مزایا و معایب ماهی آزاد ماهی خام. ماهی آزاد گرانبها - فواید و ترکیب، ارزش ماهی قرمز

یک ماهی اقیانوسی است که در آن متولد شده است آب های شیرینرودخانه ها و سراسیمه به دریا. افراد زنده مانده تبدیل به شکارچیان بزرگ. وزن آنها می تواند به 50 کیلوگرم برسد. همه می دانند سرنوشت غم انگیزاین ماهی ها آنها با اطاعت از یک غریزه باستانی، به رودخانه ها باز می گردند و به سمت بالادست برای تخم گذاری می شتابند و از ناتوانی می میرند.

در عین حال، ماهی قزل آلا کاملاً متفاوت است. به طور دقیق تر، تحت پوشش ماهی قزل آلا، چندین انواع مختلفماهی - قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، تایمن و برخی دیگر. گوشت این ماهی طعمی لطیف و رنگ صورتی زیبا با رنگ نارنجی دارد. محبوب ترین گونه ها قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا هستند. در فروشگاه ها، لاشه این ماهی ها را می توان منجمد، دودی، شور و ترشی یافت. غذاهای زیادی با آنها تهیه می شود. این ماهی در بین دوستداران غذاهای ژاپنی محبوبیت خاصی دارد. گوشت ماهی قزل آلا ذوب شده در دهان به خوبی با برنج ترکیب می شود و به همین دلیل به یک ماده رایج در تهیه سوشی تبدیل شده است. همچنین، این گوشت را اغلب می توان روی آن یافت میزهای جشنبه عنوان بخشی از میان وعده یا برش خورده.

اما ماهی قزل آلا نه تنها به دلیل طعم آن مشهور است. در گوشت او پنهان شده است ذخایر عظیم مواد مفیدبرای بدن ما لازم است

ترکیب ماهی قزل آلا

پس بیایید ببینیم ماهی سالمون سرشار از چه موادی است؟. گوشت سالمون عالیه محصول رژیمی. پروتئین زیادی دارد، چربی کمی دارد و اصلاً کربوهیدرات ندارد. از بین ویتامین ها، به ویژه غنی از نیاسین (ویتامین B3، PP) است. این ماده دارد تاثیر مفیدکاملاً روی کل بدن - سیستم گردش خون، عصبی و گوارشی. همچنین متابولیسم را عادی می کند و تعادل هورمونی. ماهی سالمون سرشار از ویتامین های B5، B6، B2، B1 و بسیاری دیگر است. از میان عناصر ماکرو، پتاسیم و فسفر سرب است. شناخته شده است که این مواد برای عملکرد ضروری هستند سیستم قلبی عروقی، توسعه بافت ماهیچه ایو عملکرد عادیمغز همچنین حاوی کلسیم، منیزیم و سدیم است. گوشت قزل آلا حاوی مقدار زیادی ریز عناصر است. به خصوص سرشار از آهن و روی است و همچنین حاوی منگنز، مس و سلنیوم است.

خواص مفید ماهی قزل آلا

گوشت ماهی آزاد کاملاً قابل هضم است و بدن را با پروتئین اشباع می کند.. بنابراین محصول رژیمی خوبی محسوب می شود. گوشت قزل آلا را هم کودکان و هم افراد مسن و هم افراد در دوران نقاهت پس از یک بیماری جدی می توانند مصرف کنند.

ماهی قزل آلا بسیار ارزشمند است زیرا حاوی اسیدهای چرب است که در حال حاضر در مورد آنها بسیار صحبت می شود. به طور خاص، ماهی سالمون سرشار از اسید دوکوزاهگزانوئیک است که به رشد و عملکرد صحیح مغز و همچنین بهبود حافظه کمک می کند. این ماده در بدن انسان سنتز نمی شود و همه محصولات غذایی حاوی آن نیستند. مقدار کافی. اگر می خواهید به مغزتان در کارهای دشوارش کمک کنید، ماهی سالمون را بیشتر بخورید.

گوشت سالمون منبع واقعی زیبایی است. ویتامین‌های B6 و B12 به تقویت بافت استخوان، مو و ناخن کمک می‌کنند و پوست را انعطاف‌پذیرتر و زیباتر می‌کنند. مقدار زیادی پتاسیم موجود در ماهی باعث تقویت استخوان ها و رگ های خونی انسان می شود. بنابراین، به ویژه برای کودکان در دوره رشد آنها مفید است، زمانی که بدن به طور مداوم به مقدار زیادی "مواد ساختمانی" برای رشد و تکامل نیاز دارد.

برای بزرگسالان، به قوی و تمیز کردن عروق خونی کمک می کند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم گوشت ماهی قزل آلا دیواره رگ های خونی را تقویت کرده و خون را اندکی رقیق می کند. همچنین مشخص شده است که گوشت ماهی قزل آلا توانایی بهبود جذب قند و چربی توسط بدن را دارد. بنابراین مصرف منظم این ماهی خطر ابتلا را کاهش می دهد دیابت قندی. ماهی قزل آلا نیز اثر مفیدی بر سیستم عصبی، ایجاد یک اثر آرامش بخش و آرام بخش است.

برای ماهی قزل آلا ضرر دارد

ماهی سالمون دارای خواص مفید زیادی است و هیچ گونه منع مصرفی ندارد. اما مصرف این ماهی برای زنان باردار و مادران در دوران شیردهی توصیه نمی شود. برخی از انواع ماهی ها ممکن است حاوی مقادیر کمی جیوه باشند. معمولا او ارائه نمی دهد تاثیر منفیروی بدن انسان اما حتی چنین دوزی می تواند به جنین یا نوزاد آسیب برساند.

همچنین افراد مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارشو چاقی در این موارد بهتر است با پزشک مشورت کنید.

محتوای کالری ماهی سالمون

سالمون یک ماهی نسبتاً پر کالری است.. اما شایان ذکر است که حدود دو سوم کالری از پروتئین ها و بقیه از چربی ها تامین می شود. فیله ماهی سالمون به طور متوسط ​​در هر 100 گرم تقریباً 219 کیلو کالری دارد. قطعا، ارزش انرژیطعم ماهی نیز به طرز تهیه آن بستگی دارد. اگر ماهی سالمون روی کباب یا روی آتش باز بخارپز یا سرخ شده باشد، کمترین کالری را خواهد داشت. روغن نباتی و مارینادهایی که حاوی شراب و شکر هستند محتوای کالری را افزایش می دهند.

ماهی سالمون در آشپزی

شما می توانید غذاهای زیادی از ماهی قزل آلا تهیه کنید - سرخ شده، ترشی، بخارپز، به پای ها، سوپ ها، تنقلات و موارد دیگر با آن اضافه می شود.

ماهی سالمون پخته شده در سس لیمو خامه ای

برای تهیه این غذا به 600-700 گرم فیله ماهی قزل آلا، 2 قاشق غذاخوری کیپر، نصف لیوان خامه ترش، یک چهارم لیوان آبلیمو، 1 قاشق چایخوری چاشنی رنده شده رنده پوست لیمو و فلفل، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید. ، 1 حبه سیر، لیمو، سبزی .

روغن زیتون را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید، سپس حبه سیر را از قبل خرد شده به آن اضافه کنید. بعد از یک دقیقه باید گاز را به حداقل برسانید و آب لیمو و پوست و چاشنی فلفل و کپر را اضافه کنید. همه مواد را 5 دقیقه هم بزنید سپس خامه ترش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر صبر کنید. در این زمان باید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه روغنی را در آنجا قرار دهید. روغن زیتون. فیله را روی آن بگذارید و سس را روی آن بمالید. مقداری از سس باید در تابه باقی بماند. در 20 دقیقه ماهی قزل آلا آماده خواهد شد. سس باقیمانده را روی فیله بریزید، شاخه های سبزی و برش های لیمو را اضافه کنید و سرو کنید.

رول ماهی قزل آلا

این غذای لذیذمناسب برای هر میزی می توانید آن را برای پیک نیک و به عنوان میان وعده بپزید. این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سیر کننده است.

برای تهیه رول ها به 4 عدد فیله به وزن تقریبی 150 گرم، 4 عدد بزرگ نیاز دارید. برگ کلمپیاز قرمز 3 عدد، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی 1 حبه سیر، گشنیز، نصف غلاف فلفل قرمز، یک تکه ریشه زنجبیل، 1 لیمو و 1 فلفل قرمز تند.

برگ های کلم باید در آن غوطه ور شود آب گرمبرای چند دقیقه آنها باید نرم اما الاستیک باشند. سپس یک بشقاب عمیق بردارید، پوست لیمو را در آن رنده کنید و آب آن را بگیرید، سیر خرد شده را اضافه کنید. تکه های ماهی باید با ادویه ها - نمک، سیر، فلفل، با پوست و آب پاشیده شوند. آب لیمو. پیاز را باید دایره ای برش دهید و فلفل را به صورت نواری. ریشه زنجبیل را رنده کنید. تمام سبزیجات و ادویه ها باید به 4 قسمت تقسیم شوند. روی هر ورقه باید پیاز، فلفل، گشنیز و زنجبیل را به طور مساوی قرار دهید و روی آن یک تکه ماهی قزل آلا بریزید. ورق را با دقت بپیچید و با ریسمان گره بزنید. رول ها باید به مدت نیم ساعت در فر بپزند.

ماهی قزل آلا یکی از بهترین هاست ماهی مغذی. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است. گنجاندن آن در رژیم غذایی می تواند به پیشگیری از تعدادی از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی عروقی کمک کند.

خوشمزه و کاملا مقرون به صرفه. یکی از ماهی های همه کاره است که می توانید از آن غذاهای زیادی تهیه کنید.

ماهی سالمون چه نوع ماهی است؟

سالمون نام رایج چندین گونه از ماهیان خانواده Salmonidae است. در قسمت های شمالی اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام. برخی از گونه های این خانواده در آب های شیرین عرض های جغرافیایی شمالی و میانی زندگی می کنند.

