Galletas de requesón. Galletas "Pata de Gallo"

Galletas de requesón de pata de gallo # 1: La galleta de requesón sin huevo más sabrosa jamás hecha. Y también es muy lindo, y es bastante fácil de preparar, así que si tienes un poco de requesón, ¡asegúrate de cocinarlo delicioso!

Resulta que hornear es suave y tierno, con un brillante sabor a cuajada cremosa. Perfecto con una taza de té, café o cacao. Lo único negativo es que el postre se come muy rápido, por mucho que cocines 😉

Y esta receta de galletas de requesón "Patas de ganso" es adecuada para aquellos a quienes no les gusta jugar con la masa, pero aún así quieren tratar a sus seres queridos con deliciosos pasteles caseros. No hay dificultades para preparar la masa en sí, todo es bastante simple. Pues para que lo logres seguro, ¡esta receta con fotos del paso a paso te ayudará!

Ingredientes:

• Cuajada - 300 g
• Mantequilla - 180 g
• Polvo de hornear - 10 g
• Harina - 250 g
• Azúcar - 1 taza
• Sal - una pizca
• Azúcar de vainilla - 10 g

Receta de galletas de requesón Patas de gallo con foto

Mantequilla derretida.

Puré de requesón con un tenedor. Tuve un producto de granja bastante seco. También puedes usar la tienda, lo principal es que sea de buena calidad. Y si está más húmedo, deberá agregar más harina de la que se indica en la receta.

Vertió el requesón en la mantequilla.

Luego, gradualmente (media taza) comenzó a agregar harina e inmediatamente amasó la masa con las manos. Vertí harina hasta que la masa comenzó a quedarse atrás de mis manos. En total, agregué 250 g Si su requesón está demasiado húmedo, puede agregar 50 g más y amasar bien también. No es necesario llenar demasiado el requesón con harina; de lo contrario, el producto terminado será duro y queremos obtener pasteles delicados.

Con la última tanda de harina, agregué polvo para hornear.

Bien amasado.

Lo enrollé en una bola, lo cubrí con una bolsa y lo puse en el frío durante 1 hora.

Aquí hay tal belleza:

Una hora más tarde, corté un trozo pequeño, lo enrollé, corté tazas con un vaso.

Cuantas salieron de 1 pieza.

Dobló el círculo por la mitad, luego otra vez por la mitad.

Bañada en azúcar. Y así hizo toda la prueba.

En principio, estos triángulos se pueden dejar como están, o puede hacer "patas": haga 2 cortes con un cuchillo.

Estas son las patas de gallo que obtenemos:

Forró una bandeja para hornear con papel pergamino y la engrasó con aceite. Y dispuso futuras cookies.

Lo puse a hornear durante 40 minutos a una temperatura de 180.

Y después de este tiempo tuve hombres tan guapos.

Eso es todo, ¡las galletas de requesón están listas!

¡Feliz té!

Patas de gallo, triángulos, orejas, sobres, conchas y hasta besos. Esto es todo sobre él, sobre las galletas de requesón, una receta con una foto de la que quiero ofrecerte hoy. ¡Te garantizo que nadie quedará indiferente! Muy suave, moderadamente dulce, tierno, desmenuzable. El requesón en la masa casi no se siente. Se prepara muy rápida y fácilmente. Con todo, esta cookie es algo que debe probar. Y el nombre del pastel se debió a su forma. Primero se cortan círculos de la masa de cuajada, que luego se doblan primero por la mitad y luego nuevamente por la mitad con sobres. Entonces obtenemos triángulos que le recuerdan a alguien las patas de gallo, las orejas de alguien (probablemente también algún tipo de animal) y los labios de alguien, tal vez de ahí el nombre de besos.

Antes de hornear, enrollaremos las galletas moldeadas en azúcar por todos lados, que en el horno se combinará con la humedad de la masa y formará una ligera costra de caramelo en la superficie de las galletas. Sin embargo, por dentro las patitas se mantendrán blandas y ese contraste entre la corteza crujiente y la miga tierna, por ejemplo, me gusta mucho, mucho. Bueno, mira la receta con fotos del paso a paso.

Qué necesitamos para las galletas de pata de gallo:

• requesón - 300 g;
• harina - 200-240g;
• azúcar - 200 g;
• mantequilla - 70 g;
• huevo - 1 pieza;
• polvo de hornear - 8g.

