گل رز - چگونه میوه های سالم را خشک کنیم؟ درباره نحوه خشک کردن گل رز در فر برای زمستان.

گل رز (همچنین به عنوان رز چروکیده یا رز وحشی شناخته می شود) درختچه ای شناخته شده است. بیش از 270 نوع گل رز چروکیده، هم کشت شده و هم وحشی وجود دارد. میوه های هر یک از آنها قابل خوردن است، اما توت های گل رز قهوه ای مفیدترین آنها هستند. آنها حاوی بیشترین مقدار ویتامین ها، ریز عناصر و سایر مواد فعال بیولوژیکی هستند.

گل رز تازه منجمد شده و به صورت شربت، آب میوه، پوره، کمپوت و حتی میوه های شیرین درست می شود. با این حال، خشک کردن آنها راحت تر و راحت تر است

در منطقه میانی، میوه های رز وحشی معمولاً در ماه اوت شروع به برداشت می کنند. بهتر است این کار را در هوای صاف انجام دهید: گل رز که بعد از باران چیده می شود می تواند به سرعت خراب شود. برداشت روی شاخه ها مدت زیادی طول می کشد، بنابراین تا شروع هوای سرد پاییزی می توان آن را برداشت کرد. توت های تازه منجمد شده و برای تهیه شربت، آب میوه، پوره، کمپوت و حتی میوه های شیرین استفاده می شود. با این حال، خشک کردن باسن گل رز برای زمستان راحت تر و راحت تر است. امروز در مورد چگونگی انجام این کار با حداقل زمان و کار صحبت خواهیم کرد.

گل رز (یا گل سرخ) درختچه ای شناخته شده با انواع مختلف است. گل رز قهوه ای سالم ترین در نظر گرفته می شود

انتخاب مناسب ترین مواد اولیه

رنگ توت ها به انواع گل رز بستگی دارد: آنها می توانند هر سایه ای از نارنجی روشن تا قرمز روشن و حتی قهوه ای، تقریبا قهوه ای داشته باشند. الگوی زیر به طور علمی ثابت شده است: در میوه هایی که حداکثر اشباع از مواد مفید هستند، بقایای کاسبرگ ها به سطح نمی چسبند، اما به شدت به سمت بالا می چسبند.

رنگ توت ها به تنوع باسن بستگی دارد: آنها می توانند هر سایه ای از نارنجی روشن تا قرمز روشن و حتی قهوه ای داشته باشند.

برای برداشت برای زمستان، بهتر است گل رز را جمع آوری کنید که کاملاً به بلوغ بیولوژیکی نرسیده است. کارشناسان توصیه می کنند که توت هایی را که دارای پوست روشن، براق و صاف و پالپ نسبتاً سفت هستند، ترجیح دهید. با رسیدن میوه ها، نرم می شوند. غلظت قندهای طبیعی را افزایش داده و میزان ویتامین C را کاهش می دهند.

گل رز منجمد دارای تراکم پالپ کمتر و سطحی لغزنده است. تهیه آب یا پوره از چنین میوه هایی راحت است، اما برای خشک کردن مناسب نیستند.

ارزش خشک کردن باسن های گل رز که کمی یخ زده اند برای این کار مناسب نیستند.

نحوه صحیح خشک کردن گل رز: قوانین کلی

می توانید گل رز را به طور طبیعی (در هوا) یا با استفاده از اجاق گازی یا برقی، خشک کن برقی یا اجاق همرفتی خشک کنید. ویژگی پردازش عمدتاً به دلیل دو شرایط است. ابتدا توت ها به طور کامل خشک می شوند. آنها دارای گوشت متراکم هستند و می توانند کاملاً بزرگ باشند (قطر تا 3.5-4 سانتی متر) و بنابراین خشک شدن کامل زمان زیادی طول می کشد. برای خانم خانه‌داری که سعی در صرفه‌جویی در زمان دارد، این وسوسه بسیار عالی است که مواد خام را در دمای بالا پردازش کند. توصیه نمی شود از این طریق فناوری خشک کردن را نقض کنید، زیرا این امر کیفیت محصول نهایی را به شدت کاهش می دهد. ثانیا، ویتامین هایی که گل رز بسیار غنی است در اثر قرار گرفتن در معرض نور خورشید از بین می رود. بنابراین، فرآیند باید در یک مکان تاریک انجام شود.

