فردی با حس بویایی برجسته. اندام بویایی انسان

حواس پنج گانه به ما اجازه می دهد که بدانیم دنیای اطراف ماو به مناسب ترین شکل پاسخ دهید. چشم ها مسئول بینایی، گوش ها برای شنیدن، بینی برای بویایی، زبان برای چشیدن و پوست برای لمس است. به لطف آنها، ما اطلاعاتی در مورد محیط خود دریافت می کنیم که توسط مغز تجزیه و تحلیل و تفسیر می شود. واکنش ما معمولا طولانی شدن است احساسات خوشایندیا برای متوقف کردن موارد ناخوشایند.

چشم انداز

از بین تمام حواس در دسترس ما، ما اغلب از آنها استفاده می کنیم بینایی. ما به لطف بسیاری از اندام ها می توانیم ببینیم: پرتوهای نور از مردمک (سوراخ)، قرنیه (یک غشای شفاف)، سپس از طریق عدسی (یک اندام عدسی مانند) و سپس به شبکیه می گذرد. غشای نازک V کره چشم) یک تصویر وارونه ظاهر می شود. این تصویر به لطف گیرنده های پوشش شبکیه - میله ها و مخروط ها به سیگنال عصبی تبدیل می شود و از طریق آن به مغز منتقل می شود. عصب بینایی. مغز تکانه عصبی را به عنوان یک تصویر می شناسد، آن را در جهت درست می چرخاند و آن را به صورت سه بعدی درک می کند.

شنیدن

به گفته دانشمندان، شنیدن- دومین حس استفاده شده توسط یک شخص. صداها (ارتعاشات هوا) از طریق کانال گوشنفوذ به پرده گوشو آن را به ارتعاش درآورید. سپس از دهلیز fenestra، دهانه ای که توسط یک لایه نازک پوشیده شده است، و حلزون، لوله ای پر از مایع عبور می کنند و سلول های شنوایی را تحریک می کنند. این سلول ها ارتعاشات را به سیگنال های عصبی تبدیل می کنند که به مغز ارسال می شود. مغز این سیگنال ها را به عنوان صدا تشخیص می دهد و سطح صدا و زیر و بم آنها را تعیین می کند.

لمس کنید

میلیون‌ها گیرنده روی سطح پوست و در بافت‌های آن لمس، فشار یا درد را تشخیص می‌دهند، سپس سیگنال‌های مناسبی را به نخاع و مغز ارسال می‌کنند. مغز این سیگنال ها را تجزیه و تحلیل و رمزگشایی می کند و آنها را به احساسات - خوشایند، خنثی یا ناخوشایند تبدیل می کند.

بو کنید

ما می توانیم تا ده هزار بو را تشخیص دهیم که برخی از آنها (گازهای سمی، دود) ما را از خطر قریب الوقوع آگاه می کند. سلول های واقع در حفره بینی مولکول هایی را که منبع بو هستند شناسایی می کنند و سپس مولکول های مربوطه را ارسال می کنند. تکانه های عصبیبه مغز مغز این بوها را تشخیص می دهد که می توانند خوشایند یا برعکس ناخوشایند باشند. دانشمندان هفت رایحه اصلی را شناسایی کرده اند: معطر (کافور)، اثیری، معطر (گل)، آمبروسیال (بوی مشک - ماده ای حیوانی که در عطرسازی استفاده می شود)، دافعه (پوسنده)، سیر (سولفوریک) و در نهایت بوی عطر. سوخته حس بویایی اغلب حس حافظه نامیده می شود: در واقع، یک بو می تواند شما را به یاد رویدادی بسیار دور قبل بیاندازد.

طعم

حس چشایی که کمتر از حس بویایی توسعه یافته است، از کیفیت و طعم غذا و مایعات مصرفی خبر می دهد. سلول های چشایی واقع در جوانه های چشایی، غده های کوچک روی زبان، طعم ها را تشخیص می دهند و تکانه های عصبی مربوطه را به مغز منتقل می کنند. مغز ماهیت ذائقه را تجزیه و تحلیل و شناسایی می کند.

چگونه طعم غذا را می‌خوریم؟

حس چشایی برای ارزیابی غذا کافی نیست و حس بویایی نیز نقش بسیار مهمی دارد. نقش مهم. حفره بینی شامل دو ناحیه بویایی حساس به بو است. وقتی غذا می خوریم، بوی غذا به این مناطق می رسد که «تعیین می کنند» غذای خوشمزهیا نه

شاید همه متوجه شده باشند که خانم ها می توانند بوی لطیف عطرها و ادویه ها را در ظرف ها تشخیص دهند و گاهی اوقات به راحتی گل ها را بدون دیدن آنها تشخیص می دهند. زنانی هستند که با استفاده از حس بویایی خود متوجه می شوند که به زودی باران شروع می شود. اما مردان این توانایی را ندارند. راز چیست؟

حس بویایی قدیمی ترین حس انسان است. قبلاً 90 درصد زندگی انسان را کنترل می کرد، درست مانند حیوانات. امروزه انسان 2 درصد اطلاعات را از طریق بویایی دریافت می کند، در حالی که از طریق بینایی 90 درصد، از طریق شنوایی 5 درصد است. اما این دو درصد نقش بسیار مهمی دارند.

سیستم بویایی انسان ساختار نسبتاً پیچیده ای دارد. در بخش بالاییحفره بینی شامل ناحیه ای با گیرنده های بویایی است که بو را درک کرده و آن را به یک تکانه عصبی ارسال شده به مغز تبدیل می کند. مرکز بویایی در مغز با مراکز حواس دیگر مرتبط است و به لطف آنها، با هم کار کردن, بو یک افزودنی ضروری به اطلاعات اولیه استدریافت شده از تحلیلگرهای دیگر: دیداری، شنوایی، چشایی، لمسی. آن 2 درصد اطلاعاتی که از طریق حس بویایی دریافت می شود می تواند نقش تعیین کننده ای داشته باشد: ممکن است در مقابل شما شخصی از همه جهات خوشایند باشد، اما اگر بوی او را دوست نداشته باشید، تمام ارتباط با او از بین می رود. و حتی تمام فضایل او از نظر شما به عنوان کاستی دیده می شود.

