کجا بریم درس بخونیم تا آشپز بشیم بخش راهنمایی شغلی

دستورالعمل ها

اگر تصمیم دارید زندگی خود را با آشپزی حرفه ای پیوند دهید، کالج های آشپزی اولین قدم عالی هستند. پذیرش آنها هم پس از فارغ التحصیلی از دبیرستان و هم پس از دریافت آموزش کامل متوسطه انجام می شود. بعد از کلاس نهم، اگر می خواهید دیپلم خود را زودتر بگیرید و بلافاصله شروع به کار کنید، منطقی است که به مدرسه آشپزی بروید. برنامه آموزش عمومی 10 در آنجا به شما آموزش داده می شود، اما مطالعه آن راحت تر از یک مدرسه عادی خواهد بود. برنامه های آموزشی آموزشکده های فنی برای دانش آموزان پذیرفته شده بعد از پایه نهم به مدت 4 سال و پس از یازدهم - برای 3 سال طراحی شده است. در نتیجه تحصیل در هنر آشپزی، تحصیلات متوسطه عمومی و دیپلم آشپزی دریافت خواهید کرد. یا شیرینی پز دسته سوم یا چهارم.

لطفا توجه داشته باشید

تعدادی از موارد منع پزشکی برای کار به عنوان آشپز وجود دارد، مانند بیماری های تنفسی،
سیستم قلبی عروقی، اندام های گوارشی، کلیه ها و مجاری ادراری، سیستم اسکلتی عضلانی، سیستم عصبی، بیماری های پوستی موضعی روی دست، ناقل باکتریایی.

توصیه مفید

شما می توانید بدون آموزش خاص آشپز شوید. بسیاری از رستوران ها به طور منظم کارکنانی را با آموزش در حین کار استخدام می کنند. البته در این صورت باید از پایین ترین موقعیت دستیار آشپز شروع کنید.

برای رقابتی شدن در بازار کار، باید یک متخصص شایسته، استاد کار خود باشید. مسیر موفقیت باید با تحصیل خوب شروع شود. برای تسلط بر دانش تلاش کنید، خوب مطالعه کنید و خواهید توانست به اهداف خود برسید.

دستورالعمل ها

نتایج فعالیت های آموزشی تا حد زیادی به انگیزه شما برای فرآیند آموزشی بستگی دارد. اگر قبلاً انتخاب خود را انجام داده اید، می دانید که در کدام موسسه آموزش عالی باید ثبت نام کنید، پس برای شما دشوار نخواهد بود که خودتان را برای یک موسسه عالی تنظیم کنید.

همچنین باید درک کنید که فقط ثبت نام در دانشگاهی که قصد شرکت در آن را دارید کافی نیست. ادامه تحصیل با موفقیت در آنجا ضروری است. و این فقط در صورتی امکان پذیر است که خوب مطالعه کرده باشید، یاد بگیرید که به تنهایی دانش را به دست آورید و مطالب ارائه شده توسط معلم را بی خیال حفظ نکنید.

برای خود اهدافی تعیین کنید که مستلزم تلاش بیشتر شما باشد. برای این کار یک برنامه عملیاتی تهیه کنید. به عنوان مثال، شما قصد دارید سال را بدون نمرات C یا فقط با نمرات عالی به پایان برسانید.

سپس برای ورود به آزمون بودجه باید حداکثر امتیاز را در آزمون یکپارچه دولتی کسب کنید. برای انجام این کار، شما باید در طول سال تحصیلی در رشته‌های تحصیلی که در آن امتحان می‌گیرید، مطالعه کنید.

ادبیات مرجع بیشتر بخوانید، در المپیادهای موضوعی مختلف، کنفرانس های علمی و عملی شرکت کنید. در نتیجه آماده سازی، اطلاعات لازم و جالب زیادی دریافت خواهید کرد و افق دید خود را گسترش می دهید.

اگر اهداف مشخصی برای خود تعیین کنید، به سرعت متوجه خواهید شد که باید یاد بگیرید چگونه زمان خود را مدیریت کنید. اگر می خواهید در آزمون یکپارچه دولتی قبول شوید، باید بخش زیادی را به آماده شدن برای امتحان اختصاص دهید. هر روز خود را از قبل برنامه ریزی کنید.

اراده را در خود پرورش دهید. ممکن است تنها در تعطیلات آخر هفته با دوستان استراحت کنید. و مهم نیست که چقدر سعی می کنند شما را متقاعد کنند، یاد بگیرید که امتناع کنید.

یاد بگیرید که خودتان را برای خوبی ها آماده کنید. پیگیری دقیق اهداف خود در طول سال تحصیلی آسان نخواهد بود. به این فکر کنید که برای چه کاری انجام می دهید، در مورد آینده رویاپردازی کنید.

افراد همفکر را پیدا کنید. اگر با هم برای کسب دانش تلاش کنید، انجام آن برای شما آسان تر خواهد بود.

ویدیو در مورد موضوع

منابع:

• چگونه در سال 2019 با ممتاز تحصیل کنیم

یافتن شغل پس از تحصیلات عالی در یک موسسه یا دانشگاه اغلب با مشکلات مختلفی همراه است. بنابراین، یک فارغ التحصیل اغلب با یک دوراهی روبرو می شود - پس از کالج کجا برای کار برود؟

دستورالعمل ها

خارج از تخصص خود کار کنید.
اغلب شرایط زندگی به گونه ای پیش می رود که یک فارغ التحصیل دانشگاه فرصت پیدا کردن شغلی خارج از تخصص مستقیم خود را دارد. این ممکن است به دلایل زیادی باشد، به عنوان مثال: تجربه کاری خارج از تخصص مستقیم فرد قبل از دریافت آموزش عالی، توانایی والدین و بستگان برای استخدام دانشجوی سابق در رشته دیگر، خود به عنوان متخصص برای یک فارغ التحصیل و غیره. با این حال، اگر یک فارغ التحصیل مهارت ها و فرصت هایی را برای انجام کار دیگری که دوست دارد داشته باشد، نباید از این کار جلوگیری کرد. کار باید لذت بخش و لذت بخش باشد.

استخدام در رشته تخصصی انتخابی
یافتن شغل در موقعیتی که با تخصص شما مطابقت دارد بسیار آسان است. تنها اخطار به این دلیل است که تعداد زیادی متخصص جوان با حرفه های محبوب در بازار کار وجود دارد. به عنوان مثال، تعداد زیادی از افراد بیکار، وکلا، مدیران و غیره وجود دارد. این به این معنی است که به احتمال زیاد، ممکن است در اولین بار نتوانید موقعیت مورد نظر خود را بدست آورید. اما نباید ناراحت باشید، زیرا پس از چندین مصاحبه باید چیزی ظاهر شود که می تواند با تخصص در تحصیلات عالی شما مطابقت داشته باشد. شایان ذکر است که رقابتی ترین فارغ التحصیلانی هستند که در دوران تحصیل یا دانشگاه تجربه کاری در تخصص خود داشته اند. بنابراین سوال استخدام باید در سال های آخر تحصیل مطرح شود.

خوداشتغالی.
اگر دانش‌آموز دیروز، در حین تحصیل، منبع پولی ثابتی با پول خود داشت، پس چرا پس از دریافت دیپلم، آن را دنبال نکند. علاوه بر این، در پس زمینه محو شده است و فرد فرصت های بیشتری برای انجام کاری که دوست دارد خواهد داشت، که علاوه بر این، درآمد پایداری را به همراه دارد.

توصیه مفید

اگر همه چیز با موضوع استخدام بعد از دانشگاه خیلی خیلی بد است، باید با خدمات کاریابی یا آژانس کاریابی تماس بگیرید. در حالت اول خدمات استخدامی رایگان خواهد بود اما سرعت استخدام کند خواهد بود. آژانس ها از متقاضی پول می گیرند، اما اشتغال عملا تضمین می شود.

