طرز تهیه کتلت از جوجه تیغی چرخ شده. جوجه تیغی گوشت با برنج: دستور غذا با عکس

این یک دستور العمل بسیار محبوب در عرض های جغرافیایی ما است ، هر کدبانوی خانه خود را دارد ، زیرا تقریباً هر کسی که بچه دارد جوجه تیغی را از گوشت چرخ کرده و برنج تهیه می کند. با توجه به اینکه این غذا حاوی برنج، گوشت و سبزیجات است و همچنین به دلیل سهولت در تهیه، جوجه تیغی خوشمزه یک غذای ایده آل برای کودکان و بزرگسالان هر خانواده است.

پس از دستور اصلی با عکس، چندین تنوع پیدا خواهید کرد. آنها فقط به این دلیل مفید خواهند بود که به درست کردن یک غذای آشنا کمک می کنند. آنها همچنین برای کسانی که آب گوجه فرنگی دوست ندارند مفید خواهند بود. در هر صورت جوجه تیغی با برنج همیشه خوش طعم و رضایت بخش است.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

عناصر

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا مخلوط) - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج - 0.15 کیلوگرم؛
• روغن (آفتابگردان یا زیتون، تصفیه شده) - 50-60؛
• آب (گوجه فرنگی، شفاف نشده) - 0.4 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)؛
• نمک - به مزه، اما نه کمتر از 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل (زمین) - تقریباً 0.5 قاشق چایخوری؛

زمان پخت: 20 دقیقه + 40 دقیقه برای خورش.

طرز تهیه جوجه تیغی چرخ شده با برنج

دستور تهیه جوجه تیغی های تهیه شده از گوشت چرخ کرده و برنج با کوفته های مشابه فقط از یک جهت متفاوت است - برای تهیه آنها ابتدا برنج آب پز نمی شود و بنابراین پس از خورش برنج خنده دار از کوفته ها بیرون می آید و یادآور خارهای جوجه تیغی است.

برای این غذا از مخلوط گوشت چرخ کرده - گوشت خوک و مرغ 2:1 استفاده کردم. اگر گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید ایده آل است. به این ترتیب از کیفیت گوشت اطمینان خواهید داشت، به خصوص اگر غذا برای کودکان تهیه شود.

پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. 1/2 مقدار روغن نباتی را طبق دستور داخل ماهیتابه بریزید (من از روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده می کنم، بدون بو)، پیاز را داخل آن بریزید و آن را تفت دهید تا شفاف شود. و سپس هویج های پوست کنده و درشت رنده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

گوشت چرخ کرده آماده، برنج نپخته خشک و پیاز و هویج سرخ شده را در یک کاسه پهن و عمیق بریزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید - بهتر است از نمک و فلفل تازه فقط آسیاب شده استفاده کنید، آنها طعم ظرف را واضح تر نشان می دهند.

تمام مواد جوجه تیغی ما را کاملا با هم مخلوط کنید. راحت تر است که این کار را با دستان خود انجام دهید، به این ترتیب به خوبی احساس خواهید کرد که چقدر گوشت چرخ کرده به یکنواختی رسیده است. برخی از افراد برای کمک به چسباندن مواد به هم، یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند، اما من از آن استفاده نمی کنم زیرا سفیده جوجه تیغی ها را سفت تر می کند. گوشت چرخ کرده حتی بدون اضافه کردن تخم مرغ کاملا قالب می زند.

روغن نباتی باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید. با دست خیس گلوله های کوچکی به قطر 5-4 سانتی متر درست کنید و در روغن داغ قرار دهید. یک طرف را روی حرارت متوسط ​​به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

جوجه تیغی های آینده را به طرف دیگر برگردانید و 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. این کار را انجام می دهیم تا جوجه تیغی ها بعد از خورش حالت خود را حفظ کنند و از هم نریزند.

توپ های جوجه تیغی سرخ شده را در یک تابه ضخیم قرار دهید. اگر ماهیتابه شما پهن است می توانید جوجه تیغی ها را در آن خورش دهید.

روی گلوله ها آب گوجه فرنگی بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

پس از جوش آمدن، ظرف را به مدت 40 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید، به دلیل اینکه برنج مایع را جذب می کند، حجم گلوله ها افزایش می یابد.

جوجه تیغی های چرخ شده را با برنج در قسمت هایی به صورت گرم و با ظرف جانبی سبزیجات تازه یا پخته سرو کنید. روی آن را با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود بریزید.

جوجه تیغی با برنج در فر در سس گوجه فرنگی

در اینجا به جای آب گوجه فرنگی، سس مخصوص تهیه شده را روی جوجه تیغی ها می ریزیم و در فر می پزیم. جوجه تیغی های ما "بالغ تر" خواهند بود، زیرا کودکان نمی توانند ادویه های زیادی بخورند. اما طعم فوق العاده ای دارند و بسیار نرم هستند.

مواد لازم برای جوجه تیغی ما همان مقدار از محصولات را در دستور العمل اصلی مصرف خواهیم کرد.

