به این نکته توجه داشته باشید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 2-2.5 فنجان
- کفیر - 1 لیوان
- تخم مرغ - 1 عدد.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - یک خرج کردن
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری (یا بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری)
آماده سازی:
1. کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. حتی می توانید آن را کمی گرم نگه دارید. برای این کار می توانید آن را با قرار دادن مختصر آن در یک کاسه آب داغ گرم کنید.
2. کفیر را در یک کاسه بریزید، نوشابه را اضافه کنید و هم بزنید. حباب های کوچک روی سطح ظاهر می شوند. این خوب است، زیرا سودا با کفیر واکنش نشان می دهد و خمیر در یک سوراخ قرار می گیرد و محصول نهایی بسیار خوشمزه خواهد بود.
3. نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. روغن را اضافه کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، بهتر است از روغن زیتون خالص استفاده کنید. یا هر روغن گیاهی درجه یک.
6. آرد را الک کرده و مخلوط را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در صورت لزوم کمی آرد الک شده اضافه کنید. باید خیلی باحال بشه
7. به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به شکل توپ در آورید. در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله مرطوب بپوشانید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.
8. هر قسمت را به شکل یک دایره بزرگ رول کنید.
9. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. پایه را روی آن قرار دهید، در صورت لزوم آن را با دستان خود بکشید. سعی کنید لبه ها خیلی نازک نباشند.
10. فیلینگ را بگذارید و در فر بپزید.
خمیر کفیر - دستور شماره 2
اما من چنین دستور جالبی را در اینترنت پیدا کردم.
من از آن خوشم آمد، تو هم همینطور! من فکر می کنم که پخت طبق این دستور مطمئناً خوشمزه خواهد بود. البته تا حدودی طولانی است، اما چه کاری می توانید انجام دهید، زیرا می دانیم که "هنر زمان می برد."
دستور پخت ایتالیایی
این یک دستور العمل بسیار خوشمزه است که همیشه نتایج خوشمزه ای به همراه دارد. پس حتما به آن توجه داشته باشید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 4 فنجان
- شیر - 1 لیوان
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال مخلوط کنید.
2. در ادامه هم زدن، نمک، شیر و کره را اضافه کنید. جرم باید همگن باشد و هیچ حبابی تشکیل نشود.
3. آرد را الک کرده و کم کم به مواد مایع اضافه کنید. ابتدا با قاشق مخلوط کنید.
4. سپس مخلوط را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و خمیر را مانند شکل خمیر سفت ورز دهید.
5. آن را به شکل یک توپ گرد کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله مرطوب بپوشانید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
6. سپس آن را به تکه هایی به اندازه دلخواه تقسیم کنید، هر کدام را با رول گرد کنید. مواد را روی آن قرار دهید و در فر بپزید.
همچنین دستور العمل های دیگری بدون مخمر وجود دارد. می توانید آنها را در یادداشت دیگری مشاهده کنید. و ما به دسته بعدی دستور العمل ها می رویم.
خمیر پیتزا مخمر
همچنین قوانینی برای تهیه این گزینه وجود دارد. در اصل، تمام قوانین مانند بدون مخمر است، اما موارد خاصی نیز وجود دارد که فقط به این دسته مربوط می شود.
- مخمر را می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد. اگرچه وقتی ایتالیایی ها این غذا را در خانه تهیه می کنند، سعی می کنند از مخمر زنده تازه استفاده کنند.
- اگر مخمر مدت زیادی نشسته باشد و تاریخ انقضا آن تمام شده باشد، دیگر نیازی به استفاده نیست، فایده ای ندارد.
- تمام محصولات نیز باید تازه باشند
- آب، شیر و فرآورده های شیر تخمیر شده را می توان به عنوان یک جزء مایع استفاده کرد. اما مطلوب است که آنها کمی گرم باشند. این کار فرآیند تخمیر را آسان‌تر و سریعتر می‌کند و خمیر سریعتر بلند می‌شود.
