طرز تهیه گرده گل خرد شده. چه چیزی می توان از گرده خرد شده تهیه کرد
تقریباً هر ماهی متوسط و بدون استخوان زیاد برای تهیه کتلت ماهی مناسب است. اغلب آنها از هالیبوت، پلنگاس، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، هیک، ماهی کاد و گربه ماهی تهیه می شوند. اما آنها رتبه اول را در محبوبیت دارند.
برای تهیه آنها بهتر است به جای فیله از لاشه ماهی استفاده شود. موضوع این است که فیله های ماهی با یک لایه بزرگ آب پوشانده شده است، بنابراین پس از یخ زدایی ممکن است آب بیشتری نسبت به گوشت باقی بماند. علاوه بر این، قیمت فیله ماهی بسیار گرانتر است. کتلت ماهی پولاک، دستور گام به گامی که امروز می خواهم آن را به شما پیشنهاد کنم، بسیار ساده و شبیه به تهیه کتلت خوک است.
این دستور غذا از مواد استاندارد برای کتلت استفاده می کند - تخم مرغ، نان و پیاز. تفاوت اصلی بین این دستور وجود نشاسته در آن است. با کمک آن، کتلت ها نه تنها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و در حین سرخ کردن از هم نمی پاشند، بلکه آبدار نیز می شوند، زیرا نشاسته آب را درون خود کتلت ها نگه می دارد. به همین دلیل است که با نشاسته آنها همیشه کرکی تر هستند. حالا بیایید نگاه کنیم طرز تهیه کتلت ماهی از پولاک
عناصر:
- پولاک - 2 لاشه،
- پیاز - 1 عدد،
- نشاسته (سیب زمینی) - 1 قاشق غذاخوری،
- نان - 3-4 قطعه،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- روغن سبزیجات،
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
کتلت ماهی پولاک - دستور پخت
گرده را کمی آب کنید. این کار جدا کردن فیله ها را راحت تر می کند. باله ها را با قیچی یا چاقو ببرید. پس از این کار، یک برش روی شکم ایجاد کنید. احشاء را خارج کنید. پوست را بردارید. پوست ماهی هنوز متراکم است و به راحتی جدا می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت را از ستون فقرات و دنده ها با چاقو برش دهید. حالا استخوان های بزرگ را از فیله ماهی به دست آمده جدا کنید.
آن را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را بچرخانید و به ماهی چرخ کرده اضافه کنید.
تخم مرغ ها را بزنید.
هم بزنید.
نان را در آب یا شیر خیس کنید. آن را هم از چرخ گوشت رد کنید.
مخلوط گوشت چرخ کرده را دوباره مخلوط کنید.
نمک، ادویه و نشاسته را اضافه کنید.
دوباره هم بزنید. پس از اضافه کردن نشاسته، بلافاصله می توانید بصری ببینید که گوشت چرخ کرده بسیار غلیظ تر شده است.
با استفاده از دست های مرطوب شده با آب، پتک های کوچک درست کنید. آنها را کمی صاف کنید. مانند هر کتلت دیگری، آنها را می توان قبل از سرخ کردن در آرد یا آرد سوخاری پخت. کتلت های تمام شده را فقط باید در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید - این باعث ایجاد پوسته ترد برای آنها می شود.
هر دو طرف را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید.
کتلت ماهی پولاک. عکس
غذاهای ماهی باید در منوی هر فرد باشد. اکثر مردم غذاهای گران قیمت را ترجیح می دهند، اما می توانید غذاهای خوشمزه زیادی را از ماهی های ارزان قیمت مانند پولاک تهیه کنید.
پولاک یکی از مقرون به صرفه ترین محصولاتی است که در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود. این ماهی سرخ شده، خورش، آب پز، بخارپز و کوبیده است. من پیشنهاد می کنم یک غذای دموکراتیک - کتلت گرده را در فر تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت گرده را در فر آماده می کنیم.
لاشه های گرده را یخ زدایی می کنیم، باله ها و دم را جدا می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم. فیله را از استخوان ها جدا کنید.
نان یا نان سفید را در شیر خیس کنید و کنار بگذارید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود.
با استفاده از چرخ گوشت، فیله گرده، تکه های نان گرفته شده از شیر و گوشت خوک را آسیاب کنید. تخم مرغ، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.
با دست های مرطوب شده در آب، از گرده خرد شده کتلت های متوسط درست می کنیم. آنها را در قالبی که کمی با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شوند.
کتلت پولاک یک غذای رژیمی ساده است که طعم لطیف دلپذیر و ترکیب ویتامین غنی را با هم ترکیب می کند. متخصصان تغذیه به اتفاق آرا توصیه می کنند که این ماهی را تا حد امکان به رژیم غذایی روزانه خود وارد کنید.. همچنین، کتلت گرده برای کودکان و کسانی که به اندام آنها نگاه می کنند عالی است. یکی دیگر از ویژگی های خوب این ظرف ارزان بودن آن است. فیله پولاک مانند سایر محصولات ضروری به وفور در بازارها و سوپرمارکت ها یافت می شود.
کتلت های پولاک در ماهیتابه سرخ می شوند، در فر یا آهسته پز پخته می شوند و همچنین برای حفظ حداکثری ریز عناصر مفید بخارپز می شوند. بلغور و آرد، نان یا تفاله نان، تخم مرغ، شیر، خامه ترش و سس مایونز به ماهی چرخ کرده اضافه می شود. برای آبدارتر شدن غذا، اغلب سبزیجات تازه به آن اضافه می شود.: پیاز، کدو سبز، کلم یا سیب زمینی. کتلت پولاک را می توان با گوشت خوک، پنیر سفت، کره، برنج و پنیر کوتیج نیز تکمیل کرد. این افزودنی ها باعث افزایش کالری غذا می شوند، اما باعث رضایت بیشتر غذا نیز می شوند.