برای شروع یادگیری یک حرفه لازم نیست تا پایان کلاس یازدهم صبر کنید. پس از کلاس نهم، دانش آموز می تواند وارد یک مؤسسه آموزشی تخصصی متوسطه شود، جایی که او نه تنها برنامه درسی مدرسه خود را تکمیل می کند، بلکه می تواند برای اشتغال بیشتر دیپلم دریافت کند.

دستورالعمل ها

تخصصی را که می خواهید دنبال کنید انتخاب کنید. در موسسات آموزشی تخصصی متوسطه - کالج ها - انتخاب گسترده ای از حرفه ها وجود دارد. شما می توانید یک حسابدار، یک دستیار یا حتی یک آموزش آموزشی شوید که به شما امکان می دهد در یک مهدکودک یا مدرسه ابتدایی کار کنید. علاوه بر این، برنامه های آموزشی برای مشاغل یقه آبی نیز وجود دارد. پس از کالج، می توانید با ثبت نام در یک برنامه آموزشی کوتاه شده خاص یا با گذراندن یک مسابقه عمومی، از دانشگاه فارغ التحصیل شوید. به خاطر داشته باشید که مدت تحصیل در یک مدرسه متوسطه ممکن است بسته به حرفه متفاوت باشد - از 2 سال برای بسیاری از تخصص های کاری تا 4 سال در پزشکی یا موسیقی.

مناسب یا برای آموزش پیدا کنید. برای انجام این کار، از جستجوی اینترنتی استفاده کنید یا مجموعه متقاضی را با لیستی از دانشگاه ها و کالج های شهر خود خریداری کنید. با کمیته های پذیرش کالج تماس بگیرید و از شرایط پذیرش دانشجو مطلع شوید. در بیشتر موارد آموزش های تکمیلی با هزینه بودجه ارائه می شود، اما استثناهایی وجود دارد، بنابراین هزینه آموزش را استعلام کنید. همچنین از لیست و برنامه زمانبندی کنکور و مهلت ارسال مدارک مطلع شوید.

اگر می خواهید در دانشگاهی ثبت نام کنید، بدانید که آیا کالج وابسته به دانشگاه مورد نظر شما وجود دارد یا خیر. در برخی موارد، پس از فارغ التحصیلی از چنین کالجی، می توانید با استفاده از برنامه امتحان کوتاه شده وارد دانشگاه شوید. همچنین گذراندن موضوعاتی که قبلاً در کالج خوانده اید برای شما آسان تر خواهد بود.

لطفا توجه داشته باشید

لطفا توجه داشته باشید که برخلاف مدارس فنی و کالج ها، تحصیل در یک مدرسه حرفه ای فرصتی برای ثبت نام در یک برنامه کوتاه شده در دانشگاه فراهم نمی کند، زیرا مدرسه حرفه ای یک موسسه آموزش ابتدایی و نه متوسطه حرفه ای است.

حرفه آشپزی در حال حاضر یکی از پرطرفدارترین مشاغل در جهان است، اما بین آشپز و آشپز تفاوت وجود دارد. این تخصص دارای ویژگی‌هایی است: پخت و درست کردن شیرینی‌ها مسئولیت آشپز شیرینی‌پز است، فن‌آور بر کیفیت مواد خام نظارت می‌کند، سرآشپز حرفه‌ای با کلاس بالا است، او منو تهیه می‌کند، فرآیند را نظارت می‌کند و غذاهای جدید اختراع می‌کند.

دستورالعمل ها

همه نمی توانند ماهر و قادر به خلق یک شاهکار آشپزی واقعی باشند. البته تحصیلات حرفه ای نقش زیادی در این امر ایفا می کند، یعنی باید با دقت مطالعه کنید و تمام اصول اولیه این تجارت را یاد بگیرید.

کالج ها، موسسات آموزشی متوسطه، مدارس حرفه ای - این همه لیستی از موسسات آموزشی است که در آن می توانید حرفه ای کسب کنید. به عنوان یک قاعده، به تحصیلات عالی نیاز ندارد، با این حال، پس از فارغ التحصیلی از یک موسسه آموزش عالی پذیرایی، فرد اساساً حرفه ای را دریافت می کند که بسیار گسترده تر و چند رشته ای است.

موسسه تغذیه تکنولوژیکی مسکو پیشنهاد می دهد که آشپز شوید. این یک موسسه آموزشی نسبتاً معتبر است که در ساختار آموزشی دولتی ایجاد شده است. این کالج همچنین فرصت های اضافی بسیاری را در قالب دوره های کارآموزی و تخصص حرفه ای برای دانشجویان خود فراهم می کند.

کالج دولتی صنایع غذایی و تجارت چلیابینسک یک موسسه آموزشی منحصر به فرد در اورال است. در اینجا آنها دوست دارند بگویند که آنها نه استاد، بلکه هنرمند تربیت می کنند. این برنامه بسیار غنی است و شامل مبانی دانش در زمینه مهندسی و فناوری، صنایع غذایی است. این کالج دارای ویژگی های آموزشی عالی است و به فارغ التحصیلان خود در یافتن شغل کمک می کند.

در سن پترزبورگ می توانید دوره های سرآشپز را در مدرسه آشپزی شماره 1 بگذرانید. آموزش در اینجا کاملاً برای همه در دسترس است. به لطف معلمان عالی و شیوه ای آرام در برگزاری کلاس ها، روند تحصیل واقعاً لذت بخش خواهد بود.

موسسه تغذیه تکنولوژیک نووسیبیرسک یک موسسه آموزشی است که متخصصان واقعاً مورد نیاز را تولید می کند. فارغ التحصیلان این دانشکده 75 درصد شاغل هستند. آموزشگاه فنی مزایا و ضمانت های مختلفی را برای دانش آموزان فراهم می کند.

مهم است که با نمرات عالی درس بخوانید نه به خاطر خود نمرات. نمرات خوب به شما کمک می کند تا در بخش بودجه وارد یک دانشگاه معتبر شوید و دانش کسب شده در زندگی مفید خواهد بود.

دستورالعمل ها

اول از همه، تغییر نگرش نسبت به درس ضروری است. یک درس 45 دقیقه تلف نمی شود. حداقل نیمی از هر درس دارای دانش مفید متمرکز است. اگر اطلاعات را در کلاس دریافت کنید، نیازی به صرف زمان زیادی برای انجام تکالیف نخواهید داشت.

بله، نمرات همیشه نشان دهنده سطح دانش شما نیست، اما نمرات A زندگی را هم هنگام ورود به دانشگاه و هم در برقراری ارتباط با خانواده بسیار ساده می کند. اولین قانون گرفتن نمرات خوب این است که منتظر یک سوال خوب در کلاس باشید. همیشه موضوعاتی وجود دارند که به شما نزدیکتر هستند یا به سادگی بهتر به خاطر سپرده می شوند و این در مطالعه هر موضوعی اتفاق می افتد. در کلاس، وقتی سوالی در مورد موضوعی مشابه می شنوید، با خیال راحت دست خود را بالا ببرید. "پنج" تضمین شده است.

همیشه با تکمیل یک مقاله یا ارائه موافقت کنید. جستجوی اطلاعات در اینترنت یا کتاب ها راه خوبی برای تجزیه و تحلیل مجدد مطالب و روشن کردن نکاتی است که به طور کامل درک نشده اند و همچنین بسیار جالب تر از خواندن چندین پاراگراف نسبتا خسته کننده است که برای تکالیف اختصاص داده شده است. متن های آماده را نگیرید، استفاده کمی دارند. علاوه بر این، معلم می تواند سوال بپرسد.

