Cómo cocinar arroz rojo sano y sabroso. Cómo cocinar arroz rojo Cómo cocinar arroz rojo rubí en una olla de cocción lenta

El arroz es el producto más popular de muchas cocinas nacionales, a veces diferentes. Pero más a menudo en este caso se habla de arroz blanco. Pero cómo cocinar arroz rojo es una cuestión que suscita ciertas dudas debido al carácter un tanto “exótico” de este tipo.

Sin embargo, cada vez aparecen más variedades de arroz de colores en los lineales de las tiendas. Quizás el producto rojo sea el que tenga mayor demanda (Fig. 1).

Antes de aprender a cocinarlo correctamente, debes prestar atención a sus beneficios nutricionales.

Arroz. 2. Valor nutricional del arroz rojo.

El arroz rojo es un tipo bastante antiguo de este cultivo. Se ha cultivado en civilizaciones antiguas, principalmente en Asia. Además, ocupaba un lugar privilegiado en su familia, ya que los miembros de las familias reales, por regla general, lo comían. Desde la antigüedad, el arroz rojo ha sido valorado por sus propiedades curativas: se utilizaba activamente en la medicina oriental.

Actualmente se cultiva en diferentes países del mundo. Las más famosas son sus variedades:

Arroz de grano corto Camarga (sur de Francia). Como resultado de la cocción, se vuelve ligeramente pegajoso.
Arroz rojo del Himalaya (India). Los cereales blandos de este tipo tienen un aroma complejo y especiado.
Arroz Rubin (India). Utilizado como alimento y como parte de rituales religiosos.
Arroz rojo tailandés (Tailandia). Tiene un sabor refinado con un pronunciado aroma a flores.
Rubí de California (EE.UU.). Tiene un color más saturado (burdeos). Apreciado entre los gourmets.

A pesar de todas las diferencias, todas las variedades rojas tienen propiedades comunes: ricas en fibra dietética (Fig. 2) y un alto contenido de antocianinas en la cáscara, pigmentos naturales que dan al cultivo su color original.

Se prepara una amplia variedad de platos con arroz rojo. Es bueno tanto como excelente guarnición de carnes, aves y pescado como como plato aparte en combinación, por ejemplo, con champiñones o verduras. Además de su agradable sabor dulce y buena digestibilidad, este arroz también tiene beneficios para la salud.

Beneficios del producto

El creciente interés por las variedades de grano rojo se explica no tanto por el hecho de que sea simplemente delicioso, sino por el alto potencial curativo de este tipo de arroz y su papel en la organización de una dieta saludable.

Los nutricionistas destacan el equilibrio del producto en vitaminas, proteínas, carbohidratos, minerales y lípidos. El arroz rojo está clasificado oficialmente como un producto alimenticio que ayuda a aumentar la inmunidad, reduce el riesgo de aparición y desarrollo de cáncer y enfermedades cardiovasculares y normaliza la digestión.

Se debe hacer una mención especial a las antocianinas, pigmentos glucósidos que sólo pueden aparecer en el cuerpo humano con los alimentos. Se trata de antioxidantes muy energéticos que se unen eficazmente a los radicales de oxígeno y previenen el envejecimiento rápido y la muerte celular.

Dado que las antocianinas se concentran principalmente en las cáscaras de salvado de los cereales, los productos sin pulir (ligeramente pulidos) son especialmente valiosos para una dieta saludable.

Se puede preparar una amplia variedad de platos a partir de cereales de grano rojo. Pero independientemente de tal o cual receta, quedará sabroso sólo si el cereal de arroz se hierve adecuadamente.

En primer lugar, hay que tener en cuenta que las variedades rojas tardan un poco más en cocinarse que las blancas. Pero no hay que temer que dicho arroz se cocine demasiado, ya que esto lo evitará la cáscara sin pulir de los granos mencionada anteriormente.

Hoy en día, muchos fabricantes de este valioso producto indican específicamente en sus instrucciones cómo prepararlo de tal manera que conserve todo el sabor beneficioso y las propiedades curativas. Pero las diferencias aquí son menores. Además, las reglas básicas sobre cómo cocinar arroz rojo son tan simples que pueden seguirlas incluso los principiantes absolutos.

Para empezar, el arroz seco debe limpiarse de impurezas y polvo extraños. En busca de granos extraños, se clasifica del mismo modo que cualquier otro arroz. La limpieza se completa lavando (varias veces) con agua limpia.

Puede cocinar arroz en una olla de cocción lenta o en una cacerola normal (preferiblemente con fondo grueso). El cereal se vierte con agua hirviendo (por un vaso de granos de arroz, aproximadamente 500-550 ml de agua). En este caso, debes asegurarte de que el agua hirviendo cubra la capa de cereal al menos con dos dedos.

Luego se sala el contenido de la sartén y se hierve. Después de que el agua hierva, debes reducir el fuego y quitar la espuma de la superficie del agua. Luego, cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando el arroz durante 30 a 40 minutos.

Arroz. 3. Arroz con camarones y judías verdes.

Muchos chefs señalan que el tiempo de cocción depende de las características de una variedad en particular. Pero las personas que saben cómo preparar los granos de arroz para su uso posterior en varios platos suelen esperar hasta que el agua desaparezca (se evapore) por completo de la superficie del arroz. Los granos deben estar suaves y bien cocidos.

Incluso si sabes en general cómo cocinar arroz rojo, no debes descuidar las siguientes “pequeñas cosas”:

Remojar previamente el arroz rojo (antes de cocinarlo) reduce el tiempo que lleva cocinar completamente el producto. Además, el arroz remojado adquiere un color más claro cuando se cocina.
El plato de arroz queda especialmente sabroso si lo espolvoreas con jugo de limón (jugo de lima) antes de servir.
El arroz ya hervido se puede conservar en el frigorífico no más de tres días. En este caso, debe estar en un recipiente debajo de la tapa.
Si lleva una dieta saludable, es mejor no agregar salsa de carne al arroz rojo hervido. En este caso, el plato tendrá demasiadas calorías.

Dos recetas fáciles de arroz rojo

Arroz con camarones y judías verdes (Fig.3)

Ingredientes:

Figura 4. Arroz rojo con champiñones.

arroz rojo - un vaso y medio;
camarones congelados - 300 g;
frijoles frescos (congelados) - 100 g;
cebolla verde - 1 manojo;
raíz de jengibre - 15 g;
ajo - 3 dientes;
aceite de sésamo - 3 cucharadas;
salsa de ostras - 70 g.

Se hierve arroz rojo. En una sartén se fríen el ajo picado y la raíz de jengibre en aceite de sésamo caliente. Allí también se añaden frijoles. Después de 3-4 minutos, agregue el arroz, los camarones (primero descongele), la cebolla en la sartén, agregue la salsa y las especias al gusto. El contenido de la sartén, revolviendo, se fríe hasta que esté cocido a fuego alto durante un minuto.

Arroz rojo con champiñones (Fig.4)

Ingredientes:

arroz - un vaso y medio;
champiñones (champiñones u otros) - 300 g;
zanahorias medianas - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
albahaca - 1 manojo;
manteca;
pimiento rojo molido.

Se hierve el arroz. Los champiñones grandes se cortan en rodajas, los pequeños, en 4 partes. Las verduras se cortan en cubos y se fríen en una sartén con mantequilla derretida. Agregue rodajas de champiñones a los cubos de verduras ligeramente fritos y, revolviendo constantemente, fríalos hasta que estén dorados. La mezcla resultante se debe salar y condimentar y agregar al arroz hervido. Este plato queda especialmente sabroso si espolvoreas el arroz con albahaca picada.

En lugar de una conclusión

Las variedades de arroz rojo son una excelente manera de saciar el hambre y disfrutar de un delicioso sabor.

Pero aún es necesario observar la moderación. Además, con un producto tan sabroso es muy difícil no dejarse llevar y olvidarse de la propia figura.

