گل رز - چگونه میوه های سالم را خشک کنیم؟ روش های خشک کردن گل رز در خانه

یادگیری نحوه صحیح خشک کردن گل رز بسیار مهم است، زیرا در این مرحله است که اگر فناوری توصیه شده نقض شود، بیشتر مواد مفید از توت تبخیر می شود و در نتیجه به سادگی به میوه خشک تبدیل می شود.

تهیه مواد اولیه

میوه های نیمه رسیده برای خشک کردن مناسب هستند. در این مرحله از رسیدن، توت ها هنوز سفت هستند، طعم آنها ترش مایل به شیرین، کمی گس است و رنگ آن بسته به تنوع، می تواند قرمز روشن یا نارنجی باشد.

این گل رز حاوی ویتامین های بیشتری است و در صورت خشک شدن بهتر حفظ می شود. بر این اساس توصیه می شود گل رز را در ماه آگوست جمع آوری کنید، حتما قبل از یخبندان های شب اول تمام کنید.

شما باید بلافاصله پس از برداشت شروع به خشک کردن کنید. این یک شرط مهم است، زیرا این محصول بسیار ظریف و فاسد شدنی است، بنابراین هرگونه تاخیر می تواند منجر به این واقعیت شود که به جای یک داروی خوشمزه و سالم، مخلوط مضری دریافت کنید.

چگونه می توان گل رز را خشک کرد؟

شرط اصلی برای خشک کردن مناسب گل رز، اجتناب از قرار گرفتن طولانی مدت توت ها در معرض نور مستقیم خورشید است. برخی توصیه می کنند میوه ها را به طور کامل از نور جدا کنید، همه کارها را در تاریکی انجام دهید، با این حال، این مشکل ساز است و علاوه بر این، اصلا ضروری نیست.

روش های خشک کردن زیادی وجود دارد. پیش از این، اجداد ما برای این اهداف از اجاق ها استفاده می کردند که در هر کلبه ای وجود داشت. اما برای روس‌های مدرن این روش در دسترس نیست، بنابراین باید چرخ را دوباره اختراع کنیم.

برای کسانی که خارج از شهر زندگی می کنند یا خانه ای دارند کمی راحت تر است. در این مورد، خشک کردن باسن گل رز، و همچنین هر نوع توت، در اتاق زیر شیروانی بسیار راحت است. برای انجام این کار، میوه ها در یک لایه نازک روی صفحات روزنامه یا تکه های تخته سه لا قرار می گیرند و شرایط برای تهویه منظم فضای اتاق زیر شیروانی ایجاد می شود.

همچنین می توانید توت های جمع آوری شده را روی یک سینی، یک تخته بزرگ قرار دهید یا حتی آنها را در یک لگن با طرف های نه چندان بلند بریزید. نکته اصلی این است که جرم را به طور مساوی در کل سطح توزیع کنید و لایه خیلی بزرگ نباشد، در غیر این صورت قسمت پایینی به درستی خشک نمی شود و به زودی شروع به پوسیدگی می کند. بعد، توت ها در فضای باز قرار می گیرند، اما همیشه در سایه. همچنین مهم است که مکان انتخاب شده از باد محافظت شود. در طول روز، توده توت باید مرتباً هم زده شود، و در شب ظرف با گل رز باید به داخل خانه آورده شود و با پوشش پلاستیکی پوشانده شود.

عیب اصلی روش های خشک کردن توصیف شده مدت زمان آنها - از 2 تا 4 هفته است. علاوه بر این، اگر در این زمان هوا بد شود و روزهای مرطوب و خنک آغاز شود، کیفیت محصول نهایی بسیار مطلوب خواهد بود.

صحیح ترین و ساده ترین راه

ساکنان شهر می توانند گل رز را درست در آپارتمان خود با استفاده از اجاق گاز معمولی - گازی یا برقی - خشک کنند. میوه های از قبل برداشت شده مرتب شده و از برگ ها و بقایای کوچک پاک می شوند.

اما افراد باتجربه حذف ساقه ها را به عنوان آخرین راه حل توصیه نمی کنند، آنها را می توان کمی کوتاه کرد، اما در هیچ موردی، نه به سمت توت.

میوه های آماده شده به طور مساوی روی سطح یک ورقه پخت فلزی توزیع می شوند. شما باید خشک کردن را در دمای 40 درجه شروع کنید و به تدریج آن را به 60 افزایش دهید.

برای به دست آوردن یک نتیجه با کیفیت بالا، فرآیند باید 7-8 ساعت طول بکشد. در تمام این مدت درب فر باید کمی باز باشد. این شرایط لازم را برای حذف به موقع رطوبت تبخیر شده از توت ها ایجاد می کند.

مهم است که از سوختن میوه جلوگیری کنید، بنابراین تابه باید به طور دوره ای تکان داده شود.

