طرز تهیه میز غذای رژیمی 5.

منوی نمونه برای هر روز از هفته رژیم شماره 5 که برای بیماری های کبدی بدون تشدید تجویز می شود.

اطلاعات بیشتر در مورد (نشانات و اهداف تجویز، ویژگی های محصولات و روش های پخت و پز) را در بخش تشریح رژیم های درمانی بخوانید.

تعداد محصولات بر حسب گرم می باشد.

دوشنبه
اولین صبحانه پنیر دلمه با شیر (پنیر -100، شیر - 50)؛ فرنی گندم سیاه خرد شده با کره (غلات - 70 ، کره - 10 ، آب - 150)؛ چای با شیر (شیر - 50، آب - 150).
ناهار. اپل - 100.
شام. از سبزیجات پیش ساخته - گیاهی (سیب زمینی - 50، کلم تازه - 50، هویج - 20، کدو سبز - 40، گوجه فرنگی - 35، نخود سبز - 20، ریشه - 15، سبزی - 5، روغن نباتی - 10، خامه ترش - 15، آب سبزیجات - 300)؛ نودل ساز با گوشت آب پز (گوشت گاو - 80، رشته فرنگی - 80، تخم مرغ - 1/4 عدد، کره - 10، خامه ترش - 10)؛ ژله سیب (آب سیب - 50، آرد سیب زمینی - 10، شکر - 15، آب - 150).
عصرانه. چای، کلوچه - 50.
شام. ماهی آب پز با پوره سیب زمینی (فیله ماهی کاد - 90 ، سیب زمینی - 200 ، شیر - 50 ، کره - 10)؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

سهشنبه
اولین صبحانه ماکارونی با گوشت (گوشت گاو - 80، ماکارونی - 80، تخم مرغ - 1/4 عدد، کره - 15، خامه ترش - 10)؛ چای با شیر.
ناهار. پنیر کوتاژ با شیر.
شام. سوپ سیب زمینی با غلات هرکول (سیب زمینی - 70، هرکول - 30، آب - 350، هویج - 20، روغن نباتی - 15، جعفری - 5)؛ رول های کلم با گوشت آب پز و برنج (گوشت گاو - 120، کلم تازه - 160، برنج - 10، خامه ترش - 10، روغن نباتی - 5، رب گوجه فرنگی - 5، آرد - 5)؛ ژله توت (آب میوه - 50، آرد سیب زمینی - 10، شکر - 15، آب - 150).
عصرانه. سیب.
شام. فرنی شیر برنج (برنج - 50، شیر - 100، آب - 150، کره - 5، شکر - 5)؛ پنیر - 50؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

چهار شنبه
اولین صبحانه ماهی آب پز - 90، فرنی شیر جو دوسر (غلات هرکول - 50، شیر - 50، کره - 5، آب - 100)؛ چای با شیر.
ناهار. کاسرول کلم (کلم - 200، بلغور - 15، تخم مرغ - 1/2 عدد، شیر - 40، روغن نباتی - 5، خامه ترش - 5).
شام. سوپ شیر با ورمیشل (ورمیشل - 40، شیر - 200، کره - 5، شکر - 5)؛ گوشت آب پز با هویج خورشتی (گوشت گاو - 100 ، هویج - 150 ، روغن نباتی - 10 ، شیر - 50 ، آرد - 3)؛ کمپوت میوه های خشک (میوه های خشک - 20، شکر - 15، آب - 200).

شام. کروپنیک از فرنی گندم سیاه (گندم سیاه - 50، آب - 50، شیر - 50، پنیر - 50، کره - 5، شکر - 5، تخم مرغ - 1/2 عدد). یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

پنج شنبه
اولین صبحانه املت پروتئین بخار (یک سفیده تخم مرغ، شیر - 25، کره - 10)؛ فرنی شیر برنج؛ چای با شیر.
ناهار. پنیر دلمه با خامه ترش (پنیر - 100، خامه ترش - 20).
شام. گل گاوزبان گیاهی (کلم تازه - 80، هویج - 20، چغندر - 150، رب گوجه فرنگی - 5، آرد - 3، روغن نباتی - 15، خامه ترش - 10، شکر - 3، آب - 300)؛ گوشت آب پز با پوره سیب زمینی (گوشت گاو - 100، سیب زمینی - 200، شیر - 50، کره - 10)؛ کمپوت میوه های خشک.
عصرانه. چای با لیمو، کوکی ها - 50.
شام. ماکارونی آب پز با کره (ماکارونی - 80، کره - 10)؛ پنیر - 50؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

جمعه
اولین صبحانه سالاد هویج خام و سیب (هویج - 75، سیب - 60، شکر - 5، روغن نباتی - 15)؛ کتلت های گوشت بخارپز پخته شده در سس شیر (گوشت - 75 ، نان - 15 ، شیر - 50 ، آرد - 3)؛ چای.
ناهار. سیب پخته.
شام. سوپ پوره سیب زمینی (سیب زمینی - 100، شیر - 200، روغن نباتی - 10، آرد - 5)؛ ماهی آب پز با کلم خورشتی (ماهی - 100، کلم - 200، روغن نباتی - 20)؛ میوه های تازه (سیب یا آلو) - 200.
عصرانه. یک لیوان دم کرده گل رز، کوکی ها - 50.
شام. کروپنیک از فرنی گندم سیاه؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

شنبه
اولین صبحانه شاه ماهی با سیب زمینی آب پز (شاه ماهی خیس شده - 50، سیب زمینی - 200، روغن نباتی - 10)؛ چای با لیمو.
ناهار. سیب.
شام. سوپ کلم گیاهی ساخته شده از کلم تازه (کلم تازه - 120، سیب زمینی - 60، هویج - 20، جعفری - 5، روغن نباتی - 15، خامه ترش - 10، رب گوجه فرنگی - 5، آب - 300). کتلت بخار با ورمیشل (گوشت - 75، نان 15، ورمیشل - 80، کره - 10)؛ کمپوت میوه های خشک.
عصرانه. یک لیوان دم کرده گل رز، کلوچه.
شام. املت پروتئین بخار؛ کیک پنیر با خامه ترش (پنیر دلمه - 100، بلغور - 10، شیر - 20، تخم مرغ - 1/2 عدد، شکر - 10، خامه ترش - 20)؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

یکشنبه
اولین صبحانه کتلت بخار با فرنی گندم سیاه (گوشت - 75 ، نان - 15 ، گندم سیاه - 70 ، آب - 150 ، روغن نباتی - 15)؛ چای با لیمو.
ناهار. پوره هویج با مربا (هویج - 50، مربای سیب - 50، شکر - 5).
شام. گل گاوزبان گیاهی؛ پودینگ کشک (پنیر - 100، شیر - 50، کره - 5، بلغور - 10، تخم مرغ - 1/2 عدد، شکر - 10)؛ سیب پخته.
عصرانه. ژله توت.
شام. فرنی سمولینا شیر با آلو (سمولینا - 40، شیر - 100، شکر - 5، آلو - 50)؛ یک لیوان آب معدنی
برای شب. یک لیوان کفیر.