یک فرد می تواند حدود 10000 بو مختلف را تشخیص دهد و بینی یک سگ می تواند حدود نیم میلیون رایحه را تشخیص دهد. حساسیت بینی شگفت انگیز است. با توجه به قدرت بویایی، همه موجودات زنده به 3 گروه تقسیم می شوند:

1. آنوسماتیک (اصلا بو نمی دهند؛ دلفین ها مثال هستند).
2. macrosmatics (آنها حس بویایی عالی دارند؛ از جمله شکارچیان و جوندگان)؛
3. میکروسماتیک (توانایی آنها در درک بوها کمتر از حد متوسط ​​است). فرد متعلق به گروه سوم است.

توانایی جذب بوها به عوامل زیادی بستگی دارد. اولی میزان اپیتلیوم بویایی در بینی (تعداد گیرنده های بویایی) است. در انسان این رقم 10 میلیون است و برای مردان و زنان یکسان است. برای مقایسه، سگ ها بیش از 200 میلیون گیرنده بویایی دارند! بنابراین بیهوده نیست که می گویند هر چه بو می دهد به کمک سگ ها پیدا می شود. ثانیاً، تعداد سلول های عصبی در پیاز بویایی (لامسه) - پیوند اولیه مرکز بویایی - اهمیت کمی ندارد. پردازش اطلاعات اولیه در پیاز اتفاق می افتد. و اینجاست که تفاوت در توانایی بویایی از جنسیت های مختلف. زنان در مرکز بویایی نورون های بیشتری نسبت به مردان دارند.محققان دانشگاه فدرال ریودوژانیرو (برزیل) تعداد مطلق سلول ها در پیازهای بویایی و سپس تعداد نورون ها را تعیین کردند. این مطالعه نشان داد که زنان 43 درصد سلول‌های بیشتری در پیاز بویایی خود نسبت به مردان دارند. هنگام شمارش نورون ها، این تفاوت به 50٪ رسید. دانشمندان ادعا نمی کنند که کار آنها شواهد روشنی است که نشان می دهد تعداد سلول ها برتری توانایی بویایی در زنان را تعیین می کند. با این حال، به گفته رهبر مطالعه روبرتو لنتا، منطقی به نظر می رسد که چنین فرض کنیم تعداد بزرگترنورون های موجود در پیاز بویایی بیشتر مطابقت دارند حساسیت بالابه بوها علاوه بر این، محققان مشاهدات دیگری نیز انجام دادند: از آنجایی که تعداد سلول‌های مغز در طول زندگی فقط اندکی افزایش می‌یابد، ظاهراً زنان قبلاً با آنها متولد شده‌اند. بعلاوه، زنان ارتباطات تداعی بیشتری در مغز خود دارند که مراکز مختلف مغز را به هم متصل می‌کند، بنابراین آنها به سرعت بوها را تشخیص می‌دهند، برخلاف مردان که زمان بیشتری برای این کار نیاز دارند.

حتی اگر فرد اطلاعات نسبتا کمی را از طریق حس بویایی دریافت کند، اهمیت آن به سختی قابل برآورد است. با کمک بویایی، ناخودآگاه افرادی را شناسایی می کنیم که برایمان خوشایند هستند. به لطف تأثیر بو، ما سریعتر بهبود می‌یابیم و احساس بهتری داریم (فقط رایحه درمانی را به خاطر بسپارید). ما یاد می گیریم که بوها را رمزگشایی کنیم و آنها را کنترل کنیم (عطرها)، در حالی که فراموش می کنیم که این بو است که ما را کنترل می کند. بی دلیل نیست که می گویند از دست دادن توانایی درک بوها به معنای از دست دادن چیزی بسیار ضروری است، چیزی به اندازه طعم زندگی.

نقش بو در زندگی انسان مدرننمی توان دست کم گرفت با کمال تعجب، حس بویایی به ما این امکان را می دهد که بیش از 10000 بوی مختلف را استشمام کنیم. بیشتر مواد بدبو می توانند اشتهای فرد را افزایش دهند یا تحریک کنند خلق و خوی خوبو همچنین باعث فعال شدن فعالیت مغز می شود.

بینی آنقدر حساس است که برخی از بازاریابان از آن در تجارت استفاده می کنند. به عنوان مثال، تا به حال چند بار تحت تأثیر یک عطر جذاب در یک فروشگاه، یک خرید موفق یا نه چندان موفق انجام داده اید؟

حس بویایی به فرد این امکان را می دهد که از خطراتی که در اطراف او وجود دارد دوری کند و همچنین لذت اشیاء و افراد نزدیک را تحریک می کند. اما به دلایلی ما نقش بو را در زندگی خود دست کم می گیریم. در بیشتر موارد، بینی انسان عضوی است که وجود آن تنها زمانی به یاد می‌آید که تحت تأثیر فرآیندهای مختلف عفونی یا التهابی قرار گیرد.

حس بویایی از بدو تولد در انسان بسیار توسعه یافته است. به عنوان مثال، یک نوزاد ممکن است مادر خود را نبیند یا نشنود، اما با بوییدن او می تواند او را از صدها و حتی هزاران زن دیگر تشخیص دهد. متاسفانه، بدنه اصلیحس بویایی - بینی در سال دوم زندگی یک فرد کوچک شروع به از دست دادن حساسیت خود می کند.

