کنسرو آب سیب برای زمستان در خانه با استفاده از آبمیوه گیری و آبمیوه گیری - دستور العمل های گام به گام ساده با عکس و فیلم. طرز تهیه آب سیب خوشمزه برای زمستان با آبمیوه گیری

آیا می توانید یک لیوان آبمیوه ای را که به شما پیشنهاد می شود رد کنید؟ من نه، زیرا هر دو آب میوه و سبزیجات نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم هستند. آب میوه های طبیعی تهیه شده در خانه را می توان برای استفاده های بعدی تهیه کرد و در تمام طول سال نوشید. باز کردن یک شیشه آب سیب یا گیلاس خانگی در وسط زمستان چقدر دلپذیر و مفید است. و فرآیند کنسرو کردن آب میوه ها بسیار ساده است. آب میوه‌ها، انواع توت‌ها یا سبزی‌ها را گرم می‌کنند، در شیشه‌ها ریخته می‌شوند، به صورت هرمتیک بسته می‌شوند و در آب داغ پاستوریزه می‌شوند. آبمیوه های تهیه شده به این روش کاملاً در یک مکان تاریک و خنک، به عنوان مثال، در یک انبار نگهداری می شوند. هیچ چیز پیچیده ای نیست، اما لذت و فواید چنین آبمیوه ای بسیار بیشتر خواهد بود.

کنسرو کردن آب میوه ها در خانه به دو روش پاستوریزه کردن و پر کردن گرم انجام می شود. روش پاستوریزه کردن شامل حرارت دادن آب میوه تقریباً تا نقطه جوش و ریختن آن در شیشه های استریل است، پس از آن شیشه ها را با درب های استریل می پوشانند و در حمام آب در دمای حدود 90 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه پاستوریزه می کنند. سپس درب ها محکم بسته می شوند. روش پر کردن گرم اخیراً بسیار گسترده‌تر شده است، زیرا فرآیند نگهداری بسیار سریع‌تر است. آب آن را گرم می کنند، سپس روی حرارت کم می جوشانند، به بالا در شیشه های استریل ریخته می شوند و بلافاصله با درب های استریل بسته می شوند. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

تهیه آبمیوه در خانه با فشار دادن میوه ها، انواع توت ها یا سبزیجات تازه، کاملا رسیده، باکیفیت و سالم به دست می آید. هنگامی که فشرده یا فشرده می شود، تمام مواد با ارزش و مفید برای بدن همراه با آب از آنها استخراج می شود - اسیدهای میوه و قندها، ترکیبات معدنی، ویتامین ها و روغن های ضروری. بنابراین، چنین آبمیوه های 100٪ طبیعی به ویژه برای کودکان و بزرگسالان مفید است.

اول از همه، برای اطمینان از اینکه آبمیوه شما خوشمزه می شود و به خوبی ذخیره می شود، فقط میوه ها و سبزیجات تازه و کامل را انتخاب کنید که آفات مختلف آنها را لمس نکرده باشند. لازم نیست فکر کنید که به عنوان مثال، میوه ها و انواع توت هایی که برای مربا مناسب نیستند، می توانند به راحتی برای آبمیوه استفاده شوند. در واقع میوه هایی که برای آب گیری در نظر گرفته شده اند نباید کرمچاله، پوسیدگی یا کپک زدن داشته باشند. میوه ها باید رسیده باشند، اما دوباره خیلی رسیده نباشند.

اکنون که میوه های مرغوب انتخاب شده اند، باید آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید (برای این کار می توانید از دوش استفاده کنید)، سپس از دانه ها و ساقه ها جدا شده و له شوند تا هنگام فشرده شدن بهتر آب آن آزاد شود. توت‌های نرم مانند توت‌فرنگی یا تمشک را می‌توان با دست خرد کرد و میوه‌های متراکم‌تر را از چرخ گوشت با توری بزرگ عبور داد. برخی از میوه‌ها مانند آلو و توت سیاه در آزاد کردن آب آن مشکل دارند، بنابراین
می توانید آن را در یک قابلمه بریزید و در حمام آب گرم کنید. برای آب گیری می توانید از آبمیوه گیری برقی یا پرس دستی استفاده کنید.

برخی از آب میوه ها به خودی خود شفاف هستند. آب شفاف بسیار خوبی از گیلاس، تمشک، توت سیاه و قرمز به دست می آید. آب میوه های دیگر معمولا کدر هستند زیرا حاوی ذرات معلق هستند. برای خلاص شدن از شر آنها، باید آب میوه را از طریق یک پارچه نازک فیلتر کنید و بگذارید در جای سرد بماند. پیش از این، زنان خانه‌دار سعی می‌کردند به هر قیمتی آب میوه‌ها را تمیز کنند، که برای این کار از چندین لایه پارچه فیلتر شده، ته نشین شده و از رسوبات خارج می‌شدند. متخصصان تغذیه مدرن ادعا می کنند که این آب میوه ها با پالپ هستند که برای بدن مفید هستند، به ویژه مانند کدو تنبل، گوجه فرنگی، آلو، زردآلو، هلو، گلابی و غیره. آنها، از جمله، مواد فیبر و پکتین را حفظ می کنند، که سطح کلسترول را در خون کاهش می دهد و عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.