اگر مشکل کبدی ندارید، اما فقط هدفی برای کاهش وزن دارید، از صفحه شماره 8 وب سایت ما دیدن کنید، که مخصوص افراد دارای اضافه وزن که می خواهند وزن خود را کاهش دهند، طراحی شده است!

رژیم هایی وجود دارند که به طور خاص برای تغذیه بیماران در بیمارستان ها ایجاد شده اند. از جمله رژیم غذایی "جدول پنجم" است که برای کسانی در نظر گرفته شده است که بر روی کبد، پانکراس و کیسه صفرا تحت عمل جراحی قرار گرفته اند. اکنون این منو برای دنبال کردن در خانه در دسترس است. خوب، دستور العمل های مختلف جدول شماره 5 این کلیشه را رد می کند که پیروی از یک رژیم درمانی خسته کننده و بی مزه است.

یک رژیم غذایی ملایم برای کوله سیستیت، هپاتیت، سیروز کبدی، بیماری سنگ کیسه صفرا و سایر بیماری هایی که در آن ها جذب چربی ها مختل شده یا غذاهای چرب به دلایلی منع مصرف دارند، تجویز می شود. کربوهیدرات ها و پروتئین ها اساس رژیم غذایی هستند و چربی ها کاملا مستثنی نیستند، اما محدود هستند.

با توجه به چنین محدودیت هایی، رژیم غذایی عمدتاً بر پایه فیبر، گوشت و ماهی بدون چربی، پنیر دلمه و سویا است. مصرف مایعات کافی نیز مهم است. علاوه بر آب معمولی می توانید کمپوت و ژله مصرف کنید. سوپ پوره و پاته گوشت آزاد مجاز است.

غذا را می توان با آب پز، خورش و پخت تهیه کرد. شما نمی توانید سرخ کنید. ظروف باید نه گرم و نه سرد - با دمای بین 20-60 درجه.

نباید شامل غذاهای چرب باشد. گوشت های چرب، گوشت های سرخ شده و روغن های حیوانی مستثنی هستند - آنها دستگاه گوارش را تحریک می کنند و ترشح صفرا را افزایش می دهند که تأثیر بسیار منفی بر روند بیماری هایی دارد که این رژیم غذایی برای آنها نشان داده شده است.

جدول پنجم رژیم غذایی: دستور العمل های ساده و جالب

دستور العمل های جدول 5 بلوز رژیمی را می توان هم برای کسانی که نیاز به رعایت دقیق این رژیم دارند و هم کسانی که به سادگی می خواهند استفاده کنند. متنوع کردنرژیم غذایی سالم مناسب شما دوره های اول و دوم زیادی وجود دارد، همچنین می توانید انواع دسرها و نوشیدنی های خوشمزه را تهیه کنید.

سوپ سبزیجات با کدو سبز

بیایید با اولین دوره ها شروع کنیم. برای این سوپ سبزیجات با کدو سبز به مواد زیر نیاز دارید: 300 گرم سیب زمینی، 150 گرم کدو سبز، 100 گرم هویج، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک لیتر آب، آب هویج.

کدو حلوایی را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید و با کره بپزید. هویج ها را پوست بگیرید و برش دهید و با کدو سبز خورش دهید. سیب زمینی ها را خوب بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به ورقه های درشت برش دهید، با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. سپس سبزی های خورشتی را به آب سیب زمینی اضافه کنید و نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید. قبل از سرو، مقدار کمی به هر وعده اضافه کنید. آب هویج.

دستور پخت سوپ سبزیجات مخلوط

دستور العمل های جالب دیگری برای غذاهای هر روز وجود دارد. مثلا این سوپ سبزیجات. موارد زیر را برای او آماده کنید: 300 میلی لیتر آب سبزیجات، 2-3 سیب زمینی، 1 گوجه فرنگی، 1 هویج، 20 گرم نخود فرنگی کنسرو شده، 30 گرم کدو سبز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

سیب زمینی و کدو سبز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت خرد کنید و بجوشانید. گوجه فرنگی را رنده کنید تا آب آن گرفته شود. آبگوشت باید بجوشد ، هویج و سیب زمینی را در آنجا قرار دهید ، بپزید تا نیمه پخته شود. سپس نخود و کدو سبز را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. آب گوجه فرنگی و روغن نباتی را داخل سوپ بریزید. پنج دقیقه دیگر بپزید.

بورش

دستور پخت هر روز از جدول 5 نیز می تواند شامل گل گاوزبان بسیار خوشمزه باشد. مواد تشکیل دهنده آن به موارد زیر نیاز دارد: 70 گرم کلم تازه، 2 چغندر، 3 سیب زمینی، 2 هویج، یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 10 گرم خامه ترش، یک قاشق چایخوری شکر، 250 گرم آب سبزیجات

ابتدا کلم ها را خرد کرده و هویج ها را خلال کرده و چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی ها را که به صورت نوارهای برش خورده شده در آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد. چغندر و هویج خورش شده را در یک قابلمه بریزید. شکر و رب گوجه فرنگی را چند دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. خدمت شاید با خامه ترش.

سوسیس مرغ

خرید بسیاری از محصولات مورد علاقه ما در فروشگاه ها، به عنوان مثال، در مورد سوسیس و کالباس به شدت توصیه نمی شود. واقعیت این است که آنها حاوی گوشت خوک مضر و تعدادی از اجزای مضر دیگر هستند که در صورت داشتن مشکلات کبدی مطلقاً نباید مصرف شوند.

به فیله مرغ نیاز دارید که باید چرخ شود. سپس چند تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید (فقط از سفیده یا تخم بلدرچین استفاده کنید - سپس می توانید آن را کاملاً انجام دهید). ادویه هایی مانند پونه کوهی، جوز هندی، آسافوتیدا و سمولینا را اضافه کنید که به پف کردن مخلوط کمک می کند. حالا مواد - گوشت چرخ کرده و مخلوطی از بلغور، تخم مرغ و ادویه را با هم ترکیب کنید. سوسیس ها را در پلاستیک بپیچید و آنها را بخارپز کنید 40 دقیقه.

املت بخارپز

تخم مرغ سرخ شده کلاسیک که بسیاری از مردم آن را برای صبحانه دوست دارند، از رژیم غذایی سفره پنجم حذف شده است. با این حال، می توان آن را با یک دستور العمل به همان اندازه خوشمزه و بسیار سالم جایگزین کرد - املت بخارپز. در دو هفته اول پس از تشدید بیماری ها یا پس از عمل جراحی روی کبد، لوزالمعده یا کیسه صفرا، باید فقط از سفیده یا تخم بلدرچین کامل استفاده کنید. پس از سپری شدن دوره سخت، نمی توانید یک بار در روز بیشتر از یک زرده بخورید.

این دستور کاملا آماده شده است فقط. زرده را از سفیده جدا کنید و فقط از دومی استفاده کنید. آن را هم بزنید، مقدار کمی نمک و شیر بدون چربی اضافه کنید، این مخلوط را در یک دیگ دوبل قرار دهید. املت باید ظرف بیست دقیقه در آنجا بپزد. می توانید آن را با سبزیجات میل کنید.

افزودن پودر جوز هندی می‌تواند به چاشنی این دستور غذا کمک کند.

