نمونه منوی یک روزه محصولات ممنوعه شامل

در موارد دیگر، پزشکان نیز متوجه ارتباط بین چاقی فرد و بیماری هایی مانند فشار خون و دیابت شده اند. محرک این بیماری ها را غذاهای چرب، شور، آرد و شیرین می داد که بیمار بدون اطلاع از حد آن را مصرف می کرد.

اما زمانی که بیمار در رژیم غذایی خود به این غذاها محدود شد، سلامتی او بهبود یافت و شروع به بهبود کرد. یونانیان آن را δίαιτα (رژیم غذایی) می نامیدند.

در ترجمه - یک روش زندگی یا رژیم غذایی.

از آن زمان، تغذیه رژیمی به طور فعال در درمان پیچیده بیماران استفاده شده است.

رژیم غذایی یک رژیم غذایی روزانه است که در ارتباط با یک بیماری خاص طراحی شده است. ظروف با توجه به تکنولوژی تعیین شده از محصولات تایید شده تهیه می شوند. و یک رژیم غذایی خاص برای دیابتی ها، جدول 9، مثلاً باید با پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و ویتامین ها کاملاً طبق تجویز پزشک پر شود. بیمار نیز به نوبه خود باید در زمان معینی غذا بخورد.

رژیم غذایی و جدول درمان یک چیز است. جداول درمان شماره گذاری شده است. هر بیماری رژیم غذایی خاصی دارد. این سیستم توسط دکتر شوروی M.I. Pevzner توسعه داده شد. رژیم ها به 15 نوع تقسیم می شوند. برخی از آنها با زیرگونه ها تکمیل می شوند.

فرض کنید جدول شماره 1 زمانی استفاده می شود که بیمار در طول دوره فرونشست یک تشدید، در شش ماه اول، زخم معده دارد. این رژیم برای گاستریت با اسیدیته بالا نیز مناسب است.

جدول 1a برای بیمارانی که بیماری زخم پپتیک بدتر می شود تجویز می شود. و همچنین برای گاستریت مزمن با اسیدیته بالا.

جدول شماره 2 برای گاستریت با اسیدیته کم و کولیت مزمن تجویز می شود.

رژیم غذایی شماره 9. جدول برای دیابت خفیف تا متوسط ​​تجویز می شود. مناسب برای بیمارانی که نیازی به تزریق انسولین ندارند یا از آن در دوزهای کم استفاده می کنند. برای دیابت نوع 2 مناسب است. این بیماران عمدتاً قرص مصرف می کنند و دیابت آنها خفیف تر است.

رژیم غذایی برای دیابت جدول شماره 9. هدف از رژیم غذایی جلوگیری از مختل شدن متابولیسم کربوهیدرات، چربی، پروتئین و آب نمک در بیماران دیابتی است. هدف از رژیم غذایی اطمینان از دریافت مقدار محدودی چربی و کربوهیدرات در بدن دیابتی است. پروتئین حتی بالاتر از حد مجاز مجاز است.

گوشت، ماهی، غذاهای پنیر، سبزیجات، به جز سیب زمینی، مجاز است. غذاهای کربوهیدراتی (شیرینی، مربا، عسل) ممنوع است. نمک به مقدار محدود غذاهای آب پز، بخارپز، پخته مجاز است؛ یکی دو بار در هفته می توانید از غذاهای سرخ شده و خورشتی، اما بدون ادویه های داغ پذیرایی کنید.

محتوای کالری ظروف نباید از نیاز روزانه 2300 کیلو کالری تجاوز کند. این رژیم شماره 9 است. جدول، همانطور که می بینیم، بسیار محدود نیست و به شما اجازه می دهد گرسنگی نکشید. وعده های غذایی با در نظر گرفتن تزریق انسولین به پنج تا شش وعده تقسیم می شوند.

مهم! تمام محصولات غذایی ارائه شده در زیر باید در مقادیری مطابق با هنجار روزانه برای محتوای کربوهیدرات ها و چربی ها مصرف شوند.

خطر اصلی برای دیابتی ها کربوهیدرات های ساده است که باعث افزایش شدید قند خون می شود. اگر دیابت دارید چه رژیم غذایی را باید دنبال کنید تا از این امر جلوگیری کنید؟ در دهه 20 قرن گذشته جدول درمان شماره 9 توسعه یافت.

هنگام پیروی از این رژیم، غذا به 5-6 وعده غذایی تقسیم می شود. مصرف تقریباً یکسان کربوهیدرات در هر یک از آنها بسیار مهم است. متخصصان تغذیه برای ساده کردن محاسبه خود مفهوم واحد نان (XU) را معرفی کردند که مربوط به 10 گرم است. گلوکز به عنوان مثال، 1 XE حاوی 50 گرم است. سیب زمینی آب پز یا 400 گرم. هویج خام توصیه می شود بیش از 25 XE در روز مصرف نکنید.

علائم دیابت نوع دوم خارش، تاری دید، عفونت های پوستی، خواب آلودگی، کندی بهبود زخم، بی حسی در پاها و چندین مورد دیگر است. اگر آزمایش خون و ادرار وجود سطوح بالای قند را در آن نشان دهد، تشخیص صریح است - دیابت شیرین.

و یکی از مولفه های درمان این بیماری همیشه رژیم غذایی است، به ویژه جدول شماره 9. وظیفه این رژیم ایجاد شرایطی در بدن است که متابولیسم طبیعی کربوهیدرات را ارتقا دهد.

تغذیه طبق جدول شماره 9 یک رژیم غذایی با محدودیت در درجه اول از چربی های حیوانی و کربوهیدرات ها و در عین حال حفظ هنجار فیزیولوژیکی ویتامین ها و مواد معدنی است. محصولات و غذاهایی که حاوی قند زیادی هستند، مانند مربا یا شیرینی، کاملاً حذف می شوند.

در صورت امکان، شکر با زایلیتول، سوربیتول و آسپارتام جایگزین می شود. غذاهای اصلی این رژیم آب پز یا پخته است.

ترکیب شیمیایی رژیم غذایی به شرح زیر است: پروتئین ها - 100 گرم، چربی ها - 70-80 گرم (که 25 گرم گیاهی هستند)، کربوهیدرات ها - 300 گرم، عمدتا به دلیل کربوهیدرات های پیچیده، کربوهیدرات های ساده حذف یا به شدت محدود می شوند. محتوای کالری - 2300 کیلو کالری. محتوای نمک - 3.7 گرم، مایع آزاد - 1.5. محتوای کالری رژیم غذایی 2700-3000 کیلو کالری است.

غذا خوردن برای افراد دیابتی باید نوعی تشریفات باشد که دارای یک سری قوانین مهم است. ابتدا باید همزمان غذا بخورید و غذای دریافتی خود را به طور مساوی تقسیم کنید.

شما نمی توانید صبحانه، ناهار یا شام را حذف کنید. ثانیاً اگر فرد بیمار تزریق انسولین می‌کند و زمان غذا بیش از 1 ساعت به تأخیر می‌افتد، باید میان‌وعده بخورد.

این می تواند مقداری میوه، یک لیوان آب میوه، یک تکه نان باشد. ثالثاً غذا باید سرشار از فیبر باشد و هر روز سبزیجات در رژیم غذایی وجود داشته باشد.

چهارم، شما باید مایعات کافی بنوشید. همه اینها دقیقاً همان چیزی است که رژیم شماره 9 ارائه می دهد.

دیابت نوعی بیماری است که تغییرات قابل توجهی در رژیم غذایی معمول همه افراد ایجاد می کند. با این حال، جدول شماره 9 همچنان متنوع و سرشار از غذاهای مجاز برای مصرف است. غذاهای زیر توصیه می شود.

سوپ‌ها باید عمدتاً سبزیجات یا گوشت کم‌چرب باشند؛ آب‌گوشت قارچ با سبزیجات نیز مجاز است. نان به طور متوسط ​​بیش از 300 گرم در روز مجاز نیست، ترجیحاً از سبوس گندم تهیه شود.

شیر و فرآورده های تخمیری در رژیم غذایی باید شامل پنیر خامه ای نیمه چرب، پنیر کم چرب بدون نمک، خامه ترش به میزان محدود مجاز است.

تخم مرغ بیش از 1 عدد مجاز نیست. در روز، ترجیحاً املت سفید یا تخم مرغ آب پز.

ماهی در رژیم غذایی فقط می تواند انواع کم چرب، آب پز، پخته شده، گاهی اوقات سرخ شده باشد. کنسرو ماهی در آب خود و گوجه فرنگی نیز به میزان محدود مجاز است.

سبزیجات مجاز در رژیم غذایی باید حاوی کمتر از 5 درصد کربوهیدرات باشند. از جمله سبزیجات می توان به کلم، کدو سبز، کدو تنبل، کاهو، خیار، گوجه فرنگی و بادمجان اشاره کرد.

میوه های موجود در رژیم غذایی میوه های تازه و انواع ترش و شیرین انواع توت ها به هر شکلی هستند.

قوانین اساسی رژیم عبارتند از اعتدال در رژیم غذایی، وعده های غذایی مکرر (5-6 بار در روز) و محدود کردن مصرف کربوهیدرات. علاوه بر این، رژیم غذایی شماره 9 مصرف چربی را کاهش می دهد و غذاهای غنی از کلسترول (گوشت چرب، تخم مرغ، کره، غذاهای دودی، گوشت های فرآوری شده و ماهی) را محدود می کند، که تاثیر مثبتی بر روی اندام شما خواهد داشت و به کاهش وزن اضافی کمک می کند. هر گونه.

غذاهای سرخ شده و دودی کاملاً ممنوع است، مصرف نمک و شکر باید محدود شود و شکر به طور کلی با شیرین کننده های طبیعی (زایلیتول و سوربیتول) جایگزین می شود. نوشیدنی های گازدار و سایر محصولات مضر نیز کاملاً ممنوع است.

محتوای کالری رژیم غذایی روزانه 2100-2400 کیلو کالری است. نوشیدن حدود 2 لیتر مایع در روز توصیه می شود.

نحوه پختن؟

بهتر است در فر بجوشانید یا بپزید، کمتر - برای خورش. سوپ های گوشت و ماهی در آبگوشت دوم یا حتی سوم پخته می شوند.

چه چیزی مجاز نیست؟

ویژگی های رژیم غذایی

دستورالعمل های اصلی جدول به تهیه غذا تا حد امکان سالم، پر از ویتامین ها و ریز عناصر ضروری است. از طرفی باید کربوهیدرات های سریع، چربی های مضر تصفیه شده و ... را محدود و کاملا حذف کرد. اما اول از همه.

بیش از 80 سال پیش، فیزیولوژیست معروف M. Pevzner سیستمی متشکل از 16 رژیم غذایی اساسی ایجاد کرد که هر یک از آنها برای گروه خاصی از بیماری ها در نظر گرفته شده بودند. رژیم های غذایی در این سیستم جدول نامیده می شوند که هر کدام شماره مخصوص به خود را دارند. برای دیابت، جدول 9 و دو تغییر آن توصیه می شود: 9a و 9b. در بیمارستان ها، آسایشگاه ها و پانسیون ها، اصول این تغذیه از زمان شوروی تا به امروز رعایت شده است.

جدول شماره 9 به شما امکان می دهد وضعیت دیابت نوع 2 را بهبود بخشید، سطح متوسط ​​گلوکز در خون آنها را کاهش دهید، به کاهش مقاومت به انسولین کمک می کند و به خلاص شدن از شر چاقی کمک می کند. برای نوع 1، این رژیم در صورت وجود اضافه وزن یا جبران مداوم دیابت مرتبط است.

اصول تغذیه:

1. 300 گرم کربوهیدرات آهسته در روز مجاز است. برای اطمینان از انتقال یکنواخت گلوکز به خون، مقدار مجاز کربوهیدرات به 6 وعده غذایی تقسیم می شود.
2. کربوهیدرات های سریع با در نظر گرفتن قند موجود در غذاها به 30 گرم در روز محدود می شوند.
3. طعم شیرین را می توان با استفاده از شیرین کننده ها، ترجیحاً طبیعی، به نوشیدنی ها و دسرها اضافه کرد - به عنوان مثال، شیرین کننده استویا.
4. هر قسمت باید از نظر ترکیب متعادل باشد.
5. برای دریافت تمام مواد لازم، جدول نهم دیابتی ها باید تا حد امکان متنوع باشد. توصیه می شود که ویتامین ها و ریز عناصر را به طور طبیعی دریافت کنید.
6. برای عادی سازی کلسترول خون، هر روز غذاهایی با اثر لیپوتروپیک مصرف کنید: گوشت گاو، محصولات شیر ​​تخمیر شده کم چرب (برای کفیر و ماست - 2.5٪، برای پنیر - 4-9٪)، ماهی دریایی، روغن های گیاهی تصفیه نشده، آجیل، تخم مرغ
7. غذاهای دارای کلسترول اضافی را محدود کنید: گوشت اعضای بدن، به ویژه مغز و کلیه، گوشت خوک، کره.
8. رژیم نوشیدن خود را کنترل کنید. برای جبران مایعات از دست رفته، به 1.5 لیتر آب در روز نیاز دارید. اگر اضافه وزن دارید و پلی اوری دارید، به 2 لیتر یا بیشتر نیاز دارید.
9. برای کاهش بار روی کلیه ها و جلوگیری از فشار خون بالا، جدول دیابت شماره 9 کاهش مقدار روزانه نمک را به 12 گرم ارائه می دهد. این محاسبه همچنین شامل غذاهای آماده حاوی نمک است: نان، تمام محصولات گوشتی، پنیر.
10. ارزش انرژی روزانه منو تا 2300 کیلو کالری است. وزن بدن با این محتوای کالری فقط در بیمارانی که قبلاً پرخوری کرده بودند کاهش می یابد. اگر نیاز به کاهش وزن دارید، از جدول رژیم غذایی 9a استفاده کنید، محتوای کالری آن به 1650 کیلو کالری کاهش می یابد.
11. محصولات آب پز یا پخته می شوند. سرخ کردن در روغن توصیه نمی شود. غذا می تواند در هر دمای راحت باشد.

ویژگی های رژیم های غذایی		جدول شماره
		9	9a	9b
هدف		دیابت نوع 2 در غیاب انسولین درمانی. دریافت انسولین تا 20 واحد. در روز پیش دیابت	موقت، برای دوره درمان چاقی همراه با دیابت.	دیابت وابسته به انسولین نوع 1 و 2. با توجه به اینکه انسولین متابولیسم را تصحیح می کند، رژیم غذایی تا حد امکان به یک رژیم غذایی سالم نزدیک است.
ارزش انرژی، کیلو کالری		2300، با عدم تحرک فعال (کمتر از یک ساعت در روز) - حدود 2000	1650	2600-2800، در صورت عدم فعالیت بدنی - کمتر
ترکیب	سنجاب ها	100	100	120
	چربی ها	60-80	50	80-100
	کربوهیدرات ها	300، برای کنترل بهتر قند خون می تواند به 200 کاهش یابد	200	300

فهرست نشانه های جدول رژیم غذایی 9 به اندازه جدول 7 کلیوی چشمگیر نیست - برای دیابت نوع 2 خفیف تا متوسط ​​و گاهی اوقات برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 تجویز می شود. اخیراً رژیم غذایی نیز به طور گسترده برای کاهش وزن بدن مورد استفاده قرار گرفته است. منوی کامل فضای زیادی برای تخیل آشپزی می دهد.

هدف اصلی این رژیم کنترل سطح قند خون است که در بیماران دیابتی می تواند بالا یا پایین باشد، بنابراین غذاهای شیرین به طور کامل از رژیم غذایی حذف نمی شوند.

این رژیم برای بازگرداندن تعادل چربی ها و کربوهیدرات ها در رابطه با پروتئین ها طراحی شده است، بنابراین یک رژیم غذایی کم کالری در نظر گرفته می شود. این امر به ویژه برای بیماران دارای اضافه وزن بسیار مهم است که در دیابت می تواند بسیار خطرناک باشد.