پس از فشرده شدن، شیره را در یک تابه لعابی ریخته و تا دمای 80-95 درجه سانتیگراد گرم می کنند. در اینجا مهم است که آب را تقریباً به جوش بیاورید، اما جوش نزنید. سپس آب میوه فیلتر شده و دوباره گرم می شود. در حین گرم کردن دوم می توان شکر را به شیره ترش اضافه کرد.

آب داغ را در شیشه ها می ریزند، که ابتدا باید با نگه داشتن آنها روی بخار داغ به مدت حدود یک ربع یا کلسینه کردن آنها در فر، استریل شوند. باید تقریبا تا بالا بریزید، به این ترتیب احتمال خراب شدن شیره کمتر است. سپس شیشه ها با درب های فلزی استریل شده بسته می شوند. شیشه های آب میوه در آب داغ حدود 15-20 دقیقه پاستوریزه می شوند.

حالا در مورد روش پر کردن داغ. برای انجام این کار، آب فشرده شده باید تا 70-75 درجه سانتیگراد گرم شود، فیلتر شود، به جوش آید و 2-3 دقیقه بجوشد، سپس در شیشه های استریل شده ریخته شده و گرد شود. بلافاصله پس از این، کوزه ها را باید وارونه قرار دهید و با چیزی گرم، به عنوان مثال، یک پتو یا پتوی قدیمی پوشانید.

پس از سرد شدن، می توان شیشه ها را برگردانید و به مدت یک هفته در مکانی تاریک در دمای اتاق قرار داد. در این هفته، شیشه های با آبمیوه کم کیفیت خود را ثابت می کنند: محتویات آنها کدر و تخمیر می شود. فقط آبمیوه با کیفیت بالا در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شود. آبمیوه کنسرو شده در خانه را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد.

خوب، شما قبلاً می دانید که چگونه در خانه آب میوه درست کنید، بنابراین وقت آن است که به دستور العمل ها بروید.

آب سیب

آب سیب مدتهاست که محبت مردم را جلب کرده است. نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه و فوق العاده مفید این نوشیدنی بعد از یک روز سخت شما را به خود می آورد و خستگی را از بین می برد. حتی اگر خوب نخوابیده باشید، صبح به شما انرژی می دهد. و اگر بعد از تفریح ​​دیروز دچار سردرد شدید، طعم با طراوت آن به سرعت شما را به هوش می آورد. آب سیب را می توان با آب میوه های دیگر مخلوط کرد تا نوشیدنی به سلیقه شما درست شود. گلابی-سیب، سیب-گیلاس، سیب-روانبری، توت-سیب و غیره خوب هستند.

آماده سازی:
انواع سیب های پاییزی، آبدار و نه بیش از حد رسیده، برای تهیه آب میوه مناسب هستند. مواد اولیه طبقه بندی شده را بشویید، پوست آنها را از دانه ها جدا کنید، برش دهید و از آبمیوه گیری برقی رد کنید یا به صورت دستی فشار دهید. سپس آب به دست آمده را در یک تابه لعابی بریزید، شکر را اضافه کنید (برای 0.5 لیتر آب میوه، 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول). تابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت دهید تا به جوش بیاید و همیشه هم بزنید. نجوشد! بلافاصله پس از جوشیدن از روی حرارت بردارید. سپس آب میوه را در شیشه های تمیز و کاملا پاستوریزه بریزید، درب ها را بپیچید، ته آن را به سمت بالا برگردانید و بگذارید یک روز در پتو پیچیده شود. سپس می توانید آنها را برگردانید و آب تمام شده را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید.

آب آلو

آماده سازی:
همه انواع آلوهای دیررس برای تهیه این شیره مناسب هستند. آلوها را مرتب کنید، بشویید، دانه ها را بردارید و در حمام بخار حرارت دهید تا آب آن شروع به آزاد شدن کند. پس از این، آلوها را زیر پرس قرار دهید و آب آن را بگیرید. آن را در ظروف آماده شده بریزید و از 15 دقیقه (شیشه های 0.5 لیتری) تا 30 دقیقه (شیشه های 1 لیتری) در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید. یا شیره را تا دمای 90-95 درجه سانتی گراد گرم کنید، در ظروف آماده شده بریزید و ببندید.

آب توت فرنگی یا توت فرنگی

آماده سازی:
توت های آماده را در یک کاسه لعابی بریزید، له کنید، با درب بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. سپس به میزان نصف لیوان آب به ازای هر 1 کیلوگرم توت آب اضافه کنید و آب آن را بگیرید. اگر آب میوه خوب جدا نشد، مخلوط را تا دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس آب میوه را در شیشه های تمیز بریزید و درب بسته و به مدت 15 دقیقه (شیشه های 0.5 لیتری) تا 20 دقیقه (شیشه های 1 لیتری) در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.