پولاک طعم بسیار لطیفی داردبنابراین عملاً از چاشنی ها برای تهیه کلت استفاده نمی شود تا خود ماهی را از بین نبرد. فقط کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سیر و سبزیجات تازه را اضافه کنید.
کتلت پولاک را می توان به صورت نان سرخ کرده یا سس به آن اضافه کرد. سس گوجه فرنگی با غذاهای ماهی بهترین ترکیب را دارد. کتلت های آماده را باید با غذای جانبی سرو کنید که می تواند سیب زمینی، هر غلات و پاستا و همچنین سالاد سبزیجات سبک باشد.
رازهای درست کردن کتلت گردو
کتلت پولاک یک غذای جهانی است که می توان آن را به همه اعضای خانواده، از پیر و جوان ارائه داد. بافت لطیف، طعم مطبوع و عدم بوی ماهی آنها به سرعت طرفداران آنها را پیدا می کند. بنابراین شما فقط باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید، طرز پخت کتلت گرده گل، و می توانید عزیزان خود را با یک خوراک جالب جدید خوشحال کنید:
راز شماره 1 قبل از تهیه کتلت گرده، حتماً مایع اضافی فیله را بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در غیر این صورت گوشت چرخ کرده به خوبی به هم نمی چسبد.
راز شماره 2 اگر قصد دارید برای تهیه کتلت، فیله های گرده را جدا کنید، دو برابر وزنی که در دستور العمل ها ذکر شده است، به ماهی تازه نیاز دارید.
راز شماره 3. هر کتلت گرده گل، صرف نظر از روش پختی که در دستور غذا ذکر شده است، می تواند بدون تغییر در ترکیب مواد، سرخ، پخته یا بخارپز شود.
راز شماره 4 آسیاب کردن فیله گرده با استفاده از مخلوط کن توصیه نمی شود. بهتر است فقط آن را با چاقو برش دهید یا از چرخ گوشت عبور دهید و یک گریل با سوراخ های بزرگ انتخاب کنید. واقعیت این است که تکه های خیلی کوچک ماهی آبدار خود را از دست می دهند و کتلت ها خشک می شوند.
راز شماره 5. قبل از تهیه کتلت های گرده، نیازی به تمیز کردن بیش از حد از استخوان ها نیست - در طول فرآیند آسیاب کردن، اکثر آنها به سادگی در داخل چرخ گوشت باقی می مانند، در حالی که بقیه به صورت بصری در گوشت چرخ کرده قابل مشاهده هستند و به راحتی می توان آنها را جدا کرد. استخوان های نرم کوچک کاملاً ساییده شده و نامرئی می شوند.
بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند کتلت گرده را در ماهیتابه بپزند، زیرا کمی زمان کمتری می برد. با این حال، در فر است که طعم این غذا به بهترین شکل آشکار می شود. در غیر این صورت، دستور پخت هیچ تفاوتی با روش سنتی تهیه کتلت ندارد. این پایه خوبی برای آزمایش های آشپزی خواهد بود. پوسته های نان را فقط در صورتی باید جدا کنید که واقعا کهنه شده باشند. غذای جانبی ایده آل برای این کتلت ها سبزیجات تازه یا خورشتی و همچنین انواع ترشی ها خواهد بود.
عناصر:
- 500 گرم فیله گردو؛
- 1 عدد پیاز؛
- 100 میلی لیتر شیر؛
- 1 تکه نان سفید؛
- 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- 50 گرم کره؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- فلفل نمک.
روش پخت و پز:
- فیله گرده را آبکشی کرده و از چرخ گوشت بزرگ رد کنید.
- شیر را روی نان بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند و پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- پیاز و نان را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت در بشقاب با گوشت چرخ کرده خرد کنید.
- تخم مرغ را در آنجا بزنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید (می توانید از گشنیز، پونه کوهی و خردل خشک هم استفاده کنید).
- فیله گرده را با هم مخلوط کرده و به شکل کتلت های کوچک ماهی در آورید.
- یک ورقه پخت را با کره ذوب شده چرب کنید، کتلت ها را با فاصله از یکدیگر قرار دهید.
- خامه ترش را به طور مساوی روی کتلت ها پخش کنید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- کتلت های گرده را در فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
جالب از شبکه
با افزودن گوشت خوک، کتلت گرده قطعا آبدار و مغذی خواهد شد. می توانید مقدار این محصول را تا 200 گرم افزایش دهید. بهتر است نان را از قبل خیس کنید تا زمانی که در چرخ گوشت له می شود حداقل 15 دقیقه در شیر بماند. فرآیند تهیه کتلت گرده گل طبق این دستور العمل بسیار ساده است، بنابراین می توانید حتی با تجربه کمی در غذاهای ماهی، آزمایش های آشپزی را شروع کنید. قبل از تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت، می توانید پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
عناصر:
- فیله گرده گل 1 کیلوگرم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 50 میلی لیتر شیر؛
- 120 گرم گوشت خوک؛
- 3 عدد پیاز؛
- 5 حبه سیر؛
- 100 گرم نان؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل نمک.
روش پخت و پز:
- نان را برش بزنید، پوسته ها را جدا کنید و پالپ را در شیر خیس کنید.
- فیله گرده و گوشت خوک و همچنین پیاز، نان خیس و سیب زمینی را از چرخ گوشت رد کنید.
- سیر را در پرس سیر چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده به دست آمده، نمک و فلفل همه چیز را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بزنید و دوباره همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و با دستان خیس کتلت های کوچک گرده درست کنید.
