طرز پخت نان در مولتی اجاق ردموند. نان سفید یا چاودار - این به شما بستگی دارد

نان خانگی که با عشق درست می شود بسیار خوشمزه تر از نان های بدون افزودنی خواهد بود. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه نان را به درستی در اجاق گاز آهسته بپزید و ثابت کنیم که اصلاً سخت نیست.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد چاودار - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.1 لیتر؛
• نمک - در نوک چاقو؛
• مخمر خشک - 0.01 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - برای روانکاری قالب مولتی کوکر؛
• شیر - 0.32 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 0.01 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. یک ظرف بزرگ آماده کنید که در آن ورز دادن خمیر راحت باشد.
2. تمام آرد (حدود 3.5 فنجان) را از صافی الک کنید. آن را در ظرف خمیر بریزید.
3. شکر، مخمر و نمک را به آرد اضافه کنید.
4. تمام شیر را در قابلمه بریزید. روی گاز متوسط ​​بگذارید داغ شود اما نجوشد. شیر را در آرد بریزید.
5. یک کاسه کوچک بردارید و 100 میلی لیتر آب در آن بریزید و کمی روی گاز حرارت دهید. آب را به خمیر اضافه کنید.
6. یک قاشق برداشته و شروع به مخلوط کردن خمیر با آن کنید. با دستان خود به خود کمک کنید. به محض اینکه خمیر را در یک پشته نگه دارید، می توان آن را روی تخته قرار داد. آردپاشی را فراموش نکنید وگرنه خمیر به سطح می چسبد.
7. خمیر به خوبی چروک نمی شود، برای ساده کردن این فرآیند، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. سپس ورز دادن بسیار آسان تر خواهد شد و خمیر حاوی آرد اضافی نخواهد بود.
8. خمیر را روی یک تخته چوبی حدود پنج دقیقه ورز دهید. در نتیجه نباید به دست شما بچسبد.
9. حالا بگذارید خمیر استراحت کند. برای این کار یک ظرف بزرگ آماده کنید و روی آن را کمی روغن بپاشید.
10. خمیر را در یک کاسه قرار دهید و روی آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید یا همه چیز را با یک فیلم چسبناک بپوشانید.
11. کاسه خمیر را به مدت 45 دقیقه در جای گرم قرار دهید. در این مدت حجم آن دو برابر خواهد شد.
12. خمیرمان را بیرون بیاوریم و روی سطح کار قرار دهیم. با دست کمی آن را ورز دهید.
13. قالب چند پز باید با روغن آفتابگردان چرب شود.
14. حالت "گرم" را روی مولتی کوکر به مدت 2 دقیقه روشن کنید.
15. خمیر را در مولتی پز خاموش اما گرم قرار دهید. درب دستگاه را ببندید و خمیر را به مدت 40 دقیقه در آنجا بگذارید (در این مدت درب آن را باز نکنید).
16. پس از گذشت زمان مشخص شده، حالت "پخت" را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. دما را روی 150 درجه تنظیم کنید.
17. بعد از 40 دقیقه باید مولتی پز را باز کنید و نان را برگردانید. برای این کار می توانید یک ظرف بخار پز بردارید. قبل از چرخاندن نان، کفگیر مخصوص را بردارید (استفاده از ظروف دیگر توصیه نمی شود، در غیر این صورت ممکن است خود کاسه را خراش دهید) و آن را در امتداد دیواره های کاسه بکشید تا نان به راحتی جدا شود.
18. پس از چرخاندن، نان باید 20 دقیقه دیگر بپزد.
19. نان چاودار آماده است. با احتیاط آن را از ظرف خارج کنید و بگذارید خنک شود. اعتقاد بر این است که چنین نان را فقط باید سرد سرو کرد، اما می توانید آن را به هر شکلی بخورید.

نان بدون مخمر در آهسته پز

تهیه این نان چندین روز طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد چاودار - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد گندم - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب تصفیه شده

آماده سازی:

1. یک کاسه بزرگ آماده کنید. در حالت ایده آل، باید سرامیکی یا شیشه ای باشد.
2. 100 میلی لیتر آب را بجوشانید. آن را در ظرف خمیر بریزید.
3. 0.1 کیلوگرم آرد چاودار را به آب اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مخلوط گلوله نداشته باشد. این اقدامات باید با یک کاردک چوبی یا قاشق انجام شود. دستگاه های آهن کار نمی کنند.
4. فیلم را بردارید و روی کاسه را با آن بپوشانید. یا به سادگی روی خمیر را با دستمال کاغذی بپوشانید.
5. خمیر نان را به مدت 1 روز در جای گرم (مثلاً نزدیک شوفاژ) قرار دهید.
6. بعد از زمان مشخص شده خمیر را بردارید. اگر حباب وجود نداشته باشد باید روی سطح آن ایجاد شده باشد، به این معنی است که شما مکان اشتباهی را برای نگهداری خمیر انتخاب کرده اید. این در این مرحله مهم نیست، فقط کاسه را به مکان گرم تری منتقل کنید.
7. 100 میلی لیتر آب را دوباره بجوشانید و به خمیر اضافه کنید.
8. 0.1 کیلوگرم آرد چاودار را اندازه کنید و الک کنید و داخل خمیر بریزید. همه چیز را دوباره با یک کاردک چوبی مخلوط کنید، کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1 روز به هر مکان گرم (مثلاً نزدیک اجاق گاز) بفرستید.
9. در روز 3 باید مراحل 7 و 8 را تکرار کنید.
10. در روز چهارم باید حدود 0.5 لیتر آب بجوشانید. آن را به خمیر اضافه کنید و آرد را نیز اضافه کنید. باید آنقدر زیاد باشد که جرم شبیه خامه ترش غلیظ شود.
11. کاسه را به مدت 1 روز دیگر به یک مکان گرم بفرستید.
12. ¾ از این خمیر را جدا کرده و در ظرف جداگانه ای که نان از قبل در آن ورز داده شده است، قرار دهید.
13. به ¼ باقی مانده 0.1 کیلوگرم آرد چاودار و آب جوش اضافه کنید. توده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. با این کار ¼ همان مراحل قبل را تکرار کنید و بعد از چند روز می توانید نان بیشتری تهیه کنید. اگر دیگر نمی خواهید نان بپزید، به سادگی این خمیر را به جای مخمر به سایر محصولات پخته شده اضافه کنید. یک لیوان از این خمیر جایگزین 0.04 کیلوگرم مخمر می شود.
14. کمی عسل، نمک و کره به خمیر (¾ از خمیر) اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. راحت ترین کار را با همزن انجام دهید، سپس توده ها تشکیل نمی شوند. حالا آرد را اضافه کرده و با قاشق به هم زدن ادامه دهید. فقط پس از به دست آوردن ساختار متراکم خمیر می توان آن را با دست ورز داد. قبلاً نمی توانید این کار را انجام دهید ، زیرا همه چیز به دستان شما می چسبد و شستن خمیر بسیار دشوار خواهد بود. اما اگر به طور تصادفی خمیر روی میز یا اثاثیه دیگر قرار گرفت، بلافاصله روی آن آب بریزید تا خمیر نرم شود.
15. وقتی دیگر نمی توانید خمیر را با قاشق ورز دهید، آن را روی تخته قرار دهید (حتما آرد بپاشید، در غیر این صورت بعداً کنده شدن خمیر سخت می شود) و با دست ورز دهید. این کار باید تا زمانی انجام شود که دیگر به انگشتان شما نچسبد. حالا می توانید آرد گندم معمولی را به خمیر اضافه کنید.
16. کاسه دستگاه را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. همه چیز را با دستمال کاغذی بپوشانیم تا خمیرمان خشک نشود. کاسه را به مدت 3 ساعت در جای گرم بگذارید.
17. بعد از 3 ساعت نان ما در کاسه شکل درستی به خود می گیرد و برای پخت آماده می شود. یک برس سیلیکونی بردارید و روی نان را با برس روغن آفتابگردان بمالید.
18. کاسه را در دستگاه قرار دهید و حالت پخت را برای 30 دقیقه روشن کنید.
19. بعد از نیم ساعت مولتی پز را خاموش کرده و نان را به طرف دیگر برگردانید.
20. دوباره حالت پخت را برای نیم ساعت تنظیم کنید.
21. بعد از نیم ساعت نان آماده می شود. آن را روی یک سبد (که برای بخارپز استفاده می شود) قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود.
22. نان خنک شده را می توان به قطعات کوچک برش داد و با هر ظرفی سرو کرد.

اگر کهنه شد، آن را به صورت مکعبی برش دهید، مدتی در فر بپزید و این کروتون ها را داخل سوپ یا سالاد بریزید.