Cómo hacer galletas de requesón

1. El requesón debe elegirse suave, pastoso, no seco y con un contenido de grasa de al menos el 5%. Las galletas sin grasa o granuladas estarán secas y toda la ternura de las galletas se estropeará con los granos de requesón, que tienden a endurecerse después de la cocción. Sin embargo, no importa cuán suave sea el requesón, aún debe frotarse un poco con un tenedor. Luego rompa el huevo y mezcle bien.
2. Mantequilla necesitamos ghee y es muy conveniente. No hace falta sacarlo previamente de la nevera y ablandarlo. Por tanto, podemos preparar galletas en cualquier momento, basta con tener en la nevera los productos necesarios para las patas de gallo. Enfríe un poco la mantequilla derretida y viértala en el requesón con el huevo.
   
3. Ponemos la mitad del azúcar en un bol, la mitad restante la irá a enrollar las patas de gallo antes de hornear las galletas en el horno.
   
4. Mezcle y agregue el polvo de hornear para la masa, gracias a esto las galletas se volverán exuberantes.
   
5. Tamizar la harina en un bol. No vierta toda la cantidad indicada en la lista de ingredientes a la vez. Ya que la suavidad de nuestros triángulos de galletas depende de la consistencia de la masa. Cualquier masa de cuajada siempre será un poco pegajosa y no elástica. Este problema se resuelve rociando la tabla de cortar al rodar. Sin embargo, si la harina se cambia, es decir, para hacer lo que se llama "martillar con harina", entonces, en primer lugar, será posible olvidarse de la suavidad de los besos y, en segundo lugar, las galletas adquirirán un regusto desagradable a harina.
   
6. Revuelva, haga una bola y reserve.
   
7. Hagamos otra preparación: encienda el horno para calentar a una temperatura de 180 ° C, vierta el azúcar restante en el plato, espolvoree la tabla de cortar y el rodillo con harina.
8. Separamos la parte de la masa, que enrollamos en una capa, espolvoreando con harina al mismo tiempo. El espesor de la capa es de 3 mm.
9. Recorta círculos con un vaso. El diámetro de mi vaso es de 5 cm, lo cual es óptimo.
   
10. Ahora lo más interesante. Doblamos los círculos en triángulos o sobres, ya que es más conveniente que cualquiera los llame. Tal como en la foto.
    
11. Ponemos cada uno en un plato con azúcar, primero por un lado, luego damos la vuelta y cubrimos el otro lado con azúcar. Al mismo tiempo, presione ligeramente las patas con la mano.
    
12. Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno. Ponle galletas. Combinamos los restos de masa con la siguiente parte y así sucesivamente hasta agotar todo.
    
13. Deje hornear en horno precalentado durante unos 30 minutos. Mejor mantener un ojo en las cookies. En forma terminada, resulta ser de color dorado claro. ¡No sobreexponga, para no secar demasiado!
    
    
14. Retire e inmediatamente retírelo de la sartén mientras esté flexible. Si esto no se hace de inmediato, el azúcar caramelizado se endurecerá y se pegará al papel.

Dejamos que se enfríe al menos un poco, y esto es difícil de hacer, ¡las galletas están muy ricas! Y bebemos té.

La receta que mostré el otro día. A diferencia de las galletas Triangle, en Goose Paws (menos mantequilla, un huevo está presente, la masa reposa en el refrigerador por 30 minutos, menos harina, polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio), además, el moldeado de las galletas durante el proceso de moldeado es diferente ( ¡la manipulación con un tenedor es solo un regalo del cielo!). Con esta receta, me convencí una vez más de que los pasteles de requesón son geniales, este es el mío. Me gustaron mucho las galletas, suaves, y el aroma no se puede describir con palabras!

Para preparar las galletas "Cuajada de patas de gallo" prepare: requesón, mantequilla, huevo, harina de trigo, levadura en polvo, azúcar.

Combine el requesón suave, la mantequilla fría del refrigerador (rallada en un rallador grueso) y un huevo de gallina pequeño. Mézclalo todo con una cuchara.

Vierta la harina mezclada con el polvo de hornear en la masa de cuajada.

