جوانه آفتابگردان چه فوایدی دارد؟ تخمه آفتابگردان: فواید و مضرات

کدام یک از ما دوست ندارد هر از گاهی کلیک کند؟ طعم آنها یادآور تابستان است و گلهای زرد روشن این گیاه زیبایی آنها را مسحور می کند. بسیاری از مردم فقط در مورد این گیاه می دانند که به لطف آن ما همان دانه ها، حلوا و. به نظر شما مزایای این گیاه به اینجا ختم می شود؟ اما نه! از جمله خواص بسیار مفید این گیاه، توانایی تصفیه هوای اطراف، از بین بردن عوامل بیماری زای مالاریا و درمان بسیاری از بیماری ها است.

ویژگی های عمومی

آفتابگردان بزرگترین نماینده خانواده Asteraceae است. این گیاه با ساقه های راست می تواند تا ارتفاع 4 متر رشد کند. برگ های آن بزرگ و قلبی شکل است. به عنوان یک قاعده، تا 20 برگ روی ساقه رشد می کند. گل های آفتابگردان از ژوئن تا سپتامبر با گل های بزرگ تکی شکوفا می شوند که قطر آن ها می تواند حدود 50 سانتی متر باشد.مرکز گل بزرگ از گل های لوله ای زرد مایل به قهوه ای کوچک تشکیل شده است که با گلبرگ های زرد بزرگ (تا 10 سانتی متر) احاطه شده اند. در طول فرآیند رسیدن، دانه ها در وسط گل رشد می کنند. بسته به نوع، دانه های رسیده ممکن است با پوسته های سیاه یا سیاه و سفید پوشیده شوند.

ریشه های آن نیز بسیار بزرگ است - در برخی از انواع آنها به 3 متر می رسد. اما به لطف چنین سیستم ریشه ای بسیار توسعه یافته، آفتابگردان به راحتی از خاک جذب می شود. به هر حال، گیاهان از این توانایی زمانی استفاده می کنند که نیاز به زهکشی خاک های باتلاقی یا پاکسازی خاک از آلودگی ها، از جمله فاضلاب، مواد رادیواکتیو یا سرب باشد.

نام لاتین این گیاه به "گل خورشید" ترجمه می شود و باید گفت که این ویژگی در نام گل در بسیاری از زبان ها حفظ شده است. گیاهی که گل هایش شبیه خورشید است را چه چیز دیگری می توان نامید؟ و به هر حال، این تنها گیاه شناخته شده توسط گیاه شناسان است که در طول روز به دنبال خورشید می رود و گلبرگ های آن با طلوع و غروب آفتاب باز و بسته می شود.

زادگاه این گیاه آمریکای جنوبی یا به عبارت دقیق تر مکزیک و پرو است. پروی های باستان این گل را بت می دانستند. در طول مراسم آیینی در معابد خورشید، کشیشان تقریبا همیشه یک گل آفتابگردان در دست داشتند. و روی دیوارهای معابد، مورخان تصاویر متعددی از این گل خاص پیدا می کنند.

جالب اینجاست که قبلاً در زمان های قدیم آزتک ها چندین گونه آفتابگردان رشد می کردند. امروزه بیش از 70 گونه شناخته شده است که برخی از آنها تزئینی هستند. همچنین جالب است که به اصطلاح آفتابگردان کوتوله در کوه های کلرادو رشد می کند. این بسیار شبیه به خویشاوند بزرگ خود است، اما از 15-20 سانتی متر تجاوز نمی کند.

آفتابگردان چه فوایدی دارد؟

آفتابگردان به دلایل زیادی یک محصول ارزشمند است. می تواند به عنوان یک گیاه زینتی، یک محصول دارویی و همچنین یک ماده خام صنعتی مهم باشد. هر قسمت از گیاه را می توان به طور موثر استفاده کرد. به عنوان مثال، برگ ها به عنوان خوراک دام عمل می کنند. ساقه ها حاوی الیافی هستند که می توان با موفقیت در ساخت کاغذ از آنها استفاده کرد. دانه ها برای تهیه روغن و همچنین به عنوان خوراک پرندگان شناخته شده اند. روغن آفتابگردان نه تنها در صنایع غذایی، بلکه در تولید صابون، شمع، هنگام کار با پشم، به عنوان روان کننده و برای مخلوط کردن رنگ ها نیز استفاده می شود. به هر حال، در مورد رنگ. گلبرگ های درخشان گل به عنوان منبع رنگ زرد طبیعی عمل می کنند.

امروزه آفتابگردان در بسیاری از کشورهای جهان از جمله اسپانیا، آلمان، فرانسه، ایتالیا، لهستان، بلغارستان، مصر و ژاپن کشت می شود. اما روسیه یکی از پیشتازان در کشت این محصول محسوب می شود. به هر حال ، این "دیزی" طلایی به لطف پیتر کبیر از هلند به روسیه آمد. از آن زمان، "دوران طلایی" آفتابگردان آغاز شد.

و اگرچه اکثر مردم آفتابگردان را منحصراً به عنوان یک گیاه فنی می شناسند، اما دارای خواص مفید بسیاری برای سلامتی است که در واقع بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

ویژگی های تغذیه ای

تخمه آفتابگردان یک محصول بسیار پر کالری است. 100 گرم دانه تقریباً 600 کیلو کالری، تقریباً 25 گرم پروتئین، 1 گرم کربوهیدرات، 42 گرم چربی و 4 گرم مواد گیاهی است. علاوه بر این، دانه ها سرشار از مواد معدنی زیادی هستند. به هر حال، تنها 25 گرم از محصول حاوی نیاز روزانه ویتامین E است. تخمه آفتابگردان حاوی همه چیزهایی است که یک فرد نیاز دارد و به مقدار قابل توجهی. علاوه بر این، این قسمت از گیاه منبع استثنایی چربی (سالم) است. یکی از مهمترین آنها اسید چرب لینولئیک است که بدن برای مبارزه با چیزهای "بد" به آن نیاز دارد. دانه ها همچنین حاوی اسید اولئیک به همان اندازه مفید هستند.

گلبرگ های گیاه نیز می توانند ارزشمند باشند. آنها حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید، کولین، بتائین، زانتوفیل، اسید آفتابگردان و ساپوژنین هستند.

فواید برای بدن

آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی ویتامین E و سلنیوم - مواد آنتی اکسیدانی است. به همین دلیل برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری های جدی مفید تلقی می شود. علاوه بر این، ویتامین E برای عملکرد صحیح مغز مهم است. تخمه آفتابگردان برای تقویت استخوان ها و ماهیچه ها، بهبود هضم غذا، برای قدرت مردان و درمان ناباروری مفید است. موجود در آفتابگردان به گیاه خاصیت ضد التهابی و ضد درد می دهد. از این رو گیاه را یک داروی طبیعی خوب در برابر آرتروز و التهاب کلیه می نامند. علاوه بر این، فرآورده های تهیه شده از آن در کاهش دمای بدن و به عنوان خلط آور موثر است.

جوانه آفتابگردان: فواید و مضرات

تنها 8 روز پس از کاشت تخمه آفتابگردان، جوانه های لطیفی ظاهر می شوند که نه تنها می توان آنها را خورد، بلکه باید مصرف کرد، زیرا فواید زیادی دارند. این چیزی است که طرفداران آیورودا می گویند، در هر صورت. و در اینجا 10 خاصیت مفید سبزه آفتابگردان جوان آورده شده است:

1. حاوی یکی از متعادل ترین اشکال پروتئین گیاهی است. با خوردن جوانه آفتابگردان، بدن آمینو اسیدهای لازم برای ترمیم بافت عضلانی و تولید را دریافت می کند.
2. جوانه های این محصول سرشار از ویتامین های گروه B از جمله اسید فولیک است که برای مادران باردار بسیار مهم است.
3. محتوای غنی آن سبزی آفتابگردان را برای قلب مفید می کند، پیری را کاهش می دهد و به بازسازی سلولی کمک می کند. این محصول به دلیل داشتن مقادیر بالای ویتامین های آنتی اکسیدانی (، E) و سلنیوم، برای تقویت عروق خونی و کاهش فشار خون مفید است.
4. این یک غذای رژیمی است که کالری کمی دارد و بنابراین برای افراد دارای اضافه وزن مفید است.
5. سبزی آفتابگردان حاوی لسیتین است (ماده ای که باعث تجزیه مناسب اسیدهای چرب می شود).
6. جوانه ها منبع ویتامین های A، E، برخی مواد معدنی مهم از جمله آهن، فسفر، پتاسیم و ... هستند.
7. سبزی غنی آفتابگردان برای حفظ عملکرد تولید مثل بدن مفید است.
8. این سبزی برای تقویت سیستم ایمنی مهم است. شاخه های جوان حاوی موادی هستند که به حفظ تعادل سالم میکرو فلور روده کمک می کنند، که همانطور که مدت هاست شناخته شده است، وضعیت ایمنی عمومی به طور قابل توجهی به آن بستگی دارد.
9. جوانه آفتابگردان سرشار از اسیدهای چرب ضروری است.
10. همه شاخه ها، از جمله آفتابگردان، غنی هستند. این ماده برای حفظ فرمول صحیح خون، جلوگیری از التهاب، بهبود عملکرد سیستم عصبی، جوانسازی بافت و همچنین حفظ اسیدیته سالم در بدن ضروری است.

