کدام میوه های خشک بهتر است؟ انواع و اسامی میوه های خشک

ما غاز کریسمس را با آلوهای خوشمزه و کمپوت دلپذیر با زردآلو خشک احاطه شده از کودکی می شناسیم. یاوران جادوی آشپزی میوه های خشک هستند که نام آنها فهرست عظیمی از غذاهای لذیذ شناخته شده برای ساکنان مکان های مختلف روی کره زمین را تشکیل می دهد.

نیاز به حفظ برداشت از دیرباز به سنت تبدیل میوه های تازه به میوه های خشک تبدیل شده است. میوه‌ها و انواع توت‌های موجود در یک منطقه خاص خشک و خشک می‌شدند و به یک خوراکی لذیذ شفابخش تبدیل می‌شدند. دریانوردان در سفرهای طولانی میوه های خشک را می بردند و از آنها به عنوان یک انبار ویتامین با ارزش استفاده می کردند. غذای خوشمزه. توسعه قابلیت‌های صنعتی جامعه، فناوری‌های جدیدی را برای تولید میوه‌های خشک پیشنهاد کرده است و تمام ویژگی‌های مفید هدایای تازه طبیعت را در آنها حفظ می‌کند.

انواع میوه های خشک

در حال حاضر هیچ مشکلی برای خرید خشکبار وجود ندارد. زردآلو خشک، آلو خشک، خربزه، انبه، کشمش، سیب، گلابی. تمشک، زغال اخته، توت، مویز، گل رز و بسیاری از انواع دیگر محصولات بازارها و قفسه های فروشگاه ها را تزئین می کنند. آنها با استخوان یا بدون استخوان می آیند. به شکل میوه های کامل، به قطعات، برش ها، توده ها بریده شده است. میوه ها را با پودر قند پاشیده، آب کرده، لعاب زده و کره زده اند. آنها را در آفتاب، در سایه خشک می کنند و به شکل چیپس میوه در می آورند. فن‌آوری‌های صنعتی از فرآیندهای پیش‌شیمیایی استفاده می‌کنند که از میوه‌های خشک در برابر کپک و آفات محافظت می‌کند. دوام بیشتری دارند، اما قبل از استفاده باید خوب شسته شوند. روش های خشک کردن شامل میوه های خشک شده در آفتاب (افتوبی)، در سایه (سویاگی) و در لوزنیتسا می باشد. اینها وسایل قدیمی برای پردازش میوه های تازه روی زغال سنگ به مدت یک هفته هستند. در خانوارهای خصوصی استفاده می شود. میوه های خشک شده در سایه، نرم، خوش طعم، مناسب برای مصرف بدونآماده سازی اولیه

. پس از قرار گرفتن در معرض آفتاب، میوه ها سفت می شوند. بهتر است از آنها کمپوت بپزید. امکانات تولید مدرن مجهز به اتاقک های خشک کن مخصوصی است که برای تولید انبوه میوه های خشک مانند زردآلو، آلو خشک، انجیر و انواع دیگر مناسب است. میوه های خشک متعدد معمولا به دو گروه تقسیم می شوند. یکی از آنها شامل میوه های خشک است. گروه دیگر شامل انواع مختلف استتوت خشک

1. زردآلو خشک. این نوع میوه خشک از نیمه زردآلو بدون هسته با خشک کردن طبیعی در آفتاب به دست می آید. زردآلوهای بزرگ که بدون دانه خشک می شوند، کائیسا نامیده می شوند. زردآلوهای خشک پس از خشک شدن باید سایه طبیعی خود را حفظ کنند. خیلی زیاد رنگ روشندر مورد استفاده از درمان شیمیایی صحبت می کند. تامین کنندگان اصلی زردآلو خشک چین، کالیفرنیا، کشورهای آسیایی و منطقه قفقاز هستند. انواع مختلفی از زردآلو خشک در فروش وجود دارد که قیمت آنها متفاوت است. این یک درجه جدول، اول، بالاترین، اضافی است. آنها با استفاده از زردآلو تازه با کیفیت های متفاوت تولید می شوند. زردآلو خشک و کائیسا حاوی تعداد زیادیکلسیم، منیزیم، نمک های معدنی. قندها، کاروتن، ید، سایر ویتامین ها، فیبر، مواد معدنی. هماهنگ ترکیب شیمیاییزردآلو خشک، زمانی که به طور منظم مصرف شود، می تواند ترکیب خون را بهبود بخشد و فرآیندهای روده را عادی کند. تقویت بینایی، رفع انسداد رگ های خونی، ایجاد یک اثر تقویت کننده کلی برای کل بدن.
   
2. آلو خشک. ما به طور فزاینده ای از دستور العمل هایی برای تهیه غذاهای گوشتی، نوشیدنی، سالاد و پلو حاوی آلو استفاده می کنیم. به رنگ مشکی براق، میوه‌های خشک نرم که از میوه آلو سیاه به دست می‌آیند، مدت‌ها مورد علاقه آشپزی بوده‌اند. برای به دست آوردن آن، میوه های آبدار، بزرگ و رسیده را انتخاب کنید. آنها بلانچ می شوند، در آب جاری خنک می شوند و در خشک کن های بخار خشک می شوند. کیفیت آلو با عدم وجود رنگ قهوه ای تأیید می شود که زمانی که فرآیند خشک کردن مختل می شود ظاهر می شود. در آلو حتی کمی تلخی نباید وجود داشته باشد. میوه آلو سیاه به درستی خشک شده یک هدیه واقعی برای سلامت انسان در نظر گرفته می شود. به عادی سازی کار کمک می کند دستگاه گوارش، مقابله با بیماری های قلبی، تصلب شرایین، روماتیسم، بیماری های کلیوی و کبدی. محتوای بالای ویتامین A تأثیر مفیدی در تقویت بینایی دارد. آنتی اکسیدان های موجود در میوه های خشک رادیکال های آزاد را جذب می کنند و به عنوان یک سد پیشگیرانه در برابر توسعه تومورهای بدخیم عمل می کنند.
   