آمادگی باسن گل رز با ایستادن توت ها تعیین می شود - آنها باید سفت شوند و در صورت فشار دادن به چندین قسمت بشکنند. با این حال، فرآیند خشک کردن به همین جا ختم نمی شود. حالا برای «عرق کردن» به گل رز نیاز دارید. برای انجام این کار، میوه های هنوز داغ را به یک جعبه چوبی منتقل می کنند، با یک درب می پوشانند و 2-3 روز می گذارند. باز کردن جعبه در این مدت اکیدا ممنوع است. پس از این، گل رز آماده برای ذخیره سازی، در کیسه های پارچه ای پراکنده می شود، به طور ایمن بسته می شود و در یک مکان تاریک ذخیره می شود.

درختچه برگریز گل رز، پوشیده از شاخه های خاردار، از زمان های قدیم به دلیل خواص مفید خود شناخته شده است. در چین باستان، هند، ایران، آسیای مرکزی، جنوب اروپا و خاورمیانه کشت می شد. این گیاه گونه های زیادی دارد که رایج ترین آن ها عبارتند از: گل محمدی داهوری، سوزنی، دارچینی، دوگرس.

خواص مفید گل رز

باارزش‌ترین آنها پالپ میوه است که حاوی تانن‌ها، اسیدهای آلی، کاروتن، پکتین‌ها و فلاونوئیدها است. عناصر ریز - پتاسیم، منیزیم، فسفر، مس، منگنز، آهن، سیلیکون؛ ویتامین های C، K، E، P، A، B2. انواعی با محتوای ویتامین بالا و کم وجود دارد. علاوه بر این، یک روند جالب توجه شده است: گل رز که در شمال رشد می کند، حاوی اسید اسکوربیک بیشتری نسبت به آنهایی است که در مناطق جنوبی رشد می کنند. به همین دلیل به او لقب «نارنجی شمال» داده بودند.

تزریق گل رز یک معجون شفابخش واقعی در نظر گرفته می شود. تقویت کننده، ایمنی را بهبود می بخشد، متابولیسم را تنظیم می کند، درد را کاهش می دهد و یک پیشگیری عالی در برابر اسکوربوت است. برای بیماری های گوارشی، سرماخوردگی، روماتیسم، سنگ کلیه، نوراستنی، سل، سیستیت، کمبود ویتامین استفاده می شود. جوشانده ریشه گیاه دارای اثر قابض، کلرتیک و ضد عفونی کننده است.

موارد منع مصرف

علیرغم اینکه گل رز بسیار مفید است، جوشانده میوه آن در افراد مستعد ترومبوفلبیت، یبوست و اسیدیته بالای شیره معده نباید مصرف شود. بیماران مبتلا به فشار خون باید از تنتورهای الکلی گل رز خودداری کنند. کسانی که مستعد آلرژی هستند، بیماری های قلبی عروقی دارند و از مشکلات کبدی رنج می برند، نباید اغلب از نوشیدنی شفابخش سوء استفاده کنند. اگر عدم تحمل فردی یا سایر موارد منع مصرف وجود نداشته باشد، می توان دم کرده گل سرخ را در دوران بارداری مصرف کرد.

زمان برداشت گل رز

تاریخ 1 اکتبر در تقویم عامیانه روز آرینا روزپونیتسا نامیده می شود ، زیرا در روسیه میوه های گیاه اغلب در این زمان جمع آوری و برای استفاده در آینده ذخیره می شد. اما اگر بگوییم این تاریخ صحیح و بهینه است نادرست است. از این گذشته ، بسیاری از موارد به تنوع گل رز ، شرایط آب و هوایی در یک منطقه آب و هوایی خاص ، میکروکلیمای سایت و مرحله رشد گیاه بستگی دارد. اغلب میوه های این گیاه در اوایل یا اواسط اکتبر، زمانی که رسیده و به رنگ قرمز تیره در می آیند، برداشت می شوند. آنها باید متراکم باشند، شل و چروک نباشند - در این مورد آنها حاوی ویتامین بیشتری هستند. اما اگر با آماده سازی دیر کردید، می توان گل رز را بعداً جمع کرد. نکته اصلی این است که این کار را قبل از شروع یخبندان انجام دهید، در نتیجه اثرات مخرب آن تمام ویتامین های گیاه از بین می رود.

نحوه صحیح جمع آوری گل رز

برای اینکه گیاه شفا حداکثر فواید را به همراه داشته باشد، دانستن نحوه خشک کردن و دم کردن گل رز کافی نخواهد بود. هنوز باید به درستی مونتاژ شود.

اولا، فقط میوه هایی که دور از جاده رشد می کنند، در یک منطقه تمیز از نظر محیط زیست، برای جمع آوری مناسب هستند.

در مرحله دوم، هنگام جمع آوری، باید انواع کم ویتامین را از انواع با ویتامین بالا تشخیص دهید. در گونه هایی با محتوای کم ویتامین، کاسبرگ ها پایین آمده و روی سطح میوه فشرده می شوند. در انواع با ویتامین بالا، کاسبرگ ها به صورت عمودی می ایستند.