اما بیایید پر کردن را متفاوت آماده کنیم، برای آن شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی (کنسرو شده، غیر تند) - 1 قوطی (0.4 کیلوگرم)؛
• فلفل (شیرین، ترجیحا قرمز) - 0.15 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ)؛
• سبزیجات (ریحان، شوید، جعفری، گشنیز) - 1 دسته، اگر نه، باید مصرف کنید - 1/4 قاشق چایخوری. هر چاشنی خشک
• روغن (زیتون، تصفیه نشده) - 40 گرم؛
• آبگوشت (سبزیجات، هر کدام که بیشتر دوست دارید) - 0.4 لیتر؛
• گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری.
• نمک (حداقل 0.5 قاشق چایخوری) و فلفل سیاه - به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. خود جوجه تیغی ها را مانند دستور اصلی آماده می کنیم و سپس سس را جداگانه آماده می کنیم.
2. و این کار را به این صورت انجام می دهیم: ابتدا سیر را در روغن خوب گرم شده سرخ کنید، اما نه به مدت 1 دقیقه. سپس گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها (در صورت خشک بودن)، گشنیز، نمک، فلفل را اضافه کنید، 5 تا 7 دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید و دوباره در ماهیتابه داغ قرار دهید، فلفل ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و یک بار دیگر بجوشانید. 7 دقیقه بعد 2 فنجان آب سبزیجات اضافه کنید و اگر سبزی ها تازه بود، بعد از خرد کردن آنها را اضافه کنید.
3. حالا سسمون رو روی جوجه تیغی ها بریزید تا فقط بپوشن. در فر قرار داده و روی حرارت ملایم به مدت حداکثر 40 دقیقه بجوشانید.

جوجه تیغی ها را داغ سرو کنید و با باقیمانده سس یا سس سرو کنید. بسیار خوشمزه و تند خواهد بود.

شبکه تیزر

جوجه تیغی با برنج مرغ چرخ کرده و سس خامه ترش

همه بچه ها رب گوجه فرنگی را دوست ندارند. برای آن دسته از افراد حساس، پیشنهاد می کنم جوجه تیغی های لطیف را با مرغ چرخ کرده و سس خامه ترش تهیه کنند. جوجه تیغی چرخ کرده با سس خامه ترش لطیف، آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود.

مواد لازم برای جوجه تیغی:

برای سس سفید خامه ترش شما نیاز دارید:

• خامه ترش (غیر غلیظ) - 150 میلی لیتر؛
• آبگوشت (سبزیجات، ضخیم) - 0.4 لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• پیاز - نصف بزرگ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛
• کره (کره) - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ باید به صورت چرخ کرده در بیاید، اگر گوشت چرخ کرده آماده دارید، می توانید از آن استفاده کنید. به گوشت چرخ کرده فلفل و یکی دو قاشق خامه ترش و به همان مقدار کره نرم شده (ترجیحاً کره) اضافه کنید و بگذارید بماند.
2. در همین حین، نیمی از پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
3. حالا گوشت چرخ کرده، پیاز و هویج سرخ شده در ماهیتابه و برنج خشک را با هم اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید، بگذارید کمی بماند.
4. سپس با دست خیس به شکل گلوله درآورید و دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید.
5. در حالی که گوشت چرخ کرده ایستاده سس خامه ترش را آماده کنید. برای آن پیاز را بردارید و با روغن در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود. سپس پیاز را با آرد بمالید و خوب مخلوط کنید و خامه ترش را با احتیاط روی آن را به صورت جریان نازکی بریزید و بلافاصله آب گوشت در حال جوش را اضافه کنید. همه چیز را در ماهیتابه به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. توجه کنید، نمک و ادویه را فقط قبل از برداشتن اضافه کنید.
6. بعد از اینکه جوجه تیغی ها از دو طرف سرخ شدند، آنها را در تابه بریزید یا روی آنها سس خامه ترش بریزید و سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید.
7. جوجه تیغی های گوشتی را با برنج داغ سرو کنید و روی سس باقی مانده بریزید. اگر آن را ندارید، فقط خامه ترش را اضافه کنید. بسیار خوشمزه خواهد بود.

جوجه تیغی با برنج و سس در ماهیتابه

اگر نمی‌خواهید زیاد در تهیه سس مایه زحمت بکشید، می‌توانید این گزینه را تهیه کنید که پخت را کوتاه‌تر کرده و به زمان و تلاش کمتری نیاز دارد.

عناصر:

برای سس قرمز خانگی شما نیاز دارید:

• آب گوجه فرنگی - 0.4 لیتر؛
• پیاز - نصف اگر بزرگ یا 1 متوسط؛
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• فلفل دلمه ای - 150 گرم (1 بزرگ)؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل (زمین) - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

برای این دستور به یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم نیاز داریم. مهم این است که جوجه برنجی ما نسوزد. و ما فقط می توانیم به همان تعداد جوجه تیغی بپزیم که در آن جا شود.

