محصولات به راحتی قابل هضم هستند. هضم

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه غذاها را به درستی ترکیب کنند، اما این برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و برای سلامتی بسیار مهم است. به ویژه مهم است که بدانید چگونه مواد غذایی را به درستی در منوی کودکان ترکیب کنید.

اصل ترکیب صحیح محصولات چیست؟ اعتقاد بر این است که اگر چندین محصول به طور همزمان وارد معده شوند و اگر معلوم شود که با یکدیگر ناسازگار هستند، فرآیند هضم به خوبی پیش می رود که منجر به آلودگی بدن و به ویژه روده ها می شود. سموم و چربی های مختلف این را می توان با این واقعیت توضیح داد که هضم پروتئین ها به یک تلاش نیاز دارد، در حالی که هضم کربوهیدرات ها به تلاش کاملاً متفاوتی نیاز دارد.

بیایید چند مثال بزنیم.

مثلا اگر یک سیب را با معده خالی بخورید بعد از 20 دقیقه کاملا هضم می شود اما اگر همان سیب را بخورید اما بعد از ناهار هضم خوبی ندارد و ممکن است تخمیر شود. همین کلم را اگر با سیر بخورید در معده شما می پوسد. اگر هر فرنی را همزمان با گوشت بخورید، پردازش و جذب چنین وعده‌ای برای معده بسیار مشکل خواهد بود و غذا در روده‌ها پوسیده می‌شود.

به طور کلی، بهتر است فرد از غذاهای گیاهی استفاده کند: میوه ها، سبزیجات، غلات. معده ما کاملاً این نوع غذای جداگانه را می پذیرد. به راحتی و به سرعت هضم می شود و به خوبی توسط بدن جذب می شود. بنابراین، از همه اینها می توان نتیجه گرفت: اگر غذاها را به درستی ترکیب کنید، می توانید به نتایج قابل توجهی در عملکرد معده برسید. اینها شامل هضم سریع غذا، عدم نفخ، سبکی و جذب حداکثری مواد مغذی در بدن است.

اینکه آیا این نظریه در مورد ترکیب صحیح غذاها درست است، هیچ کس نمی تواند صد در صد بگوید، اما اگر هنوز تصمیم دارید جداگانه غذا بخورید یا فقط می خواهید یاد بگیرید که چگونه غذاها را به درستی ترکیب کنید، چندین قانون مهم برای شما وجود دارد که به شما کمک می کند تا منوی خود را با موفقیت ایجاد کنید.

قانون اول

گوشت، تخم مرغ و ماهی غذاهای پروتئینی سنگین هستند. هضم آن برای معده ما مشکل است و به همین دلیل نوشیدن مایعات یا خوردن شکر در هنگام مصرف آن توصیه نمی شود. خوردن سبزیجات با چربی حیوانی سالم تر خواهد بود. پس از چنین وعده غذایی، بهتر است بین وعده بعدی دو یا سه ساعت استراحت کنید. این برای جذب خوب آن مهم است.

قانون دوم

سبزیجات، آجیل، نان و پاستا کربوهیدرات های پیچیده ای هستند و بنابراین به راحتی توسط معده هضم می شوند. خوردن شکر با آنها توصیه نمی شود. برای جذب بهتر، باید قبل از وعده غذایی بعدی دو ساعت استراحت کنید.

قانون سوم.

اگر می خواهید ذخایر انرژی خود را دوباره پر کنید، میوه ها بهترین گزینه برای شما هستند. آنها حاوی قند کافی هستند که گاهی اوقات به آن نیاز داریم. جذب میوه ها بسیار سریعتر از سایر غذاها اتفاق می افتد. میوه ها باید بین وعده های غذایی بزرگ مصرف شوند. شما نباید سایر غذاهای حاوی قند مانند شکلات و آب نبات را با آنها بخورید.

علاوه بر این سه قانون ساده برای غذا خوردن، چندین اصل برای تغذیه مناسب وجود دارد.
از آنجایی که وضعیت و کیفیت خون به رژیم غذایی ما بستگی دارد، برای حفظ تعادل اسیدی و باز بهینه در خون، 50 تا 70 درصد رژیم غذایی روزانه باید کربوهیدرات های پیچیده باشد، یعنی هر گونه سبزیجات و همچنین نان و ماکارونی. . این یک شرط مهم برای سلامتی و خلق و خوی خوب است.
بسیاری از غذاها حاوی پروتئین و کربوهیدرات به طور همزمان هستند. چنین غذاهایی باید با هم خورده شوند، زیرا هیچ راهی برای جدا کردن پروتئین ها از کربوهیدرات ها وجود ندارد، اما پروتئین های "خالص" و کربوهیدرات های "خالص" نباید با هم مخلوط شوند. این کار سود کمی برای بدن به همراه خواهد داشت.
برای اینکه تمام نیازهای بدنمان را برآورده کنیم، باید غذاهای متنوعی را انتخاب کنیم. با غذای حیوانی گوگرد و فسفر دریافت می کنیم. خوردن سبزیجات - منیزیم، کلسیم و پتاسیم.
گاهی به انرژی اضافی نیاز داریم. برای این کار باید از غذاهای حاوی قند استفاده کنیم.

در اینجا چند نکته برای خوردن غذاهای خاص آورده شده است.

کره و خامه ترش را فقط باید تازه و بدون مواد نگهدارنده مضر مصرف کرد.

بهتر است روغن نباتی تصفیه نشده، ابتدا فشرده شده مصرف شود. و باید غذا را با حداقل مقدار روغن سرخ کنید - روغن بیش از حد پخته شده حاوی مقدار زیادی مواد سرطان زا مضر است.

شکر و سایر محصولات حاوی قند باید جدا از سایر غذاها مصرف شوند. عسل به بهترین وجه توسط بدن جذب می شود - این محصول آماده جذب است.

نان. نان حاوی مقدار زیادی نشاسته است و بنابراین به خوبی با پروتئین های حیوانی ترکیب نمی شود. خوردن نان از سبوس سالم تر است.

برنج. فقط برنج قهوه ای پوست کنده سالم محسوب می شود.

سیب زمینی باید به صورت آب پز و همراه با سالاد سبزیجات مصرف شود.

