طرز تهیه شراب آلو. شراب آلو خانگی

بیشتر باغبانان به شراب سازی خانگی متوسل می شوند، زیرا هر عاشق باغ محصولات لازم را دارد - دستور العمل شراب آلو بسیار ساده است. تعداد کمی از مردم می دانند که شراب را می توان نه تنها از انگور، بلکه از آلو و. اما آلو مزیت بزرگی دارد زیرا حاوی مقدار زیادی شکر است، به این معنی که افزودن شکر به حداقل می رسد و تخمیر سریعتر اتفاق می افتد. شراب آلو را نمی توان الیت نامید، اما کاملا معطر است و طعم فوق العاده ای دارد. به لطف طعم آن، شراب غیرعادی به نظر می رسد و مورد پسند بسیاری قرار می گیرد. با غذاهای مختلف اعم از گوشت و دسرهای شیرین به خوبی ست می شود. مقدار شکر موجود در شراب را می توان در طول پخت تنظیم کرد. در این مقاله می توانید یک دستور العمل ساده در مورد طرز تهیه شراب آلو در خانه یاد بگیرید.

برای تهیه شراب آلو در خانه، من و شما به مواد زیر نیاز داریم:

1. آلوهای رسیده یا حتی کمی بیش از حد رسیده به اندازه 10 کیلوگرم.
2. حجم آب 1 لیتر در هر 1 کیلوگرم میوه (10 لیتر).
3. شکر - 100-350 گرم در هر 1 لیتر آب میوه.
4. ظرف بزرگ برای تخمیر آبمیوه.
5. گاز چند لایه
6. یک نوار الاستیک برای محکم کردن گاز.
7. یک دستکش لاستیکی کهنه یا جدید.

شراب آلو در خانه: یک دستور العمل ساده

لذیذترین شراب آلو خانگی از انواع غیر کشت می آید. بنابراین، هرچه درخت وحشی تر باشد، نتیجه شگفت انگیزتر خواهد بود. گونه "Muromsky Terme" مناسب ترین است، زیرا یک گیاه وحشی در نظر گرفته می شود. "Ochakovskaya آبی"، آلو گیلاس و sloe وحشی نیز از گیاهان وحشی محسوب می شوند و برای فرآیند شراب سازی بسیار مناسب هستند.

روش تهیه شراب آلو در خانه

برای تهیه صحیح یک نوشیدنی خوشمزه، باید قوانین خاصی را رعایت کنید. به لطف الگوریتم صحیح اقدامات، نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد. و شراب بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.

دقیقا زمانی که آلوها تازه شروع به ریزش کرده اند شروع به جمع آوری آلو می کنیم. سپس محصول برداشت شده باید به مدت دو تا سه روز در آفتاب نگهداری شود. بهتر است میوه های جمع آوری شده را در سینی قرار دهید تا از پوسیدگی جلوگیری شود. به هیچ عنوان میوه ها را در سایه قرار ندهید، زیرا این کار روند پوسیدگی را تسریع می کند. در طول این مدت، مخمر و باکتری روی پوست آن تشکیل می شود و فرآیند تخمیر را بهبود می بخشد. به همین دلیل است که میوه ها را نباید تحت هیچ شرایطی شست، در غیر این صورت شراب به سادگی معلوم نمی شود.

آب میوه گرفتن

سخت ترین لحظه هنگام تهیه شراب آلو در خانه، با وجود دستور العمل ساده، تهیه آب میوه از میوه است. آلو حاوی ماده ای به نام پکتین است که باعث می شود تفاله آلو شبیه ژله شود. حتی نسخه خریداری شده از شراب آلو با تفاله عرضه می شود. لازم است هر دانه را از آلو جدا کرده و هر آلو را به صورت پوره خرد کنید و در نتیجه از همه آلوها توده ای همگن به دست آورید.

اگر دانه ها را داخل آلو بگذارید طعم تلخ تری خواهید داشت. سپس باید آب اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، ظرف را با گاز بپوشانید و گاز را با یک باند الاستیک محکم کنید. گاز برای جلوگیری از ورود زباله ها و حشرات مختلف به داخل ظرف مورد نیاز است. ظرف را با محتویات در جای گرم قرار دهید و در صورت تمایل با حوله بپوشانید. به محض ظاهر شدن حباب های کف و گاز، این نشان دهنده آغاز تخمیر است.

شما باید منتظر بمانید تا این فرآیند تکمیل شود، حدود یک ماه و نیم. به محض توقف انتشار گاز، آب حاصل را می توان در ظرف دیگری ریخت، اما بیش از ¾ حجم را پر نکنید، زیرا در طی تخمیر، دی اکسید کربن و کف شروع به آزاد شدن می کنند که به فضای کافی نیاز دارند.

فرآیند تخمیر و تنظیم قند

یک دستور العمل ساده برای شراب آلو شامل نصب دریچه ای از طرح به دست آمده است. می توانید از یک دستکش لاستیکی کهنه استفاده کنید، به شرطی که سالم و بدون سوراخ باشد. از یک سوزن نازک برای ایجاد یک سوراخ کوچک در ناحیه شست دستکش استفاده کنید. با وجود یک سوراخ، می توانید زمان توقف انتشار دی اکسید کربن را ردیابی کنید. در صورتی که تخمیر بیش از پنجاه و پنج روز طول بکشد، پیش نیاز اجتناب از طعم تلخ شراب، فرآیند تخلیه شراب از رسوبات است. سپس مهر و موم دستکش لاستیکی باید دوباره نصب شود.

سپس شکر را به آب به دست آمده اضافه کنید. این مقدار شکر است که گزینه های ممکن را برای تهیه شراب می دهد. هنگام اضافه کردن 250 گرم شکر در هر لیتر آبمیوه، شراب نیمه خشک یا خشک می شود و هنگام اضافه کردن 350 گرم. شکر در هر لیتر آب میوه - شیرین یا نیمه شیرین.

بهتر است شکر را نه همه، بلکه در قسمت هایی اضافه کنید. تقریباً یک چهارم مقدار کل را بلافاصله پس از آبگیری اضافه کنید. شکر باید هر شش تا هشت ساعت کاملاً مخلوط شود تا کاملاً حل شود. بعد از چهار یا پنج روز دوباره باید یک چهارم کل شکر را اضافه کنید و تا پنج روز صبر کنید. این روش را تکرار کنید تا تمام شکر تمام شود. به زبان ساده، هر چهار تا پنج روز یکبار باید بیست و پنج درصد شکر اضافه کنید. به حل شدن کامل شکر برسید.

دفاع: مرحله نهایی

آخرین و طولانی ترین مرحله آماده سازی ته نشین شدن و بلوغ شراب آلو است. به دلیل محتوای پکتین بالا در میوه های آلو تقریباً فیلتر نمی شود. به همین دلیل است که شراب برای مدت طولانی و به آرامی سبک می شود. شراب آلو به سختی تغییر رنگ می دهد و برای مدت طولانی کدر می ماند. برای به دست آوردن دلپذیرترین طعم و رنگ، باید مدت زیادی صبر کنید. حداقل مدت زمان حداکثر روشنایی دو یا سه سال است.