El ritmo de vida y la amplia oferta de productos en los lineales de los supermercados nos hacen pensar cada vez más en los beneficios de determinados productos. Nuestro artículo sobre los beneficios del arroz rojo para el organismo y cómo prepararlo será un auténtico descubrimiento culinario para muchas amas de casa. Múltiples indicaciones de uso, la posibilidad de utilizar el producto para dietas y facilidad de preparación: todo esto se trata de este increíble cereal.

Antes de pasar al proceso de cocción, conviene destacar especialmente aquellas propiedades beneficiosas del cereal de arroz, por las que merece la pena gastar dinero y prepararlo.

Partiendo de las propiedades beneficiosas del arroz rojo, desde 1939 se empezó a utilizar la dieta del arroz para depurar el organismo y adelgazar, desarrollada por Walter Kemper. Se utiliza principalmente con fines medicinales: se prescribe para la hipertensión, la obesidad, la diabetes y diversas enfermedades cardíacas.

Hay varios tipos de arroz rojo, y uno de ellos es la famosa variedad de arroz de Ferganá, dev-zira, que en el medio no se diferencia del grano de arroz común: su color es el mismo blanco. Por eso, no te alarmes cuando la descubras, tiene las mismas propiedades beneficiosas que otras variedades.

Es el grano rojo sarraceno el que tiene muchas subespecies: le sugerimos que consulte las principales variedades y características de preparación en la siguiente tabla.

Variedad de arroz	Procesamiento adicional	Hora de cocinar	Aspecto del grano cocido	información adicional
Arroz rojo de Bután	—	40-45 minutos	Rosa palido	—
—	empapado durante la noche	25 minutos	Rosa palido	—
Arroz de Ferganá Dev-zira	Remojado durante 2-3 horas	20-30 minutos		—
Dastar-Saryk(subespecie de devzira)	Remojado durante 5 horas en agua con sal.	25-30 minutos	Ámbar	Retirado del campo y almacenado durante varios años a la sombra. Cuando se cocina aumenta 7 veces.
Chungará(subespecie de devzira)	Remojado durante 2-5 horas	25 minutos	el color blanco	Cultivado en la zona de las ciudades de Rishtan y Kokand.
Kora-koltak(subespecie de devzira)	Remojado durante 2-3 horas	30-35 minutos	La más oscura de las subespecies devzira.	Se conservan hasta la trilla hasta por 5 años. Fuertes propiedades de absorción de grasa y agua.
Karakol-tirik(subespecie de devzira)	empapado durante la noche	25 minutos	Concha rosa oscuro y centro blanco.	—
Arroz rojo fragante(Hom Daeng)	—	40 minutos a fuego medio-bajo	Concha rosa oscuro y centro blanco.	Subespecie de jazmín
Hom Daeng	empapado durante la noche	10-15 minutos	—	—

Cocinar arroz rojo: la forma clásica

Ingredientes

- 1 vaso + -
- 2,5 vasos + -
- 1/3 cucharadita. + -
- 1 cucharadita. + -

Preparación

Si combinamos todos los matices de cocción anteriores y excluimos algunos tipos especiales de arroz rojo, podemos formular recomendaciones generales para cocinar granos de arroz.

Para estar seguros de la pureza del grano, lo separamos de posibles guijarros y cáscaras.
Enjuagamos el grano sarraceno con agua corriente hasta que desaparezca el agua turbia, luego lo vertimos en una cacerola o tetera de paredes gruesas.
Llena el arroz rojo con agua: debe cubrir el grano con dos dedos.
Sal.
Antes de hervir, se debe abrir el gas al nivel máximo.
Retire la espuma resultante y ponga el gas al nivel mínimo. Cocer el grano a esta potencia durante 40 minutos.
Deje el arroz rojo terminado tapado durante otros 10 a 15 minutos hasta que esté completamente hinchado.

Muchas amas de casa se sienten confundidas por el color rojo sucio del agua que aparece después de hervir. Se puede cambiar después de 5 minutos de ebullición. Para cambiar el agua de la cacerola, prepare agua hirviendo con antelación.

Al remojar el arroz, el color sucio desaparecerá sin cocinarse y también se reducirá el tiempo de cocción.

Que servir con la guarnición

Después de cocinar, puedes agregar aceite de oliva o mantequilla al arroz.
El arroz rojo adquirirá un sabor especial si lo espolvoreas con jugo de lima o limón recién exprimido antes de servir.
Dado que la guarnición terminada en sí tendrá un alto contenido calórico (350 kcal por 100 gramos), una ensalada de verduras frescas, verduras hervidas o champiñones será apropiada en la mesa.

Para el desayuno, servimos fruta con esta guarnición y guardamos el arroz rojo hervido en un recipiente de plástico con tapa en el refrigerador por no más de 3 días.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.

Para preparar dev-jeera en una olla de cocción lenta, el proceso y las proporciones no difieren del método clásico: un vaso de grano, 2,5 agua, lavar el grano y dejarlo en remojo durante 1 hora.

Vierta el arroz en el recipiente multicocina y llénelo de agua.
Cierre el dispositivo y configure el modo "pilaf".
Antes de finalizar la cocción, 10 minutos antes, programa la función “tibio” y deja que se cocine el arroz.

Cómo cocinar a baño maría.

En una olla a vapor, el arroz rojo requerirá las siguientes proporciones: 1 taza de grano / 2 tazas de agua.

Si la vaporera tiene temporizador, configura el modo de cocción de cereales; si no lo tiene, configúralo en 30 minutos.

Cómo cocinar en un microondas (microondas)

Para cocinar en el microondas necesitamos platos resistentes al calor (vidrio o barro).
Lavamos el arroz y lo llenamos de agua fría y lo metemos al microondas. Asegúrate de tapar el recipiente con arroz con una tapa del mismo material.

Configure el cronómetro en 15 minutos. Después de parar, revuelve el arroz y enciende nuevamente el microondas durante 15 minutos.

Microondas con temporizador “power”

En un horno microondas con posibilidad de configurar potencia:

Lo ponemos a 900W, 3 minutos con la tapa abierta + 15 minutos con la tapa cerrada.
Ajustamos la potencia a 300W, 8 minutos con la tapa abierta + 15 minutos con la tapa cerrada.

Después de detener el aparato, salar el arroz, agregar aceite, mezclar bien, cerrar la sartén con una tapa y, dejándola en el microondas o envolviéndola en una toalla, dejar que la guarnición termine de cocinarse. Para ello necesitamos unos 15 minutos.

Cómo cocinar en una freidora

Para cocinar necesitarás una cazuela de barro o un tarro de cristal.

Dimensiones: Envase de 2 litros / 2,5 tazas de arroz rojo / 3,75 tazas de agua hirviendo.

Coloque el arroz preparado en la olla en la rejilla inferior con un aro en la freidora, ajuste el tiempo a 50 minutos, temperatura 260 ۫С.

Si utilizamos un tarro de paredes finas para la preparación, tardaremos menos de 40 minutos.

Como comprenderás, para cocinar arroz rojo no hace falta ninguna dificultad; basta con conocer algunos secretos, que intentamos describir con el mayor detalle posible. La dev-jeera cocida siempre te sorprenderá por sus cualidades culinarias y su sabor, ya sea en ensalada o como guarnición. ¡Cocina sin complicaciones y disfruta! ¡Buen provecho!

En la antigua China, sólo los residentes muy ricos y autorizados podían permitirse el lujo de cereales rojos. Fue preferido por sus minerales, vitaminas y antioxidantes beneficiosos.

Según la circunstancia presentada, esta especie no se procesa de ninguna manera, lo que garantiza la cantidad de propiedades necesarias y nutricionales de este producto.

Se aprecia especialmente el arroz rojo de grano largo. ¿Cómo preparar este producto? ¿Dónde aplicar? Estas son las principales tareas cuya solución permitirá hacer que el consumo de arroz sea saludable y beneficioso.

Peculiaridades

Cada tipo de arroz tiene sus propias características. Para comprender en qué se diferencia el arroz rojo de sus "parientes", es necesario comprender qué otros tipos de cereales existen.

arroz blanco normal- el más popular. El grano pulido se cuece en 20 minutos, sin embargo, el contenido de vitaminas es menor que en otros tipos. El pilaf se prepara con mayor frecuencia con este arroz.
arroz oscuro- el primero en el número de microelementos necesarios, sin embargo, su preparación tarda entre 40 y 50 minutos. Los granos son bastante duros, por lo que conviene dejarlos en remojo durante varias horas antes de producirlos.
Arroz integral o integral– el favorito de quienes se preocupan por su figura y cuidan su peso.

