رژیم مک دوگال، یا اینکه چرا سیب زمینی غذای فوق العاده جدید است. انرژی نشاسته (جان مک دوگال و مری مک دوگال)
سلام به همه امروز درباره کتابی به شما می گویم که به دلایلی بسیاری آن را دست کم می گیرند! در ضمن، کتاب عالی است و من آن را به هر کسی که تصمیم دارد یک گیاهخوار/وگان/خام‌خوار شود توصیه می‌کنم... حالا احتمالاً متعجب شده‌اید - کتاب «انرژی نشاسته» نام دارد؟ رابطه او با رژیم غذایی گیاهی چیست؟!
جان مک دوگال در کتاب خود به این موضوع پرداخته است توجه جدینشاسته، زیرا از نظر او این غذاهای نشاسته ای هستند که می توانند انرژی و قدرت لازم را بدون ایجاد پوند اضافی در اختیار فرد قرار دهند. به هر حال، نشاسته قبلاً قهرمان یکی از مقالات ما با عنوان "" بوده است.
فقط نشاسته نیست...
ساختار کتاب دکتر جان مک دوگال به گونه ای است که نقش اصلی در آن نه تنها به نشاسته، بلکه به طور کلی به تغذیه سالم داده شده است. پزشک چندین مؤلفه کلیدی را برجسته می کند تغذیه سالم. مهمترین مواردی که او در مورد آنها صحبت می کند عبارتند از:
پرهیز کامل از گوشت، ماهی و هر گونه فرآورده حیوانی.
امتناع کامل از شیر و لبنیات.
بنابراین، جان تأکید می کند که یک رژیم غذایی سالم باید گیاهخوار باشد! برای کسانی که فقط سعی می کنند به آن سوئیچ کنند رژیم غذایی گیاهیفصل دوم کتاب "انرژی نشاسته" بسیار مفید و جالب خواهد بود. این شامل پاسخ های دقیق و مستدل برای تمام سوالاتی است که هر گیاهخوار تازه کار با آن مواجه می شود! از جمله آنها هستند مانند کمبود پروتئیندر گیاهخواران، کمبود کلسیم در هنگام امتناع از لبنیات، مزایای مشکوک مکمل های غذایی، موضوع «ماهی» و غیره.
به عنوان مثال، این همان چیزی است که مک دوگال در مورد غیبت می گوید مقدار کافیپروتئین در رژیم غذایی گیاهخواران: افرادی که گوشت و پنیر می خورند همچنان صمیمانه به فواید افسانه ای رژیم غذایی با پروتئین بالا اعتقاد دارند. پروتئین ها از 20 اسید آمینه سنتز می شوند که به زنجیره های مختلف در توالی های مختلف متصل می شوند. گیاهان قادر به سنتز هر یک از این 20 اسید آمینه هستند. 8 مورد از آنها برای انسان ضروری تلقی می شوند، زیرا ... در بدن ما تولید نمی شوند. بنابراین، دکتر مک دوگال در کتاب خود "انرژی نشاسته" به نتایج مطالعه ای توسط ویلیام رز از دانشگاه ایلینویز استناد می کند که حداقل سطح مورد نیاز هر یک از 8 اسید آمینه ضروری را تعیین کرد. بدن انسان. او سپس این عدد را دو برابر کرد و آن را «سطح کاملاً ایمن» نامید. و حتی چنین رقم مصنوعی بالایی، طبق مشاهدات رز، به راحتی توسط غلات، حبوبات و سبزیجات نشاسته ای پوشانده می شود!
همه سوالات بسیار واضح و با درخشش ارائه شده است. تعداد زیادی جداول و تصاویر
به همین دلیل در همان ابتدای پست گفتم که کتاب "انرژی نشاسته" را به همه گیاهخواران / وگان ها / خام خواران مبتدی توصیه می کنم.
چه چیز دیگری می توانید در کتاب "انرژی نشاسته" بیابید؟
علاوه بر دو بخش های نظری(اول در مورد فواید نشاسته و دوم در مورد پرهیز انواع مختلف محصولات مضر) در کتاب "انرژی نشاسته" بخشی وجود دارد که این نظریه را در عمل نشان می دهد. بخش سوم کتاب به دستور العمل هایی اختصاص دارد که هر کسی می تواند در آشپزخانه خود استفاده کند. همه دستور العمل ها بسیار خوشمزه و بسیار ساده هستند. این بخش از کتاب توسط همسر جان، مری مک دوگال نوشته شده است. همچنین مقدار زیادی دستور العمل های خوشمزهمی توانید آن را در بخش ما پیدا کنید "".
کتاب عالی است، من آن را به همه برای کتابخانه خانه خود توصیه می کنم!
جان مک دوگال، مری مک دوگال
انرژی نشاسته. خوشمزه بخورید، مراقب سلامتی خود باشید و برای همیشه وزن کم کنید
جان آ. مک‌دوگال، MD، و مری مک‌دوگال
محلول نشاسته
غذاهایی را که دوست دارید بخورید، سلامتی خود را به دست آورید و برای همیشه وزن خود را کاهش دهید!
ویراستار علمینادژدا نیکولسکایا
با اجازه جان ا. مک دوگال، MD، c/o Bidnick & Company منتشر شده است.
پشتیبانی حقوقی برای انتشارات توسط شرکت حقوقی Vegas-Lex ارائه می شود.
© 2012 توسط John A. McDougall
© ترجمه به روسی، انتشار به زبان روسی، طراحی. مان، ایوانف و فربر LLC، 2016
* * *
این کتاب به خوبی تکمیل شده است:
مطالعه چینی
کالین کمبل
غذای سالم
کالین کمبل
رژیم غذایی گیاهی
لیندسی نیکسون
تقدیم به نوه هایمان - باشد که رژیم نشاسته ای آینده بهتری به شما بدهد
به خوانندگان
رژیم غذایی یک تنظیم کننده قوی برای وضعیت بدن است. اگر به شدت بیمار هستید یا تحت درمان دارویی هستید، قبل از اینکه رژیم غذایی معمول خود را تغییر دهید و شروع به ورزش کنید. ورزش بدنی، حتما با پزشک خود مشورت کنید تا بفهمید این رژیم چگونه ممکن است بر شما تأثیر بگذارد و چگونه با داروهای شما ترکیب می شود. افراد ذکر شده در کتاب واقعی هستند و با اجازه آنها از نام آنها استفاده شده است. اگر کاری که آنها انجام می دهند را انجام دهید، به نتایج مشابهی خواهید رسید. البته، عواقب استفاده از هر روشی بسیار فردی است، اما در بیشتر موارد، رژیم غذایی با نشاسته واقعاً به شما امکان می دهد از تعدادی از بیماری های رایج، سلامتی را بازیابی و بهبود می بخشد ظاهر. (درمان‌های سرطان واقعی و مستند هستند، اما کمتر رایج هستند.)
رژیم دکتر مک دوگال مبتنی بر نشاسته با افزودن میوه ها و سبزیجات است. با رعایت دقیق این سیستم غذایی گیاهی با محتوای کمچربی ها برای بیش از سه سال، و اگر باردار یا شیرده هستید، روزانه حداقل 5 میکروگرم ویتامین B 12 را به عنوان مکمل غذایی مصرف کنید.
تنها در طول یک سال و نیم گذشته، نشاسته درهای سلامتی را برای هزاران بیمار من باز کرده است، به کاهش وزن آنها کمک کرده و آنها را از بیماری هایی که در نتیجه تغذیه ضعیف، – از فشار خون بالا، دیابت و آرتریت التهابی. بیش از پنج هزار نفر در برنامه های پنج و ده روزه مک دوگال شرکت کرده اند و زندگی اکثر آنها به کلی تغییر کرده است. یک و نیم میلیون نفر یازده کتاب منتشر شده قبلی من را خریدند. هر چه بیشتر طبابت کنم، تصمیمات واضح تری به من می رسد.
در انرژی نشاسته، آنچه را که آموخته ام با شما به اشتراک خواهم گذاشت و به شما نشان خواهم داد که برای بازگرداندن کنترل سلامت و رفاه خود چه کاری می توانید و باید انجام دهید. بر اساس آن اطلاعات بصری پیدا خواهید کرد شواهد علمی، با یک برنامه غذایی آسان و صدها دستور ساده و خوشمزه آشنا شوید. پس از مطالعه اطلاعات ارائه شده، متوجه خواهید شد که چگونه می توانید زندگی خود را برای بهتر شدن تغییر دهید، بدون اینکه غذاهای مورد علاقه خود را انکار کنید.
هر کاری که در حال حاضر برای سلامتی انجام می دهید کار نمی کند. به همین دلیل این کتاب را در دستان خود می گیرید. به احتمال زیاد رژیم های دیگری را امتحان کرده اید - بسیاری از آنها - اما آنها برای شما کارساز نبوده اند. واقعیت این است که بیشتر رژیم‌ها تنها در صورتی به کاهش وزن کمک می‌کنند که به شدت از آنها پیروی کنید - اما از آنجایی که آنها مستلزم محرومیت مداوم از شما هستند، یا حتی بیشتر از آن اگر تأثیر بدی بر سلامت شما داشته باشند، منطقی نیستند. به جای کاهش وزن، علاقه و انگیزه خود را از دست می دهید و پوندهایی که از دست می دهید به سرعت برمی گردند.
رژیم غذایی نشاسته ماهیت متفاوتی دارد زیرا روشی قابل قبول و لذت بخش برای خوردن ارائه می دهد. شما احساس گرسنگی یا محرومیت نخواهید کرد زیرا رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته نه تنها سالم است، بلکه بسیار مغذی است. این یک برنامه غذایی است که می توانید تا زمانی که دوست دارید به آن پایبند باشید و حتی اگر آن را به طور کامل رعایت نکنید، فواید آن در طول زندگی با شما خواهد ماند. به عبارت دیگر، نقطه عطف خاصی برای تلاش وجود ندارد.
علاوه بر کاهش وزن تقریباً بدون تلاش، ظاهر بهتری خواهید داشت، احساس بهتری خواهید داشت و زندگی و فعالیت های شما نیز بهبود می یابد. شما در حال بازگشت به حالت عادی هستید فشار خونو سطح کلسترول، و سیستم گوارش در نهایت به همان شکلی که باید شروع به کار کند. در بیشتر موارد می توانید امتناع کنید داروهاو افزودنی های غذاییدر حالی که بودجه خود را حفظ می کنید و از سلامت طبیعی لذت می برید. زمانی که این روش را امتحان کنید و نتیجه آن را احساس کنید، متوجه خواهید شد که رژیم نشاسته ای پاسخی است که تمام عمر به دنبال آن بوده اید. در صورت تمایل، می توانید فوراً برنامه هفت روزه راه اندازی فصل 14 را شروع کنید: آن را با خواندن کتاب و یادگیری نحوه و چرایی کارکرد این روش دنبال کنید.
علاوه بر این، متوجه خواهید شد که همین روش به حفظ کمک می کند محیط زیست. با تغییر اساسی نحوه غذا خوردن، می توانید دنیای اطراف خود را درمان کنید - با کاهش وزن، بهبود سلامتی و صرفه جویی در پول، در نتیجه کل زندگی خود را تغییر دهید.
