کلم ترش در 3 ساعت. کلم ترش سریع: با عجله بپزید

دستور اول در زیر- فقط یک گزینه ترشی با ارزش. برای تخمیر آرام، در واقع زودپز است. برش های کلم ترد پس از 2-3 روز دم کردن در شیشه در دمای اتاق آماده می شود.

نمونه دوم را در مقاله قرار داده ایم. فوق العاده سریع با ماریناد داغ.دیگر مزیت تخمیر طبیعی را ندارد زیرا ماریناد حاوی سرکه است. این ماده نگهدارنده است و با آن "باکتری های زنده" تشکیل نمی دهد. اما سبزی مرزه پس از 12 ساعت آماده نمونه برداری است.

یک میان وعده عالی با توجه به ذائقه و اهداف خود انتخاب کنید و آن را اغلب در تمام زمستان بپزید!

پیمایش سریع در مقاله:

کلم ترش فوری بدون سرکه

دستور پخت فوق العاده تردبرای همه کسانی که غذاهای خوشمزه و سالم را دوست دارند. خمیر مایه در یک ماریناد که فقط شامل نمک و ادویه است، می توان آنها را به طعم تنظیم کرد. برش تمام شده بدون روغن است، بنابراین نیاز به سوخت گیری با چیزی تا حد امکان مفید است. به عنوان مثال، روغن زیتون فوق بکر. همه .

با یک تلاش کوتاه و چند روز صبر، یک ماده سنتی عالی برای سالاد زمستانی، سوپ ترش و خورش با گوشت به دست خواهید آورد.

• زمان آماده سازی: 30 دقیقه برای آماده سازی + 2-3 روز برای تخمیر. تست آمادگی را بعد از 2 روز انفوزیون در جای گرم انجام می دهیم.
• محتوای کالری در هر 100 گرم بیش از 40 کیلو کالری نیست.

نیاز داریم:

• کلم - 2.5-3 کیلوگرم
• هویج - 3 عدد. و سایزهای متوسط ​​بیشتر
• آب - 1 لیتر
• نمک (بدون مواد افزودنی) - 2 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• 6 نخود فلفل دلمه ای، 2 برگ بو، 1-2 فلفل تند داریم.

جزئیات مهم:

• می توانید هر چقدر که دوست دارید هویج اضافه کنید. ما آن را دوست داریم زمانی که تعداد زیادی از آن وجود دارد. این به آب نمک رنگ گرم دلپذیری می دهد و به کلم شیرینی می بخشد.
• ادویه جات ترشی جات را نیز می توان متناسب با نیاز شما تنظیم کرد. فلفل تند بیشتر به معنای تندی بیشتر است. و همچنین زیره، میخک، زنجبیل و حتی زردچوبه. این دستور غذای تخمیر شده کلاسیک به بسیاری از آزمایشات پاسخ می دهد.
• نسبت ما از مواد تشکیل دهنده خواهد شدسالاد سنتی و آبدار بدون ادویه زیاد. آب نمک نیز می تواند به عنوان یک نوشیدنی جداگانه لذت بخش باشد.

بیایید سبزیجات را آماده کنیم.

کلم را ریز خرد کنید. رنده برنر همیشه به ما کمک می کند. بسیاری از زنان خانه دار عاشق یک چاقوی مخصوص خرد کن دستی (یا خردکن دستی) هستند. شما می توانید آن را همین الان در فصل تخمیر در هر بازاری در راهروهای بشکه نمک خریداری کنید.

هویج پوست کنده را به دلخواه خرد کنید. فراموش نکنید که فقط یک رنده درشت وجود ندارد. در این دستور از مدیوم استفاده می کنیم.

برش های کلم و هویج را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید و همزمان آن ها را پف کنید. کار با دست راحت است.

ما در آب آب نمک خواهیم داشت و نه در آب خود تخمیر. بدون آسیاب کردن، کلم تا حد ممکن ترد، خوشمزه و بافت خواهد بود.

سبزیجات مخلوط شده را تا نیمه در شیشه بریزید و کمی بکوبید. ادویه ها را در بالا قرار دهید. در مورد ما، این 1 برگ بو، 3 نخود فلفل دلمه ای و 1 فلفل تند کوچک است. سبزی های خرد شده باقی مانده را روی ادویه ها در شیشه قرار دهید و دوباره مجموعه ادویه ها را تکرار کنید.

شما می توانید اضافه کنیدمیخک بزنید یا فلفل را حذف کنید، اگر حتی مقداری تندی را دوست ندارید. این آزمایش ها در محدوده سلیقه های سنتی باقی خواهند ماند.

ماریناد را آماده می کنیم، سبزیجات را می ریزیم و می گذاریم زیر نظر تخمیر شوند.

آب در دمای اتاق (!).