نان سفید در اجاق گاز آهسته - دستور العمل مرحله به مرحله

مواد تشکیل دهنده:

• شیر (یا آب تصفیه شده) - 0.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد (گندم) - 0.8 کیلوگرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. شیر گرم را در ظرفی بریزید و مخمر را در آن حل کنید.
2. به شیر باید نمک، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و شکر اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
3. تمام آرد را الک کرده و به مقدار کم به شیر اضافه کنید.
4. خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و با دست خوب ورز دهید.
5. خمیر را در ظرف برگردانید و روی آن را با یک دستمال کاغذی بپوشانید و بگذارید خمیرمان ور بیاید، این کار حدود 40 دقیقه طول می کشد.
6. مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیرمان را داخل آن قرار دهید.
7. حالت "گرم" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
8. دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه داخل آن بماند.
9. دوباره "گرمایش" را روشن کنید، اما این بار فقط برای 3 دقیقه.
10. خمیر را 15 دقیقه دیگر بگذارید.
11. فقط اکنون می توانید درب را بلند کنید. خواهید دید که حجم نان زیاد شده است.
12. اکنون حالت پخت را برای 90 دقیقه تنظیم کنید.
13. پس از مدت زمان مشخص شده، مولتی کوکر بوق می زند و خاموش می شود.
14. نان را بیرون بیاورید و به طرف دیگر برگردانید.
15. مولتی پز را به مدت 30 دقیقه روی حالت پخت قرار دهید. به طور کلی نان به مدت 2 ساعت پخته می شود.
16. محصول نهایی را از دستگاه خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. این نان را می توان برای چند روز نگهداری کرد.

نان جو دوسر

مواد تشکیل دهنده:

• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• بلغور جو دوسر - 1 فنجان؛
• آب - 2 لیوان.
• مخمر - 7 گرم؛
• آرد (گندم) - 3 فنجان.

آماده سازی:

1. یک کاسه بزرگ (برای ورز دادن خمیر) آماده کنید. داخل آن کمی نمک، یک لیوان غلات و ۷ گرم مایه خمیر بریزید.
2. آب آشامیدنی را در یک قابلمه کوچک بریزید و کمی روی گاز حرارت دهید.
3. تمام مواد خشک را با آب گرم پر کنید. حالا همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید این مخلوط به مدت 25 دقیقه پف کند.
4. تمام آرد را الک کرده و کم کم به غلات اضافه کنید. خمیر را مدام هم بزنید. غلظت آن باید مایع باشد، بنابراین نیازی به ورز دادن این خمیر با دست نیست.
5. یک کاسه بردارید و خمیرمان را داخل آن بریزید.
6. درب دستگاه خود را ببندید و حالت "چند پخت" را تنظیم کنید (به شما امکان می دهد زمان و دمای خود را تنظیم کنید). دما را به مدت 1 ساعت روی 35 درجه تنظیم کنید. در این دما خمیر دم می‌کشد و به تدریج بالا می‌آید.
7. درب مولتی اجاق را باز کنید و محصول ما را با پرک بپاشید. این فقط برای ظاهر است، بنابراین می توانید این مرحله را رد کنید.
8. دستگاه را به مدت 50 دقیقه روی حالت پخت قرار دهید.
9. بعد از 50 دقیقه نان را با دقت برگردانید. در این مرحله ممکن است سوخته شوید، بنابراین بهتر است صبر کنید تا بخار خارج شود.
10. نان را در همان حالت به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید.
11. دستگاه را خاموش کنید و محصول را به مدت 10 دقیقه داخل آن قرار دهید.
12. حالا می توانید درب آن را باز کرده و نان را بیرون بیاورید. وقتی کمی خنک شد، می توانید آن را بخورید.