مقدمه
من راه خودبه رژیم نشاسته ای
یکی از اولین هام درس های زندگیدر مورد صداقت بود در کودکی مثل آهنربا مشکلات را جذب می کردم. من این را نمی خواستم - این همه به دلیل کنجکاوی من بود. وقتی هفت ساله بودم، پلیس مرا به خاطر «شکستن و ورود» به خانه‌ای خالی در خیابانم کشید. در آن زمان من خودم را یک محقق می دانستم. روشن سال آیندهمن همسترم را در یک تصادف کشتم. وقتی نه ساله بودم، در حالی که گاز فندک و فندک پدرم را آزمایش می کردم، مبل اتاق نشیمن را آتش زدم. من از این اتفاق بسیار شرمنده شدم. اما پدر و مادرم دانایی نشان دادند. آنها می‌دانستند که تنبیه تنها این خطر را افزایش می‌دهد که دردسرساز کوچک آنها به سرعت به یک نوجوان ناراضی و سرکش تبدیل شود. آنها به درستی بر این باور بودند که هرچه بیشتر در مورد شیطنت هایم به آنها بگویم، احتمال بیشتری وجود دارد که انرژی من را به کانال های سازنده تری هدایت کنند. بنابراین به جای فریاد زدن، این را بیشتر به من نشان دادند بهترین راهبرای جلوگیری از مشکل - حقیقت را بگویید. از آن زمان، جستجوی حقیقت و نیاز به گفتن حقیقت به باور زندگی من تبدیل شد.
من فرد فعال، با شخصیت تهاجمی تیپ A. سعی می کنم هر روز از زندگی ام را با اشتیاق بیشتری زندگی کنم (گاهی موفق می شوم، گاهی نه چندان). من فقط برای حقیقت ارزش قائل نیستم، من در یافتن آن وسواس دارم. گاهی اوقات از من انتقاد می‌کنند که خیلی تند، غیر دیپلماتیک، رک هستم، اما برایم مهم نیست. برای این موضوع، من معتقدم که چنین صراحتی تنها و بیشترین است راه موثرچشمان مردم را باز کنید، آنها را از تصورات غلطی که منجر به ظهور می شود رها کنید بیماری های مختلفو حقیقتی را به آنها بیاموزید که به بازیابی سلامتی کمک می کند.
ثروت زیاد سلامتی ما را خراب می کند
مدت ها قبل از اینکه پزشک شوم، تحصیل پزشکی را شروع کردم. در 18 سالگی، در سال 1965، سکته مغزی کردم که به مدت دو هفته کاملاً فلج شدم. سمت چپبدن من بهبودی من بسیار کند بود و نمی توان آن را کامل نامید. چهل و هفت سال بعد، من هنوز با لنگی راه می روم (با وجود اینکه تقریباً هر روز موج سواری می کنم) و دائماً مسیری را به من یادآوری می کند که من را ابتدا به بیماری و سپس به سلامتی جدید رساند.
والدین من در رکود بزرگ دهه 1930 زندگی کردند. در آن دوران سخت، رژیم غذایی خانواده مادرم شامل لوبیا، ذرت، کلم، ازگیل، نخود، روتاباگا، هویج، پیاز، شلغم، سیب زمینی و نان بود که هر نان را پنج سنت می خریدند. تنها منبع گوشت یک همبرگر کوچک یک بار در هفته بود. تمام این وحشت‌ها باعث شد مادرم به خودش قول دهد که فرزندانش هرگز مانند او رنج نخواهند برد و فرزندانش بهترین غذایی را که با پول خریداری می‌شود بخورند. طنز این است که نیت خوب او به پایان رسید آسیب بیشتراز خوب با گذشت زمان، مشخص شد که رژیم غذایی افسردگی بزرگ بسیار سالم تر است!
من با خوردن بیکن و تخم مرغ برای صبحانه، ساندویچ گوشت با سس مایونز برای ناهار، و گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ به عنوان غذای اصلی روزانه برای شام بزرگ شدم. هر سه بار غذا با یک لیوان بزرگ شیر شسته شد. کربوهیدرات ها؟ در بهترین سناریواینها مخلفات بودند (چشیده شده کره). به جز نان و کیک هایی که از آرد درجه یک تهیه می شد، آنها مهمان نادری در خانه ما بودند.
من در آن زمان متوجه نشدم، اما بهترین غذا، که با پول می توان خرید، تقریباً مرا کشته بود. از زمانی که یادم می آید همیشه از درد معده رنج می بردم و یبوست شدید. من اغلب مریض بودم و سرما می خوردم و در هفت سالگی لوزه هایم را برداشتم. در کلاس های تربیت بدنی همیشه به خط پایان آخر می رسیدم و در نوجوانیصورتم چرب و پوشیده شده بود آکنه. در 18 سالگی، وقتی سکته کردم - چیزی که فکر می کردم فقط برای افراد مسن اتفاق می افتد - ناگهان برایم روشن شد که چیزی به طرز وحشتناکی اشتباه پیش می رود. من حتی به این فکر نمی‌کردم که آنچه را که اتفاق افتاده با رژیم غذایی‌ام مرتبط کنم - و پزشکان بیمارستان نیز چنین فرضیاتی نداشتند - بنابراین مانند قبل به خوردن ادامه دادم. در اوایل دهه بیستم بیش از بیست کیلو اضافه وزن داشتم.
من مادرم را سرزنش نمی کنم. او به ما غذا داد بهترین توصیه هاآن سال ها چه کسی می‌دانست که این نکات و ترفندها از سوی شرکت‌های تولید گوشت و لبنیات ارائه شده است که پروتئین و کلسیم نیازهای اساسی ما را اعلام کرده‌اند؟ و اگر چه برخی از شبهات در مورد وجود دارد عواقب نامطلوبمصرف فرآورده های حیوانی، بلافاصله توسط دانشمندان به عنوان بی اهمیت رد شدند.
من در یک خانواده از طبقه متوسط پایین در حومه دیترویت بزرگ شدم. پدر و مادرم با پزشکان به عنوان چیزی رفتار می کردند موجودات بالاتر. من کاملا بودم یک فرد معمولیو هرگز حتی در رویای حرفه ای شدن در پزشکی - حداقل تا زمان بستری شدن سرنوشت ساز من در بیمارستان به دلیل سکته مغزی - رویا پردازی نکردم. نگرش عالی من نسبت به پزشکان طی دو هفته ای که در دیوارهای بیمارستان گذراندم به شدت تغییر کرد. من یک حادثه پزشکی شدم که مفاخر علمی برای دیدن آن آمدند و سپس پرونده من را شرح دادند. به عنوان یک بیمار و به عنوان یک نوجوان که می خواستم به مدرسه برگردم، از هر دکتری که من را می دید سؤالات مشابهی می پرسیدم: "چه چیزی باعث سکته مغزی من شد؟" و "چه زمانی می توانم به خانه برگردم؟"
واکنش معمولی غیرکلامی بود: آنها در سکوت دست های خود را بالا انداختند و اتاق را ترک کردند. به یاد می‌آورم که با خودم فکر می‌کردم: "خب، من می‌توانم این کار را انجام دهم." وقتی برایم مشخص شد که پزشکان نمی توانند به هیچ یک از سه سوال من پاسخ دهند، علیرغم توصیه به این کار، بیمارستان را ترک کردم. با بازگشت به کالج در دانشگاه میشیگان، ابتدا در مورد تحصیلات آینده خود بسیار مردد بودم و در سال 1968 در نهایت در دانشکده پزشکی ثبت نام کردم و به تحصیل پزشکی علاقه مند شدم.
کمی بعد من با یک پرستار از بخش جراحی، که در سال آخر زندگی ام، زمانی که به عنوان دستیار در حین جراحی لگن فعالیت می کردم، با او آشنا شدم. من و مری ازدواج کردیم و به هاوایی، به هونولولو نقل مکان کردیم، جایی که در مرکز پزشکی ملکه کارآموزی کردم. برای سه سال بعد من به عنوان پزشک برای شرکت شکر Hamakua در جزیره بزرگ کار کردم. من تنها پزشک پنج هزار نفر بودم - کارمندان شرکت و اعضای خانواده آنها، و بنابراین باید نوزادان را به دنیا می آوردم، گواهی فوت را امضا می کردم و غیره. نزدیکترین پزشک در هیلو (70 کیلومتری) بود و بیمارانم تمام وظایفی را که معمولاً توسط پزشکان کاملاً متفاوت انجام می شود به من محول کردند.
در حالی که کارهای روزمره مانند بخیه زدن، تعمیر استخوان های شکسته یا تجویز آنتی بیوتیک برای درمان عفونت را انجام می دادم، با تماشای بهبودی بیماران، توانستم تاثیر واقعی کار خود را ببینم که بسیار لذت بخش بود. اما اینجا شرایط مزمنمرا به ناامیدی کامل رساند علیرغم تمام تلاش‌هایم، نمی‌توانم به بیمارانی که مشکلات جدی مانند چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی یا آرتریت دارند کمک کنم. وقتی یک کارگر مزرعه با یکی از این شکایات نزد من آمد، تنها کاری که می توانستم انجام دهم (و آنچه در دانشکده پزشکی آموختم) توصیه داروهای مناسب بود. قبل از اینکه بیماران مطب من را ترک کنند، آنها را تشویق کردم که اگر داروهای تجویز شده کمکی نکرد، برگردند - و آنها اغلب برمی‌گشتند. سپس داروهای دیگر را امتحان کردیم. من هرگز این روش را رها نکرده ام - برای استفاده داروهای مختلفاما پس از مدتی بیماران به کلی از ویزیت من منصرف شدند.
من کاملاً مطمئن بودم که این شکست ها نتیجه عدم آمادگی من است و پس از سه سال گذراندن در مزارع قند، آنجا را ترک کردم. جزیره بزرگ، به هونولولو بازگشت و به عضویت برنامه تحصیلات تکمیلی درآمد دانشگاه های پزشکی(رزیدنتی) در مرکز پزشکی سلطنتی. دو سال بعد من این شدید را ترک کردم دوره آموزشی، بدون دریافت پاسخ سوالاتم. با این حال، من متوجه چیز بسیار مهمی شدم: این تقصیر من نبود که بیماران بهتر نشدند. حتی بهترین نمایندگان علم پزشکینتوانستند نتایج قابل توجه تری به دست آورند: بیماران آنها همچنان به همان روش از بیماری های مزمن رنج می بردند و در بهترین حالت، همکاران برجسته من موفق شدند به طور موقت علائم را کنترل کنند.
تحصیلاتم را به پایان رساندم، در امتحان قبول شدم و مدرک پزشکی ام را گرفتم. اما نه تحصیلات من را ساخت و نه دیپلم دکتر خوب. داشتم به این فکر می کردم که به مزرعه برگردم.
درس هایی از بیمارانم
بسیاری از مردم، از جمله پزشکان، کاملاً متقاعد شده اند که با افزایش سن فرد چاق تر می شود و همه چیز را به دست می آورد مشکلات بیشتربا سلامتی بچه ها قوی ترین هستند، سلامت والدین کمی بدتر است، و نسل قدیمی ترقبلاً از بیماری های جدی و مزمن رنج می برد.
با این حال، با مشاهده بیمارانم در مزارع، تصویری کاملاً متفاوت دیدم. نمایندگان نسل قدیم مهاجران آسیایی همچنان پرنشاط، فعال و حتی در دهه نود و بعد از آن به مراقبت های پزشکی نیاز نداشتند. آنها از دیابت، بیماری قلبی، آرتریت یا سرطان سینه، پروستات یا کولورکتال رنج نمی بردند. بچه‌هایشان کمی سخت‌تر بودند و دیگر آن‌قدرها متفاوت نبودند سلامتی عالی. اما شگفت‌انگیزترین چیز برای من این بود که نمایندگان نسل جوان، نوه‌های همین مهاجران، از همه بیماری‌های جدی ممکن رنج می‌بردند - فقط آن‌هایی که چندین سال در دانشگاه تحصیل کردم.
