چند عدد تخم مرغ در هفته می توانید بخورید؟ آخرین داده های علمی استانداردهای مصرف تخم مرغ و بلدرچین چیست؟

تخم مرغ در رژیم غذایی هر فرد وجود دارد. این محصول بسیاری از ویتامین های ضروری بدن را تامین می کند و همچنین حاوی پروتئین آسان هضم است که می تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. اسیدهای آمینه را فراموش نکنید که در تخم مرغ نیز بسیار فراوان هستند. به نظر می رسد که از تمام موارد بالا، یک نتیجه گیری بسیار ساده به دست می آید که نیازی به ترس از تخم مرغ نیست و می توانید هر تعداد از آنها را که دوست دارید بخورید. متأسفانه تخم مرغ اگرچه سالم است، اما حاوی کلسترول نیز هست. کلسترول موجود در تخم مرغ برای کسانی که اختلالات متابولیک ندارند بی خطر است. اگر آنها وجود داشته باشند، کلسترول خوب دریافت شده توسط بدن از تخم مرغ به کلسترول بد تبدیل می شود که روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند و پلاک هایی را تشکیل می دهد. برای اینکه بفهمید چه تعداد تخم مرغ در هفته باید بخورید، باید با اثرات مفید و مضر آن بر بدن انسان آشنا شوید.

فواید و مضرات تخم مرغ چیست؟

از آنجایی که بسیاری از مواد لازم برای سلامتی در تخم مرغ وجود دارد، امتناع کامل از آنها بدون نشانه های پزشکی غیرممکن است.

• پروتئین کامل - ماده ای که تخم مرغ می تواند تامین کند (با پروتئین اشتباه نشود - جزء جدایی ناپذیر تخم مرغ است)، می تواند تمام اسیدهای آمینه لازم را برای بدن تامین کند و باعث افزایش وزن نمی شود. با این حال، اگر به طور قابل توجهی از این محصول سوء استفاده کنید، می توانید بیش از حد پروتئین دریافت کنید که منجر به اختلال در عملکرد کبد و کلیه می شود. افرادی که از بیماری های کبدی و کلیوی رنج می برند باید در مصرف تخم مرغ احتیاط کنند، زیرا در این صورت حتی مقدار کمی پروتئین می تواند عواقب نامطلوبی داشته باشد.
• لوسین یکی از مهم ترین اسیدهای آمینه برای بدن انسان است. با کمبود لوسین، ساختارهای عضلانی مختل می شوند، زیرا ساخت آنها به پروتئین نیاز دارد، که در غیاب این اسید آمینه، به طور کامل تجزیه نمی شود. در نتیجه ماهیچه ها مواد لازم را دریافت نمی کنند. مصرف بیش از حد لوسین منجر به اثرات منفی بر بدن نمی شود.
• مواد معدنی و ویتامین ها. بدون آنها، ساخت و ساز طبیعی تمام بافت های بدن غیرممکن است و عملکرد صحیح اندام ها و سیستم ها مختل می شود.
• کلسترول ماده ای است که به دو صورت خوب و بد وارد بدن می شود. کلسترول بد باعث ایجاد آترواسکلروز و سرطان می شود، در حالی که کلسترول خوب عملکرد مغز و رگ های خونی را بهبود می بخشد. کلسترول موجود در تخم مرغ جالب است زیرا در صورت داشتن اختلال متابولیک می تواند از شکل خوب به شکل بد تغییر کند. با در نظر گرفتن این موضوع، باید به خاطر داشت که هنگام خوردن تخم مرغ به مقدار زیاد، کبد پر از پروتئین می شود که متابولیسم را مختل می کند و بدن شروع به اشباع شدن با کلسترول بد می کند.

در مورد خواص تخم مرغ، نباید این واقعیت را نادیده گرفت که آنها بسیار خوب هضم می شوند. حدود 98 درصد از حجم تخم مرغ ورودی به طور کامل توسط بدن پردازش می شود.

تخم مرغ در صورت مصرف صحیح از چه بیماری هایی محافظت می کند؟

اگر تخم‌مرغ‌ها در مقادیر معقول مصرف شوند، بدون اینکه بدن شما را با آن بار بیش از حد وارد کنند، می‌توانند اثر پیشگیرانه‌ای در برابر بیماری‌های زیر داشته باشند:

• بیماری قلبی. ویتامین E که در زرده بسیار فراوان است، از این عضله حمایت می کند و خاصیت ارتجاعی الیاف آن را افزایش می دهد که برای عملکرد صحیح آن مهم است.
• بیماری های انکولوژیک لوتئین در ترکیب با ویتامین E اثر آنتی اکسیدانی قوی بر روی بدن ایجاد می کند.
• استحکام استخوان ناکافی ویتامین D همراه با کلسیم موجود در تخم مرغ می تواند استخوان ها و دندان های اسکلتی را به میزان قابل توجهی تقویت کند و از شکستگی و تخریب کامل آنها جلوگیری کند.
• بیماری های بینایی مواد موجود در زرده تخم مرغ عصب بینایی را تغذیه می کند و از کاهش قدرت بینایی ناشی از افزایش سن جلوگیری می کند.

اگر فردی تخم مرغ زیاد بخورد، به جای مفید بودن، شروع به آسیب جدی می کند و می تواند باعث بسیاری از بیماری های جدی شود.