Amase la masa de cuajada con una cuchara y luego use su mano para recogerla en una bola, envuélvala en una película y póngala en el refrigerador por 30 minutos.

Luego divide la masa en varias partes. Tome una parte de la masa, extiéndala, agregue harina (use tanta harina como sea necesario para que la masa no se pegue al rodillo o a la mesa, pero no golpee la masa), y corte espacios en blanco redondos con un vaso de gran diámetro.

Y ahora hacer CASI lo mismo que en el caso de, es decir: poner un círculo de masa con un lado en el azúcar y presionar ligeramente con la palma de la mano para que el azúcar se pegue (1 y 2), doblar por la mitad dentro del lado del azúcar (3), luego sumerja en azúcar un lado (4), luego una vez más doble las galletas por la mitad con el lado del azúcar hacia adentro y sumerja en azúcar (5), con un tenedor presione hacia abajo en el centro de las galletas (6), retire el tenedor y verá un patrón de rayas (7) - gracias a este procedimiento, las galletas mantendrán la forma durante la cocción y se verán como patas (ganso o pato :)).

De la misma manera, forme galletas con toda la cantidad de masa (obtuve 18 "patas" en total). Hornee las "piernas de cuajada" en un horno precalentado (180 grados 30 minutos).

Enfríe las galletas Goose Paws y podrá ayudarse a sí mismo y tratar a sus seres queridos.

¡Disfrute de su comida!

Mucha gente de la infancia recuerda una deliciosa galleta con un nombre inusual: "Patas de gallo". El plato dulce ganó popularidad desde la época soviética, se distingue por una preparación simple y una pequeña cantidad de ingredientes. Las galletas siguen siendo relevantes, las azafatas cariñosas miman a sus hogares con ellas y mantienen las tradiciones de la cocina rusa.

Los beneficios y daños del plato.

Gracias al sabor delicado y crujiente, los adultos y los niños están felices de comer una golosina. Las galletas "Patas de ganso" son buenas para el cuerpo, esto se debe a la presencia de requesón, que es un ingrediente importante. El producto lácteo es rico en vitaminas y minerales útiles.

Un plato en pequeñas cantidades no dañará el cuerpo, pero si come muchas galletas, esto afectará el estado general de los órganos internos. La presencia de grasa aumenta el contenido calórico del producto, por lo que no se debe abusar.

Dificultad y tiempo de preparación

No hay dificultad para hacer Galletas de Pata de Gallo, se preparan rápida y fácilmente. El proceso de creación de la masa toma de 10 a 15 minutos, además, el producto semielaborado está en el refrigerador durante 20 a 30 minutos, luego toma 15 minutos para moldear los productos. Se tarda aproximadamente media hora en hornear en total. Como resultado, el tiempo total de cocción de un plato dulce es de 1 hora y 30 minutos.

Preparación de comida

Prepare todos los ingredientes para el plato culinario con cuidado:

• amase el requesón o páselo por una licuadora hasta que quede suave, el producto debe usarse sin grumos;
• se necesitará harina de trigo y preferiblemente de la más alta calidad, es bueno tamizarla varias veces, esto se recomienda para el enriquecimiento con oxígeno y esplendor del producto;
• mantequilla o margarina para hornear sin material de embalaje, amasar ligeramente;
• es recomendable tamizar la arena de azúcar para eliminar el exceso de impurezas y grumos;
• lave bien los huevos, limpie y rompa en un recipiente limpio separado, si es necesario, separe la proteína de la yema;
• Se recomienda extinguir la soda en vinagre para dar esplendor a los productos.

Cómo hacer galletas de pata de gallo

1. Moler mantequilla o margarina para hornear con un rallador grueso. Tamizar la harina y agregar al ingrediente, moler todo hasta obtener una miga.
2. Muela el requesón con un tenedor y conviértalo en una masa homogénea, mezcle con huevos, refrescos y sal. Agregue margarina y harina a estos componentes.
3. La masa debe estar suave, después de envolver con una película, colocar en el refrigerador durante 1 hora.
4. Una vez transcurrido el tiempo, sáquelo del lugar frío, extienda una capa delgada y corte formas con un vaso, puede hacer pasteles comunes con las manos.
5. Espolvoree un lado del producto semiacabado con azúcar y dóblelo por la mitad, rellenando el interior. Sumerja el producto doblado nuevamente en azúcar y combine por la mitad. Espolvorea con el relleno nuevamente antes de colocarlo en una bandeja para hornear.
6. Haga patas con los moldes, para esto, corte el lado redondeado en tiras idénticas, en total obtiene 3-4 cortes.
7. Precaliente el horno y extienda el producto a una temperatura de 180-190 grados durante al menos 25 minutos. En la galleta terminada, la forma aumenta y adquiere un color dorado.