- کوفته های آماده شده را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
کتلت فیله پولاک را می توان حتی بدون استفاده از چرخ گوشت تهیه کرد. گوشت این ماهی بسیار لطیف است، پس کافی است آن را با چاقو ریز خرد کنید. سمولینا به حفظ شکل کتلت ها کمک می کند که عطر و بوی اشتهاآوری به ظرف می دهد. تنها اشکال استفاده از این محصول آماده سازی طولانی است - باید صبر کنید تا سمولینا متورم شود، در غیر این صورت نمی توانید به اثر مورد نظر برسید. قبل از شروع تهیه کتلت گرده، بلغور با تخم مرغ و نان سفید باید از نظر حجم به اندازه ماهی چرخ کرده باشد.
عناصر:
- 500 گرم فیله گردو؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 عدد پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا؛
- 250 گرم نان سفید؛
- شیر؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل نمک.
روش پخت و پز:
- فیله را کاملاً بشویید و خشک کنید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
- پیاز را هم خرد کرده و به ماهی اضافه کنید، نمک و فلفل همه چیز را اضافه کنید.
- پوسته های نان را جدا کنید و شیر را داخل پالپ بریزید تا مایع کاملا روی آن را بپوشاند.
- در یک بشقاب جداگانه، تخم مرغ و بلغور را با هم مخلوط کرده، خرد کنید تا یکدست شود.
- نان را کمی فشار دهید و در ظرفی همراه با تخم مرغ ها قرار دهید، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- محتویات کاسه را با ماهی چرخ کرده ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
- کتلت های کوچک ماهی درست کنید و آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند.
اکنون می دانید که چگونه کتلت های گرده را طبق دستور العمل با عکس بپزید. نوش جان!
روی Class کلیک کنید
به VK بگویید
تهیه یک غذای خوشمزه و در عین حال بسیار جالب دشوار نخواهد بود اگر بدانید چگونه می توانید عزیزان خود را شگفت زده و خوشحال کنید. کتلت ماهی شاید جدید نباشد، اما اخیرا کمی فراموش شده است. ارزش آن را دارد که این سوء تفاهم آزار دهنده را اصلاح کنید و با دستان خود یک شاهکار کوچک آشپزی ایجاد کنید. بسیاری از کسانی که قبلاً این غذا را امتحان نکرده اند مطمئناً خوشحال خواهند شد. بالاخره طعم و ظاهرش عالیه.
یکی از محبوب ترین ماهی های مناسب برای تهیه کتلت، پولک است. گوشت زیادی دارد و تقریباً هیچ استخوانی ندارد. کیفیت طعم نیز بسیار شایسته است و با کمک برخی از محصولات به ترتیبی افزایش می یابد. علاوه بر این، این گزینه نیز مقرون به صرفه است. استفاده از ماهی قرمز اقیانوس گران قیمت برای این دستور غذا ضروری نیست، اما پولاک یک گزینه ایده آل است.
چگونه ماهی را به درستی بپزیم
بسیاری از مردم پولک را به دلیل خشکی و طعم ملایم آن ماهی نامناسب می دانند. اما زنان خانه دار ماهر به خوبی می دانند که چگونه این مشکل را برطرف کنند. علاوه بر این، به دلیل ترکیبات خاصی، همیشه می توانید پالت طعم ها را غنی کنید و با کمک ترفندهای جزئی خشکی را از بین ببرید. در نتیجه، گوشت به طور غیر معمول آبدار و خوشمزه می شود.
در حالت ایده آل، شما باید از فیله کامل برای پخت و پز استفاده کنید. آنقدرها هم گران نیست، اما پختن آن زمان کمتری می برد. به این ترتیب می توان از استخوان های غیر ضروری جلوگیری کرد. اگر فیله وجود ندارد، می توانید خودتان لاشه را به قسمت هایی برش دهید.
اکثراً لاشه ها بدون سر و فلس فروخته می شوند و بدون هیچ مشکلی می توان آنها را تخلیه کرد. برای این منظور آنها را به خوبی شسته و خشک می کنند. سر تا انتهای آبشش ها جدا می شود و دم باید با احتیاط تا ابتدای اسکلت ماهی بریده شود. باله ها را با قیچی ببرید. با یک چاقوی تیز شکم را جدا کنید و از ابتدا تا انتهای شکم را با دقت بکشید. اضافی را بیرون بیاورید و فیلم را بردارید. خوب آبکشی کنید.
یک برش طولی منظم در پشت و شکم ماهی ایجاد کنید. با چاقو گوشت را بلند کرده و فیله را جدا کنید. یک روش مشابه را در سمت دوم انجام دهید. استخوان ها کاملا از هم جدا شده اند. نتیجه یک فیله خوب و کامل بدون تشکیل استخوان غیر ضروری است.
جدا کردن گوشت از استخوان به تنهایی کار سختی نیست. نکته اصلی این است که حداقل کمی تلاش کنید و دقت را به دست آورید. و بعد از 10 دقیقه فیله درجه یک برای تهیه کتلت آماده می شود.
دستور العمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله
این گزینه آسان است و فوق العاده خوشمزه است. این می تواند توسط یک آشپز تازه کار و یک آشپز با تجربه ایجاد شود. نکته اصلی این است که بخواهید کاری اصلی و جالب انجام دهید.
عناصر:
- گوشت خوک - 150 گرم.
- پولاک - 600 گرم.
- شیر کامل - 1/2 فنجان.
- تخم مرغ انتخاب شده - 2 قطعه.
- پیاز - سر.
- بلغور جو دوسر - یک لیوان.
- روغن نباتی - 1/2 فنجان.
- ادویه ها.
این ظرف برای 6 نفر طراحی شده است.
فرآیند پخت و پز:
1. گوشت خوک و فیله را به صورت ورقه ای برش دهید. از چرخ گوشت رد کنید.
2. روش مشابهی را با پیاز انجام دهید.