3. زردآلو خشک. ساکنان شرق، میوه خشک را میوه ای زیبا، هدیه ای از جانب خداوند می نامند. در غیر این صورت شپتالا، کندک نامیده می شود. زردآلو در بسیاری از خواص آن با زردآلوی خشک متفاوت است. زردآلو تا زمانی که مقدار رطوبت موجود در آن به حداقل برسد روی درخت باقی می ماند. یک کنسانتره طبیعی تشکیل می شود، یک لخته مواد مفید. اگر هر روز صبح یک دم کرده زردآلو وحشی بنوشید، می توانید بیش از صد سال بدون بیماری زندگی کنید. این چیزی است که تاجیک ها فکر می کنند. میوه زیبایی پوست و مو را جوان می کند. از انواع شیرین زردآلو برای درمان بیماری های سیستم عصبی استفاده می شود. ترش انسان را از حملات میگرن رهایی می بخشد، سرو کنید اقدام پیشگیرانهدر برابر سرماخوردگی از نظر میزان پتاسیم، زردآلو در میان سایر خشکبارها یک قهرمان محسوب می شود.
   
4. خرما، خربزه. میوه‌های نخل خرما، که از زمان ساخت توسط جمعیت جهان ارزشمند است اهرام مصر، در بین مردم تقاضای دائمی دارند. یک واقعیت جالب این است که ترکیب شیمیایی خرما با آن متفاوت است گونه های مدرنمیوه یافت شده در اسرائیل قدمت آن حدود 5000 سال است. متأسفانه این نوع نخل در این سیاره یافت نشده است. شرقی ها خرما را «نان دوم» می دانستند. ترکیب و ویژگی های مفید میوه عجیب و غریب به آن اجازه می دهد تا برای مدت طولانی نوع اصلی غذا برای انسان باشد. حجم انرژی 100 گرم خرما حدود 350 کیلو کالری است. شیرین، میوه های خوشمزهبرای مدت طولانی ذخیره نمی شوند تازه. با مصرف منظم میوه های خشک می توانید دریایی از ویتامین ها، مواد معدنی و بسیاری از اجزای مفید خرما را دریافت کنید. خربزه به صورت قیطان و مکعب اصلی به فروش می رسد. در میان آنها، طالبی یا خربزه خشک تایلندی محبوب در نظر گرفته می شود.
   
5. کامکوات. میوه ای شبیه پرتقال از خانواده مرکبات است. طعم آنها حاوی ترشی کمی شبیه نارنگی است. پوست شیرین کامکوات خوراکی است. مزارع صنعتی میوه خشک کامکوات در چین، آسیا، ژاپن، جزیره کورفو و آمریکا واقع شده است. شش گونه از این گیاه و چندین شکل هیبریدی شناخته شده است، به عنوان مثال، کوماندارین، لیمکوات، کالاموندین، دمنکات. میوه های شیرین، مارمالاد و لیکورها از میوه های سالم تهیه می شوند.
   
6. انجیر میوه های قدیمی ترین درخت روی کره زمین به نام انجیر، درخت انجیر، درخت انجیر. جشن در میوه های تازهبرای مدت طولانی کار نخواهد کرد. آنها حمل و نقل را به خوبی تحمل نمی کنند و به سرعت شروع به تخمیر می کنند و طعم و خواص مفید خود را از دست می دهند. اما انجیر خشک از قدیم الایام شناخته شده بوده و در دستور پخت غذا از آن استفاده می شود طب سنتیدر درمان سرفه، کم خونی، به عنوان ملین و غیره توانایی های درمانی انجیر توسط طب رسمی شناخته شده است.
   
7. گلابی، سیب. یکی از انواع رایج میوه های خشک مورد استفاده مردم مناطق مختلف آب و هوایی است. استفاده شده در آشپزی خانگیدر زمستان
8. کشمش. انگور خشکنماینده اصلی گروه دوم میوه های خشک به دست آمده از انواع توت ها محسوب می شود. توسط کیفیت های مفیددر بین انواع میوه های خشک رتبه اول را دارد. کشمش 100 درصد خواص انگور را حفظ می کند. انواع کشمش در بازار موجود است. به عنوان مثال کشمش بی دانه تیره (دارچین، شیگانی، بیدانا). کشمش بی دانه سبک (کیشمیش، سبزه). انواع سلطان ها از نظر روش های خشک کردن و نوع انگور مورد استفاده متفاوت است. کشمیش سفیدبا خشک کردن در آفتاب و بدون پیش تصفیه به دست می آید. کشمش دم دار همراه با ساقه آن خشک می شود. این به شما امکان می دهد ظاهر توت ها را حفظ کنید. هر نوع کشمش دارای خواص مفید متعددی است. استفاده منظم و شایسته از آن در تغذیه فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد.

