خمیر کوکی آجیلی خوشمزه. آجیل با شیر تغلیظ شده: دستور العمل هایی برای ظرافت مورد علاقه از دوران کودکی

می توانید آجیل را با شیر تغلیظ شده به لیست خوراکی های مورد علاقه خود از دوران کودکی اضافه کنید. دستور العمل کلاسیک این غذا حتی به یک آشپز تازه کار نیز این امکان را می دهد که آن را سریع و آسان تهیه کند. نه یک کودک و نه یک بزرگسال نمی توانند چنین دسری را رد کنند.

این گزینه دستور پخت شامل استفاده از حداقل مقدار مواد است. برای تهیه آجیل شیرین باید مصرف کنید: 3 تخم مرغ، 1 بسته کره مرغوب، 120 گرم شکر، 3-4 قطره آب لیمو، ¼ قاشق چایخوری. نمک و سودا، 430 گرم آرد الک شده، 1 قوطی شیر غلیظ آب پز.

1. سفیده ها را از زرده جدا کرده و به یخچال می فرستند تا خنک شوند.
2. زرده ها را با همزن بزنید تا یکدست شود. در طول فرآیند، شکر را در قسمت های کوچک به آنها اضافه کنید.
3. کره ذوب شده و به آرد اضافه می شود.
4. از دو ماده آخر، یک خمیر غلیظ به طور فعال با دستان شما ورز داده می شود. کم کم زرده های زده شده را به آن اضافه می کنند.
5. سفیده های سرد شده را با نمک و نوشابه مخلوط می کنند، با اسید سیتریک رقیق می کنند و سپس به هر شکلی که راحت کف می کند، می زنند.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه مواد را با هم ترکیب کنید و خمیر غلیظ و غلیظی به دست آورید.
7. توپ‌های کوچکی از توده به‌دست‌آمده بیرون می‌آیند، که برای کوکی‌های آینده به شکل خالی در می‌آیند.
8. قطعات را در یک ماهیتابه آجیل گرم شده قرار می دهیم و تا زمانی که کمی طلایی شوند، پخته می شوند.
9. شیر تغلیظ شده روی هر نیمه از مهره قرار می گیرد و با قسمت دوم پوشانده می شود.

اگر تصمیم دارید به جای شیر آب پز از شیر تغلیظ شده مایع استفاده کنید، باید کوکی ها را چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا فیلینگ زمان غلیظ شدن داشته باشد.

دستور پخت قدیمی

موفق ترین دستور پخت دسر مورد بحث همانی است که مادربزرگ های ما از آن استفاده می کردند. این شامل مواد زیر است: 2 تخم مرغ، 180 گرم شکر، 230 گرم کره مارگارین، 600 گرم آرد، 0.5 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده با سرکه، یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

1. تمام شکر کاملاً با مارگارین نرم شده مخلوط می شود.
2. تخم مرغ ها را داخل خمیر آینده می اندازند (نیازی به جدا کردن آنها به زرده و سفیده نیست).
3. آرد در حداقل قسمت ها در مخلوط ریخته می شود. باید نرم و الاستیک به نظر برسد. بنابراین مقدار مشخص شده آرد را می توان کمی کاهش یا افزایش داد.
4. باقی مانده است که نوشابه را اضافه کنید و همه مواد دوباره مخلوط می شوند.
5. آجیل ها در فرم مخصوص پخته می شوند تا طلایی شوند.
6. هر دو نیمه شیرینی با شیر تغلیظ شده پر شده و با دقت به هم چسبانده می شوند.

برای اینکه خمیر قابل کنترل باشد، باید اطمینان حاصل کنید که تمام محصولاتی که دستور پخت آجیل قدیمی شامل می شود در دمای اتاق یکسان هستند.

چگونه آجیل نرم را با شیر تغلیظ شده بپزیم؟

برای اینکه دسر به خصوص لطیف شود، شیر تغلیظ شده باید مستقیماً به خمیر اضافه شود (یک قوطی محصول نپخته). شما همچنین باید استفاده کنید: 230 گرم آرد، 2 سفیده تخم مرغ، 0.5 قاشق چایخوری. جوش شیرین، با سرکه، 140 گرم شکر، کمی نمک و وانیلین.

