یک دستور العمل سریع برای خیارهای کم نمک. خیارهای کم نمک: سه دستور العمل سریع و ترفند آشپزی

ترشی ها با استفاده از تکنولوژی خاصی تهیه می شوند که استفاده از سرکه و شکر را حذف می کند. در نتیجه سبزیجات طعم بی نظیری پیدا می کنند، به خصوص اگر در بشکه ترشی شوند. اما هر خانه‌ای دارای انباری نیست که به شما امکان می‌دهد یک وان ترشی قرار دهید. بسیاری از خانم های خانه دار که سعی می کنند با چنین میان وعده ای به عزیزانشان غذا بدهند، به دنبال فرصتی برای تهیه سریع و به مقدار کم هستند تا امکان نگهداری آن برای مدتی در یخچال وجود داشته باشد. ترشی های فوری با ترشی های بشکه ای متفاوت هستند، اما شباهت کمتری به ترشی های ترشی دارند. طعم این میان وعده سبزیجات بی نظیر است و منطقی است که حداقل یک بار آن را امتحان کنید. علاوه بر این، تعدادی از غذاهای روسی نیاز به استفاده از سبزیجات شور به جای ترشی دارند.

ویژگی های آشپزی

بسیاری از خانم های خانه دار نحوه ترشی خیار را می دانند. بسیاری یاد گرفته اند که خیارهای کم نمک را به روشی سریع درست کنند. اما تکنولوژی تهیه خیار شور تفاوت های قابل توجهی دارد. برای تخمیر خیارها نیاز به نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق دارد. تخمیر طبیعی متعاقباً به خیار اجازه می دهد تا برای مدت طولانی در یک اتاق خنک یا یخچال نگهداری شود. در شیشه ها پیچیده شده و حتی می توانید آنها را تا بهار در یک زیرزمین خنک نگه دارید. ترشی خیار به روشی سریع دارای تعدادی تفاوت ظریف است، دانستن اینکه حتی یک آشپز بی تجربه می تواند با این کار کنار بیاید.

• خیارهای متوسط ​​و متراکم را برای ترشی سریع انتخاب کنید. آنهایی که جوش دارند ترجیح داده می شوند - پوست نازکی دارند، سریعتر نمک می زنند.
• خیارها را قبل از پخت باید 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. این باعث ترد نگه داشتن آنها می شود و آنها را بیشتر مستعد آب کردن می کند.
• برای اطمینان از اینکه خیارها نمک زده اما پوسیده نشده اند، باید آنها را یکی یکی کاملاً بشویید.
• در فرآیند ترشی خیار، اسیدهای آلی تشکیل می شود. برخی از مواد هنگام واکنش با آنها، مواد مضر ایجاد می کنند. این مواد شامل آلومینیوم است، بنابراین از ظروف آنها برای ترشی خیار استفاده نمی شود. تابه های لعابی، قالب های شیشه ای و سرامیکی و شیشه ها مناسب هستند. علاوه بر این، لذیذها ادعا می کنند که خیارهای ترشی در تابه و شیشه طعم یکسانی ندارند.
• برای تسریع در ترشی، 2 تا 3 عدد خیار شور را با خیار تازه در ظرف یا تابه ای قرار دهید. وجود آنها روند تخمیر را سرعت می بخشد.
• خیارشور را می توانید گرم یا سرد بپزید. در صورت انتخاب روش سرد، ابتدا باید نمک را در آب حل کرده، سپس آب نمک را روی خیارها بریزید. در این حالت از رسوب تشکیل شده در پایین استفاده نمی شود. اگر ابتدا روی خیارها نمک بریزید و سپس در آب بریزید، تخمیر نمی‌شوند، بلکه می‌پوسند. بهتر است آب برای نمک زدن سرد از چشمه، آب معدنی یا حداقل از فیلتر عبور داده شود تا اینکه مستقیماً از شیر آب گرفته شود.
• لازم است در هنگام تخمیر یک کاسه یا لگن زیر ظرف حاوی خیار قرار دهید، زیرا ممکن است کف تشکیل شود و از لبه ها سرریز شود.
• هر چه هوای اتاق گرمتر باشد، خیار سریعتر ترشی می شود.

ماندگاری خیارشورهای فوری به شرایط نگهداری بستگی دارد. با مهر و موم هرمتیک، می توانند چندین ماه در یک اتاق خنک دوام بیاورند. در یک قابلمه یا شیشه زیر یک درب پلاستیکی، آنها را فقط می توان در یخچال و بیش از یک ماه نگهداری کرد.

دستور تهیه سریع ترشی خیار داغ

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• شوید - 2 چتر؛
• برگ ترب کوهی - 2 عدد؛
• برگ های توت، برگ های گیلاس (اختیاری) - 2 عدد.

روش پخت:

• خیارها را کاملا بشویید، انتهای آنها را ببرید، در ظرف یا ماهیتابه بریزید، با آب سرد بپوشانید و 1 تا 2 ساعت بگذارید.
• سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
• در انتهای ماهیتابه یا ظرف دیگری که قصد دارید خیارها را در آن ترشی کنید، یک برگ ترب کوهی که با دست پاره شده است، یک چتر شوید که به صورت دسته‌های کوچک جدا شده و یک برگ توت و گیلاس قرار دهید.
• خیارها را روی ادویه ها قرار دهید و آنها را با برش های سیر بپاشید.
• با باقیمانده ادویه ها بپوشانید.
• آب را بجوشانید، نمک را به آن اضافه کنید، ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا نمک کاملا حل شود.
• ماریناد داغ را روی خیارها بریزید. با یک بشقاب بپوشانید و یک شیشه پر از آب را روی آن قرار دهید.
• پس از 3 ساعت، شیشه را می توان برداشت، اما بهتر است بشقاب را ترک کنید - اجازه نمی دهد خیارها روی سطح شناور شوند.
• خیارها را یک روز در یک اتاق گرم بگذارید.

در یک روز، خیار شور گرم آماده مصرف خواهد بود. اگر آماده نیستید که همه آنها را به یکباره بخورید، آنها را در یخچال بگذارید - حداقل تا 2 هفته در آنجا خراب نمی شوند، اما می توانند بیشتر، تا یک ماه، دوام بیاورند.

ترشی سرد سریع خیار

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.4 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• چتر شوید - 100 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 150 گرم؛
• برگ توت سیاه - 2 عدد؛
• برگ های گیلاس - 4 عدد؛
• فلفل دلمه ای داغ (اختیاری) - به مزه؛
• خیار ترشی (اختیاری) - 2-3 عدد.

