ارزان به معنای بد نیست. انتخاب خوشمزه ترین ماهی سفید

ماهی (lat. Pisces) یک گروه (مطابق با اصول مدرن کلاسیک - یک گروه پارافیلتیک) از مهره داران آبزی است. گروه بزرگی از گناتوستوم ها که با تنفس آبشش در تمام مراحل رشد پس از جنینی بدن مشخص می شوند. ماهی ها هم در آب های شور و هم در آب های شیرین زندگی می کنند، از حوضه های عمیق اقیانوس ها گرفته تا نهرهای کوهستانی. ماهی ها به عنوان اجزای زنجیره غذایی نقش مهمی در اکثر اکوسیستم های آبی دارند. آنها به دلیل مصرف به عنوان غذا از اهمیت اقتصادی زیادی برای انسان برخوردار هستند.

اندازه ماهی های امروزی از 7.9 میلی متر (Paedocypris progenetica) تا 20 متر (کوسه نهنگ) متغیر است.

32834 گونه ماهی در جهان شناخته شده است (تا 5 آگوست 2013). هر سال حدود 300-500 گونه جدید برای علم توصیف می شود. حدود 3000 گونه در روسیه زندگی می کنند که بیش از 280 گونه در آب های شیرین یافت می شود.

پیدایش و تکامل ماهی

اعتقاد بر این بود که باستانی ترین حیوانات بدون آرواره شبیه ماهی از دوره اردویسین اولیه (حدود 450-470 میلیون سال پیش) شناخته شده بودند. با این حال، در سال 1999، فسیل های موجودی شبیه ماهی به نام Haikouichthys از گروه آگناتان ها با قدمت حدود 530 میلیون سال (کامبرین اولیه) در استان یوننان چین پیدا شد. شاید اشکال مشابه اجداد همه مهره داران بوده اند.

بقایای فسیلی ماهی باله‌دار Osteolepis macrolepidotus از اواسط دوره دونین (بریتانیا)

تفاوت ماهی اول با ماهی بی آرواره در فک بود که مشتق یکی از قوس های آبشش است. علاوه بر آرواره ها، ماهی ها دارای باله های جفت، گوش داخلی با سه کانال نیم دایره و قوس های آبششی هستند. علیرغم ظهور اولین گناتوستوم ها در اردویسین، آنها تا زمان دونین موقعیتی فرعی داشتند. بنابراین، ماهی ها و آگناتان ها برای بیش از 100 میلیون سال در شرایطی که آگناتان ها بر خلاف زمان کنونی غالب بودند، وجود داشتند. ماهی های غضروفی در حدود 420 میلیون سال پیش در پیچ سیلورین و دونین ظاهر شدند و در کربونیفر به اوج خود رسیدند. ماهی های باله دار حداقل از زمان دونین در اقیانوس های جهان وجود داشته اند. این امکان وجود دارد که آنها قبلاً در سیلورین وجود داشته باشند. Guiyu oneiros اولین ماهی شناخته شده باله لوب است.

کوسه سفید در سواحل جزیره گوادالوپ (مکزیک)

بیش از نیمی از تمام گونه های مهره داران زنده، حدود 31 هزار گونه بر اساس پایگاه داده فیش بیس، ماهی هستند. تعداد گونه های شناسایی شده به دلیل کشف گونه های جدید و همچنین تجدید نظرهای طبقه بندی گروه های فردی همچنان در حال تغییر است. ماهی های زنده سه دسته هستند: ماهی غضروفی (Chondrichthyes)، ماهی لوب باله (Sarcopterygii) و ماهی پرتوی (Actinopterygii). دو کلاس آخر گروه ماهیان استخوانی را تشکیل می دهند.

ماهی های غضروفی مدرن به دو زیر طبقه تقسیم می شوند - Holocephali (کل سر) و Elasmobranchii (elasmobranchs که شامل کوسه ها و پرتوها می شود). امروزه 900-1000 گونه ماهی غضروفی وجود دارد.

سالم ترین ماهی برای انسان چیست؟ پاسخ صریح به این سوال دشوار است، زیرا بسیاری از ماهی ها دارای تمام اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، عناصر کمیاب، مواد معدنی و ویتامین های لازم هستند. تفاوت این است که برخی از نمایندگان حاوی مواد مغذی کمتری هستند، در حالی که برخی دیگر حاوی مقدار بیشتری هستند. ما از بین بیش از 20 هزار گونه آبزی، مفیدترین گونه های ماهی را برای سلامتی انسان انتخاب کرده ایم.

پایک

پایک ده گونه مفید از ماهی ها را برای انسان فاش می کند. این تنها نماینده غیر دریایی است که توانسته در رتبه بندی ما قرار بگیرد. از نظر محتوای ویتامین ها، ریز عناصر، مواد معدنی و اسیدهای چرب، پیک به هیچ وجه کمتر از زندگی دریایی نیست. ماهی کاملاً عاری از کربوهیدرات است و حاوی پروتئین های آسان هضم است. خوردن چند بار در هفته باعث افزایش طول عمر، افزایش توانایی های ذهنی و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی می شود.

ماهی تن

ماهی تن یکی از سالم ترین ماهی ها برای انسان است.محصول غذاهای دریایی دارای طیف وسیعی از مواد مفید و مغذی است: رتینول استات (A)، تیامین (B)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، کولین (B4)، B12، E، اسید فولیک، مس، آهن، پتاسیم - این فقط یک لیست کوچک از تمام مواد مفید ماهی تن است. ریز عناصر و مواد مفید این ماهی در فرآیندهای متابولیک بدن شرکت می کنند، اثر ضد التهابی دارند و با مصرف منظم، استقامت، توانایی های جسمی و ذهنی را افزایش می دهند. مصرف منظم ماهی تن مانند هر ماهی دیگری باعث افزایش طول عمر می شود.

شاه ماهی

شاه ماهی نه تنها یکی از ارزان ترین انواع ماهی است، بلکه بسیار سالم است. ساکنان اقیانوس اطلس سرشار از اسیدهای DHA و EPA هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی، حذف سموم و بهبود بینایی می شوند. علاوه بر این، شاه ماهی حاوی موادی است که اثرات ضد التهابی و بازسازی کننده دارد. این محصول برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است، زیرا می تواند فشار خون را عادی کند، اما فقط باید به شکل کمی نمک مصرف شود. علاوه بر این، شاه ماهی برای افراد دیابتی و افراد دارای کلسترول بالا توصیه می شود. ماهی به عنوان منبع ضروری پروتئین قابل هضم در نظر گرفته می شود.

ساردین

ساردین همچنین به عنوان مفیدترین ماهی برای سلامتی انسان اعطا شده است. منبعی از عناصر کمیاب، مواد معدنی و حاوی تمام ویتامین های لازم: PP، B2، B12، D و غیره است. ماهی کاد دارای خواص ضد التهابی است و برای درمان آرتروز و سایر بیماری های مرتبط با مفاصل مفید است. مصرف منظم این نوع غذا به شما امکان می دهد کلسترول را کاهش دهید و آن را در سطوح طبیعی حفظ کنید. ساردین خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهد، سیستم عصبی، حافظه را تقویت می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. علاوه بر این، ماهی به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی در نظر گرفته می شود.

قزل آلای رنگین کمان

ماهی قزل آلای رنگین کمان به دلیل داشتن پروتئین قابل هضم زیاد و کالری کم برای انسان بسیار سالم است. محصول حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب است. در میان عناصر کمیاب موجود در ماهی، پتاسیم، منیزیم، آهن، سلنیوم، روی و فسفر باید برجسته شوند. خوردن ماهی قزل آلا حداقل یک بار در هفته خطر افزایش کلسترول و تشکیل پلاک های کلسترول روی رگ های خونی را کاهش می دهد و به تقویت سیستم عصبی و حافظه کمک می کند.

