ترشی خیار مانند خیارهای کم نمک. خیارهای ترد کم نمک - ساده ترین و سریع ترین دستور العمل برای خیارهای کم نمک

دستور ما بدون درز. ما زیبایی ها را زیر یک درب نایلونی معمولی در یخچال یا انبار نگهداری می کنیم.

اگر عاشق خیارهای کم نمک هستید، قدم بزنید در بخش "دستور العمل های آسان" - "آماده سازی های خانگی".سریع ترین دستور العمل ها در انتظار شما هستند. - از 15 دقیقه تا 2 ساعت. و - فقط در 12 ساعت.

پیمایش سریع در مقاله:

مواد لازم برای یک تابه 3 لیتری

برای یک ظرف یا تابه 3 لیتری:

• خیار - 1.5 کیلوگرم (تقریباً به همان اندازه)
• برگ ادویه - 4-5 عدد. هر یک:

1. مویز یا گیلاس
2. ترب، ترجیحا با دمبرگ، که حاوی تمام قدرت است
3. چتر شوید، اختیاری با چوب و پنجه سبز

• سیر - 4-6 حبه (به سلیقه تنظیم کنید)
• دانه فلفل سیاه - به مزه

برای آب نمک:

• آب - حدود 1.5 لیتر (ترجیحاً کلر نباشد: از اتاق پمپ، آب چشمه، آب لوله کشی ته نشین شده)
• نمک در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
• می توانید شکر اضافه کنید: برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید

*یعنی در دستور ما برای 1.5 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق نمک و به مزه 1.5. هنر قاشق شکر

انتخاب نمک برای چنین دستور العمل هایی دارای تفاوت های ظریف است: عکس زیر را ببینید.

سبزی های لازم را به راحتی می توانید در بازارها و سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید. این چیزی است که معمولا به این مجموعه گفته می شود "دسته گل برای ترشی خیار."

طرز تهیه سبزیجات برای ترشی

خیارها را بشویید و با آب سرد پر کنید و بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند. تمام برگ ها را بشویید، نمک و شکر را اندازه کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

انتهای هر سبزی را کوتاه کنید. این باعث می شود که آنها سریعتر نمک بزنند. می توانید آن را با چنگال در چندین مکان - نه عمیق، سوراخ کنید تا به پوست آسیب برساند.

نحوه صحیح قرار دادن سبزیجات در ظرف

• در یک شیشه قرار دهید (با جوش شیرین بشویید):توصیه می شود اولین لایه را عمودی و متراکم کنید. بعد - با توجه به اندازه، همانطور که معلوم است.
• قرار دادن در تابه (مینایی یا فولاد ضد زنگ):همچنین تنگ، اما به صورت افقی صاف.

ترب را فقط می توان روی آن قرار داد. برگ های تند باقی مانده و سیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت - تا ته شیشه / ماهیتابه. و قسمت دوم افزودنی های معطر را به همراه ترب کوهی - روی خیارها قرار می دهیم.

از تمام قسمت های شوید استفاده می کنیم و ساقه های برگ ترب را نمی بریم. آنها حاوی بیشترین مواد مهم برای یک نتیجه ترد هستند.

چقدر آب نمک نیاز داریم؟ معمولا 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری کافی است.اگر ظرف انتخابی کافی نیست، مطابق با نسبت ذکر شده در بالا، مقدار بیشتری تهیه کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که سنگ نمک ممکن است بقایای کثیفی از خود به جای بگذارد. ما آن را از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنیم. یا به سادگی مایع نمکی را با احتیاط تخلیه کنید تا رسوبات کدر در ته آن باقی بماند.

انتخاب 1. طرز تهیه ترشی سرد (24 تا 36 ساعت)

نتیجه رنگارنگ ترین و ترد است.

برای خیارهای حدود 10 سانتی متری، 1 تا 1.5 روز طول می کشد تا طعم کلاسیک کمی نمکی به دست آید. این دستور العمل است که به محصول تخمیر شده تخمیر طبیعی و ارزش پروبیوتیک می دهد.