- همیشه لازم است کمی شکر به خمیر اضافه شود تا روند تخمیر بهبود یابد
- هرگز نمک را بیشتر از آنچه دستور غذا می خواهد اضافه نکنید. بیش از حد آن روند تخمیر را کند می کند و خمیر " شناور می شود"
- می توانید تخم مرغ را اضافه کنید، اما بدون تخم مرغ، پایه آن نازک تر است. این باید در هنگام آماده سازی در نظر گرفته شود
- باید از 1.5 تا 5 تا 6 ساعت تزریق شود
- نباید خیلی سفت باشد، این باعث سفت شدن پیتزا می شود
- گیاهان معطر و گیاهان تازه را می توان به آن اضافه کرد
- باید خمیر تمام شده را کاملا ورز دهید تا زمانی که از دستان شما دور شود
- هنگام تشکیل پایه، بسیاری از ایتالیایی ها از وردنه استفاده نمی کنند. آن را با دستان خود دراز می کنند
- اگر در حال تهیه یک نسخه نازک از قطعه کار هستید، دیگر نیازی به پر کردن آن ندارید
- قبل از افزودن فیلینگ، پایه را با روغن بپوشانید. در این صورت، فیلینگ به پایه نمی چسبد و اجازه نمی دهد که خیس شود.
- به طوری که لبه های محصول نهایی رنگ طلایی دلپذیری به دست آورند، باید با روغن چرب شوند.
- برای ترد شدن باید در دمای 200 -220 درجه پخته شود
- برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد آن، نباید آن را در فر بگذارید
- اگر یک تکه اضافی باقی مانده باشد، می توان آن را تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. برای این کار باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید.
پیتزاهای کرکی و نازک هر دو به روش مخمر تهیه می شوند. بیایید به برخی از دستور العمل ها نگاه کنیم.
ساده ترین خمیر مایه
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد گندم - 500 گرم
- مخمر تازه - 20 گرم (یا مخمر خشک فوری - کیسه 12 گرم)
- روغن زیتون - 1 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- آب گرم - 1 لیوان
آماده سازی:
1. نصف آب گرم را در ظرفی بریزید و شکر را در آن هم بزنید سپس مایه را حل کنید. نیمی از آرد الک شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. به آرد باقی مانده نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید. خمیر کنید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، می‌توانید روی آنها را با روغن نباتی چرب کنید یا آرد بپاشید.
3. آن را به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید و روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید. بعد از گذشت زمان آن را ورز دهید و به قطعات تقسیم کنید. یک قسمت را در قالب قرار دهید و با دست بکشید تا شکل دلخواه به دست آید. معمولاً سعی می‌کنند آن را در وسط نازک‌تر، و در کناره‌ها ضخیم‌تر کنند. قرار دادن پر کردن در چنین پایه ای راحت خواهد بود.
روی آن را با برس روغن زیتون بمالید.
این یک لحظه بسیار مهم از آماده سازی است - سطح پایه در تماس با پر کننده آبدار خیس نمی شود، خوب پخته می شود و پیتزا به خصوص خوشمزه و لطیف خواهد شد!
4. با سس چرب کنید و فیلینگ را اضافه کنید. پخت تا زمانی که تمام شود.
خمیر مایه خوشمزه
پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن می توانید نه تنها کل فرآیند پخت و پز را ببینید، بلکه برخی از اسرار را نیز یاد بگیرید.
با این دستور، پیتزا همیشه لطیف و خوشمزه می شود.
خمیر مخمر نازک برای پیتزا با شیر
این یک نوع خمیر کره است که در آشپزی نیز کاربرد دارد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 500 گرم
- شیر - 1 لیوان
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- مخمر تازه - 10 گرم (خشک 5 - 6 گرم)
- تخم مرغ - 2 عدد
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
آماده سازی:
1. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این کار به شیر گرم نیاز داریم که باید آن را روی مایه آماده شده بریزیم. برای فرآیند تخمیر بهتر، شکر را به مخلوط اضافه کنید.
2. اجازه دهید به مدت 15 تا 20 دقیقه بماند تا مخلوط "زنده" شود و یک درپوش فوم روی سطح آن ظاهر شود.
3. آرد را دو بار در یک کاسه یا به صورت کپه ای روی میز الک کنید. یک فرورفتگی قیفی شکل در مرکز ایجاد کنید.
4. خمیر را داخل آن بریزید، نمک، روغن زیتون و شیر باقیمانده را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. سپس ورز دهید.
5. توده به دست آمده را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
6. سپس توده را به 2 - 3 قسمت تقسیم کنید، یک پایه درست کنید و آن را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
7. فیلینگ را بگذارید و تا زمانی که تمام شود بپزید.
برای جلوگیری از خشک شدن خمیر در لبه ها، باید آنها را به حداقل برسانید و با کره چرب کنید. بقیه پایه را با روغن زیتون و سس چرب کنید. سپس فیلینگ را اضافه کنید.
