روغن ذرت. روغن ذرت: فواید و مضرات

06.07.17

کشت ذرت از 7000 سال پیش آغاز شد. این گیاه هنوز هم محبوب است. این نه تنها به صورت تازه یا کنسرو شده استفاده می شود. روغن از ذرت تهیه می شود. اولین بار در سال 1898 در ایالات متحده تولید شد.

این محصول از جوانه ذرت تهیه شده است. ابتدا آنها را در آب خیس کرده و 30-40 ساعت می گذارند. سپس توده با دی اکسید گوگرد درمان می شود. نتیجه روغن ذرت است.

از نظر ظاهری شبیه گل آفتابگردان است. رنگ ممکن است زرد روشن، قهوه ای یا مایل به قرمز باشد. این محصول می تواند تصفیه شده یا تصفیه نشده باشد. در آشپزی، طب عامیانه و آرایشی استفاده می شود. درباره فواید و مضرات احتمالی روغن جوانه ذرت در مقاله ما بیشتر بخوانید.

قوانین انتخاب

روغن ذرت به صورت بسته بندی شده در سوپرمارکت فروخته می شود. هنگام خرید، قوانین زیر را رعایت کنید:

• رنگ محصولات با کیفیت باید شفاف، خالص و یکنواخت باشد، بنابراین برای قدردانی از ظاهر آن، محصولات در بطری های شیشه ای را ترجیح دهید.
• تاریخ انقضا و تاریخ عرضه محصول را مطالعه کنید، محصولات تاریخ مصرف گذشته را خریداری نکنید.
• در فرم تصفیه نشده محصول، مقدار کمی رسوب مجاز است. رنگ آن تیره تر از تصفیه شده است.
• بهتر است محصول را با قیمت متوسط ​​خریداری کنید. معمولا توسط شرکت های معروف تولید می شود. آنها به شهرت اهمیت می دهند و کیفیت بالا خواهد بود.

محصولات را در یخچال نگهداری کنید - به این ترتیب آنها خواص مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند و کدر نمی شوند.

ترکیب شیمیایی

روغن ذرت "طلای مایع" در نظر گرفته می شود. این به دلیل ترکیب غنی ویتامین ها و عناصر معدنی است. آن شامل:

• ویتامین E- آنتی اکسیدان اصلی، جوانی بدن را طولانی می کند، با رادیکال های آزاد مبارزه می کند، ظاهر فرد را بهبود می بخشد.
• پروویتامین A- وضعیت پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد، تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام های بینایی دارد.
• ویتامین های گروه B- در کار تمام سیستم های حیاتی بدن شرکت کنید.
• ویتامین سی- اسید اسکوربیک سیستم ایمنی را تقویت می کند.
• ویتامین K- برای سنتز پروتئین ضروری است، در لخته شدن خون شرکت می کند.
• ویتامین F- کمبود آن باعث بیماری های پوستی - اگزما، آکنه، آکنه می شود. ;
• اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع؛
• لسیتین- عنصری که از بار روانی-عاطفی محافظت می کند.
• فیتواسترول ها- موادی که میزان کلسترول خون را کاهش می دهند.

کالری و ارزش غذایی

100 گرم حاوی 899 کیلو کالری است.اگرچه این یک محصول پر کالری است، اما رژیمی محسوب می شود و به راحتی توسط بدن جذب می شود.

100 گرم محصول حاوی 99.9 گرم چربی است. شاخص گلیسمی بالا است - 70 واحد.

درباره خواص مفید و موارد منع احتمالی روغن ذرت بیشتر بخوانید.

فواید برای بدن

بنابراین، فواید روغن ذرت چیست؟

این برنامه تلویزیونی پزشکی در مورد فواید و مضرات روغن ذرت تصفیه شده و خوشبو شده صحبت می کند و توصیه هایی برای استفاده از آن ارائه می دهد:

چه کسی می تواند آن را بگیرد

مزیت اصلی محصولات ذرت نسبت به سایر روغن ها، محتوای بالای ویتامین E آنهاست. این یک آنتی اکسیدان قوی است که از بدن در برابر پیری زودرس محافظت می کند و از سایش سلولی جلوگیری می کند.

این محصول برای افراد در هر سنی مفید است. مجاز است در منوی افراد دیابتی و افرادی که رژیم دارند گنجانده شود. مخصوصاً برای مادران شیرده مفید است.

مردان و زنان بالغ

این محصولات برای بزرگسالان مفید هستند، زیرا ویتامین E عملکرد غدد جنسی را بهبود می بخشد. افراد مبتلا به بیماری های دستگاه تناسلی باید به طور منظم مصرف شود. قدرت مردانه را افزایش می دهد.

روغن ذرت به اختلالات عصبی و بی خوابی کمک می کند.افزودن مداوم به غذا باعث بهبود خلق و خو و مبارزه با افسردگی می شود.

در دوران بارداری و شیردهی

آیا روغن ذرت برای زنان باردار و در دوران شیردهی مفید است؟ توصیه می شود روغن در رژیم غذایی مادران باردار گنجانده شود. ترکیب غنی ویتامین تأثیر مفیدی بر رشد جنین و وضعیت زن در "موقعیت" دارد. این محصول ضعف را از بین می برد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

محصولات ذرت باعث افزایش شیردهی می شود.اگر کودک واکنش آلرژیک نداشته باشد، می توان آن را در منوی مادران شیرده گنجاند. اما قبل از استفاده، توصیه می شود با یک متخصص اطفال مشورت کنید.

برای کودکان

این محصول را می توان از یک سالگی به رژیم غذایی نوزادان وارد کرد. برای بدن کودک بهینه است.