1. سفیده های تخم مرغ را با همزن یا همزن بزنید تا کف غلیظ شود.
2. شکر به تدریج به توده کرکی حاصل وارد می شود.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیر تغلیظ شده، سودا، آرد و وانیلین را به خمیر اضافه کنید.
4. نصف آجیل از توده حاصل پخته می شود.

می توانید کلوچه های آماده را با خامه فرم گرفته، مربا یا خامه کشک پر کنید.

دستور پخت فر

برای پخت و پز باید از فر استفاده کنید. مواد لازم عبارتند از: 1 تخم مرغ، 1 چوب کره، 560 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 90 گرم شکر، قوطی شیر تغلیظ شده.

1. تخم مرغ را با شکر هم می زنیم و سپس آرد الک شده با بکینگ پودر را کم کم به مخلوط اضافه می کنیم. از این مواد خمیر نرم غلیظی به دست می آید.
2. اگر قالب خاصی در دست ندارید می توانید آجیل را در هر قالب گرد یا بیضی بپزید. خمیر باید روی آنها پخش شود تا در مرکز آن فضای خالی ایجاد شود.
3. کوکی ها به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه آماده می شوند.
4. نیمه های سرد شده دسر را با شیر غلیظ آب پز یا مایع می پوشانند و سپس به صورت جفت به هم وصل می کنند.

البته با این طرز تهیه، کلوچه ها به شکلی خاص و لطیف و زیبا نیستند، اما این به هیچ وجه در طعم دسر تاثیری ندارد.

خمیر آجیل با شیر تغلیظ شده برای آجیل

طعم دسر تمام شده در درجه اول به خمیر بستگی دارد. زن خانه دار می تواند از بین گزینه های متعددی که هم در روش تهیه و هم در مجموعه محصولات متفاوت است، انتخاب کند.

خمیر کلاسیک

برای نسخه کلاسیک، باید مصرف کنید: 550 گرم آرد، 270 گرم کره، 90 گرم شکر، کمی نمک و نوشابه، 2 تخم مرغ، سرکه سیب.

1. کره را روی یک رنده درشت رنده می کنیم و سپس می گذاریم تا سریع نرم شود.
2. تخم مرغ ها را با شکر به هر شکلی که مناسب باشد بزنید.
3. سودا با سرکه خاموش می شود.
4. همه مواد با هم مخلوط می شوند و آرد در قسمت های کوچک به آنها اضافه می شود.

خمیر تمام شده باید چرب و نرم باشد.

خمیر فندق با سس مایونز

جالب اینجاست که خمیر آجیل را می توان حتی با استفاده از سس مایونز تهیه کرد. علاوه بر این سس (130 گرم)، باید از: یک بسته کره، 3 تخم مرغ، 550 گرم آرد، 180 گرم شکر، یک پیمانه بیکینگ پودر استفاده کنید.

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شکر مخلوط کنید (هم نزنید).
2. سپس سس مایونز، کره نرم شده و آرد الک شده با بکینگ پودر را به مخلوط تخم مرغ شیرین اضافه می کنیم.
3. خمیر باید نرم و کشدار باشد.

جای نگرانی نیست که سس مایونز باعث شور شدن مخلوط می شود. این افزودنی به هیچ وجه در کوکی های آماده احساس نمی شود.

خمیر نان کوتاه

خمیر نان کوتاه باعث می شود آجیل شیرین به خصوص نرم و شکننده شود. برای این گزینه دسر باید استفاده کنید: یک بسته کره، 2 تخم مرغ، 450 گرم آرد، 170 گرم شکر، 0.5 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده، کمی نمک.

1. کره نرم شده با نصف شکر مخلوط می شود. قسمت دوم با زرده تخم مرغ و نمک ترکیب می شود.
2. سفیده‌ها را با نوشابه آب‌خورده هم می‌زنیم تا کف کند.
3. هر سه جزء خمیر را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

باید توده را ورز دهید تا خوب کش بیاید.