چگونه گل رز را خشک کنیم

با کمال تعجب، گل رز در طول فرآیند خشک کردن، تمام مواد مفید خود را حفظ می کند. اما باید بدانید که چگونه آن را به درستی انجام دهید. ابتدا محصول برداشت شده باید مرتب شود و میوه های خراب و آلوده به حشرات دور ریخته شود. به هیچ عنوان میوه ها را نشویید! گل رز را می توان به طور کامل خشک کرد یا به دو نیم کرد. اگر توت ها در مدت زمان کوتاهی خشک شوند، ویتامین های بیشتری را حفظ می کنند. علاوه بر این، میوه ها را نباید در نور مستقیم خورشید خشک کرد. اشعه ماوراء بنفش مواد مفید گیاه را از بین می برد.

خشک کردن گل رز به طور طبیعی

عیب این روش این است که بیشتر طول می کشد، به علاوه احتمال پوسیدگی میوه زیاد است. میوه ها را در یک لایه نازک روی سینی ها پخش کنید و آنها را در اتاق زیر شیروانی یا در یک اتاق با تهویه مناسب قرار دهید. اگر گل رز در یک لایه ضخیم گذاشته شود، به احتمال زیاد به آرامی خشک می شود و می پوسد. روی میوه را با یک پارچه یا کاغذ نازک بپوشانید تا از قرار گرفتن در معرض آفتاب جلوگیری کنید. فراموش نکنید که توت ها را به صورت دوره ای هم بزنید تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شوند.

خشک کردن مصنوعی گل رز

راه های مختلفی برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن وجود دارد. می توانید با استفاده از خشک کن های مخصوص آن را روی گاز خشک کنید. راه دیگر خشک کردن در اجاق روسی است. گل سرخ حدود سه ساعت پس از اتمام گرمایش در آن قرار می گیرد. به این ترتیب گل رز حدود 9-10 ساعت خشک می شود. با این حال، این روش های خشک کردن خیلی راحت و قابل قبول نیستند.

یک راه جهانی تر برای خشک کردن گل رز در فر مدرن است که به شما امکان می دهد دمای پایین را حفظ کنید. در غیر این صورت باید آن را با باز بودن در خشک کنید. میوه ها باید در یک لایه روی یک الک فلزی یا روی یک شبکه آهنی با سوراخ های کوچک گذاشته شوند. به عنوان آخرین راه حل، می توانید آن را روی یک ورقه پخت معمولی قرار دهید. خشک شدن از چهل درجه شروع می شود و بعد از یکی دو ساعت می توان دما را تا شصت درجه افزایش داد. در عین حال درب فر را کمی باز نگه دارید تا بخار خارج شود.

اگر اجاق گاز عملکرد همرفت هوا داشته باشد، بد نیست. میوه ها را مدام هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزند. معمولا این خشک شدن 8-9 ساعت طول می کشد. گزینه دیگر: ابتدا گل رز را که روی قفسه سیمی قرار داده اید، در دمای 100 درجه به مدت 5-10 دقیقه نگه دارید و سپس به مدت 7-9 ساعت در دمای 70-75 درجه و بدون هم زدن کامل خشک کنید. بستن درب فر پس از اتمام فرآیند خشک شدن، کاسبرگ ها را از میوه جدا کنید.

چگونه می توان تشخیص داد که گل رز به اندازه کافی خشک شده است؟ گلاب را با انگشتان خود فشار دهید: اگر چروک نشد و فنری است، خوب خشک شده است. اگر میوه خرد شود یعنی خیلی خشک است.

چگونه گل رز خشک را نگهداری کنیم؟

بعد از اینکه گل رز را از فر خارج کردید، آنها را در کیسه های پارچه ای یا جعبه های مقوایی قرار دهید. میوه ها را به مدت دو تا سه روز در دمای اتاق نگه دارید تا رطوبت آن یکنواخت شود. سپس گل رز را داخل شیشه های حلبی یا شیشه ای بریزید و در قفسه ای برای نگهداری قرار دهید. بهتر است در ظروف را با درب محکم نبندید، بلکه آنها را با یک تکه گاز ببندید. به این ترتیب گردش هوا رخ می دهد و میوه ها کپک نمی زند. میوه های خشک به مدت سه سال کاملاً حفظ می شوند.

یک روش نگهداری بسیار موثر، انجماد میوه است. با این حال، حجم زیاد گل رز به فریزرهای بسیار بزرگ نیاز دارد.

چگونه گل رز را درست دم کنیم؟

گل رز را می توان به صورت کامل یا له شده دم کرد. با این حال، گل رز له شده می‌تواند ویتامین‌های بسیار بیشتری را برای تنتور فراهم کند.

میوه ها را با آب بشویید، سپس از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. همچنین می توانید میوه های خشک را در هاون یا روی تخته با استفاده از وردنه خرد کنید. سپس روی گل رز آب جوش بریزید (به میزان 1 قاشق غذاخوری میوه در هر 200 میلی لیتر آب)، به مدت 15 تا 30 دقیقه در حمام آب بجوشانید. بگذارید 12-15 ساعت دم بکشد.

