تغذیه متعادل برای افراد مسن چگونه برای افراد مسن درست بخوریم غذای بعد از 80 سال

بر اساس اطلاعات طبقه بندی سنی، افراد بالای 50 سال به سه گروه تقسیم می شوند:

• افراد بالغ - 50 - 60 ساله.
• افراد مسن - 61 - 74 سال.
• افراد مسن - 75 سال یا بیشتر.

پیری یک فرآیند طبیعی و از نظر بیولوژیکی منطقی است. این مبتنی بر کاهش سرعت تعدادی از واکنش های فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی، کاهش مقاومت در برابر تأثیرات خارجی و غیره است.

تضعیف تمام سیستم های بدن از جمله دستگاه گوارش وجود دارد.

1. عملکرد حرکتی و دفعی معده کاهش می یابد. چنین تغییراتی برای 80 درصد افراد بالای 50 سال معمول است.
2. اسیدیته شیره معده و توانایی هضم آن کاهش می یابد که باعث ایجاد میکرو فلور گندیده در روده می شود و بر روند هضم تأثیر منفی می گذارد.
3. سرعت در روده کوچک دو تا سه برابر کاهش می یابد. بدتر شدن احتمالی در جذب و.
4. تغییرات مرتبط با افزایش سن در پانکراس، غدد بزاقی و کبد مشاهده می شود.

اما اول از همه، عملکرد سیستم قلبی عروقی در افراد مسن بدتر می شود. آترواسکلروز به وجود می آید و ایجاد می شود: بیماری که در آن دیواره رگ های خونی ضخیم می شود، خاصیت ارتجاعی آنها از بین می رود و شکنندگی ظاهر می شود.

با این حال، روند پیری را می توان از طریق تغذیه تسریع یا کند کرد. اصول تغذیه منطقی در دوران سالمندی:

1. برای جلوگیری از پرخوری رژیم غذایی خود را محدود کنید.
2. از ارزش بیولوژیکی بالای رژیم غذایی اطمینان حاصل کنید.
3. جهت گیری ضد اسکلروتیک را معرفی کنید.

پس از 50 سال، رژیم غذایی معادل 2500 - 2600 کیلو کالری در روز است، مصرف چربی و شکر محدود می شود.

سن و جنس	کیلوژول (کیلو کالری)	کربوهیدرات (گرم)	چربی (گرم)	پروتئین (گرم)
60-74 سال
75 سال و بالاتر
60-74 سال
75 سال و بالاتر

برای افراد مسنبه خصوص مهم است. از آنجایی که در این زمان سازگاری بدن کاهش می یابد، که می تواند باعث کار ناهماهنگ شود که ثبات نسبی مواد مغذی را در خون تضمین می کند.

برای افراد مسناز پیشرفت ناشی از روند پیری عملکردهای آنزیمی و دفعی غدد گوارشی جلوگیری می کند. خوردن چهار وعده غذایی در روز و همزمان غذا خوردن توصیه می شود که هضم پذیری بالا را تقویت می کند.

افزایش دفعات یا تعداد وعده های غذایی باعث کاهش تحریک پذیری مرکز غذا و کاهش اشتها می شود. اگر تمایل به چاقی و افزایش اشتها دارید، توصیه می شود روزی پنج بار غذا بخورید. همین رژیم برای افراد مسن قابل توجیه است.

1. 25 - 30٪ - برای اولین صبحانه، 15 - 20٪ - برای صبحانه دوم، 40 - 45٪ - برای ناهار، 10 - 15٪ - برای شام.
2. 25٪ (600 - 700 کیلو کالری) - برای اولین صبحانه، 15٪ (300 - 400 کیلو کالری) - برای صبحانه دوم، 35٪ (900 - 1000 کیلو کالری) - برای ناهار، 25٪ (600 - 700 کیلو کالری) - برای شام.

در صورت تمایل به چاقی و افزایش دفعات وعده‌های غذایی، توزیع نسبتاً یکنواخت ارزش انرژی رژیم غذایی در طول روز توصیه می‌شود یا دریافت‌های اضافی در نظر گرفته می‌شود - کمپوت، کفیر یا میوه بین وعده‌های غذایی (ناهار و شام). ) و قبل از خواب.

سازماندهی منطقی تغذیه برای افراد مسنتأثیر مفیدی بر متابولیسم (متابولیسم) دارد، عملکرد و سلامتی را پشتیبانی می کند.

پیری یک پدیده برنامه ریزی شده ارثی است. سالمندی فیزیولوژیکی و طبیعی با هیچ فرآیند دردناک شدید (آسیب شناختی) پیچیده نیست، این سن سالمندی عملا سالم (60-74 سال) و سالمند (75-90 سال) است. پیری زودرس پاتولوژیک با بیماری ها پیچیده می شود. حتی با افزایش سن فیزیولوژیکی، تغییراتی در متابولیسم و ​​وضعیت اندام ها و سیستم های بدن رخ می دهد. با این حال، با تغییر ماهیت تغذیه، می توان بر متابولیسم، قابلیت های تطبیقی ​​(تطبیقی) و جبرانی بدن تأثیر گذاشت و در نتیجه بر سرعت و جهت روند پیری تأثیر گذاشت. تغذیه منطقی در دوران سالمندی (هرودیتتیک) عامل مهمی در پیشگیری از تحولات پاتولوژیک در پیری طبیعی فیزیولوژیکی است. اصول زیر دیتتیکهنگام سازماندهی تغذیه درمانی برای سالمندان و افراد مسن باید در نظر گرفته شود، یعنی. در عمل سالمندان - درمان بیماری ها در دوران پیری.