بهتر است سبزیجاتی مانند کدو سبز، چغندر، هویج و کدو تنبل را با شکر مصرف نکنید - این می تواند باعث تخمیر در معده شود.

شیر باید جداگانه مصرف شود. در هضم سایر غذاها اختلال ایجاد می کند. بزرگسالان نباید بیش از یک لیوان شیر در روز بنوشند.

محصولات شیر ​​تخمیر شده با شیر سازگار هستند. هضم آنها دشوار است.

تخم مرغ هضم ضعیفی دارد و هضم غذا دشوار است. بهتر است آنها را با سبزیجات مصرف کنید.

آجیل ها چربی های گیاهی هستند که به راحتی قابل هضم هستند. می توان به سالاد سبزیجات اضافه کرد.

خربزه را باید جداگانه خورد.

میوه ها را با گوشت، ماهی، تخم مرغ مصرف نکنید.

سعی کنید ظروف را ساده تر نگه دارید. غذاهای ساده به راحتی توسط بدن ما هضم می شوند.

چربی ها (خامه ترش، خامه، کره و روغن نباتی) را با گوشت و تخم مرغ، ماهی و هر آجیل مصرف نکنید.

از مصرف کنسرو، مربا، شربت با غلات خودداری کنید - این باعث تخمیر در روده می شود.

و به یاد داشته باشید، اگر یاد بگیرید که غذاها را به درستی ترکیب کنید، فواید ملموس و همیشه خلق و خوی خوبی برای شما و بدنتان به همراه خواهد داشت.

اگر نظری هم بنویسید عالی می شود:

		12:21 04.11.2011
متشکرم!!!

		20:29 23.11.2011
اطلاعات بسیار مفید!

غذایی که انسان می خورد همیشه به طور کامل هضم نمی شود. هنگامی که وارد معده و روده می شود، با استفاده از شیره معده و همچنین لوزالمعده و حتی کبد و روده پردازش می شود. سپس مواد مغذی از طریق دیواره‌های روده مستقیماً به خون و لنف جذب می‌شوند. بقایای غذا (یعنی مواد هضم نشده) از روده خارج می شود.

درصد قابلیت هضم به عوامل زیادی از جمله رژیم غذایی، ترکیب غذا و همچنین روش پخت و وضعیت اندام های گوارشی بستگی دارد. به طور کلی پذیرفته شده است که غذاهایی که منشا حیوانی دارند بهتر از غذاهای گیاهی هضم می شوند.

پروتئین های گوشت، ماهی، شیر و تخم مرغ تقریباً 98٪ و پروتئین های غلات، سبزیجات و نان تقریباً 70٪ هضم می شوند. اگر غذا مخلوط شود، قابلیت هضم حدود 85 درصد است. جذب غذا به طور قابل توجهی تحت تأثیر نسبت مواد مغذی مختلف در رژیم غذایی است. پروتئین های ماهی و گوشت همراه با سبزیجات بهتر جذب می شوند. شیر به‌خوبی در بدن جذب می‌شود، مخصوصاً زمانی که همراه با سایر غذاها مصرف شود. کفیر، کومیس، پنیر و پنیر به خوبی جذب می شوند.

غذاهایی که حاوی مقدار زیادی چربی هستند بدتر جذب می شوند. کربوهیدرات ها به شکل عسل، شکر و مربا به راحتی جذب بدن می شوند. سرعت جذب غذا تا حد زیادی به مدت زمان ماندن غذا در معده بستگی دارد. در یک معده سالم غذا برای مدت 2 تا 7 ساعت باقی می ماند.تعدادی از محصولات مانند شیر، پنیر، ماکارونی، نان سفید، ماهی تازه آب پز، غلات، میوه ها، سوپ ها در معده نمی مانند. برای مدت طولانی (حدود 2 تا 4 ساعت). بقیه (مانند گوشت خوک، گوشت دودی، کنسرو گوشت، تخم مرغ آب پز، نخود، لوبیا) حدود 6 تا 7 ساعت به تعویق می‌افتند.

از بسیاری جهات، قابلیت هضم نیز توسط رژیم غذایی تعیین می شود. مشاهدات نشان داده است که جذب پروتئین با خوردن 4 بار در روز بهترین اتفاق می افتد. خوردن کمتر توصیه نمی شود. پروتئین ها در صورتی بهتر جذب می شوند که حدود 60 درصد پروتئین، مشروط بر اینکه سه وعده در روز بخورید، در نیمه اول روز مصرف شود. تغییر به یک رژیم غذایی متفاوت، به عنوان مثال، از سه بار در روز به دو بار، همچنین با بدتر شدن جذب و استفاده بعدی از پروتئین ها همراه است. این کار تا زمانی ادامه خواهد داشت که بدن فرصتی برای عادت کردن به رژیم جدید داشته باشد.

وقتی زمان غذا خوردن فرا می رسد، تحریک پذیری در مرکز گوارش افزایش می یابد و در این زمان غدد شروع به ترشح شیره گوارشی می کنند و پس از آن غذا بدون تاخیر شروع به پردازش می کند.

اشتها به همان اندازه نقش مهمی در پردازش مواد غذایی دارد. اشتهای خوب می تواند ترشح کافی شیره های گوارشی را تضمین کند. اگر اشتها وجود نداشته باشد، در این صورت شیره های گوارشی ناکافی ترشح می شود و غذا به خوبی هضم نمی شود. لطفا توجه داشته باشید که تنها غذایی که با اشتها خورده شود فواید دارد.

اشتها را می توان با خوردن غذاهایی با اثر آب زیاد ایجاد کرد: اینها آبگوشت گوشت، تنقلات شور، ترش و تلخ، و همچنین کلم ترش، غذاهای سبزیجات (بورشت، سوپ کلم، غذاهای جانبی)، سیب زمینی سرخ شده است. همچنین غذای زیبا با بوی مطبوع به تحریک اشتها کمک می کند. محیطی که در آن غذا می خورید برای جذب غذا اهمیت دارد. هنگام غذا خوردن نباید مطالعه کنید یا مذاکرات جدی انجام دهید. باید آهسته غذا بخوری میز باید تمیز باشد. احساس لذت بردن از غذا بر فرآیند هضم و جذب غذا و وضعیت سیستم عصبی شما تأثیر می گذارد.