طرز تهیه خمیر بدون تخم مرغ

اگر در خانه تخم مرغ وجود ندارد، می توانید بدون آنها یک خوراکی خوشمزه تهیه کنید. برای آجیل شیرین باید مصرف کنید: یک بسته استاندارد مارگارین خامه ای، 170 گرم شکر، 450 گرم آرد، 170 گرم خامه ترش کم چرب، 0.5 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.

1. مارگارین در حمام آب یا در مایکروویو ذوب می شود و سپس با شکر مخلوط می شود.
2. به مواد فوق خامه ترش و آرد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کنید.
3. یک خمیر سفت و متراکم ورز داده می شود.

عدم وجود تخم مرغ در دستور غذا طعم دسر تمام شده را کاهش نمی دهد.

نکات ظریف تهیه آجیل با شیر تغلیظ شده

غذاهای خانگی همیشه بسیار خوشمزه تر و لطیف تر از غذاهای خریداری شده در فروشگاه هستند. اما برای اینکه آزمایش آشپزی به شکست تبدیل نشود، باید ترفندها و تفاوت های ظریف در تهیه غذای مورد نظر را بدانید.

در فندق برقی

ساده ترین راه برای طبخ کوکی ها در یک وسیله برقی مخصوص است.

نکته اصلی این است که نکات زیر را فراموش نکنید:

• برای جلوگیری از سوختن نیمی از آجیل، دستگاه باید قبل از اولین دسته با سبزیجات یا کره روغن کاری شود (اگرچه دستورالعمل ها معمولاً نشان می دهد که این کار ضروری نیست).
• وقتی فندق ساز تا دمای دلخواه گرم شد، یک سیگنال می دهد و پس از آن می توانید خمیر را قرار دهید.
• برای اینکه کوکی ها ترد شوند اما خشک نشوند، کافی است دستگاه را بیش از 1.5-2 دقیقه بسته نگه دارید.

فندق ساز برقی به شما این امکان را می دهد که به طور همزمان یک دسته از کلوچه ها را بپزید و به طور قابل توجهی در وقت خانم خانه صرفه جویی کنید.

در فر

اگر آجیل خاصی در دست ندارید، ارزش پختن آجیل شیرین را با شیر تغلیظ شده در فر دارد.

اما حتی در چنین شرایطی، باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید:

• بهتر است از قالب های فلزی مخصوصی به نام گردو برای پخت نیم کوکی ها در فر استفاده کنید. حتی امروز آنها را می توان در فروش پیدا کرد.
• فر باید از قبل با دمای 180-200 درجه گرم شود. در این دما، آجیل فقط در چند دقیقه پخته می شود. پوسته های خوب پخته شده به راحتی از قالب می ریزند.
• به طور کلی می توانید از قالب ها با هر طرحی برای تهیه کلوچه در فر استفاده کنید. حتی ستاره ها یا قلب ها. نکته اصلی این است که در آینده امکان ترکیب آنها و پر کردن آنها با شیر تغلیظ شده وجود خواهد داشت.

هر دستور پخت و روش پخت آجیل شیرین را انتخاب کنید، بهتر است از شیر تغلیظ شده خانگی برای فیلینگ استفاده کنید.

علاوه بر این، می توانید نیمه های کوکی را با خامه، میوه، مربا یا پنیر دلمه پر کنید.

غذای مورد علاقه کودکان آجیل پخته شده در قالب های مخصوص، کاسه های آجیل، پر از شیر تغلیظ شده آب پز یا هر خامه خوش طعم دیگری است. تهیه آنها آسان و جالب است. اما اگر زرادخانه آشپزخانه شما فرم خاصی برای پخت آجیل نداشته باشد چه باید کرد؟

آشپزی در خانه یا طرز پخت آجیل با شیر تغلیظ شده بدون آجیل

مواد لازم برای خمیر:

• 250 گرم کره یا مارگارین.
• 2 عدد تخم مرغ.
• شکر 1.2 - 1.4 فنجان
• 3 لیوان آرد
• 1 قاشق چایخوری سرکه 6%
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه

مرحله 1.مارگارین یا کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید اما به جوش نیاورید.

