آماده سازی ویبرونوم برای زمستان، بهترین دستور العمل ها. ویبرنوم با شکر پوره شده است

کالینا از زمان های قدیم در روسیه شناخته شده است. میوه ها، گل ها و شاخه های جوان آن برای اهداف دارویی و برای مراسم مختلف بت پرستی - طلسم، طلسم عشق و غیره استفاده می شد. حتی این باور وجود داشت که ویبرونوم می تواند غم و اندوه یک زن را تسکین دهد. دختران درخت را در آغوش گرفتند و صمیمی ترین تجربیات خود را با آن به اشتراک گذاشتند.

در حال حاضر، ویبرونوم به طور گسترده ای در تهیه ظروف و نوشیدنی های مختلف آشپزی استفاده می شود - به عنوان پرکننده برای پای باز، به عنوان پایه سس توت، و کمپوت ها، لیکورها و شراب های عالی از آن ساخته می شود.

Viburnum در طب عامیانه

تمام قسمت های ویبرونوم حاوی مقدار زیادی ویتامین C (1.5-2 برابر بیشتر از لیمو) است. در طب عامیانه از ویبرونوم به شرح زیر استفاده می شود:

• پوست به خلاص شدن از شر خونریزی لثه کمک می کند و همچنین اسپاسم را تسکین می دهد.
• برگ ها برای بیماری های پوستی و به عنوان یک عامل هموستاتیک استفاده می شود.
• گل ها به مقابله با تب بالا در مدت کوتاهی کمک می کنند و صدای خشن به دلیل بیماری را بازیابی می کنند.
• حتی دانه ها نیز دارای خواص مفیدی هستند - ضد اسکلروتیک، آنتی اکسیدان، معرق و از بین برنده سرباره.

خوب، انواع توت ها تمام مزایای ذکر شده در بالا را با هم ترکیب می کنند. بنابراین، شما نباید آنها را در مقادیر زیاد بخورید - مصرف بیش از حد ویتامین C بهتر از کمبود آن نیست (ممکن است آلرژی و بثورات ظاهر شود). همچنین باید بدانید که افراد مبتلا به نقرس، افزایش لخته شدن خون، فشار خون بالا و زنان باردار نباید از ویبرونوم سوء استفاده کنند.

برای اینکه ویبرونوم نه تنها طعم خود را حفظ کند، بلکه بیشتر ویتامین ها و ریز عناصر مفید خود را نیز حفظ کند، بهتر است آماده سازی بر اساس آن بدون عملیات حرارتی تهیه شود. یکی از بهترین مواد نگهدارنده برای این توت شکر است.

ویژگی ویبرونوم طعم تلخ مشخصه آن است. اگر آن را دوست دارید، ویبرونوم را هنگامی که رسیده است - در ماه سپتامبر بچینید، و اگر می خواهید توت ها را بدون تلخی بچینید، تا اولین یخبندان صبر کنید.

ویبرونوم با شکر برای زمستان

مادربزرگ من ویبرونوم را طبق این دستور تهیه کرد؛ ساده ترین است و نیازی به پختن ندارد. ما به ویبرونوم و شکر گرانول نیاز داریم که به نسبت 1 به 1 گرفته می شود و شیشه های شیشه ای تمیز با حجم مورد نیاز.

ویبرنوم موجود باید به دقت دسته بندی شده و در آبکش زیر آب جاری شسته شود. پس از این، به توت ها باید زمان داده شود تا کاملا خشک شوند. برای انجام این کار، آنها را در یک لایه نازک روی پارچه ای که به خوبی جذب می شود و به طور مساوی چیده شده است، پراکنده می شوند. دستمال کاغذی به سرعت بخشیدن به این روند کمک می کند.

یک لایه 1.5 سانتی‌متری شکر دانه‌ریز را کف یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید. بعد یک لایه توت با ضخامت مشابه می آید. پس از آن، شیشه به آرامی تکان داده می شود تا تعداد فضای خالی در قسمت پر شده به حداقل برسد. بعد، ظرف، به طور متناوب لایه های متناوب، تا بالا پر می شود. روی آن باید یک لایه شکر گرانول وجود داشته باشد.

شیشه را دوباره تکان دهید، سپس در صورت لزوم شکر را اضافه کنید و قطعه کار را با درب نایلونی محکم ببندید. در این شکل، ویبرونوم را می توان برای مدت طولانی در زیرزمین یا یخچال نگهداری کرد.

پوره ویبرنوم با شکر بدون پختن

برای تهیه این فرآورده، ویبرونوم و شکر گرانول را به نسبت مساوی مصرف می کنند. توت های مرتب شده و شسته شده به مدت 2 دقیقه با آب جوش ریخته می شوند. پس از این مدت، آب تخلیه می شود و توت های نرم شده از طریق صافی مالیده می شوند. جرم حاصل با شکر مخلوط می شود، در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد و با درب پوشانده می شود.

برای 2-3 روز اول، آماده سازی گرم نگه داشته می شود تا شکر بهتر حل شود. سپس شیشه ها را به زیرزمین برده یا در یخچال قرار می دهند.

با استفاده از دستور العمل های بالا، آماده سازی زمستانی عالی با حداکثر مقدار ویتامین ها و ریز عناصر مفید برای بدن دریافت خواهید کرد. برای سرماخوردگی و آنفولانزا، این درمان به سادگی غیر قابل تعویض است!