پختن جوجه تیغی:

1. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج ریز رنده شده را به آن اضافه کنید و همچنین در روغن بپزید.
2. بعد، در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ کرده، برنج خشک، سرخ کردنی و 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل کره نرم شده مخلوط را نمک و فلفل کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده ما بماند.
3. در این زمان سس را در ماهیتابه آماده کنید. برای این کار پیاز را دوباره تفت دهید و هویج درشت رنده شده را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا طلایی شود.
4. سپس فلفل دلمه ای بسیار ریز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را نمک بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کمی تا متوسط ​​کم کنید.
5. سپس مخلوط گوشت را به شکل جوجه تیغی در می آوریم و در ماهیتابه می ریزیم. حالا همه چیز را در ماهیتابه سرخ کنید. مراقب باشید ادویه نسوزد.
6. وقتی جوجه تیغی ها از دو طرف سرخ شدند، آب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید، دوباره نمک به مزه اضافه کنید. می توانید 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل کره یا روغن زیتون.
7. حالا همه چیز را با یک درب ببندید و 30 تا 40 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. توپ های جوجه تیغی را با سس و داغ سرو کنید.

جوجه تیغی با سس بشامل

اگر تصمیم به پختن جوجه تیغی دارید، آنها را با سس بشامل سرو کنید.

این سس اصل به خودی خود بسیار خوشمزه است و جوجه تیغی های ما با برنج گوشت چرخ کرده طعم بدیعی با آن پیدا می کنند. آنها همچنین می توانند در میز تعطیلات سرو شوند.

اگر سس را با آب گوشت سرو کنید، بچه ها نیز این جوجه تیغی ها را با سس دوست خواهند داشت. برای بزرگسالان، تهیه سس با خردل را توصیه می کنم.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج - 0.15 کیلوگرم؛
• روغن (نباتی) - 70-80؛
• خامه ترش (ضخیم و چرب) - 60 گرم؛
• پیاز (پیاز) - بیش از نیمی از پیاز بزرگ.
• هویج - 1 قطعه (اندازه متوسط)؛
• پر کردن:
• آبگوشت (گوشت ضخیم داریم) - 0.5 لیتر
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما

برای سس بشامل نیاز داریم:

• شیر - 0.4 لیتر (الزام آب پز)؛
• آرد - 80 گرم؛
• کره (کره) - 50 گرم.
• فلفل (سیاه، آسیاب شده) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گردو (جوز هندی) - 1/4 قاشق چایخوری.

به میزان دلخواه به سس آماده اضافه کنید:

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید و خامه ترش و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بماند (10 دقیقه) و بقیه مواد را اضافه کنید: برنج خشک، پیاز سرخ شده و هویج. سپس گلوله هایی درست می کنیم و در روغن نباتی تصفیه شده سرخ می کنیم.
2. بعد از این در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید و با آب گوشت و ادویه پر کنید (به سلیقه شما برگ بو و کرفس و مخلوط فلفل ریختم). یا از 0.5 لیتر آب جوشیده، کره و روغن زیتون و چربی گوشت خوک (در مجموع 3 قاشق غذاخوری بردارید) و 1 قاشق غذاخوری سس درست می کنیم. نمک. ادویه ها را هم به آب اضافه می کنیم.
3. سپس جوجه تیغی های ما را در فر قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد بجوشانید. می توانید روی آتش هم بپزید، اما به یک قابلمه با کف ضخیم یا پوشش نچسب نیاز دارید. آتش اینجا ضعیف است.
4. وقتی جوجه تیغی ها آماده شد آنها را از روی حرارت بردارید.

سس بشامل

1. کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کرده و از روی حرارت بردارید. حالا آرد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شیر را دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا سس ما شروع به غلیظ شدن کند، حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و فلفل (ساییده شده)، نمک، جوز هندی (رنده شده) را اضافه کنید. بگذارید کمی دیگر بجوشد و از روی حرارت بردارید. در حین پخت، سس باید همیشه هم زده شود و فقط با حرارت ملایم پخته شود.
2. و باید شیری را که از قبل آب پز شده است بردارید تا از بین نرود.
3. پس از برداشتن از روی حرارت، سس را باید به ظرف خشک منتقل کنید و اجازه دهید خنک شود. و فقط پس از آن خردل، رب گوجه فرنگی یا آب گوشت انتخابی خود را اضافه کنید. لازم نیست سس را به یک قوام همگن برسانید. بگذارید با راه راه های قرمز یا خردلی زیبا باشد.

هنگام سرو جوجه تیغی ها سس خود را روی آنها بریزید. هم زیبا و هم خوش طعم خواهد بود.

نکات آشپزی:

• همیشه جوجه تیغی ها را بجوشانید تا تمام آب آن تبخیر شود. سفت خواهند بود و از هم نمی پاشند.
• اطمینان حاصل کنید که رطوبت تبخیر شود، اما توپ ها یا مخلوط نسوزند.
• اگر جوجه تیغی ها بسوزند، به این معنی است که حرارت شما خیلی زیاد است یا ته ماهیتابه شما نازک است. یک لایه هویج رنده شده کف تابه بریزید و گلوله ها را روی آن قرار دهید تا نسوزند.
• توپ های پخته شده با رب یا سس گوجه فرنگی را می توان بدون سس یا سس سرو کرد، اما آنهایی که سس خامه ترش دارند همیشه با سبزی یا پیاز سبز سرو می شوند.
• سس را طوری بریزید که 1 سانتی متر روی جوجه تیغی ها را بپوشاند وقتی برنج مایع را به اندازه نصف جذب کرد، روی هر جوجه تیغی یک تکه کره قرار دهید. بسیار خوشمزه خواهد بود. به جای کره، می توانید یک توده پنیر سفت رنده شده قرار دهید، که سپس ذوب می شود و جوجه تیغی ها خوشمزه تر می شوند.