گام 2.تخم مرغ ها و شکر گرانول را در یک کاسه جداگانه کاملاً بزنید.

مرحله 3.همه مواد را با کره خنک شده مخلوط کنید، نوشابه، سرکه و آرد را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید تا به دستتان نچسبد. برای تهیه آجیل با شیر تغلیظ شده بدون مغز، باید خمیر غلیظ و پلاستیکی به دست آورید، به طوری که امکان شکل گیری و غلتاندن به شکل توپ وجود داشته باشد.

مرحله 4.گلوله های کوچک را باید در فر با دمای 180-200 درجه بپزید تا به رنگ طلایی دلپذیر در بیاید.

مرحله 5.داخل نیمه های سرد شده را با قاشق جدا کرده و با شیر غلیظ آب پز شده پر کنید و در صورت تمایل گردوی خرد شده را اضافه کنید و به هم بچسبانید. می توانید این آجیل را که به راحتی آماده می شود، با شیر تغلیظ شده تهیه کنید، حتی اگر فرم خاصی ندارید.

دستور شماره 2 یا طرز پخت آجیل با شیر تغلیظ شده در ظرف آجیل

برای آزمون:

• 100 گرم کره یا مارگارین
• 2 عدد تخم مرغ
• شکر دانه ریز 1/3 پیمانه
• 100 گرم خامه ترش را می توان با سس مایونز پرچرب جایگزین کرد
• نشاسته 1/3 فنجان
• 1 قاشق چایخوری سرکه 6 درصد
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 لیوان آرد

برای خامه:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز
• 1 چوب کره

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را با شکر گرانول با همزن کاملاً هم بزنید

2. نشاسته، خامه ترش یا سس مایونز، مارگارین یا کره نرم شده، نوشابه را با سرکه به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

3. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را هر بار هم بزنید تا یکدست شود. در پایان ورز دادن خمیر باید نرم باشد.

4. داخل فندق باید با روغن نباتی چرب شود.

5. در هر سوراخ توپ های رول شده قرار دهید که باید سه برابر کوچکتر از سوراخ باشد.

6. آجیل ها را با قرار دادن تابه روی شعله بپزید. آنجا را نگاه کن و درخت فندق را برگردان. با رنگ طلایی دلپذیرشان می توانید متوجه شوید که کیک ها چه زمانی آماده هستند.

طرز تهیه خامه: با همزن شیر غلیظ جوشیده را با کره هم بزنید. در صورت تمایل، آجیل خرد شده، خرده کوکی، شکلات رنده شده یا پودر کاکائو را اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چای خوری شیرینی ها را با خامه پر کنید و نیمه های مغز را به هم وصل کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد پخته شده را با پودر قند بپاشیم.

این فروشگاه کلوچه‌های آجیلی می‌فروشد، اما آنها به همان اندازه که هستند به خانگی نزدیک هستند!

اگر آجیل دارید، کوکی های آجیلی خانگی را با شیر تغلیظ شده درست کنید. بسیار اصلی و خوشمزه!

خمیر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - یک چهارم فنجان؛
• خامه ترش یا سس مایونز - 100 گرم (یا نیمی از هر دو)؛
• کره - 100 گرم (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد)؛
• آرد - از 2.5 تا 3 فنجان، بسته به قوام؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری (با سرکه خاموش کنید).

کرم رنگ:

• 400 گرم شیر تغلیظ شده آب پز، همچنین به عنوان تافی شناخته می شود.
• 100 گرم کره.

خمیر کوکی آجیلی:

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید و کره را تکه تکه کنید.

خامه ترش، سودا را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، با سرکه خاموش کنید. کره را ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد را با سه یا چهار اضافه اضافه کنید و هم بزنید و قوام خمیر را کنترل کنید.

باید نرم باشد نه خیلی شیب دار به طوری که به دستتان نچسبد و بتوانید به راحتی تکه ای را نیشگون بگیرید و به شکل توپ در بیاورید.

چند کلمه در مورد توپ ها و آجیل ها، اینها تفاوت های ظریف مهمی هستند، با دانستن آنها، به سرعت و به راحتی بر روند پخت آجیل خانگی تسلط خواهید داشت!