پایه مخمر برای پیتزای کرکی
بسیاری از محصولات نازک پخته می شوند و طرفداران خود را دارند. اما من افرادی را می شناسم که به سادگی چنین غذایی را نمی شناسند. آنها معتقدند که یک محصول آرد باید کرکی باشد. و به همین دلیل است که این دستور غذا برای آنها مناسب است.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد گندم - 2 فنجان
- آب گرم - 200 میلی لیتر
- مخمر خشک - 6 گرم (کمی بیشتر از نصف کیسه)
- روغن زیتون - 5 میلی لیتر
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
آماده سازی:
1. مخمر را در نصف آب گرم حل کنید. شکر را اضافه کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. در این مدت، فرآیند تخمیر باید آغاز شود.
2. در همین حین آرد را دو بار در ظرفی الک کنید.
3. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید. نمک را در آب باقیمانده هم بزنید و داخل چاه بریزید. روغن زیتون را اضافه کنید و با چنگال کمی تکان دهید.
4. خمیر را که در آن زمان رسیده است بریزید، با چنگال یا قاشق به صورت دورانی هم بزنید و به تدریج آرد را گرفته و مخلوط کنید.
5. سپس به ورز دادن خمیر با دست ادامه دهید.
6. یک کاسه یا تابه بزرگ را با روغن چرب کنید و توده به دست آمده را داخل آن قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. در این مدت حجم آن دو برابر می شود.
7. خمیر را ورز دهید. آن را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید و آن را دراز کنید.
8. فیلینگ را بچینید. پخت تا زمانی که تمام شود.
دستور غذا مثل پیتزا فروشی
من می خواهم یک دستور کلاسیک برای تهیه خمیر پیتزا مارگریتا ارائه دهم. شاید این رایج ترین گونه در جهان باشد. و از پایه آن برای تهیه بسیاری از انواع دیگر استفاده می شود.
ما نیاز داریم (برای 2 وعده):
- آرد - 250 گرم
- آب گرم - 250 میلی لیتر
- مخمر تازه - 10 گرم (یا 1/3 از یک بسته کوچک مخمر خشک)
- شکر - یک خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
- روغن زیتون - برای روغن کاری
آماده سازی:
1. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این کار مخمر، شکر و 2 قاشق غذاخوری آب گرم را با هم مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد را به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. بعد از تمام شدن زمان، آرد باقی مانده را دو بار الک کنید، آخرین بار روی میز به صورت اسلاید.
3. یک فرورفتگی کوچک در وسط ایجاد کنید. خمیر را داخل آن بریزید، نمک و نصف لیوان آب گرم اضافه کنید. خمیر کنید.
4. آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. این معمولاً 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
5. توده آماده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید. به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت، اگر از مخمر تازه استفاده شده باشد، حجم جرم باید دو برابر شود.
6. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. خمیر بلند شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک پایه درست کنید، مواد را روی آن قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید.
یادآوری می کنم که مارگریتای سنتی با گوجه فرنگی، موزارلا و پنیر پارمزان، روغن زیتون و برگ های تازه ریحان پر می شود.
و دوباره می خواهم تو را به من بفرستم. در آنجا دستور پخت بسیار جالبی از سرآشپز معروف جهان جیمی الیور دارم. خوبی این دستور این است که می توانید خمیر را از قبل درست کنید و در فریزر فریز کنید و سپس در صورت نیاز از آن استفاده کنید.
شیرینی پفکی
علاوه بر دستور العمل های بالا، خمیر را می توان خمیر پفکی نیز کرد که به نوبه خود می تواند با مخمر یا بدون مایه نیز درست شود. مردم اغلب می پرسند کدام یک برای این کار بهتر است؟ و هیچ نظر روشنی در مورد آن سوال وجود ندارد - به همان تعداد مردم، این همه نظر!
اساساً از آنالوگ های آماده خریداری شده در فروشگاه تهیه می شود. از آنجایی که تهیه آن در خانه بسیار سریع نیست. و هنگامی که یک بسته از مواد آماده در یخچال وجود دارد، می توانید آن را خیلی سریع بپزید.
بیایید بفهمیم که تفاوت بین خمیر مایه و خمیر پف دار بدون مخمر چیست.
لایه های زیادی در بدون مخمر وجود دارد - تا 140 قطعه، با روغن بین آنها. به همین دلیل نرم تر است، اما کالری زیادی نیز دارد.
در مخمر، لایه های بسیار کمتری وجود دارد، حدود 30. بنابراین، تا حدودی خشک است و چندان چرب نیست. اما در هنگام پخت با شدت بیشتری بالا می رود و غیر از این نمی تواند باشد، زیرا حاوی مخمر است.
