چگونه گندم را به درستی جوانه بزنیم تا زمانی که جوانه سبز شود. نحوه جوانه زدن گندم و نحوه خوردن آن

هر فرد بیش از یک بار به وضعیت سلامتی خود فکر می کند. به ذهن بیاید سوالات مختلف. آخرین اما نه کم اهمیت ترین غذا است. بدن مانند یک ماشین است و با چه سوختی کار می‌کند، سلول‌ها و بافت‌ها را از چه چیزی می‌سازد، تا حد زیادی قدرت آن را در کل تعیین می‌کند.

جوانه زد گندم - دارو، که به طور همزمان بدن را تغذیه می کند، تامین می کند مصالح ساختمانی با کیفیت بالااز مواد معدنی و ویتامین ها گرفته تا پروتئین و فیبر. و همه اینها به شکل بیولوژیکی فعال و به راحتی قابل هضم است. شما می توانید گندم را برای غذا در خانه بدون مشکل زیاد جوانه بزنید.

چرا به جوانه زدن غلات نیاز دارید؟

فواید دانه های جوانه زده از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. در چین باستان، در اوایل 3000 قبل از میلاد شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفت قدرت شفابخشجوانه می زند.

هنگامی که دانه جوانه می زند، فرآیند سنتز آلی فعال می شود و تغییر کیفی در ترکیب آن رخ می دهد:

1. تعداد آنزیم های مختلف از جمله آمیلاز، لیپاز و پروتئاز به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
2. وقتی غلات کامل جوانه می زنند، تبدیل به مواد مغذی تر می شوند قابل هضم V دستگاه گوارشمحصول سپس بدن آن را به عنوان یک سبزی شناسایی می کند که ساده ترین نوع غذا برای هضم است. محصول به دست آمده نیازی به آنزیم های تولید شده توسط لوزالمعده برای تجزیه در سیستم گوارشی ندارد، زیرا با آنزیم های گیاهی خود کار می کند.

فواید خوردن

1. سطح کلسترول کاهش می یابد که به محافظت از قلب کمک می کند.
2. عملکرد دستگاه گوارش عادی می شود.
3. تحریک و تقویت می شود سیستم ایمنی، به شما اجازه می دهد که بجنگید انواع مختلفعفونت ها
4. در حال تصمیم گیری هستند مشکلات سنی. جوانه گندم پوست را تغذیه می کند و به بازسازی بافت جدید کمک می کند.
5. سطح قند خون تثبیت می شود.
6. متابولیسم سلولی و سلامت عضلات را بهبود می بخشد.
7. پیشگیری از سرطان روده بزرگ، دیابت، آسیب رادیکال های آزاد، انسداد روده و بسیاری از بیماری های دیگر انجام می شود.
8. فشار خون کاهش می یابد.
9. قدرت در مردان بازیابی می شود.

دو قاشق غذاخوری از محصول تقریباً همه را شامل می شود نیاز روزانهبدن دارای ویتامین ها و مواد معدنی است. و همه اینها به صورت مصنوعی نیست، بلکه به شکل طبیعی است.

نحوه انتخاب گندم برای جوانه زنی

گندم برای جوانه زدن را می توان در هر جایی خریداری کرد: در بازار کشاورز، در سوپرمارکت، یا سفارش آنلاین.

ارزان ترین گزینه بازار است. هزینه یک سطل 10 لیتری گندم در محدوده 70 تا 100 روبل است. این تقریباً معادل 8 کیلوگرم است. لازم است در هنگام خرید محصول را بررسی کنید، به یکپارچگی دانه و ناخالصی های مختلف توجه کنید. همیشه می توانید بذری را پیدا کنید که تمیزتر، عاری از زباله و کامل باشد. گاهی برای بدست آوردن برداشت بهتر و ذخیره سازی، گندم را با مواد شیمیایی تصفیه می کنند. اما اغلب غلات به هیچ وجه پردازش نمی شوند، زیرا فرآوری از خود محصول گران تر است. مفیدبا فروشنده مشورت خواهد کرد

در فروشگاه، قیمت یک کیسه 500 گرمی دانه برای جوانه زنی از 40 تا 60 روبل است. در ازای این پول، یک خریدار راضی محصولی با روشنایی و عکس زیبادستور پخت گوش و جوانه زدن روی لفاف. همچنین نوشته روی بسته بندی نشان می دهد که محصول در یک منطقه دوستدار محیط زیست جمع آوری شده و به طور ویژه برای جوانه زنی انتخاب شده است. احتمالا درست است، اما هنوز هم گران است.

چگونه گندم را در خانه جوانه بزنیم؟

برای فرد معمولینرخ مصرف در روز جوانه زده دانه های گندمتقریباً 2 قاشق غذاخوری است. نیازی به تهیه جوانه ها برای غذا در ذخیره نیست، زیرا آنها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.

استفاده از گاز هیچ تاثیری ندارد، زیرا دانه قبلا جذب شده است مقدار مورد نیازآب هنگام خیساندن و مایع اضافیاو به آن نیاز ندارد گاز به سرعت کثیف می شود، جوانه ها در آن گره می خورند و مهمتر از همه، اصلاً نیازی به آن نیست.

خوردن

این محصول را می توان برای غذا به شکل اصلی خود به عنوان یک ماده اصلی یا به عنوان افزودنی به سالادهای مختلف استفاده کرد. می توانید آن را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید و به دلخواه عسل اضافه کنید.

برای حفظ حداکثر سود و فعالیت بیولوژیکیبهتر است جوانه ها را قبل از خوردن حرارت دهید.

کلیک کنید " مانند"و دریافت کنید بهترین پست هادر فیس بوک!

امروزه، درست مانند هزاران سال پیش، مردم به طور فعال از گندم جوانه زده برای بهبود سلامت خود و حفظ جوانی استفاده می کنند. اعتقاد بر این است که ساکنان اولین کسانی بودند که گندم جوانه زده را کشف کردند. مصر باستان. زنان نجیب مصری روزانه دانه های جوانه زده گندم را به عنوان وسیله ای برای حفظ پوست جوان و موهای زیبا مصرف می کردند.