دستور رژیم غذایی

اگر مراقب اندام خود هستید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 0.3 لیتر؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• گیاهان تازه (شوید و / یا جعفری) - 1 دسته؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز - 2 عدد؛
• مالت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد چاودار - 0.35 کیلوگرم؛
• خمیر مایه چاودار - 0.4 لیتر؛
• بلغور جو دوسر - 0.35 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. یک ظرف بزرگ بردارید و یک قاشق مالت داخل آن بریزید.
2. شکر را به آن اضافه کنید. شما می توانید هر نوع - سفید یا قهوه ای.
3. کمی دیگر نمک بریزید.
4. مقداری گشنیز را اندازه کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
5. کاسه را با تمام مواد هم بزنید تا کمی ترکیب شوند.
6. سبزی ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید. آن را به کاسه اضافه کنید.
7. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اندازه کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
8. 300 میلی لیتر آب را در ظرفی بریزید و بجوشانید. آب داغ را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.
9. کل مقدار آرد چاودار را از طریق الک الک کنید. آن را در یک کاسه بریزید و سریع همه چیز را مخلوط کنید.
10. همین کار را با بلغور جو دوسر انجام دهید. اگر آن را ندارید، خودتان آن را درست کنید - از غلات. آسیاب قهوه در این مورد به شما کمک می کند. در موارد شدید، این نوع آرد را می توان با آرد گندم جایگزین کرد.
11. خمیر مایه را به خمیر اضافه کنید. خمیر را با چنگال هم بزنید، این کار برای شما راحت تر می شود.
12. سپس خمیر تمام شده را می توان با دست ورز داد. باید جامع و الاستیک باشد.
13. قالب را با روغن چرب کنید. نان را در کاسه قرار دهید، همچنین باید آن را کمی چرب کنید.
14. مولتی کوکر را ببندید و دما را خودتان روی 40 درجه تنظیم کنید، زمان - 6 ساعت. این مدت زمان زیادی است، اما در این مدت نان دم کرده و برای پخت آماده می شود.
15. اکنون حالت پخت را به مدت 1 ساعت انتخاب کنید. سپس با خلال دندان آماده بودن نان را چک کنید تا پخت تمام شود.
16. نان تمام شده را روی یک ظرف صاف قرار دهید و می توانید بلافاصله آن را برش دهید.

می توانید آن را حدود 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

آن را با سینه آب پز یا سایر غذاهای رژیمی بخورید.

روشی سریع و خوشمزه برای آشپزی

مواد تشکیل دهنده:

• آرد (گندم) - 0.25 کیلوگرم؛
• مخمر (تازه) - 10 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری کاسه مولتی کوکر؛
• آب - 0.3 لیتر.

آماده سازی:

1. آب گرم را در ظرفی بریزید و نمک را در آن حل کنید.
2. مخمر (نیازی به خیس کردن آن نیست) و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را با کفگیر چوبی مخلوط کنید.
3. حالا خمیر ورز داده شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. قالب مولتی پز (پایین و کناره ها) را با روغن آفتابگردان چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. بگذارید بیشتر دم بکشد - حدود نیم ساعت.
5. کاسه را دوباره داخل دستگاه قرار دهید و حالت پخت را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.
6. نان را برگردانید و 20 دقیقه دیگر با همان برنامه اجرا کنید.
7. همین، نان آماده است.

اگرچه این محصول به سرعت آماده می شود، اما طعم نان شگفت انگیز است. و پوسته طلایی و مرکز هوا مطمئناً شما را خوشحال می کند.

آشپزی با کفیر

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر (تازه) - 0.05 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خردل (لوبیا) - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم (بالاترین درجه) - 0.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شوید - 3 شاخه؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی:

1. همه غذاها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. کفیر را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را کمی گرم کنید - تا 25 درجه.
3. کفیر را از روی حرارت بردارید و مخمر را به آن اضافه کنید.
4. مقداری نمک و شکر به کاسه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خمیر را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
5. یک کاسه بزرگ و راحت برای خمیر آماده کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید.
6. شوید شسته شده را ریز خرد کرده و به تخم مرغ اضافه کنید. همچنین یک قاشق خردل و یک قاشق کره را به کاسه اضافه کنید.
7. خمیرمان را با تخم مرغ در ظرفی بریزیم. همه چیز را مخلوط کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار با همزن است.
8. آرد را با الک الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را کاملا ورز دهید تا در نهایت خمیرتان نرم شود و به انگشتانتان نچسبد.
9. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت 40 تا 50 دقیقه به جای گرم منتقل کنید. مراقب باش! این خمیر به وزش آب حساس است، بنابراین پنجره ها را در این مدت باز نکنید.
10. کاسه را با روغن نباتی چرب کنید.
11. خمیر را با دست کمی ورز دهید و در قالب چرب شده قرار دهید.
12. حالت "پخت" را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.
13. پس از اتمام این فرآیند، نان را برگردانید. اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزد.
14. نان پف دار و معطر ما آماده است.

در این دستور العمل، می توانید خودتان مواد پرکننده را آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید ریحان تازه یا گیاهان پرووانسال را اضافه کنید.

امیدواریم روش های ارائه شده برای تهیه نان های خانگی به شما در پخت نان خوشمزه کمک کند و خانواده خود را خوشحال کند.

من می خواهم نحوه تهیه نان چاودار را در چند پز با استفاده از حالت "نان" در صورت وجود نشان دهم، اما می دانم که به ندرت در حالت "پخت" یافت می شود، زیرا ... اکثر مدل ها این حالت را دارند.