عیب اصلی این است که روغن ذرت نمی تواند مقدار کامل چربی های گیاهی بدن کودک را تامین کند. بنابراین با استفاده از روغن های دیگر جایگزین می شود.

در دوران پیری

این روغن وضعیت سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و سطح کلسترول را عادی می کند. افزودن منظم این محصول به جلوگیری از حملات قلبی و سکته کمک می کند.این بیماری ها در بین افراد مسن پیشرو هستند.

در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، محدودیت سنی در مصرف محصولات ذرت وجود ندارد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سلامت کلی را بهبود می بخشد.

آسیب احتمالی

این محصولات برای بسیاری از بیماری ها مفید هستند. اما یک سری موارد منع مصرف دارد. از جمله:

• استعداد ابتلا به ترومبوز و ترومبوفلبیت - روغن لخته شدن خون را بهبود می بخشد.

  در صورت افزایش پروترومبین، نباید آن را به غذا اضافه کرد.

• عدم تحمل فردی یا واکنش های آلرژیک؛
• در صورت ابتلا به بیماری های معده یا روده، استفاده از این محصول توصیه نمی شود.

مصرف فرآورده های تصفیه شده و تصفیه نشده

روغن را می توان به صورت خام خورد و به سالاد سبزیجات اضافه کرد. نوع تصفیه نشده به عنوان پانسمان سالم تر است.

برای سرخ کردن و خورش، سرخ کردن عمیق استفاده می شود - برای عملیات حرارتی بهتر است نوع تصفیه شده را انتخاب کنید.

می توان آن را در هر زمانی از روز خورد. هنگام درمان با این محصول، باید توصیه ها را دنبال کنید - معمولاً آن را چند دقیقه قبل از غذا یا در حین غذا بنوشید. حداکثر دوز روزانه از 75 تا 100 میلی لیتر است.

در آشپزی

هنگام گرم شدن، محصول کف نمی کند و مواد سرطان زا تشکیل نمی دهد. به سس ها، سس مایونز و حتی محصولات پخته شده اضافه می شود. مصرف آن نسبت به آفتابگردان بیشتر است.

سالاد ویتامین:یک، دو، یک فلفل و اس. سبزیجات را خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. سالاد را نمک بزنید، 3-4 قاشق غذاخوری روغن ذرت اضافه کنید.
بادمجان پوست گرفته، دو عدد گوجه فرنگی متوسط، یک عدد فلفل و به دلخواه خرد کنید. این محصولات به طور فعال توسط پزشکان در دستور العمل های خود استفاده می شود. خواص دارویی روغن ذرت را باید به عنوان یک درمان مکمل در نظر گرفت. مشاوره با پزشکان و درمان موازی با داروها را فراموش نکنید.

برای رفع سوزش و درمان نیش حشرات، روغن شوید و ذرت را به نسبت مساوی مخلوط کنید. سه بار در روز روی نواحی آسیب دیده مالیده تا گزش برطرف شود.

با وجود فواید بسیار زیاد روغن ذرت، می تواند برای بدن مضر باشد، بنابراین، قبل از مصرف این محصول برای اهداف دارویی، باید با پزشک خود مشورت کنید.

در زیبایی

مقدار زیادی ویتامین E باعث بهبود وضعیت پوست می شود. این روغن مو را تقویت می کند و از تیرگی مو جلوگیری می کند. به مقابله با ناخن های شکننده کمک می کند. حتی استفاده منظم کوتاه مدت از این محصول نتایج موثر ضد پیری را به همراه دارد.

ماسک موی ساده. روغن ذرت را بردارید و به شدت به پوست سر خشک بمالید. سپس سر خود را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و آن را با حوله بپیچید.

در تماس با

روغنی که از پرس سرد دانه های گیاه علفی یکساله ذرت یا ذرت شیرین به دست می آید، روغن ذرت نامیده می شود. این یک محصول رژیمی ارزشمند از رنگ زرد است (سایه آن می تواند از شفاف تا زرد تیره متفاوت باشد) که به طور گسترده در آشپزی، پزشکی، رایحه درمانی و آرایشی استفاده می شود.

ویژگی های طعم عالی، ارزش غذایی و خواص درمانی روغن ذرت، آن را برای اکثر خانم های خانه دار جذاب کرده است. طبق بررسی های لذیذ، غذاهای پخته شده با روغن ذرت طعم لطیف تر و عطر وصف ناپذیری دارند.

خواص مفید و موارد منع مصرف روغن ذرت با ترکیب بیوشیمیایی آن مشخص می شود. بیشتر اوقات، روغن ذرت تصفیه شده و خوشبو شده در قفسه فروشگاه ها یافت می شود؛ این روغن طعم یا بوی مشخصی ندارد و به دلیل عدم وجود ناخالصی های مضر ارزش دارد. هنگام تولید تفاله تصفیه نشده، ماده نهایی ممکن است حاوی بقایای آفت کش ها و سایر ترکیبات شیمیایی باشد که در کشت صنعتی محصول استفاده می شود.

مفیدترین اجزای روغن ذرت شامل اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA یا ویتامین F) به ویژه اسیدهای اولئیک و لینولئیک و ویتامین E است که غلظت آن در این محصول به طور قابل توجهی از منابع سنتی این ترکیب - روغن آفتابگردان و زیتون بیشتر است. ترکیب ویتامین روغن ذرت توسط رتینول (A)، ویتامین های B، اسید اسکوربیک (C)، K، PP نشان داده شده است.

این محصول حاوی ترکیبی ایده آل از لیپیدها، اعم از اشباع و غیر اشباع، نمک های معدنی از جمله آهن، مس، منیزیم، روی، سلنیوم، لسیتین، اسیدهای آلی و آنتی اکسیدان ها می باشد. محتوای کالری روغن ذرت حدود 900 کیلو کالری در 100 گرم است.