آب تمشک و تمشک

آماده سازی:
برای این آب میوه، باید انواعی را ترجیح دهید که به شدت رنگی هستند و عطر مشخصی دارند. این توت ها بسیار ظریف هستند، آنها باید بلافاصله پس از چیدن پردازش شوند، زیرا حتی با ذخیره کوتاه مدت کیک می کنند، آب از آنها نشت می کند و ممکن است کپک بزنند. توت های جمع آوری شده را از ساقه ها و سایر ناخالصی ها تمیز کنید، به سرعت در قسمت های کوچک بشویید، آبکش را با توت ها در آب غوطه ور کنید و کاسبرگ ها را بردارید. سپس آن را با آبمیوه گیری فشار دهید یا داخل آبمیوه گیری قرار دهید. بهتر است شکر اضافه نکنید، بلکه آب ترش را با سایر آب میوه های شیرین تر مخلوط کنید. اگر می خواهید آب میوه ها را مخلوط کنید، انواع توت ها را می توان با هم فشرده کرد.

در فصل سرد زمستان چه چیزی بهتر از آب تمشک خوشمزه با عطر بی نظیرش! یک یادآور تابستانی عالی برای کودکان و بزرگسالان!

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
150-200 گرم آب.

آماده سازی:
توت ها را با دقت بشویید و با یک دسته چوبی له کنید. آب را در یک قابلمه لعابی با دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید، تمشک ها را در آن قرار دهید و توت ها را با هم زدن مداوم تا دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بعد از 15 دقیقه آب آن را بگیرید. آن را فیلتر کنید، آن را به جوش آورید و بلافاصله آن را در بطری ها یا شیشه ها بریزید. سپس آنها را می توان در 85 درجه سانتیگراد مهر و موم یا پاستوریزه کرد: برای شیشه ها یا بطری های نیم لیتری زمان 15 دقیقه، برای شیشه های لیتری - 20 دقیقه، برای شیشه های سه لیتری - 30 دقیقه است.

برخی از آب میوه های طبیعی، مهم نیست که چقدر سالم هستند، برای بهبود طعم و عطر آنها باید با سایرین ترکیب شوند. آب ترش از توت، گیلاس، آلو به خوبی با گلابی یا سیب مخلوط می شود. آب گیلاس، تمشک، زغال اخته، کرن بری و توت سیاه بسیار معطر است. در ترکیب با سیب، گلابی یا انگور فرنگی خوب خواهد بود.

آب از توت سیاه، قرمز، سفید

پوست توت سیاه کاملا متراکم است، بنابراین برای استخراج بهتر آب میوه، توت ها باید سفید شوند. برای این کار آنها را مرتب کرده و آبکشی کنید و در آبکش یا توری مخصوص قرار دهید و به مدت 5-4 ثانیه در آب جوش قرار دهید. توت ها را در آبمیوه گیری (هر نوع جداگانه یا با هم، به دلخواه) فشار دهید، آب آن را صاف کرده، بجوشانید، در ظرف آماده شده بریزید و فوراً در آن را ببندید.

اگر می خواهید در زمستان تابستان گذشته را با سبزیجات فراوان به یاد آورید، آب سبزیجات تهیه کنید.

عناصر:
1 لیتر آب کدو سبز،
100 گرم برگ انگور،
1 کامپیوتر. میخک

آماده سازی:
کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید و آب آن را با استفاده از پرس یا آبمیوه گیری بگیرید. روی برگ های انگور آب جوش بریزید و در شیشه های آماده شده بریزید و میخک ها را هم در آنجا قرار دهید. آب را به جوش آورده و در شیشه ها بریزید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.

هویج از دیرباز به دلیل خواص درمانی خود مشهور بوده است. آب هویج برای افراد مبتلا به بیماری های کبد، کلیه و سیستم قلبی عروقی مفید است. و استفاده از آن برای پیشگیری از بیماری های مختلف به سادگی ضروری است. آب هویج برای زمستان را می توان به گونه ای تهیه کرد که تازه بماند و تمام خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ کند. علاوه بر این، این محصول از نظر نگهداری منحصر به فرد است. بنابراین، هنگام تهیه آن، باید تمام ویژگی ها را در نظر بگیرید. از ظروف فلزی استفاده نکنید.

آماده سازی:
چند عدد هویج تازه و رسیده را انتخاب کنید، آنها را خوب بشویید، سپس پوست آنها را بگیرید. در غذاساز، آبمیوه گیری خرد کنید یا آب هویج رنده شده را با استفاده از پرس بگیرید.

سپس کمی زمان دهید تا آب میوه جا بیفتد. رسوب را بردارید و کرنش کنید. مایع را در قابلمه ای با حجم مناسب بریزید و تا دمای 85 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
بلافاصله آب گرم شده را در بطری ها یا شیشه های از قبل آماده شده بریزید. آنها را تا لبه پر نکنید. سپس ببندید و به مدت نیم ساعت در دمای 110 درجه استریل کنید.

آب سبزیجات مخلوط

دستور شماره 1

عناصر:
1 لیتر آب گوجه،
1 لیتر آب هویج،
1 لیتر اب کدو،
دانه های شوید، نمک به مزه.