توت های خشک باسن، زالزالک، زغال اخته، تمشک، خولان دریایی، مویز، علیرغم قیمت، برای استفاده مداوم مناسب هستند. خیلی از با ارزش ترین هدایاطبیعت را می توان به طور موثر در خانه خشک کرد.

اکنون در قفسه ها با میوه های خشک عجیب و غریب، هندوانه خشک، لیچی، کیوی، لیموترش، پوملو، جوبا یا خرمای چینی، و بسیاری دیگر از غذاهای لذیذ سالم توجه را به خود جلب می کند.

فواید و خواص دارویی میوه های خشک

میوه های خشک و انواع توت ها به عنوان یک "قرص" شفابخش برای کل بدن در هر زمان از سال عمل می کنند. غلظت های بالا عناصر مفیدتمام سیستم های خود را ارائه دهد مواد لازم. کیفیت های تغذیه ای، ترکیب شیمیایی منحصر به فرد و امکان نگهداری طولانی مدت باعث شهرت میوه های خشک به عنوان یک محصول غذایی محبوب شده است. در زمان مناسب به کمک بیماری ها می آیند، برای اهداف پیشگیرانه به قلب، رگ های خونی، سیستم عصبی و روده ها. آنها برای بردن در جاده راحت هستند. در کنار مقدار کمی آجیل، میوه های خشک جایگزین ناهار و شام خواهند شد. حتی کودکان کوچک، از سن 1.5 سالگی، وارد رژیم غذایی آنها می شوند گونه های منفردمیوه های خشک در زمستان قادرند کمبود سبزیجات و ویتامین ها را جبران کنند. نکته اصلی دانستن ویژگی های بدن است، به عنوان مثال، تمایل به واکنش های آلرژیک، حضور بیماری های خاص، میوه های خشک مناسب را انتخاب کنید.

نحوه انتخاب و نگهداری میوه های خشک

استفاده از فناوری های صنعتی برای خشک کردن میوه ها و انواع توت ها راه های مختلفپردازش آنها بدون استفاده از دی اکسید گوگرد، سود سوزآور و انواع متعدد نگهدارنده نمی توان از نگهداری طولانی مدت محصول اطمینان حاصل کرد. این ترکیبات برای بدن سمی هستند. برای کاهش آنها اثرات مضرباید میوه های خشک را به دقت بررسی کنید. میوه ها باید شکلی کامل و سالم داشته باشند. آنها باید عاری از قالب، پوسیدگی و لکه باشند. درخشان، نگاه جسورانهمیوه های خشک استفاده از چربی، گلیسیرین را برای بهبود تایید می کند ظاهر. رنگ روشن که با سایه طبیعی مطابقت ندارد نشان دهنده درمان شیمیایی نامطلوب است. خرید چنین میوه های خشکی توصیه نمی شود.

توصیه می شود میوه های خشک را در آن نگهداری کنید شیشه شیشه ای، دور از خطوط مستقیم اشعه های خورشید، تجهیزات گرمایشی.

انواع میوه های خشک برای افراد در هر سنی مفید است. هنگام رفتن به دنبال آنها، یادآوری نکاتی در مورد انتخاب و مصرف هر نوع میوه خشک مفید است. غذاهای خوشمزه و سالم باید مهمان همیشگی هر خانه باشند.

میوه‌های خشک یک محصول خوشمزه و سالم هستند، اگرچه در بین کسانی که به ظاهر آن‌ها نگاه می‌کنند سؤالاتی را ایجاد می‌کنند. در واقع، غلظت بیشتر قند در مقایسه با میوه های تازه، از یک سو، و انبوه مواد مفید، و در نتیجه خواص، از سوی دیگر، شما را به فکر این نکات ظریف می اندازد.

انواع میوه های خشک

انواع مختلفی از میوه های خشک مانند میوه های تازه وجود دارد. آنها می توانند با یا بدون دانه، کامل یا به صورت نصف یا تکه های کوچک، خشک شده در سایه و زیر پرتوهای باز و یا حتی جوشانده در شربت شکر (میوه های شیرین).

لیست نام آنها بسیار طولانی است (به هر حال، توت ها نیز شامل می شود): کشمش، گلابی، سیب، گل رز، زرشک، زغال اخته، آلو، زردآلو، زردآلو خشک، گیلاس، خرما، هلو، موز، انجیر، پاپایا ، unabi و بسیاری دیگر. بیایید روی مواردی تمرکز کنیم که به ویژه در کاهش وزن مفید هستند. و ویتامین های موجود در میوه های خشک بسیار متنوع است، اگر آنها از نظر شیمیایی فرآوری نشده باشند.

چه میوه های خشکی برای کاهش وزن مفید است

این عقیده وجود دارد که خوردن میوه ها در طول رژیم غذایی غیرممکن است و به طور کلی مصرف میوه های خشک غیرقابل قبول است، زیرا اولی شیرین و دومی بسیار شیرین است. اگر به موارد خاصی پایبند باشید رژیم سخت(مثلاً پروتئین)، پس البته طبق تعریف، میوه ای در آن وجود ندارد. در غیر این صورت باید در مورد این موضوع خوب فکر کنید.