بقراط نیز دارویی و خواص مفیددر رساله های پزشکی خود گندم جوانه زد. در روسیه باستاندانه های جوانه زده گندم نیز اغلب در تهیه ژله، فرنی و حتی سوپ استفاده می شد. اعتقاد بر این بود که این گندم جوانه زده است که می تواند سلامت دهقانان را بهبود بخشد زمان زمستانسال و در دوره های بارهای کارگر فعال (کاشت یا برداشت).

مسیحیان ارتدوکس در روسیه نسبت به جشن میلاد مسیح بسیار حساس بودند. بعد از روزه سختمردم به طور وحشیانه جشن گرفتند و لذت بردند. با این حال، علاوه بر غذاهای غنی از غذاهای عامیانه روسی، زنان خانه دار غذای مقدس سوچیوو را تهیه کردند، که مرسوم بود با آن غذا را در شب کریسمس شروع می کردند. سوچیوو یا کوتیا همیشه با افزودن دانه های جوانه زده گندم تهیه می شد.

خواص و عملکرد گندم جوانه زده

گندم جوانه زده محصولی ارزشمند است که منبع ایده آلی برای تغذیه بدن با هر آنچه که نیاز دارد است. به همین دلیل است که اساس تقریباً همه غذاهای رژیمی خام و برخی از آنها است برنامه های غذاییو جوانه های گندم و غلات دیگر هستند.

جوانه گندم حاوی:

• تا 70 درصد کربوهیدرات در فرم فیبر رژیمینشاسته، دی ساکاریدها،
• تا 14٪ پروتئین (12 ضروری و 8 غیر ضروری)،
• تا 3 درصد فیبر،
• تا 2.5٪ چربی و اسیدهای چرب،
• ترکیب معدنی توسط کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، سیلیکون، آهن، روی، مس، منگنز، سدیم، سلنیوم، ید،
• ویتامین ها توسط ویتامین های گروه B، و همچنین C، D، E، PP نشان داده می شوند.
• آنزیم هایی که به طور فعال در تجزیه پروتئین های دانه (ترجمه آنها به اسیدهای آمینه)، چربی ها (تبدیل به اسیدهای چرب) و کربوهیدرات ها (تبدیل آنها به قندهای آسان هضم - مالتوز).

عملکردهای اصلی گندم جوانه زده:

چگونه گندم را به درستی جوانه بزنیم؟

برای انجام این کار باید چند قانون ساده را بدانید:

اینها قوانین اساسی ساده ای است که به شما امکان می دهد حداکثر نتیجه را از جوانه زدن گندم بگیرید.

تکنولوژی جوانه زنی گندم در خانه

بیایید به دو روش برای جوانه زدن گندم نگاه کنیم

راه اول:

اگر جوانه‌های سبز رنگ در کاسه یا کووت شما ظاهر می‌شوند، یا سفید باقی می‌مانند اما بیشتر از 5 میلی‌متر می‌شوند، باید چنین اشیایی را انتخاب کرده و در زمین بکارید. آنها بیشتر رشد می کنند و تبدیل به مواد خام برای پخت و پز می شوند آب میوه طبیعیاز جوانه ها یا به عنوان یک مکمل ویتامین برای گربه یا سگ شما.

راه دوم:

ما نکات 1-3 دستورالعمل های قبلی را تکرار می کنیم. بعد از این کار زیر را انجام می دهیم:

4. دانه ها را کاملا بشویید.

5. پشم پنبه ای را که سخاوتمندانه با آب مرطوب کرده اید، در یک کاسه قرار دهید، و روی آن - گاز مرطوب یا پارچه نخی را چندین بار تا کنید. دانه ها را روی آن بریزید تا لایه آنها بیشتر از 1.5 سانتی متر نباشد. با لبه های گاز یا پارچه بپوشانید.

6. اگر پارچه خشک شد، آب تمیز اضافه کنید. دانه ها را هر 12 ساعت می شوییم. در یک یا دو روز، جوانه هایی به طول 1-2 میلی متر خواهید داشت که برای ویتامینه شدن به آن نیاز داریم. فراموش نکنید که غلات بدون جوانه را انتخاب کنید - آنها برای غذا مناسب نیستند.

نحوه نگهداری صحیح گندم جوانه زده

اگر گندم را در یخچال نگهداری کنید، بیشتر جوانه نمی زند و به سرعت در دمای اتاق فاسد نمی شود. معمولاً برای دو، حداکثر سه روز ذخیره می شود. می توانید جوانه ها را آبیاری کنید آب لیمویا عسل برای افزایش ماندگاری به محض اینکه مشاهده کردید که گندم شروع به تیره شدن می کند، بلافاصله آن را دور بریزید - این بدان معنی است که محصول شروع به اکسید شدن کرده است و در این مورد هیچ گونه فوایدی برای سلامتی صحبت نمی شود.

دستور العمل هایی با افزودن گندم جوانه زده

امروزه گندم حتی از زمان معرفی آن نیز محبوب تر است. فرقه تغذیه مناسبمردم به طور فزاینده ای در مورد فواید غلات و جوانه های جوانه زده صحبت می کنند. چگونه گندم را به درستی جوانه بزنیم؟ هنگام جوانه زدن از چه اشتباهاتی باید اجتناب کرد؟ آیا استفاده از آن منع مصرف دارد؟

فواید و مضرات جوانه ها

گندم 9000 سال پیش از میلاد در زندگی تمدن ها ظاهر شد. ه. موطن آن را آسیای غربی، ماوراءالنهر و ایران می دانند. در روسیه، نام گندم بیش از 15000 سال پیش ظاهر شد. حتی کتاب مقدس نیز به این غله ارزشمند اشاره کرده است.

و امروزه این غلات با ارزش، غیر قابل جایگزینی و یکی از پرمصرف ترین ها در سراسر جهان است. آرد از آن درست می شود انواع مختلفشیرینی، نان، پاستا، پاستا، پیتزا، پنکیک، پنکیک، کوفته، کوفته و خیلی چیزهای دیگر.