تحت هیچ شرایطی رابطه خود را با معلمان خود خراب نکنید. یک معلم صمیمی می تواند چشم خود را بر کاستی ها ببندد یا حتی تخفیف بدهد، می توانید سعی کنید با او در مورد به تعویق انداختن انشا برای یک یا دو روز مذاکره کنید. اما یک معلم منفی می تواند به طور نامناسبی دست و پا بزند، به دنبال کوچکترین اشتباه و نمرات پایین تر باشد. اما شما نباید آشکارا از معلمان لطف کنید، این می تواند گروه را علیه شما تبدیل کند.

همیشه تکالیف مکتوب را انجام دهید، اگر موضوع را بلد باشید، زمان زیادی نمی برد، اگر در درس «شناور» شوید، تکالیف نوشتاری به شما کمک می کند تا آن را بفهمید. در مورد تکالیف شفاهی، اگر در حین درس معلم به دقت گوش داده باشید، کافی است یک یا دو بار کتاب درسی موضوع مربوطه را ورق بزنید.

اگر دوست دارید سریع بخوانید و آن را انجام دهید، حتماً ادبیات اختصاص داده شده را به صورت خلاصه نشده بخوانید. در کلاس های ادبیات، زمانی که دانش آموزان به خلاصه های کلاسیک پاسخ می دهند بسیار محسوس است. اگر آهسته خوان هستید، نسخه های کوتاه شده را بخوانید، اما حتماً منابع آنلاین را بررسی کنید تا بتوانید متن را کاملتر درک کنید.

اما مهم ترین راز عملکرد خوب تحصیلی ابتکار عمل است. اگر موضوعی را خوب می دانید، تماس بگیرید، آن را تا حد امکان انجام دهید. این عملاً به شما تضمین می‌کند که در حال حاضر (مثلاً به دلایلی تکالیف خود را انجام ندادید)، معلم به سادگی از شما سؤال نخواهد کرد و نمره نهایی شما را خراب نخواهد کرد.

امروزه جوانان ساکن در شهر ولادیمیر و منطقه ولادیمیر می توانند در چهارده موسسه آموزش عالی این شهر تحصیل کنند. از این تعداد، هشت دانشگاه، سه مؤسسه، دو آکادمی، شامل دو مؤسسه آموزش عالی با گرایش اقتصادی، هر کدام یک مؤسسه حقوقی و بشردوستانه است.

دستورالعمل ها

سطح ابتدایی آموزش در ولادیمیر توسط موسسات آموزشی پیش دبستانی و مدارس متوسطه که در هر منطقه کوچک واقع شده اند نشان داده شده است. آموزش های ویژه در قالب مطالعه عمیق هر منطقه توسط 12 آموزشگاه ارائه می شود. به عنوان مثال، Gymnasium زبان 23 به نام. A.G. استولتوف در ولادیمیر فیلولوژیست های آینده را برای پذیرش در یک دانشگاه تخصصی آماده می کند. سی و پنجمین سالن بدنسازی روش های نوینی را در فرآیند آموزشی موعظه می کند و از این رو معلمان در تلاش هستند تا ویژگی های هر کودک را آشکار کنند. برنامه درسی عمومی با ساعت و محیط تکمیل می شود.

بخش قابل توجهی از خوشه آموزشی در شهر را مؤسسات آموزشی تخصصی متوسطه تشکیل می دهند که نمایندگان حرفه های کاری را آموزش می دهند. ما در مورد دانشکده های مکانیک، پزشکی، موسیقی، ساخت و ساز، پلی تکنیک و سایر کالج های هوانوردی ولادیمیر صحبت می کنیم. فارغ التحصیلان این مؤسسات با کمال میل توسط مؤسسات محلی استخدام می شوند که روابط قراردادی با مؤسسات آموزشی متوسطه دارند و حتی اغلب برنامه خود را، به قول خودشان، «به تناسب خودشان» تنظیم می کنند.

با این حال، دبیرستان نیز می تواند پله ای برای ورود به دانشگاه باشد. دانشگاه بشردوستانه دولتی VGGU ولادیمیر (VGGU) یکی از قدیمی ترین موسسات آموزش عالی در شهر و کشور است که در سال 1919 تأسیس شد. این آموزش در 36 تخصص در 12 دانشکده ارائه می دهد. این دانشگاه آموزش های تکمیلی و همچنین تحصیلات دکترا را در 25 رشته تخصصی ارائه می دهد. در حال حاضر سه شورای پایان نامه وجود دارد.

دانشگاه ایالتی ولادیمیر مرکز علم و فرهنگ شهر و منطقه است که در سال 1958 تأسیس شد. این دانشگاه دارای 11 دانشکده است که در آن دانشجویان بیش از 68 تخصص را در زمینه های مختلف تحصیل می کنند.

موسسه حقوقی ولادیمیر خدمات مجازات فدرال یک موسسه آموزشی است که دانش آموزان می توانند در تخصص های زیر دانش کسب کنند: فقه، مددکاری اجتماعی، نکته 8: جایی که برای تحصیل برای دوره ها بروید مناسب شما نیست و دریافت آموزش عالی اضافی بسیار طولانی است. ، آموزش حرفه ای کوتاه مدت ممکن است راه حل خوبی برای دوره های آموزشی باشد. آنها فرصتی را برای به دست آوردن دانش اولیه در مدت زمان کوتاه فراهم می کنند و حتی اگر مانند یک فارغ التحصیل دانشگاه نباشید، حداقل ایده ای از این حرفه به دست خواهید آورد و مهارت های مفیدی را به دست خواهید آورد که به شما کمک می کند. شروع یک حرفه جدید

ساده ترین راه ورود به دوره هایی برای آرایشگران، آرایشگران و استادکاران است. در هر شهری مراکز آموزشی وجود دارد که در عرض دو تا سه ماه، اصول کار در سالن را به شما آموزش می دهند، به شما اجازه می دهند کارآموزی کنید و گواهینامه ای صادر کنید که به شما حق انجام فعالیت های مربوطه را می دهد، که کاملاً خواهد بود. برای کار هم در سالن و هم در خانه کافی است. به عنوان یک قاعده، چنین مراکز آموزشی، اشتغال نیز ارائه می دهند.

اگر بخش خدمات برای شما جذاب نیست، دوره های طراحی منظر، طراحی وب، برنامه های حسابداری و گل فروشی ممکن است مفید باشد. برای کسانی که می خواهند در زمینه کامپیوتر کار کنند، برنامه نویسان، برنامه نویسان وب، مدیران سیستم. گزینه های زیادی وجود دارد، فقط باید بدانید که دقیقاً چه کاری می خواهید انجام دهید. پس از گذراندن چنین دوره هایی، می توانید برای موقعیت های نسبتاً معتبر و با درآمد مناسب اقدام کنید. پیشنهادات چنین دوره هایی را می توان در آگهی های استخدام روزنامه ها یافت.

با ارزش ترین مشاغل در جامعه مدرن که می توان از طریق دوره ها به دست آورد، کارگران هستند. تیرباران، اپراتورهای تجهیزات سنگین، حفاری ها و رانندگان کامیون های سنگین شاید نتوانند به نخبه گرایی کار خود ببالند، اما درآمد آنها چندین برابر متوسط ​​حقوق در کشور است، به خصوص اگر به صورت چرخشی کار کنند. اغلب کلاس ها در چنین دوره هایی بر اساس مدارس حرفه ای و موسسات تخصصی برگزار می شود.

در نهایت، دوره ها مهارت های خاصی مانند ماساژ، ساخت جواهرات، ساخت جواهرات و نقاشی پارچه را ارائه می دهند. بعید است چنین دانشی پول زیادی به همراه داشته باشد، اما به عنوان یک سرگرمی اصلی بیش از حد قابل توجیه است. می توانید برای چنین دوره هایی ثبت نام کنید، به عنوان مثال، در طول نمایشگاه های صنایع دستی یا پیشنهادات را در شبکه های اجتماعی در اینترنت پیدا کنید.