تهیه 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری مفید است. نسبت 1 لیتر 2 قاشق چایخوری نمک است. شما به نمک خالص و بدون مواد افزودنی نیاز دارید. بر این اساس، برای 1.5 لیتر آب - 3 قاشق چایخوری. قاشق ها را بدون رویه می ریزیم و امتحان می کنیم.

هدف ما محلولی کمی شورتر از سوپ ایده آل است. معمولاً اگر نمک خیلی ریز باشد، 3 قاشق چایخوری کافی است. اما نمک مارک های مختلفی وجود دارد و آسیاب درشت به اندازه نمک نیست.

نمک را در آب هم بزنید تا کاملا حل شود و کلم را داخل شیشه بریزید و برش ها را بپوشانید. یک چنگال می گیریم و سبزیجات را عمیق تر سوراخ کنیداجازه می دهد تا آب نمک تا انتهای آن نفوذ کند.

می توانید از یک چوب چوبی بلند استفاده کنید و به اصول تخمیر طبیعی اشاره کنید. زژوییست های سختگیر و طرفداران آیورودا اکیداً کار با محصولات تخمیر شده را فقط با چوب یا سرامیک توصیه می کنند.

اگر چنین محدودیت‌هایی دردسر غیرضروری به نظر می‌رسند، به دنبال یک چنگال بلند و دو شاخه برای چرخاندن غذاهای سرخ شده باشید. او اجازه خواهد داد حتی عمیق تر برویددر یک لایه متراکم از سبزیجات.

• از هر ابزاری برای انجام حرکات ساده استفاده کنید: در عمق و برش را از هم جدا کرد،حباب ها آمدند و به همین ترتیب در چندین مکان در توده سبزیجات.

آب نمک را تقریباً به بالا اضافه کنید - 1 سانتی متر قبل از گردن شیشه. معمولاً چند حباب در بالا ایجاد می شود، مانند فوم.

شیشه را در یک کاسه قرار دهید تا کف اجتناب ناپذیر تخمیر با احتیاط از شیشه خارج شود. یک چنگال در نزدیکی آن قرار دهیدکه نیاز به سوراخ کردن برش ها را هر از چند گاهی یادآوری می کند. این امر به حباب های هوای تشکیل شده در حین ترشی اجازه می دهد تا به طور مداوم به سمت بالا رها شوند.

روزی 2-3 بار سبزیجات را سوراخ می کنیم.

شیشه را به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق نگه دارید.

اگر خانه شما گرم است، زمان کمتری طول می کشد تا آماده شود. اگر شرایط ورزشی (+/- 20 درجه) باشد، 3 روز دوره استاندارد است. سپس سبزیجات را در یخچال قرار دهید تا تخمیر متوقف شود، در غیر این صورت کلم خیلی ترش می شود.

• ما به شما توصیه می کنیم در پایان 2.5 روز برش را امتحان کنید و طبق ترجیحات خود برای آمادگی پیش بروید.

کلم ترش خوب و مقدار زیادی مایعی که از گردن شیشه جاری شده است به دست می آوریم. به محض اینکه کلم آماده شد، در ظرف را با درب نایلونی بپوشانید و در سرما قرار دهید.

ما یک بار یک نسخه با عسل را امتحان کردیم.

روی کلم 2 قاشق غذاخوری نمک درشت و به همان مقدار عسل اضافه کنید. با آب در دمای اتاق پر کنید. دستور العمل بالا را دنبال کنید. بعد از 2 روز آن را امتحان کنید تا ببینید آیا آماده است (یعنی وقت آن است که آن را در یخچال بگذارید). کلم عسلی نیز بسیار خوشمزه است و برای افرادی که به عسل حساسیت ندارند مناسب است.

کلم سریع کلاسیک را در 12 ساعت مرینیت کنید

این میهمان خوش طعم غذای ما "پروانسال" نام دارد. این نه تنها سریع آماده می شود، بلکه بسیار چشمگیر به نظر می رسد. چقدر در تعطیلات مفید خواهد بود! اگر در مصرف الکل زیاده روی کرده اید، یک نوشیدنی ترشی خوش طعم یک داروی کمک های اولیه محبوب برای صبح بعد از شب سال نو است.

• زمان آماده سازی: 30 دقیقه برای آماده سازی + 1 روز برای مرینیت کردن. بعد از 12-14 ساعت آمادگی را آزمایش می کنیم.
• محتوای کالری در هر 100 گرم - بیش از 100 کیلو کالری.

نتیجه چند کار ساده یک سالاد کاملاً آماده است که قبلاً با روغن چاشنی شده است. می توان آن را به راحتی تا 1 ماه در یخچال نگهداری کرد، اما می توان آن را در دو نوبت میل کرد. خیلی خوب!