پاییز را با چه چیزی همراه می کنیم؟ با شاخ و برگ زرد روشن و خوشه های قرمز مایل به قرمز از ویبرنوم. میوه های این گیاه جایی در اواسط دوره پاییز می رسند، اما فقط پس از اولین یخبندان جمع آوری می شوند. قبل از سرما، توت ها طعم کمی تلخ دارند و پس از اینکه سرما به آن ها گرفت، تلخی آن از بین می رود. اگر قبل از سرما برداشت کردید، سپس قبل از پخت، توت ها را برای مدتی در فریزر قرار دهید، تلخی آن از بین می رود و طعم شیرین دلپذیری ظاهر می شود.

شما اغلب می توانید این توت های سالم را در زمستان ببینید؛ آنها در زیر پوشش سفید برفی خود به طرز شگفت انگیزی قرمز می شوند. مردم مقداری ویبرونوم مخصوصاً برای پرندگان می گذارند تا در فصل سرما چیزی برای خوردن داشته باشند. اما بسیاری از مردم این توت را نادیده می گیرند و معتقدند که بوی خیلی خوبی ندارد. و کاملا بیهوده اگر بدانید این گیاه چقدر فایده دارد، مطمئناً شروع به برداشت توت خواهید کرد و ویبرونوم پوره شده با شکر برای همیشه در یخچال شما زندگی می کند.

ویبرنوم با شکر برای زمستان (بدون پخت و پز)

اکثر زنان خانه دار مدرن سعی می کنند برای زمستان آماده سازی کنند که حداکثر فواید را حفظ کند. دستور العمل امروز ما به ویژه مرتبط است؛ ما توت های ویبرونوم را با شکر آسیاب شده برای زمستان آماده می کنیم. در این نسخه، ویبرنوم تمام خواص خود را به طور کامل حفظ خواهد کرد.

نیازی به گفتن زیاد نیست که ویبرونوم بسیار مفید است؛ در دوران سرماخوردگی وسیله ای عالی برای پیشگیری خواهد بود. اما می‌توانید چای‌های بسیار خوشمزه و نوشیدنی‌های گرم‌کننده بر پایه ویبرونوم درست کنید، مثلاً لیمو، پوست پرتقال، نعناع خشک یا برگ‌های بادرنجبویه را اضافه کنید. بنابراین، اگر علاقه مند هستید، با ما همراه باشید، بیایید سطل های خود را با چند شیشه آماده سازی ویتامین پر کنیم.

مزه اطلاعات مربا و مارمالاد

عناصر

• ویبرنوم - 350 گرم؛
• شکر - 350 گرم.

طرز تهیه ویبرونوم آسیاب شده با شکر برای زمستان

در ابتدای پاییز، ویبرنوم تقریباً در همه بازارها به فروش می رسد. خوب، اگر این توت در باغ شما رشد کند، حتی بهتر است. در واقع، ما با چیدن بوته ها با ویبرنوم یا خرید ویبرنوم از بازار شروع می کنیم. وزن متوسط ​​دسته تقریباً 350 گرم است که برای یک شیشه 250 میلی لیتری کافی است. به طور کلی، از آنجایی که ویبرنوم در قفسه یخچال نگهداری می شود، بهتر است شیشه های کوچک را انتخاب کنید تا ظرف یک تا دو هفته بتوان از محتویات آن استفاده کرد. شاخه های ویبرنوم انتخاب شده را زیر آب خنک بشویید، آنها را روی حوله آشپزخانه بگذارید و بگذارید کمی خشک شوند.

اکنون شروع به برداشتن شاخه ها می کنیم، توت های ویبرونوم را می توان با قیچی برید، یا می توانید آنها را با دستان خود جدا کنید، هر ظاهری از انواع توت ها برای ما مناسب است، زیرا ما هنوز آنها را خرد می کنیم. اگر ویبرونوم زیادی دارید، می توانید توت های چیده شده را منجمد کنید. همچنین می توانید آب ویبرونوم یا کمپوت درست کنید.

بیایید به دستور پخت خود برگردیم. ویبرونوم پاره شده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید. ما هر مطبوعاتی را می گیریم که برای ورز دادن توت ها راحت باشد. ما با دقت شروع به ورز دادن ویبرنوم می کنیم؛ آب حاصل از ترکیدن توت ها خیلی سریع پخش می شود، بنابراین بدون تعصب کار می کنیم. سعی می کنیم تا حد امکان آب تمام توت ها را بیرون بیاوریم.

2/3 شکر گرانول را اندازه کنید. شکر را در ظرفی با ویبرونوم نعنا بریزید. بقیه شکر را کنار می گذاریم، کمی بعد به آن نیاز داریم.

ویبرونوم و شکر گرانول را مخلوط کنید، سعی کنید مطمئن شوید که کریستال های شکر کاملا حل شده اند.

اگرچه ما شیشه های ویبرنوم را نمی پیچیم، اما همچنان از عقیم بودن مراقبت می کنیم، این تضمین ما برای نگهداری طولانی تر قطعه کار خواهد بود. همانطور که در بالا ذکر شد، اگر شیشه های کوچک داشته باشید بسیار خوب است. تمام شیشه ها را با نوشابه می شوییم، آنها را استریل می کنیم و همچنین درب ها را پردازش می کنیم. ویبرونوم را به شیشه های تمیز منتقل می کنیم و مقدار کمی برای شکر باقی مانده و آب آینده باقی می گذاریم.

شکر باقی مانده را اضافه کنید.

درب آن را روی گردن شیشه بگذارید و آن را سفت کنید و در قفسه یخچال یا زیرزمین، در بالکن قرار دهید، هر کدام برای شما راحت تر است.

