فیله مرغ. محتوای کالری سینه مرغ (فیله)

فیله مرغ آب پز محصول اصلی اکثر رژیم های کم کربوهیدرات است، زیرا حاوی حداقل کالری است. برخلاف طبل، بال و ران مرغ، سینه چربی کمتری دارد و طعم تقریباً یکسانی دارد. این فیله مرغ است که در رژیم غذایی اکثر ورزشکاران محبوب است، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین حیوانی و ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد بدن است.

مهم است که بدانید!بابا نینا فالگیر:

"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

محتوای BJU در هر 100 گرم فیله مرغ سینه مرغ یک غذای رژیمی است. با دانستن محتوای پروتئین موجود در آن، می توانید به راحتی محاسبه کنید که چه مقدار از محصول مورد نیاز خود را بخورید.برای عملکرد طبیعی بدن انسان، مصرف 80 گرم پروتئین در روز ضروری است.

در هر 100 گرم فیله تمام شده حداقل 23 گرم پروتئین وجود دارد. برای اطمینان از نیاز روزانه، باید 300 گرم از این گوشت را با در نظر گرفتن سایر محصولات مصرف کنید.

گوشت سینه به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارد برای کاهش وزن بدن بدون آسیب رساندن به توده عضلانی ایده آل است.

بر اساس نوع تهیه گوشت، محتوای BJU در هر 100 گرم به شرح زیر تغییر می کند:

مرغ تازه در مقایسه با مرغ پخته شده در فر و آب پز، سطح پروتئین کمتری دارد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که در طول پخت و پز، حدود 20٪ از آب ناپدید می شود. بنابراین یک فیله 100 گرمی بعد از پخت به وزن 80-75 گرم می رسد. در نتیجه میزان پروتئین سینه مرغ پس از فرآوری افزایش می یابد.

فیله به راحتی قابل هضم است و بر دستگاه گوارش فشار وارد نمی کند. به همین دلیل می توانید آن را حتی در عصر بدون ترس از اضافه وزن میل کنید. به گفته پزشکان، متخصصان آشپزی و متخصصان تغذیه به نوع گوشت سفید اشاره دارد. این محصول رژیمی حاوی چربی بسیار کمتری در مقایسه با گوشت قرمز است. مقدار ناچیزی کربوهیدرات در آن وجود دارد. انواع قرمز شامل گوشت گاو، خوک، بره و بوقلمون است.

کالری و ویتامین محتوای کالری مرغ خام از 113 کیلو کالری در هر 100 گرم تجاوز نمی کند. سینه بدون پوست به طور متوسط ​​حاوی 114 کیلو کالری است.

• بسته به روش پخت، سیلندر حاوی تعداد کالری زیر است:
• آب پز - 137;
• دودی - 117;
• بخارپز - 113;
• سرخ شده - 161.8;
• پخته شده - 119.3;

گریل - 166.

• ترکیب محصول رژیمی نشان دهنده درصد:
• آب -60٪؛
• پروتئین -25٪؛
• 7 درصد باقیمانده بین الاستین، کلاژن، اسیدهای آمینه و ترکیبات پروتئینی تقسیم می شود.

غذاهای مرغ نه تنها اشتها آور به نظر می رسند، بلکه سرشار از ریز عناصر و ویتامین ها هستند. مقدار مواد مغذی در هر 100 گرم گوشت سفید در جدول نشان داده شده است:

نام ویتامین	محتوا، میلی گرم	نیاز روزانه، %
A1	0,073	7
B1	0,06	4,5
B2	0,8	4,3
B4	74	14
B5	0,85	10
B6	0,42	23
B9	0,0043	1,2
B12	0,00062	0,25
سی	1,85	3,2
E	0,19	1,5
اچ	0,009	21
PP	11,5	54,3

مرغ علاوه بر مواد فوق حاوی 84.9 میلی گرم منیزیم، 62.3 میلی گرم سدیم، 75.8 میلی گرم کلر، 172.5 میلی گرم فسفر، 295 میلی گرم پتاسیم، 9.4 میلی گرم کلسیم است. گوشت حاوی ریز عناصر زیر است (نیازهای روزانه در پرانتز نشان داده شده است):