استفاده در طب گیاهی

آفتابگردان یک داروی محبوب در طب عامیانه است. از قدیم الایام، درمانگران از قسمت های مختلف گیاه برای تهیه دارو برای بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند.

برگ و ساقه

درمانگران سنتی اغلب از آفتابگردان برای درمان جای جوش، تورم و التیام زخم ها استفاده می کردند. در موارد خفیف، برگ تازه ای از گیاه را می گرفتند که به محل درد بسته شده بود؛ در موارد پیچیده تر، خمیر سبزی خرد شده به کمک می آمد. گیاه‌پزشکان توصیه می‌کنند زخم‌های سخت التیام‌یافته را با جوشانده برگ‌های گیاه شستشو دهید و برای عفونت گوش میانی چکاندن شیره تازه از برگ‌های آفتابگردان یا مخلوط روغن و آب آفتابگردان در گوش مفید است. خمیری از برگ های آفتابگردان له شده (می توانید دانه های تازه له شده را نیز اضافه کنید) که روی پیشانی مالیده می شد، برای مقابله با میگرن استفاده می شد. جالب اینجاست که جوشانده برگ های تازه این گیاه به دفع سموم از بدن کمک می کند.

ریشه

در طب گیاهی ریشه آفتابگردان را به عنوان نمک زدا می شناسند. جوشانده آنها (در هر لیوان ریشه خشک 3 لیتر آب جوش بخورید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید) برای درمان نقرس و سنگ کلیه استفاده می شود. برای درمان گواتر توصیه می شود ریشه آفتابگردان را آسیاب کرده و تفاله حاصل را روی گردن بمالید. آفتابگردان را برای درمان تب نیز مفید می دانند. در این صورت باید جوشانده ریشه یا گل خشک تهیه کنید که نوشیدن آن دو بار در روز توصیه می شود.

دانه

گل ها

از توانایی های شفابخش آفتابگردان در درمان یرقان، بیماری های کیسه صفرا، بیماری های عفونی و بیماری های تنفسی نیز استفاده می شود. جوشانده ای از قسمت مرکزی گل خاصیت صفراوی دارد. تنتور الکلی گلهای میانی برای دردهای عصبی و بی اشتهایی مفید است. جوشانده برگ های جوان آن خاصیت مدر دارد و برای اسهال و تب نیز مفید است.

اغلب در طب گیاهی از گلبرگ های آفتابگردان برای آماده سازی یا تنتور استفاده می شود که برای گلودرد، التهاب نای یا لوزه ها استفاده می شود. چای درست دم شده طعم تلخ و عطر قوی عسل دارد.

استفاده از گلبرگ های تازه این گیاه برای درمان تبخال توصیه می شود. برای انجام این کار، یک برگ زرد رنگ را به محل درد بچسبانید (ابتدا آن را با آب جوش بمالید). دم کرده الکلی گلبرگ های خشک (در هر لیوان 3 قاشق غذاخوری) برای اختلالات سیستم عصبی مفید است.

روغن

از گلبرگ های خشک شده می توان تنتور روغنی تهیه کرد. برای انجام این کار، ظرف را 2/3 از برگ پر کنید و آن را تا بالا با ودکا پر کنید، سپس 3 هفته بگذارید (به طور منظم ظرف را تکان دهید). وقتی محصول به درستی آماده شود، تیره و روغنی می شود. آنها برای پاک کردن مناطق آسیب دیده پسوریازیس مفید هستند. ضمناً همین دارو را می توان به صورت خوراکی برای پیشگیری از سرماخوردگی مصرف کرد. دوز توصیه شده 1 قاشق غذاخوری در روز است.

اسانس به دست آمده از گل های گیاه برای درمان آرتروز و آرتروز است، روغن دانه ها برای پیشگیری از تصلب شرایین است. پانسمان های ساخته شده از روغن آفتابگردان پخته شده برای درمان زخم ها (بهبود بهبودی) و همچنین برای استنشاق روغن برای برونشیت یا ذات الریه مفید است.

در آشپزی استفاده کنید

به عنوان یک قاعده، از دانه های گیاه برای اهداف آشپزی استفاده می شود. آنها به سالاد، سوپ، سس، محصولات پخته شده، به عنوان یک عنصر در غلات صبحانه و دسرها اضافه می شوند. دانه های بو داده یا خام به عنوان یک میان وعده محبوب استفاده می شود.

روغن آفتابگردان یکی از محبوب ترین ها در آشپزی است. روغن آفتابگردان پرس سرد مفیدترین آن در نظر گرفته می شود. این محصول حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع سالم است.

برگ ها و گلبرگ های جوان گیاه را می توان به سالاد اضافه کرد و از گلبرگ های تازه تنتور گل درست کرد. برای انجام این کار، 80 گرم گلبرگ خشک را در 1 لیتر شراب سفید ریخته و به مدت 15 روز می گذاریم تا دم بکشد (گهگاهی هم بزنید).

اکنون می دانید که گل آفتابگردان فقط گل های زیبایی نیستند که روغن و دانه تولید می کنند، بلکه انبار واقعی مواد مفید و درمان بسیاری از بیماری ها هستند. و مهمتر از همه، این یک داروی طبیعی است، بدون "شیمی" و عوارض جانبی خطرناک.

Zhanna Nickels مثل همیشه با شماست و امروز مشغول مطالعه اطلاعاتی در مورد بذرهای جوانه زده بودم. من می خواهم با جزئیات بیشتر بدانم که چرا آنها برای بدن ما مفید هستند و همچنین مطمئن شوم که در حال جوانه زدن و استفاده صحیح از آنها هستم تا نتیجه معکوس حاصل نشود ...

فواید دانه های جوانه زده چیست؟

بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم. ابتدا بیایید به یاد بیاوریم که دانه یا دانه گیاه چیست.

دانه (یا دانه) میوه یک گیاه است که حاوی تمام اطلاعات گیاه (جنین)، مواد مغذی و مواد کمکی برای رشد آینده گیاه و همچنین انرژی بالقوه رشد است.

هنگامی که شرایط مساعد ایجاد می شود، فعال شدن تمام اجزای دانه یا دانه آغاز می شود. در این راستا خواص بی نظیری به دست می آورد، ارزش غذایی و فواید آن برای بدن ما افزایش می یابد.

وقتی بذرها جوانه می زنند معجزه اتفاق می افتد:

پروتئین ها به اسیدهای آمینه تبدیل می شوند
چربی ها به اسیدهای چرب تبدیل می شوند
کربوهیدرات (نشاسته) - به شکر مالت
ویتامین ها و مواد معدنی فعال می شوند
انرژی رشد متمرکز است

یعنی این همان فرآیندهایی است که باید در بدن ما هنگام ورود غذا به آن رخ دهد.
این بدان معنی است که هنگام مصرف جوانه ها، فرد مجبور نیست انرژی خود را برای تبدیلات شیمیایی هدر دهد. آنها قبلاً در طول فرآیند جوانه زنی رخ داده اند.

فرآیند جذب مواد مغذی از جوانه ها بسیار سریعتر و آسان تر است، زیرا تمام اقدامات آماده سازی انجام شده است و همه محصولات در حالت تقسیم قرار دارند.

دانه های جوانه زده حاوی ویتامین های E و B به مقدار زیاد است (مقدار آنها تقریباً 2 برابر در مقایسه با غلات بدون جوانه افزایش می یابد). فرآیند جوانه زنی منجر به ظهور ویتامین C در دانه ها می شود که در دانه های خشک وجود ندارد.

به عنوان مثال، فقط 50 گرم جوانه گندم به همان اندازه ویتامین C دارد که در 6 لیوان آب پرتقال یافت می شود!

هنگام مصرف جوانه ها، بدن مقدار زیادی آنتی اکسیدان (ویتامین های A، C و E) دریافت می کند که به طور فعال فرآیندهای اکسیداتیو در بافت ها را سرکوب می کند که به پاکسازی و جوان سازی بدن کمک می کند.

با مصرف منظم دانه های جوانه زده، عملکردهای اصلی عادی می شوند:

هموگلوبین به حالت عادی برمی گردد
ایمنی تقویت می شود
فشار کاهش می یابد
عملکرد روده عادی می شود
دندان ها و موها سالم تر می شوند
بینایی بهبود می یابد
فعالیت قلب و مغز عادی می شود
متابولیسم فعال می شود
اضافه وزن از بین می رود
خواب بهبود می یابد

دانه های جوانه زده یک داروی عالی برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها هستند.

بذر (غلات) برای جوانه زنی را از کجا بخریم؟

چگونه دانه ها را به درستی جوانه بزنیم؟

گزینه های زیادی برای جوانه زدن دانه ها و دانه ها وجود دارد. هر کس خودش را انتخاب می کند.

می توانید با ساده ترین جوانه زدن در یک بشقاب شروع کنید.