آماده سازی:
آب میوه ها را مخلوط کنید، شوید و نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در حالی که داغ است، در شیشه های آماده شده بریزید و گرد کنید.

دستور شماره 2

عناصر:
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
0.25 لیتر آب کلم ترش،
نمک، شکر به مزه.

آماده سازی:
آب میوه ها را مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید و در شیشه های آماده بریزید. شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه در دمای 80 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.

به هر حال، آب میوه را می توان در یک بطری برای زمستان منجمد کرد. آن را امتحان کنید، شما و عزیزانتان عاشق آب میوه های یخ زده خواهید شد و هر سال از درست کردن آنها خوشحال خواهید شد.

آب منجمد در یک بطری

برای انجماد آب میوه به بطری های پلاستیکی نیاز دارید که برای بسته بندی آب آشامیدنی استفاده می شود. آب تازه را داخل بطری بریزید، بطری را کمی فشار دهید تا هوا خارج شود و محکم ببندید. سپس بطری را بشویید، خشک کنید و در فریزر قرار دهید. قبل از استفاده، بطری آب منجمد را باید از فریزر خارج کرده و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. در یک روز بطری آب می شود. با این آب می توانید کمپوت، ژله بپزید و با آن سس و سس تهیه کنید. بستگی به نوع توت هایی دارد که آب گرفته اید. اما بهتر است، البته، آن را بنوشید.

درست کردن آب میوه در خانه ساده، خوشمزه و سالم است. از آبمیوه های خانگی خود لذت ببرید! نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

موافقت کنید که زمان آن رسیده است که از خرید آب میوه در بسته های تترا در فروشگاه خودداری کنید. چه چیزی در آنها قرار می دهند، از چه چیزی ساخته شده اند؟ یا آب میوه طبیعی است یا نه. در باغ مورد علاقه خود سیب برداشت کرده اید، مقدار کافی کنسرو، مارمالاد و کنسرو درست کرده اید، خشک کردن را برای زمستان آماده کرده اید، وقت آن است که آب سیب را ببندید. خوشمزه، سالم به نظر می رسد و بدن خود را با ویتامین ها نوازش می کنید. سیب حاوی مقدار نسبتاً زیادی آهن است که به اطمینان از سطح مورد نیاز هموگلوبین در خون کمک می کند. فرآیند تهیه آب سیب برای زمستان پیچیده نیست. نکته اصلی داشتن یک آبمیوه گیری خوب است. بنابراین، اجازه دهید آب سیب را برای زمستان با آبمیوه گیری آماده کنیم.

عناصر:

- سیب - 5 کیلوگرم؛
- شکر - 0.5 کیلوگرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. سیب ها را خوب بشویید، قسمت های آسیب دیده و بیمار، هسته و دانه ها را جدا کنید.




2. میوه ها را تکه تکه کنید و از آبمیوه گیری عبور دهید. با این کار مقدار زیادی کف ایجاد می شود. چیز مهمی نیست، فقط ادامه دهید و آن را حذف کنید.




3. شیره به دست آمده را در یک تابه یا قابلمه آلومینیومی بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به دمای 90 درجه برسانید. با دقت تماشا کنید، آب آن نباید بجوشد. وقتی به دمای دلخواه رسید، حرارت را خاموش کرده و شکر را اضافه کنید. طعم را به دلخواه تنظیم کنید. اگر سیب‌هایتان از قبل کاملاً شیرین هستند، می‌توانید شکر کمتری اضافه کنید؛ اگر سیب‌ها ترش هستند، مقدار شکر را افزایش دهید.

4. شیشه ها یا بطری هایی را آماده کنید که آب میوه در آنها ریخته شود. برای انجام این کار، آنها را کاملا بشویید. فر را روی 100 درجه گرم کنید، بطری ها را در آن قرار دهید و ده دقیقه نگه دارید تا تمام آب روی دیواره ها تبخیر شود. آب میوه را در بطری ها بریزید، آن را با پارچه پنیر صاف کنید و با درب هایی که قبلاً با آب جوش جوشانده شده، ببندید.






5. شیشه ها را برگردانید و بگذارید وارونه بایستند تا کاملا خنک شوند (این کار برای بستن بهتر درب شیشه انجام می شود). شما می توانید این آب میوه را در انباری در دمای اتاق نگهداری کنید، اما بهتر است آن را در انبار یا زیرزمین نگهداری کنید.

تهیه آب سیب برای زمستان با آبمیوه گیری به همین راحتی است؛ توصیه می کنیم دستور پخت را با عکس یادداشت کنید تا ظرافت ها و اسرار آن را تا سال آینده فراموش نکنید.