جوجه تیغی یک تنوع بسیار آبدار و لطیف با موضوع کوفته است. این غذا به معنای واقعی کلمه برای شام های خانوادگی درست می شود و حتی برای کوچکترین خورندگان نیز مناسب است. این نام خود را مدیون ظاهر آن است.

درست است، آنها فقط در صورتی خنده دار می شوند که غلات را خام قرار دهید، در غیر این صورت توپ های گوشتی با ظاهر معمولی اما هنوز هم بسیار خوشمزه خواهید داشت. علاوه بر این، برنج باید بلند باشد، نه گرد.

برای گوشت چرخ کرده، می توانید کاملاً هر نوع گوشت یا ماهی را انتخاب کنید. نکته اصلی آبدار بودن آن است. بنابراین، توصیه می کنیم از گوشت گاو به شکل خالص آن استفاده نکنید، بلکه آن را با گوشت خوک یا مرغ رقیق کنید.

برای خوش فرم نگه داشتن جوجه تیغی ها و افزایش سیری آن ها، اغلب پودر سوخاری، آرد و آرد سوخاری اضافه می کنند و هویج و پیاز به تازه تر شدن طعم کمک می کنند. این غذا معمولاً با ادویه جات نازک نمی شود و خود را به نمک و فلفل کلاسیک محدود می کند.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

خوبی جوجه تیغی ها این است که نیازی به تهیه غذای جانبی برای آنها ندارید. از این گذشته ، آنها قبلاً حاوی برنج هستند. بسیاری از مردم این غذا را با کوفته اشتباه می گیرند. با این حال، دومی ها از این جهت متفاوت هستند که برنج را قبل از مخلوط کردن با گوشت چرخ کرده از قبل می جوشانند. هنگام پختن جوجه تیغی، این نیاز از بین می رود.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• گوشت چرخ کرده (می تواند گوشت گاو، مرغ یا مخلوط باشد): 400 گرم
• برنج (بهتر است دانه بلند مصرف شود، اما آب پز نشود): 300 گرم
• پیاز: 1-2 عدد.
• هویج: 1 عدد
• خامه ترش: 2 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری ل
• پنیر: 70-100 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، ادویه جات ترشی جات:

دستورالعمل آشپزی

چگونه جوجه تیغی گوشت را با سس بپزیم؟

اگرچه جوجه تیغی و کوفته شباهت زیادی به یکدیگر دارند، اما فراموش نمی کنیم که این غذاها هنوز هم متفاوت هستند. بنابراین، در این مورد، توپ های گوشت را نباید سرخ کرد، در نتیجه آنها را از ذات خود محروم کرد - سوزن های بیرون زده.

برای تهیه سس گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی آسیاب شده، آب خانگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• ½ قاشق غذاخوری برنج؛
• 1+1 پیاز (برای جوجه تیغی و برای آبگوشت)؛
• 1 تخم مرغ سرد؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• نمک، شکر، فلفل، سبزی.

مراحل پخت:

1. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
2. برای تشکیل "جوجه تیغی" گوشت پیچ خورده ، پیاز ریز خرد شده ، برنج خنک شده ، تخم مرغ را می گیریم ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم ، کاملاً مخلوط می کنیم.
3. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به صورت گلوله های کوچک در می آوریم که باید کف یک قابلمه یا تابه با دیواره ضخیم قرار دهید. مقدار کمی سس وجود خواهد داشت، بنابراین هر ظرفی را که انتخاب می کنید، کناره های آن باید بلند باشد. در حالت ایده‌آل، تمام توپ‌های گوشت را در یک لایه بچینید، اما اگر این کار درست نشد، مشکلی نیست، آنها را در طبقه دوم قرار می‌دهیم.
4. برای سس، هویج رنده شده را با پیاز خرد شده در ماهیتابه تفت دهید، گوجه فرنگی را که پوره شده در مخلوط کن یا رب رقیق شده در آب اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و حدود 30 ثانیه تفت دادن را ادامه دهید، حدود 3 قاشق غذاخوری در یک جریان نازک در آن بریزید. آب جوش، بلافاصله هم بزنید، اجازه دهید آرد به طور یکنواخت پخش شود، به جوش بیاورید و به هم زدن ادامه دهید.
5. نمک، سبزی خشک، ادویه جات ترشی جات و شکر را به ذائقه خود به سس اضافه کنید. آخرین ماده لازم است، در غیر این صورت سس ما طعم خود را از دست می دهد.
6. سس را روی جوجه تیغی ها بریزید و تا نیم ساعت بجوشانید.