راه دیگری هم وجود دارد: مقدار مورد نیاز گلاب را در قمقمه بریزید، آب جوش بریزید، آن را محکم ببندید و بگذارید چند ساعت یا یک شب دم بکشد. قبل از استفاده، آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کنید، شکر، عسل را به مزه اضافه کنید یا آن را به شکل طبیعی مصرف کنید.

اما خیلی ها متوجه می شوند که جوشانده گل محمدی که به روش معمول و مرسوم تهیه می شود و پایه آن جوشاندن است، کمک چندانی به درمان سرماخوردگی نمی کند. دلیلش چیست؟ واقعیت این است که به محض اینکه دمای آب از 60 درجه بالاتر می رود، ویتامین های ارزشمند از بین می روند و همراه با بخار از گل رز تبخیر می شوند. ویتامین C به ویژه به دمای بالا حساس است و نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد. دکتر علوم پزشکی النا مالیشوا در یکی از برنامه های "زندگی سالم" در مورد نحوه درست دم کردن گل رز صحبت کرد:

ابتدا باید آب را بجوشانید تا از حضور میکروارگانیسم های ناخواسته خنثی شود. سپس باید آب را تا دمای 60 درجه خنک کنید (برای اندازه گیری دما از دماسنج آب استفاده کنید). سپس گلاب له شده را در آب بریزید و بگذارید 10-12 ساعت بماند. همچنین می توانید آن را در قمقمه دم کنید، جایی که دمای مورد نظر طولانی تر خواهد بود. پس از این، دم کرده گل رز را صاف کرده و آماده استفاده است.

مصرف 100 میلی لیتر دم کرده گل رز 2 تا 3 بار در روز قبل از غذا به مدت یک ماه توصیه می شود. از آنجایی که نوشیدنی حاوی مقادیر زیادی اسید اسکوربیک است، به شستن کلسیم از دندان ها کمک می کند. بنابراین پس از مصرف جوشانده غلیظ گلاب، دهان خود را با آب بشویید.

در این مقاله در مورد زمان جمع آوری و روش های خشک کردن گل رز صحبت شده است.

گل سرخ گیاهی است که در همه جای منطقه آب و هوای معتدل می روید. متعلق به خانواده Rosaceae است و با گل های زیبا شکوفا می شود. بعدها از این گل ها توت هایی تولید می شود که خواص مفید زیادی برای افراد دارد. آنها جمع آوری می شوند تا به صورت تازه یا خشک در آشپزی و پزشکی استفاده شوند. این مقاله در مورد زمان جمع آوری گل رز و نحوه درست آماده سازی آنها به منظور نگهداری طولانی مدت صحبت خواهد کرد.

چه زمانی می توان گل رز را برای خشک کردن جمع کرد، در چه ماه؟

در گیاه شناسی، تا 400 گونه گل رز وجود دارد. هر کدام از آنها ویژگی های خاص خود را دارند که زمان رسیدن میوه را شامل می شود. بنابراین نمی توان دقیقاً گفت که چه زمانی باید میوه های گیاه را برای برداشت برداشت کرد.

مواردی که باید در نظر بگیرید:

• نوع گیاهی
• شرایط آب و هوایی منطقه ای که در آن رشد می کند
• شرایط آب و هوایی از بهار تا پاییز یک سال خاص
• وضعیت توت ها (آنها باید قرمز یا نارنجی باشند، اما همچنان سفت، الاستیک، تحت تأثیر پوسیدگی یا بیماری قرار نگیرند)

به طور معمول، گل رز از اواخر تابستان تا اواسط پاییز، به طور خاص، از آگوست تا اکتبر، بالغ می شود و مواد مفید را به حداکثر می رساند. یک روز گرم، خشک و بدون باد باید به این فعالیت اختصاص داده شود.
شما باید قبل از شروع اولین یخبندان برای تهیه گل رز وقت داشته باشید - توت های یخ زده سهم شیر از مزایای خود را از دست خواهند داد.

مهم: اگر به شگون اعتقاد دارید، در 1 اکتبر، روز آرینا شیپوونیتسکایا، گل رز را برای خشک کردن جمع کنید.

به هر حال، مهم است که نه تنها زمان مناسب برای جمع آوری گل رز، بلکه مکان مناسب را نیز انتخاب کنید. باید سازگار با محیط زیست باشد. توت های جمع آوری شده در نزدیکی شرکت های صنعتی، نزدیک راه آهن و بزرگراه ها، در شهرهای بزرگ، در مناطق آلوده ممکن است حاوی مواد مضر بیشتری نسبت به مواد مفید باشند.

مهم: برگ، گل و ریشه گل رز نیز برای اهداف دارویی برداشت می شود. مواد اولیه در فصول مختلف سال جمع آوری می شود.

فواید قسمت های مختلف گیاه گل رز را می توانید در مقاله بخوانید.