با گذشت هر سال از زندگی، حس بویایی کاهش می یابد و گیرنده های حسی یکی یکی از بین می روند. این یک روند برگشت ناپذیر است که هیچ کس نمی تواند به آن کمک کند. بنابراین، با رسیدن به سن، ممکن است فرد متوجه شود که دیگر بوهای اطراف خود را به وضوح نمی شنود. و این کاملاً است وقوع طبیعی، که فقط با درمان دارویی قوی قابل اصلاح است.

حس بویایی یک فرد می تواند نه تنها در نتیجه کاهش یابد تغییرات مرتبط با سن. بینی ممکن است به دلیل موارد زیر کمتر حساس شود:

• فرآیندهای التهابی که در نازوفارنکس رخ می دهد.
• تشکیل پولیپ بینی؛
• واکنش آلرژیک؛
• عوارض جانبی پس از مصرف داروهایی که نارسایی قلبی عروقی را از بین می برند.
• بهداشت ضعیف دهان؛
• تاثیر مواد سمیروی بدن؛
• عواقب هپاتیت حاد ویروسی؛
• کمبود ویتامین ها و مواد معدنی؛
• عادت های بد

اندام بویایی در نتیجه سیروز کبدی، آسیب به بدن در اثر مولتیپل اسکلروزیس و تشکیل تومورهای خوش خیم یا بدخیم عملکرد خود را از دست می دهد.

حساسیت گیرنده های بو در افراد مبتلا به بیماری آلزایمر کاهش می یابد. وضعیت پاتولوژیکپارکینسون، صرع، و کسانی که دچار آسیب مغزی ضربه ای شده اند یا از اختلال عملکرد رنج می برند. غده تیروئید. فقط یک متخصص می تواند تعیین کند و بفهمد که کدام یک از دلایل بالا بر اندام بویایی تأثیر می گذارد.

توانایی شنیدن بوها و روابط شخصی

حس بویایی انسان وسیله ای برای درک و دریافت اطلاعات است که 24 ساعت شبانه روز کار می کند. تعداد کمی از مردم می دانند که حس بویایی ارتباط بسیار نزدیکی با حس چشایی غذا دارد. برای اکثر سرآشپزهای معروف، از دست دادن بویایی می تواند مساوی با مرگ باشد.

در کمال تعجب، یک فرد از بینی خود نه تنها برای نفس کشیدن، بلکه به عنوان نوعی اشعه ایکس از اطرافیان خود استفاده می کند. بسیاری از مردم فکر می کنند که عشق به دوستان و شریک زندگی از قلب شروع می شود، اما اینطور نیست.

اولین غریزه‌ای که در انسان ایجاد می‌شود، اسکن بوی فردی است که نزدیک می‌شود. و اگر مواد بدبو، که بدن انسان آن را برجسته می کند، ما دوست داریم، پس این اولین قدم به سمت نزدیکی است. این بسیار آسان است برای خودتان بررسی کنید. آیا کسی در اطراف شما هست که بوی او را دوست نداشته باشید؟

چگونه ایده های مربوط به بویایی شکل می گیرد

بو و بو دو مؤلفه ای هستند که کار می کنند تا انسان بتواند زندگی کامل و پرنشاطی داشته باشد. سیستم بویایی از اجزای زیر تشکیل شده است:

• محرک های بویایی؛
• نخ های بویایی؛
• غشای مخاطی؛
• لامپ؛
• دستگاه بویایی؛
• قشر مغز.

حس بویایی از طریق آن وارد مغز می شود آنالایزر بویایییعنی بینی. حاوی گیرنده اپیتلیوم بویایی و عصب بویایی است.

توانایی درک و تجزیه و تحلیل بوهای اطراف از طریق انجام می شود سلول های گیرندهکه حدود 10 میلیون از آن در انسان وجود دارد. چگونه انسان می تواند مواد بدبویی را که اطراف او را احاطه کرده است تشخیص دهد؟ این عطر وارد بینی می شود و گیرنده های حساس را تحت تأثیر قرار می دهد که به نوبه خود سیگنال مربوطه را به قشر مغز منتقل می کند.

درک بوهای اطراف ما

نقش حس بویایی نه تنها در درک بوهای اطراف آشکار می شود، بلکه بر درک رنگ، تحریک پذیری نیز تأثیر می گذارد. دستگاه دهلیزی، شنیدن و طعم. اگر در نتیجه بینی عمل نکند فرآیندهای التهابی، سپس تفکر فرد به شدت کند می شود. حس بویایی می گیرد مشارکت فعالو در شکل گیری واکنش های رفتاری، عاطفی و حافظه. تمام موادی که از طریق بینی وارد بدن می شوند در قالب واکنش آن پاسخ می یابند.

بنابراین، آمونیاک، دارای سوزاننده و بوی تند، تحریک را تحریک می کند عصب سه قلو، فعال می شود فعالیت مغزو فرد را به هوش می آورد. به لطف عملکرد مواد بدبو، می توان با موفقیت عواطف و احساسات یک فرد را کنترل کرد، چیزی که شرکت های موفق در عمل خود از آن استفاده می کنند. دفعه بعد که فست فود می خرید، به آن فکر کنید: آیا واقعا گرسنه هستید یا نمی توانید در برابر بوی آن مقاومت کنید؟

علیرغم این واقعیت که حس بویایی فرد به درک دنیای اطراف و ارزیابی محیط اطراف کمک می کند، آستانه حساسیت برای هر فرد متفاوت است. بنابراین، بینی کسی ممکن است به بوی وانیلین که از خیابان همسایه می آید واکنش نشان دهد، اما شخص دیگری حتی در فاصله چند سانتی متری آن را نشنود.

جالب است بدانید که آستانه درک بوها بسته به زمان روز و فصل می تواند کم یا زیاد شود. به عنوان یک قاعده، بینی بعد از خواب طولانی مدت و همچنین در دوره های افزایش گرسنگی حساس تر می شود.