گنجاندن روغن ذرت در رژیم غذایی روزانه (متخصصان تغذیه مصرف حداکثر 75 میلی لیتر / 5 قاشق غذاخوری در روز را توصیه می کنند) می تواند عملکرد بیشتر اندام ها و سیستم ها را بهبود بخشد:

• سیستم ایمنی: توانایی طبیعی بدن برای مقاومت در برابر بیماری افزایش می یابد.
• سیستم غدد درون ریز: عملکرد غده هیپوفیز، هیپوتالاموس، غدد فوق کلیوی، تیروئید و غدد جنسی بهبود می یابد.
• سیستم قلبی عروقی: کاهش سطح کلسترول خطرناک در خون، پاکسازی عروق خونی و شریان ها، بهبود ترکیب خون، تقویت مویرگ ها، افزایش نفوذپذیری و کشسانی عروق.
• دستگاه گوارش: روغن ذرت علاوه بر بهبود فرآیندهای متابولیک، تولید صفرا را تحریک می کند، سلول های کبد را بازسازی می کند، توانایی سم زدایی آن را افزایش می دهد و مواد مضر را از روده ها خارج می کند.
• سیستم دفع: برای عملکرد کلیه مفید است.
• سیستم عصبی: مقاومت بدن در برابر استرس و توانایی آن در تحمل بارهای بیش از حد را افزایش می دهد، پس زمینه عاطفی را بهینه می کند، بی خوابی و روان رنجوری را درمان می کند.
• پوست: اثر درمانی بر روی پوست، وضعیت صفحات ناخن و مو با استفاده داخلی از محصول و روش های آرایشی همراه با استفاده از آن مشخص می شود.

روغن ذرت همچنین از سلول ها در برابر تخریب مخرب محافظت می کند، بدن را جوان می کند، روند پیری را کاهش می دهد، سطوح هورمونی را تنظیم می کند، هیپوکسی (گرسنگی اکسیژن) را برطرف می کند، گردش خون مغزی را فعال می کند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، به عنوان یک محصول مانع ایجاد می کند. اثرات نامطلوب عوامل خارجی، رنگ، تقویت، التیام می بخشد. مفید برای کودکان، افراد مسن، مادران باردار و شیرده.

روغن ذرت در زیبایی

این محصول اساس بسیاری از لوازم آرایشی است، چه به صورت صنعتی و چه خانگی. غلظت بالای ویتامین E جوانی برای تغذیه پوست، ناخن و مو مفید است.

این روغن اغلب توسط ماساژدرمانگران برای ایجاد ماساژ و مخلوط های تغذیه ای منحصر به فرد برای بدن استفاده می شود. این محصول با روغن های پایه (انگور، زردآلو، بادام، هسته هلو، گردو، کتان، کدو تنبل، آفتابگردان) به خوبی هماهنگ می شود و به عنوان امولسیفایر گیاهی برای استرهای خالص استفاده می شود (نگاه کنید به).

روغن ذرت برای چاشنی انواع سالادها، پیش‌غذاهای سرد و گرم، برای پخت و پز، و تهیه سس مایونز و سایر سس‌های معطر - مخلوط‌هایی که طعم و بوی بیشتر محصولات غذایی را برجسته می‌کند، استفاده می‌شود.

روغن ذرت برای سرخ کردن بسیار ارزشمندتر از روغن آفتابگردان است. از این محصول برای تهیه انواع غذاهای سرخ شده، خورش و سرخ کردن غذا استفاده می شود. باید تاکید کرد که فواید روغن ذرت برای مصارف غذایی و این سوال که آیا می توان از آن برای سرخ کردنی استفاده کرد، دغدغه بسیاری از آشپزها است.

بر اساس تحقیقات بسیاری از دانشمندان، این ماده روغنی در طی عملیات حرارتی، بر خلاف اکثر روغن های گیاهی، برای مدت طولانی تری مواد سرطان زا تشکیل نمی دهد، علاوه بر این، کف نمی کند، طعم محصولات را تغییر نمی دهد و باعث سوختگی نمی شود. در تابه طبق بررسی های سرآشپزهای با تجربه، مصرف روغن ذرت بسیار مقرون به صرفه تر از روغن آفتابگردان است که به طور سنتی در غذاهای روسی استفاده می شود.

بنابراین، متخصصان تغذیه اکیداً توجه به محصول ارزشمندی که طبیعت به ما داده است را به همه کسانی که برای یک سبک زندگی سالم تلاش می کنند توصیه می کنند. روغن ذرت به شما کمک می‌کند تا سال‌ها سلامت و جوانی خود را حفظ کنید، همچنین کیفیت زندگی‌تان را بهبود می‌بخشد و حس چشایی شما را متنوع می‌کند.

عدم تحمل فردی و حساسیت به ذرت، محصول را برای مصرف نامناسب می کند. همچنین از محصول تاریخ مصرف گذشته برای غذا استفاده نکنید. اگر روغن تلخ باشد و هنگام حرارت دادن کف کند، به این معنی است که فرآیند تخریب PUFA ها آغاز شده است و ترکیب حاوی غلظت بالایی از ترکیبات سرطان زا است.

اگر از رژیم غذایی کم چرب پیروی می کنید، دوز روزانه روغن ذرت را به 5-10 میلی لیتر کاهش دهید (بسته به توصیه پزشک یا متخصص تغذیه). در غیر این صورت به گفته کارشناسان روغن ذرت هیچ گونه منع مصرف و محدودیت سنی ندارد. این روغن به طور رسمی در اشکال دارویی گنجانده شده است و با موفقیت در دستور العمل های عامیانه استفاده می شود.