برای هر روش خشک کردن گل رز، قوانین زیر باید رعایت شود:

• توت های جمع آوری شده را نمی توان بیش از سه روز ذخیره کرد.
• میوه ها باید مرتب شوند ، اما شستشوی آنها توصیه نمی شود تا مایع اضافی را جذب نکنند.
• کاسبرگ و دم گل رز برداشته نمی شود. اعتقاد بر این است که به این ترتیب خواص مفید خود را بهتر حفظ می کند.
• توت ها در یک لایه روی یک سطح صاف قرار می گیرند. در طول فرآیند خشک کردن، آنها به طور منظم برگردانده می شوند، که باعث پردازش یکنواخت می شود.
• پس از خشک شدن، میوه ها به مدت چند روز در جعبه مقوایی دربسته نگهداری می شوند تا رطوبت باقیمانده از بین برود.

هنگام تهیه گل رز برای خشک کردن، کاسبرگ و دم توت ها برداشته نمی شوند. اعتقاد بر این است که از این طریق خواص مفید بهتر حفظ می شود

روش های اصلی خشک کردن گل رز

برای تهیه گل رز برای زمستان از یکی از روش های زیر استفاده می شود.

خشک کردن طبیعی

میوه ها را در مکانی با تهویه مناسب، دور از نور خورشید قرار می دهند و حداقل هر دو روز یک بار برگردانده می شوند. این روند از 2 تا 4 هفته طول می کشد.

خشک کردن در فر

دستگاه می تواند برقی یا گازی باشد. در حالت اول، انواع توت ها در دمای 40 درجه سانتیگراد پردازش می شوند و به مدت 3-4 ساعت نگهداری می شوند و به تدریج دما را به 60 درجه سانتیگراد افزایش می دهند.

خشک کردن گل رز در فر اجاق گاز دو برابر (6-8 ساعت) طول می کشد و رژیم دما کاملاً متفاوت است. میوه ها ابتدا به مدت 10 دقیقه در دمای 100 درجه سانتیگراد گرم می شوند و سپس در چند مرحله دما به 45 درجه سانتیگراد کاهش می یابد. گزینه استفاده از اجاق گاز موفق تر در نظر گرفته می شود، زیرا با چنین پردازشی ویتامین های بیشتری در گل رز باقی می ماند.

گزینه استفاده از اجاق گاز موفق تر در نظر گرفته می شود، زیرا با چنین پردازشی ویتامین های بیشتری در گل رز باقی می ماند.

خشک کردن سرخ کن با هوا

فرآیند 4 ساعت طول می کشد. در حداکثر جریان هوا و دمای 55-60 درجه سانتیگراد انجام می شود.

پردازش در خشک کن برقی

میوه ها حدود 12 ساعت در دمای 40-50 درجه سانتیگراد خشک می شوند (زمان پردازش و شرایط دما تا حد زیادی به اندازه توت ها بستگی دارد).

آیا می توان گل رز را در مایکروویو خشک کرد؟

تعیین آمادگی گل رز خشک شده

آمادگی گل رز خشک شده با ظاهر و قوام میوه تعیین می شود. آنها باید به راحتی بشکنند (اما نه خرد شوند)، دارای رنگ طبیعی و پوستی صاف و تقریباً بدون چین و چروک باشند.

گل رز که به درستی خشک شده است به راحتی می شکند (اما خرد نمی شود)، دارای رنگ طبیعی و یکنواخت است و تقریباً بدون پوست چین و چروک است.

نگهداری و استفاده از گل رز خشک شده

انواع توت ها که به درستی خشک شده اند ارزش غذایی خود را به مدت سه سال حفظ می کنند. بهتر است آنها را در ظروف شیشه ای، پوشانده شده با پارچه یا کیسه های ساخته شده از کاغذ ضخیم نگهداری کنید.

تزریق ویتامین اغلب از میوه های خشک شده گل رز وحشی تهیه می شود. این یک نوشیدنی خوش طعم و بسیار سالم است. با مصرف منظم آن می توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید، وضعیت سیستم قلبی عروقی و عصبی خود را بهبود بخشید، متابولیسم خود را بهینه کنید و ترکیب خون خود را بهبود بخشید. تقریباً همه می توانند چای گل رز بنوشند. فقط افرادی که از آسیب شدید به دستگاه گوارش یا عدم تحمل فردی رنج می برند باید احتیاط کنند.