ویدئو: چه زمانی باید گل رز را جمع آوری کرد؟

آیا باید گل رز را قبل از خشک شدن بشوییم؟

اگر گل رز را در سایت خود جمع آوری می کنید و مطمئن هستید که دوستدار محیط زیست هستند، نیازی به شستن میوه ها قبل از خشک شدن ندارید. کافی است آنها را مرتب کنید، زباله ها و برگ های خشک شده را جدا کنید، اما به ساقه و کاسبرگ آن دست نزنید.
اگر شک دارید، توت ها را قبل از خشک شدن در آب جاری خنک بشویید.

گلاب را در چه درجه حرارت و چه مدت باید در فر برقی و گازی خشک کرد؟

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین راه برای خشک کردن گل رز در فر گازی یا برقی است.

1. توت هایی را که برای خشک کردن انتخاب کرده اید، در یک ورقه پخت، نه خیلی سفت، قرار دهید.
2. ورقه پخت را با گلاب در فر قرار دهید.
3. دمای فر باید حداقل باشد، از 40 تا 60 درجه سانتیگراد.
4. برای اطمینان از دسترسی هوا به گل رز در هنگام خشک کردن، در فر را محکم نبندید.
5. گلاب را به این روش به مدت 10-12 ساعت خشک کنید.
6. فراموش نکنید که توت ها را هر 2 ساعت یکبار هم بزنید.

چگونه و چه مدت می توان توت ها و گل رز را در خشک کن برقی خشک کرد؟

اگر ساکن تابستان یا باغبان هستید، فقط به یک خشک کن برقی برای انواع توت ها و میوه ها نیاز دارید! استفاده از آن برای برداشت گل رز بسیار راحت است.

1. گل رز را در سینی های خشک کن در یک لایه قرار دهید.
2. دما را روی 65 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
3. گل رز را به مدت 12-14 ساعت خشک کنید.
4. تنبل نباشید سینی ها را هر دو ساعت یکبار عوض کنید تا توت ها به طور مساوی خشک شوند.

چگونه توت ها و گل رز را در هوای تازه به درستی خشک کنیم؟

روش طبیعی خشک کردن گل رز، زمانی که میوه های گیاه به طور طبیعی در هوای تازه خشک می شوند، ساده ترین و صحیح ترین روش نیست. اولاً، می تواند یک ماه تمام طول بکشد. ثانیاً در هنگام خشک شدن ممکن است برخی از میوه ها خراب شوند و آنهایی که باقی می مانند برخی از خواص مفید خود را از دست می دهند. اما اگر همچنان تصمیم به انتخاب این روش دارید، به صورت زیر عمل کنید:

• گل رز را در یک لایه در سینی یا پالت قرار دهید
• سینی ها یا پالت ها را با کاغذ یا پارچه طبیعی نازک بپوشانید
• گل رز را در مکانی بدون باد و از نور مستقیم خورشید پنهان کنید تا خشک شود
• توت ها را به صورت دوره ای هم بزنید
• آنها را به مدت 2-4 هفته خشک کنید

آیا می توان گل رز را در آفتاب خشک کرد؟

گل رز را نباید در آفتاب باز خشک کرد. این روش منجر به تخریب اسید اسکوربیک می شود.

گل رز خشک شده را چه مدت می توان نگهداری کرد؟

گل رز خشک شده در ظروف شیشه ای نگهداری می شود. به شرط استفاده از تکنولوژی خشک کردن صحیح، برای مصرف 3 سال مناسب هستند.

ویدئو: چگونه گل رز را خشک کنیم. چگونه گل رز را خشک کنیم؟

از گل رز خشک شده برای تهیه تنتور، جوشانده و نوشیدنی استفاده می شود. برای حفظ ویتامین ها و مواد مغذی داخل توت ها تا حد امکان، باید آنها را به درستی خشک کنید. این را می توان به روش های مختلف انجام داد و هر زن خانه دار از بین گزینه های پیشنهادی راحت ترین را برای خود انتخاب می کند.

نمایش همه

آماده سازی انواع توت ها

شما فقط می توانید انواع توت های قرمز روشن یا نارنجی روشن بخرید - این دقیقاً رنگ گل رز کمی نارس است. میوه های مرغوب باید سفت و طعم آنها شیرین و قابض باشد. شما می توانید مواد خام را برای خشک کردن خود تهیه کنید، فقط باید آن را در مناطق سازگار با محیط زیست که دور از بزرگراه ها، شرکت های صنعتی و محل های دفن زباله قرار دارند جمع آوری کنید. از اواخر مرداد تا شروع یخبندان می توانید برداشت را شروع کنید. شما نباید توت های بیش از حد رسیده را از بوته ها بچینید، زیرا آنها بدتر ذخیره می شوند و حاوی ویتامین های بسیار کمتری هستند.

قبل از خشک کردن گل رز باید:

• مواد خام را مرتب کنید - شاخه ها و برگ های خارجی را بردارید.
• میوه های فاسد و بسیار نارس را دور بریزید، زیرا هیچ سودی از آنها نخواهد داشت.
• توت ها را با قرار دادن آنها در یک کاسه آب گرم به مدت 5-10 دقیقه بشویید.