روغن ذرت یک چربی گیاهی است. از جوانه ذرت با پرس سرد و سپس استخراج به دست می آید. با توجه به انواع و مارک ها، آنها را به درجه های تصفیه شده، تصفیه نشده، تصفیه شده خوشبو شده D و P تقسیم می کنند. .

ترکیب روغن ذرت

خواص مفید روغن ذرت با ترکیب شیمیایی آن - محتوای مواد مغذی، ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو ضروری برای بدن تعیین می شود. روغن جوانه ذرت 99.9 درصد چربی دارد. حاوی پروتئین و کربوهیدرات نیست. مواد معدنی حاوی سدیم و فسفر در مقادیر کم هستند. عناصر ریز توسط ید، آهن، نیکل و کروم نشان داده می شوند.

روغن ذرت حاوی 2 ویتامین محلول در چربی - فیلوکینون (ویتامین E) در دوزهای کم و توکوفرول یا ویتامین E به مقدار 100 میلی گرم است. طبق استانداردهای روسیه، نیاز روزانه به ویتامین E 10-20 میلی گرم است. این عدد به دی آلفا توکوفرول طبیعی اشاره دارد که بسیار فعال است.

روغن ذرت حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع (لیپیدها) است. اولین آنها در بدن انسان سنتز می شوند. دوم (غیر قابل جایگزینی) از بیرون به طور انحصاری با غذا می آیند، اینها عبارتند از:

• اسید تک غیراشباع اولئیک، بخشی از امگا 9، محتوای هر 100 گرم روغن 27، 33 گرم است.
• اسید غیراشباع لینولنیک یکی از اجزای امگا 6 با محتوای 53.52 گرم است.
• اسید غیر اشباع لینولئیک در امگا 3 موجود است، محتوای آن 1.16 است، طبق گفته Rospotrebnadzor، مطابق با مصرف روزانه امگا 3 است.

روغن ذرت از نظر مقدار کل فیتواسترول ها در میان رهبران قرار دارد. 100 گرم محصول حاوی 608 تا 970 میلی گرم است که 1400٪ بیشتر از نیاز روزانه است.

فواید روغن ذرت

همه روغن های گیاهی، از جمله روغن ذرت، منابع قدرتمند انرژی هستند. برای مقایسه، ارزش انرژی 4 روغن معمولی آورده شده است:

• ذرت - محتوای کالری 899 کیلو کالری؛
• آفتابگردان - 899 کیلو کالری؛
• دانه کتان - 898 کیلو کالری؛
• زیتون - 898 کیلو کالری.

100 گرم روغن ذرت یک سوم انرژی مصرفی روزانه یک بدن سالم را جبران می کند. به جذب ویتامین های محلول در چربی E، A، کاروتن، D، K کمک می کند. متابولیسم کلسترول را تنظیم می کند که برای ساخت سلول ها ضروری است.

دانشمندان دریافته اند که اسید لینولنیک، مشتق امگا 6، وسیله ای موثر برای کنترل وزن و رسوب چربی است. باعث رشد عضلات می شود. بر نسبت بافت عضلانی و چربی در بدن تأثیر می گذارد، متابولیسم سلولی را بهبود می بخشد. اسید تک غیراشباع امگا 9 بر پایه اسید اولئیک:

• رشد و تولید مثل سلول های سرطانی را سرکوب می کند.
• خطر ابتلا به بیماری های عروقی را کاهش می دهد؛
• عملکرد روده را عادی می کند؛
• سطح گلوکز خون را تنظیم می کند؛
• افزایش ایمنی در برابر بیماری های عفونی؛
• با کاهش سطح کلسترول در خون از ایجاد پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.

خواص مفید روغن ذرت با محتوای بالای توکوفرول آن مرتبط است. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است. از تشکیل رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. از غشای سلولی در برابر اثرات مضر آنها محافظت می کند. مانع از تشکیل مواد سرطان زا می شود که در حین هضم غذا در معده ایجاد می شود. اثر مفیدی بر سیستم عصبی، قلبی عروقی و ایمنی دارد. تغذیه رحم را بهبود می بخشد، بنابراین برای زنان باردار ضروری است.

فیتواسترول های گیاهی (فیتواسترول ها) جذب روده ای کلسترول با چگالی بالا را بیش از 15 درصد کاهش می دهند. با توجه به این خواص مفید روغن ذرت، از آن در صنایع غذایی و افزودن چربی های حیوانی و مارگارین استفاده می شود.

مضرات روغن ذرت

با وجود تمام مزایا، روغن ذرت را نمی توان یک محصول غذایی منحصراً سالم نامید (اگرچه هر گونه اضافی مضر است - سعی کنید بیش از حد گریپ فروت یا سینه های آب پز شده را مصرف کنید). فواید روغن ذرت تا حد زیادی با محتوای اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 یا به طور دقیق تر، درصد آنها تعیین می شود. نسبت اسیدهای چرب منطقی در نظر گرفته می شود: 1: 1 یا 1: 2، قابل قبول 1: 6 است.

در واقع، تقریباً 46 برابر بیش از حد امگا 6 وجود دارد. مضرات روغن ذرت با امگا 6 بالا چیست؟ تحقیقات مدرن نشان داده است که با مقدار بیش از حد لیپیدهای امگا 6:

• تعداد بیماری های سرطانی در حال افزایش است.
• تعداد فرآیندهای التهابی افزایش می یابد؛
• خطر ابتلا به بیماری های ایمنی افزایش می یابد.

می توانید مضرات دیگری به روغن ذرت اضافه کنید. کمبود امگا 3 در بدن، همراه با امگا 6 بیش از حد، باعث ایجاد سموم در زنان باردار می شود. آسم برونش و بیماری های قلبی عروقی را تحریک می کند. پوکی استخوان، دیاتز و انواع دیگر آلرژی ها را تحریک می کند.