3. تخم مرغ را بزنید. با مقدار لازم ادویه بپاشید. خوب مخلوط کنید تا یک توده متراکم همگن تشکیل شود.
4. شیر را کم کم اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. این روش را تا زمانی انجام دهید که قوام چسبناکی پیدا کند و به ظروف نچسبد.
5.تخم مرغ را با فلفل بزنید. بلغور جو دوسر را خرد کنید تا خرده های ریز شود. برای نان در ظرفی قرار دهید.
6. ماهیتابه را گرم کنید. روی آن روغن بریزید. به جوش بیاورید. با دست خیس کتلت درست کنید. ابتدا در تخم مرغ و سپس در بلغور جو دوسر خرد شده آغشته کنید و در تابه قرار دهید.
7. به محض اینکه پوسته قهوه ای شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. کتلت های گل سرخ باید 5-6 دقیقه دیگر کمی بجوشد تا کاملا بپزند.
8. دوباره ورق بزنید تا پوسته ترد شود.
با سبزیجات و برنج سرو کنید. پوسته قهوه ای طلایی و ترد است و کتلت ها به لطف قوام ظریفشان به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند.
همچنین دستور تهیه ویدیویی ما را تماشا کنید:
نوش جان!
طرز پخت کتلت در فر
بسیاری به حق ادعا می کنند که پولاک ظریف ترین ماهی است که می توانید از آن هر چیزی که می خواهید درست کنید. و در عین حال کم کالری است، بنابراین برای رژیم غذایی عالی است. اگر همه مواد را به درستی ترکیب کنید و یک سس اصلی درست کنید، نتیجه عالی خواهد بود.
عناصر:
- فیله پولاک - 700 گرم.
- سمولینا - 1/4 فنجان.
- پودرهای سوخاری.
- تخم مرغ انتخاب شده
- لوف یک رکورد است.
- ادویه ها.
- کره - 50 گرم.
- شیر کامل - یک لیوان.
- روغن نباتی - 50 گرم.
- پیاز - 2 سر.
- هویج کاروتل - 2 سبزی ریشه دار.
- خامه ترش 15٪ - 50 گرم.
این ظرف برای 8 نفر طراحی شده است.
فرآیند پخت و پز:
1. همه محصولات را آماده کنید.
2. شیر را در ظرف عمیقی بریزید. بلغور و یک تکه نان را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. بگذارید پف کند. کره ذوب شده قبلی را داخل آن بریزید.
3. فیله را کاملا پردازش کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن چرخ کنید. با مخلوط شیر مخلوط کنید. ادویه جات را اضافه کنید.
4. هویج و پیاز اضافی را پوست بگیرید. سبزی ریشه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید و پیاز را خوب خرد کنید. خامه ترش را با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. از مخلوط کتلت کتلت های کوچک درست کنید و هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید. با وجود این واقعیت که جرم متراکم نیست، باید سعی کنید توپ های یکسان را تشکیل دهید. در آینده، گرده گل تهیه شده به این روش به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.
5. سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید. کتلت ها را با دقت بچینید. با پیاز و هویج بپاشید. روی سس بریزید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ظرف را به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید، در دمای 180 درجه بپزید.
6. آن را بیرون آورده و در بشقاب های سرو قرار دهید. قسمت بالایی باید با رنگ سبز تزئین شود.
خیلی سریع و در عین حال فوق العاده خوشمزه، می توانید به معنای واقعی کلمه یک شاهکار آشپزی ایجاد کنید که در دهان شما ذوب می شود. پولاک به لطف یک سس ساده فوق العاده آبدار می شود.
کتلت ماهی با سمولینا
خوشحال کردن خود و عزیزانتان با چیزی غیر معمول آسان است. برای این منظور ارزش دارد که یک آزمایش کوچک انجام دهید. نتیجه مطمئناً فراتر از انتظارات و فراتر از ستایش خواهد بود.
عناصر:
- فیله هیک - 800 گرم.
- گوشت خوک - 200 گرم.
- تخم مرغ انتخاب شده
- سمولینا - 1/2 فنجان.
- ادویه ها.
- پیاز - چند سر.
- پودرهای سوخاری.
این ظرف برای 7 نفر طراحی شده است.
فرآیند پخت و پز:
1. فیله را آماده کنید.
2. گوشت خوک را به قطعات برش دهید و تفاله آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، پیاز را اضافه کنید و به همین ترتیب عمل کنید. تخم مرغ و ادویه ها را به توده به دست آمده بزنید.
3. بلغور را اضافه کنید و هم بزنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و روش را تکرار کنید.
4. گوشت چرخ کرده را بگذارید تا دم بکشد تا بلغور پف کند. مخلوط را به شکل کتلت درآورید. با آرد سوخاری بپاشید.
5. ماهیتابه را گرم کنید. در روغن نباتی بریزید. قطعات کار را در روغن گرم شده قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا ترد شود.
6. کتلت ها را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. مقدار کمی آب اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا 5-8 دقیقه بجوشد.
7. در بشقاب بگذارید و با گیاهان تزئین کنید.
اشتهای خوب همگی!
برای یک زوج
این گزینه برای یک رژیم غذایی عالی است. این غذای لطیف برای خبره های یک سبک زندگی سالم جذاب خواهد بود. با این حال، این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.
عناصر:
- فیله پولاک - کیلوگرم.
- پیاز پیاز.
- کره.
- تخم مرغ انتخاب شده
- ادویه ها.
این ظرف برای 9 نفر طراحی شده است.
فرآیند پخت و پز:
1. فیله گرده را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. با ادویه ها مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را بزنید و هم بزنید.
3. دستان خود را با آب خیس کنید. جاهای خالی را تشکیل دهید.
4. رنده بخارپز را با کره چرب کنید.