بیشتر گونه های این خانواده محصولات تجاری با ارزش هستند. نه تنها به خاطر طعم گوشت، بلکه به خاطر خاویار.

چه شکلی است و کجا پیدا می شود

ماهی قزل آلا یک ماهی درنده است. در بین همه نمایندگان ماهی از چند سانتی متر طول تا 2 متر وجود دارد. بر این اساس، وزن های مختلف (از چند گرم تا 45 و بالاتر) و امید به زندگی که می تواند از یک و نیم تا 13-15 سال متغیر باشد.

آنچه همه را متحد می کند:

بدنه بلند و جانبی فشرده؛

ترازو نقره ای کوچک؛

رنگ خاکستری-آبی پشت؛

لکه های سیاه در طرفین؛

باله های چند پرتو روی شکم؛

دو باله پشتی؛

رنگ صورتی (سالمونی) گوشت (به استثنای ماهی سفید و نلما).

با کمال تعجب، چیزی در DNA آنها وجود ندارد که چنین رنگی را نشان دهد. این رنگ فقط به دلیل رژیم غذایی منحصر به فرد است. غذای اصلی ماهی هایی که خود ماهی قزل آلا از آن تغذیه می کنند جلبک قرمز است.

ماهی قزل آلا به استثنای گونه های آب شیرین، آندرومیک هستند. این بدان معنی است که آنها در آب شیرین متولد می شوند. سپس به اقیانوس مهاجرت می کنند و دوباره برای تخم ریزی در آب شیرین باز می گردند.

ماده ها در سن 2 تا 5 سالگی به بلوغ جنسی می رسند. او تخم های بارور شده را در دهانه نهرها و رودخانه ها می گذارد، جایی که خودش متولد شده است.

تقریباً تمام ماهی قزل آلا (به ویژه ماهی های اقیانوس آرام) پس از تخم ریزی می میرند. دانشمندان این را با این واقعیت توضیح می دهند که بدن آنها در آماده سازی برای تخم ریزی، تغییرات زیادی را متحمل می شود. علاوه بر این، با راه رفتن به محل تخم گذاری، انرژی زیادی از دست می رود. علاوه بر این، زمانی که از آب دریازمانی که ماهی وارد آب شیرین می شود، دیگر غذا نمی خورد. که بدن و انرژی را نیز تحلیل می برد.

گونه های اقیانوس اطلس به ندرت می میرند و می توانند 3-5 بار در طول زندگی خود تخم ریزی کنند.

گونه ها

انواع مختلفی از ماهی قزل آلا وجود دارد. آنها عمدتاً به دو بخش بزرگ تقسیم می شوند: اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام.

ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس (Salmo salar) یا ماهی آزاد نجیب. بیشتر به عنوان ماهی قزل آلا شناخته می شود. در رودخانه های اروپای غربی، از شمال پرتغال تا نروژ، ایسلند، گرینلند تولید مثل می کند. همچنین در امتداد ساحل آمریکای شمالی. در دریا عمدتاً در سواحل گرینلند یافت می شود.

گونه دیگر، Salmo trutta، معمولاً قزل آلا نامیده می شود.

آلودگی زیستگاه اصلی و صید بی رویه این گونه را در آستانه انقراض قرار داده است. ماهیگیری تجاری امروزه عملاً بی سود است. بیشتر ماهی ها در آب های شیلی، نروژ، کانادا و بریتانیای کبیر پرورش می یابند.

گونه اقیانوس آرام (Oncorhynchus) نام های مختلفی را با هم ترکیب می کند: ماهی قزل آلا چشمی، ماهی آزاد بادام، ماهی قزل آلا کوهو، قزل آلا، خاکستری، اومول و غیره. آنها اغلب به سادگی سالمون یا قزل آلا نامیده می شوند.

در قلمرو کشور ما، مناطق بزرگ تخم ریزی این ماهی قرمز جزایر کوریل، ساخالین و کامچاتکا هستند.

چرا مفید است؟

قبلا ماهی آزاد ماهی کمیاب و گران قیمت محسوب می شد. اگرچه قیمت این نوع محصول ماهی همچنان بالاست، اما همیشه در فروش است. البته باید توجه داشت که اکثریت آنها پرورشی هستند نه ماهی قزل آلا وحشی.

آنها آن را به خاطر طعم و مزه اش دوست دارند. ترکیب شیمیایی. گوشت سالمون حاوی:

مواد معدنی: فسفر، سدیم، کلسیم، پتاسیم، سلنیوم، ید، منگنز و غیره.

ویتامین های گروه B، A، D؛ E;

امگا 3 و امگا 6 اسیدهای چرب;

کربوهیدرات ها؛

آنتی اکسیدان آستاگزانتین؛

اسیدهای آمینه: آلانین، آرژنین، آسپارتیک و اسید گلوتامیک، گلیسین، لیسین و دیگران.

مقدار کمی ویتامین K در آن یافت می شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید

سالمون ماهی غنی از فسفر است. این ماده معدنی در موارد زیر نقش دارد:

ساخت و نگهداری استخوان ها و مینای دندان؛

تشکیل فرآیندهای انرژی؛

تعادل اسید و باز.

ماهی قزل آلا وحشی 18 درصد از هنجار روزانهپتاسیم کشاورز - 11٪. در واقع پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد. این ماده معدنی برای سیستم قلبی عروقی مهم است. در درجه اول برای تثبیت فشار خون. خطر سکته مغزی را کاهش می دهد، تجمع بیش از حدآب در بدن

علاوه بر این، حاوی موارد دیگری نیز می باشد مواد معدنی مهماز جمله آنهایی که دارای خواص آنتی اکسیدانی مانند سلنیوم هستند.

سلنیوم یک ماده معدنی است که در خاک و برخی غذاها یافت می شود. فرد به مقدار کمی از آن نیاز دارد. اما برای سلامت انسان مهم است:

از استخوان ها محافظت می کند؛

کار را پشتیبانی می کند غده تیروئید;

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

یک وعده 100 گرمی 59-67 درصد می دهد نیاز روزانهبالغ

گوشت این ماهی حاوی تقریباً کل مجموعه ویتامین های B است:

ویتامین B1 (تیامین) - 18٪ RDI

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) - 29٪ RDI

ویتامین B3 (نیاسین) - 50٪ RDI

ویتامین B5 ( اسید پانتوتنیک) - 19٪ RSP

ویتامین B6 - 47٪ RDI

ویتامین B9 ( اسید فولیک) - 7٪ RSP

ویتامین B12 - 51٪ RDI

این ویتامین ها برای موارد زیر ضروری هستند:

هضم غذا؛

تولید انرژی؛

مغز؛

سیستم عصبی؛

فرآیندهای متابولیک؛

تولید هورمون؛

مصونیت؛

تولید و ترمیم DNA

التهاب را کاهش می دهد که می تواند منجر به بیماری های مزمن شود.

مثل همه ماهی ها، منبع عالیویتامین D کمبود آن با:

وجود راشیتیسم در کودکان؛

ایجاد پوکی استخوان در سالمندان؛

بیماری های قلب و عروق خونی؛

روماتیسم مفصلی؛

اسکلروز چندگانه.

امگا 3 و امگا 6 را می توان از سایر غذاها به ویژه مغزها و دانه ها به دست آورد. با این حال، به گفته دانشمندان، جذب آنها از ماهی برای بدن انسان آسان تر است.

این اسیدهای چرب:

محافظت از پوست و مو؛

از عضله قلب حمایت می کند؛

کاهش خطر ابتلا به بیماری های روانی؛

محافظت از رگ های خونی؛

شرکت در تشکیل گلبول های قرمز خون؛

کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر؛

از بیماری های مزمن جلوگیری کنید.

مانند اسیدهای چرب، پروتئین نیز یک ماده مغذی ضروری است. علاوه بر مشارکت در عضله سازی، در بسیاری از فرآیندهای دیگر نیز نقش دارد:

محافظت از سلامت استخوان؛

حمایت از عضلات در طول کاهش وزن و پیری؛

به تسریع بهبود جراحات و زخم ها کمک می کند.

یک وعده 100 گرمی حاوی 22 تا 25 گرم پروتئین است. مصرف حداقل 20 تا 30 گرم در روز به بزرگسالان توصیه می شود.

آستاگزانتین ترکیبی با خواص آنتی اکسیدانی است که در دسته کاروتنوئیدها قرار دارد. این ارتباطات:

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی؛

کاهش کلسترول "بد"؛

تقویت «خوب؛

از مغز و سیستم عصبی محافظت می کند؛

جلوگیری از آسیب پوست؛

وضعیت پوست را بهبود می‌بخشد و به شما کمک می‌کند جوان‌تر به نظر برسید.

فواید برای بدن انسان

خوردن ماهی قزل آلا برای پیشگیری از:

بیماری های التهابی مفصل؛

بیماری های قلبی عروقی؛

افسردگی؛

اختلالات عصبی؛

انکولوژی؛

کاهش ایمنی؛

پیری زودرس.

برای بیماران مفید است که آن را در منوی خود قرار دهند:

آرتریت؛

استئوآرتریت؛

روماتیسم مفصلی؛

دیابت؛

بیماری آلزایمر؛

فشار خون بالا؛

آترواسکلروز عروق خونی؛

اسکلروز چندگانه.

به کنترل وزن و کاهش چربی بدن کمک می کند.

در افراد مسن و کودکان، عملکرد مغز را بهبود می بخشد.

خوردن ماهی سالمون در دوران بارداری و شیردهی ممکن است توانایی یادگیری و عملکرد تحصیلی کودک را بهبود بخشد. در کودکان پیش دبستانی به عنوان پیشگیری از سندرم بیش فعالی عمل می کند. این به دانش آموزان کمک می کند تا بارها را به خوبی تحمل کنند.