هنگام ایجاد یک منو، باید به به اصطلاح شاخص گلیسمی (GI) هر محصول توجه کنید. این نشانگر میزان تجزیه محصول در بدن است. جداول GI ویژه ای وجود دارد که به شما کمک می کند محصولات را پیمایش کنید. فقط باید از غذاهای با GI پایین در غذا استفاده کرد.

شایان ذکر است که رژیم غذایی در نسخه اصلی خود، همانطور که توسط Pevzner توسعه یافته است، اکنون به ندرت توسط متخصصان غدد استفاده می شود. اما بر اساس آن، پزشکان برای هر بیمار رژیم های غذایی شخصی ایجاد می کنند. علاوه بر این، در بین افراد سالمی که می خواهند وزن کم کنند، بسیار محبوب است.

رژیم 9 برای دیابت شامل حذف تمام غذاهایی است که GI (شاخص گلیسمی) بالا دارند. این در درجه اول در مورد کربوهیدرات های آسان هضم اعمال می شود.

همچنین باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• وعده های غذایی باید منظم و مکرر باشد و وعده های تکی باید حجم کمی داشته باشند. تعداد وعده های غذایی می تواند 5-6 در روز باشد.
• لازم است از مصرف غذاهای سرخ شده، تند و دودی پرهیز شود و مصرف الکل و ادویه های تند نیز محدود شود.
• به جای شکر، توصیه می شود از جایگزین های شیرین کننده آن استفاده کنید: زایلیتول، سوربیتول.
• فرآوری مواد غذایی مجاز: جوشاندن، پختن در فر، خورش.
• رژیم غذایی مصرف کافی ویتامین ها و ریز عناصر با منشاء طبیعی (سبزیجات، میوه ها و غیره) را فرض می کند.
• مقدار پروتئین باید برای جبران ذخایر انرژی کافی باشد و میزان چربی ها و کربوهیدرات های زود هضم باید کاهش یابد.

لیست محصولات مجاز

شیرینی ها را می توان با مقداری شیرین کننده جایگزین کرد. اما شما نباید از آنها غافل شوید، زیرا بسیاری از دانشمندان در مورد ایمنی آنها برای بدن شک دارند.

مصرف میوه های خشک به صورت خالص توصیه نمی شود. می توانید از آنها کمپوت یا دم کرده درست کنید. هر آب میوه حاوی مقدار زیادی فروکتوز است، بنابراین بهتر است آنها را با آب سبزیجات جایگزین کنید یا با آب رقیق کنید.

این محصولات شامل انواع ماکارونی است.

بیماران دیابتی ممکن است دچار نارسایی کلیه شوند. کاهش میزان نمک مصرفی در آشپزی به جلوگیری از این امر کمک می کند.

علاوه بر این، در طول رژیم غذایی برای بیماران دیابتی، مصرف الکل باید به حداقل ممکن محدود شود. علاوه بر قند موجود در بسیاری از انواع آن، بر عملکرد پانکراس که قبلاً در بیماران دیابتی مختل شده است تأثیر منفی می گذارد.

ممکن است به نظر برسد که جدول شماره 9 یک رژیم غذایی نسبتاً سخت است، اما برای افرادی که از قبل به یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند، تغییرات جدی رخ نخواهد داد.

لیست محصولات مجاز و ممنوع:

• گوشت، ماهی - می توانید انواع کم چرب، آب پز، خورشتی، پخته شده، گاهی اوقات سرخ شده بخورید.
• محصولات نان - محصولات تهیه شده از آرد گندم ممنوع است، اما نان پروتئینی خاص، نان سبوس دار، نان چاودار مجاز است.
• نوشیدنی ها - الکل، لیمونادهای شیرین به شدت ممنوع است، چای، قهوه، کاسنی با شیرین کننده، نوشیدنی های میوه ترش و کمپوت مجاز است.
• غلات - همه چیز ممکن است به جز سمولینا و برنج سفید.
• پاستا - با دقت، فقط از گندم دوروم و به ندرت؛
• محصولات دودی، شور، ترشی ممنوع است.
• ادویه ها و ادویه های گرم گهگاه مجاز هستند.
• شیر، محصولات لبنی مجاز است، به جز انواع چرب و شیرین؛
• چربی ها و روغن ها - چربی های حیوانی، گوشت خوک، روغن پخت و پز به شدت ممنوع است، روغن های گیاهی در حد اعتدال مجاز هستند.
• شیرینی - کم چرب، با جایگزین های شکر، عسل ممنوع است.
• تخم مرغ - بیش از 1.5 در روز، توصیه می شود فقط پروتئین مصرف کنید.
• میوه ها - توصیه می شود، به جز انگور و موز، توصیه می شود که میوه های خشک را کاملاً حذف کنید.
• سبزیجات - ممکن است، اما سیب زمینی، هویج، چغندر، نخود فرنگی - در مقادیر کم؛
• حبوبات - بهتر است آنها را حذف کنید.

جدول شماره 9 دارای چندین اصل اساسی است:

• وعده های غذایی 5-6 بار در روز؛
• اگر تزریق انسولین انجام شود، یعنی باید بلافاصله بعد از آن و بعد از 2 ساعت غذای پر کربوهیدرات بخورید.
• ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه نباید بیش از 2500 کیلو کالری باشد.
• اصولاً باید غذاهای خام، آب پز، پخته و خورشتی بخورید؛ غذاهای سرخ شده مجاز است، اما تا حد امکان به ندرت.
• تمام قند موجود در رژیم غذایی باید با شیرین کننده هایی مانند فروکتوز جایگزین شود.

رژیم غذایی برای دیابت به شما امکان می دهد تا مقدار نامحدودی از سوپ سبزیجات مصرف کنید. آبگوشت گوشت و ماهی - به ندرت و فقط روی انواع سبک و بدون چربی گوشت، ماهی و مرغ.

خوردن برنج مجاز است، اما نه سفید - قهوه ای یا سیاه، که شاخص گلیسمی پایین تری دارند. برنج سفید اکیدا ممنوع است.

می توانید از خامه ترش در مقادیر کم استفاده کنید، به عنوان مثال، به عنوان پایه سس. میزان چربی خامه ترش بیش از 20٪ نیست.

سیب زمینی، هویج و نخودفرنگی به دلیل داشتن کربوهیدرات زیاد، محدود است که میزان آن باید کنترل شود.

چاشنی های تند مانند خردل را می توان مصرف کرد، اما به ندرت و در مقادیر کم. همین امر در مورد ادویه جات ترشی جات نیز صدق می کند. سعی کنید نمک مصرفی خود را کاهش دهید، اما آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف نکنید.

تمام نوشیدنی های شیرین از رژیم غذایی حذف می شوند. شیرین کننده ها را می توان به چای و قهوه اضافه کرد؛ مصرف آب میوه های شیرین، نوشیدنی های میوه ای و نوشابه های گازدار ممنوع است.

در طول رژیم، شما باید مقدار کافی آب تمیز و سایر نوشیدنی ها بنوشید، با این حال، لازم به یادآوری است که با دیابت، روند حذف مایعات از بدن اغلب مختل می شود، بنابراین باید هنجار را با خود محاسبه کنید. دکتر

در مورد رژیم غذایی حتما با پزشک متخصص غدد مشورت کنید. او باید رژیم غذایی شما را با در نظر گرفتن میزان و ساعات مصرف داروها و موارد منع مصرف توصیه کند و نحوه ایجاد یک منوی هفته را به شما آموزش دهد.

برای رعایت رژیم دیابتی شماره 9 باید غذاهای مجاز و ممنوع دیابت را بشناسید.

سوپ‌ها را می‌توان با سبزیجات، در گوشت ضعیف و کم‌چرب، ماهی و قارچ، با افزودن غلات مجاز، سیب‌زمینی یا با کوفته‌ها پخت.

گوشت گاو بدون چربی، گوساله، گوشت خوک، بره و خرگوش خرد شده و گوشتی مجاز است. مرغ می تواند بوقلمون و مرغ باشد. سوسیس دیابتی و رژیمی، زبان آب پز و به ندرت جگر نیز مجاز است.

می توانید انواع ماهی کم چرب داشته باشید. کنسرو ماهی در آب خود و گوجه فرنگی نیز مجاز است.

شیر و نوشیدنی های تخمیر شده و همچنین پنیر دلمه باید نیمه چرب یا بدون چربی باشد. خامه ترش مجاز است، اما در مقادیر محدود. پنیر بدون نمک و کم چرب نیز مجاز است.

غلات و حبوبات خوب هستند، اما زیاد نیستند. فرنی را می توانید از گندم سیاه، جو، ارزن، جو مروارید و بلغور جو تهیه کنید.

از آنجایی که سبزیجات حاوی کربوهیدرات هستند، می توان آنها را در مقادیر محدود مصرف کرد. سیب زمینی، هویج، چغندر و نخود سبز مجاز است. سبزیجاتی که کمتر از 5 درصد کربوهیدرات دارند مانند کلم، کدو سبز، کدو تنبل، کاهو، خیار، گوجه فرنگی و بادمجان ترجیح داده می شوند.

پیش غذاها شامل وینگرت، سالاد سبزیجات تازه، خاویار سبزیجات و کدو، شاه ماهی خیس شده، گوشت، ژله ماهی، سالاد غذاهای دریایی، ژله گوشت گاو کم چرب و پنیر بدون نمک است.

شما می توانید میوه های تازه و انواع توت های ترش و شیرین را به هر شکلی داشته باشید، به ندرت عسل.

بدون کربوهیدرات قابل انجام است

نه تنها شیرینی ها، بلکه کربوهیدرات ها نیز سطح گلوکز خون را افزایش می دهند. برای اینکه «دشمن را از روی دید بشناسید»، باید بدانید که کدام غذاها حاوی کربوهیدرات بیش از حد هستند. و سعی کنید در آینده از چنین غذاهایی اجتناب کنید. بنابراین، کدام غذاها باعث افزایش گلوکز می شوند؟

برای این منظور، یک رژیم غذایی ایجاد شده است - جدول شماره 9، که به جلوگیری از غذاهای غنی از نشاسته کمک می کند: ذرت، سیب زمینی، نخود فرنگی.

منوی نمونه برای روز

جدول شماره 9 رژیم غذایی چندان وحشتناکی نیست، بلکه برعکس، متنوع و پر از انواع ویتامین ها و ریز عناصر است. در زیر یک منوی نمونه برای یک هفته برای این سیستم غذایی آورده شده است.

غذاها باید آب پز، پخته، خورش یا بخارپز شوند.

یک منوی درست ترکیب شده، ترجیحات سلیقه فردی، جنسیت، سن و سطح فعالیت بدنی بیمار را در نظر می گیرد. آب پز، بخارپز، پخته شده در فر ترجیح داده می شود، کمتر خورشتی، در دمای معمولی سرو می شود. گنجاندن دمنوش های میوه ای غنی شده با پوست مرکبات، شاخه های گیلاس یا خولان دریایی در رژیم غذایی خود مفید است.

نکاتی برای تهیه غذاهای خانگی:

• سیب زمینی برای سوپ باید به مدت 2 ساعت خیس شود.
• نان را در کتلت های چرخ کرده با جو دوسر یا کلم رول شده جایگزین کنید.
• برنج در فلفل پر شده - با گندم سیاه؛
• از آووکادو به عنوان سس سالاد سبزیجات استفاده کنید.
• برای کاهش سرعت هضم بهتر است فرنی را در قمقمه بخارپز کنید.

• ما دستور العمل هایی را انتخاب می کنیم که حاوی غذاهای ممنوعه برای دیابت نیستند و حاوی مواد مغذی متعادل هستند. هر وعده غذایی باید حاوی پروتئین و کربوهیدرات باشد.
• وعده های غذایی را در فواصل مساوی توزیع کنید.
• توصیه می شود غذاهای خانگی بخورید، بنابراین قبل و بعد از کار، غذاهای پیچیده را برای مدتی رها می کنیم.
• ما با خود گوشت یا ماهی با سبزیجات، هر فرنی مجاز و حداقل یک میان وعده می بریم.
• گزینه های ممکن میان وعده: میوه های مجاز، آجیل، سبزیجات از قبل شسته شده و به صورت مکعبی خرد شده، گوشت پخته شده روی نان غلات کامل، ماست بدون مواد افزودنی.

ایجاد یک رژیم غذایی شخصی بر اساس الزامات فوق برای اولین بار بسیار دشوار است. به عنوان کمک اولیه، ما یک منوی تقریبی مربوط به جدول رژیم غذایی 9 و محاسبه BZHU برای آن را ارائه می دهیم.

به عنوان مثال، منوی احتمالی "رژیم غذایی شماره 9" برای بیماران مبتلا به دیابت قندی درجه دوم، یعنی غیر وابسته به انسولین ارائه شده است.

این منو توسط دانشمندان برجسته اتحاد جماهیر شوروی برای استفاده در درمان آسایشگاه ها، در بیمارستان ها و در خانه برای افراد مبتلا به دیابت نوع I و II تهیه شده است.

صبحانه: گندم سیاه با کره، خمیر گوشت، چای بدون شکر اضافه شده (احتمالا با زایلیتول).

صبحانه دوم (ناهار): یک لیوان کفیر.

ناهار: سوپ گیاهی، گوشت بره پخته با سبزیجات خورشتی.

پروتئین در رژیم غذایی

رژیم غذایی باید حاوی پروتئین های گوشت بدون چربی باشد. در دسترس ترین و ارزان ترین گوشت مرغ (بدون پوست) یا بهتر است بگوییم بوقلمون یا خرگوش است. گوشت گوساله، گوشت گاو بدون چربی، گوسفند مناسب. ماهی، به ویژه انواع دریایی، برای بیماران دیابتی ایده آل است.

سفیده تخم مرغ (بدون زرده) و پنیرهای کم چرب مجاز است. و همچنین لوبیا و عدس - در حد اعتدال مصرف کنید! آجیل همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است. اما باید به خاطر داشته باشید که کره آجیل حاوی مقدار زیادی چربی است و این برای بیماران دیابتی نامطلوب است.

سعی کنید سطح چربی را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید. چربی به خودی خود بلافاصله گلوکز را افزایش نمی دهد، اما به افزایش وزن کمک می کند. و اضافه وزن برای بیماران مضر است. و این کلسترول بالا است که برای دیابتی ها از نظر ایجاد بیماری های قلبی و عروقی بسیار نامطلوب است.

اصول رژیم غذایی “جدول شماره 9”.

شرط اضافی: کمتر نمک بخورید! به اندازه کافی در غذاهایی که می خوریم وجود دارد. فقط نمک دریا با عناصر کمیاب در مقادیر کم مفید است.

می توانید در روز کمی میوه بخورید. سرخ کردن یا خورش غذاها در مقادیر زیاد روغن ممنوع است. این یکی از اصلی‌ترین اصولی است که رژیم 9 به ما یادآوری می‌کند، میز و منو متنوع است و اگر خیلی حساس نباشید، می‌توانید سیر بمانید.

اگرچه رژیم شماره 9 سرشار از مواد مغذی است، میز دیابتی ها، به عنوان یک قاعده، با غذاهای لذیذ «بیش از حد» نیست؛ بیماران نمی توانند خود را با غذاهای خوشمزه نوازش کنند. اما برای آنها نیز پرتوی از نور در افق تاریک بیماری است. در زیر چند خوراکی وجود دارد که افراد دیابتی می توانند در طول روز بدون ایجاد خطر زیاد برای افزایش سطح قند مصرف کنند.

رژیم 9، همچنین به عنوان "جدول شماره 9" شناخته می شود، شامل کاهش محتوای کالری رژیم با کاهش قابل توجه کربوهیدرات های آسان هضم می شود. با استفاده از جدول شاخص گلیسمی مخصوص می توانید غذاهای سالم را خودتان انتخاب کنید.

محصولات با شاخص بالا باید از رژیم غذایی حذف شوند و بالعکس - رژیم غذایی روزانه شما باید عمدتاً از غذاهایی با GI پایین تشکیل شود. اصول اصلی رژیم غذایی “جدول شماره 9”: .