شبکه تیزر

ویبرونوم با شکر برای زمستان از طریق چرخ گوشت

دستور تهیه این آماده سازی به سادگی پوسته پوسته شدن گلابی است:

1. توت های ویبرونوم را با دقت مرتب کنید، آنها را از شاخه ها آزاد کنید.
2. در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید، سپس اجازه دهید توت ها آب کشیده و کمی خشک شوند.
3. یک قفسه خوب روی چرخ گوشت قرار دهید و ویبرنوم را در آن بچرخانید.
4. توده به دست آمده را با شکر گرانول به نسبت مساوی ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
5. شیشه های شیشه ای خشک پاستوریزه را آماده کنید، ویبرونوم را با شکر در آنها قرار دهید، بدون اینکه 1-1.5 سانتی متر تا بالا پر کنید.
6. در هر شیشه، سطح ویبرنوم را کمی بیشتر با شکر گرانول بپاشید و با درب نایلونی محکم ببندید.
7. در یخچال نگهداری شود.

چگونه می توانید ویبرونوم را با شکر برای زمستان تهیه کنید؟

• اگر فکر می کنید که تماس توت ویبرونوم با قطعات فلزی چرخ گوشت چندان مفید نیست، می توانید آن را به صورت دستی آسیاب کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و با استفاده از دستگاه خرد کن چوبی آشپزخانه خرد کنید.
• اگر می خواهید ویبرونوم بدون دانه و بدون پوست بگیرید، آن را از یک الک پلاستیکی ریز بمالید. اما به یاد داشته باشید که هم پوست و هم دانه ها حاوی مقادیر باورنکردنی مواد مفید هستند؛ بیهوده نیست که دانه ویبرونوم شبیه قلب انسان است. دور انداختن آنها جرم است.
• به جای چرخ گوشت، می توانید به راحتی از مخلوط کن برای تهیه چنین آماده ای استفاده کنید.
• و اگر کمی نت مرکبات به آن بدهید، این آماده سازی چقدر خوشمزه می شود. برای 1 لیتر از توده ویبرونوم شیرین حاصل، نصف پرتقال خرد شده را از طریق چرخ گوشت (همراه با پوست) اضافه کنید. هم بزنید، داخل شیشه ها بریزید و در یخچال بگذارید.

آب ویبرنوم بدون پخت و پز

یک راه حل عالی می تواند آب ویبورنوم بدون عملیات حرارتی باشد؛ اما با هر گونه قرار گرفتن در معرض دمای بالا، خواص مفید تا حدی از بین می رود.

برای تهیه آب میوه، نسبت ها متفاوت خواهد بود: برای 1 کیلوگرم ویبرونوم به 200 گرم شکر گرانول نیاز دارید.

توت ها را در یک کاسه با دستگاه خرد کن خرد کنید و سپس آب آن را با پارچه پنیر بگیرید. فقط باید استخوان و پوست روی پارچه گاز باقی بماند و تمام پالپ به داخل کاسه نفوذ می کند. شکر گرانول را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند تا دانه های شکر کاملا حل شوند. سپس دوباره کاملاً مخلوط کنید، در شیشه های داغ بریزید، درب ها را جمع کنید و در انبار نگهداری کنید. اگر فضایی برای نگهداری چنین آبمیوه ای در یخچال دارید، می توانید در شیشه ها را با درب نایلونی ببندید.

برای تسریع روند تهیه ویبرنوم طبق این دستور، می توانید آب میوه را از طریق آبمیوه گیری فشار دهید.

ویبرونوم چگونه مفید است؟

خواص مفید ویبرونوم با شکر را می توان بی پایان فهرست کرد. توت های آن سرشار از تانن ها، ویتامین های A و C و پکتین است که به طور موثر روده ها را از مواد مضر انباشته شده در آنجا پاک می کند. فیتونسیدهای موجود در میوه به خوبی با میکروب ها مقابله می کنند. توت ها همچنین حاوی مس، پتاسیم، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و حتی مقداری ید هستند. هم میوه ها و هم برگ ها منبع اسیدهای فرمیک، استیک، والریک و اولئیک هستند.

حتی نام بردن عضوی در بدن انسان که تحت تأثیر ویبرونوم قرار نگیرد دشوار است:

1. مهمترین فایده آن در درمان و پیشگیری از سرماخوردگی و تنفسی است. مخاط را کاملا رقیق می کند، به درمان برونشیت و ذات الریه کمک می کند و برای سرفه های مزمن شدید مفید است.
2. هر پزشکی در کنار داروها حتما ویبرونوم را برای درمان گلو و گلودرد تجویز می کند.
3. شفای توت قرمز به خلاص شدن از شر احساسات دردناک در قلب کمک می کند، به گشاد شدن عروق خونی، از بین بردن سردردهای مداوم و فشار خون بالا کمک می کند.
4. ویبرونوم به پاکسازی کبد و بهبود ترکیب خون، خلاص شدن از شر سنگ های کوچک در کیسه صفرا و مثانه کمک می کند (عامل کلرتیک خوبی است).
5. ویبرونوم مخصوصا برای اختلالات دستگاه گوارش مفید است. در اینجا او مستعد ابتلا به بسیاری از بیماری ها است: درد و زخم معده، ورم معده با اسیدیته کم و سوء هاضمه، یبوست و مدفوع شل، زخم اثنی عشر و هموروئید.
6. مصرف ویبرونوم برای فشارهای عصبی و خستگی مفید است.
7. شما می توانید از این دارو برای درمان بیماری های پوستی استفاده کنید: اگزما و پوسچول، کورک، زخم و زخم.
8. ویبرونوم یک پیشگیری خوب از سرطان است.