نیاز داریم:

• کلم - 3 کیلوگرم
• هویج - 300 گرم یا به مزه
• سیر - 4-5 حبه بزرگ یا به مزه
• فلفل دلمه ای قرمز - 2-3 عدد. سایز متوسط ​​(قابل یخ زدن)

برای ماریناد گرم در هر 1 لیتر آب:

• نمک (سنگ، آسیاب درشت) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 لیوان
• سرکه، 9٪ - 80 میلی لیتر
• سبزیجات کمی - 1 فنجان

جزئیات مهم:

• 1 لیوان - 250 میلی لیتر
• در بین ادویه ها، بهترین تزیین برای ماریناد است زیره 5-10 گرم.همچنین می توانید فلفل دلمه ای (6-7 نخود) و میخک (1-2 عدد) را اضافه کنید.
• هویج و سیر را می توان به سلیقه تنظیم کرد. نسبتی که بسیاری از مردم دوست دارند: برای 1 کیلوگرم کلم - 1 هویج متوسط ​​و 1 فلفل دلمه ای.
• فلفل قرمز شیرین منجمد به همان اندازه فلفل تازه ترشی می شود. اگر آن را دارید، با خیال راحت از آن استفاده کنید.
• پخت و پز راحت و ایمن - در یک تابه لعابی یا فولادی ضد زنگ.

آماده سازی ساده و سریع است.

کلم را به اندازه ای که در سالاد دوست داریم خرد کنید. با دستان خود در یک کاسه بزرگ، به آرامی و بدون تعصب ورز دهید. هویج - با استفاده از چاقو یا رنده آلا برنر به نوارها برش دهید. یا یک گزینه دموکراتیک: سه روی یک رنده درشت. سیر را به صورت ورقه های نازک خرد کنید. فلفل را به صورت نوارهایی به ضخامت 0.5-0.8 سانتی متر یا مکعب هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و خوب مخلوط کنید. باز هم، راحت ترین کار با دست است.

ماریناد را آماده کنید.

وقتی سبزی ها خرد و مخلوط شدند شروع به پخت می کنیم. ۱ لیتر آب را روی اجاق گاز داغ کنید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، روغن را بریزید و هم بزنید تا مواد حجیم کاملا حل شوند. به محض اینکه مایع به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و با قاشق چند حرکت انجام دهید و حرارت را خاموش کنید. حتما با درب بپوشانید تا سرکه تبخیر نشود.

½ از مخلوط سبزیجات را در ظرف انتخاب شده قرار دهید و محکم فشرده کنید. پرکردن نصف ماریناد داغنیمه دوم سبزیجات را اضافه کنید و دوباره بقیه ماریناد را اضافه کنید. یک بشقاب و یک وزنه را روی آن قرار دهید (یک شیشه 1-2 لیتری آب).

به مدت 8 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

وقتی سبزیجات خنک شدند، 16 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.پس از 12 ساعت انفوزیون، می توانید امتحان کنید.

2 راز برتر برای تخمیر موفق

کدام گونه کلم برای انتخاب بهتر است؟

از دو طرف متراکم و مسطح، حداکثر سرهای سفید با اندازه بزرگ (از 3 کیلوگرم 1 قطعه). این گونه ها ترد هستند و حتی با برش های نازک شکل خود را از دست نمی دهند.

کلم جوان و کلم خیلی قدیمی تخمیر ضعیفی دارند. انواع با سر کروی شکل نامرتب می شوند و اغلب ترد خود را از دست می دهند.

چگونه غذاهای جدید و با طراوت بپزیم؟

هر دو کلم تند علاوه بر مشارکت پر جنب و جوش خود در خورش های گوشتی، گل گاوزبان یا سولیانکا، می توانند به راحتی با همکاران موجود دوست شوند. در سالاد بدون حرارت

سلام دوستان عزیز! امروز دستور پخت کلم ترش فوری را به شما پیشنهاد می کنم تا آن را ترد و آبدار کنید. من قبلاً در مقاله قبلی گزینه ها را توضیح داده ام. اما شما همیشه زمان یا تمایل زیادی برای صبر کردن ندارید. الان میخوام امتحانش کنم

برای چنین افراد کم حوصله ای روش های سریع خمیر مایه ابداع شده است. حتی یکی از آنها را می توان در عرض چند ساعت روی میز گذاشت. زمانی که مهمانان غیرمنتظره تقریباً در آستانه خانه هستند، بسیار راحت است. و چقدر راحت به عنوان یک میان وعده، همراه با خیار، با نوشیدنی های قوی خواهد بود.

برای یک سفره روزمره، من دوست دارم آن را با سبزیجات تازه و سیب زمینی جدید سرو کنم. و برای طعم، من همچنین دوست دارم کمی روغن آفتابگردان تصفیه نشده اضافه کنم. این فقط نوعی ظرافت است.

توصیه - برای اهداف ما، انواع سرسفید اواسط یا دیررس را انتخاب کنید تا سر متراکم و ترجیحاً بزرگ باشد. بهتر است برگها کامل باشند و ترک نخورده باشند.