با توجه به منابع رسمیتقریبا نیمی از زمین های مناسب برای کاشت به کشت گندم اختصاص دارد. بیخود نیست که می گویند نان سر همه چیز است!

اما در دهه های اخیر به دلیل پیدایش آیین تغذیه سالم و مناسب، اطلاعات زیادی در مورد مصرف، علاوه بر غلات، جوانه ها و جوانه های گندم که به آن عادت کرده ایم، پدیدار شده است.

این امر به این دلیل است که طبق تحقیقات علمی، جوانه ها و جوانه ها قدرت بسیار زیادی دارند و حاوی مواد بسیار مفیدی برای انسان هستند.

• حاوی تعداد زیادیپروتئین، که به تقویت و رشد عضلات، ناخن ها، دندان ها، استخوان ها کمک می کند.
• با تشکر از محتوای کمکربوهیدرات کم است شاخص گلیسمیکه به عنوان یک محصول غذایی برای افراد مبتلا به دیابت نشان داده شده است.
• محتوای فیبر بالای گندم برای افرادی که با آن دست و پنجه نرم می کنند نشان داده شده است اضافه وزن. از این گذشته، حرکت روده را افزایش می دهد و باعث کاهش وزن می شود.
• حاوی اسیدهای تک غیراشباع است که باعث تقویت عملکرد مناسب دستگاه گوارشو حتی سموم بسیار قدیمی با استفاده طولانی مدت از روده ها خارج می شود.
• ویتامین های B تغذیه برای سیستم عصبیشخص گندم از نظر محتوای این ویتامین یکی از اولین مکان ها است.

• ویتامین های A و E مسئول رشد و ظاهر ناخن، مو و پوست هستند. جوانه گندم نیز سرشار از این ویتامین ها است. به طور طبیعیجوانسازی پوست، مو و کل بدن رخ می دهد.
• مانند سایر جوانه های طبیعی، مقادیر زیادی کلسیم، کروم و مس شناسایی شده است که باعث تقویت بدن می شود. 90 درصد از تمام فرآیندهای بدن با مشارکت کلسیم اتفاق می افتد، بنابراین صحبت از مازاد آن در بدن است. شرایط موجودممنوع است
• انرژی بسیار قوی موجود در جوانه ها به فرد کمک می کند تا مبارزه کند رادیکال های آزاد، که منادی هستند بیماری های سرطانی. بیهوده نیست که پزشکان به طور فزاینده ای جوانه گندم را هنگام تشخیص انکولوژی تجویز می کنند.
• نتایج مطالعات در مورد استفاده از جوانه گندم برای بهبود بینایی بیماران به طور فزاینده ای در اینترنت ظاهر می شود. در برخی موارد، حدود 80 درصد از افرادی که بینایی خود را از دست داده اند، تنها با استفاده از این می توانند آن را بازیابی کنند غلات سالمو ژیمناستیک ویژه
• افرادی که از یبوست رنج می برند، با استفاده منظم از جوانه گندم با تعداد زیادیواترز به بهبود عملکرد روده بدون استفاده از سایر داروها اشاره می کند.

ما می توانیم در مورد مزایای این محصول فوق العاده بیشتر صحبت کنیم. اما متأسفانه موارد منع مصرفی نیز دارد. خوردن جوانه و جوانه گندم توصیه نمی شود:

• افرادی که از اسهال رنج می برند: خطر کم آبی بدن افزایش می یابد.
• کسانی که بیماری کلیوی و برخی از بیماری های دستگاه گوارش دارند.
• برای کسانی که از بیماری تمدن رنج می برند و عدم تحمل گلوتن دارند، بهتر است حتی در اینجا آزمایش نکنند.

به کودکان باید جوانه ها را با احتیاط زیاد داد، زیرا بدن کودکانبسیار مستعد به محصولات غیر معمول. افرادی که پس از شروع مصرف آن احساس بدتر شدن وضعیت سلامتی خود کردند و در طی 10 تا 14 روز پس از مصرف مداوم هیچ بهبودی مشاهده نکردند نیز باید مصرف جوانه ها را قطع کنند. ممکن است این مورد باشد عدم تحمل فردیمحصول

با مقایسه تمام جوانب مثبت و منفی، مشخص است که فواید این غلات به طور غیرقابل مقایسه ای بیشتر از موارد منع مصرف آن است. اما با این حال، برای حفظ سلامت و جلوگیری از بدتر شدن آن، باید قبل از استفاده از محصول با یک درمانگر مشورت کنید.

انتخاب مواد اولیه

بنابراین، شما تصمیم گرفته اید که رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید و گندم را جوانه بزنید. از کجا شروع کنیم؟ البته از انتخاب غلات برای جوانه زدن. به هر حال، با داشتن غلات سال گذشته، کهنه، مرطوب، شکسته یا تحت درمان شیمیایی، نمی‌توانید جلو بروید.

می توانید آن را در بازار خریداری کنید - ارزان ترین و مطمئن ترین گزینه. می توانید مقداری از آنجا بخرید، آن را در خانه امتحان کنید و اگر همه چیز درست شد، آن را در رزرو بخرید. همچنین ممکن است دانه گندم در سوپرمارکت وجود داشته باشد، نکته اصلی این است که تاریخ انقضا و یکپارچگی دانه را در نظر بگیرید. با این حال، احتمال زیادی برای خرید غلات تحت درمان با مواد شیمیایی وجود دارد که بعید است جوانه بزنند. همچنین می توانید محصول را به صورت آنلاین در فروشگاه های ویژه سفارش دهید. تغذیه سالم. اینجا کسی نزدیکتر است.

گندم کامل باید مصرف شود قهوه ای، بدون تراشه یا لکه. اگر گندم در کیسه ای باشد، نباید پوسته ای در آن وجود داشته باشد، زیرا دیگر غلات کامل نخواهد بود و تنها دانه های قوی و سالم قادر به جوانه زدن هستند.