روش پخت:

• خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. میوه ها را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
• فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید و هر میوه را با چاقو به 4-6 قسمت تقسیم کنید.
• سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
• شوید را بین کف دست خود بمالید تا دانه ها جدا شوند - فقط اینها برای ترشی خیار لازم است.
• کف قابلمه یا ظرف دیگری که برای ترشی سبزیجات استفاده می شود، نیمی از شوید را بریزید، 2 برگ آلبالو و یک برگ توت را قرار دهید. 4-6 قطعه فلفل دلمه ای، 1-2 حلقه داغ بریزید.
• خیارهای تازه را بچینید و بین آنها چند خیار ترشی قرار دهید.
• با سیر و شوید بپاشید، تکه های باقی مانده فلفل شیرین و برگ های میوه را روی آن قرار دهید.
• نمک را به آب اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
• ماریناد را روی خیارها بریزید و از رسوب کدر خودداری کنید.
• 2-3 روز در یک اتاق گرم بگذارید: اگر ترشی اضافه کنید، ترشی در 2 روز اتفاق می افتد، در غیر این صورت باید سه روز صبر کنید.
• ظرف خیارشور را در یخچال قرار دهید و در صورت نیاز از آنها استفاده کنید.

می توانید خیارشور را طبق این دستور در یخچال بپزید، اما بعد از یک هفته زودتر آماده می شوند و طعم کمی متفاوت خواهند داشت.

دستور تهیه سریع ترشی خیار در شیشه

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• خیار - 1.8 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• سیر - 10 حبه؛
• نمک - 150 گرم؛
• ترب کوهی - 1 برگ؛
• برگ توت - 2 عدد؛
• برگ های گیلاس - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.

روش پخت:

• خیارها را بشویید و بعد از بریدن انتهای آن به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
• شیشه را با نوشابه بشویید. اگر قصد دارید خیار را برای مدت طولانی نگهداری کنید، شیشه باید استریل شود.
• فلفل و سیر را به ته شیشه اضافه کنید، یک برگ توت و گیلاس و نصف برگ ترب را بگذارید.
• خیارها را محکم در یک شیشه قرار دهید، با برگ های میوه بپوشانید و یک برگ ترب را روی آن قرار دهید.
• نمک را در آب حل کنید، آب نمک را روی خیارها بریزید. ممکن است کمی آب نمک باقی بماند.
• شیشه را در یک کاسه قرار دهید و روی آن را با یک درب پلاستیکی بپوشانید. به مدت 4 روز بگذارید.

پس از زمان مشخص شده، ترشی فوری آماده مصرف است. اگر قصد دارید مدت طولانی تری آنها را نگهداری کنید، آب نمک را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و کف را از بین ببرید. برگ های بالایی را جدا کنید، آب جوش را داخل شیشه بریزید، پس از 10 تا 15 دقیقه آن را تخلیه کنید، آن را با آب نمک داغ جایگزین کنید. شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید، با یک پتو بپوشانید. پس از خنک شدن، آن را در یک اتاق خنک قرار دهید و مانند سبزیجات کنسرو شده معمولی نگهداری کنید.

ترشی فوری را می توان برای استفاده فوری یا برای زمستان آماده کرد. آنها را می توان به rassolnik، solyanka و غذاهای دیگر اضافه کرد یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد.

در همان ابتدای پاییز، زمانی در خانواده من فرا می رسد که خیارهای تازه کمی خسته کننده هستند و برای باز کردن خیارشورها خیلی زود است. زمان نمک های سبک است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. امروز به شما خواهم گفت که چگونه خیار ترشی را در خانه به روش های مختلف به سرعت و خوشمزه تر کنید: در تابه، در یک شیشه و حتی در یک کیسه.

خیارهای کمی نمک در یک شیشه در آب نمک

خیارهای کم نمک در مقایسه با ترشی کلاسیک به سرعت آماده می شوند. نیازی به استریل کردن چیزی نیست، آن را بغلتانید و صبر کنید تا زمستان سرد در شیشه باز شود.

توجه به مالک! روش های مختلفی برای تهیه خیار خوشمزه وجود دارد: خشک، سرد و گرم. نام ها برای خودشان صحبت می کنند. با روش خشک فقط از نمک و ادویه به روش سرد استفاده می کنیم، آب نمک را با آب جوش می زنیم.

خیارهای تازه شور را در یک شیشه لیتری آماده کنید. می‌توانید خیارشور را در ظرفی با هر اندازه‌ای بچینید، سپس مقدار مواد را با توجه به اندازه شیشه‌تان چند برابر کنید.

مواد لازم برای ترشی در شیشه 1 لیتری:

• خیار تازه - برای پر کردن شیشه؛
• دانه شوید در چتر - 1 قطعه؛
• سیر - 2 حبه؛
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری.

خیارها را بشویید و حتی در آب سرد خیس کنید. باسن و بینی را بردارید. شیشه را آماده کنید. فقط آن را با آب لوله کشی بشویید، نیازی به اختراع کار اضافی برای خود و استریل کردن آن نیست.

سیر را می توان درشت خرد کرد تا عطر آن بیشتر شود. گاهی اوقات دستور تهیه حتی رنده کردن آن را پیشنهاد می کند. چتر سیر و شوید را در ته شیشه قرار دهید. حالا نوبت خیارها است: سبزیجات را به صورت عمودی در شیشه قرار دهید تا میوه ها به طور یکنواخت ترشی شوند.

نصیحت! از انواع خیارهای جوشدار استفاده کنید. اندازه مهم است! میوه های با اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید. خیارهایی که خیلی درشت هستند سفت نخواهند بود و تردی مختصر خود را از دست می دهند، در حالی که خیارهای کوچک برای ترشی زمستانی مناسب تر هستند.

در ظرفی که تا سر آن پر شده نمک بریزید و روی آن آب جوش بریزید. نگران نباشید، شیشه ترک نمی خورد. آن را با درب نایلونی ببندید. نگهداری چنین خیارهایی در یک شیشه با پیچ و تاب بسیار راحت است.

نمک باید حل شود، بنابراین پس از خنک شدن شیشه، آن را به خوبی تکان دهید. برای ترشی، خیار به 1 روز نیاز دارد.

توجه داشته باشید! برای روز اول، سبزیجات در آب نمک می توانند در دمای اتاق باقی بمانند. وقتی خیارشور تمام شد، خیارها را در یخچال نگهداری کنید. به دلیل کمبود سرکه در دستور غذا، ماندگاری آن تنها چند هفته است، اما بعید است که در روز بعد باقی بمانند.

خیار فوری و کمی شور با خردل

پودر خردل برای ترشی سریع خیار نیز مفید است.

توجه داشته باشید! با روش ترشی خشک، خیار را در آب خود ترشی می کنند و بیشتر عطر ادویه ها را جذب می کنند. آماده سازی 2 روز طول می کشد، اما نتیجه ارزش صبر کردن را دارد.

اگر در تابستان آشپزی می کنید، پس چیزی به نام سبزی بیش از حد وجود ندارد. شوید و جعفری ریز خرد شده را به دستور غذا اضافه کنید. در زمستان می توانید از سبزیجات یخ زده استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار تازه - 7-10 عدد؛
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر خردل - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن نباتی.