خواص درمانی در دوران باستان شناخته شده بود. علاوه بر این، نه تنها انواع توت ها، بلکه از ریشه، برگ و گل نیز برای اهداف دارویی استفاده می شد. در طب رسمی این درختچه های خاردار را گیاهان مولتی ویتامین می دانند که دارای تسکین دهنده، ضد باکتری، ادرارآور، خون آور و تنظیم کننده عملکرد دستگاه گوارش هستند. بیایید در مورد نحوه صحیح خشک کردن گل رز، مواد اولیه جمع آوری و بهترین زمان برای انجام آن صحبت کنیم.

آیا مواد مفید گل رز در طی فرآیند خشک کردن حفظ می شود؟

خشک کردن میوه های وحشی قدیمی ترین روش نگهداری توت ها برای نگهداری طولانی مدت است. در این شکل، پوست آنها سنگ می شود، عناصر تشکیل دهنده در روند از دست دادن رطوبت بسیار متراکم می شوند، اما خواص درمانی خود را از دست نمی دهند.

در عین حال، سازماندهی صحیح فرآیند خشک کردن بسیار مهم است تا آب میوه های این گیاه خاردار فوراً تبخیر نشود، اما به تدریج بدون قرار گرفتن در معرض مستقیم نور خورشید.

با حفظ مناسب مواد اولیه دارویی، ماندگاری گل رز خشک شده باقی می ماند. تا 3 سال. در یک مکان خشک و دارای تهویه مناسب، توت ها می توانند بیشتر دوام بیاورند، اما هر سال قدرت شفابخش آنها ضعیف می شود.

آیا میدانستید؟ گل رز در مقایسه با سایر قسمت های گیاه، مواد مفید را به میزان بیشتری در خود جمع می کند. آنها حاوی: ویتامین A (2.6 میلی گرم)، PP (0.6 میلی گرم)، E (1.7 میلی گرم)، C (650 میلی گرم)، آهن (11.5 میلی گرم)، منگنز (19 میلی گرم)، مس (37 میلی گرم)، مولیبدن (4.3 میلی گرم) هستند. روی (1.1 میلی‌گرم)، پتاسیم (23 میلی‌گرم)، کلسیم (28 میلی‌گرم)، منیزیم (8 میلی‌گرم)، سدیم (5 میلی‌گرم)، فسفر (8 میلی‌گرم)، پکتین، ساکارز، پنتوسان‌ها، اسیدهای اسکوربیک و سیتریک، ریبوفلاوین

چه زمانی و چگونه گل رز را برای خشک کردن جمع آوری کنیم؟

میزان ویتامین های گیاه به زمان جمع آوری آن نیز بستگی دارد. با رسیدن توت ها، براقیت قرمز روشنی به دست می آورند و نرم می شوند. چنین نمونه هایی دیگر برای این منظور مناسب نیستند.
بهتر است مقداری دیگر را قطع کنید میوه های نارس. پوست سخت با سطحی براق یا مات به شما کمک می کند تا بفهمید کدام گل رز را می توان جمع کرد. نمونه های بزرگ با کاسبرگ های بیرون زده برای خشک کردن توصیه می شود. اگر لبه های آنها محکم به دیوارها فشار داده شود، برداشت خیلی زود شروع شد - گل رز برای رسیدن بهتر به زمان نیاز دارد.

توت های کامل، با فنجان و ساقه، باید در سبد قرار داده شوند. به مرور زمان پس از خشک شدن به راحتی می ریزند. اما این تفاوت به حفظ ویتامین C در مقادیر زیاد کمک می کند که در طول فرآیند خشک شدن کاهش می یابد.

مهم! گل سرخ برای افرادی که از ترومبوز، ترومبوفلبیت، اندوکاردیت و نارسایی گردش خون رنج می برند منع مصرف دارد.

وقتی به جمع آوری گل رز می روید، انتخاب کنید مناطق دوستدار محیط زیست، دور از بزرگراه های غبارآلود و مناطق شیمیایی صنعتی. برای مواد خام، به اعماق طبیعت بروید، زیرا هر گیاهی تمایل به جذب سموم از محیط دارد. بعید است که چنین دارویی مفید باشد.