5- داخل قالب آب بریزید. جاهای خالی را در قالب قرار دهید.
6. حداقل 20 دقیقه بپزید.
7. کتلت ها را با سبزیجات پاشیده شده و با خامه ترش کم چرب سرو کنید.
خیلی ساده و خیلی سریع می توانید غذای مناسبی برای رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان تهیه کنید. در عین حال بسیار سبک و خوش طعم است.
با پنیر دلمه
آشپزهای مشتاق به خوبی می دانند که اگر یک محصول جالب را به یک دستور غذای ساده اضافه کنید، با رنگ های جدید می درخشد. نتیجه عالی و بسیار جالب خواهد بود.
عناصر:
- فیله پولاک - 600 گرم.
- پنیر طبیعی - 120 گرم.
- پیاز - سر.
- نان - 2 برش.
- شیر - 50 میلی گرم.
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ انتخاب شده
- ادویه ها.
این ظرف برای 4 نفر طراحی شده است.
فرآیند پخت و پز:
1. فیله را آماده کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید. به برش های کوچک برش دهید. با سرعت گرم با مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. فیله را به قطعات کوچک برش دهید. به این ترتیب کتلت های خرد شده بدست خواهید آورد.
4. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید و به ماهی منتقل کنید.
5. پیاز را در ظرف بریزید.
6. پوسته ها را از نان جدا کنید. به مدت 5 دقیقه در شیر خیس کنید. خارج کنید، فشار دهید، با سایر محصولات قرار دهید.
7.تخم مرغ را با ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
8. دوباره با دستان خود ورز دهید. این به ایجاد قوام بهتر برای گوشت چرخ کرده و اشباع آن با اکسیژن کمک می کند.
9. جاهای خالی را تشکیل دهید. آنها را در آرد بغلتانید. ماهیتابه را گرم کنید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید. کتلت ها را در روغن بسیار داغ قرار دهید. حرارت را تا متوسط کاهش دهید.
10. آن را بیرون بیاورید، روی سس خامه ترش بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.
به لطف محصول غیر معمول، نتیجه هم از نظر طعم و هم از نظر فواید سلامتی فوق العاده است.
غذایی
این گزینه به معنای واقعی کلمه برای همه ایده آل است، حتی با وجود ترفندهای خاص، طعم آن بدون تغییر باقی می ماند. و نکته اصلی این است که همه بدون استثنا این دستور را دوست دارند.
عناصر:
- پولاک - 700 گرم.
- تخم مرغ انتخاب شده
- دانه های گندم.
- پودرهای سوخاری.
- پیاز - دو سر.
- خامه - 1/2 فنجان.
- شوید خشک - یک قاشق چایخوری.
- ادویه ها.
این ظرف برای 8 نفر طراحی شده است.
فرآیند پخت و پز:
1. محصولات لازم را تهیه کنید.
2. فیله و پیاز را با استفاده از مخلوط کن پردازش کنید.
3. خامه، شوید، غلات، ادویه جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
4. توده را هم بزنید تا یکدست و متراکم شود.
5. کتلت درست کنید. با نان بریزید.
6. قالب را با روغن چرب کنید. جاهای خالی را بچینید. آب را به کاسه اضافه کنید. اجازه دهید 15-20 دقیقه بپزد.
7. از قالب خارج کنید و با سبزی تزئین کنید
این غذا در یک رژیم غذایی ایده آل است و بچه هایی که غذاهای جدید را امتحان می کنند نیز آن را دوست خواهند داشت.
روزه
این گزینه در طول دوره عید ارتدکس بسیار مورد تقاضا است. در عین حال، عدم وجود فرآورده های حیوانی به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. تنها چیزی که باید بدانید محصول مخفی است که جرم کلی را کنار هم نگه می دارد و طعمی منحصر به فرد ایجاد می کند.
عناصر:
- فیله پولاک - 600 گرم.
- سمولینا - 60 گرم.
- پیاز - سر.
- کنجد - 10 گرم.
- آرد گندم - 40 گرم.
- پودرهای سوخاری.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
- ادویه ها.
این ظرف برای 6 نفر طراحی شده است.
فرآیند پخت و پز:
1. فیله را بشویید و خشک کنید.
2. پالپ را از رج جدا کنید.
3. قسمت هایی را در مخلوط کن بریزید. بلغور، تخم مرغ، پیاز، ادویه و آرد را اضافه کنید. به طور کامل پردازش کنید.
4. اجازه دهید غذای له شده به مدت نیم ساعت «استراحت» کند. این باعث می شود که بافت متراکم تر شود و گلوتن غلات و آرد بهتر متورم شود.
5. از توده جاهای خالی بسازید. از پودر سوخاری برای پوشش استفاده کنید.
6. مقداری از آماده سازی ها را در کنجد بغلتانید. در ماهیتابه با روغن آفتابگردان تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
محصولات شگفت انگیز قهوه ای طلایی، به خصوص آنهایی که با کنجد ساخته شده اند، همه را راضی خواهند کرد. نتیجه فوق العاده خوشمزه و مغذی است.
دستور غذا در اجاق آهسته
این گزینه فوق العاده خوشمزه است، به خصوص با توجه به اینکه مزایای بسیار بیشتری نسبت به محصولات نیمه تمام استاندارد دارد. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، نتیجه قطعا فراتر از انتظارات شما خواهد بود.
عناصر:
- فیله پولاک -90 گرم.
- پیاز پیاز.
- بلغور جو دوسر - 150 گرم.
- تخم مرغ را انتخاب کنید - چند قطعه.
- خامه - 70 میلی گرم.
- روغن نباتی - 150 میلی گرم.
- ارد.
- ادویه ها.
این ظرف برای 7 نفر طراحی شده است:
فرآیند پخت و پز:
1. پیاز، فیله، از چرخ گوشت عبور دهید.