نوعی ماهی پهن بزرگ

لیست سالم ترین ماهی ها برای انسان شامل ماهی هالیبوت است. گونه‌های خانواده فلوندر نه تنها منبع اسیدهای آمینه چرب هستند، بلکه انباری از عناصر کمیاب و مواد معدنی هستند. پتاسیم، فسفر، سدیم، سلنیوم، منیزیم، آهن - این فقط یک لیست کوچک از آنچه محصول غنی است است. طرفداران این ماهی که به طور منظم آن را مصرف می کنند، کمتر دچار مشکلات بینایی می شوند، کمتر در معرض بیماری های قلبی عروقی هستند و مشکلی در دستگاه گوارش ندارند. خوردن ماهی هالیبوت به ویژه برای سلامتی مفید است، زیرا خواص غذایی و مفید آن چندین برابر جگر ماهی است.

کد

کاد در فهرست سالم ترین ماهی ها در رتبه چهارم قرار دارد. ساکنان آب دریا همچنین می توانند از مواد مفید و ریز عناصر به خود ببالند، زیرا عملا یک مجموعه ویتامین کامل است. ماهی کاد حاوی مقدار زیادی ید است که برای عملکرد طبیعی کل بدن حیاتی است: استقامت فیزیکی و توانایی های ذهنی را افزایش می دهد. ویتامین PP فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کند و بدن را مجبور می کند مانند ساعت کار کند و همچنین به تقویت سیستم عصبی کمک می کند. گوگرد که بخشی از ماهی کاد است، اثر ضد باکتریایی دارد و به بهبود وضعیت مو، پوست و ناخن کمک می کند. این گونه از اسیدهای امگا بسیار غنی است.

نوتوتنیا

وضعیت مفیدترین ماهی برای انسان شایسته علامت گذاری است. خواص تغذیه ای نوتتنیا به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست، علاوه بر این، پروتئین ماهی بهتر از پروتئین گوشت توسط بدن جذب می شود. مانند همه ماهی ها، حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که به مقدار لازم در آن وجود دارد. Notothenia حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم به وفور است. کروم به شما امکان می دهد موقعیت های استرس زا و خستگی را بهتر تحمل کنید. افرادی که تا 2 تا 3 بار در هفته از نوتتنیا استفاده می کنند کمتر در معرض افسردگی و خستگی مزمن هستند. این ماهی برای افرادی که هموگلوبین پایینی دارند نیز توصیه می شود: حاوی کبالت است که تولید سلول های خونی را تحریک می کند.

ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی یا ماهی خال مخالی یکی از مفیدترین ماهی ها برای سلامتی انسان است. در 100 گرم این محصول دریایی حاوی نیمی از پروتئین مورد نیاز روزانه بدن است که به راحتی قابل هضم است. مصرف منظم ماهی خال مخالی به عادی سازی سطح کلسترول خون کمک می کند. ویتامین A که بخشی از ماهی است، مسئول بازسازی بافت است، فسفر سیستم اسکلتی را قوی تر می کند. علاوه بر این، ماهی خال مخالی حاوی گوگرد است که به بدن اجازه می دهد با باکتری های مضر مبارزه کند. سدیم تعادل آب و نمک را در سلول های بدن حفظ می کند. نیکوتینیک اسید مسئول تقویت سیستم عصبی است.

1 ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا و تمام ماهی های خانواده سالمون سالم ترین برای انسان هستند. گونه های ماهی قزل آلا شامل ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی سالمون کوهو و غیره است. گوشت این گونه ها نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم ترین است. پروتئین موجود در محصول دریایی به راحتی توسط بدن جذب می شود. ماهی قزل آلا نسبت به سایر گونه ها با چربی های اشباع و غیر اشباع، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 غنی شده است. علاوه بر این، حاوی مواد مهمی برای سلامت هر فرد مانند ویتامین های B و D هستند. ویتامین D مسئول جذب کلسیم در بدن است و گروه B مسئول سلامت پوست، مو، عملکرد صحیح دستگاه گوارش است. ، و همچنین سیستم عصبی را تقویت می کند. ماهی سالمون قطعا باید در رژیم غذایی افراد مسن و ورزشکاران وجود داشته باشد. روند پیری را در بدن کند می کند، فرآیندهای بازسازی را تسریع می کند و یک محصول پیشگیرانه عالی در برابر بیماری های قلبی عروقی است.

برای کسانی که روزه را گرامی می دارند، اشباع بدن از پروتئین بسیار مهم است. چه چیزی، اگر ماهی نباشد، به انجام این کار کمک می کند؟ اما قبل از مصرف این محصول غذایی به حداکثر فواید آن برای بدن فکر کنیم. بالاخره ماهی ها با هم فرق دارند. کدام نوع را ترجیح می دهید - دریا یا رودخانه؟

ماهی ها نه تنها بر اساس زیستگاه، بلکه بر اساس محتوای چربی گوشتشان نیز تقسیم می شوند. همچنین مهم است که بدانید این موجود در کجا گرفتار شده است. از این گذشته، ماهی ها تمام مواد منفی را از یک محیط نامطلوب زیست محیطی در گوشت خود جذب می کنند. و کپور، سوف و کپور صلیبی که در مخازن مصنوعی رشد می‌کنند، اغلب با ضایعات غذایی تغذیه می‌شوند که طعم گوشت آنها را شبیه گوشت خوک می‌کند. در این مقاله به این سوال خواهیم پرداخت که کدام ماهی برای انسان سالم‌تر است.

ارزش غذایی

روس ها اخیراً ساکنان دریاها و رودخانه ها را دست کم گرفته اند. گوشت به طور فزاینده ای روی میزها ظاهر می شود. آیا جای تعجب است که سرطان، انفارکتوس میوکارد و سکته مغزی در جایگاه اول به عنوان علل مرگ و میر قرار گرفته اند؟ بیایید نگاهی دقیق تر به فواید ماهی به عنوان یک محصول غذایی بیندازیم.

مهمترین ویژگی آن وجود اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است. به آنها امگا 3 نیز می گویند. چنین ترکیباتی را نه در گوشت حیوانات، نه در سبزیجات و نه در میوه ها نمی توانید پیدا کنید. برخی از انواع ماهی ها امگا 3 بیشتری دارند و برخی دیگر کمتر. در زیر در مورد اثرات مفید اسیدهای چرب چند غیر اشباع بر بدن صحبت خواهیم کرد.

یکی دیگر از مواد ضروری برای سلامتی که در انواع ماهی ها یافت می شود، فسفر است. زمانی که کمبود این ماده معدنی در بدن وجود داشته باشد، مشکلات دندان، استخوان و حافظه شروع می شود. سرشار از ید این ماده معدنی تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارد. اما مهم ترین چیزی که ماهی برای آن مفید است، قابلیت هضم پروتئین است. با وجود این واقعیت که گوشت برخی از انواع موجودات دریایی از نظر محتوای کالری از گوشت گاو فراتر می رود، این چربی ها به سرعت توسط بدن تجزیه می شوند. به همین دلیل است که طبق توصیه متخصصان تغذیه، ماهی باید حداقل سه بار در هفته روی میز باشد.

نوشدارویی برای سلامتی؟

هیچ "قرص جهانی" وجود ندارد که همه بیماری ها را درمان کند. بنابراین، چنین محصولی وجود ندارد که با خوردن آن بتوان زندگی طولانی و شادی داشت. ماهی آهن بسیار کمی دارد، بنابراین باید این ماده معدنی را از منابع دیگر دریافت کنید. اما ترکیب شیمیایی ساکنان آب ها کاملاً غنی است. وقتی به دنبال پاسخی برای این سوال هستیم که کدام ماهی سالم تر است، باید روی مشکلی که ما را نگران می کند تمرکز کنیم.

آیا قلب شما تند می تپد؟ از انواع ماهی های غنی از امگا 3 (سالمون، ساردین، ماهی خال مخالی، شاه ماهی اقیانوسی) استفاده کنید. این اسید به تنظیم ریتم قلب، کاهش لخته شدن خون، پاکسازی عروق خونی و عادی سازی فشار خون کمک می کند.

آیا می خواهید وزن اضافی خود را کاهش دهید؟ سپس انواع ماهی کم چرب ( پولاک، هیک، ناواجا) برای شما مناسب است. این گونه ها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند.