چه چیزی می توانست باعث چنین وارونه شدن سرنوشت شود؟ تصمیم گرفتم این خانواده های جوان را با دقت مشاهده کنم. من سبک زندگی، محیط کار و ویژگی های رفتاری آنها را تجزیه و تحلیل کردم و به یک جزئیات جالب توجه کردم. این خانواده ها از رژیم غذایی سنتی کشورهای خود فاصله گرفتند و کاملاً خود را به سبک آمریکایی غذا خوردن تغییر دادند. آیا از این طریق محافظت طبیعی در برابر چاقی و بیماری های مزمن رایجی را که غذاهای بومی آنها برایشان فراهم می کرد، از دست داده اند؟
مسن‌ترین بیماران من از چین، ژاپن، کره و فیلیپین به هاوایی مهاجرت کرده‌اند، جایی که برنج و سبزیجات غذای اصلی هستند. رژیم غذایی روزانه. و آنها به همین روش در اینجا در خانه جدید آمریکایی خود به غذا خوردن ادامه دادند. نمایندگان نسل دوم که قبلاً در هاوایی متولد شده بودند، شروع به گنجاندن غذاهای غربی در رژیم غذایی سنتی والدین خود کردند. و نمایندگان نسل سوم به طور کامل رژیم غذایی حیاتی و مبتنی بر نشاسته پدربزرگ و مادربزرگ خود را با یک رژیم غذایی معمولی آمریکایی متشکل از گوشت، محصولات لبنی و غذاهای فرآوری شده تعویض کرده اند.
در جامعه ای که من بزرگ شدم، این باور قوی وجود داشت که توسط دولت و سایر منابع حمایت می شد که سالم ترین رژیم غذایی متعادلشامل چهار گروه غذایی - گوشت، لبنیات، غلات، و میوه ها و سبزیجات است. با این حال ، در مزارع من تصویر کاملاً متفاوتی را مشاهده کردم: نسل قدیمی به خوبی زندگی می کردند و منحصراً غلات و همچنین سبزیجات و میوه ها را می خوردند ، یعنی محصولات متعلق به دو گروه از چهار گروه ، در حالی که نمایندگان نسل های بعدی ضعیف تر و ضعیف تر شدند. همانطور که رژیم غذایی آنها در محصولات دو گروه باقی مانده - گوشت و لبنیات افزایش می یابد.
بارها و بارها این "تغییر تغذیه" و تأثیرات بعدی آن را بر سلامت بیمارانم دیده ام. در نهایت چیزی در من شنیده شد و به نظر می رسید که از خواب بیدار شدم و به دستورات غلط آموزش پزشکی که دریافت کرده بودم پی بردم. به لطف بیمارانم، توانستم نور و بینش ناگهانی را تجربه کنم. این همان چیزی است که من از 18 سالگی به دنبال آن بودم، زمانی که از آن سکته وحشتناک ویران شده بودم و مشتاق بودم بفهمم چه چیزی باعث آن شده است و چگونه پزشکان برای بهبود سلامت و وضعیت من در آینده برنامه ریزی می کنند.
من آموزش پزشکیچیزی در مورد تأثیر غذا بر سلامتی به من یاد نداد. تغذیه تقریباً هرگز در دانشکده پزشکی، در کتاب های درسی من یا در حین تمرین پوشش داده نمی شد. در من آزمون صلاحیتفقط چند سوال در مورد این موضوع وجود داشت. و با این حال، یک بینش ساده به من اجازه داد تا بیماران را از شر آن نجات دهم داروهای بی اثر، آنها را از خطرات محافظت کنید مداخلات جراحی، به آنها یک ساده و راه موثربرای سلامتی و طول عمر و همچنین خلاص شدن از شر اضافه وزن برای همیشه.
یک پدیده جهانی
با تعجب که آیا این روند می تواند فراتر از جمعیت کوچک در هاوایی اعمال شود، شروع به مطالعه کردم رژیم های غذایی سنتی فرهنگ های مختلفدر سراسر جهان. باید بگویم که وابستگی که شناسایی کردم بارها و بارها تأیید شد. رژیم غذایی، که متأسفانه اغلب نادیده گرفته می شود، در واقع جزء اساسی سلامت انسان بود.
کاملا بالقوه رژیم غذایی عملیبعد از اینکه مشغول شدم باز شد تحقیقات اضافیدر مورد نفوذ رژیم غذایی مغذیبر سلامت انسان جمع آوری سپرده ها مجلات علمی V کتابخانه پزشکیسلطنتی مرکز پزشکی، متوجه شدم که من از اولین درمانگر یا دانشمندی هستم که متوجه تأثیر رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته در خلاص شدن از شر بیماری های مختلف. بسیاری از نویسندگان قبل از من کشف کردند که سیب زمینی، ذرت و غلات کاملبه بازیابی سلامتی کمک می کند، در حالی که گوشت و محصولات لبنی منجر به بیماری های مزمن می شود که زندگی را بسیار دشوار می کند.
در مطالعه این مجلات، من همچنین دیدم که افرادی که قبلاً از برخی بیماری‌های جدی رنج می‌بردند، می‌توانستند این روند را معکوس کنند و صرفاً با ترک خوردن غذاهایی که به آن عادت کرده بودند، که سلامت آنها را تضعیف می‌کرد، و روی آوردن به رژیم غذایی نشاسته‌ای، شروع به بهبودی کنند. که از آنها حمایت کرد. فرآیند طبیعیبهبودی و بیش از یک مقاله به این موضوع اختصاص داده شد: بسیاری از مطالعات عادی سازی وزن و همچنین ناپدید شدن درد قفسه سینه، سردرد و آرتریت را به دلیل تغییر در رژیم غذایی توصیف کردند. بیماری کلیوی، مشکلات قلبی، دیابت نوع 2، اختلالات رودهآسم، چاقی و سایر بیماری ها تحت هجوم یک رژیم غذایی سالم عقب نشینی کردند. حجم عظیمی از تحقیقات گزارش شده در این مجلات طی 50 سال گذشته نشان داده است که بیماران من با بیماری های مزمنمشکلاتی که غیر قابل درمان به نظر می رسید را می توان با رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته همراه با میوه ها و سبزیجات کمک کرد. و هیچ دارو یا جراحی لازم نیست!
می خواستم به دنیا بگویم که بهبود سلامتی و دوری از بیماری های مختلف به سادگی با تغییر رژیم غذایی امکان پذیر است و این کشف من که در حین کار روی مزارع انجام دادم قبلاً به صورت علمی مستند شده بود. من مطمئن بودم که پیشرفت انقلابی من مورد حمایت گسترده قرار خواهد گرفت، که این حادثه مبارک به دیگران اجازه خواهد داد که وقت خود را برای جستجوی حقیقت تلف نکنند، که این حقیقت نیاز به فریاد زدن در دنیایی از مردمی است که برای رهایی از درد و رنج تلاش می کنند. .
برنامه مراقبت بهداشتی مک دوگال
با گذشت زمان، من خود را آزمایش، مستند و سیستماتیک کردم محصولات گیاهیو نشاسته درمانی و در نتیجه برنامه مراقبت بهداشتی مک دوگال را ایجاد کرد. وقتی کارکنان بیمارستان سنت هلنا در کالیفرنیا در سال 1986 از من خواستند که آن را در برنامه اصلی قرار دهم، من با کمال میل موافقت کردم.
کار در یکی از بهترین مراکز جراحی قلب و عروقبه من فرصتی عالی داد تا نظرات جراحان و متخصصان قلب را بدانم. پیشنهاد دادم بیمارانم را به آنها بفرستم تا بتوانند دیدگاه مستقل خود را در مورد وضعیتشان شکل دهند، اما به شرطی که پولی به من بدهند. با این حال، در 16 سال کار در بیمارستان سنت هلن، با وجود اینکه خود من بارها بیمارانم را به سایر پزشکان ارجاع دادم تا آنها را معاینه کنند و شاید روش درمانی متفاوتی را پیشنهاد کنند، اما حتی یک بیمار از همکارانم به من مراجعه نکرد. جالب ترین چیز این است که وقتی مجبور شدم پزشکان شاغل در بیمارستان یا اعضای خانواده آنها را معاینه کنم، همه آنها روند درمانی را که من تجویز کرده بودم دنبال کردند. به نظر می رسید که آنها به سادگی نمی خواستند همان درمان ساده و مؤثر را برای بیماران خود تجویز کنند.
می دانستم که رویکرد من درست است: این با آنژیوگرافی های منظمی که رادیولوژیست ها برای بیماران انجام می دادند تأیید شد. طبق مطالعات، رگ های خونی بیمارانم باز و ترمیم شدند - و این برای من کافی بود تا به روش خود اطمینان کامل داشته باشم.
در طول سال ها در سنت هلن، هزاران نفر را دیده ام که از کارکنان با استعداد و دلسوز ما بهره مند شده اند. برنامه من تصویر سالمبا این حال، من در آن زمان زندگی را بدست نیاوردم گسترده استاگرچه کتاب های پرفروش من در کنار برنامه های تلویزیونی و رادیویی برتر برای ما شهرت بین المللی به ارمغان آورد. شاید بیمارستان بهترین نبود بهترین مکاناجرای برنامه ای که بر تغذیه سالم تاکید دارد نه روش های سنتیدرمان علاوه بر این، دوره برنامه آموزشی اصلی من 4000 دلار هزینه داشت و فرض کنید جراحی بای پس عروق کرونر- 100000 دلار تفاوت را احساس کنید! این احتمال وجود دارد که روش من به سادگی درآمد لازم را برای بیمارستان ایجاد نکرده باشد.
زمانی که دکتر روی سوانک، رئیس بخش مغز و اعصاب در دانشگاه علوم و بهداشت اورگان، که این دوره را توسعه داد، این فرصت به من داده شد تا وضعیتم را بهبود بخشم. رژیم درمانیبرای بیماران اسکلروز چندگانه، پیشنهاد کرد که برنامه سبک زندگی سالم خود را برای درمان بیماران مبتلا به مولتیپل اسکلروزیس در بیمارستان سنت هلن معرفی کنم. من انتظار پاسخ نسبتاً مشتاقانه از طرف دولت را داشتم، اما پس از بحث های زیاد آنها به این نتیجه رسیدند که ارتباط بیمارستان با چنین بیمارانی اشتباه است، زیرا بیمارانی که از از این بیماری، تقریباً هرگز هیچ پیشرفتی وجود ندارد و این می تواند تأثیر بدی بر تصویر مؤسسه بگذارد.