تخصص یک شیرینی‌پز نه تنها به شما این امکان را می‌دهد که اقوام و دوستان خود را با کیک‌های شیک و شیرینی‌های اصیل خوشحال کنید، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که در صنایع غذایی کار کنید. دانش پایه در این تخصص را می توان در موسسات آموزشی تخصصی متوسطه که متخصصان صنایع غذایی را آموزش می دهند به دست آورد: کالج های آشپزی و مدارس حرفه ای. شما می توانید بر اساس تحصیلات متوسطه ناقص، یعنی بعد از کلاس نهم یا بر اساس کلاس یازدهم وارد آنجا شوید. در مورد اول، مدت تحصیل 3 سال خواهد بود (از آنجایی که دانش آموزان باید نه تنها رشته های حرفه ای، بلکه دروس عمومی را نیز مطالعه کنند)، و در مورد دوم - 2. در طول فرآیند آموزشی، شما تئوری را یاد خواهید گرفت. آشپزی، مطالعه بازرگانی، محاسبه غذا، رژیم غذایی، تکنیک های آشپزی ظروف. علاوه بر این، شما این فرصت را خواهید داشت که تمام این دانش را در عمل در کافه ها و رستوران های واقعی تجمیع کنید.

متأسفانه، مواد آموزشی چنین کالج‌هایی اغلب حاوی اطلاعات قدیمی است، زیرا سیستم آموزشی و منابع مادی چنین مؤسسات آموزشی همیشه با پیشرفت سریع آشپزی جهانی سازگار نیست. به ویژه، به همین دلیل است که دانشجویان در عمل مشکلات خاصی را در مقایسه دانش کسب شده در کالج با کار واقعی یک رستوران تجربه می کنند. با این وجود، داشتن یک آموزش ابتدایی آشپزی به فارغ التحصیل این امکان را می دهد که خیلی سریعتر از یک فرد «خیابانی» به فرآیند «پیوستن» شود.

غذاهای عالی و دستور العمل های "برای روح"

اگر می خواهید با جدیدترین گرایش های شیرینی پزی آشنا شوید و به یک حرفه ای در سطح جهانی تبدیل شوید، منطقی است که به مدارس مختلف آشپزی در خارج از کشور توجه کنید. به عنوان مثال، مدرسه آشپزی مشهور جهان Le Cordon Bleu در فرانسه به همه پیشنهاد می دهد که دوره مهارت های بالاتر شیرینی پزی را بگذرانند و مدرک کارشناسی ارشد شیرینی پزی را دریافت کنند. مشکل این است که هزینه آموزش آشپزی در این سطح می تواند به نیم میلیون روبل برسد. طبیعتاً در مدارسی که اعتبار کمتری دارند، قیمت کمتر خواهد بود، اما مدرک تحصیلی آنچنان مورد توجه کارفرمایان قرار نخواهد گرفت. با این حال، اگر قصد دارید در آینده خود را وقف هنر شیرینی پزی کنید و مثلاً در اروپا کار کنید، چنین هزینه هایی ارزش انجام دادن دارد. و برای درک این موضوع بهتر است ابتدا دیپلم شیرینی پزی را از هنرستان بگیرید و خود را در این حرفه امتحان کنید.

در نهایت، برای کسانی که به شغل شیرینی‌پزی فکر نمی‌کنند، اما فقط می‌خواهند یاد بگیرند که چگونه با محصولات پخته شده و دسرها راضی نگه دارند تا خانواده خود را خوشحال کنند، دوره‌های کوتاه‌مدت در کالج‌ها و کلاس‌های کارشناسی ارشد از سرآشپزهای معروف شیرینی‌پزی بسیار مناسب است. تبلیغات در مورد آنها اغلب در شبکه های اجتماعی یافت می شود. علاوه بر این، بسیاری از رستوران ها گاهی برای همه کلاس های مستر برگزار می کنند.

امروز در مورد حرفه آشپزی صحبت خواهیم کرد. جالب است زیرا این یکی از معدود انواع فعالیت های حرفه ای است که مهارت هایی را ارائه می دهد که در زندگی روزمره مفید هستند. اگر آشپزی را یاد بگیرید، هرگز نمی توانید بگویید که تحصیلات در زندگی برای شما مفید نبوده است. با این حال، آشپزها در بسیاری از موسسات پذیرایی (به ویژه دولتی) اصلاً آشپزی نمی دانند. این مجله به خوانندگان می گوید که چگونه می توانند یک آشپز خوب شوند، چه چیزهایی را باید طی کنید تا یاد بگیرید چگونه آشپزی خوشمزه و حرفه ای کنید و چه مشکلاتی در انتظار مبتدیان است. IQRسرآشپز یک میخانه سنت پترزبورگ با 16 سال سابقه.

نام من استانیسلاو است. من به عنوان سرآشپز در میخانه Peggy O'Neils در سن پترزبورگ کار می کنم. من سی و پنج ساله هستم. مجموع تجربه در این تخصص شانزده سال است. در زیر در مقاله در عکس می توانید نمونه هایی از غذاهای من را مشاهده کنید.

استانیسلاو نیگینسکی - سرآشپز

آیا آشپز به آموزش خاصی نیاز دارد؟

حرفه آشپزی یکی از پر تقاضاترین حرفه هاست. مردم هر روز نیاز به غذا را احساس می کنند، بنابراین تقاضا برای آشپزهای خوب به طور مداوم زیاد است. برای به دست آوردن این حرفه، من در یک دبیرستان تحصیل کردم، همچنین می توان آن را در کالج های متعددی به دست آورد، اگر می خواهید بلافاصله وظایف یک مدیر تولید را انجام دهید. همانطور که تجربه من به عنوان یک سرآشپز نشان می دهد، از آنجایی که در بسیاری از شرکت های پذیرایی این موقعیت ها با هم ترکیب می شوند، شما باید به عنوان یک تکنولوژیست پذیرایی تحصیلات دانشگاهی کسب کنید.

با این حال، هنگام درخواست شغل در رستوران‌ها یا کافه‌ها، کارفرمایان بیشتر به طول خدمت شما و مکان‌هایی که کار می‌کردید علاقه‌مند هستند - یعنی تمرین، نه تئوری. داشتن مدرک دیپلم فقط در برخی از موسسات دولتی الزامی است. اغلب، یک متخصص با درآمد بالا تبدیل به فردی می شود که دوره های ابتدایی را گذرانده است. تحصیلات نقش اساسی در این حرفه ندارد. شما به میل، عشق به آشپزی، تمایل به کار بسیار سخت و رسیدن به اهداف خود نیاز دارید.

چگونه شغل آشپزی پیدا کنید و چه چیزی برای رشد شغلی نیاز دارید

کارفرما در درجه اول به مهارت های حرفه ای، تجربه در تخصص و توانایی طبخ غذاهای خاص، به عنوان مثال، ژاپنی علاقه مند است. همچنین، اخیراً مردم به طور فزاینده ای به عدم وجود عادت های بد علاقه مند شده اند. کار به عنوان آشپز بسیار دشوار است: یک فرد 8-16 ساعت را روی پاهای خود در دمای بالا می گذراند، این اغلب منجر به بیماری های شغلی می شود، به همین دلیل است که تقریباً همه شرکت ها محدودیت سنی دارند.

هنگام استخدام سرآشپز در رستوران های درجه یک و مجلل، داشتن نمونه کار، توصیه هایی از مشاغل قبلی و اغلب تجربه کار در خارج از کشور الزامی است. دیپلم های مسابقات آشپزی و شرکت در جوامع حرفه ای مانند انجمن سرآشپزهای روسیه و دیگران نقش مثبتی دارند. سرآشپز "چهره" رستوران است و شهرت شما در دنیای رستوران برای کارفرمایان مهم است. نام بسیاری از سرآشپزها استنام تجاری که طرفداران خود را دارد، بسیاری از مردم به دلیل علاقه به غذاهای این سرآشپز خاص به سراغ او می روند.