آسیب

صید ماهی در دریا برای زنان باردار و شیرده ممنوع است. می تواند فلزات سنگین و جیوه را که برای جنین و بدن کودک در حال رشد مضر است، جمع کند.

از آنجایی که گوشت ماهی بیشتر رنگ قرمز دارد، برخی افراد ممکن است واکنش آلرژیک را تجربه کنند.

محدود کردن مصرف برای افراد چاق و مستعد ضروری است شماره گیری سریعوزن

مصرف حداقل دو وعده در هفته بسیاری از نیازهای تغذیه ای بدن را بدون آسیب رساندن به سلامتی به طور کامل برآورده می کند.

بخوانید

ماهی قرمز یکی از ماهی های قرمز است محصولات سالمدر این سیاره با تشکر از او گسترده است، ارزش آن را همه می دانند. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که ماهی قزل آلا می تواند برای سلامتی نیز مضر باشد. فواید و مضرات ماهی قزل آلا چیست: بیایید در مورد آنچه این محصول محبوب پنهان می کند بیشتر بدانیم.

توضیحات و انواع ماهی سالمون

ماهی قزل آلا نام رایج چند گونه ماهی از جنس Salmoniformes است. آنها در شمال اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کنند و آندروم هستند. این بدان معناست که بیشتر گونه های ماهی قزل آلا در آب شیرین متولد می شوند، به دریا مهاجرت می کنند و برای تخم ریزی یا تخم ریزی به آب شیرین باز می گردند.

ظاهر ماهی قزل آلا از گونه ای به گونه دیگر بسیار متفاوت است. برخی از ماهی ها به رنگ آبی نقره ای هستند، در حالی که برخی دیگر دارای لکه های سیاه در کناره های خود یا نوارهای قرمز روشن هستند. اکثر ماهی قزل آلا زمانی که در آب شیرین زندگی می کنند یک رنگ را حفظ می کنند و زمانی که در آب نمک زندگی می کنند آن را تغییر می دهند.

اغلب به صورت صنعتی استخراج می شود انواع زیراین ماهی:

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ماهی قزل آلا

ماهی سالمون یکی از مغذی ترین غذاهاست. این ماهی چرب سالم به سادگی سرشار از مواد مغذی است، بنابراین می تواند عوامل خطر تعدادی از بیماری ها را به حداقل برساند. به علاوه، خوشمزه، همه کاره و در دسترس است.

ماهی سالمون یکی از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA است. هر وعده 100 گرمی ماهی آزاد پرورشی 2.3 گرم از این ترکیبات دارد، در حالی که یک وعده مشابه ماهی آزاد وحشی 2.6 گرم دارد.

برخلاف سایر چربی‌ها، چربی‌های امگا 3 به عنوان چربی‌های «ضروری» شناخته می‌شوند، به این معنی که به همه توصیه می‌شود آنها را از رژیم غذایی خود دریافت کنند، زیرا بدن نمی‌تواند آن‌ها را خودش بسازد.

DHA و EPA دارای مزایای متعددی برای بدن هستند، مانند کاهش التهاب، کاهش فشار خون، کاهش خطر سرطان و بهبود عملکرد سلول های شریانی.

علاوه بر این، فواید ماهی سالمون برای انسان با سطح قابل توجه ویتامین B توضیح داده می شود. صد گرم از محصول حاوی مقادیر زیر است:

• B1 (تیامین): 18% DV;
• B2 (ریبوفلاوین): 29%؛
• B3 (نیاسین): 50%؛
• B5 (پانتوتنیک اسید): 19%؛
• B6: 47%؛
• B9 (اسید فولیک): 7%؛
• B12: 51%.

این ویتامین ها در چندین فرآیند جهانی در بدن از جمله تبدیل غذا به انرژی، ایجاد و ترمیم DNA و کاهش التهاب که می تواند منجر به بیماری قلبی شود، نقش دارند.

مشخص شده است که تمام ویتامین‌های B با هم برای حمایت از عملکرد مغز و سیستم عصبی بهینه کار می‌کنند.

مهم! ماهی سالمون منبع عالی چندین ویتامین B است که برای ایجاد انرژی، مبارزه با التهاب و محافظت از عروق خونی و مغز حیاتی است.

از جمله، ماهی سالمون منبع خوبی از پتاسیم است. این امر به ویژه در مورد ماهی قزل آلا وحشی صادق است که 18 درصد از ارزش روزانه را در صد گرم تامین می کند. این ماده معدنی سطح فشار خون را کنترل می کند و در نتیجه خطر سکته مغزی را کاهش می دهد. بنابراین، فواید ماهی سالمون به ویژه برای مردان بالای 50 سال اهمیت دارد.

ماهی دارای درصد بالایی از سلنیوم است. ثابت شده است که این ماده معدنی از سلامت سیستم اسکلتی محافظت می کند، بیماری های تیروئید را کاهش می دهد و از سرطان جلوگیری می کند.

آستاگزانتین با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد کلسترول LDL("مضر") و افزایش HDL ("مفید"). اعتقاد بر این است که این ماده تمایل به واکنش با امگا 3 دارد و از مغز و سیستم عصبی محافظت می کند.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی سالمون

ماهی قزل آلا هستند محصول پروتئینی. مانند چربی امگا 3، پروتئین یک درشت مغذی ضروری است که فرد باید از رژیم غذایی خود دریافت کند.

در بدن بازی می کند نقش مهم، از جمله کمک به بهبودی از صدمات، محافظت می کند سیستم اسکلتیو از توده عضلانی در طول پیری و کاهش وزن پشتیبانی می کند.

یکی دیگر از خواص ماهی به شرح زیر است. علاوه بر این، تریپتوفان که در ماهی قزل آلا یافت می شود، منبعی از سروتونین است که ممکن است به مبارزه با افسردگی کمک کند.

علاوه بر این، از آنجایی که این ماهی منبع عالی ویتامین D است، مصرف آن ممکن است به بهبود خلق و خوی شما و محافظت در برابر انحطاط کمک کند. لکه ماکولاو به سلامت استخوان کمک می کند.

یک تکه ماهی سالمون به وزن 125 گرم حاوی 22 تا 25 گرم پروتئین است. محتوای کالری یک وعده با این اندازه 185 کیلو کالری خواهد بود که زیاد نیست. این محصول حاوی 0.9 گرم چربی اشباع، و ترکیبات غیراشباع با خواص درمانیحاوی 3.6 گرم کربوهیدرات نمی باشد. بنابراین، فواید ماهی سالمون برای زنان باردار و شیرده غیرقابل انکار است.

مهم! بدن انسان برای حفظ استخوان و جلوگیری از تحلیل استخوان به پروتئین نیاز دارد. توده عضلانی. ماهی سالمون 22 تا 25 گرم پروتئین در هر 125 گرم فراهم می کند.

خواص مفید ماهی قزل آلا

گفته می شود خوردن ماهی دو بار در هفته راهی عالی برای بهبود سلامت قلب است. افرادی که به طور منظم از این محصول استفاده می کنند از ابتلا به شرایط مختلفی که می تواند باعث آسیب شود در امان هستند. امگا 3 باعث کاهش التهاب در بدن می شود. این فرآیند اساس بسیاری از مشکلات سلامتی از جمله دیابت، بیماری قلبی، برخی از انواع سرطان و آرتریت است. خواص امگا 3 می تواند از لخته شدن خون که باعث آسیب جدی می شود جلوگیری کند.

برخی مطالعات نیز نشان می دهد چربی های سالمممکن است به کاهش مشکلات شناختی مانند بیماری آلزایمر و کاهش سن کمک کند توانایی شناختی. از این نظر فواید شکم ماهی قزل آلا که حاوی بیشترین چربی است خودنمایی می کند.

برای قلب و عروق خونی

خوردن ماهی سالمون به طور منظم می تواند در برابر بیماری قلبی محافظت کند. این به دلیل خواص ماهی قزل آلا برای افزایش امگا 3 در خون است که می تواند تعادل را ایجاد کند افزایش محتوااسیدهای چرب امگا 6 در خون که در برخی افراد شایع است.

هنگامی که تعادل دو اسید چرب بالا نامتعادل باشد، خطر بیماری قلبی افزایش می یابد.

برای مغز و سیستم عصبی

همه تعداد بزرگترتحقیقات نشان می دهد که گنجاندن ماهی آزاد در رژیم غذایی می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد. کاهش می دهد علائم افسردگی، از سلامت مغز جنین در دوران بارداری محافظت می کند، اضطراب را کاهش می دهد، از دست دادن حافظه مرتبط با افزایش سن را کاهش می دهد و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می دهد. ماهی قزل آلا در شیردهیتوصیه شده در اجباری، با تشکر از خواص فوق.

مهم! مصرف مکرر ماهی سالمون ممکن است به کاهش علائم اضطراب و افسردگی، محافظت از سلامت مغز جنین در دوران بارداری و کاهش خطر کمک کند. مشکلات سنیبا حافظه

برای استخوان ها و مفاصل

استخوان ها در بدن بسیار مهم هستند - آنها ساختار بدن را فراهم می کنند، از اندام ها و ماهیچه ها محافظت می کنند، بنابراین مراقبت از آنها مهم است. یک رژیم غذایی متعادل با کلسیم کافی و ویتامین D موجود در ماهی قزل آلا بلوک های ساختمانی را فراهم می کند استخوان های سالمبا افزایش سن خواص این محصول به سادگی استثنایی است.

برای بینایی

ثابت شده است که افرادی که به طور منظم امگا 3 مصرف می کنند در خطر کمتری برای ابتلا به بیماری های ماکولا (شبکیه) قرار دارند. از آنجایی که ماهی قزل آلا سرشار از این مواد است خواص مفیدبرای بهبود بینایی بسیار ارزشمند هستند.

