جوانه زدن گندم برای غذا. گرفتن جوانه های گندم، چاودار، جو دوسر در بشقاب

در اخیرادر داروخانه ها و بخش ها تغذیه رژیمیدر سوپرمارکت ها می توانید کیسه هایی از غلات مختلف برای جوانه زدن پیدا کنید. با آنها چه کنیم و چرا به جوانه زدن غلات نیاز دارید؟ بیایید دریابیم!

الکساندرا اصلانووا - 10 از 10 - 90

دانشمندان ما بالاخره فواید دانه های جوانه زده را که اجداد ما هزاران سال در مورد آن می دانستند، شناختند و ثابت کردند. به عنوان مثال، در روسیه در زمستان و بهار، ژله، فرنی را از دانه های جوانه زده درست می کردند و حتی چنین دانه ای را به سوپ اضافه می کردند.

نان سزاوار توجه ویژه بود. به جای مخمر از خمیر مایه استفاده می کردند که برای آن دانه های جوانه زده نیز تهیه می کردند. این نان سرشار از طیف گسترده ای از ویتامین ها و عناصر ریز بود.

حالا ممنون دستور العمل های قدیمینان مشابهی ظاهر شده و بسیار گران است. اما دانستن اعتیاد تولیدکنندگان به انواع مواد شیمیایی از همه بیشتر است بهترین گزینهخواهد پخت ظرف سالمو خودتان دانه را جوانه بزنید.

فواید گندم جوانه زده

بیایید پرداخت کنیم توجه ویژهگندم جوانه زده غلات به لطف گروهی از ویتامین ها و ریز عناصر، به جبران ذخایر ویتامین بدن کمک می کند، این امر به ویژه در بهار، زمانی که داروخانه ها مولتی ویتامین می خرند یا مکمل های غذایی سفارش می دهند، صادق است. نیازی به صحبت در مورد دومی نیست، اثربخشی آنها به رسمیت شناخته نشده است و فقط می توان در مورد ترکیب حدس زد. مولتی ویتامین ها به صورت مصنوعی ساخته می شوند.

گندم جوانه زده انباری از فواید طبیعی است. ویتامین های B که اغلب در انسان وجود ندارد، در جوانه گندم وجود دارد با قدرت کاملاسید فولیک که همه زنان باردار فواید آن را می‌دانند، ویتامین‌های D، E، P، سلنیوم، کلسیم، ید، و این هنوز مشخص نشده است. لیست کامل. همانطور که در اینجا می بینید آنتی اکسیدان هایی وجود دارند که مبارزه می کنند تغییرات مرتبط با سن، ویتامین هایی برای حفظ بینایی. خوب است بدانید که با گنجاندن گندم در رژیم غذایی خود، برای کل بدن خود مفید هستید.

اما این دانه های جوانه زده گندم است که فواید خاصی برای عضله قلب دارد. عروق خونیو مغز انسان علاوه بر این، توانایی فرد برای خود درمانی تحریک می شود، به این معنی این محصولهمچنین یک تعدیل کننده ایمنی درجه یک است.

بلای دوران مدرن ما - اضافه وزن. این مشکل را می توان حل کرد اگر علاوه بر حالت صحیحتغذیه و فعالیت بدنیاین منو شامل گندم جوانه زده است، زیرا متابولیسم را عادی می کند و به مقابله با مشکلات روده کمک می کند.

تنها منع مصرف بیماری های معده است فرم حادمانند زخم، و همچنین سن فرد. خوردن گندم جوانه زده به کودکان توصیه نمی شود. در این صورت می توانید به کمک بیایید نان سالمیا اضافه کردن گندم به سوپ یا ژله مانند اجداد ما.

نحوه جوانه زدن صحیح گندم در خانه

ما غلات را در یک بخش خاص یا داروخانه خریداری می کنیم. ارزش خرید در بازار را ندارد، زیرا امروزه همه غلات با مواد شیمیایی درمان می شوند که نمی توان آن را افزودنی مفید برای منو در نظر گرفت.

برای جوانه زدن گندم، بهتر است ظروف را بدون ظروف پلاستیکی انجام دهیم. ما دانه ها را می شوییم که روی سطح شناور می شوند، خوب نیستند، بنابراین می توانید بدون پشیمانی آن را دور بریزید.

مواد را حدود 6 ساعت اما بیشتر از هشت ساعت در ظرف خیس کنید. سپس دانه های متورم را می شوییم و در یک لایه کوچک روی بشقاب پخش می کنیم و روی آن را می پوشانیم پارچه طبیعیمثلا گازی که مرتب آن را مرطوب می کنیم و نمی گذاریم خشک شود. در دو روز آینده، ریشه های کوچک تا 2 میلی متر ظاهر می شود. حالا دانه ها آماده خوردن هستند.