از وجود شکر در دستور غذا تعجب نکنید. اما قیمت آن کمی کمتر از نمک است. شیرینی برای تقویت طعم خردل لازم است.

سبزیجات را آماده کنید، دو طرف را بشویید و خرد کنید. از طول به 4 قسمت برش دهید و در ظرفی قرار دهید. سیر را له کنید و روی رنده خرد کنید و هر تکه را خوب رنده کنید. برای دم کردن خیار با طعم سیر، ادویه ها را با دست پخش کنید. خردل، شکر، نمک و سبزیجات را اضافه کنید. برای سس، یک قاشق غذاخوری روغن استفاده کنید، هم بزنید و با یک درب یا فیلم بپوشانید و به مدت 48 ساعت در جای خنک بگذارید.

پیش غذای تند با خردل آماده است. مهمانان شما از این تلاش قدردانی خواهند کرد، اما قبل از اینکه همه خیارها خرد شوند، خودتان آن را امتحان کنید.

ترشی فوری (نه برای زمستان)

راهی برای لذت بردن از میوه های شور برای شام وجود دارد. سریع ترین دستور غذا.

• خیار تازه - 7-10 قطعه؛
• سیر - 5 حبه؛
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 2 عدد؛
• دانه فلفل - 2 عدد؛
• برگ توت - 2 عدد؛
• ترب (برگ، ریشه) - 40 گرم.

برای ترشی از کیسه استفاده کنید. به شما توصیه می کنم کیسه های فر را بردارید زیرا ضخیم هستند و گیره های پلاستیکی آن شما را از گره زدن و باز کردن دائمی نجات می دهد.

توجه داشته باشید! سبزیجات را با قنداق ترشی نکنید. همه مواد مضر در آنجا جمع می شوند. اگر از خیارهای پرورش یافته در باغ خود استفاده می کنید، ممکن است نیازی به کوتاه کردن انتهای آن نباشد.

سریع ترین دستور پخت بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. تمام ادویه ها را در کیسه ای بریزید، سیر را به قطعات بزرگ برش دهید و ریشه ترب را رنده کنید. هرچه ترب ترب بیشتری اضافه کنید، نتیجه تندتر و تردتر می شود.

نمک و ادویه اضافه کنید. برای توزیع یکنواخت‌تر نمک، می‌توانید خیارها را به 4 قسمت تقسیم کنید. کیسه را خوب تکان دهید و با گیره ببندید.

اگر خیارشور را صبح می گیرید، می توانید با خیال راحت در بسته را عصر باز کنید. این خیارها بهتر است با سیب زمینی آب پز، مرغ یا گوشت سرو شوند. همچنین می توانید از آنها برای تهیه سالاد اولیویه و سالادهای دیگر استفاده کنید.

توجه داشته باشید! می توانید خیارشور را در 5 دقیقه ترشی کنید. در این صورت باید سبزیجات را ریز خرد کنید و همه ادویه ها را اضافه کنید. در کیسه ای قرار دهید و خوب تکان دهید. بگذارید 5 دقیقه روی میز بماند. تمام شد، ظرف آماده است. اما طعم آن متفاوت خواهد بود.

روشی سریع برای ترشی خیار با کرفس

کرفس سلطان سبزیجات است. از نوک ریشه تا نوک ساقه مفید است! آیا می دانستید غذاهایی که سبزی یا ریشه کرفس اضافه می کنند کالری کمتری دارند؟ خانم ها دستور پخت را یادداشت کنید طعم تند آن برای تهیه یک میان وعده جالب عالی است.

چگونه خیارشور را به روشی خوشمزه و سریع ترشی کنیم؟ ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار تازه - 1.5 کیلوگرم؛
• ترب کوهی - 2 برگ؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ های گیلاس - 4 عدد؛
• ساقه کرفس - 70 گرم؛
• سبز.

نصیحت! نمک یددار و دریا برای نمک زدن مناسب نیستند. از ظروف معمولی استفاده کنید. واقعیت این است که ید موجود در نمک توانایی نمک را به عنوان یک نگهدارنده طبیعی کاهش می دهد. آیا شیشه های خیار شما منفجر شده اند؟ شاید نمک مقصر باشد.

خیارها را با کوتاه کردن انتهای آن آماده کنید. برگ هایی را که موفق به پیدا کردنشان کردید تکه تکه کنید. اگر نمی توانید گیلاس پیدا کنید، از برگ های توت یا بلوط استفاده کنید.

سبزی کرفس را ریز خرد کنید و با سیر و سبزی مخلوط کنید. برگ ها را کف شیشه قرار دهید و سبزی ها را با خیار جایگزین کنید. وقتی شیشه پر شد نمک اضافه کنید و با آب سرد پر کنید.

توجه داشته باشید! برای دستور تهیه خیارهای کم نمک، سبزیجات را خیلی محکم بسته بندی نکنید. برای ترشی یکنواخت باید فاصله کمی بین میوه ها وجود داشته باشد.

نیازی به تکان دادن شیشه نیست، فقط روی آن را با پارچه یا گاز بپوشانید و به مدت 3 روز در جای تاریک بگذارید تا ترش شود. فقط چند روز دیگر آنها در بشقاب شما خواهند بود.

نصیحت! خیارهای کم نمک را نیز می توان در قابلمه پخت. اگر ظرف پلاستیکی دارید، می توانید مقدار کمی از آن را امتحان کنید. یک هفته پس از ترشی، طعم خیارهای کم نمک بیشتر یادآور ترشی های معمولی زمستانی است، بنابراین بهتر است در قسمت های کوچک طبخ شود.

یک بار دیدن بهتر از 100 بار شنیدن است! ویدیویی در مورد نحوه ترشی خیار در خانه به سرعت و خوشمزه در یک شیشه، کیسه یا تابه تماشا کنید:

همه دستور العمل ها به مهارت خاصی نیاز ندارند. حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند خیارشور تازه را به سرعت درست کند. برای شما یک کرانچ خوشمزه در جمع خوب آرزو می کنم. اشتهای مبارک!

خیارهای کم نمک یک غذای سنتی واقعاً باستانی روسیه است. در هر تعطیلات، تقریباً در هر سالاد، برای اول و دوم، در هر دستور العمل قابل توجهی می توانید این سبزیجات فوق العاده را پیدا کنید.

خانم‌های خانه‌دار چیزهای زیادی را امتحان کرده‌اند، آن‌قدر آزمایش‌ها و دستور پخت‌های زیادی که کاغذ کافی برای نوشتن همه آنها وجود ندارد. شما باید روی محبوب ترین و آزمایش شده ترین روش ها تمرکز کنید.