چرا در سال های اخیر تغذیه سالم در دنیا رونق زیادی داشته است؟ زیرا مردم متوجه شدند که تز "ما همان چیزی هستیم که می خوریم" درست است: با کمک غذا می توانید به زیبایی، سلامتی و طول عمر برسید. غذایی که برای معده آسان است به سرعت هضم می شود، احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند و منجر به تشدید بسیاری از بیماری های مزمن نمی شود. در این مقاله فهرستی از مفیدترین غذاها برای بدن انسان و همچنین دستور العمل هایی برای غذاهای ساده که حتی برای بیماران متخصص گوارش نیز قابل خوردن است را خواهید یافت.

چه کسی باید درست غذا بخورد

برای برخی، جایگزین لذت هایی می شود که همه به آن عادت کرده اند. این یک سرگرمی، سرگرمی و در عین حال ماجراجویی است. صدها هزار نفر در سراسر جهان به مواد غذایی فست فود معتاد هستند، گویی در حال مصرف مواد مخدر هستند. شکر، مونوسدیم گلوتامات، آبجو - همه این موارد برای سلامتی بسیار مضر هستند.

برای دختران، انگیزه انتخاب غذایی که برای شکم آسان است، شکل آنهاست. فقط با تغذیه صحیح می توانید لاغر بمانید. برای جوانان، انگیزه به دست آوردن توده عضلانی، پمپاژ عضلات است. این بدون توجه دقیق به تغذیه خود غیرممکن است. بنابراین، نسل جوان به طور فزاینده ای از ترجیحات طعمی خود آگاه است و روی غذاهایی تمرکز می کند که برای معده آسان است.

یکی دیگر از مزایای غیرقابل انکار چنین غذاهایی این است که هزینه بسیار کمتری نسبت به فست فود دارد. خوردن غذاهایی که برای معده آسان است نه تنها مفید است، بلکه می تواند برای یک سفر سالانه به خارج از کشور پول کافی را نیز برای شما ذخیره کند. اغلب این عامل در انتخاب رژیم غذایی فرد تعیین کننده است.

ساده ترین غذا برای معده

اغلب افراد پس از تشخیص هایی مانند گاستریت، زخم معده، کوله سیستیت و غیره رژیم غذایی خود را تغییر می دهند. تنها راه برای عدم احساس درد این است که یک بار برای همیشه رژیم غذایی خود را تغییر دهید.

تغذیه هر فرد (و حتی بیشتر از آن اگر از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برد) به طور معمول باید در جهت کاهش تولید اسید هیدروکلریک و ترشحات معده باشد. برای انجام این کار، قوانین زیر باید رعایت شود:

• ادویه ها را تا حد امکان از رژیم غذایی حذف کنید، فقط می توانید از نمک و گاهی فلفل سیاه و همچنین گیاهان دارویی، ترب کوهی، سیر استفاده کنید.
• نوشیدن هر گونه نوشیدنی الکلی را به طور کامل متوقف کنید.
• یک بار برای همیشه غذاهای تند و فست فود را از رژیم غذایی حذف کنید.
• بلافاصله بعد از غذا آب ننوشید؛
• مصرف چای سیاه و قهوه را به حداقل برسانید.
• در وعده های کوچک بخورید و تا حد امکان میان وعده بخورید.
• اجازه ندهید احساس شدید گرسنگی ایجاد شود و بین وعده های غذایی بیش از سه ساعت استراحت نکنید.
• هرگز نباید صبحانه را حذف کنید.

لیست غذاهایی که برای معده آسان است:

• سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها؛
• تخم مرغ آب پز و بلدرچین؛
• فرآورده های شیر تخمیر شده با محتوای چربی بیش از 5 درصد؛
• آبگوشت سبزیجات و سوپ بر اساس آنها؛
• ماهی (و نه گونه ماهی قزل آلا)؛
• گندم سیاه، برنج، فرنی بلغور جو دوسر با آب؛
• از ادویه جات - گیاهان، سیر، فلفل سیاه، کاری، زردچوبه، گشنیز (در مقادیر کم).

آب پاک: فواید و مضرات

البته آب برای بدن انسان لازم است. اما در نحوه نوشیدن آن تفاوت وجود دارد. گاهی اوقات ممکن است باعث آسیب شود. به ویژه، اگر هر وعده غذایی را بشویید، اسیدیته مختل می شود و هضم غذا بدتر می شود.

غذای سبک برای معده پس از مسمومیت نمی تواند جایگزین رژیم صحیح نوشیدن شود. پس از هر مسمومیت، تعادل آب و نمک به هم می خورد. اسهال، استفراغ - همه این علائم منجر به کم آبی شدید بدن می شود. در چنین لحظاتی باید هر دو ساعت یک لیوان آب تمیز و خنک بنوشید.

لیست محصولات ممنوعه

شما باید یکبار برای همیشه از خوردن غذاهای زیر دست بکشید:

• غذاهای کنسرو شده (هم گوشت و هم سبزیجات)؛
• کباب و گوشت سرخ شده؛
• فست فود؛
• شیرینی های شیرین؛
• محصولات پخته شده از آرد سفید؛
• کیک، شیرینی، بستنی؛
• شیرینی های کارخانه ای با چربی ترانس؛
• آبگوشت استخوان غنی و اولین دوره های تهیه شده از آنها؛
• نوشیدنی های شیرین گازدار؛
• نوشیدنی های الکلی با هر قدرتی؛
• سس مایونز، سس کچاپ، سس های کارخانه؛
• پیتزا و پای خانگی با مخمر یا خمیر بدون خمیر؛
• پنکیک، پنکیک، ساندویچ.

حتی یک لیوان قهوه معمولی در صبح آزمایش سختی برای دستگاه گوارش است. آنها معمولا حاوی خامه مصنوعی و مقدار زیادی قند هستند که باعث افزایش انسولین و فعال شدن غیر ضروری پانکراس و کبد می شود.