ماهی کاد و ماهی باس نیز به ساخت توده عضلانی کمک خواهند کرد. برای بهبود سلامت کبدتان، حلزون بخورید. برای اشباع بدن از ید، ماهی دریایی بخورید. ساکنان رودخانه (سوف، ماهی صلیبی، کپور، کپور) برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مفید خواهد بود. گوشت پیک یک ضد عفونی کننده است که به مبارزه با عفونت کمک می کند. فواید گربه ماهی مدت هاست که ثابت شده است. گوشت شیرین آن چربی متوسطی دارد و برای پوست و سیستم عصبی مفید است.

کدام ماهی سالم تر است - صید وحشی یا پرورش یافته در اسارت؟

این سوال به آن سادگی که در ابتدا به نظر می رسد نیست. از یک طرف، ماهی ها در زیستگاه طبیعی خود غذاهای متنوعی می خورند. او مسافت های طولانی را در جستجوی غذا حرکت می کند، که به او اجازه نمی دهد چربی های غیر ضروری را جمع کند. چنین افرادی در معرض استرس ناشی از زندگی در حجم های کوچک آب قرار نمی گیرند. همه اینها بر طعم گوشت تأثیر می گذارد. اما از سوی دیگر، اکولوژی نامطلوب مستقیماً بر فواید ماهی برای بدن انسان تأثیر می گذارد.

افرادی که در دریاچه‌ها و رودخانه‌های آلوده زندگی می‌کنند ممکن است بیشتر از اینکه فایده داشته باشند، ضرر داشته باشند. برخی از ساکنان دریایی برای سلامتی کمتر خطرناک نیستند. به سوالی که صد یا دویست سال پیش پرسیده شد «کدام ماهی سالم‌تر است؟»، پاسخ این خواهد بود: ماهی تن اقیانوس اطلس. اما اکنون جمعیت آن به طرز فاجعه باری کاهش یافته است. و گوشت حیواناتی که صید می شوند حاوی جیوه خطرناک است.

ماهیانی که در زیستگاه طبیعی خود زندگی می کنند بیشتر از ماهیانی که در اسارت پرورش می یابند به کرم های کرم آلوده می شوند. اما اغلب ساکنان حوضچه ها با ضایعات غذایی معمولی تغذیه می شوند که بر ویژگی های طعمی گوشت آنها تأثیر منفی می گذارد و خواص مفید آنها را کاهش می دهد.

بر اساس محتوای چربی

همه ساکنان آب های شور و شیرین به سه گروه بزرگ تقسیم می شوند. معیار اصلی طبقه بندی اشباع گوشت آنها با اسیدهای امگا 3 است. در بالا به فواید این اسید اشاره کردیم. سطح تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد و بنابراین تأثیر مفیدی بر کسانی که در معرض خطر سکته هستند دارد. روغن ماهی همچنین ناخن ها، دندان ها را تقویت می کند، پوست و مو را سالم می کند و به مبارزه با افسردگی و سایر بیماری های عصبی کمک می کند.

در این راستا، پاسخ به این سوال که کدام ماهی برای انسان سالم‌تر است، واضح است. اول از همه، اینها همه انواع ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا بادام، ماهی قزل آلا صورتی) و ماهیان خاویاری (استرلت، ماهیان خاویاری ستاره ای) هستند. میزان چربی آنها حداقل 8 درصد است. این گروه شامل برخی از انواع شاه ماهی، مارماهی، هالیبوت و ماهی خال مخالی نیز می شود.

و در نهایت، هیک، پولاک، ماهی کاد، ماهی زعفرانی، سوف رودخانه ای، نارنجک، گل خراطی، سنبل، ماهی، ماهی سفید حاوی کمتر از 4 درصد چربی هستند. اما این نوع ماهی ها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. محتوای کالری نمایندگان این دسته تنها 80-100 کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول. بنابراین، چنین ماهی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند مفید است.

بیایید آن را از هم جدا کنیم: بیماران قلبی و بیماران فشار خون به چه چیزی نیاز دارند؟

برای حل مشکلات سلامتی، از بین بردن پلاک های کلسترولی که می توانند رگ های خونی را مسدود کنند، مهم است. و اسیدهای چند غیر اشباع امگا 3 به بهترین وجه با این مشکل مقابله می کنند.

کدام دسته چاق هستند؟ این ماهی خال مخالی است. حاوی بسیاری از اسیدهای مورد بحث است. اما چربی‌های اشباع شده که می‌توانند به افرادی که ترشح معده کمتری دارند آسیب برسانند، بسیار ناچیز هستند. باز هم باید در نظر بگیرید که ماهی خال مخالی را به چه شکلی مصرف می کنید. اغلب دودی فروخته می شود. درک این نکته مهم است که چنین فرآوری گوشت، به ویژه با دود داغ، مصرف ماهی خال مخالی پخته یا دودی سرد را کاهش می دهد.

انبار زیبایی و جوانی

چه ماهی برای سلامت مو، پوست، ناخن و دندان مفید است؟ یکی که حاوی مقدار زیادی ویتامین E و خط B است و در این زمینه چگونه می توان گونه های به اصطلاح قرمز ماهی را به یاد آورد. اینها ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا هستند. گوشت آنها بسیار چرب است و از نظر محتوای کالری کمتر از گوشت خوک نیست. اما نگران نباشید. این چربی به خوبی جذب بدن می شود و حاوی کلسترول مضر نیست. برعکس، حاوی ویتامین های محلول A، E و D است. اما بیشتر از همه ویتامین B، که مسئول درخشش سالم مو، وضعیت ایده آل پوست و ناخن های قوی است، در ماهی سالمون یافت می شود. مقدار زیادی از آن وجود دارد که 100 گرم ماهی برای تامین نیاز روزانه به این ویتامین کافی است.

آیا می ترسید در کنار ضخامت موهایتان، به دلیل مصرف مکرر ماهی سالمون چرب، پوندهای اضافی نیز به شما بچسبد؟ سپس به سراغ گونه های ماهی آب شیرین بروید. ماهی سوف، ماهی کپور، کپور، کپور و کپور صلیبی رژیمی هستند، اما برای پوست و موی سالم کمتر مفید نیستند.

برای مادران باردار

قزل آلا یک ماهی سالم برای زنان باردار است. نسبت به ماهی سالمون چربی کمتری دارد، اما حاوی امگا 3 کمتری نیست. اگر زنی که در انتظار بچه دار شدن است حداقل هفته ای یک بار غذای ماهی بخورد، راحت تر تمام سختی های مرتبط با بارداری (سمیکوزیس، ریزش مو و غیره) را تحمل می کند. اسید دوکوزاهگزانوئیک که متعلق به نوع امگا 3 است، سطح پروستاگلاندین ها را کاهش می دهد که بر فعالیت رحم تأثیر می گذارد و در نتیجه خطر سقط جنین را کاهش می دهد.

هر ماهی که در رژیم غذایی زنان باردار گنجانده شود به رشد طبیعی جنین کمک می کند. اسیدهای غیر اشباع تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارند و از زن باردار در برابر حملات عصبی محافظت می کنند. مادران باردار باید ماهی های دریایی را با ماهی های آب شیرین جایگزین کنند.

برای افراد چاق

به کسانی که در حال کاهش وزن هستند چه توصیه ای می توانید داشته باشید؟چه نوع ماهی سالم است؟ برای سلامتی می توانیم فیله گرده و هیک را توصیه کنیم. همچنین ارزش افزودن گوشت ناواگا، ماهی کاد و سایر انواع ماهی کم چرب را در رژیم غذایی خود دارد. مخصوصاً خوشمزه است که یک محصول محبوب غذاهای مدیترانه ای مانند سی باس (نام دیگر سی باس) است. 100 گرم از این ماهی فقط 112 کالری دارد. افراد چاق اغلب از بیماری کبدی رنج می برند. در این صورت باید ماهی هالیو را بیشتر بخورند. گوشت این ماهی حاوی سلنیوم است، ماده ای که آنتی اکسیدان ها را سنتز می کند و از کبد در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. ماهی تن کاملا متابولیسم را عادی می کند و در نتیجه باعث کاهش وزن نیز می شود.