چند عدد تخم مرغ در روز می توانید بخورید؟

همه تخم‌مرغ‌ها در واقع از دو قسمت تشکیل شده‌اند - سفیده و زرده، که حاوی مواد مختلفی هستند و بنابراین می‌توانند در مقادیر مختلف مصرف شوند. برای به دست آوردن حداکثر سود از محصول، مهم است که بدانید چند زرده و سفیده وجود دارد. یک فرد می تواند روزانه 1 زرده و 3 سفیده بدون هیچ ضرری برای سلامتی مصرف کند. این حجم از تخم مرغ به طور مساوی برای کودکان و بزرگسالان در نظر گرفته شده است. اگر از این دوز تجاوز شود، ممکن است عواقب منفی برای بدن ایجاد شود. اگر تخم‌مرغ روزانه مصرف نمی‌شود، می‌توانید چند عدد از آن‌ها را در روز بخورید، اما بیش از حد معمول هفتگی نباشد.

چرا تخم مرغ برای مردان خطرناک است؟

همچنین باید به مضرات زیاده روی در خوردن تخم مرغ برای مردان اشاره کرد. برای آنها، بیش از حد مجاز تخم مرغ بسیار نامطلوب است، زیرا می تواند باعث ایجاد سرطان پروستات شود. این به دلیل این واقعیت است که کلسترول حاصل از تخم مرغ در بدن مرد، با دوز زیاد، در درجه اول به غده پروستات حمله می کند. در نتیجه، گردش خون در غده مختل می شود و رکود ایجاد می شود که باعث تحریک بیماری می شود. در حالت ایده آل، نمایندگان جنس قوی تر باید تعداد تخم مرغ های مصرفی در هفته را به 5 قطعه محدود کنند. در این صورت، لازم نیست نگران سلامتی خود باشید.

تخم مرغ برای سلامتی انسان ضروری است و اگر عاقلانه مصرف شود از شما در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند.

وزارت بهداشت کشورهایی که به یک استخر ژنی سالم و نسل جوان اهمیت می دهند، اول از همه، تخم مرغ را در محصولات غذایی اجباری خود قرار می دهند. در دوران اتحاد جماهیر شوروی، دانشگاهیان علوم پزشکی توصیه می‌کردند که برای صبحانه به کودکان، ورزشکاران و افرادی که در اثر بیماری ضعیف شده‌اند، غذاهای فوق‌العاده خوشمزه و منحصر به فرد سالم سرو کنند: کوکتل گوگول موگول (تخم مرغ زده شده خام با شیر یا خامه)، یا املت‌های پخته شده از همان غذا. مواد تشکیل دهنده

یک شرط مهم: نمی توانید در مدت زمان کوتاهی تخم مرغ زیادی بخورید، زیرا کلسترول اضافی (هرچند سالم) در بدن ظاهر می شود و ممکن است آلرژی ایجاد شود.

بنابراین، کودکان، بزرگسالانی که به کار بدنی نمی پردازند و همچنین ورزشکاران برای وضعیت روحی بالا و شکل بدنی عالی، چند قطعه و از کدام پرنده می توانند مصرف کنند؟ مصرف روزانه تخم مرغ بر اساس علم توسط متخصصان تغذیه چقدر است؟

تخم مرغ - به عنوان ضامن تغذیه سالم و مغذی

محبوبیت محصولات به دلیل حداکثر محتوای آنها از پروتئین کامل حیوانی (97٪) به راحتی قابل هضم (پروتئین) است که برای ساخت سلول های جدید بدن و همچنین تامین انرژی پاک ضروری است. علاوه بر این، تخم هر پرنده (بلدرچین، مرغ، بوقلمون) دارای خواص درمانی بسیاری است، زیرا حاوی عناصر طبیعی منحصر به فرد مفیدی است که عملاً (در غلظت بالا به دلیل وزن کم تخم مرغ) در سایر محصولات غذایی روزمره یافت نمی شود. . بیایید تمام مواد با ارزش بیولوژیکی آن را فهرست کنیم:

• اسیدهای آمینه ضروری - بلوک های ساختمانی سلول ها؛
• ویتامین های A، B، D، E، K - سیستم ایمنی و متابولیسم؛
• کولین و لسیتین، موادی که رشد و عملکرد سیستم عصبی و مغز را تحریک می کنند.
• گزانتین و لوتئین موجود در زرده تخم مرغ به بازیابی سلول های کبد کمک می کند و همچنین برای بینایی خوب ضروری است.
• اسیدهای چرب چند و تک اشباع، مسئول رشد هورمونی.
• (مفید) از رگ های خونی در برابر تشکیل ریزترک ها، لایه بندی پلاک های اسکلروتیک محافظت می کند و همچنین در ساخت سلول های مغز و بافت کبد ضروری است. بدون کلسترول، سنتز طبیعی تستوسترون، که مسئول قدرت مردانه است، غیرممکن است.
• عناصر معدنی - کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم، روی، و غیره. آنها برای تمام فرآیندهای بیوشیمیایی بدن ضروری هستند: خون سازی، سنتز هورمون، تغذیه و تنفس سلول ها.

این افسانه ها مبنی بر اینکه نباید هر روز تخم مرغ بخورید به دلیل محتوای بالای کلسترول بد توسط دانشمندان دانشگاه Huazhong (2013) کنار گذاشته شده است. پزشکان نشان داده‌اند که کلسترول خالص تخم‌مرغ بر ایجاد آسیب‌های قلبی عروقی (آترواسکلروز) تأثیر نمی‌گذارد، برعکس، کلسترول بد را که به دلیل خوردن غذاهای بیش از حد چرب، سوسیس‌ها و فست‌فودها تشکیل می‌شود، از بدن خارج می‌کند.