جوجه تیغی در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل

مواد لازم:

• چراغ جلو 0.5 کیلوگرم؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• نصف فنجان برنج چند پز؛
• رب گوجه فرنگی 40 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل پخت و پزجوجه تیغی در آهسته پز:

1. سبزیجات تمیز شسته و پوست گرفته را آماده می کنیم: هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، فلفل را به نوارهای نازک برش دهید.
2. گوشت چرخ کرده را با دقت و ذوق چند دقیقه روی میز بزنید و نیمی از پیاز آماده شده و برنج و ادویه را به آن اضافه کنید.
3. سبزیجات باقیمانده را روی «پخت» حدود یک ربع ساعت تفت دهید.
4. در حالی که سبزی ها در آرام پز در حال پختن هستند، خامه ترش را با گوجه فرنگی و آرد مخلوط کنید، 400 میلی لیتر آب جوش داخل آن ها بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. برنج و گلوله‌های گوشت را روی سبزی‌ها می‌چینیم و سس به‌دست آمده را می‌ریزیم و به مدت 1.5 ساعت روی خورش می‌پزیم.

اگر "جوجه تیغی" را در حالت دیگ دوتایی بپزید، نسخه رژیمی یا کودکانه غذا را دریافت می کنید.

دستور تهیه جوجه تیغی در ماهیتابه

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 30-40 میلی لیتر سس یا رب گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• یک دسته سبزی؛
• 100 گرم برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• ½ قاشق غذاخوری اب.

روش پخت و پزجوجه تیغی در ماهیتابه:

1. هویج پوست کنده، حبه سیر و پیاز را در مخلوط کن یا با دست خرد کنید.
2. سبزی ها (شوید، جعفری) را ریز خرد کنید تا طعم مدیترانه ای به غذا بدهید، می توانید ریحان اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات مخلوط کنید، برنج خام یا نیمه پخته، سبزی و تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. جرم حاصل باید یکدست، کاملا مخلوط و نرم باشد.
4. ما کلوبوک های شسته و رفته درست می کنیم، آنها را در آرد میغلطانیم تا پوسته اشتها آوری شود.
5. گلوله های گوشت را از همه طرف در روغن سرخ کنید. جوجه تیغی های ما آماده هستند! در صورت تمایل می توانید سس را تهیه کنید.
6. خامه ترش ترجیحا خانگی، سس گوجه فرنگی، کمی نمک و آب داغ را با هم مخلوط کنید.
7. سس را روی خارپشت های خود بریزید و بجوشانید تا سس روی حرارت کم غلیظ شود. معمولا این عمل بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

جوجه تیغی - دستور پخت در قابلمه

این دستور غذا به همه علاقه مندان به غذاهای ساده، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش اختصاص دارد.

برای تهیه آنلازم:

• 0.9 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 گرم برنج؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ قاشق غذاخوری خامه خانگی 4
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 100 گرم کره
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد زرده.

مراحل پخت:

1. پیاز پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید یا از مخلوط کن رد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. از توده گوشت برنج مخروط هایی به قطر 5 سانتی متر تشکیل می دهیم.
4. کف یک تابه با دیواره ضخیم یک تکه کره بریزید و بعد از اینکه ذوب شد گلوله های گوشت را روی آن قرار دهید و تا نیمه آن را با آب پر کنید و درب آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد. پس از آن می توان آتش را به حداقل رساند. زمان کل جوشیدن حدود 45 دقیقه است، در حالی که "پرچین" باید به صورت دوره ای چرخانده شود.
5. سس خامه ای را در یک قابلمه کوچک آماده کنید. 50 گرم کره را در ته ذوب کنید، سیر خرد شده را روی آن تفت دهید، بعد از یک دقیقه خامه را اضافه کنید و بعد از یک زوج دیگر - شیر. مخلوط را به جوش نیاورید، حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. زرده ها را کاملا بزنید و سس ها را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید بجوشد! نمک را به مزه اضافه کنید.
7. گلوله های گوشت تمام شده را از روی حرارت بردارید و سس را در آن بریزید و بگذارید دم بکشد.

جوجه تیغی در سس خامه ترش

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده:
• برنج 0.1 کیلوگرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم کره؛
• سبزی، نمک، فلفل؛
• 50 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 0.5 لیتر آبگوشت کم چرب؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد درجه یک

مراحل پخت و پز"جوجه تیغی" در پر کردن خامه ترش:

1. برنج را آبکشی می کنیم تا تمیز شود، می جوشانیم و در آبکش می گذاریم و دوباره آبکشی می کنیم تا مایع اضافی آن خارج شود.
2. پیاز و هویج را با دست یا در مخلوط کن خرد کرده و با نصف روغن تفت دهید.
3. تخم مرغ را بزنید.
4. سبزی ها را ریز خرد کنید.
5. برنج خنک شده، سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی، تخم مرغ، سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید.
6. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست می کنیم و کمی تفت می دهیم.
7. آرد را در یک ماهیتابه داغ تمیز و خشک بریزید و آن را سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد و از روی حرارت بردارید و خنک شود. خامه ترش را جداگانه با آبگوشت گرم مخلوط کنید، مخلوط به دست آمده را داخل آرد بریزید، هم بزنید تا یکدست شود، نمک اضافه کنید.
8. "لبه ها" را در یک فرم عمیق قرار دهید، نه نزدیک به یکدیگر، و در سس بریزید. در وسط فر داغ حدود 45 دقیقه بپزید. با گیاهان پاشیده شده، همراه با سالاد سبزیجات سرو کنید.