موارد منع مصرف ویبرونوم

تهیه ویبرونوم برای زمستان با شکر برای افرادی که از افت فشار خون رنج می برند مناسب نیست. فشار خون را کاهش می دهد که در این مورد می تواند باعث آسیب شود.

زنان در دوران بارداری باید قبل از مصرف این دارو با پزشک مشورت کنند.

در صورت افزایش اسیدیته شیره معده، نباید ویبرونوم را با شکر مصرف کنید. افرادی که از بیماری هایی مانند آرتریت، نقرس، سنگ کلیه و بیماری های کلیوی رنج می برند نیز باید از این توت سالم اجتناب کنند.

اگر فردی افزایش لخته شدن خون و تمایل به ترومبوز داشته باشد، ویبرونوم منع مصرف دارد.

ویبرنوم برای بدن کودکان بسیار مفید است، اما پزشکان همچنان توصیه می کنند آن را به کودکان زیر دو سال ندهید. پس از رسیدن به این سن، باز هم خود درمانی نکنید، اما حتما با پزشک اطفال مشورت کنید.

چگونه مصرف کنیم و چگونه نگهداری کنیم؟

از آنجایی که ویبرنوم ما با شکر برای زمستان بدون پخت و پز تهیه شده است، فقط می توان آن را در یخچال نگهداری کرد. اعتقاد بر این است که عمر مفید آن 90 روز است، اما با تجربه چندین ساله، تقریباً تا تابستان خواص خود را کاملاً حفظ می کند.

یک قانون بگذارید که هر روز صبح را با یک قاشق چایخوری از مخلوط آماده شده شروع کنید و آن را با 1 لیوان آب جوشیده گرم بشویید. می توانید مخلوط را در آب رقیق کرده و بنوشید. اگر این کار را هر روز انجام دهید، پس از هیچ یک از بیماری های فوق نمی ترسید.

در صورت سرماخوردگی، بیماری های ویروسی، برونشیت، دائماً از توده ویبرونوم چای درست کنید و تا حد امکان بنوشید.

می توانید شکر را در دستور العمل های داده شده با عسل جایگزین کنید، حتی سالم تر می شود.

طبیعت یک درمان طبیعی شگفت انگیز برای بسیاری از بیماری ها به ما هدیه داده است. تنها کاری که باید انجام دهید برداشت و آماده سازی است. این فرصت را از دست ندهید تا حداکثر سلامتی را به بدن خود بدهید!

بسیاری از مردم در مورد فواید توت قرمز ویبورنوم که حاوی بسیاری از ریز عناصر ضروری و ویتامین ها برای حفظ سلامتی هستند، نمی دانند. میوه ها اثر تقویتی دارند، عملکرد قلب را بهبود می بخشند و روان رنجورها را آرام می کنند. دستور العمل های زیادی برای تهیه ویبرونوم برای زمستان وجود دارد: مربا، تنتور، کنسرو، کمپوت، شربت، ژله. جوشانده این میوه به فشار خون، مشکلات گوارشی، سرماخوردگی، بواسیر، آسم برونش کمک می کند و متابولیسم را بازیابی می کند.

تنتور ویبرنوم برای زمستان

این تنتور مربای سرد است. وقتی توت ها با شکر تماس پیدا می کنند، شربت به دست می آید. با این روش تقریبا تمام مواد مفید حفظ می شود.

عناصر:

• ویبرنوم قرمز روی شاخه ها - 1200 گرم؛
• شکر گرانول - 1000 گرم.

آماده سازی:

1. کوزه ها را آماده کرده و از قبل استریل کنید.
2. توت ها را لایه لایه بچینید.
3. هر لایه را با شکر بپاشید.
4. آخرین لایه توت ها نباید به 2 سانتی متر تا لبه ظرف برسد.
5. جای باقیمانده را با شکر پر کنید.
6. درب ها را با آب جوش بجوشانید و پیچ کنید.
7. در یخچال قرار دهید.
8. پس از دو هفته، تنتور آماده خواهد شد. بدون حرارت استفاده کنید. می توان آن را با آب سرد مخلوط کرد یا با قاشق میل کرد. در این حالت ویتامین ها حفظ می شوند.

دستور تهیه مربا

مربای ویبرنوم یک تهیه آسان است اما طعم و خواص مفید مربا در سطح بالایی باقی می ماند. جمع آوری ویبرونوم بلافاصله پس از اولین یخبندان صحیح است، به همین دلیل شیرین می شود.

عناصر:

• بادرنجبویه - 25 گرم؛
• ویبرونوم - 420 گرم؛
• شکر - 840 گرم؛
• نعناع - 25 گرم؛
• زنجبیل - نصف قاشق چایخوری؛
• آویشن - 25 گرم.

آماده سازی:

1. برای پخت و پز، شما باید فقط انواع توت ها را انتخاب کنید. از میوه های آسیب دیده برای کمپوت یا فریز کردن استفاده کنید.
2. توت ها را با مخلوط کن خرد کنید. شکر را اضافه کنید.
3. سبزی های تازه را خرد کنید.
4. زنجبیل بپاشید و هم بزنید.
5. مخلوط را به مدت یک دقیقه بجوشانید، روی پارچه قرار دهید و فشار دهید.
6. سبزی ها را با انواع توت ها مخلوط کنید.
7. نتیجه مربای خام است که باید در شیشه ها ریخته و با درب پوشانده شود. در یخچال نگهداری شود.