Usando arroz rojo sin pulir Las sustancias nocivas se eliminan del cuerpo y los beneficios de un producto de este tipo no son menores que los de los cereales oscuros. El tiempo de preparación de esta variedad es de 25 minutos aproximadamente. El valor energético del producto es de 350 a 410 kcal por cien gramos. El color de los granos puede ser de diferentes colores: rojizo, violeta o burdeos. Por supuesto, el interior del grano es blanco, sólo la cáscara es roja.

Beneficios y daños

El cereal tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y previene su envejecimiento. Al consumir este producto, el nivel de colesterol malo disminuye. El arroz sacia bien el hambre, lo que evita comer en exceso. Es un antioxidante y no contiene gluten; tanto los niños como las personas alérgicas pueden consumir el cereal.

Las desventajas incluyen el hecho de que la comida es bastante rica en calorías. Las personas obesas deberían limitar el consumo de este plato. Sin embargo, comer una gran porción es bastante problemático. Los pacientes con diabetes deben saber que los cereales rojos pueden provocar un aumento de azúcar.

¿Cómo cocinar?

En una taza de semillas se echan aproximadamente 800 ml de agua y media cucharadita de sal. Antes de cocinar, enjuague bien con agua fría. A continuación, el cereal se vierte con agua caliente, se sala y se hierve a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Normalmente el tiempo de cocción viene indicado en el embalaje. Es difícil digerir estos cereales, por lo que no tienes que preocuparte por eso.

El agua debe evaporarse y el grano debe quedar tierno. A continuación, apaga el fuego y deja reposar el cereal durante 20 minutos. Puedes complementar el plato con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de oliva. La papilla es bastante rica en calorías, pero nada pesada. Se sirve con verduras (también se le puede añadir fruta). Se permite la combinación con pescado rojo y ternera, pollo.

Separamos el grano de la tierra.
Lavar con agua fría hasta que el agua esté completamente transparente y luego verter en una cacerola de paredes gruesas.
Agrega agua; debe cubrir el grano con 2 dedos.
Agrega sal al gusto.
Deja que el agua hierva.
Quitamos la espuma que ha surgido y ponemos el gas al mínimo. Así, cocinamos el grano durante cuarenta minutos.
Deje el cereal rojo terminado debajo de la tapa hasta que esté completamente hinchado. Si el agua queda turbia después de la cocción, se recomienda verter una nueva porción de agua hirviendo sobre el arroz.

Cuando el arroz esté listo, puedes verter aceite de oliva o mantequilla sobre la papilla. El cereal rojo adquirirá un sabor especial si lo espolvoreas con lima fresca. La fruta va bien con esta guarnición para el almuerzo.

Hacer en una olla de cocción lenta

Vierta el cereal lavado en un recipiente multicocina, llénelo con agua tibia y agregue sal al gusto. Seleccione la posición multicocina en la posición "Arroz". Si la multicocina no tiene un modo similar, elija otro: "Gachas de avena" o "Trigo sarraceno". Cuando el producto esté cocido, debe sonar una señal sonora que indique que está listo. Retire la bandeja de la multicocina, agregue sal y pimienta al gusto. Agregue aceite vegetal o aceite de oliva. Revuelva todo bien, cubra con una tapa y déjelo reposar durante 5 minutos.

Cocinar arroz "rubí"

De la importante lista de tipos de arroz, cabe destacar la variedad de cereales "Rubin". Su color está determinado por la presencia de una capa de salvado, que permite eliminar la deformación del grano durante el tratamiento térmico. Por eso este plato tiene un agradable olor a nuez.

Dado que el arroz rojo no se procesa, en sus granos se almacena una gran cantidad de fibra, así como importantes minerales y oligoelementos. Si puedes clasificarte como una persona que sigue los principios de una nutrición adecuada, entonces esta receta es para ti. Está diseñado para reducir el nivel de radicales libres y, además, reducir e inhibir la formación de células cancerosas. Esto contribuye a una buena prevención del cáncer.

Compuesto:

1 taza de arroz;
50 gramos de mantequilla;
sal;
600 ml de agua.

En primer lugar, el arroz rojo seco debe limpiarse de piedras pequeñas y otros granos. Para ello, enjuague los granos con agua caliente. Luego, llene el cereal con líquido frío, manteniendo las proporciones 1:3.Ésta es la diferencia con la receta para preparar arroz de grano largo: se utilizan 2 partes de agua. Después de ponerlo al fuego hay que esperar a que hierva y después de quince minutos añadir sal. Cocine el arroz hasta que esté cocido, esto puede tardar de quince a treinta minutos. A continuación, agregue mantequilla y estará lista una guarnición deliciosa y saludable.

El producto de cereal de la variedad "Ruby" se somete únicamente al procedimiento de pelado, sin ser triturado, por lo que contiene la máxima cantidad de componentes útiles y tiene un efecto beneficioso para la salud. Pero sólo si sabes cocinar arroz rojo podrás conservar vitaminas, minerales y fibra en la cantidad necesaria.

Es casi imposible digerir el componente, pero esto no significa que se pueda conservar durante mucho tiempo en agua hirviendo. A pesar de la densidad del producto terminado, su capa superior es bastante blanda, por lo que el tracto digestivo lo digiere fácilmente. Es bastante sencillo preparar una guarnición sabrosa y saludable con este tipo de arroz, pero aún hay que aprender algunas reglas.

Características del arroz rojo que debes recordar.

Antes de incluir el arroz Ruby en su dieta, debe familiarizarse con una serie de puntos importantes que pueden ayudarlo a aprovechar al máximo el producto:

Los beneficios del producto se deben principalmente a las características de la composición química de su cáscara. Por lo tanto, no importa cuánto tiempo esté cocido el componente, no se recomienda revolverlo de forma demasiado activa y frecuente. Esto puede hacer que la fibra y otros químicos importantes se desprendan. En general, este tipo de arroz no necesita ser revuelto en absoluto. Si eliges la proporción adecuada de agua, los granos no se pegarán.
No es necesario preparar una guarnición tradicional a base de cereales. Si combinas el producto con leche y frutos secos, podrás conseguir un postre sabroso y original.
Se recomienda espolvorear el producto terminado con jugo de lima o limón antes de servir.

Consejo: Para reducir el tiempo de cocción del componente, puede remojarlo previamente en una pequeña cantidad de agua fría. Vale la pena considerar que con este enfoque los granos terminados se volverán un poco más claros de lo habitual.

La guarnición terminada, siempre que no contenga componentes adicionales, se puede conservar tapada en el frigorífico hasta 3 días.

Si cocina arroz Ruby de acuerdo con todas las reglas, muy pronto su consumo tendrá un efecto positivo en el estado del tracto digestivo, reducirá los niveles de azúcar en sangre, acelerará la eliminación del colesterol malo del cuerpo e incluso contribuirá a la pérdida de peso. .

¿Cómo cocinar correctamente el arroz rojo?

Para cocinar el producto de forma tradicional, para un vaso de arroz rojo es necesario tomar 2,5 vasos de agua, una cucharada de mantequilla o aceite vegetal y un poco de sal al gusto. La manipulación en sí se verá así:

En primer lugar, hay que clasificar cuidadosamente el “Rubí”, quitando las cáscaras y posibles guijarros. Después de esto, enjuague el componente varias veces con agua fría hasta que el líquido quede completamente transparente.
Coloca la mezcla en un colador y, una vez escurrido el exceso de líquido, transfiérelo a una cacerola de fondo grueso.
Llene el producto con agua caliente (!). Usamos una proporción de 1 a 2,5; el líquido debe cubrir el cereal unos 2 cm. Añade inmediatamente un poco de sal al gusto.
Coloca el recipiente a fuego alto y espera hasta que hierva la mezcla. Después de eso, reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y hierva el componente durante 40 minutos. De vez en cuando comprobamos el contenido en busca de espuma y la retiramos.
Si pasado el tiempo indicado el producto aún no ha alcanzado el estado deseado, ampliamos el procesamiento por otros 10 minutos. Lo ideal es que todo el líquido sea absorbido por los granos. El tiempo máximo de cocción es de 1 hora 20 minutos.