• خوردن بخش های کوچک؛
• 5-6 بار در روز غذا بخورید، یعنی هر 2.5-3 ساعت.
• همه چیز دودی، سرخ شده، شور و تند را به شدت حذف کنید.
• غذاهای کنسرو شده، خردل و نوشیدنی های الکلی را به طور کامل حذف کنید.
• شکر را با شیرین کننده های ایمن جایگزین کنید.
• مصرف کربوهیدرات ها و چربی ها را محدود کنید، اما پروتئین ها باید با هنجار فیزیولوژیکی روزانه مطابقت داشته باشند.
• غذاها باید یا پخته، آب پز یا خورشتی باشند.

دستور العمل های اصلی

با وجود بسیاری از ممنوعیت ها و محدودیت ها، رژیم شماره 9 دیابت نوع 2 می تواند خوشمزه و متنوع باشد. برای این کار کافی است هر روز از دستور العمل های جدید برای دوره اول و دوم استفاده کنید و همچنین به طور مرتب دسرهایی را تهیه کنید که فقط حاوی محصولات تایید شده هستند.

ترجیح داده شده ترین روش های پخت، جوشاندن، پختن یا بخار پز است. شما می توانید غذاها را بیش از 1-2 بار در هفته و فقط تا زمانی که یک پوسته سبک تشکیل شود، سرخ کنید.

سوپ ماهی

عناصر:

• فیله سی باس؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نخود سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل غلات ارزن؛
• یک شاخه شوید و جعفری.

نان تست برای دیابتی ها

دو عدد سفیده تخم مرغ را با نصف لیوان شیر کم چرب بزنید، نان سیاه یا نان سبوس دار را قاچ کنید. چهار برش نان را به مخلوط آغشته کنید، سپس در ماهیتابه با روغن زیتون سرخ کنید. روی کروتون های تمام شده را می توان با سیر خرد شده، پنیر دلمه یا جعفری پاشید. هر کسی این نان تست ها را دوست دارد.

توپ های جو دو سر "اشتها آور"

باید یک فرنی جو دوسر خنک با نمک و دارچین بپزید. فرنی را خنک کنید، سپس گردوی خرد شده را در آن بغلتانید و به شکل گلوله در آورید.

ماهی بخار پز شده

این ظرف بسیار متنوع است. می توان از آن برای دیابت نوع 2 هر روز، تغییر انواع ماهی و جایگزینی سبزیجات استفاده کرد. شما فقط باید محصولاتی را انتخاب کنید که در جدول 9 مجاز هستند و می توانید غذاهای جالب و خوشمزه خود را بسازید. مواد لازم:

• فیله هیک (300 گرم)؛
• آب لیمو (20 گرم)؛
• سبزیجات (جعفری، شوید)؛
• گل کلم (200 گرم)؛
• نخود فرنگی منجمد (2 قاشق غذاخوری)؛
• هویج (1 عدد)؛
• کره (1 قاشق غذاخوری).

آماده سازی. فیله هاک را بشویید، آن را با آب لیمو بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند. گل کلم را بشویید و به صورت گلچه جدا کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. فیله، کلم و هویج را در یک بخارپز بریزید. همه چیز را با کمی نمک مزه دار کنید. 20-25 دقیقه بخارپز کنید. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

سالاد کنگر فرنگی اورشلیم

این سالاد سالم انباری از ویتامین ها است. رژیم غذایی جدول شماره 9 را هر روز با کنگر اورشلیم پر کنید. این سبزی با پخته شدن خواص مفید خود را از دست می دهد، بنابراین آن را به صورت خام در سالاد مصرف کنید. مواد مختلف را با هم ترکیب کنید تا به رژیم غذایی خود تنوع دهید و آن را سالم کنید.

• کنگر اورشلیم - 2 عدد؛
• سیب - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• آب لیمو؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی. کنگر اورشلیم را پوست بگیرید و با رنده متوسط ​​رنده کنید. با آب لیمو بپاشید و هم بزنید. همچنین دستکاری های مشابهی را با سیب و هویج انجام دهید.در صورت تمایل، سالاد را با مقدار کمی نمک نمک بزنید. با روغن نباتی بپاشید.

گوشت گاو با سبزیجات

یک کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی را به قطعات کوچک برش دهید و به سرعت در ماهیتابه سرخ کنید و در ظرف خورش با دیواره ضخیم قرار دهید. دو عدد هویج و یک عدد پیاز را به صورت نوارهای درشت برش دهید و به گوشت اضافه کنید.

همچنین شامل 2 حبه سیر، نمک، آب یا رب گوجه فرنگی، ادویه های Herbes de Provence است. همه چیز را مخلوط کنید، کمی آب اضافه کنید، درب ظرف را محکم ببندید و به مدت 1.1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

700 گرم گل کلم را به صورت گلدان جدا کرده و به ظرف اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. اگر دیابت به خوبی کنترل شده است، می توانید مقداری سیب زمینی را به همراه سبزیجات اضافه کنید.

کلم خورشتی با سینه

کتلت گوشت پخته

• هر گوشت بدون چربی 200 گرم؛
• نان خشک 20 گرم؛
• شیر 0% چربی 30 میلی لیتر؛
• کره 5 گرم.

گوشت را بشویید و گوشت چرخ کرده درست کنید. در این مدت نان را در شیر خیس کنید. مقدار کمی نان، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید، کتلت ها را درست کنید، آنها را روی سینی فر یا ظرف پخت قرار دهید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت و پز - 15 دقیقه.

کلم خورشتی با سیب

• سیب 75 گرم؛
• کلم 150 گرم؛
• کره 5 گرم؛
• آرد 15 گرم؛

ابتدا کلم ها را ریز خرد کرده و سیب ها را ورقه ای برش دهید. به ماهیتابه داغ منتقل کنید، کمی روغن و آب اضافه کنید. بجوشانید، هر از گاهی هم بزنید و آمادگی را بررسی کنید. زمان پخت حدود 20 دقیقه است.

سوف پاک به سبک تاتار

• فیله سوف پایک 150 گرم؛
• لیمو ¼ قسمت؛
• زیتون 10 گرم؛
• پیاز 1 عدد؛
• کیپر 5 گرم؛
• خامه ترش کم چرب 30 گرم؛
• سبزی (هر) 5 گرم؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن 30 میلی لیتر.

30 میلی لیتر روغن زیتون را در یک ظرف پخت بریزید و فیله را قرار دهید. آب لیمو را روی ماهی بریزید و در فر قرار دهید. وقتی ماهی کمی گرم شد خامه ترش را به ظرف اضافه کنید و سپس با حرارت ملایم بپزید. زیتون، کیپر، لیمو را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. در پایان با جعفری مزه دار کنید.

سوپ سبزیجات با کوفته

• مرغ چرخ کرده 300 گرم؛
• گیاهان تازه؛
• سیب زمینی 3 عدد؛
• هویج 1 عدد؛
• پیاز - نصف پیاز متوسط؛
• تخم مرغ 1 عدد

یک تخم مرغ را داخل مرغ چرخ کرده بشکنید و نصف پیاز ریز خرد شده و همچنین سبزی را به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید. کوفته های پخته شده را داخل آب جوش بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید و کمی نمک به آب اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده (هویج، پیاز) و بعداً سیب زمینی را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

گوشت گاو خورش شده در شیر

• فیله گوشت گاو 400 گرم؛
• شیر ½ لیتر؛
• سبزه؛
• مقدار کمی نمک / فلفل؛
• روغن زیتون حدود 2 قاشق غذاخوری

گوشت گاو را باید به قطعات حدود 2*2 سانتی متر برش دهید و با ادویه ها مزه دار کنید. قطعات را در کمی روغن زیتون سرخ کنید. پس از این، شیر و گیاهان را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بجوشانید.

راتاتوی رژیمی

• فلفل دلمه ای 2 عدد؛
• بادمجان 2 عدد؛
• کدو سبز 2 عدد؛
• گوجه فرنگی 5 عدد؛
• کمی سبزی؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن 2 قاشق غذاخوری ل
• 1 عدد میخک.

ابتدا باید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار باید آب جوش قوی را روی آنها بریزید، سپس پوست خود به خود جدا می شود.

گوجه فرنگی های پوست کنده را باید با استفاده از مخلوط کن پوره کنید، سیر و سبزی را اضافه کنید. همه چیز را خوب بزنید تا قوام مخلوط یکدست شود.

در مرحله بعد، در ماهیتابه ای در روغن زیتون، باید کدو سبز، بادمجان و فلفل ریز خرد شده را سرخ کنید. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، سس گوجه فرنگی آماده شده را به آرامی اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید.

پودینگ رژیمی

این دسر جایگزین عالی برای محصولات آرد شیرین خواهد بود.

• سیب 70 گرم؛
• کدو سبز 130 گرم؛
• شیر 30 میلی لیتر؛
• آرد گندم 4 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• روغن 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش کم چرب 40 گرم.

کدو سبز و سیب را رنده کنید. شیر، تخم مرغ، کره ذوب شده، آرد را به ترکیب حاصل اضافه کنید. خمیر کنید. مخلوط را در ظرف پخت بریزید، سپس آن را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. می توانید آن را با خامه ترش کم چرب سرو کنید.

سالاد با ماهی کاد

فیله کاد 200 گرم

100 گرم سیب زمینی آب پز

گوجه فرنگی 1 عدد

چند شاخه جعفری

¼ لیمو (آب میوه)

1-2 برگ کاهو

1 قاشق غذاخوری. نخود کنسرو شده

2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

مرحله 1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید، خیار و گوجه فرنگی را نیز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

مرحله 2. نخود فرنگی و برگ های سالاد سبز رنده شده را اضافه کنید.

مرحله 3. برای مزه دار کردن، روغن را با آب لیمو و نمک ترکیب کنید.

مرحله 4. ماهی را آبپز کنید، به صورت ورقه ای برش دهید، به سبزیجات اضافه کنید، روی سس بریزید و هم بزنید.

مرحله 5. سالاد را در یک پشته روی یک ظرف قرار دهید، با تخم مرغ های ورقه شده، برش های گوجه فرنگی و گیاهان تزئین کنید.

رول کلم شکم پر با گندم سیاه

1 فنجان گندم سیاه

1 عدد پیاز

تخم مرغ آب پز 1 عدد

1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات

300 گرم خامه ترش

1 سر کلم

جعفری

مرحله 1. ساقه را از سر کلم جدا کنید. کلم کلم را بجوشانید تا نیم پز شود، آن را به شکل برگ جدا کنید و قسمت های ضخیم آن را بکوبید.

مرحله 2. فرنی گندم سیاه خرد شده را بپزید.

مرحله 3. پیاز را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. تخم مرغ را خرد کرده و مخلوط کنید. به فرنی اضافه کنید.

مرحله 4. گوشت چرخ کرده را روی برگ کلم قرار دهید، بپیچید و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. 10 دقیقه بپزید.

مرحله 5. خامه ترش را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

کتلت ارزن

1 فنجان ارزن

2-3 قاشق غذاخوری کراکر چاودار

2 لیوان آب

1 لیوان شیر

2 قاشق غذاخوری خامه ترش

مرحله 1. ارزن را در آب جوش بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بپزید.

مرحله 2. شیر داغ را اضافه کنید، فرنی را 45-50 دقیقه دیگر بپزید، سپس تا دمای 60-70 درجه سانتیگراد خنک کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 3. از توده به دست آمده کتلت تشکیل دهید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

مرحله 4. با خامه ترش سرو کنید.

سوفله سیب

3 عدد سفیده تخم مرغ

1 قاشق غذاخوری. استویوزید

مرحله 1. سیب را بپزید، از صافی بمالید، با استویزیوئید ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

مرحله 3. سفیده‌های تخم‌مرغ را به یک کف ثابت بزنید و با هم زدن مداوم، سس سیب داغ را اضافه کنید.

مرحله 4. توده به دست آمده را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.

مرحله 5. سوفله را بلافاصله سرو کنید؛ می توانید شیر یا خامه را جداگانه سرو کنید.

کیک دیابتی

دانه های گندم 400 گرم

50 گرم سوربیتول

کره 300 گرم

200 گرم سوربیتول

100 میلی لیتر آب

کنیاک 10 گرم

مرحله 1. سبوس را در فر خشک کنید، در آسیاب قهوه آسیاب کنید و الک کنید.

مرحله 2. تخم مرغ ها را با سوربیتول مخلوط کنید، مخلوط را تا 45 درجه سانتیگراد در یک حمام آب گرم کنید و آنقدر هم بزنید تا حجم آن 2.5 تا 3 برابر افزایش یابد. به تدریج سبوس را اضافه کنید و وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله 3. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه با دمای 130 درجه سانتیگراد بپزید. بیسکویت را خنک کنید.

مرحله 4. برای خامه، سوربیتول را در آب داغ حل کنید، خنک کنید و با کنیاک ترکیب کنید.

مرحله 5. کره را با همزن بزنید و بدون توقف هم زدن، شربت حاصل را در چند مرحله به کره اضافه کنید.

مرحله 6. کیک اسفنجی تمام شده را به صورت افقی به 2 لایه برش داده و آنها را با خامه چرب کرده و روی هم قرار دهید. پایه به دست آمده را به شکل کیک برش دهید.

منوی یک روزه

اولین صبحانه ساعت هشت صبح

فرنی گندم سیاه یا بلغور جو دوسر در بشقاب (چهار تا پنج قاشق). یک تکه نان خاکستری چند تکه کوچک گوشت بدون چربی یا سوسیس.

صبحانه دوم بعد از دو ساعت و نیم

سیب یا سایر میوه های شیرین نشده.

ناهار ساعت چهارده

سوپ بورش یا کلم. یک بشقاب فرنی (گندم سیاه یا بلغور جو دوسر). تکه نان. یک جفت سوسیس یا یک تکه ماهی (حدود 60 گرم).

رژیم 9: مزایا و معایب

مزیت رژیم شماره 9 یک رژیم غذایی متعادل است که شامل تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن است. واقعیت این است که میزان کربوهیدرات ها و چربی ها کاهش می یابد، اما نه به شدت، بنابراین می توان از رژیم غذایی برای مدت طولانی استفاده کرد.

برای افرادی که اضافه وزن دارند، پزشکان توصیه می کنند رژیم غذایی را در طول زندگی خود رعایت کنند. برای بسیاری، رژیم 9 ممکن است ناخوشایند و پیچیده به نظر برسد، زیرا بیشتر غذاها باید آماده شوند، سپس مقدار غذای مورد نیاز را شمارش و اندازه گیری کنند.

اما این معایب با توانایی ایمن و تدریجی کاهش وزن، حفظ وزن به طور پیوسته و کنترل سطح قند خون جبران می شود.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2

آمار ابتلا به دیابت هر سال غم انگیزتر می شود! انجمن دیابت روسیه بیان می کند که هر دهم ساکن کشور ما دیابت دارد. اما حقیقت بی رحمانه این است که این خود بیماری نیست که ترسناک است، بلکه عوارض آن و سبک زندگی است که منجر به آن می شود.

رژیم غذایی شماره 9 (که به آن جدول شماره 9 نیز می گویند) یک رژیم غذایی محبوب در کشورهای روسی زبان است که برای بیماران مبتلا به دیابت شیرین خفیف تا متوسط ​​و با اضافه وزن متوسط ​​​​تجویز می شود. رژیم شماره 9 - متعادل. با رعایت آن، بیماران روزانه 300-350 گرم کربوهیدرات، 90-100 گرم پروتئین و 75-80 گرم چربی مصرف می کنند که حداقل 30 درصد آن گیاهی غیراشباع است.

ماهیت رژیم غذایی محدود کردن کالری دریافتی، کاهش مصرف چربی های حیوانی و کربوهیدرات های "ساده" است. شکر و شیرینی ها مستثنی هستند. آنها با زایلیتول، سوربیتول یا سایر شیرین کننده ها جایگزین می شوند. به بیماران توصیه می شود ویتامین ها و فیبر بیشتری مصرف کنند. غذاهای توصیه شده خاص عبارتند از پنیر دلمه، ماهی بدون چربی، سبزیجات، میوه ها، نان سبوس دار، غلات کامل.