وقتی زمان تمدید قراردادم در سال 2002 فرا رسید، آن را با "جای خالی" که در بالای صفحه اول نوشته شده بود، برگرداندم. همانطور که بعداً فهمیدم، آنها معتقد بودند که من جرات نمی کنم آنها را ترک کنم، زیرا خارج از بیمارستان آنها برنامه من نمی تواند وجود داشته باشد. اما من بدون آنها برنامه ای را در مینیاپولیس برای شرکت بیمه Blue Cross - Blue Shield ترتیب دادم، جایی که ما توانستیم نتایج درخشانی را که در بیمارستان سنت هلنا به دست آوردیم نشان دهیم: کاهش وزن، عادی سازی فشار خون، عادی سازی کلسترول و سطح قند خون و همچنین درمان اختلالات گوارشی، یبوست، آرتریت و سایر بیماری ها. در نتیجه اجرای برنامه ما تعداد خسارت های بیمه موارد پزشکیطبق داده های خود شرکت بیمه، در سال اول 44 درصد کاهش یافت. من همین برنامه را برای کارمندان سوپرمارکت Publix در لیکلند، فلوریدا اجرا کردم. در هر دو مورد، برنامه ها در اتاق های هتل محلی برگزار شد. می‌دانستم که می‌توانم به راحتی یک برنامه ده روزه مک‌دوگال را در هر شهری در ایالات متحده ظرف 72 ساعت سازماندهی کنم. تمام چیزی که لازم بود کارکنان، محل برگزاری، بیماران و آشپزخانه بود تا غذا را آنطور که می‌خواستم آماده کنم. اشاره ای به ارتباط با موسسه پزشکیبود بهترین مشوقبرای کار خوب - هم برای من و هم برای بیمارانم.
می 2002 اولین برنامه مک دوگال در استراحتگاه مجلل در سانتا روزا، کالیفرنیا برگزار شد. در این زمان، همسرم مری تعداد باورنکردنی دستور پختی را جمع آوری کرده بود که منعکس کننده فلسفه درونی برنامه بود و می توانست ذائقه بیماران ما را برآورده کند. دستور پخت مری نه تنها در یک آشپزخانه حرفه ای، بلکه در خانه نیز آسان است. (شما 100 مورد مورد علاقه ما را در فصل 15 خواهید یافت.) آشپزخانه هتل ما به سرعت تولید را یاد گرفت. مقدار مورد نیازغذاهایی که نه تنها برای شرکت کنندگان در برنامه خوشمزه، بلکه سالم هستند.
روش مک دوگال با استفاده از نشاسته
اغلب از من می پرسند: "شما خود پزشک هستید، چرا با روش های درمانگران همکار خود مخالف هستید؟" پاسخ ساده است: من هرگز سوگند یاد نکردم که از منافع مالی صنعت پزشکی محافظت کنم. برعکس، سوگند یاد کردم که از بیماران مراقبت کنم، از آنها در برابر رنج و بی عدالتی محافظت کنم، و هرگز روش‌ها یا داروهایی را تجویز نکنم که می‌تواند منجر به وخیم شدن یا مرگ شود. من کاملاً آگاه هستم که دیدگاه هایی که من تبلیغ می کنم باعث می شود افراد دارای منافع مالی از من بیزار باشند. اما من می توانم با این آگاهی زندگی کنم. بسیاری از درمانگران و متخصصان تغذیه بیشتر مشتاق خدمت به صنعت وسیع غذا و دارو هستند تا اینکه به بیماران خود خدمت کنند.
من معتقدم که اکثر همکاران پزشکی من وظایف خود را با وجدان انجام می دهند، اما ناآگاهی آنها از اصول اولیه نیازهای انساندر تغذیه آنها را از درک توانایی های خود در شفا و کمک به بیماران باز می دارد. من این را درک می کنم. من در سالهای اولیه با این "نقطه کور" روبرو شدم عمل پزشکیدر مزارع قند، زمانی که او به دلیل ناتوانی در حل مشکلات اساسی پزشکی در ناامیدی بود - برای کمک به بیماران خود برای بازگرداندن سلامتی خود. در سال 2011، لایحه 380 مجلس را برای ایالت کالیفرنیا نوشتم. این بخشنامه که به طور ناشناس از طریق قانونگذار به تصویب رسید و به امضای استاندار رسید، پزشکان را ملزم به مطالعه در مورد تغذیه می کرد- اقدامی که باید از مدت ها قبل به نفع همه بیماران برداشته می شد. در آن روزها مراقبت های پزشکیاز نظر کیفی به سمت بهتر شدن تغییر کرده است، زیرا میلیون ها نفر از مردم آگاه شروع به درخواست یک درمان واقعی کردند و نه فقط یک نسخه بیشترروش ها و داروها
صفحه فعلی: 1 (کتاب در مجموع 26 صفحه دارد) [بخش خواندنی موجود: 6 صفحه]
جان مک دوگال، مری مک دوگال
انرژی نشاسته. خوشمزه بخورید، مراقب سلامتی خود باشید و برای همیشه وزن کم کنید
جان آ. مک‌دوگال، MD، و مری مک‌دوگال
محلول نشاسته
غذاهایی را که دوست دارید بخورید، سلامتی خود را به دست آورید و برای همیشه وزن خود را کاهش دهید!
ویراستار علمینادژدا نیکولسکایا
با اجازه جان ا. مک دوگال، MD، c/o Bidnick & Company منتشر شده است.
پشتیبانی حقوقی برای انتشارات توسط شرکت حقوقی Vegas-Lex ارائه می شود.
© 2012 توسط John A. McDougall
© ترجمه به روسی، انتشار به زبان روسی، طراحی. مان، ایوانف و فربر LLC، 2016
* * *
این کتاب به خوبی تکمیل شده است:
مطالعه چینی
کالین کمبل
غذای سالم
کالین کمبل
رژیم غذایی گیاهی
لیندسی نیکسون
تقدیم به نوه هایمان - باشد که رژیم نشاسته ای آینده بهتری به شما بدهد
به خوانندگان
رژیم غذایی یک تنظیم کننده قوی برای وضعیت بدن است. اگر به شدت بیمار هستید یا دارو مصرف می‌کنید، قبل از تغییر رژیم غذایی یا ورزش، حتماً با پزشک خود در مورد تأثیر این رژیم غذایی و نحوه تأثیر آن با داروهای شما مشورت کنید. افراد ذکر شده در کتاب واقعی هستند و با اجازه آنها از نام آنها استفاده شده است. اگر کاری که آنها انجام می دهند را انجام دهید، به نتایج مشابهی خواهید رسید. البته، عواقب استفاده از هر روشی بسیار فردی است، اما در بیشتر موارد، رژیم نشاسته ای واقعاً به شما امکان می دهد از تعدادی بیماری رایج جلوگیری کنید، سلامتی را بازیابی کنید و ظاهر خود را بهبود بخشید. (درمان‌های سرطان واقعی و مستند هستند، اما کمتر رایج هستند.)
رژیم دکتر مک دوگال مبتنی بر نشاسته با افزودن میوه ها و سبزیجات است. اگر بیش از سه سال است که به شدت از این رژیم گیاهی کم چرب پیروی می کنید، یا اگر باردار یا شیرده هستید، روزانه حداقل 5 میکروگرم ویتامین B 12 را به عنوان یک مکمل غذایی مصرف کنید.
از نویسنده
تنها در یک سال و نیم گذشته، نشاسته درهای سلامتی را برای هزاران بیمار من باز کرده است و به آنها کمک می کند وزن خود را کاهش دهند و آنها را از بیماری های ناشی از تغذیه نامناسب درمان کنند - فشار خون بالا، دیابت و آرتریت التهابی. بیش از پنج هزار نفر در برنامه های پنج و ده روزه مک دوگال شرکت کرده اند و زندگی اکثر آنها به کلی تغییر کرده است. یک و نیم میلیون نفر یازده کتاب منتشر شده قبلی من را خریدند. هر چه بیشتر طبابت کنم، تصمیمات واضح تری به من می رسد.
در انرژی نشاسته، آنچه را که آموخته ام با شما به اشتراک خواهم گذاشت و به شما نشان خواهم داد که برای بازگرداندن کنترل سلامت و رفاه خود چه کاری می توانید و باید انجام دهید. اطلاعات شهودی با پشتوانه شواهد علمی، برنامه غذایی آسان و صدها دستور العمل آسان و خوشمزه را خواهید یافت. پس از مطالعه اطلاعات ارائه شده، متوجه خواهید شد که چگونه می توانید زندگی خود را برای بهتر شدن تغییر دهید، بدون اینکه غذاهای مورد علاقه خود را انکار کنید.
هر کاری که در حال حاضر برای سلامتی انجام می دهید کار نمی کند. به همین دلیل این کتاب را در دستان خود می گیرید. به احتمال زیاد رژیم های دیگری را امتحان کرده اید - بسیاری از آنها - اما آنها برای شما کارساز نبوده اند. واقعیت این است که بیشتر رژیم‌ها تنها در صورتی به کاهش وزن کمک می‌کنند که به شدت از آنها پیروی کنید - اما از آنجایی که آنها مستلزم محرومیت مداوم از شما هستند، یا حتی بیشتر از آن اگر تأثیر بدی بر سلامت شما داشته باشند، منطقی نیستند. به جای کاهش وزن، علاقه و انگیزه خود را از دست می دهید و پوندهایی که از دست می دهید به سرعت برمی گردند.
رژیم غذایی نشاسته ماهیت متفاوتی دارد زیرا روشی قابل قبول و لذت بخش برای خوردن ارائه می دهد. شما احساس گرسنگی یا محرومیت نخواهید کرد زیرا رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته نه تنها سالم است، بلکه بسیار مغذی است. این یک برنامه غذایی است که می توانید تا زمانی که دوست دارید به آن پایبند باشید و حتی اگر آن را به طور کامل رعایت نکنید، فواید آن در طول زندگی با شما خواهد ماند. به عبارت دیگر، نقطه عطف خاصی برای تلاش وجود ندارد.
علاوه بر کاهش وزن تقریباً بدون تلاش، ظاهر بهتری خواهید داشت، احساس بهتری خواهید داشت و زندگی و فعالیت های شما نیز بهبود می یابد. سطح فشار خون و کلسترول شما عادی می شود و سیستم گوارشی شما در نهایت همان طور که باید کار می کند. در بیشتر موارد، می‌توانید از مصرف داروها و مکمل‌ها در عین حفظ بودجه خود و برخورداری از سلامت طبیعی خودداری کنید. زمانی که این روش را امتحان کنید و نتیجه آن را احساس کنید، متوجه خواهید شد که رژیم نشاسته ای پاسخی است که تمام عمر به دنبال آن بوده اید. در صورت تمایل، می توانید فوراً برنامه هفت روزه راه اندازی فصل 14 را شروع کنید: آن را با خواندن کتاب و یادگیری نحوه و چرایی کارکرد این روش دنبال کنید.
در حین خواندن سوالاتی خواهید داشت، اما نگران نباشید: من همه آنها را مدتها قبل از نوشتن این کتاب شنیده بودم. شما لازم نیست نگران دریافت پروتئین، کلسیم، ویتامین ها یا سایر مواد مغذی کافی باشید: همه این مواد به طور طبیعی در غذای طبیعی. با آماده شدن، قادر خواهید بود به اندازه کافی ارزیابی کنید که محصولات تبلیغاتی چه فواید یا مضراتی برای سلامتی به همراه خواهند داشت. تغذیه مناسبو سایر مطالب اطلاعاتی شما حتی خواهید فهمید که چرا تا به حال چیزی نشنیده اید این روشقبل از آن، اگرچه نوید بسیاری از چیزهای باشکوه را می دهد.
علاوه بر این، متوجه خواهید شد که همین روش به حفظ محیط زیست کمک می کند. با تغییر اساسی نحوه غذا خوردن، می توانید دنیای اطراف خود را درمان کنید - با کاهش وزن، بهبود سلامتی و صرفه جویی در پول، در نتیجه کل زندگی خود را تغییر دهید.