وحشی در کشور ما بسیار رایج است و از آنجایی که نسبت به شرایط کشت کاملاً بی تکلف است، در همه جا یافت می شود. برای جمع آوری، لبه های جنگل، دامنه ها و پاکسازی های جنگل را انتخاب کنید. این کار را در برنامه ریزی کنید هوای خشکدر غیر این صورت خشک شدن توت های مرطوب دشوارتر خواهد بود، علاوه بر این، آنها به شدت از رطوبت اشباع می شوند و در برخی موارد ممکن است نرم شوند. دوره تهیه مواد اولیه این کارخانه از شهریور ماه آغاز و تا پایان مهرماه ادامه دارد. نکته اصلی این است که قبل از شروع هوای سرد زمان برای جمع آوری داشته باشید.

اگرچه نظرات مختلفی در این مورد وجود دارد: برخی توصیه می کنند که گل رز وحشی را پس از اولین یخبندان برداشت کنید. در این بحث در مورد اینکه آیا می توان گل رز را پس از یخبندان جمع کرد، دانشمندان حرف آخر را زدند. آنها در شرایط آزمایشگاهی ثابت کردند که دمای پایین اثر مخربی بر برخی درشت مغذی ها و ویتامین C دارد.

بوته های رز وحشی یکسان نیستتوسط ترکیب شما می توانید گل رز پر ویتامین را از کاسبرگ کم ویتامین تشخیص دهید. در نوع اول، لبه های آنها به سمت بالا هدایت می شود و با کنده شدن شدید، یک سوراخ گرد در جای کاسه گل باقی می ماند. در گونه دوم (که معمولاً "رز سگ" نامیده می شود)، برعکس، برگ های روی فنجان ها به سمت پایین خم می شوند. همانطور که آنها سقوط می کنند، آنها یک دنباله متراکم پنج ضلعی را پشت سر می گذارند.

آماده سازی انواع توت ها برای خشک کردن

مرحله آماده سازی زمان زیادی نمی برد، اما نیاز به توجه و پشتکار دارد. علاوه بر این، به تعویق انداختن این کار به بعد دیگر فایده ای ندارد، زیرا توت ها به سرعت فاسد می شوند.
محصول برداشت شده باید مرتب شود و مواد مناسب برای خشک کردن انتخاب شود. با دور ریختن میوه های فاسد، فاسد و له شده متوجه خواهید شد که کدام گل رز را خشک کنید. سپس نمونه های انتخاب شده را در آبکش ریخته و زیر آب جاری بشویید. این کار باید با احتیاط انجام شود تا دم روی کاسبرگ ها شکسته نشود، در غیر این صورت آب میوه و مواد مغذی نشت می کند.

سپس توت های تمیز را روی حوله آشپزخانه قرار دهید و بگذارید یک ساعت خشک شوند. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید آنها را با دستمال تمیز کنید. در صورت تمایل و وقت می توانید میوه ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. در این شکل آنها خیلی سریعتر خشک می شوند و برای دم کردن راحت می شوند.

چگونه گل رز را در خانه خشک کنیم؟

انواع توت های آماده در معرض خشک کردن اجباری، در غیر این صورت برای مدت طولانی قابل نگهداری نخواهند بود، کپک زده و غیر قابل استفاده می شوند. و هر چه زودتر آنها را خشک کنید، مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند. روش‌های زیادی برای تبخیر سریع و مؤثر رطوبت وجود دارد - از ابتدایی‌ترین تا فناوری‌های پیشرفته. بیایید نگاهی دقیق‌تر به این موضوع بیندازیم که با گل رز و به چه روشی می‌توان انجام داد.

در فر

برای شروع، میوه های آماده شده را در یک توپ یکنواخت روی یک ورقه پخت پخش کنید.

توصیه می شود فرآیند خشک کردن را در دمای +40 ... + 45 درجه سانتیگراد شروع کنید، تایمر را به تدریج روی 60 ... + 70 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. درهای فر را محکم نبندید، در غیر این صورت گل سرخ نه خشک، بلکه پخته می شود. به طور دوره ای وضعیت مواد اولیه را بررسی کنید، آنها را هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شوند و نسوزند.

کل روش طول خواهد کشید از ساعت 8 تا 10، بنابراین برای مدت طولانی آشپزخانه را ترک نکنید.