بدن همچنین متابولیسم خود را در پاسخ به محدودیت کالری کاهش می دهد. شکستن رژیم غذایی تقریباً اجتناب ناپذیر است.

پس از آن، تمام کیلوگرم هایی که موفق به حذف سریع شدند، و با بیشتر. وب سایت Diabet-Med.

دیابت نوع 2 به دلیل کاهش حساسیت بافت به انسولین - مقاومت به انسولین ایجاد می شود. بیماران معمولاً سطح انسولین خون را کاهش نمی دهند، بلکه افزایش می دهند.

در چنین شرایطی رعایت یک رژیم غذایی متعادل و تزریق انسولین فقط مشکل را تشدید می کند. رژیم غذایی کم کربوهیدرات برای دیابت نوع 2 به شما امکان می دهد گلوکز و انسولین خون را عادی کنید و مقاومت به انسولین را تحت کنترل درآورید.

رژیم غذایی کم کالری برای دیابت نوع 2 کمکی نمی کند، زیرا بیماران نمی خواهند گرسنگی مزمن را تحمل کنند، حتی در خطر ابتلا به عوارض. دیر یا زود، تقریباً همه رژیم غذایی خود را زیر پا می گذارند.

این عواقب سلامتی مخربی دارد. بدن همچنین متابولیسم خود را در پاسخ به محدودیت کالری کاهش می دهد.

کاهش وزن تقریبا غیرممکن می شود. علاوه بر گرسنگی مزمن، بیمار احساس بی حالی می کند و می خواهد به خواب زمستانی برود.

رژیم کم کربوهیدرات برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 رستگاری است. تضمین شده است که قند خون را عادی می کند، حتی اگر نتوانید وزن کم کنید.

می توانید قرص های مضر را کنار بگذارید. اکثر بیماران نیازی به تزریق انسولین ندارند.

و برای کسانی که به آنها نیاز دارند، دوزها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. قند خود را اغلب با یک گلوکومتر آزمایش کنید و به سرعت ببینید که رژیم کم کربوهیدرات موثر است و رژیم شماره 9 نه.

این نیز بهبود در رفاه شما را تایید می کند. نتایج آزمایش خون برای کلسترول و تری گلیسیرید نرمال می شود.

برای پایین آوردن قند خون بالا بعد از غذا، پزشکان دوزهای زیادی از انسولین را تجویز می کنند، اما کمک چندانی نمی کند. از آنجایی که شما در مورد رژیم کم کربوهیدرات یاد گرفته اید، فرصتی دارید که از ناتوانی و مرگ زودهنگام جلوگیری کنید.

دیابت نوع یک بیماری شدیدتر از دیابت نوع 2 است. اما رژیمی که رسماً توصیه می شود سخت گیری کمتری دارد.

برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1، مقادیر زیاد کربوهیدرات های غذایی و دوزهای بالای انسولین تأثیر غیرقابل پیش بینی دارد. آنها بر قند خون در روزهای مختلف تأثیر متفاوتی دارند.

تفاوت در عملکرد انسولین می تواند 2-4 برابر باشد. به همین دلیل قند خون جهش می کند که باعث سلامتی ضعیف و ایجاد عوارض می شود.

برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 آسان تر است زیرا آنها به تولید انسولین خود ادامه می دهند. نوسانات را برطرف می کند، بنابراین قند خون آنها پایدارتر است.

با این حال، برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 راهی برای ثابت نگه داشتن سطح قند آنها وجود دارد. این شامل پیروی از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات است.

هر چه کربوهیدرات کمتری بخورید، نیاز به تزریق انسولین کمتری دارید. دوزهای کوچک انسولین (بیش از 7 واحد در هر تزریق) قابل پیش بینی عمل می کند.

با کمک یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و محاسبه دقیق دوزهای انسولین، می توانید اطمینان حاصل کنید که قند بعد از غذا بیش از 5.5 میلی مول در لیتر نیست. همچنین می توان آن را به طور مداوم در طول روز و صبح با معده خالی نگه داشت.

این از ایجاد عوارض جلوگیری می کند و زندگی کامل را ممکن می کند.

یادداشت برای زنان باردار

در وعده های کوچک اما اغلب بخورید. ترجیحا تا 6 بار در روز. اولین وعده غذایی باید حدود چهل درصد از کربوهیدرات مورد نیاز روزانه را داشته باشد. آخرین وعده غذایی نیز باید با مقدار کمی کربوهیدرات، حدود 15 گرم باشد.

بیمار باید از شیرینی‌پزی، شیرینی‌پزی، میوه‌های شیرین، سرخ کردنی‌ها و غذاهای چرب اجتناب کند. غذاهای غنی از فیبر وجود دارد. اینها غلات، برنج، سبزیجات، میوه ها، نان غلات با غلات کامل هستند. فیبر جذب گلوکز و چربی را کند می کند و به بهبود ترکیب خون کمک می کند.

چربی کمتر. پوست چرب را از مرغ جدا کنید، از سوسیس، کالباس، گوشت خوک، بیکن اجتناب کنید، همیشه چربی بیش از حد معمول وجود دارد. به بوقلمون، مرغ، ماهی، گوشت گوساله، بره، خرگوش بروید. غذاها باید آب پز، پخته، بخارپز و همیشه بدون چربی باشند.

چربی اصلی باید روغن نباتی باشد، اما به یاد داشته باشید، می توان آن را در حد اعتدال مصرف کرد. از کره، سس مایونز و مارگارین خودداری کنید. پنیر و سس های چرب را فراموش کنید، دانه ها و آجیل ها را به دلیل داشتن چربی زیاد در حد متعادل مصرف کنید.

روز خوب! امروز در مورد دیابت صحبت خواهیم کرد.

دیابت یکی از خطرناک ترین بیماری ها است، زیرا کل دستگاه گوارش انسان را از کار می اندازد و تأثیر مخربی بر رفاه و سلامتی بیمار دارد. این یکی از علل شایع مرگ زودرس است. به نظر شما رژیم غذایی برای این بیماری مهم است؟ جدول 9 دیابت می تواند عمر بیمار مبتلا به این بیماری را افزایش دهد! من در مورد آن مطمئن هستم. نکته اصلی این است که رژیم غذایی دیابت، جدول شماره 9، باید به شدت، بدون شکست و مادام العمر دنبال شود.

جدول شماره 9 برای تغذیه بیماران مبتلا به دیابت در دوران اتحاد جماهیر شوروی توسط فیزیولوژیست برجسته V.M. پوزنر. تا به امروز در موسسات مختلف استراحتگاه بهداشتی و پانسیون ها و همچنین در بیمارستان ها به طور فعال استفاده می شود. با استفاده از جدول 9 مطابق با Pevzner و همچنین انواع آن، می توانید به بهبود قابل توجهی در وضعیت بیمار، کاهش وزن اضافی و کاهش سطح قند خون دست پیدا کنید.

جدول 9 مطابق با Pevzner یک نوع رژیم غذایی کم کربوهیدرات است. این به طور فعال در مراحل اولیه دیابت، زمانی که انسولین هنوز تجویز نشده است، استفاده می شود، زیرا استفاده از آن ضروری تلقی نمی شود. برای این منظور، منو به شدت کربوهیدرات های ساده ("سریع") را محدود می کند، که می تواند به سرعت سطح قند خون را افزایش دهد و به همان سرعت و به طور ناگهانی آن را کاهش دهد.

در این موارد، این جدول متابولیسم طبیعی کربوهیدرات و کاهش وزن ملایم را بدون عواقب خطرناک سلامتی ترویج می کند.

اغلب، رژیم 9 به عنوان آزمایشی در مراحل اولیه فرآیند دیابت در غیاب مصرف انسولین یا زمانی که در دوزهای پایین استفاده می شود، تجویز می شود. به طور معمول، چنین بیمارانی وزن طبیعی یا کمی افزایش یافته اند.

در جدول درمان 9، محتوای کالری به طور متوسط ​​کاهش می یابد، عمدتا به دلیل کربوهیدرات های ساده سریع الاثر، و تا حدی به دلیل کاهش مقدار چربی. مقدار پروتئین مورد نیاز به طور کامل حفظ می شود. غذا باید حاوی طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد لیپوتروپیک باشد، اما میزان کلسترول "بد" و مواد استخراجی باید به شدت محدود و کنترل شود.

ویژگی های جدول شماره 9

• وعده های غذایی مکرر، به طور متوسط ​​5 تا 6 بار در روز، در دوزهای کم و متعادل.
• طیف گسترده ای از محصولات مورد استفاده.
• استفاده از جایگزین های قند در غذا

غذاهایی که تاثیر مثبتی بر هضم دارند

• نان تیره و روشن کم درجه، سبوس، پروتئین، ترکیب مخلوط.
• آبگوشت و سوپ بر پایه جوشانده های کم چرب. می توانید از آب ماهی، گوشت یا قارچ و انواع سبزیجات از جمله سیب زمینی به عنوان پرکننده استفاده کنید. بورشت، سوپ چغندر، okroshka، سوپ کلم مجاز است - کم چرب و نسبتا متراکم.
• گوشت بدون چربی (از گاو، خوک، خرگوش، طیور (به استثنای اردک، غاز و سایر طیور با محتوای چربی بالا)).
• سوسیس کم چرب آب پز، فرانکفورت، ژامبون.
• انواع ماهی به صورت روزه دار (آب پز و پخته).
• تخم مرغ - حداکثر 2 عدد در روز.
• محصولات لبنی با محتوای چربی و نمک متوسط.
• کره - کره و سبزیجات.
• غلات غیر از برنج و بلغور.
• سبزیجات تازه هستند.
• میوه ها و انواع توت ها با قند کم.
• نوشیدنی های بدون قند.

غذاهایی که می توانند قند خون را کاهش دهند:

• گوشت، ماهی، مرغ؛
• تخم مرغ؛
• غذای دریایی؛
• پنیر، کره؛
• سبزیجات سبز؛
• قارچ.

باید از منو حذف شود

• نانوایی و شیرینی.
• سوپ از حبوبات، سبزیجات، غلات با شیر، با پاستا، عرقیات چرب و غنی.
• گوشت و مرغ با درصد چربی بالا.
• گوشت دودی و سوسیس خوک.
• مواد غذایی کنسرو شده.
• ماهی چرب و همچنین ماهی شور و دودی.
• خاویار سیاه و قرمز است.
• لبنیات پرچرب.
• چربی برای پخت و پز.
• برنج و بلغور.
• انواع پاستا.
• سبزیجات شور، ترشی و ترشی.
• میوه ها و انواع توت ها با مقدار زیادی گلوکز و فروکتوز.
• میوه های خشک شده.
• عسل و مربا از همه نوع.
• آب نبات.
• بستنی.
• سس های چرب آماده و خانگی.
• نوشیدنی های مبتنی بر شکر و شربت های مختلف.

رژیم 9 مطابق با Pevzner: منوی روز

1. صبحانه 1 – یک تکه نان چاودار با پنیر کم چرب و ملایم، یک فنجان قهوه یا چای با شیر بدون شکر.
2. صبحانه 2 - فرنی گندم سیاه با یک تکه کره دهقانی، یک تکه ژامبون بدون چربی، چای با جایگزین شکر.
3. ناهار - گل گاوزبان گیاهی با یک قاشق خامه ترش کم چرب، گوشت گاو آب پز با ظرفی از سبزیجات خورشتی، آب گوجه فرنگی.
4. میان وعده بعد از ظهر - سالاد سبزیجات، سیب.
5. شام: چیزکیک، آبگوشت گل رز.
6. قبل از خواب، می توانید کمی کفیر بنوشید.

دستور العمل های خاص برای ظروف در این ویدیو:

جدول شماره 9a

علیرغم این واقعیت که این نوع میز درمانی با رژیم غذایی پایه شماره 9 تفاوت زیادی ندارد، اما محتوای کالری "کاهش" بیشتری دارد و برای تغذیه بیماران مبتلا به دیابت شیرین خفیف تا متوسط ​​و چاقی درجه دو یا سه در نظر گرفته شده است.

اضافه وزن یک بلای واقعی عصر ماست که نه تنها افراد مسن و میانسال را درگیر می کند، بلکه کودکان بسیار جوان و اغلب کوچک را نیز تحت تاثیر قرار می دهد.

افراد دارای اضافه وزن و چاق در مقایسه با افرادی که اضافه وزن ندارند در معرض خطر بسیار بالاتری برای ابتلا به دیابت و عوارض این بیماری هستند.

هدف از استفاده از جدول درمانی شماره 9a عادی سازی سطح قند خون و کاهش وزن روان است. مورد دوم با محدودیت نسبتاً جدی در منوی چربی ها و کربوهیدرات ها به دست می آید. در نتیجه، محتوای کالری رژیم غذایی به 1650 کیلو کالری در روز کاهش می یابد.

به طور کلی، این رژیم تمام توصیه ها و محدودیت های ذاتی جدول شروع شماره 9 را حفظ می کند. با این حال، محتوای کالری این رژیم تقریباً 600 - 1000 کیلو کالری کاهش می یابد، بنابراین حجم ظروف و اندازه وعده ها باید حداقل یک سوم و در صورت چاقی شدید - نصف کمتر از رژیم اصلی باشد.

برای اینکه بیمار احساس گرسنگی نکند، کل مقدار غذا باید به قسمت های کوچک جداگانه تقسیم شود. هر وعده غذایی باید مجموعه ای متعادل از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها و انواع غذاها با محتوای کالری کاهش یافته باشد. صرفه جویی در کالری عمدتاً با کاهش میزان چربی های خطرناک حیوانی و مصنوعی و همچنین کربوهیدرات های ساده که به سرعت جذب می شوند و به همان سرعت از بدن خارج می شوند، بدون ایجاد احساس سیری طولانی مدت، پیشنهاد می شود. افزایش و کاهش شدید سطح گلوکز در خون. چنین "نوسان‌هایی" برای افراد مبتلا به دیابت و وابستگی به انسولین بسیار خطرناک است.

برای افرادی که اضافه وزن دارند، معمولا ترک غذاهای پخته شده تازه، ماکارونی و شیرینی ها بسیار سخت است و اینها غذاهایی هستند که برای آنها مضر است و بدن مبتلا به دیابت را با خطر مواجه می کند. تاکید اصلی برای کاهش وزن باید بر پرهیز از غذاهای ناسالم باشد، بنابراین در جدول 9 الف طبق گفته پوزنر، تمام محصولات آردی و شیرینی ها به شدت کنترل شده است. مهم است که از آرد با کیفیت بالا استفاده نکنید - عملاً حاوی فیبر نیست و تقریباً به طور کامل همان کربوهیدرات های "سریع" است که رژیم Pevzner به بیماران چاق در مورد استفاده از آن هشدار می دهد. آنها مجاز به استفاده از نانی هستند که حاوی فیبر به شکل سبوس هستند، به عنوان مثال، نان تیره تهیه شده از آرد چاودار یا مخلوط، گندم درجه دو، و همچنین انواع سبوس و پروتئین.

از بین تمام چربی ها، ترجیحاً روغن نباتی با کیفیت بالا، ترجیحاً فشرده سرد، تصفیه نشده داده می شود. از چربی های حیوانی می توانید از حداقل مقدار کره طبیعی استفاده کنید و از اسپری های مصنوعی، چربی های پخت و پز و مارگارین به هر طریق ممکن خودداری کنید.