مزایای سلامتی روغن ذرت در صورت نگهداری نادرست به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در یک ظرف باز، در نور، در رطوبت بالا اکسید می شود و فاسد می شود و کتون، آلدئید و سایر مواد مضر را تشکیل می دهد.

کاربردهای روغن ذرت

روغن ذرت تصفیه شده را می توان با خیال راحت برای سرخ کردن ماهی، گوشت، سبزیجات و محصولات خمیری استفاده کرد. این به محصولاتی با نقطه دود بالا - 232 درجه اشاره دارد. تجزیه شدن به کسری با تشکیل مواد سرطان زا و سمی هنگامی که بالاتر از دمای مشخص شده گرم می شود باعث می شود. اگر اجازه سوختن و دود ندهید، خواص روغن ذرت تغییر نمی کند. روغن نباتی برای سس سالاد و پیش غذای سرد استفاده می شود.

در پزشکی، آن را به عنوان یک محصول رژیمی برای تصلب شرایین، چاقی و کلسترول خون بالا می دانند. دارای اثر ملین خفیف و کلرتیک است. برای بیماری های روده، کیسه صفرا و کبد استفاده می شود. تأثیر مفیدی بر وضعیت مو، ناخن و پوست دارد. یک قاشق غذاخوری دو بار در روز نیم ساعت قبل از غذا میل شود.

روغن در رژیم غذایی کودکان گنجانده شده است. در تولید محصولات غذایی کودکان استفاده می شود. روغن ذرت تصفیه نشده به زنجیره های خرده فروشی و موسسات پذیرایی عمومی عرضه نمی شود.

خانم های خانه دار از روغن ذرت به اندازه روغن زیتون یا روغن تخمه آفتابگردان استفاده نمی کنند. و بیهوده ذرت سرشار از عناصر ریز و ویتامین های مهم است و از روغن آن نه تنها در آشپزی، بلکه برای درمان برخی بیماری ها و در زیبایی شناسی نیز می توان استفاده کرد. اما برای این کار باید بدانید که روغن ذرت چه فواید و مضراتی دارد.

روغن ذرت چگونه ساخته می شود؟

روغن ذرت نه از خود دانه‌ها، بلکه از میکروب‌ها تهیه می‌شود که هنگام تولید نشاسته، خوراک، آرد، ملاس و سایر محصولات باید جدا شوند. آنها حاوی 32 درصد روغن هستند. تولید با جداسازی چنین میکروب های ناخواسته اما مفیدی آغاز می شود. این کار به چند روش انجام می شود:

1. خشک. این نوع جداسازی معایبی دارد به عنوان مثال مقدار زیادی نشاسته همراه با میکروب جدا می شود. سپس با فشار دادن به دست می آید.
2. در تولید ملاس و نشاسته، جوانه به روش مرطوب جدا می شود. اما این محصول کیفیت آنچنانی ندارد.

تصفیه نشده، تصفیه نشده: حاوی حداکثر مقدار مواد مفید است. انواع تصفیه شده و بدون بو، تصفیه شده اند، اما همچنان بو و رنگ قوی دارند. روغن ذرت خوشبو شده تصفیه شده مفید است و بیشتر برای استفاده در غذاهای کودک و رژیمی مناسب است. بویی ندارد.

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری روغن ذرت

برای تأیید خواص مفید آن، باید بدانید چه چیزی در آن وجود دارد. این محصول حاوی حدود 85 درصد اسیدهای چرب غیر اشباع و 15 درصد اسیدهای چرب اشباع است. اینها اولئیک، لینولئیک، استئاریک، پالمیتیک هستند. از نظر ترکیب ویتامین کمتر غنی نیست: E، A، F، B1، PP، لسیتین.

این روغن ذرت است که رکورددار محتوای ویتامین E است.این عنصر محصول جوانی بدن را حفظ کرده و وظیفه عملکرد اندام های تناسلی را بر عهده دارد. لسیتین برای قلب و عروق خونی مفید است. این ترکیب هضم سریع را تضمین می کند.

هر 100 گرم 899 کالری دارد.

فواید روغن ذرت چیست؟

مزایای این محصول را به سختی می توان دست بالا گرفت. در مورد خواص آن اطلاعات زیادی در دست نیست. اما تأثیر مثبتی بر روی تمام اندام ها دارد و چندین برابر روغن آفتابگردان و حتی روغن زیتون مفید است.

روغن ذرت چه فوایدی برای بدن انسان دارد:

1. ویتامین E پوست و کل بدن را جوان نگه می دارد.
2. مواد مفید از بدن محافظت می کنند، سلول های بافتی را در برابر جهش ها و اطلاعات ژنتیکی آنها را از انواع آسیب ها محافظت می کنند.
3. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
4. خستگی را کاهش می دهد.
5. به سرعت جذب می شود، بنابراین در دوران کودکی و کاهش وزن مفید است.
6. سطح کلسترول را کاهش می دهد و به مبارزه با آترواسکلروز کمک می کند.
7. برای پیشگیری از بیماری های کیسه صفرا مفید است.

برای خانم ها

این یک نجات واقعی برای بدن زن است. این ویتامین E است که اغلب "گنجینه زنان" نامیده می شود. تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل دارد و حتی به بازگرداندن چرخه قاعدگی کمک می کند. تاثیر خوبی بر سلامت مو، ناخن و پوست دارد. راز ابدی جوانی

با توجه به این واقعیت که محصول به راحتی قابل هضم است، اغلب در رژیم های غذایی استفاده می شود. در غذاهای کم کالری، اضافی نخواهد بود، بلکه برعکس، به ریزش مو، سلامت پوست و چرخه قاعدگی کمک می کند. این محصول در دوران بارداری مفید است. نکته دیگری که شما را به خرید روغن جوانه ذرت سوق می دهد این است که کمک می کند تا پاشنه پای شما صاف و بدون ترک یا خشکی شود.