تهیه ویبرونوم در شکر بدون پختن

اگر توت ها را قبل از یخبندان بچینید، تلخ می شوند. بنابراین، شما باید منتظر اولین یخبندان باشید، سپس برداشت ویبرونوم برای زمستان خوشمزه می شود.

عناصر:

• ویبرونوم - 750 گرم؛
• شکر - 750 گرم.

آماده سازی:

1. هنگام وزن کردن انواع توت ها، وزن خالص ویبرنوم، بدون شاخه و خرده، باید در نظر گرفته شود. فقط توت های قوی و زیبا را بگذارید.
2. آبکشی کنید. در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود.
3. به یک کاسه منتقل کنید و آسیاب کنید. مقدار شکر را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
4. بگذارید یک ساعت بماند، هم بزنید.
5. ظرف را استریل کنید.
6. مخلوط توت را بچینید.
7. با درب مهر و موم کنید.

با عسل

ویبرنوم با عسل یک خوراکی بسیار سالم است. اگر می خواهید نیاز روزانه خود به ویتامین C را تامین کنید، کافی است روزانه 35 گرم از این توده شیرین مصرف کنید.

عناصر:

• عسل - 300 گرم؛
• انواع توت های ویبرونوم - 600 گرم.

آماده سازی:

1. توت ها را از شاخه ها جدا کنید و میوه های آسیب دیده را جدا کنید. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، آن را بشویید، خشک کنید، از دستمال کاغذی یا دستمال استفاده کنید.
2. انواع توت ها را به هر روشی راحت خرد کنید، مخلوط را از طریق الک مالش دهید، دانه های صاف را بردارید.
3. مقدار جرم حاصل را اندازه بگیرید، به همان مقدار عسل بریزید. هم بزنید تا مواد کاملا حل شوند.
4. مخلوط تمام شده را در شیشه های از قبل پاستوریزه قرار دهید.
5. در جای خنک نگهداری کنید.

در اواخر پاییز، بوته‌های ویبرونوم از فاصله دور قابل مشاهده هستند و همه اینها به لطف توت‌های قرمز روشن است. این یک محصول فوق العاده ارزشمند است که قرن ها در طب عامیانه استفاده می شود. در بهار، مردم پوست گیاه را برداشت می کنند، در ابتدای تابستان گل آذین گل را جمع آوری می کنند، اما با فرا رسیدن اولین یخبندان، می توانند شروع به جمع آوری توت های کهربا کنند.

روش های مختلفی برای تهیه میوه های ویبرونوم برای زمستان وجود دارد و همه آنها بسیار ساده هستند. این:
خشک کردن (دسته ها در یک مکان خلوت آویزان می شوند که به تدریج خشک می شوند).
انجماد (توت ها جدا می شوند، در کیسه ها تقسیم می شوند و در فریزر ذخیره می شوند).
آسیاب کردن با شکر (توت های تهیه شده به این روش در شیشه ها قرار می گیرند و در یخچال نگهداری می شوند).

این مقاله به طور مفصل پیچیدگی های تهیه ویبرونوم برای زمستان را شرح می دهد، به طوری که این هدیه طبیعی نه تنها به حفظ ایمنی در طول فصل سرد کمک می کند، بلکه طعم شیرین و ترش غیر معمول، دلپذیر و دلپذیر را نیز به خود جلب می کند؟

ویبرنوم بدون پخت و پز

عناصر:

کالینا- 1 لیوان

قند- 1 لیوان

انواع توت های ویبرونوم به همان نسبت با شکر مصرف می شوند. به عنوان مثال، اگر توانستید 1 فنجان انواع توت ها را جمع آوری کنید و می خواهید آنها را آسیاب کنید، باید دقیقاً همان مقدار شکر گرانول وجود داشته باشد. یعنی 1 لیوان. نسبت آب ویبرنوم (بدون پالپ) به شکر 2:3 است، یعنی برای هر 500 گرم ویبرنوم پوره شده 750 گرم شکر نیاز دارید.

طرز تهیه ویبرونوم با شکر برای زمستان بدون پخت و پز

1 . تمام توت ها را از ساقه ها جدا کنید و آنها را کاملا با آب بشویید. برای خلاص شدن از شر زباله های کوچک، بهتر است توت ها را در یک کاسه عمیق بریزید و ظرف را تا بالا پر از آب کنید. همه آنها به پایین فرو می روند و برگ های خشک، چوب ها و حشرات روی سطح شناور می شوند. آب کثیف را بیرون بریزید و میوه ها را دوباره بشویید.

2. حالا توت ها باید خرد شوند. برای این منظور می توانید از پوره ای که در تهیه پوره سیب زمینی یا پنیر استفاده می شود استفاده کنید.

3. شکر را به توت های له شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

4. انواع توت های Viburnum در آب خود به دست می آیند. مخلوط را در شیشه های کوچک تقسیم کرده و در یخچال نگهداری کنید.

ویبرنوم آسیاب شده با شکر بدون دانه، دستور غذا برای زمستان

اگر می خواهید شربت خالص و بدون دانه و پوست بگیرید، در مرحله فشار دادن توت ها باید آب آن را بگیرید. برای انجام این کار، پالپ را در پارچه پنیر قرار دهید و مایع را فشار دهید. کیک باقی مانده را می توان برای تنتور الکل استفاده کرد. نتیجه آب میوه بدون دانه یا پوست است. آن را با شکر مخلوط کرده و در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.