فندق می تواند معمولی یا برقی باشد، مال ما ساده است، باید آن را روی یک مشعل گازی بپزید و به طور متناوب فندق را با یک طرف یا طرف دیگر بچرخانید. قبل از کاشت اولین دسته آجیل، باید با دقت تمام سطوح مهره را با روغن آفتابگردان روغن کاری کنید: فرورفتگی ها، برآمدگی ها و حتی فضاهای بین آنها. سپس آجیل ها به راحتی تکان داده می شوند، علاوه بر این، یک بار روغن کاری تا پایان پخت کافی است!

حالا در مورد توپ ها هر بار که سایزشون رو تصادفی انتخاب میکنیم :) اگه بزرگتر از حد لازم بزارید خمیر از فندق بیرون میاد و آجیل نمیگیرید بلکه چیزی شبیه کیوان و بشقاب پرنده. خیلی کوچیک هم همینطور نیست... گلوله ها تقریبا به اندازه نصف گردو باشه. آن را امتحان کنید!

پس گلوله ها را در فرورفتگی ها می گذاریم و فندق را می بندیم و روی آتش می گذاریم. پخت اولین دسته نسبت به دسته های بعدی بیشتر طول می کشد در حالی که فندق گرم می شود.

یک دقیقه می پزیم، باز می کنیم، نگاه می کنیم، اگر قهوه ای طلایی شدند، آنها را برگردانید، از طرف دیگر پخت، دوباره نگاه کنید.

آیا شما قهوه ای شده اید؟ آماده!

آجیل ها را در ظرفی بریزید و دسته دوم را اضافه کنید.

آنها به سرعت پخته می شوند، بنابراین بهتر است این چیز را روی نوار نقاله قرار دهید. پخت آجیل یک فعالیت هیجان انگیز است که انجام آن با کل خانواده عالی است. بچه‌ها توپ درست می‌کنند، مامان آن‌ها را در قفسه‌ی آجیل می‌گذارد، پدر می‌پزد. مراقب باشید که کمک کنندگان به طور تصادفی فندق را لمس نکنند - بسیار گرم است!

آیا از پخت آجیل کمی خسته شده اید؟ پس بیایید یک استراحت سرگرم کننده داشته باشیم :) با دقت و با احتیاط در آشپزخانه بپزید، زیرا این اتفاق می افتد: D

اگر می‌خواهید عکس‌های خنده‌دار بیشتری ببینید، با کلیک بر روی آن، وب‌سایت ما در یک برگه جدید با مجموعه‌ای از خنده‌دارترین لحظات باز می‌شود :) حالا بیایید به جلو برویم - طبق دستور دوم آجیل درست می‌کنیم!

گزینه 2 - آجیل شیرینی کوتاه

بعداً دستور دیگری برای خمیر آجیل پیدا کردم، این بار خمیر نان کوتاه با زرده که کوکی ها را ترد و لطیف تر می کند. کدام گزینه را بیشتر دوست دارید امتحان کنید!

• 3 زرده؛
• شکر 200 گرم (1 لیوان)؛
• 200 گرم کره؛
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2.5-3 فنجان آرد (325-400 گرم).

زرده ها را با شکر آسیاب کنید (و سفیده ها را برای مرنگ یا شیفون استفاده کنید). کره نرم شده را در دمای اتاق اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید (یا هم بزنید). خامه ترش را اضافه کنید، آرد را چند قسمتی الک کنید، خمیر نرم را ورز دهید. همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید.

در حالی که نیمه های آجیل در حال خنک شدن هستند، فیلینگ را آماده کنید.

پر کردن کوکی های آجیلی با شیر غلیظ آب پز:

شما فقط می توانید آن را با تافی پر کنید، این آسان تر است. اما اگر تافی را با کره بکوبید، فیلینگ نرم تر می شود. خامه با شیر تغلیظ شده آب پز بهترین پرکننده برای آجیل است!

نیمی از مغز را با خامه پر کنید، نصف دیگر را ببندید و مغزها را در بشقاب بگذارید.