مقدمه
سفر خودم به سمت رژیم نشاسته ای
یکی از اولین درس های زندگی من در مورد صداقت بود. در کودکی مثل آهنربا مشکلات را جذب می کردم. من این را نمی خواستم - این همه به دلیل کنجکاوی من بود. وقتی هفت ساله بودم، پلیس مرا به خاطر «شکستن و ورود» به خانه‌ای خالی در خیابانم کشید. در آن زمان من خودم را یک محقق می دانستم. سال بعد همسترم را در یک تصادف کشتم. وقتی نه ساله بودم، در حالی که گاز فندک و فندک پدرم را آزمایش می کردم، مبل اتاق نشیمن را آتش زدم. من از این اتفاق بسیار شرمنده شدم. اما پدر و مادرم دانایی نشان دادند. آنها می‌دانستند که تنبیه تنها این خطر را افزایش می‌دهد که دردسرساز کوچک آنها به سرعت به یک نوجوان ناراضی و سرکش تبدیل شود. آنها به درستی بر این باور بودند که هرچه بیشتر در مورد شیطنت هایم به آنها بگویم، احتمال بیشتری وجود دارد که انرژی من را به کانال های سازنده تری هدایت کنند. بنابراین به جای فریاد زدن، به من نشان دادند که بهترین راه برای جلوگیری از دردسر گفتن حقیقت است. از آن زمان، جستجوی حقیقت و نیاز به گفتن حقیقت به باور زندگی من تبدیل شد.
من فردی فعال با شخصیت A تهاجمی هستم 1
شخصیت تیپ الف سیستمی از ویژگی‌هایی است که یک فرد را مشخص می‌کند، که از میان آنها می‌توان به تمایل به رقابت، بی‌شکیبایی و تحریک‌پذیری اشاره کرد. نویسندگان گونه شناسی دانشمندان آمریکایی ری روزنمن و مایر فریدمن هستند. اعتقاد بر این است که نمایندگان این نوع بیشتر مستعد ابتلا به بیماری ها هستند سیستم قلبی عروقی. در اینجا و زیر یادداشت هایی از ویراستار و مترجم آمده است.
سعی می کنم هر روز از زندگی ام را با اشتیاق بیشتری زندگی کنم (گاهی موفق می شوم، گاهی نه چندان). من فقط برای حقیقت ارزش قائل نیستم، من در یافتن آن وسواس دارم. گاهی اوقات از من انتقاد می‌کنند که خیلی تند، غیر دیپلماتیک، رک هستم، اما برایم مهم نیست. از این رو، من معتقدم که چنین صراحتی تنها و مؤثرترین راه برای بازکردن چشمان مردم، رهایی آنها از باورهای نادرست است که منجر به بیماری‌های مختلف می‌شود و به آنها حقیقتی را آموزش می‌دهد که به بازیابی سلامتی کمک می‌کند.
ثروت زیاد سلامتی ما را خراب می کند
مدت ها قبل از اینکه پزشک شوم، تحصیل پزشکی را شروع کردم. در 18 سالگی، در سال 1965، سکته مغزی کردم که به مدت دو هفته سمت چپ بدنم را کاملا فلج کرد. بهبودی من بسیار کند بود و نمی توان آن را کامل نامید. چهل و هفت سال بعد، من هنوز با لنگی راه می روم (با وجود اینکه تقریباً هر روز موج سواری می کنم) و دائماً مسیری را به من یادآوری می کند که من را ابتدا به بیماری و سپس به سلامتی جدید رساند.
والدین من در رکود بزرگ دهه 1930 زندگی کردند 2
رکود بزرگ یک بحران اقتصادی جهانی بود که در سال 1929 آغاز شد و در سال 1939 پایان یافت و از سال 1929 تا 1933 حادتر بود. این بحران به شدت در کانادا، ایالات متحده آمریکا، فرانسه، بریتانیا و آلمان احساس شد.
در آن دوران سخت، رژیم غذایی خانواده مادرم شامل لوبیا، ذرت، کلم، ازگیل، نخود، روتاباگا، هویج، پیاز، شلغم، سیب زمینی و نان بود که هر نان را پنج سنت می خریدند. تنها منبع گوشت یک همبرگر کوچک یک بار در هفته بود. تمام این وحشت‌ها باعث شد مادرم به خودش قول دهد که فرزندانش هرگز مانند او رنج نخواهند برد و فرزندانش بهترین غذایی را که با پول خریداری می‌شود بخورند. طعنه آمیز این است که نیت خوب او بیشتر از اینکه سود داشته باشد به ضرر او تمام شد. با گذشت زمان، مشخص شد که رژیم غذایی افسردگی بزرگ بسیار سالم تر است!
من با خوردن بیکن و تخم مرغ برای صبحانه، ساندویچ گوشت با سس مایونز برای ناهار، و گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ به عنوان غذای اصلی روزانه برای شام بزرگ شدم. هر سه بار غذا با یک لیوان بزرگ شیر شسته شد. کربوهیدرات ها؟ در بهترین حالت، اینها غذاهای جانبی (چشیده شده با کره) بودند. به جز نان و کیک هایی که از آرد درجه یک تهیه می شد، آنها مهمان نادری در خانه ما بودند.
من در آن زمان متوجه این موضوع نبودم، اما بهترین غذایی که با پول می توان خرید تقریباً مرا کشته بود. از زمانی که یادم می آید همیشه از درد معده و یبوست شدید رنج می بردم. من اغلب مریض بودم و سرما می خوردم و در هفت سالگی لوزه هایم را برداشتم. من همیشه در کلاس بدنسازی آخرین کار را تمام می کردم و در نوجوانی صورتم چرب و آکنه بود. در 18 سالگی، وقتی سکته کردم - چیزی که فکر می کردم فقط برای افراد مسن اتفاق می افتد - ناگهان برایم روشن شد که چیزی به طرز وحشتناکی اشتباه پیش می رود. من حتی به این فکر نمی‌کردم که آنچه را که اتفاق افتاده با رژیم غذایی‌ام مرتبط کنم - و پزشکان بیمارستان نیز چنین فرضیاتی نداشتند - بنابراین مانند قبل به خوردن ادامه دادم. در اوایل دهه بیستم بیش از بیست کیلو اضافه وزن داشتم.
من مادرم را سرزنش نمی کنم. او طبق بهترین توصیه های آن سال ها به ما غذا داد. چه کسی می‌دانست که این نکات و ترفندها از سوی شرکت‌های تولید گوشت و لبنیات ارائه شده است که پروتئین و کلسیم نیازهای اساسی ما را اعلام کرده‌اند؟ و اگرچه برخی از سوء ظن ها در مورد اثرات نامطلوب خوردن محصولات حیوانی وجود داشت، اما بلافاصله توسط دانشمندان به عنوان ناچیز رد شد.
من در یک خانواده از طبقه متوسط پایین در حومه دیترویت بزرگ شدم. پدر و مادرم با پزشکان به عنوان موجودات برتر رفتار می کردند. من یک فرد کاملاً معمولی بودم و حتی تا قبل از بستری شدن سرنوشت‌ساز من در بیمارستان به دلیل سکته مغزی، هرگز رویای حرفه‌ای در پزشکی را هم نداشتم. نگرش عالی من نسبت به پزشکان طی دو هفته ای که در دیوارهای بیمارستان گذراندم به شدت تغییر کرد. من یک حادثه پزشکی شدم که مفاخر علمی برای دیدن آن آمدند و سپس پرونده من را شرح دادند. به عنوان یک بیمار و به عنوان یک نوجوان که می خواستم به مدرسه برگردم، از هر دکتری که من را می دید سؤالات مشابهی می پرسیدم: "چه چیزی باعث سکته مغزی من شد؟" و "چه زمانی می توانم به خانه برگردم؟"
واکنش معمولی غیرکلامی بود: آنها در سکوت دست های خود را بالا انداختند و اتاق را ترک کردند. به یاد می‌آورم که با خودم فکر می‌کردم: "خب، من می‌توانم این کار را انجام دهم." وقتی برایم مشخص شد که پزشکان نمی توانند به هیچ یک از سه سوال من پاسخ دهند، علیرغم توصیه به این کار، بیمارستان را ترک کردم. با بازگشت به کالج در دانشگاه میشیگان، ابتدا در مورد تحصیلات آینده خود بسیار مردد بودم و در سال 1968 در نهایت در دانشکده پزشکی ثبت نام کردم و به تحصیل پزشکی علاقه مند شدم.
کمی بعد، با یک پرستار از بخش جراحی وسواس پیدا کردم که در سال آخر زندگیم با او آشنا شدم، زمانی که در حین جراحی لگن به عنوان دستیار عمل می کردم. من و مری ازدواج کردیم و به هاوایی، به هونولولو نقل مکان کردیم، جایی که در مرکز پزشکی ملکه کارآموزی کردم. برای سه سال بعد من به عنوان پزشک برای شرکت شکر Hamakua در جزیره بزرگ کار کردم. من تنها پزشک پنج هزار نفر بودم - کارمندان شرکت و اعضای خانواده آنها، و بنابراین باید نوزادان را به دنیا می آوردم، گواهی فوت را امضا می کردم و غیره. نزدیکترین پزشک در هیلو (70 کیلومتری) بود و بیمارانم تمام وظایفی را که معمولاً توسط پزشکان کاملاً متفاوت انجام می شود به من محول کردند.
در حالی که کارهای روزمره مانند بخیه زدن، تعمیر استخوان های شکسته یا تجویز آنتی بیوتیک برای درمان عفونت را انجام می دادم، با تماشای بهبودی بیماران، توانستم تاثیر واقعی کار خود را ببینم که بسیار لذت بخش بود. اما شرایط مزمن من را به ناامیدی کامل رساند. علیرغم تمام تلاش‌هایم، نمی‌توانم به بیمارانی که مشکلات جدی مانند چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی یا آرتریت دارند کمک کنم. وقتی یک کارگر مزرعه با یکی از این شکایات نزد من آمد، تنها کاری که می توانستم انجام دهم (و آنچه در دانشکده پزشکی آموختم) توصیه داروهای مناسب بود. قبل از اینکه بیماران مطب من را ترک کنند، آنها را تشویق کردم که اگر داروهای تجویز شده کمکی نکرد، برگردند - و آنها اغلب برمی‌گشتند. سپس داروهای دیگر را امتحان کردیم. من هرگز این روش را رها نکردم - استفاده از داروهای مختلف، اما پس از مدتی بیماران به طور کلی از ملاقات با من منصرف شدند.
من کاملاً مطمئن بودم که این شکست‌ها نتیجه عدم آمادگی من بود و پس از سه سال گذراندن در مزارع قند، جزیره بزرگ را ترک کردم، به هونولولو بازگشتم و وارد برنامه رزیدنتی پزشکی در مرکز پزشکی کوئینز شدم. دو سال بعد این دوره آموزشی فشرده را بدون دریافت پاسخ به سوالاتی که برایم جالب بود ترک کردم. با این حال، من متوجه چیز بسیار مهمی شدم: این تقصیر من نبود که بیماران بهتر نشدند. حتی بهترین نمایندگان علم پزشکی نیز نتوانستند نتایج قابل توجه تری به دست آورند: بیماران آنها همچنان از بیماری های مزمن به همان شیوه رنج می بردند و در بهترین حالت، همکاران برجسته من توانستند به طور موقت علائم را تحت کنترل درآورند.
تحصیلاتم را به پایان رساندم، در امتحان قبول شدم و مدرک پزشکی ام را گرفتم. اما نه تحصیلات و نه دیپلم از من دکتر خوبی نکرد. داشتم به این فکر می کردم که به مزرعه برگردم.