کلم ترش فوری و آبدار در یک شیشه یک شب بدون سرکه

طبق این دستور، من هویج را در کلم نمی‌ریزم، اما وقتی آن را سرو می‌کنم به محصول نهایی اضافه می‌کنم. من اینجوری بهتر دوست دارم این گزینه را نیز امتحان کنید. اما در صورت تمایل می توانید بلافاصله یک عدد هویج اضافه کنید و همه را با هم تخمیر کنید. آن را روی رنده درشت رنده کنید و سبزیجات را با دقت مخلوط کنید.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• کلم - 2.5 کیلوگرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• آب - 1 لیتر

آماده سازی:

1. آب را در یک ملاقه یا قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه جوش آمد، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. نمک، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. 2 دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

2. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سپس آن را تا سرشانه ها، یعنی تا جایی که شیشه باریک می شود، محکم در شیشه قرار دهید و جایی برای آب نمک باقی بگذارید. یک برگ بو را جایی در وسط قرار دهید.

3. حالا آب نمک خنک شده را تا بالا داخل شیشه بریزید. دانه های فلفل را از آب نمک نیز روی آن قرار دهید. یک کاسه عمیق بگذارید و یک روز در دمای اتاق بگذارید.

4. بعد از 6 ساعت با یک چوب بلند (می توانید از چاقو یا میل بافتنی استفاده کنید) تا ته آن را سوراخ کنید تا گازها و تلخی آن خارج شود. کفی که در بالا ظاهر می شود باید برداشته شود. یک روز دیگر کلم ترش آماده می شود و بلافاصله می توان آن را سرو کرد. و برای تزئین می توانید هویج و سبزیجات رنده شده را اضافه کنید.

دستور العمل سریع کلم در آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری

یک گزینه بسیار ساده و همه کاره برای خمیر مایه سریع. برای این دستور غذا، اصلا مهم نیست که چه نوع کلم است - زود یا دیر. اما طعم آن کاملا شگفت انگیز خواهد بود. کاملا ترد و بسیار خوشمزه.

عناصر:

• کلم - 2-2.3 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• آب - 2 لیتر

آماده سازی:

1. ابتدا آب را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و آب نمک را بجوشانید و بگذارید خنک شود.

2. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، کلم را خرد کرده و هویج را رنده کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید. خوب مخلوط کنید.

3. سبزی ها را داخل یک شیشه 3 لیتری بریزید و روی آن فضایی برای آب نمک بگذارید. تقریباً تا آویزها قرار دهید، یعنی تا جایی که قوطی باریک شود. سپس در آب نمک خنک شده بریزید. شیشه را در یک کاسه عمیق قرار دهید تا آب نمک از آن خارج شود. روی آن را آزادانه با یک درب بپوشانید. بذار یه روز همینجوری

روز بعد باید با یک چوب بلند آن را در چند جا سوراخ کنید تا تلخی و گاز خارج شود. این روش را چندین بار در طول دوره تخمیر تکرار کنید.

5. در مجموع چنین شیشه ای باید دو روز بماند. سپس درب را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. یا فورا از آن استفاده کنید.

کلم ترش خوشمزه در تکه های بزرگ در تابه

و در اینجا نسخه ای از کلم خمیر مایه سریع است که در قطعات بزرگ گذاشته شده است. بعضی ها فکر می کنند (مثلا شوهرم) اینطوری خوشمزه تر و اشتها آورتر می شود. برای یک روش سریع کاملاً بهینه خواهد بود.

عناصر:

• کلم سفید - 1.5 کیلوگرم
• هویج - 200-300 گرم
• سیر - 2-4 حبه
• نمک - 4 قاشق غذاخوری
• شکر - 5 قاشق غذاخوری
• سرکه سیب - 1.5 قاشق غذاخوری
• آب - 1.5 لیتر

آماده سازی:

1. حدود نیمی از کلم را برش دهید و هویج ها را به ضخامت 2.5-3 سانتی متر برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به نصف برش دهید.

2. سپس قطعات را در یک قابلمه قرار دهید، هویج و سیر بپاشید. لایه در لایه.

3. حالا آب نمک درست می کنیم. داخل تابه آب بریزید. نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد و در آن سرکه بریزید سپس خاموش کنید. آب نمک داغ را داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید تا همه چیز کاملاً پوشانده شود.

4. یک بشقاب وارونه را روی تابه قرار دهید و یک شیشه 3 لیتری پر از آب را روی آن قرار دهید. بنابراین ما ظلم و ستم را برقرار کردیم.

5. پس از یک روز، ظلم را برطرف کنید. کلم سفید ما آماده است. برای نگهداری می توانید آن را به ظرف مناسب تری منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید.

کلم ترش سریع در 2-3 ساعت با سرکه و شکر

کلم بسیار خوشمزه و آبدار به معنای واقعی کلمه در 2-3 ساعت به دست می آید. من دقیقا در مورد این دستور غذا در مقدمه نوشتم. موقعیتی را تصور کنید که به سادگی به شما این واقعیت را نشان می دهد که در عرض چند ساعت غیر منتظره، هرچند محترمانه، مهمانان به سراغ شما می آیند. برای چنین مواردی، این دستور العمل مفید خواهد بود. چنین میان وعده ای به سادگی فورا خورده می شود. و مهمانان خوشحال خواهند شد.