رولت کلم شکم پر با گوشت آب پز و برنج

مواد زیر را تهیه کنید: 100 گرم گوشت آب پز بدون چربی، 130 گرم برگ کلم تازه، 15 گرم برنج، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 30 گرم سبزی، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برگ های کلم را بجوشانید تا نرم شوند. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کنید. روی برنج آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند و آب آن را خالی کنید. گوشت چرخ کرده، برنج بخارپز، روغن نباتی و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را به شکل پاکت در برگ کلم بپیچید. رول های کلم را در قابلمه ای بریزید و آب را به آن اضافه کنید تا هم سطح رول های کلم باشد و تا زمانی که پخته شود بپزید.

کاسه رشته و گوشت آب پز

جدول 5 دستور العمل های رژیم غذایی برای هر روز می تواند بسیار خوشمزه باشد. سعی کنید این کاسه را درست کنید و خودتان ببینید. شما به موارد زیر نیاز دارید: 80 گرم گوشت گاو و 80 گرم رشته فرنگی، سفیده تخم مرغ، 10 گرم کره.

گوشت را بجوشانید و خنک کنید و خرد کنید. همین کار را با رشته فرنگی انجام دهید. تخم مرغ را با کره چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با رشته فرنگی ترکیب کنید و آن را بخار کنیدتا آماده شدن کامل

پودینگ کشک

شما می توانید خود را با دسر نیز پذیرایی کنید! به عنوان مثال، این پودینگ کشک، که برای آن باید 120 گرم پنیر، 60 میلی لیتر شیر، 5 گرم کره، 10 گرم بلغور، سفیده تخم مرغ، دو قاشق چایخوری شکر مصرف کنید. پنیر کوتیج را از صافی ریز بمالید و با مخلوط کن هم بزنید. با بلغور، شیر، پروتئین و شکر مخلوط کنید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و مخلوط کشک به دست آمده را داخل آن بریزید. می توانید با استفاده از آن آشپزی کنید پختیا در حمام آب.

دستور تصویری دسر کشک رژیمی

قابلمه برنج

غذاهای رژیمی 5 میز، دستور العمل هایی با عکس هایی که به شما در درک نحوه درست تهیه آنها کمک می کند، می تواند فوق العاده خوشمزه، شیرین و مطبوع باشد. مثلا کاسه برنج. برای تهیه آن به یک لیوان برنج، 200 گرم پنیر، 3 عدد تخم مرغ، 3 عدد سیب، یک مشت کشمش، دو لیوان شیر، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری خامه ترش نیاز دارید.

شیر را با یک لیوان آب ترکیب کنید و برنج را در این مخلوط بجوشانید تا نرم شود. پنیر دلمه را از صافی خرد کنیدبه طوری که لطیف و مطبوع شود. تخم مرغ را با شکر بزنید. سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به مکعب برش دهید. برنج را آبکش کنید و بگذارید خنک شود. سپس پنیر کوتاژ، کشمش، سیب و مخلوط تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک ظرف پخت قرار دهید. یک عدد تخم مرغ را با یک قاشق خامه ترش بزنید، مخلوط به دست آمده را روی قابلمه خود بریزید. در فر 200 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

کمپوت

همه چیز در اینجا بسیار ساده است: میوه های شیرین را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و از نوشیدنی خوشمزه لذت ببرید. و خود میوه را می توان برای دسر گذاشت. می توانید از سیب، گلابی، به، انگور و غیره استفاده کنید.

ژله توت

دستور العمل های خوشمزه برای غذاهای رژیمی 5 را می توان با این نوشیدنی تکمیل کرد. استفاده از آن توصیه می شود نسبتا گرم. شما به توت های شیرین (می توانید تمشک، توت فرنگی، گیلاس، زغال اخته و غیره) مصرف کنید، چند قاشق غذاخوری نشاسته، 4 قاشق غذاخوری شکر و دو لیتر آب تمیز نیاز دارید.

توت ها را خوب بشویید، در صورت لزوم دانه ها را بردارید. نشاسته را در مقدار کمی آب حل کنید. روی شکر و توت ها آب بریزید و بپزید تا به جوش بیاید، سپس نشاسته رقیق شده را اضافه کنید، 15-20 دقیقه بپزید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. بعد از این، ژله آماده است.

البته اینها فقط برخی از دستور العمل های رژیم غذایی هفته پنجم هستند. در واقع، تعداد زیادی از آنها وجود دارد، و شما می توانید ترجیحات و خواسته های فردی خود را در نظر بگیرید. نکته اصلی این است که درک کنید که پیروی از این رژیم عذاب آور نیست. یک رژیم درمانی می تواند نه تنها سالم، بلکه خوشمزه باشد و دستور العمل های رژیم غذایی 5 میز که تهیه غذاهای بر اساس آن به یک فرآیند ساده و لذت بخش تبدیل می شود، به شما کمک می کند تا این را ببینید. در وب سایت ما قرار دارد.

در میان بسیاری از رژیم های غذایی سخت، درمانی و ملایم شناخته شده، رژیم غذایی «جدول شماره 5» نامیده می شود. هدف آن شدیدترین پرهیز از مصرف غذاهای غیرمجاز و پرکالری است که در رژیم غذایی بیماران در دوره بعد از عمل غیرقابل قبول است. جدول 5 برای برخی از بیماری های مزمن برای بیماران تجویز شده است.

نشانه هایی برای جدول رژیم غذایی

هنگام تجویز رژیم 5، متخصصان تغذیه با وجود نشانه ها هدایت می شوند. بیماران مبتلا به هپاتیت، کوله سیستیت مزمن و سنگ کلیه از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند. تغذیه رژیمی در چارچوب یک رژیم غذایی سخت ترمیم عملکرد کبد، مجاری صفراوی را تضمین می کند، روند جداسازی صفرا را بهبود می بخشد و بهبود را تسریع می کند.

گزینه های میز رژیم غذایی شماره 5

بسته به مرحله توسعه بیماری های کبدی، علائم، ماهیت، نوع دوره (شکل حاد یا مزمن)، تغییرات رژیم غذایی شماره 5 تنها در سخت ترین رژیم، با رعایت قوانین و توصیه های رژیم غذایی مشخص می شود. آیا می توان سلامتی خود را بهبود بخشید و عملکرد بدون مشکل دستگاه گوارش را بازیابی کرد؟

این رژیم باعث بهبود عملکرد هماهنگ نه تنها کبد، بلکه پانکراس، معده و روده نیز می شود. با رعایت یک رژیم غذایی تجویز شده، نظارت بر محتوای کالری غذا، به استثنای غذاهای غیرمجاز، بیماران به نتیجه مطلوب می رسند - سلامت اندام های آسیب دیده بازیابی می شود.

شماره 5A

نشانه های استفاده از رژیم غذایی شماره 5A عبارتند از:

• هپاتیت حاد، کوله سیستیت؛
• تشدید هپاتیت مزمن، کوله سیستیت، سنگ کلیه.

در قوانین رژیم کم کالری:

• محدود کردن چربی ها، نمک، مواد سرطان زا که اپیتلیوم داخلی دستگاه گوارش را تحریک می کنند.
• حذف غذاهایی از منوی رژیم غذایی که می توانند فرآیندهای تخمیر را در روده افزایش دهند.