Independientemente del tiempo de cocción del producto, escurrir el líquido restante si queda, sazonar con aceite, remover con una cuchara de madera y servir;

¿Cómo hacer una deliciosa guarnición de arroz rojo con verduras?

Hay muchas opciones sobre cómo cocinar arroz rojo con verduras. Aquí está uno de los más exitosos:

Para 1 taza de arroz rojo, tome 2,5 tazas de agua, 0,5 tazas de frijoles secos, medio pimiento morrón, 0,5 tazas de maíz enlatado, una cebolla, un poco de pimentón, pimiento negro o rojo molido.
Primero, hierve los frijoles hasta que estén tiernos. Si no quieres esperar varias horas, puedes utilizar un producto enlatado. Es mejor elegir la opción en su propio jugo, pero asegúrese de enjuagarla bien con agua hervida fría. Después de esto, es necesario extender los frijoles para que se sequen un poco.
También hervimos el arroz rojo por separado hasta que esté tierno; puedes agregar un poco de mantequilla o aceite vegetal al producto terminado.

Limpiamos y picamos la cebolla. Freírlo en aceite vegetal caliente, luego añadir las especias utilizadas y volver a freír. Agregue los frijoles al asado, mezcle todo bien, caliente y retire del fuego.
Coloque el maíz en un colador y séquelo ligeramente, mezcle con el pimiento dulce finamente picado. Añadimos la mezcla de verduras a la sartén con las judías, que colocamos a fuego lento, removemos y cocinamos a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos. No debes revolver la composición con demasiada frecuencia; perderá su estructura.
Por último, añade el arroz hervido. Agrega toda la mezcla, revuelve y mantén al fuego tapado por no más de un par de minutos. El plato terminado se puede espolvorear con hierbas frescas picadas y un poco más de sal.

Además, el arroz rojo combina bien con mariscos, setas, carnes y algunas vísceras. Lo único que hay que recordar es que es mejor cocinar dicho cereal por separado, combinándolo con el resto de los ingredientes o con un plato preparado al final. Si infringe esta regla, puede terminar con una mezcla parecida a una papilla sin un sabor, textura o aroma distintivos.

El arroz no sólo es un alimento saciante, sino también delicioso. Este cereal requiere un manejo cuidadoso, una cocción cuidadosa y muchas especias adicionales. Hay muchas variedades de arroz y cada una requiere una cocción individual.

El arroz, como los tipos de alcohol, puede ser variado, con un sabor pronunciado, real y original. Se considera que las mejores variedades de arroz son la variedad Jazmín y "Basmati". Sorprendentemente, sólo una combinación de todas las condiciones climáticas y naturales puede afectar la calidad de la cosecha de cereales.

Dato interesante: el arroz basmati, al igual que el vino, se recolecta y almacena durante un tiempo determinado para que madure y sólo entonces se somete al procedimiento de purificación. El arroz bien condimentado tiene un sabor brillante y un aroma agradable.

granos alargados de arroz basmati

Cómo cocinar basmati:

Vale la pena señalar que esta variedad particular de arroz es baja en sodio. El índice glucémico de este arroz es muy medio-bajo, lo que significa que la energía recibida del cereal la gastarás durante una larga jornada.
Si traducimos la palabra "basmati" literalmente, traducida del hindi (India) suena como "fragante". Es casi imposible comparar el aroma del "basmati" con cualquier cosa, pero los conocedores dicen que ha absorbido el aroma del bosque y las flores. De hecho, el cereal tiene un agradable aroma a nuez.
Es importante conservar el sabor del arroz mientras lo cocinamos. A este arroz realmente “le encanta” su cocción al vapor. Si no tienes baño maría o multicocina, entonces también funcionará la preparación habitual de este cereal en una simple cacerola con tapa.
Basmati no requiere una cocción prolongada ni grandes cantidades de agua. Las proporciones de líquido (agua o caldo) y arroz deben ser estrictas y ligeramente inferiores a 1 a 2. El "basmati" puede considerarse con seguridad una variedad de arroz de élite. Es perfecto para cocinar pilaf real o como guarnición sencilla, increíblemente sabrosa y que se desmenuza en granos.

"Jazmín" - Otra variedad de arroz de élite. Recibió su nombre inusual solo por el hecho de que el cereal se distingue por un aroma floral delicado especial, rico en flores y naturaleza. Los granos huelen tan dulcemente que sólo pueden compararse con una flor de jazmín.

No en vano, en algunos países se llama al jazmín “el pan del mundo”. Esta variedad de arroz se cultivó al principio sólo para las familias reales.

El jazmín es un arroz que ama mucho la sequía. Para ello, el suelo seco y salino es favorable. Intentaron sembrar este arroz en muchas partes del planeta, pero solo en Tailandia encontró las condiciones más cómodas para él.

granos blancos como la nieve de arroz jazmín

Cómo cocinar arroz jazmín:

Los granos de este arroz son visualmente alargados, pero especialmente blancos como la nieve.
Después de cocinarlo, notarás lo increíblemente suave y desmenuzable que se vuelve el arroz, lo blanco como la nieve que se ve y su buen sabor.
El arroz jazmín requiere la proporción correcta de grano y agua durante la cocción: un vaso de arroz por dos vasos de agua.
El "jazmín" se debe cocinar sólo con la tapa cerrada, para que el arroz quede suave y conserve su hermosa forma aireada.
De "Jasmine" puedes preparar idealmente varios platos exóticos, ensaladas e incluso postres.

Arroz rojo rubí: ¿cómo cocinar y cuánto?

Un tipo de arroz tan inusual como el "rubí" no siempre se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Se distingue no solo por su alto costo, sino también por su singularidad. Sin embargo, este cereal es útil en todos los aspectos. A menudo lo preparan amantes de la comida cruda y vegetarianos, así como personas que se preocupan por su salud, sólo porque es mucho más saludable que el arroz blanco común.

arroz rojo "Ruby", reglas de cocina y beneficios del arroz

Cómo cocinar arroz rojo rubí:

No todo el mundo puede aprender a cocinar este tipo de arroz la primera vez.
Por supuesto, puedes intentar cocinarlo normalmente, pero esto puede arruinarlo.
Este tipo de arroz requiere atención y tiempo, solo así puede quedar muy jugoso e increíblemente sabroso.
En primer lugar, empezar a trabajar con este tipo de arroz es clasificarlo: con mucho cuidado y cuidado hay que quitar del arroz todas las cáscaras extrañas e incluso los guijarros que se encuentran a menudo.
Un vaso de arroz seleccionado se debe enjuagar muy bien y varias veces con agua fría. Esto hay que hacerlo hasta que el agua después del arroz esté cristalina.
Se vierte un vaso de arroz en un recipiente para cocinar y se llena con líquido (agua o caldo para verduras y carne - 2,5 tazas)
El arroz requiere cocción exclusivamente a fuego medio, moderadamente medio después de su primer hervor.
Debe cocinarse estrictamente bajo una tapa bien cerrada; no debe abrirse durante los cuarenta minutos completos.
Revuelve el arroz una o dos veces para evitar que se queme.
Cada vez se debe quitar la espuma de la superficie con una cuchara.
Si después de cuarenta minutos el arroz aún no está blando, es necesario cocinarlo durante diez minutos más con la tapa cerrada.
Se agrega una cucharada de cualquier aceite al arroz terminado y se sirve como guarnición.

El arroz rojo tiene un color tan inusual debido a su cáscara, que, por cierto, contiene una gran cantidad de microelementos y fibra. Por eso el arroz rojo se considera una de las variedades de arroz más saludables.

carne con guarnición de arroz rojo

¿Cómo y cuánto cocinar arroz redondo normal?