• آهن - 1.81 میلی گرم (9.3٪)؛
• ید - 6.89 میکروگرم (4.7٪)؛
• کبالت - 13 میکروگرم (118٪)؛
• منگنز - 0.03 میکروگرم (1.3٪)؛
• مس - 74 میکروگرم (8.3٪)؛
• فلوئور - 0.13 میلی گرم (8.5٪)؛
• کروم - 8.49 میکروگرم (19.2٪)؛
• روی - 1.51 میکروگرم (16.8٪).

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما، اینگا ارمینا:

من به خصوص از وزنم در 41 سالگی افسرده بودم. چگونه به طور کامل وزن اضافی را کاهش دهیم؟ چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا نشان نمی دهد.

پروتئین ها ترکیبات شیمیایی با وزن مولکولی بالا هستند که از اسیدهای آمینه آلفا تشکیل شده اند که توسط پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل هستند. بنابراین، یک زنجیره کامل از آنها تشکیل می شود. ترکیب اسید آمینه پروتئین ها در موجودات زنده در DNA رمزگذاری شده است.

در نتیجه توالی های مختلف بقایای اسید آمینه، پروتئین های زیادی با خواص و عملکردهای متفاوت ایجاد می شود. رایج ترین آنها بیست اسید آمینه استاندارد هستند. بدن می تواند مقدار مشخصی از آنها را سنتز کند. آنهایی که تولید آنها در داخل سلول به دلیل کمبود آنزیم های لازم غیرممکن باشد ضروری نامیده می شوند.

برای انسان، راه اصلی برای به دست آوردن اسیدهای آمینه از طریق پروتئین های موجود در غذا است. در طی هضم، پروتئین های خارجی از بین می روند، ابتدا وارد محیط اسیدی معده می شوند و سپس تحت تأثیر آنزیم ها (به آنها پروتئاز می گویند). برخی از اسیدهای آمینه به دست آمده از پروتئین های تجزیه شده برای سنتز مولکول های خود استفاده می شوند، در حالی که برخی دیگر از طریق واکنش های شیمیایی پیچیده به گلوکز، زیرلایه اصلی انرژی، تجزیه می شوند.

درک این نکته مهم است که پروتئین ها برای عملکرد طبیعی سلول ها و کل بدن بسیار مهم هستند. آنها عملکردهای زیادی را ارائه می دهند:

1. حمل و نقل؛
2. محافظ؛
3. آنزیمی؛
4. نظارتی؛
5. سیگنال؛
6. گیرنده؛
7. موتور.

بنابراین، پروتئین ها عملکرد همه مهم ترین عملکردها را برای انسان تضمین می کنند.

100 گرم سینه مرغ چقدر پروتئین دارد؟

یکی از غذاهایی که حاوی بیشترین میزان پروتئین است مرغ است. به دلیل این واقعیت که تقریباً حاوی چربی نیست و فقط پروتئین دارد، موقعیت پیشرو را اشغال می کند. به عنوان مثال، سینه مرغ فقط تا هشت درصد چربی دارد. پروتئین بسیار بیشتری وجود دارد - صد گرم محصول حاوی 25-30 گرم پروتئین است.

شما فهمیدید که در 100 گرم سینه مرغ چند پروتئین وجود دارد، اما چه عناصر شیمیایی دیگری در گوشت مرغ وجود دارد؟ محتوای تقریبی عناصر در صد گرم مرغ به صورت زیر است:

• پروتئین - 23.2 گرم.
• چربی ها - 1.8 گرم.
• کربوهیدرات - 0.5 گرم.
• ارزش غذایی - 114 کیلو کالری.