پودر قند بپاشید. این زیبا است، اما بسیار خوشمزه است - برای آجیل های فروشگاهی استفاده نمی شود! خانگی صد برابر بهتر است، آن هم به این دلیل که با هم درست کردید!

در سال های نه چندان دور، کوکی های "آجیل با شیر تغلیظ شده" بهترین خوراکی برای تعطیلات یا تولد محسوب می شدند. و بسیاری این طعم بی‌نظیر دوران کودکی را به یاد می‌آورند، این ترکیب شگفت‌انگیز از کلوچه‌های ترد و شیر تغلیظ شده آب پز. و اگرچه در حال حاضر تعداد بی شماری از انواع شیرینی در فروش وجود دارد، هیچ چیز نمی تواند با این غذای نسبتاً ساده و واقعاً خوشمزه مقایسه شود. و نه تنها خوشمزه، بلکه کاربردی است: آجیل ها را می توان با انواع پرکننده ها پر کرد، خواه شیر آب پز معمولی، خامه کره با شیر تغلیظ شده، نوتلا یا کاسترد، و خود خمیر ارزان است. و هر بار که آجیل ها از نظر طعم زیبا، طلایی و خوشمزه می شوند. بنابراین، من یک دستور العمل برای آجیل با شیر تغلیظ شده به اشتراک می گذارم، دستور غذا چندین بار آزمایش شده است)))

عناصر:

(بازده: 65-70 قطعه)

• 2 عدد تخم مرغ
• 150 گرم کره
• شکر 1/2 پیمانه
• مقدار اندکی نمک
• 2.5 فنجان آرد
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/2 قاشق چایخوری سرکه
• شیر تغلیظ شده آب پز
• گردو (اختیاری)

خمیر برای آجیل

• خمیر آجیل با شیر تغلیظ شده بسیار ساده است، در واقع یک کلوچه معمولی است. بنابراین، تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.
• نصف لیوان شکر اضافه کنید (از لیوان 250 میلی لیتری استفاده می کنیم). با این مقدار شکر، آجیل ها کمی شیرین می شوند تا شیرینی شیر تغلیظ شده متعادل شود، اما در صورت تمایل می توان مقدار شکر را افزایش داد.

• شکر را با تخم مرغ چرخ کرده، یک لیوان آرد اضافه کنید. می‌توانید بلافاصله نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین را با سرکه (هر نوع) به آن اضافه کنید.

• روغن را روی آتش یا مایکروویو گرم می کنیم، نیازی به گرم کردن نیست، فقط آن را کمی گرم کنید، می توانید کره نرم شده را نیز بگیرید. اضافه کردن روغن.

• با قاشق هم می زنیم و بقیه آرد را به مقدار کم اضافه می کنیم. نتیجه باید یک خمیر نرم، پلاستیکی و چرب باشد))).

• لطفا توجه داشته باشید که کره از نظر کیفیت بسیار متفاوت است و بسته به میزان چربی آن، خمیر کم و بیش آرد می گیرد. بنابراین، نیازی به مخلوط کردن با تمام آرد نیست. خمیر آجیل نباید سفت باشد.

طرز پخت آجیل با شیر تغلیظ شده

• ما به یک مهره فندقی به عنوان ابزار نیاز خواهیم داشت و فرقی نمی‌کند معمولی (روی اجاق گاز گرم می‌شود) یا برقی باشد. من برقی دارم ولی باید بهتون اطمینان بدم که نوع مغزها روی طعم و کیفیت آجیل با شیر تغلیظ شده اصلا تاثیری نداره.

• یک فندق معمولی را کمی با روغن چرب کنید. اگر مهره دارای پوشش خاصی است (مانند عکس)، پس نیازی نیست که خمیر حاوی مقدار زیادی روغن باشد، بنابراین آجیل ها نمی چسبند.
• مهم!!!در حالی که فندق هنوز سرد است، یک تکه کوچک از خمیر را بردارید، آن را در یک فرورفتگی قرار دهید و فندق را ببندید. چرا این کار را انجام می دهیم تا مشخص کنیم برای نصف یک مهره چقدر خمیر لازم است. اگر خمیر زیاد بود - از لبه ها زیاد بیرون آمده بود - آن وقت تکه را کم می کنیم. اگر خمیر به اندازه کافی وجود نداشت - معلوم شد که مهره سوراخ دارد - سپس یک تکه خمیر بزرگتر درست کنید.
• ما توپ ها را با توجه به اندازه نمونه اولیه رول می کنیم. زیبایی اینجا لازم نیست، پس بیایید آن را سریع انجام دهیم.