اسموتی چیست و چرا تمام دنیا را تسخیر کرده است؟

پس از مسمومیت، مسمومیت، افراد مبتلا به بیماری های گوارشی و کاهش وزن دختران، همه متخصصان تغذیه خوردن اسموتی را به شدت توصیه می کنند. در اینجا دو دستور العمل محبوب برای غذای آسان برای معده آورده شده است:

• یک موز رسیده و یک مشت از انواع توت ها را بردارید (می توانید بدون آنها انجام دهید)، آنها را در مخلوط کن غوطه ور کنید، یک لیوان کفیر کم چرب اضافه کنید، آسیاب کنید تا یکدست شود - اسموتی موز آماده است.
• 100 گرم توت فرنگی رسیده، 50 گرم بستنی، 150 میلی لیتر، همه چیز را در مخلوط کن بریزید - اسموتی توت فرنگی خامه ای آماده است.

این دستور العمل ها به عنوان دسر ایده آل هستند. این یک غذای آسان برای معده در شب است که به راحتی قابل هضم است و باعث درد و تجمع چربی اضافی نمی شود.

انواع توت ها برای معده: سود یا ضرر

برخی از انواع توت ها می توانند مخاط معده را تحریک کنند و به دلیل ورم معده و زخم معده درد ایجاد کنند. تمام انواع توت ها باید قبل از خوردن کاملا شسته شوند.

مصرف تمشک، توت فرنگی، شاه توت، زغال اخته، انگور فرنگی و هندوانه مجاز است. زغال اخته و توت روون باید دور ریخته شوند. می توانید از انواع توت ها کمپوت، نوشیدنی میوه ای، مربا تهیه کنید، آنها را به اسموتی ها و غذاهای اصلی اضافه کنید. لازم به ذکر است که برخی از آنها می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند - حالت تهوع، کهیر و خارش پوست ممکن است ظاهر شود. شما نباید بیش از صد گرم از انواع توت ها در روز بخورید.

ساده ترین سبزیجات برای معده و غذاهای تهیه شده از آنها

چه غذایی برای معده سبک و سیر کننده است؟ اینها خورش سبزیجات، آبگوشت، سوپ هستند. به سختی می توان فواید آنها را برای بدن دست بالا گرفت. سبزیجات مجاز برای مصرف:

• سیب زمینی؛
• چغندر;
• خیارها؛
• کلم از هر نوع؛
• هویج.

از تربچه، گوجه فرنگی و برگ های کاهو باید با احتیاط استفاده کنید - آنها می توانند باعث تشدید گاستریت و زخم معده شوند. اگر قبل از غذا روی آنها آب جوش بریزید، دستگاه گوارش راحت تر با هضم خود کنار می آید.

گوشت و کله پاچه: ضرر یا فایده

چه غذایی برای معده راحت تر است؟ در بین افراد بدون تحصیلات پزشکی شایعات بی اساس در مورد مضرات گوشت و کله پاچه وجود دارد. در واقع، گیاهخواری و گیاهخواری می تواند برای افراد کمی در کشور ما مفید باشد. برای استقامت، توانایی مقاومت در برابر سرما و ساخت توده عضلانی باید گوشت بخورید.

فیله بوقلمون و مرغ خیلی زود هضم می شوند (اگر خورش شده باشند). البته نباید سرخش کرد. اما خورش با سبزیجات و سبزی ها ایده خوبی است! این غذای ساده و رضایت بخش را می توان هم بعد از مسمومیت، هم در دوران نقاهت بعد از جراحی و هم برای کاهش وزن مصرف کرد.

محصولات شیر ​​تخمیر شده برای معده

شیر، پنیر، کفیر، پنیر همگی منابع عالی پروتئین، اسیدهای آمینه و کلسیم هستند. تحت هیچ شرایطی نباید آنها را رد کنید! اولویت باید به محصولاتی با محتوای چربی کم، بیش از 5 درصد داده شود. این به معده کمک می کند تا آنها را سریعتر هضم کند. اما شیر پرچرب، پنیر و پنیر دلمه می توانند برای چند ساعت در حفره معده پوسیده باقی بمانند که متعاقباً باعث نفخ، گرفتگی عضلات و مشکلات حرکات روده می شود.

کره مشکل زاترین محصول در این دسته است. یا باید مصرف آن را به طور کامل قطع کنید یا به 10 گرم در روز کاهش دهید (مثلاً آن را به فرنی اضافه کنید).

چه نوشیدنی هایی برای معده آسان در نظر گرفته می شوند؟

بسیاری از بیماران و افرادی که وزن کم می کنند اهمیت نوشیدنی ها را فراموش می کنند. اهمیت آنها کمتر از غذای جامد نیست. حتی اگر رژیم غذایی کاملاً تهیه شده باشد، اما فرد مایعات ممنوعه بنوشد، چنین رژیمی فایده ای نخواهد داشت.

1. شما باید یک بار و برای همیشه نوشیدنی های الکلی را متوقف کنید، زیرا آنها نه تنها برای غشای مخاطی مری و معده مضر هستند، بلکه شایع ترین علت آسیب شناسی شدید کبد - سیروز و هپاتیت سمی هستند.
2. نوشیدنی های گازدار شیرین بر دیواره های مری و معده تأثیر منفی می گذارد. اگر هر روز کوکاکولا و نوشیدنی‌های مشابه بنوشید، در چند سال آینده تقریباً به زخم معده مبتلا خواهید شد.
3. همچنین باید چای سیاه و قهوه را محدود کنید، زیرا وقتی با معده خالی می نوشید تأثیر بسیار منفی بر معده می گذارد. آنها همچنین حاوی کافئین هستند که به طور رسمی یک محرک روانی شناخته شده است.
4. آب میوه های بسته بندی شده از فروشگاه، علیرغم بازاریابی تهاجمی، بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر دارد. اکثر آنها حاوی مقدار زیادی قند هستند که یک شوک کربوهیدراتی به بدن است. اگر واقعاً می خواهید آب میوه، توت یا سبزیجات بنوشید، بهتر است آبمیوه گیری بخرید و خودتان آن را درست کنید.