غذاهای مرغ حاوی عناصر کمیاب و ویتامین ها در مقادیر نسبتاً زیادی هستند. چند ویتامین در 100 گرم گوشت وجود دارد (درصد ویتامین مورد نیاز روزانه در پرانتز نشان داده شده است):

• ویتامین A - 73 میکروگرم (7%).
• ویتامین B1 - 0.06 میلی گرم (4.5٪).
• ویتامین B2 - 0.08 میلی گرم (4.3٪).
• ویتامین B4 - 74 میلی گرم (14%).
• ویتامین B5 - 0.85 میلی گرم (10٪).
• ویتامین B6 - 0.42 میلی گرم (23%).
• ویتامین B9 - 4.3 میکروگرم (1.2٪).
• ویتامین B12 - 0.62 میکروگرم (0.25٪).
• ویتامین C - 1.85 میلی گرم (3.2٪).
• ویتامین E - 0.19 میلی گرم (1.5٪).
• ویتامین H - 9 میکروگرم (21%).
• ویتامین PP - 11.5 میلی گرم (54.3٪).

ترکیب معدنی:

• پتاسیم - 295 میلی گرم (11.5٪).
• کلسیم - 9.4 میلی گرم (1.2٪).
• منیزیم - 84.9 میلی گرم (23.2٪).
• سدیم - 62.3 میلی گرم (5.7٪).
• فسفر - 172.5 میلی گرم (20.4٪).
• کلر - 75.8 میلی گرم (3.3٪).

• آهن - 1.8 میلی گرم (9.3٪).
• ید - 6.9 میکروگرم (4.7٪).
• کبالت - 13 میکروگرم (118٪).
• منگنز - 0.03 میکروگرم (1.3٪).
• مس - 74 میکروگرم (8.3٪).
• فلوراید - 127 میکروگرم (8.5٪).
• کروم - 8.5 میکروگرم (19.2٪).
• روی - 1.5 میکروگرم (16.8٪).

از آنجایی که دقت برای ورزشکاران مهم است، مطالعاتی انجام شده است که نشان می دهد بیشترین پروتئین در گوشت های سرخ شده باقی می ماند. اما هنگام پخت و پز یا خورش از مقدار آنها تا حدودی کاسته می شود. این به این دلیل است که گوشت حاوی مقدار قابل توجهی آب، تا هفتاد درصد است.

هنگام سرخ کردن، تبخیر می شود و درصد پروتئین ها افزایش می یابد، اما در هنگام پخت و پز، برعکس، محصول با مایع جدید اشباع می شود. مرغ حاوی کربوهیدرات های کمی است که اغلب می توان آنها را نادیده گرفت.

سینه مرغ چه فواید دیگری دارد؟

همانطور که از آمارها مشخص است، گوشت مرغ نه تنها رژیمی است، بلکه از نظر ریز عناصر، ویتامین ها و مواد معدنی نیز بسیار غنی است.

و این مهم است، زیرا کالری به تنهایی برای یک رژیم غذایی سالم کافی نیست. به دست آوردن کل طیف مواد مورد نیاز بدن ضروری است، زیرا تعادل الکترولیت و عملکرد طبیعی بسیاری از عملکردها به آنها بستگی دارد. فقدان چیزی می تواند خطرناک باشد، چیزی فقط می تواند منجر به خستگی و سلامت ضعیف شود، اما در هر صورت، بدون آنها، کیفیت زندگی به طور محسوسی کاهش می یابد.

یکی از مزایای آن این است که گوشت مرغ به راحتی هضم می شود و بر معده فشار نمی آورد. سطوح بالای ویتامین B تاثیر مفیدی بر سلامت پوست و سیستم عصبی دارد.

ویژگی های پذیرایی

مرغ با داشتن خواص بسیار مفید به سرعت به یکی از محبوب ترین محصولات رژیمی تبدیل شد. رژیم‌های غذایی مبتنی بر گوشت طیور به شما این امکان را می‌دهند که وزن خود را به سرعت کاهش دهید بدون اینکه عوارض جانبی مانند گرسنگی، خستگی، تحریک‌پذیری و بدخوابی را تجربه کنید.