بنابراین از نوع مخمر برای تهیه پرکن های شیرین و از نوع بدون مخمر برای شور استفاده می شود.
این چیزی است که کارشناسان می گویند. اما اغلب بدون اینکه این ویژگی ها را بدانند آشپزی می کنند. از آنجایی که تشخیص اینکه کدام یک از آنها در آماده سازی استفاده شده است، می تواند دشوار باشد.
قوانین ساده ای برای تهیه محصولات آردی از خمیر پف دار وجود دارد.
- باید در دمای اتاق یا در یخچال یخ زدایی شود
- به هیچ عنوان آن را در مایکروفر یخ زدایی نکنید، در غیر این صورت کره لایه ها زودتر آب می شود و مواد پخته بالا نمی آیند و خمیر ساختار خود را از دست می دهد و پاره می شود. و محصولات نهایی خوشمزه نخواهند بود.
- هنگام پخت پیتزا یا سایر محصولات، در فر را باز نکنید و از بسته بودن آن مطمئن شوید.
- هنگام پخت، حفظ زمان مهم است. اگر محصولات بیش از حد قهوه ای شوند، طعم تلخ و ناخوشایندی به آنها می دهد.
- پیتزا را معمولا باید از ته در طبقه دوم بپزید تا کف آن خوب پخته شود و روی آن زیاد قهوه ای نشود.
گاهی از شیرینی شور نیز تهیه می شود. مخصوصا ورژن های شیرینش. من این دستور العمل ها را در اینجا شرح نمی دهم ، زیرا قبلاً یک مقاله خوب در مورد این موضوع نوشته شده است ، بنابراین ، اگر علاقه مند هستید ، پیوند را دنبال کنید و در آنجا خواهید یافت
و این احتمالاً برای امروز تمام است. امیدوارم مقاله امروز برای شما مفید واقع شود و به لطف آن همیشه بتوانید خمیری را برای یک غذای خوشمزه ایتالیایی تهیه کنید.
و برای کسانی که امروز در حال تهیه آن هستند ...
نوش جان!
دستور پخت پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر
1 کیلوگرم 600 گرم
3 ساعت
275 کیلو کالری
5 /5 (1 )
هر چی بگی خوشمزه ترین پیتزا خانگیه. و تهیه خمیر برای آن اصلا سخت نیست! تعداد زیاد و متنوعدستور پخت حیرت آور:خمیر پیتزا می تواند مخمر باشد و بدون مخمر خمیر می شودروی شیر، آب، کفیر.
و امروز خواهیم فهمیدطرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر سریع . با این خمیر پیتزای شما معطر و بسیار خوش طعم می شود.
دستور تهیه خمیر پیتزا سریع با مخمر
وسایل اشپزخانه: ظرف ورز دادن، کاردک، کاسه برای صاف کردن خمیر.
عناصر
چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم
- اگر از آرد مرغوب برای آن استفاده کنید، خمیر بهتر ورز می‌شود و حالت کشسانی پیدا می‌کند. این نوع آرد است که به زنان خانه دار تازه کار نیز اجازه می دهد خمیر خوبی تهیه کنند.
- هنگام انتخاب مخمر فشرده در فروشگاه حتما به تاریخ تولید و ماندگاری محصول توجه کنید. هر چه مخمر تازه تر باشد، بهتر و سریعتر بلند می شود.
- پیتزا یک غذای سنتی از غذاهای ایتالیایی است. البته هنگام تهیه خمیر از روغن زیتون استفاده می کنیم. اساس غذاهای مدیترانه ای است. برای هضم غذا بسیار مفید است، به خوبی جذب می شود، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و متابولیسم را سرعت می بخشد. روغن زیتون تصفیه شده در خمیر کار می کند. روغن زیتون با کیفیت بالا در ظروف شیشه ای و کمی تیره فروخته می شود، زیرا از نور خورشید می ترسد، تحت تأثیر آن، خواص مفید روغن از بین می رود.
دستور گام به گام
مرحله اول
ورز دادن خمیر.
فاز دوم
خمیر را استراحت دهید.
تمام پیچیدگی های ورز دادن خمیر پیتزا را در یک ویدیوی کوتاه تماشا کنید.
بهترین خمیر مایه برای پیتزا!
بهترین خمیر مایه برای پیتزا بدون خمیر. خمیر پیتزا واقعی طبق دستور از کانال Family Kitchen. طرز تهیه خمیر پیتزای واقعی ایتالیایی. خمیر خانگی برای سوپر پیتزا. از دوز مشخص شده در ویدیو، حدود 1 کیلوگرم 600 گرم خمیر تمام شده به دست می آید.