درک اینکه آیا دانه با مواد شیمیایی درمان شده است یا خیر دشوار است، اما اگر چنین باشد، دیگر جوانه نخواهد زد.

آماده سازی اولیه

پس از خرید غلات، باید آن را به خوبی آبکشی کنید. آب سردچندین بار تا شفاف شود. بهتر است دانه ها را در ظرفی بریزید و آن را پر از آب کنید و با دست مخلوط کنید و با احتیاط آب آن را از صافی خارج کنید. دانه هایی که در حین شستشو شناور می شوند نیز حذف می شوند، زیرا قبلاً از داخل خالی شده اند.

تکنولوژی جوانه زنی

وقتی آب شفاف شد و همه زباله ها از بین رفت، باید دانه ها را دوباره به مدت 8-10 ساعت در آب خیس کنید. در هوای گرم این کافی است، در زمستان و هوای سرد کمی بیشتر نیاز دارید. برای این کار گندم را در ظرف شیشه ای، سرامیکی یا لعابی قرار دهید و آن را با آب ته نشین شده پر کنید. یک شبه بگذارید.

سپس آب آن را خالی کرده و دانه ها را در 1 تا 2 لایه روی گاز مرطوب شده قرار دهید و با نیمه دیگر گاز روی آن را بپوشانید. بهتر است ظرف با گندم را در محلی قرار دهید که نور غیر مستقیم خورشید داشته باشد.

دانه ها باید هر 6 ساعت یکبار با آب خنک شسته شوند تا از ایجاد کپک و بوی نامطبوع جلوگیری شود.

در 11-15 ساعت جوانه ها آماده خواهند شد. همه اینها به نوع گندم و رعایت تکنولوژی جوانه زنی بستگی دارد.

همچنین در صورت عدم نیاز به حجم زیاد، می توانید بذرها را در خانه در یک شیشه نیم لیتری به سرعت جوانه بزنید. پس از خیساندن، گندم را در یک شیشه بریزید، گاز را روی آن قرار دهید و یک کش نازک روی آن قرار دهید. یا می توانید یک درب پلاستیکی بگذارید و سوراخ هایی در آن ایجاد کنید تا غلات به راحتی آبکشی شود. هر 6 ساعت یکبار باید دانه ها را با آب بشویید و بعد از 11 تا 15 ساعت جوانه ها آماده مصرف خواهند بود. شما نمی توانید مقدار زیادی دانه، حداکثر 2-3 لایه بریزید، زیرا گندم قفل می شود و از بین می رود.

همچنین باید به خاطر داشت که نهال های بزرگتر از 3 میلی متر هم برای درمان و هم برای غذا مناسب هستند. می توانید آنها را برای حدود یک روز یا یک روز و نیم در یخچال نگهداری کنید، زیرا این یک محصول طبیعی است.

برای استفاده مداومشما باید چندین ظرف یا شیشه داشته باشید و تاریخ و زمان خیساندن را در آنها علامت بزنید تا گیج نشوید. در تابستان، می توانید با خیال راحت جوانه ها را به تازه اضافه کنید سالاد سبزیجات، در زمستان - در سالاد با چغندر، تازه و کلم ترش. آنها به هر ظرفی تندی می بخشند.

اما اگر به دلایلی نهال ها بیش از 3 میلی متر رشد کردند چه باید کرد و چه باید کرد. آیا واقعاً می توان آنها را دور انداخت؟ البته نه. جوانه ها به اندازه جوانه ها سالم هستند! تنها چیزی که باقی می ماند رشد آنهاست.

شما می توانید این کار را به سه روش انجام دهید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کدام یک را دوست دارید انتخاب کنید. شما می توانید جوانه ها را در خاک اره، خاک یا هر کاغذ شل بکارید.

اگر خاک اره یا خاک گرفتید، باید 0.5-1 سانتی متر از آنها را در ظرف بریزید، جوانه ها را در یک لایه اضافه کنید و دوباره آنها را با همان مقدار خاک بپوشانید. در صورت نیاز آبیاری کنید تا خاک نسبتاً مرطوب بماند. مکان باید با غیر مستقیم انتخاب شود نور خورشید. پس از آن توصیه می شود که ظرف را با فیلم یا ظروف شیشه ای بپوشانید تا یک اثر گلخانه ای ایجاد شود. در عین حال، حداقل یک بار در روز باید تهویه شود. هنگامی که اولین شاخه ها روی سطح ظاهر می شوند، فیلم یا شیشه باید برداشته شود و در مکانی گرم و آفتابی جوانه بزند. به طور دوره ای، حداقل یک بار در روز، آنها باید با آب اسپری شوند.

در کاغذ، فرآیند جوانه زنی تقریباً یکسان است. یک لایه کاغذ شل را کف آن قرار دهید و آن را خیس کنید. بهتر است از کاغذ توالت مناسب، دستمال کاغذی، روزنامه و کاغذ سفید ساده برای این منظور استفاده نکنید. جعبه را با ظروف شیشه ای یا فیلم بپوشانید تا اولین شاخه ها ظاهر شوند. در مرحله بعد، فیلم و ظروف را جدا می کنیم و به طور دوره ای کاغذ و دانه ها را از بطری اسپری اسپری می کنیم و منتظر اندازه جوانه های مورد نیاز خود هستیم.

جوانه های تا اندازه 13 سانتی متر برای غذا استفاده می شود سبزی ها باید از ریشه با قیچی بریده شوند. برداشت از یک دانه اگر گندم در زمین کاشته شده باشد، حدود 4 بار، اگر در خاک اره کاشته شده باشد، 3 بار، اگر در کاغذ رشد کرده باشد، 2 بار برداشت شود. آنها به رشد خود ادامه خواهند داد، اما آنها ارزش غذاییدیگر بالا نخواهد بود جوانه ها به صورت خوراکی مصرف می شوند، به سالاد، اسموتی و ماست اضافه می شوند. آنها را می توان به عنوان سبزی مصرف کرد، روی سالاد پاشید یا در مخلوط کن خرد کرد. می توانید از آنها کیک نان درست کنید. همچنین می توانید از آنها آب بگیرید، دوز روزانهکه 30 میلی لیتر.