چند عدد تخم مرغ در روز می توانید بخورید و کدام تخم مرغ سالم تر است؟

برای یک فرد سالم معمولی، هنجار مصرف را می توان گفت: "هر چقدر می خواهید بخورید." خود بدن به طور شهودی بر حسب نیاز خواسته یا خواسته را رد می کند.

برای افرادی که از هر بیماری رنج می برند و همچنین افرادی که به دلیل کهولت سن ضعیف هستند، متخصص تغذیه تعداد مناسب تخم مرغ در روز را به شما می گوید.

نوزادان در یک هفته چقدر می توانند بخورند و از چه سنی تغذیه تکمیلی را شروع کنند - تعداد فردی پروتئین ها و زرده ها در گرم توسط متخصص اطفال مجاز است.

1. تخم مرغ - بزرگسالان از 1 تا 3 روزانه، کودکان زیر 2 سال 2 تا 3 زرده در هفته، بالای 4 تا 6 سال - 3 تا 5 تخم مرغ در هفته.

ورزشکاران به خود اجازه می دهند که 10 یا بیشتر (حداکثر 20!) تخم مرغ در روز مصرف کنند تا به پمپاژ و قدرت قهرمانانه دست یابند. به بعضی ها کمک می کند، بحثی در مورد سلیقه ها وجود ندارد.

در عین حال، مصرف تخم مرغ خام و آب پز از جوجه های ساکن در مزارع صنعتی دولتی و مناطقی که سالمونلوز در آنها شیوع دارد، مجاز نیست.

1. تخم بلدرچین (وزن تقریباً 12 گرم) - برای کودکان زیر 3 سال تا 2 عدد. در روز، تا 10 سالگی - 3، سپس 4 در روز.

بدنسازان مرد (جوک ها) می توانند روزانه 20 تخم بلدرچین بخورند، ماده ها - 14. آنها با ارزش ترین تخم بلدرچین برای تغذیه در رژیم غذایی در نظر گرفته می شوند، زیرا محتوای ویتامین ها، پروتئین ها و سایر مواد فعال زیستی در آنها 2 تا 5 بیشتر از مقدار آن است. اجزای موجود در تخم پرندگان دیگر

سالمونلوز عملاً غیرقابل تشخیص است، زیرا آنها سرشار از لیزوزیم هستند که فلور بیماری زا را از بین می برد.

1. تخم شترمرغ - از نظر وزن (0.450 کیلوگرم تا 1.8 کیلوگرم) و حجم، یک تکه تخم شترمرغ می تواند از 25 تا 38 تخم مرغ را در خود جای دهد.

باید آن را به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید. تا یک ساعت و نیم تعداد افرادی که سر میز صبحانه می خورند را به دقت محاسبه کنید تا یک ظرف بی ادعا دور نریزید. واقعیت این است که تخم مرغ های آب پز و پوست کنده باید بلافاصله پس از پختن خورده شوند، بوی نامطبوع سولفید هیدروژن ظاهر می شود.

رستوران‌های لهستانی تخم‌مرغ 1 تکه مارکدار ارائه می‌دهند. برای 8 تا 9 نفر

1. تخم مرغ اردک - فقط از محصولات طیور می توان برای پخت و پز استفاده کرد. بنابراین، قبل از خوردن گلوله اردک یا تخم مرغ در باتلاق، باید آن را در کلینیک دامپزشکی بررسی کنید. و مهم نیست که پرندگان در منطقه شما مریض نشوند، شما نمی دانید از کجا آمده یا چقدر پرواز کرده است.

1 عدد وزن آن 2 برابر بیشتر از مرغ است، اما حاوی چربی بسیار بیشتری است، بنابراین خوردن بیش از 1 عدد توصیه نمی شود. در 2 روز برای افراد مبتلا به چاقی مفرط، بیماری های کبد و معده.

1. شما به سختی می توانید تخم بوقلمون را در پیشخوان پیدا کنید، زیرا تولید کنندگان سعی می کنند پرندگان را پرورش دهند. اما، اگر بوقلمون های خود را در مزرعه دارید، باید بدانید که تخم های آنها سالم ترین هستند (به جز تخم بلدرچین).

وزن این قطعه حدود 75 گرم است، بنابراین میزان مصرف آن نصف مرغ است.

خطر اصلی تخم پرندگان برای انسان این نیست که خوردن بیش از حد آن بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد، بلکه در مسمومیت غیر منتظره توسط سالمونلا است که بسیاری از جوجه ها و اردک ها را مبتلا می کند. محصولات کشاورزان از مرغ، اردک و بوقلمون ابتدا باید با صابون شسته شود، به مدت 15 دقیقه بجوشد و تنها پس از آن خورده شود. افراد مستعد آلرژی باید با احتیاط زیاد تخم مرغ را در رژیم غذایی خود بگنجانند. برای اکثر مردم، تخم مرغ آب پز، نرم و خام، غذای ایده آل برای رژیم غذایی پروتئینی است.

کریاژفسکیخ اولگا

تخم مرغ منبعی از بهترین پروتئین با مجموعه ای کامل از اسیدهای آمینه است که گران نیست، این محصول به راحتی در هر فروشگاهی پیدا می شود، می توان آن را به سرعت و بدون مهارت های آشپزی خاص برای صبحانه، ناهار و شام تهیه کرد.