ماهی سرخ شده: فواید و مضرات

این محصول غذایی سالم زمانی می تواند خطرناک باشد که:

• کهنه،
• در یک مخزن نامطلوب از نظر زیست محیطی رشد کرده است،
• آلوده به کرم ها

دانستن نحوه پخت ماهی نیز به همان اندازه مهم است. پس از همه، پس از آن محصولات همراه باید در نظر گرفته شود. ماهی آب پز به ویژه برای سلامتی مفید است. مزایای یک محصول سرخ شده بسیار کمتر است. از این گذشته، روغن نباتی، هنگامی که گرم می شود، شروع به انتشار مواد سرطان زا می کند. اما، از طرف دیگر، ماهی سرخ شده دارای پوسته ترد اشتها آور است... هیچ نوع فرآوری محصول دیگری نمی تواند این را تولید کند. فقط یک نتیجه وجود دارد: ماهی را باید در ماهیتابه نچسب بدون روغن سرخ کنید.

ماهی یک محصول ضروری در رژیم غذایی سالم انسان است. ساکنان مخازن به دلیل محتوای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در ترکیب آن ، که تأثیر "جادویی" بر بدن انسان دارند ، چنین احترام و افتخاری را به دست آورده است. کارشناسان و متخصصان تغذیه اغلب در مورد دسته بندی "سالم ترین ماهی" اختلاف نظر دارند، زیرا تقریباً همه انواع آن از ریز عناصر مفید و اسیدهای چند غیر اشباع (EPA و DNA) اشباع شده است.

ویراستاران متوجه شدند که کدام ماهی برای بزرگسالان و کودکان سالم‌تر است و همچنین یاد گرفتند که چگونه ماهی مناسب را انتخاب کنند تا حداکثر سود را از این محصول ببرند.

کدام ماهی سالم ترین است؟

تخمین زدن فواید ماهی برای هر فردی دشوار است. این محصول می تواند تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی داشته باشد، به عنوان یک تعدیل کننده ایمنی موثر و فعال کننده عملکرد مغز عمل کند. فقط 100 گرم ماهی سه بار در هفته می تواند به طور قابل توجهی بدن را از کلسترول "بد" پاک کند، به عادی سازی فرآیندهای متابولیک و متابولیسم چربی کمک کند، عملکرد غده تیروئید را بهبود بخشد و در عین حال بدن را با پروتئین با کیفیت بالا بدون آسیب رساندن به آن اشباع کند. یک هیکل باریک

poleznenko.ru

کدام ماهی برای انسان سالم‌تر است؟ پاسخ متخصصان تغذیه به این سوال بسیار متناقض است - برخی شاه ماهی را "ملکه" در میان ماهی ها می نامند، برخی دیگر قزل آلا می نامند و برخی دیگر فقط در ماهی تن فواید زیادی برای بدن می بینند. تنها چیزی که کارشناسان بر روی آن اتفاق نظر دارند این است که با ارزش ترین گونه های ماهی آنهایی هستند که حاوی بیشترین اسیدهای امگا 3 و امگا 6 هستند.

سالم ترین ماهی با محتوای اسیدهای چرب بالا:

• سالمون وحشی
• ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا
• ماهی خال مخالی
• کد
• نوعی ماهی پهن بزرگ
• قزل آلای رنگین کمان
• سخت پوستان
• ساردین
• شاه ماهی
• ماهی تن

سالم ترین ماهی برای انسان

علیرغم فهرست گسترده‌ای از سالم‌ترین ماهی‌هایی که در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها یافت می‌شوند، کارشناسان بهترین گونه‌هایی را که در یک رژیم غذایی سالم برای هر فرد ضروری هستند، معرفی می‌کنند. متخصصان تغذیه تاکید می کنند که گزینه ایده آل "ماهی" را می توان حتی برای افراد خوش طعم و کوچک "بی اراده" که نمی توانند بوی ماهی را تحمل کنند انتخاب کرد.

ماهی سالمون

portal-kultura.ru

ماهی قزل آلا به دلیل خواص مفید و مزه ای که دارد در بین ماهی ها ملکه محسوب می شود. این نوع ماهی حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است و همچنین حاوی پروتئین قابل هضم و "کوکتل ویتامین و مواد معدنی" از ید، فسفر، کلسیم، سدیم، پتاسیم، منیزیم، فلوئور و روی است.

100 گرم ماهی سالمون حاوی نیمی از پروتئین مورد نیاز روزانه بدن انسان است، اما کاملاً عاری از کربوهیدرات است که برای لاغری بسیار مهم است. ماهی قزل آلا برای مردان و زنان بسیار مفید است - سلنیوم موجود در آن به طور قابل توجهی عملکرد تولید مثل را در انسان افزایش می دهد، میل جنسی را تقویت می کند و از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.

مهم دانستن است! ماهی قزل آلا یک لذت نسبتاً گران است که همه نمی توانند آن را بپردازند. گردو یک جایگزین ایده آل برای ماهی سالمون است که منبع عالی امگا 3 نیز هستند.

شاه ماهی

www.neboleeem.net

شاه ماهی رایج ترین مهمان در آشپزخانه های روسی است، زیرا ماهی بسیار مقرون به صرفه، مقرون به صرفه و فوق العاده خوشمزه است. شاه ماهی به دلایلی در رده "سالم ترین ماهی های دریایی" قرار گرفت - حاوی مقدار زیادی پروتئین سالم و آسان قابل هضم و اسیدهای چرب اشباع نشده، اسیدهای آمینه ضروری و تعدادی ویتامین است.

در میان خواص مفید اصلی شاه ماهی، متخصصان تغذیه توانایی این ماهی را برای تأثیر مفید بر سیستم عصبی و گوارشی، تحریک تولید کلسترول "خوب" و جلوگیری از تکثیر سلول های چربی برجسته می کنند.

کد

poleznenko.ru

کارشناسان این نوع ماهی را به عنوان "سالم ترین ماهی برای کودکان" طبقه بندی می کنند. این ماهی دریایی حاوی مقدار زیادی پروتئین کامل با ترکیبی ایده آل، اشباع شده با اسیدهای چرب است. در عین حال، گوشت کاد رژیمی ترین و کم آلرژی زا محسوب می شود.

ماهی کاد به تقویت سیستم ایمنی، استخوان ها و دندان ها کمک می کند و مغز را با اکسیژن اشباع می کند. علاوه بر این، این ماهی دارای خواص ضد افسردگی قوی است - یک وعده ماهی کاد به طور قابل توجهی خلق و خو را بهبود می بخشد و به مبارزه فعالانه با استرس کمک می کند.

ترکیب ماهی از خانواده ماهی ماهی کاد تفاوت خاصی ندارد، بنابراین هیک نقره ای، سفیدک آبی، بوربوت، پولاک و پولاک جایگزین بسیار خوبی برای ماهی کاد خواهند بود.

ماهی قزل آلا

poleznenko.ru

قزل آلا به دلیل این واقعیت که منحصراً در مخازن سازگار با محیط زیست زندگی می کند به کلاس مفیدترین ماهی تعلق دارد. گوشت این ماهی بافتی بسیار لطیف و آبدار دارد که بسیار مورد توجه سرآشپزها است. اگر نمی توانید تصمیم بگیرید که کدام ماهی سالم ترین است، قزل آلا گزینه ایده آلی خواهد بود زیرا می توان آن را زنده خرید. این فرصت به شما امکان می دهد یک محصول واقعا تازه و با کیفیت را خریداری کنید که منجمد یا "رنگی" نشده باشد.

ماهی قزل آلا به ویژه در تغذیه رژیمی مفید است - 100 گرم از این ماهی فقط 88 کیلو کالری دارد، بنابراین می توان آن را در هر مقداری در رژیم غذایی روزانه گنجاند، حتی با سخت ترین رژیم غذایی کاهش وزن. ماهی قزل آلا به ویژه برای زنان باردار مفید است. ماهی قزل آلا به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی ویتامین D و اسید نیکوتین (ویتامین PP) به شکل گیری مناسب جنین کمک می کند و از سقط جنین جلوگیری می کند.

غیرممکن است که به خواص "جوان کننده" بالای ماهی قزل آلا توجه نکنید - گنجاندن منظم این ماهی در رژیم غذایی به شما امکان می دهد کمتر از سالن های زیبایی بازدید کنید و از محصولات مراقبت از پوست گران قیمت استفاده کنید ، زیرا ماهی قزل آلا تأثیر مفیدی بر روی پوست دارد و آن را صاف می کند. اپیدرم را چین و چروک و مرطوب می کند، که هنگام بروز اولین علائم پیری بسیار مهم است.