آب نمک سرد تهیه کنید:

• نیمی از آب را گرم کنید و نمک و شکر را در آن حل کنید. قسمت نمک گرم و نیمه دوم آب را با هم ترکیب کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

کاری که با سبزیجات آماده انجام می دهیم:

• آب نمک سرد را روی سبزیجات و برگ ها بریزید. ما میریم به مدت 8-10 ساعت در دمای اتاق- زیر حوله سپس آن را در یخچال قرار می دهیم.
• بعد از 24 ساعت، میان وعده عالی آماده مصرف است.

سبزیجات را در یخچال نگهداری می کنیم. اگر آن را در آب نمک نگه دارید، خیار به ترشی ادامه می دهد. اگر آن را به دست آورید، آنها کاملاً کم نمک می مانند. با فراهم شدن فضا می توانید سبزیجات تازه را به آب نمک اضافه کنید. آب نمک برای 7-10 روز کاملاً مناسب است.

گزینه 2. طرز تهیه ترشی داغ (8 تا 12 ساعت)

سریع ترین گزینه.

چنین خیارهایی کمی رنگ و ترد می کنند، اما ترشی شدن خود سریعتر اتفاق می افتد. پس از 8-12 ساعت، سبزیجات با شوری دلپذیر لذت می برند.

آب نمک داغ را به نسبت دستور بالا آماده کرده و بریزید:

• نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید.
• اجازه دهید محلول قبل از ریختن در خیار خنک شود - 3-5 دقیقه.
• سبزی ها را بریزید تا روی آن ها ببندند و مخلوط ترشی را به مدت 6-8 ساعت در دمای اتاق خنک کنید.
• برای انجام در شب راحت است. می توانید خیار را صبح امتحان کنید.

مطمئناً آنها برای کسانی که سبک ترین گزینه های نمکی را دوست دارند جذاب خواهند بود. شبانه (8-10 ساعت)ما قطعا یک نمونه شایسته از یک میان وعده سنتی خواهیم داشت. 2 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا سبزی ها خوب خنک شوند و برای ناهار آماده سرو شوند.

تمام اسرار خیارهای کلاسیک کم نمک

کدام خیار را برای ترشی انتخاب کنیم؟

ما عاشق بازدید از بازارهای بزرگ هستیم، جایی که پیدا کردن انواع ترشی راحت تر است. با آنها، تلاش ما محکوم به موفقیت است. ویژگی های متمایز: پوست نازک با جوش های متعدد، گوشت سفت، معمولاً اندازه کوچک یا متوسط ​​(خیار در کف دست بزرگسالان قرار می گیرد).

محبوب ترین گونه ها Nezhinsky و Rodnichok هستند. بسیاری دیگر نیز مناسب هستند: خاور دور، فونیکس، زاسولوچی، آلتای، ورونژ، برگووی، ایمپرسو و مجلل.

طرز تهیه سبزیجات

توصیه می شود حداقل 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید بلافاصله انتهای آن را کوتاه کنید.

چگونه خیار را در شیشه بریزیم؟

بر اساس اندازه مرتب می کنیم و سعی می کنیم تقریباً همان سبزیجات را در شیشه بریزیم. نشانک - عمودی، عمودی. لایه اول همیشه به این شکل در می آید، سپس لایه بعدی همانطور که می رود خواهد بود.

کدام آب بهتر است؟

بهتر است کلر نشوند. این تفاوت ظریف برای موفقیت 200٪ بیش از یک بار آزمایش شده است. ما خوش شانس هستیم که در کنار اتاق پمپ زندگی می کنیم.

اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، اجازه دهید کلر از بین برود: 6-8 ساعت بماند.

از چه ظرفی استفاده کنم؟

اگر در یک ظرف بزرگ به راحتی نمک می‌زنید، یک تابه میناکاری شده یا فولادی ضد زنگ را انتخاب کنید. حجم 3+ لیتر.

اگر به طور سنتی آن را در یک شیشه می خواهید، یک شیشه 3 لیتری و رایج ترین درب آن نایلونی است. این دستور بدون غلتاندن است. خیارهای ما در یخچال نگهداری می شوند.