لیست دسرهایی که برای معده راحت هستند

افرادی که در حال کاهش وزن هستند و بیماران متخصص گوارش اغلب این تصور اشتباه را دارند که دیگر هیچ چیز شیرین یا خوشمزه ای را امتحان نمی کنند. این یک توهم است. در اینجا لیستی از دسرهای سالم آورده شده است:

1. دستور العمل های اسموتی میوه و توت (دو مورد از آنها در بالا توضیح داده شد) می توانند کاملاً جایگزین هر دسر شوند. طعم دهنده و برای معده آسان است، غذا مایع غلیظی است. برای تهیه اسموتی به مخلوط کن، پنج دقیقه وقت آزاد و تخیل نیاز دارید.
2. یک سیب سبز که در فر با دارچین پخته شده است طعمی ترش و تصفیه شده دارد. کاملا جذب می شود، بدن را با آهن اشباع می کند و در هنگام ورم معده درد ایجاد نمی کند.
3. پنیر کم چرب با انواع توت ها - می توانید به سادگی با قاشق مخلوط کنید یا می توانید در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. سوفله کشک توت به دست آمده می تواند جایگزین صبحانه و شام شود. با عطر فوق العاده، طعم شیرین و در عین حال حداقل کالری و قابلیت هضم بالا لذت می برد.

امروزه متخصصان تغذیه به طور فزاینده ای در مورد سازگاری غذاها صحبت می کنند، زیرا این ترکیب هماهنگ آنها است که نشانگر سلامتی، اندام باریک و خلق و خوی خوب است. در این صورت سیستم سازگاری غذایی چیست؟!

در دنیای مدرن، در دنیای استرس، در دنیای خستگی مزمن، کمبود خواب، سازگاری با مواد غذایی در واقع برای عملکرد سالم کل بدن و همچنین برای دریافت تمام ویتامین‌ها، عناصر میکروبی و ضروری ضروری است. مواد مغذی و همچنین برای پیشگیری از تعدادی از بیماری ها.

سیستم سازگاری مواد غذایی

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چرا بعد از یک ناهار یا شام «سنگین»، هوس خوابیدن را احساس می کنیم؟ بدن ما تمایل به خواب دارد زیرا هضم زیاد مواد غذایی «سنگین» و سخت هضم به انرژی عظیمی نیاز دارد. برای عملکرد طبیعی قلب، اعصاب، ریه ها، غدد درون ریز و سایر سیستم ها و اندام های بدن ما قبل از هر چیز انرژی لازم است. اما دقیقاً، هضم انرژی بیشتر از آنچه که ما در حین دویدن، تربیت بدنی و فعالیت بدنی صرف می کنیم، انرژی می گیرد. چه باید کرد؟

دو راه برای حل این مشکل وجود دارد:

آ)اولاً لازم است این قانون را یاد بگیریم که بدن ما به غذای آسان هضم نیاز دارد که پردازش آن به انرژی بسیار کمتری نیاز دارد.

ب)ثانیا، تغذیه مناسب برای سازگاری، یا بهتر است بگوییم، ترکیبی از غذاها با تغذیه مناسب، به شما این امکان را می دهد که غذا را سریعتر و با حداقل مصرف انرژی هضم کنید.

غذاهای آسان هضم

محصولات گیاهی که در مکانی تمیز از نظر اکولوژیکی رشد می کنند، جذب نور خورشید، آب با کیفیت خوب و هوای تمیز، اکسیژن، حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی، فیبر، اسیدهای آمینه، بازهای قلیایی و اسیدهای چرب سالم هستند. بنابراین سعی کنید از مواد غذایی سالم ارگانیک استفاده کنید.

بنابراین، میوه های خام تازه در حدود نیم ساعت تا هشتاد دقیقه (اگر جدا از سایر غذاها خورده شوند) هضم می شوند.

سبزیجاتی که به طور جداگانه خورده می شوند در مدت کمی بیشتر از یک ساعت هضم می شوند. به هر حال، بدن ما هم از نظر فیزیولوژیکی و هم از نظر ژنتیکی آماده و سازگار برای دریافت سبزیجات و میوه ها است. اگر در مورد ترکیب سبزیجات و سایر غذاها صحبت کنیم، قطعا پاسخ به این سوال دشوار خواهد بود، زیرا قوانین خاصی وجود دارد که بدن ما "کار می کند". دانستن این قوانین به جلوگیری از پدیده های ناخوشایند مانند تشکیل گاز و ناراحتی کمک می کند که در آینده می تواند باعث بیماری های مزمن شود. پس این قوانین چیست؟

فرآیند هضم سبزیجات و میوه ها در روده کوچک اتفاق می افتد و خیلی سریع توسط معده ترک می شود. اما گوشت یا نان (و سایر محصولات آرد) از قبل با شیره معده درمان می شوند. بنابراین، اگر میوه، گوشت و نان را با هم بخورید، مطمئناً "تخمیر" در معده ایجاد می شود و این روند منجر به ظهور اسید استیک، الکل و انبوهی از پیامدهای منفی دیگر می شود. نتیجه خود را نشان می دهد: معلوم می شود که محصولات خود مضر نیستند، اما ترکیبات نادرست یا حتی مضر آنها مضر هستند.

اگر محصولات ناسازگار به طور همزمان وارد معده شوند، فرآیندهای طبیعی هضم غذا را مختل کرده و حتی سمی می شوند. از این رو سموم در بدن وجود دارد.

ترکیب ضعیف با یکدیگر:

• ماهی با شیر (در همان زمان نمی توان مصرف کرد)؛
• میوه ها و شیر (میوه ها را نمی توان با هیچ غذای دیگری ترکیب کرد).
• ماهی و تخم مرغ (بیش از حد مواد غذایی پروتئینی)؛
• شکر و نخود فرنگی (کربوهیدرات ها و پروتئین گیاهی با هم نیستند)؛
• شیر ترش و مرغ (این دو پروتئین با یکدیگر قابل هضم نیستند)؛
• کره و عسل (کربوهیدرات ها و چربی ها).

قوانین کلی برای سازگاری محصول

هنگام رژیم گرفتن، سازگاری با مواد غذایی نیز مورد توجه قرار می گیرد؛ با رعایت برخی قوانین سازگاری غذایی، می توانید در یک ماه چندین کیلوگرم وزن کم کنید.