آنها قبل از استفاده شسته می شوند. توصیه می شود همیشه به صورت تازه تهیه کنید اما اگر دانه های زیادی تهیه کرده اید دو روز بیشتر در یخچال نگهداری نکنید و برای اینکه از بین نرود روزی یک بار می شوییم. نکته مهم- لازم است آب تمیزبرای خیساندن، زیرا جوانه را تغذیه می کند.

نحوه خوردن گندم جوانه زده

غلات به صورت خام خورده می شوند، بیش از 2 قاشق غذاخوری. قاشق در روز اگر این برای شما نیست، می توانید آنها را به هر کدام اضافه کنید سالاد سالمیا نوشیدنی طبیعی

و بهترین گزینه سوچیوو است که از زمان های بسیار قدیم در روسیه ساخته شده است. پایه آن دانه های جوانه زده است که به آن آجیل، میوه های خشک، لزوما عسل و حتی اضافه می شود. روغن نباتی، فقط بدون درمان شیمیایی با بوی طبیعی. برای دوستداران، می توانید دانه های خشخاش را اضافه کنید. این مخلوط به سادگی یک موهبت الهی برای کسانی است که نیاز به تقویت ایمنی خود دارند.

ساده ترین راه این است که جوانه گندم را روی هر سالاد سبزیجات بپاشید.

نتیجه گیری - فواید جوانه گندم در هر سنی و برای هر شخصی غیر قابل انکار است! حتما آن را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید.

جوانه زدن گندم در خانه یک فرآیند ساده است. اگر قبلاً، پس الگوریتم کلیاعمال برای شما آشنا هستند. فقط گندم کمی بیشتر طول می کشد تا جوانه بزند.

برای جوانه زدن گندم نیاز دارید:

• در واقع خود گندم البته دانه ها باید کامل و فرآوری نشده باشند. گندم برای جوانه زنی در بسیاری از سوپرمارکت ها و همچنین در مغازه های کوچک فروخته می شود تغذیه سالم.
• کاسه یا بشقاب عمیق. ظروف باید شیشه ای، چینی یا لعابی باشند. آلومینیوم نباید استفاده شود.
• سینی پخت یا ظرف مسطح.
• یک تکه گاز چند بار تا شد. اگر گاز وجود نداشته باشد، پارچه پنبه ای کار می کند.
• آب تمیز در دمای اتاق. بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید.
• الک برای شستن گندم.

نحوه جوانه زدن گندم

گندم را بشویید و در یک ظرف یا بشقاب عمیق قرار دهید. اگر متوجه دانه های فاسد و پوسیده شدید، باید فورا آن ها را جدا کنید. دانه های گندم را با آب پر کنید تا کاملا روی دانه ها را بپوشاند.
گندم خیس شده را یک شب رها کنید. صبح ما نگاه می کنیم تا ببینیم آیا دانه های شناور وجود دارد یا خیر.
بخورم؟ آنها را می گیریم و دور می اندازیم! آنها خوراکی نیستند.

آب دانه های باقی مانده را خالی کرده، آنها را بشویید و دوباره پر کنید آب تمیز. بگذارید 8 ساعت بماند، سپس مراحل را تکرار کنید - تخلیه کنید، بشویید، پر کنید :)

روز بعد آب آن را خالی کرده و دوباره گندم را بشویید. حالا آن را روی یک ظرف صاف یا ورقه پخت قرار دهید. کمی با آب آبیاری کنید. دانه ها نباید به طور کامل در آب غوطه ور شوند!
این باغ خانه را با گاز مرطوب می پوشانیم و گندم را در جای گرم (20-22 درجه سانتیگراد) می گذاریم تا جوانه بزند. لازم است به طور دوره ای وضعیت گاز را بررسی کنید. اگر خشک شد دوباره آن را با آب اسپری کنید. گندم برای جوانه زدن نیاز به رطوبت دارد!
به زودی گندم جوانه های کوچک سفید رنگ خواهد کرد. در این مرحله بسیار مفید است!

گندم جوانه زده باید دوباره شسته شود.همین! محصول شفابخشآماده برای خوردن
آن را طولانی و کامل بجوید تا تمام مواد مفید گندم جوانه زده به دست آید.

شما فرصت نکردید فوراً گندم جوانه زده بخورید، و جوانه های آن کشیده شده، سبز شده و بیش از 3 میلی متر طول دارد؟

این گندم را هم می توان خورد. اما در این مورد ویژگی های شفابخشمحصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. فعالیت آنزیم کاهش می یابد، دانه موفق می شود بیشتر آن را رها کند مواد مغذیبه جوانه ها تبدیل شود. در همان زمان، جوانه ها طعم شیرین قابل توجهی به دست می آورند - آنها حاوی مقدار زیادی قند هستند.