اصول اساسی تغذیه برای سالمندان و افراد مسن عملا سالم:

• انطباق دقیق ارزش انرژی رژیم غذایی با هزینه واقعی انرژی؛
• جهت گیری ضد اسکلروتیک تغذیه با تغییر ترکیب شیمیایی رژیم غذایی و غنی سازی آن با محصولاتی که منابع مواد ضد اسکلروتیک هستند.
• تنوع محصولات غذایی برای اطمینان از محتوای بهینه و متعادل تمام فاکتورهای غذایی ضروری در رژیم غذایی؛
• استفاده از غذاها و غذاهایی که هضم آنها نسبتاً آسان است، در ترکیب با محصولاتی که به طور متوسط ​​​​عملکردهای ترشحی و حرکتی اندام های گوارشی را تحریک می کنند.
• پیروی دقیق از رژیم غذایی با توزیع یکنواخت تر غذا در وعده های غذایی فردی در مقایسه با افراد جوان؛
• شخصی سازیتغذیه، با در نظر گرفتن متابولیسم و ​​وضعیت اندام های فردی.

مقادیر توصیه شده برای نیازهای مواد مغذی و انرژی برای افراد مسن و مسن در جدول 3 و جدول 7 بخش "استانداردهای تغذیه فیزیولوژیکی برای گروه های مختلف جمعیت بزرگسال" آورده شده است. انرژی مورد نیاز بدن در سنین بالا به دلیل کاهش شدت فرآیندهای متابولیک و محدودیت فعالیت بدنی کاهش می یابد. به طور متوسط ​​ارزش انرژی جیره در سنین 60 تا 69 و 70 تا 80 سالگی به ترتیب 80 و 70 درصد نسبت به 20 تا 40 سالگی است. برخی از افراد مسن مستعد پرخوری هستند.

بدن پیری به ویژه به تغذیه بیش از حد حساس است که نه تنها منجر به چاقی می شود، بلکه بیش از سنین جوانی مستعد ابتلا به تصلب شرایین، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر قلب، دیابت شیرین، سنگ کلیه و سنگ کلیه، نقرس و غیره است و در نهایت به پیری زودرس کمک می کند.

به طور متوسط، ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه برای مردان و زنان مسن باید به ترتیب 9.6 و 9.8 MJ (2300 و 2100 کیلو کالری) و برای افراد مسن - 8.4 و 8 MJ (2000 و 1900 کیلو کالری) باشد. ارزش انرژی رژیم غذایی توسط شکر، محصولات شیرینی و آرد، محصولات گوشتی چرب و سایر منابع چربی حیوانی محدود می شود.

برای افراد مسن‌تر که استرس فیزیکی در محل کار یا خانه تحمل می‌کنند، انرژی مورد نیاز مشخص شده ممکن است افزایش یابد. کنترل انطباق انرژی تغذیه با نیازهای بدن، ثبات وزن بدن است.

در سنین بالا، شدت خود نوسازی پروتئین ها کاهش می یابد که کاهش نیاز به پروتئین را تعیین می کند. با این حال، دریافت ناکافی پروتئین تغییرات مرتبط با افزایش سن در متابولیسم را تشدید می کند و منجر به تظاهرات مختلف کمبود پروتئین در بدن سریعتر از سنین جوانی می شود.

نیاز روزانه به پروتئین به طور متوسط ​​برای مردان و زنان مسن به ترتیب 70 و 65 گرم و برای مردان مسن به ترتیب 60 و 57 گرم است.پروتئین های حیوانی باید 50-55 درصد کل پروتئین را تشکیل دهند. لبنیات و محصولات ماهی کم چرب و غذاهای دریایی غیر ماهی به عنوان منابع پروتئین حیوانی مطلوب هستند. گوشت دام و طیور در حد متوسط ​​محدود است.

مصرف بیش از حد پروتئین روی پیری بدن تأثیر منفی می گذارد، باعث استرس بیش از حد بر کبد و کلیه ها می شود و به ایجاد تصلب شرایین کمک می کند.

چربی های شیر، که به راحتی قابل هضم هستند و حاوی لسیتین و ویتامین های محلول در چربی هستند، می توانند تا 1/3 از کل چربی های رژیم غذایی را تشکیل دهند. در دوران پیری، کره دهقانی، ساندویچ و مخصوصاً رژیمی مفیدتر از کره معمولی است.

حداقل 1/3 از چربی ها باید روغن های گیاهی باشد (20-25 گرم در روز). روغن‌های گیاهی تصفیه نشده ترجیح داده می‌شوند که حاوی مواد مهمتری برای افراد مسن مانند فسفاتیدها، سیتوسترول، ویتامین E و همچنین روغن‌های گیاهی به شکل طبیعی (در سالاد، وینگرت، فرنی) هستند و نه پس از عملیات حرارتی.

اسیدهای چرب حاصل از روغن های گیاهی تأثیر مثبتی بر متابولیسم، به ویژه کلسترول، در بدن پیری دارند. اما مصرف بیش از حد روغن های گیاهی به دلیل ارزش انرژی بالا و امکان تجمع محصولات اکسیداسیون اسیدهای چرب غیراشباع در بدن غیر عملی است. برای وعده های غذایی انفرادی، مقدار چربی با محتوای بالای اسیدهای چرب غیراشباع، از جمله کره، نباید از 10-15 گرم تجاوز کند.

رژیم غذایی کلسترول را محدود می کند، اما غذاهایی که هم غنی از آن هستند و هم مواد ضد تصلب شرایین (لستین، ویتامین ها و غیره) مانند تخم مرغ، جگر را حذف نمی کند.

فیبر غذایی برای تحریک عملکرد حرکتی دستگاه گوارش و ترشح صفرا ضروری است، زیرا یبوست و احتقان در کیسه صفرا در افراد مسن شایع است. فیبر غذایی به حذف کلسترول از بدن کمک می کند.

رژیم غذایی محدود به کربوهیدرات های آسان هضم، در درجه اول شکر، شیرینی ها و نوشیدنی های شیرین است. محتوای آنها نباید از 15٪ از کل کربوهیدرات ها (تا 15 گرم در هر وعده) تجاوز کند، و اگر مستعد چاقی هستید - 10٪. این به دلیل کاهش تحمل کربوهیدرات‌ها مرتبط با افزایش سن است، به ویژه به دلیل تغییرات در دستگاه منزوی پانکراس، افزایش تشکیل چربی و کلسترول به دلیل کربوهیدرات‌های آسان هضم و تأثیر نامطلوب آنها بر عملکرد سیستم قلبی عروقی. از افراد مسن

شکر را می توان تا حدی با زایلیتول (15-25 گرم در روز) جایگزین کرد که طعم شیرینی دارد و خاصیت ملین و کلرتیک ملایم دارد. لاکتوز و فروکتوز باید در میان کربوهیدرات های آسان هضم (محصولات لبنی، میوه ها، انواع توت ها) غالب باشد.