El arroz redondo es una de las variedades más populares que casi todas las amas de casa preparan en casa. Tiene un sabor excelente y no es caro. Pero aún así vale la pena señalar que no todas las amas de casa cocinan este arroz correctamente y por esta razón se convierte en una masa pegajosa o hervida.

arroz redondo, arroz de grano corto

El arroz redondo se distingue por el hecho de que puede ser más pegajoso que otras variedades. El arroz redondo es ideal para elaborar sushi y postres.

Cómo cocinar arroz redondo:

El arroz redondo requiere un lavado cuidadoso. Enjuague el arroz hasta siete veces, cambiando el agua cada vez. Después del último enjuague, el agua debe quedar clara y limpia. También existe esta opción para lavar arroz redondo: primero escaldarlo con agua hirviendo y luego empezar a enjuagar hasta obtener agua limpia.
El arroz redondo requiere una proporción estricta de grano y agua. La proporción exacta requiere dos vasos de líquido (caldo de verduras o carne, agua) y un vaso de cereal.
Cocinar este arroz requiere fuego alto durante los primeros tres minutos.
Luego se debe bajar el fuego al mínimo y en este estado cocinar a fuego lento durante otros siete minutos.
Cierra la tapa desde el principio y no la abras.
Después de haber cocido el arroz durante diez minutos, apaga el fuego y déjalo así sin abrir la tapa durante otros diez minutos.
Después de esto, la tapa se abre por primera vez durante todo el período de cocción, puede agregar otros aditivos al gusto: aceite, sal, especias.

arroz redondo cocido

¿Cuánto y cómo cocinar arroz negro salvaje?

El arroz negro salvaje es una maravilla para la mesa de todos los días. Sin embargo, las tiendas modernas pueden ofrecer a los clientes este tipo de arroz, por lo que conviene conocer sus beneficios y método de preparación.

El arroz negro salvaje es rico en nutrientes debido a su cáscara oscura. Este arroz puede ser de color marrón oscuro o tener un tono morado. El arroz tiene un agradable aroma a nuez y un sabor delicado. Lo mejor es que prepararlo, a pesar de su originalidad, es muy sencillo.

arroz negro salvaje

Cómo cocinar arroz negro salvaje:

Como cualquier variedad, este arroz requiere un cuidadoso lavado. Se requiere una proporción estricta de agua y cereal: dos a uno
Después del lavado, el arroz aproximadamente duplica su tamaño.
Enjuague el arroz a mano frotándolo con agua entre las palmas. Repite el procedimiento varias veces, cambiando el agua cada vez.
Un lavado de arroz de alta calidad le ayudará a eliminar todo el almidón presente en su superficie y, como resultado, no se pegará.
La mejor forma de enjuagar es dejar el arroz en remojo en agua fría. Esto debe hacerse durante doce horas.
Es recomendable cocinar el arroz en una cacerola grande.
Después de que el arroz hierva por primera vez, cubra bien la olla con una tapa.
El tiempo de cocción es media hora.
El tiempo de infusión del cereal después de la cocción es de aproximadamente diez minutos, solo después se puede mezclar con una cuchara y condimentar al gusto.

arroz salvaje negro cocido

¿Cómo y cuánto cocinar arroz para rollitos de col?

Para hacer deliciosos rollitos de repollo se necesita arroz preparado previamente. Si agrega arroz crudo y seco a la carne picada, como resultado, durante el proceso de cocción, no tendrá tiempo de hervir y literalmente "crujirá" en sus dientes, y los sobres de los rollos de repollo no se desplegarán bien. Para preparar rollitos de col, lo mejor es utilizar arroz redondo normal: es el más pegajoso y puede mantener unidos todos los ingredientes del plato, evitando que se deshaga y manteniendo su forma.

Preparando arroz para rollitos de col:

Como otras variedades, este tipo de arroz requiere un lavado de alta calidad. Este procedimiento permite disolver el almidón en la superficie del cereal y lavarlo para que el arroz no quede muy informe.
Los cereales deben cocinarse en una proporción estricta de parte seca a líquida: uno a 1,5.
Cocinar requiere fuego alto durante diez minutos.
Debes drenar el agua caliente inmediatamente después de cocinarlo, pero no debes enjuagar el arroz; esto eliminará por completo los últimos restos de almidón que aún serán útiles.
Espera hasta que el arroz se haya enfriado a temperatura ambiente y solo entonces agrégalo a la carne picada. El arroz redondo tibio es el más pegajoso, ayudará a que la carne picada mantenga su forma y gracias a esto será fácil envolver el relleno. una hoja de col
Como regla general, este arroz no se debe salar durante la cocción para no estropear el sabor del plato terminado. La sal se utiliza para condimentar la carne picada, los propios rollitos de col o la salsa en la que se cuecen.

arroz con carne picada, en trozos para hacer rollitos de col

¿Cómo y cuánto tiempo cocinar arroz en pilaf?

Para preparar pilaf, lo mejor es utilizar arroz de grano largo. El arroz ideal es el de variedad basmati. Cocinar un delicioso pilaf desmenuzable requiere una preparación cuidadosa del arroz:

En primer lugar, hay que lavar bien el arroz. Lo mejor es utilizar agua fría para ello. El arroz se debe enjuagar hasta que esté limpio, eliminando todo el exceso de almidón.
Para evitar que el arroz se pegue y se vuelva áspero, conviene dejarlo en remojo después de enjuagarlo en agua fría durante unos veinte minutos.
Después del lavado, derretir en un caldero la cantidad necesaria de aceite vegetal o grasa de cordero (en el original)
El arroz remojado se escurre y se envía a aceite caliente, donde se debe freír hasta que esté completamente transparente durante veinte minutos.
Después de eso, el caldero con arroz se debe retirar del fuego y dejar enfriar.
Después de eso, se vierte con caldo preparado previamente salado o agua hervida con sal. La proporción de agua y arroz debe ser de 1,5 tazas de líquido por taza de arroz.
Se vuelve a poner el caldero a fuego alto. Después de hervir, taparlo y cocinar durante cinco minutos a temperatura máxima y quince minutos a temperatura baja. Durante este tiempo no se debe abrir la tapa.
Después de esto, se añaden al arroz los ingredientes restantes para preparar pilaf: verduras, carne y especias al gusto.
Con esta preparación el arroz queda desmenuzado, absorbe todos los aromas y sabores del caldo.

preparar arroz para pilaf

¿Cómo y cuánto cocinar arroz para ensalada?

Algunas recetas de ensaladas requieren agregar arroz al resto de los ingredientes.

Definitivamente debes saber que el arroz de la ensalada debe quedar desmenuzable.
El arroz no debe pegarse para que cada ingrediente conserve su forma y el plato no se convierta en papilla.
Para la ensalada, lo mejor es elegir variedades: arroz salvaje, basmati o indica.
Lo ideal es que el arroz que pretendas añadir a la ensalada sea al vapor.
El arroz para ensalada definitivamente debe lavarse bien para eliminar todo el almidón, que sirve como componente adhesivo.
En ensalada, el arroz se debe cocinar en agua hirviendo y a altas temperaturas durante no más de siete minutos. Déjalo reposar un rato y luego enjuaga con agua fría.

arroz para hacer ensaladas

¿Cómo y cuánto cocinar arroz como guarnición?

Existen varias reglas para que el arroz esté bien cocido como guarnición:

el arroz hay que lavarlo, este es el secreto de su estado quebradizo
el arroz se debe cocinar exactamente como se indica en el paquete (de 5 a 10 minutos)
El arroz se debe cocinar con la tapa cerrada, que no se debe abrir durante la cocción y la infusión.
Después de cocinar, deje el arroz durante cinco a diez minutos y solo luego revuelva, agregando sal y aceite al gusto.

arroz para decorar

Arroz para sushi y rollitos: ¿cómo cocinar y cuánto?

Para sushi y rollitos, lo mejor es utilizar arroz japonés especial o arroz de grano redondo normal. Por cierto, los fabricantes suelen añadir arroz redondo bajo la etiqueta "arroz para sushi". Por tanto, no importa en absoluto qué tipo prefieras.