حتی اگر فردی حس بویایی خوبی داشته باشد، باز هم قادر به حس کردن و تجربه کامل بوی خود نیست. فیزیولوژی به گونه ای طراحی شده است که ما قادر به درک بوی افراد اطراف خود هستیم، اما مواد بدبو در بدن ما با برخورد به گیرنده های حساس اپیتلیوم مسدود می شوند.

بنابراین، توجه به بهداشت خود و نظارت بر میزان تعریق بسیار مهم است. با کمال تعجب، ما می توانیم به بوی بد خود عادت کنیم، در نتیجه حس بویایی ما به شدت کاهش می یابد. به قوانین اساسیو نکاتی در مورد حفظ بهداشت شامل دوش گرفتن روزانه، ترجیح دادن لباس های ساخته شده از مواد طبیعی و استفاده از دئودورانت ها است.

اگر فردی بوی بدی داشته باشد، به تدریج این بو شروع به پخش شدن به اتاقی می کند که در آن زندگی می کند. بنابراین ایجاد یک عطر مطبوع در خانه خود پیشگیری از کاهش حس بویایی است.

توسعه حس بویایی

کارشناسان توصیه می کنند که گیرنده های حساس خود را به طور مداوم توسعه دهید. برای انجام این کار، باید سعی کنید خود را با بوهای دلپذیر احاطه کنید. آموزش بویایی را می توان با مراجعه به فروشگاه های عطر، نانوایی ها و بخش های تخصصی که گیاهان و ادویه جات می فروشند انجام داد. خانه ای که در آن زندگی می کنید را می توان با بالش های مختلفی از گیاهان خشک تزئین کرد که عطر مطبوعی از خود منتشر می کنند.

اگر کاهش داده اید عملکرد بویایی، سپس ادراک را افزایش دهید کیفیت های طعمظروف را می توان با افزودن گیاهان معطر و چاشنی ها به آنها اضافه کرد. مشخص است که حساسیت به بوها با اشتها رابطه مستقیم دارد.

اگر انسان عطر غذا را احساس نکند، اشتهای او بیدار نمی شود. برای تحریک طعم و گیرنده های بویایی، می توانید یک نعلبکی با دانه های قهوه را در آشپزخانه قرار دهید. این رایحه درمانی به بهبود خلق و خو، رفع افسردگی و تحریک گیرنده های بینی کمک می کند.

13 مه 2009

حس بویایی به ما این فرصت را می دهد که از بوهای مطبوع لذت ببریم، و گاهی اوقات می تواند جان ما را نجات دهد: ما را از نوشیدن سرکه به جای ودکا بازدارد، به ما بگوید که نباید پایی با گوشت گندیده بخوریم، یا به ما یادآوری می کند که نباید اگر بوی گاز گرفتیم سوئیچ را نچرخانیم. با این حال، بوهای اطراف ما خواصی دارند که ممکن است بسیاری حتی به آن مشکوک نباشند.

چیزی شبیه حس بویایی انسان حتی در میکروارگانیسم ها وجود دارد: کموتاکسی - توانایی حرکت به سمت منابع غذایی و دور شدن از مواد خطرناک- به نمایش گذاشته شده توسط همه موجودات تک سلولی متحرک. اما بیایید از حدود 3.5 میلیارد سال تکامل بویایی بگذریم و مستقیماً به سراغ پستانداران و انسان برویم.

برای بسیاری از حیوانات، حس بویایی حداقل به همان اندازه مهم است منبع مهماطلاعات به جای بینایی و شنوایی: هر سگ دوستی می داند که سگ ها هنگام ملاقات با صاحب مست گم می شوند: او یکسان به نظر می رسد و صحبت می کند، اما بوی کاملاً متفاوتی دارد! و نه از "اگزوز" (بوی رنگ، شاه ماهی و غیره چنین تأثیری ندارد)، بلکه به این دلیل است که، همراه با بقیه بیوشیمی، الکل ترکیب عرق را تغییر می دهد و بر این اساس، نامحسوس است. بینی انسانسایه های رایحه فردی

برای من و شما، توانایی احساس و تشخیص بوها، در نگاه اول، چندان مهم نیست. گاهی اوقات حتی مانع ایجاد می شود: همه می توانند موقعیت هایی را به خاطر بیاورند که او آماده بود نیمی از پادشاهی خود را بدهد تا بوی یک بی خانمان را که وارد ترولی بوس می شود یا همکارش که سیر خورده بود حس نکند. و اگر چه بدون لذت بوییدن گل ها، عطر، غذا و بسیاری از رایحه های دیگر، دنیا چیزهای زیادی از دست می دهد، اما برای انسان، بویایی در رتبه چهارم در بین حواس پنج گانه قرار دارد. از طریق بینایی، ما حداقل 90 درصد اطلاعات جهان اطراف خود را دریافت می کنیم و بدون آن، فرد از حس لامسه و شنوایی برای حرکت در فضا و تشخیص اشیاء زنده و بی جان استفاده می کند.

دانشمندان اخیراً مکانیسم های اساسی حس بویایی را رمزگشایی کرده اند. این تاخیر نه تنها به دلیل دست کم گرفتن اهمیت نقش آن در زندگی انسان است، بلکه به دلیل پیچیدگی شدید گیرنده های بویایی است.

چه بویی می دهیم؟

گوردون شپرد، استاد نورولوژی در دانشگاه ییل، نویسنده کتاب نوروبیولوژی سه جلدی، که چندین بار تجدید چاپ شده است، و یک متخصص بی‌نظیر در مورد مکانیسم‌های انتقال تکانه توسط سیناپس‌های مهره‌های دندریتیک پیاز بویایی (او یکی شبیه به این دارد. ) تخصص محدودپاسخ به این سوال را اینگونه آغاز کرد: به نظر ما به کمک بینی بو می دهیم، اما این همان چیزی است که بگوییم با لاله گوش می شنویم. خود بینی برای هدایت هوای حاوی مولکول های معطر به اپیتلیوم بویایی - نواحی متقارن غشای مخاطی واقع در عمق حفره بینی، کمی زیر سطح چشم، ضروری است.