برای پوست

با افزایش سن، پوست شروع به ظاهر شدن می کند لکه های تاریک، چین و چروک و کک و مک. در واقع، زنان جوان ممکن است پوست چرب یا خشکی داشته باشند که مستعد آکنه یا پوسته پوسته شدن است. ماهی سالمون برای بهبود سلامت پوست بسیار توصیه می شود.

امگا 3، پروتئین و ویتامین D به سلول ها در تولید کلاژن، کراتین و ملانین کمک می کند. این خاصیت مفید به پوست کمک می کند تا آب را حفظ کند و در نتیجه چین و چروک و لک را کاهش دهد. آستاگزانتین به از بین بردن باکتری ها و رادیکال های سمی اکسیژن کمک می کند و خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد. این خواص نشان می دهد سود بزرگماهی سالمون برای زنان

برای بیماری های تیروئید

خواص مفید ماهی قزل آلا، همانطور که قبلا ذکر شد، در محتوای بالای امگا 3 آن نهفته است. خوردن این ماهی به دلیل داشتن ید زیاد با سلامت تیروئید ارتباط مستقیم دارد. جای تعجب نیست که ماهی قزل آلا بخشی از آن است رژیم های غذایی متعادلکه برای این بیماری مفید هستند.

برای پیشگیری از سرطان

سرطان می تواند ناشی از عدم تعادل بین امگا 3 و امگا 6 در بدن باشد که منجر به رشد سمی، التهاب و تکثیر کنترل نشده سلولی شود. چگونه می توانیم این آسیب را کاهش دهیم؟

افزودن این ماهی به رژیم غذایی می تواند به افزایش سطح جزء اول کمک کند و در نتیجه التهاب و میزان سموم بدن را کاهش دهد. ثابت شده است که از خواص مفید ماهی سالمون می توان برای درمان سرطان و جلوگیری از پیشرفت آن استفاده کرد. آنها همچنین می توانند از کاهش عضلانی ناشی از شیمی درمانی جلوگیری کنند.

برای دیابت

به اندازه کافی گرفتن چربی های سالمبه طور منظم به ویژه برای دیابتی هایی که مبتلا هستند بسیار مهم است افزایش خطربیماری قلبی و سکته مغزی.

DHA و EPA از سلول های سازنده محافظت می کنند عروق خونی، نشانگرهای التهابی را کاهش داده و عملکرد شریانی را بعد از غذا خوردن بهبود می بخشد. افرادی که به طور منظم ماهی قزل آلا می خورند، خطر نارسایی قلبی کمتری دارند و کمتر از بیماری قلبی رنج می برند.

ماهی منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا است که به شما کمک می کند احساس سیری کنید. علاوه بر این، خواص مفید فیله ماهی سالمون متابولیسم شما را سرعت می بخشد.

مهم! ماهی سالمون چرب حاوی چربی های امگا 3 است که التهاب و سایر عوامل خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش می دهد.

ماهی سالمون برای کاهش وزن

خوردن ماهی آزاد به کاهش وزن و حفظ آن کمک می کند. مثل دیگران غذاهای با پروتئین بالاآنها به تنظیم هورمون هایی که اشتها را کنترل می کنند و سیری را افزایش می دهند، کمک می کنند.

علاوه بر این، خواص این ماهی به گونه ای است که پس از خوردن آن، میزان سوخت و ساز بدن افزایش می یابد. اسیدهای چرب ممکن است باعث کاهش وزن و کاهش چربی شکم در افراد دارای اضافه وزن شود.

علاوه بر این، ماهی سالمون کالری بسیار کمی دارد. یک وعده 125 گرمی ماهی آزاد تنها 206 کالری دارد در حالی که کمتر انواع چربحتی کمتر - 182 کالری.

مهم! خوردن ماهی سالمون می تواند به کنترل وزن و کاهش اشتها کمک کند. این به دلیل افزایش متابولیسم و ​​حساسیت به انسولین رخ می دهد.

ماهی سالمون را از چه سنی می توان به کودکان داد؟

محققان دریافته اند که اسیدهای چرب DHA و EPA در ترکیبات خاصی می توانند به کاهش کمک کنند علائم ADHD(اختلال نقص توجه و بیش فعالی) در کودکان. این ترکیب همچنین برای کودکان مبتلا به اوتیسم و ​​نارساخوانی مفید است. هر مادر شیردهی به ماهی قزل آلا نیاز دارد، زیرا خواص آن شگفت انگیز است.

ضرر این ماهی برای کودک تنها می تواند ناشی از واکنش آلرژیک. اگر چنین تظاهراتی وجود نداشته باشد، می توانید با خیال راحت آن را به بخشی منظم از رژیم غذایی کودکان تبدیل کنید. توصیه های پزشکیگزارش شده است که دو وعده ماهی در هفته برای کودک مفید است. برای کودکان یک تا دو ساله، این 30 - 40 گرم محصول، 50 گرم - برای سنین سه تا شش سال، 70 گرم - برای یک کودک بالای شش سال است.

اعتقاد بر این است که آسیب احتمالیاز ماهی می تواند به دلیل محتوای جیوه در آن ایجاد شود. با این حال، ماهی قزل آلا از این نظر بی خطر در نظر گرفته می شود.

کدام ماهی قزل آلا سالم تر است: پرورشی یا وحشی؟

یک رژیم غذایی سالم شامل دو تا سه وعده ماهی چرب در هفته است. ماهی سالمون شاید یکی از محبوب ترین گونه های آن باشد. بوی تند ماهی و طعم تند ندارد، به راحتی در دسترس است و قابل تهیه است به روش های مختلف.

اما در سال های اخیرتوصیه می شود به جای ماهی آزاد پرورشی، ماهی آزاد وحشی را انتخاب کنید تا از تمام فواید و خواص مفید آن بهره مند شوید. چند دلیل برای این وجود دارد.

اول، ماهی آزاد پرورشی با رژیم غذایی مصنوعی زندگی می کند. برخی از مزارع ماهی را با غذاهایی که در اقیانوس یافت نمی شوند تغذیه می کنند: پودر ماهی و روغن، مرغ، غلات و پروتئین گیاهی(اغلب سویا). نتیجه گوشتی است که حاوی کالری بیشتر و اسیدهای چرب امگا 6 ناسالم است که می تواند باعث آسیب شود.

درجه کشاورز نیز شامل بیش از دو برابر است مقدار بیشترچربی، از جمله چربی اشباع شده. با این حال، هر دو نوع تقریباً مقادیر مساوی پروتئین و کلسترول دارند. همچنین میزان سلنیوم در ماهی آزاد وحشی در مقایسه با ماهی آزاد پرورشی دو برابر بیشتر است. مصرف چنین ماهی سالمون فوایدی دارد اما بهتر است انتخاب کنید گونه های وحشیبا بهترین مجموعه خواص

ماهی های پرورشی نیز می توانند سمی باشند و باعث آسیب شوند. به عنوان مثال، استیک های تجاری تهیه شده گاهی اوقات با بی فنیل های پلی کلر (PCB) آلوده می شوند.

فواید و مضرات خاویار ماهی قزل آلا

خاویار ماهی قزل آلا فقط یک غذای خوشمزه نیست. همچنین دارای برخی فواید برجسته و فواید سلامتی است. بنابراین، یک قاشق غذاخوری خاویار حاوی بیش از 1 گرم چربی غیراشباع سالم است.

علاوه بر این، منبع عالی ویتامین B12 است که مسئول ایجاد گلبول های قرمز خون و کمک به بدن در استفاده از اسیدهای چرب است. سلنیوم که فواید آن غیرقابل انکار است در خاویار نیز یافت می شود. به عنوان یک آنتی اکسیدان همراه با ویتامین E عمل می کند تا از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از آن محافظت کند رادیکال های آزادو سایر ترکیبات در بدن که می تواند منجر به بیماری قلبی یا سرطان شود.

خاویار همچنین سرشار از ویتامین های A و E است که برای رشد و سلامت سلول ها ضروری است سیستم ایمنی. یک قاشق غذاخوری خاویار حاوی حدود یک دهم است ارزش روزانهاین ارتباطات

قلیه ماهی قزل آلا نیز دارد محتوای بالاپروتئین و چربی ترانس و کربوهیدرات کم که سوء استفاده از آنها مضر است. این غذای لذیذ سرشار از پتاسیم نیز می باشد که کاهش می دهد فشار خون. همچنین تصور می شود که پتاسیم به جلوگیری از تجمع سنگ کلیه کمک می کند و برخی از مبتلایان به میگرن معتقدند که این پتاسیم به تسکین علائم کمک می کند.

مضرات خاویار سالمون ممکن است در این واقعیت باشد که دارد سطح بالاکلسترول محتوای سدیم محصول یکی دیگر از اشکالات آن است. خاویار در آن خیس می شود محلول نمکدر طول پردازش، که منجر به افزایش محتوای این ماده می شود. خواص این محصول مشابه ماهی شور است. مزایای چنین ماهی قزل آلا مورد بحث نیست، اما نمک اضافی آن را تا حدودی کاهش می دهد.

فواید شیر سالمون چیست؟

شیر سالمون به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی سالم می تواند برای بدن مفید باشد. خواص آنها شبیه به خود ماهی است. آنها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: سرخ شده و به عنوان پرکننده در پای، پنکیک و غیره استفاده می شود. تنها ضرر این محصول با واکنش آلرژیک احتمالی همراه است.

فواید و مضرات ماهی سالمون دودی

ماهی آزاد دودی دارای خواص مفید و مضری است. درست مثل تازه است منبع خوبپروتئین، ویتامین های B و D، منیزیم و سلنیوم. مقادیر بالای DHA و EPA به کاهش خطر بیماری قلبی و جلوگیری از دژنراسیون ماکولا و بیماری آلزایمر کمک می کند.

از طرفی ماهی سالمون دودی دارد دوز بزرگسدیم به عنوان مثال، 120 گرم از محصول حاوی 666 میلی گرم سدیم است که بیش از یک سوم ارزش روزانه است.