منتظر عکس های شاهکارهای آشپزی شما هستیم http://vk.com/familykuhnya
اینستاگرام: http://instagram.com/familykuhnya
دستور پخت همه خمیر - آشپزخانه خانوادگی https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM
سایت ما آشپزخانه خانوادگی http://familykuhnya.com/
کانال جدید ما خانواده HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg
https://youtu.be/bUjQCR3-PxA
2015-09-29T11:00:01.000Z
- برای تهیه خمیر از آب با دمای اتاق یا حتی کمی سردتر استفاده کنید. این با این واقعیت توضیح داده می شود که خمیر نباید کرکی باشد.
- می توانید از مخمر خشک نیز استفاده کنید. برای ورز دادن خمیر پیتزا طبق دستور با مخمر خشک، 4-5 گرم از آن را بردارید، بقیه مواد را به همان مقدار مصرف کنید. مخمر خشک باید به همین ترتیب در آب حل شود.
- به طور کلی، اگر شما در کار با مخمر خشک بهتر هستید و در دستور غذا از مخمر فشرده استفاده می شود، بدانید که به مخمر خشک فشرده 3 برابر کمتر نیاز دارید.
- خمیر باقی مانده را می توان منجمد کرد. هنگامی که تصمیم به پخت پیتزا گرفتید، فقط آن را یخ زدایی کنید و یک شاهکار آشپزی جدید ایجاد کنید.
- گزینه های مختلفی برای تهیه خمیر وجود دارد. زنان خانه دار پرمشغله از آن قدردانی می کنند؛ نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سریع نیز به نظر می رسد.
- برخی از مردم خمیر کرکی را دوست دارند، و لذیذهایی هستند که مهمترین چیز برای آنها پر کردن پیتزا است. آنها مطمئنا آن را دوست خواهند داشت.
- نمی خواهید خمیر را ورز دهید؟ لوازم آشپزخانه مدرن به راحتی و بدون تلاش شما این مشکل را حل می کنند، بررسی کنید.
- نازک و الاستیک به نظر می رسد.
خمیر پیتزا با مخمر خشک
- زمان پخت: 25 دقیقه ورز دادن و 1 ساعت برای ور آمدن خمیر.
- خروجی تست: 600 گرم
- وسایل اشپزخانه:
عناصر
دستور گام به گام
- آرد را در ظرفی الک کنید.
- آن را با نمک، مخمر و شکر مخلوط کنید.
- آب را کمی گرم کنید، باید گرم باشد (حدود 30-32 درجه).
- روغن زیتون را داخل آب بریزید.
- آب و کره را به مخلوط آرد، شکر و مایه اضافه کنید.
- خمیر را جایگزین کنید.
- نباید خیلی کرکی باشد، بلکه الاستیک باشد.
- حدود یک ساعت آن را در ظرف تمیزی قرار دهید و با دستمال بپوشانید.
- در طول این مدت، اندازه آن باید حدود 2 برابر افزایش یابد.
- خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کرده و پیتزا را آماده کنید.
- باقیمانده ها برای فریز کردن برای استفاده بعدا خوب است.
دستور تهیه خمیر پیتزای مخمر با شیر
- زمان پخت: 25 دقیقه برای ورز دادن و 1 ساعت و 20 دقیقه برای ور آمدن خمیر.
- خروجی تست: 800 گرم
- وسایل اشپزخانه: ظرف ورز دادن، کاردک، الک، کاسه برای صاف کردن خمیر.
عناصر
دستور گام به گام
- آرد را در ظرف مخلوط کن الک کنید.
- در آن چاهی درست کنید و نمک و مایه خشک و شکر را اضافه کنید.
- هم بزنید.
- شیر را اضافه کنید و خمیر را کمی هم بزنید.
- سپس روغن و آب را اضافه کنید.
- خمیر را ابتدا در ظرفی ورز دهید و بعد از اینکه تمام آرد به مواد اضافه شد، آن را روی میز قرار دهید.
- در حین ورز دادن، آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد و کشدار شود.
- به مقدار آرد برای اضافه کردن دقت کنید: نباید بیشتر از 50 گرم استفاده کنید.
- خمیر را به شکل توپ درآورید و در ظرف تمیز و روغنی قرار دهید.
- با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
- خمیر را به مدت 7 تا 10 دقیقه ورز دهید و دوباره به مدت 40 دقیقه بگذارید تا سفت شود.
- خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید، بگذارید یک ربع بماند و می توانید پوسته پیتزا را درست کنید.
ویدیو دستور تهیه خمیر
ویدیوی کوتاه را برای مشاهده تمام جزئیات ورز دادن خمیر پیتزا با شیر مشاهده کنید.
خمیر مایه خوشمزه برای پیتزا. دستور تهیه خمیر نازک یا پف دار.
عناصر:
500 گرم - آرد گندم درجه یک؛
150 میلی لیتر. - آب جوش 25-35 درجه سانتیگراد؛
150 میلی لیتر. - شیر گاو 25-35 درجه سانتیگراد (قابل تعویض با آب)
1 قاشق چایخوری (3-4 گرم) - مخمر خشک؛
2 قاشق چایخوری - شکر دانه ریز؛
1 قاشق چایخوری - نمک ریز آسیاب شده ("اضافی")؛
1-2 قاشق غذاخوری - روغن زیتون؛
علاوه بر این برای گردگیری میز ~ 50 گرم. ارد.
—
ما تصمیم گرفتیم خمیر پیتزا درست کنیم، اما مشکل یا مشکل معمولی این است که دستور پخت های زیادی وجود دارد، اما کدام یک را انتخاب کنیم و خمیر پیتزا را چگونه تهیه کنیم (???). من بلافاصله صادقانه و بدون اغراق به شما می گویم، این دستور پخت پیتزای کلاسیک ناپلی، ایتالیایی نیست، زیرا دستور خمیر پیتزای کلاسیک ایتالیایی از مخمر، آب، آرد و نمک تشکیل شده است، اما کل فرآیند پخت و پز طول می کشد. حداقل 6 ساعت و قاعدتاً همه می خواهند خمیر ساده ای را سریع و خوشمزه و با مواد کمتری تهیه کنند که باید در دسترس باشد :) به همین دلیل باید مواد اضافی مختلفی به شکل شیر به خمیر اضافه کرد. و شکر، به منظور بازسازی مصنوعی الگوی طعم در خمیر در چند ساعت، یا حتی سریعتر، به طوری که 6 ساعت صبر نکنید.
بنابراین، اگر می خواهید خمیر پیتزای مخمری را در خانه درست کنید، با استفاده از این دستور ویدیویی، می توانید برای سه پیتزای نازک 30 سانتی متری 3 قسمت خمیر و یا برای یک پیتزای کرکی 2 قسمت خمیر تهیه کنید.
خمیر خیلی سریع آماده می شود، خمیر نازک و ترد می شود (اگر آن را در یک لایه نازک باز کنید). اما در عین حال خمیر پیتزای مخمری سریع نیز بسیار خوشمزه است. دستور پخت، مثل همیشه، با عکس های مرحله به مرحله.
من مدت زیادی است که با استفاده از این دستور پیتزا درست می کنم. یکی از دوستانم یکبار دستور پخت پیتزا را با من به اشتراک گذاشت.
از آن زمان، تمام دستور العمل های من که قبلاً می پختم به برنامه دیگری منتقل شدند. این دستوری است که من برای درست کردن پیتزا استفاده می کنم. ما آن را چند وقت پیش پختیم. برخلاف سایر دستورهایی که قبلاً امتحان کرده بودم، همه خانواده ما از این دستور خمیر خوششان آمد و من دستور پخت آن را به دلیل سرعت و سهولت تهیه آن دوست دارم.
خمیر پیتزا با مخمر سریع. دستور پخت با عکس
این خمیر کاملاً ساده است و شامل تخم مرغ و شیر نیست. خمیر با مخمر خشک تهیه می شود. دستور العمل خمیر و نسبت ها به طور خاص برای استفاده از مخمر خشک طراحی شده است. استفاده از مخمر فشرده به معنای نسبت های مختلف مواد است.
مواد لازم برای خمیر:
- 100 میلی لیتر. آب گرم
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1.5 فنجان آرد (250 گرم)
مراحل تهیه خمیر را برایتان می نویسم تا در سادگی و سرعت آماده سازی آن شک نکنید.
و سپس، با جزئیات بیشتر، با عکس های گام به گام، کل فرآیند تهیه خمیر پیتزا مخمر روی آب را به شما نشان خواهم داد.
خمیر پیتزا. فرآیند پخت و پز
فرآیند تهیه خمیر شامل چند مرحله است. در کل برای من 20-25 دقیقه طول می کشد تا خمیر را آماده کنم.