ما بوها را فقط در حین استنشاق احساس می کنیم، زیرا هوای بازدمی فقط از شاخک های پایین بینی عبور می کند و با اپیتلیوم تنفسی تماس پیدا نمی کند. هنگامی که آرام نفس می کشید، تنها 7 تا 10 درصد از هوای استنشاقی از نزدیکی اپیتلیوم بویایی واقع در قسمت بالایی حفره بینی عبور می کند، بنابراین برای تقویت احساسات باید تا حد امکان عمیق استنشاق کنید. همچنین می‌توانید از حیوانات مثال بزنید و «بو کنید»، نفس‌های کوتاه مکرر در مجاورت جسم مورد مطالعه بگیرید، که به شما امکان می‌دهد غلظت مولکول‌های بدبو را در نزدیکی گیرنده‌های بویایی به حداکثر برسانید.

به دلیل چین هایی که به شکل برآمدگی هستند، مساحت کل اپیتلیوم بویایی در انسان 5-10 سانتی متر مربع است. در این نقطه عطف دوم سیستم بویاییبر اساس منابع مختلف، از 10 تا 50 میلیون سلول وجود دارد که بوها را ثبت می کنند. در حیوانات تعداد آنها معمولاً بسیار بیشتر است. به عنوان مثال، اپیتلیوم بویایی در سگ های شپرد حاوی 220 میلیون سلول گیرنده است.

گیرنده بویایی یک حسی است سلول عصبی، که از آن دو فرآیند گسترش می یابد. تا حفره بینی یک دندریت کوتاه (فرایند حساس یک نورون) با حداقل 10 مژک وجود دارد که نوک آن در سطح اپیتلیوم بویایی قرار دارد و به داخل مخاط پوشاننده آن بیرون زده است. به مغز - یک فرآیند حرکتی (انتقال) طولانی تر، یک آکسون، در هم تنیده با آکسون های سایر نورون های بویایی در یک رشته عصب بویاییبا عبور از دهانه های استخوان اتموئید جمجمه به پیاز بویایی - ساختار مغزی که انجام می شود پردازش اولیهاطلاعات در مورد بوها حباب بویایی بزرگ‌تر است، حس بویایی حیوان حادتر است، بنابراین در سگ‌های خونخوار بسیار بزرگ‌تر از مغز انسان بسیار بزرگ‌تر است.

از پیاز بویایی، تکانه های عصبی وارد نواحی اولیه و سپس نواحی بویایی بالاتر قشر مغز می شوند و یک احساس آگاهانه از ماهیت و شدت بو را ایجاد می کنند. نقطه پردازش نهایی برای داده های بو، سیستم لیمبیک است که پاسخ های احساسی و رفتاری بدن را تنظیم می کند.

این چگونه کار می کند؟

مولکول های مواد معطر وارد جریان هوا حفره بینی، در مخاط پوشاننده اپیتلیوم بویایی حل می شود و با پروتئین های گیرنده موجود در غشای مژک های نورون های بویایی تعامل می کند. این برهمکنش نفوذپذیری یونی غشای سلولی را تغییر می‌دهد و یک تکانه الکتریکی را تشکیل می‌دهد که در امتداد آکسون سلولی به عصب بویایی منتقل می‌شود و بیشتر تا نورون های حرکتی نخاع، به عضلات دستور می دهد که بینی خود را با انگشتان خود نیشگون بگیرند و دور شوند - یا برعکس.

با مکانیسم های مرکزیسیستم بویایی توسط متخصصانی که مدتها پیش آن را مطالعه کرده بودند درک شده بود، اما گیرنده های پروتئینی که بدون شک در غشای دندریت های نورون های اپیتلیوم بویایی وجود دارد، برای سال های زیادی گریزان باقی ماندند. این معما تنها در سال 1991 توسط دانشمندان دانشگاه کلمبیا لیندا باک و ریچارد اکسل حل شد. در سال 2004، این کشف آنها را به ارمغان آورد جایزه نوبلدر فیزیولوژی و پزشکی

رویکرد سنتی برای مطالعه مکانیسم‌های عملکرد گیرنده‌های بویایی، اندازه‌گیری فعالیت نورون‌های خاص در پاسخ به محرک‌های مختلف بود. برای این کار، الکترودهایی به اعصاب بویایی حیوانات متصل شد و به آنها اجازه تنفس داده شد. مواد مختلف. در نتیجه، فقط می‌توان فهمید که یک نورون می‌تواند به مواد مختلف پاسخ دهد، اما مکانیسم‌های زیربنایی این فرآیند برای مدت طولانینامشخص ماند

باک و اکسل بر اساس اصل انتخاب شدند رویکرد جدید- آنها به ژنتیک به سرعت در حال توسعه روی آوردند و جستجو برای ژن هایی را آغاز کردند که فعالیت آنها منحصراً در اپیتلیوم بویایی ثبت شده است. در ابتدا، آزمایشات آنها نیز ناموفق بود، که اکسل بعداً با وجود آن توضیح داد مقدار زیادیپروتئین های گیرنده، پاسخ هر یک از آنها به یک بوی خاص بسیار ضعیف است که با روش های موجود قابل تشخیص نیست.