Ingredientes, número de porciones

Para la preparación de galletas "Pata de gallo" necesitará los siguientes componentes:

• requesón medio en grasa - 200 g;
• harina premium - 2-3 tazas;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar - 0.5 tazas;
• huevo - 1 pieza;
• refresco - 0.5 cucharadita

La cantidad de componentes es suficiente para 50 piezas de productos semiacabados. Esto es suficiente para la compañía de los niños, así como para beber el té de la tarde en el círculo de la casa.

Cocina paso a paso con foto

1. La mantequilla precongelada se muele rápidamente en un rallador.
   
2. Mezclar la mantequilla triturada con queso cottage.
   
3. Agregue harina a los ingredientes y prepare una masa homogénea.
   
4. A los componentes mezclados, agregue el huevo junto con la soda apagada y muela bien.
   
5. Es necesario hacer una masa empinada, así que espolvoree la harina en cantidades suficientes. Mucho depende del requesón, puede ser seco y húmedo. Envuelva la masa terminada con una película, luego manténgala en el refrigerador hasta por 30 minutos.
   
   
6. Extienda una torta delgada de la masa enfriada, el grosor no debe exceder los 0.3-0.5 cm Con un vaso o una taza, corte círculos.
   
   
7. Distribuir el azúcar preparado en un plato llano y mojar un lado del producto.
   
   
8. Dobla el círculo por la mitad, el lado del azúcar debe estar adentro, espolvorea el semicírculo resultante con azúcar y dobla.
   
9. Sumerja la parte superior de la cuarta parte del producto semiacabado en azúcar.
   
10. Coloque los productos semiacabados formados en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
    

Las galletas "Patas de ganso" se hornean primero en un horno calentado a 180 grados durante 15 minutos, luego se preparan durante 10 minutos a una temperatura de 160 0 C.

El valor nutricional

En 100 g de producto:

• Proteínas - 10,15 g
• Grasas - 20,56 g
• Carbohidratos - 53,36 g.
• Valor energético - 350,64 kcal.

Opciones de cocción

Además de los ingredientes enumerados, se agregan pasas y nueces picadas a criterio de la anfitriona. Puede sumergir las galletas en el glaseado, pero las materias primas deben ser sin azúcar, así como aceite vegetal.

Sin requesón

Se puede preparar un delicioso postre sin el ingrediente principal: el requesón. La receta cambiará de inmediato, en lugar del componente de leche, use mayonesa, una porción requerirá 200 g del producto. Además, necesitará margarina: 200 g, 2,5 tazas de harina tamizada, 2 huevos grandes, 2/3 de cucharada de postre de vinagre de mesa y 1 vaso grande de azúcar. Preparar la masa según la receta básica.

A grandes pasos

Para hacer cookies, necesitará un conjunto de los siguientes componentes:

• 50 g de levadura fresca;
• 1 vaso de agua tibia;
• 1 taza de azúcar;
• 1 paquete de mantequilla o margarina;
• 600 g de harina.

Reglas de cocina:

A través de una picadora de carne

Prepare la masa de acuerdo con una de las recetas anteriores y luego enfríela en una picadora de carne. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear con anticipación, extienda los productos terminados en la superficie y hornee durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados.

vídeo receta

• El requesón medio en grasa es ideal para hacer masa de requesón, y las galletas terminadas tendrán un sabor delicado.
• En el producto terminado, se destacará el requesón fuertemente rallado. Un tenedor común es adecuado para moler, así como una licuadora o puede pasarse por una picadora de carne.
• Las "patas" listas se ablandarán después de agregar yemas en lugar de huevos enteros.
• Listo debe colocarse en un lugar frío, gracias al frío, el ingrediente se volverá elástico y los productos semiacabados se obtendrán fácilmente.
• Para que los productos ganen esplendor durante la cocción, la harina debe tamizarse varias veces.