در سنین بالا ممکن است بدن با مواد معدنی خاصی اشباع شود و یا کمبود آنها وجود داشته باشد. به عنوان مثال: نمک های کلسیم در دیواره رگ های خونی، مفاصل و سایر بافت ها رسوب می کنند. اگر کمبود کلسیم در غذا یا مواد مغذی بیش از حد وجود داشته باشد، جذب آن بدتر می شود (فیتین ها در غلات و محصولات حبوبات، اسید اگزالیک، چربی ها)، کلسیم از استخوان ها خارج می شود. این، به ویژه در زمینه کمبود پروتئین، می تواند منجر به پوکی استخوان سالخورده شود.

نیاز بدن افراد مسن و افراد مسن به کلسیم 0.8 گرم و به فسفر - 1.2 گرم است. توصیه می شود با در نظر گرفتن اثر ضد اسپاسم آن، توانایی تحریک روده، مقدار منیزیم را به 0.5-0.6 گرم در روز افزایش دهید. تحرک و ترشح صفرا، متابولیسم کلسترول را عادی می کند.

اگر میزان پتاسیم در رژیم غذایی به اندازه کافی بالا باشد (3-4 گرم در روز)، مقدار کلرید سدیم باید به طور متوسط ​​به 10 گرم در روز محدود شود، عمدتاً با کاهش مصرف غذاهای شور. اگر مستعد فشار خون بالا هستید، این موضوع از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

برای پرفشاری خون، رژیم غذایی باید حاوی کمتر از 10 گرم نمک باشد (به «تغذیه برای فشار خون بالا» مراجعه کنید). نیاز به آهن 10-15 میلی گرم در روز بدون توجه به جنسیت است. اگر رژیم غذایی تحت سلطه محصولات غلات و مقدار کمی گوشت، ماهی، میوه ها و انواع توت ها باشد، این مقدار آهن ممکن است ناکافی باشد.

باید در نظر داشت که در سنین بالا کم خونی فقر آهن اغلب مشاهده می شود، به ویژه در بیماری های دستگاه گوارش. علاوه بر این، با افزایش سن فیزیولوژیکی، ذخایر آهن مغز استخوان کاهش می‌یابد و کارایی جذب آهن در گلبول‌های قرمز کاهش می‌یابد.

با افزایش سن فیزیولوژیک، متابولیسم تعدادی از ویتامین ها تغییر می کند، اما این تغییرات نشان دهنده افزایش نیاز به ویتامین ها نیست. با این حال، برخی از افراد مسن و مسن به دلیل تغذیه نامناسب یا اختلال در جذب ویتامین ها، کمبود ویتامین را تجربه می کنند. در صورت ابتلا به بیماری ها، کمبود ویتامین در بدن در سنین بالا سریعتر از سنین جوانی اتفاق می افتد.

نیازهای ویتامین افراد مسن عملا سالم در جدول ارائه شده است. بخش 7 "استانداردهای تغذیه فیزیولوژیکی برای گروه های مختلف جمعیت بزرگسال". ما باید بر تامین ویتامین ها از منابع طبیعی آنها - غذا تمرکز کنیم. این تقویت اضافی، به ویژه ویتامین C در دوره زمستان و بهار، و همچنین مصرف دوره ای آماده سازی مولتی ویتامین (دکامویت، undevit، و غیره) در دوزهای کوچک - 1 قرص در روز را حذف نمی کند. در صورت بیماری، این دوزها افزایش می یابد. مصرف زیاد ویتامین ها برای پیری بدن مضر است.

اصول اساسی رژیم غذایی سالمندان و افراد مسن، وعده های غذایی منظم، حذف فواصل طولانی بین آنها و حذف وعده های غذایی زیاد است. این امر هضم طبیعی را تضمین می کند و از فشار بیش از حد تمام سیستم های بدن که جذب مواد مغذی را تضمین می کنند جلوگیری می کند.

با پیری فیزیولوژیکی، عملکرد اندام های گوارشی به طور متوسط ​​کاهش می یابد، اما قابلیت های سازگاری به طور قابل توجهی محدود می شود، بنابراین بارهای غذایی بزرگ ممکن است برای آنها غیرقابل تحمل باشد.

منطقی ترین رژیم غذایی 4 وعده غذایی در روز است:

• 1 صبحانه- 25 درصد از ارزش انرژی روزانه رژیم غذایی.
• صبحانه دوم — 15-20%.
• شام — 30-35%.
• شام — 20-25%.
• برای شبمصرف نوشیدنی ها و میوه های تخمیر شده شیر توصیه می شود.

برای بیماری های سالمندان و افراد مسن، رژیم غذایی 5 بار مطلوب است:

• 1 صبحانه — 25%.
• صبحانه دوم — 15%.
• شام — 30%.
• شام — 20%.
• شام دوم- 10٪ از ارزش انرژی روزانه رژیم غذایی

برای سالمندان و افراد مسن سالم هیچ غذای ممنوعه ای وجود ندارد، بلکه فقط غذاهای کم و بیش ترجیح داده شده است. معتاد شدن به هر یک یا گروهی از محصولات غذایی غیرقابل قبول است، زیرا حتی ارزش غذایی بالای آنها نمی تواند نقص های تغذیه یک طرفه را جبران کند.

گذار افراد مسن از رژیم غذایی معمول خود به گیاهخواری، خوردن تنها غذای خام و غیره از نظر فیزیولوژیکی توجیه پذیر نیست. "توصیه های روش شناختی برای سازماندهی تغذیه برای افراد مسن و سالخورده" که توسط موسسه تغذیه و موسسه پیری شناسی تهیه شده است، لیستی از محصولات و ظروف را برای افراد مسن و سالخورده ارائه می دهد.