مشکلات احتمالی

اگر دانه جوانه نزند، ممکن است دلایل زیادی برای این وجود داشته باشد. این شامل غلات قدیمی و فرآوری شیمیایی سال گذشته است. دانه های خرد شده نیز جوانه نمی زنند.

در اولین تلاش های خود، ممکن است همه عوامل را در نظر نگیرید: یا دانه را بیش از حد در آب قرار دهید، پس از آن شروع به کپک زدن و پوسیدگی می کند، یا ممکن است آب لازم را به آن ندهید. همه چیز نیاز به تمرین دارد. با گذشت زمان، دقیقا احساس می کنید که غلات به چه چیزی نیاز دارد.

برای آموزش استفاده از جوانه گندم ویدئوی زیر را مشاهده کنید.

چگونه گندم را به درستی جوانه بزنیم؟ از گندم جوانه زده چه بپزیم؟ طبیعی است که هر زنی آرزوی داشتن را داشته باشد اندام باریکو سلامت باشید

برای رسیدن به همه اینها، باید فعالانه در ورزش شرکت کنید و از خود مراقبت کنید. اما حتی این نیز کافی نخواهد بود. پایه و اساس بهبود همه شاخص های کیفی بدن شما یک رژیم غذایی سالم است.

آنچه می خوریم مستقیماً بر کیفیت سلامت کلی ما تأثیر می گذارد.

روند جدید چندین سال های اخیرشروع به خوردن غذای "زنده" کرد. درست جلوی چشم شما رشد می کند و بسیار سالم است. می توانید جوانه بزنید انواع مختلفدانه ها، اما رایج ترین آن جوانه زدن دانه های گندم است.

بیایید فقط برخی از آنها را به خاطر بسپاریم کیفیت های مفیداین محصول
اول از همه، گندم یک حمایت عالی است، بنابراین به ویژه در دوره پاییز و زمستان مفید است. او همچنین همه چیز را به حالت عادی برمی گرداند. فرآیندهای متابولیکبدن انسان

عملکرد معده را بهبود می بخشد و میکرو فلور آن را بهبود می بخشد - اینها همچنین عملکرد گندم جوانه زده است.

این واقعیت که این محصول بدن را اشباع می کند مقدار زیادیویتامین ها، مانع شود ظاهر اولیهچین و چروک, جوانسازی پوستو اصلاً نیازی به گفتن آن نیست - ناگفته نماند.

اما برای نگهداری نیز مفید است سلامت مردانبدن ما را از سموم، کلسترول، مواد زائد پاک می کند و همچنین عملکرد بدن را تقویت می کند. سیستم قلبی عروقی، شاید همه نمی دانستند.

چگونه گندم را در خانه به درستی جوانه بزنیم؟ ما باید از ابتدایی ترین چیزها شروع کنیم. ارزش رشد سالم را دارد گندمی که با هیچ ماده شیمیایی تصفیه نشده باشد. در غیر این صورت ممکن است مسموم شوید.

البته، هنگام خرید غلات در بازار یا فروشگاه، بعید است که این عامل را به طور قابل اعتماد بدانید. اما حتی زمانی که به خانه می رسید می توانید وجود مواد شیمیایی را بررسی کنید. هنگامی که روی دانه ها آب می ریزید و یک لایه رنگین کمان روی آن ظاهر می شود، این گونه گندم ها را باید فورا دور بریزید.

همچنین، دانه‌هایی که با مواد شیمیایی تیمار شده‌اند، نسبت به دانه‌های طبیعی زمان بیشتری برای جوانه زدن خواهند داشت. در این صورت، گندم را فقط از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. پس دیگر نگران کیفیت محصول نخواهید بود.

علاوه بر در دسترس بودن مواد شیمیایی، باید به دانه ها و پوسته آنها توجه کنید. طبیعی بودن رنگ و کل بودن برای آنها عادی است.

وجود زباله های خارجی و دانه های تیره نیز نقش نامطلوبی دارد. اگر تعداد آنها زیاد باشد، چنین گندمی بد است و هیچ فایده ای ندارد و یا اصلاً جوانه نمی زند.

قبل از جوانه زدن، گندم باید به درستی آماده شود. برای این کار خوب به آن نگاه کنید. دانه های بد و زباله های اضافی را حذف کنید. پس از این، با آب پر کنید. دانه هایی که روی سطح شناور می شوند برای جوانه زنی نامناسب هستند و باید حذف شوند. اگر چنین دانه‌هایی زیاد است، این گندم را دور بیندازید و یک دانه جدید بخرید.

بهتر است گندم را در چینی بریزید,شیشه یا ظروف سرامیکی . آلومینیوم توصیه نمی شود.

هنگام شستن گندم قبل از جوانه زدن، نباید مقدار زیادی آب داشته باشید. برای رسیدن به نتیجه مورد نظر شما نیاز دارید مقدار کافیرطوبت، گرما (حداقل 25 درجه) و تابش نور غیر مستقیم.

در حال حاضر در طی فرآیند جوانه زنی، پس از مدت زمان معینی، دانه ها باید کاملاً با آب در دمای اتاق شسته شوند. این به محافظت از آنها در برابر قارچ، مخاط و کپک کمک می کند.

فرآیند جوانه زنی به خودی خود کمی زمان می برد. و در اینجا مهم است که اطمینان حاصل شود طول جوانه ها تقریباً یک و نیم تا دو میلی متر بود. اگر قد آنها از این هنجار بیشتر شود و رنگ آنها سبزتر شود، دیگر برای مصرف مناسب نیستند، برعکس، به دلیل وجود سم، سلامت شما را تهدید می کنند.