باید 2 تا 3 قاشق غذاخوری از غلات را بگیرید، خیلی خوب با آب سرد بشویید، در یک لایه نازک در کف بشقاب پخش کنید و با گاز بپوشانید. آب با دمای اتاق را در یک بشقاب بریزید تا آب به آرامی روی دانه ها را بپوشاند.
بشقاب باید 2-3 روز در یک مکان گرم و تاریک بماند. گاز باید همیشه مرطوب نگه داشته شود.

بعد از یک یا دو روز، بذرها جوانه می زنند. قبل از استفاده حتما چندین بار با آب جاری سرد بشویید.

جوانه ها را نباید بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.

چگونه جوانه گندم و سایر جوانه ها را بخوریم؟

جوانه یک غذای بسیار خاص با طعم خاص است. همه آن را دوست ندارند)

اما با توجه به همه موارد مفید، می توانید گزینه هایی برای استفاده دلپذیرتر از جوانه ها ارائه دهید.

آنها را می توان له کرد و به سالاد، پیش غذای سرد، غلات، سوپ، مخلوط با میوه ها، آجیل و عسل اضافه کرد.

بهترین زمان برای خوردن جوانه ها صبح است.

غلات جوانه زده را در صبحانه خود بگنجانید و برای کل روز انرژی خواهید داشت!

هنجاری که تأثیر مثبتی بر سلامتی خواهد داشت نصف لیوان در روز غلات جوانه زده است.

اما به این سادگی نیست. معلوم می شود که با خوردن غلات بخشیده شده می توانید نتیجه معکوس بگیرید.

مضرات خوردن جوانه:

اول از همه، هنگام خرید بذر برای جوانه زنی، باید مطمئن شوید که با آفت کش ها درمان نمی شوند. به طور معمول، غلات ترشی که با آب پر شده اند به سطح شناور می شوند.
اگر بعد از دو روز دانه ها جوانه نزنند نباید مصرف شوند.
در صورت جوانه زدن نادرست، عفونت با E. coli یا سالمونلوز ممکن است (به همین دلیل است که حتی توصیه می شود از عملیات حرارتی استفاده کنید، فقط در این صورت مشخص نیست که چه فایده ای در جوانه ها باقی می ماند؟)
پس از نگهداری طولانی مدت در یخچال (بیش از 2 روز)، جوانه ها نیز برای مصرف چندان مناسب نیستند. آنها حاوی اجزای مفید کمتری هستند و مواد مضر برای بدن ظاهر می شوند.

برای نگهداری بهتر، توصیه می شود جوانه ها را با آبلیمو یا عسل مخلوط کنید.

چه غلات و دانه هایی را می توان جوانه زد:

چاودار
گندم
جو
همه حبوبات
دانه های آفتابگردان
آجیل (بادام زمینی)
ذرت
کنجد و غیره

بیشترین محبوبیت را به دست آورد جوانه گندم . آنها تأثیر مثبتی بر خواب و سیستم عصبی دارند، نشاط بدن را افزایش می دهند، به پیشگیری از سرطان و پیشگیری از پوسیدگی کمک می کنند.
من اطلاعاتی پیدا کردم که با خوردن منظم جوانه گندم (هر روز برای چندین ماه یا یک سال)، می توانید بینایی خود را بازیابی کنید.
علاوه بر این، WHITGRASS معروف از جوانه گندم تهیه می شود. این آب میوه خواص درمانی بی نظیری دارد.

اگر جوانه بزنید لوبیا، سپس می توانید رژیم غذایی خود را با آهن، پتاسیم، اسیدهای آمینه و ویتامین C پر کنید. هموگلوبین افزایش می یابد، تون کلی بدن افزایش می یابد، متابولیسم فعال می شود و از دیابت جلوگیری می شود.
دانه های جوانه زده برای استفاده در سالاد با جلبک دریایی توصیه می شود.

کنجدحاوی مقدار زیادی کلسیم است. دانه های کنجد جوانه زده برای زنان باردار، کودکان و شکستگی های استخوان برای بهبودی سریع توصیه می شود.

جوانه زد دانه های آفتابگردان مناسب برای استفاده در سالاد، پیش غذا و دسر. آنها حاوی مقدار زیادی چربی هستند، تقریبا 60٪. اما این چربی برای رگ های خونی ما خطرناک نیست، زیرا غیر اشباع است.

گندم سیاهدر جوانه ها با سالاد عالی می شود. برای سیستم گردش خون مفید است. حاوی مقدار زیادی روتین است که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.

جوانه های جو دوسربرای بیماری های غده تیروئید، کبد، کلیه ها، سل مفید است. به مبارزه با ترومبوز کمک می کند.

جوانه زد لوبیا(نخود) دارای اثرات ضد التهابی، قابض و ادرارآور است. تاثیر مثبتی روی پوست و چهره دارد. جوانه ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند نخودکه حاوی ویتامین های B، A و C می باشد. حاوی مقدار زیادی فیبر و کربوهیدرات، اسیدهای آمینه و پروتئین و همچنین سیلیکون، منگنز، آهن، بور، کلسیم و پتاسیم است.

خواص درمانی جوانه جو به دلیل وجود آهن، منگنز، روی، مس و همچنین ویتامین های A، C، K و B12. آنها تأثیر مثبتی بر کل بدن دارند و تعادل اسید و باز را عادی می کنند.

جوانه زد چاوداربا پیشرفت آترواسکلروز مقابله می کند و پیری زودرس را کند می کند. برای بیماری های تنفسی استفاده می شود، مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد.

برای سلامت پروستات به مردان توصیه می شود که غذا بخورند جوانه کدو تنبل. آنها حاوی مقادیر زیادی روی، ویتامین C، E، گروه B، آهن، مس، منیزیم، فسفر، کبالت هستند. عملکرد مغز را بهبود می بخشد.

پروتئین با کیفیت بالا را می توان در جوانه ها یافت عدس. وقتی عدس جوانه می زند، محتوای ویتامین C 600 برابر افزایش می یابد. این بیشتر از سایر محصولات است. برای جلوگیری از سرماخوردگی در زمستان و همچنین برای پیشگیری و درمان کم خونی استفاده می شود.

دارای ویژگی های منحصر به فرد است شیر خار جوانه می زند . آنها برای جلوگیری از بیماری های کبدی و ترمیم آن استفاده می شوند. جوانه های خار مریم حتی می توانند سنگ ها را از مجاری صفراوی حل کرده و از بین ببرند.

دانه های تقریباً همه گیاهان را می توان جوانه زد و خورد.

من اغلب گندم سیاه و جو را جوانه می زنم و آنها را به صورت خام با سالاد می خورم یا از آنها برای تهیه نان و غذاهای اصلی استفاده می کنم.

از بازخورد، سوالات و نظرات شما متشکرم. میخواستم بدونم از جوانه استفاده میکنید؟ چه گیاهانی؟ آیا به نتیجه ای رسیده اید؟ تجربه خود را در نظرات بنویسید.

با آرزوی هماهنگی و شادی در زندگی شما،
جین نیکلز.

اخیراً جوانه ها عجیب و غریب در نظر گرفته می شدند ، اما اکنون می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد. جوانه ها هدیه ای واقعی از طبیعت هستند، غذای شفابخشی که ما را از بیماری های مختلف نجات می دهد.

امروزه همه چیز جوانه زده است: چاودار، جو، برنج، ذرت، آجیل، حتی شبدر و هل.

بذرهای جوانه زده برای بدن شما مفید خواهند بود، اما بذر را برای کاشت نخرید، آنها با سم درمان می شوند؛ جوانه های چنین دانه هایی فقط آسیب می رسانند.

اما از نظر پزشکی مفیدترین دانه ها عبارتند از:

• عدس؛
• نخود فرنگی؛
• گندم؛
• گندم سیاه؛
• آفتابگردان؛

در دهه چهل قرن گذشته، پزشک هلندی مورمن، به لطف آنها، سرطان معده یک بیمار را درمان کرد. به ویژه برای شما خوانندگان عزیز، قدرت شفابخش دانه های جوانه زده.

این همان مقدار فوایدی است که از دانه های جوانه زده وجود دارد.

دانه های گندم سیاه جوانه زده

جوانه گندم سیاه حاوی:

فواید جوانه گندم سیاه:

• افزایش هموگلوبین؛
• تقویت عروق خونی؛
• جلوگیری از خونریزی در چشم؛
• برای قلب مفید است؛
• توصیه می شود برای فشار خون بالا؛
• برای بیماری عروق کرونر قلب نشان داده شده است.
• مفید برای گلودرد، برونشیت؛
• برای دیابت توصیه می شود؛
• کاهش فشار خون در گلوکوم؛
• مفید برای واریس؛
• از بین بردن هموروئید؛
• مفید برای بیماری های کلیه و کبد؛
• برای از دست دادن خون لازم است

کدو تنبل جوانه زده، سویا، تخمه آفتابگردان

فواید جوانه کدو تنبل.

1. سرشار از روی است که برای عملکرد مغز مفید است.
2. بر سیستم تولید مثل تاثیر می گذارد.
3. عملکرد سیستم تناسلی ادراری را عادی کنید.
4. آنها به طور فعال از غده پروستات حمایت می کنند، بنابراین برای مردان بعد از 45 سالگی برای پیشگیری از پروستات مفید هستند.