مردانه

دانه کتان، زیتون، کدو تنبل - همه این روغن ها برای سلامت مردان مفید هستند. از این گذشته، مشکلات حوزه جنسی اغلب نتیجه کار سخت، ژنتیک و بیماری نیست، بلکه ناشی از کمبود رایج ویتامین ها و سایر مواد مغذی است.

ذرت حاوی مقدار کافی از این عناصر برای جلوگیری از مشکلات و افزایش قدرت است. کافی است یک قاشق چایخوری با معده خالی بخورید.

نصیحت! افزودن به غذاهایی که حاوی غذاهای "درست" با ترکیب ویتامین غنی هستند مفیدتر است.

در دوران بارداری و شیردهی

دوران بارداری و شیردهی دوره ای است که یک زن باید رژیم غذایی خود را به دقت کنترل کند. از این گذشته ، تمام غذایی که او می خورد مستقیماً بر سلامت کودک تأثیر می گذارد. روغن های گیاهی حاوی بسیاری از مواد مفید هستند که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. به هر حال، بچه دار شدن نیاز به قدرت و تنظیم زیادی دارد، و تغذیه نیز یک فرآیند پیچیده نیست. مادر نه تنها باید ویتامین های لازم برای تولید شیر را به دست آورد، بلکه بدن خود را به حالت قبلی بازگرداند. روغن جوانه ذرت همه چیز مورد نیاز یک زن را دارد. در دوران شیردهی، مانند بسیاری از غذاهای دیگر، این محصول باید با دقت مصرف شود و به تدریج وارد شود.

توجه! مقدار زیاد نیز غیرقابل قبول است، زیرا می تواند منجر به افزایش وزن ناخواسته شود.

آیا می توان روغن ذرت را به کودکان داد؟

چربی های گیاهی در دوران کودکی می توانند نه تنها فواید، بلکه مضراتی نیز به همراه داشته باشند، زیرا بسیاری از آنها برای سیستم گوارشی شکل نیافته دشوار هستند. به عنوان مثال، اینها شامل دانه کتان است. اما ذرت بسیار سبک تر است، به سرعت توسط بدن جذب می شود.

متخصصان اطفال اجازه می دهند که از 1 سالگی به رژیم غذایی کودک وارد شود. علیرغم ترکیب غنی و مقدار زیادی مواد مفید، همیشه بدن را با هر آنچه که نیاز دارد به طور کامل تغذیه نمی کند. این یکی از معدود کاستی های محصول است.

آیا روغن ذرت برای کاهش وزن مفید است؟

همین چند سال پیش، محصولاتی با برچسب "کم چرب" باعث خوشحالی و اعتماد در بین همه افرادی شد که وزن خود را کاهش می دادند. به هر حال، برای خلاص شدن از شر چربی، باید کمتر از آن بخورید. با این حال، این نظر یک اشتباه بزرگ است! زمان مصرف غذاهای کم چرب به پایان رسیده است. در هنگام کاهش وزن، چنین ظروفی نه تنها عملاً هیچ اثر مفیدی ندارند، بلکه حتی می توانند مضر باشند.

این کمبود چربی است که مشکلاتی را ایجاد می کند، روند کاهش وزن را متوقف می کند، شما را از داشتن مو، پوست سالم، ناخن های قوی محروم می کند و میل جنسی شما را بدتر می کند. کمبود چربی در بدن یک زن عملکرد تولید مثل او را زیر سوال می برد. یک قاشق چای خوری روغن ذرت در روز به شما قدرت می دهد و بدن شما را با ویتامین های از دست رفته اشباع می کند.

نحوه مصرف روغن ذرت برای اهداف دارویی

از روغن ذرت در طب عامیانه نیز استفاده می شود. برای درمان بیماری ها افزودن آن به غذاها کافی نیست. اما اصلاً توصیه نمی شود که آن را تحت عملیات حرارتی و سرخ کردن قرار دهید. اگرچه این یکی از روغن هایی است که تقریباً در طول فرآوری خواص خود را از دست نمی دهد.

برای کمک به عملکرد کیسه صفرا، اغلب برای صبحانه به غذاها، سالادها و غلات اضافه می شود. بهتر است یک و نیم قاشق چایخوری روغن خالص به مدت دو هفته با معده خالی مصرف شود. پس از 14 روز، باید به همان مدت استراحت کنید و دوباره درمان را شروع کنید.

برای اینکه سریع بخوابید، نه تنها به صورت داخلی مصرف می شود، بلکه روی شقیقه ها و پشت سر نیز مالیده می شود.

اگر مفاصل دردناک هستند، این نواحی را با محصول مالش دهید و در یک پارچه گرم بپیچید.

بیماری های پوستی با مخلوطی از روغن ذرت و شوید به نسبت مساوی درمان می شوند.

برای سوختگی، به سادگی روغن خنک را روی ناحیه آسیب دیده بمالید.

توجه! قبل از درمان با روش های سنتی، باید با پزشک مشورت کنید.

قوانین استفاده از روغن ذرت برای دیابت و پانکراتیت

ذرت، مانند بسیاری از روغن های گیاهی، همیشه برای بدن مفید نیست. ما در مورد برخی از بیماری ها صحبت می کنیم. هنگامی که تغییراتی در اندام ها رخ می دهد، رژیم غذایی نیز باید تغییر کند. دیابتی ها اغلب به این موضوع علاقه مند هستند. سلامتی و زندگی به تغذیه مناسب بستگی دارد. متخصصان غدد می گویند که برای دیابت مفید است. 1-2 قاشق چایخوری در روز ضرری ندارد. توصیه می شود دیگر انواع روغن های گیاهی و چربی های حیوانی را حذف کنید.