Existen varias reglas para cocinar arroz para sushi:

El arroz se debe enjuagar de seis a siete veces antes de cocinarlo hasta que tenga agua limpia.
Cocine el arroz en la proporción: un vaso de arroz y un vaso y medio de agua.
Es necesario cocinar el arroz a fuego alto durante exactamente diez minutos y no abrir la tapa durante este tiempo.
después de diez minutos de cocción, apagar el fuego y dejar el arroz otros diez minutos
después de eso, el arroz se coloca en un recipiente de vidrio o de madera.
debes esperar hasta que se enfríe a la temperatura corporal
se debe condimentar con salsa de vinagre de arroz
Cuando está tibio se forma arroz para hacer sushi y rollitos, ya que solo en este estado queda muy pegajoso y pegajoso.

arroz para hacer sushi y rollitos

¿Cómo y cuánto cocinar arroz integral?

El arroz integral se diferencia del arroz blanco no solo en el proceso de cocción, sino también en su sabor y composición. Es mucho más sabroso y aromático que todas las variedades habituales, pero conviene dedicar tiempo a prepararlo siguiendo todas las reglas:

El arroz se lava con agua fría y se deja en agua limpia para que se hinche durante varias horas.
Después de esto, se debe colocar en una cacerola y llenarla con agua (también puedes llenarla con caldo si lo deseas)
No es el arroz lo que hay que salar, sino el agua con la que echarás el cereal al principio.
Proporción de arroz a agua: aproximadamente 1 a 4
Espera a que hierva el agua y cocina el arroz durante media hora aproximadamente.
Todo este tiempo, cocina el arroz a fuego alto.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la tapa no se abre y el arroz reposa otros quince minutos.
El arroz terminado se sazona con aceite y se mezcla.

arroz integral, cocinar

¿Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta?

La presencia de electrodomésticos de cocina modernos facilita enormemente el proceso de preparación del arroz. Como regla general, en cada multicocina hay un modo de "arroz" o "cereales". También es necesario utilizar un vaso múltiple. Un vaso múltiple te permitirá medir correctamente las cantidades de cereal y agua.

¿Cómo cocinar arroz al vapor?

El arroz al vapor facilita mucho el proceso de cocción. El caso es que este arroz se somete a un tratamiento especial que elimina el exceso de almidón del grano y lo hace desmenuzable en el plato. El arroz al vapor no se debe lavar (excepto una vez por motivos de limpieza) ni infundir en agua.

Simplemente agregue agua al arroz según las instrucciones del paquete y cocine durante quince minutos en agua hirviendo. Después de esto, no abras la tapa, déjala reposar. Pasados los 15 minutos de infusión, agrega aceite y revuelve el arroz.

arroz sancochado

¿Cómo cocinar arroz en una cacerola?

Cualquier tipo de arroz se puede cocinar fácilmente en una cacerola. Para hacer esto, debe seguir algunas recomendaciones importantes:

Elija una sartén con un fondo grueso, en una sartén así el arroz no se quemará
Es necesario salar el arroz inmediatamente o ya en estado terminado.
No abra la tapa de la sartén durante la cocción.
dejar la cacerola cerrada para infusionar el arroz después de cocinarlo

¿Cómo cocinar arroz en agua?

El arroz se prepara de diferentes formas:

en el agua
con caldo de verduras
en caldo de carne
en mantequilla o grasa

Cocinar arroz con agua es la forma más sencilla. Obtendrás el rico sabor perfecto del cereal. Cuando se cocina correctamente, el arroz se deshará y no se pegará:

enjuagar el arroz con agua fría (ni tibia ni caliente)
arroz remojado en agua fría
Si es necesario, enjuaga el arroz con agua fría.

el arroz se hierve en agua

¿Cómo cocinar arroz en bolsas?

Algunos fabricantes de alimentos han facilitado al máximo el proceso de cocción para las amas de casa. Para ello, producen arroz en bolsas, lo que requiere una cocción sencilla:

Hervir agua en una cacerola
Coloca una bolsa de arroz en agua hirviendo.
Espera hasta que el agua vuelva a hervir y tapa la cacerola.
Cocine el arroz a fuego medio durante quince minutos.
Después de esto, deja reposar el arroz en agua caliente durante dos o tres minutos.
Retire el paquete de arroz del agua con un tenedor.
cortar el envoltorio y verter el contenido en un plato
salar el arroz al gusto y condimentarlo con mantequilla

arroz en bolsas

¿En qué proporción se debe cocinar el arroz para evitar que se pegue?

Cada variedad individual de arroz requiere una preparación individual.
Como regla general, el fabricante debe indicar en el empaque la proporción de cereales y agua.
Pero es importante saber que la proporción ideal de cereal y agua es de uno a uno y medio.
Las variedades originales de arroz requieren más agua (hasta cinco vasos de agua por vaso de arroz)
Para evitar que el arroz se pegue, hay que lavarlo bien para quitarle el almidón antes de cocinarlo, ya que este componente es el responsable de su pegajosidad.

¿Cómo cocinar arroz en una vaporera?

Una vaporera te permite no solo facilitar el proceso de cocción, sino también preparar el arroz esponjoso más delicioso y hermoso.
Vierta la cantidad necesaria de agua en el recipiente de la vaporera.
el arroz se debe verter en un recipiente especial para cereales
Encienda la vaporera como de costumbre y controle el proceso.
Tiempo estimado de cocción del arroz: media hora

cocinar arroz en una vaporera

¿Cómo cocinar arroz con leche?

Muy a menudo el arroz se hierve en leche. El resultado es un plato dulce para niños, que a menudo se llama “Leche”.
El plato debe cocinarse con cuidado para que no se convierta en una papilla homogénea y desagradable.
Puedes usar cualquier arroz para este plato, pero el arroz redondo funciona mejor.
Si quieres una “Leche” bastante líquida, primero debes cocinar el arroz hasta que esté medio cocido.
Para ello, enjuaga el arroz en agua fría y cocínalo en una cacerola a temperatura alta durante cinco minutos.
Después de esto, enjuague nuevamente el arroz con agua fría y agréguelo a la leche hirviendo.
Hervir la papilla de leche durante quince minutos más, añadir el azúcar y dejar tapada un rato hasta que se enfríe.

gachas de arroz con leche

¿Cómo cocinar arroz en el microondas?

Resulta que el arroz también se puede cocinar en el microondas:

Para preparar este tipo de arroz se necesitan platos especiales con tapa resistente al calor.
agregue dos vasos de arroz y cuatro vasos de agua, sal y aceite al bol
cubra el plato con una tapa y colóquelo en el horno durante 15 minutos.
Después de esto, se abre la tapa y se vuelve a meter en el horno durante 15 minutos.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el arroz hasta que esté medio cocido?

En algunos casos, es necesario cocinar el arroz hasta que esté medio cocido.
Para ello, también conviene realizar un procedimiento de lavado.
Cocine el arroz después de que el agua hierva durante unos cinco minutos a fuego alto con la tapa cerrada.
después de eso se infunde durante otros dos minutos con la tapa cerrada

¿Cómo cocinar arroz para albóndigas?

El objetivo principal del arroz con albóndigas es unir todos los ingredientes y mantener la forma de las albóndigas.
Se debe agregar arroz a las albóndigas, precocidas hasta que estén medio cocidas.
No es necesario salar el arroz; salar la carne o la salsa para hacer albóndigas.
Para las albóndigas se debe utilizar arroz redondo: es el más pegajoso de todas las variedades.

¿Cómo cocinan el arroz los japoneses y los chinos?

Según la receta, los japoneses preparan el arroz de diferentes formas:

El arroz se puede cocinar en un caldo de carne y verduras.
freír arroz en aceite caliente
arroz cocido en una vaporera

Después de cocinar, el arroz se infunde y se cubre con una salsa de vinagre de arroz especialmente preparada.

¿Cómo cocinar arroz para adelgazar?

El arroz es un cereal bastante rico en calorías, pero es útil comerlo durante una dieta. Sin embargo, si quieres adelgazar, debes seguir algunas reglas para cocinar arroz:

si es posible, dé preferencia a las variedades originales de arroz: negro, integral, rojo, integral.
El arroz no se debe salar durante la cocción y no se le debe agregar aceite.
El arroz se lava bien antes de cocinarlo para eliminar la mayor cantidad de almidón posible.
El arroz debe consumirse en cantidades limitadas y sólo junto con verduras, no mezclado con carne, productos lácteos o frutas.