برای جوانه زدن گندم در خانه، باید خود را با یک ظرف کوچک، آب و گاز مسلح کنید. به حدود صد گرم گندم نیاز دارید. این هنجار برای یک بار استفاده کافی است. نیازی به جوانه زدن بیشتر نیست و به عنوان ذخیره در یخچال نگهداری می شود.

در حال حاضر در روز دوم هیچ فایده ای ندارد و در روز سوم به طور کلی برای استفاده نامناسب است. همیشه جوانه زدن تازه بهتر است.

بنابراین، دانه های از قبل شسته شده در یک ظرف با لایه ای بیش از دو سانتی متر قرار می گیرند و با آب پر می شوند.. سطح آن باید به حدی باشد که گندم را کمی بپوشاند. سپس باید آن را به مدت هشت ساعت در یک مکان تاریک بگذارید.

در این مدت دانه ها کمی پف کرده و آب می گیرند. پس از این، باید آب باقیمانده را تخلیه کرده و گندم را کاملاً بشویید. آن را دوباره داخل ظرف قرار دهید و با گاز یا پارچه بپوشانید.

در جای تاریک و گرم قرار دهید. گندم در حدود یک روز تا یک روز و نیم جوانه می زند. سپس باید دوباره کاملا شسته شود و با خیال راحت مصرف شود.

شما می توانید گندم جوانه زده را خودتان بخورید. اما در اینجا مهم است که بدانید که نمی توانید از آن تجاوز کنید هنجار روزانه. همچنین باید دانه ها را به درستی بجوید. شما می توانید آن را از آن غذاهای مختلفیا به دیگران اضافه کنید

از گندم جوانه زده چه بپزیم

1. . برای این کار به گندم جوانه زده، آرد و آب نیاز دارید. میوه های خشک را می توان به عنوان "برجسته" استفاده کرد. دانه های جوانه زده را در مخلوط کن خرد کنید، آرد و آب را اضافه کنید. مقدار هر ماده بستگی به تعداد وعده های غذایی دارد.

می توانید کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک را به توده به دست آمده اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. خمیر را به شکل کیک های صاف باز کنید و در فر بپزید. بهتر است گرم با عسل سرو شود.

2. پختن نان یا ناناز گندم جوانه زده، فقط خمیر را با توجه به نیاز خود ورز دهید دستور العمل کلاسیکو دانه های آسیاب شده را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید نان را منحصراً از گندم جوانه زده بپزید.

آن را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. آب، نمک و مخمر را اضافه کنید. خمیر را مدتی بگذارید تا ور بیاید. پس از آن، پخت را شروع کنید.

3. سالاد جوانه گندم و خیاربه شرح زیر تهیه شده است:

جوانه های گندم را کاملا بشویید و در ظرفی قرار دهید.
خیارها را نیز در آنجا ببرید.
نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید؛
همه چیز را با روغن زیتون مزه دار کنید.

4.برای تهیه سالاد هویجمقدار مساوی از غلات و هویج جوانه زده با برگ های کاهو مخلوط می شود. پانسمان از عسل تهیه شده است، روغن نباتی، خردل، سس سویا و سرکه سیب.

5. سالاد شیرین هیپرویتامین. برای تهیه آن به جوانه گندم و آفتابگردان نیاز دارید که باید در مخلوط کن آسیاب شود. کیوی و موز ریز خرد شده، پنیر سفت رنده شده را نیز مصرف کنید.

همه اینها را باید مخلوط کنید، با عسل، آب لیمو مزه دار کنید و با دانه های انار تزئین کنید.

6. حتی می توانید از گندم جوانه زده بپزید کتلت. برای این کار باید دانه های جوانه زده، سیر و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. برای سیری بیشتر، می توانید از سیب زمینی، کدو سبز یا کدو حلوایی نیز کباب پز اضافه کنید.

سپس این توده را نمک بزنید. کتلت ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید.

7. ماهی پخته با جوانه گندم. یک لایه از دانه ها را روی فویل قرار دهید، یک تکه ماهی روی آنها، گوجه فرنگی خرد شده، پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید و همه چیز را با خامه ترش مزه دار کنید. سپس همه را در فر قرار دهید.

8. می توانید از گندم جوانه زده نیز بپزید دسرهای مختلف, ویتامین و میلک شیک,سوپ های خامه ای، به غذاهای از قبل آماده شده اضافه کنید، درست کنید صبحانه های مغذیبا موسلی و میوه های خشک.

اما در حالت ایده آل، به منظور به دست آوردن حداکثر سوداز گندم جوانه زده باید خام خورده شود.

این یک تقویت کننده ویتامین، تضمین زیبایی، جوانی، انرژی، قدرت و سلامتی عالی است.

همچنین یک غذای عالی برای گیاهخواران، افرادی که روزه می گیرند و از رژیم های غذایی پیروی می کنند، می باشد.

امروزه، تغذیه سالم دیگر یک ویژگی مد روز نیست. همه افراد بیشترهر روز به آنچه در بشقاب آنها می گذرد فکر کنید. یکی از جهت ها غذای سالماستفاده از غلات جوانه زده، یعنی گندم است. اما همه نمی دانند چگونه این کار را به درستی انجام دهند. به جای مغذی و توده مفیدمعلوم می شود که کلم ترش بدبو و غیر اشتها آور است.

چگونه گندم را در خانه جوانه بزنیم؟ در اصل، آنقدرها هم سخت نیست. با مشاهده چندین شرایط مهم، می توانید رژیم غذایی خود را به میزان قابل توجهی متنوع کنید و طبیعی شوید عناصر مفیدمستقیماً از طاقچه، بدون خروج از خانه.

ابتدا باید تصمیم بگیرید که دانه جوانه زده در چه مرحله ای مصرف شود. دو گزینه وجود دارد: کامل یا فقط سبز. اصل جوانه زنی اولیه در هر دو مورد یکسان است، اما زمان و روش استفاده متفاوت است.