می توانید مقداری خاک خاکی اضافه کنید و صبر کنید جوانه های سبزحتی بیشتر تا حدود 10 سانتی متر کشیده و سپس آنها را قطع کنید.
به هر حال، اگر سبزی گندم تازه را در مخلوط کن خرد کنید، آب گندم سالم و در عین حال یک داروی جادویی برای پوست دریافت خواهید کرد. روی پوست بمالید، بگذارید تا خشک شود و بشویید. این ماسک پوست را کاملا تغذیه و صاف می کند.

جوانه زدن گندم در خانه به طور فزاینده ای محبوب می شود. از این گذشته ، چنین محصولی اغلب توسط بسیاری از افراد خورده می شود ، زیرا حاوی آن است تعداد زیادیمواد مغذی از دانه های جوانه زده گندم نیز برای ایجاد مهتاب استفاده می شود. تمام پیچیدگی های ایجاد چنین محصولی در زیر توضیح داده شده است.

فواید گندم جوانه زده

امروزه برای بسیاری از افراد، تغذیه سالم است تنها شانسبدن خود را مرتب کنید اخیراً متخصصان مختلف اکیداً توصیه کرده اند که افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش غلات جوانه زده را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

جوانه زدن گندم در خانه فرآیندی مشکل ساز است، اما سخت نیست. برای انجام این کار، ابتدا باید غلات را از فروشگاه خریداری کنید.

این محصول بدن انسان را با بسیاری از مواد مفید غنی می کند: عناصر ماکرو و میکرو، پروتئین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات ها و ویتامین ها.

لازم به ذکر است گندم جوانه زده در خانه با ارزش ترین محصول به حساب می آید. بنابراین، اغلب توسط افرادی که غذا را منحصراً خام می خورند استفاده می شود.

جوانه زدن گندم: از کجا شروع کنیم؟

در واقع، فرآیند فوق به همان اندازه که در ادبیات توضیح داده شده است، ساده نیست. باید جدی گرفته شود. اولین کاری که باید انجام دهید این است که دانه های گندم را برای جوانه زدن انتخاب کنید. باید به خاطر داشت که دانه های گرفته شده از کیفیت فوق العاده بالایی برخوردار هستند. اکنون این محصول را می توان در فروشگاه های تخصصی یا در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد.

دانه های گندم برای جوانه زنی را نیز می توان از کشاورزان خریداری کرد. مهم است که از فروشنده تاریخ انقضای محصول و اینکه آیا در نزدیکی جاده ها رشد کرده است یا خیر. شرکت های صنعتی. همچنین غلات به هیچ وجه نباید ترشی شود.

جوانه زدن گندم: روش شماره 1 ("Jaring")

توصیه می شود 80 گرم دانه از قبل آماده شده را در یک شیشه قرار دهید و آن را با آب (1/3 حجم) پر کنید. مایع در دمای اتاق گرفته می شود. این گندم یک شب باقی می ماند. صبح، مایع را از دانه ها تخلیه کنید. خود گندم باید کاملا شسته شود.

جوانه زنی گندم در خانه بیشتر به شرح زیر انجام می شود:

• گاز مرطوب در انتهای شیشه قرار می گیرد.
• یک شبه متورم می شود، دانه های مرطوب روی آن می ریزند لایه نازک(بیش از 2 سانتی متر)؛
• گندم با یک لایه گاز مرطوب در بالا پوشیده شده است.
• هر 6 ساعت توصیه می شود دانه را باز کنید و به مدت یک ربع ساعت تهویه کنید.
• پس از هوادهی، باید دانه ها را با آب جوشیده سرد بشویید.
• سپس دوباره گندم را در کف ظرف قرار دهید.

کارشناسان توصیه می کنند که روش فوق را تا زمانی که اولین جوانه ها در دانه های گندم ظاهر شوند انجام دهید. مهم است که به دقت اطمینان حاصل شود که دانه ها خشک نمی شوند و دائما مرطوب هستند.

پس از حدود دو روز، اولین جوانه دانه تشکیل می شود سفیدتا 2 میلی متر طول. سپس خود گندم بسیار نرم می شود. در مرحله بعد، توصیه می شود دانه های جوانه زده را به خوبی (حداقل سه بار) بشویید تا بوی خاص از بین برود.

جوانه زدن گندم: روش شماره 2

این روش شامل اجرا می شود مراحل بعدیبا غلات:

• توصیه می شود 80 گرم گندم را با آب جاری ولرم کاملاً بشویید.
• بذرهای آسیب دیده و نارس را فورا دور بریزید.
• یک کوزه لیتری بردارید، گندم را در آن بریزید و آن را با آب در دمای اتاق پر کنید، اما حتماً ابتدا آن را بجوشانید تا کاملاً دانه ها را بپوشاند.
• ظرف فوق را یک شب رها کنید.
• صبح، بالای شیشه را با گاز بپوشانید.
• آب را تخلیه کنید و دانه را خوب تکان دهید.
• شیشه را با زاویه 45 درجه قرار دهید.