- در ظرفی آب گرم بریزید و شکر و مایه خمیر خشک را اضافه کنید
- بعد از 7-10 دقیقه نمک و روغن نباتی را اضافه کنید
- بلافاصله آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید
- خمیر را ورز دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند
- پس از مدت زمان مشخص شده حجم خمیر چندین برابر افزایش می یابد
- خمیر آماده است، باید آن را پهن کنید و مواد را بچینید
- سپس بلافاصله پیتزا را در فر قرار دهید
برای خمیر به آب گرم جوشیده، نمک، شکر، مخمر خشک، روغن نباتی (قابل جایگزین با روغن زیتون)، آرد نیاز داریم. اینها همه اجزا هستند.
من آب گرم را در یک کاسه می‌ریزم، لطفا توجه داشته باشید، آب گرم است، نه داغ. شکر و مایه خشک را در آن بریزید. من همه چیز را مخلوط می کنم و 7-10 دقیقه می گذارم.
در صورت تمایل می توان روغن نباتی را با روغن زیتون جایگزین کرد. من آن را امتحان نکردم، من خمیر پیتزای مخمر سریع را با روغن آفتابگردان گیاهی آماده می کنم. فقط این است که روغن زیتون در غذاهای دیگر کمی تلخی می دهد، بنابراین ما آن را با آن استفاده نمی کنیم.
حالا آرد الک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید. لازم نیست همه آرد را یکجا اضافه کنید، هر بار چند قاشق غذاخوری اضافه کنید.
ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر به آرد مشخص شده در مواد نیاز داشته باشید.
خمیر را با قاشق غذاخوری یا کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید.
وقتی دیگر نمی توان خمیر را با قاشق مخلوط کرد، بدون اینکه خمیر را روی میز قرار دهید، درست در کاسه، با دست به ورز دادن خمیر ادامه دهید.
خمیر را حدود 2 دقیقه ورز دهید. خمیر کاملا پلاستیکی است، به دست نمی چسبد و کار با آن بسیار لذت بخش است. همه به لطف روغن گیاهی موجود در ترکیب آن است.
حالا باید روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید. خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. برای اینکه این فرآیند سریعتر اتفاق بیفتد، خمیر را باید در مکانی گرم قرار دهید.
ما به یک راه بسیار اصلی رسیدیم. آب را در یک قابلمه گرم کنید. کاسه خمیر را روی تابه قرار دهید و فراموش نکنید که روی خمیر را با حوله بپوشانید.
بعد از 12-15 دقیقه خمیر به این شکل در می آید. اکنون می توانید شروع به تهیه پیتزا کنید.
موافقم، فرآیند تهیه خمیر بسیار سریع و ساده است. مواد اولیه بسیار مقرون به صرفه است. نیازی به قلع و قمع طولانی مدت با خمیر نیست. مزایای بزرگی برای این وجود دارد.
خمیر نرم، الاستیک، چسبناک به نظر می رسد، با وردنه کاملاً باز می شود و نیازی به "غبارگیری" اضافی خمیر یا سطح با آرد نیست.
از مقدار مشخص شده مواد پیتزا یک پیتزا به دست می آید. قطر پیتزا 25 سانتی متر است من هم با سبزی می پزم. من هر روز پیتزا درست نمی کنم، بنابراین همیشه می خواهم خانواده ام را با پیتزای خوشمزه راضی کنم.
پس از اینکه خمیر به مدت 15 دقیقه ماند و "اثبات" شد، بلافاصله کار با آن را شروع می کنید. خمیر را به شکل دایره باز کنید، در صورت تمایل، اگر سینی فر مربعی دارید، شکل آن می تواند مربع باشد.
خمیر پیتزا نازک، ترد، بسیار خوش طعم است و انواع رویه های خوشمزه عطر و طعمی فراموش نشدنی به پیتزا می دهد.
پس از باز کردن خمیر، بلافاصله مواد را اضافه کنید و پیتزا را در فر قرار دهید. خمیر پیتزا مخمر سریع آماده است، دستور پخت با عکس یک روند بصری و دستورالعمل های مرحله به مرحله را در اختیار شما قرار می دهد. 
این پیتزا برای یک خانواده 4 نفره کافی است. بچه های ما به خصوص پیتزا را دوست دارند. می توانید پیتزای آماده را به دلخواه تزئین کنید. من از هر سبزی تازه ای که در یخچال هست (شوید، جعفری، ریحان) استفاده می کنم.
پیتزای سریع بخورید و اشتهای خوبی داشته باشید!
بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!