نصیحت:
- سیب های گونه های بعدی برای نگهداری آب میوه در زمستان مناسب تر هستند؛ آنها آبدارتر هستند.
- برای اندازه گیری دمای آب میوه، از یک دماسنج مخصوص کنسرو استفاده کنید.
- اگر آب سیب را با سایر آب میوه ها به نسبت 1: 1 ترکیب کنید و آن را در صبح برای صبحانه بنوشید (به عنوان مثال هویج، چغندر، هلو یا کدو تنبل) فواید بیشتری خواهد داشت.
- آب سیب در درمان و پیشگیری از بیماری های کلیوی مفید است؛ متأسفانه کسانی که از بیماری های گوارشی (به ویژه ورم معده و پانکراتیت) رنج می برند، نباید زیاد آب میوه بنوشند.

طعم آن به هیچ وجه کمتر از فروشگاه خریداری شده است. برعکس، حاوی مواد افزودنی مضر نیست که آن را بسیار سالم تر می کند. می توان آن را از انواع مختلف سیب تهیه کرد. در عین حال، همچنان باید از میوه های ترش و ترش خودداری کنید، زیرا آب تمام شده چنین میوه هایی طعم چندان مطبوعی ندارد و می تواند باعث سوزش سر دل شود.

انتخاب میوه های آبدار بسیار مهم است، زیرا مقدار آب به دست آمده در هنگام فشار دادن مستقیماً به آبدار بودن بستگی دارد. می توانید آب سیب را با استفاده از آبمیوه گیری یا آبمیوه گیری خانگی تهیه کنید. ما می خواهیم چندین دستور برای تهیه آب سیب به شما ارائه دهیم. یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

آب سیب در خانه.

عناصر:
- سیب
- قند

آماده سازی:
1. میوه ها را بشویید، قسمت های آسیب دیده را با یک چاقوی تیز برش دهید.
2. میوه ها را به چند قسمت برش دهید.
3. سیب های خرد شده را به صورت تکه تکه در آبمیوه گیری خانگی بریزید و فشار دهید.
4. تمام مایع به دست آمده را در ظرف شیشه ای یا لعابی بریزید.
5. آب را از پالپ گرفته و با پارچه پنیر در یک قابلمه تمیز صاف کنید.
6. تابه را روی آتش بگذارید و نوشیدنی را بچشید. در صورت لزوم شکر گرانول را اضافه کنید. یک شیشه سه لیتری تقریباً به 3 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارد.
7. مایع را هم بزنید، بجوشانید، کف را جدا کنید.
8. بعد از چند دقیقه، نوشیدنی را در شیشه های تمیز استریل شده بریزید و روی آن را با درب فلزی پیچ کنید.
9. در پتو بپیچید و بگذارید خنک شود. لازم نیست آن را وارونه کنید. آماده!

آب سیب در خانهبا پالپ

سیب ها را چند بار از چرخ گوشت رد کنید (2 یا 3 عدد کافی است). برای جلوگیری از تیره شدن آب میوه پس از دفع اول، مقدار کمی اسید اسکوربیک به آن اضافه کنید (به ازای هر 10 کیلوگرم - 10 گرم). اگر توده یکدست و به اندازه کافی له شده باشد، نوشیدنی سیب را بهتر نگهداری کنید. سپس آب میوه را پاستوریزه کرده و در ظرفی بغلتانید.

لازم نیست آب سیب را در شیشه بریزید. اما در این صورت بهتر است بلافاصله پس از آماده سازی استفاده شود تا خواص مفید خود را از دست ندهد. از آنجایی که آب میوه بسیار اسیدی است، آن را از طریق نی بنوشید تا از آسیب رساندن به مینای دندان جلوگیری کنید. اگر می خواهید آب سیب برای بدن شما مفید باشد، باید آن را به طور منظم بنوشید، نه گاهی اوقات. نصف لیوان در روز به مدت یک یا دو ماه، احساس بسیار بهتری خواهید داشت. درباره تهیه آبمیوه در خانه بیشتر بخوانید.

چه چیزی می تواند سالم تر و خوشمزه تر از آب میوه تازه و خانگی باشد؟ اما زمان میوه ها، توت ها و سبزیجات تازه کوتاه است، بنابراین بهتر است آب میوه را برای استفاده های بعدی آماده کنید تا بتوانید در فصل زمستان بخشی از ویتامین های خوشمزه را دریافت کنید.

شما می توانید آب را از هر نوع میوه، سبزیجات یا توت نگهداری کنید، و در صورت تمایل، مخلوط های مختلف آب - به عنوان مثال، آب سیب، انگور یا هویج، کدو تنبل درست کنید.

فرآیند کنسرو کردن آب میوه ها بسیار ساده است: میوه ها، سبزیجات یا انواع توت های آماده شسته و فشرده می شوند و آب حاصل گرم شده و در شیشه های استریل شده ریخته می شود. آب به دست آمده را می توان در طول سال نگهداری کرد و در عین حال تمام مواد مفید و ویتامین های خود را حفظ کرد.