شیشه و درب را چگونه تهیه کنیم؟

شیشه ها و درب های نایلونی را با قلم مو و نوشابه می شوییم و با آب روان کاملا آبکشی می کنیم. ما از مواد شوینده استفاده نمی کنیم. شستن آنها دشوارتر است و سبزیجات پخته می توانند طعم شیمیایی مضر ایجاد کنند.

چه ادویه ها و برگ هایی لازم است و چرا؟

انتخاب استاندارد و آزمایش شده از افزودنی های تند ترب کوهی، بلوط، گیلاس و/یا برگ های توت، شوید، سیر است. گاهی اوقات - دانه های فلفل سیاه. بقیه آزمایش ها - با خرید و خلق و خوی اوضاع چگونه پیش خواهد رفت.

برگ های بلوط، توت، گیلاس و ترب کوهی مسئول ترد شدن هستند. حداقل 2 نوع باید در دستور غذا باشد.

برای عطر، چترهای شوید (گل آذین) قوی ترین گزینه هستند. ما گاهی اوقات بدون آنها (شاخه های معمولی) کار می کنیم.

چه چیز دیگری به خیارهای کم نمک اضافه می شود؟

تقریباً همه چیزهایی که مردم در وسعت محل سکونت خود با آن سروکار دارند. برگ انگور، ریحان، نعناع، ​​زیره، پونه کوهی، فلفل قرمز تند.

یک جایگزین جالب با سیب درست می شود. شما به انواع سخت ترش یا شیرین و ترش مانند Antonovka نیاز دارید. برای 1.5 کیلوگرم سبزیجات، یک میوه کوچک 100-150 گرم.

چگونه از نتایج زحمات خود به طور خوشمزه استفاده کنیم؟

هر نوع سوپ سرد، سالاد و پیش غذا. به الکل و همینطور. و هر کسی که در حال کاهش وزن است از این غذا با "هورا" قدردانی خواهد کرد. کالری کم، فواید بسیار و طعم بی خطر در طول محدودیت های غذایی.

خوشحال خواهیم شد بدانید که خیارهای کم نمک طبق دستور کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله اکنون برای شما واضح تر از همیشه هستند. این بدان معناست که به زودی نمونه ای بی عیب و نقص از ترشی های تخمیر شده طبیعی خواهید ساخت. آب نمک سرد را انتخاب کنید.

سلامتی خوشمزه است!

بابت مقاله از شما متشکرم (9)

تابستان فرا رسیده است - زمان سالادهای سبک و سبزیجات طبیعی تازه از باغ است. بدون اغراق می توان گفت که رایج ترین سالاد در فصل تابستان ترکیبی از گوجه فرنگی و خیار است. در این زمان، سبزیجات بر خلاف سبزیجات گلخانه ای زمستانه، بافتی لطیف، گوشتی و شیرین دارند. به طور کلی، شما باید از لحظه استفاده کنید و از طعم آن لذت ببرید. اما با چشیدن طعم طراوت تابستانی، همیشه می خواهید طعمی از طعم و مزه تابستان را اضافه کنید. خیارهای کم نمک دقیقا این نکته را به ما می دهند. علاوه بر این، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. خیارهای کم نمک محصولات تخمیر شده هستند، یعنی در نتیجه تخمیر طبیعی با آنزیم های گوارشی غنی شده اند. خداحافظ سنگینی و نفخ معده. آنها را می توان به تنهایی خورد یا به بسیاری از سالادهای تابستانی اضافه کرد.

برای خیارهای کم نمک چه نیازی دارید؟ در نیمه دوم تابستان، فروش کیت های ترشی در بازارها آغاز می شود: بسته های برگ گیلاس، مویز، ترب کوهی، گل آذین شوید و سیر از یک برداشت جدید در حال حاضر ظاهر می شود. اما در ابتدای تابستان، خیارها از قبل وجود دارند، اما کیت های ترشی هنوز رشد نکرده اند. در این دوره چه باید کرد، ادویه ها و ادویه ها را از کجا تهیه کنید، زیرا از قبل می خواهید خیارهای کم نمک بخورید. در واقع، نیازی نیست منتظر بمانید تا مادربزرگ ها شروع به فروش گیاهان ترشی در بازار کنند، زیرا هر سوپرمارکت زنجیره ای دارای بخش ادویه خشک است که می توانید در تمام طول سال در آن چاشنی خیار شور پیدا کنید. چه مشابه ست های مادربزرگ در فروشگاه وجود دارد؟ به جای گل آذین شوید، بذر شوید مناسب است. به جای برگ گیلاس و توت می توانید از ترخون یا به اصطلاح ترخون استفاده کنید. سیر در تمام طول سال فروخته می شود. و بقیه ادویه ها به صورت خشک شده خریداری می شود. بله، و شما همچنین به نمک نیاز دارید.