گوشت مرغ طعم ملایمی دارد و به همین دلیل با انواع سبزیجات، میوه ها و ادویه ها به خوبی ست می شود. این به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را در عین سبک نگه داشتن آن متنوع کنید. علاوه بر این، با محصولات شیر ​​تخمیر شده به خوبی همراه است، بنابراین می توانید با خیال راحت پس از خوردن مرغ کفیر بنوشید.

خوب است آن را با غذاهای برنج ترکیب کنید، که به عنوان جاذب عمل می کند و به پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد کمک می کند.

مصرف حدوداً دویست گرم گوشت طیور به دو وعده غذایی برای فرد بهینه است. این یک آبگوشت رژیمی عالی است که ارزش غذایی بالایی دارد. در مواقع بیماری بسیار مفید است، زیرا کالری و سایر عناصر ریز را برای بدن فراهم می کند، اما روده های ضعیف را بار نمی کند.

نتیجه گیری

از آنجایی که پروتئین ها برای بدن ما حیاتی هستند، باید اطمینان حاصل کنیم که رژیم غذایی ما حاوی مقدار کافی از آنها است. اگر بدانید کدام غذاها سرشار از آنها هستند کار سختی نیست. به عنوان مثال، گوشت مرغ حاوی بیشترین میزان پروتئین است و عملاً فاقد چربی و کربوهیدرات است. این گوشت همچنین سرشار از سایر عناصر ضروری برای بدن سالم است. و طرز تهیه آن بسیار آسان است، با بسیاری از غذاها ست می شود و با سایر غذاها هم ست می شود.

ویدیوی بعدی حاوی دستور العمل جالب برای پخت سینه مرغ است.

پروتئین که به عنوان پروتئین نیز شناخته می شود، ماده اصلی ساختمان در بدن انسان و همچنین یکی از درشت مغذی های اصلی است. پروتئین ها به دو دسته حیوانی و گیاهی تقسیم می شوند.

چرا بدن به پروتئین نیاز دارد؟

به عنوان یک ماده ساختمانی برای بافت ها عمل می کند و ذخایر انرژی را دوباره پر می کند.

پروتئین نمی تواند "برای بعد" ذخیره شود. کمبود پروتئین منجر به از دست دادن بافت پروتئینی شما می شود. به طور کلی مصرف پروتئین روزانه از 0.8 تا 1.5 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن است. اما این رقم فقط برای افراد عادی مرتبط است و افراد درگیر در تناسب اندام به دلیل بارهای خود به پروتئین بسیار بیشتری نیاز دارند.

چه غذاهایی حاوی پروتئین هستند؟

منابع پروتئین حیوانی

گوشت

گوشت سفید

سینه مرغ شاید رکورددار نسبت پروتئین به چربی باشد - برای 170 گرم گوشت تنها 3 گرم چربی و حدود 40 گرم پروتئین وجود دارد. به طور طبیعی، ما در مورد گوشت مرغ، بخارپز یا آب پز صحبت می کنیم. 100 گرم سینه مرغ و بوقلمون حاوی 22 تا 25 گرم پروتئین است.

گوشت خرگوش نیز سرشار از پروتئین است. 100 گرم حاوی 22-23 گرم پروتئین و چربی بسیار کمی است - معمولاً بیش از 10 گرم نیست. گوشت خرگوش سالم است و طعم خوبی دارد. تنها عیب گوشت خرگوش سختی در تهیه آن است.

کله پاچه. جگر مرغ، بوقلمون و خرگوش، کلیه ها، قلب ها، معده ها عملاً از نظر مقدار پروتئین با گوشت تفاوتی ندارند - 100 گرم کله پاچه حاوی حدود 15-20 گرم پروتئین است. تنها یک "اما" وجود دارد - آنها تقریباً 12٪ چربی دارند. این یک گزینه عالی برای کسانی است که پول خود را پس انداز می کنند.