چگونه می توانید آب میوه های خود را قوطی کنید

تهیه آبمیوه های خانگی چندین مرحله را طی می کند:

1. تهیه آبمیوه؛
2. عملیات حرارتی آب میوه؛
3. نگهداری آبمیوه

تهیه آبمیوه

• آب میوه با فشار دادن (یا فشار دادن) میوه ها یا انواع توت های تازه، سالم و رسیده که قبلا انتخاب شده و کاملاً شسته شده اند، به دست می آید.
• برای استخراج آبمیوه، از آبمیوه گیری (مثلاً برای سیب و گلابی)، چرخ گوشت (برای توت، لینگون بری، انگور) یا دستگاه خرد کن چوبی (برای تمشک، توت فرنگی سیاه، توت فرنگی) استفاده کنید.
• برخی از میوه ها و انواع توت ها به سختی آب می گیرند، بنابراین قبل از فشار دادن، باید آنها را له کرده و پس از رقیق شدن با آب در دمای 60 درجه در حمام آب گرم کنید.
• برخی از آب میوه ها به خودی خود شفاف می شوند (گیلاس، تمشک)، برخی دیگر به دلیل محتوای پالپ زیاد کدر می شوند. اگر می‌خواهید آبمیوه شفاف‌تری داشته باشید، شیره فشرده را از چند لایه کاغذ یا دستمال صاف شده عبور دهید و اجازه دهید به مدت 24 ساعت در جای سرد دم بکشد. سپس شیره را دوباره صاف کنید.

عملیات حرارتی آبمیوه

• فرآوری آب میوه قبل از نگهداری می تواند به دو روش پاستوریزاسیون و پر کردن گرم انجام شود. علاوه بر این، روش دوم بسیار محبوب تر است، زیرا فرآیند کنسرو کردن بسیار سریعتر است.
• با روش پاستوریزه کردن، شیره را پس از فشار دادن در یک تابه لعابی ریخته و آن را تقریباً روی حرارت قرار دهید تا بجوشد (95-80 درجه). سپس آب میوه را خنک کنید، صاف کنید و دوباره حرارت دهید. سپس آب داغ را در شیشه ها بریزید و 15-20 دقیقه دیگر پاستوریزه کنید.
• با روش ریختن داغ شیره فشرده شده را در قابلمه ای با دمای 70-75 درجه حرارت می دهیم و سپس صاف می کنیم و دوباره روی آتش می گذاریم. بگذارید به جوش بیاید و حدود 3-4 دقیقه بجوشانید. پس از آن بلافاصله آن را در شیشه ها می ریزیم و آن را گرد می کنیم.

نگهداری آبمیوه

• آب فرآوری شده فقط در شیشه های از قبل استریل شده ریخته می شود. در عین حال، باید آب میوه را به بالا بریزید تا خراب نشود.
• برای آب بندی بهتر است از درب های فلزی استریل شده استفاده کنید.
• پس از سرد شدن، شیشه ها را باید وارونه کرده و به مدت یک هفته در مکانی تاریک قرار دهید. اگر در این مدت آب میوه کدر یا تخمیر نشد، به راحتی شیشه ها را برگردانید و در جای خنک نگهداری کنید.

با استفاده از روش فوق، می توانید تقریباً تمام سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها را حفظ کنید.

دستور العمل های کنسرو آبمیوه در خانه

آب گوجه

1. گوجه های از قبل شسته شده را از آبمیوه گیری رد می کنیم. اگر گوجه‌فرنگی وجود نداشت، گوجه‌ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن‌ها را بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. آب به دست آمده را در یک تابه لعابی بریزید و به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید تا کف از بین برود (به صورت دوره ای کف را با قاشق بردارید).
3. آب تمام شده را در شیشه ها بریزید و فوراً ببندید.
4. شیشه ها را زیر و رو کنید و بپیچید تا کاملا خنک شوند.

آب تمشک

1. 1 کیلوگرم تمشک را به آرامی بشویید، سپس با یک دسته چوبی ورز دهید.
2. یک لیوان آب را در یک قابلمه گرم کنید و تمشک را به آن اضافه کنید. تمشک ها را مدتی روی آتش بگذارید، بدون اینکه بجوشد و مدام هم بزنید.
3. سپس توت ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
4. آب به دست آمده را فیلتر کنید، به جوش بیاورید و در شیشه ها بریزید.
5. شیشه های آب میوه را به مدت 15 تا 20 دقیقه پاستوریزه کنید و سپس آنها را ببندید.

آب سیب

1. سیب های شسته شده را ورقه ای برش می دهیم و از دانه ها جدا می کنیم و از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد می کنیم.
2. آب به دست آمده را در یک قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید (برای 0.5 لیتر آب میوه - 1 قاشق غذاخوری شکر).
3. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت دهید تا بجوشد (اما نجوشد!) و مدام هم بزنید.
4. وقتی به جوش آمد، بلافاصله آب آن را از روی حرارت بردارید و در شیشه ها بریزید.
5. شیشه ها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

• حتما میوه هایی را برای کنسرو انتخاب کنید که رسیده، تازه و خراب نباشند. در غیر این صورت، آب طعم طبیعی خود را از دست می دهد و ممکن است در حین نگهداری تخمیر شود.
• آب میوه های مخلوط خوشمزه تر هستند: آب سیب با بیشتر میوه ها و انواع توت ها خوب است، آب تمشک با آب های ترش همخوانی دارد.
• اگر می خواهید ویتامین ها و مواد مغذی موجود در آب میوه را تا حد امکان حفظ کنید، بهتر است آن را فشار ندهید. آبمیوه های حاوی پالپ بسیار سالم تر هستند.
• آب به دست آمده را نمی توان بیش از یک سال در مکانی خشک، خنک و تاریک نگهداری کرد.