سالم ترین ماهی: چگونه انتخاب کنیم؟

بسیاری از فروشندگان بی دقت اغلب حتی سالم ترین ماهی ها را به یک محصول خطرناک تبدیل می کنند و کالاهای بی کیفیت را با کمک ترفندها و ترفندهای مختلف پنهان می کنند. چگونه می توانید ماهی مناسب را در فروشگاه "صید" کنید تا ترکیب غذایی ارزشمند خود را در راه پیشخوان از دست ندهد؟

iglinorb.ru

• ماهی قرمز مرغوب که با غذای طبیعی تغذیه می شود، باله های بلند و ظاهری رنگ پریده دارد. اگر ماهی دارای گوشت قرمز مایل به قرمز و باله های کوچک باشد، به این معنی است که به آن مواد محرک رشد و رنگ داده اند.
• "ماهی از سر می پوسد" - شاخص اصلی طراوت ماهی آبشش است. آنها باید رنگ روشن و بوی خیار تازه داشته باشند. آبشش خاکستری کثیف یا کم رنگ با بوی شدید ماهی نشان می دهد که ماهی تازه نیست.
• فلس های تمیز، براق و صاف نیز نشانه مرغوبیت ماهی است. در ماهی‌هایی که سرنوشت «پیچیده» دارند، معمولاً سطح آن آسیب می‌بیند، لکه‌هایی روی آن وجود دارد که برای نوع ماهی نامشخص است و پوست به راحتی از گوشت جدا می‌شود.
• تازه بودن فیله ماهی را می توان به راحتی با فشار یک انگشت مشخص کرد - ماهی تازه پس از فشار دادن، روی گوشت آن فرورفتگی ایجاد نمی کند و آب آزاد نمی کند.
• ماهی قرمز واقعی بدون رنگ رگه های سفید دارد. در محصول "رنگی"، رگه ها دارای رنگ نارنجی-قرمز هستند.

ماهی فرآورده ای است که مصرف آن برای حفظ زیبایی و سلامت بدن ضروری است. پروتئین ماهی بیشتر از گوشت است. در میان انواع مختلف آن، انتخاب خوشمزه ترین و سالم ترین آن همیشه آسان نیست.

دستور پخت خود را انتخاب کنید

مربای زردآلو پوره زردآلو مربای زردآلو آب زردآلو زردآلو زردآلو آووکادو خشک شده ادجیکا پنیر آدیگه به ​​عیار کوسه گوشت آناناس آناناس در شربت آب آناناس آناناس کنسرو شده Antonovka Antonov apples entrecote anchoangeangees یا jamangeangeangeangeest یا jamangeangeangeangeest or jamfi. مارمالاد جدید آب پرتقال بادام زمینی بو داده بادام زمینی کره بادام زمینی کره بادام زمینی هندوانه پوست هندوانه طعم دهنده اسید اسکوربیک انواع غذاهای دریایی باگت ریحان ریحان پستو بادمجان رول بادمجان کرم بالزامیک سرکه بالزامیک موز پای بره گوشت چرخ کرده بره گوشت بره بدون استخوان نان نان باسن باسن بیکن مرغ آب پز - قارچ سفید کلم سفید قارچ سفید قارچ سفید خشک شده شکلات متخلخل سفید پیاز سفید شکلات سفید آب توس بهامل بشل کیک بیسکویت بیفستس پنکیک پنکیک پنکیک برنج پنکیک پنکیک روی آب پنکیک بلغارستان دوباره پنکیک روی شیر بورودینو نان بورشت بورش چغندر تربچه روتاباگا تاپس زالزالک آجیل برزیلی براونی کلم بروکلی لینگون بری مربای لینگون بری مربای لینگون بری پنیر فتا کلم بروکسل آب پز گوشت خوک کنجد نان آبگوشت آبگوشت گوشت گاو آبگوشت حبه ماهی وانگلا وانگلا وانگلا ایلا پودر اسانس وانیلی بستنی وانیلی پیراشکی با شکر وانیلی با گیلاس پیراشکی با پنیر دلمه گوشت آب پز گوشت مرغ آب پز واسابی مربای وافل کیک وافل ورقه های وافل وافل فنجان های وافل وافل وافل رژیمی وافل با وافل مخمری وافل های نان کوتاه وافل وینایی سوسیس وینیا ورمیشل ورمیشل ورمیشل شراب ماریناد شراب انگور بدون هسته انگور سبز انگور سبز روغن انگور سیاه برگ انگور آب انگور سرکه گیلاس مربای گیلاس مربای گیلاس پای گیلاس آب گیلاس بدون هسته گیلاس گیلاس خشک گیلاس گیلاس یخ زده گیلاس آب نباتی از کمپوت گیلاس آب گرم کنسرو شده آب جلبک دریایی بسیار گازدار کامبو جلبک دریایی نوری پف کرده برنج سس ورسترشایر سس ورسترشایر سس فیله بره فیله گوشت گاو عصاره ماهی آنچویی ژامبون خشک شده ژامبون خشک شده گوجه فرنگی خشک شده گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب گوجه فرنگی خشک خرما خشک شده خردل مخلوط پنیر هاوایی بیسکویت هاوایی بیسکویت glucamate glucose beef entrecote boneless beef beef in beer boiled beef with bone ground beef tongue beef heart beef fillet beef brains beef marrow bones beef offal beef kidneys beef tenderloin beef drumstick beef pulp beef leg hollandaise sauce pink salmon pink salmon in oil pink salmon in foil pink ماهی قزل آلا آب پز داغ دودی صورتی ماهی قزل آلا صورتی ماهی قزل آلا کنسرو ماهی قزل آلا صورتی نخود فرنگی تازه کنسرو نخود فرنگی شیرین نخود فرنگی خردل خردل خردل خردل خردل خردل انگلیسی خردل خردل خردل خردل دیژون خردل قوی خردل خردل ملایم خردل ملایم روغن خردل روغن خردل روغن خردل سس خردل شکلات تلخ ساندویچ شکلات داغ شکلات داغ دانه انار دانه ریز قهوه فوری پودر قند حلزون دلمه یخ زده گوش ماهی منجمد گریپ فروت گرانادین کروتون کروتون سیر گردو گردو آسیاب شده گندم سیاه گندم سیاه گندم سیاه آب پز شده با پیاز گندم سیاه گندم سیاه و آرد باکروتون ings mushrooms porcini mushrooms قارچ خشک سفید در خامه ترش قارچ صدفی قارچ s frozen mushrooms wild mushrooms Muer mushrooms saffron milk caps mushrooms fresh mushrooms dried mushrooms champignons mushrooms champignons fresh shiitake mushrooms brisket brisket boiled smoked belly pork belly beef breasts chicken pear pear jam pear juice conference pears durum pears guava guacamole foie gras goose meat goose fat goose jam m مربای انگور فرنگی مربای ریواس زغال اخته توت فرنگی خمیر اردک وحشی خمیر مایه مخمر نان پنکیک مخمر مخمر مایع مخمر فشرده مخمر مخمر خشک فوری مخمر خشک فوری مخمر نانوایی دانگان فلفل خربزه دانه ژلاتین ژلاتین پودر ژلاتین غذا ژلاتین ماستیک ژله چربی زرده مرغ تخم مرغ چربی غاز چربی گیاهی برگ چای خوک choux شیرینی کاستارد سبیتن خرگوش غلیظ کننده شکر جایگزین سبزی توت فرنگی مربای توت فرنگی چای توت فرنگی دانه گردو دانه زیره زیره دانه هل دانه گشنیز دانه کنجد دانه بادام

اطلاعات مفید

متخصصان تغذیه اصرار دارند که رژیم غذایی هر فرد باید شامل ماهی باشد. حاوی موادی است که درد مفاصل ناشی از آرتریت را تسکین می دهد، سردرد را کاهش می دهد، از ابتلا به دیابت محافظت می کند، به تنظیم فشار خون کمک می کند و به کاهش سطح چربی در خون کمک می کند. ماهی حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است. آنها به رقیق شدن خون کمک می کنند و در نتیجه خطر ترومبوز را کاهش می دهند.