خیارهای کم نمک خوشمزه در یک شیشه 3 لیتری

ظرف جهانی در روسیه برای ترشی خیار یک شیشه سه لیتری است. و نیازی به ظروف بیشتری نیست، زیرا روند ترشی کردن به طور مداوم ادامه می یابد، سپس در یک ظرف بزرگ، خیارهای اول کمی نمک زده می شوند و خیارهای آخر بیش از حد نمک زده می شوند. یک شیشه سه لیتری برای خوردن خیار کم نمک کافی است. علاوه بر این، شیشه خنثی ترین ماده شیمیایی است. تنها توصیه این است که یک شیشه با دهانه پهن برای درپوش پیچ بگیرید. کوزه درز دارای گردن باریک است - فقط برای دست یک زن. و دست مردی آرام در گلوی پیچ عریض قرار می گیرد. زنان به راحتی می توانند به مردان دستور دهند که شیشه را بشویند و مردان همیشه می توانند یک خیار کم نمک را بدون هیچ مشکلی تهیه کنند.

برای یک شیشه سه لیتری حدود 2 کیلوگرم خیار کافی است. خیارهای کوچک بیشتر و برای خیارهای بزرگتر کمتر خواهد بود. بهتر است 3 کیلوگرم خیار را با ذخیره مصرف کنید. به اندازه ای که در شیشه جا می شود ترشی کنید و خیارهای باقی مانده را تازه بخورید.

بنابراین، ما قبلاً متوجه شده ایم که برای ترشی یک شیشه سه لیتری باید حداقل 2 کیلوگرم خیار در بازار خریداری کنید و همچنین یک شیشه سه لیتری با گردن پهن داشته باشید. همچنین باید به نزدیکترین فروشگاه زنجیره ای مانند Auchan، Perekrestok، Pyaterochka یا هر فروشگاه مشابهی بروید و مواد زیر را از آنجا بخرید: 1 سر سیر، یک کیسه دانه شوید، یک کیسه ترخون، یک کیسه خلیج برگ، یک کیسه میخک، یک کیسه نخود سیاه و فلفل دلمه ای، یک کیسه لوبیا خردل، یک کیسه لوبیا گشنیز، یک بسته نمک.

اکنون که همه چیز مورد نیاز خود را در دست دارید، می توانید در واقع شروع به ترشی کردن خیار کنید. خیارها را باید شسته و در یک شیشه سه لیتری قرار دهید. به این ترتیب تعداد خیار مورد نیاز را اندازه می گیریم. خیارهای باقی مانده را می توان با خیال راحت در یخچال قرار داد تا مزاحم نشود. آب سرد را در یک شیشه با خیار بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. این تکنیک تکنولوژیکی خیساندن در آب است که به خیارهای کم نمک اجازه می دهد تا ترد و بدون چروک شوند.

خیارها را قبل از ترشی 2-3 ساعت در آب نگه می دارند.