کارشناسان خاطرنشان می کنند که گاهی اوقات صبح روز بعداولین جوانه های گندم ظاهر می شود. سپس گاز باید از شیشه خارج شود و خود دانه های جوانه زده باید چندین بار با آب شسته شوند.

جوانه زدن گندم برای مهتاب

برای تهیه مالت عالی، مهم است که دانه را به درستی خیس کنید و جوانه بزنید. این کار به صورت زیر انجام می شود:

• گندم برای جوانه زنی - بررسی های متخصص بر این اصرار دارند - چندین بار در آب با دمای حدود 55 درجه سانتیگراد شسته می شود.
• سپس دانه در یک ظرف لعابی (ترجیحا چوبی) خیس می شود و نیمی از آن با مایع پر می شود.
• آب هر 8 ساعت تعویض می شود.
• زباله ها و دانه های شناور بلافاصله حذف می شوند.

وقتی پوست دانه ترک می خورد، پوسته به راحتی از خمیر جدا می شود و مرحله دوم آماده سازی گندم برای مهتاب شروع می شود: جوانه زدن مالت. کارشناسان توصیه می کنند یک لایه دانه به ضخامت 3 سانتی متر روی یک ورقه پخت پخش کنید، روی آن را با گاز مرطوب بپوشانید و بگذارید 5 روز بماند. مهم است که به یاد داشته باشید: هر 6 ساعت دانه ها باید به طور منظم تهویه شوند و پارچه باید مرطوب شود.

جوانه زدن گندم برای مهتاب تا زمانی که جوانه ها و ریشه ها به طول لازم برسند انجام می شود. این 5-6 سانتی متر است - اولین و 12 سانتی متر - دوم. چنین دانه هایی طعم آردی ندارند، اما طعم خیار دارند. بوی مطبوع، و هنگام گاز گرفتن به خوبی خرد می شوند.

مشخص است که فرآیند فوق خیلی پیچیده نیست، اما همچنان نیازمند توجه کافی و اجرای برخی توصیه ها است. جوانه زدن گندم در خانه باید با در نظر گرفتن نکات مهم زیر انجام شود:

1. ظروف آلومینیومی مطلقاً برای جوانه زدن گندم مناسب نیستند. برای این کار از چینی یا شیشه استفاده می شود.
2. قبل از خیساندن دانه، مهم است که به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
3. محافظت در برابر قارچ و کپک را فراهم می کند شستشوی منظمگندم با مایع آب پز در دمای اتاق.

چگونه گندم جوانه زده را به درستی بخوریم؟

جوانه زدن دانه های گندم یک راه عالی برای بهبود سلامت کلی شما است. اما هنگام استفاده از محصول فوق برای پخت و پز، باید قوانینی را رعایت کنید:

1. برای تهیه ظروف از دانه های گندم با جوانه های تا 2 میلی متر استفاده می شود. آنها حاوی مقدار بسیار زیادی مواد مغذی هستند. جوانه های بلندتر از 3 سانتی متر در حال حاضر سمی هستند.
2. آبی که پس از اولین شستشوی چنین دانه ای باقی می ماند نمی تواند برای غذا استفاده شود. مایع حاصل از شستشوی دوم را می توان به آب میوه های مختلف اضافه کرد، زیرا سرشار از مواد مغذی است.
3. گندم جوانه زده را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.
4. برای افزایش ماندگاری ظروف حاوی محصول فوق، آن را با آب لیمو بپاشید.
5. دانه های جوانه زده نیازی به حرارت دادن تا نقطه جوش ندارند، زیرا خاصیت خود را از دست می دهند.

جوانه زدن گندم برای غذا کلید اصلی است سلامتیاول از همه، دستگاه گوارش و اندام های آن، عملکرد بدون مشکل آنها. کارشناسان توصیه می کنند دانه های تمام شده و جوانه زده را به طور کامل و برای مدت طولانی بجوید. طی این فرآیند محصول فوق به یک بسیار تبدیل می شود ماده ارزشمند- شیر گندم که برای بدن هر فردی بسیار مفید است.

رفتن به تغذیه مناسب- روند سال های اخیر.

بشریت خسته از بیماری و استرس بالاخره به سلامتی خود توجه کرد و شروع به جوانه زدن گندم کرد!

این یک محصول ایده آل برای افزایش انرژی، درمان بسیاری از بیماری ها و پیشگیری است بیماری های مختلف.

و این فقط یک چیز بسیار خوشمزه است اگر بدانید چگونه گندم را در خانه به درستی جوانه بزنید.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: انتخاب مواد اولیه

همه گندم ها را نمی توان در شرایط غیر معمول جوانه زد. گزینه ایده آل این است که بتوانید به طور خاص مواد خام را با برچسب مناسب خریداری کنید. امروزه بسیاری از شرکت ها به عرضه محصولات غذایی سالم به متخصصان می پردازند فروشگاه های خرده فروشی، بسته بندی و دانه گندم برای فروش. با این حال، خرید آنها ضروری نیست. اگر فرصت خرید مواد خام کشاورزی را دارید، باید از آن استفاده کنید.