فرآورده ها را در اتاق خنک، یخچال یا کابینت نگهداری کنید تا در معرض نور خورشید قرار نگیرند.

ویبرنوم با بسیاری از میوه‌ها، هم میوه‌هایی که در ناحیه میانی رشد می‌کنند و هم میوه‌های عجیب و غریب، به خوبی هماهنگ می‌شود. اگر پرتقال را به ویبرونوم له شده اضافه کنید، طعم نسبتاً جالبی (در عین حفظ تمام فواید) به دست می آید. برای انجام این کار، باید جرم تهیه شده طبق دستور فوق را با خرد شده مخلوط کنید و سپس در مخلوط کن نمایندگان بدون پوست خانواده مرکبات آسیاب کنید. تعداد پرتقال ها به وزن اولیه ویبرونوم بستگی دارد: 1 پرتقال در هر 750-1000 گرم توت.

درختچه ای شگفت انگیز با خوشه های توت قرمز ویبرونوم است. میوه های این گیاه یک انبار واقعی مواد مفید است: از مقدار زیادی از طیف گسترده ای از ویتامین ها گرفته تا آنتی اکسیدان ها و رادیونوکلئیدها.

اجداد ما به طور فعال از ویبرونوم برای درمان بیماری های مختلف استفاده می کردند. لیست آنها کمتر از لیست مواد مفید نیست. Viburnum به عفونت ها، آسم، فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. به هر حال، نه تنها از توت های تلخ ویبرنوم برای اهداف دارویی استفاده می شد، بلکه از گل ها، برگ ها و حتی پوست این درختچه نیز استفاده می شد.

می‌توانید از توت‌ها در آب خود چای درست کنید و شربت شیرین برای پای، پنکیک و سایر محصولات پخته شده عالی است.
ویبرونوم حاوی ویتامین های A، C، E، K، P است، دارای مقدار زیادی آهن، منگنز، فسفر، روی است، سرشار از اسیدهای مفید (والریک، فرمیک، استیک، لینولئیک، بوتیریک و غیره) است. این گیاه حاوی ماده با ارزشی مانند گلیکوزید ویبرنین و همچنین رزین ها و اسانس های فراوان، تانن و پکتین است.
افراد مبتلا به فشار خون پایین، بیماری های سیستم خونی، بیماری های کلیوی و زنان باردار نباید از ویبرونوم سوء استفاده کنند.

جمع آوری و تهیه ویبرونوم

توصیه می شود که ویبرونوم را در اواخر پاییز و به محض شروع اولین یخبندان جمع آوری کنید. واقعیت این است که انواع توت ها طعم تلخی دارند که در معرض سرما ناپدید می شوند. توت ها باید در هوای خشک چیده شوند. در این مورد، دسته ها باید به طور کامل بریده شوند، نه خود میوه ها.
البته، همه انواع توت‌های ویبرنوم نباید برای ذخیره سازی گذاشته شوند یا برای پردازش فرستاده شوند:

اول، آنها باید تازه باشند.
ثانیا، شما نباید توت های نارس یا بیش از حد رسیده را برداشت کنید.
ثالثاً میوه های مچاله شده و فاسد شده باید فوراً دور ریخته شوند.

پس از چیدن، توت ها باید آماده شوند. آنها باید از شاخه ها جدا شوند (در صورت لزوم)، ساقه ها، برگ ها و سایر زباله ها حذف شوند. سپس میوه ها باید با دقت شسته و خشک شوند. اکنون آنها برای پردازش یا ذخیره سازی آماده هستند.

انجماد و خشک کردن ویبرونوم

Viburnum به خوبی ذخیره می شود. در قدیم دسته ها را به سادگی در زیرزمین یا سرداب آویزان می کردند. در یک آپارتمان مدرن، می توانید این کار را ساده تر انجام دهید: دسته ها را در یک تابه قرار دهید و آنها را در یخچال قرار دهید. به این ترتیب آنها تمام دارایی های خود را تا شش ماه حفظ خواهند کرد. ویبرنوم را می توان حتی برای مدت طولانی تری در صورت یخ زدگی نگهداری کرد. برای این کار کافی است میوه ها را در کیسه های در بسته قرار دهید و در فریزر قرار دهید. شما فقط می توانید انواع توت ها را با جدا کردن آنها از شاخه ها بسته بندی کنید. اما می توانید با قرار دادن آنها در ظروف، کل دسته ها را فریز کنید.

اگر توت ها زیاد است، می توانید از فناوری زیر برای صرفه جویی در فضا استفاده کنید. مقداری از ویبرنوم را در کیسه ای ریخته و سپس کیسه را در ظرف مستطیلی قرار داده و به فریزر می فرستند. هنگامی که میوه ها منجمد شدند، باید بریکت حاصل را از ظرف خارج کنید. چنین "آجرهای" توت را می توان فشرده تر در فریزر قرار داد. با این حال، فرآیند انجماد در این مورد کمی بیشتر طول می کشد.

دمای مطلوب برای انجماد ویبورنوم از 18- تا 23- درجه سانتی گراد در نظر گرفته می شود. در چنین شرایطی است که روند بسیار سریع اتفاق می افتد، به این معنی که توت ها خواص مفید خود را حفظ می کنند. علاوه بر این، این دما به شما اجازه می دهد تا ویبرونوم را برای 8-12 ماه ذخیره کنید.

شایان ذکر است که شما باید توت ها را در کیسه ها یا ظروف قرار دهید به گونه ای که پس از خارج کردن آنها از یخچال، بتوانید بلافاصله از تمام محتویات استفاده کنید. واقعیت این است که شما نباید ویبرنوم را دوباره منجمد کنید.