پس از شش ماه، نوشیدنی حاصل باید بطری شده و محکم بسته شود. در صورت تمایل، اگر شکر کافی نیست اضافه کنید. باید در یخچال یا انبار نگهداری شود. عمر مفید چنین شرابی را می توان بیش از پنج سال در نظر گرفت. بدون تثبیت، شراب آلو در خانه 9-15 درصد قوی است. اگر به شراب قوی تری نیاز دارید، باید آن را با چهل درصد الکل یا ودکا رفع کنید. به طور متوسط، بیش از پانزده درصد الکل قوی به حجم کل شراب آلو اضافه نمی شود. من می خواهم توجه داشته باشم که شراب آلو غنی شده از نظر طعم تندتر است، اما مزیت چنین شرابی ماندگاری طولانی تر آن است.

در قفسه‌های فروشگاه می‌توانید شراب‌های ظاهراً طبیعی ساخته شده از آلو را پیدا کنید که کاملاً شفاف هستند و از چین و ژاپن وارد شده‌اند. چنین شراب هایی را نمی توان طبیعی در نظر گرفت، زیرا آنها از مواد بازیافتی ساخته شده اند که هیچ ارتباطی با یک محصول طبیعی ندارد. از این گذشته ، همانطور که می دانیم ، بدست آوردن شراب شفاف از آلو غیرممکن است.

فواید آلو

آلو حاوی مقدار زیادی ویتامین است که تأثیر مثبتی بر هضم، بهبود عملکرد قلب، بهبود ترکیب خون و جلوگیری از تشکیل و انسداد رگ های خونی توسط لخته های خونی دارد. آلو کلسترول و مایعات اضافی را از بدن دفع می کند.

تهیه شراب آلو در خانه فرصت های بسیار زیادی برای آزادسازی خلاقیت شراب ساز دارد. برای افزایش قابض بودن طعم شراب، می توانید اسلو را اضافه کنید. مصرف این نوع آلو به دلیل طعم غیرعادی به شکل معمولش مشکل است. اما شراب تهیه شده از این میوه عالی است. همچنین شراب آلوچه آماده را می توان به نسبت های مختلف با شراب هایی از یا مخلوط کرد. و اگر دارچین یا میخک را اضافه کنید، نوشیدنی خانگی به شرابی نفیس تبدیل می شود که حتی واقعی ترین خبره ها و طعم دهندگان واقعاً از آن استقبال می کنند.

بی جهت نیست که آلو در شرق درختی ماندگار و خردمند به شمار می رود. شراب آلو معطر، خوش طعم و سالم است و از دیرباز جایگاه مهمی را در ذخایر شراب صاحبان خوب به خود اختصاص داده است.

در مورد آلو به عنوان ماده اولیه شراب سازی دو نظر مخالف وجود دارد. طرفداران بر این باورند که اگر تمام مراحل تکنولوژیکی رعایت شود، تهیه شراب از آلو دشوار نیست و نوشیدنی خوش طعم، معطر و سالم به دست آمده کاملاً ارزش تلاش را دارد. گروه دوم قاطعانه از کار با آلو به عنوان ماده خام برای تهیه شراب امتناع می ورزند و آن را دمدمی مزاج و سنگین می دانند و ترجیح می دهند منحصراً از آن برای تهیه پوره و تقطیر بعدی استفاده کنند.

شراب آلو در خانه ساخته می شود و با رایحه درخشان و خاص خود که طعم گوشت را به خوبی تکمیل می کند شگفت آور است. شراب آلو ژاپنی و چینی که می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد، به ندرت از میوه های واقعی تهیه می شود، اما حاوی رایحه های مصنوعی و تقویت کننده های طعم است.

شراب آب آلو که با عشق و الهام در خانه تهیه می شود، جایگزین عالی برای محصولات فروشگاهی با منشا و ترکیب ناشناخته است.

درباره فواید نوشیدنی تهیه شده از آلو

دوز متوسط ​​نوشیدنی های کم الکل برای سلامتی مفید است - دانشمندان مدت هاست در مورد این موضوع صحبت می کنند. شراب تهیه شده از آلو:

• مقدار کمی آنتی اکسیدان دارد؛
• حاوی مقدار زیادی ریز عناصر (پتاسیم، کلسیم، منیزیم و روی) است.
• حاوی مقدار کمی از ترکیبات خاص - هیستامین ها، که مسئول سردرد هستند، بنابراین نوشیدن آن آسان است و باعث سردرد نمی شود.
• پیری بدن را کند می کند، زیرا حاوی آنتی اکسیدان های گیاهی خاص، اسید نوروکلروژنیک است.
• به عنوان یک ملین ملایم عمل می کند، درد معده را از بین می برد.
• به دلیل محتوای سوربیتول و ایزاتین، تحرک روده را بهبود می بخشد.
• دارای نسبت مطلوب ویتامین C و آهن است که شراب آلو را به یک درمان عالی برای کم خونی تبدیل می کند.
• رگ های خونی را تقویت می کند و به دلیل محتوای بالای پتاسیم به کاهش فشار خون کمک می کند.
• حفظ و بهبود بینایی؛
• با ظاهر تومورها مقابله می کند.

شراب آلوچه خانگی نه تنها خوشمزه و معطر است، بلکه نوشیدنی سالمی است که در شب های طولانی زمستان شما را به یاد تابستان گرم می اندازد.

درباره تفاوت های ظریف و ترفندهای فنی

برای تهیه شراب خانگی از آلو، انواع وحشی و نیمه وحشی، آلو گیلاس تیره مناسب است. آلوهای شیرین و گونه ای همیشه نتایج عالی نمی دهند. "Murom Terem" و "Ochakovskaya" برای شراب سازی مناسب هستند. از ویژگی های خاص میوه، محتوای بالای پکتین آن است، ماده ای که به غلیظ شدن آب میوه کمک می کند. این امر مستلزم استفاده از تکنیک های خاص برای استخراج آن از میوه است.

چگونه می توان بهترین شراب آلو را با کیفیت درست کرد؟ برای تهیه شراب می توانید از:

• آلوهای رسیده تازه، از درخت چیده شده، جدا از کرم و سبز؛
• میوه های بیش از حد رسیده که شروع به ریزش می کنند و قبل از تخمیر در معرض تخمیر قرار می گیرند.

نوع نوشیدنی شما بستگی به نوع میوه دارد:

• آلوهای زرد شراب سبک، شیرین (نیمه شیرین) قوی تولید می کنند.
• انواع رایج بنفش مواد خام عالی برای شراب های دسر هستند.
• میوه های آلو وحشی (آلوهای وحشی) با طعم ترش برای شراب های میز خشک خوب هستند.
• ترکیبی از میوه های گونه های مختلف طعمی بدیع می دهد (آلوهای Mirabelle در ترکیب با آلوهای معمولی به نسبت 2: 1 شراب گل رز غلیظی مشابه مسقط می دهند).

اگر میوه شروع به افتادن از درخت کرد و کمی در دم چروک شد - عالی! این آلوها شرابی خوشمزه، سالم و غنی می سازند. برای تهیه صحیح چنین مواد اولیه شما نیاز دارید:

• آلوهای مناسب برای رسیدن را جمع آوری کنید.
• میوه های شسته نشده را روی ورقه های آهنی تمیز در ردیف قرار دهید و حداقل 72 ساعت در آفتاب داغ بگذارید (در موارد شدید، آنها را بشویید و سپس آنها را خشک کنید و فقط آلوهای بسیار کثیف شده را خشک کنید). برای حفظ مخمر طبیعی روی سطح میوه، آلو را نباید شست، که تخمیر را تضمین می کند.
• لازم نیست هسته های آلو را جدا کنید، اما نوشیدنی مزه تلخی از بادام خواهد داشت.
• آلوها را به صورت توده ای بدون توده له کنید.
• به مقداری معادل حجم جرم به پوره آلو آب اضافه کنید.