در شرکت های خدمات کلاس پایین تر، الزامات چندان جدی نیستند. تنها چیزی که مورد نیاز است تجربه در این حرفه است، اغلب از پنج تا ده سال، توانایی پخت و پز خوشمزه، توانایی سازماندهی فرآیند، رعایت الزامات ارگان های دولتی مانند Rospotrebnadzor، بازرسی آتش سوزی و غیره، که شامل نگهداری می شود. سیاهههای مربوط، انجام دستورالعمل ها، اجازه کار، انجام معاینات اولیه.

ظرف رستوران

تفاوت کار یک آشپز ساده با یک آشپز چیست؟

مسئولیت اصلی آشپز این است که غذا را در مقادیر مورد نیاز برای مدت زمان معینی در شرکت تهیه کند. برای انجام فعالیت به گواهی سلامت نیاز دارید. این کار مستلزم توانایی استفاده از تجهیزات و ابزار تولید است. همه اینها در موسسات آموزشی تخصصی تدریس می شود.

مسئولیت های سرآشپز شامل ساماندهی عرضه بی وقفه مواد غذایی، نظارت بر رعایت استانداردهای بهداشتی در تولید و اغلب ایجاد تغییرات در منو با ارائه نقشه های هزینه و فنی و فناوری است. اغلب آنها موظفند تحویل ظروف را کنترل کنند، با سایر کارکنان رستوران تعامل داشته باشند، همچنین به طور دوره ای لازم است برای بازدیدکنندگان مؤسسه ضیافت برگزار کنند، کلاس های کارشناسی ارشد در خود رستوران برگزار کنند و در صورت نارضایتی بازدیدکنندگان، درگیری با بازدیدکنندگان را حل کنند. با ظروفی که سفارش دادند

مسئولیت های سرآشپز همچنین شامل سفارش محصولات، شناخت بازار عرضه کننده، کاهش هزینه خرید کالا و نظارت بر کار حمل و نقل است. سرآشپز از نظر مالی مسئول نتایج موجودی است. اغلب، زمانی که ارقام موجودی کالا منفی است، کارفرمایان مقدار گمشده را از دستمزد سرآشپز کسر می کنند.

چگونه سرآشپز شدم

سالاد گوشت سرآشپز

بدون سابقه کار چه کنیم؟ برای تجربه کار کنید نه حقوق

پس از فارغ التحصیلی از لیسه، اولین کارم را در یک کافه کوچک به دست آوردم، این در سال 1999 بود، حقوق در آن زمان کم بود - دو و نیم هزار روبل، من حدود یک ماه به دنبال کار بودم. پیدا کردن آن دشوار بود، زیرا بدون تجربه مکان های کمی برای استخدام وجود داشت. او به عنوان آشپز در یک مغازه "گرم" شغل پیدا کرد. من حدود شش ماه در آنجا کار کردم، تجربه کمی به دست آوردم، که به من اجازه داد در یک رستوران به عنوان آشپز جوان با حقوق 4500 روبل شغلی پیدا کنم. من به مدت 5 سال در آنجا کار کردم و به تدریج از نردبان شغلی بالا رفتم - من به سمت سرکارگر مغازه داغ رسیدم ، حقوق من در سال 2004 پانزده هزار روبل بود ، در آن زمان پول زیادی نبود ، اما می توانستید زندگی کنید. روی آن

چگونه حقوق شما با رشد شغلی شما افزایش می یابد

من برای بیشتر تلاش می‌کردم، تامین‌کننده‌ای که می‌شناختم به من پیشنهاد داد تا برای موقعیتی به عنوان سرآشپز در رستوران دیگری مصاحبه کنم، که با موفقیت انجام دادم. من در ابتدا 30 هزار دریافت کردم، به تدریج حقوق من، به لطف افزایش مداوم درآمد از ظروف فروخته شده، به پنجاه هزار، به علاوه درصدی از فروش افزایش یافت، بنابراین در ماه های خوب به دلیل بهره و پاداش به حدود 75 هزار روبل رسید. با تشکر از این واقعیت که من بیش از یک سال را در این شرکت گذراندم، کار آسان بود، زیرا تمام جنبه های آن را در این تأسیسات به طور قلبی می دانستم. حقوق پرداخت شد - بخشی تقریباً 20 هزار رسمی بود ، مابقی در یک پاکت داده شد. علاوه بر این، هنگام کار در جاهای دیگر، دستمزد کاملاً "سفید" را ندیدم.

سطح حقوق فعلی کارگران غذاخوری امروز

گوشت کبابی

به طور متوسط، در سن پترزبورگ در پایان سال 2015، آشپزها 25 هزار روبل، سرآشپزها - از 30 تا 500 هزار روبل در ماه دریافت می کنند. همه چیز به تجربه شما و دسته بندی موسسه بستگی دارد. آشپزها در سفره خانه های موسسات دولتی می توانند 10-15 هزار روبل به علاوه یک بسته اجتماعی کامل از جمله مرخصی استعلاجی، مرخصی، بیمه درمانی داوطلبانه، حقوق "سیزدهم" و حتی تامین جیره غذایی، علاوه بر حقوق اولیه دریافت کنند. .

دستمزد آشپزها در رستوران ها می تواند چهل هزار باشد، اما اغلب فقط بخشی از آن "سفید" است. از تجربه خودم می توانم بگویم که گاهی اوقات مرخصی با حقوق، مرخصی استعلاجی و حقوق "سیزدهم" به سادگی فراموش می شود. در حال حاضر تقاضا برای این تخصص بسیار زیاد است. و اگر شما یک متخصص واجد شرایط هستید، هیچ مشکلی برای یافتن کار وجود نخواهد داشت.

حقوق سرآشپزهای مختلف می تواند بسیار متفاوت باشد. سرآشپزهای غذاخوری ها، کافه های معمولی، میخانه های کوچک و رستوران ها به ندرت بیش از پنجاه هزار روبل دریافت می کنند. اگر در مورد موسسات بزرگ و باکلاس صحبت می کنیم، حقوق معمولاً از 60 تا 70 هزار روبل شروع می شود. اگر نام شما قابل تشخیص است، می توانید برای شغلی با حقوق بیش از 100 هزار روبل درخواست دهید. اگر ما در مورد متخصصان خارجی حرفه ای از اروپا یا آمریکا صحبت می کنیم، درآمد به ارز خارجی محاسبه می شود و هنگام تبدیل به روبل اغلب به 300 هزار یا بیشتر می رسد.

اگر می خواهید سرآشپز شوید

سالاد رستوران میخانه

آنچه باید قبل از انتخاب این حرفه بدانید

کار به عنوان آشپز از نظر فیزیکی بسیار دشوار است - به دلیل ساعت های طولانی مداوم ایستادن روی پاهای خود و بلند کردن وزنه. اغلب باید در اتاق‌های خفه‌کننده، گرم و با تهویه ضعیف کار کنید و بیماری‌های مزمن ایجاد می‌شوند. برای بسیاری، این به کار سخت و کم درآمد تبدیل می شود.

این امر به ویژه در مورد افراد مسن که به دلیل عدم سرعت و استقامت دیگر نمی توانند در موسسات با کلاس بالا کار کنند که با افزایش سن از بین می روند صدق می کند. برای اینکه در این حرفه "در معرض دید عموم قرار بگیرید"، باید مجموعه خاصی از ویژگی ها را داشته باشید که برای همه در دسترس نیست.