ویبرنوم را می توان به خوبی به شکل خشک شده نیز نگهداری کرد. می توانید دسته های کامل را با آویزان کردن آنها در جایی در سایه خشک کنید. می توانید از فر هم استفاده کنید. سپس توت ها را باید بشویید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 60 درجه سانتیگراد قرار دهید. در عین حال، درب فر باید باز بماند.

توت های خشک را باید به یک شیشه شیشه ای یا کیسه های پارچه ای منتقل کنید و در مکانی خشک با تهویه مناسب نگهداری کنید. در این شکل می توان ویبرونوم را تا برداشت بعدی مصرف کرد.

از توت های یخ زده یا خشک می توانید دسرها و نوشیدنی های خوشمزه و مهمتر از همه سالم تهیه کنید. با این حال، تهیه ویبرونوم به شکل نگهداری موثر نیست.

آب ویبرنوم برای زمستان

اجداد ما آب میوه را از توت های ویبرونوم می ساختند. لازم به ذکر است که طرز تهیه آن تا حدودی با روش استاندارد متفاوت است.

ابتدا باید تمام آب میوه های آماده شده را بگیرید. این کار را می توان با استفاده از آبمیوه گیری یا از طریق گازی که از وسط تا شده انجام داد. با این حال، فرآیند آبمیوه گیری به همین جا ختم نمی شود. کیک به دست آمده را باید در یک قابلمه قرار دهید، با آب پر کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

آبگوشت تمام شده باید فیلتر شده و با آب میوه ای که قبلاً به دست آمده مخلوط شود. سپس شکر را به دلخواه اضافه کرده و با دمای 85-90 درجه سانتی گراد حرارت دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب را در شیشه ها یا بطری ها بریزید و با درب های آب پز ببندید.

در یک مکان خنک، آب ویبرونوم را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. در یک آپارتمان شهری می توانید از یخچال برای این منظور استفاده کنید و در یک خانه خصوصی می توانید از انبار استفاده کنید.
آب به دست آمده از این روش کاملاً غلیظ است، از جمله. استفاده از آن به شکل خالص آن توصیه نمی شود. بهتر است ابتدا نوشیدنی ویتامینه را با آب ساده رقیق کنید.

نکته اضافی به جای شکر، می توانید یک نگهدارنده طبیعی – عسل – را به آب ویبرونوم اضافه کنید. این نه تنها ماندگاری محصول نهایی را افزایش می دهد، بلکه کیفیت طعم جدیدی را نیز به آن می بخشد.

در مورد مقدار عسل، هر کدبانویی باید به ذائقه خود تکیه کند. نسبت بهینه 100-150 گرم محصول زنبور عسل برای هر لیتر آب میوه است. اما این فقط یک توصیه است.

شربت ویبرنوم، آماده سازی برای زمستان

شربت ویبرنوم را می توان تقریباً با همان اصل آب میوه تهیه کرد. برای انجام این کار، شما باید توت ها را بشویید، آنها را در یک قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. توصیه می شود شربت را در یک کاسه لعابی آماده کنید. باید آنقدر آب بریزید که روی توت ها را کمی بپوشاند.

تابه را با انواع توت ها روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا توت ها نرم شوند. پس از این، توت ها باید کاملاً خرد شوند. مخلوط حاصل باید از طریق گاز ضخیم در یک ظرف تمیز فیلتر شود. کیک باید کاملاً فشرده شود. آب تمام شده را به مدت 3 ساعت بگذارید تا تمام رسوبات به ته برود.

پس از این مدت، مایع را باید با دقت در یک تابه تمیز ریخته و شکر را اضافه کنید. مقدار شکر باید 1.5 برابر از مقدار شیره بدست آمده بیشتر باشد (برای 1 لیتر آب میوه 1.5 کیلوگرم شکر). تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید، مخلوط را مدام هم بزنید تا تمام شکر حل شود. می توانید کمی وانیلین به شربت تمام شده اضافه کنید. این به طور قابل توجهی طعم محصول را بهبود می بخشد.

شربت به دست آمده را می توان در شیشه ها ریخت و با درب بسته کرد. باید مانند آب میوه در جای خنک نگهداری شود.

مربای ویبرونوم زمستانی

گزینه های زیادی برای تهیه مربای ویبرونوم وجود دارد. با این حال، روشی بهینه در نظر گرفته می شود که عملیات حرارتی توت ها را به حداقل برساند، یعنی. بدون پختن این باعث می شود حداکثر مقدار مواد مفید در ویبرونوم حفظ شود. این روش تهیه مربا قبلاً در بالا با عنوان "Viburnum Viburnum پوره شده با شکر" توضیح داده شده است.

اگر در مورد مربای کلاسیک صحبت می کنیم، بهتر است از گزینه زیر استفاده کنید.
بنابراین، برای تهیه مربا از انواع توت های ویبرونوم باید مصرف کنید:
ویبرونوم (توت ها) - 1 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 0.8 کیلوگرم؛
آب - 400 میلی لیتر.

توت های ویبرنوم را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، 200 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. زمان چنین پردازش باید به گونه ای باشد که توت ها کاملاً نرم شوند.

در حالی که ویبرونوم تحت عملیات حرارتی اولیه است، می توانید شروع به تهیه شربت کنید. برای این کار تمام شکر را در قابلمه ای بریزید و 200 میلی لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا شکر گرانول کاملا حل شود.