طرز تهیه آب نمک و برای خیارهای کم نمک چقدر نمک اضافه کنیم؟

در حالی که خیارهای شسته شده در آب تمیز خیس می شوند، باید آب نمک را آماده کنید. هنگام تهیه آب نمک برای خیارهای کم نمک، نکته اصلی میزان نمک به ازای هر حجم آب است، به علاوه در مورد ما دانه شوید و ترخون که آب پز نمی شوند و به طور جداگانه در یک شیشه قرار می گیرند. اگر به جای دانه های ترخون و شوید از مجموعه ای از بازار استفاده می کنید: برگ گیلاس، مویز، ترب کوهی، گل آذین شوید، بهتر است آنها را نیز در آب نمک بجوشانید. سایر ادویه ها و ادویه ها بسته به ترجیحات طعم اضافه می شود. برای یک شیشه سه لیتری باید 2 لیتر آب نمک تهیه کنید، یعنی باید 8 لیوان آب سرد را در یک تابه لعابی بریزید و 4 قاشق غذاخوری نمک داخل آن بریزید. تمام گیاهان و ادویه ها را به جز سیر، شوید و ترخون در آنجا اضافه کنید - هنگام اضافه کردن خیار مستقیماً در شیشه قرار می گیرند. آب نمک به دست آمده را به جوش آورده، به مدت 3 دقیقه بجوشانید و خنک کنید (بگذارید تا خنک شود). در طی 2-3 ساعت در حالی که خیارها در حال خیساندن هستند، آب نمک تا دمای اتاق خنک می شود. قبل از مرحله بعدی، 2-3 ساعت فرصت دارید تا استراحت کنید یا کارهای دیگری انجام دهید.

آب را در یک تابه لعابی بریزید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید

مواد لازم برای 2 لیتر آب نمک برای خیارهای کم نمک (برای یک شیشه 3 لیتری):

• 2 لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3-5 جوانه میخک؛
• 3-5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3-5 دانه فلفل سیاه؛
• 1-3 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 1-3 قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
• 1-2 برگ بو.

تمام ادویه های خیارشور در تمام طول سال در فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد

چگونه خیار را در یک شیشه بریزیم؟

2-3 ساعت گذشت، خیارها خیس شدند، آب نمک خنک شد. حالا وقت آن است که خیارها را در یک ظرف سه لیتری بریزید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید و در آب نمک بریزید.

پس کوزه‌مان را می‌گیریم، آب را داخل سینک می‌کشیم و خیارها را در ظرف لعابی بیرون می‌آوریم. شیشه دوباره خالی است و برای مراحل قرار دادن نهایی خیارها برای ترشی آماده است.

برای مرحله نهایی به مواد و تجهیزات زیر نیاز داریم:

• ظرف سه لیتری خالی؛
• 2 کیلوگرم خیار خیس شده؛
• 2 لیتر آب نمک خنک شده؛
• 6-9 حبه سیر؛
• کیسه ترخون 10 گرم;
• کیسه تخم شوید 10 گرم.

اگر در بازار برگ های توت، گیلاس یا ترب به فروش نمی رسد، می توان آنها را با دانه های شوید و ترخون جایگزین کرد.

برای شروع، تعداد حبه های لازم را از یک سر کامل سیر جدا کنید. لازم نیست میخک ها را با قسمت صاف تیغه چاقو فشار دهید. یک شیشه سه لیتری بردارید و ته آن مقداری دانه شوید و ترخون بریزید و 3 حبه سیر له شده را داخل آن بریزید. همچنین از تابه با آب نمک، دانه های ادویه پخته شده (فلفل، میخک، خردل، گشنیز و...) را کف شیشه بریزید. مقدار کل ادویه ها باید به سه قسمت تقسیم شود، زیرا آنها سه بار به شیشه اضافه می شوند.

قبل از گذاشتن خیارها، ادویه ها را ته شیشه بریزید

1/3 شیشه را با خیارها تا حد ممکن سفت بپوشانید و دوباره یک لایه شوید، ترخون، سیر و ادویه را از آب نمک اضافه کنید.

لایه دوم ادویه در یک شیشه خیار

دوباره خیارها را در 2/3 شیشه بریزید و بقیه ادویه ها و سیر را اضافه کنید و خیارها را به بالای شیشه اضافه کنید. ظرف را تا گردن با آب نمک پر کنید. روی شیشه را می توان با یک نعلبکی شیشه ای کوچک به شکل یک کاسه پوشاند. این به گازهای آزاد شده اجازه عبور می دهد و در برابر زباله ها و حشرات پرنده محافظت می کند. این فرآیند اضافه کردن خیار برای ترشی را کامل می کند. شیشه را می توان به مدت 3-4 روز در دمای اتاق قرار داد، که در طی آن فرآیند تخمیر انجام می شود و طعم کم نمک منحصر به فردی به خیارها می دهد. بعد از 3-4 روز خیارها آماده مصرف هستند و می توانید با لذت آنها را بخورید.