درس هایی از بیمارانم
بسیاری از مردم، از جمله پزشکان، کاملا متقاعد شده اند که با افزایش سن افراد چاق تر می شوند و مشکلات سلامتی بیشتری دارند. بچه‌ها قوی‌ترین هستند، والدین در وضعیت سلامتی کمی بدتر هستند، و نسل بزرگتر با تمام توان از بیماری‌های جدی و مزمن رنج می‌برد.
با این حال، با مشاهده بیمارانم در مزارع، تصویری کاملاً متفاوت دیدم. نمایندگان نسل قدیم مهاجران آسیایی همچنان پرنشاط، فعال و حتی در دهه نود و بعد از آن به مراقبت های پزشکی نیاز نداشتند. آنها از دیابت، بیماری قلبی، آرتریت یا سرطان سینه، پروستات یا کولورکتال رنج نمی بردند. بچه‌هایشان کمی سخت‌تر می‌شدند و دیگر از سلامتی خوبی برخوردار نبودند. اما شگفت‌انگیزترین چیز برای من این بود که نمایندگان نسل جوان، نوه‌های همین مهاجران، از همه بیماری‌های جدی ممکن رنج می‌بردند - فقط آن‌هایی که چندین سال در دانشگاه تحصیل کردم.
چه چیزی می توانست باعث چنین وارونه شدن سرنوشت شود؟ تصمیم گرفتم این خانواده های جوان را با دقت مشاهده کنم. من سبک زندگی، محیط کار و ویژگی های رفتاری آنها را تجزیه و تحلیل کردم و به یک جزئیات جالب توجه کردم. این خانواده ها از رژیم غذایی سنتی کشورهای خود فاصله گرفتند و کاملاً خود را به سبک آمریکایی غذا خوردن تغییر دادند. آیا از این طریق محافظت طبیعی در برابر چاقی و بیماری های مزمن رایجی را که غذاهای بومی آنها برایشان فراهم می کرد، از دست داده اند؟
مسن ترین بیماران من از چین، ژاپن، کره و فیلیپین به هاوایی مهاجرت کردند، جایی که برنج و سبزیجات اساس رژیم غذایی روزانه را تشکیل می دهند. و آنها به همین روش در اینجا در خانه جدید آمریکایی خود به غذا خوردن ادامه دادند. نمایندگان نسل دوم که قبلاً در هاوایی متولد شده بودند، شروع به گنجاندن غذاهای غربی در رژیم غذایی سنتی والدین خود کردند. و نمایندگان نسل سوم به طور کامل رژیم غذایی حیاتی و مبتنی بر نشاسته پدربزرگ و مادربزرگ خود را با یک رژیم غذایی معمولی آمریکایی متشکل از گوشت، محصولات لبنی و غذاهای فرآوری شده تعویض کرده اند.
در جامعه ای که من در آن بزرگ شدم، این باور قوی وجود داشت که توسط دولت و منابع دیگر حمایت می شد، که سالم ترین و متعادل ترین رژیم غذایی شامل چهار گروه غذایی است: گوشت، لبنیات، غلات، و میوه ها و سبزیجات. با این حال ، در مزارع من تصویر کاملاً متفاوتی را مشاهده کردم: نسل قدیمی به خوبی زندگی می کردند و منحصراً غلات و همچنین سبزیجات و میوه ها را می خوردند ، یعنی محصولات متعلق به دو گروه از چهار گروه ، در حالی که نمایندگان نسل های بعدی ضعیف تر و ضعیف تر شدند. همانطور که رژیم غذایی آنها در محصولات دو گروه باقی مانده - گوشت و لبنیات افزایش می یابد.
بارها و بارها این "تغییر تغذیه" و تأثیرات بعدی آن را بر سلامت بیمارانم دیده ام. در نهایت چیزی در من شنیده شد و به نظر می رسید که از خواب بیدار شدم و به دستورات غلط آموزش پزشکی که دریافت کرده بودم پی بردم. به لطف بیمارانم، توانستم نور و بینش ناگهانی را تجربه کنم. این همان چیزی است که من از 18 سالگی به دنبال آن بودم، زمانی که از آن سکته وحشتناک ویران شده بودم و مشتاق بودم بفهمم چه چیزی باعث آن شده است و چگونه پزشکان برای بهبود سلامت و وضعیت من در آینده برنامه ریزی می کنند.
آموزش پزشکی من در مورد تأثیر غذا بر سلامتی به من چیزی یاد نداد. تغذیه تقریباً هرگز در دانشکده پزشکی، در کتاب های درسی من یا در حین تمرین پوشش داده نمی شد. در آزمون صلاحیتی من فقط چند سوال در مورد این موضوع وجود داشت. با این حال یک بینش ساده به من اجازه داد تا بیماران را از داروهای بی اثر رها کنم، از آنها در برابر جراحی های خطرناک محافظت کنم، راهی ساده و موثر برای سلامتی و طول عمر به آنها ارائه دهم و برای همیشه وزن کم کنم.
یک پدیده جهانی
با تعجب که آیا این روند می تواند فراتر از جمعیت کوچک در هاوایی اعمال شود، شروع به مطالعه رژیم های غذایی سنتی فرهنگ های مختلف در سراسر جهان کردم. باید بگویم که وابستگی که شناسایی کردم بارها و بارها تأیید شد. رژیم غذایی، که متأسفانه اغلب نادیده گرفته می شود، در واقع جزء اساسی سلامت انسان بود.
پتانسیل کامل رژیم غذایی عملی پس از انجام تحقیقات بیشتر در مورد تأثیرات رژیم غذایی مغذی بر سلامت انسان آشکار شد. هنگام بررسی انبوه مجلات علمی در کتابخانه پزشکی در مرکز پزشکی سلطنتی، متوجه شدم که از اولین درمانگر یا دانشمندی که متوجه تأثیر رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته بر رهایی از انواع بیماری ها شده است، فاصله زیادی دارم. بسیاری از نویسندگان قبل از من کشف کرده‌اند که سیب‌زمینی، ذرت و غلات کامل به بازیابی سلامت کمک می‌کنند، در حالی که گوشت و محصولات لبنی منجر به بیماری‌های مزمن می‌شوند که زندگی را دشوار می‌کنند.
در مطالعه این مجلات، من همچنین دیدم که افرادی که قبلاً از برخی بیماری‌های جدی رنج می‌بردند، می‌توانند این روند را معکوس کنند و صرفاً با توقف خوردن غذاهایی که به آنها عادت داشتند و سلامت آنها را تضعیف می‌کرد و روی آوردن به رژیم غذایی نشاسته‌ای که حمایت می‌کرد، شروع به بهبودی کنند. بازیابی فرآیند طبیعی و بیش از یک مقاله به این موضوع اختصاص داده شد: بسیاری از مطالعات عادی سازی وزن و همچنین ناپدید شدن درد قفسه سینه، سردرد و آرتریت را به دلیل تغییر در رژیم غذایی توصیف کردند. بیماری های کلیوی، مشکلات قلبی، دیابت نوع 2، اختلالات روده، آسم، چاقی و سایر بیماری ها تحت هجوم یک رژیم غذایی سالم از بین رفتند. حجم عظیمی از تحقیقات گزارش شده در این مجلات طی 50 سال گذشته نشان داده است که بیماران من مبتلا به بیماری های مزمن که غیر قابل درمان به نظر می رسید می توانند از رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته همراه با میوه ها و سبزیجات بهره مند شوند. و هیچ دارو یا جراحی لازم نیست!
می خواستم به دنیا بگویم که بهبود سلامتی و دوری از بیماری های مختلف به سادگی با تغییر رژیم غذایی امکان پذیر است و این کشف من که در حین کار روی مزارع انجام دادم قبلاً به صورت علمی مستند شده بود. من مطمئن بودم که پیشرفت انقلابی من مورد حمایت گسترده قرار خواهد گرفت، که این حادثه مبارک به دیگران اجازه خواهد داد که وقت خود را برای جستجوی حقیقت تلف نکنند، که این حقیقت نیاز به فریاد زدن در دنیایی از مردمی است که برای رهایی از درد و رنج تلاش می کنند. .
جان آ. مک‌دوگال، MD، و مری مک‌دوگال
محلول نشاسته
غذاهایی را که دوست دارید بخورید، سلامتی خود را به دست آورید و برای همیشه وزن خود را کاهش دهید!
ویراستار علمینادژدا نیکولسکایا
با اجازه جان ا. مک دوگال، MD، c/o Bidnick & Company منتشر شده است.
پشتیبانی حقوقی برای انتشارات توسط شرکت حقوقی Vegas-Lex ارائه می شود.
© 2012 توسط John A. McDougall
© ترجمه به روسی، انتشار به زبان روسی، طراحی. مان، ایوانف و فربر LLC، 2016
* * *
این کتاب به خوبی تکمیل شده است:
کالین کمبل
رژیم غذایی گیاهی
لیندسی نیکسون
تقدیم به نوه هایمان - باشد که رژیم نشاسته ای آینده بهتری به شما بدهد
به خوانندگان
رژیم غذایی یک تنظیم کننده قوی برای وضعیت بدن است. اگر به شدت بیمار هستید یا دارو مصرف می‌کنید، قبل از تغییر رژیم غذایی یا ورزش، حتماً با پزشک خود در مورد تأثیر این رژیم غذایی و نحوه تأثیر آن با داروهای شما مشورت کنید. افراد ذکر شده در کتاب واقعی هستند و با اجازه آنها از نام آنها استفاده شده است. اگر کاری که آنها انجام می دهند را انجام دهید، به نتایج مشابهی خواهید رسید. البته، عواقب استفاده از هر روشی بسیار فردی است، اما در بیشتر موارد، رژیم نشاسته ای واقعاً به شما امکان می دهد از تعدادی بیماری رایج جلوگیری کنید، سلامتی را بازیابی کنید و ظاهر خود را بهبود بخشید. (درمان‌های سرطان واقعی و مستند هستند، اما کمتر رایج هستند.)
رژیم دکتر مک دوگال مبتنی بر نشاسته با افزودن میوه ها و سبزیجات است. اگر بیش از سه سال است که به شدت از این رژیم گیاهی کم چرب پیروی می کنید، یا اگر باردار یا شیرده هستید، روزانه حداقل 5 میکروگرم ویتامین B 12 را به عنوان یک مکمل غذایی مصرف کنید.
از نویسنده
تنها در یک سال و نیم گذشته، نشاسته درهای سلامتی را برای هزاران بیمار من باز کرده است و به آنها کمک می کند وزن خود را کاهش دهند و آنها را از بیماری های ناشی از تغذیه نامناسب درمان کنند - فشار خون بالا، دیابت و آرتریت التهابی. بیش از پنج هزار نفر در برنامه های پنج و ده روزه مک دوگال شرکت کرده اند و زندگی اکثر آنها به کلی تغییر کرده است. یک و نیم میلیون نفر یازده کتاب منتشر شده قبلی من را خریدند. هر چه بیشتر طبابت کنم، تصمیمات واضح تری به من می رسد.
در انرژی نشاسته، آنچه را که آموخته ام با شما به اشتراک خواهم گذاشت و به شما نشان خواهم داد که برای بازگرداندن کنترل سلامت و رفاه خود چه کاری می توانید و باید انجام دهید. اطلاعات شهودی با پشتوانه شواهد علمی، برنامه غذایی آسان و صدها دستور العمل آسان و خوشمزه را خواهید یافت. پس از مطالعه اطلاعات ارائه شده، متوجه خواهید شد که چگونه می توانید زندگی خود را برای بهتر شدن تغییر دهید، بدون اینکه غذاهای مورد علاقه خود را انکار کنید.