بسیاری از کتاب‌ها و وب‌سایت‌هایی که به تناسب اندام و سبک زندگی سالم اختصاص داده شده‌اند، میزان مصرف روزانه تخم‌مرغ در روز را مورد بحث قرار می‌دهند. این به دلیل مطالعه ای است که روی خرگوش ها انجام شد و تأثیر منفی این محصول بر سلامتی، به طور دقیق تر، کلسترول موجود در زرده را نشان داد. اما خرگوش ها کاملاً گیاهخوار هستند و دستگاه گوارش آنها شبیه دستگاه ما نیست. بنابراین، این سوال باز باقی می ماند: روزانه چند عدد تخم مرغ می توانید بخورید و آیا مصرف مقدار زیادی از این محصول مضر است؟

شخصاً برای من، همه چیز از دانشگاه شروع شد، زمانی که به خاطر پول نقد بستم و در نتیجه مجبور شدم رژیم تخم مرغ بگیرم. تخم مرغ زیاد و زیاد. دقیقا چقدر؟ دروغ نمی گویم، هر دو هفته 144 قطعه خوردم. و حتی زمانی بود که به طور جدی به این فکر می کردم که مرغی را تهیه کنم تا برای من تخم بگذارد و من بتوانم چندین بار در هفته تخم مرغ بخورم.

و رایج‌ترین جمله‌ای که در آن زمان شنیدم (خب، علاوه بر «وحشتناک» و «آیا کاملاً از ذهنتان خارج شده‌اید؟») این بود: «آیا این برای سلامتی شما خطرناک نیست؟» - از افرادی که تعجب کردند که چند بار می توانید تخم مرغ بخورید.

به هر حال رژیم تخم مرغ به من ضرری نزد. (بخوانید: کلسترول من طبیعی بود.)
و با این حال، بی اعتمادی من به تخم مرغ به عنوان یک "غذای بهداشتی" من را به این عقیده سوق داد: هر روز تخم مرغ بخورید، اما به همه چیز از دیدگاه سلامت نگاه کنید. نتیجه آزمایش بزرگ تخم مرغ بود که من آن را انجام دادم تا بفهمم آیا خوردن تخم مرغ برای مردان مفید است یا خیر. آنچه من متوجه شدم ممکن است مفید باشد اگر خودتان بفهمید که "یک ورزشکار یا فقط بزرگسالان روزانه چند تخم مرغ می توانند بخورند؟" با نگاهی به گذشته، تصمیم گرفتم آنچه را که یاد گرفتم خلاصه کنم و چند فکر تازه به آن اضافه کنم.

آزمایش بزرگ تخم مرغ چیست؟

آزمایش تخم مرغ را با یک هدف ساده شروع کردم: اینکه بفهمم آیا این یک غذای سالم است و اگر هر روز تخم مرغ بخورید چه اتفاقی می افتد.

اگرچه پارامترهای آزمایش من با استانداردهای سختگیرانه هر اثری که ممکن بود در مجلات علمی منتشر شود، فاصله زیادی داشت، من روش خودم را (تا جایی که می توانستم) برای مطالعه تأثیر مصرف مداوم تخم مرغ بر رژیم غذایی خود دنبال کردم.

در طول مسیر، من سعی کردم معیارهای مختلفی را دنبال کنم، که برخی از آنها کاملاً ذهنی بودند، مانند "امروز چه احساسی دارم تا همه اینها ثابت به نظر برسد و به این سوال کمک کند که در روز چند تخم مرغ بخورید؟" :

در طول آزمایش هر روز 3 تخم مرغ (به معنی کل تخم مرغ، از جمله زرده) می خوردم.
در تمام طول دوره، من همان کالری دریافتی و ترکیب درشت مغذی را حفظ کردم. این همان رژیمی بود که یک ماه قبل از آزمایش داشتم تا بتوانم نقطه شروعی را تعیین کنم. در طول ماه گذشته، وزن من تغییر نکرد، زیرا هدف این بود که برای حفظ آن رژیم غذایی داشته باشم.
در طول آزمایش، من همان نوع تمرینات ماه قبل را بدون انحراف از برنامه انجام دادم تا دقیقاً مشخص کنم که چه تعداد تخم مرغ می توانم در روز بخورم.

و در حالی که ریتم کلی زندگی عالی بود (خسته نبودم و احساس خوبی داشتم)، می خواستم تصویر دقیق تری داشته باشم، پاسخ به سؤالاتی که مردم همیشه می پرسند: چند تخم مرغ می توانید در هفته بخورید و تخم مرغ ها تأثیر می گذارد. سطح کلسترول و آیا آنها منجر به کامل شدن می شوند؟

نقطه شروع

وقتی برای آزمایش خون اولیه به پزشک مراجعه کردم، مقادیر اولیه من به شرح زیر بود:

• وزن: 175
• کلسترول کل: 132
• HDL (خوب): 56
• LDL (بد): 66
• تری گلیسیرید: 30

چربی بدن: 13٪ (این یک پرچم قرمز بود. من ترجیح می دهم آن را در حدود 10٪ در طول سال نگه دارم.)

نکته پایانی

• وزن: 175
• کلسترول کل: 133
• HDL (خوب): 59
• LDL (بد): 64
• تری گلیسیرید: 30
• درصد چربی: 12%

تخم مرغ چه تاثیری بر کلسترول دارد؟

قبل از رمزگشایی این اعداد، اجازه دهید توافق کنیم که فراموش نخواهیم کرد که تعدادی از عوامل می توانند بر نتایج تأثیر بگذارند. این نامناسب است که به سادگی به نتیجه نهایی نگاه کنیم و تصمیم بگیریم: "اگر روزی سه تخم مرغ بخورم، همان نتایج را خواهم داشت"، یعنی قطعا می توانم روزی سه تخم مرغ بخورم.

نکته اصلی که در ابتدا باید در نظر گرفت این است که آزمایش را زمانی که سالم بودم شروع کردم. این بدون شک بر هر تحقیقی که ممکن است بخواهم در مورد خودم انجام دهم تأثیر می گذارد.