• فندق را گرم کنید. یک نشانگر در برقی روشن می شود که نشان می دهد مهره فندقی گرم شده و قابل استفاده است. اگر یک فندق معمولی دارید، آن را روی آتش دو طرف خوب گرم کنید.
• در هر حفره یک تکه خمیر قرار دهید.

• نگهدارنده مهره را می بندیم ، در این حالت معمولاً مقاومت کمی احساس می شود ، زیرا با فشار دادن محکم روی فلپ ها ، کوکی ها را به شکل یک مهره یا به عبارت بهتر نصف می کنیم))).
• آجیل میپزیم. فندق معمولی - از یک طرف به مدت 1 دقیقه بپزید، سپس به طرف دیگر برگردانید، 1 دقیقه دیگر بپزید (زمان پخت بستگی به قدرت آتش دارد). در برقی، همه چیز ساده تر است - یا به دستورالعمل ها نگاه می کنیم، یا نشانگر روشن می شود که کوکی ها آماده هستند))))

• شما همچنین می توانید بوسیله بو هدایت شوید: به محض پختن خمیر، عطر جذابی از کوکی های تمام شده ظاهر می شود، اما این برای افراد پیشرفته است. در هر صورت همیشه می توانید آجیل ساز را باز کنید و ببینید که کیک ها پخته شده اند یا نه. با کم و زیاد کردن زمان پخت، می توانید مغزها را کم و بیش قهوه ای طلایی کنید.
• همه آجیل ها را می پزیم. معلوم می شود که چنین کوهی از نیمه است. در اینجا مهم است که مراقب خانواده خود باشید تا کوکی ها را "دزدیدن" نکنند.

• بگذارید نیمه ها خنک شوند. نیمه های سرد شده را با شیر تغلیظ شده آب پز سرد شده پر کنید. می توانید آب جوشیده را خودتان (از قبل) بپزید یا می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید. به هر حال، نوتلا نیز به جای کوفته ها عالی است.

• نیمه ها را به هم وصل می کنیم تا یک مهره کامل درست شود. در صورت تمایل می توانید یک مهره واقعی را داخل مهره قرار دهید (یک تکه، کل آن جا نمی شود). برای آجیل با شیر تغلیظ شده، می توانید گردو، بادام یا فندق مصرف کنید.
• تمام نیمه ها را پر می کنیم و به هم وصل می کنیم، یک کوه کامل از آجیل های بسیار اشتها آور به دست می آورید. مغزهای لذیذمان را با شیر آب پز مدتی در یخچال مخفی می کنیم تا شیر تغلیظ شده سفت شود و مغزها را کپک بزند.

• این همه، شیرینی مورد علاقه همه کودکان - آجیل با شیر تغلیظ شده آماده است! در اصل، شما از قبل می توانید غذا بخورید))) ما کمی چای می نوشیم و خانواده و دوستان خود را دعوت می کنیم تا طعم فراموش نشدنی دوران کودکی را به خاطر بسپارند)))

• درست کردن آجیل آب پز بسیار ساده است. ما شیر تغلیظ شده خوشمزه می خریم، شیری که شما بیشتر دوست دارید. پختن چندین کوزه به طور همزمان راحت است. کوزه ها را در یک قابلمه قرار دهید، با آب پر کنید تا کاملا روی شیشه ها را بپوشاند، درب آن را ببندید و روی آتش بگذارید. به مدت 3 ساعت روی حرارت کم بپزید. شیشه ها را حداقل یک بار به طرف دیگر برگردانید. سپس شیشه ها را بردارید و خنک کنید.
• برای آجیل، شیر تغلیظ شده آب پز نباید گرم یا داغ باشد. ما از آب جوشیده در دمای اتاق یا ترجیحاً سرد استفاده می کنیم.
• اگر می خواهید شیرینی ها نرم تر شوند، یک قاشق غذاخوری خامه ترش به خمیر اضافه کنید که به آرد بیشتری نیز نیاز دارد.
• کوکی ها "آجیل با شیر تغلیظ شده" در دمای اتاق ذخیره می شوند، به استثنای گرمای تابستان (به طوری که شیر تغلیظ شده به بیرون نشت نکند).