• سبزیجات سبز و تازه باید اساس هر وعده غذایی باشند. علاوه بر این، بیشتر آنها باید خام باشند.
• هنگام سس سالاد در مصرف روغن ها و اسیدها (سرکه، آبلیمو و غیره) زیاده روی نکنید.
• از آنجایی که آب کلم باعث ترشح آنزیم ها و آب معده می شود، کلم با ماهی و سبزیجات سبز و همچنین گوشت به خوبی می آید.
• اما میوه ها، برعکس، اگر با غذای معمولی خورده شوند، تبدیل به یک توده پوسیده در روده و معده می شوند. میوه ها همیشه باید جدا از سایر غذاها مصرف شوند، زیرا بدن به چهل تا شصت دقیقه برای هضم میوه ها نیاز دارد.
• بنابراین، همیشه این قانون را دنبال کنید: اگر میوه خورده اید، می توانید غذای معمولی را زودتر از یک ساعت بعد شروع کنید. و بیشتر! میوه های ترش و شیرین را با هم مخلوط نکنید. میوه های شیرین را جدا از میوه های ترش مصرف کنید.
• سبزیجات و میوه های خام به التیام بدن کمک می کنند، آن را سالم و قوی می کنند. این همچنین برای کسانی که دوست دارند آب میوه های تازه فشرده شده (سبزیجات و میوه ها) بنوشند و همچنین سالاد سبزیجات را روزانه بخورند صدق می کند.

افسانه یا رویکرد علمی مبتنی بر تغذیه؟!

بنابراین، برای تغذیه مناسب چه غذاهایی باید بخورید و چگونه می توان سازگاری کلی غذاها را برای کاهش وزن در نظر گرفت؟

معلوم می شود که فیزیولوژیست معروف I.P. Pavlov در مورد اصول سازگاری محصول صحبت کرد که در مورد آن مقاله "کار غدد گوارشی" منتشر شد که ایده کلی آن این بود که هر محصول غذایی آب میوه و آنزیم خاصی تولید می کند. مثلا نان یا آب گوشت.

این کار پایه و اساس اصول ترکیب مواد غذایی را گذاشت. به دنبال آن مطالعات متعددی توسط دانشمندان در سراسر جهان در مورد ترکیبات غذایی انجام شد که به معنای واقعی کلمه انقلابی در علم تغذیه ایجاد کرد. یکی از این دانشمندان هربرت ام. شلتون بود. به لطف اکتشافات وی، یک علم کامل از تغذیه به نام "اورتوتروفی" ایجاد شد که در آن اصول اساسی ترکیب محصولات غذایی به وضوح فرموله شد، یعنی سازگاری واضح محصولات مشخص شد.

اصول سازگاری مواد غذایی

• شما نمی توانید کربوهیدرات غلیظ و پروتئین غلیظ را همزمان مصرف کنید. یعنی نمی توانید تخم مرغ، آجیل، گوشت و سایر غذاهای پروتئینی را همزمان با نان، سیب زمینی، غلات، میوه های شیرین، کیک و شیرینی مصرف کنید. مصرف تخم مرغ در یک وعده، شیر در وعده دیگر، ماهی در وعده سوم و پنیر در وعده چهارم بسیار مهم است. در مواقع دیگر می توانید فرنی یا نان یا رشته فرنگی مصرف کنید. برای کسانی که نمی توانند بدون محصولات پخته شده و سایر محصولات زندگی کنند، آنها را جداگانه بخورند.
• شما نباید غذاهای اسیدی و کربوهیدراتی را همزمان مصرف کنید. یعنی لیمو، پرتقال، آناناس، توت ترش، گوجه فرنگی و ... نباید همزمان با سیب زمینی، موز، حبوبات و خرما مصرف شود.
• مصرف دو پروتئین غلیظ در یک زمان توصیه نمی شود. بنابراین، غذاهای پروتئینی با ترکیبات و انواع مختلف نیز به شیره ها و آنزیم های گوارشی متفاوتی نیاز دارند. این آب میوه ها به طور همزمان آزاد نمی شوند. بنابراین، قانون را به خاطر بسپارید: در یک زمان، فقط یک پروتئین.
• شما نمی توانید غذاهای پروتئینی و چرب را همزمان مصرف کنید. خامه، خامه ترش، کفیر، پنیر دلمه، روغن نباتی نباید همراه با گوشت، پنیر، تخم مرغ، آجیل و سایر پروتئین ها مصرف شود، زیرا چربی به سرکوب عملکرد غدد معده کمک می کند و این باعث کاهش ترشح شیره معده می شود.
• نباید میوه های ترش و غذاهای پروتئینی را همزمان مصرف کنید. این بدان معناست که تخم مرغ، گوشت، ماهی، پنیر را نمی توان با پرتقال، لیمو، آناناس، سیب ترش و آلو ترش مصرف کرد. به یاد داشته باشید که هرچه ترکیب غذایی یک ظرف کوچکتر باشد، برای هضم بهتر است.
• نشاسته و غذاهای حاوی قند را نباید همزمان مصرف کنید. بنابراین مربا، ژله، کره میوه، شربت و شکر ملاس را نباید با غلات، شیرینی، نان، نان مصرف کرد. همه اینها باعث تخمیر در روده می شود و سپس منجر به تولید سموم می شود. اغلب اوقات، کیک های تعطیلات با شیرینی و شیرینی باعث استفراغ و سلامتی ضعیف در کودکان و بزرگسالان می شود.
• هر بار یک وعده نشاسته غلیظ مصرف کنید. مثلا یا سیب زمینی یا فرنی یا نان. در غیر این صورت ممکن است باعث افزایش اسیدیته شیره معده و آروغ زدن و سایر علائم ناخوشایند شود.
• اما مصرف خربزه با معده خالی یک ساعت و نیم قبل از غذا توصیه می شود.
• هضم محصولات لبنی نیز دشوار است، بنابراین باید قوانین را به خاطر بسپارید. شیر به عنوان یک محصول تخمیر شده بهتر هضم می شود، زیرا چربی موجود در شیر در ترشح شیره معده اختلال ایجاد می کند. به هر حال، خود شیر در دوازدهه جذب می شود و نه در معده. وجود شیر در جذب سایر مواد غذایی که همزمان با شیر و لبنیات عرضه می شوند، اختلال ایجاد می کند.
• توجه!به گفته دانشمند شلتون، بهتر است هیچ گونه روغن یا اسید گیاهی به سالاد اضافه نکنید، زیرا این کار در جذب پروتئین و نشاسته اختلال ایجاد می کند. همچنین چربی ها در جذب کامل پروتئین ها اختلال ایجاد می کنند. بنابراین، سالاد خود را با آب خود سبزیجات، به عنوان مثال، آب کلم مزه دار کنید.
• در صورت امکان از مصرف غذاهای چرب خودداری کنید یا به حداقل برسانید. از آنجایی که غذاهای چرب باعث کاهش تولید شیره معده می شود.
• همیشه میوه ها را جدا از هر غذای دیگری بخورید.
• و بیشتر! رعایت تمامی این قوانین و همچنین رژیم غذایی خام و رعایت روزه های 24 تا 36 ساعته (یک بار در هفته) بهترین راه برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها است.