محصولات نان و آرد:نان گندم و چاودار، بهتر از محصولات پخته شده دیروز، نان حاوی سبوس، آرد سویا، فسفاتید (لسیتین) و جلبک دریایی؛ کراکر، کلوچه خمیر کره محدود است.

سوپ: گیاهی، سبزیجات (سوپ کلم، سوپ چغندر، گل گاوزبان)، میوه، غلات. آب گوشت و ماهی کم چرب بیش از 2-3 بار در هفته نباشد.

گوشت، مرغ، ماهی:انواع کم چرب، عمدتا آب پز، احتمالاً به دنبال سرخ کردن، پخته و خرد شده (کتلت، کوفته، کوفته). غذاهای دریایی غیر ماهی (ماهی مرکب، صدف و غیره)، به ویژه خورش یا پخته شده با سبزیجات، سالاد با سبزیجات و غیره.

محصولات لبنی:همه انواع به طور گسترده توصیه می شود، ترجیحا کم چرب (شیر، نوشیدنی های تخمیر شده شیر، دوغ و آب پنیر، پنیر نیمه چرب و کم چرب، پنیرهای کم چرب و کم نمک). خامه، خامه ترش، پنیر دلمه چرب، پنیرهای شور و چرب را محدود کنید.

تخم مرغ: حداکثر ۲ تا ۴ عدد در هفته. املت های نرم آب پز، پروتئین شیر، در ظروف. زرده تخم مرغ را محدود کنید.

غلات: فرنی، کاسرول، پودینگ از غلات مختلف در ترکیب با شیر، پنیر دلمه، میوه های خشک، هویج. برنج، ماکارونی و حبوبات را محدود کنید.

سبزیجات: انواع خام و آب پز. غذاهای تهیه شده از سبزیجات و جلبک دریایی (سالاد، وینیگرت، مخلفات جانبی) به طور گسترده توصیه می شود. اسفناج و خاکشیر محدود کننده هستند.

تنقلات: انواع کم چرب سوسیس و کالباس پخته شده، ژامبون، پنیرهای ملایم، ماهی ژله ای آب پز، شاه ماهی کم نمک یا خیس شده، غذاهای دریایی، سالاد سبزیجات و وینیگرت با روغن نباتی. تنقلات دودی، شور، تند، خاویار، غذاهای کنسرو شده را محدود کنید.

میوه ها، غذاهای شیرین، شیرینی ها:میوه های مختلف به هر شکلی - خام، خشک، پخته شده، پوره، ژله، کمپوت، ژله، و غیره. ژله های لبنی، ژله. غذاهای دسر نیمه شیرین یا بر پایه زایلیتول هستند. عسل به جای شکر ترجیح داده می شود. شکر، شیرینی جات مخصوصا خامه، شکلات، بستنی را محدود کنید.

سس ها و ادویه ها:لبنیات، آب سبزیجات، میوه، گوجه فرنگی. اسید سیتریک، سرکه، وانیلین، دارچین، فلفل دلمه ای، برگ بو، سبزیجات تند - در حد اعتدال. ترب و سس مایونز محدود است، گوشت، ماهی، سس قارچ و خردل مستثنی هستند.

نوشیدنی ها: قهوه و چای ضعیف، احتمالاً با شیر، نوشیدنی های قهوه، آب میوه، سبزیجات و توت، نوشیدنی های میوه ای، جوشانده گل رز و سبوس گندم. کواس و نوشیدنی های گازدار محدود است.

چربی ها: انواع کره گاو - محدود (3-5 گرم در هر وعده) برای ساندویچ و سس در وعده های غذایی آماده. محدود - گوشت خوک و مارگارین. توصیه می شود چربی های گوشت بره، گوشت گاو و پخت و پز را حذف کنید. روغن های گیاهی به طور گسترده ای استفاده می شود - برای سالاد، وینیگرت، ماریناد، در ظروف و غیره.

هنگام سازماندهی وعده های غذایی برای سالمندان و افراد مسن در مؤسسات تأمین اجتماعی، آنها با استانداردهای تعیین شده غذایی هدایت می شوند.

هنجارهای مصرف روزانه غذا برای هر نفر در خانه های سالمندان و معلولان (بزرگسالان)

محصولات	وزن (گرم)	محصولات	وزن (گرم)
نان چاودار	125	میوه ها و آب میوه های تازه	100
" گندم	175	میوه های خشک	10
آرد گندم	20	روغن سبزیجات	33
پاستا	10	» حیوان	15
غلات	30	گوشت گاو)	100
قند	55	ماهی (کم چرب)	70
نشاسته	2	شیر	200
سیب زمینی	300	کفیر	200
سبزیجات - کل	300	پنیر کوتیج (کم چرب)	50
چغندر	50	خامه ترش	16
هویج	40	پنیر	10
کلم	100	تخم مرغ (تکه)	0,3
پیاز	30	چای	2
خیارها	20	قهوه	1
دیگر	60

ویژگی های محلی ممکن است نیاز به جایگزینی برخی از محصولات با سایر محصولات مشابه از نظر ترکیب شیمیایی داشته باشد. بهتر است گوشت را با ماهی، لبنیات با پنیر، شیر با کفیر، تخم مرغ با ماهی، پنیر، پنیر، یک نوع سبزیجات با سایر سبزیجات جایگزین کنید.

شما نباید غلات را با حبوبات جایگزین کنید که در این سنین هضم ضعیفی دارند. مجموعه غذایی مشخص شده نزدیک به نیازهای یک رژیم غذایی متعادل برای افراد مسن و مسن است و حاوی حدود 75-80 گرم چربی، 330-350 گرم کربوهیدرات است. 9.2-10 MJ (2200-2400 کیلو کالری). مجموعه غذایی نیاز به مواد معدنی و ویتامین ها به استثنای ویتامین C را تامین می کند.