2. خامه، تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید.
3. بلغور جو دوسر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بگذارید مخلوط بنشیند. مهم است که بلغور جو دوسر متورم شود. آبدار بودن گوشت چرخ کرده به این بستگی دارد.
4. توده را تکه تکه کنید و در آرد بغلتانید.
5. داخل مولتی پز روغن بریزید. کتلت ها را با دقت قرار دهید. در حالت "ماهی" حدود 10 دقیقه سرخ کنید. اگر درب باز است، حداقل 15.
6. طرف دیگر را برگردانید و به همان مقدار بپزید.
7. آن را بیرون بکشید. با ظرف جانبی سرو کنید.
خبره های واقعی غذاهای لذیذ ماهی قطعا این گزینه را دوست خواهند داشت.
محتوای کالری کتلت ماهی
هر خبره از فرم های باریک به خوبی می داند که کتلت ماهی پولاک یک غذای رژیمی ایده آل است. اگر آنها را در یک دیگ دوبل بپزید یا آنها را بپزید، محتوای کالری یک وعده بیشتر از 100 کیلو کالری نخواهد بود.
دستور پخت با ماهی سرخ شده مغذی تر است و در هر 100 گرم حدود 150 کیلو کالری دارد. در عین حال، آنها حاوی مواد مغذی بیشتری برای بدن هستند، بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند این ماهی ها را حداقل چند بار در هفته مصرف کنید. هرچه بزرگتر بهتر. این به طور کلی برای بدن مفید خواهد بود.
رازهای پخت کتلت ماهی
- دوستداران باتجربه ماهی به خوبی می دانند که گرده یک گونه خشک است. اما، اگر گوشت خوک را اضافه کنید، این به هیچ وجه بر طعم نتیجه تأثیر نمی گذارد. طعم آن را بهبود می بخشد و آبدار می بخشد.
- نانی که از قبل در شیر یا خامه آغشته شده باشد، بدون افزایش کالری، محصول را آبدارتر می کند.
- کلم تازه نه تنها آبمیوه می دهد، بلکه طعم خاصی نیز ایجاد می کند. برای به دست آوردن قوام یکنواخت، باید آن را با فیله پیچانده شود. بنابراین، می توانید از سیب زمینی تازه نیز استفاده کنید.
- قطعات کار باید با دقت بسیار زیاد نان شوند. این کار از نشت آب میوه جلوگیری می کند. اولین سرخ کردن سریع است تا زمانی که ترد شود. این به شما امکان می دهد همزمان یک سطح ترد با محتویات لطیف داشته باشید.
- پنیر، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و بسیاری از غذاهای مورد علاقه دیگر به تنوع طعم شما کمک می کند. تقریباً همه چیز کاملاً با پولاک پیش می رود.
- کتلت پولاک را می توان با استفاده از دستگاه های مختلفی تهیه کرد: فر، گریل، ماهیتابه، بخارپز و مولتی پز. طعم نهایی محصول به روش بستگی دارد.
کتلت پولاک چیزی است که ارزش پذیرش و امتحان در اولین فرصت را دارد. آنها مطمئناً با پالت طعم خود شگفت زده خواهند شد و برای دوستداران واقعی غذاهای دریایی جذاب خواهند بود.
توییت
به VK بگویید
کتلت ماهی منبعی از مواد مغذی برای بدن است و کتلت های پخته شده در فر حتی سالم تر از سرخ شده هستند.
ما به شما دستور تهیه کتلت ماهی لطیف و آسان را که در فر پخته شده اند، پیشنهاد می کنیم.
- ماهی (فیله) - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد
- نان سفید - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 4-5 حبه
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. 200 گرم نان سفید را در شیر خیس کنید و کنار بگذارید. 1 پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید، در 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
از طریق یک چرخ گوشت با یک توری خوب، 1 کیلوگرم فیله ماهی بدون استخوان، 4-5 حبه سیر، یک نان سفید فشرده شده از شیر و 1 تا 2 پیاز را رد می کنیم. 1 قاشق غذاخوری سس مایونز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 1 تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری نمک. 2 قاشق چایخوری شکر، 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده.
پیاز سرخ شده خنک شده را به همراه روغنی که در آن سرخ شده بود اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. دستان خود را در روغن نباتی خیس کنید، 20 کتلت متوسط تشکیل دهید.
کتلت ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. با استفاده از قلم مو، کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری سس مایونز بمالید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید. کتلت های آماده را روی یک ظرف قرار دهید و با سبزیجات تازه یا ترشی، سیب زمینی پخته یا سایر مخلفات سرو کنید.
دستور 2: کتلت ماهی خوشمزه با خمیر در فر
کتلت ماهی کپور نقره ای در فر پخته شده است. کتلت های ماهی پخته شده را با نوارهای خمیر پفکی تزئین کنید.
- ماهی (فیله کپور نقره ای) - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- نان سفید - 200 گرم
- خمیر پف دار آماده (برای تزئین، اختیاری) - 1 ورق
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل - به مزه
- کراکر فیبر یا آسیاب - برای پخت نان
- آرد - برای نان
- روغن نباتی - برای روغن کاری ورقه پخت
ماهی را تمیز می کنیم و می شوییم. فیله را بدون استخوان و پوست تهیه کنید. فیله را تکه تکه کنید.
نان را خیس کنید. سپس در آبکش می گذاریم (از آب صاف می کنیم).
ماهی را از چرخ گوشت رد می کنیم.
بار دوم ماهی را به همراه پیاز و نان از چرخ گوشت رد می کنیم.
به گوشت چرخ کرده فلفل و نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به قطعات کوچک برای کتلت تقسیم کنید.
سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید. برای پخت نان، فیبر را با آرد مخلوط کنید. کتلت ها را نان زده، شکل دهید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
برای اینکه کتلت ها ظاهری اشتها آور داشته باشند، از یک ورقه شیرینی پف دار نوارهایی برش دهید و روی کتلت ها را با آنها تزئین کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و کتلت ها را به مدت 25 دقیقه بپزید.
دستور 3 مرحله به مرحله: کتلت ماهی تیلاپیا در فر
- تیلاپیا 700 گرم
- نان گندم 60 گرم
- پیاز 1 عدد
- کره 30 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
فیله ماهی تیلاپیا را بشویید و خشک کنید.
قطعه قطعه کنید. نان آغشته به شیر و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
مخلوط را به مخلوط کن بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را چرخ کنید.
کتلت ها را شکل دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
کره را آب کرده و روی کتلت ها بریزید.
در دمای 190 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
دستور 4: کتلت ماهی چرخ کرده رژیمی در فر
- فیله ماهی یا گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 150 گرم؛
- تخم مرغ دسته بندی شده مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- شوید تازه - یک دسته کوچک؛
- فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
- سیر خشک - یک خرج کردن؛
- نمک سفره - ½ قاشق چایخوری. (طعم)؛
- خامه ترش کم چرب - 1.5 قاشق غذاخوری. ل (برای چرب کردن بالای کتلت ها، اختیاری)؛
- روغن نباتی - برای روغن کاری ورقه پخت.
سیب زمینی ها را خوب بشویید و روی رنده متوسط رنده کنید. یا در مخلوط کن چرخ کنید (از چرخ گوشت رد کنید). نتیجه تقریباً یکسان خواهد بود. اگر سیب زمینی جوان است، لازم نیست پوست آن را بردارید. فقط با یک برس سفت آن را بشویید تا کثیفی از بین برود و هر گونه آسیب از بین برود.
پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای آبدارتر شدن کتلت های ماهی، بهتر است پیاز را در مخلوط کن پوره کنید تا به صورت فرنی در بیاید (از چرخ گوشت بریزید) و همراه با آب آزاد شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سبزه. شوید همراه با ماهی است. برای آبدار بودن کتلت ها روی سبزی ها کم نگذارید. مخصوصا اگر دوستش داری
در مورد خود گوشت چرخ کرده برای کتلت، می توانید از محصول خریداری شده استفاده کنید یا خودتان آن را درست کنید. البته گزینه دوم ارجح تر است، اما شرایط متفاوت است. می توانید گوشت چرخ کرده را هم از ماهی سفید و هم از ماهی قرمز تهیه کنید. یا بهتر است آنها را ترکیب کنید. تمام استخوان ها را جدا کنید، پوست آن را جدا کنید و فیله ماهی را به هر شکلی که راحت و در دسترس شما باشد به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. همه مواد را در یک کاسه بریزید: ماهی چرخ کرده، پیاز، سبزی، تخم مرغ، فلفل، نمک، سیب زمینی.
هم بزنید. نباید خیلی مایع باشد.
کتلت های کوچکی به شکل معمولی درست کنید. روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده شده و با یک لایه نازک روغن چرب کرده اید قرار دهید. خامه ترش را روی آن بمالید. در فر داغ قرار دهید. کتلت های ماهی را در فر با دمای 180-200 درجه حدود نیم ساعت بپزید.
نوش جان!
دستور 5: کتلت ماهی پخته شده در فر (همراه با عکس)
اگر از طرفداران غذاهای سرخ کردنی نیستید، این دستور ساده قطعا برای شما مناسب است. علاوه بر این، غذاهای پخته شده در فر ترد تر، خوش طعم تر و جشن تر به نظر می رسند. دستور غذا برای سه وعده است. طرز پخت کتلت ماهی در فر (دستور پخت با عکس) را یاد خواهید گرفت.
- ماهی چرخ کرده - 300 گرم
- پیاز - 2 سر
- نان سفید - 60 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- پنیر - 60 گرم
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه
همه مواد را از قبل آماده کنید. ماهی چرخ کرده را می توانید خودتان تهیه کنید تا از کیفیت محصول مطمئن شوید. ماهی مورد علاقه خود را بردارید، سر را ببرید، احشاء، استخوان ها را جدا کنید و پوست آن را از گوشت جدا کنید. فیله به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر می خواهید از ماهی کوچک استفاده کنید، آن را چند بار همراه با استخوان از چرخ گوشت رد کنید.
نان سفید باید پوست کنده شود و در شیر ولرم خیس شود. در چرخ گوشت یا مخلوط کن با ماهی چرخ کرده و پیاز خرد کرده و خرد کنید. مخلوط را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را در قسمت های مساوی تقسیم کنید و کتلت ها را درست کنید. آنها را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کتلت در آنجا قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. کتلت ها را از فر خارج کرده و روی آن ها خامه ترش بریزید. خامه ترش را می توان با سس مایونز سبک جایگزین کرد.
روی کتلت ها را با پنیر رنده شده بپاشید و با همان حالت دوباره در فر قرار دهید.
کتلت ها را به مدت 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. می توانید کتلت ها را با سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید. برنج آب پز یا پوره سیب زمینی بهتر است به عنوان غذای جانبی سرو شود.
دستور 6: کتلت ماهی پولاک در فر (گام به گام)
کتلت ماهی حتی برای کسانی که واقعاً به ماهی احترام نمی گذارند یک غذای عالی است زیرا حاوی استخوان هایی است که جدا کردن آنها دشوار و ناخوشایند است. کتلت ها هیچ استخوانی ندارند و طعم غنی تری نسبت به ماهی پخته دارند و می توانید آن ها را هم به صورت گرم و هم سرد برای صبحانه، ناهار، شام یا فقط برای میان وعده میل کنید. من پیشنهاد می کنم کتلت ها را تقریباً رژیمی درست کنید - به آنها نان اضافه نکنید و سرخ نکنید، بلکه آنها را در فر بپزید.