خوب، چه خوب است که بعد از یک روز سخت، تمام خانواده در خانه به انتظار شام جمع می شوند و بوی غذاهای لذیذی که تهیه کرده اید، خانواده و دوستانتان را با عطرش به وجد می آورد. به خصوص وقتی همه شام را روی هر دو گونه می خورند و چیزی برای صبح باقی نمی گذارند بسیار خوب است. به همین دلیل سعی می‌کنم تا جایی که ممکن است خانواده‌ام را با غذاهای خوشمزه نوازش کنم. اما خوشمزه همیشه به معنای پیچیده نیست. یکی از این غذاهایی که می توان هر روز تهیه کرد، بدون شک پیتزای خانگی است.
راز پیتزای خوشمزه، البته در پایه و پر کردن (سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی) نهفته است. در مقالات قبلی دستور العمل ها و همچنین یا. امروز در مورد تهیه خمیر پیتزا با مایه با شما صحبت می کنیم.
این یک پایه عالی است، و بر خلاف فروشگاه های خریداری شده، شما می دانید که در هنگام ورز دادن چه چیزی و چه مقدار داخل آن قرار می دهید. برای تهیه خمیر مایه درست و خوش طعم در منزل از دستور پخت این مقاله استفاده کنید. امیدوارم خوشتان بیاید!
روشی سریع برای تهیه خمیر پیتزا با استفاده از مخمر خشک و آب
خمیر پیتزا مخمر با روغن زیتون بسیار نرم و مطبوع است. می توان از آن نه تنها برای پیتزا، بلکه برای انواع پای نیز استفاده کرد. این یک دستور العمل بسیار ساده و کلاسیک با حداقل لیستی از مواد مورد نیاز است. می توان گفت که این اساس برای تهیه هر نوع شیرینی است.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 450 گرم؛
- مخمر خشک - 5 گرم؛
- آب - 250 میلی لیتر؛
- نمک - 8 گرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- روغن زیتون - 50 گرم.
آماده سازی:
اگر خمیر خیلی به دستتان چسبید، کمی آرد اضافه کنید.
این کار برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به کاسه انجام می شود.
برای جلوگیری از تشکیل پوسته و ور آمدن بیشتر خمیر، باید آن را با روغن چرب کنید.
خمیر نازک و نرم مثل پیتزا فروشی
خمیر پیتزای همه کاره که می‌توان آن را نازک باز کرد یا کمی ضخیم‌تر کرد تا سیرتر شود. این بسیار انعطاف پذیر است و به خوبی رول می شود، حتما آن را امتحان کنید!
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 500 گرم؛
- مخمر خشک - 5 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آب - 1 لیوان؛
- کره - 50 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
پایه مخمری سریع و خوشمزه با شیر
خمیر پیتزای تهیه شده با مخمر خشک و شیر لطیف و خوش طعم است. همیشه با صدای بلند ظاهر می شود، بنابراین لازم نیست بترسید، اما با خیال راحت شروع به ورز دادن کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
خمیر بسیار خوشمزه ای که با مخمر مرطوب (زنده) درست می شود
خمیر پیتزای مخمر طبق این دستور العمل مطبوع و بسیار نرم مانند کرک می شود. این نیز یک دستور اولیه برای تهیه هر نوع کالای پخته شده است.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 640 گرم؛
- مخمر زنده - 15 گرم؛
- آب - 400 گرم؛
- شکر - 15 گرم؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 50 گرم.
آماده سازی:
پایه پیتزا کفیر با مخمر خشک فوری
به دلیل کفیر موجود در ترکیب، این خمیر همیشه خیلی خوب بلند می شود. بسیار کرکی و متخلخل است که به غذاهای آماده هوای خاصی می بخشد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 4-5 فنجان؛
- مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- آب - 150 میلی لیتر؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- کره - 50 گرم.
آماده سازی:
کفیر و آب باید در دمای اتاق باشد.
دستور تهیه ویدیویی خمیر پیتزا با خامه ترش
ویدیوی تهیه خمیر با خامه ترش را در خانه تماشا کنید و مطمئناً در مورد نحوه صحیح انجام آن سؤالی نخواهید داشت.
من مطمئن هستم که یکی از گزینه ها برای شما مناسب است و به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل می شود. علاوه بر این، اینها اساساً دستور العمل های اساسی هستند که بسته به ترجیحات خود می توانید نه تنها پیتزا، بلکه پای یا پای نیز تهیه کنید. سلامتی برای شما و عزیزانتان از شادی بپزید! دوباره می بینمت!