ترکیب مواد یکسان است و می توانید از مخلوط آماده نیز استفاده کنید. حالت "نان" از دو چرخه تشکیل شده است: 1 ساعت در 35 درجه برای بالا آمدن خمیر و 4 ساعت در 120 درجه برای پخت. برای حالت "پخت" باید صبر کنید تا خمیر بلند شود و فقط پس از آن خمیر را در مولتی پز قرار دهید و با برگرداندن نان حالت "پخت" را 2 بار تنظیم کنید.

مواد را آماده کنید: آرد گندم و چاودار، مخمر، نمک، شکر، روغن زیتون، آب، مالت چاودار خشک یا کنسانتره کواس حاوی مالت. توصیه می کنم بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. افزودنی های طعم دهنده ممکن است شامل: پیاز، سیر، ارس، دانه کتان، تخمه آفتابگردان و غیره باشد.

روش اول روی حالت است " نانوایی ".

هر دو نوع آرد، نمک، شکر، مخمر، بکینگ پودر، (توت ارس) را با هم ترکیب کنید.

اگر از مالت خشک استفاده نمی کنید، در آب با روغن نباتی و کنسانتره مالت مخلوط شده در آن بریزید.

خمیر را ورز دهید و اجازه دهید دو بار ور بیاید، یعنی. پس از اولین صعود، به یاد داشته باشید

در کاسه مولتی پز چرب شده قرار دهید

و بگذار دوباره آنجا بلند شود.

حالت پخت را روی ۱ ساعت تنظیم کنید.

وقتی صدای بوق به صدا درآمد، نان را برگردانید.

حالت پخت را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. در پایان پخت، دریچه را باز کنید و اجازه دهید بخار خارج شود تا تراکم روی سطح نان نریزد.

بعد از بوق، نان را بردارید و چند دقیقه در حوله آشپزخانه بپیچید.

روش دوم روی حالت است "نان".

خمیر را ورز دهید. اینجا تاریک تر و پراکنده تر است، زیرا ... با پودر مالت خشک

خمیر را در کاسه چند پز قرار دهید و حالت "نان" را در اولین ساعت بالا آمدن روشن کنید، خمیر باید یک بار ورز داده شود.

به طور دوره ای دریچه را باز کنید و اجازه دهید بخار خارج شود تا تراکم روی سطح نان نیفتد. بعد از بوق، نان آماده شد، آن را چند دقیقه در حوله بپیچید.

اشتهای مبارک!

امروز نان چاودار را بعد از ورز دادن خمیر در دستگاه نان پز در آرام پز می پزیم. بپرس چرا؟ بله، زیرا بسیاری از مردم فکر می کنند پختن نان در آرام پز غیرممکن است. کلیشه ها را می شکنیم و یک آزمایش خوشمزه انجام می دهیم و سپس ارزیابی می کنیم که کدام روش پخت برای ما مناسب تر است و کدام نان را خوشمزه تر می کند: پخته شده در دستگاه نان یا قابلمه معجزه آسا؟ اما من عجله می کنم تا به همه اطمینان دهم که نان چاودار در اجاق آهسته به سادگی باشکوه، لطیف، مطبوع و بلند است!

مواد تشکیل دهنده:

• 1 بسته مخمر (11 گرم)
• 2 فنجان آرد چاودار
• 700 گرم آرد گندم
• 1 هنر ناقص ل نمک درشت
• 1 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (اختیاری)
• 500 میلی لیتر آب گرم

این بار خمیر نان چاودار را در دستگاه نان ورز دادم. مواد را به ترتیبی که در دستور توضیح داده شده در سطل قرار دادم.

اگر خمیر را با دست ورز دهید، باید مخمر را در آب گرم حل کنید، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کنید. به تدریج آرد را هم بزنید. لازم نیست همه آرد را یکباره در آن بریزید، ممکن است به همه آن نیاز نداشته باشید، زیرا انواع مختلفی از آرد وجود دارد. خمیر نباید سفت باشد ولی به دستتان نچسبد.

مثلاً هنگام ورز دادن خمیر در دستگاه نان با آرد گندم 100 گرم کمتر از زمانی که خمیر را با دست ورز می دادم نیاز داشتم. برای ورز دادن در دستگاه نان: 600 گرم آرد گندم و 260 گرم آرد چاودار (2 فنجان 200 میلی لیتری) لازم است. همه چیز را روی ترازوی آشپزخانه وزن کردم.

کاسه را با خمیر در جای گرمی قرار دهید، حجم خمیر باید دو برابر شود، در تابستان معمولاً 40 - 50 دقیقه طول می کشد تا سفت شود، در زمستان - 60 - 80 دقیقه.