بیشتر اوقات، من علاقه مندم که خیارها را نه تنها خوشمزه و کم نمک، بلکه قوی و ترد نیز درست کنم. اگر تمام قوانین نمک زدن را دنبال کنید و دستور العمل ها را دنبال کنید، همه چیز درست می شود.

در منوی امروز. خیار کم نمک فوری با سیر و سبزی:

با استفاده از هر یک از این دستور العمل ها، روز بعد می توانید از خیارهای کم نمک بسیار خوشمزه لذت ببرید - همه در خانه مبهوت خواهند شد!

خیار کم نمک فوری با سیر و سبزی در یک شیشه: یک دستور العمل کلاسیک

این یک دستور پخت سنتی در شیشه است. قبلا فقط در آن پخت می کردند. همه به این بسته فکر نمی کردند. اما یک دوجین کوزه وجود داشت - تمام کنسرو کردن، ترشی کردن و نمک زدن فقط در آنها انجام می شد.

با استفاده از این دستور کلاسیک می توانید خیارهای کم نمک را خیلی سریع تهیه کنید. و نه لزوما در تابستان، بلکه در زمستان (در حال حاضر بسیاری از این چیزها در فروشگاه ها وجود دارد). خوب، در تابستان - آنها خودشان هستند، و بنابراین خوشمزه تر! در 15-20 دقیقه آماده می شود. و بعد از 2 روز می توانید این میوه های نمکی بی عیب و نقص را بخورید.

امروز خیارهای کلاسیک کم نمک با سیر و سبزی را در یک شیشه 3 لیتری آماده می کنیم. می توانید هر دو 1 و 2 لیتر مصرف کنید - طبق نسبت، محصولات را کاهش دهید.

مواد تشکیل دهنده

• خیار - نیم کیلوگرم (کمی کمتر، کمی بیشتر - مهم نیست)
• سیر - 3-4 حبه،
• سبزیجات - چند برگ توت، گیلاس،
• شوید - 2 چتر،
• دانه فلفل - 5 نخود،
• برگ بو - 1-2 قطعه،
• نمک درشت - چند قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• آب تصفیه شده - 1 لیتر،
• ظرف 3 لیتری.

دستور پخت

اولین قدم شستن میوه ها و خشک کردن آنهاست. انتهای آن را کوتاه کنید. اگر سبزیجات کمی "خسته" هستند، باید آنها را با آب بسیار سرد تقویت کنید. بگذارید مدتی در آن بمانند. میوه های بزرگ را باید به نصف یا چهار قسمت کرد.

می‌توانید سبزی‌ها را کامل (یا همانطور که من انجام می‌دهم، آن‌ها را به آرامی خرد کنید - به این ترتیب سریع‌تر آب می‌دهند) را در کف شیشه قرار دهید.

سپس حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آن را در یک شیشه قرار دهید. فلفل هم

و در بالای این "فرش سبز" سیر، خیارهای ما را قرار می دهید.

زمان تهیه آب نمک فرا رسیده است. برای انجام این کار، آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد - اجازه دهید کاملا حل شود.

در حالی که هنوز داغ است، به سرعت آب نمک را داخل شیشه با سبزیجات بریزید. (برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، باید آن را با آب کمی داغ بجوشانید یا یک حوله مرطوب و سرد زیر آن قرار دهید).

نیازی نیست خیارهای کم نمک را بغلتانیم، زیرا وظیفه امروز ما این نیست که آنها را برای زمستان ترشی کنیم، بلکه آنها را برای مصرف فوری کمی شور کنیم. بنابراین، روی آن را با گاز بپوشانید و آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.

بعد از 2 روز (روز بعد امتحان میکنم) خیارهای کم نمک با سیر و سبزی فوری آماده آزمایش هستند.

آن را همانطور که هست یا با غذای جانبی بخورید – سیب زمینی به سبک روستایی درست است.

راه دیگری برای ترشی خیار در یک شیشه وجود دارد - با استفاده از روش خشک (در اینجا واضح است که بدون آب). به سادگی تمام مواد را، فقط خرد شده، در یک شیشه بریزید. خیارها را از وسط و سپس به چند قسمت دیگر تقسیم کنید. در ظرف را ببندید و به مدت 3 دقیقه آن را تکان دهید تا خیس بخورد و ظرف آماده است.

بنابراین، در عرض 5 دقیقه خیارهای تازه و کمی نمک را آماده می کنیم - سریع و خوشمزه.

بد نیست چنین خیارهایی را به آن اضافه کنید .

خیار کم نمک فوری با سیر و سبزی در کیسه ای: دستور العمل سریع در 5 دقیقه

دستور پخت سریع در 5 دقیقه

این دستور العمل مشابه دستور قبلی در یک شیشه با نمک خشک است. به آن کلاسیک نیز می گویند. چون ساده است.

برای اینکه در عرض 5-10 دقیقه خیارهای کم نمک آماده تهیه کنید، باید هر سبزی را به تعداد بیشتری قسمت تقسیم کنید. به طوری که همه آنها بتوانند به طور یکنواخت نمک بزنند.

من این کار را متفاوت انجام می دهم و خیارها را به طور کامل ذخیره می کنم.

محصولات

• خیار (تازه) - یک کیلوگرم.،
• سیر - 4 حبه کوچک،
• سبزیجات - یک دسته شوید و گشنیز،
• نمک - یک قاشق غذاخوری،
• شکر - اختیاری (1 قاشق چایخوری).

چگونه خیارهای کلاسیک کم نمک را سریع و خوشمزه تهیه کنیم؟

خیلی راحت تر میوه ها را بشویید و خشک کنید. ته قنداق ها را بردارید و هر کدام را در چند جا با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب نمک را سریعتر جذب کرده و ماریناد را خشک می کنند.

تمام سبزی ها و سیر را ریز خرد کنید.

همه محصولات را در یک کیسه قرار دهید و کاملا تکان دهید.

کیسه را ببندید و در کیسه دیگری قرار دهید تا از نشتی جلوگیری شود.

کیسه را به صورت دوره ای به مدت 3 ساعت تکان دهید. خیارهای کم نمک آماده هستند.

و اگر همانطور که در بالا گفتم سبزیجات را به 8-10 برش برش دهید ظرف ما فقط در 5 دقیقه آماده می شود.

اکنون دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید:

خیارهای کمی نمک در یک کیسه در 2 ساعت

خیار کم نمک با سیر و سبزی برای پخت فوری در تابه: روش ترشی سرد

با این دستور، خیارها قوی می شوند - شکل خود را حفظ می کنند، ترد و بسیار خوشمزه هستند.

مرکب

• خیار تازه - 6-7 قطعه،
• سیر - 3 حبه،
• سبزی (هر کدام 2 برگ توت سیاه، گیلاس، 2 عدد شوید)،
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• آب سرد تمیز - حدود یک لیتر، کمی کمتر،
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری.