Vídeo: “¿Cómo cocinar arroz esponjoso?”

El arroz integral rojo debe sus beneficios a su cáscara, rica en minerales, fibra y vitaminas. Los pigmentos naturales, las antocianinas, que colorean la superficie de los granos son poderosos antioxidantes. Gracias a la cáscara densa, el arroz cocido resulta desmenuzable.

El consumo habitual de este cereal tiene un efecto beneficioso en todo el organismo: mejora la función intestinal, disminuyen el peso, el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.

Características de las variedades.

Irán es considerado el lugar de nacimiento del arroz, pero ahora el cereal se cultiva en muchos países con un clima subtropical húmedo. Estas variedades son especialmente populares en Asia. En la antigua China y Japón, este arroz era venerado como sagrado. Antiguamente se servía sólo en casas nobles y templos. El alimento básico de los habitantes de las tierras altas del Tíbet es el arroz rojo de Bután. Sus granos son de tamaño mediano y tienen una cáscara relativamente blanda. Después de cocinarlos, se vuelven de color rosa pálido y ligeramente pegajosos.

Los indios prefieren la variedad rubí: arroz de color marrón oscuro y estructura densa. En Tailandia se cultivan cereales de grano largo con una cáscara delicada, un sabor suave y un aroma complejo que consiste en notas de pan y leche. En Europa, el arroz rojo se cultiva en el sur de Francia, en la provincia de Camarga. Entre los gourmets, se valora especialmente la variedad California Ruby, que crece en los estados americanos de Georgia y Carolina del Sur. Este arroz tiene un tono oscuro, más bien burdeos. Este cereal, preparado correctamente en una olla de cocción lenta, retiene todas las sustancias valiosas, lo que atrae a las personas que llevan un estilo de vida saludable.

Preparándose para cocinar

El arroz rojo sin pulir debe clasificarse antes de cocinarlo. Para que los residuos y los granos en mal estado sean más fáciles de detectar, los granos se vierten en pequeñas porciones sobre una superficie plana. A continuación, se distribuye en una capa. Una vez eliminado todo el exceso del puñado (guijarros, cáscaras, granos oscurecidos o triturados), se repite el procedimiento con la siguiente porción. El cereal, limpio de impurezas, se lava varias veces con agua fría. Haga esto hasta que el líquido ya no esté turbio.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz?

Los granos rojos se hierven en una cacerola durante un promedio de 30 a 40 minutos. En una olla de cocción lenta, el proceso de cocción dura un poco más: entre 40 y 60 minutos. El remojo previo puede reducir el tiempo de cocción. El arroz se mantiene en agua fría durante 2 a 3 horas, en agua caliente (a no más de 60 grados) durante una hora.

¿Cuánto líquido tomas por vaso de cereal?

La proporción ideal es dos a uno, pero en el caso del arroz rojo de grano redondo puedes tomar 3 tazas, ya que absorbe con más fuerza la humedad. Después del remojo, escurrir el exceso de agua. El cereal se transfiere a una cacerola de fondo grueso o a un recipiente multicocina.

Método de preparación: instrucciones paso a paso.

Para preparar una guarnición para tres personas, tome 600 ml de agua, 200 g (o un vaso) de arroz rojo, 0,5 cucharadita de sal y una cucharada de aceite vegetal. En este caso, el estricto cumplimiento de las proporciones de líquido y cereal es garantía de que el plato finalmente quedará desmenuzable y sabroso.

¿Cómo cocinar guarnición de arroz de forma tradicional?

Vierta agua fría en la cacerola con cereal. Salar el arroz y poner a fuego alto.
Retirar la espuma que aparece durante la ebullición con una espumadera. A continuación, reduzca el fuego y cubra el plato con una tapa.
Después de 30 a 40 minutos, verifique que esté suave. Si el cereal aún no está listo, cocínalo por 10 minutos.
Apaga el fuego. Deje reposar el arroz tapado durante 5 minutos.
Agrega aceite, mezcla todo.

A veces, durante el proceso de cocción, el agua en la que se cuece el arroz se vuelve de color rojo sucio. Si lo desea, puede cambiarlo por uno limpio 5 minutos después de hervir. En este caso, la guarnición se sala al final y no al principio.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Vierta el cereal preparado en un recipiente multicocina con agua caliente y agregue sal.
Configure el programa "arroz". Si la multicocina no tiene ese modo, elija otro: "papilla" o "trigo sarraceno".
Espere la señal de sonido. Sacando el recipiente de la multicocina, pruebe la sal del plato.
Agrega aceite vegetal. Mezclar todo, cerrar la tapa y dejar reposar durante 5 minutos.

Combinación con otros productos

El arroz rojo cocido en una cacerola o olla de cocción lenta, espolvoreado con jugo de limón antes de servir, es un plato independiente, bastante nutritivo y sabroso. Al mismo tiempo, se puede añadir a ensaladas o servir como guarnición. Combina bien con diversas verduras: zanahorias, calabacines, pimientos morrones, coliflor, espinacas. Puedes preparar un delicioso pilaf vegetariano a base de arroz rojo y champiñones. Una gran idea para un desayuno abundante son las gachas de cereales, frutos secos, nueces y miel.

Los veganos y los creyentes ortodoxos deben preparar "kiribat" (arroz con leche de Sri Lanka) durante los estrictos días de ayuno. Su peculiaridad es que el arroz rojo no se cuece en agua, sino en leche de coco. Los cereales toman 1 kg, líquidos - 1,75 litros. Agregue sal (0,5 cucharadita) y aceite vegetal (2 cucharadas). A continuación, la papilla terminada se coloca en un molde con un lado. La altura de la capa de arroz debe ser de 2 a 2,5 cm. Una vez horneado y enfriado el pudín, se corta en diamantes. Tradicionalmente, el "kiribat" se sirve con un aperitivo picante "pol sambol", pero también se puede servir con salsas dulces, de frutas o de vainilla.

Sin embargo, cada vez aparecen más variedades de arroz de colores en los lineales de las tiendas. Quizás el producto rojo sea el que tenga mayor demanda (Fig. 1).

Antes de aprender a cocinarlo correctamente, debes prestar atención a sus beneficios nutricionales.

Arroz. 2. Valor nutricional del arroz rojo.

Actualmente se cultiva en diferentes países del mundo. Las más famosas son sus variedades:

Arroz de grano corto Camarga (sur de Francia). Como resultado de la cocción, se vuelve ligeramente pegajoso.
Arroz rojo del Himalaya (India). Los cereales blandos de este tipo tienen un aroma complejo y especiado.
Arroz Rubin (India). Utilizado como alimento y como parte de rituales religiosos.
Arroz rojo tailandés (Tailandia). Tiene un sabor refinado con un pronunciado aroma a flores.
Rubí de California (EE.UU.). Tiene un color más saturado (burdeos). Apreciado entre los gourmets.

A pesar de todas las diferencias, todas las variedades rojas tienen propiedades comunes: ricas en fibra dietética (Fig. 2) y un alto contenido de antocianinas en la cáscara, pigmentos naturales que dan al cultivo su color original.

Beneficios del producto

Mención especial merecen las antocianinas, pigmentos glucósidos que solo pueden aparecer en el cuerpo humano con los alimentos. Se trata de antioxidantes muy energéticos que se unen eficazmente a los radicales de oxígeno y previenen el envejecimiento rápido y la muerte celular.

Dado que las antocianinas se concentran principalmente en las cáscaras de salvado de los cereales, los productos sin pulir (ligeramente pulidos) son especialmente valiosos para una dieta saludable.

Se puede preparar una amplia variedad de platos a partir de cereales de grano rojo. Pero independientemente de tal o cual receta, quedará sabroso sólo si el cereal de arroz se hierve adecuadamente.

Arroz. 3. Arroz con camarones y judías verdes.