برای این کار می توانید خمیر را در مولتی اجاق ذوب کنید، توپ خمیر را در مولتی اجاق قرار دهید، "گرم کردن" را روشن کنید و اجازه دهید مولتی پز کمی گرم شود، سپس آن را خاموش کنید و خمیر را به حال خود رها کنید.

خمیر مناسب ما اینجاست:

پس از ور آمدن خمیر، آن را روی میز گذاشته و دوباره ورز دهید و به شکل یک توپ در بیاورید.

توپ خمیر خود را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و مولتی اجاق را با استفاده از حالت "گرم نگه دارید" (10 تا 15 دقیقه) دوباره گرم کنید.

بگذارید نان ور بیاید، برای من معمولا تا آخرین تکه های برنج بلند می شود (معمولاً 40 - 50 دقیقه طول می کشد).

خمیر بلند شده است، درب را ببندید، حالت "پخت" را تنظیم کنید:

نان را با آرد چاودار در مولتی پز پاناسونیک در حالت "پخت" به مدت 60 دقیقه از یک طرف و 40 دقیقه از طرف دیگر می پزیم.

نان چاودار بعد از 60 دقیقه پخت در اجاق آهسته به این شکل است:

و این هم نان وارونه:

باید با دقت نان را برگردانید، بهتر است از یک حوله بزرگ استفاده کنید، کاسه را با حوله بپیچید و کاسه را با آن روی میز برگردانید.

نان چاودار تمام شده را با احتیاط از مولتی پز خارج کنید و بگذارید خنک شود و روی آن را با حوله بپوشانید.

نان بسیار خوشمزه، نرم و پف دار می شود. اشتهای مبارک!!!

در همان ابتدا، باید آرد را به درستی اندازه گیری کنید، به یاد داشته باشید که دستورالعمل ها را دنبال کنید. باید مخلوط شود و در یک کاسه الک شود.

اکنون می توانید مخمر خشک را اضافه کنید، فراموش نکنید که لازم نیست ابتدا آن را در آب حل کنید، همانطور که اغلب خانم های خانه دار بی تجربه انجام می دهند. علاوه بر این، باید شکر و نمک را اضافه کنید، همه مواد خشک را کاملاً مخلوط کنید.

اکنون مرحله ای فرا رسیده است که می توانید مایع را به خمیر اضافه کنید. لطفاً توجه داشته باشید که اغلب در این مرحله است که اشتباهات مشابهی انجام می شود. باید اطمینان حاصل کنید که مایع کمی گرم بماند، مانند دمای بدن. بعد از گرم شدن مایع باید کم کم داخل مواد خشک بریزید.

شما نمی توانید مایع را بیش از حد گرم کنید ، زیرا اگر این اتفاق بیفتد ، مخمر قطعاً نمی تواند کار کند ، نان نیز به نوبه خود بلند نمی شود ، معلوم می شود که همه کارها بیهوده انجام می شود ، بنابراین این را در نظر بگیرید بلافاصله

می توانید دستور العمل های نان چاودار را در یک اجاق گاز آهسته با عکس در اینترنت پیدا کنید، این به شما امکان می دهد بفهمید که آیا همه چیز را به درستی انجام می دهید یا خیر. شما همیشه می توانید اطلاعات مفیدی در مورد این موضوع پیدا کنید، زیرا به خوبی می دانید که نان چاودار در آرام پز یک دستور العمل ساده است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را زنده کند، که خبر خوبی است.

فراموش نکنید که خمیر را با دست مخلوط کنید، با این واقعیت روبرو خواهید شد که به دست شما می چسبد، جای نگرانی نیست، زیرا باید اینطور باشد. برای حل این مشکل دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. بهتر است خمیر را در یک کاسه و سپس روی میز آردپاشی شده شروع کنید. وظیفه اصلی شما این است که اطمینان حاصل کنید که خمیر می تواند به الاستیسیته مورد نیاز دست یابد، در صورت انجام این کار، ایده آشپزی خود را محقق کنید.

در مورد شکل مولتی کوکر، حتما باید روغن کاری شود و خمیر ور آمده باید به آنجا منتقل شود. اکنون باید دستگاه را روی حرارت قرار دهید تا نان بالا بیاید و بلند شود. این فرآیند 30 دقیقه طول خواهد کشید.

توجه: همیشه باید ویژگی های مدل مولتی کوکر خاص خود را با دقت مطالعه کنید. از این گذشته، به عنوان مثال، مدل هایی وجود دارد که در آنها عملکرد گرمایش دمای بیش از حد بالا می دهد.