این روش تهیه توده در تولید شراب اساسی است و به جداسازی بیشتر آب میوه کمک می کند.

ظرف مورد استفاده برای تهیه شراب باید کاملاً تمیز باشد و با آب داغ با افزودن جوش شیرین درمان شود. در صورت استفاده از مواد شوینده، ظروف باید کاملاً شسته شوند.

درباره دستور پخت غذا

چگونه شراب آلو خانگی درست کنیم؟ آماده سازی فوری مواد خام و مرحله تخمیر شراب آلو تقریباً چهار هفته طول می کشد. شراب یک ویژگی خاص دارد - شفاف شدن آن بیش از حد طول می کشد، بنابراین نوشیدنی بدون انتظار برای تصفیه طبیعی در ظروف ذخیره سازی ریخته می شود. شراب آلو را نمی توان به طور مصنوعی شفاف کرد - این باعث می شود که رنگ قهوه ای به دست آید. در برخی موارد، می توانید شراب آلو را با اضافه کردن آب سیب یا گلابی پاک کنید.

دستور العمل برای شراب سفره آلو

شما باید مصرف کنید:

• یک سطل (ده کیلوگرم) میوه؛
• همان مقدار آب؛
• شکر - 100 گرم در هر 1000 گرم مخمر برای یک نوشیدنی میز خشک.

طرز پخت:

1. آلوهای برداشته شده از درخت از چاله ها جدا می شوند.
2. میوه ها را در ظرف لعابی قرار می دهند و با دست یا با دستان ورز می دهند.
3. حجم جرم را اندازه گیری کنید.
4. به همان مقدار آب تمیز اضافه کنید. آب لوله کشی ابتدا باید به جوش آمده و خنک شود.
5. ظرف با گازی که در چند لایه تا شده پوشیده شده است.
6. ظرف برای تخمیر در اتاقی با دمای حداقل 23 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.
7. توده را حداقل 4-5 بار در روز با یک قاشق چوبی هم بزنید.
8. پس از 72 ساعت، مایع در یک ظرف تمیز ریخته می شود، خمیر ته نشین شده فیلتر شده و از طریق گاز تا شده در چندین لایه فشرده می شود.
9. حجم مایع فشرده شده را اندازه گیری کنید.
10. مقدار شکر محاسبه شده را در مخمر ریخته، مخلوط کرده و در ظرف شیشه ای می ریزند.
11. یک مهر و موم آب نصب کنید یا یک دستکش با سوراخ سوراخ شده با یک سوزن روی گردن قرار دهید.
12. ظرف در انباری با دمای حداکثر 24 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.
13. برای کنترل تخمیر، وضعیت دستکش را بررسی کنید. به محض سقوط، تخمیر تمام می شود. پایان فرآیند با توقف انتشار گاز توسط آب بند نشان داده می شود.
14. شراب آلو جوان تمام شده از رسوب در ظروف آماده شده ریخته می شود، مهر و موم شده و به مدت 6 تا 8 ماه در زیرزمین قرار می گیرد.
15. شراب کهنه شده از انبار را در بطری ها بریزید و مهر و موم کنید.
16. شهد تمام شده تا 14 درجه قدرت خواهد داشت.
17. حدود سه سال طول می کشد تا شراب کاملاً تصفیه شود و در نهایت بالغ شود.

شراب دارویی از آلو

شما باید مصرف کنید:

• سطل زهکشی؛
• آب تمیز و آماده 8 لیتر؛
• شکر 1500 گرم؛
• کشمش 2000;
• بطری 20 لیتر.

طرز پخت:

1. آلوها تمیز می شوند.
2. جرم حاصل در یک ظرف لعابی یا سرامیکی قرار می گیرد.
3. جرم با 5 لیتر آب رقیق می شود.
4. ظرف را با گازی که در چند لایه تا شده پوشانده و به مدت 72 ساعت در مکانی گرم و تاریک قرار می دهیم.
5. در یک کاسه جداگانه، تمام کشمش و 500 گرم شکر را مخلوط کرده، 3 لیتر آب گرم شده بریزید.
6. آب آلو صاف شده در یک بطری تخمیر تمیز و شسته ریخته می شود، جرم باقی مانده از طریق پارچه پنیر فشرده شده و با آب اصلی ترکیب می شود.
7. دم کرده کشمش را داخل آن می ریزند و بقیه شکر را اضافه می کنند.
8. بطری باید ¾ پر باشد.
9. گردن ظرف با مهر و موم آب یا دستکش سوراخ در انگشت بسته می شود.
10. پس از اتمام فرآیند تخمیر، شراب جوان را بدون تکان دادن رسوب در یک بطری آماده می کنند و باید حداقل 6 ماه نگهداری شود.
11. شراب فیلتر شده بطری شده و برای ذخیره سازی برده می شود.
12. شراب فقط با گذشت زمان بهتر می شود و به عنوان یک شراب دارویی برای تقویت و پاکسازی عروق خونی استفاده می شود.

دستور العمل شراب آلو دسر

شما باید مصرف کنید:

• آبکش 4000 گرم;
• آب، تمیز فیلتر شده یا آب پز 500 گرم؛
• شکر تصفیه شده 500 گرم؛
• بطری 10 لیتری.

طرز پخت:

1. آلوها را مرتب کنید و پوست بگیرید.
2. میوه ها را با دست یا با ماهی در یک تابه لعابی له کنید.
3. آب گرم گرم شده را روی میوه بریزید.
4. روی ظرف را با گازی که سه تا شده بپوشانید و برای تخمیر به انبار ببرید.
5. روزی 3 تا 4 بار با قاشق چوبی هم بزنید.
6. پس از پنج روز، باید آب را با دقت در یک بطری بریزید و آب فشرده شده از پالپ را در آنجا اضافه کنید.
7. بطری را با یک دستکش با سوراخ سوراخ ببندید.
8. پس از پایان تخمیر و "سقوط" دستکش، شراب جوان باید با دقت از رسوب در یک ظرف تمیز و آماده صاف شود، مهر و موم شود و برای پیری به مکانی گرم و تاریک منتقل شود.
9. بطری بعد از 45-60 روز.
10. این نوشیدنی شیرین و قوی است - تا 15 درجه.

شراب آلو غنی شده خانگی

شما باید مصرف کنید:

• میوه 1000 گرم؛
• شکر تصفیه شده 400 گرم؛
• الکل 300 گرم؛
• آب خالص 2000

طرز پخت:

1. آلوهای رسیده مرتب شده، شسته می شوند و دانه ها جدا می شوند.
2. آب را با نصف (200 گرم) شکر بجوشانید.
3. میوه ها را با شربت در حال جوش در ظرف یا تابه سرامیکی درب دار می ریزند.
4. بگذارید حداقل 8 ساعت بماند و در یک بطری بریزید.
5. آب را با شکر باقی مانده دوباره بجوشانید.
6. آلوها را در ظروف بریزید و بعد از سرد شدن شربت را برای اولین قسمت در بطری بریزید.
7. الکل در بطری ریخته می شود و به مدت 14 روز در بسته باقی می ماند.
8. بطری شده، از قبل فیلتر شده.
9. با بسته شدن و نگهداری طولانی مدت در جای خنک، طعم شراب آلو با افزایش سن بهبود می یابد.
10. قدرت نوشیدنی 18 درجه خواهد بود.