ماهی یک محصول کم چرب است. شایان ذکر است که حتی چاق ترین گونه ها نیز تنها 25 تا 30 درصد چربی قابل هضم دارند. به عنوان یک قاعده، پروتئین ماهی در بدن انسان در عرض 1.5-2 ساعت هضم می شود. اساساً ماهی ها به دریا و رودخانه تقسیم می شوند. اعتقاد بر این است که غذاهای دریایی نیز مفید هستند. اما در هر دو مورد جوانب مثبت و منفی وجود دارد.

ماهی دریا

گوشت ماهی دریایی حاوی تعداد زیادی مواد مفید برای بدن انسان است: مواد معدنی (روی، آهن، لیتیوم، بور، فلوئور، برم، فسفر، مس، منگنز، ید، کلسیم، منیزیم)، ویتامین ها (A، E، D. F)، اسیدهای چرب چند غیر اشباع، اسیدهای آمینه (متیونین، تریپتوفان، لیزین، تورین). به لطف این ترکیب، ماهی در بین محصولات رژیمی مورد علاقه است.

غذاهای تهیه شده از ماهی های دریایی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. به عنوان مثال، مصرف روزانه 100 گرم از این محصول می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.

نقطه ضعف ماهی های دریایی قیمت بالای آن نسبت به ماهی های رودخانه ای است. این به ویژه برای آکواریوم های زنده و ماهی های سرد صادق است.

ماهی رودخانه

یکی از مزیت های اصلی ماهی رودخانه در دسترس بودن آن در نظر گرفته شده است. همیشه می توان آن را تازه در نزدیکی خانه خود خریداری کرد. در مقایسه با زندگی دریایی، ساکنان آب شیرین هزینه بسیار کمتری خواهند داشت. گوشت ماهی رودخانه همچنین حاوی تعداد زیادی ریز عناصر مفید است. منبع عالی پروتئین است.

با این حال، گوشت ماهی رودخانه ای کمتر از ماهی های دریایی خالص و خوش طعم تلقی می شود. این به راحتی قابل توضیح است. ماهی های رودخانه ای در محیط هایی زندگی می کنند که مستعدترین آلودگی به فلزات سنگین، آفت کش ها و رادیونوکلئیدها هستند. علاوه بر این، ماهی رودخانه از نظر محتوای اسیدهای آمینه مفید، مواد معدنی و عناصر کمیاب به طور قابل توجهی از غذاهای دریایی پایین تر است.

خوشمزه ترین و سالم ترین ماهی

مزیت آشپزی مهم ماهی یخی، نداشتن بوی مشخص برای چنین محصولی است. این خاصیت است که آن را به یک محصول خوب برای افرادی که به آن نیاز دارند، اما نمی توانند عطر ماهی را تحمل کنند، تبدیل می کند. گوشت ماهی یخی بسیار متراکم و بدون چربی است (محتوای چربی حدود 2 تا 8 در هر 100 گرم است)، اما پروتئین بالایی دارد (17٪). استخوان های کمی در این گونه وجود دارد: فقط یک ستون فقرات، بدون استخوان دنده و استخوان های کوچک وجود دارد. در ضمن خود رج به دلیل داشتن کلسیم کم، بسیار نرم و خوراکی است.

ماهی یخی معمولاً به صورت بخارپز یا آب پز پخته می شود، اما کارشناسان واقعی شاهکارهای آشپزی بر این باورند که بهترین غذا بر اساس آن آسپیک است. ژاپنی ها که از خلوص و سازگاری با محیط زیست گوشت ماهی یخی می دانند، دوست دارند آن را به صورت خام بخورند.

ویدئو در مورد موضوع

بسیاری از مردم از دوران کودکی با فواید روغن ماهی آشنا شده اند. و طول عمر ژاپنی ها به طور کلی گواه مزایای محصولات دریایی است. اما این سوال باقی می ماند که چگونه بدن خود را با حداکثر تأثیر مثبت ناز کنید. شاید ماهی قزل آلا به نوعی نجات دهنده، نجاتی برای سلامتی تبدیل شود.

این چه نوع ماهی است و چگونه آن را می خورید؟

در واقع ماهی سالمون وجود ندارد. این یک نام عمومی برای خانواده ماهی قزل آلا است، از جمله سالمون، ماهی آزاد، قزل آلا، امول و غیره. هر کدام از این ماهی ها به همان اندازه مفید هستند و ترکیب شیمیایی مشابهی دارند و اجزای بسیار مفیدی را برای بدن تامین می کنند.

گوشت ماهی قزل آلا قرمز (گوشت ماهی تازه دارای رنگ صورتی است که به قرمز نزدیک می شود) بسیار لطیف است، به سرعت نمک زده می شود، برای مدت طولانی خراب نمی شود، اما در طی عملیات حرارتی برخی از خواص خود را از دست می دهد. بنابراین، برای بهره مندی کامل از آن، توصیه می شود از آن به صورت نمک زده یا دودی، به عنوان یک میان وعده مستقل یا در سالاد استفاده کنید.

در هر گرم سود ببرید

ماهی سالمون حاوی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. آنها توسط بدن تولید نمی شوند، بلکه فقط با غذا می آیند، بنابراین ارزش ویژه ای دارند. با محتوای کافی این اسیدها در بدن انسان، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کاهش می یابد، فرآیندهای خون سازی عادی می شود، سیستم عصبی آرام می شود، عملکرد مغز فعال ترمیم می شود و حتی. این اسیدها در ترکیب با ویتامین D بدن را جوان می کند و شما را از افسردگی نجات می دهد.

البته مانند هر ماهی، ماهی قزل آلا حاوی فسفر و کلسیم است که باعث تقویت سیستم اسکلتی عضلانی، دندان ها و ناخن ها می شود. پتاسیم و منیزیم نیز که در مقادیر زیاد موجود است، قلب را تحریک می کند و بافت ماهیچه ای را در حالت حفظ می کند. و تمام ویتامین های B برای حفظ سیستم ایمنی بدن، تولید متعادل هورمون و جوان سازی سلولی کار می کنند.

ماهی سالمون در رژیم های غذایی مختلف گنجانده شده است زیرا... برای مدت طولانی به شما احساس سیری می دهد. خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ می کند (به لطف روی و ویتامین A)، ساختار مو را بهبود می بخشد.

خاویار این ماهی مهمترین منبع مواد مغذی است. از نظر تعداد تأثیرات مثبتی که بر بدن می گذارد، از گوشت سالمون کم ندارد. خاویار حاوی مقدار زیادی لسیتین، ید، ویتامین های E، B، D است که فشار خون را عادی می کند و هموگلوبین را افزایش می دهد. در خاویار کربوهیدرات وجود ندارد و میزان چربی آن تا حد امکان کاهش می یابد. کلسترول "خوب" موجود در خاویار نیز مورد نیاز بدن است.

روغن ماهی سالمون دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و از دیابت محافظت می کند. مانند آسپرین، خون را رقیق می کند و از سکته مغزی و حملات قلبی جلوگیری می کند.

زنان مطمئناً از تمام فواید ماهی سالمون قدردانی خواهند کرد: متابولیسم را تسریع می کند و سلولیت را از بین می برد. کلاژن موجود در ماهی پوست را جوان نگه می دارد. و پروتئین ماهی قزل آلا یک مکمل فوق العاده به رژیم غذایی شما در طول تمرینات بدنی منظم خواهد بود.

بدیهی است که ماهی قزل آلا در سفره هر خانه ای که به دنبال سلامتی و طول عمر است، ضروری است.

ویدئو در مورد موضوع

مقاله مرتبط

بدون وارد شدن مقدار کافی ید به بدن، غده تیروئید عملکرد طبیعی خود را متوقف می کند. ید از طریق غذا، پوست و هوای استنشاقی وارد بدن می شود. خوردن غذاهای غنی از این عنصر بسیار مهم است. یکی از این محصولات ماهی است.