مهم! ساقه سبز را از توت ها جدا نکنید. اجازه نمی دهد که آب شفابخش در حین خشک شدن نشت کند. برای تسریع روند، نباید میوه ها را از وسط نصف کنید، در غیر این صورت، پس از خشک شدن، هیچ ماده مفیدی در گل رز باقی نمی ماند.

فر

در خانه، خشک کردن میوه های دارویی در اجاق گازی یا برقی راحت تر است. این روش محبوب است، زیرا دستگاه لازم تقریباً در هر خانه یافت می شود. فرآیند خشک کردن به شرح زیر است:

• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید؛
• توت های آماده شده را در یک لایه بچینید.
• ورق پخت را در فر به شدت در مرکز قرار دهید.
• دمای مورد نظر را تنظیم کنید و دستگاه را روشن کنید.
• در حین کار کردن فر، در را کمی باز نگه دارید تا رطوبت تبخیر شده از توت ها خارج شود.

دمای حرارت و زمان خشک شدن به طراحی فر بستگی دارد. طبق تجربه خانم های خانه دار، توت ها در فر برقی در مدت زمان کمتری نسبت به وسایل گازسوز به حالت مطلوب می رسند. اما به دلیل خشک شدن سریع، بیشتر مواد مفید می توانند همراه با رطوبت تبخیر شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه می شود پارامترهای زیر را رعایت کنید.

می توانید از یک حالت "ملایم" استفاده کنید، که در آن تمام مواد مفید در داخل میوه تضمین می شود: دمای حرارت را روی 30 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و توت ها را به مدت 9-12 ساعت بجوشانید. با این روش به گفته خانم های خانه دار مجرب گل رز عطر و بوی ذاتی خود را حفظ می کند. وقتی توت ها خشک شدند، باید آنها را از فر خارج کرده و به طور طبیعی خنک کنید و ورقه پخت را در یک مکان تاریک و خشک قرار دهید.

مهم! استفاده از گل رز تازه خشک شده توصیه نمی شود. توت های قرمز تیره باید به مدت یک هفته بمانند تا ترکیب دارویی و طعم آنها پس از قرار گرفتن در معرض دمای بالا به طور کامل احیا شود.



خشک کن برقی

صاحبان خشک کن های برقی نیز می توانند از این دستگاه برای خشک کردن گل رز استفاده کنند. با این روش، مفیدترین محصول به دست می آید که در آن ترکیب ویتامین ها و سایر اجزا تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.

خشک کن برقی یک ظرف پلاستیکی است که چندین سینی با کف مشبک داخل آن قرار می گیرد. هنگامی که مونتاژ می شود، یک ساختار چند لایه است که هوای گرم از پایین به آن وارد می شود. با نفوذ از تمام طبقات، باعث تبخیر رطوبت و خروج از سوراخ درب می شود.

لازم است گل رز را در خشک کن برقی با دمای 50 تا 70 درجه سانتی گراد خشک کنید و در 2 ساعت اول حداکثر مقدار مجاز را تنظیم کنید و سپس تا 50 درجه سانتی گراد کاهش دهید و حدود 2 ساعت قبل از آن. در پایان فرآیند، دما را به 60 درجه سانتیگراد افزایش دهید. زمان تقریبی مورد نیاز برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت 9-12 ساعت است.



گل رز در خشک کن برقی



سرخ کن بادی

اصل خشک کردن میوه ها در سرخ کن هوا تقریباً یکسان است:

• توت ها را روی یک مش فلزی در یک لایه پخش کنید.
• حداکثر سرعت دمیدن را تنظیم کنید، به همین دلیل رطوبت میوه به طور فعال تبخیر می شود.
• دمای مطلوب را روی 55-65 درجه تنظیم کنید.

فرآیند خشک کردن معمولاً 4-5 ساعت طول می کشد، اما لازم است که به طور دوره ای آمادگی توت ها را بررسی کنید، در غیر این صورت می توانید آنها را بیش از حد بپزید و گل رز برای مصرف نامناسب خواهد بود.

روش سنتی

حامیان خانه داری دوستدار محیط زیست می توانند از روش کلاسیک استفاده کنند که شامل خشک کردن طبیعی است:

• توت های آماده شده را روی یک ورق یا سینی تخته سه لا در یک لایه بچینید.
• ظروف با گل رز را در مکانی خشک و تاریک با تهویه خوب یا حداقل در سایه قرار دهید.
• میوه ها را به مدت 2-4 هفته خشک کنید و هر از گاهی آمادگی آنها را بررسی کنید.
• هنگامی که توت ها به راحتی شکسته می شوند، آنها را در یک جعبه مقوایی با درب قرار دهید و 5 روز دیگر نگه دارید تا رطوبت باقی مانده تبخیر شود.
• پس از این، قطعه کار را می توان ذخیره کرد.