دستور العمل شراب آلو ادویه دار

شما باید مصرف کنید:

• کیلوگرم آلو؛
• 1500 گرم آب؛
• شکر 500 گرم؛
• 3-4 برگ خلیج کوچک؛
• 5-6 جوانه میخک (ادویه)؛
• دارچین در انتهای چاقو؛

طرز پخت:

1. آلوهای بدون هسته را در یک کاسه لعابی له کنید.
2. مخلوط را با یک لیوان آب رقیق کنید.
3. آب باقیمانده را در قابلمه ای بریزید و شکر و ادویه را اضافه کنید و بجوشانید تا کف ظاهر شود.
4. تا دمای اتاق خنک شود.
5. تفاله آلو و آب ادویه را مخلوط کنید.
6. مخلوط را صاف کرده و با پارچه پنیر فشار دهید.
7. مایع را به مدت چند روز در بشکه یا بطری قرار دهید.
8. بعد از 5-6 روز، صاف کرده و بطری کنید، بگذارید 2 هفته بماند.
9. شراب جوان حاصل تند و سبک است، اما فقط یک ماه قابل نگهداری است.

دستور پخت با هلو و وانیل

شما باید مصرف کنید:

• تخلیه - 7 کیلوگرم؛
• هلو یا شلیل (زردآلو ممکن است) - 3 کیلوگرم؛
• شن و ماسه شیرین - 3 کیلوگرم؛
• یک بسته وانیلین (3 گرم) یا شکر وانیلی (10 گرم)؛
• تصفیه شده (آب تصفیه شده یا جوشانده) 4 لیتر.

طرز پخت:

1. میوه ها مرتب شده و دانه ها برداشته می شوند.
2. توده را در یک لگن قرار می دهند و با دست یا دستان ورز می دهند.
3. شربت از آب، ماسه شیرین و وانیلین تهیه می شود و خنک می شود.
4. پوره میوه و شربت را با هم ترکیب کرده و مخلوط را در یک بطری قرار دهید.
5. درب بطری را می بندیم، کنار می گذاریم و بیرون می آوریم تا در جای گرم تخمیر شود.
6. بعد از یک ماه، نوشیدنی با دقت از رسوب خارج می شود، صاف می شود و شکر به دلخواه اضافه می شود.
7. در بطری ها بریزید، درب ببندید و به مدت شش ماه در جای خنک قرار دهید.

دستور العمل شراب آلو زرد

شما باید مصرف کنید:

• آلو زرد - 4 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.
• آب - 2 لیتر.

طرز پخت:

1. آلوهای برداشته شده از درخت را تمیز کرده و در ظرف سه لیتری ریخته و هر لایه را با شکر می پاشیم.
2. شیشه پر شده با آب تمیز پر می شود.
3. آن را می گذارند تا در آفتاب تخمیر شود.
4. پس از یک هفته، محتویات به صورت لایه‌هایی جدا می‌شوند و وسط آن مایع است.
5. با احتیاط از طریق نی آن را در ظرفی که با آب داغ شسته شده است بریزید.
6. حجم مخمر اندازه گیری می شود، گردن شیشه با گاز تا شده در سه قسمت بسته می شود.
7. هر 3 روز یکبار باید شکر را به میزان 100 گرم در هر 2 لیتر مخمر اضافه کنید.
8. آلو، آب و شکر را مجدداً با باقیمانده به شیشه شماره 1 اضافه می کنیم.
9. پس از یک هفته، مایع از رسوب خارج می شود، خمیر آن فشرده شده و دور ریخته می شود.
10. شکر را به روش شیشه قبلی هر 3 روز یکبار داخل خمیر شماره 2 بریزید.
11. پس از پایان تخمیر، آنها را به مدت چهار روز در شیشه ها می گذارند.
12. مایعات فیلتر شده، ترکیب می شوند و به مدت شش ماه در ظروف ریخته می شوند.
13. شراب به نظر می رسد بسیار ظریف است، با قدرت 12-13 درجه.

شراب مربای آلو

شما باید مصرف کنید:

• لیتر مربا، مناسب برای مصرف؛
• یک لیتر آب جوشیده یا فیلتر شده گرم؛
• ½ فنجان انگور خشک سفید؛
• شکر (در صورت نیاز).

طرز پخت:

1. در یک کاسه مربا، آب و کشمش را با هم ترکیب کنید.
2. آن را بچشید - اگر خیلی ترش است، شکر اضافه کنید.
3. هم بزنید تا یکدست شود و مخلوط را در یک ظرف شیشه ای بریزید.
4. دریچه را قرار دهید یا آن را با یک دستکش با سوراخی در انگشت کوچک ببندید.
5. آن را برای تخمیر در یک اتاق گرم (تا 24 درجه سانتیگراد) به مدت 10 روز خارج کنید.
6. پس از اتمام تخمیر، نوشیدنی را در یک ظرف تمیز فیلتر کرده، درب می‌بندند و به مدت 60 روز در همان اتاق می‌مانند.
7. در پایان دوره پیری (پس از 2 ماه)، نوشیدنی از رسوبات تخلیه شده، بطری شده، درب محکم بسته می شود و به مکانی تاریک و خنک منتقل می شود.

درباره ترفندهای نصب آب بند و نگهداری شراب

برای تهیه شراب مناسب به آب بند نیاز دارید. عملکرد آن حذف دی اکسید کربن اضافی در نتیجه تخمیر و قطع ورود هوای خارجی است.

برای نصب دستگاه، گردن بطری یا شیشه آب بندی می شود، لوله ای در سوراخ درب آن تعبیه می شود، یک سر آن به داخل شیشه پایین می آید و انتهای دیگر، انتهای بلند، در ظرف حاوی آب (کوزه بلند) ).

تخمیر خود را به صورت حباب های گاز در مایع نشان می دهد.

بطری های ¾ لیتری برای بطری کردن و نگهداری نوشیدنی مناسب هستند.

نوشیدنی باید کمتر از چوب پنبه، کمتر از 4 سانتی متر باشد.

بهتر است شراب را در زیرزمین در دمای بالاتر از 10 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

اگر این امکان پذیر نیست، شراب باید پاستوریزه شود (حداقل 10 دقیقه در دمای 90 درجه سانتیگراد).

آلوهای مست شده از دم کرده برای تهیه کیک عالی هستند.

در طول نگهداری طولانی مدت، دوشاخه ها باید به طور مرتب تعویض شوند. اگر خراب شود یا مهر و موم آن شکسته شود، هوا و قارچ های کپک زده شراب را از بین می برند.

بطری ها و ظروف حاوی شراب باید در تمام مرحله ذخیره سازی در یک موقعیت باشند و در معرض لرزش یا تکان دادن مداوم نباشند.

اگر ساختن شراب یک علاقه است و می خواهید استاد واقعی شوید، تمام کارهای خود را هنگام تهیه نوشیدنی یادداشت کنید. همه چیز را یادداشت کنید، حتی جزئیات جزئی - تاریخ شروع تخمیر شراب، شرایط دمایی برای ایستادن، تمام مراحل کار با مخمر. این به شما امکان می دهد بهترین و منحصر به فرد شراب آلو را بسازید، دستور العملی که همه مهمانان برای آن التماس می کنند.

توجه، فقط امروز!

شراب درست شده از آلو با هسته به خاطر طعم بادام و تلخی جزئی آن به یاد ماندنی است. اگرچه دانه ها حاوی مقدار کمی سیانید و اسید هیدروسیانیک هستند، اما اگر از تکنولوژی آماده سازی پیروی شود، نوشیدنی تمام شده بی خطر خواهد بود، زیرا شکر مواد مضر را خنثی می کند، که در حال حاضر تعداد کمی از آنها در مخمر وجود دارد.