پس از پر کردن شیشه با خیار، آب نمک را تا لبه پر کنید

امروز دستور پخت سریع خیارهای کم نمک در قابلمه را به اشتراک می گذارم. آنها را می توان در مقادیر کم برای مصرف فوری تهیه کرد. اگر بیشتر نمک بزنید بعد از مدتی ترشی می شوند.

خیارهای کم نمک: دستور تهیه با سیر و شوید در تابه

اولین دستوری که به اشتراک می گذارم دستور تهیه خیارهای کم نمک با سیر و شوید در قابلمه است.

شما باید آماده کنید:

• 2 کیلوگرم خیار جوان و جوشدار؛
• یک قاشق غذاخوری نمک زیاد؛
• یک دسته شوید با گل آذین؛
• سر بزرگ سیر؛
• ریشه ترب حدود 5 سانتی متر؛
• قاشق دسر لوبیا گشنیز.

ترشی خیارهای کم نمک در قابلمه:

1. برای شروع، اجازه دهید میوه های شسته شده را برای مدتی در آب سرد نگه داریم. این ممکن است از 30 دقیقه تا دو ساعت طول بکشد.
2. برای تهیه فیلینگ، یک لیتر آب را با نمک بجوشانید.
3. نصف شوید، ریشه ترب نازک و سیر خلال شده را داخل کاسه بریزید. خیارها را در بالا تقسیم کنید. نیمه دوم دانه های شوید و گشنیز را روی آن قرار دهید.
4. با پر کردن داغ پر کنید. با بشقاب بپوشانید. اگر برگ های ترب دارید، می توانید سبزیجات را با آنها بپوشانید.

می توانید صبح آن را امتحان کنید.

چگونه خیار را با آب نمک سرد کمی نمک نمک بزنیم

اکنون از دستور پخت سریع خیارهای کم نمک در آب سرد در قابلمه استفاده می کنیم. تهیه ترشی سرد کمی بیشتر طول می کشد، اما معطر، ترد است و رنگ سبز میوه را حفظ می کند.

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 35 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل تند - نصف غلاف؛
• شوید با یک چتر - یک دسته کوچک؛
• برگ ترب کوهی - 2 قطعه؛
• ترخون - 5 شاخه؛
• برگ توت - 6 قطعه.

آشپزی در منزل:

1. طبق دستور، خیارشورها را در قابلمه در بهار یا آب چاه بچینید. به عنوان آخرین راه حل، می توانید فیلتر شده را انتخاب کنید. فقط آب پز نیست.
2. ظروف برای نمک زدن باید لعابی شوند. برای جلوگیری از اکسید شدن، در تابه آلومینیومی نمک نریزید.
3. تمام محصولات مشخص شده در دستور العمل را در یک ظرف در لایه ها قرار می دهیم. لایه بالایی باید سبز باشد.
4. مخلوط خیار آماده شده را در یک لیتر آب با نمک حل شده در آن بریزید. با یک درب بپوشانید و در اتاق بگذارید. بعد از دو روز ترشی با نمک زدن ساده آماده می شود.

من نمونه را در حال حاضر در روز دوم می گیرم. شوهر من آنها را ترش تر دوست دارد. آن را همانطور که دوست دارید امتحان کنید. اگر می خواهید خیارها را تخمیر کنید، آنها را برای چند روز در جای گرم بگذارید.

خیارهای بزرگ: طرز تهیه ترشی خوشمزه و سریع

این خیارها به سرعت و به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت آماده می شوند. آنها بسیار خوشمزه، معطر، ترد می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 4 عدد خیار بزرگ؛
• 4 حبه سیر بزرگ؛
• یک دسته بزرگ شوید؛
• قاشق قهوه گشنیز آسیاب شده؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• قاشق دسر سرکه؛
• نصف لیوان روغن آفتابگردان معطر.