اگر سخت کوش، کنجکاو، عاشق آشپزی، پرانرژی، ذوق، مهارت های سازمانی و احساس یک رهبر هستید - پس این حرفه برای شما مناسب است! به لطف این ویژگی ها و کمی شانس، در مدت زمان کمی قادر خواهید بود پول معمولی به دست آورید، افراد را مدیریت کنید، دائما چیز جدیدی کشف کنید و ارتباطات لازم را به دست آورید.

آشپزی یک هنر است ، می توانید با سر در آن "غرق" شوید و اگر سازمان دهنده خوبی نیز هستید ، هیچ محدودیتی برای کمال و همچنین کسب درآمد وجود ندارد.

چقدر زود می توانید انتظار رشد شغلی داشته باشید؟

کار در یک رستوران، شروع به عنوان یک آشپز جوان، تقریبا هر سال یک قدم کوچک به سمت بالا برداشتم. من سعی کردم - و آنها متوجه آن شدند، در عرض شش ماه من سرآشپز شدم، همه چیز برای من فوق العاده جالب بود: خود ظروف، سرعت بالای کار، کسب مهارت های جدید در کار با محصولات، رویدادهای فضای باز، ملاقات با افراد جدید.

یک سال و نیم آشپزی کار خودش را کرد و من یک آشپز ارشد شدم، یعنی کار روی سرخ کردن گوشت - مهمترین شغل در یک رستوران. پس از تنها شش ماه کار، به درجه سرکارگر رسیدم که کارش تهیه غذاهای ضیافت و سازماندهی کار آشپزها در فروشگاه داغ است.

مصاحبه برای موقعیت آشپز

همه این حرکات البته روی رشد دستمزد من تاثیر گذاشت. به لطف تجربیاتی که به دست آوردم، توانستم برای سمت آشپزی اقدام کنم. همانطور که قبلاً گفتم، یکی از آشنایان با پیشنهاد مصاحبه با دوستانش که صاحب یک رستوران بودند، به من کمک کرد تا به دنبال پیشنهادهایی برای این شغل خالی باشم، همانطور که اغلب اتفاق می افتد.

در طول مصاحبه، به من پیشنهاد پخت چند غذا داده شد، آنها را دوست داشتم و بنابراین، با در نظر گرفتن تجربیاتم، سرآشپزی با حقوق بسیار بالاتر و جایگاه بالایی در شرکت شدم. من فقط مستقیماً به مدیر و صاحبان مؤسسه گزارش می دهم.

چه کسانی برای کار در آشپزخانه مناسب هستند؟

اگر فردی جاه طلب و پرانرژی هستید که عاشق آشپزی و سلیقه خوبی هستید، پس این حرفه برای شما مناسب است. اما، به خاطر داشته باشید که در مسیر موفقیت در این حرفه با مشکلات زیادی روبرو خواهید شد. این خستگی فیزیکی است، خواسته های بیش از حد از مافوق، اغلب بر خلاف باورهای شما. به یاد داشته باشید که در درگیری‌های مافوق خود و آشپزهای معمولی دائماً باید به دنبال مصالحه باشید و از منافع برخی دفاع کنید و در عین حال دستورالعمل‌هایی را که مافوق شما به شما دیکته می‌کند، انجام دهید.

اگر برای همه اینها آماده هستید، پس این کار خلاقانه باشکوه رضایت زیادی را برای شما به ارمغان می آورد، کیفیت زندگی شما را بهبود می بخشد، زیرا نکته اصلی این است که کاری را که دوست دارید انجام دهید، دائما در جستجوی ایده های جدید باشید، غذاهای جدید ایجاد کنید، شگفت زده کنید. مشتریان با غذاهای شما و دریافت پرداخت منصفانه برای آن .

این حرفه برای افراد بی‌تحرک، تنبل و ضعیف مناسب نیست. من عجله می کنم تا به کسانی که فکر می کنند پول در آشپزخانه رستوران آسان است اطمینان دهم - اینطور نیست.

اگر می خواهید برای تحصیل آشپز شوید، احتمالاً یک انتخاب دارید: به دانشگاه بروید یا مستقیم به دانشگاه بروید. اما به دو دلیل امروز هیچ کدام از گزینه ها را به شما توصیه نمی کنم. اول این که سیستم آموزشی آنقدر قدیمی است که بعد از فارغ التحصیلی از کالج یا کالج و آمدن به کار در آشپزخانه، اولین چیزی که می شنوید این است که "هر چیزی را که در آنجا به شما آموزش داده اند فراموش کنید، اینجا همه چیز کاملا متفاوت است."

متأسفانه، این چیزی است که در واقع اتفاق می افتد. دلیل دوم این است که اکثر مردم دنیا حرفه ای را انتخاب می کنند که می خواهند زندگی خود را وقف آن کنند، چندین سال درس بخوانند، مدتی کار کنند و درک کنند که این مطلقاً چیزی نیست که آنها نیاز دارند، اما راه برگشتی وجود ندارد. و مردم باید در تمام عمر کاری را انجام دهند که دوست ندارند.

اگر می خواهید از این اشتباه جلوگیری کنید، توصیه های من را دنبال کنید.

و توصیه این است - همین الان بروید و به عنوان آشپز در یک رستوران یا به عنوان دستیار آشپز شغل پیدا کنید. بله، بدون تجربه کار، بدون تحصیل، این در حال حاضر واقعی است. من سرآشپزهای زیادی را می شناسم که بدون تحصیل به عنوان آشپز کار می کنند، برخی سرآشپز شدند. اینها افراد موفقی هستند که چنین فرصتی را در زندگی دریافت کرده اند. شما می توانید همان چیزی را دریافت کنید.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

چگونه این کار را انجام دهیم؟ این بسیار ساده است - شما لیستی از جالبترین رستوران ها و کافه های شهر خود را که علاقه مند به کار در آنها هستید می نویسید، با آنها تماس بگیرید، متوجه شوید که آیا جای خالی برای آشپز یا دستیار آشپز وجود دارد یا خیر. بیا اونجا و همینطور که هست بگو. اینکه تجربه و تحصیلات ندارید اما میل دیوانه وار دارید و حاضرید همین الان وارد آشپزخانه شوید و هر کاری که به شما می گویند انجام دهید.

و بعد از یک هفته کار، قطعا متوجه خواهید شد که آیا واقعاً به این شغل نیاز دارید یا خیر. اگر می‌دانید که آشپزی همان چیزی است که واقعاً می‌خواستید، می‌مانید تا آنجا کار کنید و دانش عملی و نظری را در همانجا به دست آورید. و در عین حال درآمد کسب خواهید کرد. و همیشه با پولی که به دست می آورید برای گرفتن گواهی تحصیل وقت خواهید داشت. در اینجا به این سوال پاسخ داده می شود که برای تحصیل به کجا مراجعه کنیم؟

سرآشپز مدام در حال یادگیری است

البته ممکن است روش آموزشی فوق برای برخی خیلی رادیکال به نظر برسد. بنابراین، امروزه تعداد زیادی دوره آموزشی مختلف وجود دارد. چنین دوره هایی می توانند شما را برای پیچیدگی های شیرینی پزی، پخت خمیر آماده کنند و همچنین دانش درست کردن سوشی را ارائه دهند. دومی امروزه بسیار محبوب هستند. در دنیای مدرن، بسیاری از رستوران های زنجیره ای خود دوره های آموزشی برای سازندگان سوشی یا پیتزا ارائه می دهند. به طور کلی، به شما بستگی دارد که کجا برای تحصیل بروید.

هر آشپزی که می خواهد در تجارت خود بهترین باشد باید دانش خود را دائماً به روز کند ، دستور العمل های جدید را درک کند و آزمایشگر باشد و دستور العمل های جالب و خوشمزه جدیدی را بدست آورد.

ممکن است علاقه مند باشید.