دستور غذا

اول از همه، سبزیجات را آماده کنید - بشویید و پاک کنید. انتهای آن را قطع کنید.

برگ های سبز، شوید و سیر ریز خرد شده را کف تابه قرار دهید. بهتر است یک سوم این محصولات را برای بعد بگذارید.

خیارها و یک سوم باقیمانده را روی آن قرار دهید.

نمک را در آب سرد هم بزنید تا کاملا حل شود. و تابه را با این آب نمک پر کنید.

در دمای اتاق، خیارهای کم نمک در 2 روز آماده می شوند، در یک مکان خنک - در 3-4 روز.

با استفاده از همین روش نمک سرد، می توانید نه تنها در قابلمه، بلکه در شیشه یا حتی در وان های چوبی نمک بزنید.

این میوه های ترشی یک افزودنی عالی و حتی یک عنصر در غذاهای خوشمزه خواهند بود:

تمام دستور العمل های فوق با آب نمک برای این موضوع مناسب هستند. می توانید از نمک سرد یا گرم استفاده کنید.

تنها تفاوت این است که هنگام استفاده از آب نمک داغ و استفاده از شیشه های استریل، می توانید این نوع سبزیجات را برای مدت طولانی نگهداری کنید. معمولا آنها را برای زمستان آماده می کنند.

و با آب نمک سرد، تقریباً روز بعد می توانید آن را بخورید. اما باز هم بهتر است صبر کنید و میوه را حداقل 3 روز در محلول نگه دارید تا ترشی بهتر شود. این باعث می شود آنها ترد و فوق العاده خوشمزه شوند.

فرآیند پخت و پز به یک چیز خلاصه می شود: مقدار معینی نمک به طور متناسب در آب حل می شود، ادویه ها و گیاهان به آن اضافه می شود. بنابراین برای یک شیشه 3 لیتری 3 قاشق غذاخوری نمک کافی است. و در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید.

سبزیجات را آزادانه در یک شیشه قرار داده و با آب نمک آماده پر می کنند.

خیارهای کم نمک با سیر و سبزی، پخت و پز فوری با آب جوش

این روش ترشی خیارها را به طور یکنواخت و موثر خیس می کند. سبزیجات ترد در عرض 2-3 روز آماده می شوند.

مواد تشکیل دهنده

• خیار - 1 کیلو،
• سیر - 1 پیاز کوچک،
• سبزی ها - برگ های گیلاس و ترب کوهی (هر کدام 2-3 عدد)
• یک جفت چتر شوید،
• نمک - 2 میز. قاشق،
• شکر - نصف میز. قاشق،
• دانه فلفل - 4-5 نخود،
• آب - لیتر.

طرز پخت با آب جوش

من میوه های تازه را توصیه می کنم. سبزیجاتی که تازه از بوته چیده شده اند را در یک کاسه آب خیس کنید. تا قوی تر شوند و شکل خود را حفظ کنند. سپس "Butts" را حذف می کنیم.

برگ های سبز را با دست پاره کنید و در قسمت پایین قرار دهید. همچنین دانه های فلفل و سیر ریز خرد شده وجود دارد.

حالا سبزیجات را با احتیاط بریزید. زیاد همدیگر را فشار نمی دهیم.

حالا ماریناد را آماده کنید (آب نمک - همانطور که دوست دارید). آب تمیز را در قابلمه بجوشانید و نمک و شکر را اضافه کنید. بیایید 5 دقیقه بپزیم و به سرعت در "اوایل رسیدن" خود بریزیم.

می بندیم و کنار می گذاریم تا «زمان خوب». بعد از 2-3 روز سعی می کنیم همه اعضای خانواده را درمان کنیم.

خیار کم نمک با سیر و گیاهان در آب معدنی فوری

یکی دیگر از دستور العمل های جالب برای خیار شور با آب معدنی گازدار درست می شود. و این نیز یک راه سریع است. و میوه ها ترد و خوشمزه می شوند.

محصولات

• خیار تازه - حدود یک کیلوگرم،
• سیر - 4 حبه،
• سبزی - برگ ترب، 3 - گیلاس، یک دسته شوید،
• نمک درشت - دو قاشق غذاخوری،
• دانه های فلفل سیاه،
• Mineralka (آب گازدار معدنی) - 1.5 لیتر.

دستور غذا با آب معدنی

درست مانند سایر دستور العمل ها، ابتدا سبزیجات را طبخ می کنیم. ما تمیز می کنیم، می شوییم، انتهای آن را برش می دهیم.

تمام سبزی ها را داخل ظرف ترشی بریزید. میوه ها در بالا.

نمک را در یک لیوان آب معدنی مخلوط کرده و بریزید. اگر آب معدنی از قبل شور است، نمک کمتری اضافه کنید.

روی آن را بپوشانید و بگذارید یک یا دو روز خیس بخورد.

به هر حال، من دستور العمل های خوشمزه برای سبزیجات دیگر را ثابت کرده ام:

1. لچو فلفل دلمه ای - لیس زدن انگشت خوب - 11 دستور العمل عسل

خیار کم نمک با سیر و سبزی فوری با گوجه فرنگی

و اکنون کمی پیچ و تاب اضافه می کنیم - گوجه فرنگی را به محصولات اصلی خود اضافه می کنیم. بگذارید همه سبزیجات تابستانی در یک "دسته" نمک زده شوند. برای یک چیز، بیایید بررسی کنیم که گوجه فرنگی های کم نمک چه طعمی دارند.

چندین گزینه تولید نیز وجود دارد: خشک در یک کیسه و با آب نمک در یک شیشه. فقط برای پخت و پز در کیسه به گوجه فرنگی های کوچک - نوع "گیلاس" نیاز داریم تا سریعتر نمک زده شوند. هنگامی که در یک شیشه استفاده می شود، انواع گلخانه ای معمولی کافی است. تفاوت این است که میوه ها از نظر اندازه بزرگ نیستند.

مواد لازم برای دستور در بسته

• خیار - نیم کیلو
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم،
• سیر - 2 حبه،
• سبزی - به شکل یک برگ ترب کوهی و یک دسته شوید،
• نمک - 1 میز. قاشق،
• فلفل سیاه آسیاب شده،
• شکر برای همه نیست.

نمک خشک

خیارهایی را می گیریم که بزرگ نیستند ترجیحاً کوچک باشند. همه چیز با گوجه فرنگی روشن است - بسیار کوچکتر از گیلاس.

سبزی و سیر را ریز خرد کرده و در کیسه ای با سبزیجات قرار دهید. نمک و شکر و فلفل. حدود پانزده بار آن را تکان دهید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.

روز بعد، اگر واقعاً غیرقابل تحمل است، پس از 20 دقیقه، یا بهتر است برای یک روز - کیسه را باز کنید و امتحان کنید - یا بهتر است بگوییم، از خیارهای ترد و کم نمک و گوجه فرنگی های قوی لذت ببرید.