چه میوه های خشکی مفید هستند؟ میوه های خشک برای تغذیه رژیمیحداقل به این دلیل که آنها ظرف غلیظی از مواد مفید مختلف هستند که ما برای رفاه عادی به آنها نیاز داریم. آنها همچنین به سرکوب احساس گرسنگی و شیرینی آنها کمک می کنند. تنها راه خروجبدون شکلات و شیرینی (تسکین حملات تحریک پذیری).

بخور انواع خاصیمیوه های خشکی که باید در رژیم غذایی به آنها اولویت دهید. اول از همه، با شاخص گلیسمی پایین (GI)، زیرا این بدان معنی است که محصول به آرامی، به تدریج تجزیه می شود، برای مدت طولانی هضم می شود و باعث آزاد شدن شدید انسولین نمی شود.

چرا این مهم است؟ چون وقتی دوزهای بزرگقند وارد بدن می شود، مطمئناً بخشی از آن به چربی تبدیل می شود. در عین حال، به لطف انسولین، بدن فقط قادر به ساختن است بافت چربی، اما آن را تقسیم نکنید.

به همین دلیل است که اگر 2 نفر غذا بخورند همان مقدارکالری، اما محصولات متفاوت خواهند بود، با GI بسیار متفاوت، با نتایج متفاوت وزن کم می کنند (یا اضافه وزن می کنند).

خواص مفید میوه های خشک

وجود مجموعه ای کامل از عناصر میکرو و درشت، فیبر و ویتامین ها، میوه های خشک را به یک غذای ایده آل به خصوص در فصل زمستان تبدیل می کند. این محصول همچنین می تواند دارای مقادیر متعادلی از اسیدهای آلی و فیبر باشد که به هر حال، نقش بسیار زیادی در پاکسازی بدن ایفا می کند. مواد مضرپریستالسیس را تحریک می کند و میکرو فلور روده را عادی می کند.

هر نوع از این شیرینی ها مجموعه ای از "مزایای" منحصر به فرد خود را دارد و بنابراین اغلب به طور هدفمند برای درمان یا پیشگیری نه تنها کمبود ویتامین، بلکه همچنین برخی بیماری ها استفاده می شود.

فواید زردآلو خشک برای کاهش وزن

زردآلو خشک یک محصول مغذی است که گرسنگی را سرکوب می کند و انرژی می دهد. علاوه بر این، در صورت از کار افتادن قلب و غده تیروئید یا ضعیف شدن بینایی باید به رژیم غذایی اضافه شود. حاوی مقدار زیادی مواد معدنی است که به نفع کل بدن است.

فواید آلو خشک برای بدن

آلو خشک تاثیر مثبتی بر هضم و عملکرد روده دارد، سطح کلسترول را تنظیم می کند و احساس سیری می دهد و ضد افسردگی است. اگر دستگاه گوارش نیاز به توجه دارد باید مصرف شود، زیرا اینطور است درمان شناخته شدهبرای پاکسازی روده ها، آلو نیز دارای خواص آنتی اکسیدانی است.

خرما چه فوایدی دارد؟

اما به سختی می توان مزایای خرما را به هر محدودیتی محدود کرد. توصیه می شود از آنها برای تقویت قلب، کلیه ها و کبد استفاده شود. برای کم خونی، فشار خون بالا، سرفه، دیستروفی؛ خرما عملکرد مغز را فعال می کند، خطر را کاهش می دهد بیماری های سرطانی، و همچنین یک عامل تقویت کننده عمومی هستند. و این یک لیست کامل نیست.
با این حال، یک "اما" وجود دارد.

خرما دارای GI بالایی است که مایه تاسف دوچندان است زیرا یکی از خوشمزه ترین و شیرین ترین غذاهاست. با این حال، برای حذف آن از رژیم غذایی خود عجله نکنید. اگر خرما را با شیر یا کفیر می نوشید، می توانید ضریب GI را کاهش دهید.

این محصولات تجزیه قند را به تاخیر می اندازند و در نتیجه کاهش می دهند شاخص گلیسمی. این در مورد تمام لبنیات و محصولات لبنی تخمیری صدق می کند، اما به محصولات با محتوای چربی کم ترجیح داده می شود.

فواید کشمش برای زنان

کشمش. هضم و اسیدیته را عادی می کند، منبع انرژی است (یک جزء ضروری رژیم غذایی در بالا فعالیت بدنی). علاوه بر این، برای غده تیروئیدبا توجه به محتوای عالییودا.

فواید انجیر برای کاهش وزن

این میوه دارای نسبت ایده آلی از مواد مغذی و همچنین (تنها از گیاهان) اسیدهای امگا 3 و 6 است. علاوه بر این، مایعات را از بدن خارج می کند، گرسنگی را کاهش می دهد و به عادی سازی هضم کمک می کند. و مهمتر از همه، انجیر کالری نسبتا کمی دارد و GI پایینی دارد.

هر کدام از این شیرینی ها را انتخاب کنید، به یاد داشته باشید که سهم باید کوچک باشد - حداکثر 10 قطعه میوه در روز. با جویدن کامل و آهسته غذای خود، احساس گرسنگی را "فریب می دهید"، اما ذخایر مواد مغذی ضروری خود را دوباره پر می کنید.

میوه های خشک چند کالری دارند

جدول محتوای کالری و GI میوه های خشک

نحوه انتخاب میوه های خشک

بر کسی پوشیده نیست که محصولات غذایی اغلب با مواد خاص و نه همیشه بی ضرر درمان می شوند. بنابراین، اولین چیزی که باید به شما هشدار دهد یک رنگ بیش از حد روشن است.