این غذای گوشتی از نظر طعم بسیار جالب و غیر معمول است. می توان آن را هم برای وعده های غذایی روزمره برای کل خانواده با هر غذای جانبی و هم برای میز تعطیلات تهیه کرد. امروز به شما خواهم گفت که چگونه جوجه تیغی خرد شده خوشمزه را با برنج و سس بپزید و سپس دستور پخت مرحله به مرحله با عکس. و درست کردن این توپ های گوشتی و خوشمزه بسیار ساده و سریع است و نیازی به صرف زمان زیادی برای آنها ندارید.

می توانید جوجه تیغی را از هر نوع گوشت چرخ کرده، گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ تهیه کنید. آنها به خصوص با سس خامه ترش خوشمزه هستند.

طرز تهیه جوجه تیغی گوشتی با گوشت چرخ کرده و برنج

محصولات:

برای جوجه تیغی

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 4-5 حبه.

برای سس

• خامه ترش - 200 گرم.
• سس گوجه فرنگی - 200 گرم.
• کمی آب

دستور گام به گام پخت جوجه تیغی گوشت با گوشت چرخ کرده و برنج

ابتدا برنج را کاملا آبکشی کنید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. وقتی برنج پخته شد، آب اضافی آن را بگیرید و بگذارید کمی خنک شود.

در این فاصله برنج را بپزید، پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

پیاز را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.

هویج را داخل پیاز سرخ شده بریزید و تفت دهید تا هویج آماده شود. بگذارید کمی خنک شود.

سیر را نیز پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز سرخ شده و هویج را در یک کاسه بزرگ جداگانه بریزید، تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

از توده به دست آمده گلوله های کوچک درست کنید و آنها را در ماهیتابه یا ظرف دیگری (مثلا قابلمه اردک یا دیگ چند پز) قرار دهید. همه چیز بستگی به این دارد که جوجه تیغی های گوشتی را کجا بپزید: روی گاز، در فر یا در اجاق گاز آهسته.

حالا سس خامه ترش جوجه تیغی گوشت را با برنج و گوشت چرخ کرده آماده می کنیم.

خامه ترش و سس را در ظرفی جداگانه بریزید، کمی آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

سس به دست آمده را در ماهیتابه ای با جوجه تیغی های گوشتی بریزید و روی آتش بگذارید. ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود، حدود 30-40 دقیقه. در صورت تمایل می توانید ماهیتابه را نه روی گاز بلکه در فر قرار دهید و جوجه تیغی چرخ کرده را در فر بپزید. می توانید آنها را در آرام پز هم بپزید.

خب همین، جوجه تیغی چرخ کرده خوشمزه ما با برنج آماده است، حالا با هر خوراکی سرو می شود. نوش جان!

کسانی که سعی کرده اند یک ماهیتابه کوچک (یا بزرگ) از "جوجه تیغی" خوشمزه را از گوشت چرخ کرده با برنج بپزند، می دانند که این غذا چقدر خوشمزه است. اگرچه، هم از نظر فهرست مواد و هم از نظر تکنیک پخت، این ها کوفته های کاملا معمولی و 100 بار تست شده هستند، اما چندین تفاوت وجود دارد که توپ های آبدار و پر را "شبیه جوجه تیغی" می کند. بیشتر در این مورد در زیر، در توضیحات خوشمزه (امیدوارم) من.

حین تهیه این غذا به یک جوجه تیغی آسیبی نرسید :-)

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در اجاق گاز آهسته

جالب است که این غذا سبک، سبک، رژیمی و آبدار است. و در عین حال راضی کننده. چند "جوجه تیغی" بخورید (عجیب به نظر می رسد، موافقم)، و احساس گرسنگی برای مدت طولانی فروکش می کند. سس متنوع + توپ های گوشتی لطیف + غذای مورد علاقه = شام خوشمزه + تعارف خانواده + روحیه خوب.

از چه چیزی طبخ خواهیم کرد:

طرز تهیه خوشمزه ترین گوشت جوجه تیغی با برنج در اجاق گاز آهسته:

اگر فلفل دلمه ای دوست ندارید، با خیال راحت آنها را از لیست مواد تشکیل دهید. در غیر این صورت غلاف کوچک را بشویید. ساقه و دانه ها را جدا کنید. نصف فلفل را به مکعب های کوچک و کوچک برش دهید.
پایه گوشت چرخ کرده "جوجه تیغی" را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را می توان نه تنها به صورت ترکیبی استفاده کرد. گوشت خوک خالص انجام خواهد شد. یا گوشت گاو و حتی "جوجه تیغی" ساخته شده از مرغ چرخ کرده خشک نخواهد شد. سس سبزیجات و پختن در آرام پز باعث لطیف شدن ظرف می شود. گوشت چرخ کرده را با فلفل خرد شده مخلوط کنید. در یک تخم مرغ بزرگ هم بزنید. برنج را اضافه کنید. نیازی به پختن آن نیست. توصیه می شود از غلات دانه بلند استفاده کنید.
چند حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید. تازه نیست؟ دانه بندی نیز کار خواهد کرد. نمک و کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. در صورت تمایل از سایر ادویه های گوشتی استفاده کنید. یا چاشنی آماده برای کتلت.
محتویات کاسه را کاملاً مخلوط کنید. با دست ورز دهید تا به یک توده الاستیک تبدیل شود. اگر گوشت چرخ کرده از هوا اشباع شده باشد، "جوجه تیغی ها" هنگام سرخ کردن و خورش در اجاق آهسته از هم می پاشند، از هم می پاشند و از هم جدا می شوند. بنابراین، پایه گوشت را برای گلوله های برنج طلایی آینده بکوبید. چندین بار آن را روی تخته برش بیندازید. جرم متراکم تر خواهد شد.
مانند عکس از گوشت چرخ کرده و برنج "جوجه تیغی" های کوچک درست کنید. کوفته ها را با چیزی نان نخوردم. اما اگر تمایل دارید آنها را در آرد یا آرد سوخاری کوبیده بغلتانید.
داخل کاسه مولتی کوکر کمی روغن بریزید. توپ ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. حالت - "سرخ کردن". زمان - 3-4 دقیقه.
"جوجه تیغی ها" را با دقت به طرف دیگر بچرخانید. صبر کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی روی آن ظاهر شود. اگر مانند من یک کاسه مولتی پز کوچک دارید، باید توپ های جوجه تیغی را در چند دسته سرخ کنید. وقتی همه آماده شدند، دوباره آنها را داخل اجاق گاز قرار دهید. و شروع به تهیه سس کنید.
البته سبزیجات سس را می توان همزمان با سرخ کردن تهیه کرد. هویج را پوست بگیرید. به صورت نوار برش دهید. یا روی رنده درشت رنده کنید. من گزینه اول را بیشتر دوست دارم. اولاً به این دلیل که هویج پس از خورش طولانی نیز شکل خود را حفظ می کند. دوما چون رنده درشت معمولی ندارم.
پیاز را هم پوست بگیرید. ریز خرد کنید.
گوجه فرنگیها. پوست کندن آنها ایده خوبی خواهد بود. به طوری که ذرات سخت کوچک طعم "جوجه تیغی" ساخته شده از گوشت چرخ کرده با برنج را تحت الشعاع قرار ندهند. چگونه انجام می شود. کتری را بجوشانید. در محلی که گوجه فرنگی به ساقه چسبیده است، دو برش عرضی بزنید. خیلی عمیق نیست، فقط برای بریدن پوست کافی است. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. بعد از 7-10 دقیقه گوجه فرنگی ها را جدا کنید. پوست را بردارید. و پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. یا در مخلوط کن پوره کنید.
پیاز، هویج و گوجه فرنگی را به جوجه تیغی ها اضافه کنید. پیاز و هویج را می توان جداگانه سرخ کرد. مقداری آب یا آبگوشت بریزید. کمی فلفل و نمک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید. مولتی پز را ببندید. حالت "خاموش" را انتخاب کنید. 30-40 دقیقه بپزید.
جوجه تیغی های آبدار تمام شده را از مولتی اجاق بردارید و در یک بشقاب قرار دهید. روی سس سبزیجات رنگارنگ بریزید و سرو کنید. در حالی سرو کنید که بخار معطر از کوفته های رژیمی خوشمزه هنوز بلند می شود. چون این غذا وقتی خنک شده چندان خوش طعم نیست.

دستور تهیه جوجه تیغی چرخ شده با برنج در ماهیتابه

وقتی درب ماهیتابه را با گوشت آماده "جوجه تیغی" در یک سس معطر وسوسه انگیز برداشتم، یک طبیعت بی جان بسیار اشتها آور دیدم. و من حتی به خاطر یک عکس پایانی زیبا نتوانستم دستم را بلند کنم تا بشکنم. بنابراین، من آن را همانطور که هست، در یک محیط خانه دنج منتشر می کنم. اشکالی ندارد، نه؟ من برای مدت طولانی در مورد طعم غذا صحبت نمی کنم. در غیر این صورت آشپزی جالب نخواهد بود. من خودم را به یک "لذیذ!"

عناصر:

گوشت چرخ کرده (نیم گوشت خوک و گاو) - 0.5 کیلوگرم	هویج شیرین، آبدار، بزرگ - 1 عدد.
پیاز - سر متوسط	سبزیجات (شوید و جعفری) - یک دسته کوچک
سیر تازه - 2 حبه متوسط	برنج دانه بلند - 100-120 گرم
تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.	آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت نان)
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل	نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد	خامه ترش با هر محتوای چربی - 100 گرم
رب گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی) - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل	آب - 100 میلی لیتر

نحوه طبخ گوشت "جوجه تیغی":