محتوای کالری: حداکثر 2500 کیلو کالری. غذا فقط باید زمانی مصرف شود که غذای سرد ممنوع است. وعده های غذایی روزانه - حداقل 5-6 بار. غذاها منحصراً به صورت آب پز یا آسیاب شده سرو می شوند.

شماره 5P

جدول 5 P برای بیمارانی که علائم مشخصی دارند، به جز در مرحله حاد تجویز می شود. ویژگی اصلی پیروی از جدول رژیم غذایی کاهش دریافت کالری (1800 کیلو کالری)، محدودیت شدید کربوهیدرات ها و چربی ها است. محصولاتی با فیبر درشت برای مصرف توصیه می شود که نفخ روده را از بین می برد و ترشح مایع معده را تحریک می کند.

غذا به صورت له شده، پخت، جوشاندن و بخارپز مصرف می شود. بیماران مجاز به محصولات زیر هستند:

• چای ضعیف نیمه شیرین، شیر تازه، دم کرده گل رز، آب میوه رقیق شده با آب، شیرین نشده، کمپوت؛
• نان بیات، شیرینی های دیروز، کلوچه (خشک)؛
• محصولات شیر ​​تخمیر شده، شیر، پودینگ؛
• سوپ پوره شده؛
• گوشت بدون چربی بخارپز (گوساله، گوشت گاو، بره جوان، خرگوش، مرغ، به جز غاز، اردک)؛
• فرنی از غلات مختلف، به جز برنج، سمولینا؛
• سبزیجات با نشاسته، آب پز یا پخته (سیب زمینی، هویج، نخود سبز، گل کلم).

شماره 5SH

جدول درمان رژیم غذایی 5Sh برای افراد مبتلا به سندرم پس از کوله سیستکتومی، گاستریت و هپاتیت در فرم حاد نشان داده شده است. هدف از تغذیه کم کالری (تا 2100 کیلو کالری) تاثیر حداقلی غذاها بر کبد و دستگاه گوارش و کاهش شدت ترشح صفرا است.

رژیم غذایی محدودیت شدید چربی ها، محتوای کافی اسیدهای آمینه و محدودیت متوسط ​​کربوهیدرات ها (به جز مواد نیتروژن دار، فیبر درشت، پورین ها) را فراهم می کند. با پیروی از این رژیم، متابولیسم لیپید در افراد دارای اضافه وزن بهبود می یابد. غذاهای موجود در رژیم فقط آب پز، بخارپز، رنده شده است.

شماره 5P

سندرم دامپینگ در دوره پس از عمل (برداشتن معده به دلیل وجود زخم) نشانه ای برای استفاده از رژیم غذایی در نظر گرفته می شود. یکی از ویژگی های رژیم غذایی افزایش محتوای کالری به 2900 کالری است. فاصله بین وعده های غذایی نباید بیش از 2-3 ساعت باشد، شما باید تا 7 بار در روز غذا بخورید. غذا باید گرم و در وعده های کوچک به اندازه دو کف دست مصرف شود.

منوی هفته

روش درمانی جدول غذایی شماره 5 شامل منوی متنوع و غنی برای هر روز می باشد.

1. روز اول

• 1 صبحانه - فرنی شیر برنج، املت سفید، چای، لیمو.
• 2 صبحانه - .
• ناهار - سوپ سبک، گوشت آب پز با هویج خورشتی، کمپوت میوه خشک.
• میان وعده بعد از ظهر - کلوچه های شیرین نشده، چای.
• شام - پاستا، کره، پنیر، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

2. روز دوم

• صبحانه اول - سالاد سیب و هویج، کتلت بخارپز، قهوه با شیر تازه.
• 2 صبحانه - سیب.
• ناهار - سوپ کلم بدون گوشت، به عنوان غذای جانبی - خورش کلم با یک تکه ماهی آب پز، ژله.
• میان وعده بعد از ظهر - جوشانده گل رز با کلوچه.
• شام - گندم سیاه، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

3. روز سوم

• صبحانه اول - بلغور جو دوسر، پنیر کوتیج با شکر اضافه شده.
• ناهار - سوپ، برنج، فیله مرغ آب پز، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر - آب میوه یا نوشیدنی میوه.
• شام - پوره سیب زمینی، ماهی آب پز، یک لیوان آبگوشت گل رز.
• در شب - کفیر.

4. روز چهارم

• صبحانه اول - رشته فرنگی با کره و گوشت بدون چربی، چای.
• صبحانه دوم - در خامه ترش.
• ناهار - سوپ، فرنی بلغور جو دوسر، رول کلم بدون چربی، ژله.
• میان وعده بعد از ظهر - میوه.
• شام - فرنی برنج شیر با کره، پنیر، چای.
• در شب - کفیر.

5. روز پنجم

• صبحانه اول - 1 لیوان کفیر.
• صبحانه دوم - سیب پخته شده.
• ناهار - گل گاوزبان، مقداری گوشت آب پز، ژله.
• میان وعده بعد از ظهر - چای، بیسکویت خشک.
• شام - پوره سیب زمینی، ماهی آب پز، سالاد، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

6. روز ششم

• صبحانه اول - کتلت بخارپز، گندم سیاه، چای.
• صبحانه دوم - پوره هویج، مربا؛
• ناهار - سوپ رشته فرنگی با شیر، پودینگ پنیر دلمه، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر - ژله.
• شام - فرنی سمولینا با آلو بخارپز، آب معدنی؛
• در شب - یک فنجان کفیر.

7. روز هفتم

• صبحانه اول - سیب زمینی، شاه ماهی، چای.
• صبحانه دوم - سیب پخته شده.
• ناهار - سوپ کلم، رشته فرنگی، کتلت گوشت بخارپز، کمپوت.
• میان وعده بعد از ظهر - با کوکی ها.
• شام - کیک پنیر در خامه ترش، املت، آب معدنی.
• در شب - کفیر.

دستور العمل های رژیم غذایی

بورش یک غذای سالم و غنی شده برای رژیم غذایی است که از سبزیجات زیادی تهیه می شود. برای رژیم شماره 5 از دستور پخت گل گاوزبان کم کالری که به طور ویژه توسط متخصصان تغذیه تهیه شده است استفاده می شود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم - ¼ سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• چغندر - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - ½ قطعه؛
• سیب زمینی - 3-4 غده؛
• کرفس، برگ بو، نمک، گیاهان تازه.

تهیه گل گاوزبان رژیمی:

1. کلم را خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ بریزید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و به کلم اضافه کنید.
3. روی سبزیجات خرد شده آب بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کرده و نیم ساعت بجوشانید.
4. سه عدد هویج و چغندر روی یک رنده.
5. پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید.
6. همه چیز را در یک آرام پز قرار دهید و آن را در حالت "خورش" (15 دقیقه) قرار دهید.
7. سبزیجات خورشتی را در قابلمه بریزید.
8. 15-20 دقیقه دیگر بپزید، چند دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی ها را اضافه کنید. ظرف میز رژیم غذایی آماده است.