قبل از دود شدن ماهی، با افزودن نمک به شکل آب نمک (مخلوطی از نمک، آب و ادویه جات ترشی جات) یا کریستال های نمک، آن را تصفیه می کنند. نمک باعث کاهش رطوبت ماهی قزل آلا می شود که به افزایش عمر مفید آن کمک می کند. همچنین به جلوگیری از رشد میکروب هایی که می توانند ایجاد کنند کمک می کند مسمومیت غذایی.

بیشتر ماهی قزل آلا دودی دودی سرد است، به این معنی که در دمایی پخته می شود که به اندازه کافی گرم نیست که به طور بالقوه باعث مرگ شود باکتری های مضر. بنابراین، لیستریا مونوسیتوژنز، باکتری که می‌تواند باعث مسمومیت غذایی نادر اما جدی شود، ممکن است مضر باشد، به ویژه در میان زنان باردار، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند.

ماهی قزل آلا دودی داغ رنگ روشن تر و کرکی تر است. در دمای حدود 80 درجه سانتیگراد فرآوری می شود و با وجود عملیات حرارتی کاملاً آماده مصرف است، در صورت اختلال در فرآیندهای تکنولوژیکی نیز می تواند باعث آسیب شود.

همچنین این نگرانی وجود دارد که خوردن غذاهای دودی ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. ماهی آزاد دودی حاوی نیترات و نیتریت است، محصولات جانبیسیگار کشیدن ضرر آنها در این واقعیت است که می توانند در بدن به ترکیبات N-nitroso تبدیل شوند که سرطان زا هستند. بنابراین، ماهی سالمون دودی هم فواید و هم مضراتی برای بدن دارد.

آیا کنسرو سالمون سالم است؟

ماهی آزاد کنسرو شده سرشار از پروتئین، ویتامین D، کلسیم (از استخوان ها) و چربی های سالمامگا 3. بنابراین، مزایای آن آشکار به نظر می رسد. سهم ایده آل این کنسروها 75 گرم یا نصف فنجان (125 میلی لیتر) است.

انواع ماهی سالمون کنسرو شده (ماهی قزل آلا صورتی، ماهی سالمون کوهو و ماهی سالمون جورابی) خواهد بود. انتخاب مفید. خرید بهتر از کنسروبا استخوان برای به دست آوردن بزرگترین عددکلسیم مضرات ممکن است ناشی از محتوای بالای سدیم باشد، بنابراین بهتر است به دنبال کمترین محصول نمکی باشید.

فواید روغن ماهی قزل آلا

اول از همه، مزایای روغن ماهیماهی قزل آلا در توانایی آن در کاهش التهاب نهفته است. این خیلی روند خطرناک. می تواند باعث افزایش وزن، درد مفاصل، شرایط خود ایمنی، زخم معده و سکته مغزی. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در روغن ماهی آزاد، هورمون های مسئول این امر را تنظیم می کنند. دومی به نوبه خود مسیرهای سلولی، بیان ژن و بیومولکول های ضد التهابی را فعال می کند که از میگرن، آرتریت، پسوریازیس جلوگیری می کند. کولیت زخمی, اسکلروز چندگانه، بیماری کرون، چاقی ناشی از التهاب و غیره.

فواید روغن ماهی سالمون این است که سلامت پوست را بهبود می بخشد، رشد مو را تقویت می کند و با تغذیه فولیکول ها از ریزش مو جلوگیری می کند.

پخت ماهی سالمون در خانه

ماهی قزل آلا دارای گوشت سالم و خوشمزه ای است که به راحتی طبخ می شود. پخته شده، سرخ شده یا کبابی خوشمزه، به سالاد و پای و غیره اضافه می شود. برای استخراج از ماهی قزل آلا حداکثر سودبرای سلامتی و کاهش آسیب، توصیه می شود از روش های پخت بدون چربی استفاده کنید.

ماهی سالمون در سس خامه ای

اکثر دستور العمل های ماهی قزل آلا پیشنهاد می کنند که آن را با پوست بخورید. اما برای به دست آوردن حداکثر سود از محصول، بهتر است از آن استفاده نکنید. برای اینکه ماهی سالمون در سس خامه ای واقعا خوشمزه باشد، باید از خامه غلیظ و غلیظ استفاده کنید.

یکی از این دستور العمل ها نیاز دارد:

• 3 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 1/4 فنجان آب مرغ یا ماهی، یا شراب سفید، یا آب؛
• 2/3 فنجان خامه غلیظ؛
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن های سرخ کردنی؛
• نمک سفره؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 700 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• جعفری برای تزئین

دنباله اقدامات:

1. لیمو را آماده کنید سس خامه ای. برای این کار آب لیمو، آب گوشت و خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد.
2. دما را کم کنید، در ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه به آرامی بجوشانید و نمک و فلفل اضافه کنید.
3. در یکی دو دقیقه آخر ظرف را باز کنید و دمای پخت را زیاد کنید تا سس کمی غلیظ شود.
4. در حالی که سس آماده می شود، ماهی قزل آلا را آبکشی کنید آب سردو با دستمال کاغذی پاک کنید.
5. داخل قابلمه ای روغن بریزید و به مدت 90 ثانیه روی حرارت زیاد گرم کنید.
6. سپس فیله را در یک قابلمه قرار می دهیم.
7. بسته به ضخامت ماهی آن را به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید. یک فیله به ضخامت 3 سانتی متر حدود 5 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.
8. با استفاده از یک کفگیر فلزی، ۱ تا ۵ دقیقه دیگر بپزید.

فیله سالمون تمام شده در یک بشقاب عمیق قرار می گیرد و با سس تند ریخته می شود. برای تزئین روی آن جعفری خرد شده بپاشید.

نمک زدن ماهی قزل آلا

برای ترشی ماهی خامدر مخلوطی از نمک و شکر قرار می گیرد. این روند به مدت 4 روز در یخچال ادامه می یابد و پس از آن ماهی سالمون کم نمک را به صورت نازک برش داده و سرد می خورند.

معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شود، اما در ساندویچ یا غذای اصلی نیز عالی است. ماهی سالمون پخته شده طعمی شبیه به ماهی سالمون دودی دارد، اما بافت سفت تری دارد. علاوه بر این، از زمان پردازش، این روش آماده سازی ضرر بسیار کمتر و مزایای بیشتری دارد سالمون کم نمک شدهحداقل

برای دستور پخت ترشی سالمون به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا.

اگر ضخامت فیله ماهی قزل آلا از 1.5 سانتی متر بیشتر است، بهتر است آن را 2 لایه برش دهید.

ماهی قزل آلا را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهند، شکر و نمک را از هر طرف داخل آن می مالند.

در ظرف را با درب بپوشانید و در یخچال بگذارید و به مدت 4 روز صبر کنید تا نمک بزند و بعد از آن می توان ماهی سالمون شور را میل کرد.

مضرات ماهی قزل آلا و موارد منع مصرف

ماهی سالمون ممکن است به دلیل محتوای پورین آن مضر باشد که می تواند باعث تشدید حملات نقرس شود. بنابراین در صورت ابتلا به این بیماری نباید ماهی مصرف کنید.

دیگری آسیب احتمالیممکن است واکنش های آلرژیک احتمالی در بدن ایجاد کند.

بحث در مورد مزایا وجود دارد سالمون خام. آیا او ندارد خواص مضر? در واقع، اگر محصول تازه و تایید شده را که از یک منبع معتبر خریداری شده است مصرف کنید، مضر نیست.

نحوه انتخاب و نگهداری ماهی قزل آلا

اگر می خواهید ماهی قزل آلا وحشی بخرید، باید ماهی قزل آلا اقیانوس آرام را انتخاب کنید. این به دلیل این واقعیت است که گونه های اقیانوس اطلس موجود برای فروش تقریباً همیشه پرورش داده می شوند.

ماهی سالمون تازه هرگز نباید بوی ماهی بدهد. گوشت باید روشن و مرطوب باشد و اطراف لبه ها تغییر رنگ ندهد. هنگام خرید ماهی آزاد کامل به این موارد توجه کنید علائم زیر: چشمانش روشن و شفاف، پوستش نقره ای، براق و در لمس کشسان باشد.

بهتر است بلافاصله پس از خرید ماهی خام مصرف شود. در غیر این صورت، فواید ماهی سالمون خام از بین می رود.

می توانید ماهی سرد را به مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید.

یک راه ممکن برای نگهداری ماهی در تابه ای با یخ است. برای این کار ماهی را روی یک لایه یخ خرد شده در تابه قرار دهید و با لایه دوم یخ بپوشانید. در صورت نیاز باید یخ اضافه شود.

لاشه کامل ماهی و همچنین فیله ها و استیک ها کیفیت خود را تا سه ماه در فریزر کاملا حفظ می کنند.

نتیجه گیری

با دانستن فواید و مضرات ماهی قزل آلا، می توان به نتایج زیر دست یافت. این ماهی است محصول مغذی، که چندین خاصیت چشمگیر برای انسان دارد.

مصرف حداقل دو وعده در هفته به رفع نیاز بدن به مواد مغذی کمک می کند و خطر ابتلا به آسیب های قلبی، سرطان و تعدادی از بیماری های دیگر را کاهش می دهد.

از جمله اینکه ماهی قزل آلا به راحتی تهیه می شود و خوشمزه است. افزودن آن به رژیم غذایی معمولی می تواند کیفیت زندگی شما را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد.

سالمون ماهی است که به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا 3 محبوبیت زیادی پیدا کرده است. مطالعات اخیر نشان داده است که ماهی قزل آلا حاوی پپتیدهای زیست فعال کمی است که کنترل می کنند فرآیندهای التهابیدر دستگاه گوارش

یک وعده ماهی سالمون حاوی (% ارزش روزانه):

• 153 کیلو کالری؛
• ویتامین B12 - 236٪؛
• ویتامین D - 128٪؛
• ویتامین B3 - 56٪؛
• امگا 3 - 55٪؛
• پروتئین - 53٪؛
• ویتامین B6 - 38٪؛
• بیوتین - 15٪.