نحوه انجام سریع:

1. می توانید آن را در یک قابلمه ترشی کنید، اما فقط در یک قابلمه کوچک. یا در یک کاسه بزرگ با درب.
2. میوه های شسته و خشک شده را به چهار قسمت تقسیم کنید. سبزی ها را بشویید، بگذارید روی حوله کاغذی خشک شوند و نه چندان ریز خرد کنید. حبه های سیر کامل را له کنید، سپس ریز خرد کنید.
3. هر آنچه را که طبق دستور غذا نیاز دارید در یک کاسه بریزید، درب آن را بپوشانید و چند بار خوب تکان دهید. داخل یخچال می گذاریم. بعد از بیست دقیقه پیش غذایمان را مخلوط می کنیم. بعد از یک ربع دیگر، پیش غذا را سر میز سرو می کنیم.

در یک یادداشت

در این دستور می توان نمک، سرکه، روغن را به سلیقه خود تنظیم کرد.

دستور پخت سریع خیارهای کم نمک با آب جوش در قابلمه

طبق این دستور، خیارهای کم نمک زودپز را با آب جوش در قابلمه می ریزند، بنابراین از یک روز قبل آماده می شوند.

مجبور بودن برای برداشتن:

• خیارها؛
• شوید با دانه؛
• برگ و ریشه ترب کوهی؛
• سیر؛
• برگ های گیلاس و توت؛
• نمک - 50 گرم در هر لیتر آب.

مقدار چاشنی را مشخص نمی کنم. همه چیز به میزان سبزیجات و ذائقه خانم خانه بستگی دارد.

1. میوه ها باید شسته شوند و دم آن ها کوتاه شود. چاشنی ها را به نصف تقسیم کنید. نیمی از ته ظرف را پهن می کنیم و سبزی ها را می چینیم و نیمی دیگر از ادویه ها را روی آنها می گذاریم.
2. آب را با نمک بجوشانید و روی میوه های آماده شده برای ترشی بریزید. یک بشقاب را روی آن قرار دهید و با یک درب ببندید.
3. بعد از 12 ساعت می توانید امتحان کنید. اما باز هم با سلیقه خود هدایت شوید. برخی در یک روز آن را بهتر دوست خواهند داشت و برخی دیگر در دو روز.

اشتهای خوب برای همه!

خیارها را در 5 ساعت کمی نمک نمک بزنید

حالا من به شما می گویم که چگونه خیارهای کم نمک را در یک قابلمه نمک بزنید بدون اینکه زمان زیادی را صرف این فرآیند کنید.

• یک کیلوگرم خیار؛
• قاشق دسر نمک؛
• بوته شوید؛
• 3 حبه سیر.

طرز تهیه سریع خیار:

خیارهای شسته شده را بدون ساقه، سبزی و سیر در ظرفی بریزید. سبزیجات را با نمک بپاشید و آب جوش بریزید. بعد از پنج ساعت ظرف را با میان وعده در سرد قرار دهید.

همانطور که می بینید در این دستور از نمک زدن ساده استفاده کردیم.

خیار سریع با خردل

ما آماده می کنیم:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• بوته شوید با دانه؛
• یک دسته جعفری؛
• برگ های ترب کوهی؛
• برگ گیلاس؛
• برگ توت؛
• فلفل تند؛
• 7 حبه سیر؛
• 2 لیتر آب؛
• 100 گرم نمک؛
• 30 گرم شکر؛
• یک قاشق غذاخوری خردل با کوه.

1. خیارها را چند ساعت در آب فرو کنید. کف ظرف را با سبزیجات بپوشانید، فلفل تند خرد شده و سیر را اضافه کنید. خیارها را با دم های بریده شده روی سبزی ها قرار دهید. روی سبزیجات خردل بپاشید.
2. نمک و شکر را در آب داغ و جوشیده بریزید. خوب مخلوط کنید. آب نمک به دست آمده را در ظرف حاوی سبزیجات بریزید.
3. ترشی را چند ساعت گرم بگذارید. سپس آن را در یخچال قرار می دهیم. تا عصر، خیارها آماده هستند.

همانطور که می بینید، دستور تهیه خیارهای کم نمک پیچیده نیست، اما خیارها ترد و بسیار خوشمزه می شوند.