گوشت قرمز

گوشت گاو بدون چربی حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین B3 و B12، آهن و روی است. با این حال، یک هشدار وجود دارد: چنین گوشتی حاوی مقدار زیادی کلسترول غذایی و چربی های اشباع شده است. 200 گرم حاوی 33 گرم پروتئین و 300 کیلو کالری است. نقطه ضعف "گوساله مرمر" قیمت آن در واقعیت های فعلی است، خرید مرغ یا بوقلمون بسیار سودآورتر است.

تخم مرغ

تخم بلدرچین به دلیل اندازه آن منبع ضعیفی از پروتئین است. تخم غاز و اردک حاوی مقدار زیادی چربی است. بنابراین، سفیده تخم مرغ در محیط های ورزشی محبوب ترین است، حاوی آمینو اسیدهای لازم و ضروری برای ساخت بافت عضلانی است.

سهم اصلی پروتئین در "سفید" تخم مرغ است. یک تخم مرغ با اندازه متوسط ​​حدود 7 گرم پروتئین دارد که تنها دو گرم آن در زرده موجود است.

پنیر و لبنیات

اگر قصد دارید مقدار زیادی پروتئین مصرف کنید، اما در هضم شیر مشکل دارید، ناامید نشوید. طیف گسترده ای از سایر محصولات لبنی به راحتی قابل هضم وجود دارد که مقادیر کافی پروتئین را فراهم می کند.

پنیر کم چرب یک منبع غنی از پروتئین در نظر گرفته می شود - فقط 100 گرم حاوی 17-18 گرم پروتئین است. از آنجایی که این پروتئین کاملاً آهسته جذب می شود، پنیر دلمه در شب خورده می شود و از این طریق مقدار لازم آمینو اسید را در اختیار بدن قرار می دهد. نکته مهمی وجود دارد: مصرف پنیر دلمه در مقادیر زیاد متابولیسم را کاهش می دهد و اگر متابولیسم در حال حاضر کند است، توصیه می شود بیش از 100-120 گرم از این محصول لبنی را در روز مصرف نکنید.

پروتئین زیادی در ماست و کفیر وجود ندارد - فقط 3-3.5 گرم در هر صد، اما این محصولات می توانند به عنوان منابع اضافی درشت مغذی ها عمل کنند.

ماهی

ماهی سفید

ماهی سفید (پلاک، سفیدک، ماهی کاد یا هیک) منبع ارزشمندی از پروتئین است. لاغرترین نوع چنین ماهی حاوی حداکثر 20 گرم پروتئین در هر 100 گرم محصول است، علیرغم این واقعیت که محتوای کالری آن از 80 کیلو کالری تجاوز نمی کند.

ماهی سفید برای کسانی که کالری می شمارند یا رژیم غذایی دارند بسیار مناسب است. توصیه می شود این ماهی را به صورت تازه بخرید، اما اگر این امکان وجود ندارد، ماهی منجمد خشک را ترجیح دهید.

ماهی قرمز

منبعی عالی از پروتئین ها و چربی های سالم است که از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. به عنوان مثال، فقط 100 گرم ماهی آزاد اقیانوس اطلس حاوی 30 گرم پروتئین، 9 گرم چربی است (که 3 تا 4 گرم آن چربی های تک اشباع هستند).

برخلاف ماهی سفید، ماهی قرمز کالری بیشتری دارد - 210 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. ماهی قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 است که در متابولیسم نقش دارد.

بهترین منابع پروتئین حیوانی:

نام محصول	مقدار کیلو کالری در 100 گرم	مقدار پروتئین در 100 گرم	مقدار کربوهیدرات در 100 گرم	مقدار چربی در 100 گرم
گوشت گاو (فیله معمولی)
پنیر کوتیج (5%)

منابع پروتئین گیاهی

حبوبات

در میان غذاهای گیاهی، حبوبات از نظر محتوای پروتئین قهرمان مطلق هستند - عدس قرمز، لوبیا سفید و قرمز حاوی 22 تا 25 گرم پروتئین هستند. حبوبات منبع عالی منیزیم، آهن، اسید فولیک و پتاسیم هستند.