وقتی توت ها آماده شدند، برای بسته بندی آنها در کیسه ها عجله نکنید. ابتدا آنها را روی سینی فر خنک کنید سپس به جعبه های مقوایی منتقل کنید و به مدت 2-3 روز محکم ببندید. این کار به منظور یکسان سازی سطح رطوبت در میوه و محیط انجام می شود. پس از تمام این دستکاری ها، گل رز را می توان به محل نگهداری دائمی برد.

مهم!میوه های خشک با کیفیت بالا به هم نمی چسبند و رنگ، بو و طعم طبیعی خود را حفظ می کنند.

در خشک کن برقی

مشابه نحوه خشک کردن گل رز در فر، این فرآیند در دستگاه های خشک کن مخصوص نیز انجام می شود. تولید کنندگان اطلاعات دقیقی را در مورد زمان و شرایط دما هنگام خشک کردن یک میوه خاص در آن نشان می دهند دستورالعمل برای استفاده. بنابراین، صحبت در مورد تنظیمات بی فایده است، زیرا هر برند ویژگی های خاص خود را دارد.

نکته اصلی این است که دما نباید کمتر از 50+ درجه سانتیگراد و بالاتر از 70+ درجه سانتیگراد باشد و باید از حداکثر مقادیر شروع کنید. این باعث می شود که آب میوه سریعتر تبخیر شود و پوست آن سفت شود. پس از 2 ساعت، می توانید به رژیم حداقل دما تغییر دهید.

اگر خشک کن برقی را به طور کامل با انواع توت ها پر کنید، سینی زیرین سریعتر خشک می شودنسبت به بالاترین برای این کار آماده باشید و دستگاه را برای مدت طولانی روشن نگذارید.
حدود 7-8 ساعت طول می کشد تا میوه کاملا آماده شود. چند ساعت قبل از پایان، به یاد داشته باشید که در چه دمایی شروع به خشک کردن گل رز کرده اید و حالت مناسب را تنظیم کنید.

چه راه های دیگری وجود دارد؟

فن آوری های دیگر شامل خشک کردن انواع توت ها در یک اتاق خشک و دارای تهویه مناسب است.

برای این منظور، گل رز را روی مقوای ضخیم یا پارچه ای قرار می دهند و می گذارند تا رطوبت آن تبخیر شود و از اشعه خورشید دور شود. واقعیت این است که اشعه ماوراء بنفش تأثیر مخربی بر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در توت ها دارد. بنابراین، بالکن و خیابان بلافاصله ارزش دارند حذف کنند.

برخی از زنان خانه دار هنگام تهیه میوه ها برای چای، آنها را با پوست مخلوط می کنند

گل رز یک توت سالم است که حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. در فصل سرما از آن برای تقویت سیستم ایمنی استفاده می شود. از آنجایی که این میوه ها در حالت تازه ماندگاری زیادی ندارند، مهم است که بدانید چگونه گل رز را در خانه به درستی خشک کنید.

آماده سازی

• در میان انواع توت های جمع آوری شده یا خریداری شده، تنگ ترین انواع نارنجی یا قرمز روشن را انتخاب کنید.
• گل رز نارس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مایعات کمی است. این به آن اجازه می دهد تا برای مدت طولانی دوام بیاورد.
• از انواع توت هایی استفاده کنید که بین اواخر اوت و اوایل دسامبر جمع آوری شده اند.
• توت ها را از زباله ها تمیز کنید، اما از شر ساقه ها خلاص نشوید: آنها همچنین حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند.
• گل رز را قبل از خشک کردن نشویید، اما در صورت مشاهده کثیفی روی آن، آن را با یک پارچه خشک از پارچه طبیعی پاک کنید.

خشک شدن در هوای تازه

این روش طولانی ترین روش ممکن است. از 2 تا 4 هفته طول می کشد.

1. میوه های آماده شده را با ساقه های کوتاه شده روی یک ورق تخته سه لا یا کاغذ ضخیم در یک لایه قرار دهید. اشعه ماوراء بنفش تأثیر مضری بر خواص مفید گل رز دارد، بنابراین سعی کنید آن را در سایه یا در یک منطقه تاریک و دارای تهویه مناسب قرار دهید. میوه ها تا زمانی که با فشار دادن شروع به شکستن کنند، خشک می شوند.
2. مرحله بعدی این است که آنها را در یک جعبه مقوایی قرار دهید و به مدت 3-4 روز در هوای تازه بگذارید. در چنین شرایطی، رطوبت اضافی به طور کامل توت ها را ترک می کند.