انتخاب گندم

پس از تصمیم گیری در مورد روش مصرف، باید دانه را انتخاب کنید. می توانید آن را خریداری کنید:

1. در بازار ارزان ترین خرید می توانید گندم را با دقت بررسی کرده و بو کنید. تضمین نمی کند که دانه ها از قبل با مواد شیمیایی تصفیه نشده باشند. محل و نحوه نگهداری آنها نیز مشخص نیست. اما نیازی به خرید یک دسته بزرگ به یکباره نیست. می توانید یک مشت کوچک بخرید و ببینید چه اتفاقی می افتد.
2. در فروشگاه. معلوم می شود بسیار گران تر است. اما 100% اطمینان وجود خواهد داشت که دانه ها فرآوری نشده هستند و می توان آنها را با خیال راحت خورد. به هر حال، آنها همچنین با بقایای کوچک و دانه های خرد شده روبرو می شوند که دیگر برای جوانه زدن مناسب نیستند. گندم را در کیسه های شفاف انتخاب کنید تا محتویات آن به وضوح قابل مشاهده باشد.
3. در اینترنت. ما آن را توصیه نمی کنیم. خرید خوک در یک پوک برای پول زیاد. خطر بزرگی برای دریافت مخلوطی کاملاً نامرغوب از تولید ناشناخته وجود دارد. با این حال، اگر وجود داشته باشد توصیه های خوباز دوستانی که قبلا چنین خریدی را امتحان کرده اند، سپس این گزینه را انتخاب می کنند.

به طور کلی، طرفداران تغذیه سالم در این تغذیه کوتاهی نمی کنند. به همین دلیل آن را از فروشگاه ها می خرند. یا قبلاً از مزارع خصوصی که برای خود گندم می کارند حمایت کرده اند. این امر آن را ارزان تر و ایمن تر می کند.

آماده سازی دانه ها برای جوانه زنی

بله، بله، آماده سازی اولیههمیشه مورد نیاز نمی توان فقط گندم را در خاک فرو کرد و منتظر معجزه بود. شما باید کمی سرهم بندی کنید. اولین قدم این است که دانه ها را مرتب کنید. بقایای قابل مشاهده، دانه های خرد شده و آسیب دیده را حذف کنید. سپس آنها را در یک ظرف کم عمق و پهن قرار داده و با معمولی پر می کنند آب تمیز. بعید است که دانه های شناور حذف شوند.

سپس آب با ذرات زباله کوچک (قطعاً مقداری وجود خواهد داشت) با دقت روی لبه ریخته می شود و آب تازه در آن ریخته می شود. این کار را تکرار کنید تا مایع شفاف شود. حالا می توانید گندم را در صافی یا آبکش بریزید.

در مرحله بعد، اگر دانه ها را در بازار خریداری کرده اید، باید ضدعفونی کنید. هنگام خرید در فروشگاه، می توانید از این نکته صرف نظر کنید. برای این منظور اشاره می کنند راه حل ضعیفپرمنگنات پتاسیم را به مدت 12-14 دقیقه روی گندم بریزید. پس از تخلیه، با آب تمیز کاملاً بشویید.

آماده سازی دانه ها با خیساندن به پایان می رسد. بدون هیچ گونه محرک رشد، گندم را با معمولی ترین آب تمیز و ته نشین شده می ریزند تا سطح مایع آن 2 سانتی متر بالاتر باشد به مدت 7-8 ساعت در جای گرم و تاریک قرار دهید. بعد از این مدت دانه ها آماده جوانه زدن هستند.

اگر دمای هوا در این زمان خیلی زیاد است، باید دو بار آب را عوض کنید و دانه ها را بشویید. در غیر این صورت احتمال ترش شدن زیاد است. آن وقت تمام کار شما بیهوده خواهد بود، نمی توانید گندم ترش بخورید.

ما گندم کامل می خوریم

پس از تمام مراحل، دانه های آماده شده به طور یکنواخت هستند لایه نازکدر ظروف پراکنده شده است. آنها می توانند شیشه ای، پلاستیکی، سرامیکی، لعابی باشند. فقط آلومینیوم یا مقوا نیست. نیازی به گذاشتن چیزی در کف نیست، فقط چند سوراخ ایجاد کنید تا مایع اضافی خارج شود.

ساختار حاصل، همراه با دانه ها، کمی با یک بطری اسپری مرطوب می شود، سپس با هر ماده موجود پوشانده می شود. این می تواند کاغذ سفید، چند لایه روزنامه، پارچه نخی یا گاز معمولی باشد. پناهگاه نیز به آرامی با آب پاشیده می شود. اکنون همه اینها باید در یک مکان گرم و روشن قرار گیرد.

به طور معمول، گندم در عرض یک روز شروع به جوانه زدن می کند. انواع جامد کمی بیشتر از خواب بیدار می شوند، اما بیش از 2 روز نیست. اگر تا این زمان اتفاقی نیفتاده است، به این معنی است که کار اشتباهی انجام شده یا بذرهای بی کیفیت به دست آمده اند.

در طول روز باید به صورت دوره ای در ظرف را باز کرده و محتویات آن را بو کنید. بو باید خاص، اما دلپذیر باشد. اگر عطر خفیف ترش ظاهر شد یا بوی کپک زدگی به مشام رسید، فوراً دانه ها را با آب تمیز بشویید تا از فساد یا مسمومیت جلوگیری شود.

وقتی همه چیز به درستی انجام شود، جوانه های ریز در عرض 20-24 ساعت ظاهر می شوند. هنگامی که طول آنها بیش از 2 میلی متر نباشد، می توان آنها را با خیال راحت همراه با غلات خورد. مثلاً آن را کامل بخورید یا به فرنی اضافه کنید.

به محض اینکه نهال ها بیش از 3 میلی متر شدند، دیگر نمی توان آنها را خورد. اما شما هم نباید آن را دور بیندازید. بیایید به مرحله بعدی برویم.