آجیل

آجیل ها نه تنها سرشار از ویتامین ها و چربی های لازم برای بدن ما هستند، بلکه دارای سطح بالایی از پروتئین هستند. بادام هندی سرشار از پروتئین است - تا 26 گرم پروتئین در آن یافت می شود. در مرحله بعدی فندق، بادام و گردو می آیند (به مقاله در وب سایت ما مراجعه کنید) - در هر 100 گرم محصول از 15 تا 18 گرم پروتئین وجود دارد.

دوستداران آجیل کاج باید بدانند که خوراکی مورد علاقه آنها کمبود پروتئین نیست - 100 گرم آجیل کاج حاوی 11 گرم پروتئین است.

قارچ

قارچ ها اغلب گوشت جنگل نامیده می شوند و همانطور که معلوم شد کاملاً توجیه شده است. آنها حاوی مجموعه ای از عناصر خرد و کلان لازم برای یک فرد هستند. در ترکیب آنها، قارچ ها بسیار شبیه به سبزیجات هستند، فقط حاوی چندین برابر پروتئین هستند.

در قارچ های تازه، محتوای پروتئین به 2-5٪ از کل جرم قارچ می رسد و در قارچ های خشک - 16-25٪. غني‌ترين آنها از نظر پروتئين عبارتند از: قارچ، قارچ بولتوس و قارچ پورسيني. منابع اصلی پروتئین در قارچ قسمت پایینی کلاهک است.

غلات و فرنی

محصولات غلات منبع ارزانی از پروتئین هستند. به عنوان مثال، گندم سیاه و بلغور جو دوسر حاوی تقریباً همان مقدار پروتئین هستند - حدود 12 گرم. 100 گرم غلات خارجی مانند بلغور و کوسکوس حاوی همان مقدار پروتئین گندم سیاه است.

بهترین منابع پروتئین گیاهی:

نام محصول	مقدار کیلو کالری در 100 گرم	مقدار پروتئین در 100 گرم	مقدار کربوهیدرات در 100 گرم	مقدار چربی در 100 گرم
قارچ تازه

خلاصه سبک

هنگام تنظیم رژیم غذایی خود، سعی کنید با جایگزین کردن پروتئین های حیوانی و گیاهی از یکنواختی غذاها جلوگیری کنید. پروتئین اضافی مضر است، همانطور که رژیم غذایی فاقد سایر مواد مغذی است. کلید موفقیت در یک رژیم غذایی متعادل نهفته است.

مرغ بدون چربی یکی از محبوب ترین محصولات رژیمی است. سینه حاوی عناصر مفید بسیاری است، عملاً کربوهیدرات و چربی ندارد. این محصول بدن را با پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری اشباع می کند.

محتوای پروتئین در 100 گرم سینه مرغ

فواید گوشت سینه برای بدن در مورد محتوای پروتئین آن بسیار ارزشمند است. 100 گرم گوشت سفید فرآوری نشده حاوی بیش از 23 گرم ماده آلی است. فقط غذاهای دریایی حاوی بلوک های ساختمانی بیشتری برای بافت عضلانی هستند. در مورد آن در نشریه ما بخوانید.

به دلیل ارزش انرژی پایین، گوشت سینه را نمی توان به عنوان تنها منبع انرژی مورد نیاز برای تکمیل رژیم غذایی خود با میوه ها، سبزیجات و غلات استفاده کرد. با این حال، این محصول در دوره پس از بیماری یا خستگی فیزیکی ایده آل است.

ترکیب اسید آمینه با اسیدهای آمینه قابل تعویض و ضروری (به ترتیب 12 و 8 گرم) نشان داده می شود.

در طول عملیات حرارتی، مقدار پروتئین افزایش می یابد: هنگام جوشاندن و سرخ کردن، 6 واحد. در هنگام سیگار کشیدن، برعکس، 4 واحد کاهش می یابد. بنابراین، به دلیل کاهش وزن، هنگام پختن در آب یا روغن، پروتئین موجود در محصول بیشتر از خام پخته می شود. هنگام بخارپز کردن مرغ، تعداد آنها عملاً تغییر نمی کند.