هادوک ماهی مربوط به ماهی کاد است. مقدار ید موجود در آن 245 میلی گرم در 100 گرم است.این ماهی دریایی با گوشت بدون چربی رژیمی است. بیشتر چربی ها در کبد ذخیره می شوند

ماهی باس حاوی 145 میلی گرم ید در هر 100 گرم است، گوشت چرب دارد و منبع نه تنها ید، بلکه چربی ها و پروتئین های سالم نیز می باشد. برای افرادی که درگیر کارهای ذهنی هستند بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 است. مفید برای پوست، سیستم عصبی و گوارشی.

ماهی خال مخالی حاوی 100 میلی گرم ید در هر 100 گرم محصول است. این ماهی از خانواده ماهی خال مخالی است. اندازه کمی بزرگتر از ماهی خال مخالی. گوشت ماهی خال مخالی سرشار از ریز عناصر و ویتامین ها است، اما ترکیب آن به منطقه ای که ماهی در آن زندگی می کند بستگی دارد. حاوی تمام ویتامین های گروه B است و 400 گرم از این ماهی نیاز روزانه بدن انسان به پتاسیم را تامین می کند. مواد موجود در ماهی خال مخالی از خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت و کاهش روند پیری جلوگیری می کند. خوردن این ماهی به طور قابل توجهی ظاهر فرد را بهبود می بخشد و از برخی بیماری ها جلوگیری می کند.

هر کشور "ترفند" منحصر به فرد خود را دارد که به ظروف طعم خاصی می بخشد. به عنوان مثال در یونان از با کیفیت ترین روغن زیتون به طور فعال در آشپزی استفاده می شود و در ایتالیا از انواع سس ها و سس های تهیه شده از گوجه فرنگی با ادویه استفاده می شود. غذاهای فرانسوی بدون گیاهان پرووانسالی غیرممکن است و در مکزیک ویژگی بارز آشپزی فلفل چیلی است.

در رستوران های کشورهای اسکاندیناوی، که توسط دریاهای یخی شسته می شوند، همیشه انتخاب زیادی از غذاهای مختلف ماهی وجود دارد: خود ماهی که به همه روش های ممکن تهیه می شود و سوپ، سالاد، ساندویچ با ماهی. در فنلاند، kalekukko - پای ماهی - محبوب هستند، و در نروژ - klipfiks (کاد، بدون سر و خشک شده به طور مستقیم بر روی سنگ). به هر حال، در اسکاندیناوی نوشیدن قهوه در هر زمانی از روز مرسوم است.

غذاهای فرانسوی به طرز شگفت انگیزی ترکیبی از سادگی و لذت های آشپزی باورنکردنی است. منو شامل سیب زمینی سرخ شده با ادویه جات و فوی گراس، گوشت گاو و حلزون اسکارگو... دسرها همیشه آثار هنری هستند.

ایتالیایی ها پیتزا و پاستا سنتی را به شما پیشنهاد می کنند، اما می توانید همه اینها را بدون ترک کشور خود امتحان کنید. به آنتی پاستو (سبزیجات ترشی شده در روغن) توجه کنید، پانچتا (رقیب جامون اسپانیایی) و بستنی معروف ایتالیایی را امتحان کنید.

غذاهای یونانی با فراوانی سبزیجات تازه و روغن زیتون خوشمزه متمایز می شوند. حتما اسپاناکوپیتا (فتا و اسفناج پخته شده در خمیر) را امتحان کنید.

غذاهای چینی و ژاپنی برای دوستداران آزمایش های آشپزی جذاب خواهد بود. هر چی میخوای سفارش بده... اما بهتره نپرسی این ظرف از چی درست شده! غذاهای سنتی می توانند گوشت خوک شیرین و ترش یا تمپورا - سبزیجات سرخ شده را توصیه کنند.

خرید ماهی رودخانه بسیار ساده تر است و از نظر قیمت بسیار مقرون به صرفه است. وقتی صحبت از خوشمزه ترین و سالم ترین ماهی رودخانه ای می شود، قبل از هر چیز بد نیست به پایک اشاره کنیم. گوشت بسیار کم چربی دارد که به زیبایی پخته می شود. کتلت های پایک و کوفته ها یک مکمل عالی برای هر منوی رژیمی هستند. مزیت اصلی این ماهی خاصیت ضد التهابی آن است که به دلیل ضد عفونی کننده طبیعی موجود در آن است.

صاحب گران ترین ماهی جهان برای دومین سال متوالی شرکت کیومورا بود که صاحب رستوران های زنجیره ای سوشی است. مدیریت این شرکت ادعا می کند که علیرغم هزینه های تا حدودی بالای خرید، آنها به این ترتیب بهترین ماهی تن را در رستوران های ژاپنی خود ارائه می کنند. لازم به ذکر است گرانی این ماهی شکارچی تجاری که تقاضای زیادی در بین ماهیان دارد به دلیل خطر انقراض کامل آن است.

ماهی تن آبی در خطر انقراض

طبق آمار صندوق جهانی حیات وحش، ماهی تن آبی که عمدتاً در آب‌های مدیترانه و اقیانوس اطلس یافت می‌شود، ممکن است در سال‌های آینده به عنوان یک گونه منقرض شود. اندازه جمعیت آن به طور قابل توجهی کاهش می یابد و صید منحصراً با روش های وحشیانه انجام می شود. تعداد دوستداران سالاد تن ماهی و سوشی هر روز در حال افزایش است، در حالی که خود ماهی تن به سادگی زمان زیادی برای تولید مثل ندارد.

اگر شصت و چهار سال پیش ششصد هزار تن ماهی تن آبی در جهان صید می شد، امروز این رقم به شش میلیون تن رسیده است.

با این حال، مشکل تنها کمبود ماهی تن برای تامین رستوران ها نیست. از آنجایی که ماهی تن ماهی درنده است، ناپدید شدن آن از اکوسیستم دریایی تعادل آن را به هم می زند. بنابراین، امروزه بسیاری از افراد مشهور و صندوق جهانی حیات وحش از مردم می خواهند که غذاهای ماهی تن را کنار بگذارند. در نتیجه شانزده هزار نفر از یکصد و چهل و نه کشور در سراسر جهان و همچنین برخی رستوران ها و مغازه های فرانسوی، ایتالیایی، نروژی، بریتانیایی و اسپانیایی از آنها خودداری کردند. آنها ماهی تن آبی را به طور کامل از منوها و انتخاب خود حذف کرده اند.

بسیاری از صاحبان رستوران‌ها با امتناع از تهیه غذا از گران‌ترین ماهی‌های دنیا، امیدوارند که جمعیت ماهی تن افزایش یابد و در آینده عاشقان غذاهای لذیذ شوند.

گونه های با ارزش ماهی

از زمان تزار، زمانی که سوپ ماهی نیز به نام "گروی" و "دوغاب" نامیده می شد، این غذا به انواع معمولی و جشن تقسیم می شد. دومی همچنین "گوش قرمز" و "سوپ ماهی به سبک قدیمی" نامیده می شد و از انواع با ارزش ماهی برای تهیه استفاده می شد: ماهیان خاویاری، بلوگا و ماهی آزاد. این غذا رنگ کهربایی بسیار اشتها آوری داشت و زعفران عطر مضاعفی به آن می داد و سپس از کشورهای دور وارد می شد و اکنون در دسترس است.

اگر توانایی خرید ماهی کامل از خانواده ماهیان خاویاری یا ماهی قزل آلا را ندارید، راه حل نسبتا قابل قبولی وجود دارد - می توانید به اصطلاح محصولات جانبی ماهی را خریداری کنید. آنها برای تهیه سوپ ماهی مورد نیاز هستند و بقیه ماهی فقط برای "ضخامت" اضافی در ظرف است. محصولات فرعی چرب و غنی شامل سر، دم و شکم ماهی است. اما حتی در اینجا نیز برخی تفاوت های ظریف آماده سازی وجود دارد. به عنوان مثال، باید سر را با دقت تمیز کنید، زیرا وجود آبشش در آن می تواند تلخی بیش از حد و کاملاً غیر ضروری را به ظرف تمام شده منتقل کند.

یک گزینه عالی همچنین ترکیب محصولات جانبی ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا در یک ظرف است. چنین سوپ ماهی می تواند به یک غذای جشن واقعی تبدیل شود که به معنای واقعی کلمه شایسته یک میز سلطنتی است. اگر موفق به خرید محصولات جانبی ماهیان خاویاری شدید، حتما پوست تکه‌های ماهی را جدا کنید، زیرا ممکن است طعم نه چندان مطبوعی به غذا بدهد.