طرح ابداع شده توسط باک به دانشمندان کمک کرد تا با این مشکل کنار بیایند، که با استفاده از سه فرض، منطقه جستجو را به میزان قابل توجهی کاهش داد. طبق فرض اول، بر اساس داده های پراکنده موجود در آن زمان حقایق علمی، لازم بود فقط به دنبال ژن های پروتئین هایی باشید که شباهت خاصی به رودوپسین دارند - یک پروتئین گیرنده که به دلیل آن تشکیل یک تکانه الکتریکی در میله های شبکیه رخ می دهد ، سلول هایی که رنگ ها را تشخیص نمی دهند ، اما به آنها واکنش نشان می دهند. تغییر در روشنایی و ارائه دید گرگ و میش. علاوه بر این، پروتئین های مورد نیاز باید به یک خانواده تعلق داشته باشند و ژن های کد کننده آنها باید منحصراً در سلول های اپیتلیوم بویایی فعال باشند.

در موش‌ها، حدود هزار ژن وجود داشت که هر سه معیار را داشتند - تقریباً 1٪ از کل ژنوم. از هر 100 ژن موش، یک ژن در تشخیص بو دخیل است، که نشان‌دهنده اهمیت فوق‌العاده سیستم بویایی برای جوندگان، خویشاوندان نزدیک نخستی‌ها است: شاخه‌های ما در درخت تکاملی حدود 25 میلیون سال پیش از هم جدا شدند. جستجو در کتابخانه های DNA امکان یافتن ژن های مشابه مرتبط با درک اولیه بوها در ژنوم گونه های دیگر (موش، سمندر، گربه ماهی، سگ، انسان و سایر حیوانات) را فراهم کرد. درست است، بر خلاف بسیاری از حیوانات، که در آنها اکثر این ژن ها به طور منظم پروتئین های مربوطه را سنتز می کنند، در انواع مختلفدر میمون ها، 28-36٪ از ژن های پروتئین گیرنده بویایی غیر فعال هستند، و در انسان - تقریبا 60٪. ظاهراً، جهش‌هایی که فعالیت ژن‌های گیرنده بویایی را مسدود می‌کنند، از زمانی شروع به تجمع کردند که حس بویایی حاد اهمیت خود را برای بقای اجداد میمون‌مانند انسان از دست داد.

مطالعه بیشتر روی سیستم بویایی نشان داد که هر نورون گیرنده منفرد می تواند مولکول های بویایی زیادی را تشخیص دهد که هر کدام گیرنده های پروتئینی مختلفی را در سطح غشاء خود فعال می کنند. این سیستم کدگذاری سیگنال ترکیبی تشخیص تعداد تقریبا نامحدودی از عطرها را ممکن می سازد.

حتی کمی متفاوت در ساختار شیمیاییمولکول‌ها ترکیب‌های مختلفی از پروتئین‌های گیرنده را فعال می‌کنند که روی غشای نورون‌های مختلف قرار دارند، بنابراین بوی الکل اکتان شبیه بوی مرکبات است و اسید اکتانوئیک که تنها با یک اتم اکسیژن اضافی با آن متفاوت است، شبیه بوی عرق است.

تغییر در ساختار فضایی مولکول ها می تواند به همان اثر منجر شود. به عنوان مثال، بوهای زیره و نعناع (از نعناع معروف‌تر در غیاب احساس خنکی و بوی تند کمتر متفاوت است) توسط d-carvone و l-carvone - chiral (از یونان باستان χειρ - ". دست») ایزومرها، مولکول هایی با همان ترکیب شیمیایی، متفاوت از یکدیگر، مانند یک شی از تصویر آینه ای خود.

علاوه بر این، بیشترمولکول ها بیشتر فعال می شوند طیف گسترده ایگیرنده ها، به همین دلیل است که یک ماده بسته به غلظت آن می تواند بوی متفاوتی داشته باشد.

شگفت انگیزترین مثال اسکاتول است، یک ترکیب هتروسیکلیک که در طی تجزیه ترکیبات پروتئینی ایجاد می شود و بوی خاصی به مدفوع می دهد. در عین حال، اسکاتول در غلظت های پایین دارد بوی مطبوعو در محصولات عطرسازی و اسانس های غذایی گنجانده شده است.

همه کاره ترین آنها در این زمینه آلدئیدها هستند. بنابراین، آلدئید نارگیل در غلظت کمبوی نارگیل نمی دهد، بلکه بوی زردآلو یا هلو می دهد و بوی آلدهید انیسون وقتی رقیق شود بوی عطر یونجه تازه، گل رز و گل های زالزالک می دهد.

نامطبوع ترین ترکیبات شامل مواد حاوی گوگرد است که با ساده ترین - سولفید هیدروژن H 2 S شروع می شود. مرکاپتان ها در میان آنها "قهرمانان" در نظر گرفته می شوند. مخلوط آن‌ها بوی بدی می‌دهد که می‌تواند فرد را غش کند. مرکاپتان ها عطر بی نظیری به کلم گندیده می دهند و گاز خانگی: گاز طبیعیبوی چیزی نمی دهد و به دلایل ایمنی کمی ایزوآمیل مرکاپتان به آن اضافه می شود. ترکیبات حاوی گوگرد دی آلیل دی سولفید (CH 2 = CH-CH 2 ) 2 S 2 و آلیسین CH 2 = CH - CH 2 - SO - S - CH 2 - CH = CH 2 بوی تندسیر و جزء اصلی بوی پیاز آلیل پروپیل دی سولفید CH 2 = CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 است. سیر و پیاز خود (متعلق به جنس Allium) حاوی آلیل نیستند: هنگامی که تحت تأثیر آنزیم ها بریده می شوند، مولکول های متعدد آمینو اسید سیستئین حاوی گروه های سولفیدریل - SH به آنها تبدیل می شوند. ویژگی این دی سولفیدها این است که از بین بردن بوی آن با مسواک زدن یا شستشوی دهان تقریباً غیرممکن است. واقعیت این است که این ترکیبات با نفوذ به دیواره های روده به خون، در سراسر بدن از جمله به ریه ها منتقل می شوند و از آنجا با هوای بازدم آزاد می شوند.