به طور معمول، این نتیجه استفاده از دی اکسید گوگرد (E220) است. این نگهدارنده ممکن است باعث شود آلرژی شدیددر مبتلایان به آسم، و همچنین باعث تشدید بیماری های گوارشی می شود، زیرا غشای مخاطی را از بین می برد. اما اگر محصول دارای رنگ غیر قابل بیان و سطح چروکیده و گرد و غباری است، می توانید آن را مصرف کنید.

دومین چیزی که باید به آن توجه داشته باشید بو یا مزه نامشخص است. به عنوان مثال، میوه های آلو به سختی به طور طبیعی خشک می شوند، زیرا به سرعت ترش می شوند.

تولید کنندگان ماهر آنها را در اجاق های مخصوص - گاز و بنزین - خشک می کنند که به لطف آنها میوه های خشک طعم، بوی مناسب و شکاف های متعددی در پوست پیدا می کنند که در آن مواد سرطان زا ته نشین می شوند. ویتامین ها و آنزیم ها می میرند.

بهتر است خرما را با دانه و آلو و کشمش را با ساقه بخرید.
نکته نگران کننده دیگر درخشش غیر طبیعی است.

این اغلب در مورد آلوها صدق می کند که با گلیسیرین درمان می شوند یا در روغن با کیفیت پایین خیس می شوند تا نرمی و درخشندگی بیشتری داشته باشند. رنگ قهوه نشان می دهد که میوه ها با آب جوش جوشیده شده اند و این به میزان قابل توجهی میزان ویتامین های موجود در آنها را کاهش می دهد.

میوه های خشک برای دیابت

افراد مبتلا به این بیماری باید در انتخاب میوه های خشک نهایت دقت را به خرج دهند. در صورت ابتلا به دیابت، میوه های خشک را می توان در حد اعتدال مصرف کرد. شما باید بلافاصله از میوه های عجیب و غریب خارج از کشور و همچنین موز، انجیر و آناناس صرف نظر کنید. آلو، کشمش و خرما را می توان در مقادیر بسیار محدود مصرف کرد (بیشتر از 3 عدد آلو، 1 قاشق غذاخوری کشمش و 1 عدد خرما در روز).

اما انواع شیرین نشده سیب، مویز و به خصوص گلابی را می توان بدون ترس برای سلامتی، اما همچنین بدون تعصب مصرف کرد.

این نه تنها در مورد این بیماری صدق می کند. فردی که همزمان از چندین بیماری رنج می برد می تواند به خود آسیب برساند. به عنوان مثال، اگر علاوه بر دیابت، زخم هم وجود دارد، بهتر است کشمش را به طور کلی حذف کنید و اگر در دستگاه گوارش مشکل دارید، از خرما نیز اجتناب کنید.

میوه های خشک در دوران بارداری

البته در نظر مقدار زیادیبرای همه نوع "مزایا"، زنان باردار باید انواع میوه های خشک را در مقادیر معقول مصرف کنند و در عین حال به کیفیت آنها توجه زیادی داشته باشند. بدن انسان پیچیده و سیستم معقول، می تواند نشان دهد که او دقیقاً چه چیزی را از دست داده است.

بنابراین زن باردار باید به اشتهای خود گوش دهد و میوه های مناسب بخورد.
و با این حال، پزشکان به ویژه خرما را توصیه می کنند (نه در آخرین راه حلبه لطف ماده اکسی توسین).

آنها در دوران بارداری و شیردهی مفید هستند. زایمان را تسهیل می کند و تولید شیر مادر را تقویت می کند، زیرا باعث ایجاد یک آبشار کامل از واکنش ها در بدن زن می شود.

میوه های خشک به جای شیرینی

میوه های خشک نسبت به شیرینی پزی چه مزایایی دارند؟ با وجود محتوای کالری، مقدار بسیار کمی از میوه های خشک برای التیام و اشباع بدن کافی است.

علاوه بر این، بدون انکار شیرینی خود، از شر آن نیز خلاص می شوید حالت افسردگی، همراه مکرر رژیم های غذایی. و بر خلاف انواع کیک ها و شکلات ها، میوه های خشک یک محصول طبیعی هستند.

غذاهای میوه خشک

میوه های خشک را نه تنها می توان به بلغور جو دوسر اضافه کرد، اگرچه هم سریع و هم خوشمزه است. بر اساس آنها می توانید آبگوشت و سوپ بپزید، پلو و سالاد درست کنید و همچنین دسرهای کشک خوشمزه ای تهیه کنید، بدون اینکه به اصول اولیه تغذیه رژیمی لطمه ای وارد شود.

نتیجه گیری واضح است: میوه های خشک می توانند و باید در رژیم غذایی گنجانده شوند، به ویژه برای کسانی که وزن کم می کنند یا وزن خود را کنترل می کنند و همچنین زنان باردار. و در صورت داشتن هر گونه بیماری، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید.