Incluso si sabes en general cómo cocinar arroz rojo, no debes descuidar las siguientes “pequeñas cosas”:

Remojar previamente el arroz rojo (antes de cocinarlo) reduce el tiempo que lleva cocinar completamente el producto. Además, el arroz remojado adquiere un color más claro cuando se cocina.
El plato de arroz queda especialmente sabroso si lo espolvoreas con jugo de limón (jugo de lima) antes de servir.
El arroz ya hervido se puede conservar en el frigorífico no más de tres días. En este caso, debe estar en un recipiente debajo de la tapa.
Si lleva una dieta saludable, es mejor no agregar salsa de carne al arroz rojo hervido. En este caso, el plato tendrá demasiadas calorías.

Dos recetas fáciles de arroz rojo

Arroz con camarones y judías verdes (Fig.3)

Ingredientes:

Figura 4. Arroz rojo con champiñones.

arroz rojo - un vaso y medio;
camarones congelados - 300 g;
frijoles frescos (congelados) - 100 g;
cebolla verde - 1 manojo;
raíz de jengibre - 15 g;
ajo - 3 dientes;
aceite de sésamo - 3 cucharadas;
salsa de ostras - 70 g.

Arroz rojo con champiñones (Fig.4)

Ingredientes:

arroz - un vaso y medio;
champiñones (champiñones u otros) - 300 g;
zanahorias medianas - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
albahaca - 1 manojo;
manteca;
pimiento rojo molido.

En lugar de una conclusión

Las variedades rojas de arroz son una excelente manera de saciar el hambre y disfrutar de un delicioso sabor.

Pero aún es necesario observar la moderación. Además, con un producto tan sabroso es muy difícil no dejarse llevar y olvidarse de la propia figura.

¡Hola amigos! Hoy les hablaré sobre el arroz rojo y les compartiré cómo cocinarlo en una olla de cocción lenta.

El arroz es probablemente el cultivo de cereales más extendido y popular del mundo. Junto al conocido arroz blanco, existe el arroz salvaje, el integral (o integral), el negro y el rojo. A diferencia del blanco, todos están mínimamente procesados y conservan la cáscara del salvado. Por ello, estas variedades se consideran más saludables y aptas para dietas. También son muy valorados por los partidarios de una dieta saludable, los vegetarianos y simplemente los amantes de los arroces.

Muchas personas, especialmente aquellas que no conocen muy bien los cultivos de cereales, confunden el arroz rojo y el integral (o integral) y piensan que los cereales son exactamente iguales. Aunque ambos cereales se cocinan de forma casi idéntica y se utilizan en platos similares, la diferencia entre el rojo y el marrón sigue siendo evidente tanto en el color como en el sabor. El marrón tiene un color marrón, por eso su segundo nombre es “marrón”. Y el rojo tiene un color más brillante y saturado, más cercano al tono rubí. También difieren en el grado de procesamiento. Marrón: normalmente no pulido. Y el rojo puede estar sin pulir o ligeramente pulido.
El arroz rojo se cultiva principalmente en Asia, Tailandia, India, el sur de Francia y Estados Unidos. Hay varias variedades de arroz rojo (conozco personalmente cinco de ellas). En los grandes supermercados o tiendas especializadas se pueden comprar variedades caras y de élite. Sin embargo, los fabricantes Agro-Alliance y Yarmarka venden productos bastante normales, sabrosos y, lo más importante, asequibles. Vi arroz rojo largo en Yarmarka y era más caro que Agro-Alliance. TM "Agro-Alliance" tiene la variedad de arroz "Rubin", considerada una de las más famosas. Compro Ruby con mayor frecuencia y eso es lo que cociné en la olla de cocción lenta para esta receta.

Tanto Rubin como otras variedades de grano rojo se utilizan tanto para platos calientes (puramente como guarnición, para ensaladas calientes, para pilaf de verduras) como para platos fríos (ensaladas y snacks).
A continuación en la receta les presentaré la base, la base para preparar cereales en una multicocina. Y para concluir, habrá una pequeña ventaja: les compartiré de qué forma le gusta comer arroz rojo a mi familia.

Ingredientes

Arroz rojo - 2 tazas múltiples
Agua - 4 tazas múltiples
Sal al gusto

Cómo cocinar arroz rojo en una olla de cocción lenta.

1. Preparar arroz rojo (yo usé Ruby), agua para cocinar los cereales y sal. Medimos el arroz y el agua con el vaso múltiple que viene con la multicocina. Dado que cualquier arroz, y el arroz rojo no es una excepción, absorbe diversos sabores y olores extraños, es mejor utilizar agua filtrada.

2. Primero, lava bien el arroz. Luego vierta el cereal limpio en un recipiente de suficiente profundidad, llénelo con agua fría (nuevamente, es mejor filtrado) y déjelo por 30 minutos. Luego colocar el arroz rojo en un colador y dejar reposar 10 minutos para que escurra toda el agua. Para quienes están preparando arroz rojo por primera vez, no os alarméis porque el agua al lavar el cereal, sobre todo el primero, quedará de color rojo. O más bien una especie de marrón. Su producto no es “zurdo” y no está teñido con ningún producto químico. En la cáscara del grano simplemente hay un pigmento rojo que se elimina con el lavado. Esto es lo que le da al agua un aspecto tan "aterrador". Después del lavado, incluso el propio arroz puede cambiar ligeramente de color.

3. Vierta el arroz en el recipiente multicocina.

4. Vierta agua, agregue sal al gusto y revuelva. Cierre la multicocina y cocine el cereal durante 35 minutos en el modo "Arroz/Granos".

5. Después de cocinar (después de la señal), abra la multicocina y revuelva el arroz. Vuelva a cerrar el aparato y deje reposar el arroz bajo la tapa en “Calentar” durante 10-15 minutos. Al final, puedes echar aceite vegetal sobre el arroz (a mí me gusta el aceite de oliva).

6. El arroz rojo, cocido como guarnición, se sirve inmediatamente. Combina bien con carnes magras, aves o pescado. Si eres vegetariano, sírvelo con verduras o champiñones.

7. Como prometí, les contaré cómo mi familia come mejor el arroz rojo. A mi familia le encanta con verduras y tortilla. Para hacer esto, guiso (se puede hacer en una olla de cocción lenta) cebollas picadas (1-2 piezas) y zanahorias (1-2 piezas), las corto en cubos, agrego cúrcuma y pimienta negra molida al gusto (las especias interrumpen el sabor a arroz, así que no te dejes llevar). Por separado, frito la tortilla (3-4 huevos, un poco de agua, una pizca de sal). La tortilla terminada se corta y se agrega a las verduras al final de su preparación. Luego agrego allí el arroz cocido, lo mezclo y lo dejo un poco al fuego para que se caliente el cereal. Comemos el plato caliente.

El consumo habitual de este cereal tiene un efecto beneficioso en todo el organismo: mejora la función intestinal, disminuyen el peso, el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.

¿Cómo cocinar correctamente el arroz rojo para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas? Te contamos esto en nuestro artículo.

Características de las variedades.

Preparándose para cocinar

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz?

¿Cuánto líquido tomas por vaso de cereal?

Método de preparación: instrucciones paso a paso.

¿Cómo cocinar guarnición de arroz de forma tradicional?

Vierta agua fría en la cacerola con cereal. Salar el arroz y poner a fuego alto.
Retirar la espuma que aparece durante la ebullición con una espumadera. A continuación, reduzca el fuego y cubra el plato con una tapa.
Después de 30 a 40 minutos, verifique que esté suave. Si el cereal aún no está listo, cocínalo por 10 minutos.
Apaga el fuego. Deje reposar el arroz tapado durante 5 minutos.
Agrega aceite, mezcla todo.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Vierta el cereal preparado en un recipiente multicocina con agua caliente y agregue sal.
Configure el programa "arroz". Si la multicocina no tiene ese modo, elija otro: "papilla" o "trigo sarraceno".
Espere la señal de sonido. Sacando el recipiente de la multicocina, pruebe la sal del plato.
Agrega aceite vegetal. Mezclar todo, cerrar la tapa y dejar reposar durante 5 minutos.

Combinación con otros productos

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