نظریه.هر آلو رسیده مناسب است، انواع تیره اغلب استفاده می شود: Renclod، مجارستانی، Mirabelle، کانادایی، زیرا آنها معطر تر هستند و رنگ زیبایی به نوشیدنی می دهند، اما آلوهای زرد: تخم مرغ، سفید عسل، آلتای و غیره نیز برای شراب سازی مناسب هستند. . میوه ها باید عاری از پوسیدگی و کپک باشند. شما باید مواد خام را با دقت انتخاب کنید، زیرا حتی یک آلو بد می تواند کل دسته شراب را خراب کند.

به دلیل محتوای بالای پکتین که پالپ را ژله‌ای می‌کند، به سختی می‌توان آب شفافی به دست آورد، بنابراین همیشه باید به شراب آلو آب اضافه کنید.
مقدار شکر بستگی به شیرینی میوه و نوع شراب مورد نظر دارد: خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین، شیرین و غنی شده. آلوهای رسیده به طور متوسط ​​دارای 13-10 درصد قند هستند و پس از رقیق شدن با آب، میزان قند آن به 6-5 درصد کاهش می یابد.

برای به دست آوردن شراب خشک با قدرت 10-12٪ (حداکثر محتوای الکل برای مخمر وحشی)، محتوای قند باید 18-20٪ باشد. از غلظت مشخص شده نمی توان تجاوز کرد، در غیر این صورت ممکن است مشکلاتی در تخمیر ایجاد شود. بعد از اتمام تخمیر شراب را شیرین می کنیم.

از نظر مخمر، دو گزینه وجود دارد. اولین مورد استفاده از مخمر وحشی است که در پوست میوه یافت می شود، اما در این صورت آلو باید در هوای خشک جمع آوری شود و قابل شستشو نیست. دوم خرید مخمر مخصوص شراب و اضافه کردن آن طبق دستورالعمل روی برچسب است. سویه های خریداری شده از فروشگاه ترجیح داده می شوند زیرا بهتر تخمیر می شوند و مواد اولیه قابل شستشو هستند. شما نمی توانید از مخمر نانوایی یا الکلی استفاده کنید، در غیر این صورت به جای شراب از پوره میوه استفاده می کنید.

برای جلوگیری از آلوده شدن مخمر به باکتری و قارچ، قبل از شروع آماده سازی، تمام ظروف و ابزار باید با آب جوش استریل شده و سپس با یک پارچه تمیز خشک شوند. فقط با دست های خوب شسته کار کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• میوه های آلو - 10 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر در هر کیلوگرم خمیر؛
• شکر - 150-300 گرم در هر 1 لیتر مخمر.

دستور العمل برای شراب آلو با چاله

1. دانه ها را از آلوهای کنده شده یا جمع آوری شده بردارید و تفاله و پوست آن را با دست له کنید تا یکدست شود. نیمی از دانه ها را له کنید، هسته ها (کل) را استخراج کنید، نصف دیگر لازم نیست.

2. پوره آلو به دست آمده را در یک ظرف لعابی یا پلاستیکی (نه آلومینیومی) با گردن پهن بریزید، نیمی از آن را با آب سرد رقیق کنید. شکر را به میزان 50 گرم به ازای هر 1 لیتر مخمر اضافه کنید سپس مغزها را بدون له کردن اضافه کنید. در صورت تمایل مخمر شراب را اضافه کنید. مخلوط کنید.

برای حفظ تخمیر پایدار، شکر را در 3 دسته یکسان اضافه می کنیم.

3. برای محافظت در برابر حشرات، گردن را با پارچه یا گاز ضخیم بپوشانید. ظرف را به یک اتاق تاریک با دمای 18-25 درجه سانتیگراد منتقل کنید. 3 روز بگذارید.

برای جلوگیری از ترش شدن و کپک زدن، مخمر را با یک دست تمیز یا یک چوب چوبی هر 6-8 ساعت یکبار هم بزنید و یک لایه از خمیر را در آب غرق کنید - ذرات خمیر و پوست که به سطح شناور شده اند. هر بار مخمر را بچشید.

3-12 ساعت پس از تخمگذاری، باید علائم تخمیر مشاهده شود - کف، خش خش و بوی کمی ترش، این بدان معنی است که همه چیز خوب پیش می رود.

4. مخمر را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید، کیک را خشک کنید. آب به دست آمده را در ظرف تخمیر ریخته و ظرف را حداکثر تا 75 درصد حجم پر کنید تا جایی برای شکر، کف و دی اکسید کربن باقی بماند. بخش دوم شکر را به آب اضافه کنید - 50 گرم در لیتر. مخلوط کنید.

اگر عطر بادام ضعیف به نظر می رسد، می توانید چند هسته آلو را در آب تخمیر قرار دهید، اما پس از آن باید هر 3 تا 5 روز یک بار طعم آن را بررسی کنید و زمانی که خواص ارگانولپتیکی مورد نظر حاصل شد، بذرهای باقی مانده را به موقع خارج کنید. .

5. ظرف را با شراب آینده با مهر و موم آب از هر طرحی ببندید، حتی یک دستکش پزشکی با سوراخ سوراخ شده در یکی از انگشتان.

=

6. مخمر را برای تخمیر به مکانی تاریک (می توان با پارچه ضخیم پوشانده شود) در دمای 20-28 درجه سانتی گراد انتقال دهید. پس از چند ساعت، آب بند آب باید شروع به حباب زدن کند یا دستکش شروع به باد کردن کند.

7. پس از 5-6 روز از لحظه نصب، یک سوم شکر را در زیر آب بند اضافه کنید - 50 گرم در هر 1 لیتر. برای این کار آب بند را بردارید، به ازای هر کیلوگرم شکر اضافه شده، 0.5 لیتر خار مریم را در لوله بریزید، شکر را در شیره حل کنید، سپس شربت به دست آمده را دوباره در ظرف تخمیر بریزید و دوباره آن را با مهر و موم آب ببندید.

بسته به مخمر و دما، تخمیر شراب تهیه شده از آلو با سنگ 30-50 روز طول می کشد. پایان فرآیند با عدم وجود حباب از مهر و موم آب (دستکش تخلیه شده است)، یک لایه رسوب شل در پایین و شفاف شدن مخمر نشان داده می شود.

اگر تخمیر پس از 60 روز متوقف نشد، برای جلوگیری از تلخی شدید و بوی پوسیده، باید نوشیدنی را از رسوب خارج کنید، سپس آن را بگذارید تا در زیر آب در همان دما تخمیر شود.

8. شراب آلو جوان را از طریق نی در ظرف دیگری بریزید، بدون اینکه به رسوبات ته آن دست بزنید. نوشیدنی را بچشید. در صورت تمایل با شکر (تعداد به صلاحدید) شیرین کنید. همچنین می توانید با افزودن الکل یا ودکا - 2-15٪ از حجم، قدرت را افزایش دهید. شراب غنی شده بهتر ذخیره می شود، اما سخت تر است.

9. نوشیدنی را در ظروف نگهداری بریزید، سعی کنید آن را تا گردن پر کنید و تماس با اکسیژن را به حداقل برسانید. هرمتیکی ببندید (اگر در مرحله قبل شکر اضافه شده است، 7 تا 10 روز اول آن را در آب بند نگه دارید)، برای بلوغ به یخچال یا زیرزمین منتقل کنید، دمای توصیه شده 3 تا 16 درجه سانتیگراد است.