- گرده گل - 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ متوسط - 1 عدد؛
- جعفری - به مزه؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- پنیر نرم - 70 گرم؛
- چاشنی برای ماهی - به مزه
ما به گرده سرد و غلیظ نیاز داریم که پیشنهاد می کنم خودتان آن را فیله کنید. البته می توانید یک فیله گرده منجمد آماده را بگیرید، اما همانطور که تمرین نشان می دهد، خمیر یخ، برخلاف هنجارها، تقریباً نیمی از وزن را دارد. علاوه بر این، هنگامی که یخ زدایی می شود، چنین ماهی ها رطوبت زیادی را حفظ می کنند که در کتلت ها اصلاً مورد نیاز نیست.
فیله گرده را از استخوان جدا کرده، دم و باله ها را جدا کرده و ماهی را کاملا بشویید. من اسکلت را با گوشت باقی مانده دور نمی اندازم ، اما آن را در فریزر قرار می دهم - وقتی چنین "ضایعات" زیادی را از انواع مختلف ماهی جمع آوری کنید ، می توانید یک آبگوشت ماهی فوق العاده ، قوی و غنی برای تهیه کاملاً تهیه کنید. غذاهای فوق العاده!
پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید، طوری که راحت از چرخ گوشت رد شود.
فیله گرده گل، پیاز و جعفری را در چرخ گوشت چرخ کنید. علاوه بر این، اینها نباید برگ هایی باشند که اغلب استفاده نمی شوند اما دور ریخته می شوند، می توانند برای گوشت چرخ کرده نیز استفاده شوند. یک تخم مرغ خام را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید.
حالا باید گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، نصف قاشق چایخوری نمک کافی است.
ادویه های ماهی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید که شامل فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، پونه کوهی، زنجبیل و گشنیز است.
گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا نمک و ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند. از گوشت چرخ کرده کیک های کوچک درست می کنیم و سعی می کنیم آنها را محکم تر قالب بزنیم تا شل نشوند و از هم نریزند - این یک نکته اساسی است زیرا ما نان را در کتلت ها قرار نمی دهیم که با جذب آب آزاد شده از ماهی، کتلت را در کنار هم نگه می دارد و آن را متراکم تر می کند.
کتلت ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ مخصوص پخت قرار دهید که نیازی به روغن اضافی ندارد. کتلت ها به این کاغذ نمی چسبند و نمی سوزند.
کتلت ها را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در این زمان پنیر نرم را روی رنده درشت رنده کنید.
کتلت ها را که در عرض 25 دقیقه تقریباً آماده شده اند، روی آن پنیر بپاشید و دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. این زمان باید به اندازه ای باشد که پنیر آب شود و کمی قهوه ای شود و کتلت ها کاملا بپزند.
کتلت های تقریبا رژیمی ما آماده است. "تقریبا" - فقط به این دلیل که پنیر در کتلت ها وجود دارد، اما مقدار بسیار کمی از آن وجود دارد.
دستور 7: کتلت ماهی کاد با کفیر در فر
اگر نمی دانید با فیله ماهی چه بپزید، نگاهی به کتلت ماهی کاد (دستور پخت) بیندازید. خوشمزه - لذیذ! دستور العمل گام به گام به طور مفصل روند آماده سازی آنها را شرح می دهد. دستور تهیه کتلت ماهی کاد با عکس در فر در زیر آورده شده است.
- ماهی کاد - 800 گرم یا فیله کاد - 500 گرم؛
- بلغور - 100 گرم؛
- کفیر - 150 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 70 گرم؛
- آرد سوخاری - 3 میز. قاشق؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- نمک؛
- ادویه ها.
تمام محصولات لازم را آماده کنید. ساده ترین راه استفاده از فیله ماهی است، اما اگر این امکان وجود ندارد، می توانید از یک ماهی کامل استفاده کنید. کفیر برای هر محتوای چربی مناسب است. بهتر است روغن تصفیه شده مصرف شود. برای طعم دادن به غذا می توانید از مخلوط چند ادویه (فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده، زردچوبه، گشنیز) یا چاشنی آماده برای ماهی استفاده کنید.
این دستور تهیه کتلت ماهی کاد بدون نان است، بنابراین از سمولینا به عنوان چسب در گوشت چرخ کرده استفاده می شود. ابتدا باید آماده شود: کفیر گرم را بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند. بلغور را حدود نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
اگر از ماهی کامل استفاده می کنید، ابتدا باید پوست آن را بگیرید و فیله ها را از استخوان جدا کنید. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. اولین مورد این است که به سادگی پوست را بریده و حفره ها را بردارید. در عین حال، تفاله ماهی روی استخوان ها باقی می ماند تا بعداً از آنها سوپ ماهی پخته شود. راه دوم این است که ماهی را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بریزید. پس از این، هم پوست و هم دانه ها به راحتی جدا می شوند. این دستور از روش دوم استفاده می کرد. پیاز را نیز باید آماده کنید: پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید.
سپس باید پیاز را در مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید. فیله های ماهی را باید از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. سپس تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، نمک، ادویه، بلغور آماده و پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
آرد سوخاری را روی یک تخته یا بشقاب صاف بپاشید. با برداشتن حدود دو سوم قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده، آن را به شکل توپ درآورید، در آرد سوخاری بغلتانید، سپس به قطعه کار حالت مستطیلی بدهید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت ماهی خرد شده را با سمولینا در فر بپزید. برای این کار باید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید و تکه های شکل گرفته را روی آن قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
پس از این، غذا آماده سرو است. با هر غذای جانبی همخوانی دارد.