چربی های موجود در سینه مرغ

گوشت مرغ سفید به دلیل محتوای چربی کم محصول، اساس اکثر رژیم های غذایی است. بیشترین مقدار آن در پوست است، بنابراین اگر سینه بدون آن باشد، ظرف برای شکل کاملاً ایمن می شود. تامین نیاز روزانه به عنصر چربی تنها 3 درصد برای هر فرد زیر 50 سال با فعالیت متوسط ​​است.

هنگام سرخ کردن و پختن با روغن، نشانگر افزایش می یابد. در مورد اول - تا 7 گرم، در دوم - تا 5.5 گرم، ورزشکاران مرغ را برای تغذیه روزانه انتخاب می کنند، زیرا سایر انواع گوشت (گوشت خوک، بره)، با محتوای پروتئین مشابه، حاوی چربی بسیار بیشتری هستند.

سینه مرغ چند کربوهیدرات دارد؟

در سینه خام و آب پز، محتوای کربوهیدرات بسیار کم است - کمتر از 1 گرم آنها به دسته پیچیده تعلق دارند، یعنی تجزیه آنها در بدن بسیار آهسته اتفاق می افتد و بر این اساس، سطح قند خون به آرامی افزایش می یابد. به همین دلیل است که این محصول برای دیابت تایید شده است.

گوشت مرغ به دلیل محتوای تقریباً صفر چربی و کربوهیدرات در منوی بیماری های دستگاه گوارش و پانکراس گنجانده شده است.

جدول BZHU - ترکیب غذایی سینه مرغ

گوشت سفید حاوی پروتئین حیوانی یک راه عالی برای مبارزه با اضافه وزن است. استفاده از آن برای جلوگیری از توسعه تومورها، آسیب شناسی قلب و عروق خونی توصیه می شود.

که می توانید از آن غذاهای زیادی تهیه کنید. در مقایسه با پاها، بال ها و سایر قسمت های خوراکی طیور حاوی چربی بسیار کمی است در حالی که طعم تقریباً یکسانی دارد. برای کسانی که رژیم دارند یا می خواهند رژیم غذایی خود را با پروتئین حیوانی اضافی غنی کنند، سینه مرغ بهترین گزینه است. بخارپز یا کبابی یا پخته شده با سبزیجات، دومین غذای عالی برای ناهار یا به عنوان یک شام کامل خواهد بود. در مورد میزان پروتئین موجود در سینه مرغ و همچنین میزان انرژی و محصول ذکر شده در مقاله ما خواهید آموخت. با خوردن این گوشت، مواد مغذی کافی با حداقل چربی دریافت خواهید کرد. آیا این چیزی نیست که شما نیاز دارید؟

ارزش غذایی

سینه مرغ در هر 100 گرم محصول فقط 110 کیلو کالری دارد، در حالی که شما فقط 11 کیلوکالری از چربی دریافت می کنید (یعنی حدود 1.2 گرم چربی در هر 100 گرم گوشت) و حاوی 23 گرم پروتئین است! با توجه به اینکه بدن در روز به حدود 80 گرم از این عنصر غذایی ارزشمند نیاز دارد، می توان محاسبه کرد که 300 گرم از محصول مورد نظر (بدون پوست و استخوان) به تامین آن کمک می کند. با دانستن میزان پروتئین موجود در سینه مرغ، ورزشکاران و افرادی که به رژیم غذایی با محتوای پروتئین بالا نیاز دارند یا رژیم غذایی مناسبی دارند، می توانند میزان مصرف مورد نیاز این گوشت را در روز محاسبه کنند.