نکته اصلی این است که مطمئن باشید گندم با هیچ چیز بد شیمیایی درمان نشده است و زباله های غذایی به شما داده نمی شود. متأسفانه، تعیین کیفیت غلات با چشم غیرممکن است (به ویژه برای یک شهرنشین که هرگز گندم "زنده" را ندیده است). بنابراین، شما باید حداقل به آن توجه کنید ظاهرمواد خام

آنچه باید مراقب باشید:

غلات اندازه های مختلف;

بسیاری از دانه های کوچک و توسعه نیافته؛

دانه ها شکسته شده اند، از نظر مکانیکی آسیب دیده اند.

ماده خام عجیب به نظر می رسد: دانه ها چروکیده، ترک خورده و پوشیده از قالب هستند.

همه اینها می گوید در مورد کیفیت پایینمواد خام شما نمی توانید چنین گندمی بخرید. دانه های سالم، سالم، با کیفیت بالا - اندازه یکنواخت، بزرگ، خشک، دلپذیر زرد. آنها دارای طرفین محدب هستند که نه پلاک خشک و نه کپک روی آنها دیده می شود.

این یک واقعیت نیست که چنین دانه هایی جوانه بزنند. گندم ممکن است زیبا و سالم به نظر برسد، اما به جای جوانه زدن، با متورم شدن شروع به کپک زدن می کند. این بدان معناست که دانه ها بیش از حد خشک شده اند و به هیچ عنوان نباید خورده شوند.

لطفا توجه داشته باشید که گندم انواع مختلفممکن است در طول جوانه زنی رفتار متفاوتی داشته باشد. برخی از آنها سریعتر متورم می شوند و جوانه می زنند، برخی دیگر بیشتر طول می کشد. ممکن است آب کمتر یا بیشتر مورد نیاز باشد، کم یا کمتر دمای بالا. همه اینها انواعی از هنجار هستند. با این حال، زمانی که ما در مورددر مورد جوانه زدن گندم در خانه، قانون کلیاستفاده ایمن این است: بهتر است دانه ها را در آب کم قرار دهید تا بیش از حد در معرض آنها قرار دهید.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: ظروف ضروری

برای جوانه زدن گندم در خانه به مجموعه کوچکی از ظروف نیاز دارید که احتمالاً در هر آشپزخانه ای یافت می شود.

آبکش؛

ظرف برای جوانه زنی: شیشه شیشه ای، ظرف پلاستیکی یا ظرف عمیق.

شما همچنین به گاز و آب تمیز نیاز دارید که باید حداقل دو بار تعویض شود. گاز برای خشک نشدن و مرطوب ماندن دانه ها در طول دوره جوانه زنی ضروری است. اگر امکان شستشوی منظم دانه وجود دارد، نیازی به پوشاندن آن با گاز نیست.

شما باید استفاده از ظروف فلزی را متوقف کنید: دانه در آن اکسید می شود و کیفیت محصول از بین می رود. اگر قصد دارید در مورد تغذیه سالم جدی بگیرید، گزینه ایده آل- یک ظرف غذای پلاستیکی معمولی و نسبتاً حجیم با سوراخ هوا در درب. شستن آن آسان است، در صورت بی احتیاطی شکسته نمی شود و دانه های موجود در چنین ظرفی گرم و دنج خواهند بود.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: قوانین خیساندن

قانون اساسی برای خیساندن غلات این است: آن را با آب غرق نکنید، اما یک محیط مرطوب دائمی فراهم کنید. دما محیط زیستدر عین حال، نباید بیش از حد بالا باشد، به طور مطلوب - بیست درجه.

جوانه زدن دانه ها معمولاً 1-1.5 روز طول می کشد. در این مدت باید هر هشت ساعت یکبار شسته شوند.

روش جوانه زدن گندم در خانه:

دانه ها را با آب پر کنید و بشویید، زباله ها و دانه های شناور را که برای جوانه زنی نامناسب هستند از بین ببرید.

در یک الک قرار دهید و دوباره بشویید.

مواد خام تمیز را در یک ظرف برای جوانه زدن در یک لایه نازک بریزید.

با آب آشامیدنی یا تصفیه شده پر کنید، در مکانی ساکت و تاریک قرار دهید و بگذارید تا متورم شود.

پس از هشت ساعت در یک الک قرار داده و دوباره آبکشی کنید.

در یک کاسه قرار دهید، با یک درب بپوشانید و یک سوراخ یا گاز را در چهار تا پنج لایه تا کنید. گاز باید مرطوب باشد (آن را خیس کنید، کمی فشار دهید). لطفا توجه داشته باشید: نباید آب در ظروف وجود داشته باشد.