نگهداری آب میوه ها برای زمستان شامل دستور العمل های زیادی برای تهیه آب میوه از انواع میوه ها و انواع توت ها در انواع مختلف است. شاید بتوانید دستور العمل خود را برای آبمیوه خانگی کنسرو شده خوشمزه ارائه دهید.

آب سیب خانگی: دستور العمل برای زمستان

آب سیب خانگی برای زمستان: دستور العمل مرحله به مرحله و بهترین ترکیب با سایر میوه ها و انواع توت ها. راه های ساده برای ذخیره ویتامین ها برای تمام سال و دریافت آنها از یک نوشیدنی سیب خوشمزه. به نظر می رسد سالم و بسیار معطر است و طعم آن چندین برابر بیشتر از همتای خریداری شده در فروشگاه است.

1. نوع ظرف: نوشیدنی.
2. زیر نوع غذا: نوشیدنی سیب.
3. تعداد وعده های غذایی: 5-6
4. زمان پخت و پز: .
5. غذاهای ملی: روسی.
6. ارزش انرژی:

• پروتئین - 0.4 گرم؛
• چربی - 0.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 9.8 گرم.

رازهای درست کردن آب سیب

مواد لازم برای تهیه آب سیب

• سیب (مقدار بر اساس مواد اولیه موجود و ظروف برای درزگیری محاسبه می شود)؛
• در دستور کلاسیک از شکر استفاده نمی شود، اما اگر میوه ها بسیار ترش هستند، می توانید 50-100 گرم در هر لیتر مایع اضافه کنید.

دستور العمل کلاسیک آب سیب

برای تهیه آب میوه خوشمزه و سالم برای زمستان، بهتر است سیب هایی را که فقط از درخت گرفته شده اند پردازش کنید - آنها آبدارتر هستند. انواع آنیس، آنتونوفکا، سمرنکو، استری فلینگ، گروشوفکا برای این اهداف مناسب تر هستند، اما اگر هیچ کدام وجود نداشت، می توانید از موارد دیگر استفاده کنید. توصیه می شود چندین نوع سیب را مخلوط کنید: نوشیدنی مخلوط طعم و عطر جالب تری دارد. فناوری کلاسیک برای تهیه آب سیب در خانه به شرح زیر است:

بطری آب سیب

1. ظروف را وارونه قرار دهید و با یک پتو بپوشانید.

در این حالت، آب سیب باید 10-12 روز دیگر در دمای اتاق نگهداری شود. اگر در این مدت شروع به تخمیر نکرد، کدر نشد یا کپک ظاهر شد، می توان شیشه ها را برای نگهداری طولانی مدت به مکانی خنک و تاریک منتقل کرد. این نوشیدنی را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد، بنابراین می توانید یک سال کامل از طعم آن لذت ببرید، تا زمان برداشت جدید برسد، اگر در دو هفته اول خراب شد، می توان آن را به مدت 5-7 دقیقه جوشاند. برای تهیه ژله یا نوشیدنی های میوه ای استفاده می شود.با رعایت این دستور، نیازی به گرم کردن آب میوه برای بار دوم نیست. تنها تفاوت این است که گرم کردن مجدد به شما امکان می دهد از رسوبات موجود در پایین قوطی خلاص شوید که در هنگام نگهداری نوشیدنی ظاهر می شود. شایان ذکر است که دریافت آب کاملاً شفاف در خانه امکان پذیر نخواهد بود، اما این تفاوت بر طعم تأثیر نمی گذارد. با استفاده از روش پاستوریزاسیون، می توانید حداکثر ویتامین ها را در نوشیدنی حاصل حفظ کنید. بنابراین، توسط خانم های خانه دار با تجربه توصیه می شود که نه تنها به طعم، بلکه به فواید آماده سازی خود نیز اهمیت می دهند. برای همین اهداف، توصیه می شود فقط از ظروف لعابی برای گرم کردن مایعات استفاده کنید.

آب سیب برای زمستان از طریق آبمیوه گیری

تهیه آب سیب برای زمستان

عناصر:

• سیب؛
• سایر سبزیجات، انواع توت ها یا میوه ها (اختیاری)؛
• شکر در صورت لزوم

این رایج ترین و ساده ترین راه برای به دست آوردن هر نوشیدنی میوه و توت است. برای حفظ آب میوه برای زمستان، می توانید از اولین روش آماده سازی - پاستوریزاسیون، که در دستور العمل کلاسیک توضیح داده شده است، استفاده کنید. روش دوم عقیم سازی است. برای انجام این کار، آب به دست آمده را از پارچه پنیر صاف کرده و در شیشه های تمیز بریزید. اگر انواع سیب ترش هستند، می توانید شکر اضافه کنید، اما نه بیشتر از 100 گرم در هر لیتر مایع. می توانید شکر گرانول را درست قبل از درز زدن اضافه کنید - کاملاً در مایع داغ حل می شود. درب شیشه ها را با درب جوشانده محکم ببندید، در این زمان باید آب در یک قابلمه پهن که کف آن دایره یا گاز چوبی گذاشته شده در حال جوشیدن باشد. ظروف پر شده را در آب جوش قرار دهید (باید به گردن شیشه ها برسد) و به مدت 15 دقیقه (برای ظروف 3 لیتری - 30 دقیقه) استریل کنید. کف باید به تدریج برداشته شود. شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کنید، آنها را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید.