خشک کردن گل رز در آفتاب ممنوع است، زیرا قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش برای ویتامین ها، ریز عناصر و سایر مواد مفید تشکیل دهنده توت های دارویی مضر است.

ماندگاری

گل رز خشک شده را باید در کیسه های ساخته شده از کاغذ یا پارچه تنفس پذیر (پنبه، کتان) که با قیطان یا توری بسته شده است نگهداری کنید. می توانید توت ها را در شیشه های شیشه ای بریزید، اما ظروف را با درب نپوشانید، بلکه گردن را با پارچه نخی یا گازی که در 2-3 لایه تا شده است، سفت کنید.

عمر مفید توت های خشک شده به درستی 1-2 سال است.

گل رز از دیرباز به دلیل خواص درمانی خود مشهور بوده است. چای ساخته شده از میوه های قرمز روشن نه تنها برای اهداف دارویی استفاده می شود - به دلیل محتوای اسیدهای آلی، نوشیدنی طعم ترش دلپذیری دارد که با افزودن عسل نت های ویژه ای به دست می آورد.

نتیجه گیری

راه های کافی برای تهیه گل رز برای زمستان وجود دارد: آنها را می توان به طور طبیعی، در فر، خشک کن برقی یا اجاق گاز همرفت خشک کرد. اما مایکروویو در این زمینه دستیار نیست، زیرا نمی توان توت ها را به حالتی رساند که در آن برای مدت طولانی ذخیره شوند. طرفداران نگهداری انواع توت ها و سبزیجات در فریزر می توانند گل رز را با قرار دادن آنها در ظروف یا کیسه های بادوام منجمد کنند.

گل رز خشک شده عملاً از نظر سلامت و طعم کمتر از همتایان تازه خود نیست، به همین دلیل است که زنان خانه دار مدرن اغلب آنها را برای زمستان آماده می کنند. روش های زیادی برای قرار گرفتن در معرض وجود دارد، اما قبل از خشک کردن گل رز با استفاده از روش انتخاب شده، محصول باید به درستی جمع آوری و آماده شود. در این حالت ، نوشیدنی هایی که معمولاً از چنین محصولات نیمه تمام تهیه می شوند ، بدن را با ویتامین ها اشباع می کنند ، ایمنی را بهبود می بخشند و به سادگی از طعم دلپذیر لذت می برند.

علیرغم این واقعیت که امروزه در خانه، خشک کن های الکتریکی به طور فزاینده ای برای این اهداف مورد استفاده قرار می گیرند، در صورت لزوم، می توان بدون دستگاه های خاص با این کار کنار آمد.

قوانین تهیه انواع توت ها برای پردازش بعدی

توصیه می شود توت های سالم را خودتان بچینید، زیرا ... فقط در این صورت می توانید روی نتیجه واقعی دلخواه حساب کنید. در عین حال، خشک کردن گل رز که در نزدیکی بزرگراه ها رشد می کند، به شدت توصیه نمی شود. البته اجزای مفیدی نیز در آن وجود دارد، اما در کنار آنها، پالپ را می توان با مواد سرطان زا و سایر اجزای مضر اشباع کرد که تشخیص و خنثی سازی آنها در خانه غیرممکن است.

در مراحل جمع آوری و آماده سازی میوه ها، باید نکات زیر را به خاطر بسپارید:

1. شما باید برداشت را زودتر از پایان ماه اوت شروع کنید. فصل می تواند تا اولین یخبندان ادامه یابد. توصیه نمی شود که محصول را برای مدت طولانی در خانه نگهداری کنید، بهتر است پردازش را در اسرع وقت شروع کنید.
2. بسیاری از مردم به اشتباه سعی می کنند یک محصول بالغ را برای زمستان جمع آوری و خشک کنند، اما حاوی بسیاری از اجزای مفید نیست. شما باید میوه های قرمز یا نارنجی روشن، کمی نارس و آبدار را ترجیح دهید. طعم کمی ترش دارند و زبان بند هستند.
3. ما فقط توت های بزرگ را با کاسبرگ های عظیم می گیریم.
4. هنگام مونتاژ، توت ها را همراه با ساقه ها جدا می کنیم. آنها حاوی ویتامین ها و ریز عناصر هستند که در طی فرآیند خشک کردن پالپ را اشباع می کنند.

هنگامی که جزء اصلی آماده شد، باید تصمیم بگیرید که چگونه پردازش شود. این کار را می توان در فضای باز یا در خانه انجام داد. در مورد دوم، این روش در فر یا خشک کن برقی انجام می شود.

در چه دمایی بهتر است گل رز را در خشک کن برقی و فر خشک کنید؟

برای خشک کردن مناسب گل رز، باید به وضوح درک کنید که در چه شرایطی باید از چه دمایی استفاده شود. سپس میوه ها در واقع به حدی خشک می شوند که در معرض فساد قرار نگیرند، اما در عین حال کل لیست اجزای مهم درمانی را حفظ می کنند. دماهای زیر در این منطقه بهینه در نظر گرفته می شوند:

• هنگام خشک کردن در کوره، نوسانات در محدوده 45 تا 60 درجه سانتیگراد مجاز است.
• هنگام استفاده از خشک کن برقی، مرزها کمی گسترده تر هستند - از 40 تا 70 درجه سانتیگراد.