برای بیماری های سالمندان و افراد مسن که نیاز به تغذیه درمانی دارند، باید با توصیه های موجود برای رژیم درمانی بیماری های خاص هدایت شود، اما با تغییر در ارزش انرژی، ترکیب شیمیایی و مجموعه غذایی رژیم های درمانی، با در نظر گرفتن اصول در نظر گرفته شده تغذیه برای پیری فیزیولوژیکی به عنوان مثال، برای زخم معده در رژیم غذایی شماره 1، محصولات لبنی، ماهی و سفیده تخم مرغ به عنوان منابع پروتئین حیوانی ترجیح داده می شوند، زیرا ظرفیت گوارشی دستگاه گوارش در سنین بالا کاهش می یابد.

زرده تخم مرغ در رژیم غذایی به 3-4 در هفته محدود می شود، روغن های گیاهی تصفیه شده با کاهش مقدار کره که به غذاهای ماهی و سبزیجات اضافه می شود و کفیر کم چرب (5-10 گرم در هر لیوان) افزایش می یابد.

با زخم معده به اصطلاح "سالخورده" ترشح شیره معده کاهش می یابد، بنابراین توصیه می شود رژیم شماره 1 را به سمت یک ماده شیمیایی سخت تر تغییر دهید.

در افراد مسن و افراد مسن مبتلا به زخم معده، درمان با "سبز" گاهی اوقات توجیه می شود - 3-4 بار در روز قبل از وعده غذایی اصلی سبزیجات و میوه های خام و خوب خرد شده (هویج، کلم، کاهو، سیب و غیره) با افزودن روغن های گیاهی

برای پانکراتیت مزمن در جیره شماره 5p، محتوای پروتئین باید از 110-120 گرم به 80-100 گرم کاهش یابد. برای چاقی در سالمندان و افراد مسن، رژیم شماره 8 و 8a نشان داده شده است، اما نه شماره 8o.

با چاقی طولانی مدت، غیر پیشرونده و متوسط ​​(درجه 1)، نیازی به رژیم غذایی خاصی نیست. با این حال، با دیابت ملیتوس همزمان، که در افراد مسن اغلب به دلیل کاهش حساسیت بافت به انسولین رخ می دهد (به "تغذیه برای دیابت شیرین" مراجعه کنید)، کاهش وزن اضافی بدن ضروری است.

تغییرات رژیم غذایی در طول درمان دارویی برای سالمندان و افراد مسن بسیار مهم است (به "ویژگی های تغذیه درمانی در طول درمان دارویی" مراجعه کنید)، با در نظر گرفتن ویژگی های پاسخ پیری بدن به داروها و کاهش دفع آنها به دلیل تغییرات مرتبط با سن. در کلیه ها اگر می توان به افراد مسن و سالخورده بیمار یک جدول مشترک اختصاص داد، به جای رژیم شماره 15، رژیم غذایی

سازگاری با دوران پیری

اخیراً نشریاتی در مورد مشکل سازگاری با سالمندی در مطبوعات منتشر شده است. در این مورد، مفهوم سازگاری تا حدودی گسترش می یابد و از حوزه زیستی به حوزه اجتماعی-روانی منتقل می شود. سوالات مطرح شده در این آثار از نظر نظری و عملی قابل توجه است.

ورزش درمانی و خود ماساژ برای سالمندان

در یک فرد مسن معمولاً فعالیت حرکتی کاهش می یابد. خم شدن یا نشستن برای او به دلیل درد در مفاصل ستون فقرات، زانو، لگن و شانه دشوار است.

تمرینات ویژه به کاهش سفتی و درد در حرکات کمک می کند. آنها باید با بیشترین دامنه ممکن و اجتناب از درد شدید انجام شوند.

زندگی یک فرد مسن

سلامت باید حفظ شود. این حقیقت ساده برای همه شناخته شده است، اما متأسفانه همه از آن پیروی نمی کنند. اما در دوران پیری بیهودگی غیرقابل قبول است، اگرچه در جوانی به نوعی قابل بخشش است.

اما این اشتباه است که به افراط دیگر بروید و فقط روی بیماری های خود تمرکز کنید و دائماً "به خودتان گوش دهید". بسیار مهم است که حتی پس از بازنشستگی زندگی یک فرد پر از معنا باشد: انجام کاری که امکان پذیر است، انجام کاری که دوست دارید، و کمک به خانواده در انجام کارهای خانه به شما اجازه نمی دهد که خود را کنار بکشید یا به بیماری مبتلا شوید.

منوی نمونه برای یک فرد مسن

دوشنبه

صبحانه 1. املت، فرنی بلغور جو دوسر با شیر، چای با شیر.

صبحانه دوم میوه های تازه یا انواع توت ها، سیب پخته شده.

شام. سوپ کلم گیاهی با روغن نباتی، گوشت آب پز، پخته شده با پوره سیب زمینی، کمپوت.

عصرانه. جوشانده گل سرخ، آب سبزیجات یا میوه.

شام. پودینگ کشک، رول های کلم پر شده با سبزیجات. آنها در روغن نباتی تهیه می شوند.

برای شب. شیر دلمه شده.

صبحانه 1. پنیر کشک، فرنی شیر برنج، چای با شیر، نان.

شام. سوپ جو مروارید، سوپ شیر، کوفته با هویج خورشتی، کمپوت، نان.

شام. ماهی آب پز با کلم در روغن نباتی، کفیر، پلو با میوه، چای، نان.

برای شب. شیر دلمه، نان.

برای کل روز، 250 گرم نان، 30 گرم شکر، 10 گرم کره.

صبحانه 1. سالاد با گوشت، فرنی گندم سیاه با روغن نباتی، چای با شیر، نان.

شام. سوپ کلم گیاهی با خامه ترش، گوشت گاو استروگانف با سیب زمینی، کمپوت، نان.

عصرانه. آب ویتامین - 1 لیوان.

شام. Lapshevnik با پنیر، توپ هویج با سیب، چای با شیر، نان.

برای شب. شیر دلمه یا کفیر، کوکی ها.