ماهی قزل آلا است غذای ایده آلبرای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند

اسیدهای چرب امگا 3 التهاب را کاهش می دهند و به بهبودی پس از بیماری کمک می کنند. با مصرف منظم ماهی سالمون، مغز بهتر عمل می کند.

اسیدهای امگا 3 با بازگرداندن کروموزوم‌ها در سلول‌ها، پیری بدن را کاهش می‌دهند. به زنان بالای 35 سال توصیه می شود برای جلوگیری از بروز چین و چروک، 3 بار در هفته ماهی سالمون بخورند.

پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی

خوردن ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی را کاهش می دهد. ماهی قزل آلا از ایجاد آریتمی، سکته مغزی و فشار بالا. این تأثیر ماهی بر روی انسان با عملکرد اسیدهای آمینه توضیح داده می شود. آنها سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش می دهند و از زخم شدن دیواره رگ ها و شریان ها جلوگیری می کنند.

بهبود خلق و خو و تقویت سیستم عصبی

اسیدهای چرب امگا 3 خطر ابتلا به بیماری های مغزی و افسردگی را کاهش می دهد. نوجوانانی که ماهی قزل آلا را در حد اعتدال مصرف می کنند، راحت تر دوران نوجوانی را پشت سر می گذارند. افراد مسن کمتر در معرض خطر ابتلا به اختلالات شناختی هستند.

نمایش هفتگی دانش آموزان مدرسه و دانشگاه که ماهی سالمون می خورند بهترین نتایجعملکرد تحصیلی نسبت به کسانی که اصلا ماهی نمی خورند.

حفاظت از مفصل

در مطالعات در حال انجام، علاقه توسط کلسی تونین ایجاد شد که یک موضوع مهم است هورمون زنانه. تعادل کلاژن و مواد معدنی را در استخوان ها و بافت ها تنظیم می کند. کلسی تونین همراه با اسیدهای امگا 3 دارای خواص ضد التهابی منحصر به فردی هستند که به مفاصل کمک می کند.

متابولیسم را بهبود می بخشد

اسیدهای آمینه موجود در ماهی سطح قند خون را کاهش می دهد. ماهی قزل آلا برای بیماران دیابتی و کسانی که می خواهند از این بیماری پیشگیری کنند مفید است.

اثر ترکیبی آنتی اکسیدان سلنیوم، ویتامین D و اسیدهای امگا 3 باعث تحریک عملکرد انسولین می شود. به همین دلیل قند سریعتر جذب می شود و سطح آن در خون کاهش می یابد.

بینایی بهبود یافته است

آستیگماتیسم و ​​خشکی پوسته چشم به دلیل اثر ترکیبی اسیدهای آمینه و چربی های امگا 3 از بین می رود. خشکی مزمن چشم و ظاهر ماکولا ( مشکل مزمن، که در آن مواد در مرکز شبکیه در پشت است کره چشمبدتر می شود و خطر از دست دادن بینایی وجود دارد) همچنین برای دوستداران ماهی قزل آلا ترسناک نیستند. خوردن 2 سالمون در هفته خطر این مشکلات را کاهش می دهد.

پیشگیری از سرطان

ماهی قرمز مواد سرطان زا را در خود جمع نمی کند که خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. سلنیوم و سایر آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر سرطان محافظت می کنند.

خوردن ماهی قزل آلا خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد: سرطان روده بزرگ، پروستات و سینه. برای پیشگیری از سرطان ماهی باید حداقل هفته ای یکبار مصرف شود.

حفظ زیبایی

اسیدهای چرب سالم از مو، پوست و ناخن ها حمایت می کنند وضعیت سالم. این تأثیر ماهی بر بدن با عمل سلنیوم توضیح داده می شود. این آنتی اکسیدان در داروخانه ها فروخته می شود، اما از گوشت ماهی قزل آلا به دست می آید.

با افزایش سن، میزان کلاژن بدن انسان کاهش می یابد و چین و چروک هایی روی پوست ظاهر می شود. در این مورد کمک می کند خاویار ماهی قزل آلا. این فرآیند تولید کلاژن و ویتامین ها و مواد معدنیکه در خاویار ماهی قزل آلا موجود است، متابولیسم را تحریک می کند.

خاویار سالمون برای مو نیز مفید است. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در خاویار موها را ضخیم تر کرده و به آن درخشندگی می بخشد.

برای ماهی قزل آلا ضرر دارد

ماهی آزاد دودی برای بدن بسیار مضر است. حاوی مواد سمی است.

اگر به خانواده ماهی قزل آلا حساسیت دارید، ماهی را باید از رژیم غذایی خود حذف کنید.

ماهی سالمون حاوی پورین است که نقرس را بدتر می کند. در صورت تشدید بیماری، مصرف ماهی را به طور کامل قطع کنید تا ماهی سالمون به سلامتی شما آسیب نرساند.

ماهی سالمون را خام نخورید. در سوشی و سایر غذاهایی که ماهی در معرض دید نیست عملیات حرارتی، لارو کرمی یافت می شود. اجتناب کنید عواقب ناخوشایندو داروهای مردمی به خلاص شدن از شر کرم ها کمک می کند.

ماهی سالمون ممکن است حاوی جیوه باشد. این مشکل برای بزرگسالان مشکلی ندارد، اما مادران باردار و کودکان خردسال باید از خوردن ماهی خودداری کنند.

ماهی قزل آلا که پرورش می یابد مزارع پرورش ماهی، محافظت در برابر بیماری ها با فیدهای ویژه. آنها آنتی بیوتیک، سویا و ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی را اضافه می کنند. خوردن چنین ماهی خطری برای سلامتی است، زیرا مواد در ماهیچه های ماهی آزاد جمع می شوند و متعاقبا وارد بدن انسان می شوند.

ماهی قزل آلا که رنگ به آن اضافه می شود برای بدن مضر است. شما می توانید این را با رنگ قرمز غنی ماهی تشخیص دهید.

ماهی قزل آلا پرورش یافته در نزدیکی زهکشی حاوی ضایعات تولیدی است. اگرچه ماهی قرمز مواد سرطان زا را جمع نمی کند، اما آنچه در زهکشی ریخته می شود تا حدی در ماهی آزاد وجود دارد.

نحوه انتخاب و نگهداری ماهی قزل آلا

این به کاهش مضرات ماهی سالمون و افزایش فواید آن کمک می کند انتخاب درستماهی

ماهی سالمون تازه را در جای خنک قرار دهید و استیک و فیله را روی یخ قرار دهید.

به بو توجه کنید. باید تازه و بدون رنگ پلاستیکی باشد.

به یاد داشته باشید که ماهی ها به تغییرات دما حساس هستند. مدت زمان نگهداری ماهی آزاد بستگی به زمان صید ماهی دارد. ماهی صید شده روز قبل از خرید به مدت 4 روز و ماهی صید شده یک هفته زودتر به مدت 1-2 روز نگهداری می شود.

ماندگاری ماهی با انجماد افزایش می یابد. ماهی را در کیسه فریزر قرار دهید و در سردترین قسمت فریزر قرار دهید. به این ترتیب ماهی به مدت 2 هفته نگهداری می شود.

اولگا پولیانسکایا

ماهی قزل آلا یا ماهی از خانواده قزل آلا نوعی ماهی است که معمولاً طعم آن را حتی کسانی که به سادگی دیگر ماهی ها را دوست ندارند نیز دوست دارند. بعد از سرخ کردن و خورش زیاد کوچک نمی‌شود، از هم نمی‌پاشد و به ماش ناخوشایندی تبدیل نمی‌شود.

ارزش غذایی ماهی سالمون

در سالمون سالممقدار زیادی پروتئین مغذی و به اصطلاح چربی خوب. فقط 100 گرم از این ماهی سالم نیاز روزانه فرد به ویتامین D را تامین می کند. ماهی قزل آلا تقریبا تنها ویتامین D است. محصول طبیعیبا چنین درخواست جدی همین 100 گرم ماهی قرمز وحشی حاوی نیمی از ارزش روزانه ویتامین B12، نیاسین، سلنیوم، ویتامین B6 و منیزیم است. ماهی سالمون کنسرو شده دارای محتوای کلسیم بالاتری است (به دلیل استخوان ها).

بیشتر اطلاعات دقیقبه دنبال سیستم های رتبه بندی مواد غذایی در نمودار باشید. علاوه بر مواد مغذی نشان داده شده در نمودار، ماهی قزل آلا حاوی بیش از 80 ماده مغذی دیگر است که غلظت آنها کمتر از میانگین روزانه است، اگرچه آنها نیز به صورت مثبتسلامت ما را تحت تاثیر قرار دهد.

فواید ماهی سالمون چیست؟

دانشمندان هنوز به طور کامل متوجه نشده اند که چرا خوردن مقادیر زیاد ماهی سالمون برای سلامت انسان مفید است. به احتمال زیاد، همه اینها ناشی از اسید چرب امگا 3 جادویی است که با التهاب در بدن ما مبارزه می کند. به هر حال، التهاب ریشه بسیاری از مشکلات سلامتی از جمله درد قلبی، دیابت، برخی از انواع سرطان و آرتریت است. همچنین امگا 3 از تشکیل آن جلوگیری می کند لخته شدن خون- علت اصلی حملات قلبی

گمانه زنی های علمی مبنی بر اینکه امگا 3 پتانسیل خوبی برای درمان بیماری آلزایمر و سایر مشکلات حافظه مرتبط با افزایش سن دارد، به همان اندازه هیجان انگیز است. افرادی که اسیدهای چرب کافی از رژیم غذایی خود دریافت می کنند کمتر دچار افسردگی، پرخاشگری و افکار خودکشی می شوند. این واقعیت توسط یک مطالعه 2 هفته ای انجام شده توسط پزشکان تأیید می شود، زمانی که به شرکت کنندگان یک مجموعه ویتامین با امگا 3 داده شد. نتیجه: کاهش واکنش های تهاجمی به میزان 1/3.