و آخرین مورد! همه این اصول سازگاری محصول نه تنها عملکرد طبیعی بدن را بازیابی می کند، بلکه به خلاص شدن از وزن اضافی نیز کمک می کند. موفق باشید!

کربوهیدرات های آسان هضم مواد آلی هستند که به عنوان منبع انرژی برای عملکرد کامل بدن ما عمل می کنند. البته کربوهیدرات ها عنصر مهمی هستند که ذخایر آن باید دوباره پر شود. اما چگونه می توانیم این نوع خاص از کربوهیدرات را از بین تمام محصولات غذایی جدا کنیم؟

نقش کربوهیدرات ها در تغذیه، غذاهای حاوی این نوع کربوهیدرات ها و رژیم غذایی محدود کننده مقدار آنها - امروز در مورد همه اینها صحبت خواهیم کرد. بیا شروع کنیم.

همانطور که همه می دانند، کربوهیدرات ها به دو گروه تقسیم می شوند: سریع (در مورد ما، به راحتی قابل هضم) و آهسته. هر یک از آنها در ساختار، ارزش غذایی و سرعت جذب توسط بدن متفاوت است. هر محصول غذایی، چه سیب زمینی یا یک تکه گوشت، شامل انواع موادی است که بدن انسان واقعاً برای اطمینان از عملکرد طبیعی همه اندام ها و سیستم ها به آنها نیاز دارد. کربوهیدرات ها مهم ترین ماده مغذی موجود در شکر و غذاهای مختلف گیاهی هستند.

همانطور که قبلا ذکر شد، این مواد انرژی لازم را برای بدن ما فراهم می کنند. هر فرد هنجار کربوهیدرات خود را دارد که به فعالیت فرد و مصرف ذخایر انرژی بستگی دارد. آن دسته از کربوهیدرات هایی که در طول روز مصرف نمی شوند به سلول های چربی تبدیل می شوند و عملکرد اندام های داخلی را مختل می کنند و سطح کلسترول "بد" را در خون افزایش می دهند.

انواع اصلی کربوهیدرات های آسان هضم:

1. گلوکز (دکستروز)- رایج ترین و شناخته شده ترین نماینده کربوهیدرات ها که تقریباً در تمام فرآیندهای متابولیک شرکت می کند. به لطف گلوکز، بدن ما با انرژی لازم تامین می شود. برای اینکه دکستروز از سلول های خونی وارد بدن شود، به انسولین نیاز است - ماده ای که در مقادیر مشخصی توسط بدن ما تولید می شود. کمبود این ماده آلی می تواند باعث تحریک پذیری، افزایش خستگی، کاهش عملکرد، سرگیجه، حالت تهوع و گاهی اوقات غش شود. گلوکز را می توان از میوه ها و برخی از انواع سبزیجات به دست آورد.
2. فروکتوز- تا حدی توسط کبد به گلوکز تبدیل می شود. می توانید آن را در گیلاس، خربزه، سیب، مویز و انواع مختلف عسل پیدا کنید.
3. گالاکتوز- هنگام تعامل با گلوکز، یک دی ساکارید تشکیل می دهد. شما می توانید گالاکتوز را از محصولات شیر ​​تخمیر شده مانند شیر، پنیر، پنیر دلمه، کفیر و غیره دریافت کنید.
4. لاکتوزیک کربوهیدرات بی نظیر با منشاء حیوانی است که این قند شیر را به یک جزء فوق العاده ارزشمند در رژیم غذایی هر فرد تبدیل می کند. می توانید لاکتوز را از شیر دریافت کنید.
5. ساکارز– در انواع قندها: چغندر، نیشکر و قهوه ای وجود دارد، گاهی اوقات این ماده در میوه ها و سبزیجات رسیده نیز یافت می شود، اما مقدار آن زیاد (کمتر از 10%) نخواهد بود.
6. مالتوز- شکر با منشاء طبیعی که در طی تشکیل مالت و تخمیر انگور به وجود می آید. این ترکیب ارگانیک در محصولات آبجو، گرانولا و مرکبات یافت می شود.

اقدامات پیشگیرانه

کربوهیدرات های آسان هضم تقریبا هیچ ارزشی برای بدن ما ندارند و حتی تا حدی خطرناک هستند.

مصرف بیش از حد کربوهیدرات های موجود در غذاها می تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد:

1. عدم تعادل هورمونی
   بر عملکرد لوزالمعده و غدد فوق کلیوی اثر مضری دارد. غذاهای حاوی کربوهیدرات های سریع باعث افزایش انرژی و به دنبال آن خستگی و فرسودگی سیستم غدد درون ریز می شوند.
2. تغییرات در میکرو فلور روده.
   هر فرد تعادلی را در سیستم گوارشی بین میکروارگانیسم های مفید و قارچی حفظ می کند. هنگامی که دومی شروع به سرکوب اولی می کند، این می تواند منجر به کاهش ایمنی و بروز بیماری های قارچی شود.
3. کالری خالی
   این مواد آلی به سختی ذخایر عناصر مفید را در بدن پر می کنند و حاوی مقدار زیادی کالری خالی هستند که به سلول های چربی تبدیل می شوند.
4. افزایش انسولین
   با توجه به اینکه این نوع کربوهیدرات عمدتاً از قندهای مختلف تشکیل شده است، این امر منجر به ترشح فوری هورمونی مانند انسولین می شود. بیش از حد این ماده به کند کردن روند تجزیه چربی کمک می کند، علاوه بر این، به تشکیل آنها "کمک می کند". این هورمون باعث ایجاد احساسی در بدن انسان می شود که کمی شبیه سرخوشی است، اما پس از چند ساعت از بین می رود و گرسنگی انسولین شروع می شود - بدن شروع به "درخواست" می کند تا ذخایر خود را با غذاهای حاوی کربوهیدرات های سریع پر کند.