از جوشانده ها و آبگوشت های غلیظ باید پرهیز کرد، زیرا مواد استخراج کننده و درصد بالای چربی موجود در این نوع سوپ ها برای سلامتی بیمار دیابتی مفید نیست. چنین محصولاتی به رسوب فعال کالری اضافی در انبار کمک می کند و این باعث آزاد شدن شدید قندها در خون می شود که دیابت را بدتر می کند. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف از دستگاه گوارش (قارچ ها غذای سنگین و سخت هضم تلقی می شوند) بیماران باید سوپ هایی با جوشانده ضعیف را با استفاده از گوشت و مرغ بدون چربی، ماهی، سبزیجات و قارچ مصرف کنند. کسانی که از چاقی رنج می برند باید از مصرف مقادیر زیاد سیب زمینی از جمله در سوپ خودداری کنند و برنج و بلغور را به عنوان منبع کربوهیدرات های زود هضم از منو حذف کنند. سوپ ها باید سبک، شفاف و بدون چربی باشند. بورش به خودی خود یک سوپ نسبتاً متراکم است، بنابراین باید گیاهی پخته شود و کمی خامه ترش کم چرب به آن اضافه شود.

محصولات غذاهای اصلی و مخلفات را بهتر است به صورت آب پز یا پخته سرو کنید؛ سبزیجات را می توان در مقدار کمی مایع خورش داد. گوشت و ماهی باید نسبتاً بدون چربی، با حداقل چربی، آب پز یا پخته انتخاب شوند. از سرخ کردن در چربی باید خودداری کرد، زیرا چنین محصولاتی روغن زیادی را جذب می کند و محتوای کالری آنها به شدت افزایش می یابد که برای چاقی و دیابت بسیار نامطلوب است. علاوه بر این، سرخ کردن مواد سرطان زا و سایر مواد خطرناک برای سلامتی تولید می کند. گوشت و ماهی را می توان گهگاه بدون چربی کباب کرد و همچنین در فر در فویل یا "آستین" مخصوص پخت، همچنین بدون استفاده از روغن (می توانید غذا را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید).

رژیم غذایی یک بیمار دیابتی همراه با چاقی باید شامل مقدار کافی سبزیجات و میوه های تازه باشد، اما باید از مصرف حبوبات خودداری شود و میوه ها و انواع توت ها باید با محتوای قند کم انتخاب شوند.

موز و انگور و همچنین میوه های خشک (به جز سیب و آلو خشک) بسیار شیرین و پرکالری هستند، بنابراین از جدول شماره 9a به گفته پوزنر حذف می شوند.

شرط اجباری رژیم پرهیز کامل از شکر تصفیه شده است. از آنجایی که شکر را می توان نه تنها به شکل خالص آن، بلکه به محصولاتی که به نظر نمی رسد متعلق به شیرینی ها هستند نیز اضافه کرد، کنترل باید به ویژه با دقت باشد. شکر در غذاهای کنسرو شده از جمله گوشت و ماهی و همچنین در گوشت های دودی، سوسیس، انواع سس ها، ترشی ها و تخمیرها، در محصولات آماده و نیمه تمام و در غذاهای خشک شده در فریز یافت می شود. همه اینها باید به طور کامل از رژیم غذایی یک بیمار دیابتی حذف شود زیرا سلامت او را تهدید جدی می کند.

همین رویکرد در هنگام انتخاب محصولات اعمال می شود. چای، قهوه و کاکائو با شیرین کننده ها نوشیده می شوند و سایر نوشیدنی ها باید از نظر وجود قند کنترل شوند. نوشیدنی های گازدار، کواس، آب میوه های شیرین، آبجو و سایر الکل ها اکیدا ممنوع است. در صورت تمایل می توان قند را با زایلیتول، سوربیتول یا سایر جایگزین های قند جایگزین کرد، در صورتی که بیمار به دلیل سایر بیماری ها منع مصرف آنها را نداشته باشد. به طور طبیعی، مربا، عسل و سایر شیرینی ها نیز مستثنی هستند.

همچنین می خواهم در مورد "چای صومعه" برای کاهش قند خون چیزی بگویم. این یک چای گیاهی عالی است که در صورت مصرف منظم قند خون را کاهش می دهد. شوهرم (و او هنوز هم شکاک است) از من می خواهد بارها و بارها این چای را برای او سفارش دهم.

منوی جدول رژیم غذایی 9a برای روز

1. اولین صبحانه یک ساندویچ با گوشت گوساله آب پز، یک فنجان قهوه با شیر بدون شکر (در صورت تمایل می توانید آن را با سوربیتول یا زایلیتول شیرین کنید).
2. صبحانه دوم - سالاد سبزیجات تازه، ماهی کبابی (هیک، پولاک یا ماهی کاد - هر نوع بدون چربی)، چای سبز.
3. ناهار - سوپ سبزیجات مختلف، مرغ آب پز با ظرف جانبی فرنی گندم سیاه، گوجه فرنگی، آب سیب شیرین و ترش.
4. میان وعده بعد از ظهر - سالاد میوه، نوشیدنی توت.
5. برای شام - پنیر کوتیج با خامه ترش کم چرب، که می توان آن را با کاسه پنیر یا کیک پنیر، یک لیوان شیر گرم جایگزین کرد.
6. "میان وعده" در شب یا در بین وعده های غذایی، اگر رژیم غذایی سخت است - یک لیوان کفیر یا آبگوشت گل رز با کراکر از نان خشک شده یک روزه (آرد نباید درجه بالا، بهترین درجه دوم یا نان با سبوس باشد. ).

این رژیم غذایی کاهش یافته و کاملاً سختگیرانه است، اگرچه از نظر ترکیب به خوبی متعادل است، بنابراین مهم است که پس از اتمام آن مراقب عود پرخوری باشید. در این صورت، وزن از دست رفته خیلی سریع و با «افزایش» برمی‌گردد و به سلامت فردی که از اختلالات متابولیسم کربوهیدرات‌ها رنج می‌برد و بیماری‌های پانکراس دارد، آسیب زیادی وارد می‌کند.

جدول رژیم غذایی 9b برای دیابت

این نوع تغذیه درمانی برای کسانی که از دیابت متوسط ​​تا شدید رنج می برند در هنگام استفاده از انسولین درمانی و فعالیت بدنی قابل توجه استفاده می شود.

در ترکیب آن، نزدیک به رژیم غذایی پایه شماره 9 است، اما دارای سطوح انرژی بالاتر - از 2800 تا 3200 کیلو کالری است. میزان مصرف روزانه شکر به 30 گرم محدود می شود - این مقدار معمولاً بین محصولات مختلف توزیع می شود، به عنوان مثال شکر در نان، سوسیس و کالباس، انواع چاشنی ها و سس ها، آب میوه ها و سایر نوشیدنی ها یافت می شود. مصرف جداگانه محصولات حاوی شکر ممنوع است (مربا، مربا، کنفیتور، عسل).

این نوع رژیم غذایی کامل در نظر گرفته می شود، نه تنها دارای کالری بالایی است، بلکه دارای محتوای صحیح و تعادل چربی، پروتئین و کربوهیدرات است که برای یک زندگی فعال کافی است. هنگام استفاده از این رژیم، بیمار احساس گرسنگی دائمی نمی کند و از دست دادن قدرت یا کاهش انرژی را تجربه نمی کند.

الزامات این نوع رژیم نه تنها شامل پرهیز از شکر و غذاهای حاوی آن در مقادیر زیاد است. الزامات اولیه شروع رژیم شماره 9 برای این جدول درمانی حفظ شده است. این، اول از همه، یک رژیم غذایی متعادل از نظر پروتئین، کربوهیدرات و چربی و همچنین تقسیم تمام مواد غذایی به حداقل پنج وعده غذایی است. لیست غذاهای مجاز و ممنوعه برای خوردن طبق این طرح دقیقاً مانند رژیم شماره 9 باقی مانده است. محتوای کالری غذا به دلیل افزایش جزئی در وعده ها و استفاده از گزینه های پخت بزرگتر افزایش می یابد - در این نوع رژیم، مصرف نادر غذاهای سرخ شده و همچنین استفاده گسترده از سوسیس و کالباس آب پز، سوپ بیشتر مجاز است. غنا، اما همچنان با سطوح پایین مواد استخراجی.

همانند سایر انواع این میز درمانی، توجه دقیق به کمیت و از همه مهمتر کیفیت چربی های مصرفی ضروری است. همه بیماران وابسته به انسولین باید وزن خود را به دقت کنترل کنند، بنابراین خوردن غذاهای مناسب بسیار مهم است.

شما نمی توانید چربی های حیوانی را به طور کامل از منوی غذایی خود حذف کنید، اما باید مقدار متوسطی از آنها وجود داشته باشد و باید از محصولات طبیعی - گوشت و ماهی بدون چربی، محصولات لبنی تهیه شود. لازم است به طور کامل چربی های پخت و پز را کنار بگذارید - مارگارین، اسپرد و سایر جایگزین های کره حاوی بسیاری از مواد مصنوعی، شکر و چربی های گیاهی فرآوری شده (هیدروژنه) هستند. در حال حاضر روغن پالم عمدتاً برای این اهداف استفاده می شود و بسیاری از تولید کنندگان بی پروا از درجه های پایین و فنی استفاده می کنند. این روغن مطلقاً در بدن هضم نمی شود و از آن دفع نمی شود و مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد می کند. علاوه بر این، چنین چربی هایی نه تنها برای سرخ کردن و سایر انواع پخت و پز استفاده می شوند، بلکه به طور فعال و به مقدار زیاد به محصولات پخته شده و شیرینی ها اضافه می شوند. چنین غذایی برای سلامتی افراد دیابتی مضر و خطرناک است، بنابراین باید به طور کامل از منوی غذایی او حذف شود.

برخلاف رژیم های قبلی، در این نوع رژیم، انواع برنج صیقل نشده - قهوه ای، سیاه، وحشی - به مقدار کم، در سوپ یا به عنوان غذای جانبی معرفی می شود. اما با افزایش کالری دریافتی، افزایش فعالیت بدنی نیز لازم است تا از تجمع وزن اضافی که برای بیمار بسیار خطرناک است، جلوگیری شود.

تمام عملیات پخت و پز، به ویژه سرخ کردن، باید بدون استفاده از آرد، نشاسته و نان انجام شود.

وعده های غذایی را می توان با گنجاندن مقدار کمی غذاهای دریایی (به جز خاویار و صدف) و همچنین چربی کم چرب، ملایم و بدون نمک متنوع کرد. بخش هایی از این محصولات باید کوچک و تقریبا نمادین باشند.

اگر بیمار تمایل به افزایش سریع وزن داشته باشد، باید به رژیم غذایی او توجه بیشتری شود. شما می توانید با تقسیم وعده های غذایی خود به تعداد بیشتری وعده از چاقی مفرط جلوگیری کنید - وعده های غذایی تقسیم شده از احساس گرسنگی جلوگیری می کند، به این معنی که به جلوگیری از پرخوری کمک می کند.

گاهی اوقات چنین بیمارانی تشنگی را با گرسنگی اشتباه می گیرند - برای رهایی از احساس ناخوشایند، کافی است مقدار کمی آب بنوشند. دمنوش های گیاهی خاصی که قند خون را پایین می آورند بسیار مفید هستند. در موارد نیاز فوری، فاصله بین وعده های غذایی را می توان با نوشیدن چای سبز بدون شکر، نوشیدنی تهیه شده از گل رز، کفیر یا ماست طبیعی پر کرد. می توانید سالاد سیب، سبزیجات یا میوه بخورید. میوه ها و انواع توت ها باید شیرین نشده باشند.

منوی نمونه برای یک روز

1. اول صبحانه - تخم مرغ های همزده از یک تخم مرغ و چند تکه ژامبون، نان خشک (یا دیروز) که از آرد چاودار، گوجه فرنگی یا خیار تازه، قهوه سیاه یا چای درست شده است.
2. صبحانه دو - پنیر دلمه با خامه ترش، بیسکویت بلغور جو دوسر، یک لیوان شیر تازه با محتوای چربی متوسط.
3. ناهار – سوپ در آب مرغ ضعیف با گل کلم، هویج، تره فرنگی و سبزی، ماهی کبابی با غذای جانبی برنج وحشی، سبزیجات تازه، چای سبز.
4. میان وعده بعد از ظهر - ساندویچ با ژامبون یا سوسیس آب پز از نوع "دکتر"، چای با مربا برای بیماران دیابتی (با زایلیتول).
5. شام - سوسیس آب پز، سالاد کلم تازه، گوجه فرنگی و خیار با پیاز سبز، جعفری و شوید، یک نوشیدنی توت.

برای اینکه رژیم غذایی سالم و به راحتی قابل تحمل باشد، باید منوی غذایی را بیشتر تغییر داد و با استفاده از محصولاتی از لیست موارد تایید شده برای استفاده در جدول رژیم غذایی 9 مطابق با Pevzner، بیشتر تغییر کرد و تنوع ایجاد کرد.
در حال حاضر مقالات زیادی در مورد تغذیه مناسب برای دیابت منتشر شده است. کتاب ها مقرون به صرفه هستند. من مدت زیادی است که از فروشگاه اینترنتی هزارتو استفاده می کنم. راستش را بخواهید، من برای رفتن به کتابفروشی تنبل هستم و کتابی که به آن نیاز دارم اغلب آنجا نیست. به عنوان مثال، در "لابیرنت" می توانید کتاب آشپزی دیابتی را خریداری کنید. کمک آشپزی اضطراری. به شدت توصیه می شود!

این همان چیزی است - رژیم غذایی برای دیابت، جدول شماره 9. هنوز سؤالی دارید؟ ویدئوی زیر را تماشا کنید:

ما اغلب از کلمه رژیم می ترسیم. جدول 9 برای دیابت بیشتر یک شیوه زندگی است، نه یک سیستم سختگیرانه از محدودیت های غذایی "برای مدتی". افسوس! اما باید تا آخر عمر "متفاوت" بخورید. اگر "زندگی" را انتخاب کردید! موفق باشید و حتما قند خون خود را کنترل کنید. مهم است!

دیابت شیرین یک بیماری بسیار ناخوشایند است که با اختلال در سیستم غدد درون ریز همراه است. در نتیجه، لوزالمعده انسولین را در حجم مورد نیاز تولید نمی کند - هورمون خاصی که در فرآیندهای متابولیک بسیاری از مواد در بدن نقش دارد و نقش عمده ای در متابولیسم کربوهیدرات دارد. بنابراین، در صورت ابتلا به دیابت، لازم است رژیم غذایی خود را به گونه ای تنظیم کنید که از اختلالات چربی جلوگیری کرده و از عادی شدن متابولیسم کربوهیدرات در بدن اطمینان حاصل کنید. اگر دیابت دارید، غذای سفره مشترک مناسب نیست. شما به رژیم آشپزی شخصی خود نیاز دارید. در این شرایط، تغذیه درمانی کمک خواهد کرد، به ویژه رژیم شماره 9، که رعایت آن به شما امکان می دهد بدون تزریق انسولین انجام دهید یا دوز آنها را کاهش دهید. برای مبتلایان به این بیماری با شدت خفیف تا متوسط ​​تجویز می شود.

رژیم شماره 9 به گونه ای تنظیم شده است که ترکیب شیمیایی غذا را متعادل کند و در عین حال حاوی تمام مواد مفید لازم برای عملکرد طبیعی بدن باشد. با این رژیم، شکر و شیرینی ها از برنامه غذایی حذف می شوند. هنگام تهیه غذاهای شیرین، از شیرین کننده ها استفاده می شود - ساخارین، سوربیتول، زایلیتول و دیگران. محتوای ویتامین ها، فیبر غذایی (فیبر) و مواد لیپوتروپیک افزایش یافته است. محتوای کلسترول، نمک خوراکی و مواد استخراجی به طور متوسط ​​محدود است. پروتئین های موجود در رژیم غذایی با هنجار فیزیولوژیکی مطابقت دارد، اما محتوای چربی های حیوانی و کربوهیدرات های به راحتی قابل هضم کاهش می یابد، اما نه به طور اساسی، بنابراین می توانید برای مدت طولانی به رژیم غذایی پایبند باشید. رژیم غذایی روزانه باید به 5-6 وعده غذایی تقسیم شود و کربوهیدرات ها به طور مساوی در طول روز توزیع شود. هیچ محدودیت دمایی وجود ندارد - دمای ظروف سرو شده طبیعی است.