هویج را پوست بگیرید. درشت خرد کنید. من سبزیجات را در مخلوط کن خرد کردم، بنابراین به زیبایی برش توجه نکردم. اما می توانید هویج را روی رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید.
پیاز را هم به صورت تصادفی خرد کنید. یا اگر از مخلوط کن استفاده نمی کنید، مانند سوپ را به صورت مکعبی خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید. هر میخک را به چند قسمت تقسیم کنید. یا آن را از طریق پرس قرار دهید.
هویج، پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. نیازی به پوره کردن آن نیست. اجازه دهید کاملا یکنواخت نباشد. اگر در ابتدا برش ریز را ترجیح می دادید، به سادگی سبزیجات را مخلوط کنید.
سبزی های تمیز را ریز خرد کنید. می توانید از جعفری و سیر استفاده کنید. یا با افزودن ریحان به غذا حالت مدیترانه ای بدهید. و اگر گشنیز را دوست دارید، آن هم خوب می شود.
گوشت چرخ کرده را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. در تخم مرغ هم بزنید. غلات برنج را اضافه کنید. برنج خام را به جوجه تیغی های گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. اما می توانید آن را به حالت نیمه آماده برسانید. به ظرف آسیبی نمی رساند. ادویه زدن با نمک و فلفل. فضای سبز را فراموش نکنید.
گوشت چرخ کرده را با برنج جوجه تیغی کاملاً مخلوط کنید. جرم باید همگن، صاف و الاستیک باشد.
توپ های مرتب درست کنید آنها را در آرد بغلتانید. شما مجبور نیستید آن را نان کنید، اما در این صورت یک پوسته اشتها آور نخواهید داشت.
گوشت "جوجه تیغی" را در روغن نباتی سرخ کنید. روغن باید خوب گرم شود. و آتش قوی است. یک طرف توپ ها را قهوه ای کنید.
و سپس آن را با دقت برگردانید. و صبر کنید تا یک پوسته طلایی از بشکه دیگر ظاهر شود.
در حین سرخ شدن کوفته ها سس را آماده کنید. توصیه می شود از خامه ترش خانگی استفاده کنید. با خورش طولانی مدت دلمه نمی شود. محصولی که در فروشگاه خریداری می شود، یک آبگوشت خوشمزه نیز ایجاد می کند. اما به احتمال زیاد به تکه های غیر اشتها آور تبدیل می شود. جزء گوجه فرنگی می تواند هر کدام باشد. ماکارونی با کیفیت یا خانگی. سس کچاپ تند مورد علاقه یا سس گوجه فرنگی غلیظ. 2 ماده اصلی را مخلوط کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
آب گرم جوشیده را اضافه کنید. هم بزنید. سس را روی جوجه تیغی ها در ماهیتابه بریزید. با یک درب بپوشانید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت ظرف به حالت دلخواه می رسد. و سس غلیظ می شود.
جوجه تیغی های تمام شده را بلافاصله سرو کنید. حتما با سیب زمینی و ترشی. هر چند... نه لزوما. می توانید پاستا و عدس را بپزید. به طور کلی، این به شما بستگی دارد.

نوش جان!

جوجه تیغی گوشتی با برنج در فر، یا به عبارت ساده تر، کوفته، یک غذای خانگی خوشمزه برای یک شام ساده با خانواده است. از نظر قبل از سرخ کردن سبزیجات و گوشت، سس پخت، برنج و ... کار آماده سازی طولانی نیست. تمام اقدامات به سرعت و بدون دستکاری و دردسر غیر ضروری انجام می شود. این دستور العمل هم برای زنان خانه دار تازه کار و هم برای طرفداران حداقل هزینه کار در آشپزخانه مفید خواهد بود.

جوجه تیغی در روش تهیه با کوفته های کلاسیک تفاوت دارد. در این صورت به گوشت چرخ کرده برنج خام اضافه می شود. در حین پختن در فر، غلات پف می‌کنند و دانه‌های برنج در جهات مختلف بیرون می‌آیند که یادآور سوزن‌های جوجه تیغی است، روی سطح توپ‌های گوشت شکل می‌گیرد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم؛
• برنج دانه بلند - 100 گرم؛
• هویج - 1⁄2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی (برای چرب کردن قالب) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. در یک ظرف بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده یا خرد شده را در کاسه مخلوط کن و هویج رنده شده با هم مخلوط کنید.
   
2. دو تخم مرغ را بزنید و برنج خشک را اضافه کنید (ترجیحاً دانه بلند و بخار پز نشده - سپس جوجه تیغی های ما دارای بافت بیشتری خواهند بود).
   
3. نمک/فلفل را اضافه کنید و مخلوط گوشت را هم بزنید تا مواد به طور مساوی تقسیم شوند.
   
4. ما تکه های گرد کوچک - کوفته ها را تشکیل می دهیم. در ظرفی که کمی روغن زده شده، نسبتاً محکم بچینید.
   
5. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل کنید، کمی نمک اضافه کنید. سس به دست آمده را روی مواد گوشتی بریزید. اگر به اندازه کافی پر نشده است، آب جوش را به قالب اضافه کنید، اما مطمئن شوید که مایع به طور کامل کوفته ها را نپوشاند - لازم است که قسمت بالای "کولوبوک ها" از سس خارج شود. اثر بیرون زدن "سوزن های برنج" دقیقاً در بخار حاصل می شود و نه در یک محیط مایع.
   
6. با یک درب یا محکم پوشاندن فویل، محصول نیمه تمام را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید.
   
7. کوفته های جوجه تیغی پخته شده را داغ سرو کنید و سبزی تازه و یک ظرف جانبی به آن اضافه کنید.
   

جوجه تیغی گوشت با برنج در فر آماده است! نوش جان!