دانه های آفتابگردان جوانه زده:

• بازگرداندن تعادل اسید و باز؛
• تقویت سیستم عصبی؛
• کمک به حفظ بینایی؛
• بهبود وضعیت پوست

جوانه نخود حاوی مقدار زیادی کلسیم، پتاسیم، ویتامین A و C است. کالری کمی دارد، اما بسیار مغذی است.

جوانه سویا:

• خلاص شدن از شر کلسترول؛
• عادی سازی عملکرد قلب؛
• بهبود فعالیت کبد و پانکراس مغز؛
• کند کردن روند پیری؛
• از بین بردن تحریک پذیری و خستگی؛
• خواب را عادی کنید

جوانه گندم قوی ترین خواص درمانی را دارد؛ تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر میکرو را در خود دارد.

دانه های جوانه زده جو، عدس، لوبیا

فواید دانه های جو دو سر جوانه زده:

فواید جوانه عدس:

• حاوی مقدار زیادی پروتئین با کیفیت بالا؛
• ویتامین های B، E، F، C؛
• حاوی کلسیم، فسفر، سلنیوم، مس، آهن، روی، اسید فولیک؛
• پیشگیری از سرماخوردگی، عفونت های ویروسی حاد تنفسی و آنفولانزا هستند.
• افزایش هموگلوبین؛
• برای برونشیت، پنومونی، گلودرد ضروری است.
• ترویج خون سازی

فواید دانه های لوبیا بخشیده شده:

• آنها حاوی مقدار زیادی پتاسیم، آهن، اسیدهای آمینه، ویتامین C هستند.
• در اپیدمی های آنفولانزا نشان داده شده است.
• افزایش هموگلوبین؛
• پیشگیری از دیابت و آترواسکلروز هستند.
• افزایش لحن کلی بدن

چگونه بذرهای جوانه زده را انتخاب و بکاریم؟

تهیه جوانه در خانه بسیار آسان است.

غلات یا دانه ها را مصرف کنید، اما با مواد شیمیایی درمان نکنید. شرایط ایده آل حدود 20 درجه و نور کم است. دانه ها را خوب بشویید، در یک کاسه تمیز بگذارید و خوب مرطوب کنید. روی آن را با گاز بپوشانید. هر روز بشویید و با آب ته نشین شده پر کنید تا دانه ها را کمی بپوشاند. جوانه زنی حدود چهار روز طول می کشد. سپس دانه ها را در مخلوط کن خرد کنید و به غلات، مخلفات، سالادها و کوکتل ها اضافه کنید.

یک فنجان کوچک غلات جوانه زده به طور کامل جایگزین ناهار خواهد شد. اما بعد از خوردن جوانه ها تا 1 ساعت چیزی نخورید و ننوشید.

چگونه بذر را انتخاب کنیم؟

1. دانه ها را با آب پر کنید، هر چیزی که شناور است را دور بریزید.
2. بهتر است بذرها را در فروشگاه های مخصوص یا داروخانه خریداری کنید.
3. اگر دانه ها به مدت دو روز از تخم خارج نشوند، نامناسب هستند.
4. توصیه می شود بذرها را قبل از جوانه زدن در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بشویید.

نیازی به جوانه زدن بذر زیاد نیست، بهتر است این کار در قسمت های کوچک انجام شود. دانه هایی را که از قبل جوانه زده اند تا 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. با ارزش ترین نهال ها 1-3 میلی متر هستند.

لوازم آرایشی ساخته شده از دانه های جوانه زده

جوانه ها یک محصول عالی برای زیبایی ما هستند. لوازم آرایشی دارویی تهیه کنید.

2 قاشق غذاخوری دانه های جوانه زده گندم، چاودار یا جو را با یک لیوان شراب سفید بریزید و بگذارید حدود سه تا بماند.
پنج روز. سپس صاف کرده و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. نتیجه یک لوسیون عالی برای پوست های خشک است. از لوسیون برای شستشوی صورت خود در شب استفاده کنید. در یخچال نگهداری شود.

ماسک برای صورت:

• یک قاشق چای خوری گندم جوانه زده؛
• یک قاشق چایخوری مخمر؛
• 2 جدول. ل روغن نباتی؛
• زرده

روی صورت و گردن خود بمالید و آن را تا زمانی که خشک شود نگه دارید. سپس با آب گرم بشویید و پوست را با یک تکه یخ پاک کنید و با یک کرم غنی چرب کنید.

یکی دیگر از ماسک های عالی که مو را تقویت کرده و از ریزش مو جلوگیری می کند:

• 3 قاشق غذاخوری قاشق غلات گندم جوانه زده؛
• دو زرده تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری کنیاک؛
• 1 جدول. قاشق خامه ترش؛
• یک قاشق چایخوری روغن زیتون

روی موهای تمیز و مرطوب بمالید. در یک حوله بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند سپس خوب آبکشی کنید.

دستور العمل با دانه های جوانه زده

1) می توانید نان های ساده درست کنید.

جوانه های گندم را در چرخ گوشت چرخ کرده، آب اضافه کنید. نان های تخت را به شکل پنکیک در آورید و روی یک ورقه پخت آردپاشی شده بپزید. شما یک صبحانه فوق العاده خواهید داشت، نان تخت را با مربا و عسل میل کنید. می توانید کشمش، آلو، آجیل، زردآلو خشک، هر آنچه که دوست دارید در خمیر قرار دهید.

2) کوکی های جوانه سالم درست کنید:

• 1.5 فنجان جوانه؛
• 50 گرم زردآلو خشک؛
• 50 گرم کشمش؛
• 50 گرم آلو؛
• 2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش.

جوانه ها، زردآلو خشک و آلو خشک را از چرخ گوشت رد کنید. سپس دانه های خشخاش و کشمش را که از قبل خیس کرده اید اضافه کنید.
کتلت های مسطح درست کنید، در کنجد بغلتانید و به مدت حداکثر 5-10 دقیقه در فر قرار دهید. نیازی به اضافه کردن روغن نیست.

3) ژله شفابخش را تهیه کنید:

جوهای جوانه زده را از چرخ گوشت رد کنید، با آب سرد رقیق کنید، آب جوش اضافه کنید و یک دقیقه بجوشانید. بگذارید 20 دقیقه بماند، صاف کنید و بنوشید. نوشیدن آن برای دیابت، زخم، پانکراتیت بسیار مفید است. اگر بدنتان ضعیف شده است، ژله شفابخش را به مدت ۲ هفته بنوشید.

4) می توانید مرغ را به سبک ارمنی بپزید.

یک قابلمه عمیق بردارید. مرغ را بگذارید، جوانه گندم را روی آن بپاشید، آب (1.5-2 فنجان) را اضافه کنید و بگذارید 5-6 ساعت بپزد. وقتی ظرف آماده شد، باید مقدار زیادی سبزی بریزید، سیر و شاید دانه های انار را اضافه کنید.

جوانه ها را به سالاد اضافه کنید، خام بجوید، فقط خوب بجوید، به کوکتل ها اضافه کنید، ژله را بپزید، اگر مرغ یا ماهی را سرخ می کنید، سپس در دانه های جوانه زده بغلتانید.

در اینجا فواید دانه های جوانه زده آورده شده است، فقط دانه های با کیفیت را انتخاب کنید که کامل، رسیده، بدون کپک یا لکه های سیاه باشند. اگر از بیماری های مزمن رنج می برید، قبل از خوردن جوانه با پزشک خود مشورت کنید.

تخمه آفتابگردان هم در صورت مصرف مستقیم و هم به صورت روغن گیاهی خوشمزه و سالم است. فن‌آوری‌ها و دستور العمل‌هایی برای استفاده از دانه‌ها در آرایش‌شناسی، رژیم‌شناسی و تغذیه ورزشی توسعه یافته‌اند. در طب عامیانه از روش های درمانی بسیاری بر اساس خواص درمانی تخمه آفتابگردان استفاده شده است.

نمایش همه

گیاه مفید و میوه های آن

گل آفتابگردان به دلیل انواع کاربردهای مفید آن ارزشمند است:

1. 1. از میوه های آفتابگردان به عنوان مواد اولیه برای تولید روغن خوش طعم و مغذی استفاده می شود.
2. 2. دانه ها به عنوان یک محصول مستقل به صورت سرخ شده، خشک و خام خورده می شوند.
3. 3. تخمه آفتابگردان به عنوان افزودنی در نان، موسلی برای یک رژیم غذایی سالم، شیرینی و شیرینی های شیرین استفاده می شود.
4. 4. طب سنتی از صدها روش درمانی مبتنی بر تخمه آفتابگردان استفاده می کند.
5. 5. فن آوری های مبتنی بر دانه های آفتابگردان به طور موثر در آرایش، رژیم غذایی و تغذیه ورزشی کار می کنند.

و مردم سرگرمی و لذت ساده و خوشمزه می یابند.