• التهاب حاد کبد یا مجاری صفراوی (هپاتیت حاد، کلانژیت، کوله سیستیت) در مرحله اولیه یا در ترکیب با سایر بیماری های دستگاه گوارش (زخم معده و دوازدهه، گاستریت، انتروکولیت).
• بیماری های التهابی کبد و کیسه صفرا در مرحله بهبودی (هپاتیت، کلانژیت، کوله سیستیت).
• بیماری های مزمن کبد و کیسه صفرا بدون تشدید (هپاتیت مزمن یا کوله سیستیت)؛
• سیروز کبدی (بدون عارضه نارسایی کبد)؛
• کللیتیازیس؛
• پانکراتیت مزمن بدون تشدید یا در مرحله بهبودی.

بیماری های التهابی کبد و مجاری صفراوی - بیماری هایی که بر سیستم های صفراوی (کبد) و صفراوی (کیسه صفرا، مجاری صفراوی) تأثیر می گذارند. آنها یکی از شایع ترین آسیب شناسی ها در جهان به حساب می آیند و هر سال بر تعداد افراد مبتلا به این بیماری ها افزوده می شود. شایع ترین علل فرآیندهای التهابی در کبد و مجاری صفراوی ویروس ها و میکروارگانیسم ها، مسمومیت با سموم یا داروهای مختلف، اختلالات جدی در متابولیسم اسیدهای صفراوی و غیره است.

اغلب، اختلال در کبد و کیسه صفرا می تواند ناشی از سبک زندگی ناسالم، تغذیه نامناسب، سوء استفاده از غذاهای چرب یا الکل باشد. صرف نظر از علت، چنین بیماری هایی نیاز به درمان مناسب و رعایت قوانین تغذیه ای خاص دارند، زیرا در صورت عدم درمان به موقع، می توانند عوارض جدی مانند سیروز کبدی، نارسایی کبدی یا نئوپلاسم های بدخیم در کبد یا مجاری صفراوی ایجاد کنند.

کبد تقریباً در تمام فرآیندهای متابولیکی که در بدن اتفاق می افتد، شرکت کننده اصلی است. بسیاری از آنزیم ها و ترکیبات فعال بیولوژیکی لازم برای پردازش پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در اینجا سنتز می شوند. کبد همچنین مسئول خنثی سازی و تجزیه محصولات متابولیک سمی، داروها یا سمومی است که با غذا یا آب آلوده وارد بدن می شوند. صفرا که در کبد تولید می شود، در فرآیند هضم و جذب چربی های مورد نیاز بدن ما به عنوان ماده ساختمانی یا منبع انرژی نقش دارد. از کبد به کیسه صفرا می رود و در آنجا جمع می شود و از طریق مجاری صفراوی وارد روده می شود که غذا وارد آنجا شود. اختلال در تشکیل یا ترشح صفرا نه تنها منجر به اختلالات گوارشی می شود، بلکه منجر به بروز فرآیندهای التهابی می شود که سلول های کبد و کیسه صفرا را از بین می برد.

در بیماری های التهابی کبد و مجاری صفراوی علائمی مانند درد در هیپوکندری راست، قولنج کبدی، حالت تهوع، استفراغ، تب، رنگ شدن ایکتریک پوست و صلبیه بروز می کند. در بیشتر موارد، غذا خوردن با احساسات ناخوشایندی همراه است که به مرور زمان منجر به از دست دادن اشتها و خستگی بدن می شود. اغلب، التهاب کیسه صفرا (کوله سیستیت) با تشکیل سنگ های صفراوی همراه است.

پانکراتیت - بیماری التهابی پانکراس این غده در فرآیندهای گوارشی نقش فعال دارد. آنزیم های آن پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را می شکنند و همچنین محیط اسیدی تشکیل شده در نتیجه ورود شیره معده به مجرای روده را خنثی می کنند. لوزالمعده علاوه بر آنزیم های گوارشی، هورمون هایی نیز تولید می کند که نقش بسیار زیادی در فرآیندهای متابولیک دارند. یکی از این هورمون ها انسولین است که در جذب گلوکز غذا نقش دارد. کمبود این هورمون منجر به دیابت می شود، یک بیماری هورمونی جدی که با عوارض مختلفی همراه است.
مانند بیماری های کبد و مجاری صفراوی، علل پانکراتیت رژیم غذایی نامناسب، سوء مصرف الکل، مسمومیت با سموم مختلف، باکتری ها و ویروس های خاص است. پانکراتیت همچنین می تواند عارضه بیماری سنگ کیسه صفرا یا عمل در دستگاه گوارش باشد.

رژیم شماره 5 درمان کاملی برای بیماری های التهابی کبد، مجاری صفراوی و پانکراس نیست، اما جزء مهمی از روند درمان محسوب می شود:

• رژیم شماره 5 برای بیماری های حاد یا مزمن کبد و مجاری صفراوی و همچنین برای سیروز کبدی و سنگ کلیه تجویز می شود.
• رژیم غذایی شماره 5 P یک زیرگروه از رژیم غذایی شماره 5 است و برای افرادی که از پانکراتیت مزمن بدون عارضه یا در مرحله بهبودی رنج می برند در نظر گرفته شده است.

هدف از این رژیم چیست؟

هدف از رژیم شماره 5 عادی سازی عملکردهای گوارشی مختل کبد و مجاری صفراوی، تنظیم متابولیسم چربی و کلسترول و تحریک ترشح صفرا است. همچنین رژیم شماره 5 برای کاهش بار روی کبد و تامین تغذیه مناسب بدن در شرایط اختلال در هضم غذا طراحی شده است.

رژیم شماره 5 P با هدف حفظ مواد شیمیایی پانکراس، کاهش روند التهابی و از بین بردن علائم و همچنین عادی سازی عملکرد پانکراس است.

رژیم غذایی به تعداد

برنامه غذایی

غذا 5 بار در روز با فواصل زمانی مساوی بین وعده های غذایی مصرف می شود. آخرین وعده غذایی 2-3 ساعت قبل از خواب مصرف می شود. شما باید 1.5-2 لیتر مایع در روز بنوشید. هنگام پیروی از این رژیم، مصرف ویتامین ها: اسید اسکوربیک (150-200 میلی گرم)، اسید نیکوتینیک (50-60 میلی گرم)، و همچنین تیامین، ریبوفلاوین و رتینول توصیه می شود. توصیه می شود شکر را با زایلیتول یا سوربیتول جایگزین کنید. پرخوری و سوء استفاده از غذاهای چرب سنگین منع مصرف دارد. سوپ ها:در صورت پیروی از رژیم شماره 5، مصرف سوپ غلات، سبزیجات، لبنیات و میوه مجاز است. توصیه می شود سوپ ها را با استفاده از آب سبزیجات ضعیف با افزودن غلات، سبزیجات خرد شده یا پاستا تهیه کنید. بورش، سوپ چغندر و سوپ کلم از کلم تازه نیز مجاز است. توصیه می شود آرد سرخ کردنی و سبزیجات را برای سس با خشک کردن جایگزین کنید.

هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، سوپ با کلم از رژیم غذایی حذف می شود. در بین غلات استفاده از بلغور، گندم سیاه، برنج و بلغور جو دوسر مجاز است. توصیه می شود سبزیجات را پاک کنید یا ریز خرد کنید. همچنین اگر به خوبی تحمل شود، سوپ ها با مقدار کمی خامه ترش، شوید یا جعفری چاشنی می شوند.