رژیم شماره 9 - چه غذاهایی می توانید بخورید؟

1. محصولات آرد و نان: پروتئین-سبوس، گندم از آرد درجه دو، چاودار، پروتئین-گندم. مجموع محصولات نانوایی در روز - حداکثر 300 گرم. با کاهش میزان مصرف روزانه نان، گنجاندن محصولات نامناسب آرد در رژیم غذایی مجاز است.
2. سوپ: گل گاوزبان، سوپ چغندر، سوپ کلم، بامیه سبزی و گوشت، هر سوپ سبزیجات. آبگوشت - قارچ، ماهی و گوشت با بلغور جو دوسر، گندم سیاه، سیب زمینی، سبزیجات، کوفته.
3. گوشت و مرغ: گوشت گوساله بدون چربی، گوشت گاو، گوشت و بره، گوشت خوک، خرگوش، بوقلمون، مرغ به صورت آب پز و همچنین سرخ شده (بعد از جوشیدن) و خورشتی، هر دو به صورت خرد شده و یک تکه. زبان آب پز، سوسیس رژیمی. مصرف جگر مجاز است (محدود).
4. ماهی: ماهی بدون چربی، پخته، آب پز، گاهی اوقات سرخ شده. کنسرو ماهی در گوجه فرنگی یا آب خود.
5. چربی ها: روغن روغنی و کره بدون نمک، روغن نباتی - فقط برای ظروف.
6. تخم مرغ: املت نرم آب پز، سفید، تا 1.5 در روز، زرده محدود.
7. محصولات لبنی: نوشیدنی های تخمیر شده شیر، پنیر کم چرب و نیم چرب، غذاهای تهیه شده از آن، شیر، پنیر بدون نمک و کم چرب. استفاده از خامه ترش با محدودیت مجاز است.
8. غلات: حبوبات، فرنی های تهیه شده از جو، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو مروارید، ارزن. غلات به مقدار کم و در محدوده کربوهیدرات مصرف می شوند.
9. سبزیجات: لازم به یادآوری است که برخی از سبزیجات سرشار از کربوهیدرات هستند - سیب زمینی، نخود سبز، هویج، چغندر. بنابراین، آنها باید با در نظر گرفتن مصرف روزانه کربوهیدرات ها در رژیم غذایی گنجانده شوند. در بین سبزیجات مصرف کدو حلوایی، کدو سبز، کلم، کاهو، خیار، بادمجان و گوجه فرنگی ترجیح داده می شود. آنها حاوی مقدار کمی کربوهیدرات هستند. سبزیجات را به صورت خام، خورشتی، آب پز، پخته و گاهی سرخ شده مصرف می کنند.
10. شیرینی، غذاهای شیرین، میوه ها: موس، ژله، کمپوت با زایلیتول، ساخارین، سوربیتول. عسل با محدودیت مجاز است. انواع توت ها و میوه های شیرین و ترش تازه به هر شکلی.
11. پیش غذا: خاویار سبزیجات، کدو حلوایی، وینگرت، ماهی یا گوشت ژله ای، سالاد - از سبزیجات تازه، غذاهای دریایی، پنیر بدون نمک، شاه ماهی خیس شده، ژله گوشت گاو کم چرب.
12. نوشیدنی ها: قهوه با شیر، چای، آب سبزیجات، توت ها و میوه های کم شیرین، جوشانده گل رز.
13. ادویه ها، سس ها: گوجه فرنگی، آب سبزیجات، سس های کم چرب مبتنی بر گوشت ضعیف، قارچ و ماهی. در مقادیر محدود مجاز است - ترب کوهی، خردل، فلفل.

رژیم شماره 9 - چه غذاهایی را نباید مصرف کرد

1. محصولات آرد و نان: محصولات و محصولات پخته شده از خمیر پفکی و کره.
2. سوپ: آبگوشت چرب و غنی، سوپ شیر با رشته فرنگی، برنج، بلغور.
3. گوشت و مرغ: اردک، غاز، کنسرو گوشت، گوشت چرب، گوشت دودی، اکثر انواع سوسیس و کالباس.
4. ماهی: ماهی چرب، شور، دودی، خاویار، کنسرو ماهی در روغن و با روغن اضافه شده.
5. چربی ها: پخت و پز و چربی حیوانی.
6. تخم مرغ: سرخ شده.
7. لبنیات: خامه، پنیر کشک شیرین، پنیر شور.
8. غلات: ماکارونی، بلغور، برنج - این محصولات به شدت محدود یا کاملاً حذف شده اند.
9. سبزیجات: شور و ترشی.
10. شیرینی، غذاهای شیرین، میوه ها: انجیر، کشمش، خرما، موز، انگور، آب نبات، شکر، مربا، بستنی.
11. تنقلات: تنقلات دودی، تند و بیش از حد شور.
12. نوشیدنی ها: نوشابه های گازدار با شکر، آب انگور و دیگر آب میوه های شیرین.
13. ادویه، سس: سس های شور، تند و چرب، مانند سس مایونز، سویا، تاباسکو و مانند آن.

رژیم غذایی شماره 9 - نمونه های منو

دوشنبه

صبحانه (اول): سالاد سبزیجات با ماست طبیعی، پنیر کم چرب، چای.
صبحانه (دوم): میوه تازه.
ناهار: سوپ ترشی گیاهی با خامه ترش (1/2 وعده)، خرگوش آب پز، کلم خورشتی، کمپوت زایلیتول.
میان وعده بعد از ظهر: پنیر دلمه و هویج، خامه ترش (1/2 وعده).
شام: کتلت ماهی بخارپز، خورش سبزیجات، چای با زایلیتول.
در شب: کفیر کم چرب.

سهشنبه

صبحانه (اول): سوفله پنیر دلمه، هویج خام رنده شده با یک سیب و عسل (1 قاشق چایخوری)، قهوه با شیر بدون شکر.
صبحانه (دوم): فرنی گندم سیاه شیرین نشده با کره، یک لیوان شیر.
ناهار: سوپ آب مرغ با جو مروارید، مرغ سرخ شده (بعد از جوشیدن)، پوره هویج، آب گوجه فرنگی.
میان وعده بعد از ظهر: توت تازه (در فصل) یا سیب.
شام: ماهی آب پز، وینیگرت، چای با شیرین کننده.

چهار شنبه

صبحانه (اول): پودینگ هویج و کشک، املت سفیده تخم مرغ، چای با شیرین کننده.
صبحانه (دوم): بلغور جو دوسر با شیر.
ناهار: گل گاوزبان با گوشت کلم ترش و خامه ترش، ماهی ژله ای، پوره سیب زمینی، سالاد کلم (تازه)، آب گوجه فرنگی.
میان وعده بعد از ظهر: سیب تازه.
شام: پنیر خامه ای کم چرب یا کم چرب، گوجه فرنگی تازه، چای سبز.
در شب: کفیر کم چرب.

پنج شنبه

صبحانه (اول): چیزکیک، خامه ترش، هویج رنده شده، قهوه با شیر.
صبحانه (دوم): فرنی نخود، ماست کم چرب طبیعی.
ناهار: سوپ پوره سبزیجات، گوشت گاو خورشتی (بعد از جوشاندن)، فرنی گندم سیاه، سس گوجه فرنگی (یا سفید کم چرب)، کمپوت زایلیتول.
میان وعده بعد از ظهر: یک تکه پنیر بدون نمک، یک سیب تازه.
شام: خورش سبزی کدو سبز و سیب زمینی، سوسیس رژیمی، چای با سوربیتول.
در شب: کفیر کم چرب.

جمعه

صبحانه (اول): فرنی ارزن با شیر و کدو تنبل روی زایلیتول، یک تکه پنیر بدون نمک، چای.
صبحانه (دوم): پنیر کم چرب، یک لیوان شیر.
ناهار: سوپ نخود با گوشت، کلم سفید خورش شده در روغن نباتی، مرغ آب پز، آب گوجه فرنگی.
میان وعده بعد از ظهر: پرتقال تازه.
شام: وینگرت، یک تکه شاه ماهی خیس شده، جوشانده گل رز.
در شب: ماست کم چرب.

شنبه

صبحانه (اول): املت پروتئین بخارپز شده، گوجه فرنگی و خیار تازه (به شکل سالاد یا طبیعی)، یک تکه پنیر بدون نمک، نان، چای.
صبحانه (دوم): سیب تازه.
ناهار: سوپ سیب زمینی در آب مرغ با کوفته، فرنی نخود، گوشت گاو آب پز، سس، آب زغال اخته.
میان وعده بعد از ظهر: موس توت با زایلیتول.
شام: شنیسل کلم، توپ ماهی پخته شده در سس سفید، چای.
در شب: کفیر کم چرب.

یکشنبه

صبحانه (اول): پنیر دلمه با شیر، تخم مرغ آب پز، چای با زایلیتول.
صبحانه (دوم): ژله میوه با زایلیتول، فرنی گندم سیاه چسبناک با شیر.
ناهار: گل گاوزبان با گوشت و خامه ترش، خورش سبزی، خرگوش پخته (بعد از جوشیدن) در سس سفید، پنکیک کدو سبز، کمپوت زایلیتول.
میان وعده بعد از ظهر: میوه های تازه (توت ها).
شام: ژله گوشت گاو کم چرب، خاویار گیاهی، چای با شیر.
در شب: کفیر کم چرب.

افراد مبتلا به دیابت اغلب افزایش احساس گرسنگی را تجربه می کنند، بنابراین باید سعی کنید غذاهای کم کالری اما پر فیبر مانند خیار، هویج، کدو سبز، کدو تنبل و کلم را در رژیم غذایی خود بگنجانید. بدن زمان زیادی را صرف پردازش آنها می کند، که فقط تا میان وعده بعدی کافی است. در عین حال، فیبر به حفظ سطح قند کمک می کند، که میل به شکر را کاهش می دهد.

دیابت ملیتوس از دسته بیماری های پیچیده ای است که بیشتر و بیشتر در حال تشخیص هستند. مشکل اصلی این بیماری افزایش قابل توجه سطح آن است.لوزالمعده سالم هورمون خاصی را تولید می کند - انسولین که مسئول پردازش قندهای غذا است. گلوکز "سوخت" سلول ها است و انرژی لازم برای عملکرد طبیعی آنها را تامین می کند. و در دیابت، انسولین کافی وجود ندارد و قند در خون باقی می ماند.

انواع دیابت

پزشکان دو نوع بیماری را تشخیص می دهند:

• دیابت نوع 1 یا وابسته به انسولین؛
• دیابت نوع 2 یا غیر وابسته به انسولین

دلایل شکل گیری بیماری ها متفاوت است. بنابراین، دیابت نوع 1 به دلیل استعداد ژنتیکی رخ می دهد. گاهی اوقات می تواند نتیجه یک عفونت ویروسی باشد.

عواملی که باعث ایجاد دیابت نوع 2 می شوند عبارتند از:

• استعداد ژنتیکی؛
• چاقی؛
• بیماری های غدد درون ریز؛
• آسیب شناسی غده هیپوفیز یا قشر آدرنال؛
• کللیتیازیس؛
• فشار خون؛
• تومورهای پانکراس

پزشکان داروهای زیادی در اختیار دارند که می توانند قند خون را کاهش دهند، اما تغذیه درمانی نیز به همان اندازه نقش مهمی ایفا می کند. این رژیم غذایی جدول 9 برای دیابت است. نقش ویژه ای در درمان بیماری های خفیف تا متوسط ​​دارد.

رژیم درمانی: اصول

رژیم غذایی "جدول 9" بیمار را ملزم به رعایت قوانین زیر می کند:

• وعده های غذایی باید مکرر و منظم باشد. در طول روز باید حداقل 5 بار و همیشه در همان زمان غذا بخورید.
• قسمت ها باید تقریباً دارای همان مقدار کربوهیدرات باشند و همچنین از نظر محتوای کالری یکسان باشند.
• رژیم شماره 9 کاملاً متنوع است، زیرا به شما امکان می دهد غذاهای زیادی را مصرف کنید که حاوی مقادیر کمی قند هستند.
• قند معمولی باید با سوربیتول، زایلیتول یا سایر شیرین کننده ها جایگزین شود.

رژیم 9 برای دیابتی های دارای اضافه وزن باید غذاهای زیر را در رژیم غذایی روزانه خود داشته باشد:

• کلم (تازه و ترشی)؛
• اسفناج؛
• خیارها؛
• سالاد؛
• گوجه فرنگیها؛
• نخود سبز.

این محصولات می توانند احساس سیری را افزایش دهند، زیرا وعده های غذایی جزئی بسیار کم هستند.

برای بهبود عملکرد کبد، رژیم غذایی "جدول 9" برای دیابت باید شامل پنیر، بلغور جو دوسر و سویا باشد. در عین حال، آبگوشت های تهیه شده از گوشت یا ماهی و همچنین غذاهای سرخ شده باید محدود شود.

رژیم غذایی "جدول 9": منو

گزینه ها و دستور العمل های غذایی متعددی برای افراد مبتلا به این بیماری ایجاد شده است. در منزل نیز قابل استفاده است. برای این کار فقط باید لیست محصولات مجاز و ممنوعه را بدانید.

محصولات مجاز

رژیم شماره 9 ممکن است شامل ظروف و محصولات زیر باشد:

مخمر (آبجو یا نانوایی) و جوشانده گل رز به غنی سازی رژیم غذایی شما با ویتامین های ضروری کمک می کند.

محصولات ممنوعه

رژیم شماره 9 مستلزم حذف کامل غذاهای زیر است:

• هر نوع شیرینی از جمله مربا و عسل و همچنین شیرینی و شیرینی.
• چربی گوشت خوک و بره.
• غذاهای تند، دودی، شور و تند، و همچنین فلفل و خردل.
• الکل.
• کشمش، انگور و موز.

رژیم غذایی تقریبی روزانه هنگام پیروی از رژیم

در طول روز 150 گرم گندم و 250 گرم نان چاودار مجاز است.

اگر رژیم 9 تجویز شده باشد، منوی روزانه ممکن است شامل غذاهای زیر باشد:

• برای صبحانه - فرنی گندم سیاه، خمیر گوشت، چای با شیر و نان و کره.
• می توانید پنیر بخورید، یک لیوان کفیر بنوشید. نان، کره و چای نیز مجاز است.
• ناهار (بعد از کار): سوپ با سبزیجات، گوشت آب پز با سیب زمینی، سیب.
• شام: کتلت هویج با پنیر یا ماهی با کلم آب پز و چای.
• در شب باید یک لیوان کفیر بنوشید.

دستور پخت غذا

اگر در مورد آن فکر کنید، رژیم غذایی بسیاری از غذاهایی را که یک فرد دوست دارد حذف می کند، اما با رویکرد صحیح می تواند به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و متنوع شود. ما چندین دستور العمل غیر استاندارد را برای غذاهایی انتخاب کرده ایم که به طور کامل نیازهای متخصصان تغذیه را برآورده می کند.

خمیر ماهی

یک غذای آسان برای تهیه. شما به فیله و هویج آب پز نیاز دارید. سبزی را مکعبی خرد کرده و با کره بجوشانید. وقتی هویج ها نرم شدند آن ها را با فیله های ماهی ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. قبل از سرو، کمی نمک بزنید و کمی کره اضافه کنید.

پنیر گوشتی

غیر معمول، خوشمزه و راضی کننده است. باید مقداری گوشت را بجوشانید. شما باید یک فرنی چسبناک از برنج تهیه کنید. سپس گوشت و فرنی را که از چرخ گوشت گذرانده اید کاملاً با هم مخلوط می کنیم تا توده ای همگن به دست آید. سرد سرو کنید.

سوپ دهقانی

ابتدا آب گوشت کم چرب را بپزید. سپس سبزیجات زیر را به آن اضافه می کنند: کلم سفید خرد شده، هویج سرخ شده و شلغم. هنگام سرو، سوپ با گیاهان پاشیده می شود و گوجه فرنگی های تازه برش داده شده به مکعب یا برش در یک بشقاب قرار می گیرند.