صبحانه 1. پنیر کوتیج با شیر و شکر، فرنی شیر برنج، چای با شیر، نان.

صبحانه دوم سالاد میوه یا سبزیجات تازه با روغن نباتی.

شام. گل گاوزبان گیاهی با روغن نباتی، شنیسل خرد شده با فرنی گندم سیاه، کمپوت، نان.

عصرانه. آب ویتامین - 1 لیوان.

شام. گوشت آب پز با سبزیجات، پودینگ نان با سس شیرین، چای، نان.

برای شب. کفیر، نان.

صبحانه 1. شاه ماهی با سبزیجات و روغن نباتی، کره، فرنی شیر سمولینا، چای با شیر، نان.

صبحانه دوم میوه های تازه یا انواع توت ها، یا یک سیب پخته شده.

شام. سوپ - پوره شیر سبزیجات، گوشت آب پز، پخته شده در پوره سیب زمینی، کمپوت، نان.

عصرانه. آب سبزیجات یا میوه.

شام. کروپنیک با پنیر، کتلت هویج و سیب، چای با شیر، نان.

برای شب. شیر دلمه شده.

صبحانه. سوسیس آب پز، فرنی جو مروارید، چای، نان.

شام. سالاد سبزیجات تازه با روغن نباتی، سوپ سبزیجات گیاهی با خامه ترش، گوشت با هویج خورشتی، ژله، نان.

عصرانه. آب ویتامین - 1 لیوان.

شام. پودینگ کشک، شنیسل کلم با روغن نباتی، سوفله سیب، نان، چای با شیر.

برای شب. کفیر، نان.

یکشنبه

صبحانه 1. پنیر کوتیج با شیر و شکر، کره، فرنی شیر گندم کدو تنبل، چای، نان.

صبحانه دوم سالاد سبزیجات تازه با روغن نباتی.

شام. آش چغندر، پلو با گوشت آب پز، کمپوت، نان.

عصرانه. جوشانده گل سرخ، آب میوه یا سبزیجات.

شام. ماهی ژله ای. توپ های هویج با سیب، چای، نان.

برای شب. کفیر، کوکی ها.

برگرفته از کتاب تغذیه رژیمی نویسنده ایلیا ملنیکوف

برگرفته از کتاب تغذیه برای بیماری های معده نویسنده ایلیا ملنیکوف

از کتاب داروهای مردمی در مبارزه با اضافه وزن نویسنده النا لوونا ایسایوا

منوی نمونه هفته دوشنبه صبحانه: 1 تا 2 فنجان قهوه شیرین نشده و 1 تا 2 کراکر سبوس دار صبحانه دوم: سالاد سبزیجات یا میوه و 1 کراکر ناهار: سوپ کلم یا گل گاوزبان با سبزیجات و 1 تا 2 برش نان چاودار میان وعده بعد از ظهر: 1 لیوان شیر بدون چربی با

برگرفته از کتاب مسمومیت غذایی بازسازی بدن با داروهای مردمی نویسنده النا لوونا ایسایوا

منوی تقریبی 8 ساعت - آب میوه یا توت 10 ساعت - چای با خامه یا شیر و شکر 12 ساعت - توت یا ژله میوه 14 ساعت - آبگوشت ضعیف با کره اضافه شده 16 ساعت - ژله لیمو 18 ساعت - جوشانده گل رز. ساعت 20 – چای با شکر و شیر.22

از کتاب Brain Plasticity توسط نورمن دویج

فرصت‌های علم موقعیت مغزی مسن‌تر، سی و شش دانشمند را استخدام می‌کند که پنج ناحیه قشر مغز را که با افزایش سن تمایل به "از هم پاشیدن" دارند، مطالعه می‌کنند. نکته اصلی در روند توسعه تمرینات، دادن مغز است

از کتاب شما به سادگی نمی دانید چگونه وزن کم کنید! نویسنده میخائیل الکسیویچ گاوریلوف

منوی نمونه برای هفته منوی نمونه برای هفته اول (مصرف کالری 1000-1250 کیلو کالری در روز) روز 1؟ صبحانه: فرنی بلغور جو دوسر "بیستروف"، 1 بسته - 43 گرم تخم مرغ (فقط سفیده) - 1 عدد سالاد گوجه فرنگی و خیار (1 گوجه فرنگی - 150 گرم، 1 خیار - 150 گرم، قاشق "رایگان"

برگرفته از کتاب کتاب مرجع برای یک زن واقعی. رازهای جوانسازی و پاکسازی طبیعی بدن نویسنده لیدیا ایوانونا دمیتریوسکایا

منوی نمونه روز تمام اراده خود را بسیج کنید تا فقط غذایی مناسب خود را انتخاب کنید و بدون توجه به تمسخر دوستان و آشنایان بخورید. دکتر ریچارد تی فلد صبح: گرده گل، اکسیر شرقی جوانی، مخلوط ترمیمی و دم کرده بعد از یک ساعت:

برگرفته از کتاب گل سرخ، زالزالک، ویبرنوم در پاکسازی و ترمیم بدن نویسنده آلا والریانونا نسترووا

منوی نمونه برای 1 روز 6.00-8.00: روغن زیتون با معده خالی (20 میلی لیتر)، بعد از 30 دقیقه دم کرده گل رز (100 میلی لیتر) صبحانه اول: سالاد سبزیجات (100 گرم)، فرنی تهیه شده از بلغور جو دوسر، نخود فرنگی، گندم سیاه یا ذرت (100 گرم)، 1 تخم مرغ آب پز، پنیر دلمه (70 گرم)، جوشانده گل رز با یک عدد کوچک

برگرفته از کتاب چگونه از شر سلولیت خلاص شویم توسط جولیا گاردمن

منوی نمونه صبحانه گزینه اول. سالاد کلم تازه با شوید، یک نان سبوس دار کوچک، 1 لیوان آب سیب گزینه دوم. 1 عدد سیب زمینی آب پز، سالاد گوجه فرنگی تازه با اسفناج، 1 لیوان آب چغندر گزینه سوم. آب پز