شامل:سوپ های پخته شده در گوشت غنی، آبگوشت ماهی یا قارچ، سوپ کلم سبز، okroshka. هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، مصرف سوپ شیر نیز توصیه نمی شود.

غذاهای گوشتی و ماهی:هر دو رژیم غذایی شماره 5 و رژیم شماره 5 P برای گوشت بدون چربی (گوشت گاو، گوساله، خرگوش)، طیور (مرغ، بوقلمون) و ماهی (هیک، ماهی سوف، ماهی کاد) مناسب هستند. تاندون ها و فاسیا باید از گوشت جدا شود و مرغ بدون پوست پخته شود. غذاها به صورت خورشتی، آب پز یا پخته سرو می شوند.

هنگام پیروی از رژیم غذایی شماره 5، گوشت و ماهی را به صورت تکه ای و به صورت کوفته یا کتلت تهیه می کنند و به پلو یا رول کلم اضافه می کنند. سوسیس های شیری نیز به مقدار محدود مجاز است.

برای رژیم شماره 5 پی غذاهای گوشتی و ماهی به صورت کتلت، کوفته، پوره یا سوفله تهیه می شود. در صورت عدم تشدید، می توان گوشت و ماهی را به صورت تکه تکه سرو کرد. گوشت آب پز یا بخارپز است.

شامل:

گوشت های چرب، مرغ و ماهی، گوشت خوک، گوشت خوک بره یا گوشت گاو، گوشت دودی، جگر، کلیه، سوسیس، کنسرو گوشت یا ماهی، ماهی شور یا دودی.

محصولات آرد:نان سفید یا چاودار یک روزه، کیک اسفنجی خشک، کلوچه نخورده، ماکارونی آب پز یا پخته، کراکر بدون کره و ادویه. همچنین خوردن غذاهای پخته شده از خمیر نرم با افزودن گوشت، ماهی، پنیر دلمه یا سیب مجاز است.

شامل:محصولات شیرینی پف دار، شیرینی، نان تازه، کوکی های کره شیرین. هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، باید مصرف نان چاودار را نیز محدود کنید.

سبزیجات و میوه ها:خوردن گوجه فرنگی تازه، خیار، کلم، هویج، چغندر، کدو سبز و گل کلم توصیه می شود. گیاهان تازه (در صورت تحمل خوب)، نخود سبز، کلم ترش غیر اسیدی و پیاز (از قبل آب پز) نیز مجاز هستند. میوه ها و انواع توت ها شامل سیب، آلو، گیلاس، تمشک و توت فرنگی است. سبزیجات به صورت خام، آب پز یا خورشتی هم به عنوان سالاد و هم به عنوان غذای جانبی یا غذای مستقل سرو می شوند.

شامل:اسفناج، ترشک، قارچ، سبزیجات تلخ (پیاز، سیر، تربچه، تربچه، ترب، شلغم)، میوه ها و توت های بسیار ترش. همچنین توصیه می شود سبزیجات کنسرو شده، سبزیجات ترشی یا سرخ شده را از رژیم غذایی حذف کنید. رژیم شماره 5 P همچنین شامل بادمجان، فلفل دلمه ای، کلم سفید، انگور و موز نمی شود. همچنین باید مصرف میوه ها و توت های خام و فرآوری نشده را محدود کنید.

غلات:فرنی برنج، بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و ارزن توصیه می شود. می توانید پلو را با میوه های خشک، پودینگ با هویج و پنیر، فرنی های ترد، غلات، ماکارونی آب پز یا پخته تهیه کنید. برای رژیم شماره 5 P، فرنی پوره شده در آب با شیر، سوفله غلات و کاسرول مناسب است.

شامل:باید مصرف حبوبات خود را محدود کنید. رژیم غذایی شماره 5 P همچنین ارزن، ذرت، جو و جو مروارید را حذف می کند. همچنین، هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، فرنی های ترد توصیه نمی شود.

تخم مرغ و لبنیات:تخم مرغ نرم (در صورت تحمل یک عدد در روز)، املت سفیده تخم مرغ. مجاز به مصرف 1 زرده در روز هستید. در بین لبنیات، پنیر دلمه، کفیر، ماست، شیر کامل یا پودر شده، اسیدوفیلوس و همچنین انواع ملایم و کم چرب پنیر توصیه می شود. خامه ترش فقط به عنوان چاشنی ظروف مجاز است. کره در مقادیر محدود مجاز است. هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، اولویت باید به محصولات لبنی کم چرب داده شود.

شامل:غذاهای کامل تخم مرغ، بیش از دو زرده در روز، تخم مرغ آب پز یا سرخ شده. لبنیات پرچرب، خامه، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش، پنیرهای تیز یا چرب نیز توصیه نمی شود.

غذاهای شیرین:مربا یا مربا، عسل، گل ختمی، مارشمالو، ژله، موس، مارمالاد، مرنگ توصیه می شود. استفاده از کمپوت میوه یا توت و ژله نیز مجاز است. شما نباید از شکر سوء استفاده کنید. هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، مربا و مربا در مقادیر محدود مجاز است.

شامل:شکلات، بستنی، شیرینی های غنی از خامه یا پخته شده روی کیک های اسفنجی پف دار.

سس ها، ادویه ها، گیاهان:هنگام پیروی از رژیم شماره 5، شیر، خامه ترش یا سس میوه و همچنین سس سبزیجات مجاز است. آرد برای سس ها سرخ نمی شود. همچنین می توانید غذاها را با گیاهان (شوید، جعفری)، وانیل یا دارچین مزه دار کنید.

شامل:

سس هایی که بر اساس آب گوشت، ماهی یا قارچ، سس گوجه فرنگی، ادویه های تند (خردل، فلفل)، سرکه، و همچنین هر نوع ادویه جات ترشی جات تهیه شده اند.

نوشیدنی ها:چای ضعیف با لیمو، قهوه ضعیف با شیر اضافه شده، کمپوت، آب میوه، ژله تهیه شده از میوه ها، انواع توت ها و میوه های خشک. جوشانده سبزیجات، جوشانده گل سرخ یا جوشانده سبوس گندم نیز مجاز است.

هنگام پیروی از رژیم شماره 5 P، به جای شکر، زایلیتول به چای و قهوه اضافه می شود، کمپوت ها بدون شکر تهیه می شوند و آب شیرین باید با آب رقیق شوند.

شامل:نوشیدنی های سرد، گازدار، چای یا قهوه قوی، کاکائو. همچنین باید از آب میوه های بیش از حد شیرین یا هر نوشیدنی الکلی خودداری کنید.

صبحانه اول:برای انتخاب از:

• وینیگرت با روغن نباتی؛
• پودینگ کشک با مربا؛
• املت سفیده تخم مرغ بخارپز؛
• فرنی گندم سیاه با گوشت آب پز؛
• بلغور جو دوسر شیری با میوه.

مایع:چای با لیمو، قهوه با شیر، آب میوه.
ناهار:برای انتخاب از:

• سیب پخته؛
• پنیر تازه کم چرب؛
• جوشانده گل رز؛
• چای ضعیف و بیسکویت خشک؛
• ژله توت.