با این اوصاف، کلسترول خوب (HDL) من بالا رفته، کلسترول بد (LDL) کاهش یافته، وزن من ثابت مانده است و درصد چربی من کمی کاهش یافته است. برخی از مردم ممکن است نگاه کنند و فکر کنند، "اما کلسترول کل شما بالا رفته است"، بنابراین آیا این دلیل نیست که نمی توانید تخم مرغ بخورید؟

شاید اگر کلسترول بالا داشتم، این مشکل ایجاد می کرد. اما هر چیزی کمتر از 200 میلی لیتر در دسی لیتر طبیعی تلقی می شود. و دوباره، تغییرات برای بهتر شدن بود - بیشتر خوب، کمتر بد. همه اینها در کمتر از 3 ماه کار اتفاق افتاد و به سوال من پاسخ داد، آیا می توان روزانه تخم مرغ زیادی خورد؟

پس چرا بسیاری از مردم تخم مرغ را با کلسترول مرتبط می دانند؟ در واقع، این چیزی بیش از یک سوء تفاهم نیست، زیرا تخم مرغ آنطور که فکر می کنید می توان آن را خورد، کلسترول را افزایش نمی دهد. مطالعات زیادی در مورد فواید خوردن تخم مرغ برای سطح کلسترول شما وجود دارد، که باور اینکه الف) تخم مرغ باعث افزایش کلسترول می شود (مگر اینکه فاکتورهای ژنتیکی خاصی وجود داشته باشد که پزشک شما بتواند تشخیص دهد) یا ب) باعث ایجاد مشکل می شود، وجود دارد. با قلب بنابراین یک بزرگسال می تواند و باید آنها را بخورد!

آیا باید زرده را بخورید؟

و بله، و... بله. اگر به اندازه کافی روی این موضوع تاکید نکردم، تکرار می کنم: روزی سه تخم مرغ کامل می خوردم. نه فقط سنجاب ها دلیل آن ساده است: زرده بهترین قسمت تخم مرغ است. هم از نظر طعم و هم از نظر تغذیه.

زرده غلظت تمام ویتامین های محلول در چربی (A، D، E، K) و همچنین مقدار زیادی روی، کلسیم، اسید فولیک و لسیتین است که مسئول حافظه قوی است. و ما نباید ویتامین B12 را فراموش کنیم که به تجزیه چربی کمک می کند.

اگرچه پروتئین حاوی پروتئین است، اما تنها حاوی کمی بیش از 50 درصد از کل حجم است. زرده بخشی از آن چیزی است که بالاترین ارزش بیولوژیکی تخم مرغ را تشکیل می دهد، که با توجه به میزان تامین نیازهای پروتئینی توسط غذا تعیین می شود.

اگر به سالم ترین روش مصرف تخم مرغ علاقه دارید، بهتر است آن را با زرده بخورید. (استثناء: فرض کنید شما در یک "رژیم" هستید و درشت مغذی ها را می شمارید یا سعی می کنید چربی را به حداقل برسانید، پس مشکلی نیست که فقط پروتئین بخورید و در نتیجه کالری را محدود کنید. گاهی اوقات من خودم این کار را انجام می دهم، اما دلیل اجتناب از زرده در این مورد به سلامتی ربطی ندارد.

بنابراین ... تخم مرغ یک غذای سالم است؟

حالا بیایید خلاصه کنیم و در نهایت بفهمیم که آیا می توان روزانه تخم مرغ زیاد خورد و چقدر برای سلامتی مضر یا بی خطر است.

تخم مرغ هیچ اثر مضری روی سلامتی من نداشت. و همانطور که در یادداشت ها در طول برنامه ذکر شد، من افزایش قدرت را تجربه کردم و در مورد فواید سلامتی بسیاری از تخم مرغ ها مطلع شدم که باعث شد به این نتیجه برسم که آنها یکی از سالم ترین غذاها در جهان هستند.

با این حال: اگر به تخم مرغ حساسیت یا حساسیت دارید، لطفاً آن را نخورید. این خط را دوباره بخوانید و به یاد داشته باشید که ویژگی های فردی همیشه باید بیش از همه در نظر گرفته شود.

بدون شک، من دوست دارم تحقیقات بیشتری در مورد این موضوع انجام شود. ما هرگز نمی توانیم از یادگیری دست بکشیم و مطمئن شویم که هر چیزی که در بدن خود می گذاریم برای ما خوب است.

این خوراکی غیر عجیب و غریب اشتها را کاملاً برآورده می کند و طعم عالی دارد. یک فرد می تواند نه تنها تخم مرغ، بلکه بلدرچین، غاز و تخم مرغ اردک بخورد. ما متوجه خواهیم شد که چه مقدار از آنها می تواند در رژیم غذایی یک بزرگسال گنجانده شود.

بسیاری از مردم محصول غذایی مورد بحث را تهدیدی بالقوه برای سلامتی و حتی زندگی خود می دانند. مادران می ترسند که فرزندانشان از عفونت روده ای ناشی از سالمونلا رنج ببرند. در واقع، هیچ کس پاسخ مستدلی به این موضوع نمی دهد که چرا تخم مرغ را نمی توان به مقدار دلخواه خورد. مردم در کشور ما عادت ندارند برای باورهای خود به دنبال استدلال باشند.

4 دلیل اصلی که چرا نباید اغلب تخم مرغ بخورید:

1. هضم و جذب مشکل است

از این نظر، این محصول بسیار سالم تر از گوشت است، زیرا در عرض 1-3 ساعت توسط روده ها پردازش می شود. مدت زمان این فرآیند به درجه آمادگی پروتئین بستگی دارد - عملیات حرارتی آن جذب آن را پیچیده می کند.