پخت سینه مرغ خوشمزه

خوردن هر روز آن کاملا خسته کننده است، بنابراین گاهی اوقات می توانید منوی خود را متنوع کنید و بدون نیاز به سرخ کردن گوشت آن را بپزید. این غذا در دو مرحله تهیه می شود: ابتدا سینه را می جوشانند و سپس با سس خامه ترش می ریزند و خورش می دهند. برای تهیه شما نیاز دارید:

• سینه یا فیله کامل استخوانی (تقریباً 300 گرم)؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش 10٪ چربی؛
• 1 پیاز کوچک؛
• ادویه جات ترشی جات - نمک، برگ بو، فلفل سیاه (به طعم).

ابتدا باید گوشت را بجوشانید. برای انجام این کار، آن را در آب سرد و کمی نمک قرار دهید، آن را روی اجاق قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. زیاد نپزید، در غیر این صورت سینه خشک و سفت می شود. سپس آن را به قطعات کوچک برش می دهیم، در تابه ای جداگانه می گذاریم، داخل خامه ترش می ریزیم، پیاز را که از قبل خرد شده و سرخ کرده بودیم اضافه می کنیم تا طلایی روشن شود، همه چیز را با ادویه – نمک، فلفل سیاه و برگ بو – مزه دار می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس آب را اضافه کنید (باید حدود 2/3 روی غذا را بپوشاند) و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. وقتی بیشتر مایع تبخیر شد، ظرف آماده است. می توان آن را به طور جداگانه خورد، یا حتی بهتر است، آن را با یک ظرف جانبی سبزیجات بخارپز یا با سالاد سبزیجات سبک سرو کرد. با داشتن اطلاعاتی در مورد میزان پروتئین موجود در سینه مرغ، به راحتی می توان محاسبه کرد که این غذا تقریباً 70 گرم از این ماده ارزشمند یعنی تقریباً نیاز روزانه را در اختیار شما قرار می دهد. خیلی ساده، خوشمزه و سالم است.

سالاد سینه مرغ جشن

با انواع دستور العمل ها برای تهیه ظروف از این گوشت مغذی، ارزش توجه ویژه به سالاد را دارد. طرز تهیه آن ساده و آسان است و طعم آن به قدری عالی است که حیف نیست سر سفره تعطیلات سرو کنید. تهیه کنید:

• 500 گرم فیله آب پز (در مورد نحوه پخت گوشت در دستور قبلی بخوانید).
• 50 گرم گردو پوست کنده؛
• 1 حبه کوچک سیر؛
• خامه ترش برای سس؛
• ادویه جات ترشی جات - نمک و فلفل.

این فرآیند حتی 10 دقیقه طول نخواهد کشید - سینه پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید یا آن را به الیاف نازکتر تقسیم کنید. آجیل ها را در آسیاب قهوه یا با استفاده از چاقو آسیاب کنید. به گوشت اضافه کنید. سیر را از پرس رد کنید و به سالاد اضافه کنید و سپس خامه ترش را روی کل مایه بریزید. هم بزنید، نمک و فلفل را به مزه کنید. سالاد را می توان با گیاهان تزئین کرد - شوید خرد شده، پیاز سبز یا جعفری. با دانستن میزان پروتئین موجود در سینه مرغ (تقریباً 23 گرم در هر 100 گرم محصول نهایی)، بیایید ارزش غذایی ظرف را در اینجا محاسبه کنیم. بر اساس این واقعیت که یک وعده سالاد تقریباً 150 گرم است، پس با خوردن آن با لذت، 34.5 گرم پروتئین خالص دریافت می کنید. مطمئن شوید که از این (یا سایر دستور العمل های مشابه ما) استفاده کنید تا خانواده و دوستان خود را با غذاهای نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار مغذی خشنود کنید.

اکنون می دانید که سینه مرغ چقدر می تواند به شما و خانواده شما کمک کند. خیلی پروتئین! و کمبود تقریباً کامل کالری (در مقایسه با سایر انواع گوشت) به علاوه تنوع دلپذیر. کسانی که به رژیم غذایی سالم برای کل خانواده اهمیت می دهند، قطعاً باید این را در نظر بگیرند.