عناصر:

• کلم - 3 کیلوگرم
• هویج - 3-4 عدد.
• سیر - 4 حبه
• آب - 1.5 لیتر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 200 گرم
• سرکه 9٪ - 200 گرم

آماده سازی:

1. کلم را به هر شکلی که برای شما مناسب است خرد کنید. هویج و سیر را رنده کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

2. حالا ماریناد را درست می کنیم. داخل تابه آب بریزید. نمک و شکر و همچنین روغن نباتی را اضافه کنید. آن را روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد و سرکه را اضافه کنید. بعد از این مدت ۲ دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

3. ماریناد داغ را در ظرفی با سبزیجات خرد شده بریزید و هم بزنید. با درب بپوشانید و 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

4. پس از این مدت، می توانید آن را بخورید. اگر مقدار زیادی دریافت کردید، آن را در ظرف مناسبی بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. معمولا بیش از یک هفته آن را نداریم.

دستور تهیه ویدیویی برای کلم ترش فوری و ترد برای زمستان

من می خواهم یک دستور غذای خوب دیگر را به قلک شما اضافه کنم. برای سالاد خیلی خوبه وقتی آماده شد می توانید آن را به شیشه ها منتقل کنید و درب آن را ببندید و تا زمستان در جای خنک نگهداری کنید. یا بلافاصله از آن استفاده کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• سرکه سیب - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• نمک - 40 گرم
• شکر - 35 گرم
• هویج - 120 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 20 گرم

روش پخت و پز را در یک ویدیو بسیار دقیق خواهید دید.

برای امروز کافی است. من ساده ترین و مورد علاقه ام پیش غذای کلم را با شما به اشتراک گذاشته ام. من فضای زیادی در خانه برای نگهداری طولانی مدت ندارم، بنابراین این دقیقا همان چیزی است که برای دستور العمل ها استفاده می کنم. کارم تمام شد، بیشتر کار می کنم. آنقدر طول نمی کشد.

عصر بخیر. امروز در مورد یک غذای بسیار سالم صحبت خواهیم کرد که از زمان های بسیار قدیم به ما رسیده است - کلم ترش. و البته ما آن را در خانه تخمیر خواهیم کرد.

در طی فرآیند تخمیر (تخمیر)، قند موجود در برگ های این سبزی به اسید لاکتیک تبدیل می شود. و در اینجا خواص منحصر به فردی است که این غذا به دست می آورد: باکتری های لاکتیک تخمیر شده، ورود به روده همراه با کلم، بهبود عملکرد آن، سرکوب میکرو فلور مضر و از بین بردن دیس باکتریوز.

کواشنینا تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی دارد، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و وضعیت پوست را بهبود می بخشد. می توان از آن برای تهیه سالاد و همچنین به عنوان پر کردن کوفته یا پای استفاده کرد. یا می توانید آن را با گوشت یا قارچ خورش دهید. اما، متأسفانه، تمام باکتری های مفید در طول عملیات حرارتی می میرند.

مایعی که در طی فرآیند رسیدن آزاد می شود بسیار مفید است. هرگز آن را دور نیندازید، کلم را همراه با آب میوه بخورید.

مهم است که سبزیجات ترشی را از ترشی تشخیص دهید. ترشی ها دارای ماریناد با سرکه هستند و رنگ کلم سفیدتر و تردتر می شود، اما حاوی باکتری های پروبیوتیک و این همه خواص مفید نیست.

ما یک روش قدیمی برای تهیه کلم ترش خوشمزه با سیب آنتونوفکا را به شما ارائه می دهیم. چرا این تنوع خاص؟ این میوه‌های بسیار معطر، غلیظ و ترش هستند که نه تنها طعم و بوی خاصی به غذا می‌دهند، بلکه به غذای اشتها‌آور تبدیل می‌شوند.

• کلم - 2 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد. (میانگین)
• سیب آنتونوفکا - 2 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های سطح (یددار نشده)
• اسید سیتریک - به مزه

1. سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید، برش دهید و آب را با اسید سیتریک اضافه کنید (آب باید کمی ترش باشد).

2. کلم را با خردکن خرد کنید.

3. کلم را با هویج و نمک مخلوط کنید، با دست کاملاً فشار دهید تا آب آن خارج شود.

4. یک شیشه سه لیتری را با لایه های کلم و سیب یکی یکی پر کنید (این کار را از طریق قیف بسیار راحت انجام دهید)، در حالی که همه چیز را با استفاده از یک ماشین خرد کن یا وسایل موجود دیگر فشرده کنید.