ترکیب و خواص دارویی

در طب عامیانه، تخمه آفتابگردان را برای مصرف تجویز می کنند:

• برای بیماری های کبد و مجاری صفراوی؛
• برای بیماری های قلبی عروقی؛
• برای زخم های قدیمی؛
• برای افسردگی؛
• برای پیشگیری از آترواسکلروز؛
• برای بهبود وضعیت مو، ناخن، پوست؛
• کند کردن پیری کلی بدن



ارزش غذایی

دانه های عملیات حرارتی تنها 10 درصد از خواص مفید خود را حفظ می کنند. تمام داده های جدول زیر مربوط به مواد خام تازه یا خشک شده طبیعی است:

دانه ها باید خشک شوند و در پوست نگهداری شوند. دانه های پوست کنده به سرعت اکسید می شوند و طعم ترش پیدا می کنند.



دستور العمل تخمه آفتابگردان

برای عادی سازی عملکرد بدن در صورت دیابت و کلسترول بالا، از تزریق دانه استفاده می شود.

نصف لیوان دانه های پوست کنده را بشویید و یک لیتر آب جوش بریزید. بگذارید 12 ساعت در قمقمه بماند سپس صاف کرده و در طول روز بنوشید. مدت زمان استفاده دو هفته است.

اگر فشار خون دارید باید جوشانده 500 گرم دانه تهیه کنید.

آنها را در دو لیتر آب روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. بگذارید دم بکشد تا خنک شود، صاف کنید و نصف لیوان یک بار در روز به مدت دو هفته بنوشید.

دانه های آفتابگردان جوانه زده

روش‌های درمانی بسیاری ایجاد شده‌اند، اما طرح‌های مبتنی بر مواد طبیعی معتبرتر هستند. دانه های آفتابگردان جوانه زده را می توان به طور کامل به عنوان داروهای طبیعی برای بهبود سلامت طبقه بندی کرد.

بذر یک گیاه حاوی هر چیزی است که برای زندگی و رشد آن لازم است. شما می توانید بذرها را در هر گونه، اندازه و رنگ (سفید، سیاه، خاکستری، راه راه) جوانه بزنید.

فرآیند جوانه زنی بذر شبیه به هضم غذا توسط انسان است. یعنی تبدیل شیمیایی نشاسته، پروتئین ها و چربی ها به قندهای سالم، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب تا حدودی تکمیل شده است.



در جوانه های کوچک، انرژی رشد جمع می شود، ویتامین ها سنتز می شوند و همه فرصت ها برای رشد گیاه فعال می شوند.

اجزای مفید جوانه آفتابگردان:

مواد موجود در جوانه ها	چگونه برای یک فرد مفید هستند؟
ویتامین E یا توکوفرول	تأثیر مفیدی بر اندام های تولید مثل، سلول های عضلانی، سیستم عصبی، کبد دارد
ویتامین های گروه B	بر سیستم عصبی، قلب و عروق خونی، دستگاه بینایی، ماهیچه ها تأثیر مثبت می گذارد
سلولز	تحرک دستگاه گوارش را تحریک می کند، سموم را پاک می کند
کروم، لیتیوم	از ایجاد خستگی مزمن عصبی جلوگیری می کند
پتاسیم	تعادل اسیدیته را حفظ می کند، که برای جلوگیری از تحلیل عضلات از جمله بیماری قلبی ضروری است
اهن	خون سازی را عادی می کند و از کم خونی جلوگیری می کند
اسید فولیک	باعث رشد کامل جنین در زنان باردار می شود

فواید جوانه آفتابگردان

مصرف منظم جوانه ها برای اهداف پیشگیرانه اجازه می دهد:

• افزایش ایمنی بدن در برابر سرماخوردگی؛
• عادی سازی فعالیت سیستم عصبی؛
• افزایش میل جنسی در مردان؛
• فعال کردن جوانسازی عمومی بدن؛
• بهبود وضعیت مو و پوست؛
• افزایش عملکرد؛
• بازیابی حدت بینایی

بدن بذرهای جوانه زده را به خوبی می پذیرد و به راحتی جذب می شود. اگر جوانه ها را به طور سیستماتیک بخورید، آنها به شما کمک می کنند:

1. 1. جلوگیری از تومورهای سرطانی.
2. 2. تصفیه خون و بهبود ترکیب آن.
3. 3. احتمال حملات قلبی را کاهش دهید.
4. 4. کاهش فشار خون.
5. 5. جلوگیری از تصلب شرایین.
6. 6. سطح کلسترول را کاهش دهید.

موارد منع مصرف

وجود مقدار زیادی گلوتن در جوانه ها آنها را در لیست غذاهای ممنوعه برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن قرار می دهد.

در مورد زخم معده، وجود فیبر در دانه های جوانه زده می تواند نقش منفی داشته باشد.

خوردن جوانه گاهی باعث نفخ شدید می شود.

دانه های جوانه زده را نباید به کودکان زیر 12 سال داد.

استفاده از آنها همراه با لبنیات به دلیل احتمال تشکیل گاز قوی نامطلوب است.

چگونه بذرها را جوانه بزنیم؟

شما باید بذرها را در خاک حاصلخیز و مرطوب در هر ظرفی جوانه بزنید. خاک در یک لایه کوچک ریخته می شود و کمی مرطوب می شود. بذرهای مرطوب شسته شده به صورت کم عمق در خاک کاشته می شوند.

جوانه زدن معمولاً در یک مکان گرم و روشن حدود یک هفته طول می کشد. جوانه هایی که 5-4 سانتی متر رشد کرده اند باید از خاک جدا شوند و پوسته هایی که به راحتی جدا می شوند جدا شوند.

شما باید آنها را با افزودن حدود 50 جوانه در روز به هر غذا مصرف کنید. می توانید چنین مواد خامی را به عنوان یک غذای مستقل بخورید یا یک سالاد اصلی بر اساس جوانه ها ایجاد کنید.

البته، شما نباید دانه های آفتابگردان جوانه زده را به عنوان یک دارو برای همه بیماری ها درک کنید. لازم است استفاده از آنها را با پزشک خود هماهنگ کنید.

برای اهداف آرایشی استفاده کنید

اگر محصول به طور کلی مفید است، پس برای اهداف آرایشی کاملاً قابل استفاده است. این اصل با استفاده از دانه های آفتابگردان در مراقبت از پوست نیز تأیید می شود.

روغن آفتابگردان تهیه شده از آنها حاوی ویتامین E است که در محصولات آرایشی به عنوان کندکننده روند پیری پوست عمل می کند. روغن آفتابگردان حاوی 12 برابر بیشتر از روغن زیتون است.

به لطف این ویتامین، روغن تخمه آفتابگردان تعدادی خواص مفید برای پوست دارد:

• پیری را کند می کند؛
• مرطوب می کند؛
• تن ها؛
• به از بین بردن خشکی و پژمردگی کمک می کند.
• در صورت سوختگی باعث بازسازی سلولی می شود.
• در برابر قرار گرفتن در معرض تهاجمی خورشید محافظت می کند.

اسکراب صورت دانه

برای یک درمان صورت به 15 گرم دانه پوست کنده و نه خیلی ریز آسیاب شده و چند قاشق چایخوری آب گرم جوشیده نیاز دارید.

• در یک فنجان تمیز، آب و دانه ها را مخلوط کنید تا صاف، بدون توده.
• مخلوط را روی پوست صورت و گردن بمالید، خوب مالش دهید.
• صورت و گردن خود را با آب گرم بشویید؛
• پوست را با یک حوله نرم خشک کنید.

برای پردازش کل بدن دانه ها، به 8 تا 10 برابر بیشتر دانه نیاز دارید.

از زمان های قدیم اعتقاد بر این است که جوانه زدن- این غذای غنی از آنزیم در کل سیاره است. منظم خوردن جوانهوضعیت عمومی بدن، عملکرد سیستم عصبی و گردش خون، عملکرد قلب، اندام های تنفسی و گوارشی را بهبود می بخشد. خوردن جوانه به جوانسازی کل بدن، بازیابی متابولیسم و ​​کاهش وزن، بهبود وضعیت مو، دندان، ناخن و غیره کمک می کند.

جوانه ها هیچ محدودیتی در سازگاری با سایر محصولات ندارند، آنها برای استفاده با میوه ها و انواع توت ها، سبزیجات، افزودن به دسرها، سالادها و غیره مفید هستند. نوشیدنی شفابخش راجیولاک از دانه‌های جوانه زده تهیه می‌شود و غذای پرطرفدار Sprouts نیز جوانه‌های سبز حبوبات و غلات است. میزان مصرف روزانه جوانه ها 70-20 گرم است.

اما همراه با فواید جوانه هاهمچنین باید موارد ممکن را در نظر گرفت صدمهو عوارض مصرف جوانه.

جوانه غلات حاوی گلوتن است، نماینده اصلی پروتئین غلات، که معمولا "گلوتن" نامیده می شود. محتوای آن به ویژه در گندم، چاودار، جو و جو متمرکز است. آنزیمی که گلوتن را پردازش می کند در کشور ما کم است، به راحتی "هدر می رود" که باعث می شود قسمت های غیرقابل هضم پروتئین (اسیدها) با قلیایی "خاموش شوند". گلوتن فقط در گندم سیاه، ذرت و برنج وجود ندارد.