برای خشک کردن گل رز در هوای تازه، می توانید از آستانه پنجره، اتاق زیر شیروانی، بالکن یا ایوان استفاده کنید. توصیه می شود میوه ها را در شب در داخل خانه ببرید، زیرا آب و هوا همیشه می تواند بد شود.

خشک کردن در فر

1. گلاب آماده شده را به صورت یک لایه روی یک سینی فر پهن کنید و در فری که از قبل با دمای 50+ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.
2. توت ها را به مدت 8 ساعت در این حالت نگه دارید و به تدریج دما را تا 60+ درجه سانتی گراد افزایش دهید. دمای خشک کردن در فر نباید از +60 درجه سانتیگراد تجاوز کند. در غیر این صورت، توت ها تیره می شوند و طعم خود را از دست می دهند.
3. در فر را باز بگذارید تا رطوبت کاملا تبخیر شود. ماهیتابه را به صورت دوره ای بردارید و تکان دهید.

نوع جدید فر دارای حالت "همرفت" است که برای خشک کردن گل رز ایده آل است. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، پوست توت های خشک چروک می شود، اما رنگ آن تغییر نمی کند.

خشک کردن در خشک کن برقی

در خشک کن برقی می توانید دما و زمان مورد نیاز برای پردازش توت ها را انتخاب کنید.

1. آنها را به صورت یک لایه روی قفسه خشک کن برقی قرار دهید و دستگاه را روشن کنید.
2. در دمای 60+ درجه سانتیگراد تا 6 ساعت طول می کشد تا گل رز کاملا خشک شود.
3. وقتی توت ها کوچک و کوچک شدند آن ها را بردارید.

اکنون می دانید که چگونه گل رز را به درستی در خانه خشک کنید. به یاد داشته باشید که این کار باید در دمای بیش از 60 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی تا 75٪ انجام شود. بهتر است توت های بزرگ و سفت را که نه در نزدیکی جاده یا در شهر، بلکه در باغ یا جنگل جمع آوری شده اند، خشک کنید. گل رز خشک را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی با درب های بدون هوا یا در کیسه های پارچه ای نگهداری کنید.

طبق تقویم عامیانه، روز آرینا روزپونیتسا در 1 اکتبر است. این زمان بهترین زمان برای برداشت میوه است. با این حال، همیشه نمی توان این کار را در اول اکتبر انجام داد. خیلی به آب و هوا و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. بنابراین زمان مناسب برای جمع آوری میوه ها، کجا و چگونه نگهداری می شود؟ پاسخ تمام این سوالات را در این مقاله خواهید یافت.

زمان جمع آوری میوه ها

مقدار رکوردی از مواد شفابخش در گل رز دقیقاً در طول رسیدن کامل آن وجود دارد. این دوره از آگوست تا اکتبر ادامه دارد. همه چیز به تنوع گل رز و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. سعی کنید میوه های نارس را نچینید، در غیر این صورت در معرض خطر از دست دادن تمام قدرت طبیعت در میوه هایی هستید که آنها را برای آنها برداشت می کنید. اما اگر قبلاً اولین یخبندان های شبانه وجود داشته است ، دیگر لازم نیست برای جمع آوری عجله کنید ، گل رز دیگر 50٪ از تمام آنچه از آن انتظار دارید را ندارد.

نحوه صحیح چیدن میوه ها

تعداد زیادی از مردم گل رز را برای زمستان خریداری می کنند، اما همه از مهمترین قانون پیروی نمی کنند: شما نمی توانید توت ها را در نزدیکی بزرگراه ها، گیاهان، کارخانه ها و سایر مکان های مشابه بچینید. میوه ها را حتما به همراه ساقه ها و بقایای کاسه گل بچینید. همه اینها پس از خشک شدن به راحتی حذف می شوند و تمام ویتامین ها سالم و سالم باقی می مانند.

چگونه گل رز را خشک کنیم؟

اگر می خواهید میوه ها را به درستی خشک کنید، یک شرط مهم را بدانید - آنها به هیچ وجه نباید در معرض طولانی مدت در معرض نور خورشید قرار بگیرند. به عنوان مثال، برخی حتی توصیه می کنند گل رز را از نور جدا کنید و همه چیز را در تاریکی انجام دهید. با این حال، اولا، این کاملاً مشکل ساز است و ثانیاً لازم نیست.