5. در شیشه ای که تا گردن باریک شود، درب نایلونی برای غذاهای سرد را به صورت وارونه به عنوان فشار قرار می دهم. او اجازه نمی دهد کلم با فشار دادن آن بلند شود.

6. شیشه را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید، در حالی که باید هر روز محتویات آن را با چوب چوبی سوراخ کنید (در غیر این صورت طعم ظرف تلخ می شود). کلم ترش را باید زیر درب نایلونی محکم بسته در یخچال یا مکانی تاریک و خنک مانند انبار نگهداری کنید. نوش جان!

دستور کلم ترش فوری برای یک شیشه 3 لیتری

اگر می خواهید کلم ترش سالم و بدون شکر و سرکه را در یک شیشه سه لیتری تهیه کنید، از این دستور ساده و سنتی استفاده کنید.

برای ترد و خوش طعم شدن غذا، انواع دیررس این سبزی را انتخاب کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• کلم - 2-2.5 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.

1. کلم را با استفاده از خردکن خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

2. سبزیجات را با دست کمی فشار دهید و نمک بزنید.

له کردن کلم ضروری است تا آب آن آزاد شود و فرآیند رسیدن سریعتر انجام شود.

3. کلم را به یک شیشه سه لیتری منتقل کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

4. شیشه را به مدت 3 روز در جای گرمی بگذارید و هر روز با چوب چوبی محتویات آن را سوراخ کنید تا گازی که در طی فرآیند رسیدن جمع می شود آزاد شود.

پس از 3 روز، کلم ترش تمام شده را در یخچال یا جای خنک دیگری قرار دهید. آن را با افزودن روغن نباتی بخورید. می توانید با گیاهان، دانه های زیره بپاشید، سیر یا پیاز را اضافه کنید. نوش جان!

خوشمزه ترین کلم ترش خانگی - دستور العمل ویدیویی بسیار ساده!

این دستور پخت واقعاً بسیار ساده است! کلم ترد و خوشمزه خواهد بود.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• کلم - 2 کیلوگرم،
• هویج - 1 قطعه،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

برای اطلاع از رازهای تهیه کلم ترش ترد، ویدیو را با جزئیات تماشا کنید:

نوش جان!

کلم سریع ترد، دستور پخت در 3 ساعت

اغلب از من دستور تهیه کلم ترش سریع و ترد را در عرض 2-3 ساعت می خواهند. بنابراین، فرآیند رسیدن بیش از 3 ساعت طول می کشد. اما برای کسانی که عجله دارند، می توانم پیشنهاد کنم آن را در 3-4 ساعت آماده کنند. البته وقتی 7 ساعت در یخچال بماند طعم بهتری پیدا می کند.

اما به خاطر داشته باشید که این کلم ترش نیست، بلکه کلم ترشی است، زیرا با اضافه کردن سرکه تهیه می شود. این محصول تا 2 هفته در یخچال قابل نگهداری است.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• کلم - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد. (250 گرم)
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر - 3 دندان.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل

1. کلم را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را ریز خرد کنید یا از طریق مطبوعات فشار دهید، همه چیز را مخلوط کنید، اما سبزیجات را با دست له نکنید.

2. نمک را در نیم لیتر آب بریزید. وقتی آب جوش آمد روغن نباتی را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، سرکه و 2 قاشق غذاخوری عسل را داخل آن بریزید (می توانید به جای عسل از 3-4 قاشق غذاخوری شکر استفاده کنید).

3. آب نمک داغ را روی کلم بریزید، روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و فشار دهید تا آب نمک روی سبزیجات را بپوشاند. این طرح باید به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بماند.

بعد از سه ساعت می توانید غذای ما را امتحان کنید. آنچه از اولین نمونه باقی مانده را در یخچال مخفی کنید و بعد از 7 ساعت یک میان وعده عالی، ترد و تند خواهید داشت.

کلم پخته شده را در یخچال نگهداری کنید.

نوش جان!

کلم ترش ترد و آبدار یک شبه درست می شود

این دستور العمل جالب به شما این امکان را می دهد که کلم ترش سنتی را فقط در یک روز تهیه کنید. یک ویژگی بسیار غیرمعمول با آب نمک گرم و شکر وجود دارد.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• کلم - 2.5 کیلوگرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل سیاه و سفید - 3-4 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.

1. کلم را بشویید و به روشی راحت خرد کنید. شیشه را با آن بسیار محکم پر کنید تا گردن باریک شود، به عنوان مثال، با یک "فشار" به خود کمک کنید.

بسته به ظرفی که آماده کرده اید، می توانید محاسبه کنید که چه مقدار کلم باید بریده شود: برای یک شیشه 3 لیتری 2.5 کیلوگرم لازم است. سبزی

2. آب نمک را از 1 لیتر آب و شکر و نمک بجوشانید. در پایان برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. آب نمک را خنک کنید تا کمی گرم شود.