2. عفونت سالمونلا

این امکان وجود دارد که شرایط نگهداری را نقض کرده باشند، به عنوان مثال، آنها را بیش از یک هفته بیرون از یخچال گذاشته باشند. در صورتی که شیوع سالمونلوز در منطقه ثبت شده باشد، احتمال آلودگی این محصول افزایش یافته است. شما می توانید با افزایش مدت زمان عملیات حرارتی غذا، به عنوان مثال، پختن به مدت 15 دقیقه، اجتناب از تخم مرغ سرخ شده، از سلامت خود محافظت کنید.

آمار

طبق آمار، از هر 7000 واحد، تنها 1 واحد در واقع به سالمونلا آلوده است.

3. حساسیت زایی

افرادی که دارای بدن بسیار حساس هستند، اگر محصول مورد نظر محرک غذایی است، نباید آن را مصرف کنند.

4. کلسترول

یک زرده حاوی کمی بیش از 60 درصد دوز مجاز روزانه این ماده است که توسط یک بزرگسال مصرف می شود. علاوه بر این، کلسترول جزء ضروری غشای سلولی است و در سنتز استروژن، تستوسترون و کورتیزول نقش دارد. مرگ ناشی از حمله قلبی نه با مصرف زیاد زرده یا سفیده، بلکه با ترکیبی از چندین عامل مهم تحریک می شود: عادت های بد، سبک زندگی بی تحرک، سوء مصرف منظم غذاهای چرب.

واقعیت جالب

اگر بدن کلسترول کافی از خارج نداشته باشد، کبد آن را به خودی خود سنتز می کند.

استانداردهای استفاده بر اساس علم

اینکه چقدر غذای لذیذ مورد بحث می تواند توسط افراد بزرگتر و کودکان بخورد، نه تنها برای مردم عادی، بلکه برای علم نیز سوال جالبی است. بحث های غیرتمندانه، باورهای بی اساس و تبلیغات مشکوک در مورد این موضوع، دانشمندان را وادار کرد تا بررسی کنند که آیا زرده مرغ به اندازه ادعای حامیان سبک زندگی سالم مضر است یا خیر. به طور کلی، پاسخ آنها چیزی شبیه به این است: "شما می توانید محصول مورد مطالعه را به مقدار مورد نظر بخورید، اگر منع مصرفی برای این کار وجود نداشته باشد، توسط پزشک توجیه شود."

آزمایش های انجام شده این امکان را فراهم می کند که بفهمیم:

1. خوردن 1-3 تخم مرغ در روز مجاز است - این به هیچ وجه بر سطح گلوکز پلاسما، حساسیت به انسولین یا خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی تأثیر نمی گذارد.
2. خوردن آنها در حد اعتدال (تا 25 عدد در هفته) منجر به تغییرات جهانی در بدن نمی شود که تهدیدی بالقوه برای سلامتی ایجاد کند.

توجه به این نکته مهم است که اکثر مطالعات عمدتاً شامل افرادی بودند که دیابت آنها تشخیص داده شده بود، که خطر ابتلا به پاتولوژی های قلبی عروقی در آنها افزایش می یابد.

متخصصان تغذیه متقاعد شده اند که یک زرده و یک زرده در روز از اجزای ضروری یک رژیم غذایی متعادل هستند. مصرف یک بار در هفته، قورت دادن تشنجی با این فکر: "آیا ممکن است؟" واقعاً مهم نیست که چند قطعه در روز می خورید، زیرا آنها:

• مفید برای بدن؛
• سریعتر از گوشت قرمز هضم و جذب می شود.
• بدن را با پروتئین اشباع می کند که بدتر از محصولات شیر ​​تخمیر شده نیست، که به ویژه برای عدم تحمل لاکتوز و آلرژی به شیر گاو مهم است.

واقعیت جالب

ژاپن کشوری است که جمعیت آن پیشرو در مصرف تخم مرغ است. در کنار این، یکی از کمترین درصد مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی و یکی از بالاترین درصد افراد صد ساله را دارد.

میزان مصرف روزانه و هفتگی تخم مرغ

سن، سلامت و وزن، شدت و منظم بودن فعالیت بدنی از عوامل کلیدی در این امر هستند. نوع محصول انتخاب شده نیز متفاوت است: مرغ، بلدرچین، اردک یا غاز. آیا تا به حال آن را امتحان کرده اید و مطمئن نیستید که می توانید تخم مرغ آبزی بخورید؟ آنها باید خورده شوند زیرا از نظر ارزش غذایی بر مرغ برتری دارند و طعم سالادها و غذاهای پخته شده را غنی می کنند. اما بلدرچین ها دارای مزیت ضد حساسیت هستند، اما پوسته نازک آنها مانعی برای اکثر میکروارگانیسم های مضر نیست.

محل زندگی پرنده نیز مهم است. جوجه های تولید شده در کارخانه از خوراک های تهیه شده استفاده می کنند که از نظر ارزش غذایی تفاوتی ندارند. اما بدن طیور هر روز با اکسیژن غنی می شود و در فصل گرما مواد غذایی طبیعی و عمدتا گیاهی زیادی دریافت می کند. این نمی تواند بر اندازه و غنای اجزای مفید تخم مرغ هایی که تولید می کنند تأثیر بگذارد.