سوپ سبزیجات با جو مروارید

یکی دیگر از انواع سوپ رژیمی. جو مروارید از قبل خیس شده است. می توانید از آب سبزیجات یا مرغ به عنوان پایه سوپ استفاده کنید. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن غلات، سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده (پیاز و هویج) را به سوپ اضافه کنید. قبل از سرو، با گیاهان بپاشید.

توپ های هویج-سیب

به هویج، سیب، شیر، تخم مرغ و بلغور نیاز دارید. ابتدا هویج ها را از چرخ گوشت رد کنید یا رنده کنید. سیب ها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس شیر را داخل هویج بریزید و بلغور را به مخلوط اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سیب و تخم مرغ را به مخلوط خنک شده اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. سپس کتلت ها را درست کرده و در آرد بغلتانید. کوفته ها را با سس ریخته و برای مدت کوتاهی در فر قرار می دهند.

سامبوکا از سیب

شما به سیب، جایگزین شکر و سفیده تخم مرغ نیاز دارید. سیب ها را هسته بگیرید و در فر بپزید. میوه های خنک شده را از صافی بمالید. شما باید یک پوره تهیه کنید که باید یک جایگزین شکر و پروتئین به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا کف روی سطح ظاهر شود. پس از این، ژلاتین رقیق شده به مخلوط سیب و پروتئین اضافه شده و در قالب ها ریخته می شود. یک دسر خوشمزه و سالم آماده است.

همانطور که می بینید رژیم شماره 9 نه تنها می تواند سالم باشد، بلکه بسیار خوشمزه نیز می باشد. شما فقط باید منوی روزانه خود را بر اساس لیست مجاز محصولات ایجاد کنید و فراموش نکنید که به پزشک خود مراجعه کنید. سلامت باشید!

از آنجایی که توسعه "بیماری قند" بر اساس به اصطلاح سندرم متابولیک است که در آن تامین انرژی طبیعی کل بدن مختل می شود، تمام درمان ها بر اساس اصول ساده است: "تغذیه مناسب و متعادل به شما امکان می دهد تا به حالت عادی برسیم. قند خون، و این کلید سلامت آینده بیمار است.»

در این تکنیک، که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد، همه چیز با هدف کاهش مصرف کربوهیدرات ها، غذاهای بیش از حد چرب و آرددار به حداقل می رسد، اما در عین حال بدن را به ویتامین ها، عناصر ریز و مواد معدنی مصرف شده با غذا محدود نمی کند. علاوه بر این، جدول نهم دیابت را به سختی می توان رژیم گرسنگی نامید. برعکس، این یک رژیم غذایی کامل و سالم نه تنها برای بیماران دیابتی، بلکه برای کسانی است که می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند، وزن اضافی خود را کاهش دهند و تمام فرآیندهای متابولیک را عادی کنند. هم برای بزرگسالان از جمله افراد مسن و هم برای کودکان مناسب است.

بنیانگذار این درمان یک درمانگر، متخصص گوارش، متخصص تغذیه Manuil Isaakovich Pevzner است که از دانشکده پزشکی دانشگاه مسکو فارغ التحصیل شد و بعداً دوره کارآموزی را در آلمان گذراند.

او انواع مختلفی از رژیم های غذایی را ایجاد کرد و آنها را "جدول" نامید. هر کدام از این جدول ها شماره مخصوص به خود را دارند (تنها 15 جدول اصلی با چندین زیرمجموعه وجود دارد). توسعه تغذیه درمانی کاملاً طبق یک اصل خاص انجام شد و تعدادی از الزامات را برآورده کرد. به عنوان مثال، جدول 9، 9 a، 9b برای تشخیص شدت خفیف یا متوسط، جدول 8 و انواع فرعی آن برای چاقی، جدول 7، 7a، 7b، 7d برای بیماری کلیوی و غیره تجویز شده است.

فعالیت های او پایه محکمی برای تغذیه درمانی از زمان اتحاد جماهیر شوروی ایجاد کرد و در سال 1936 عنوان دانشمند ارجمند RSFSR را دریافت کرد.

ما همه انواع رژیم های غذایی را مطابق با Pevzner در نظر نخواهیم گرفت، بلکه فقط تعدادی از آنها را که می توان به موضوع ما نسبت داد، یعنی رژیم شماره 9 (اگر خوانندگان ما بخواهند در مورد تغذیه درمانی M.I. Pevzner بیشتر بدانند، استفاده خواهیم کرد، پس در آینده در مورد جداول دیگر خواهیم گفت).

اگرچه زمان زیادی از کار پوزنر و پیروانش می گذرد، هیچ کس هیچ نوآوری جدی در اساس رژیم غذایی دیابتی وارد نکرده است. چرا چرخ را دوباره اختراع کنیم اگر قبلاً اختراع شده و از نظر بالینی اثبات شده است؟

بنابراین، جای تعجب نیست که همه دانش فقط هدر دادن پول است و پول را از جیب دیابتی های مستاصل که آماده اند برای هر چیزی که به خوبی تبلیغ می شود، پرداخت کنند، "تکان می دهد". در مورد کسانی که با خوردن شکلات پرکالری و شستن آن با نوشیدنی های شکلاتی سعی در کاهش وزن دارند و در عصر خود را با کیلوگرم کرم لاغری آغشته می کنند، از تکانه عصبی ارسال شده از "پروانه" قابل حمل می لرزند چه می توانیم بگوییم. دستگاه ورزشی که به دلایلی هنوز هم می خرند.

هیچ فایده ای ندارد که وارد طبیعت و روانشناسی انسان تنبل شویم، زیرا انسان همیشه به معجزه اعتقاد دارد، حتی اگر این معجزه فقط در صفحه تلویزیون، در بروشورهای تبلیغاتی، تصاویر "عکاسی" در اینترنت و غیره امکان پذیر باشد. منابع زامبی

در همین حال، تمام اطلاعات بی سر و صدا در آرشیو کتابخانه های عمومی روسیه گرد و غبار جمع می کند و متخصصان تغذیه باهوش تر یا حیله گرتر با آرامش "الهام" خود را از آنها می گیرند.

اما بیایید دست به کار شویم.

اصول تغذیه درمانی از نظر پوزنر در رژیم شماره 9

بنابراین، جدول 9 برای دیابت گروهی از افراد را هدف قرار داده است. بنابراین، ارزش دارد که به این واقعیت توجه جدی داشته باشیم که ویژگی های فردی هر بیمار را در نظر نمی گیرد. ممکن است برخی افراد نسبت به برخی از محصولات غذایی یا اجزای جداگانه آنها که اساس این تکنیک را تشکیل می دهند، عدم تحمل فردی داشته باشد. این واقعیت به تنهایی تغذیه درمانی را برای حلقه خاصی از افراد غیرقابل قبول می کند.

دستاوردهای یک درمانگر کنجکاو که زندگی خود را با رژیم غذایی مرتبط کرد، مبنایی برای به روز رسانی جدیدترین سیستم رژیم های غذایی استاندارد شد که در چارچوب برنامه ویژه وزارت بهداشت و توسعه اجتماعی روسیه مورخ 26 آوریل 2006 شماره 2006 تصویب و تأیید شد. 316. و جداولی مانند: 8، 8a، 8o، 9a و 10c به ما اجازه داد تا یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات (LCD) ایجاد کنیم، که قطعاً در مورد آن صحبت خواهیم کرد، اما کمی بعد.

این تکنیک و مشتقات آن به طور مداوم برای بیماران دیابتی تجویز می شود.

این به طور مستقیم نشان می دهد که شما مجبور خواهید بود در تمام زندگی خود به آن پایبند باشید، زیرا بدون پایه های آن، زندگی عادی انسان تا حد امکان نزدیک به هنجارهای یک زندگی سالم غیرممکن است.

بر اساس اصول اولیه جدول نهم می توان چندین قانون اساسی را برای این رژیم شناسایی کرد که محدودیت های زیادی دارد. مصرف روزانه توصیه می شود:

پروتئین / گرم	100
چربی / گرم	80
کربوهیدرات / گرم	300
ارزش انرژی/کیلوژول	9630
محتوای کالری / کیلو کالری	2300
نمک خوراکی / گرم	10 - 12

با نگاهی به این جدول، بسیاری شگفت زده خواهند شد، زیرا Pevzner مصرف 300 گرم کربوهیدرات در روز را توصیه می کند. ممکن است به نظر برسد که چنین عددی به سادگی از سقف گرفته شده است و به احتمال زیاد باید کمی کمتر باشد. به هر حال، کاهش میزان گلوکز هدف اصلی در عادی سازی قند خون است.

باید 5 تا 6 وعده غذایی در روز وجود داشته باشد و یک وعده کمتر از مقداری است که معمولا برای سه وعده غذایی در روز توصیه می شود.

با این حال، اگر قبلاً مقالات دیگر ما در مورد دیابت را خوانده اید، می دانید که کربوهیدرات ها را نمی توان به طور کامل از رژیم غذایی حذف کرد. و همه به این دلیل است که گلوکز، که در فرآیند اکسیداسیون متابولیک، از طریق عمل آنزیم ها، از کربوهیدرات های دریافتی از غذا تبدیل می شود، برای تامین انرژی سلول ها و بافت های بدن ما ضروری است. بدون آن، راه اندازی عملکردهای تغذیه ای، احیا کننده، محافظتی بدن و تامین انرژی برای مغز غیرممکن است.

علاوه بر این، شایان ذکر است که در زمان شوروی، چیزهای مربوط به غذا تا حدودی متفاوت بود. در آن زمان، محصولات قنادی، محصولات نیمه تمام و غذاهای کنسرو شده با مقادیر زیادی رنگ، مواد نگهدارنده شیمیایی و E. در قفسه فروشگاه ها به وفور یافت نمی شد، همه محصولات تحت کنترل کیفی دقیق تری قرار گرفتند. اون موقع اصلا نمیتونستی چیز زیادی بخری، ترجیح میدی با کوپن بگیری...

در مورد مکان های پذیرایی چه می توانیم بگوییم؟ خدای نکرده مک دونالد چه جوریه!

اولین کشف او حس واقعی ایجاد کرد و ساکنان عاقل تر مسکو و منطقه مسکو توانستند یک مار زنده بزرگ را مشاهده کنند که شامل کسانی بود که می خواستند یک همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده و کولا را امتحان کنند، که سر مبهوت و گرسنه اش در برابر مارهای بسته قرار گرفته بود. درهای مک دونالد ترسناک است تصور کنیم اگر او هرگز حرفش را باز نمی کرد چه اتفاقی می افتاد... خشم مار ناامید به کجا هدایت می شد؟ در چنین لحظاتی هیچ کس به آنچه پشت سر جمعیت زامبی شده می گذرد توجه نمی کند...

الان قضیه فرق میکنه...

امروزه تقریباً تمام محصولات نیمه تمام و تمام مواد غذایی از غذاخوری های فوق الذکر با چربی ها و کربوهیدرات های ساده بیش از حد اشباع شده اند، زیرا «معتادان به کار» اجباری به انرژی پاک و سریع نیاز دارند تا کمتر فکر کنند و بیشتر انجام دهند.

بنابراین، اگر می‌خواهید به جدول 9 پایبند باشید، کربوهیدرات‌های پیچیده را به طور انحصاری در رژیم غذایی خود بگنجانید و حتی یک اشاره ساده را کاملاً حذف کنید. خوانندگان دقیق تر از قبل می دانند که تفاوت چیست.

بعد، در مورد پروتئین ها، چربی ها و نمک. هدف این رژیم نه تنها عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات، لیپید، پورین، بلکه عادی سازی تعادل اسید و باز است، بنابراین با محدودیت توصیه شده بیماران در میزان نمک و چربی مصرفی (باید حدود 80 گرم در هر) مواجه هستیم. روز، 30-20 درصد آن را چربی های گیاهی تشکیل می دهند) و مصرف معمولی غذاهای پروتئینی (60 درصد پروتئین ها باید منشأ حیوانی داشته باشند).

هرچه نمک کمتری بخوریم، مایعات کمتری در بدن باقی می‌ماند.

به این ترتیب از تورم، افزایش فشار خون جلوگیری می کنیم و بار فیلتر پاک کننده طبیعی بدن خود - کلیه ها (به استثنای ریه ها) را کاهش می دهیم. این به طور قابل توجهی تمام فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند و پاکسازی بدن نیز تسریع می شود ، بنابراین بهبود می یابند و در آینده می توانیم مانند یک فرد کامل و سالم احساس کنیم.

در مورد غذاهای پروتئینی، پروتئین یکی از عناصر ساختاری اصلی مانند چربی ها است که تغذیه ما را نیز تامین می کند و روند بازسازی سلولی را تسریع می بخشد.

حالا کم کم به محتوای کالری رسیده ایم. شما نمی توانید بیش از 2300 کیلو کالری در روز مصرف کنید. باز هم، اگر ما در مورد کودک مبتلا به دیابت نوع 2 صحبت می کنیم که چاق نیز هست، این مقدار کالری برای او به وضوح غیر ضروری خواهد بود. و قرار دادن همه زیر یک برس بی معنی و برای سلامتی خطرناک است. بنابراین، مهم است که برای هر فرد خاص بدانید.

مطمئناً روش شماره 9 Pevzner به احتمال زیاد برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 طراحی شده است که عوارض آن نیاز به انسولین درمانی با تزریق هورمون روزانه حداکثر 20 تا 30 واحد دارد. با افزایش دوز انسولین، رژیم غذایی در هر صورت باید همراه با متخصص غدد تنظیم شود و یکی از زیرگروه های جدول نهم را انتخاب کنید.

ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه در زیرگونه‌های دسته‌بندی جدول جیره 9

• جدول 9a

هدف:مرحله اولیه دیابت (شکل خفیف) در حضور چاقی درجه II یا III.

پروتئین / گرم	100
چربی / گرم	50
کربوهیدرات / گرم	200
ارزش انرژی/کیلوژول	6908
محتوای کالری / کیلو کالری	1650
نمک خوراکی / گرم	10 - 12

کاملاً بدیهی است که این نوع تغذیه درمانی بر محدودیت های سخت گیرانه تری متمرکز است که در آن رژیم غذایی روزانه با کاهش مقدار غذاهای چرب و حاوی کربوهیدرات کالری کمتری پیدا می کند.

هدف آن تسریع متابولیسم، عادی سازی کلیه فرآیندهای متابولیک، در حالی که فرآیند سوزاندن ذخایر گرما را "شروع" می کند، اما بدون استفاده از فعالیت بدنی و تزریق هورمونی است.

• جدول 9b

هدف: دیابت شیرین متوسط ​​تا شدید، از جمله دیابت نوع 1

پروتئین / گرم	120
چربی / گرم	80 - 100
کربوهیدرات / گرم	400 - 450
ارزش انرژی/کیلوژول	11723 - 13398
محتوای کالری / کیلو کالری	2800 - 3200
نمک خوراکی / گرم	15

قبلاً متوجه شده اید که این رژیم یک رژیم غذایی کامل است که در آن اجباری است و در درمان دیابت نوع 1 و نوع 2 در مراحل پیشرفته، زمانی که لوزالمعده عملاً هورمون تولید نمی کند، استفاده می شود. علاوه بر این، اگر دو جدول اول چیزی در مورد فعالیت بدنی بیان نمی کند، در این مورد یک برنامه گروهی با استفاده از فعالیت بدنی در حال توسعه است. رژیم غذایی نزدیک به رژیم غذایی یک فرد سالم است که گاهی اوقات ورزش می کند.

این نیاز به تجزیه و تحلیل دقیق تری از سوی پزشک و بیمار دارد.

غذاهای مجاز و ممنوع

اساس تغذیه درمانی برای دیابت، اصل محدود کردن و حذف تعدادی از غذاها از رژیم غذایی روزانه است. البته توجه ویژه ای به کربوهیدرات ها می شود. اما از آنجایی که برخی از محصولات غذایی را حذف می کنیم، نیاز فوری به یافتن منابع اضافی ویتامین ها، مواد معدنی و سایر عناصر میکرو وجود دارد، بنابراین، مصرف برخی از مجتمع های ویتامین (به ویژه اسید اسکوربیک - ویتامین C، رتینول، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، سیانوکوبالامین) مجاز است. ، نیاسین).