خیارهای ورقه شده را در یک قابلمه در 5 دقیقه کمی نمک نمک بزنید

این دستور برای خیارهای کم نمک را می توان در ظرف پنج دقیقه درست کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلوگرم غوره؛
• 6 حبه سیر؛
• یک دسته شوید؛
• 35 گرم نمک؛
• آب نصف لیموی کوچک.

غوره ها را چهار قسمت می کنیم و ابتدا دم ​​آن ها را جدا می کنیم. شوید و سیر را خرد کنید. محصولات آماده شده را در ظرفی بریزید و سیر را در آن فشار دهید. سبزیجات را با نمک بپاشید و آب لیمو را بریزید. خوب مخلوط کنید. ظرف همراه میان وعده را در یخچال قرار دهید. بعد از پنج دقیقه غوره های خرد شده را امتحان کنید.

امیدوارم از این دستور پخت سریع 5 دقیقه ای لذت ببرید و به آن توجه داشته باشید.

خیار "بشکه" - همان طعم در یک ظرف مناسب

هر کدبانویی زیرزمینی برای نگهداری خیارشور در بشکه یا سطل ندارد، بنابراین به دستور پخت خیار بشکه ای در قابلمه توجه کنید.

• 1.5 کیلوگرم خیار متوسط؛
• 60 گرم نمک؛
• لیتر آب؛
• 0.5 سر سیر؛
• یک دسته کوچک شوید با دانه؛
• 5 برگ توت؛
• 3 برگ گیلاس؛
• 2 برگ لور؛
• برگ ترب کوهی؛
• 6 دانه فلفل؛
• 3 تکه میخک؛
• قاشق قهوه دانه خردل.

کف ظرف را با گیاهان شسته شده بپوشانید. سیر را نیز به دو نیم کرده و ادویه ها را با خردل اضافه می کنیم.

1. خیارها را خوب می شوییم و دم آن را می بریم. سبزیجات آماده شده را روی سبزی ها قرار دهید.
2. یک لیوان آب روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. اجازه دهید فیلینگ خنک شود. خیارها را پر کنید.
4. سبزیجات را با یک بشقاب فشار دهید و یک شیشه آب روی آن قرار دهید.

میان وعده باید به مدت دو هفته در جای خنک بماند.

پیش غذا با سیب

ما آماده می کنیم:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 0.5 کیلوگرم سیب؛
• 4 برگ گیلاس؛
• 4 برگ توت؛
• 4 دانه فلفل؛
• 10 قطعه میخک؛
• برگ لورل؛
• لیتر آب؛
• 3 قاشق دسر نمک.

نحوه نمک زدن در قابلمه:

سیب ها را به چهار قسمت تقسیم کنید، دانه ها را جدا کنید. دم خیارها را می بریم. سبزی ها را بشویید. در یک تابه استیل ضد زنگ، به طور متناوب سبزی، خیار، سیب و ادویه جات را قرار دهید. آب را با نمک بجوشانید. آب نمک داغ را روی خیارها بریزید و وزن را قرار دهید. بعد از یک روز ترشی ها را در سرما قرار دهید.

میان وعده خوش طعم

تهیه شده از غوره با استفاده از چاشنی های غیر معمول.

بیایید آماده کنیم:

• هر کدام 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• شاخه نعنا؛
• اهک؛
• یک دسته شوید؛
• 1.5 کیلوگرم غوره؛
• یک قاشق غذاخوری نمک دریا.

فلفل ها را در کیسه ای بریزید، آنها را با وردنه به شکل خرده در بیاورید، با شکر و نمک مخلوط کنید. پوست آن را با استفاده از رنده ریز از آهک شسته و خشک شده خارج کنید.

1. غوره های شسته شده را با دم بریده شده از وسط برش دهید.
2. با ادویه های آماده، سبزی خرد شده و آبلیمو مخلوط کنید.
3. بگذارید یک ساعت در اتاق بماند. سپس آن را در یخچال قرار می دهیم. بعد از 30 دقیقه پیش غذا آماده می شود.

من به شما توصیه می کنم یک دستور العمل ویدیویی برای پختن خیار در قابلمه را تماشا کنید.

اگر می خواهید خیار شور درست کنید، حتما از دستور پخت سریع خیار شور در قابلمه استفاده کنید. و دستور العمل های مورد علاقه خود را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.