بنابراین، کدام اندام ها و سیستم های بدن ما به خاطر خوردن ماهی قزل آلا از ما تشکر می کنند؟

برای عضلات، سیستم های آنزیمی و هورمونی

پروتئین ها یا اسیدهای آمینه اجزای ضروری سلول ها، بافت ها، آنزیم ها و هورمون های ما هستند. پروتئین های ماهی قزل آلا (و همچنین پروتئین های هر ماهی دیگر) به راحتی قابل هضم هستند بدن انسان. آنها ندارند عوارض جانبی، حاوی مواد سرطان زا نیستند. ماهی سالمون منبع چربی خوب (امگا 3) است که نقش حیاتی در حفظ سلامت ما دارد. ماهی سالمون سرشار از مواد معدنی متعددی است. به عنوان مثال، همان سلنیومی که می توانید از داروخانه بخرید، عنصر ضروریبرای رشد بافت ها، مو و ناخن ها، که اغلب از پروتئین های ماهی قزل آلا بدست می آید.

برای سیستم قلبی عروقی

در حالی که اسید امگا 3 به کاهش کلسترول کمک می کند، انعطاف پذیری شریان ها و وریدها را حفظ می کند و پریستالسیس قلب را تقویت می کند، اسیدهای آمینه ماهی سالمون به خودی خود وارد می شوند. آنها به کاهش فشار خون کمک می کنند، تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول دارند و از زخم شدن دیواره شریان ها و وریدها جلوگیری می کنند و به طور قابل توجهی احتمال حمله قلبی را کاهش می دهند.

برای متابولیسم طبیعی

امگا 3، ویتامین D و سلنیوم با هم کار می کنند تا عملکرد انسولین را تقویت کنند، در نتیجه جذب قند و متعاقبا کاهش سطح آن در خون را تسهیل می کنند.

برای بینایی

بار دیگر، امگا 3های موجود در همه جا به همراه اسیدهای آمینه به پیشگیری از آستیگماتیسم، خشکی پوست، از دست دادن بینایی و خستگی مزمنچشم مطمئن باشید، علم ثابت کرده است افرادی که به طور منظم ماهی قرمز می خورند دید بهترتا پیری

برای سیستم عصبی

امگا 3 یکی از اجزای مهم فعالیت مغز، حافظه را بهبود می بخشد و سطح توجه را برای مدت طولانی حفظ می کند. اسیدهای چرب در ترکیب با آمینو اسیدها، ویتامین‌های A و D و همچنین سلنیوم، از سیستم عصبی در برابر پیری محافظت می‌کنند، به عنوان آرام‌کننده‌های طبیعی عمل می‌کنند و مغز را آرام می‌کنند. ماهی سالمون در درمان و پیشگیری از بیماری های آلزایمر و پارکینسون نیز مفید است. شاید به همین دلیل است که علاقه مندان به ماهی بیشتر از عاشقان گوشت فکر می کنند.

سایر فواید سالمون برای سلامتی

اسیدهای چرب امگا 3 بافت پوست را بهبود می بخشد، به چشم ها، پوست، مو و ناخن ها درخشندگی می بخشد و از آنها محافظت می کند. باکتری های مفیددر روده ها ماهی سالمون منبع جهانی پروتئین برای کودکان، افراد مسن و افراد ساده است.

پرورشی در مقابل ماهی قزل آلا وحشی

اخیراً شواهد متناقضی در مورد فواید ماهی قزل آلا وحشی و پرورشی به دست آمده است. صادقانه بگویم، بیشتر ماهی قزل آلا که امروزه در بازارها و سوپرمارکت های زنجیره ای فروخته می شود، ماهی آزاد پرورشی است. و غلظت در چنین ماهی مواد مضرممکن است 10 برابر بیشتر از حد طبیعی برای ماهی قزل آلا وحشی باشد. حتی مواردی در اروپا وجود داشته است که ماهی قزل آلا در مناطقی با بالا پرورش داده می شد فلزات سنگینمانند کادمیوم و سرب. این آلاینده ها از طریق غذا وارد ماهی شده و در لایه چربی ته نشین می شوند.

از آنجایی که مردم امروز نسبت به 20 تا 30 سال پیش ماهی آزاد بیشتری می خورند، که طبیعت به سادگی قادر به تولید مثل آن نیست، استانداردهای آلودگی برای ماهی قرمز پرورش یافته در یک محیط مصنوعی نیز تغییر کرده است. به عنوان مثال، در ایالات متحده، قوانین USDA و FDA (موسسه ملی سرطان)، که برای پرورش دهندگان ماهی قزل آلا دوستانه است، اجازه می دهد غلظت نسبتاً بالایی از آلاینده ها به ازای هر 1 کیلوگرم توده ماهی وجود داشته باشد. در حالی که قانون تنظیم کیفیت ماهی آزاد وحشی (EPA) از سال 1984 بدون تغییر باقی مانده است.

در مقابل ترس مصرف کنندگان در این مورد، کشاورزان می گویند که ماهی قزل آلا در مخازن مصنوعی چرب تر است، به این معنی که حاوی اسید جادویی امگا 3 بسیار بیشتری است. با این حال، دقیقا به دلیل پتانسیل غلظت بالامواد مضر، بسیاری ترجیح می دهند ماهی قرمز را به گونه ای بپزند که میزان چربی موجود در غذای تمام شده کاهش یابد. علاوه بر این، خوراک کارخانه ای بر پایه سویا، گندم و غیره به تولید امگا 3 در بدن ماهی کمک نمی کند.

همچنین بخوانید : ماهی روغنی – عواقب مصرف.

خوشبختانه ماهی قزل آلا به همه آلاینده ها حساس نیست. به عنوان مثال، سطح جیوه در ماهی قزل آلا وحشی و پرورشی به همان اندازه کم است. اگر حتماً باید ماهی قزل آلا وحشی داشته باشید، کنسرو ماهی قزل آلا بخرید - اکثر ماهی های کنسرو شده امروزی صید وحشی هستند.

ماهی قزل آلا یک ماهی اقیانوسی است که در آب های شیرین رودخانه ها متولد شده و به سمت دریا می رود. افراد زنده به شکارچیان بزرگ تبدیل می شوند. وزن آنها می تواند به 50 کیلوگرم برسد. سرنوشت غم انگیز این ماهی ها را همه می دانند. آنها با اطاعت از یک غریزه باستانی، به رودخانه ها باز می گردند و به سمت بالادست برای تخم گذاری می شتابند و از ناتوانی می میرند.

در عین حال، ماهی قزل آلا کاملاً متفاوت است. به طور دقیق تر، چندین نوع مختلف ماهی تحت پوشش ماهی آزاد ترکیب می شوند - قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، تایمن و برخی دیگر. گوشت این ماهی طعمی لطیف و رنگ صورتی زیبا با رنگ نارنجی دارد. محبوب ترین گونه ها قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا هستند. در فروشگاه ها، لاشه این ماهی ها را می توان منجمد، دودی، شور و ترشی یافت. غذاهای زیادی با آنها تهیه می شود. این ماهی در بین دوستداران غذاهای ژاپنی محبوبیت خاصی دارد. گوشت ماهی قزل آلا ذوب شده در دهان به خوبی با برنج تطبیق می یابد و به همین دلیل در تهیه سوشی به یک ماده رایج تبدیل شده است. این گوشت را اغلب می توان در میزهای تعطیلات به عنوان بخشی از پیش غذا یا به عنوان برش یافت.

اما ماهی قزل آلا نه تنها به دلیل طعم آن مشهور است. گوشت آن حاوی ذخایر عظیمی از مواد مفید مورد نیاز بدن ما است.

ترکیب ماهی قزل آلا

پس بیایید ببینیم ماهی سالمون سرشار از چه موادی است؟. گوشت سالمون یک محصول رژیمی عالی است. پروتئین زیادی دارد، چربی کمی دارد و اصلاً کربوهیدرات ندارد. از بین ویتامین ها، به ویژه غنی از نیاسین (ویتامین B3، PP) است. این ماده تأثیر مفیدی بر روی تمام بدن - سیستم گردش خون، عصبی و گوارش دارد. همچنین متابولیسم و ​​تعادل هورمونی را عادی می کند. ماهی سالمون سرشار از ویتامین های B5، B6، B2، B1 و بسیاری دیگر است. از میان عناصر ماکرو، پتاسیم و فسفر سرب است. این مواد برای عملکرد سیستم قلبی عروقی، رشد بافت ماهیچه ای و عملکرد طبیعی مغز ضروری شناخته شده اند. همچنین حاوی کلسیم، منیزیم و سدیم است. گوشت قزل آلا حاوی مقدار زیادی ریز عناصر است. به خصوص سرشار از آهن و روی است و همچنین حاوی منگنز، مس و سلنیوم است.

خواص مفید ماهی قزل آلا

گوشت ماهی آزاد کاملاً قابل هضم است و بدن را با پروتئین اشباع می کند.. بنابراین محصول رژیمی خوبی محسوب می شود. گوشت قزل آلا را هم کودکان و هم افراد مسن و هم افراد در دوران نقاهت پس از یک بیماری جدی می توانند مصرف کنند.

ماهی قزل آلا بسیار ارزشمند است زیرا حاوی اسیدهای چرب است که در حال حاضر در مورد آنها بسیار صحبت می شود. به طور خاص، ماهی سالمون سرشار از اسید دوکوزاهگزانوئیک است که به رشد و عملکرد صحیح مغز و همچنین بهبود حافظه کمک می کند. این ماده در بدن انسان سنتز نمی شود و همه محصولات غذایی حاوی آن به مقدار کافی نیستند. اگر می خواهید به مغزتان در کارهای دشوارش کمک کنید، ماهی سالمون را بیشتر بخورید.