علاوه بر محدودیت ها، مصرف پروتئین که نقش فعالی در سنتز آنزیمی و هورمونی دارد و همچنین مواد لیپوتروپیک شامل لسیتین و متیونین در حال افزایش است که بیشترین مقدار آن در: بره، برخی از انواع ماهی (پیک سوف، ماهی کاد)، حبوبات (لوبیا، نخود، سویا)، گندم سیاه و غیره.

به هر حال، فرنی گندم سیاه و نخود از با ارزش ترین و مغذی ترین ها هستند.

آنها برای کسانی که می خواهند سریعتر بهبود یابند، ورزش کنند و از ظاهر خود مراقبت کنند ضروری است. اگر بیشتر از این محصولات مصرف کنیم، به طور خودکار از تصلب شرایین و سایر بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کنیم.

در جداول 9، 9a، 9b در روز باید حداقل 1.5 لیتر آب تمیز بنوشید!

با این حجم از آب آشامیدنی، توجه ویژه ای به میزان کلرید سدیم (یعنی نمک) می شود. شما نمی توانید غذای بیش از حد شور، تند، دودی بخورید، بنابراین، ما موارد زیر را حذف می کنیم: تند، شور، دودی، در سس تند، با چاشنی های روغن، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، کاپلین و دیگر انواع ماهی و گوشت، سوسیس دودی، فرانکفورت، همه انواع گوشت خوک، ماهی و کنسرو گوشت، کنسرو و غیره.

لیست خرید

شایان ذکر است که در روز نمی توانید از هنجار محتوای کالری و محتوای کمی پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و نمک تجاوز کنید، بسته به: جنسیت، سن، وجود هر گونه، سایر بیماری های مزمن، مصرف انسولین. یا هر داروی دیگر (از جمله داروهای کاهنده قند خون)، فعالیت بدنی، وضعیت عاطفی، وضعیت سلامتی (بیماری های عفونی، سرماخوردگی)، چاقی و غیره.

چه چیزی می توانید بخورید	چه چیزی نخوریم
نانوایی و سایر محصولات آردی
نان چاودار (بیش از 250 گرم در روز)، پروتئین-گندم، پروتئین سبوس، گندم درجه دو (حداکثر دو قطعه 30 گرمی در روز).	انواع غنی نان، نان پای با و بدون پر کردن هر محصول آرد شیرین
محصولات گوشتی
گوشت گاو لاغر گوشت گوساله گوشت گوسفند گوشت خوک خرد شده و گوشت خرگوش جوجه ژله گوشت گاو آسپیک مرغ ژامبون بدون چربی سوسیس دکتری یا رژیمی (گوشت گاو) سوسیس دکتری (گوشت گاو) سوسیس دکتری (گوشت گاو)	کنسرو گوشت و کنسرو غاز اردک ژامبون چرب سوسیس دودی (سرولات، کراکوف و غیره) سوسیس های چرب، سوسیس، بیکن
تمام گوشت ها را می توان آب پز، خورش، پخته کرد. فقط بعد از جوشیدن و عملاً بدون روغن، چربی برای سرخ کردن با حداقل نمک یا بدون افزودن نمک، سرخ کنید.
ماهی و غذای دریایی
ماهی کم چرب (پلاک، شاه ماهی، سوف آب شیرین، پایک و غیره) کنسرو ماهی در سس گوجه فرنگی کنسرو ماهی در آب خودش سایر غذاهای دریایی (ماهی مرکب، میگو)، اما از پروتئین دریافتی روزانه تجاوز نکند	تمام ماهی شور و دودی ماهی در سس تند با کره قلیه ماهی به هر شکلی (از جمله انواع سس های چرب همراه با آن) ماهی های چرب (قزل آلا، ماهیان خاویاری، ماهی خال مخالی، شاه ماهی و ...)
ماهی را آب پز، پخته، خورش، ژله می کنند (یک ظرف ماهی ژله ای با سبزیجات و سبزی تهیه می شود). سرخ کردن در مقدار کمی روغن بدون تفت دادن با آرد، ادویه، آرد سوخاری و ترشی مجاز است.
تخم مرغ
2 عدد	بیش از 2 عدد در روز مصرف نکنید
تخم مرغ را می توان به صورت خام، آب پز یا سرخ شده مصرف کرد.
لبنیات
شیر شیر دلمه شده کفیر پنیر خامه ای کم چرب یا نیمه چرب پنیرهای بدون نمک و کم چرب خامه ترش کم چرب	کرم رنگ چیزکیک ها syrniki کشک محصولات و محصولات حاوی کشک شیرین بر اساس توده های کشک خامه ترش چرب شیر بز بستنی
چربی ها و روغن ها
کره روغن سبزیجات	تمام گوشت و چربی های پخت و پز (مارگارین، اسپرید)
غلات و پاستا
فرنی (به جز بلغور و برنج) گندم سیاه جو مروارید نخود فرنگی لوبیا سلول ارزن لوبیا بلغور جو دوسر	آرد سمولینا آرد سمولینا همه انواع پاستا (از جمله برنج، رشته فرنگی تخم مرغ، به جز گندم سیاه)
سبزیجات و سبزیجات
کلم (همه انواع و اقسام) کدو سبز سالاد كدو حلوايي خیارها گوجه فرنگیها بادمجان جعفری شوید ریحان	همه سبزیجات ترشی و شور
با احتیاط مصرف کنید: سیب زمینی، چغندر، هویج، نخود سبز.
سوپ ها
روی گوشت گاو کم چرب، قارچ، آبگوشت ماهی با یا بدون افزودن تکه‌های گوشت بدون چربی (کوفته‌ها قابل قبول است)، سیب‌زمینی، غلات و سبزیجات مجاز بورش چغندر سولیانکا okroshka	سوپ شیر سوپ رشته فرنگی نخود فرنگی انواع سوپ با اضافه کردن پاستا
انواع توت ها، میوه ها و غذاهای شیرین
میوه های ترش و انواع توت ها به هر شکل تمام غذاهای شیرین و شیرینی های حاوی سوربیتول، زایلیتول، ساخارین، فروکتوز (کوکی ها، آب نبات، ژله، موس)	تمام محصولات با شکر میوه های شیرین و سال ها (انگور، خرما، انجیر، موز، کشمش) مربا، کنسرو آب نبات کوکی کلوچه کیک ها کنسرو میوه ها و انواع توت ها شکلات
در روز: سوربیتول 20 تا 30 گرم، زایلیتول 15 تا 20 گرم 1 یا 2 بار در روز، فروکتوز 45 گرم.
سس ها و ادویه ها
سس های مبتنی بر آب سبزیجات، گوشت بدون چربی، قارچ، آب سبزیجات ترب، فلفل و خردل به مقدار محدود	تند شور سس های چرب سس مایونز و سایر سس های سس مایونز، و همچنین با خامه ترش یا خامه چرب
نوشیدنی ها
آب گوجه فرنگی (بدون نمک زیاد و بدون شکر) چای بدون شکر قهوه ضعیف بدون قند (شاید با شیر) نوشیدنی های قهوه شیرین نشده کاسنی بدون شکر (با شیر می شود) جوشانده گل رز کاکائو با شیر، آب بدون شکر آب میوه های تازه شیرین نشده و انواع توت ها	نوشیدنی های گازدار شیرین لیموناد، کمپوت، آب میوه و توت با شکر کواس ژله

ترکیب جدول غذایی 9

البته، با آشنایی با جدول داده شده، یک سوال کاملاً منطقی مطرح می شود: "هنجار روزانه محصولات مصرفی با در نظر گرفتن همه موارد فوق چقدر باید باشد؟"

برای انجام این کار، لازم است محصولات را به بخش های روزانه تقسیم کنید که مطابق با یک یا دیگر رژیم غذایی مطابق با اصل جدول 9 برای دیابت باشد.

همچنین لازم به ذکر است که رعایت کورکورانه مواردی که در زیر توضیح داده شده توصیه نمی شود، زیرا وضعیت سلامتی هر فرد متفاوت است. علاوه بر این، جنسیت، سن فرد و فعالیت حرفه ای او نیز مهم است، به عنوان مثال محل کار، ورزش، اعتیاد به عادات بد، ثبات روانی و غیره.

علاوه بر این، اگر دیابت دارید، همیشه قند خون خود را کنترل کنید!

قند خون خود را صبح با معده خالی، بعد از هر وعده غذایی (پس از 30 دقیقه یا یک ساعت)، قبل از خواب، قبل، حین و بعد از ورزش اندازه گیری کنید. پس از تمرین، باید حداقل 3 ساعت قند خون خود را کنترل کنید تا در صورتی که مقدار مورد نیاز گلوکز به موقع وارد بدن نشود، حالت مرزی بعدی ایجاد شود. فراموش نکنید که بافت عضلانی گرم شده شروع به جذب گلوکز شدیدتر می کند تا پس از فعالیت بدنی بهبود یابد.

• منوی جدول 9

ترکیب	مقدار/گرم
سنجاب ها	116
چربی ها	136
کربوهیدرات ها	130
محتوای کالری / کیلو کالری	2208
ارزش انرژی/کیلوژول	9245
	250
پنیر دلمه	300
پنیر	25
شیر، کفیر، ماست	500
	100
روغن (منشا حیوانی و گیاهی)	60
	تا 1000
	300

دوره زمانی:طراحی شده برای 5-7 روز.

توضیح:

اگر گلیسمی در محدوده قابل قبول باقی بماند، پس از 1 هفته از چنین رژیمی، افزایش تدریجی مقدار مواد غذایی حاوی کربوهیدرات در هفته یا دو هفته آینده مجاز است.

به عنوان مثال، پس از یک هفته 50 گرم نان چاودار، سپس بعد از 3 روز دیگر، 15 گرم از غلات (به جز برنج یا بلغور)، 50 گرم سیب زمینی آب پز یا به عنوان بخشی از غذا (سوپ، کاسرول سبزیجات) اضافه می کنیم.

البته، شما نمی توانید غذاهای ممنوعه از لیست ذکر شده در بالا (شیرینی، شکر، نوشیدنی های شیرین، آب میوه ها از جمله چای، قهوه، کاکائو، ژله با شکر) بخورید.

• منوی جدول 9a

ترکیب	مقدار/گرم
سنجاب ها	113
چربی ها	92
کربوهیدرات ها	120
محتوای کالری / کیلو کالری	1760
ارزش انرژی/کیلوژول	7369
گوشت، محصولات ماهی و غذاهای	250
پنیر دلمه با چربی متوسط	300
روغن	15
شیر	500
نان چاودار (به 4 قسمت تقسیم کنید)	100
سبزیجات (به جز سیب زمینی و حبوبات)	700
میوه ها (به جز موز و انگور)	300

دوره زمانی:برای 2-4 هفته طراحی شده است.

توضیح:

این رژیم برای افرادی است که وزن بدن آنها بیش از 40٪ از حد طبیعی است، یعنی. هنگام تشخیص چاقی درجه II یا III.

بنابراین اگر بعد از دو هفته اول وزن بدن به شدت کاهش یافت، به تدریج با افزودن 50 گرم نان و 5 گرم کره، میزان چربی ها و کربوهیدرات ها را افزایش دهید. شما می توانید مقدار مشخص شده کربوهیدرات را بیش از 1 بار در ماه اضافه کنید.

اگر دیابت دارید، می توانید روزهای ناشتا را نیز ترتیب دهید: پنیر، گوشت و سبزیجات، گیاهخواری.

نمونه منوی یک روزه

تولید - محصول	مقدار/گرم
صبحانه
ماهی آب پز	80
سیب زمینی آب پز*¹	210
چای با شیر بدون شکر	200
شام
سوپ گیاهی	500
گوشت آب پز	50
کلم خورش شده در روغن نباتی	200
عصرانه
هویج تازه رنده شده بدون شکر	130
کروتون بر اساس نیاز روزانه نان*²	-
شام
پنیر دلمه و پودینگ خامه ترش بدون شکر	140
شنیسل کلم در روغن نباتی	150
چای بدون شکر	200
یک ساعت قبل از خواب
کفیر	180

*1 منو شامل سیب زمینی آب پز است. بهتر است آن را با سالاد سبزیجات تازه، چاشنی شده با آب لیمو یا روغن گیاهی با حداقل مقدار نمک یا بدون نمک جایگزین کنید.

*2 در مورد نان، شما مجاز به خوردن بیش از 150 گرم نان چاودار در روز و حداکثر 60 گرم نان سفید هستید.

چندین دستور غذا برای غذاهایی که می توانند در منوی جدول گنجانده شوند 9

سوپ رژیمی "تابستان"

عناصر

• 300 میلی لیتر آبگوشت کم چرب،
• 20 گرم پیاز تازه،
• 40 گرم هویج تازه،
• 120 گرم کلم خرد شده،
• 60 گرم سیب زمینی خیس خورده و خرد شده،
• 40 گرم گوجه فرنگی،
• 30 گرم خامه ترش،
• سبزی به مزه

آماده سازی

پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) بریزید. سه عدد هویج را روی یک رنده درشت، همراه با پیاز در ماهیتابه تفت دهید تا نیم پز شود. آب گوشت را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید. پس از پخته شدن سیب زمینی ها، کلم خرد شده و سبزیجات خورشتی شده در ماهیتابه را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزد.

با خامه ترش سرو کنید، با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

می توانید به سوپ: قارچ، فلفل دلمه ای، کلم بروکسل، کرفس و سایر سبزیجات را به سلیقه خود اضافه کنید.

کوفته بخارپز

عناصر

• 200 گرم فیله گوشت گاو،
• 1 عدد پیاز کوچک
• 1 عدد تخم مرغ
• 30 گرم برنج،
• 20 گرم خامه ترش و سبزیجات.

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با رد کردن از چرخ گوشت با پیاز درست می کنیم. چند دقیقه در یخچال قرار دهید. برنج را با آب سرد بشویید و روی حرارت ملایم بگذارید و در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره چرخ کرده و 1 عدد تخم مرغ اضافه کنید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. توپ های گوشتی درست کنید و در بخارپز بریزید. بپزید تا تمام شود.

قبل از سرو، با خامه ترش و سبزیجات تزئین کنید.

پودینگ رژیمی

عناصر

• 130 گرم کدو سبز تازه،
• 70 گرم سیب،
• 30 گرم شیر تازه،
• 15 گرم بلغور،
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره،
• 1 عدد تخم بلدرچین
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش.

آماده سازی

کدو سبز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (بهتر است همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید). شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم چند دقیقه بجوشانید تا کدو سبز آماده شود. سپس سیب های ریز خرد شده (یا رنده شده) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بلغور و کره را با کدو سبز و سیب و شیر در قابلمه ای اضافه کنید و گاز را خاموش کنید. درب را محکم ببندید و با حوله ای بپوشانید. بگذارید مخلوط خنک شود. پس از این، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

قالبی را که از قبل چرب یا با کاغذ روغنی چرب کرده اید بردارید و مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. بیایید آن را یکسان کنیم. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. تا زمانی که کاملا پخته شود بپزید. سعی کنید هنگام پخت در فر را باز نکنید (اگر پودینگ کاملا پخته نشود، می افتد).

پیراشکی تنبل کشک

عناصر

• 100 گرم پنیر دلمه،
• 10 گرم آرد گندم،
• شیرین کننده به طعم،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 20 گرم خامه ترش.

آماده سازی

پنیر دلمه را خرد کنید تا یکدست شود، تخم مرغ، آرد و جایگزین شکر (فروکتوز) را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی مایع بود، کمی آرد اضافه کنید. از توده به دست آمده گلوله هایی درست می کنیم و در آب جوش فرو می بریم. بپزید تا کاملا پخته شود.

قبل از سرو با خامه ترش تزئین کنید.