کوکی ها "آجیل" با شیر تغلیظ شده یکی از دلپذیرترین خاطرات دوران کودکی است. قالب با "پوسته آجیل" از دستی به دست دیگر منتقل شد. الان هم بعد از گذشت این همه سال با دقت نگهداری می شود و متاسفانه فقط در روزهای تعطیل از کابینت خارج می شود. خرید کوکی ها در فروشگاه آسان تر است، زیرا انتخاب بزرگ است و "آجیل" نیز وجود دارد.

و با این حال، خود شما، خانگی، قابل مقایسه با فروشگاهی نیست. طعم بسیار بهتری دارد، به خصوص با شیر تغلیظ شده واقعی. دقیقاً این - من استفاده از شیر تغلیظ شده آب پز آماده را توصیه نمی کنم و توصیه می کنم خود را برای دستور العمل آجیل آماده کنید. بهتر است 2 ساعت اضافی صرف کنید، اما آن را از شیر تغلیظ شده کامل با شکر بپزید.

عناصر

• آرد گندم 3 پیمانه (480 گرم)
• شکر گرانول 0.5 پیمانه
• روغن 250 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• شیر تغلیظ شده شیرین 1 قوطی (480 گرم)
• شکر وانیلی 1 ساشه
• جوش شیرین 1 پیمانه
• سرکه 0.5 قاشق چایخوری
• نمک 1 پیمانه

طرز پخت آجیل با شیر تغلیظ شده

1. 
   تمام مواد لازم را آماده کنید: آرد، کره، شیر تغلیظ شده، شکر، تخم مرغ، سرکه، سودا و نمک، شکر وانیل.
2. 
   بدون باز کردن، یک قوطی شیر تغلیظ شده را در قابلمه بریزید، آب را به اندازه ای که 2 تا 3 سانتی متر روی قوطی را بپوشاند، اضافه کنید و به مدت 2 ساعت بپزید.
3. 
   در پایان پخت، شیشه را در ظرفی حاوی آب سرد بریزید و خنک کنید. شما باید یک توده متراکم از رنگ قهوه ای روشن دریافت کنید.
4. 
   سفیده ها را از زرده جدا کنید. مقداری نمک به سفیده ها اضافه کنید و آنها را به صورت کف سفت درآورید.
5. 
   کره نرم شده در دمای اتاق را با شکر ترکیب کنید.
6. 
   توده را خوب آسیاب کنید.
7. 
   زرده های هم زده را اضافه کنید.
8. 
   مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
9. 
   سفیده های زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. 
    جوش شیرین را با سرکه، شکر وانیل و آرد الک شده خاموش کرده اضافه کنید.
11. 
    خمیر را ورز دهید.
12. 
    برای پخت کوکی ها، باید قالب مخصوص "آجیل" را بردارید و برآمدگی ها و فرورفتگی ها را با سبزیجات یا کره چرب کنید.
13. 
    قالب را روی یک شعله گاز گرم کنید و سپس یک گلوله خمیر به قطر 1-1.2 سانتی متر (نه بیشتر!) در فرورفتگی ها قرار دهید.
14. 
    قالب را ببندید و فشار دهید و روی اجاق گاز بپزید و از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا پوسته ها قهوه ای شوند.
15. 
    "پوسته ها" را خنک کنید.
16. 
    با استفاده از یک قاشق چای خوری، نیمه های "پوسته" "آجیل" آینده را با شیر تغلیظ شده آب پز پر کنید و آنها را به صورت جفت به هم بچسبانید.
17. 
    کوکی های "آجیل" را با شیر تغلیظ شده برای چای، قهوه یا نوشیدنی های دیگر سرو کنید.