هر کاری که در حال حاضر برای سلامتی انجام می دهید کار نمی کند. به همین دلیل این کتاب را در دستان خود می گیرید. به احتمال زیاد رژیم های دیگری را امتحان کرده اید - بسیاری از آنها - اما آنها برای شما کارساز نبوده اند. واقعیت این است که بیشتر رژیم‌ها تنها در صورتی به کاهش وزن کمک می‌کنند که به شدت از آنها پیروی کنید - اما از آنجایی که آنها مستلزم محرومیت مداوم از شما هستند، یا حتی بیشتر از آن اگر تأثیر بدی بر سلامت شما داشته باشند، منطقی نیستند. به جای کاهش وزن، علاقه و انگیزه خود را از دست می دهید و پوندهایی که از دست می دهید به سرعت برمی گردند.
رژیم غذایی نشاسته ماهیت متفاوتی دارد زیرا روشی قابل قبول و لذت بخش برای خوردن ارائه می دهد. شما احساس گرسنگی یا محرومیت نخواهید کرد زیرا رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته نه تنها سالم است، بلکه بسیار مغذی است. این یک برنامه غذایی است که می توانید تا زمانی که دوست دارید به آن پایبند باشید و حتی اگر آن را به طور کامل رعایت نکنید، فواید آن در طول زندگی با شما خواهد ماند. به عبارت دیگر، نقطه عطف خاصی برای تلاش وجود ندارد.
علاوه بر کاهش وزن تقریباً بدون تلاش، ظاهر بهتری خواهید داشت، احساس بهتری خواهید داشت و زندگی و فعالیت های شما نیز بهبود می یابد. سطح فشار خون و کلسترول شما عادی می شود و سیستم گوارشی شما در نهایت همان طور که باید کار می کند. در بیشتر موارد، می‌توانید از مصرف داروها و مکمل‌ها در عین حفظ بودجه خود و برخورداری از سلامت طبیعی خودداری کنید. زمانی که این روش را امتحان کنید و نتیجه آن را احساس کنید، متوجه خواهید شد که رژیم نشاسته ای پاسخی است که تمام عمر به دنبال آن بوده اید. در صورت تمایل، می توانید فوراً برنامه هفت روزه راه اندازی فصل 14 را شروع کنید: آن را با خواندن کتاب و یادگیری نحوه و چرایی کارکرد این روش دنبال کنید.
در حین خواندن سوالاتی خواهید داشت، اما نگران نباشید: من همه آنها را مدتها قبل از نوشتن این کتاب شنیده بودم. لازم نیست نگران دریافت پروتئین، کلسیم، ویتامین ها یا سایر مواد مغذی کافی باشید: همه این مواد به طور طبیعی در غذاهای طبیعی یافت می شوند. با آماده شدن، می توانید به اندازه کافی فواید و مضرات محصولات تبلیغاتی، راهنمای تغذیه و سایر مطالب اطلاعاتی را ارزیابی کنید. شما حتی خواهید فهمید که چرا قبلاً هرگز نام این روش را نشنیده اید، حتی اگر این روش عظمت زیادی را نوید می دهد.
علاوه بر این، متوجه خواهید شد که همین روش به حفظ محیط زیست کمک می کند. با تغییر اساسی نحوه غذا خوردن، می توانید دنیای اطراف خود را درمان کنید - با کاهش وزن، بهبود سلامتی و صرفه جویی در پول، در نتیجه کل زندگی خود را تغییر دهید.
مقدمه
سفر خودم به سمت رژیم نشاسته ای
یکی از اولین درس های زندگی من در مورد صداقت بود. در کودکی مثل آهنربا مشکلات را جذب می کردم. من این را نمی خواستم - این همه به دلیل کنجکاوی من بود. وقتی هفت ساله بودم، پلیس مرا به خاطر «شکستن و ورود» به خانه‌ای خالی در خیابانم کشید. در آن زمان من خودم را یک محقق می دانستم. سال بعد همسترم را در یک تصادف کشتم. وقتی نه ساله بودم، در حالی که گاز فندک و فندک پدرم را آزمایش می کردم، مبل اتاق نشیمن را آتش زدم. من از این اتفاق بسیار شرمنده شدم. اما پدر و مادرم دانایی نشان دادند. آنها می‌دانستند که تنبیه تنها این خطر را افزایش می‌دهد که دردسرساز کوچک آنها به سرعت به یک نوجوان ناراضی و سرکش تبدیل شود. آنها به درستی بر این باور بودند که هرچه بیشتر در مورد شیطنت هایم به آنها بگویم، احتمال بیشتری وجود دارد که انرژی من را به کانال های سازنده تری هدایت کنند. بنابراین به جای فریاد زدن، به من نشان دادند که بهترین راه برای جلوگیری از دردسر گفتن حقیقت است. از آن زمان، جستجوی حقیقت و نیاز به گفتن حقیقت به باور زندگی من تبدیل شد.
من فردی فعال و با شخصیت تهاجمی تیپ A هستم. سعی می کنم هر روز از زندگی ام را با اشتیاق بیشتری زندگی کنم (گاهی موفق می شوم، گاهی نه چندان). من فقط برای حقیقت ارزش قائل نیستم، من در یافتن آن وسواس دارم. گاهی اوقات از من انتقاد می‌کنند که خیلی تند، غیر دیپلماتیک، رک هستم، اما برایم مهم نیست. از این رو، من معتقدم که چنین صراحتی تنها و مؤثرترین راه برای بازکردن چشمان مردم، رهایی آنها از باورهای نادرست است که منجر به بیماری‌های مختلف می‌شود و به آنها حقیقتی را آموزش می‌دهد که به بازیابی سلامتی کمک می‌کند.
ثروت زیاد سلامتی ما را خراب می کند
مدت ها قبل از اینکه پزشک شوم، تحصیل پزشکی را شروع کردم. در 18 سالگی، در سال 1965، سکته مغزی کردم که به مدت دو هفته سمت چپ بدنم را کاملا فلج کرد. بهبودی من بسیار کند بود و نمی توان آن را کامل نامید. چهل و هفت سال بعد، من هنوز با لنگی راه می روم (با وجود اینکه تقریباً هر روز موج سواری می کنم) و دائماً مسیری را به من یادآوری می کند که من را ابتدا به بیماری و سپس به سلامتی جدید رساند.
والدین من در رکود بزرگ دهه 1930 زندگی کردند. در آن دوران سخت، رژیم غذایی خانواده مادرم شامل لوبیا، ذرت، کلم، ازگیل، نخود، روتاباگا، هویج، پیاز، شلغم، سیب زمینی و نان بود که هر نان را پنج سنت می خریدند. تنها منبع گوشت یک همبرگر کوچک یک بار در هفته بود. تمام این وحشت‌ها باعث شد مادرم به خودش قول دهد که فرزندانش هرگز مانند او رنج نخواهند برد و فرزندانش بهترین غذایی را که با پول خریداری می‌شود بخورند. طعنه آمیز این است که نیت خوب او بیشتر از اینکه سود داشته باشد به ضرر او تمام شد. با گذشت زمان، مشخص شد که رژیم غذایی افسردگی بزرگ بسیار سالم تر است!
من با خوردن بیکن و تخم مرغ برای صبحانه، ساندویچ گوشت با سس مایونز برای ناهار، و گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ به عنوان غذای اصلی روزانه برای شام بزرگ شدم. هر سه بار غذا با یک لیوان بزرگ شیر شسته شد. کربوهیدرات ها؟ در بهترین حالت، اینها غذاهای جانبی (چشیده شده با کره) بودند. به جز نان و کیک هایی که از آرد درجه یک تهیه می شد، آنها مهمان نادری در خانه ما بودند.
من در آن زمان متوجه این موضوع نبودم، اما بهترین غذایی که با پول می توان خرید تقریباً مرا کشته بود. از زمانی که یادم می آید همیشه از درد معده و یبوست شدید رنج می بردم. من اغلب مریض بودم و سرما می خوردم و در هفت سالگی لوزه هایم را برداشتم. من همیشه در کلاس بدنسازی آخرین کار را تمام می کردم و در نوجوانی صورتم چرب و آکنه بود. در 18 سالگی، وقتی سکته کردم - چیزی که فکر می کردم فقط برای افراد مسن اتفاق می افتد - ناگهان برایم روشن شد که چیزی به طرز وحشتناکی اشتباه پیش می رود. من حتی به این فکر نمی‌کردم که آنچه را که اتفاق افتاده با رژیم غذایی‌ام مرتبط کنم - و پزشکان بیمارستان نیز چنین فرضیاتی نداشتند - بنابراین مانند قبل به خوردن ادامه دادم. در اوایل دهه بیستم بیش از بیست کیلو اضافه وزن داشتم.
من مادرم را سرزنش نمی کنم. او طبق بهترین توصیه های آن سال ها به ما غذا داد. چه کسی می‌دانست که این نکات و ترفندها از سوی شرکت‌های تولید گوشت و لبنیات ارائه شده است که پروتئین و کلسیم نیازهای اساسی ما را اعلام کرده‌اند؟ و اگرچه برخی از سوء ظن ها در مورد اثرات نامطلوب خوردن محصولات حیوانی وجود داشت، اما بلافاصله توسط دانشمندان به عنوان ناچیز رد شد.
من در یک خانواده از طبقه متوسط پایین در حومه دیترویت بزرگ شدم. پدر و مادرم با پزشکان به عنوان موجودات برتر رفتار می کردند. من یک فرد کاملاً معمولی بودم و حتی تا قبل از بستری شدن سرنوشت‌ساز من در بیمارستان به دلیل سکته مغزی، هرگز رویای حرفه‌ای در پزشکی را هم نداشتم. نگرش عالی من نسبت به پزشکان طی دو هفته ای که در دیوارهای بیمارستان گذراندم به شدت تغییر کرد. من یک حادثه پزشکی شدم که مفاخر علمی برای دیدن آن آمدند و سپس پرونده من را شرح دادند. به عنوان یک بیمار و به عنوان یک نوجوان که می خواستم به مدرسه برگردم، از هر دکتری که من را می دید سؤالات مشابهی می پرسیدم: "چه چیزی باعث سکته مغزی من شد؟" و "چه زمانی می توانم به خانه برگردم؟"
واکنش معمولی غیرکلامی بود: آنها در سکوت دست های خود را بالا انداختند و اتاق را ترک کردند. به یاد می‌آورم که با خودم فکر می‌کردم: "خب، من می‌توانم این کار را انجام دهم." وقتی برایم مشخص شد که پزشکان نمی توانند به هیچ یک از سه سوال من پاسخ دهند، علیرغم توصیه به این کار، بیمارستان را ترک کردم. با بازگشت به کالج در دانشگاه میشیگان، ابتدا در مورد تحصیلات آینده خود بسیار مردد بودم و در سال 1968 در نهایت در دانشکده پزشکی ثبت نام کردم و به تحصیل پزشکی علاقه مند شدم.
کمی بعد، با یک پرستار از بخش جراحی وسواس پیدا کردم که در سال آخر زندگیم با او آشنا شدم، زمانی که در حین جراحی لگن به عنوان دستیار عمل می کردم. من و مری ازدواج کردیم و به هاوایی، به هونولولو نقل مکان کردیم، جایی که در مرکز پزشکی ملکه کارآموزی کردم. برای سه سال بعد من به عنوان پزشک برای شرکت شکر Hamakua در جزیره بزرگ کار کردم. من تنها پزشک پنج هزار نفر بودم - کارمندان شرکت و اعضای خانواده آنها، و بنابراین باید نوزادان را به دنیا می آوردم، گواهی فوت را امضا می کردم و غیره. نزدیکترین پزشک در هیلو (70 کیلومتری) بود و بیمارانم تمام وظایفی را که معمولاً توسط پزشکان کاملاً متفاوت انجام می شود به من محول کردند.