جوانه ها نباید در رژیم غذایی کودکان زیر 12 سال گنجانده شود. محتوای فیبر در جوانه های کامل بر عملکرد دستگاه گوارش در زخم معده تأثیر منفی می گذارد. استفاده از جوانه ها می تواند باعث درد در نتیجه نفخ شکم یا اثر درمانی ناشی از انتشار شن و سنگ شود. مصرف همراه با لبنیات باعث ایجاد گاز بیش از حد در روده (نفخ) می شود. محتوای ترکیبات پورین موجود در جوانه بذر حبوبات برای نقرس، سنگ کلیه منع مصرف دارد؛ همچنین برای استفاده در گاستریت حاد، نفریت و فرآیندهای التهابی در روده بزرگ توصیه نمی شود.

چه چیزی برای جوانه زدن بهتر است

گندم، چاودار، جو، ماش و عدس بی تکلف هستند و خیلی سریع جوانه می زنند. کتان و برنج دارای ویژگی پیچیده تری هستند - زمان بیشتری برای تفریخ و نیاز به توجه مداوم دارند. خوشمزه ترین آنها جوانه های جو دوسر، آفتابگردان و گندم است. کنجد و آمارانت کمی تلخ است.

جوانه هایی هستند که بدون استثنا برای همه مفید هستند، مانند گندم سیاه. اما شیرخار، یک پاک کننده قوی کبد، برای سنگ کیسه صفرا منع مصرف دارد. در صورت عدم تحمل گلوتن، جوانه غلات نباید خورده شود.

طعم: شیرین.

آنها به راحتی و به سرعت جوانه می زنند، اما تا حدودی سفت باقی می مانند.

پروتئین ها (26%)، چربی ها (10%)، کربوهیدرات ها (34%) جوانه گندم به راحتی توسط بدن ما جذب می شوند. مقدار ریز عناصر و ویتامین ها در طول جوانه زنی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

جوانه گندم حاوی پتاسیم (850 میلی گرم در 100 گرم)، کلسیم (70 میلی گرم در 100 گرم)، فسفر (1100 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (400 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (10 میلی گرم در 100 گرم)، روی ( 20 میلی گرم در 100 گرم، ویتامین B1 (2 میلی گرم در 100 گرم)، B2 (0.7 میلی گرم در 100 گرم)، B3 (4.5 میلی گرم در 100 گرم)، B6 (3.0 میلی گرم در 100 گرم)، E (21.0 میلی گرم) /100 گرم) و اسید فولیک (0.35 میلی گرم در 100 گرم). مقدار ویتامین C در طول جوانه زنی از 1.07 به 10.36 میلی گرم در 100 گرم افزایش می یابد.

برای درمان کولیت مزمن، گاستریت و گاسترودئودنیت، برای درمان پیچیده زخم معده و اثنی عشر (در صورت تشدید منع مصرف دارد) توصیه می شود. فیبر (پوسته دانه) عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و تأثیر مفیدی بر فلور روده دارد. جوانه گندم عملکرد سیستم گردش خون و عصبی را بهبود می بخشد و اثرات استرس را کاهش می دهد. در درمان آلرژی، دیابت و چاقی نشان داده شده است. وضعیت پوست و ناخن را بهبود می بخشد.

2. دانه های چاودار جوانه زده

یک محصول عالی برای سلامتی، دانه های چاودار جوانه زده است. غلات حاوی پروتئین (13%)، چربی (2%)، کربوهیدرات (69%) و فیبر هستند. آنها حاوی مقدار زیادی پتاسیم (425 میلی گرم در 100 گرم)، کلسیم (58 میلی گرم در 100 گرم)، فسفر (292 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (120 میلی گرم در 100 گرم)، منگنز (2.7 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (4.2 میلی گرم در 100 گرم)، روی (2.5 میلی گرم در 100 گرم)، فلوئور، سیلیکون، گوگرد، وانادیم، کروم، مس، سلنیوم، مولیبدن نیز وجود دارد. حاوی ویتامین E بیشتری نسبت به دانه های گندم (10 میلی گرم در 100 گرم)، و همچنین ویتامین های B1 (0.45 میلی گرم در 100 گرم)، B2 (0.26 میلی گرم در 100 گرم)، B3 (1.3 میلی گرم در 100 گرم) و B5 (1.5) mg/100 g)، B6 (0.41 mg/100 g)، اسید فولیک (0.04 mg/100 g)، ویتامین K, P. مقدار ویتامین C در طول جوانه‌زنی از 0.58 به 14.68 میلی‌گرم در 100 گرم افزایش می‌یابد.

عملکرد آنها شبیه جوانه گندم است: کمبود ویتامین و مواد معدنی را جبران می کنند، عملکرد روده را تحریک می کنند، پریستالسیس را تقویت می کنند، میکرو فلور را عادی می کنند، اثر ملین مختصری دارند و به پاکسازی بدن از سموم کمک می کنند. جوانه چاودار در موارد مشابه جوانه گندم نشان داده می شود.

3. جوانه گندم سیاه

طعم: شیرین، با طعم کمی گیاهی.

فقط گندم سیاه سبز (نه سرخ شده) جوانه تولید می کند. لایه بالایی پوسته بدون آسیب رساندن به جنین از آن جدا می شود. در طول جوانه زنی، گندم سیاه، مانند کتان، مخاط ترشح می کند - باید با آب جاری شسته شود.

دانه گندم سیاه حاوی 10-18٪ پروتئین، 2.4-3٪ چربی، 59-82٪ کربوهیدرات، 12-16٪ فیبر است. حاوی فسفر (تا 330 میلی گرم در 100 گرم)، پتاسیم (380 میلی گرم در 100 گرم)، کلسیم، منیزیم (تا 200 میلی گرم در 100 گرم)، منگنز (1.56 میلی گرم در 100 گرم)، کبالت (3 میلی گرم در 100 گرم) ) بور، سیلیکون، وانادیوم، آهن (8 میلی گرم در 100 گرم)، مس، روی (2.05 میلی گرم در 100 گرم)، مولیبدن. سرشار از ویتامین های B1 (تا 0.58 میلی گرم در 100 گرم)، B2، B3 (4.19 میلی گرم در 100 گرم)، B6 (0.4 میلی گرم در 100 گرم)، E (0.2-6.7 میلی گرم در 100 روز) نیز حاوی ویتامین K هستند. و کاروتن مقدار ویتامین C در طول جوانه زنی از 1.49 به 26.4 میلی گرم در 100 گرم افزایش می یابد.

دانه‌های گندم سیاه از نظر غلظت روتین، یک بیوفلاونوئید که توانایی بهبود وضعیت رگ‌های خونی، به‌ویژه مویرگ‌ها و تقویت دیواره‌های نازک آن‌ها را دارد، نسبت به دانه‌های سایر محصولات زراعی برتری دارد.

دانه های جوانه زده گندم سیاه برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف عروقی (آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر قلب، فشار خون بالا) و بیماری های عفونی موثر بر سیستم عروقی (سرخک، مخملک، التهاب لوزه، حصبه)، برای کاهش فشار داخل چشم در گلوکوم ساده و رگهای واریسی و هموروئید.

افزودن آنها به رژیم غذایی در درمان بیماری های ناشی از تشعشع، بیماری های کبد و کلیه، چاقی، دیابت، خونریزی از بینی و لثه ها و از دست دادن خون مفید است.

جوانه عدس محصولی بسیار سالم و خوش طعم است. دانه های عدس منبع خوبی از پروتئین (35 میلی گرم در 100 گرم)، کربوهیدرات ها و فیبر هستند. حاوی پتاسیم (1500 میلی گرم در 100 گرم)، کلسیم (83 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (تا 380 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (7 میلی گرم در 100 گرم)، روی (تا 5 میلی گرم در 100 گرم)، سلنیوم (0.06 میلی گرم در 100 گرم)، بور، فلوئور، سیلیکون، گوگرد، منگنز (1.3 میلی گرم در 100 گرم)، مس، مولیبدن. دانه ها حاوی ویتامین های B1، B3، B5، بیوتین، B6، اسید فولیک هستند. هنگامی که دانه های عدس جوانه می زنند، محتوای ویتامین های B1، B6، بیوتین و اسید فولیک در آنها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. مقدار ویتامین C در طول جوانه زنی از 2.83 به 64.41 میلی گرم در 100 گرم افزایش می یابد. این امر باعث می شود جوانه عدس محصولی ضروری برای پیشگیری از آنفولانزا و سرماخوردگی در فصل پاییز و زمستان باشد. تقویت خون سازی، افزایش سطح هموگلوبین.

تخم کدو یکی از با ارزش ترین اشیاء برای جوانه زنی است. حاوی طیف گسترده ای از مواد مفید و ریز عناصر است. دانه ها تا 28 درصد پروتئین های گیاهی ارزشمند، تا 46.7 درصد چربی و فیبر ظریف دارند. آنها حاوی مقدار زیادی فسفر (1174 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (535 میلی گرم در 100 گرم)، منگنز (3 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (14.9 میلی گرم در 100 گرم)، روی (10 میلی گرم در 100 گرم)، سلنیوم (5.6 میلی گرم در 100 گرم)، و همچنین کلسیم، سیلیکون، کروم، کبالت، مس، ویتامین های B1، B2، E، اسید فولیک (0.06 میلی گرم در 100 گرم)، کاروتن. مقدار ویتامین C در طول جوانه زنی از 2.65 به 31.29 میلی گرم در 100 گرم افزایش می یابد.