و اینم ویدیو:

برای شما، من یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای خیار ترشی دریافت کردم - سبک مجارستانی با سرکه. من خودم آب نمک حاصل از فرآیند تخمیر را دقیقاً مانند آن می‌نوشم - من آن را دقیقاً دوست دارم - کمی تند.

مواد تشکیل دهنده

• خیارهای کوچک
• ترب ریشه است
• شوید،
• نان چاودار - یک تکه،
• نمک،
• سرکه.

طرز پخت خیارهای کم نمک به سبک مجارستانی

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. انتهای آن را کوتاه کنید و میوه ها را از طول برش دهید. به این ترتیب آنها سریعتر ترشی می شوند.

شوید و ریشه ترب را ریز خرد کنید.

خیارها را در یک شیشه بریزید و آنها را با ترب کوهی و شوید بپاشید. روی آن را با یک تکه نان چاودار بریزید. و برای نان 5 قطره سرکه سفره.

آب نمک را به نسبت 1 لیتر - 1 قاشق غذاخوری نمک آماده کنید.

آب نمک را در یک شیشه بریزید و روی آن را با نعلبکی بپوشانید. در جای خشک و گرم قرار دهید.

روز بعد متوجه می شوید که ترشی ما تیره شده است. اما نگران نباشید - همه چیز خوب است. تا روز سوم روشن میشه. سپس ترشی ما در نهایت آماده خواهد شد. وقت آن است که تلاش کنید!

اکنون یک دستور العمل ویدیویی برای ترشی از زمان شوروی، زمانی که فقط نسخه مجارستانی فروخته می شد:

و این همه دستور العمل های آماده سازی سریع خیارهای کم نمک نیست. اگر حداقل یک ماده دیگر را به هر یک از آنها اضافه کنید، طعم متفاوت، حس متفاوتی خواهید داشت.

یا می توانید خیارهای ترد را با ودکا، با عسل، تند، با خردل، با روغن زیتون، با سیب و غیره درست کنید.

همه چیز به تخیل و توانایی های شما بستگی دارد.

اشتهای مبارک!

تابستان زمان بسیار خوبی برای پر کردن بدن با مواد مفید است، زیرا بدن فقط آنچه را که در همان محیط رشد می کند به خوبی جذب می کند. زمان رسیدن میوه ها و سبزیجات فرا رسیده است و به همین دلیل راز طرز تهیه خیار کم نمک را با شما در میان می گذاریم و روش ها و دستور العمل های ترشی را در نظر می گیریم. احتمالاً هیچ میان‌وعده‌ای «تابستانی»، معطرتر و دوست‌داشتنی‌تر از این معجزه ترد وجود ندارد، به خصوص وقتی که مطابق با تکنولوژی و قوانین تهیه شود.

ترشی خیارهای کم نمک

روش های مختلفی برای تهیه خیارشور تازه وجود دارد. نتیجه عملاً به روش انتخابی بستگی ندارد اگر دستور پخت ترشی تأیید شود و بارها تکرار شود. بحث کردن با آن سخت است، درست است؟

همچنین لازم به ذکر است که آب نمک برای خیارهای کم نمک با سایر دستور العمل های آب نمک در مقدار کمی نمک و مجموعه ای از گیاهان استاندارد برای دادن تردی و عطر میوه سبز متفاوت است.

بیایید به روش های ترشی خیارهای کم نمک نگاه کنیم و برای هر روش دستور تهیه کنیم. مطمئناً این فرصت را خواهید داشت که گزینه ای را انتخاب کنید که تمام انتظارات شما را برآورده کند.

خیارهای کم نمک: دستور پخت داغ

مواد تشکیل دهنده

• - 1 کیلوگرم + -
• — 1 قاشق غذاخوری ل برای 1 لیتر آب + -
• - 5-6 میخک + -
• - به سلیقه + -
• - 2 شاخه + -
• ترب (برگ) - 1-2 برگ + -
• ترخون - چندین ساقه با برگ + -
• برگ توت سیاه- 5-8 عدد + -

آماده سازی

روش "گرم" به معنای ریختن آب نمک داغ روی خیارها است. بلافاصله پس از خنک شدن آب نمک، محصول آماده است! مزیت این روش سرعت نمک زدن خیارها است اما عیب آن از بین رفتن رنگ سبز زیبای سبزیجات است.

1. یک شیشه یا تابه لعابی آماده کنید: با آب جوش بشویید و بجوشانید.

2. خیارها را با آب بشویید و انتهای آن را ببرید. سبزی های تند را هم می شوییم و پاره می کنیم و با دست ورز می دهیم. سیر را پوست بگیرید (لازم نیست پوست آن را بگیرید، فقط آن را بشویید)، هر حبه را از طول نصف کنید.

3. بهترین راه برای انجام آن چیست؟ همه مواد را در لایه ها قرار دهید، با یک لایه سبز شروع کنید: سبزی با سیر، خیار، سبزی، خیار، سبزی.

4. آب نمک را آماده کنید: نمک را به مقدار 1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب به آب جوش اضافه کنید. نمک را هم بزنید تا کاملا حل شود.

5. خیارها را کمی نمک بزنید، یعنی. آنها را با آب نمک در حال جوش پر کنید تا تمام محتویات شیشه یا تابه با آب نمک پوشانده شود.

6. به محض اینکه آب نمک کاملا خنک شد، می توانید خیارهای خوشمزه و کم نمک را که طرز تهیه آن بسیار ساده است، از شیشه خارج کنید و از عطر وصف ناپذیر آن لذت ببرید!

خیار شور تازه: دستور ریختن سرد

روش سرد تنها یک اشکال دارد - زمان! خیارهای کم نمک فقط پس از دو روز آماده می شوند، اما به سختی رنگ طبیعی خود را تغییر می دهند و عطر آن با یک محصول ترشی داغ قابل مقایسه نیست.

طرز تهیه خیار کم نمک با روش سرد را در این دستور به شما خواهیم گفت. نمک سرد فقط در دمای آب نمک متفاوت است.

بسیاری از آشپزهای تازه کار تعجب می کنند که چه نوع آبی برای استفاده بهتر است؟ بهترین آب برای نمک زدن سرد آب چشمه است. غنی از اکسیژن و مواد معدنی است و سفره های شنی بهتر از گران ترین فیلترها آن را تصفیه می کنند. آب چاه مانند آب چشمه است، اما برای جمع آوری آب از روش متفاوتی استفاده می شود.

در صورت عدم امکان استفاده از آب طبیعی، چگونه خیارهای کم نمک را به روش سرد بپزیم؟ سپس می توانید آب لوله کشی را بریزید، اما آن را از طریق فیلتر تمیز کنید. نیازی به جوشیدن نیست - این باعث از بین رفتن طعم ترشی ها می شود.