بو در زندگی ما

حس بویایی در اولین دقایق زندگی انسان بسیار مهم است، زیرا تنها به لطف آن کودک مادر خود را می شناسد و سینه ای را می یابد که بوی شیر می دهد. در چند ماه آینده، تا زمانی که بینایی کودک به اندازه کافی واضح شود، او جهان اطراف خود را عمدتاً از طریق بوها درک می کند. با افزایش سن و رشد حواس دیگر، حس بویایی اهمیت خود را از دست می دهد. در همان زمان، آتروفی (مرگ) رشته های عصبی بویایی رخ می دهد. در طول سال اول زندگی، شدت حس بویایی فرد 40-50٪ کاهش می یابد و سرعت بیشتر و درجه بدتر شدن توانایی تشخیص بوها به این بستگی دارد. ویژگی های فردیبدن، جنسیت، سبک زندگی و قرار گرفتن در معرض عوامل مختلف محیط زیست. به عنوان مثال، در افراد سیگاری تازه کار، توانایی تشخیص بوها 50-60٪ کاهش می یابد، پس از آن 20-30٪ بازیابی می شود. هنگامی که سیگار را ترک می کنید، هیپراسمی ایجاد می شود - شدت بویایی در مقایسه با نسخه اصلی حدود 20٪ افزایش می یابد.

اعتقاد بر این است که فرد نسبت به بوهای نامطبوع حساس تر است. ما تقریباً همیشه بوهایی را که نشانه خطر است را ناخوشایند می دانیم: گوشت فاسد یا میوه های فاسد نخورید، از سولفید هیدروژن، کلر، آمونیاک دوری کنید، وارد مدفوع نشوید - ممکن است حاوی تخم کرم، آمیب اسهال خونی و سایر وبا باشند. فناوری انتخاب طبیعی اجداد ما را (که هنوز با فلس پوشانده شده بودند، نه خز)، که چنین ارتباطی نداشتند، حذف کرد. اگرچه استثنائاتی وجود دارد - به عنوان مثال، سیر که کاملاً تحت ضرب المثل محبوب "بوی آن را ندارد" قرار می گیرد :)

با این حال، موادی که در کمترین غلظت می‌توانیم آن‌ها را بو کنیم، بوی مطبوعی دارند. وانیلین از دیرباز به عنوان دارنده رکورد در نظر گرفته شده است: می توان آن را با غلظت 2×10-11 گرم در هر لیتر هوا بویید. اما اخیراً مشخص شد که یکی از ایزومرهای کایرال ماده ای به نام لاکتون شراب (به شراب ها رایحه شیرین نارگیل می دهد) با غلظتی دو هزار برابر کمتر احساس می شود: صد تریلیونم (10-14) گرم در 1 لیتر. از هوا و بوی ایزومر آینه ای آن (در شکل سمت راست) تنها در غلظتی که 11 مرتبه قدر بالاتر است - 1 میلی گرم در لیتر - احساس می شود.

زنان به طور کلی حس بویایی حادتری دارند که دوام بیشتری دارد پیری. با این حال، به طور متناقض، مشاغل مربوط به تبعیض بویایی منحصراً مردانه هستند. واقعیت این است که در طول چرخه های ماهانه هورمونی تغییر می کند بدن زن، بر کار تأثیر می گذارد اندام های مختلفو سیستم ها، از جمله سیستم بویایی. در نتیجه، در ابتدای چرخه، زنان اغلب دچار هیپوسمی موقت می شوند - کاهش حساسیت به بو. این در هنگام مصرف هورمونی مشاهده نمی شود پیشگیری از بارداری، ثابت نگه داشتن پس زمینه هورمونیدر بدن، اما بدیهی است که مصرف قرص نمی تواند باشد پیش نیازاستخدام

بدون حس بویایی، غذای ما تقریباً بی مزه می شود. جوانه های چشایی انسان فقط چهار حس شیرین، شور، ترش و تلخ را تشخیص می دهد و بقیه انواع طعم ها است. غذاهای مختلفو نوشیدنی ها ترکیبی از مواد معطر را ارائه می دهند. در آبریزش شدید بینیهنگامی که شاخک های بالایی بینی "انسداد" دارند و هوای حاوی عطر به سادگی به آنها نمی رسد، همه چیز بی مزه و غیر اشتها آور به نظر می رسد. آزمایش‌ها نشان داده‌اند که اگر فردی که بینی‌اش را فشار داده است نیز چشم‌بند داشته باشد تا او را از ارتباط بصری با غذاهایی که می‌خورد محروم کنند، بعید است که بتواند سیب را از سیب‌زمینی یا شراب قرمز را از قهوه تشخیص دهد.

بوها می توانند عملکرد را تغییر دهند سیستم های مختلفبدن بارزترین مثال، افزایش تولید بزاق و شیره های گوارشی از بوی غذا است. شارپ و بوهای نامطبوع(مثلاً آمونیاک) باعث افزایش فشار خون و تسریع ضربان قلب می شود، در حالی که دلپذیرها برعکس فشار خون را کاهش می دهند، نبض را کاهش می دهند و باعث افزایش دمای پوست می شوند که باعث آرامش و آرامش فرد می شود.

اظهارات رایحه‌درمانگران چقدر معتبر است - مثلاً این: «رایحه‌های اسطوخودوس، بابونه، لیمو و چوب صندل فعالیت مغز را سریع‌تر از هر داروی افسردگی تضعیف می‌کنند و یاس، گل رز، نعناع و میخک سلول‌ها را تحریک می‌کنند. ماده خاکستریقوی تر از قهوه قوی تر"؟ با قضاوت بر اساس این واقعیت که در مقالات نویسندگان مختلف می توان اظهارات کاملاً متضادی در مورد تأثیر بوها بر وضعیت روانی فیزیولوژیکی فرد پیدا کرد، این عمل نه با ماهیت خود بو، بلکه با نگرش روانشناختی نسبت به انتظارات توضیح داده می شود. اثر

شاید مرموزترین سؤال دیگر در علم بوها، نقش آنها در رفتار جنسی هومو ساپینس است. ما در مورد این صحبت خواهیم کرد.