در حالی که کارهای روزمره مانند بخیه زدن، تعمیر استخوان های شکسته یا تجویز آنتی بیوتیک برای درمان عفونت را انجام می دادم، با تماشای بهبودی بیماران، توانستم تاثیر واقعی کار خود را ببینم که بسیار لذت بخش بود. اما شرایط مزمن من را به ناامیدی کامل رساند. علیرغم تمام تلاش‌هایم، نمی‌توانم به بیمارانی که مشکلات جدی مانند چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی یا آرتریت دارند کمک کنم. وقتی یک کارگر مزرعه با یکی از این شکایات نزد من آمد، تنها کاری که می توانستم انجام دهم (و آنچه در دانشکده پزشکی آموختم) توصیه داروهای مناسب بود. قبل از اینکه بیماران مطب من را ترک کنند، آنها را تشویق کردم که اگر داروهای تجویز شده کمکی نکرد، برگردند - و آنها اغلب برمی‌گشتند. سپس داروهای دیگر را امتحان کردیم. من هرگز این روش را رها نکردم - استفاده از داروهای مختلف، اما پس از مدتی بیماران به طور کلی از ملاقات با من منصرف شدند.
من کاملاً مطمئن بودم که این شکست‌ها نتیجه عدم آمادگی من بود و پس از سه سال گذراندن در مزارع قند، جزیره بزرگ را ترک کردم، به هونولولو بازگشتم و وارد برنامه رزیدنتی پزشکی در مرکز پزشکی کوئینز شدم. دو سال بعد این دوره آموزشی فشرده را بدون دریافت پاسخ به سوالاتی که برایم جالب بود ترک کردم. با این حال، من متوجه چیز بسیار مهمی شدم: این تقصیر من نبود که بیماران بهتر نشدند. حتی بهترین نمایندگان علم پزشکی نیز نتوانستند نتایج قابل توجه تری به دست آورند: بیماران آنها همچنان از بیماری های مزمن به همان شیوه رنج می بردند و در بهترین حالت، همکاران برجسته من توانستند به طور موقت علائم را تحت کنترل درآورند.
تحصیلاتم را به پایان رساندم، در امتحان قبول شدم و مدرک پزشکی ام را گرفتم. اما نه تحصیلات و نه دیپلم از من دکتر خوبی نکرد. داشتم به این فکر می کردم که به مزرعه برگردم.
درس هایی از بیمارانم
بسیاری از مردم، از جمله پزشکان، کاملا متقاعد شده اند که با افزایش سن افراد چاق تر می شوند و مشکلات سلامتی بیشتری دارند. بچه‌ها قوی‌ترین هستند، والدین در وضعیت سلامتی کمی بدتر هستند، و نسل بزرگتر با تمام توان از بیماری‌های جدی و مزمن رنج می‌برد.
با این حال، با مشاهده بیمارانم در مزارع، تصویری کاملاً متفاوت دیدم. نمایندگان نسل قدیم مهاجران آسیایی همچنان پرنشاط، فعال و حتی در دهه نود و بعد از آن به مراقبت های پزشکی نیاز نداشتند. آنها از دیابت، بیماری قلبی، آرتریت یا سرطان سینه، پروستات یا کولورکتال رنج نمی بردند. بچه‌هایشان کمی سخت‌تر می‌شدند و دیگر از سلامتی خوبی برخوردار نبودند. اما شگفت‌انگیزترین چیز برای من این بود که نمایندگان نسل جوان، نوه‌های همین مهاجران، از همه بیماری‌های جدی ممکن رنج می‌بردند - فقط آن‌هایی که چندین سال در دانشگاه تحصیل کردم.
چه چیزی می توانست باعث چنین وارونه شدن سرنوشت شود؟ تصمیم گرفتم این خانواده های جوان را با دقت مشاهده کنم. من سبک زندگی، محیط کار و ویژگی های رفتاری آنها را تجزیه و تحلیل کردم و به یک جزئیات جالب توجه کردم. این خانواده ها از رژیم غذایی سنتی کشورهای خود فاصله گرفتند و کاملاً خود را به سبک آمریکایی غذا خوردن تغییر دادند. آیا از این طریق محافظت طبیعی در برابر چاقی و بیماری های مزمن رایجی را که غذاهای بومی آنها برایشان فراهم می کرد، از دست داده اند؟
مسن ترین بیماران من از چین، ژاپن، کره و فیلیپین به هاوایی مهاجرت کردند، جایی که برنج و سبزیجات اساس رژیم غذایی روزانه را تشکیل می دهند. و آنها به همین روش در اینجا در خانه جدید آمریکایی خود به غذا خوردن ادامه دادند. نمایندگان نسل دوم که قبلاً در هاوایی متولد شده بودند، شروع به گنجاندن غذاهای غربی در رژیم غذایی سنتی والدین خود کردند. و نمایندگان نسل سوم به طور کامل رژیم غذایی حیاتی و مبتنی بر نشاسته پدربزرگ و مادربزرگ خود را با یک رژیم غذایی معمولی آمریکایی متشکل از گوشت، محصولات لبنی و غذاهای فرآوری شده تعویض کرده اند.
در جامعه ای که من در آن بزرگ شدم، این باور قوی وجود داشت که توسط دولت و منابع دیگر حمایت می شد، که سالم ترین و متعادل ترین رژیم غذایی شامل چهار گروه غذایی است: گوشت، لبنیات، غلات، و میوه ها و سبزیجات. با این حال ، در مزارع من تصویر کاملاً متفاوتی را مشاهده کردم: نسل قدیمی به خوبی زندگی می کردند و منحصراً غلات و همچنین سبزیجات و میوه ها را می خوردند ، یعنی محصولات متعلق به دو گروه از چهار گروه ، در حالی که نمایندگان نسل های بعدی ضعیف تر و ضعیف تر شدند. همانطور که رژیم غذایی آنها در محصولات دو گروه باقی مانده - گوشت و لبنیات افزایش می یابد.
بارها و بارها این "تغییر تغذیه" و تأثیرات بعدی آن را بر سلامت بیمارانم دیده ام. در نهایت چیزی در من شنیده شد و به نظر می رسید که از خواب بیدار شدم و به دستورات غلط آموزش پزشکی که دریافت کرده بودم پی بردم. به لطف بیمارانم، توانستم نور و بینش ناگهانی را تجربه کنم. این همان چیزی است که من از 18 سالگی به دنبال آن بودم، زمانی که از آن سکته وحشتناک ویران شده بودم و مشتاق بودم بفهمم چه چیزی باعث آن شده است و چگونه پزشکان برای بهبود سلامت و وضعیت من در آینده برنامه ریزی می کنند.
آموزش پزشکی من در مورد تأثیر غذا بر سلامتی به من چیزی یاد نداد. تغذیه تقریباً هرگز در دانشکده پزشکی، در کتاب های درسی من یا در حین تمرین پوشش داده نمی شد. در آزمون صلاحیتی من فقط چند سوال در مورد این موضوع وجود داشت. با این حال یک بینش ساده به من اجازه داد تا بیماران را از داروهای بی اثر رها کنم، از آنها در برابر جراحی های خطرناک محافظت کنم، راهی ساده و موثر برای سلامتی و طول عمر به آنها ارائه دهم و برای همیشه وزن کم کنم.
یک پدیده جهانی
با تعجب که آیا این روند می تواند فراتر از جمعیت کوچک در هاوایی اعمال شود، شروع به مطالعه رژیم های غذایی سنتی فرهنگ های مختلف در سراسر جهان کردم. باید بگویم که وابستگی که شناسایی کردم بارها و بارها تأیید شد. رژیم غذایی، که متأسفانه اغلب نادیده گرفته می شود، در واقع جزء اساسی سلامت انسان بود.
پتانسیل کامل رژیم غذایی عملی پس از انجام تحقیقات بیشتر در مورد تأثیرات رژیم غذایی مغذی بر سلامت انسان آشکار شد. هنگام بررسی انبوه مجلات علمی در کتابخانه پزشکی در مرکز پزشکی سلطنتی، متوجه شدم که از اولین درمانگر یا دانشمندی که متوجه تأثیر رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته بر رهایی از انواع بیماری ها شده است، فاصله زیادی دارم. بسیاری از نویسندگان قبل از من کشف کرده‌اند که سیب‌زمینی، ذرت و غلات کامل به بازیابی سلامت کمک می‌کنند، در حالی که گوشت و محصولات لبنی منجر به بیماری‌های مزمن می‌شوند که زندگی را دشوار می‌کنند.
در مطالعه این مجلات، من همچنین دیدم که افرادی که قبلاً از برخی بیماری‌های جدی رنج می‌بردند، می‌توانند این روند را معکوس کنند و صرفاً با توقف خوردن غذاهایی که به آنها عادت داشتند و سلامت آنها را تضعیف می‌کرد و روی آوردن به رژیم غذایی نشاسته‌ای که حمایت می‌کرد، شروع به بهبودی کنند. بازیابی فرآیند طبیعی و بیش از یک مقاله به این موضوع اختصاص داده شد: بسیاری از مطالعات عادی سازی وزن و همچنین ناپدید شدن درد قفسه سینه، سردرد و آرتریت را به دلیل تغییر در رژیم غذایی توصیف کردند. بیماری های کلیوی، مشکلات قلبی، دیابت نوع 2، اختلالات روده، آسم، چاقی و سایر بیماری ها تحت هجوم یک رژیم غذایی سالم از بین رفتند. حجم عظیمی از تحقیقات گزارش شده در این مجلات طی 50 سال گذشته نشان داده است که بیماران من مبتلا به بیماری های مزمن که غیر قابل درمان به نظر می رسید می توانند از رژیم غذایی مبتنی بر نشاسته همراه با میوه ها و سبزیجات بهره مند شوند. و هیچ دارو یا جراحی لازم نیست!
می خواستم به دنیا بگویم که بهبود سلامتی و دوری از بیماری های مختلف به سادگی با تغییر رژیم غذایی امکان پذیر است و این کشف من که در حین کار روی مزارع انجام دادم قبلاً به صورت علمی مستند شده بود. من مطمئن بودم که پیشرفت انقلابی من مورد حمایت گسترده قرار خواهد گرفت، که این حادثه مبارک به دیگران اجازه خواهد داد که وقت خود را برای جستجوی حقیقت تلف نکنند، که این حقیقت نیاز به فریاد زدن در دنیایی از مردمی است که برای رهایی از درد و رنج تلاش می کنند. .
شخصیت تیپ الف سیستمی از ویژگی‌هایی است که یک فرد را مشخص می‌کند، که از میان آنها می‌توان به تمایل به رقابت، بی‌شکیبایی و تحریک‌پذیری اشاره کرد. نویسندگان گونه شناسی دانشمندان آمریکایی ری روزنمن و مایر فریدمن هستند. اعتقاد بر این است که نمایندگان این نوع بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی هستند. در اینجا و زیر یادداشت هایی از ویراستار و مترجم آمده است.
رکود بزرگ یک بحران اقتصادی جهانی بود که در سال 1929 آغاز شد و در سال 1939 پایان یافت و از سال 1929 تا 1933 حادتر بود. این بحران به شدت در کانادا، ایالات متحده آمریکا، فرانسه، بریتانیا و آلمان احساس شد.