بسیاری از ما می دانیم که میوه های خشک هستند محصول مفید. اولاً، آنها سرشار از فیبر هستند که هضم و متابولیسم را تحریک می کند. ثانیاً، آنها حاوی مواد معدنی بیشتری هستند میوه تازه. آنها حاوی مقدار زیادی پتاسیم (که مورد نیاز قلب ما است)، آهن (که خون سازی را بهبود می بخشد) و همچنین کاروتن و ویتامین های گروه B هستند عملکرد عادیقلب، مغز، سیستم عصبی و ماهیچه ها. میوه‌های خشک اثر پاک‌کنندگی روده‌ها دارند (یک آلو آن ارزشش را دارد). خوب می جنگند افزایش اسیدیتهمعده، دیواره های آن را با یک لایه محافظ می پوشاند. و فیبرهای گیاهی که میوه های خشک سرشار از آن هستند، فرآیندهای گوارشی را عادی می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد و به یبوست کمک می کند.

خواص برخی از انواع میوه های خشک

میوه های خشک شدهخواص مفید زیادی برای بدن ما دارند. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

سیب خشکحاوی مقدار زیادی آهن است که تأثیر خوبی بر ترکیب خون دارد. بهبود میکرو فلور روده

کشمشغنی از اسیدهای آلی، فیبر، ویتامین های A، B1، B2، B5 و B6، C. حاوی آهن، بور، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلر، فسفر است. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند، به کاهش تنش، خستگی و بهبود خواب کمک می کند. مفید برای زنان باردار و شیرده: کمبود آهن را جبران کرده و شیردهی را بهبود می بخشد. کشمش تأثیر مثبتی بر سلامت عضله قلب، تقویت سیستم عصبی و ایمنی بدن دارد.

گلابی خشکاثر آرام بخش بر روی سیستم عصبی و بهبود خلق و خوی دارد. علاوه بر این خاصیت مقوی دارند و به دفع سموم از بدن کمک می کنند. گلابی خشک سرشار از ویتامین های A، B1، B2، E، P، C، پکتین، آهن، ید، مس، پتاسیم، کلسیم، روی، کاروتن است. مفید برای اختلالات پانکراس، دستگاه ادراری. کمک به مبارزه سرماخوردگیو استرس را کاهش دهد.

میوه های عجیب و غریب جرم نیز دارند خواص مفید. به عنوان مثال، انجیر به التهاب کمک می کند حفره دهان، هنگام سرفه، عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.

هلومفید برای کسانی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی و کلیه رنج می برند.

زردآلو خشک- نه تنها زیباست مقویاین میوه خشک به پیشگیری و رفع کم خونی، بیماری های قلبی و بیماری های گوارشی کمک می کند و همچنین بینایی را بهبود می بخشد. استفاده مداومخوردن زردآلو خشک احتمال انسداد عروق را کاهش می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد. کمک می کند تا پوست برای مدت طولانی جوان بماند و موها قوی بمانند.

آلو و کشمشهموگلوبین را افزایش می دهد و برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است. میوه های خشک ملین ملایم، ادرار آور و ضد التهاب هستند.

خرماسرشار از ویتامین های A، E، گروه B، اسیدهای آمینه. آنها حاوی کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، منگنز و سلنیوم هستند. خرما برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و کم خونی دارند مفید است. آنها به رفع خستگی و تسریع بهبودی بعد از آن کمک می کنند بیماری گذشته، تقویت کنید سیستم قلبی عروقی، کبد و کلیه ها را فعال می کند. اعتقاد بر این است که خرما به پیشگیری کمک می کند بیماری های انکولوژیک. مفید برای زنان باردار: در پیشگیری از افسردگی و کمک به تقویت ماهیچه های رحم استفاده می شود.

از سیب و گلابی خشک شدهکمپوت ها برای بیماری های کبد و کلیه، گاستریت و سایر اختلالات گوارشی تهیه و مصرف می شوند.

اما باید به یاد داشته باشیم که در هنگام خشک شدن به دلیل از دست دادن آب، غلظت قندهای میوه افزایش می یابد. بیایید بگوییم، زردآلو تازه 50 کیلو کالری در 100 گرم دارد، و زردآلو خشک - در حال حاضر 200-250. آلو حدود 60 کیلو کالری در 100 گرم و آلو 250 کیلو کالری دارد. انگور در هر 100 گرم 70 کیلو کالری و کشمش 280 کیلو کالری دارد. کسانی که رژیم دارند باید این را در نظر بگیرند.

در اصل، این قند خیلی وحشتناک نیست: به دلیل فراوانی فیبر، شاخص گلیسمی میوه های خشک پایین است و سطح گلوکز خون را به شدت افزایش نمی دهد.

و حالا در مورد غمگین ...

مشکل واقعی این است که میوه‌های خشک تحت پردازش شیمیایی شدید قرار می‌گیرند تا ظاهری جذاب به آن‌ها ببخشند. ارائهو عمر مفید آنها را افزایش دهند.

تقریباً تمام خشکبارهایی که در بازار یا فروشگاه ها می بینیم از طریق خشک کردن صنعتی به دست آمده اند. پس از خشک شدن، میوه های خشک شده خود را از دست می دهند رنگ های طبیعی، اشباع و روشنایی قابل بحث نیست. رنگ زیبافقط از طریق شیمی به دست می آید. بنابراین، انجیر طلایی، زردآلو خشک نارنجی روشن و رنگ کهرباییکشمش کار رنگ خوراکی و حاصل بخور با دی اکسید گوگرد است.