3. آب نمک گرم را روی کلم بریزید. فلفل و برگ بو را روی آن قرار دهید. شیشه را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

4. کلم را به مدت 24 ساعت در جای گرم بگذارید. بعد از 6 ساعت محتویات شیشه را با چاقو یا چوب چوبی در چند جا سوراخ کنید تا گاز انباشته شده خارج شود.

هویج رنده شده را برای طعم دادن به کلم ترش تمام شده اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید، پیاز را اضافه کنید. نوش جان!

کلم ترش فوری در آب نمک

دستور دیگری برای کلم ترش واقعا ترد. این بار در آب نمک آن را امتحان کنید و یک میان وعده واقعا خوشمزه و نسبتاً نمکی دریافت خواهید کرد.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• کلم - 2 کیلوگرم.
• هویج - 3 عدد.
• آب - 1 لیتر
• سنگ نمک - 2 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل سیاه و سفید - 3-4 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.

1. گزینه ایده آل برای تخمیر یک نوع کلم گرد نیست، بلکه مانند عکس زیر یک تخت است.

1. هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید، کلم را خرد کنید و همه چیز را با نمک مخلوط کنید.

در این دستور سبزی را با دست له نمی کنیم تا پیش غذا واقعا ترد شود.

2. مواد خرد شده را در یک شیشه سه لیتری با برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه بریزید. می‌توانید فلفل قرمز تند اضافه کنید، اما اگر تند آن را دوست دارید.

سبزیجات داخل شیشه نیازی به فشار دادن زیاد ندارند، نیازی به فشرده شدن ندارند، فقط آنها را محکم بسته بندی کنید.

برای ماریناد: سنگ نمک را در آب آشامیدنی در دمای اتاق حل کنید.

3. روی کلم آب نمک بریزید و توده سبزیجات را با چنگال سوراخ کنید تا هوا خارج شود و ماریناد کاملاً ظرف را پر کند. یک بطری سه لیتری به یک و نیم لیتر آب نیاز دارد. در صورت لزوم، کمی مایع بیشتر اضافه کنید، باید سبزیجات را کاملاً بپوشاند.

4. شیشه را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 3 روز در دمای اتاق قرار دهید. هر روز صبح و عصر مخلوط را با چنگال سوراخ کنید تا گاز از آن خارج شود.

مقدار زیادی آب نمک ظرف سه روز از کلم خارج می شود. نگران نباشید، این طوری باید باشد.

میان وعده تمام شده را در یخچال یا در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

می توانید پیاز و روغن نباتی را به سالاد اضافه کنید. نوش جان!

1. هنگام تهیه کلم ترش بهتر است از انواع دیررس یا زمستانه این سبزی استفاده کنید. کلم های کمی پهن شده را انتخاب کنید.

2. روش خرد کردن مهم نیست، نکته اصلی این است که برای شما راحت است.

3. هنگام تخمیر باید فقط از سنگ نمک استفاده کنید. سبزیجات یددار شل می شوند.

4. باید ظرفی را برای پخت انتخاب کنید تا کلم در آن محکم بسته شود و امکان فشار روی آن وجود داشته باشد.

5. اگر هنگام تخمیر بالای شیشه آب میوه ندارید، حتما کمی آب اضافه کنید. سبزیجات باید با آب نمک پوشیده شوند.

6. مهم است به یاد داشته باشید که هر روز باید کلم را سوراخ کنید تا گازی که در زیر انباشته شده در ظرف آزاد شود. اگر این کار انجام نشود، میان وعده تلخ می شود.

7. سبزی حدود 3 روز در دمای اتاق تخمیر می شود.

8. محصول نهایی باید در یخچال یا در یک اتاق تاریک در دمای 0 تا +5 درجه نگهداری شود.

کلم ترش در تمام اشکالش خوب است. و در سالاد، و به عنوان غذای جانبی، و به عنوان پرکننده برای غذاهای مختلف، و حتی فقط با کره و پیاز. کلم ترش سریع - این یک ایده عالی برای یک شام کم کالری است. و تهیه آن اصلا دشوار نیست.

کلم ترش سریع در چند ساعت

تخمیر واقعی کلم در کمتر از 2 روز از نظر فیزیکی غیرممکن است. ترشی کردن یک فرآیند کند است. اما یک ترفند کوچک وجود دارد. می تواند انجام شود کلم ترش سریعفقط در 3-4 ساعت این دستور به ویژه خوب است زیرا حتی می توانید از کلم جوان استفاده کنید، به این معنی که اکنون می توانید کلم خوشمزه را در هر زمانی از سال درست کنید.

برای تهیه کلم ترش سریع به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1-2 هویج؛
  
• 3-4 حبه سیر؛
  
• 10 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره 9%؛
  
• 100 گرم روغن نباتی؛
  
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
  
• 0.5 لیتر آب.