لیست محصولاتی که حاوی کربوهیدرات های سریع هستند

برخی از غذاهایی که هر روز در رژیم غذایی ما وجود دارند، حاوی کربوهیدرات های آسان هضم هستند و برای سلامتی مضر هستند. شاخص گلیسمی (GI) چنین محصولاتی بیش از 60 واحد است و مقدار آنها به قدری زیاد است که مدیریت آن با محدودیت بسیار دشوار است.

برای کسانی که نمی دانند، شاخص گلیسمی نوعی سرعت است که بدن ما کربوهیدرات ها را هضم می کند.

جدول زیر به شما کمک می کند تا سریعاً مشخص کنید که کدام یک از محصولات غذایی از جمله مواردی هستند که بدن انسان را تهدید می کنند. متخصصان تغذیه واجد شرایط اکیدا توصیه می کنند که چنین غذاهایی را به حداقل برسانید.

لیست مواد غذایی	GI	لیست مواد غذایی	GI
آبجو	115	آرد گندم که تصفیه با کیفیت بالایی را پشت سر گذاشته است	85
تاریخ	103	پوره سیب زمینی	83
نان تست	102	کراکر	80
سوئد	99	موسلی با آجیل و کشمش	78
محصولات نانوایی ساخته شده از خمیر کره	95	پیراشکی با پودر قند یا لعاب	76
سیب زمینی پخته	95	تفاله کدو حلوایی پخته و پخته شده	75
سیب زمینی سرخ شده	95	هندوانه	75
کاسه سیب زمینی	95	باگت فرانسوی	75
رشته فرنگی تهیه شده از برنج	95	کاسرول با رشته فرنگی و گوشت چرخ کرده	75
نشاسته سیب زمینی	95	وافل کره	75
مربای زردآلو	91	خاویار ساخته شده از کدو سبز	75
نان گندم	90	غلات ارزن	71
برنج دانه بلند	90	شکلات تخته ای بدون فیلر	70
برنج دانه کوتاه	90	شیر کاکائو	70
سیب زمینی فوری	90	آب گازدار با طعم دهنده ها و افزودنی های غذایی	70
انواع عسل (گل، نمدار، گندم سیاه و ...)	90	شیرینی های رولتی	70
هویج آب پز	85	پاستا تهیه شده از انواع گندم نرم	70
نان های همبرگری	85	جو مروارید	70
برشتوک	85	چیپس سیب زمینی	70
ذرت پف کرده (پاپ کورن) بدون هیچ گونه افزودنی	85	سبزی پلو	70
فرنی شیر برنج	85	شکر سفید	70
شیرینی های تهیه شده از آرد برنج	85	دانه های کوسکوس	70
شلغم	85	آرد سمولینا	70
برنج فوری	83	کیک اسفنجی بدون افزودن مواد پر کننده	70
ریشه کرفس	83	تاج خروس	70

محصولات فوق به افزایش سریع انرژی کمک می کنند، اما در عین حال مقدار بافت چربی را افزایش می دهند.

محدود کردن کربوهیدرات های سریع از طریق رژیم غذایی

رژیم غذایی که هدف آن محدود کردن کربوهیدرات های آسان هضم است به بازیابی و حفظ عملکرد کامل تمام سیستم ها و اندام های انسان کمک می کند. علاوه بر این، این رژیم به کاهش وزن اضافه کمک می کند. این سیستم تغذیه ای بدن را تحریک می کند تا انرژی حاصل از اسیدهای آمینه و اکسیداسیون کم چربی ها را تولید کند. کاهش کربوهیدرات‌های سریع به شما کمک می‌کند تا در مدت زمان نسبتاً کوتاهی به نظم کامل برسید.

اصول اساسی رژیم غذایی:

• رژیم غذایی مبتنی بر خوردن غذاهای غنی از پروتئین و چربی است. به عنوان مثال، تخم مرغ، محصولات گوشتی (گوشت، کتلت خانگی، کوفته و غیره)، محصولات ماهی، آجیل، دانه ها، محصولات شیر ​​تخمیر شده و شیر کامل.
• برای حفظ تولید طبیعی انسولین، باید روزانه کربوهیدرات مصرف کنید که مقدار آن تقریباً یک گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.
• ما تمام غذاهایی را که سرشار از کربوهیدرات های آسان هضم هستند به حداقل می رسانیم. جدول بالا در این امر به شما کمک می کند که در آن می توانید نسبت محصولات غذایی و GI آنها را بیابید.
• وعده های غذایی باید به 5-7 وعده غذایی تقسیم شوند، به طوری که فاصله بین آنها بیش از 4 ساعت نباشد، زیرا این می تواند باعث کمبود پروتئین شود، که برای روند کاهش وزن خیلی خوب نیست.
• ما در وعده های کوچک غذا می خوریم، به طوری که هنوز احساس می کنید که به اندازه کافی غذا نخورده اید.
• رژیم غذایی، به عنوان یک قاعده، باید بر اساس غذاهای آب پز، بخارپز و پخته باشد. بنابراین بهتر است از مصرف غذاهای سرخ شده، دودی و ترشی پرهیز شود. سبزیجات بهتر است به صورت خام مصرف شوند، در حالی که گوشت (انواع کم چرب) و ماهی بهتر است بخارپز یا پخته شوند.
• فعالیت بدنی بسیار مهم است. بنابراین ورزشی که به شما نزدیک است را انتخاب کنید و برای سلامتی خود تمرین کنید. در حالت ایده آل، باید حداقل سه تمرین در هفته انجام شود که از نیم ساعت تا یک ساعت طول بکشد.

پس از یک ماه چنین تغذیه، می توانید تمام فرآیندهای متابولیک بدن را عادی کنید و همچنین از شر کیلوگرم های آزار دهنده بدن خلاص شوید. علاوه بر این، این سیستم تغذیه رژیمی به بهبود تولید انسولین کمک خواهد کرد.

مراقب خودت باش و سلامت باش!