شام: اولینبرای انتخاب از:

• گل گاوزبان گیاهی؛
• سوپ شیر با برنج؛
• سوپ از سبزیجات پیش ساخته با پاستا؛
• سوپ میوه با برنج؛
• سوپ خامه ای سیب زمینی و هویج.

دومینبرای انتخاب از:

• ماهی آب پز با سیب زمینی پخته؛
• فرنی گندم سیاه با کتلت مرغ؛
• برنج آب پز با رول مرغ؛
• پوره سیب زمینی با گوشت گاو آب پز؛
• کاسرول ورمیشل با مرغ آب پز.

دسربرای انتخاب از:

• ژله میوه؛
• ژله تمشک؛
• کمپوت سیب؛
• کوکی های شیرین نشده با مربا؛
• سیب تازه.

عصرانه:برای انتخاب از:

• جوشانده گل رز؛
• چای ضعیف با کراکر؛
• آب سبزیجات؛
• پنیر کلسینه شده؛
• آب میوه با بیسکویت خشک.

شام:برای انتخاب از:

• گوشت آب پز با ظرف جانبی سبزیجات؛
• ماهی بخارپز با پوره هویج و سیب زمینی؛
• کروپنیک گندم سیاه با کوفته؛
• پلو با لقمه مرغ;
• ورمیشل آب پز با کتلت گوشت.

مایع:جوشانده گل رز، چای ضعیف، آب میوه.
قبل از خواب:یک لیوان کفیر

جدول رژیم غذایی 5 یک برنامه تغذیه درمانی ویژه است که تأثیر ملایمی بر بدن بیماران مبتلا به مشکلات کبدی و مجاری صفراوی دارد. یک رژیم غذایی که به خوبی طراحی شده باشد، وضعیت بیماران را در مراحل مختلف بیماری کاهش می دهد.

این رژیم یکی از روش های درمانی و بهبود سلامتی است که توسط متخصص تغذیه شوروی M.I. امروزه در پزشکی و تغذیه پانزده برنامه از این متخصص انجام می شود که به شکست گروه های مختلف بیماری ها کمک می کند که به هر یک از آنها تعداد خاصی اختصاص داده می شود.

به عنوان یک قاعده، جدول رژیم درمانی شماره 5 توسط پزشک برای بیمار مبتلا به مشکلات سلامت تجویز می شود. این روش برای بیماران مبتلا به بیماری های زیر تجویز می شود:

• هپاتیت مزمن یا حاد، کوله سیستیت؛
• کللیتیازیس؛
• اختلال عملکرد کبد.

این رژیم باعث بهبود ترشح صفرا، بازیابی عملکرد کبد و عملکرد مجاری صفراوی می شود. سه نوع اصلی جدول رژیم غذایی 5 وجود دارد:

1. جدول 5Aبرای اطمینان از حداکثر کاهش کلیه اندام های گوارشی و استراحت کبد در طول هپاتیت حاد یا کوله سیستیت و همچنین تشدید اشکال مزمن این بیماری ها طراحی شده است. بنابراین، غذاهای غنی از پورین (به عنوان مثال، جگر و کاکائو) که از بین بردن آنها اسید اوریک، فیبر درشت، اسید اگزالیک (موجود در برگ ترشک و ریواس) و کلسترول تولید می کند، به طور کامل از منو حذف می شوند. چربی ها محدود هستند (بیشتر نسوز: اینها شامل کره، چربی گوشت گاو یا گوسفند، گوشت خوک، چربی مرغ، چربی گوشت خوک / خوک است). می توانید غذاهای آب پز یا پوره شده و همچنین پخته شده را بخورید - اما بدون پوسته خشن. غذای سرد مستثنی است.
2. جدول 5برای هپاتیت حاد و کوله سیستیت در مرحله بهبودی و همچنین کوله سیستیت مزمن و سنگ کلیه بدون تشدید نشان داده شده است. هدف آن تأمین مواد شیمیایی برای کبد است. همان غذاها مانند جدول رژیم غذایی شماره 5 الف از منو حذف می شوند. محدودیت چربی همچنان پابرجاست، اما شدت آن کمتر می شود. اما لیست روش های مجاز برای تهیه ظروف در حال گسترش است: غذا را نه تنها می توان آب پز یا پخته کرد، بلکه گاهی اوقات می توان آن را نیز خورش داد. فقط گوشت های رشته ای و سبزیجات غنی از فیبر پوره می شوند، نه همه غذاها. غذای خیلی سرد ممنوع است.
3. جدول 5Pمناسب برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن در طول دوره بهبودی پس از تشدید (و بعد از آن). هدف آن فراهم کردن ذخیره مکانیکی و شیمیایی معده و روده و عادی سازی عملکرد پانکراس است. این گزینه رژیم غذایی با محتوای پروتئین بالا و کاهش مقدار چربی و کربوهیدرات مشخص می شود. آن دسته از محصولاتی که در جدول درمان شماره 5A ممنوع شده بودند در این نسخه کاملاً محدود هستند. غذاهای سرخ شده ممنوع است. خوردن غذاهای خیلی سرد هنوز ممنوع است.

ویژگی های جدول درمان 5

• بیش از 90 گرم چربی در روز نیست که 30 درصد آن باید منشاء گیاهی داشته باشد.
• بیش از 400 گرم کربوهیدرات در روز نیست که 80 گرم آن شکر است.
• حداکثر 90 گرم پروتئین که 60 درصد آن باید منشأ حیوانی داشته باشد.
• شما باید حداقل دو لیتر مایعات در روز بنوشید.
• تا 10 گرم نمک در روز قابل قبول است.
• می توانید زایلیتول و سوربیتول را - تا 40 گرم در روز - مصرف کنید.
• محتوای کالری رژیم غذایی در روز نباید بیش از 2000 کیلو کالری باشد (برخی منابع این رقم را 2500 کیلو کالری ذکر می کنند).

برای به دست آوردن حداکثر تأثیر از رژیم غذایی جدول شماره 5، پزشکان توصیه می کنند که بیماران از قوانین زیر پیروی کنند:

• شما باید پنج تا شش بار در روز در وعده های کوچک با حجم مساوی غذا بخورید.
• شما باید هر روز در ساعت معینی غذا بخورید.
• بیماران از خوردن غذاهای خیلی سرد یا خیلی گرم منع می شوند.
• بهترین کار این است که برای یک رژیم غذایی ملایم، غذاها را بخارپز کنید.
• غذاهایی که خیلی سفت هستند یا حاوی فیبر درشت هستند باید با دقت رنده شوند، در مخلوط کن خرد شوند یا چرخ شوند.

محصولات مجاز و ممنوع

جدول 5 شامل گنجاندن غذاهای سالم در رژیم غذایی و حذف غذاهای مضر برای سلامتی در بیماری های کبد و مجاری صفراوی است.

محصولات مجاز برای مصرف در طول این رژیم درمانی عبارتند از:

در میان غلات و پاستا، خوردن غذاهای تهیه شده از بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و برنج مجاز است.

غلات و پاستا. خوردن غذاهای تهیه شده از بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و برنج مجاز است.

میوه ها و انواع توت ها. این منو ممکن است شامل سیب، انار، موز و میوه های خشک باشد. می توانید توت فرنگی و سایر انواع توت های شیرین بخورید.