آماده کردن صبحانه:

• برای یک نوزاد 6-12 ماهه با اضافه کردن ½ زرده 2-3 بار در هفته.
• برای یک کودک بزرگتر، تخم مرغ را بجوشانید یا هر 4 روز یک املت از 3 تخم مرغ تهیه کنید.
• یک بدنساز مجاز است تعداد قطعاتی را که با مربی توافق شده است بخورد تا تناسب لازم بین پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی های مصرفی حفظ شود. یک بدنساز چقدر می تواند بدون آسیب به رگ های خونی با فواید ماهیچه ها غذا بخورد؟ تقریبا - 5 قطعه، اما نه روزانه.
  لطفا توجه داشته باشیدکه میزان پروتئین موجود در زرده و سفیده در واقع معادل است، بنابراین نیازی به جدا کردن آنها نیست.
• اگر در مورد تخم مرغ صحبت می کنیم، یک فرد سالم می تواند تا 20 تخم مرغ در هفته را با لذت و بدون عواقب بخورد. وزن بلدرچین ها چندین برابر کمتر است، بنابراین می توان تعداد آنها را افزایش داد.

استفاده محدود

اگر صاحب یک چهره حسادت‌انگیز هستید، پس باید نگران سلامتی خود باشید. آیا می توان محصول مورد نظر را در رژیم غذایی خورد؟ حتی ضروری است - از این گذشته ، بسیار مغذی است ، که هنگام محدود کردن رژیم غذایی شما مهم است. چند قطعه می توانید در هفته مصرف کنید؟ این در حال حاضر به رژیم غذایی شما بستگی دارد.

پیرو یک سبک غذایی خاص، به عنوان مثال. گیاهخوار، خام غذا،پاسخ به این سوال: "چند تخم مرغ آب پز می توانید در هفته بخورید؟" شما همیشه آن را دریافت نخواهید کرد هر جهت فردی در تغذیه "منشور" خود را دارد، چه چیزی مجاز است و چه چیزی مجاز نیست. گیاهخوارانی هستند که غذای مورد بحث را رد می کنند و کسانی هم هستند که آنها را می خورند. خام خواران می توانند آنها را در مرحله اولیه تغییر رژیم غذایی خود بخورند.

تشخیص بیماری های مزمن و عفونیاجازه نمی دهد منوی خود شکل بگیرد. بیمار باید همیشه با پزشک مشورت کند و توصیه هایی در مورد محدودیت های غذایی و مکمل ها دریافت کند. پزشک توضیح می دهد که آیا می توان املت مورد علاقه خود را با تشخیص خاصی طبخ کرد یا خیر. آیا توصیه های او با دلایل روشن حمایت نمی شود؟ به دنبال متخصص دیگری باشید.

استفاده از محصول مورد نظر در صورت حساسیت به آن غیر قابل قبول است. در کودکان، اغلب در سن 5-7 سالگی از بین می رود. آیا می توان زرده را به تنهایی خورد، زیرا این سفیده است که حساسیت زا است؟ نامطلوب است، اما هر ارگانیسم به طور جداگانه به چنین تاکتیک هایی واکنش نشان می دهد.

هنگام تشخیص کللیتیازیسرژیم غذایی به طور چشمگیری تغییر می کند. از آنجایی که ظرافت مورد بحث خروج صفرا را تحریک می کند، تحریک کننده اصلی قولنج دردناک می شود. با پزشک خود در مورد اینکه چه تعداد تخم مرغ می توانید در هفته بخورید، وضعیت سلامتی خود را پس از خوردن آنها ارزیابی کنید.

خواص مفید

با توجه به منحصر به فرد بودن این محصول غذایی و مفید بودن آن برای انسان، می خواهم بگویم: هر چقدر می خواهید بخورید. این ترکیب غنی است، اثر مفیدی بر کبد دارد، سنتز آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد، سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد و حرکت روده را تحریک می کند. با دانستن اینکه چند قطعه در روز مجاز به خوردن هستید، می توانید حداکثر سود را از آنها ببرید.

متخصصان تغذیه مصرف محدود پروتئین و زرده را مجاز می دانند. برای آلرژی و بیماری های خاص، درمانگر ممکن است پودر پوسته را تجویز کند. هر جزء در این محصول دارای ارزش بالایی است.

رزومه

هر فرد باید به طور مستقل یا با کمک یک متخصص تغذیه تعیین کند که چه تعداد تخم مرغ در روز می تواند بخورد. بستگی به سن، سلامت جسمانی و فعالیت او دارد. امتناع مطلق از محصول مورد نظر فقط با وجود موارد منع مصرف، به عنوان مثال، آلرژی یا سنگ کلیه قابل توجیه است.

از اوایل کودکی، به بسیاری از ما یاد داده شد که زیاد تخم مرغ نخوریم، به دلیل وجود کلسترول بالا که برای بدن بسیار مضر است. آیا تخم مرغ بسیار مضر است و واقعاً چند تخم مرغ در روز در هفته می توانید بخورید؟ در این مورد با سردبیران وب سایت www.. صحبت می کنیم.

آیا تخم مرغ مضر است؟

برای اولین بار، مردم در دهه 70 قرن گذشته، زمانی که دانشمندان آمریکایی تحقیقاتی انجام دادند و مقدار زیادی کلسترول را در زرده کشف کردند، صحبت در مورد مضرات تخم مرغ آغاز شد.

زمان زیادی از این زمان می گذرد و علیرغم اینکه این نظر بارها توسط متخصصان کشورهای مختلف رد شده است، امروزه بسیاری از پزشکان توصیه می کنند که بیماران خود مصرف تخم مرغ را در رژیم غذایی خود محدود کنند.