بگذارید هشت ساعت دیگر جوانه بزند اما به طوری که اشعه مستقیم خورشید روی گندم نریزد.

پس از 18-20 ساعت، اولین جوانه های سفید ظاهر می شوند. دانه هایی که با گاز پوشانده نشده اند با مخاط پوشانده می شوند که باید با قرار دادن گندم در الک شسته شوند. دانه باید تا زمانی که جوانه زنی کامل شود مرطوب نگه داشته شود.

هنگام شستن مواد اولیه جوانه زده، به بوی تازه و معطری که باید از جوانه ها می آید توجه کنید. زمانی باید خورد که اندازه جوانه ها به دو تا سه میلی متر رسید و حجم اولیه مواد اولیه دو برابر شود.

نحوه جوانه زدن گندم در خانه: اشتباهات مبتدیان

اگر تازه شروع به تسلط بر فناوری جوانه زدن گندم در خانه کرده اید، ممکن است خطاها و نادرستی هایی وجود داشته باشد. جوانه زنی ممکن است کار نکند موارد زیر:

غلات بیش از حد غرق شده اند تعداد زیادیآب جوانه زدن به یک محیط مرطوب نیاز دارد و نه یک دریاچه آب که در آن گندم به سادگی از تورم ترکیده و جوانه نزند. بنابراین، تمام رطوبت اضافی پس از شستشو باید تخلیه شود.

دانه خشک شد و به سختی وقت داشت بیرون بیاید. مشکل برعکس است: یک محیط مرطوب ایجاد نشده است. در ابتدا استفاده از "کت" گازی راحت است: آن را خیس کنید مقدار کافیآب و خشکی آن را هر چند ساعت یکبار بررسی کنید. اگر لایه گاز شروع به خشک شدن کرد، آب را به آن اضافه کنید.

گندم بیش از حد ضخیم است و باعث خفگی و گرم شدن بیش از حد دانه های پایینی می شود.

گندم ایستاده و رشد کرده است. نمی توان آن را خورد.

شستن به موقع مواد اولیه بسیار مهم است. غلات را «حمام کنید».حداقل دو بار در طول دوره جوانه زنی مورد نیاز است. برای تضمین جوانه زدن گندم در خانه، استفاده از چرخه زیر بسیار راحت است:

1. صبح – خیساندن;

2. شب – شستشو;

3. صبح – شستشو;

4. روز - خوردن.

گندم خوب و سالم همه غلات را در یک روز در یک روز جوانه می‌زند. به محض رسیدن جوانه ها اندازه مناسب، محصول باید بلافاصله مصرف شود. اگر دانه ها تیره شده و جوانه های سفید از سه میلی متر بلندتر شده اند، باید از خوردن گندم دست بردارید: خیلی کهنه شده است.

اگر جوانه ها در عرض دو روز ظاهر نشد چه باید کرد؟افسوس که چنین مواد خامی باید دور ریخته شود: کیفیت دانه غیرقابل استفاده است. به همین دلیل بسیار مهم است که یک تامین کننده خوب پیدا کنید تا پول را هدر ندهید محصول بد.

نه تنها دانستن نحوه جوانه زدن گندم در خانه، بلکه نحوه نگهداری صحیح محصول نهایی نیز مهم است. جوانه ها را باید با آب سرد یا جاری بشویید آب آشامیدنی، در ظرف غذا قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. جوانه های آماده را نمی توان بیش از دو روز نگهداری کرد. هنگام بیرون آوردن یک قسمت، فراموش نکنید که آن را با آب آشامیدنی تمیز بشویید.

غلات اساس تغذیه انسان هستند. هر دانه حاوی همه چیز لازم برای رشد گیاه است. یعنی پروتئین و ویتامین ها، ریز عناصر و اسیدهای آمینه است. و البته، دانه های غلات - غلات معمول ما - سخاوتمندانه مواد مفید خود را با انسان ها به اشتراک می گذارند. اما برای اینکه بدن همه اینها را به طور کامل دریافت کند، باید بتوانید آنها را به درستی آماده کنید. بیایید در مورد نحوه جوانه زدن گندم صحبت کنیم.

"محصولات زنده"

امروزه آرد از گندم تهیه می شود. متأسفانه محصولات ساخته شده از آن چیزی به بدن شما نمی رساند. این انرژی فقط برای چند ساعت است و پس از آن کربوهیدرات ها در طرفین رسوب می کنند. دلیل بی فایده بودن آن از بین رفتن آن در طی فرآوری صنعتی است. ارزش غذاییو ویتامین ها

به همین دلیل شروع به صحبت در مورد نحوه جوانه زدن گندم کردیم. این راه درستپتانسیل کامل دانه را باز کنید و بدن را تامین کنید مقدار زیادیمواد مغذی در اصل، این یک جایگزین است مجتمع های ویتامین.