فراموش نکنید که گزینه ای مانند "پخت" یا "نان" را همانطور که در ابتدا ذکر شد فعال کنید. اکنون می توانید نان چاودار را در اجاق گاز آهسته بپزید، معمولاً بیش از یک ساعت طول نمی کشد. فراموش نکنید که بعد از چهل دقیقه باید نان را زیر و رو کنید تا پوسته از هر طرف تشکیل شود.

حالا خودتان می فهمید که یک دستور العمل ساده برای نان چاودار خوشمزه در یک اجاق گاز آهسته همیشه به شما امکان می دهد آن را بدون مشکلات و مشکلات غیر ضروری تهیه کنید.

نکات مفید

1. لطفاً توجه داشته باشید که برای بدست آوردن نان واقعاً خوشمزه و موفق ، مثلاً سفید یا سیاه ، باید همیشه نسبت اجزاء را حفظ کنید ، که اغلب توسط آن دسته از خانم های خانه دار که تازه وارد زمینه آشپزی هستند انجام نمی دهند.

بنابراین، نسبت های ذکر شده در دستور غذا باید همیشه رعایت شود. به عنوان مثال، اگر خمیر را خیلی مایع درست کنید، بدانید که نان نه تنها چسبناک، بلکه سنگین نیز می شود. خمیری که بیش از حد معمول با آرد پر می شود سفت می ماند و در نتیجه به سرعت خشک می شود.

1. من می خواهم یک توصیه ارزشمند دیگر ارائه کنم. این در این واقعیت نهفته است که خمیر را همیشه باید ورز دهید تا زمانی که واقعاً خاصیت ارتجاعی پیدا کند و به دستان شما نچسبد ، فراموش نکنید که این توصیه ارزشمند را در نظر بگیرید. خمیری که به روش درست تهیه می شود از این جهت متمایز می شود که می تواند تخلخل لازم را به نان تمام شده بدهد.
2. نان را در طول فرآیند تصحیح بیش از حد در معرض قرار ندهید، در غیر این صورت ترک های عمیقی روی سطح آن ظاهر می شود.
3. اگر می خواهید نان به طور یکنواخت بالا بیاید و احتمالاً در مورد آن خواب می بینید، پس بدانید که قبل از پخت باید ماکارونی خشک توخالی را در چندین مکان به آن بچسبانید. البته این توصیه ارزشمند اغلب نقض می شود، اما توصیه می شود هرگز این کار را نکنید.
4. برای به دست آوردن نان خوشمزه باید بدانید که فقط باید از آرد خوب، خشک و نرم استفاده کرد، در غیر این صورت نمی توانید ایده های خود را محقق کنید و نان را در آرام پز از آرد چاودار تهیه کنید، دستور پخت آن در بالا توضیح داده شد.

خوردن این نان با اولین غذاها دلپذیر است و می توان از آن برای تهیه ساندویچ و کاناپه استفاده کرد. اگر بعد از چند روز کهنه شود کراکرهای خشک خوشمزه درست می کند.

من به فروشگاه می روم و تمام نانی را که نمی فروشند می بینم. مجموعه به معنای واقعی کلمه ذهن شما را منفجر می کند. در اینجا نان های استاندارد سیاه و نان های سفید و نان هایی با انواع مواد افزودنی پیدا خواهید کرد... به طور کلی امروزه انتخاب گسترده ای وجود دارد. اما وضعیت عجیبی است، با وجود تنوع و در دسترس بودن، می‌خواهم خودم را بپزم. حتی ممکن است آنقدر سرسبز و خوش تیپ نباشد که در قفسه فروشگاه است، اما چه سعادتی است! من به خصوص نان چاودار را در آرام پز دوست دارم. دستور غذا با عکس گام به گام، شما می توانید دقیقا همان پخت. و در عین حال این لحظه را احساس کنید که نان گرم را از دستگاه نان ساز یا مولتی پز بیرون می آورید و عطر فوق العاده ای در کل خانه پخش می شود ... مممم ...