• مواد آماده شده را (به دستور بالا مراجعه کنید) در یک شیشه یا ظرف لعابی استریل شده به صورت لایه لایه قرار دهید. آخرین لایه سبزه است، زیرا ... این محصول از اکسیداسیون توسط هوا محافظت می کند.
• آب نمک را آماده کنید: در یک لیتر آب تمیز سرد، با هم زدن، 1 قاشق غذاخوری سنگ نمک را حل کنید.
• خیار ما را با این آب نمک پر کنید و در شرایط اتاق بگذارید.

به محض دیدن کف روی سطح ماریناد، شیشه را داخل یخچال قرار می دهیم تا خیارها زیاد نمک نزنند. در یک روز می توانید طعم شاهکار را بچشید!

روش خشک

خیار شور را چگونه خشک کنیم؟ اوه، این تکنولوژی ترشی کردن محبوبیت بی سابقه ای پیدا می کند، زیرا به لطف این ترشی می توانید فقط در 1-2 ساعت یک پیش غذای خوشمزه را در یک میز دوستانه سرو کنید! هر چند ... همه چیز به اندازه و برش میوه های خیار بستگی دارد.

روش خشک، پلی اتیلن گرید غذایی نامیده می شود.

1. قبل از نمک زدن، انتهای خیارها را ببرید و با چاقو برش های کم عمق بزنید یا هر کدام را با خلال دندان سوراخ کنید.
2. همه مواد را در یک کیسه سفت بریزید و با دستان خود بمالید تا میوه ها به طور یکنواخت با همه ادویه ها و نمک آغشته شوند.
3. خیارها حدود 5 ساعت در دمای اتاق خوابانده می شوند و سپس باید به یخچال منتقل شوند.

هر چه کیسه ترشی بیشتر در شرایط اتاق بماند، نمک آنها بیشتر می شود.

چه گیاهان و ادویه هایی را برای ترشی خشک انتخاب کنید

اگر آن را با دستور اول خود مقایسه کنیم، بهتر است فلفل تند و نخود شیرین را جایگزین فلفل دلمه ای کنیم، دانه های گشنیز و چند برگ بو را اضافه کنیم (آنها باید شکسته شوند).

ما بیش از 1 قاشق غذاخوری نمک مصرف نمی کنیم. و شکر را اضافه کنید - 1 قاشق چایخوری.

همین!

زمان پخت خیارهای کم نمک در کیسه

1. میوه های کامل - 10-12 ساعت
2. از طول به 4 قسمت برش دهید - 2-3 ساعت
3. به نوارهایی به طول 3-5 سانتی متر - 15-20 دقیقه برش دهید.

خیارهای تازه نمک زده را از کیسه بیرون بیاورید، نمک و ادویه ها را با سمت صاف تیغه چاقو جدا کرده و سرو کنید!

* توصیه های آشپز
همه انواع این سبزی برای ترشی مناسب نیستند. شما باید خیارهایی با پوست نازک با "جوش"، به رنگ سبز روشن انتخاب کنید. سپس محصول نهایی بسیار اشتها آور به نظر می رسد!

در واقع پاسخ به این سوال که چگونه خیار کم نمک درست کنیم ساده است! خیارهای تازه به همان اندازه، مجموعه ای از گیاهان و ادویه جات لازم، مقدار بهینه نمک و یک میان وعده خوشمزه همه حاضران سر میز را خوشحال می کند!

خیارهای معطر و ترد کم نمک در شیشه یک میان وعده تابستانی عالی هستند. این غذای ساده و بسیار خوشمزه برای تفریح ​​در فضای باز بسیار مناسب است.

می توانید آن را با کباب، برای یک شرکت روح نواز، اگر به عنوان پیش غذا همراه با نوشیدنی های مقوی عرضه کنید. برای یک شام خانگی با سیب زمینی داغ و حتی برای یک میز تعطیلات، جایی که، باور کنید، افراد کمی از چنین لذیذی امتناع می کنند. علاوه بر این، خیارهای ترد و کم نمک را می توان به انواع سالاد، پیتزا و غذاهای دیگر اضافه کرد.

من اخیراً به شما گفتم که چگونه غذاهای کم نمک بپزید، می توانید این روش های پخت را با دنبال کردن لینک پیدا کنید. امروز چندین دستور العمل برای ترشی سریع خیار در یک شیشه با سیر و گیاهان ارائه خواهم داد.

برای این روش پخت به یک ماریناد مخصوص متشکل از سس سویا و مقدار زیادی سبزی نیاز دارید.

شما باید آماده کنید:

• 1.5 کیلوگرم خیار متوسط ​​و کوچک.
• سبزیجات - یک دسته بزرگ گشنیز و شوید، اگر چیزی از دست رفته است، می توانید آن را با جعفری جایگزین کنید.
• سر سیر.
• سس سویا - 220 میلی لیتر.
• روغن آفتابگردان یا روغن زیتون (باید بی بو باشد) - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه (9%) - 1.5 قاشق چایخوری.
• نمک - یک قاشق چای خوری پر.
• شکر همان سهم نمک است.
• فلفل قرمز آسیاب شده - چند عدد.
• کنجد - 2 یا 3 قاشق.

مراحل گام به گام تهیه خیار ترشی تازه و ترد

دو سر خیارهای شسته شده را برش دهید و میوه را از طول به 4 قسمت تقسیم کنید. اگر سبزیجات شما خیلی بلند هستند یا شکم قابلمه ای دارند، می توانید آن ها را به قطعات بیشتری برش دهید، طول آن ها را نصف کنید یا به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید.

محصولات را کمی نمک بزنید، مخلوط کنید، حدود بیست دقیقه بگذارید.

به خیارها سبزی خالص خرد شده، سیر خرد شده یا رنده شده، کنجد، سرکه و سس را اضافه کنید، هم بزنید.

مواد را بسته به حجم آن ها در یک شیشه استریل یا چند شیشه بریزید و با درب محکم ببندید و ظرف را با محتویات چند بار تکان دهید و به مدت 7-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

شما می توانید محصول نهایی را به همان شکل ذخیره کنید - در یک ظرف شیشه ای، در یک مکان خنک، زیر یک درب. ماندگاری یک شیشه باز، یعنی خیارها از قبل خارج شده اند، 2-3 روز است. ظروف باز نشده را می توان تا دو هفته نگهداری کرد.

در عین حال، درک این نکته مهم است که هر چه خیارهای کم نمک طولانی تری (که به آنها تازه نمک نیز می گویند) در شیشه دم کرده شوند، غلظت آن ها شور تر و نرم تر می شود و بنابراین من شخصاً مصرف آن ها را بلافاصله پس از آماده شدن توصیه می کنم. ظرف را در مقادیر زیاد درست نکنید.