جوانه کدو تنبل دارای اثر ضد کرم فعال است و با موفقیت برای پیشگیری و درمان ژیاردیازیس و انواع کرم های کرمی مورد استفاده قرار می گیرد و به ویژه در برابر کرم های نواری و کرم سوزنی موثر است. ترجیحاً داروهای ضد کرم غیر گیاهی برای کودکان، زنان باردار و افراد بالای 60 سال توصیه می شود.

جوانه کدو تنبل با مصرف منظم، ترشح صفرا را عادی می کند، متابولیسم آب و نمک را فعال می کند، تأثیر مفیدی بر سیستم تولید مثل مردان و زنان دارد، عملکرد غدد جنسی را تحریک می کند، عملکرد دستگاه تناسلی ادراری را بهبود می بخشد، ماهیچه ها را تقویت می کند. مثانه، قدرت را در مردان افزایش می دهد و از غده پروستات حمایت می کند. برای مردان بالای 45 سال برای پیشگیری از پروستاتیت در درمان پیچیده پروستاتیت مزمن و آدنوم پروستات مفید است.

روی موجود در جوانه کدو که برای عملکرد طبیعی مغز ضروری است، بر فعالیت ذهنی انسان تأثیر مثبت دارد، حافظه را تقویت می کند، خستگی و تحریک پذیری را کاهش می دهد و خواب را عادی می کند. جوانه کدو یک محصول با ارزش برای پیشگیری و درمان بیماری های ناشی از بار طولانی مدت فیزیکی و عصبی است. آنها برای غلبه بر موقعیت های استرس زا و جذب بهتر مطالب برای دانش آموزان، به ویژه کلاس های کوچکتر، بسیار مفید هستند.

جوانه آفتابگردان یک کنسانتره طبیعی با ارزش از پروتئین های گیاهی با کیفیت بالا، اسیدهای چرب ضروری، طیف گسترده ای از ریز عناصر و ویتامین ها است.

دانه ها تا 59 درصد چربی، پروتئین های گیاهی ارزشمند، کربوهیدرات ها، فیبر و لسیتین دارند. حاوی پتاسیم (647 میلی گرم در 100 گرم)، کلسیم (57 میلی گرم در 100 گرم)، فسفر (860 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (420 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (7.1 میلی گرم در 100 گرم)، روی (5.1 میلی گرم) /100 گرم)، سلنیوم (0.07 میلی گرم در 100 گرم)، ید (0.7 میلی گرم در 100 گرم)، فلوئور، سیلیکون، کروم، منگنز، کبالت، مس، مولیبدن. آنها یکی از غنی ترین منابع ویتامین E (21.8 میلی گرم در 100 گرم)، ویتامین B1 (تا 2.2 میلی گرم در 100 گرم)، B2 (0.25 میلی گرم در 100 گرم)، B3 (تا 5.6 ​​میلی گرم در 100 گرم) هستند. B5 (تا 2.2 میلی گرم در 100 گرم)، B6 (تا 1.1 میلی گرم در 100 گرم)، بیوتین (0.67 میلی گرم در 100 گرم)، اسید فولیک (1 میلی گرم در 100 گرم)، حاوی ویتامین های D و F است. مقدار ویتامین C در طول جوانه زنی از 1.64 به 14.48 میلی گرم در 100 گرم افزایش می یابد.

جوانه آفتابگردان تعادل اسید و باز بدن را عادی می کند و کمبود ویتامین و مواد معدنی را جبران می کند. تقویت سیستم عصبی، کاهش عواقب موقعیت های استرس زا، جلوگیری از تشکیل لخته های خون و بهبود وضعیت غشای مخاطی دستگاه گوارش.

برای درمان پیچیده زخم معده و اثنی عشر در بهبودی، تصلب شرایین و بیماری های مربوط به قلب و مغز و یائسگی پاتولوژیک توصیه می شود. کمک به حفظ حافظه، بینایی خوب، بهبود وضعیت پوست و مو.

7. جوانه کنجد

طعم: آجیلی با تلخی.

دانه های کنجد تا 40 درصد پروتئین با کیفیت بالا و تا 65 درصد روغن دارند. جوانه کنجد باعث تقویت بافت استخوانی می شود که به دلیل وجود عناصر ماکرو و ریز موجود در آن است. از نظر محتوای کلسیم (تا 1474 میلی گرم در 100 گرم)، کنجد نسبت به همه محصولات غذایی حتی بسیاری از انواع پنیر برتری دارد. دانه ها همچنین حاوی پتاسیم (497 میلی گرم در 100 گرم)، فسفر (616 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (540 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (تا 10.5 میلی گرم در 100 گرم)، روی، ویتامین B1 (0.98 میلی گرم در هر گرم) هستند. 100 گرم)، B2 (0.25 میلی گرم در 100 گرم)، B3 (5.4 میلی گرم در 100 گرم). مقدار ویتامین C در طول جوانه زنی از 2.15 به 34.67 میلی گرم در 100 گرم افزایش می یابد.

ریز عناصر موجود در کنجد برای عملکرد طبیعی سیستم اسکلتی عضلانی، عملکرد معده، کبد، لوزالمعده و روده برای انسان ضروری است. جوانه کنجد اسکلت، دندان ها و ناخن ها را تقویت می کند؛ استفاده منظم به ترمیم مینای دندان کمک می کند.

مصرف جوانه کنجد برای آرتروز و آرتروز حاد و مزمن، پوکی استخوان، پوکی استخوان به ویژه در زنان بالای 45 سال توصیه می شود. در درمان شکستگی ها و آسیب های سیستم اسکلتی عضلانی نشان داده شده است. برای زنان در دوران بارداری و شیردهی و برای کودکان در دوره های رشد شدید و تغییر دندان ها کاملا ضروری است.

دانه‌های کنجد مانند دانه‌های گل تاج خروس به طرز هوس‌بازی جوانه می‌زنند. برای رشد آنها به شرایط زیر نیاز دارند: دانه های شسته شده را روی یک سطح صاف پخش کنید، 1-2 میلی متر آب پر کنید و روی آن را با یک جسم صاف دیگر بپوشانید. یک یا دو بار در روز، اگر دانه ها خشک شدند، آنها را با آب مرطوب کنید (اما آنها را غرق نکنید).

جوانه کتان یک محصول فوق العاده با طیف وسیعی از اثرات درمانی است. آنها به طور فعال مقاومت بدن را افزایش می دهند، قدرت و نیرو می بخشند و از عملکرد هر سلول پشتیبانی می کنند.

دانه های کتان حاوی روغن (تا 52%)، پروتئین، کربوهیدرات، مقدار زیادی فسفر (700 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (380 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (7.7 میلی گرم در 100 گرم)، روی (5.7 میلی گرم در هر 100 گرم) هستند. 100 گرم) و مقدار کلسیم (1400 میلی گرم در 100 گرم) با دانه کنجد قابل مقایسه است. حاوی ویتامین های E، K، F، B1، اسید فولیک، کاروتن. مقدار ویتامین C در طول جوانه زنی از 1.35 به 22.47 میلی گرم در 100 گرم افزایش می یابد.

جوانه های کتان مانند دانه ها دارای خواص مخاطی منحصر به فردی هستند و به طور موثر دستگاه گوارش را تمیز می کنند. آنها هضم را تسریع می کنند، پریستالسیس را تقویت می کنند، مواد سمی را جذب می کنند، اثر ملین ملایمی دارند و به هموروئید کمک می کنند.

به دلیل داشتن کلسیم بالا مانند جوانه کنجد برای زنان در دوران بارداری و شیردهی و برای کودکان در دوره های رشد شدید و تغییر دندان توصیه می شود. برای تقویت بافت استخوانی، برای پوکی استخوان ستون فقرات، پوکی استخوان و برای درمان شکستگی توصیه می شود.

روغن کتان از نظر محتوای با ارزش ترین اسید a-linolenic (60%) در بین تمام چربی های گیاهی رتبه اول را دارد و اسید لینولئیک نیز در آن وجود دارد. مجموعه آنها برای رشد و نمو بدن ضروری است، زیرا آنها در ساخت غشاها - غشاهای سلولی شرکت می کنند. این اسیدهای چرب ساختار غشاهای مخاطی را تقویت می کنند، خاصیت ارتجاعی و قدرت ماهیچه ها و رگ های خونی را بازیابی می کنند و رسوبات کلسترول را از بین می برند. از عملکرد مغز، سیستم عصبی و غدد درون ریز حمایت می کند.

جوانه‌های کتان برای درمان بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون بالا، ترومبوفلبیت و رگ‌های واریسی توصیه می‌شوند. وضعیت پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد. مصرف جوانه کتان به طور ایده آل با جوانه های خار مریم ترکیب می شود.