مواد تشکیل دهنده:

• آرد چاودار - 250 گرم.
• آرد گندم - 200 گرم.
• آب - 280 میلی لیتر
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• مخمر فوری - 2 قاشق چایخوری
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو
• شیر پودر (اختیاری) - 2 قاشق غذاخوری

علاوه بر این:

• روغن نباتی - چند کاسه را بپوشانید
• آرد گندم - برای گردگیری

آماده سازی:

1. شیر پودر به نان دارنیتسا، دستور اصلی آن اضافه نمی شود. اما یک روز به اشتباه (خواب دیدم) آن را در آن ریختم. فکر کردم خرابش کردم با این حال ما طعم نان را بیشتر دوست داشتیم. و از آن به بعد شیرخشک برای من یک ماده اجباری شده است. علاوه بر این، من تمام مواد دیگر را جمع آوری کردم (آنها قطعاً باید وجود داشته باشند).
2. برای من راحت تر است که ورز دادن خمیر را به دستگاه نان بسپارم. من نشانک را طبق دستورالعمل می سازم. یعنی محصولات مایع اول هستند - آب و روغن نباتی. سپس آرد گندم الک شده، آرد چاودار (لازم نیست الک کنید)، شکر، نمک، پودر شیر و مایه خمیر را خشک کنید. اگر از نان‌ساز هم استفاده می‌کنید، به دستورالعمل‌ها نگاه کنید - ممکن است سفارش متفاوتی داشته باشید. خوب، مانند هر خمیر دیگری، می توانید آن را با دست یا با همزن (فقط فراموش نکنید که ضمائم خمیر را وصل کنید) یا در غذاساز ورز دهید.
3. اگر دستگاه نان نه تنها ورز می دهد، بلکه بالا می آید، خمیر را به این صورت بگذارید. اگر مثل من فقط یک دسته بود یا در مورد تهیه خمیر با دست، باید اجازه دهید خمیر را در ظرف مناسبی منتقل کرده و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. زمانی که مولتی پز حالت "چند پخت" یا "ماست" داشته باشد راحت است. Redmond M60 من دارای "Multi-Cook" است. بنابراین، کاسه را با دقت با روغن نباتی چرب می کنم (البته نه به طوری که روغن زیاد باشد) و "نان" را قرار می دهم. درب را می بندم و دما را روی 40 درجه (این حداقل مقدار برای من است) و زمان را برای یک ساعت تنظیم می کنم. در مرحله بعد، یک بار دکمه "شروع" و سپس بار دوم را فشار می دهم تا "گرمایش" خاموش شود. این مهم است - "گرمایش" باید خاموش شود! همچنین مهم است که درب آن را همیشه باز نکنید.
4. خمیر خوب بلند شده است. من آن را دریافت خواهم کرد. من آن را روی تخته ای که کمی با آرد گندم "پودر شده" شده ورز می دهم و یک "نان" کمابیش مرتب درست می کنم.
5. کاسه چند را با کمی آرد بپاشید و نان آینده را اضافه کنید. با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، برش های کم عمقی روی آن ایجاد می کنم (برای کسانی که سرخ کن ندارند، آنها را بدون برش بگذارید). در مایکروفر را می بندم و اجازه می دهم نان 30 دقیقه بماند. برای انجام این کار، مانند مرحله 3، "Multi-cook" را با دمای 40 درجه روشن می کنم. و همچنین لزوما (!!!) با "گرمایش" خاموش. پس از بلند شدن یا بهتر است بگوییم پس از پایان برنامه، بدون اینکه درب آن را باز کنم، "دیگ جادویی" را روی حالت "پخت" قرار می دهم. آماده شدن نان 1 ساعت طول می کشد (اگر مولتی پز قوی تر باشد، زمان را می توان 10 دقیقه کاهش داد).
6. نان پخته شده است. اما من بالا را "به شرط" می آورم. برای کسانی که سرخ کن جهانی ندارند، نان را به طرف دیگر برگردانید و پخت را به مدت 10-15 دقیقه روی «پخت» به پایان برسانید. خوب، اگر شما صاحب AG از ردموند هستید، من را دنبال کنید. بنابراین، مولتی پز را خاموش می کنم و کاسه را بیرون می آورم. طبق دستورالعمل سرخ کن هوا، سطحی که کاسه با "درب معجزه" در آن قرار می گیرد باید در برابر حرارت مقاوم باشد. من به هشدار عمل می کنم.
روی مولتی تابه را با نان با سرخ کن می پوشانم و روی نان را به پوسته دلخواه می رسانم. من شخصاً "بالای برنزه" دارنیتسکی را دوست ندارم و معمولاً پارامترها را تنظیم می کنم - دما 150 درجه ، زمان 10 دقیقه.

7. من مواد پخته شده را از کاسه خارج می کنم (به شما یادآوری می کنم که پخته ها معمولاً با استفاده از ظرف بخارپز برداشته می شوند)، روی توری سیمی خنک می شوند و با یک حوله آشپزخانه تمیز پوشانده می شوند. سپس نان را سر سفره سرو می کنم. با این حال، نان تازه پخته شده اغلب بلافاصله سرو می شود و فرآیند خنک شدن را دور می زند.