اوگنیا ریابتسوا،
پورتال "جوانی ابدی"

پاسخ: اندام بویایی در حفره بینی در ابتدای مجاری تنفسی قرار دارد. مساحتی برابر با یک سکه کوچک در سینوس فوقانی و سپتوم بینی را اشغال می کند.

ساختار آنالایزر بویایی؟

پاسخ: همانطور که مشخص است ناحیه بویایی در قسمت فوقانی حفره بینی قرار دارد که اصطلاحا به آن شقاق بویایی می گویند. فضایی که این ناحیه را مشخص می کند سپتوم، کانکای فوقانی و میانی و صفحه کریبریفرم است. غشای مخاطی پوشاننده این ناحیه با بقیه غشای مخاطی حفره بینی با لکه های قهوه ای متفاوت است که رنگ خود را از رنگدانه موجود در سلول های بویایی دریافت می کنند: این لکه ها یا جزایر معمولاً 250 میلی متر مربع مساحت را اشغال می کنند و شکل نامنظمی دارند. . هیچ تعیین دقیقی از ناحیه توزیع قسمت بویایی مخاط بینی حاوی رنگدانه وجود ندارد. این ناحیه در بین افراد متفاوت است، گاهی اوقات بخشی از شاخک فوقانی و سپتوم بینی را اشغال می کند، گاهی اوقات به سمت شاخک میانی حرکت می کند. رنگدانه بویایی ظاهراً شبیه رنگدانه شبکیه است و ناپدید شدن آن منجر به از دست دادن بویایی می شود که در افراد مسن در افراد مبتلا به بیماری اپیتلیوم خود شکاف بویایی مشاهده می شود.

مرکز بویایی قشر مغز در کجا قرار دارد؟

پاسخ: بخش مرکزی – مرکز بویایی قشر مغز واقع در سطح پایینقشر لوب گیجگاهی و پیشانی نیمکره های مغزی. قشر بویایی در قاعده مغز، در ناحیه شکنج پاراهیپوکامپ قرار دارد.

اندام چشایی

اندام چشایی چیست؟

پاسخ: گیرنده های چشایی از سلول های عصبی اپیتلیال تشکیل شده و دارای شاخه هایی از عصب چشایی هستند و به آنها جوانه چشایی می گویند.

جوانه های چشایی (جما گوستاتوریا) شکل بیضی دارند و عمدتاً در پاپیلاهای برگ شکل، قارچی و شیاردار غشای مخاطی زبان قرار دارند (به بخش "سیستم گوارشی" مراجعه کنید). آنها به مقدار کم در غشای مخاطی سطح قدامی وجود دارند کام نرم، اپی گلوت و دیوار پشتیگلوها

تحریکات درک شده توسط لامپ ها به هسته ها منتقل می شود ساقه مغزو سپس وارد ناحیه انتهای قشر آنالایزر طعم می شود.

گیرنده ها قادر به تشخیص چهار طعم اساسی هستند: شیرینی توسط گیرنده های واقع در نوک زبان، تلخ - توسط گیرنده های واقع در ریشه زبان، شور و ترش - توسط گیرنده های لبه های زبان درک می شود.

اندام چشایی در کجا قرار دارد؟

پاسخ: اندام چشایی (organum custus) بخش محیطی دستگاه آنالیز چشایی است و در حفره دهان قرار دارد.

ساختار یک آنالایزر طعم؟

مرکز چشایی قشر مغز در کجا قرار دارد؟

پوشش عمومی بدن

اهمیت پوست برای بدن انسان چیست؟

پوست انسان ساختار پیچیده ای دارد و تعدادی عملکرد مهم را انجام می دهد. تمام سطح بدن را می پوشاند و به طور قابل اعتمادی از آن محافظت می کند تاثیر منفیعوامل خارجی به دلیل ویژگی های ساختاری اپیدرم از نفوذ باکتری های بیماری زا، ترکیبات شیمیایی مضر، آب و آلودگی های مختلف به بدن جلوگیری می کند. علاوه بر این، پوست از اندام های داخلی در برابر آسیب های مکانیکی، دما و غیره محافظت می کند تاثیرات فیزیکی. ملانین، رنگدانه مخصوص پوست، اثرات مضر اشعه ماوراء بنفش را خنثی می کند

لایه ها و زائده های پوست که با اعداد در شکل مشخص شده اند را نام ببرید؟

لایه شاخی

چه تشکل هایی درد را درک می کنند، این تشکل ها در کجا قرار دارند؟

پاسخ: احساس درد توسط گیرنده های درد درک می شود

چه سازندهایی لمس را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟

پاسخ: اندام لمسی تحریکات لمسی ناشی از لمس یا فشار دادن اشیاء روی پوست را درک می کند. عصب دهی آوران پوست توسط رشته های عصبی حاصل از نورون های حسی عقده های نخاعی انجام می شود. دندریت های نورون های حسی گیرنده های لمسی را تشکیل می دهند که در پوست یافت می شوند.

چه تشکیلاتی فشار را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟

پاسخ: هنگامی که اندام های لمس و فشار به گیرنده های مکانیکی پوست وارد می شود، انرژی محرک به تحریک عصبی تبدیل می شود که از طریق زنجیره ای از نورون ها از قسمت محیطی آنالایزر پوست به قسمت قشر آن منتقل می شود. به شکنج مرکزی خلفی. حساسیت پوست پاها در قسمت فوقانی، حساسیت بازوها و بالاتنه در وسط و پوست سر در قسمت پایین برجسته می شود.

چه سازندهایی احساس گرما را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟

چه تشکل هایی احساس سرما را درک می کنند، این سازندها در کجا قرار دارند؟