گوشت سالمون منبع واقعی زیبایی است. ویتامین‌های B6 و B12 به تقویت بافت استخوان، مو و ناخن کمک می‌کنند و پوست را انعطاف‌پذیرتر و زیباتر می‌کنند. مقدار زیادی پتاسیم موجود در ماهی باعث تقویت استخوان ها و رگ های خونی انسان می شود. بنابراین، به ویژه برای کودکان در دوره رشد آنها مفید است، زمانی که بدن به طور مداوم به مقدار زیادی "مواد ساختمانی" برای رشد و تکامل نیاز دارد.

برای بزرگسالان، به قوی و تمیز کردن عروق خونی کمک می کند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم گوشت ماهی قزل آلا دیواره رگ های خونی را تقویت کرده و خون را اندکی رقیق می کند. همچنین مشخص شده است که گوشت ماهی قزل آلا توانایی بهبود جذب قند و چربی توسط بدن را دارد. بنابراین مصرف منظم این ماهی خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. ماهی قزل آلا همچنین تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد و اثر آرام بخش و آرام بخش دارد.

برای ماهی قزل آلا ضرر دارد

ماهی سالمون دارای خواص مفید زیادی است و هیچ گونه منع مصرفی ندارد. اما مصرف این ماهی برای زنان باردار و مادران در دوران شیردهی توصیه نمی شود. برخی از انواع ماهی ها ممکن است حاوی مقادیر کمی جیوه باشند. معمولاً هیچ اثر منفی روی بدن انسان ندارد. اما حتی چنین دوزی می تواند به جنین یا نوزاد آسیب برساند.

همچنین افرادی که از بیماری های مزمن دستگاه گوارش و چاقی رنج می برند نباید ماهی قزل آلا مصرف کنند. در این موارد بهتر است با پزشک مشورت کنید.

محتوای کالری ماهی سالمون

سالمون یک ماهی نسبتاً پر کالری است.. اما شایان ذکر است که حدود دو سوم کالری از پروتئین ها و بقیه از چربی ها تامین می شود. فیله ماهی سالمون به طور متوسط ​​در هر 100 گرم تقریباً 219 کیلو کالری دارد. البته ارزش انرژی ماهی به روش تهیه آن نیز بستگی دارد. اگر ماهی سالمون روی کباب یا روی آتش باز بخارپز یا سرخ شده باشد، کمترین کالری را خواهد داشت. روغن نباتی و مارینادهایی که حاوی شراب و شکر هستند محتوای کالری را افزایش می دهند.

شما می توانید غذاهای زیادی از ماهی قزل آلا تهیه کنید - سرخ شده، ترشی، بخارپز، به پای ها، سوپ ها، تنقلات و موارد دیگر با آن اضافه می شود.

ماهی سالمون پخته شده در سس لیمو خامه ای

برای تهیه این غذا به 600-700 گرم فیله ماهی قزل آلا، 2 قاشق غذاخوری کیپر، نصف لیوان خامه ترش، یک چهارم لیوان آبلیمو، 1 قاشق چایخوری چاشنی رنده شده رنده پوست لیمو و فلفل، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید. ، 1 حبه سیر، لیمو، سبزی .

روغن زیتون را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید، سپس حبه سیر را از قبل خرد شده به آن اضافه کنید. بعد از یک دقیقه باید گاز را به حداقل برسانید و آب لیمو و پوست و چاشنی فلفل و کپر را اضافه کنید. همه مواد را 5 دقیقه هم بزنید سپس خامه ترش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر صبر کنید. در این زمان، شما باید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را با روغن زیتون در آنجا قرار دهید. فیله را روی آن بگذارید و سس را روی آن بمالید. مقداری از سس باید در تابه باقی بماند. در 20 دقیقه ماهی قزل آلا آماده خواهد شد. سس باقیمانده را روی فیله بریزید، شاخه های سبزی و برش های لیمو را اضافه کنید و سرو کنید.

رول ماهی قزل آلا

این غذای خوشمزه برای هر میزی مناسب است. می توانید آن را برای پیک نیک و به عنوان میان وعده بپزید. این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سیر کننده است.

برای تهیه رول ها به 4 عدد فیله به وزن تقریبی 150 گرم، 4 عدد برگ کلم بزرگ، 3 عدد پیاز قرمز، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 حبه سیر، گشنیز، نصف غلاف فلفل قرمز، یک عدد نیاز دارید. ریشه زنجبیل، 1 لیمو و 1 فلفل قرمز تند.

برگ های کلم باید چند دقیقه در آب داغ غوطه ور شوند. آنها باید نرم اما الاستیک باشند. سپس یک بشقاب عمیق بردارید، پوست لیمو را در آن رنده کنید و آب آن را بگیرید، سیر خرد شده را اضافه کنید. تکه های ماهی را باید با چاشنی مالش دهید - نمک، سیر، فلفل، پوست آن را پاشیده و با آب لیمو بریزید. پیاز را باید دایره ای برش دهید و فلفل را به صورت نواری. ریشه زنجبیل را رنده کنید. تمام سبزیجات و ادویه ها باید به 4 قسمت تقسیم شوند. روی هر ورقه باید پیاز، فلفل، گشنیز و زنجبیل را به طور مساوی قرار دهید و روی آن یک تکه ماهی قزل آلا بریزید. ورق را با دقت بپیچید و با ریسمان گره بزنید. رول ها باید به مدت نیم ساعت در فر بپزند.

سالمون ماهی است که به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا 3 محبوبیت زیادی پیدا کرده است. مطالعات اخیر نشان داده است که ماهی قزل آلا حاوی برخی پپتیدهای فعال زیستی است که التهاب را در دستگاه گوارش کنترل می کند.

یک وعده ماهی سالمون حاوی (% ارزش روزانه):

• 153 کیلو کالری؛
• ویتامین B12 - 236٪؛
• ویتامین D - 128٪؛
• ویتامین B3 - 56٪؛
• امگا 3 - 55٪؛
• پروتئین - 53٪؛
• ویتامین B6 - 38٪؛
• بیوتین - 15٪.

ماهی سالمون یک غذای ایده آل برای کسانی است که نگران سلامتی خود هستند.

خواص مفید ماهی قزل آلا با مصرف منظم ماهی ظاهر می شود. ماهی سالمون بهتر است با سبزیجات هضم شود. سالاد تهیه شده از ماهی قرمز و سبزیجات موثرتر از داروهای ضد افسردگی است که در داروخانه ها فروخته می شود.

اسیدهای چرب امگا 3 التهاب را کاهش می دهند و به بهبودی پس از بیماری کمک می کنند. با مصرف منظم ماهی سالمون، مغز بهتر عمل می کند.

اسیدهای امگا 3 با بازگرداندن کروموزوم‌ها در سلول‌ها، پیری بدن را کاهش می‌دهند. به زنان بالای 35 سال توصیه می شود برای جلوگیری از بروز چین و چروک، 3 بار در هفته ماهی سالمون بخورند.

پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی

خوردن ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی را کاهش می دهد. ماهی سالمون از ایجاد آریتمی، سکته مغزی و فشار خون بالا جلوگیری می کند. این تأثیر ماهی بر روی انسان با عملکرد اسیدهای آمینه توضیح داده می شود. آنها سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش می دهند و از زخم شدن دیواره رگ ها و شریان ها جلوگیری می کنند.

بهبود خلق و خو و تقویت سیستم عصبی

اسیدهای چرب امگا 3 خطر ابتلا به بیماری های مغزی و افسردگی را کاهش می دهد. نوجوانانی که ماهی قزل آلا را در حد اعتدال مصرف می کنند، راحت تر دوران نوجوانی را پشت سر می گذارند. افراد مسن کمتر در معرض خطر ابتلا به اختلالات شناختی هستند.

دانش آموزان مدارس و دانشگاه هایی که به طور هفتگی ماهی قزل آلا می خورند نتایج تحصیلی بهتری نسبت به کسانی که اصلا ماهی نمی خورند نشان می دهند.

حفاظت از مفصل

در تحقیقات در حال انجام، علاقه به کلسی تونین، که یک هورمون زنانه مهم است، ایجاد شده است. تعادل کلاژن و مواد معدنی را در استخوان ها و بافت ها تنظیم می کند. کلسی تونین همراه با اسیدهای امگا 3 دارای خواص ضد التهابی منحصر به فردی هستند که به مفاصل کمک می کند.

حفظ زیبایی

اسیدهای چرب سالم مو، پوست و ناخن ها را سالم نگه می دارند. این تأثیر ماهی بر بدن با عمل سلنیوم توضیح داده می شود. این آنتی اکسیدان در داروخانه ها فروخته می شود، اما از گوشت ماهی قزل آلا به دست می آید.

با افزایش سن، میزان کلاژن بدن انسان کاهش می یابد و چین و چروک هایی روی پوست ظاهر می شود. در این مورد، خاویار ماهی قزل آلا کمک می کند. فرآیند تولید کلاژن را فعال می کند و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در خاویار ماهی قزل آلا متابولیسم را تحریک می کند.

خاویار سالمون برای مو نیز مفید است. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در خاویار موها را ضخیم تر کرده و به آن درخشندگی می بخشد.

ماهی قزل آلا آسیب زیادی به بدن وارد می کند. حاوی مواد سمی است.

اگر به خانواده ماهی قزل آلا حساسیت دارید، ماهی را باید از رژیم غذایی خود حذف کنید.

ماهی سالمون حاوی پورین است که نقرس را بدتر می کند. در صورت تشدید بیماری، مصرف ماهی را به طور کامل قطع کنید تا ماهی سالمون به سلامتی شما آسیب نرساند.

ماهی سالمون را خام نخورید. در سوشی و سایر غذاهایی که ماهی تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، لارو کرم ها یافت می شود. آنها به شما کمک می کنند از عواقب ناخوشایند جلوگیری کنید و از شر کرم ها خلاص شوید.