جوانه های سویا حاوی فیبر، اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین C، ویتامین های گروه B، پروتئین های گیاهی، عناصر ماکرو و میکرو هستند. جوانه ها در رژیم غذایی متابولیسم پروتئین را فعال می کنند و باعث حذف آب و چربی از بدن می شوند. استفاده از جوانه سویا باعث تحریک بازسازی بافت همبند و جوانسازی بدن می شود. کولین موجود در سویا سلول های بافت عصبی را بازیابی می کند و عملکرد مغز را بهبود می بخشد، تأثیر مفیدی بر فرآیندهای تفکر، توجه و حافظه دارد. به دلیل داشتن لسیتین برای بیماری های قلبی عروقی، اختلالات کبد و لوزالمعده مفید است. پکتین های موجود در جوانه ها رشد تومورهای سرطانی را کند می کند.

طعم سویای جوانه زده شبیه طعم مارچوبه ترشی است؛ با پنیر دلمه و پنیرهای نرم هماهنگی خوبی دارد.

به لوبیاهای طلایی جوانه زده ماشا و به لوبیای گوشه دار ادزوکی می گویند. این محصول سرشار از پتاسیم، آهن، ویتامین C و اسیدهای آمینه است و به همین دلیل به طور فعال برای پیشگیری از سرماخوردگی های ویروسی و آنفولانزا استفاده می شود. با افزایش هموگلوبین، جوانه لوبیا به بهبود لحن و عملکرد کلی بدن کمک می کند، متابولیسم را عادی می کند و برای جلوگیری از تصلب شرایین و دیابت استفاده می شود.

از نظر طعم، لوبیاهای جوانه زده به خوبی با جلبک دریایی هماهنگ می شوند؛ همچنین می توان آنها را به هر سالاد اضافه کرد.

طعم: شیری-آجیلی، آبدار.

دانه های جو دوسر به راحتی و به سرعت جوانه می زنند. فقط جوی به نام جو برهنه برای جوانه زنی مناسب است.

جوانه های جو دوسر سرشار از ویتامین های C، E و K، کلسیم، آهن، منیزیم، سیلیکون، کروم و روی است. آنها ایمنی را بازیابی می کنند، ترکیب خون را تجدید می کنند و اثرات ادرارآور و معرق از خود نشان می دهند. برای بیماری های کلیوی، سل و اختلالات تیروئید موثر است. آنها با کمک آنها عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کنند و از شر دیس باکتریوز خلاص می شوند. استفاده منظم از جوانه های جو دوسر به درمان و پیشگیری از سنگ کلیه، هپاتیت و ترومبوز کمک می کند. مصرف جوانه جو دوسر به التیام بدن بعد از آسیب کمک می کند.

طعم: شیرین، آبدار، با طعم تند.

بذرها به راحتی و به سرعت جوانه می زنند.

جوانه نخود حاوی انسولین گیاهی (اینولین) است و به کاهش قند خون کمک می کند. محتوای فیبر دستگاه گوارش را عادی می کند، به دفع سموم از بدن کمک می کند و به یبوست کمک می کند. جوانه نخود سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، اثر جوان کنندگی دارد، باعث رشد و بازسازی سلولی می شود و فعالیت ضد توموری دارد.

طعم: آجیلی، تلخ، پس بهتر است با عسل شیرین شود.

جوانه آمارانت حاوی اسکوالن است، آنتی اکسیدانی قوی که خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. جوانه های خار مریم (گیاهان ده روزه که به صورت جداگانه مصرف می شوند) داروی موثری برای پاکسازی و التیام کبد هستند.

برای هپاتیت، از جمله هپاتیت C، برای دژنراسیون چربی و سیروز کبد، پس از استفاده طولانی مدت از داروها، دوره های شیمی درمانی و پرتودرمانی، در درمان اعتیاد به الکل و اعتیاد به مواد مخدر توصیه می شود.

دانه های تاج خروس به طور هوس انگیز جوانه می زنند. شرایط ایده آل را برای آنها ایجاد کنید: دانه های شسته شده را روی یک سطح صاف (سینی، شبکه بره موم) پخش کنید، 1-2 میلی متر آب پر کنید و روی آن را با یک جسم صاف دیگر بپوشانید. اگر دانه ها خشک شدند روزی یک یا دو بار با آب مرطوب کنید (اما غرق نشوید).

14. شیر خار جوانه می زند

خار مریم به عنوان گیاهی شناخته می شود که سلول های کبد را احیا و احیا می کند. جوانه های آن حاوی فلاونوئیدها هستند - مواد بسیار فعالی که از سلول های ما محافظت می کنند. عناصر ریز که اصلی ترین آنها سلنیوم و روی هستند. ویتامین های A، E، F، K، D. استفاده از آنها روند تشکیل و دفع صفرا را بهبود می بخشد، کبد را از سموم و عفونت ها محافظت می کند. جوانه های خار مریم به درمان بسیاری از بیماری های کبدی - هم حاد و هم مزمن - کمک می کند. برای آلرژی، کولیت، هموروئید؛ کاهش التهاب در کیسه صفرا و طحال، کمک به حل و حذف سنگ.

15. جوانه جو

جوانه جو بسیار ارزشمند است - آنها استقامت بدن را افزایش می دهند و تعادل اسید و باز را عادی می کنند. خواص درمانی آنها با فعالیت ویتامین های B12، K و C، پروویتامین A، روی، مس، منگنز و آهن موجود در آنها توضیح داده می شود.

بهتر است خودتان این کار را در خانه انجام دهید. دانه ها را باید دسته بندی کنید و در یک ظرف شیشه ای ریخته و 1/4 آن را پر کنید. آنها را با محلول صورتی پرمنگنات پتاسیم تهیه شده در یک ظرف جداگانه بریزید، مخلوط کنید و 3-5 دقیقه بگذارید. ضد عفونی یک روش اجباری است. سپس محلول پرمنگنات پتاسیم را آبکش کرده و دانه ها را سه بار با آب بشویید.

بذرهای شسته شده را تا 2/3 حجم شیشه با آب پر کنید و در دمای اتاق قرار دهید اما نه در نور مستقیم خورشید. از آب تصفیه شده یا آب چشمه استفاده کنید.

پس از 10-12 ساعت، زمانی که دانه ها متورم شدند، روش ضد عفونی و شستشو را تکرار کنید، آخرین آب را تخلیه کنید، شیشه را با درب بپوشانید تا از تبخیر فعال جلوگیری شود.

بعد از 10-12 ساعت که دانه ها شروع به جوانه زدن کردند، آنها را دوباره ضد عفونی کرده و آبکشی کنید و آخرین آب آن را کاملاً تخلیه کنید.

جوانه ها آماده خوردن هستند. توصیه می کنم در مدت 5 روز از آنها استفاده کنید و در دمای 2-5 درجه سانتی گراد نگهداری کنید. ظرفی که در آن نگهداری می شود نیازی به بسته شدن خیلی محکم ندارد (جوانه ها باید نفس بکشند). هر روز صبح، کل قسمت دریافتی باید ضد عفونی و شسته شود، سپس استفاده شود. در یخچال، جوانه ها رشد می کنند، اما کیفیت آنها بهبود می یابد.

از کجا بخریم

عدس، ماش سبز و نخود (نخود) در فروشگاه های معمولی فروخته می شود. جو بدون پوست، چاودار و گندم - در داروخانه ها. بقیه باید به صورت آنلاین سفارش داده شوند یا در فروشگاه های مواد غذایی سالم پیدا شوند.

استفاده و ذخیره سازی

خوردن هر دانه جوانه زده در صبحانه ترجیح داده می شود. می توانید آنها را به طور کامل خام بخورید، آنها را کاملاً بجوید یا می توانید آنها را به سالاد اضافه کنید. جوانه ها را می توان به طور کامل قرار داد، یا می توان آنها را در چرخ گوشت خرد کرد و با هویج رنده شده، عسل، آجیل، میوه های خشک، آب لیمو، گیاهان تازه و سایر محصولات ترکیب کرد.

باید به تدریج به این غذا عادت کنید و از ۱ تا ۲ قاشق چایخوری در روز شروع کنید. در عرض 2 تا 3 ماه می توانید مقدار مصرف روزانه را به 60 تا 70 گرم افزایش دهید. جوانه ها باید خوب جویده شوند؛ اگر دندان هایتان مشکل دارد، توصیه می شود از مخلوط کن استفاده کنید - کمی آب و میوه به آن اضافه کنید. جوانه زدن.

بهتر است دو نوع جوانه مختلف (مثلاً گندم سیاه و جو، کنجد یا تاج خروس و گندم) را با هم مخلوط کنید و هر دو ماه یکبار این مجموعه را تعویض کنید.

جوانه های گیاهی را نباید بیش از دو روز در جای سرد نگهداری کرد، بنابراین بهتر است خودتان آنها را در خانه پرورش دهید.

افسانه ها در مورد جوانه ها

بسیاری از نشریات در مورد تغذیه سالم روش های مختلفی را برای به دست آوردن دانه های جوانه زده توصیف می کنند، اما در هیچ کجا هیچ اشاره ای به ضد عفونی آنها نشده است. ضد عفونی بذرها و نهال ها یک روش کاملا ضروری است.

اعتقاد عمومی بر این است که پس از جوانه زدن بذر و رسیدن طول ریشه به 2-3 میلی متر، از نهال ها نمی توان استفاده کرد. این نظر اشتباه است.