کارشناسانی که معتقدند تخم مرغ مضر است توصیه می کنند که بیش از 2 تخم مرغ در روز مصرف نکنید. دانشمندان انگلیسی این توصیه را کاملاً نادرست و بی اساس می دانند. به نظر آنها، کلسترول موجود در تخم مرغ توسط چربی های اشباع نشده، که منبع مهمی از ریز مغذی ها و پروتئین با کیفیت بالا هستند، غالب است. چربی های اشباع شده که بسیار مضر هستند، به مقدار کم در تخم مرغ یافت می شوند. بنابراین، معلوم شد که کلسترول موجود در تخم مرغ بی ضرر است. بر این اساس، متخصصان انگلیسی بیماران خود را از خوردن تخم مرغ محدود نمی کنند.

تخم مرغ ممکن است برای افراد مبتلا به آلرژی مضر باشد. اغلب این بیماری در کودکان ظاهر می شود. در سن 5-7 سالگی، آلرژی به تخم مرغ از بین می رود، اما نه برای همه. بیزاری برخی کودکان از این محصول قابل درک است. واقعیت این است که تا سن 7-8 سالگی، بدن انسان توانایی خنثی کردن مواد مضر همراه با تخم مرغ را ندارد.

درباره فواید تخم مرغ

مدت هاست که درباره فواید تخم مرغ صحبت شده است. امروزه همه می دانند که این محصول منحصر به فرد یک انبار واقعی مواد مغذی است. بنابراین، تخم مرغ یک محصول تقریباً ضروری در رژیم غذایی هر یک از ما است.

ویتامین E اثر ضد توموری دارد و قلب و عروق خونی را تقویت می کند. هنگامی که ویتامین D و فسفر به طور مطلوب ترکیب شوند، تأثیر مثبتی بر استخوان ها و دندان ها دارند. زرده تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر زیادی از قوی ترین آنتی اکسیدان - لوتئین است. مصرف منظم تخم مرغ یک اقدام پیشگیرانه عالی برای مشکلات بینایی، به عنوان مثال، آب مروارید است. حتی نیازی به شک در فواید تخم مرغ برای زنان باردار نیست. از این گذشته، آنها حاوی کولین و لسیتین هستند که برای رشد مناسب مغز جنین ضروری هستند.

تخم مرغ با داشتن آمینو اسیدها و مواد مغذی در مقادیر بهینه که برای عملکرد بدن انسان مهم است، هر چقدر هم که عجیب به نظر برسد، محصولی کم کالری است.

نمی توان به نقش تخم مرغ در زیبایی شناسی اشاره نکرد. سال هاست که از تخم مرغ در مبارزه با چین و چروک و شوره سر استفاده می شود. انباری از مواد مغذی دارای خواصی است که از ریزش مو جلوگیری می کند، از آن محافظت می کند و همچنین پوست را تغذیه می کند. در زیبایی مدرن، هیچ ماسک واقعاً مؤثری برای مو و صورت نمی تواند بدون این محصول منحصر به فرد انجام دهد.

چند عدد تخم مرغ در هفته می توانید داشته باشید؟

ما در مورد فواید و مضرات تخم مرغ صحبت کردیم و متوجه شدیم که تخم مرغ یک محصول ضروری در رژیم غذایی هر فرد است. اما یک سوال دیگر مطرح می شود: چند عدد تخم مرغ در روز می توانید بخورید؟

طبق استانداردهای تغذیه ای پذیرفته شده، یک فرد نیاز به مصرف حدود 300 تخم مرغ در سال یا کمی بیشتر از نصف روز دارد. اما در واقعیت، هر فردی هنجار خاص خود را دارد: برخی می توانند 1 تخم مرغ در روز بخورند و نه بیشتر، برخی بیشتر، برخی کمتر. همه چیز به فرد و سلامت او بستگی دارد.

بنابراین، افرادی که کلسترول اضافی در خون خود دارند، می توانند تخم مرغ بسیار کمی بخورند، به عبارت دقیق تر، بیش از 3 عدد در هفته. افراد با سطح کلسترول طبیعی می توانند تقریباً 1 تخم مرغ در روز بخورند، یعنی 5 تا 6 عدد در هفته. به طور طبیعی، اگر از آلرژی رنج می برید، باید پرهیز کنید و تخم مرغ را در رژیم غذایی خود قرار ندهید. در عین حال، پزشکان بر اساس 25 سال تحقیق، توصیه نمی کنند که بیش از حد از آنها غافل شوید و خوردن 1 تخم مرغ را یک روز در میان توصیه می کنند. اگرچه هیچ چیز مانع افراد سالم از خوردن 5-6 تخم مرغ در هفته نمی شود.

محصول طبیعی مرغ باید نه تنها در رژیم غذایی یک بزرگسال، بلکه یک کودک نیز وجود داشته باشد. سفیده تخم مرغ ماهیچه های کودکان را تقویت و تقویت می کند و پروویتامین A موجود در آن از بدن کودک در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند و با ویروس ها و باکتری ها مبارزه می کند. اگر کودک شما آلرژی ندارد، تعداد تخم مرغ در روز بر اساس سن تعیین می شود:

از 2 تا 3 سال - 3 زرده در هفته؛
از 4 سال تا 6 سال - 3 تخم مرغ در هفته.

هنگام برنامه ریزی رژیم غذایی خود، فراموش نکنید که تخم مرغ قبلاً در سس مایونز، محصولات پخته شده و برخی از محصولات غذایی دیگر وجود دارد.

اکنون می دانید که روزانه چند تخم مرغ بخورید و با در نظر گرفتن هنجارهای سنی می توانید با آرامش نه تنها از طعم عالی آنها لذت ببرید، بلکه بدن خود را با مواد مغذی لازم نیز پر کنید.