جوانه چه فوایدی دارد

اما قبل از اینکه در مورد نحوه جوانه زدن گندم صحبت کنیم، به طور مفصل متوجه خواهیم شد که این نوع غذا چه فوایدی دارد. واقعیت این است که هرچه کمتر غلات را پردازش کنید، فواید بیشتری برای بدن شما خواهند داشت. بنابراین، آرد سفید تصفیه شده یک محصول مغذی، اما تقریباً بی فایده است. اما غلات فرآوری نشده منبع ویتامین ها و فیبر هستند.

از آنجایی که جوانه زدن گندم بسیار آسان است، می توانید به راحتی رژیم غذایی خود را متنوع کنید. دانه های دارای جوانه یک انبار طبیعی هستند مواد مفید:

• هنگامی که به طور منظم مصرف شود، حرکت روده بهبود می یابد و مواد زائد حذف می شوند.
• شما می توانید عملکرد دستگاه گوارش را عادی کنید.
• ویتامین های موجود در غلات می توانند وضعیت پوست را بهبود بخشند اندام های داخلی.
• محتوای بالابیوتین به شما امکان می دهد وزن طبیعی و مقدار زیادی را حفظ کنید اسید فولیکمتابولیسم را عادی می کند.

این تنها بخش کوچکی از فوایدی است که غلات زنده به ارمغان می آورند و انگیزه ای مستقیم برای یادگیری نحوه جوانه زدن گندم است. اکنون مستقیماً به این موضوع می رویم.

از کجا غلات برای جوانه زنی بخریم

از آنجایی که جوانه زدن گندم در خانه فقط در صورتی امکان پذیر است که مواد با کیفیت بالا داشته باشید، باید از قبل به دنبال یک تامین کننده قابل اعتماد باشید. از خرید غلات خودداری کنید فروشگاه های مواد غذایی. داروخانه ها و بخش های تخصصی برای این کار وجود دارد. از آنجایی که جوانه زدن گندم برای غذا بسیار آسان است (فقط باید رطوبت را افزایش دهید)، غلات به طور ویژه پردازش می شوند تا جوانه زنی را از دست بدهند. این بدان معنی است که آنها کپک می زنند، اما جوانه تولید نمی کنند.

دانه های مناسب برای جوانه زدن را می توان در بازار خریداری کرد. امروز آنها شروع به ظاهر شدن در سوپرمارکت ها کرده اند. حتما به تاریخ انتشار دقت کنید. اگر مهلت مقرر گذشته باشد، به احتمال زیاد جوانه زنی آنها را نخرید.

معیارهای انتخاب

در مورد نحوه جوانه زدن گندم در خانه، می خواهم یک بار دیگر بر اهمیت خرید بذر با کیفیت بالا تأکید کنم. هنگام انتخاب و تهیه غلات خود، این قوانین را دنبال کنید:

• دانه ها را به دقت بررسی کنید. در میان آنها نباید هیچ گونه آسیب دیده یا کپک زده وجود داشته باشد.
• اولین قدم خیس کردن دانه هاست. فراموش نکنید که ابتدا آنها را بشویید تا از شر گرد و غبار خلاص شوید.
• برای این کار بهتر است ظروف ساخته شده از خاک رس، چینی یا شیشه را انتخاب کنید.
• شما نیاز به جوانه زدن بیش از 80 گرم در یک زمان ندارید.
• هر دانه شناور باید دور ریخته شود. شما فقط می توانید آنهایی را بخورید که به ته می روند.

شرایط جوانه زنی

برای به دست آوردن جوانه های با کیفیت بالا که واقعاً برای بدن شما مفید هستند، یک سری شرایط دیگر باید رعایت شود. جوانه زدن گندم در خانه برای غذا سخت نیست، با رعایت این قوانین:

• حمایت بسیار مهم است دمای بهینه- 24 درجه سانتی گراد
• ظرف حاوی دانه ها باید در جای گرم قرار گیرد. حفظ رطوبت مطلوب و نور کافی، اما مستقیم ضروری است اشعه های خورشیدغیر قابل قبول
• بذرها باید در صبح، بعد از ظهر و عصر شسته شوند. آب باید سرد یا کمی گرم باشد.
• گندم باید 2 روز خیس بخورد تا جوانه به دست آید. و اگر جوانه سبز می خواهید، باید 8 روز صبر کنید.
• طول جوانه ها نباید بیش از 3 میلی متر باشد. در غیر این صورت سمی و برای غذا نامناسب می شوند.

دستورالعمل های ساده

بیایید اکنون با جزئیات بیشتری در مورد چگونگی جوانه زدن مناسب گندم صحبت کنیم. آنقدرها هم سخت نیست، اما نیاز به دانش و مهارت خاصی دارد. مهمترین چیز این است که دقیقاً مطابق با الگوریتم داده شده عمل کنید.