حداقل زمان نگهداری 60 روز، بهینه آن 5-8 ماه است. افزایش سن طعم شراب را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

10. از آنجا که رسوب در یک لایه 3-5 سانتی متری ظاهر می شود (در ابتدا هر 5-10 روز، سپس کمتر)، شراب را با ریختن آن از طریق نی در ظرف دیگری فیلتر کنید. زمانی که رسوب دیگر ظاهر نشود، نوشیدنی آماده در نظر گرفته می شود.

برای رسیدن به چنین شفاف سازی، تا 10 ماه و حداقل 5-6 فیلتراسیون طول می کشد

11. شراب رسیده از آلو با هسته (طعم بادام) را می توان در ظروف برای رسیدن یا بطری برای نگهداری طولانی مدت گذاشت. ماندگاری در یخچال یا زیرزمین در صورت کاملاً آب بندی تا 5 سال است. قدرت - 10-12٪.

دستور العمل گام به گام برای شراب آلو خانگی نیاز به مهارت ها و دانش خاصی دارد و تابع فناوری ساخت سخت است. اگر تمام شرایط لازم برآورده شود، شراب آلو با خواص طعم، طبیعی بودن، لذیذها را شگفت زده می کند و مطمئناً به یک نوشیدنی مورد علاقه تبدیل می شود.

انتخاب آلو برای شراب

برای به دست آوردن شراب با کیفیت بالا، باید با مسئولیت کامل به انتخاب ماده اصلی یعنی آلو نزدیک شوید و به انواع تیره محصول ترجیح دهید. اگرچه به گفته شراب سازان با تجربه، تنوع و اندازه میوه مهم نیست. زبان مجارستانی به ویژه محبوب است. همچنین مهم است که میوه رسیده ای را انتخاب کنید که قبلاً شروع به ریختن روی زمین کرده است.

دستور گام به گام شراب آلو خانگی

اصول و ویژگی های خاصی وجود دارد که باید در فرآیند تولید برای به دست آوردن شراب آلو در نظر گرفته شود که با رنگ بنفش مایل به قرمز، عطر ظریف و طعم دلپذیر مشخص می شود. برای تهیه یک نوشیدنی خانگی که طعمی هماهنگ و نت های معطر دارد، باید دستور العمل های شراب آلو خانگی و مراحل تهیه آن را مطالعه کنید.

تهیه مواد اولیه

شستن آلوهای برداشت شده برای شراب توصیه نمی شود. خاک روی میوه را می توان با یک پارچه خشک پاک کرد. مهم است که روکش سفید را پاک نکنید، در غیر این صورت تخمیر شروع نمی شود و شراب ترش و کپک زده می شود.

قبل از پخت و پز، میوه ها باید مرتب شوند و نمونه های پوسیده با آثار کپک را از بین ببرند، زیرا 1 آلو پوسیده می تواند تمام مواد خام شراب را خراب کند.

نصیحت! قبل از پخت، آلوها را برای چند ساعت زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید.

این باعث می شود میوه کمی شل شود. این کار آنها را شیرین تر می کند و به شراب خانگی آینده طعم شیرین تر و روشن تری می دهد.

آبمیوه گیری

در این مرحله لازم است:

1. دانه ها را از میوه جدا کنید و خمیر حاصل را به جرمی که قوام همگن دارد تبدیل کنید سپس با آب 1:1 رقیق کنید.
2. ظرف را با مخلوط میوه، پوشانده شده با گاز، به مدت 2 روز در یک اتاق تاریک با دمای 18-25 + درجه سانتیگراد بفرستید. هر 6 ساعت باید مخلوط را با قاشق چوبی یا دست تمیز هم بزنید.
3. پس از گذشت زمان، خمیر از شیره جدا می‌شود و حباب‌هایی روی سطح مخمر تشکیل می‌شود که شروع فرآیند تخمیر را نشان می‌دهد.
4. مخمر را با استفاده از یک پارچه گاز صاف کنید. آب به دست آمده را در یک ظرف تخمیر تمیز بریزید.

تخمیر

فرآیند تخمیر با افزودن شکر شروع می شود. در دستور العمل ها، لیست مواد تشکیل دهنده مقدار تقریبی شکر را نشان می دهد و مقدار دقیق آن به شیرینی میوه آلو و نوع نوشیدنی در حال تهیه بستگی دارد.

یک شرط مهم در مرحله تخمیر، افزودن شکر در قسمت هایی است. اولین قسمت از مقدار مورد نیاز محصول باید بلافاصله پس از ریختن آب تمام شده در ظرف تخمیر اضافه شود. ظرف تخمیر باید 75 درصد پر شود، فضایی برای کف و دی اکسید کربن که در طی فرآیند تخمیر آزاد می شود، باقی بماند.

یک مهر و موم آب یا یک دستکش پزشکی باید روی گردن نصب شود که قبلاً با یک سوزن سوراخ شده باشد تا دی اکسید کربن از آن خارج شود.

مخلوط تخمیر باید به مدت 60 روز در یک اتاق تاریک با دمای + 18-26 درجه سانتیگراد ارسال شود. مهم است که مقدار باقیمانده شکر را به صورت مرحله‌ای و هر 5 روز یکبار اضافه کنید و 25 درصد حجم مورد نیاز را اضافه کنید. برای این کار باید آب بند را بردارید و بخشی از ترکیب را در ظرف تمیزی بریزید و شکر را در آن حل کنید. شربت به دست آمده را دوباره داخل مخمر بریزید.

4 هفته پس از آخرین افزودن شکر، فرآیند تخمیر کامل خواهد شد. سیگنال یک دستکش تخلیه شده یا توقف تشکیل حباب به دلیل آب بندی آب و همچنین ظاهر شدن یک لایه ضخیم از رسوب در پایین و روشن شدن ترکیب خواهد بود. حالا باید شراب را کنار بگذارید تا بالغ شود.

بلوغ

شراب آلو 3 ماه بالغ می شود، اما شفاف سازی می تواند حدود 2 سال طول بکشد. در مرحله رسیدن، ظروف با شراب باید محکم بسته شوند و در اتاقی با دمای + 6-16 درجه سانتیگراد قرار گیرند. راه حل ایده آل این است که شراب آلو خانگی را در زیرزمین یا یخچال قرار دهید.

در طول 3 هفته اول رسیدن، نوشیدنی باید فیلتر شود و با استفاده از نی از ظرفی به ظرف دیگر ریخته شود، بدون اینکه رسوب را مختل کند.

بعد از 4-6 ماه، بطری ها را می توان با شراب خانگی جوان پر کرد، بسته و در یک اتاق تاریک با دمای خنک نگهداری کرد. ماندگاری شراب آلو 5 سال است.

شراب آلو خانگی با هسته

شراب آلو با هسته دارای طعم بادام و تلخی جزئی است. اگرچه دانه ها دارای محتوای سیانید کم و اسید قوی هستند، اما در صورت رعایت فناوری آماده سازی، محصول نهایی بی خطر خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• 10 کیلوگرم آلو؛
• 1 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم خمیر؛
• 300 گرم شکر در هر 1 لیتر مخمر.