جزئیات

آموزش آشپزی در مسکو چندان دشوار نیست. مکان های زیادی در پایتخت کشور وجود دارد که می توانید بعد از کلاس نهم آشپز شدن را بیاموزید. علاوه بر این، می توانید برای تحصیل نه تنها در یک مدرسه یا کالج آشپزی بروید، بلکه دوره هایی را نیز بگذرانید. بیایید با جزئیات بیشتر دریابیم که امسال کجا می توانید برای سرآشپز شدن آموزش ببینید.

برای به دست آوردن درک درستی از تمام فرآیندهای فنی و فیزیکی که در طول فرآیند پخت و پز رخ می دهد و همچنین برای یادگیری نحوه طبخ غذاهای پیچیده و جالب، نمی توانید بدون آموزش خاص انجام دهید. البته، شما می توانید در حالی که در خانه زندگی می کنید، آشپز شوید، اما چنین دانشی توسط کارفرما تشخیص داده نمی شود. اما شما نمی توانید با دیپلم از یک موسسه آموزشی بحث کنید.

کجا می توان آشپزی را یاد گرفت؟

گزینه های زیادی برای یادگیری سرآشپز شدن وجود دارد. همه چیز بستگی به اهدافی دارد که برای خود تعیین می کنید. و خیلی، اگر نه همه، به پشتکار و سخت کوشی شما بستگی دارد. نکته اصلی را به خاطر بسپارید - برای رسیدن به رویاهای خود و تغییر زندگی هرگز دیر نیست. از جمله تغییر حرفه. اگر مطمئناً تصمیم گرفته اید که این خواسته شماست، برای مطالعه برای سرآشپز شدن هیچ وقت دیر نیست. اگر انتخاب حرفه ای شما از سنین جوانی آشپزی است، یک موسسه آموزشی حرفه ای متوسطه بهترین قدم برای به دست آوردن یک حرفه است.

کجا در مسکو به عنوان آشپز آموزش ببینیم؟

کالج ها و مدارس زیادی وجود دارد که می توانید در آن ها برای آشپز شدن در مسکو آموزش ببینید. شما می توانید هم بعد از کلاس یازدهم و هم بعد از کلاس نهم در یک مدرسه فنی ثبت نام کنید، اگر قبلاً دقیقاً تصمیم گرفته اید چه کاری می خواهید باشید یا نیاز و تمایل به شروع کار دارید. هر چه زودتر برنامه کلاس های 10-11 نیز در مدارس تدریس می شود، البته به صورت کمی ساده شده. و به همین دلیل، شما باید یک سال بیشتر در یک دبیرستان تحصیل کنید، اما، با این وجود، یک سال پس انداز خواهید کرد. در نتیجه آموزش، فارغ التحصیلان دیپلم آشپز دسته 3-4 دریافت می کنند.

در اینجا معروف ترین کالج هایی است که می توانید برای آشپز شدن در مسکو تحصیل کنید. کالج مدیریت هتل "Tsaritsyno" شماره 37، یکی از معروف ترین کالج های مسکو، جایی که آنها برای تبدیل شدن به آشپز و شیرینی پزی آموزش می بینند. کالج فنی شماره 14، که دارای 125 مکان اقتصادی است، که می توانید در آن تحصیل کنید تا آشپز یا شیرینی پز شوید. دانشکده صنعت خدمات شماره 3، دانشکده صنعت خدمات شماره 32، دانشکده مواد غذایی شماره 33.

برای تحصیل بعد از کلاس یازدهم برای آشپز شدن کجا برویم؟

اگر تحصیلات متوسطه را گذرانده اید، 11 کلاس، آنگاه می توانید به تحصیلات عالی فکر کنید. این مسیر شما را به سمت تعالی حرفه ای طولانی تر می کند، اما شاید به شما در ایجاد شغل کمک کند. آموزش عالی آشپزی را می توان در موسسات صنایع غذایی دریافت کرد. این تخصص معمولاً "فناوری تولید مواد غذایی" نامیده می شود و دیپلم می گوید فن شناس. یک سرآشپز-تکنولوژیست نه تنها ظروف را آماده می کند، بلکه سازماندهی فرآیند تولید فن آوری را نیز درک می کند، می داند که چگونه مقدار مورد نیاز محصولات را محاسبه کند و یک نقشه تکنولوژیکی از ظرف تهیه کند و می داند که چگونه یک منو ایجاد کند.

بنابراین، اگر برنامه‌های شما نه تنها شامل جادو کردن در اجاق گاز، بلکه درگیر شدن در فعالیت‌های مدیریتی نیز می‌شود، گاهی اوقات مطالعه برای تبدیل شدن به یک آشپز در دانشگاه مفید است. زیرا دانشگاه دانش خاصی را در زمینه مدیریت یک شرکت پذیرایی عمومی، علم کالا و تخصص کالا ارائه می دهد. یک شرکت پذیرایی یک مکانیسم پیچیده است. برای اینکه بدانید چگونه کار می کند، نه تنها باید به عنوان یک سرآشپز آموزش ببینید و چگونه آشپزی کنید، بلکه باید دانش لازم اضافی را نیز به دست آورید.

از طریق دوره های آموزشی سرآشپز شدن را بیاموزید

یکی دیگر از گزینه های تحصیل برای سرآشپز شدن، انواع دوره های بلند مدت و کوتاه مدت است. این یک گزینه عالی برای کسانی است که دیر متوجه تماس خود شدند و دیگر فرصتی برای تحصیل در کالج ندارند، اما تمایل زیادی برای تبدیل شدن به یک آشپز دارند. این دوره ها تنها در چند ماه می توانند دانش و مهارت های اولیه لازم برای فعالیت های حرفه ای شما را در اختیار شما قرار دهند. علاوه بر این، دوره های آشپزیامکان اخذ دیپلم و رتبه را فراهم کند. آنچه برای کسانی که قبلاً به عنوان آشپز کار می کنند، اما تحصیلات خاصی ندارند، ضروری است. دیپلم دوره گامی در جهت ارتقاء صلاحیت های کاری شماست.

این دوره ها همچنین به کسانی که فقط می خواهند مهارت های آشپزی خود را بهبود بخشند و چیز جدیدی یاد بگیرند کمک می کند. به طور معمول، برنامه دوره نه تنها شامل آموزش تئوری در تکنیک و فناوری پخت و پز، بلکه تمرین زیادی و همچنین اطلاعات اولیه در مورد محاسبه و غذاهای رژیمی است.

علاوه بر این، تعداد زیادی دوره در مناطق باریک وجود دارد. مثلا یک آشپز آسیایی، یک آشپز پیتزا، یک آشپز سوشی و مانند آن. چنین دوره هایی به سرآشپز اجازه می دهد تا مهارت های خود را بهبود بخشد.

به عنوان سرآشپز در خارج از کشور آموزش ببینید

یکی دیگر از گزینه های تحصیل برای سرآشپز شدن، تحصیل در خارج از کشور است. این یک گزینه برای شجاع است. در اروپا موسسات و مدارس آشپزی زیادی وجود دارد که پیچیدگی های غذاهای مختلف را آموزش می دهند. این گزینه به تلاش قابل توجه، سرمایه گذاری مالی و دانش یک زبان خارجی از آشپز نیاز دارد. آموزش سرآشپزها در یک مدرسه آشپزی پیشرو اروپایی هزینه ی منظمی دارد، اما چنین مدرکی در بین کارفرمایان بسیار بالاتر از دیپلم یک کالج داخلی ارزش دارد.