سایر گزینه های پخت سوپ ماهی

تقریباً تمام انواع ماهی‌هایی که می‌توان در رودخانه‌های روسیه صید کرد برای این غذا مناسب است: روف، ماهی سفید، سوف، سوف پایک، تنچ، بوربوت، گربه‌ماهی، اید، راد، چوب، کپور، آسپ، برام و بسیاری دیگر. در این مورد، دوباره، بهتر است چندین نوع را در یک ظرف ترکیب کنید، زیرا هر یک از آنها ویژگی خاص خود را به سوپ می دهد. به عنوان مثال، اعتقاد بر این است که روف ها و سوف ها به ظرف چسبندگی می دهند و بوربوت شیرینی می بخشد.

اگر حداقل از 3 نوع ماهی در تهیه سوپ ماهی استفاده شود، آن را "ترکیب" می نامند و در قدیم نه تنها ماهی که از مواد اولیه "نجیب" پخته می شد به عنوان یک سوپ خوشمزه مورد احترام بود، بلکه همچنین ظرفی که در تهیه آن از ماهی های کوچک استفاده می شد.

اما به طور کلی، قوانین یکسانی برای تقریباً همه تغییرات وجود دارد - تحت هیچ شرایطی نباید ماهی کامل بپزید؛ باید روده، شسته و پوسته شود. پس از پخت باید آبگوشت را صاف کنید. در مرحله آماده سازی باید پیاز و هویج را به آبگوشت اضافه کنید که به مایع عطر دلپذیر و رنگی غیر کدر می دهد.

پروتئین ماهی به بهترین وجه توسط بدن انسان جذب می شود. این پروتئین سالم تر از پروتئین گوشت است. کالاهای دریایی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد.

نسبت ایده‌آل پروتئین و کربوهیدرات باعث می‌شود که غذا رژیمی باشد. انواع ماهی های دریایی را دریابید، به عکس ها با نام نگاه کنید.

توضیحات و خصوصیات ماهیان دریایی

دنیای زیر آب سرشار از گونه های مختلف ساکنان است. در اعماق دریا می توانید هزاران نفر را بیابید که از ظاهر خود لذت می برند یا با دندان های بزرگ خود می ترسند.

1. نمایندگان کد.گونه های غذایی، که شامل هیک، شاه ماهی، هیک، ماهی کاد و سایر گونه های سفید می شود.

   این ماهی به دلیل تعداد کمی استخوان در گوشت، "مرغ" نامیده می شد. این گونه سالم به دلیل ترکیب ویتامینی که دارد به غلبه بر کمبود ویتامین و راشیتیسم کمک می کند.

2. گروه ماهی خال مخالیبا راه راه های عجیب و غریب خود متمایز می شود. گوشت در مقایسه با انواع سفید نرم و چرب است.

   حاوی ویتامین D و امگا 3 است که به تقویت ایمنی کمک می کند.

3. گروه ماهی خال مخالی.زیرگونه - بیش از 200 نفر. ماهی خال مخالی طعم کمی ترش دارد، محتوای چربی گوشت بیش از 5٪ نیست. این کلاس شامل سریولا، لیچیا، کارانکسا است.
4. خانواده عقرب.گونه ای معروف به "سی باس". انواع ماهی های چرب که در بین سرآشپزها محبوب هستند.
5. گروه استیم.در قفسه‌های فروشگاه‌ها، ترکیبی از کپور crucian کوبایی، ماهی چون و سایر نمایندگان به عنوان کپور crucian اقیانوسی فروخته می‌شود. میزان چربی گوشت به 10 درصد می رسد.
6. خانواده نوتوتنیاانواع چرب که نمایندگان اصلی آن گوشت لطیف و تقریباً بدون استخوان دارند. محتوای چربی - تا 25٪.
7. نمایندگان کروکر.بیش از 150 زیرگونه از افراد وجود دارد. طعم آن یادآور آب رودخانه است، اما بوی تند دریا ندارد.

   نمایندگان معروف کاپیتان ماهی، قزل آلا، چتر هستند.

8. شاه ماهی و دوستانش.منبع درآمد بیشتر شهرهای بندری
9. بو کنید.نماینده اصلی شناخته شده کاپلین است. علیرغم اندازه کوچک آن، در قفسه فروشگاه ها تقاضای زیادی دارد.

و اینها همه نماینده نیستند. دریا و اقیانوس فضاهای کاملاً کاوش شده نیستند. ماهی اساس یک رژیم غذایی سالم روزانه است.

هر کسنماینده به راحتی در قفسه های فروشگاه به صورت خام و آماده یافت می شود.

انواع ماهی های دریایی خوراکی

زیستگاه: دریا. این گونه‌ها از نظر مقدار زیاد مواد معدنی و ویتامین‌های مفید در گوشت با خویشاوندان رودخانه‌ای خود متفاوت هستند. ساکنان دریایی را می توان تقریباً به 6 گروه طبقه بندی کرد.

لیست موجود در جدول را بررسی کنید:

نمایندگان شکارچیان کوسه هستند.گوشت آن را به عنوان خوراکی می خورند. جیوه در گوشت انباشته می شود که فرآیند پخت را پیچیده می کند. بیش از 450 گونه کوسه وجود دارد.

گونه شاه ماهیروی سرشان فلس ندارند. نمایندگان دارای دندان های کوچک و رنگ آمیزی ساده هستند. این گوشت سرشار از پروتئین و ویتامین A است.

شاه ماهی- یکی از محبوب ترین صومعه های دریایی. گروه مشابه ماهی خال مخالی است.

موجودات دریایی معمولی مانند ماهی کاد و ماهی خال مخالی اغلب سر سفره ما قرار می گیرند.

دست و پا - گوشت رژیمی،اشباع شده از فسفر، سلنیوم و ویتامین های گروه B. هالیبوت، گونه ای چرب تر، متعلق به خانواده ی ماهیان است.

بیش از 500 زیرگونه در این گروه وجود دارد که خوردن چنین گونه هایی از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و به بهبود جریان خون کمک می کند.

گروه کاد بزرگترین است.این شامل انواع ماهی سفید است. خانواده گرفیش از افراد گرفیش هستند.

هنگام پخت، رنگ گوشت به سبز تغییر می کند؛ این طبیعی است. این ظاهر سوزنی بسیار خوشمزه است.

نام ماهی های چرب، سفید و قرمز

درصد پروتئین موجود در گوشت ماهی بسیار بیشتر از محتوای چربی است. انواع کم چرب برای تغذیه رژیمی مناسب هستند؛ محتوای کالری گوشت سفید بیش از 100 کیلو کالری در 100 گرم نیست.

محتوای چربی نمایندگان تا 1.5٪ است. اینها پولاک، آرژانتین، هیک، سفیدک آبی، پولاک و غیره هستند. گوشت سفید به راحتی هضم می شود و مواد مفید به سرعت جذب بدن می شود.

مهم!انواع ماهی سفید را در رژیم غذایی خود بگنجانید و سلامت خود را بهبود بخشد.

گونه های قرمز مانند ماهی قزل آلا صورتی، قزل آلا و سالمون ماهی هایی با محتوای چربی متوسط ​​هستند. این گروه شامل شاه ماهی، ماهی تن، ماهی خال مخالی است.

محتوای کالری متوسط ​​بالاتر از گروه کم چرب است - تا 150 کیلو کالری در 100 گرم ماهی کم چرب در رژیم غذایی کودکان و ورزشکاران گنجانده شده است.

ماهی قزل آلا و کاد برای نمک زدن، سرخ کردن و خورش مناسب هستند - همانطور که تخیل آشپز حکم می کند.

جسور بودناین گونه شامل نمایندگانی است که گوشت آنها بیش از 7٪ چربی است. محتوای کالری - بیش از 200 کیلو کالری در 100 گرم.

هالیبوت، مارماهی، ماهی خال مخالی - گونه های چرب سالم ترین هستند و حاوی مقدار زیادی اسیدهای اشباع نشده چندگانه هستند. مناسب برای تغذیه افرادی که سبک زندگی فعال دارند.