روش تهیه شراب خانگی از آلو:

1. هسته ها را از آلو جدا کرده و تفاله و پوست آن را له کنید تا یکدست شود. نیمی از دانه ها را بردارید و آنها را له کنید، قسمت دیگر آن لازم نیست.
2. پوره میوه را در ظرفی با گردن پهن بریزید و تا نیمه با آب رقیق کنید. شکر و مغز را اضافه کنید. شکر را به صورت مرحله ای، در 3 دسته 50 گرمی در هر 1 لیتر مخمر اضافه کنید تا تخمیر پایدار حفظ شود.
3. ظرف را پس از پوشاندن گردن با گاز به مدت 3 روز به یک اتاق تاریک با دمای 18-25 + درجه سانتیگراد بفرستید. هر 6 ساعت باید شراب را هم بزنید و بچشید. اگر طعم بادام قوی ظاهر شد، باید مغز آن را جدا کنید.
4. مخمر را فیلتر کنید، ظرف تخمیر را به میزان 75 درصد از آب به دست آمده پر کنید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. با مهر و موم آب ببندید و در یک مکان تاریک با دمای +20-28 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. بعد از 6 روز 3 وعده شکر اضافه کنید. روند تخمیر شراب با دانه ها می تواند از 30 تا 650 روز طول بکشد. سیگنال عدم وجود حباب از آب بند، لایه ای از رسوبات سست در پایین و یک مخمر سبک خواهد بود.
6. شراب جوان را از طریق نی در ظرف دیگری بریزید و آن را تا گردن پر کنید تا تماس با اکسیژن به حداقل برسد. محکم ببندید و در اتاق سرد بگذارید تا برسد. حداقل مدت پیری 60 روز است، بهینه آن 5-8 ماه است.

نوشیدنی آلو رسیده با دانه را می توان برای نگهداری طولانی مدت در بطری کرد. ماندگاری در شرایط آب بندی کامل و ایجاد شرایط خاص 5 سال می باشد. قدرت 10-12٪ است.

شراب آلو و کشمش خانگی

این شراب خانگی به سرمایه گذاری مالی زیادی نیاز ندارد و افزودن کشمش نوشیدنی را به یک داروی واقعی تبدیل می کند که فرد را از بسیاری از مشکلات سلامتی نجات می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• 10 کیلوگرم آلو؛
• 8 لیتر آب؛
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• کشمش 2 کیلوگرم.

فناوری برای ایجاد شراب خانگی شفابخش:

1. هسته ها را از آلو خارج کرده و در ظرفی قرار دهید و 5 لیتر آب روی آن ها بریزید.
2. بقیه آب را گرم کنید اما نجوشد و کشمش را داخل آن بریزید. بگذارید تا دم بکشد.
3. بعد از 3 روز آب میوه را بگیرید و با آبی که کشمش در آن بود ترکیب کنید و شکر را اضافه کنید.
4. یک مهر و موم آب روی گردن ظرف بگذارید و برای تخمیر کنار بگذارید.
5. پس از 2 ماه، ترکیب را فیلتر کرده و در بطری های تمیز بریزید.
6. شراب را به مدت 60 روز بفرستید تا بالغ شود.

شراب مربای آلو

هنگامی که با فرا رسیدن برداشت جدید آلو، هنوز چند شیشه مربا در انبار باقی مانده است، نباید آن را دور بریزید، بلکه از این خوراکی لذیذ برای تهیه شراب خانگی معطر استفاده کنید.

لیست محصولات:

• 1 لیتر مربای آلو؛
• 1 لیتر آب؛
• کشمش 150 گرم.

تکنولوژی ساخت شراب خانگی:

1. مربای آلو را در ظرفی بریزید و آب جوشیده را که تا دمای اتاق خنک شده به آن اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
2. کشمش را اضافه کنید و در ظرف را با پارچه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شروع شود.
3. پس از 12 روز، شراب آینده را فیلتر کنید و مخمر حاصل را با یک دستکش روی گردن در یک بطری استریل شده بریزید.
4. تخمیر ثانویه حدود 35 روز طول می کشد.
5. شراب جوان را فیلتر کرده و بطری ها را با آن پر کنید.

شراب خانگی از مربای آلو را در اتاق های خنک که اشعه مستقیم خورشید در آن نفوذ نمی کند نگهداری کنید.

یک دستور العمل ساده برای شراب غنی شده

هنگام تهیه می توانید از الکل استفاده کنید که به نوشیدنی رنگی پررنگ می دهد و طعم و عطر آن را منحصر به فرد می کند. برای یک شراب آلو خانگی ساده به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 400 گرم؛
• 300 گرم الکل؛
• 2 لیتر آب.

مراحل پخت:

1. آلوها را با جدا کردن پالپ از هسته ها آماده کنید.
2. آب را با 200 گرم شکر بجوشانید.
3. تفاله میوه را در قابلمه ای بریزید و شربت در حال جوش را روی آن بریزید و با درب بپوشانید.
4. بگذارید 8 ساعت بماند و در یک بطری بریزید.
5. آب را با مقدار باقیمانده شکر دوباره به جوش آورده و آلوها را در تابه بریزید. پس از خنک شدن، مخلوط را برای اولین قسمت در بطری بریزید.
6. الکل را به بطری اضافه کنید و به مدت 2 هفته در آن را ببندید.
7. بعد از صاف کردن نوشیدنی در بطری ها بریزید.
8. شراب آلو خانگی را چوب پنبه کنید و آن را در جای خنک برای نگهداری طولانی مدت نگهداری کنید.

تهیه شراب خانگی از آلو و مخمر

هیچ جشنی نمی تواند بدون شراب خوشمزه باشد، به خصوص اگر با دستان خود از محصولات طبیعی ساخته شده باشد. این دستور تهیه شراب آلوچه خانگی شامل مخمر است که تخمیر را تا حد امکان سرعت می بخشد و می توانید در مدت زمان کوتاهی یک محصول خانگی داشته باشید.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• 2.5 کیلوگرم شکر؛
• 1 بسته مخمر؛
• 4 لیتر آب.

طرز تهیه شراب خانگی از آلو و مخمر:

1. آلوهای مرتب شده را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید و با قاشق ترجیحا چوبی آنها را له کنید.
2. بفرستید به جایی که 10 روز گرم است. در این مدت قالب تشکیل می شود و باید برداشته شود.
3. بعد از گذشت زمان، دم کرده را در ظرف دیگری صاف کنید و شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.
4. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 3 روز در جای گرم قرار دهید و مدام محتویات را هم بزنید.
5. شراب خانگی را بطری کنید فقط بعد از 6 ماه آماده می شود. هر چه شراب بیشتر بماند، طعم آن غنی تر خواهد بود.

دستور تهیه شراب آلو خانگی دارویی

درمانگران سنتی اغلب از شراب آلو دارویی استفاده می کنند، زیرا در مقادیر متوسط ​​می تواند خطرات قلبی، ابتلا به دیابت و تشکیل سنگ کیسه صفرا را کاهش دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 160 گرم؛
• 800 میلی لیتر آب؛
• کشمش 180 گرم.

دستور تهیه شراب آلو خانگی:

1. هسته ها را از آلو جدا کنید، سپس تفاله را به صورت پوره خرد کنید و در یک کاسه شیشه ای قرار دهید.
2. 0.5 لیتر آب داخل مخلوط میوه بریزید و 100 گرم شکر اضافه کنید و هم بزنید و به مدت 5 روز در جای گرم قرار دهید.
3. آب باقیمانده را روی کشمش ها بریزید، در دمایی که بیش از 30+ درجه سانتیگراد نباشد. 60 گرم شکر را اضافه کنید و به مدت 4 روز کنار بگذارید.
4. شکر را به نسبت 3:1 به آب حاصل اضافه کنید و مایع کشمش را اضافه کنید.
5. در ظرف را به صورت هرمتیک با آب بند ببندید و به مدت 1.5 ماه بدون قرار گرفتن در معرض نور خورشید یا نور مصنوعی در داخل خانه قرار دهید.
6. شراب خانگی را در بطری ها، چوب پنبه بریزید و 3 ماه دیگر کنار بگذارید تا بالغ شود.