فن آوری معمول برای پردازش میوه های خشک شامل بخور با دی اکسید گوگرد است. روی بسته بندی این ماده به عنوان افزودنی E220 مشخص می شود. با کمک آن، تولید کنندگان باکتری ها را از بین می برند و محصول را برای حشرات "غیرخوش طعم" می کنند. این درمان به میوه های خشک درخشندگی و درخشندگی می دهد - سلطان و زردآلو طلایی می شوند، آلو خشک شروع به درخشش می کنند. البته شایان ذکر است که غلظت چنین مواد خطرناکبه شدت مشخص شده اند و دوزهای توصیه شده در تئوری نباید باعث آسیب شوند. اما آیا با این باور که سازنده بی نام صادق بوده است، حاضرید سلامتی خود را به خطر بیندازید؟

همچنین ارزش توجه به درخشش میوه های خشک را دارد. میوه های خشک واقعی ظاهری بی ادعا دارند - اینها برش های مات و چروکیده هستند. برای درخشش آنها، تولید کنندگان میوه های خشک را با قیمت ارزان درمان می کنند روغن های گیاهییا گلیسیرین

برای تسریع در خشک شدن، میوه های خشک را می توان با مشعل فرآوری کرد که به آنها طعم بنزین می دهد و به ظاهر آنها کمک می کند. مواد سرطان زابه دلیل فیلتراسیون ضعیف اغلب میوه ها را در یک کوره تونلی (خشک کن) خشک می کنند. این به میوه های خشک بوی دیزل می دهد. برای نرم کردن برخی از میوه‌ها، به‌ویژه میوه‌هایی که زودتر از موعد چیده شده‌اند و در نتیجه سفت می‌شوند، گاهی از آب جوش همراه با سودای غیرخوراکی استفاده می‌شود. این به ایجاد ترک های ریز در پوست کمک می کند که سرعت خشک شدن را افزایش می دهد.

خیس کردن میوه های عجیب و غریب در آن نیز معمول است شربت های شکرکه به محصول شیرینی و کالری بیشتری می بخشد.

بنابراین هنگام انتخاب میوه های خشک به این نکات توجه کنید:

• رنگ غیر طبیعی روشن
• درخشش غیر طبیعی
• طعم عجیب

چگونه از خود محافظت کنید

قانون 1.

به یاد داشته باشید، میوه های خشک با کیفیت بالا، به عنوان یک قاعده، ظاهر غیر جذابی دارند. آنها تیره، چروکیده و گرد و غبار هستند. رنگ بیش از حد روشن در زردآلو خشک، کشمش، یا گیلاس خشک نشان می دهد که آنها به احتمال زیاد با دی اکسید گوگرد یا رنگ خوراکی درمان شده اند. قبل از استفاده، میوه های خشک را به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب در دمای اتاق خیس کنید و سپس کاملاً زیر آب جاری بشویید.

قانون 2.

هنگام خرید میوه های خشک، خوب بو بکشید. بوی بنزین و دود باعث سوء ظن می شود. ترک خوردگی شدید میوه های خشک یک عیب است.

قانون 3.

در فروشگاه، سعی کنید میوه های خشک را در بسته بندی شفاف خریداری کنید - به این ترتیب می توانید بلافاصله رنگ زردآلو خشک، درخشش مشکوک آلو یا کشمش را ارزیابی کنید.

قانون 4.

آناناس، پاپایا، هندوانه، انبه و برخی دیگر از انواع میوه‌هایی که امروزه به مقدار زیاد در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسند، میوه‌های خشک به معنای واقعی کلمه نیستند. اینها میوه های آب نباتی هستند، زیرا ابتدا آب نبات شده و سپس خشک می شوند.

قانون 5.

قبل از مصرف، میوه های خشک را کاملاً بشویید تا آلودگی، گوگرد و مواد شیمیایی از بین برود.

قانون 6.

اگر می خواهید از میوه های خشک کمپوت درست کنید، نیازی به پختن آنها ندارید. فقط روی آنها آب جوش بریزید و با درب محکم بپوشانید و بگذارید خوب دم بکشد.

قانون 7.

خرما با هسته، کشمش و آلو با ساقه بخرید. چنین میوه هایی مواد مغذی را بهتر حفظ می کنند.

قانون 8.

اگر کشمش می‌خرید، مطمئن شوید که توت همیشه ساقه دارد. توت ها نباید به هم بچسبند.

نتیجه گیری

میوه های خشک از غذاهای غلیظ هستند، بنابراین باید در مصرف آن ها اعتدال داشته باشید. باید به خاطر داشت که میوه های خشک ملین ملایم و ادرار آور هستند. توصیه می شود میوه ها را به روش قدیمی یا با استفاده از تجهیزات حرفه ای خشک کنید. به این ترتیب از کیفیت توت ها اطمینان خواهید داشت. اگر باز هم ترجیح می دهید میوه های خشک بخرید، قبل از مصرف باید آنها را با آب جوش درمان کنید یا در آب با دمای اتاق خیس کنید و سپس با آب جاری سرد بشویید.

امروزه خشک کردن میوه ها رواج یافته است. تقریباً نیمی از این محصولات فروخته شده عبارتند از کشمش، خرما، آلو، انجیر، زردآلو، هلو، سیب و گلابی. به آنها "معمولی" یا "سنتی" می گویند که در آفتاب یا در تونل های باد مخصوص خشک شده اند. بسیاری از میوه ها مانند زغال اخته، زغال اخته، گیلاس، توت فرنگی و انبه قبل از خشک شدن در شیرین کننده ها (مانند شربت ساکارز) خیس می شوند. برخی از محصولات مانند موز، پاپایا، کیوی و آناناس به عنوان میوه های خشک فروخته می شوند.