آب سیب از طریق آبمیوه گیری به دست می آید

اگر در مزرعه خود آبمیوه‌گیری دارید، می‌توانید با آماده‌سازی برای زمستان آزمایش کنید - نوشیدنی‌های ترکیبی درست کنید. آنهایی که در آنها سیب با میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات زیر ترکیب می شود طعم عالی دارند:

• گلابی ها؛
• آلو؛
• کدو سبز؛
• هویج؛
• گوجه فرنگیها؛
• كدو حلوايي؛
• chokeberry;
• خولان دریایی؛
• انگور؛
• مویز

بسیاری از ساکنان تابستانی این نوشیدنی سیب گلابی را تهیه می کنند - به نظر می رسد سبک، معطر و بسیار خوشمزه است.

برای تهیه آن نیاز دارید:

• سیب؛
• گلابی ها.

مقدار مواد باید بر اساس نتیجه مورد انتظار و سلیقه فردی انتخاب شود.

1. میوه ها را کاملا بشویید و به چهار قسمت برش دهید.
2. آنها را از آبمیوه گیری رد کنید.
3. توده به دست آمده را در ظرف لعابی ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید.
4. با گرم شدن مایع، کف روی سطح آن تشکیل می شود. باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار برداشته شود.
5. اگر شیرینی کافی وجود نداشت، می توانید شکر گرانول را اضافه کنید.
6. به محض اینکه محتویات تابه به جوش آمد، فوراً حرارت را خاموش کرده و به سرعت از 2 تا 3 لایه گاز صاف کنید.
7. داغ را در ظرف های شیشه ای از قبل آماده شده بریزید و گرد کنید و برگردانید و بپیچید.

پس از یک هفته یا یک هفته و نیم، بررسی کنید که آیا قطعات کار خراب شده اند یا خیر و آنها را به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.

آب سیب: دستور العمل بدون آبمیوه گیری

عناصر:

• سیب - 3 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شربت شکر - 4 فنجان (2 فنجان شکر گرانول را در همان مقدار آب داغ حل کنید).

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. سیب ها را پوست بگیرید و قسمت های پوسیده را جدا کنید، کپسول دانه را بردارید.
2. برش هایی به عرض تقریبی 1 تا 2 سانتی متر برش دهید و در یک تابه لعابی قرار دهید.

برش سیب برای آب میوه

1. در آب بریزید.
2. حرارت را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد، 15 دقیقه بپزید.
3. ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و محتویات آن را پوره کنید. برای این کار، تفاله را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.

سیب ها را پوره کنید تا آب آن به دست آید

1. توده به دست آمده را با شربت ترکیب کرده و دوباره روی آتش بگذارید.
2. 5 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و کمی خنک کنید.
3. مخلوط را از طریق یک الک فلزی ریز بمالید.
4. آن را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و بلافاصله آن را در شیشه های گرم آماده شده بریزید و آن را گرد کنید و درب ها را بگذارید.

آب سیب تهیه شده طبق این دستور با پالپ به دست می آید. حاوی فیبر رژیمی بیشتری است، بنابراین برای روده ها مفید خواهد بود. استفاده از آن بدون افزودن شیرین کننده برای کسانی که رژیم دارند توصیه می شود، اگر آبمیوه گیری در خانه ندارید و می خواهید یک نوشیدنی شفاف تهیه کنید، می توانید از دستور کلاسیک برای تهیه آن استفاده کنید. برای به دست آوردن آب میوه، سیب ها را باید از چرخ گوشت رد کنید یا روی یک رنده ریز رنده کنید، سپس چندین بار از پارچه پنیر فشرده کنید. در مرحله بعد، نوشیدنی را طبق دستور اول آماده کنید.

طرز تهیه آب سیب برای زمستان: ویدئو

روش دیگری برای آماده سازی آن برای نگهداری طولانی مدت در ویدیوی زیر قابل مشاهده است. نویسنده آن پیشنهاد می کند با استفاده از روش استریل کردن نوشیدنی با شکر تهیه کنید. شایان ذکر است که هر زن خانه دار در نهایت اسرار خود را در حفظ خانه پیدا می کند، بنابراین دستور العمل های مختلف ممکن است با یکدیگر متفاوت باشند. هر کدام در نوع خود خوب هستند و می توانند با موفقیت برابر برای آماده سازی زمستان استفاده شوند.