سبزی میخوریم

اگر وقت نداشتید همه دانه های جوانه زده را بخورید چه باید بکنید؟ در اینجا دو گزینه وجود دارد. می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید، اما نه بیشتر از یک روز. یا آنها را بکارید تا سبزیجات مغذی کمتری به دست آورید مواد مفیدو ویتامین ها

برای این کار می توانید از خاک، خاک اره یا فقط چند لایه کاغذ استفاده کنید. در کف ظرف کاشت، خاک یا خاک اره را در یک لایه حداقل 1 سانتی متری بریزید یا کاغذ شل بگذارید. این می تواند حوله توالت یا آشپزخانه باشد. کاغذ صاف یا کاغذ روزنامه کار نخواهد کرد.

حالا باید این ماده را کاملاً مرطوب کنیم. فقط بدون تعصب، غلات نباید در آب شناور شوند. گندم جوانه زده در یک لایه نازک روی یک بستر قرار می گیرد. در صورت استفاده از خاک اره یا خاک، آن را با یک لایه بیش از 0.5 سانتی متر روی آن بپاشید.

اکنون باید کل ساختار را با فیلم پلاستیکی، پلاستیک شفاف یا شیشه بپوشانید. سپس آن را در مکانی گرم و تاریک قرار دهید. کاشت ها باید یک بار در روز تهویه شوند. ساقه ها معمولا در روز سوم ظاهر می شوند. به محض بیرون آمدن اولین حلقه های جوانه، باید پوشش را بردارید و ظرف گندم را به مکانی روشن منتقل کنید.

سپس نهال ها به سرعت شروع به رشد می کنند. و بعد از 8-9 روز می توانید اولین سبزی ها را برش دهید. آنها این کار را با قیچی انجام می دهند. پس از قطع، نهال ها دوباره با دقت مرطوب می شوند و می گذارند تا رشد کنند. در عرض چند روز آنها بزرگ می شوند و شما می توانید آنها را دوباره برای نیازهای خود ببرید.

به طور معمول، این سبزی های جوان در سالادها، به عنوان بخشی از اسموتی ها، یا به عنوان رویه برای غذاهای اصلی استفاده می شود.

سبزی هایی که در خاک رشد می کنند را می توانید تا 4 بار برش دهید. روی خاک اره - 3 بار. روی کاغذ - بیش از 2 بار. نه، گندم همچنان به رشد خود ادامه می دهد، اما هیچ غذایی یا تغذیه ای وجود ندارد ارزش ویتامیناو دیگر آن را حمل نمی کند.

بهینه ترین طول جوانه برای خوردن 12-14 سانتی متر است، اگر کوتاهتر باشد، زمان لازم برای جمع آوری ویتامین ها را نخواهد داشت. اگر بزرگتر شود، به سرعت درشت می شود و باید آن را طولانی و سخت بجوید.

1. اگر قصد خرید گندم از بازار را دارند، هرگز از فروشنده در مورد تاریخ انقضا نپرسید. او می تواند هر چیزی بگوید. تا جایی که امروز صبح برداشت تمام شد و گندم تازه شد. روی رنگ و بو تمرکز کنید. دانه ها عملا هیچ بویی نمی دهند و به رنگ بژ تیره یا طلایی هستند. همه چیز دیگر از آن شیطان است.
2. برای اینکه هر روز غلات جوانه زده بخورید، نه سبزی، باید از روش جریان استفاده کنید. برای اینکه در تعداد بی پایان ظروف سردرگم نشوید و رشد بیش از حد را از دست ندهید، به سادگی روی هر ظرف برچسب بزنید. تاریخ و زمان نشانک کافی است.
3. چه مقدار گندم جوانه بزند؟ توصیه می شود دوز روزانهبرای هر نفر - 2 قاشق غذاخوری. ل از این حجم محاسبه می شود. می توانید بیشتر بخورید، ضرری ندارد. کمتر نیز امکان پذیر است، اما غیرعملی است، زیرا سود بسیار ناچیز است.
4. توصیه هایی برای جوانه زدن مستقیم گندم وجود دارد شیشه شیشه ای، آن را در یک لایه نسبتاً ضخیم بریزید. ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم. زیرا لایه زیرین دانه ها در اثر کمبود اکسیژن خفه می شود. و سرعت جوانه زنی لایه ها بسیار متفاوت خواهد بود.
5. به همین دلیل، نمی توانید دانه ها را در ظروف بیش از دو لایه بریزید. بهتر است دو ظرف قرار دهید، اما گندم را نازک بپاشید تا اینکه دانه های جوانه زده را از دانه هایی که هنوز جوانه ندیده جدا کنید.
6. برخی منابع ادعا می کنند که اگر هنگام خیس شدن لوبیا، یک لایه کدر روی سطح مایع ظاهر شود، این نشانه ای از درمان آفت کش است. این فقط تا حدی درست است. اگر خود آب با ناخالصی های کلر یا سفت باشد، ممکن است یک فیلم کدر ظاهر شود. گندم بد شسته شده نیز باعث کدر شدن می شود.
7. توصیه دیگر: جوانه گندم را در یخچال بگذارید. این به جلوگیری از فساد و کپک زدن کمک می کند. توصیه مشکوک اولا، زمان جوانه زنی در یخچال نسبت به یک مکان گرم تقریباً سه برابر افزایش می یابد. ثانیاً اگر دانه ها را نشویید، حتی در پیچیده ترین یخچال هم کپک زده و خراب می شوند.
8. فواید آب جوانه سبز یا دانه های جوانه زده عالی است. فقط ازش سوء استفاده نکن فقط 30 گرم مایع (شیر) برای هر نفر در روز کافی است.
9. هر از گاهی لازم است بوته های گندم را با آب ته نشین شده روی سبزه ها اسپری کنید. اگر نهال ها را به سادگی قطع کنید و آنها را مرطوب نکنید، رشد آنها کند شده و به زودی خشک می شوند.

چگونه گندم را در خانه جوانه بزنیم؟ اصلا سخت نیست. ظرفیت وسیع، آب تمیزو غلات - این تمام چیزی است که برای با ارزش شدن نیاز دارید سبزیجات ویتامینهیا غلات سالم و خوشمزه

ویدئو: نحوه جوانه زدن دانه ها