کلم را به صورت نوار خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت یا رنده هویج کره ای رنده کنید، سیر را له کنید یا به قطعات نازک برش دهید. آب را بجوشانید، شکر و نمک را در آن حل کنید، روغن و سرکه را اضافه کنید، می توانید فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید. ماریناد به دست آمده را روی سبزیجات مخلوط شده در یک کاسه بریزید. روی کلم را با یک صفحه معکوس بپوشانید و روی آن فشار دهید - به عنوان مثال، یک شیشه آب. کلم را حداقل 3 ساعت تا یک روز در دمای اتاق بگذارید.

کلم تمام شده را می توان به شیشه منتقل کرد و در یخچال نگهداری کرد. اما به احتمال زیاد، شما می خواهید آن را سریع بخورید.

برای تنوع، می توانید از چند قوطی کلم استفاده کنید، سپس کلم رنگ روشن و طعم دلپذیری خواهد داشت.

کلم تهیه شده طبق این دستور العمل کلم ترش به معنای واقعی کلمه نیست. درست تر است که آن را ترشی بنامیم. اما در شرایط زمان بسیار محدود، می تواند به عنوان جایگزینی برای کلم ترش سنتی بدون ضرر زیاد باشد.

چند روز دیگه کلم ترش

کلم ترش واقعی به این سرعت پخته نمی شود. اما اگر هنوز 2-3 روز فرصت دارید، به موقع خواهید رسید. طرز تهیه تقریباً یکسان است، اما بدون روغن و سرکه.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1-2 هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
  
• 1 قاشق غذاخوری. ل با انبوهی از نمک درشت؛
  
• 0.5 لیتر آب.

کلم و هویج خرد شده را در یک شیشه 3 لیتری محکم بریزید. با آب نمک پر کنید و با یک درب نایلونی با سوراخ یا یک دستمال پارچه ای بپوشانید. شیشه را در مکانی گرم برای تخمیر قرار دهید. حباب ها در شیشه ظاهر می شوند. هر چند وقت یکبار کلم را با قاشق کمی بکوبید تا گاز خارج شود و کلم زیر آب نمک بماند. بعد از دو روز می توانید نمونه برداری کنید. کلم تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

این نوع کلم به دلیل خواص مفید آن مشهور است، زیرا باکتری های اسید لاکتیک در تهیه آن شرکت داشتند. آنها به مبارزه با کمبود ویتامین C، اختلالات گوارشی و اضافه وزن کمک می کنند.

پاییز زمان تخمیر کلم است. همه از فواید کلم می دانند که حاوی ویتامین های B، C و بسیاری از مواد مفید دیگر است. بنابراین کلم برای خانم ها و آقایان بسیار سالم است و کلم ترد خوشمزه یک غذای بسیار ساده و مقرون به صرفه است که در چند ساعت یا چند روز قابل تهیه است.

کلم ترشی در 3 ساعت

دستور پخت مرحله به مرحله

1. لایه رویی برگ ها را از کلم جدا کرده و آن را به نوارهای نازک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت خرد کنید.

سیرها را به طور جداگانه پوست گرفته و بشویید و از طریق پرس سیر در ظرفی جداگانه رد کنید.

2. یک لیتر آب داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از چند دقیقه نمک، شکر، فلفل، روغن نباتی و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه نمک و شکر کاملا در آب حل شد، سرکه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.

3. کلم خرد شده را با هویج و سیر مخلوط کنید. بعد، کلم را در شیشه ها یا یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و آن را با ماریناد هنوز گرم پر کنید. در ظرف را محکم بپوشانید و کلم را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق خوابانید.

کلم آماده است! این کلم یک پر کردن عالی برای پای یا پای است. کلم ترشی در بسیاری از دستور العمل ها یک پایه سالاد عالی است.

کلم ترش

برای یک شیشه 3 لیتری به 2.5 - 3 کیلوگرم کلم، 3-4 هویج متوسط ​​نیاز دارید.

نکته 1. بهتر است کلم را در ماه در حال افزایش یا بعد از ماه نو در روزهای 3-6 تخمیر کنید.

دستور آشپزی:

1. کلم خرد شده را در ظرف بزرگی بریزید تا به راحتی مخلوط شود. هویج رنده شده را روی یک رنده درشت با کلم مخلوط کنید.

نکته 2. کلم و هویج را چرخ نکنید، بلکه به طور مساوی مخلوط کنید.

2. کلم و هویج مخلوط شده را در یک شیشه 3 لیتری بریزید، اما آن را فشرده نکنید، بلکه آن را به آرامی با دست فشار دهید تا فضای خالی باقی نماند.

3. حالا 2 قاشق غذاخوری نمک و دو شکر برداشته و روی کلم بریزید. و آن را با آب خام پر کنید (قابل خرید یا از شیر آب).

نکته 3. با سیخ کلم را سوراخ کنید تا آب آن را کاملا بپوشاند.

بعد از 2-3 روز، کلم ترش، کلم ترد آماده است.

نوش جان!