گزینه های زیادی برای خشک کردن گل رز وجود دارد. هر کس باید یکی را انتخاب کند که برای شرایط خاص مناسب تر است. به عنوان مثال اجداد ما برای این کار از فر استفاده می کردند. ما چنین فرصتی نداریم، بنابراین برداشت گل رز برای زمستان با یکی از روش های زیر انجام می شود.

برای کسانی که خارج از شهر هستند

برای آن دسته از شهروندانی که در خارج از شهر زندگی می کنند یا به سادگی خانه ای دارند، این وضعیت آسان تر خواهد بود. از این گذشته ، برداشت میوه ها ، به عنوان مثال ، در اتاق زیر شیروانی بسیار راحت است. برای انجام این کار، گل رز باید در یک لایه نازک روی تکه های تخته سه لا یا ورق های روزنامه پخش شود و در اتاق زیر شیروانی قرار گیرد. تنها شرط این است که مکان باید به طور منظم تهویه شود، حتماً مراقب این موضوع باشید.

روش دیگری برای خشک کردن گل رز نیز برای دسته ای از افراد فوق العاده است. برای انجام این کار، میوه های جمع آوری شده را باید در یک لگن با طرفین کم ریخته یا روی یک تخته یا سینی بزرگ قرار دهید. نکته اصلی این است که همه آن را در یک لایه نازک روی سطح توزیع کنید. مطمئن شوید که میوه ها زیاد نباشد، در غیر این صورت قسمت پایینی نمی تواند به درستی خشک شود و حتی شروع به پوسیدگی می کند. پس از این، انواع توت ها در هوا قرار می گیرند، اما منحصراً در سایه. مهم است که مکانی که انتخاب می کنید از بادهای شدید محافظت شود. در طول روز، کل این توده باید مرتباً هم زده شود و در شب، در داخل خانه پنهان شود و با فیلم پلی اتیلن پوشانده شود. عیب اصلی این روش زمان خشک شدن است که بین 2 تا 4 هفته طول می کشد. و این به شرطی است که هوا در این مدت خراب نشود.

سریعترین روش خشک کردن

گل رز خشک شده در فصل سرما ویتامین ها و مواد مغذی زیادی به بدن شما می دهد، اما به شرطی که آن را به درستی تهیه کنید. راه دیگری برای توجه شما وجود دارد - استفاده از یک اجاق معمولی.

برای شروع، میوه های جمع آوری شده را مرتب کنید، هر گونه باقی مانده خارجی، برگ و غیره را بردارید. افراد با تجربه تحت هیچ شرایطی حذف ساقه ها را توصیه نمی کنند. آنها را می توان کمی کوتاه کرد، اما نه به خود توت.

برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت بالا، میوه ها باید حدود 7-8 ساعت در فر نگهداری شوند. به یک نکته بسیار مهم توجه کنید - در تمام این مدت درب فر باید کمی باز باشد. این به حذف رطوبتی که از توت ها تبخیر می شود کمک می کند. برای جلوگیری از سوختن میوه ها، تابه را هر از چند گاهی تکان دهید.

چگونه می توانید متوجه شوید که توت ها آماده هستند؟ اگر میوه سفت شده باشد و با فشار دادن روی آن به چند قسمت تقسیم شود، می توان این فرآیند را کامل در نظر گرفت. با این حال، نه به طور کامل. میوه ها هنوز باید "عرق" کنند. برای این کار، در حالی که هنوز داغ هستند، آنها را در یک جعبه چوبی قرار دهید، روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید چند روز بماند. در این مدت به هیچ عنوان جعبه را باز نکنید! و سپس میوه های تمام شده را در کیسه های پارچه ای پراکنده کنید، محصولات را ببندید و آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید. نگهداری گل رز در ظروف شیشه ای یا حلبی نیز مجاز است، اما نباید آنها را با درب بپوشانید، بهتر است آنها را با گاز ببندید تا گردش هوا خوب باشد. و در سرمای زمستان، گل رز که طبق تمام قوانین تهیه شده است، مقدار زیادی ویتامین C، کاروتن به شما می دهد، ایمنی شما را افزایش می دهد و به شما قدرت می بخشد. چای دم کنید و سالم باشید!