پختن خیارهای کلاسیک کم نمک با سیر و شوید بدون از دست دادن رنگ

مواد لازم:

• خیار - 5 کیلوگرم.
• شوید - 150-170 گرم.
• برگ توت - 100 گرم.
• برگ های ترب - 5-7 عدد.
• سیر تازه یا گرانول طبیعی - 2 سر 5-6 حبه یا 15-20 گرم.

برای تهیه آب نمک:

• آب - 3.5-4 لیتر.
• نمک - 150 گرم.
• ودکا - 150 میلی لیتر.

توجه داشته باشید! اگر یک کیلوگرم سبزیجات مصرف می کنید، به سادگی وزن مشخص شده محصولات باقی مانده را بر 5 تقسیم کنید.

طرز تهیه خیار کم نمک، طرز تهیه مرحله به مرحله.

تمام سبزیجات و سبزی ها را به خوبی بشویید.

انتهای خیارها را از دو طرف ببرید، میوه های بزرگ را از وسط نصف کنید. برای پخت و پز، بهتر است از انواع کوچک و میوه های اولیه با پوست نازک استفاده کنید.

برگ های ترب را از وسط نصف کنید، یک نصف را در ته شیشه قرار دهید، دومی برای پوشاندن روی غذا لازم است.

برگ های توت را کامل بگذارید و 1-2 برگ را روی ترب کوهی قرار دهید.

ظروف باید تا انتها پر شوند. لایه آخر باید سبز باشد.

در بالا چند برگ بوته توت و ترب باقی مانده را قرار می دهیم.

آب را بجوشانید، نمک و آب را در آن هم بزنید، از روی حرارت بردارید، بگذارید 5 دقیقه خنک شود و سپس آب نمک داغ را داخل مواد آماده شده بریزید.

همه چیز را محکم بپوشانید، بگذارید خنک شود و یک شب آن را در یخچال قرار دهید. صبح روز بعد، خیار را می توان روی میز سرو کرد. غذای آماده شده را نباید بیش از 5 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد.

برای آماده سازی مصرف کنید:

• خیار در مقادیر یک لیتری، دو لیتری یا سه لیتری شیشه.
• سبزی - به مزه.
• نمک - 1 قاشق چایخوری در لیتر، 2 - دسر، 3 - قاشق غذاخوری (می توانید کمی بیشتر اضافه کنید، سلیقه خود را ببینید).
• کمی سیر.
• خود شیشه که ابتدا باید آن را با آب جوش بریزید.
• آب جوش برای ریختن روی غذا (مقدار آن بستگی به حجم شیشه و سبزیجات گرفته شده دارد).

مراحل گام به گام طرز تهیه خیار کم نمک:

محصولات شسته شده را در کوزه های تمیز قرار می دهیم (در صورت تمایل می توانید آنها را به قطعات بزرگ برش دهید تا سریعتر نمک شوند)، با سبزی خرد شده بپاشید، بهتر است مخلوطی از شوید، گشنیز و جعفری را بگیرید.

حبه های سیر پوست کنده را داخل آن بریزید، به دو یا چند تکه برش دهید.

آب را می جوشانیم و به مقدار لازم نمک در آن رقیق می کنیم و آب جوش را مستقیماً روی سبزیجات می ریزیم.

بدون اینکه درب آن را ببندید اجازه دهید خیارها کاملاً خنک شوند سپس روی مواد را با گاز بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. خیار آماده است!

شما باید مجموعه ای از مواد زیر را مصرف کنید:

• خربزه - 2 کیلوگرم.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری.
• عسل - 1 قاشق.
• ودکا - 20 میلی لیتر.
• سیر، میخک کامل یا آسیاب شده - به سلیقه خودتان.
• یک دسته بزرگ سبزی - شوید (در صورت تمایل می توانید گشنیز را نیز اضافه کنید).
• چتر شوید - 2 عدد.
• ترب - 1 برگ.
• آب - لیتر.

نحوه ترشی سریع خیارهای کوچک، مرحله به مرحله

تمام محصولات را بشویید، انتهای سبزیجات را ببرید و به مدت 2 ساعت در آب سرد فرو کنید. این کار هر گونه تلخی را از میوه ها پاک می کند، به علاوه آنها را تردتر می کند.

آب آن را خالی می کنیم و بزرگترین خیارها را از طول نصف می کنیم و خیارهای کوچک را کامل می گذاریم.

اگر سیر تازه گرفته شود باید له شود یا هر حبه را به ۲ تا ۳ قسمت برش دهید.

شوید را خرد کنید (فقط سبزی ها) و چترها را کامل بگذارید.

شیشه را برای پخت با آب جوش بجوشانید، بگذارید خنک شود و غذا، ترب و چتر شوید و سپس سبزیجات را با سبزی و ادویه جایگزین کنید. لایه ها باید با سبزی و سیر به پایان برسد، بهتر است یک چتر شوید را روی آن قرار دهید.

آب، عسل، نمک و ودکا را مخلوط کرده، روی آتش بگذارید، صبر کنید تا همه به جوش آید، هم بزنید تا عسل و نمک در آب حل شود.

آب نمک داغ را روی خیارها بریزید، نپوشانید، اما صبر کنید تا کاملا خنک شوند. حالا می‌توانید شیشه‌ها را با درب یا گاز محکم ببندید و به مدت پنج یا شش ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت خیارهای کم نمک آماده خواهند بود.

خیارهای کم نمک در آب گازدار در یک روز (دستور العمل ویدیویی)

این روش دیگری برای تسریع در پخت و نمک زدن خیارهای خوشمزه است.

چند نکته مفید در مورد طرز تهیه خوشمزه خیارهای کم نمک در شیشه

من توصیه می کنم سبزیجات را حداقل نیم ساعت قبل از ترشی خیس کنید، اما بهتر است آنها را یک و نیم تا دو ساعت در آب سرد خیس کنید. این باعث می شود که محصولات تلخی را در صورت وجود از دست بدهند و متراکم تر و در نتیجه ترد تر شوند.

شما می توانید پیچ ​​و تاب خود را به هر یک از دستور العمل های شرح داده شده در بالا اضافه کنید، به عنوان مثال، از فلفل تند، جوز هندی، برگ گیلاس یا توت، ریحان، میخک و غیره استفاده کنید.

بهترین گزینه برای ترشی سریع در شیشه، خیارهای کوچک با پوست نازک، ترجیحاً از خود باغ است.

میوه هایی را که تلخ هستند مصرف نکنید، نه تنها خوردن آنها غیرممکن خواهد بود، بلکه پس از نمک زدن، طعم سایر خیارها را نیز از بین می برند.

خیارهای کم نمک آماده را در یک شیشه، فقط در یخچال یا انبار و حداکثر به مدت 2 هفته نگهداری کنید. سپس خیارها نرم و بسیار شور می شوند.

برای سلامتی آشپزی می کنیم و با اشتها غذا می خوریم.

موفق باشید و بهترین ها!