نکته: اگر یک وسیله خانگی به شما اجازه نمی دهد دمای خشک شدن میوه ها را به طور دقیق پیگیری کنید و دماسنج مناسبی در دست ندارید، بهتر است مواد را کمی بیش از حد خشک کنید. با کم مصرف کردن محصول، خطر تکثیر میکروارگانیسم‌های مضر در آن را افزایش می‌دهیم، که بسیار جدی‌تر از مصرف یک افزودنی غذایی خوش طعم، هرچند تقریباً بی‌فایده است.

می توانید گل رز را برای زمستان در خانه خشک کنید. این نوع قرار گرفتن در معرض کیفیت محصول نهایی را کاهش نمی دهد، فقط زمان قابل توجهی بیشتری می برد.

چگونه گل رز را در فر خشک کنیم تا حداکثر فواید محصول حفظ شود؟

ساده ترین راه برای خشک کردن گل رز در فر است، اما تنها در صورتی که بتوانید دمای اتاق را کنترل کنید. برداشت توت ها برای زمستان شامل چندین مرحله است:

• دوباره میوه ها را مرتب می کنیم و میوه های بد یا خیلی خشک را دور می اندازیم. در عین حال شسته نمی شوند! قبلاً در دماهای بالا کاملاً پردازش می شود. خوب، شما باید از مسمومیت بترسید.
• میوه ها را روی یک ورقه پخت تمیز و خشک در یک لایه قرار دهید. فر را با دمای 45 درجه سانتیگراد گرم کنید و بعد از آن گلاب را قرار می دهیم. در را کمی باز می گذاریم تا رطوبت تبخیر شده از توت ها در محفظه جمع نشود.
• ما به تدریج دمای قرار گرفتن در معرض را تا حداکثر مجاز افزایش می دهیم، ماهیتابه را مرتب تکان می دهیم، اما سعی کنید توت ها را با دست یا ابزار خود لمس نکنید.

خشک کردن گل رز در فر به طور متوسط ​​حداقل 7-8 ساعت طول می کشد. محصول نهایی رنگ اصلی خود را تغییر نمی دهد، اما به طور قابل توجهی چروک می شود. اگر میوه ها (همه یا برخی) تیره شده باشند، این نشان می دهد که دمای توصیه شده یا زمان قرار گرفتن در معرض بیشتر شده است. نیازی به دور انداختن چنین چیزهای خالی نیست! اگرچه آنها برخی از اجزای خود را از دست داده اند، اما مزایای آنها همچنان باقی است.

چگونه گل رز را در خشک کن برقی به درستی خشک کنیم؟

داشتن یک دستگاه خشک کن الکترونیکی (خشک کن الکترونیکی ویژه) در خانه می تواند یک فرآیند اولیه را ساده کند. توت ها باید به روش استاندارد آماده شوند و سپس روی توری یا سینی دستگاه قرار گیرند. در مرحله بعد، دمای مورد نظر را تنظیم کنید و روند تغییر توت ها را مشاهده کنید. قابل ذکر است که هنگام خشک کردن محصول در حداقل دما، میوه ها حاوی اجزای مفیدتری نسبت به استفاده از حداکثر مقادیر خواهند بود.

در مورد اول، این روش حداقل 9-12 ساعت طول می کشد، در مورد دوم - بیش از 6-8 ساعت. گل رز تمام شده به راحتی با انگشتان شما شکسته می شود، اما نباید اجازه دهید در دستان شما خرد شود (این نشان می دهد که توت ها بیش از حد در معرض دید قرار گرفته اند).

گل رز بعد از فرآوری چگونه باید نگهداری شود؟

نگهداری گل رز در شیشه های ساخته شده از شیشه، فلز یا پلاستیک زیر درب های مهر و موم شده اکیدا ممنوع است. این محصول به سادگی خشک می شود، اما در این صورت تمام مزایای خود را از دست داده است. بهترین گزینه در خانه استفاده از کیف های برزنتی است که خودتان می توانید آن ها را بدوزید. به عنوان آخرین راه حل، آنها را می توان با شیشه های شیشه ای جایگزین کرد، با پارچه طبیعی پوشانده شده و با طناب گره خورد. با این حال، در مورد دوم هیچ تضمینی برای نگهداری طولانی مدت محصول وجود ندارد.

گلاب را که برای زمستان با استفاده از یکی از روش های فوق تهیه می شود، می توان در آب جوش دم کرد، به چای اضافه کرد یا برای تهیه کمپوت، مربا یا کنسرو استفاده کرد. واضح است که هر چه کمتر پردازش شود، در نتیجه بدن اجزای مفیدتری دریافت خواهد کرد.