اینها همچنین شامل آجیل هستند: گردوبادام، بادام هندی، گردو، پسته، آجیل برزیلیفندق، دانه، آجیل کاج، بادام زمینی، آجیل ذرت، دانه کدو تنبل، آجیل سویا و آجیل ماکادمیا.

(در این مقاله می توانید در مورد آجیل ماکادمیا بیشتر بدانید).

آنها بیشترین پس انداز را دارند مواد مغذیمیوه تازه همه آنها مواد مغذی ضروری و انواع مواد فعال زیستی را فراهم می کنند و آنها را به ابزاری ارزشمند برای بهبود کیفیت رژیم غذایی و کمک به کاهش خطر بیماری های مزمن تبدیل می کند.

این غذاها می توانند کامل (مانند انگور، توت، زردآلو، آلو) یا تکه های میوه (مانند انبه، پاپایا، کیوی، موز) باشند. محتوای آب باقیمانده بسته به نوع میوه می تواند از 3 تا 8 درصد تا 16 تا 18 درصد متغیر باشد. میوه را می توان به صورت پوره یا پودر نیز خشک کرد. نوع دیگری از خشک کردن استفاده می شود - تصعید (خشک کردن انجمادی). میوه های تازه منجمد شده و در محفظه خشک کردن خلاء قرار می گیرند. حرارت اعمال می شود و در حالی که میوه هنوز یخ زده است، آب از میوه تبخیر می شود. میوه بسیار سبک و ترد می شود و طعم اصلی خود را حفظ می کند.

آنها به طور گسترده ای در شیرینی پزیو پخت. کارخانه های تولیدیمتخصصان تغذیه از این محصولات در انواع سس، سوپ، ماریناد، مخلفات، پودینگ و غذای نوزادان و کودکان استفاده می کنند.

اطلاعات...

• خشک کردن موفقیت آمیز به گرما، هوای خشک و گردش خوب هوا بستگی دارد.
• میوه های تازه و کاملا رسیده را انتخاب کنید. میوه های نارس فاقد طعم و رنگ هستند. خشک کردن باعث بهبود کیفیت غذا نمی شود.
• آنها را در ظروف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مانند تمام روش های نگهداری، خشک کردن باعث از بین رفتن مقداری مواد مغذی می شود. تغییرات تغذیه ای که در طول برش رخ می دهد عبارتند از:

محتوای کالری: تغییر نمی کند، اما به دلیل حذف آب در جرم کمتری متمرکز می شود.

فیبر: بدون تغییر

ویتامین A: در دماهای کنترل شده نسبتاً خوب نگه می دارد.

ویتامین C: پیش درمان با اسید اسکوربیکیا آب لیموسطح ویتامین C را افزایش می دهد، اگرچه در طول فرآیند خشک کردن از دست می دهد.

تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین

مواد معدنی: به خوبی حفظ شده است.

برای حفظ بهتر مواد مغذی در خشک محصولات غذاییآنها را در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید و ظرف یک سال از آنها استفاده کنید.

اپل

سیب حاوی بسیاری از مواد مغذی گیاهی است ( جزء طبیعیگیاهانی که تغذیه می کنند) که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و بدن را از شر آن خلاص می کنند ایجاد سرطان رادیکال های آزاد. آنها نیز هستند منبع عالیفیبر

زردآلو

هستند منبع خوبفیبر، آنها همچنین حاوی ویتامین A، C و آهن هستند.

انبه

میوه ای عجیب و غریب که در روسیه فروش کمی دارد. انبه غنی است ویتامین های مختلف A، C و E و همچنین امگا 3 و 6 اسیدهای چرب، که برای پوست سالمو سیستم ایمنی بدن

گیلاس

در مقایسه با سایر میوه ها، آنها دارای سطوح قابل توجهی آنتی اکسیدان و همچنین مواد مغذی مهمی مانند بتاکاروتن، فولات و فیبر هستند.

انجیر

در حالی که برخی از میوه ها ممکن است برخی از مواد مغذی خود را هنگام خشک شدن از دست بدهند، انجیر اینطور نیست. انجیر حاوی مقادیر زیادی آهن است، اسید فولیکو پتاسیم

پاپایا

این میوه عجیب و غریب در روسیه نیز فروخته نمی شود. پاپایا که توسط کریستف کلمب "میوه فرشتگان" نامگذاری شده است، منبع عالی آنتی اکسیدان است. مطالعات اخیر نشان داده است که آنها ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی دیابتی کمک کنند.

زغال اخته

زغال اخته همچنین حاوی ویتامین های A، E و B است که برای حفظ سلامت سیستم عصبی ضروری هستند.

کشمش

کشمش بدون کلسترول، با محتوای کمسدیم، سرشار از فیبر و کاملاً بدون چربی.

توت سیاه

انگور فرنگی سیاه چربی اشباع شده، کلسترول و سدیم کمی دارد و حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، منگنز، آهن و پتاسیم است.

آلو

به چنین آلوهایی آلو می گویند. آنها منبع بسیار خوبی از ویتامین ها هستند و مزیت بیشتری برای تنظیم سیستم گوارش دارند.

گلابی

گلابی منبع خوبی از ویتامین C و مس است و سیر است فیبر رژیمی.