مهم! قبل از استفاده از شراب آلو برای اهداف دارویی، با پزشک خود مشورت کنید و دستورالعمل های او را دنبال کنید.

شراب آلو خانگی ادویه دار

برای اینکه زمان زیادی برای چشیدن منتظر نمانید، می توانید از این دستور العمل ساده برای شراب آلو خانگی استفاده کنید، زیرا نوشیدنی حاصل را فقط در 3 هفته می توانید میل کنید. این محصول هم با طعم نفیس و هم با نت های تند میخک و برگ بو، لذیذهای واقعی را دلپذیر می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 3 لیتر آب؛
• میخک، برگ بو.

مراحل پخت:

1. میوه ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید.
2. 0.5 لیتر آب را با میوه های آماده شده ترکیب کرده و ورز دهید تا مخلوطی همگن به دست آید.
3. مقدار باقیمانده آب را در آن بریزید، میخک، برگ بو را اضافه کنید و شکر را اضافه کنید.
4. روی اجاق گاز بفرستید و بپزید تا کف به دست آید که فوراً از آن جدا می شود و مخمر از روی حرارت برداشته می شود.
5. پس از خنک شدن، مخلوط را فشار دهید یا با استفاده از یک پارچه گاز صاف کنید. کیک را دوباره با 1 لیتر آب بریزید سپس با مایع صاف شده مخلوط کنید.
6. ترکیب به دست آمده را به مدت 4 روز در ظرف تمیزی قرار دهید و پس از گذشت زمان آن را در بطری ریخته و به مدت 2 هفته در جای تاریک کنار بگذارید.

بهتر است شراب خانگی را ظرف یک ماه مصرف کنید، زیرا به مرور زمان طعم خود را از دست می دهد و بدتر می شود.

شراب سفره دسر

این نوشیدنی الکلی برای مصرف کنندگان حرفه ای طراحی شده است که از ترکیب قدرت و شیرینی شراب خانگی قدردانی می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• آلو 4 کیلوگرم؛
• 500 گرم آب؛
• شکر 500 گرم.

دستور العمل شامل انجام فرآیندهای زیر است:

1. هسته ها را از آلو جدا کنید. میوه ها را در ظرف تمیزی له کنید، سپس آنها را با آب گرم پر کنید.
2. روی ظرف را با گاز بپوشانید و به مدت 5 روز در جای خنک قرار دهید و روزی 4 بار با قاشق چوبی هم بزنید.
3. پس از گذشت زمان ، مخلوط را صاف کرده و آب آن را از خمیر خارج کنید ، مایع حاصل را در یک بطری بریزید ، شکر را اضافه کنید و برای تخمیر بفرستید ، زیرا قبلاً ظرف را با مهر و موم آب بسته اید.
4. در پایان تخمیر، شراب جوان را با دقت از رسوب در ظرف تمیزی صاف کرده، درب آن را ببندید و در جای گرمی قرار دهید تا کهنه شود.
5. بعد از 45-60 روز، شراب را بطری کنید.

مهم! برای به دست آوردن شراب خشک و نیمه خشک، به ازای هر 1 لیتر آب 100 تا 250 گرم شکر اضافه کنید.

برای لذت بردن از یک نوشیدنی شیرین و نیمه شیرین آلو، باید 300-350 گرم در هر لیتر آب میوه اضافه کنید.

نتیجه گیری

دستور العمل گام به گام شراب آلو خانگی زمان زیادی نمی برد و نیازی به تلاش زیادی ندارد. در نتیجه، نوشیدنی آلو به یک ویژگی ضروری در جشن های خانوادگی تبدیل می شود و همچنین فضای مطلوبی را در جمع های دوستانه عصرانه ایجاد می کند.

شراب آلو با رایحه ای غنی و طعم غیرمعمول مورد علاقه اکثر خبره های این نوشیدنی است. این بیشتر در نسخه های نیمه شیرین و نیمه خشک محبوب است. این نوشیدنی الکلی به خوبی با گوشت و شیرینی جات می شود. با این حال، ترکیب آن در قفسه های فروشگاه همیشه از مواد طبیعی ساخته نمی شود. در زیر چندین گزینه در مورد نحوه درست کردن شراب آلو در خانه وجود دارد.

شراب را می توان از تمام انواع آلو درست کرد. چه آلو زرد، آبی یا سبز، نتیجه نهایی طعم و عطر متمایزی دارد. با این حال، ارجحیت به انواع تیره داده می شود که معمولاً از آنها شراب تهیه می شود. گرفتن آب از این میوه ها دشوار است، بنابراین تهیه شراب قبل از آماده شدن کامل نیاز به چند مرحله صاف کردن دارد. قبل از شروع کار میوه های چیده شده را باید چند ساعت در آفتاب تفت داد. فقط میوه هایی که خیلی کثیف هستند باید شسته شوند، در حالی که میوه های نسبتا تمیز را نباید لمس کرد.

دستور العمل شراب آلو کلاسیک

شراب آلو در خانه به راحتی و بدون هزینه های مالی قابل توجه تهیه می شود. کافی است 1 کیلوگرم میوه رسیده را جمع آوری کنید، شکر بخرید، همه چیز را با هم ترکیب کنید و بقیه آن زمان است.

مراحل پخت:

آمادگی شراب با توجه به وضعیت دستکش روی گردن تعیین می شود. وضعیت عمودی و هوای داخل نشان دهنده تخمیر ناقص است. دستکش خالی شده به این معنی است که این فرآیند به پایان رسیده است.

یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی به لطف افزودن کشمش می تواند کمی غنی تر باشد. برای انجام این کار، کشمش را با آب گرم ریخته، با شکر پوشانده و به مدت 4 روز می گذارند.

برای شراب آینده، این خود کشمش نیست که مورد نیاز است، بلکه مایع به دست آمده از آنها است. پس از روزهای معین، مخلوط فیلتر می شود و مایع خاصی به دست می آید که در آب آلو مخلوط می شود. در مرحله بعد، فرآیند پخت و پز مراحل معمول را دنبال می کند.

دستور العمل شراب آلو ژاپنی

شراب آلو ژاپنی از میوه های آلو ژاپنی (زردآلو) تهیه می شود. برای نوشیدنی باید 1 کیلوگرم آلو نارس جمع کنید. طعم شراب ترش و شیرین خواهد بود. الکل میوه (شوچو) به مقدار 1 لیتر و همچنین شکر سنگی – نیم کیلو به شما کمک می کند تا الکل را طبق دستور ژاپنی بسازید.

مراحل پخت:

افزایش زمان آماده سازی شراب باعث می شود هر روز رنگ آن روشن تر و طعم آن بیشتر شود.

دستور العمل شراب آلو چینی

شراب آلو چینی از همان میوه های درخت Ume تهیه می شود، اما با استفاده از فناوری کمی متفاوت. چینی ها دوست دارند آن را با طعم های دیگر اشباع کنند تا دورترین نتیجه را از یک نوشیدنی استاندارد بگیرند.

مراحل پخت:

هر شراب آلو، صرف نظر از دوره پیری، مقداری رسوب در پایین دارد. این ویژگی نوشیدنی آلو است که جای ناراحتی نیست. شراب تمام شده بدتر از شراب استاندارد انگور نیست و غذاهای گوشتی و میزهای شیرین را کاملاً تکمیل می کند.