آشپزی یک حرفه امیدوارکننده است. و این با وجود این واقعیت است که این حرفه دارای معایبی است. این نوع کار مزایای بیشتری دارد. به همین دلیل است که دانش آموزان مدرسه به این فکر می کنند که برای آشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانند. و حتی برای ادامه تحصیل به کجا باید مراجعه کنند؟ مسئله این است که در واقعیت همه چیز به آن سادگی که به نظر می رسد نیست. هیچ جهتی به نام "آشپز" در دانشگاه ها وجود ندارد. این بدان معناست که پس از ترک مدرسه باید به دنبال مکانی برای ادامه تحصیل باشید. هر متقاضی باید در مورد تسلط بر این تخصص بداند؟ در این یا آن مورد چه موضوعاتی باید گرفته شود؟ مدت زمان آموزش چقدر است؟ همه اینها در ادامه بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت. اگر از قبل به سؤالات مطرح شده فکر کنید، پذیرش فرآیند دشواری به نظر نمی رسد.

شرح حرفه

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ قبل از درک این موضوع، باید بدانید در مورد چه تخصصی صحبت می کنیم. سرآشپزها چه می کنند؟

آشپزی حرفه ای است که نیاز به خلاقیت و نبوغ دارد. دانش آموزان باید... آشپزی کنند. آشپز مشغول تهیه این یا آن غذا است. بسته به جهت، او می تواند یا در تمرین عمومی شرکت کند یا به برخی از غذاهای خاص ترجیح دهد. به عنوان مثال چینی (wok)، شیرینی و شیرینی (شیف شیرینی پزی)، پاستا (استاد پاستا) و غیره.

سرآشپز بودن نیاز به تلاش زیادی دارد. از این گذشته ، چنین کارمندی باید برای مدت طولانی روی پای خود بایستد. بنابراین، نباید فکر کنید که تسلط بر یک حرفه و کار در تخصص خود آسان است. اگر کار آینده شما را نمی ترساند، می توانید به این فکر کنید که برای آشپز شدن باید چه موضوعاتی را انتخاب کنید.

روش های تدریس

پاسخ به این سوال تا حد زیادی به روش تدریس انتخاب شده بستگی دارد. مسئله این است که همانطور که قبلاً گفته شد، نمی توانید تمرکز "کوک" را در یک دانشگاه پیدا کنید. چنین آموزش عالی وجود ندارد. کجا آشپز شویم؟ این سوال باید در درجه اول مورد توجه دانش آموز باشد. فقط در این صورت ارزش دارد که بفهمیم کدام آزمون ها در یک مورد خاص برگزار می شود.

امروزه یادگیری با استفاده از روش های زیر امکان پذیر است:

1. خودآموزی. یک آشپز خودآموخته می تواند برای خودش کار کند، اما برای استخدام رسمی باید گواهی تسلط بر این حرفه یا دیپلم آموزش عالی را دریافت کند.
2. آموزش در دوره های خصوصی. توسط مؤسسات آموزشی مختلف برگزار می شود. هیچ آزمون ورودی وجود ندارد. متقاضی برای آموزش پول می پردازد و در پایان فرآیند گواهینامه ای دریافت می کند که نشان دهنده مهارت های کسب شده است. رایج ترین گزینه، که در قالب آموزش اضافی رخ می دهد.
3. پذیرش در دانشگاه ها. بسیاری از دانشگاه ها تحصیلات پس از متوسطه را ارائه می دهند. به عنوان مثال، "پلخانوفسکی" MSUTU. در دانشگاه ها اغلب می توانید تحصیلات عالی مرتبط با آشپزی دریافت کنید. به عنوان مثال، تخصص "فناوری محصولات غذایی" یا "فناوری تولید شیرینی" مناسب است.
4. ثبت نام در دانشکده ها و دانشکده های فنی. می توانید در یک کالج تخصصی آشپزی ثبت نام کنید. سازمان های مشابه در هر شهر وجود دارد. پس از فارغ التحصیلی، دانش آموز دیپلم تحصیلی دریافت می کند. رایج ترین نوع تسلط بر یک تخصص به نام "آشپز".
5. تکمیل دوره های آموزشی/بازآموزی پیشرفته. سازماندهی شده توسط مبادلات نیروی کار یا کارفرمایان. در عمل، این شکل از آموزش نادر است.

یک کالج تخصصی آشپزی بهترین راه حل برای کسانی است که تصمیم دارند خود را وقف آشپزی کنند. به طور معمول، چنین موسساتی طیف بسیار گسترده ای از فعالیت ها را ارائه می دهند.

چه مدت برای مطالعه

چه مدت طول می کشد تا در رشته ای که انتخاب کرده اید تحصیل کنید؟ مانند امتحانات، پاسخ روشنی وجود ندارد. خیلی به نوع و فرم آموزش بستگی دارد.

تحصیل برای تبدیل شدن به یک سرآشپز به مدت 4 سال و در کالج (یا در دانشگاه مبتنی بر آموزش حرفه ای متوسطه) - از 2 تا 3 سال ارائه می شود. به طور دقیق تر، معمولاً 1 سال 10 ماه بعد از کلاس نهم و 2 سال و 10 ماه بعد از کلاس یازدهم درس می خوانند.

یک فرد خودآموخته تمام عمرش درس می خواند تا سرآشپز شود. او مدام در حال بهبود است. دوره های بازآموزی تا 6 ماه (اما معمولاً حدود 1-2) طول می کشد. اگر به بازدید از مراکز آموزشی خصوصی ترجیح دهید، باید حدود یک سال تحصیل کنید. گاهی اوقات دوره ها به 2-3 ماه آموزش نیاز دارند.

چیزی لازم نیست

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ اگر ما در مورد مراکز خصوصی، دوره های بهبود / تغییر صلاحیت ها، کالج ها صحبت می کنیم، به عنوان یک قاعده، هیچ چیز دیگری جز مدارک برای پذیرش لازم نیست. بدون امتحان فقط از طریق یک مصاحبه فردی بروید. اغلب از متقاضیان کالج خواسته می شود:

• درخواست ثبت نام؛
• پاسپورت؛
• گواهی مدرسه

اینجاست که لیست به پایان می رسد. اما این بدان معنا نیست که شما مجبور به شرکت در هیچ امتحانی در مدرسه نخواهید بود. در روسیه، طبق قانون، موضوعات اجباری برای دریافت گواهی وجود دارد. بنابراین، بدیهی است که آنها باید تحویل داده شوند.

موضوعات مورد نیاز

ما در مورد چه چیزی صحبت می کنیم؟ نکته این است که هر دانش آموزی برای صدور گواهینامه آموزش متوسطه باید آزمون دولتی واحد (در پایه یازدهم) یا آزمون دولتی (در پایه نهم) را بگذراند. امروز فقط دو مورد وجود دارد. یعنی:

• زبان روسی؛
• ریاضیات

اکنون صحبت از الزام دانش آموزان به امتحان زبان خارجی و همچنین جغرافیا است. اما در سال 2016 فقط ریاضیات و "روسی" کافی است. علاوه بر این، سطح ممکن است نمایه نباشد. همانطور که تمرین نشان می‌دهد، دانشگاه‌ها از متقاضیان می‌خواهند که چندین رشته گذرانده دیگر داشته باشند. کدام ها به طور خاص؟

سایر امتحانات

برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ بسته به دانشگاه و تخصص انتخاب شده، علاوه بر زبان روسی و ریاضیات، ممکن است نیاز به آزمون دولتی واحد در موارد زیر داشته باشند:

• شیمی؛
• فیزیک؛
• زیست شناسی

در عمل، رایج ترین ترکیب عبارت است از:

• فیزیک؛
• زبان روسی؛
• شیمی؛
• ریاضیات

علاوه بر این، هنگام ثبت نام، زبان روسی در نظر گرفته نمی شود. برای فارغ التحصیلی از مدرسه لازم است. موضوع اصلی یا فیزیک یا شیمی است. بهتر است این اطلاعات را در یک دانشگاه یا کالج آشپزی مشخص کنید. از این به بعد مشخص است که در یک مورد باید در چه امتحاناتی شرکت کرد تا آشپز شود.