از آنجایی که گل رز نسبتا بزرگ و سفت است و همچنین با پوستی بادوام پوشانده شده است، خشک کردن یک فرآیند نسبتا طولانی است. اما در عین حال، سنگین نیست، زیرا میوه ها برای مدت طولانی فاسد نمی شوند و به طور طبیعی در هوا خشک می شوند.

طرز تهیه گل رز همیشه یکسان است: آنها را مرتب می کنیم و توت های سیاه شده یا خراب را دور می اندازیم. انتهای خشک شده را از جایی که گل قبلا بود جدا می کنیم. به این ترتیب میوه ها تهویه می شوند و احتمال پوسیدگی آنها از بین می رود. کسی می نویسد که ظرف باید حفظ شود، این تخیلی است، این بر میزان ویتامین C تأثیر نمی گذارد، اما کثیفی بیشتری وجود خواهد داشت. نمیشه شست!

خشک کردن هوا

روی یک ورقه پخت یا روی روزنامه ها را در یک لایه پهن کنید، با گاز بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خشک شود در خانه یا بیرون در سایه (این به طور متوسط ​​​​3 روز بسته به آب و هوا است) ، گاهی اوقات پراکندگی را هم بزنید. اگر نمی خواهید بیشتر ویتامین ها را از دست بدهید، به هیچ عنوان گل رز را زیر نور آفتاب خشک نکنید.

در فر یا خشک کن

آن را هم یک لایه می ریزیم، به مدت 2 ساعت با دمای 50 درجه سانتی گراد با درب فر کمی باز می کنیم تا رطوبت آن خارج شود. آیا همرفت وجود دارد؟ روشنش کن! بعد می توان دما را تا 70 افزایش داد و حداقل 4 ساعت دیگر خشک کرد یا می توانید در 50 به خشک کردن ادامه دهید. دما را زیاد نکنید! سریعتر خشک می شود، اما سود بسیار کمتری از چنین گل رزهایی خواهد داشت. فقط در پایان خشک شدن میوه ها را در دمای 100 درجه به مدت 1-2 دقیقه گرم می کنیم و بلافاصله آنها را خارج می کنیم. این کار به منظور کشتن میکروب های زنده مانده برای ذخیره سازی بدون مشکل بیشتر انجام می شود.

گل رز که به درستی خشک شده باشد، رنگ خود را تغییر نمی دهد، بلکه فقط چروک می شود، اما گویی خشک شده است و به خوبی به چای معطر و غنی تبدیل می شود. ما توت های خشک را در کیسه های بوم یا در شیشه های دربسته با رطوبت کم نگهداری می کنیم. می توان آن را برای مدت طولانی، برای سال ها ذخیره کرد، اما در فصل جدید، سعی کنید یک برداشت جدید تهیه کنید، زیرا مزایای قدیمی در حال حاضر مورد تردید است.

و در زمستان، میوه های خشک را به آرامی خرد کنید، در هر لیوان یک قاشق غذاخوری آب جوش دم کنید، 7-12 ساعت در قمقمه بگذارید، و در اینجا یک دم کرده سالم دارید. یا چای خوشمزه درست می کنیم.

ن: به هر حال، اگر روزانه گل سرخ مصرف کنید، می توانید بیماری قلبی را برای مدت طولانی فراموش کنید. دانشمندان آزمایشی را انجام دادند. آنها از افراد چاق خواستند به مدت شش هفته روزانه یک نوشیدنی گل رز (حاوی 40 گرم گلاب له شده) بنوشند. در همان زمان، تغییرات فشار خون، حساسیت به انسولین، وزن و چربی خون آنها ثبت شد. پس از مدت زمان تعیین شده، تمام شاخص های مضر کاهش یافت. این عوامل با هم، خطر ابتلا به بیماری قلبی را در افراد چاق تا 17 درصد کاهش دادند. گل رز حاوی مقدار زیادی ویتامین C است و اثر ضد التهابی دارد. به عنوان مثال، در مطالعه دیگری می توان به موارد زیر پی برد: افرادی که روزانه کپسول های گل رز مصرف می کردند، 40 درصد کاهش در شدت درد مفاصل و 25 درصد بهبود در تحرک داشتند. پس نوشیدنی گلاب بنوشید و مریض نشوید!