وقتی هر دو جزء مربا (توت و شربت) آماده شد، باید مخلوط شوند و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند. در این زمان نمی توانید اجاق گاز را ترک کنید، زیرا مخلوط باید همیشه هم بزنید.

پس از این، محصول نیمه تمام را باید از اجاق گاز خارج کنید و اجازه دهید به مدت 6 ساعت دم بکشد. سپس باید ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و مربا را آماده کنید و مرتباً آن را هم بزنید و فوم حاصل را به طور دوره ای از بین ببرید.

مربای تمام شده را باید فوراً در شیشه های از قبل استریل شده ریخته و رول کنید.

با اضافه کردن آب 1 لیمو و یک کیسه شکر وانیل به محصول نهایی می توانید طعم غیرعادی به مربای ویبرونوم اضافه کنید.

مربای ویبرونوم با سیب

همچنین می توانید میوه های مختلفی را به مربای کلاسیک ویبرونوم اضافه کنید، به عنوان مثال: سیب. این غذای لذیذ به شرح زیر درست می شود.
توت های ویبرنوم را در مخلوط کن خرد کنید یا به سادگی له کنید. سپس توده به دست آمده را داخل آبکشی که دو لایه گاز پوشانده شده است بریزید و تمام آب آن را بگیرید. کیک باقی مانده پس از این روش دیگر مورد نیاز نخواهد بود، از جمله. باید تا حد امکان کاملاً فشار دهید.

سیب ها را هسته گرفته، به ورقه های نازک برش دهید و در قابلمه بریزید. روی برش های سیب شکر گرانول بپاشید و روی حرارت ملایم بپزید تا تمام شکر حل شود. نتیجه باید نوعی سس سیب باشد. پس از این، باید ظروف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید محصول نیمه تمام تمام شده خنک شود.

سپس آب ویبرنوم به دست آمده را داخل پوره بریزید و دوباره تابه را روی آتش بگذارید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، مربا آماده در نظر گرفته می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها بریزید.
خوشمزه ترین مربا به دست می آید اگر مواد را به نسبت زیر مصرف کنید:
ویبرونوم (توت ها) - 1 کیلوگرم؛
سیب - 2.5 کیلوگرم؛
شکر - 2.5 کیلوگرم.

مربای ویبرنوم با کدو تنبل

علاوه بر میوه ها، می توانید سبزیجات را نیز به مربای ویبرونوم اضافه کنید. درست است، نه هیچ. یک گزینه عالی ترکیب ویبرونوم و کدو تنبل است. برای چنین نگهداری باید موارد زیر را مصرف کنید:
ویبرونوم (توت ها) - 1 کیلوگرم؛
کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1.5 کیلوگرم.

کدو تنبل را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و در مقدار کمی آب بجوشانید. وقتی سبزیجات نرم شدند باید آن ها را در آبکش آبکش کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید یا کاملا له کنید.

ویبرنوم را از صافی بمالید و با کدو حلوایی مخلوط کنید. شکر را در آنجا اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را باید چند ساعت بگذارید بماند و بعد روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید و در تمام این مدت مربا را مرتب هم بزنید و کف آن را جدا کنید.

درباره نشانه ها و موارد منع مصرف

در پایان، چند کلمه در مورد نشانه ها و موارد منع مصرف برای استفاده از ویبرونوم. بالاخره همه چیز در حد اعتدال خوب است.

بنابراین، در همان ابتدا گفته شد که ویبرونوم یک تامین کننده عالی از مواد مفید متعدد برای بدن است. از جمله: آهن، ید، منگنز، مس، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم. علاوه بر این، حاوی اسیدهایی است که برای انسان بسیار مهم است: والریک، فرمیک، سیتریک، اسکوربیک. و، البته، ویتامین ها: A، K، P، E و، البته، C. به لطف دومی است که ویبرونوم به طور کامل سیستم ایمنی را تقویت می کند و به خلاص شدن از شر عفونت های حاد تنفسی متعدد و عفونت های ویروسی حاد تنفسی کمک می کند.

با این حال، کارشناسان مصرف ویبرونوم را برای سایر بیماری ها توصیه می کنند، به عنوان مثال:
دستگاه گوارش (گاستریت، زخم)؛
سیستم گردش خون (آترواسکلروز، آنژین، فشار خون بالا)؛
سیستم عصبی مرکزی (سردرد، روان رنجوری، هیستریک دوره ای)؛
حفره دهان (استوماتیت، خونریزی لثه)؛
پوست (درماتیت، فورونکولوز، بثورات نوجوانی)؛
زنان (التهاب تخمدان، فرسایش، سیستیت).

با این حال، ویبرونوم را نباید نوشدارویی برای همه بیماری ها در نظر گرفت. مصرف آن برای برخی افراد بسیار ناامید است. ارزش شروع با واکنش های آلرژیک را دارد. به دلیل عدم تحمل فردی یا مصرف بیش از حد، ویبرونوم می تواند باعث ایجاد بثورات ناخوشایند شود. افراد مبتلا به بیماری های زیر نباید این توت ها را مصرف کنند:
فشار کم؛
افزایش لخته شدن خون؛
افزایش اسیدیته معده؛
درد مفاصل
البته حتی اگر به بیماری های فوق مبتلا هستید، می توانید چای را با مربای ویبرونوم بنوشید اما به مقدار قابل قبول. نکته اصلی این است که از آن سوء استفاده نکنید.
خوب، برای بقیه شهروندان، ویبرونوم فقط سود خواهد برد. به خصوص در زمستان.