برگرفته از کتاب نفس کشیدن اثر Strelnikova و جوانان. یک تکنیک منحصر به فرد برای سلامتی و طول عمر نویسنده میخائیل نیکولایویچ شچتینین

منوی نمونه صبحانه گزینه اول. فرنی بلغور جو دوسر 50 گرم نان درشت گندم 1 لیوان آب انگور سیاه گزینه دوم. فرنی ارزن با پوره هویج 50 گرم نان چاودار 1 لیوان شیر گزینه سوم. فرنی گندم سیاه، 1 لیوان کفیر، سیب

برگرفته از کتاب رژیم غذایی کربوهیدرات نویسنده گالینا سرگیونا ویدرویچ

از کتاب تنفس به روایت استرلنیکوا برای کسانی که... نویسنده میخائیل نیکولایویچ شچتینین

منوی نمونه کلمات "بخش" یا "قطعه تقسیم شده" به معنای زیر است: غلات صبحانه - 30 گرم، ماکارونی - 100 گرم وزن خام، برنج - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق وزن خام، سبزیجات - 3 قاشق غذاخوری. قاشق خرد شده، ماهی - تا 100 گرم، گوشت - تا 100 گرم، سوپ - 200 میلی لیتر، پنیر - 50 گرم،

از کتاب نویسنده

منوی نمونه گزینه 1 روزهای کم کربوهیدرات اولین وعده غذایی: سالاد سبزیجات حاوی مقدار کمی یا بدون نشاسته. 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛ سفیده تخم مرغ 5 عدد زرده تخم مرغ 3 وعده غذای دوم : شیک پروتئین با شیر بدون چربی وعده سوم

از کتاب نویسنده

منوی نمونه صبحانه. بلغور جو دوسر با موز؛ گریپ فروت؛ چای یا قهوه بدون کافئین صبحانه دوم (ناهار). نان پر شده با سویا؛ ذرت پخته شده روی لپه؛ گلابی خیس شده در شراب. سوپ لوبیا سفید؛ سالاد سبزیجات؛ پای میوه دکتر اورنیش شام نمی خورد

از کتاب نویسنده

منوی نمونه صبحانه روز اول. موسلی، 1 لیوان کفیر میوه، ناهار. پوره سیب زمینی با ماهی بخارپز.شام. پنیر کوتیج با آلو قبل از خواب. ماست روز دوم صبحانه. 2 عدد تخم مرغ (سرخ نکنید!)، پنیر، چای بدون شکر ناهار. ماهی آب پز با سبزیجات یا

از کتاب نویسنده

یک نجات دهنده برای یک فرد مسن تمرین "کف دست" در مجموعه اصلی تمرینات تنفسی Strelnikova گنجانده شده است. شما می توانید آن را در کتاب های دیگر من ببینید. اما در این کتاب می خواهم نحوه انجام این کار را به طور خاص برای افراد مسن توصیه کنم.

تغذیه سالم برای سالمندان با هدف حفظ عملکرد فعال بدن، تامین مواد مفید و انرژی آن است. در عین حال، باید سرعت متابولیسم و ​​همچنین نیازهای فردی یک فرد خاص را در نظر بگیرد.

اصول تغذیه مناسب برای سالمندان

• کالری شماری و تعادل انرژی غذا. هم پرخوری و هم مصرف مقادیر زیاد کربوهیدرات آسیب جدی به بدن وارد می کند.
• پیشگیری از تصلب شرایین عروقی با گنجاندن ماهی، پنیر، میوه ها، سبزیجات و سایر مواد غذایی کاهش دهنده کلسترول در رژیم غذایی.
• حداکثر تنوع منوی روزانه برای حفظ عملکرد طبیعی بدن و تحریک اشتها.
• مصرف کافی مواد معدنی و ویتامین ها. هنگام تهیه ظروف، مهم است که دستور العمل هایی را انتخاب کنید که ارزش غذایی غذا را حفظ کند. علاوه بر این، افراد مسن باید سبزیجات و میوه های خام، آب میوه های تازه و میوه های خشک مصرف کنند.
• هضم آسان غذا. در بزرگسالی، فعالیت گوارشی معده کاهش می یابد. در این راستا، باید از غذاهایی که می توانند عملکرد دستگاه گوارش را پیچیده کنند، اجتناب کنید.

غذاهایی که افراد مسن باید از آنها پرهیز کنند

1. کنسروهای خانگی و فروشگاهی.
2. غذاهای سرشار از نمک.
3. محصولات نانوایی و شیرینی پزی.
4. فست فود و غذاهایی که طبق دستور العمل های مشابه تهیه می شوند.
5. فرآورده های گوشتی نیمه تمام و سوسیس.
6. نوشابه های گازدار و الکلی.

بر اساس طبقه بندی سنی، جمعیت بالای 60 سال به دو گروه سنی تقسیم می شود: گروه اول 60-74 سال، گروه دوم بالای 74 سال.

روند پیری تجمع آهسته تغییرات مرتبط با افزایش سن است که خود را در تمام سطوح بدن نشان می دهد. تغییرات و عللی که پیری را شکل می دهند عبارتند از: کاهش مصرف انرژی روزانه، کاهش فرآیندهای ردوکس، شیوع فرآیندهای غیر همسان سازی نسبت به فرآیندهای جذب، وجود فرآیندهای آتروفیک دژنراتیو در بدن و همچنین تضعیف عملکردهای بدن. دستگاه گوارش - کاهش اسیدیته آب معده، اختلالات پانکراس و کبد.

تغییرات در دستگاه گوارش بر هضم و جذب مواد مغذی تأثیر می گذارد. کاهش اسیدیته آب معده می تواند باعث ایجاد کمبود ویتامین B12 - کم خونی شود. در افراد مسن، بدتر شدن جذب کلسیم و ویتامین D وجود دارد که منجر به نازک شدن و کاهش تراکم استخوان - بیماری پوکی استخوان - می شود.

در سنین بالا خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی کاهش می یابد که منجر به ایجاد فشار خون می شود.