اما با پانکراتیت، هر چربی خطرناک است، این در مورد دوره های تشدید صدق می کند. محصول به شدت ممنوع است. هنگامی که بیماری آرام شد، پس از 2 هفته مجاز است روزانه 1 قاشق غذاخوری به رژیم اضافه شود. با این حال، نمی توانید غذایی را که روی آن سرخ شده است بخورید!

استفاده از روغن ذرت در زیبایی

روغن ذرت به دلیل ترکیب معجزه آسایی که دارد در آرایش شناسی استفاده می شود. حاوی بسیاری از عناصر مفید از جمله ویتامین E است که تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد. این محصول تاثیرات متنوعی بر روی انواع پوست دارد. آنها پوست های خشک، چرب، معمولی، مختلط، مو و انواع بیماری های پوستی را درمان می کنند.

در سال های اخیر، استفاده از محصولات طبیعی توسط متخصصان زیبایی رواج پیدا کرده است. اما محصول فرآوری ذرت در چنین محصولاتی چندان آسان نیست. در این صورت می توانید خودتان ماسک درست کنید.

برای پوست صورت

این محصول برای پوست صورت یک نجات واقعی است. قابل ذکر است که برای انواع پوست و تمامی مشکلات مناسب است. ویتامین E در ترکیبات آن مسئول زیبایی درم است. یکی از معروف ترین خواص این محصول حفظ جوانی است. به طور کامل خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد و با رنگدانه ها مبارزه می کند. همچنین منافذ را مسدود نمی کند.

برای رفع چین و چروک، 2 قاشق غذاخوری عسل را در حمام آب گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. زرده به مواد باقی مانده اضافه می شود. ماسک به مدت 15 دقیقه روی صورت اعمال می شود. ناحیه زمانی و گردن را فراموش نکنید.

اگر لکه های رنگدانه تداخل داشته باشند، پوست با روغن روان می شود، سپس یک لایه از محصولات ضد کک و مک استفاده می شود. یا یک توده هلو یا خربزه.

برای مو

روغن های گیاهی همیشه نجات دهنده موهای خشک، آسیب دیده و رنگ شده هستند. ذرت نیز از این قاعده مستثنی نیست. رکورددار مقدار ویتامین E در ترکیب به همه انواع مو کمک می کند. در زیبایی برای ترمیم و رشد آنها استفاده می شود. متابولیسم را تسریع می کند.

ماسک برای تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو:

1. 14 میلی لیتر شی اتر را با 1 قاشق چای خوری زنجبیل خشک مخلوط کرده و حرارت دهید.
2. سپس 20 گرم روغن ذرت و 4 قطره روغن نعنا به آن اضافه کنید.
3. همه چیز مخلوط می شود و در تمام طول مو روی موها اعمال می شود.
4. پس از 60 دقیقه، ماسک شسته می شود.

برای رشد مو، 60 گرم روغن، 3 قطره روغن پرتقال، 4 قطره روغن بادام، 3 قطره یلانگ یلانگ را مخلوط کنید. این ماسک به مدت 45 دقیقه روی موها می ماند.

نحوه استفاده از روغن ذرت در آشپزی

در آشپزی از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. برای سرخ کردن و سس کردن هر سالاد بسیار مناسب است. اما هنگام سس کردن سالاد سبزیجات سبک مفیدتر خواهد بود. هیچ ممنوعیتی وجود ندارد. در دوره اول، دوم، پیش غذا، فوایدی را به همراه خواهد داشت.

آیا می توانم در روغن ذرت سرخ کنم؟

با این محصول می توانید سرخ کنید. سالم تر از آفتابگردان، بذر کتان و زیتون است. با این حال، هنوز هم سوء استفاده از غذاهای سرخ شده توصیه نمی شود.

نصیحت! بهتر است با حرارت ملایم پخته شود، به این ترتیب مواد مغذی مهم تری حفظ می شود.

مصرف روزانه روغن ذرت

پزشکان می گویند که مصرف روزانه هر روغن گیاهی 1-1.5 قاشق غذاخوری در روز است. این مقدار بدن را با تمام مواد لازم اشباع می کند. مقدار بیشتر می تواند بر شاخص های وزن تأثیر منفی بگذارد.

کدام روغن بهتر است: تصفیه شده یا تصفیه نشده

تولید کنندگان مدرن اغلب یک محصول تصفیه شده، یعنی خالص شده را به خریدار ارائه می دهند. حاوی اجزای مفید کمتری است، اما هنگام سرخ کردن مواد سمی آزاد نمی کند. بهتر است از آن در آشپزی استفاده شود.

اما در زیبایی و طب سنتی، روغن ذرت تصفیه نشده مناسب تر است؛ این روغن تمام ویتامین ها و ریز عناصر را حفظ می کند، فوایدی را به همراه دارد و در صورت بروز آلرژی، تنها ضرر کمتری دارد.

کدام روغن سالم تر است: ذرت یا آفتابگردان؟

ارزیابی مزایای این دو روغن دشوار است. پس از همه، ارزش توجه به هدف و روش کاربرد را دارد. به گفته کارشناسان، هم آفتابگردان و هم ذرت برای سرخ کردن مناسب هستند. تفاوت خاصی در محصول تصفیه شده وجود ندارد. اما در زیبایی و پزشکی بهتر است از ذرت تصفیه نشده استفاده شود. ترکیب آن از نظر مواد مفید غنی تر است.