سوپ ها سوپ غلات با آب سبزیجات، سوپ لبنیات با پاستا، سوپ کلم گیاهی و گل گاوزبان و همچنین سوپ چغندر مجاز است. لطفاً به یک نکته مهم فنی توجه کنید: آرد و سبزیجات برای سس را نمی توان سرخ کرد، فقط خشک کرد.

گوشت، مرغ و غذاهای دریایی. گوشت گاو بدون چربی، سوسیس شیر، فیله مرغ (باید پوست آن جدا شود) و خرگوش مجاز است. برای ماهی و غذاهای دریایی، ماهی سوف، هیک، ماهی کاد و همچنین ماهی مرکب و میگو توصیه می شود.

رژیم غذایی روزانه ممکن است شامل یک زرده و یک املت سفید پخته باشد.

رژیم غذایی باید شامل محصولات لبنی با درصد چربی کاهش یافته باشد. خامه ترش کم چرب را می توان به عنوان سس سالاد استفاده کرد. مصرف شیر، کفیر، پنیرهای کم چرب، پنیر دلمه و ماست مجاز است.

نوشیدنی ها بهتر است چای ضعیف بنوشید. مجاز است در منو نوشیدنی های میوه ای از انواع توت ها، آب میوه های سبزیجات و میوه های رقیق شده با آب، کمپوت هایی از انواع توت ها و میوه های له شده، جوشانده های سبزیجات و گیاهان را شامل شود. اگر به دیابت مبتلا هستید، حتما باید اطلاعات مربوط به آن را بخوانید.

مجاز است هم کره و هم روغن گیاهی را در دستور العمل ها قرار دهید.

مارمالاد، مارشمالو، عسل و کارامل در مقادیر محدود مجاز است.

محصولات ممنوعه برای مصرف در طول رژیم عبارتند از:

1. سبزیجات: تربچه، تربچه، پیاز سبز، سیر، کلم سفید، قارچ، سبزیجات ترشی، جعفری، ترشک، اسفناج برای مصرف توصیه نمی شود.
2. غذاهای حاوی حبوبات، ارزن، جو مروارید، جو و ذرت ممنوع است.
3. نان بسیار تازه، کره، پفک و خمیر سرخ شده (مثلا پای) اکیدا ممنوع است.
4. توت ترش، سبزیجات و میوه هایی که باعث نفخ می شوند توصیه نمی شود.
5. آبگوشت گوشت، ماهی و قارچ ممنوع است.
6. لازم است ماهی و گوشت های چرب را از منو حذف کنید. کله پاچه نیز ممنوع است - جگر، کلیه، مغز - همراه با گوشت های دودی و گوشت های کنسرو شده.
7. لبنیات: نباید از شیر چرب، خامه، شیر پخته تخمیر شده و همچنین سایر نوشیدنی های شیر تخمیر شده با درصد چربی بالا استفاده کنید.
8. فلفل، خردل، ترب کوهی و سایر چاشنی های تند نباید به غذاها اضافه شود.
9. نوشیدنی های ممنوع عبارتند از: چای پررنگ، قهوه، کاکائو، نوشیدنی های الکلی و آب گازدار.
10. لازم است به طور کامل شکلات، بستنی و محصولات خامه ای را کنار بگذارید.
11. گوشت خوک، گوشت گاو، خوک بره و چربی های پخت و پز را از رژیم غذایی حذف کنید.

اگر تمام قوانین رعایت شود، پزشکان تسکین سریع همه علائم بیماری را تضمین می کنند.

جدول رژیم غذایی 5: رژیم غذایی هفتگی

مدت زمانی که بیمار باید مطابق با این رژیم درمانی غذا بخورد به ویژگی های بدن و شدت بیماری بستگی دارد. می توانید به مدت 5 هفته به قوانین تغذیه ای بالا پایبند باشید.

دوشنبه

• صبح - سوپ بلغور جو دوسر، یک تکه پنیر، نان چاودار.
• میان وعده - گلابی سبز آبدار.
• برای ناهار - آب برنج، کوفته ماهی چرخ کرده، کمپوت میوه رنده شده.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - یک لیوان شیر کم چرب با کراکر نرم.
• برای شام - وینگرت با روغن نباتی، زرده تخم مرغ آب پز، یک لیوان کفیر با زردآلو خشک نرم شده.

سهشنبه

• صبح - فرنی سمولینا با مربای توت فرنگی، یک لیوان میلک شیک موز.
• میان وعده - پنیر خامه ای کم چرب با افزودن خامه ترش یا توت فرنگی تازه.
• برای ناهار - یک لیوان شیر کم چرب، رول گوشت چرخ کرده، سوپ برنج با خامه ترش.
• برای میان وعده بعد از ظهر - سالاد هویج رنده شده.
• برای شام - یک سالاد از چغندر آب پز رنده شده با اضافه کردن آلو، رول های کلم فیله مرغ با افزودن برنج، یک لیوان چای گرم و ضعیف.

چهار شنبه

• در صبح - مانا با کشمش، کشک و پودینگ توت، چای با شیر.
• میان وعده - پوره میوه تازه یا آب پز.
• برای ناهار - سوپ گندم سیاه، یک تکه گوشت گاو آب پز، یک سالاد خیار رنده شده با اضافه کردن کلم قرمز.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - سیب پخته شده با عسل.
• برای شام - سوف پایک در خامه ترش، آب برنج، پوره سیب زمینی.

پنج شنبه

• در صبح - کیک پنیر با افزودن زردآلو خشک، فرنی مایع گندم سیاه، یک تکه پنیر، جوشانده گل رز.
• میان وعده - آب هویج و سیب، پنیر لپه کم چرب.
• برای ناهار - فیله خرگوش پخته شده در خامه ترش، فرنی کدو تنبل، چای سبز با عسل.
• برای میان وعده بعد از ظهر - املت دو عدد سفیده تخم مرغ با شیر.
• برای شام - سالاد کلم آب پز با زرده تخم مرغ و ماهی مرکب، برنج، آب سیب شیرین.

جمعه

• صبح - یک املت سفیده تخم مرغ و سبزیجات، یک سالاد هویج و پنیر، کمپوت سیب.
• میان وعده - سالاد سیب، موز و کشمش بخارپز با اضافه کردن ماست.
• برای ناهار - سوپ کدو سبز بدون افزودن گوشت، کاد بخارپز، یک لیوان شیر کم چرب.
• برای میان وعده بعد از ظهر - پودینگ برنج.
• برای شام - کاسرول سبزیجات، فیله مرغ آب پز، یک لیوان چای سیاه ضعیف، یک تکه گل ختمی.

شنبه

• در صبح - بلغور جو دوسر با شیر، پنیر کم چرب با افزودن انار، ژله توت.
• میان وعده - کلم آب پز با برنج، یک لیوان کفیر.
• برای ناهار - سوپ چغندر، کتلت های بخارپز ساخته شده از گوشت چرخ کرده بدون چربی با گندم سیاه، کمپوت گلابی.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر - پوره سیب و هویج.
• برای شام - گوشت گاو پخته شده با سیب و سس شیر، کلم قرمز خورشتی با هویج رنده شده و آب توت.