هنگام سازماندهی تغذیه برای افراد مسن، لازم است تمام تغییراتی که در بدن اتفاق می افتد در نظر گرفته شود.

از آنجایی که نیاز به محدود کردن مقدار غذا به خصوص در یک زمان وجود دارد، مشکلاتی در تامین مواد مغذی فعال بیولوژیکی رژیم غذایی ایجاد می شود.

رژیم غذایی افراد مسن باید حاوی مواد مغذی با خواص ضد اسکلروتیک و لیپوتروپیک باشد.

برای از بین بردن کلسترول اضافی و تحریک حرکت روده، لازم است غذاهای غنی از فیبر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

از اهمیت زیادی در تغذیه افراد این دسته، غنی سازی رژیم غذایی با فرآورده های شیر تخمیر شده است که مهمترین قسمت آن اسید لاکتیک است که دارای فعالیت بیولوژیکی است. اسید لاکتیک همچنین از رشد باکتری های گندیده و برخی از باکتری های بیماری زا جلوگیری می کند. با کمک فرآورده های شیر تخمیر شده، می توان تشکیل میکروب های فاسد کننده مواد مضر دخیل در ایجاد آترواسکلروز را در روده ها محدود کرد.

مورد نیاز مواد مغذی

. برای افراد مسن، مطابق با هنجارهای فیزیولوژیکی نیازهای غذایی (1991)، مقدار پروتئین برای مردان زیر 75 سال 68 گرم، بالای 75 سال - 61 گرم در روز است. برای زنان - به ترتیب 61 و 55 گرم. از نظر 1 کیلوگرم وزن بدن، پروتئین مورد نیاز 1-1.3 گرم است. مصرف بیش از حد پروتئین غیرقابل قبول است که منجر به ایجاد تصلب شرایین و فشار بر روی بدن می شود. کبد و کلیه ها

. لبنیات و محصولات ماهی کم چرب و همچنین غذاهای دریایی در رژیم غذایی افراد مسن توصیه می شود.

میزان چربی مورد نیاز افراد مسن برای مردان 77 و 65 گرم و برای زنان 66 و 57 گرم است. نسبت چربی های گیاهی باید حداقل 30 درصد باشد تا بدن با اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه تامین شود. گنجاندن اسیدهای چرب اولئیک و لینولنیک (روغن زیتون، غذاهای دریایی، بذر کتان و روغن شاهدانه) در رژیم غذایی باعث کاهش ویسکوزیته خون، جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی می شود. غذاهای پرچرب باید از رژیم غذایی حذف شوند.

. کربوهیدرات ها به عنوان منبع اصلی انرژی باید 50 تا 55 درصد از کل کالری دریافتی را تشکیل دهند. نیاز روزانه به کربوهیدرات برای مردان 335 و 280 گرم و برای زنان 284 و 242 گرم است. سهم قندهای ساده در افراد مسن نباید از 10 تا 15 درصد کل کربوهیدرات ها تجاوز کند، زیرا بیش از حد آنها منجر به افزایش سنتز کلسترول در کبد، افزایش قند خون و خطر ابتلا به سرطان می شود. برای افراد این دسته، توصیه می شود مقدار کافی فیبر و سایر کربوهیدرات های پیچیده را در رژیم غذایی خود بگنجانند. مقدار کافی فیبر غذایی در رژیم غذایی به تحریک حرکت روده، تشکیل میکرو فلور مفید روده و پیشگیری از سرطان کمک می کند.

. در تغذیه سالمندان به ویتامین ها اهمیت ویژه ای داده می شود، به ویژه آنهایی که دارای اثرات ضد اسکلروتیک، کاهش فشار خون (کاهش فشار خون)، لیپوتروپیک و آنتی اکسیدانی هستند.

در میان این ویتامین ها می توان ویتامین های B6، PP، اسید فولیک، ویتامین E، بتاکاروتن را برجسته کرد. در سنین بالا، لازم است به طور مداوم سطح فیزیولوژیکی ویتامین C در بدن حفظ شود، زیرا فرآیندهای ردوکس را افزایش می دهد، متابولیسم را عادی می کند، روند پیری را کند می کند، اثر لیپوتروپیک دارد و به جذب آهن کمک می کند.

در سنین بالا اغلب موارد پلی هیپوویتامینوز (کمبود چندین ویتامین) مشاهده می شود.

برای جبران کمبود ویتامین باید رژیم غذایی متعادلی برای بدن فراهم کرد؛ در برخی موارد استفاده از کمپلکس های ویتامین توصیه می شود.

مواد معدنی.با افزایش سن، مقدار زیادی مواد معدنی به ویژه نمک های کلسیم در بدن انسان جمع می شود. آنها در دیواره رگ های خونی و مفاصل رسوب می کنند و توانایی حرکتی آنها را مختل می کنند. همراه با این، غلظت مواد معدنی در برخی از بافت ها کاهش می یابد. اغلب در افراد مسن تر، مقدار کمی کلسیم از استخوان ها آزاد می شود.

در صورت عدم دریافت کافی کلسیم از غذا، در صورت اختلال در جذب آن، کاهش تراکم و توده بافت استخوانی رخ می دهد که منجر به پوکی استخوان می شود. کلسیم مورد نیاز افراد مسن 1000 میلی گرم در روز است.

در سنین بالا، به ویژه در زنان، کمبود آهن مشاهده می شود. در سنین بالا، کم آبی بدن به دلیل کمبود مایعات یا مصرف سدیم امکان پذیر است.

رژیم غذایی.با توجه به کاهش عملکرد دستگاه گوارش، رعایت 4-5 وعده غذایی در روز در یک زمان کاملاً مشخص و اجتناب از وقفه های طولانی بین وعده های غذایی ضروری است.

هنجارهای فیزیولوژیکی نیاز به مواد مغذی و انرژی اساسی برای افراد مسن و سالمند در جدول ارائه شده است. 1.

جدول 1. هنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی به مواد مغذی و انرژی برای افراد مسن و سالخورده