مضرات روغن ذرت و موارد منع مصرف

روغن ذرت تصفیه شده خیلی بیشتر از ضرر مفید است. استفاده از آن فقط در صورت عدم تحمل فردی منع مصرف دارد. در صورت ترومبوز باید مراقب محصول باشید، زیرا بر لخته شدن خون و چاقی تأثیر می گذارد.

نحوه انتخاب روغن ذرت

روغن ذرت باید بر اساس رنگ انتخاب شود. باید یکنواخت باشد، هیچ رسوبی وجود نداشته باشد. مهم است که اطمینان حاصل شود که کدورت یا ناخالصی وجود ندارد. توصیه نمی شود که تولید کنندگان ناشناخته، گزینه های ارزان را انتخاب کنید. بهترین انتخاب در یک بطری شیشه ای است.

نتیجه

فواید و مضرات روغن ذرت با ترکیب غنی آن توضیح داده شده است. سالم تر از آفتابگردان یا بذر کتان است. در زیبایی برای بهبود پوست، مو، ناخن استفاده می شود. در طب عامیانه به مقابله با سوختگی، بی خوابی و بیماری های پوستی کمک می کند. در موارد پانکراتیت، چاقی، ترومبوز با احتیاط مصرف شود.

ذرت قدیمی ترین محصول غلات است؛ 12 هزار سال پیش در آمریکای جنوبی و مرکزی شروع به کشت کرد، جایی که به آن ذرت می گویند. کاوش های باستان شناسی انجام شده واقعیت استفاده از دانه های این سبزی را در تمدن ما تأیید می کند. می توان با خیال راحت به عنوان پایه اصلی توسعه مردمان باستانی آمریکا نام برد: آزتک ها، مایاها و اولمک ها.

این غلات سه متری می‌توانست قبایل بزرگ و با رشد سریع را تغذیه کند و منبع انرژی لازم و تعدادی عناصر کلان و خرد مفید را برای مردم فراهم کند. بیشترین تعداد یافته های جالب که پردازش و کشت این محصول را تایید می کند در مکزیک یافت شد.

فقط بلال های ذرت به طرز جالبی چندین برابر کوچکتر از نمونه های امروزی بودند. از طریق تلاقی مداوم، یک هیبرید بزرگتر از ذرت، نزدیک به انواع مدرن ایجاد شد. انتخاب برای چندین قرن به طول انجامید و هنوز متوقف نشده است. برای این منظور بهترین واریته ها انتخاب شده و هیبریدهای جدید تولید می شوند.

ذرت به طور گسترده در مقیاس صنعتی استفاده می شود. از آن آرد، غلات و روغن ذرت عالی تهیه می شود که در ترکیب آن از روغن گیاهی و آفتابگردان کم نیست. این یک محصول ارزان قیمت و بسیار مفید برای استفاده روزمره است.

رنگ روغن می تواند قرمز مایل به قهوه ای و زرد روشن باشد، از نظر ظاهری بسیار شبیه به تنها چیزی که آن را متمایز می کند عطر و طعم خاص آن است. اما به دلایلی در روسیه محبوبیت کمتری نسبت به اروپا دارد، اگرچه فواید بسیار زیادی برای بدن ما به ارمغان می آورد. در این مقاله به طور مفصل در مورد تمام خواص مفید و درمانی روغن ذرت صحبت خواهیم کرد.

روغن ذرت: فواید و ترکیبات آن

روغن تصفیه نشده حاوی تقریباً 85 درصد غیراشباع است و روغن ذرت دو برابر روغن زیتون و آفتابگردان دارای ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است و از پیری زودرس جلوگیری می کند. ویتامین E همچنین بر عملکرد صحیح غدد جنسی تأثیر می گذارد و با رادیکال های آزاد مبارزه می کند. علاوه بر این، روغن غنی از F، PP، پروویتامین A و لسیتین است.

مصرف سیستماتیک این محصول رژیمی به عادی سازی فعالیت فرآیندهای متابولیک، کبد، کیسه صفرا و روده کمک می کند. این روغن دارای مواد خاصی است که به کاهش سطح کلسترول در خون انسان کمک می کند و در نتیجه خطر لخته شدن خون و تصلب شرایین را کاهش می دهد.

به لطف ویتامین K، روغن ذرت برای افراد مبتلا به بیماری قلبی توصیه می شود. علاوه بر این، این محصول دارای خواص تقویتی عمومی است، به همین دلیل در طب جایگزین به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. به ویژه برای زنان باردار، شیرده و کودکان خردسال مفید است. موجود در روغن کاملا با بیماری های مختلف مبارزه می کند، مانند: لایه برداری پوست، میگرن،

این به طور فعال در زیبایی استفاده می شود. برای درخشندگی و سلامت موهای خود، باید روغن ذرت را به ریشه ها بمالید. این روش فرهای شما را کاملا تقویت می کند و آنها را ضخیم تر می کند.

روغن ذرت: مضرات و موارد منع مصرف

بدون شک ذرت محصولی بسیار ارزشمند و سالم است اما مضرات و موارد منع مصرف خود را نیز دارد. خود غلات، مانند روغن ذرت، نباید توسط افرادی که از ترومبوفلبیت، افزایش لخته شدن خون و ترومبوز رنج می برند، مصرف کنند.

مصرف آن برای کسانی که کم اشتها و وزن کم دارند توصیه نمی شود. در صورت تشدید اثنی عشر و زخم معده، بهتر است مقدار ذرت را محدود کنید و از مصرف چنین روغن های سالمی که تنها می تواند وضعیت را تشدید کند، خودداری کنید.

اگر تصمیم به استفاده از ذرت برای درمان هر بیماری دارید، لطفاً ابتدا با یک متخصص مراقبت های بهداشتی واجد شرایط مشورت کنید.