1. یک لیوان غلات را با آب بشویید و در یک قابلمه کوچک بریزید.
2. آنها باید کاملاً مخلوط شوند و چند دقیقه بماند. هنگامی که بیشتر دانه ها جا افتادند، دانه های شناور باقی مانده را بردارید.
3. فنجان را یک شب رها کنید.
4. دانه ها را صبح بشویید آب سردو در بشقاب بریزید.

اکنون می توانید مستقیماً به جوانه زدن ادامه دهید:

1. برای انجام این کار، دانه ها باید با گاز تمیز و مرطوب پوشانده شوند، که ابتدا سه بار تا می شود.
2. به یاد داشته باشید که هر 6 ساعت یکبار غلات را بشویید.
3. به معنای واقعی کلمه در 15 ساعت اولین شاخه ها باید ظاهر شوند.

برای کل خانواده

اکنون می دانید که چگونه گندم را برای غذا در خانه جوانه بزنید. اما هنوز باید یاد بگیرید که چگونه آنها را بخورید حداکثر سودبرای سلامتی

یک بار خوردن یک فنجان بزرگ دانه های جوانه زده کافی نیست، به این ترتیب فقط می توانید آسیب قابل توجهی به هضم غذا وارد کنید. خوردن فقط 3 قاشق غذاخوری در روز کافی است.

قبل از خوردن، دانه ها باید با آب شسته شوند. طعم آنها کاملا خنثی است، اما برخی ممکن است آنها را ناخوشایند توصیف کنند. مهمترین چیز این است که آنها را کاملا بجوید.

ترکیب جوانه ها

گندم تنها غله ای نیست که می توان جوانه زد. تقریباً هر دانه‌ای که جوانه‌های سفید منتشر می‌شود، ذخیره‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. غلات بیدار می شوند و تمام ذخایر فعال می شوند و بنابراین می توانند در دسترس بدن ما باشند.

می توانید جوانه گندم را با جوانه نخود، عدس یا ماش مخلوط کنید. آنها با هم به بهترین شکل درک می شوند دستگاه گوارش. درست است، دانه های جوانه زده ممکن است یک غذای کاملاً بی مزه به نظر برسند، اما لازم نیست آنها را به تنهایی بخورید. یک قاشق از دانه های جوانه زده را به فرنی، سوپ یا محصولات پخته شده اضافه کنید. آنها را می توان با عسل، آجیل و میوه های خشک پیچیده کرد. نه تنها سالم، بلکه بسیار خوشمزه نیز خواهد شد.

شیک های تغذیه ای

یک گزینه بسیار ساده برای استفاده از جوانه وجود دارد. اگر در زمان محدود هستید، این یک رستگاری واقعی برای شما خواهد بود. گندم های جوانه زده را با استفاده از مخلوط کن به همراه سبزیجات یا میوه ها آسیاب کنید یا بر اساس آنها کیک های گندمی تهیه کنید که برای میان وعده استفاده می کنید.

جوانه های زمینی را نیز می توان به آن اضافه کرد آب میوه تازه، که در آبمیوه گیری تهیه می شود. یک موز به آن اضافه کنید و یک میان وعده عالی دریافت کنید. اما بهتر است محصولات لبنی را با غلات مخلوط نکنید، زیرا این امر منجر به افزایش تشکیل گاز می شود.

انبار برای چند روز

همیشه وسوسه انگیز است که یک دسته بزرگ از غلات را به یکباره خیس کنید و سپس آنها را در طول هفته بخورید. این یک صرفه جویی در زمان خوب است. اما شما نباید در سلامت خود صرفه جویی زیادی کنید. بهتر است هر بار کمی جوانه بزنید تا 1-2 روز باقی بماند. و اگر باز هم از حجم لازم بیشتر شد، می توانید گندم را در یخچال نگهداری کنید. در آنجا روند رشد کند می شود. اگر جوانه ها را به طور منظم بشویید، می توانید آنها را برای 3-4 روز ذخیره کنید. اگرچه متخصصان قویاً توصیه می کنند که هر روز مقدار کمی جوانه بزنید.

به جای نتیجه گیری

گندم جوانه زده منبع طبیعی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. علاوه بر این، این مواد اولیه بسیار در دسترس و ارزان هستند. هر کسی می تواند غلات را برای جوانه زدن بخرد. نکته اصلی این است که تنبل نباشید و هر روز مقدار کمی از دانه ها را برای جوانه زدن در فنجان قرار دهید. فواید آن برای بدن بسیار زیاد است. و اگر عادت انجام هر روز یک روش ساده را در خود ایجاد کنید، از خطر کمبود ویتامین رها خواهید شد. کوکتل درست کنید، جوانه ها را به فرنی ها و سوپ ها اضافه کنید. این ارزان و خوشمزه است.